Cachaça com notícia - Jornal AMPAQ 41ª edição

Jornal Informativo da AMPAQ Associação Mineira dos Produtores de Cachaça de Qualidade • Ano 9 nº 41 • Maio/Junho • 2015

Cachaça vai ser fiscalizada pelo governo em Minas No ano que vem o governo mineiro será responsável pela fiscalização da produção de cachaça em Minas, através do Instituto Mineiro de Agropecuária. PG3 ICMS da cachaça cairá para 3% com o objetivo de acabar com a informalidade PG 5

México é o terceiro país a reconhecer a cachaça como bebida brasileira

Selo Ampaq ganha nova metodologia para a análise sensorial

Artigo trata da informalidade na produção da cachaça de alambique

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Aprecie uma boa cachaça com responsabilidade - Campanha AMPAQ

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O bom momento da cachaça O momento da cachaça artesanal de alambique é extremamente significativo tanto no que diz respeito ao cenário Brasileiro quanto internacional.

No tocante ao cenário Brasileiro temos expectativa real e de fato do produto ser recepcionado pelo Simples Nacional, juntamente com a cerveja artesanal, assunto que já foi inclusive aprovado em reunião na Comissão Especial do Supersimples na Câmara dos Deputados, presidida pelo Deputado Jorginho Mello (PR/SC) em 01/07/2015.

Esta aprovação contou com intervenção ativa e extremamente importante da ACMinas - Associação Comercial e Empresarial de Minas que juntamente com a AMPAQ e a ACERVA sacramentaram e criaram a FAPBA – Frente de Apoio aos Produtores de Bebidas Artesanais, na sede da AMPAQ no dia 30 de abril deste ano.

No tocante ao cenário internacional, o reconhecimento do México à cachaça e do Brasil à tequila em solenidade presidida pelos presidentes dos dois países, no México, é um acontecimento político extremamente importante para o setor, pois, a cachaça só tem a ganhar com o avanço e os resultados comerciais da tequila em todo o mundo.

Quanto a parceria cachaça e tequila foi assunto de discussão entre a AMPAQ e os Srs. Luis Yerenas Ruvalcaba e Dr. Jaime Villalobos, destacados dirigentes da Tequila, ano passado dentro do Concurso de Bruxelas, realizado em Florianópolis-SC. No aspecto estadual o Governo de Minas acendeu o farol dentro do túnel, especialmente quanto ao ICMS (incentivo) e o controle e fiscalização do setor pelo Estado, através do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA).

DIRETORIA EXECUTIVA

SISTEMA AMPAQ Associação Mineira dos Produtores de Cachaça de Qualidade Rua Coromandel, 13 - Box 1 Bairro da Graça - Belo Horizonte MG - CEP 31140.100 Telefone +55 (31) 3442.9181 www.AMPAQ.com.br AMPAQ@AMPAQ.com.br

Diretor Presidente Trajano Raul Ladeira de Lima (Cachaça Lukana) Diretor de Administração e Finanças Constantino Elias Colen (Cachaça Ladainha) Diretor Técnico e Desenvolvimento Luiz Flamarion Bernardes Ferreira (Cachaça Áurea Custódio) Diretor de Eventos, Relações Institucionais e Marketing Daniel Barbosa Junqueira Franco (Cachaça Freguesia do Carmo) Diretor de Relações com Governo Adalberto Salles Netto Diretor de Apoio e Representações Regionais Alexandre Wagner da Silva (Cachaça Água da Bica)

Por último, depois de 23 anos a CAF – Coordenação de Auto Fiscalização, órgão credenciado pela AMPAQ para realizar avaliações visando a obtenção do selo de qualidade, está promovendo uma verdadeira revolução em seus procedimentos e sistema de avaliação de cachaças. Os detalhes dessa revolução ficam para a próxima edição do jornal. Não percam!

Trajano Raul Ladeira de Lima Diretor Presidente da AMPAQ

Diretor Comercial e de Relações Mercadológicas Paulo Eduardo Gonçalves Simões (Cachaça Senhora do Engenho)

CONSELHO FISCAL - EFETIVO Eunice Caetano Salgado de Paiva Silvio Garcia de Aguiar Ramon de Paula Braga

CONSELHO DE ADMINISTRAÇÃO Trajano Raul Ladeira de Lima Edson Fernandes Gonçalves Luiz Flamarion Bernardes Ferreira Daniel Barbosa Junqueira Franco Adalberto Salles Netto Alexandre Wagner da Silva Paulo Eduardo Gonçalves Simões Carlos Valle Botti Carlos Alberto Vieira Maia Epaminondas Pires de Miranda Vera Teixeira de Souza Maia Maria Aparecida Zurlo

CONSELHO FISCAL - SUPLENTE Renato da Silva Coelho Itamar Pinto Coelho Paulino Correa Chicralla Redação e Comercial Jornalista Nilton Eustáquio - MG 02411 JP Projeto Gráfico DeVille Comunicação - (31) 9627.9369 Fotos: Marco Evangelista e AMPAQ Fotos sem crédito: Arquivos extraídos da Internet Impressão: Gráfica Atividade Tiragem: 2.000 exemplares

Os conceitos emitidos nas matérias assinadas são de exclusiva responsabilidade de seus autores.

