3. International VLB Craft Brewing Conference Online

Die 3. International Craft Brewing Conference Online (ICBO) der VLB fand am 24. und 25. Mai 2023 im VLB Virtual Campus statt. Die 18 Vorträge beschäftigten sich unter anderem mit der Herstellung alkoholfreier Biere und alternativen Getränken. Außerdem wurden Themen aus den Bereichen Marketing und Brauereitechnologie vorgestellt und diskutiert.

(oh) 75 Teilnehmer aus 25 Nationen schalteten sich während der zwei Nachmittage in das online Veranstaltungsprogramm ein. Zum Auftakt skizzierte Katharina Kurz, wie die von ihr mitgegründete Brauerei BRLO die Herausforderungen an eine junge Biermarke gemeistert hat.

Im Anschluss ging es um die Herstellung alkoholfreier, alkoholarmer und alternativer Getränke in der Craft-Brauerei. Auch im Segment der Craft-Biere ist es inzwischen nicht mehr ausreichend, „nur“ verschiedene Biere anzubieten. Die Konsumenten verlangen zunehmend auch alkoholreduzierte Getränke und suchen dabei vermehrt Geschmackserlebnisse jenseits des gängigen SoftdrinkAngebots. Dabei gibt es durchaus eine Vielzahl an alternativen Getränken, die mit überschaubarem Zusatzaufwand in einer Craft-Brauerei hergestellt werden können. In einer umfangreichen Session widmeten sich 8 Vorträge diesem Themenkomplex. Fermentis stellte ihr „Sour NABLAB“ vor, mit dem mittels spezieller Mischkulturen alkoholfreie oder alkoholarme Fermentationsgetränke hergestellt werden können.

Weitere Vorträge widmeten sich Entalkoholisierungsverfahren oder der Leipziger Gose, einem (schwach) alkoholhaltigen Sauerbier mit langer Tradition. Aber auch Fassreifung (Barrel Aging), die Herstellung eines speziellen Tonic Waters oder der Einsatz von Hopfenölen für die Aromatisierung von Kombucha, Cider oder Softdrinks wurden thematisiert.

In einer weiteren Session wurde ein Überblick über das Marken- und Patentrecht mit Fokus auf Getränke gegeben das Konzept der „Bierothek ®“ als nationale und internationale Distributionsplattform für Craft-Biere vorgestellt. Aktuelle Einsichten über die globale Versorgung mit Braugerste und Malz rundeten das Programm ab.

Im abschließenden Vortragsblock präsentierte KHS neue Aggregate zur effizienten Abfüllung von Getränken in Dosen, Flaschen und Kegs. Weiterhin wurden die Vorteile von Keg-Tracking, ein System zur Online-Fermentationskontrolle, CO2-Rückgewinnung für kleine Brauereien sowie Hinweise zur biologischen Arbeitsweise in der Brauerei gegeben. Insgesamt trafen die Vorträge auf gute Resonanz, in den Live-Sessions wurde zahlreiche Fragen diskutiert. Wann eine nächste VLBOnline-Conference stattfindet, ist derzeit noch offen.

Die ICBO 2023 wurde unterstützt von

 VLB-FACHTAGUNGEN