Będziemy umacniać współpracę

MARTA DIOP CORPORATE SERVICES DIRECTOR POLAND SODEXO POLSKA

JJak wygląda obecna współpraca Państwa sieci z dostawcami dla branży HoReCa? Nasza współpraca z dostawcami od zawsze opiera się na tych samych zasadach – zaufaniu itransparentności, współdzieleniu wartości i dążeniu do samodoskonalenia się. W świetle kryzysu, który mocno odcisnął się na branży HoReCa (choć nie tylko!) możemy stwierdzić, że nasze relacje z dostawcami stały się jeszcze ściślejsze i pomyślnie przeszły tę trudną próbę. Wkraczając w nowy rok, nie mając jasnej perspektywy – co czeka nasze biznesy, czujemy, że synergia i szeroko pojmowana elastyczność to czynniki, które pozwolą nam wspólnie stawić czoła nowym wyzwaniom. Dlatego już dziś, w uzupełnieniu do najlepszych praktyk postępowania z dostawcami, które wdrożyliśmy od marca 2020 r., otwieramy się na nowe możliwości współpracy z zewnętrznymi podmiotami. Jako przykład rozwiązania, które chcemy kontynuować jest tzw. Mini Food Court. Współpracując z zewnętrznymi, lokalnymi podmiotami gastronomicznymi dajemy im szansę dotrzeć do naszych gości restauracji, a sami znacznie uaktrakcyjniamy naszą żywieniową ofertę. Ta relacja win-win sprawdziła się idealnie w minionym roku i liczymy, że nadal będzie umacniać naszą współpracę z partnerami, co będzie przekładać się na większą satysfakcję klientów i konsumentów. Chcemy, aby nasze restauracje stawały się również atrakcyjnym rynkiem zbytu dla nowych produktów naszych dostawców. W styczniu br. wieloletni kontrahent Sodexo, zainaugurował w Polsce linię wegańskich produktów. Od początku byliśmy gotowi do ekspozycji tych produktów w naszych – wprawdzie dotkniętych obostrzeniami, ale nadal aktywnie funkcjonujących – restauracjach pracowniczych.

Czy aktualna sytuacja wpłynęła na weryfikację partnerów? Kryteria przy wyborze dostawców uległy zmianie?

W okresie pandemii nasi dostawcy po wielokroć wykazali się kreatywnością i biznesową zręcznością. Przykładowo, podmioty odpowiedzialne za dostawę owoców i kawy potrafiły szybko dopasować się do zmieniających się potrzeb po naszej stronie. Podeszły elastycznie do negocjacji warunków współpracy, w tym kwestii minimum logistycznego dla zamówień. Również dostawcy mięsa udowodnili, że potrafią dopasować ofertę do naszego dynamicznie zmieniającego się modelu usług żywieniowych, wspierając nas w naszych dążeniach do ograniczania strat żywności. Zupełnie nowy model dostaw, które opracował dla nas inny wieloletni partner logistyczny, to kolejny przykład proklienckości i biznesowej efektywności.

Wielu dostawców, mimo trudności, do serca wzięło sobie kwestię zrównoważonego rozwoju. Na bieżąco otrzymujemy interesujące propozycje rozwiązań, które wspierają szeroko pojmowaną ochronę środowiska (np. ekologiczne substytuty plastiku, know-how dotyczące mniejszego zużycia plastików). Innym przykładem współpracy z dostawcami w czasie pandemii jest organizacja we współpracy z nimi szkoleń (webinarów) dla naszych pracowników. Podczas tych wydarzeń poznajemy nowe produkty i usługi, sygnalizujemy nasze zapotrzebowania, a przy okazji możemy wymienić się wiedzą i doświadczeniami.

Podsumowując, prawdziwym komfortem dla nas jest mieć po drugiej stronie partnerów, którzy nie tylko potrafią elastycznie, z myślą o kliencie dostosować swoje procesy logistyczne, ale i wychodzą z inicjatywą, chętnie dzielą się wiedzą, pobudzają do obustronnego szukania rozwiązań i metod wyjścia z gospodarczego kryzysu.

Jak będzie rozwijał się rynek dostawców żywności i artykułów spożywczych i wyposażenia dla HoReCa w tym roku?

W 2021 r. dostawców żywności i artykułów HoReCa czeka dalsze testowanie ich umiejętności dostosowywania się do niespotykanych wcześniej uwarunkowań rynkowych. Wierzymy, że we współpracy z dostawcami liczyć się będzie właśnie wspomniana elastyczność, proaktywność i niestandardowe myślenie. To, co niezmiennie będzie w cenie, to: rzetelność, uczciwość i partnerstwo. Wierzę, że Ci, którzy są otwarci na ciągły rozwój, stawiają na najwyższą jakość, a w umiejętności współpracy doszukują się swojej siły, przetrwają nawet największe rynkowe zawirowania.