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Governo de Minas vai fiscalizar produção de cachaça O governo estadual será responsável pela fiscalização da produção da cachaça em Minas. Protocolo nesse sentido foi assinado entre o Ministério da Agricultura e o Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), da Secretaria de Agricultura do Estado, durante a 25ª edição da Expocachaça, realizada em Belo Horizonte.

Além disso já são previstas ações tributárias para o setor, como simplificação de impostos e até a desoneração de ICMS da bebida.

De acordo com o diretor-geral do IMA, Márcio da Silva Botelho, a ação busca reduzir a informalidade. “Há cerca de 700 produtores formais e entre 8 mil e 10 mil informais. Reduzir o número de informais é o nosso grande desafio”, disse. O próximo passo será a elaboração de plano técnico, que levantará os principais pontos e estrutura necessária para assumir a fiscalização, incluindo compra de veículos, sistemas de informática, equipamentos técnicos específicos e treinamento de pessoal. No segundo semestre estaremos centrados em formar a equipe de fiscalização para, a partir de janeiro, iniciarmos os processos a campo”, declarou.

O secretário de Estado da Agricultura, João Cruz Reis Filho, afirmou que a assinatura desse protocolo de intenções faz

parte da estratégia do governo de “tratar com carinho” os principais produtos mineiros, que incluem o café e o leite. Ele encaminhou ofício à Receita Federal para pedir alterações na Instrução Normativa (IN) 257, de dezembro de 2002. “Que seja dispensado de IPI a atividade rural não-industrial com até quatro módulos fiscais e até três funcionários e de faturamento de até R$ 360 mil por ano. O que seria uma ajuda na questão tributária ao setor”, informou.

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IMA prepara-se para assumir fiscalização da cachaça no estado O Cachaça com Notícias entrevistou o diretor-geral do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), Márcio da Silva Botelho, sobre a nova atribuição do Instituto junto aos produtores de cachaça em Minas Gerais. Veja os principais pontos da entrevista.

CACHACA COM NOTICIAS - Qual é a expectativa nas novas atividades junto à cachaça mineira no ano de 2016 pelo IMA? MARCIO BOTELHO - Em termos de Brasil, Minas Gerais é o primeiro Estado a assumir a execução da inspeção/fiscalização da Cachaça, em implementação ao SUASA/SISBI-POV. É motivo de muita responsabilidade e também de orgulho, pela confiança que esta sendo depositada pelo MAPA ao IMA. CCN - O quadro de técnicos agropecuários e fiscais do IMA está apto a realizar este trabalho?

MB - Dentro do quadro de Fiscais do IMA, estamos selecionando um contingente de 30 Fiscais Agropecuários e 60 Fiscais Assistentes, a serem devidamente treinados e capacitados no decorrer do segundo semestre/2015, de forma que estejam aptos à execução dos trabalhos em janeiro/2016.

CCN - Qual vai ser o papel do MAPA/MG junto ao IMA a partir da descentralização do serviço de registro, controle e fiscalização da cachaça?

MB - Estamos acertando isto com o DIPOV/ SDA-MAPA, mas adianto que o IMA ficará com a parte executora (inspeção, fiscalização e vistorias) e o MAPA manterá o banco de registros, normatização e auditoria dos trabalhos realizados pelo IMA. CCN - A identificação e localização dos produtores informais será feita totalmente pelos técnicos do IMA ou terão apoio dos técnicos da EMATER/MG por exemplo?

que lute pelos interesses dos produtores.

Nesse contesto, entendo como sendo de grande relevância o trabalho que a AMPAQ presta, não só aos seus associados mas, também, ao segmento de cachaça como um todo.

CCN - Será dado ao produtor informal um prazo para adequação do seu alambique, tanto no aspecto tecnológico quanto sanitário?

MB - No devido momento elaboraremos a estratégia para alcançar os produtores informais, mas é certo que envolveremos outros órgãos nesse trabalho.

MB - Sim. Tudo acontecerá dentro de um planejamento. A oportunidade será dada a todos, de forma que possam decidir pela continuidade ou não na atividade, sendo que, a continuidade significa a legalização.

CCN - Como o Sr. vê o papel das instituições de representação do setor de Cachaça Artesanal de Alambique em Minas , no caso específico da AMPAQ?

CCN - O apoio ao cooperativismo do setor sendo uma consequência natural de formalização dos pequenos produtores de cachaça será incentivado?

MB - A organização do segmento é imprescindível para que haja o fortalecimento político da classe. É preciso ter representatividade

MB - Sem duvida. Vejo no cooperativismo a alternativa mais viável para regularização da informalidade.

