Rozwiązania, które są bezpieczne dla obu stron

ŁUKASZ JĘDRAL, KIEROWNIK DS. ZAKUPÓW I LOGISTYKI SALAD STORY DDla całego rynku Horeca rok 2020 był szokiem. Nikt z nas, w całej swojej historii nie spotkał się z tak nagłym, nieoczekiwanym załamaniem rynku. Niewyobrażalne spadki sprzedaży w lokalach gastronomicznych w marcu, praktycznie zatrzymały handel wszelkimi surowcami miedzy lokalami, a ich dostawcami. Pamiętam te „gorące telefony”, powtarzające się pytania: „co dalej?” i „jak to przetrwamy?”. Na szczęście długoletnia współpraca i partnerskie relacje z naszymi największymi dostawcami okazały się nieocenione. szukamy i pozyskujemy kontrahentów z unikatowymi produktami, szerzej nieznanymi, którzy uzupełniają naszą ofertę zawierającą już większość surowców wykorzystywanych w naszej Razem wypracowywaliśmy rozwiązania różnych, trudnych kuchni. Kolejnym etakwestii, które się pojawiły i zaczęliśmy wspólne poszukiwania pem będzie też wpronowych możliwości prowadzenia biznesu. Dodatkowo wielo- wadzenie produktów letni nadzór naszego działu jakości nad dostawcami i opraco- własnych – pandemia wywane wspólnie procedury pozwoliły zachować najwyższa pozwoliła naszej kuchjakość i bezpieczeństwo dostarczanego produktu oraz szybko ni centralnej na szersze dostosowywać się do zaleceń organów administracji rządowej. wykorzystanie swojeOkazało się że okres pandemii, oczywiście bardzo nas wszyst- go potencjału, już nie kich uderzył finansowo, dał też możliwość reorganizacji w wielu tylko w zakresie zaopatrywania lokali marki Salad Story, ale też zakresach prowadzonej przez nas działalności. jako wykonawca/podwykonawca produktów dla zewnętrznych Do marca 2020 lokale Salad Story zaopatrywane były przez kontrahentów. Przygotowywaliśmy m.in. przekąski dla kawiarni, trzy regionalne kuchnie. W tej chwili scentralizowaliśmy pro- dania do diet pudełkowych, uczestniczyliśmy w akcjach posiłek dukcje i zakupy w jednym miejscu w Polsce. Udało się dzięki dla medyka i seniora, a także dostarczamy półprodukty dla firm temu ograniczyć koszty własne funkcjonowania kuchni, pod- produkujących m.in. soki. W taki rozwój naszej kuchni centralnej nieść wolumeny dostaw oraz ograniczyć koszty transportu mocno zaangażowani są nasi dostawcy, którzy wśród swoich u naszych partnerów. Nie wszystko układało się po naszej myśli odbiorców poszukują klientów na nasze usługi – taka współpraca i nie z każdym partnerem współpraca wyglądała idealnie. Jeden już wielokrotnie się sprawdziła i sprawdza. W tym samym czasie z naszych kontrahentów, który świadczył nam usługi logistycz- powstał kolejny koncept w portfelu Salad Story – Haru Ramen & ne na terenie Warszawy oraz dostarczał nam kluczowy dla nas More, który razem z istniejącym już WrapMe tworzy trzy marki, surowiec, nagle w sposób znaczący podniósł swoje oczekiwania które obsługuje mój dział zakupów i logistyki. finansowe. W tamtym czasie nie byliśmy w stanie im sprostać. Tak szeroki zakres produktów pozwala naszym kucharzom Zdecydowaliśmy się na wykorzystanie do zaopatrywania lokali zdobyć kolejne doświadczenie kulinarne, a mnie poznać możliSalad Story i WrapMe własnej logistyki. Wraz z powolnym zno- wości naszych dostawców w przeszukiwaniu rynku pod kątem szeniem obostrzeń oraz otwieraniem kolejnych placówek, nasz unikatowych produktów. Wyszliśmy z roku 2020 mocno „potransport okazał się niewydolny i rozpoczęliśmy poszukiwania obijani”, ale pełni nowych doświadczeń oraz planów. Wszystkie firmy logistycznej. powyższe projekty skłaniają nas do poszukiwania większego W lipcu zyskaliśmy nowego dystrybutora sałat oraz znaleźli- obiektu produkcyjnego oraz magazynu centralnego. Wiąże się śmy niewielkiego dostawcę, specjalizującego się w transporcie to z poszukiwaniem dostawców sprzętu gastronomicznego, chłodniczym. Firmy te jasno przedstawiły swoje oczekiwania profesjonalnego wyposażenia kuchni, pomieszczeń chłodnii razem wypracowaliśmy takie rozwiązania, które są bezpiecz- czych, producentów regałów wysokiego składowania i wielu ne dla obu stron, gwarantując przy tym rentowność umów dla innych. Chciałem podziękować naszym obecnym dostawcom dostawcy i akceptowalne koszty dla nas. Kolejny lockdown w li- za lojalność, partnerskie podejście i zrozumienie w niełatwych stopadzie ponownie wymusił na nas poszukiwania nowych roz- czasach w których przyszło nam współpracować. Cieszę się wiązań dla zapewnienia sobie ciągłości prowadzenia biznesu. Mój możliwością wspólnego rozwoju, który zapewni nam realizacja dział rozpoczął tworzenie e-sklepu dla kuchni centralnej. Projekt naszych planów. Do wszystkich tych projektów zapraszam takWarzywneStorySklep.com jest aktualnie w fazie rozwoju. Wciąż że nowych partnerów.