RAPORT ANALIZA RYNKU
BĘDZIEMY UMACNIAĆ WSPÓŁPRACĘ
J
MARTA DIOP CORPORATE SERVICES DIRECTOR POLAND SODEXO POLSKA
Jak wygląda obecna współpraca Państwa sieci z dostawcami dla branży HoReCa? Nasza współpraca z dostawcami od zawsze opiera się na tych samych zasadach – zaufaniu i transparentności, współdzieleniu wartości i dążeniu do samodoskonalenia się. W świetle kryzysu, który mocno odcisnął się na branży HoReCa (choć nie tylko!) możemy stwierdzić, że nasze relacje z dostawcami stały się jeszcze ściślejsze i pomyślnie przeszły tę trudną próbę. Wkraczając w nowy rok, nie mając jasnej perspektywy – co czeka nasze biznesy, czujemy, że synergia i szeroko pojmowana elastyczność to czynniki, które pozwolą nam wspólnie stawić czoła nowym wyzwaniom. Dlatego już dziś, w uzupełnieniu do najlepszych praktyk postępowania z dostawcami, które wdrożyliśmy od marca 2020 r., otwieramy się na nowe możliwości współpracy z zewnętrznymi podmiotami. Jako przykład rozwiązania, które chcemy kontynuować jest tzw. Mini Food Court. Współpracując z zewnętrznymi, lokalnymi podmiotami gastronomicznymi dajemy im szansę dotrzeć do naszych gości restauracji, a sami znacznie uaktrakcyjniamy naszą żywieniową ofertę. Ta relacja win-win sprawdziła się idealnie w minionym roku i liczymy, że nadal będzie umacniać naszą współpracę z partnerami, co będzie przekładać się na większą satysfakcję klientów i konsumentów. Chcemy, aby nasze restauracje stawały się również atrakcyjnym rynkiem zbytu dla nowych produktów naszych dostawców. W styczniu br. wieloletni kontrahent Sodexo, zainaugurował w Polsce linię wegańskich produktów. Od początku byliśmy gotowi do ekspozycji tych produktów w naszych – wprawdzie dotkniętych obostrzeniami, ale nadal aktywnie funkcjonujących – restauracjach pracowniczych.
Czy aktualna sytuacja wpłynęła na weryfikację partnerów? Kryteria przy wyborze dostawców uległy zmianie? W okresie pandemii nasi dostawcy po wielokroć wykazali się kreatywnością i biznesową zręcznością. Przykładowo, podmioty odpowiedzialne za dostawę owoców i kawy potrafiły szybko dopasować się do zmieniających się potrzeb po naszej stronie. Podeszły elastycznie do negocjacji warunków współpracy, w tym kwestii minimum logistycznego dla zamówień. Również dostawcy mięsa udowodnili, że potrafią dopasować ofertę do naszego dynamicznie zmieniającego się modelu usług żywieniowych, wspierając nas w naszych dążeniach do ograniczania strat żywności. Zupełnie nowy model dostaw, które opracował dla nas inny wieloletni partner logistyczny, to kolejny przykład proklienckości i biznesowej efektywności.
50
Wielu dostawców, mimo trudności, do serca wzięło sobie kwestię zrównoważonego rozwoju. Na bieżąco otrzymujemy interesujące propozycje rozwiązań, które wspierają szeroko pojmowaną ochronę środowiska (np. ekologiczne substytuty plastiku, know-how dotyczące mniejszego zużycia plastików). Innym przykładem współpracy z dostawcami w czasie pandemii jest organizacja we współpracy z nimi szkoleń (webinarów) dla naszych pracowników. Podczas tych wydarzeń poznajemy nowe produkty i usługi, sygnalizujemy nasze zapotrzebowania, a przy okazji możemy wymienić się wiedzą i doświadczeniami. Podsumowując, prawdziwym komfortem dla nas jest mieć po drugiej stronie partnerów, którzy nie tylko potrafią elastycznie, z myślą o kliencie dostosować swoje procesy logistyczne, ale i wychodzą z inicjatywą, chętnie dzielą się wiedzą, pobudzają do obustronnego szukania rozwiązań i metod wyjścia z gospodarczego kryzysu.
Jak będzie rozwijał się rynek dostawców żywności i artykułów spożywczych i wyposażenia dla HoReCa w tym roku? W 2021 r. dostawców żywności i artykułów HoReCa czeka dalsze testowanie ich umiejętności dostosowywania się do niespotykanych wcześniej uwarunkowań rynkowych. Wierzymy, że we współpracy z dostawcami liczyć się będzie właśnie wspomniana elastyczność, proaktywność i niestandardowe myślenie. To, co niezmiennie będzie w cenie, to: rzetelność, uczciwość i partnerstwo. Wierzę, że Ci, którzy są otwarci na ciągły rozwój, stawiają na najwyższą jakość, a w umiejętności współpracy doszukują się swojej siły, przetrwają nawet największe rynkowe zawirowania.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE, ŚWIAT HOTELI I SWEETS & COFFEE | Wydanie specjalne
