4 minute read
Food Business Forum 2020
FoodBusiness XVIII FORUM RYNKU GASTRONOMICZNEGO 2020
Pierwsze w Polsce po lockdownie, a zarazem najważniejsze w naszym kraju spotkanie branży gastronomicznej z ogromnym powodzeniem odbyło się 7 września w Sheraton Grand Warsaw. Nowe przyjaźnie branżowe i biznesowe, wymiana doświadczeń i wzajemnego wsparcia oraz sprawdzone sposoby na przetrwanie w tym niezwykłym dla branży momencie, pozostaną z pewnością na długo. Dziękujemy Państwu, że okazaliście nam wielkie zaufanie tak licznie przybywając na spotkanie restauratorów, sieci gastronomicznych, kupców oraz dostawców HoReCa.
Pierwszy panel dyskusyjny pt. GASTRONOMIA W SZACHU – BILANS STRAT, WERYFIKACJA POTENCJAŁU, NOWA STRATEGIA poprzedziły dwa wystąpienia. Pierwsze przygotował Szymon Mordasiewicz, Commercial Directora GfK, a drugie Agnieszka Górnicka, prezes zarządu Agencji badawczej Inquiry. W dyskusji wzięli udział: Jerzy Jakubiak, Country Manager MAX Premium Burgers, Marcin Kręglicki, współwłaściciel Kregliccy Restauracje i Catering (m.in. Opasły Tom, El Popo, Meltemi, Chianti, Santorini), Piotr Niemiec, prezes Gastromall Group i Bartosz Pęczalski, prezydent KFC Polska AmRest. Blok zakończyło wystąpienie Justyny Adamczyk, redaktor naczelnej Żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska, Managing Partnera reCOVER.
Drugi panel PRZEPIS NA RZECZYWISTOŚĆ – OPTYMALIZACJA A REGULACJE, PRIORYTETY I KIERUNKI poprowadził Marcin Zawadzki, prezes Związku Pracodawców Hoteli, Restauracji Cateringu. W dyskusji wzięli udział: Szymon Adamczuk, CEO North Food, Monika Bentkowska, HR Director Central Europe & Poland, Country President Poland Sodexo,
business speed dating
Łukasz Błażejewski, dyrektor generalny 7 Street, Łukasz Mrowiński, prezes zarządu Etno Cafe, Daniel Pawełek, właściciel restauracji Butchery and Wine, Brasserie Warszawska, Kieliszki na Próżniej, Rozbrat 20, Koneser Grill, Maciej Żakowski, współwłaściciel ORZO People-Music-Nature, właściciel agencji Planoia. Blok rozpoczęły dwie prezentacje: „Nowa rzeczywistość w gastronomii. Goście i restauratorzy o epidemii”, którą wygłosiły Dominika Telega-Bałdyga, Marketing & Partnership Director i Marta Wysocka, Relations Manager Restaurant Club oraz „Zamień straty na przychody i ogranicz negatywny wpływ na środowisko” Alicji Jagodzińskiej, Key Account Managera Too Good To Go. Swoje wystąpienie zaprezentował również Krzysztof Szafrański z firmy Diversey Polska na temat kampanii „Biała Lilia”.
W trzecim bloku IDEAŁY A REALIA – TRANSFORMACJA, NOWE TRENDY I OCZEKIWANIA wzięli udział: Anna Chylewska, dyrektor operacyjny-wykonawczy Maczfit Foods, Tadeusz Muller, twórca marek gastronomicznych Make Me Food, współwłaściciel ORZO People-Music-Nature, Maciej Otrębski, strategic partnerships manager RoślinnieJemy, Aleksander Pałka, Business Development Director AmRest (zaangażowany w testowanie i rozwój konceptu „shadow kitchens”), Piotr Popiński, właściciel restauracji Elixir by Dom Wódki, Folk Gospoda, Oberża pod Czerwonym Wieprzem, cocktail bar The Roots, Marek Rogala, Co-founder & CEO Charlie Food & Friends, Charlie Door Delivery, Paweł Światczyński, CEO Restaurant Week. Przed dyskusjami swoje wystąpienia zaprezentowali: Małgorzata Drząszcz, dyrektor i współwłaścicielka Poland In Your Pocket („Pokaż się „od kuchni”! Budowanie relacji z gościem. Przykłady z Polski i ze świata”) oraz Honorata Jarocka, senior food and drink analyst
Mintel („Jaka przyszłość czeka trend roślinny w postpandemicznej rzeczywistości?”).
Ostatni blok RIPOSTA NA KRYZYS – PROJEKTY, KREATYWNE ROZWIĄZANIA, RELACJE, EFEKTYWNY MARKETING był związany z branżą sweets & coffee, a dyskusję poprowadził Krzysztof Kaliciński, ekspert rynku, konsultant, Founder & Owner BlackBoard Management & Consulting. Prezentację wprowadzającą wygłosił Marcin Potkański,
właściciel Mitte – chleb i kawa (“Mój przyjaciel Lockdown. Jak uruchomiłem sprzedaż online?”). Panelistami byli: Bartłomiej Rychcik, współwłaściciel Bakery Wilanów, Nowakowski Gorąco Polecam, Mateusz Sielecki, President Starbucks CE AmRest, Wojciech Skoczylas, Retail Director Costa Poland & Latvia, Marcin Zalewski, właściciel White Bear Coffee, Mobilny Barista. – W imieniu własnym i całego zespołu BROG B2B chcę
podziękować z udział w XVIII Food Business Forum 2020. Jest mi niezmierne miło, że uczestnicy tak licznie pojawili się na wydarzeniu oraz wzięli udział w panelach dyskusyjnych i spotkaniach z dostawcami. Jestem dumna z całego naszego zespołu, że mimo wielu przeciwności spowodowanych pandemią, dołożył wszelkich starań, by konferencja już po raz 18. mogła odbyć się w niezmienionej formule. Frekwencja świadczy o tym, że była to dobra, warta wysiłku decyzja. Państwo także byliście spragnieni rozmów, spotkań, wymiany pomysłów. Zapewniam, że będziemy dokładać wszelkich starań, aby każda z edycji była jeszcze
bardziej wartościowa pod względem merytorycznym, a jej organizacja przebiegała wyłącznie na najwyższym poziomie – mówi Milena Kaszuba-Janus, redaktor naczelna Nowości Gastronomicznych, redaktor Horecanet.pl i Sweets & Coffee.
Forum Rynku Gastronomicznego już po raz ósmy towarzyszyły spotkania w naszej autorskiej formule Bussines Speed Dating. To serie indywidualnych rozmów
biznesowych dostawców z osobami bezpośrednio odpowiedzialnymi za zakupy u największych odbiorców. Te rozmowy – dające realną szansę na KONTRAKTU ROKU – odbyły się równocześnie z konferencją w specjalnie przystosowanej do tego sali.
Zwieńczeniem Forum była gala rozdania nagród EDYCJI SPECJALNEJ FOOD BUSINESS AWARDS 2020 oraz SUPPLIER OF THE YEAR 2020.