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ICMS da cachaça vai baixar para 3% O Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS) da cachaça será reduzido dos atuais 18% para 3% em Minas Gerais, com o objetivo de incentivar o produtor a sair da informalidade.

A informação é do secretário de Estado da Agricultura, João Cruz Reis Filho, durante a Expocachaça, realizada no Parque da Gameleira, em Belo Horizonte.

A nova tributação da cachaça em Minas Gerais deve entrar em vigor logo. Em Minas Gerais, de acordo com o secre-

tário de Agricultura, são de 8 mil a 20 mil informais, e entre 800 e mil produtores formalizados.

A Receita Estadual também criará a figura da cooperativa de cachaça, com inscrição coletiva para diluir os custos.

“Isso cria a possibilidade de um produtor registrar a cooperativa com um tratamento tributário diferenciado, para permitir a inclusão desses estabelecimentos que estão à margem da lei”, ressaltou o secretário.

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Nova metodologia de análise sensorial para o Selo Ampaq A AMPAQ, em parceria com sua associada Cana Brasil, promoveu na Fazenda Taverna Real, em Itaverava, nos dias 20 e 21 de maio, um Curso de Blend – Treinamento de Roda de Aromas da Cachaça, ministrado por Arnaldo Ribeiro, quando foram abordados temas que estão intimamente relacionados com degustação e análise sensorial da cachaça.

No curso, os componentes da CAF - Coordenação de Auto Fiscalização tiveram informações atualizadas sobre o assunto, inclusive usando-se o mapa de aromas para identificação e avaliação de amostras de cachaça.

Esta reciclagem da CAF é extremamente importante e necessária para subsidiar

as avaliações e considerações sobre cachaças dos associados da AMPAQ que desejam obter o selo de qualidade.

A AMPAQ pretende formar uma equipe de 15 degustadores avaliadores devidamente treinados e reciclados na nova sistemática de avaliação.

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México reconhece a cachaça como bebida exclusiva do Brasil Os Governos do Brasil e México assinaram em 26 de maio uma declaração com as bases para o reconhecimento mútuo da Cachaça e da Tequila, como produtos distintos, respectivamente, do Brasil e do México. O processo de reconhecimento da Cachaça no México como um destilado exclusivo do Brasil teve início com a assinatura da declaração conjunta entre os dois países.

A Declaração para o Reconhecimento da Cachaça e da Tequila como Produtos Distintos do Brasil e do México foi assinada pela presidente do Brasil, Dilma Roussef e pelo presidente do México, Enrique Peña Nieto. O México é o terceiro país a reconhecer a Cachaça como um destilado exclusivo do Brasil, após a Co-

lômbia, em 2012, e os Estados Unidos, depois de mais uma década de negociação dos produtores e do governo brasileiro.

As tratativas entre os dois países estavam em andamento há alguns anos, mas foi a partir de junho de 2014, com a renovação de um convênio firmado entre o Instituto Brasileiro da Cachaça (IBRAC) e o Conselho Regulador de Tequila (CRT), que a movimentação em torno do processo de reconhecimento recíproco recebeu maior atenção do governo.

A ida de representantes do IBRAC ao México no ano passado integrou as ações do Projeto Setorial de Promoção às Exportações de Cachaça firmado entre a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil) e a entidade.

A visita teve como objetivo a realização de ações de benchmarking com a Tequila com o intuito de melhorar o trabalho de promoção e defesa da Cachaça em mercados internacionais.

O convênio com a Apex-Brasil foi renovado em dezembro de 2014 e terá duração de dois anos. O novo Convênio prevê investimentos de R$ 1,3 milhão e conta hoje com a participação de 38 empresas, entre micro, pequenas, médias e grandes.

Ao longo dos dois anos, esse recurso será utilizado em ações de promoção da Cachaça no mercado internacional, especial-

10 mente em países prioritários do projeto, Alemanha, Estados Unidos e Reino Unido.

Segundo Cristiano Lamêgo, Presidente do Conselho Deliberativo do IBRAC, “a assinatura da declaração de reconhecimento é um momento histórico para a Cachaça e é o resultado dos esforços conjuntos entre o Governo Brasileiro e o setor privado”.

As exportações de Cachaça atualmente estão aquém do potencial de mercado e estima-se que apenas 1% do volume produzido é exportado. Apesar de ainda serem modestas, nos últimos cinco anos as exportações de Cachaça para o mercado mexicano cresceram mais de 611% (em valor) e 800% (em volume).

Com o reconhecimento da Cachaça, Lamêgo acredita que as empresas aumentarão seus investimentos no mercado mexicano e isso poderá representar um bom aumento nas exportações.

Segundo o Presidente do IBRAC, o reconhecimento da Cachaça pelo México tem um valor imensurável e impedirá o uso da denominação Cachaça por produtores de outros países. Cristiano também destaca a necessidade de assinatura de outros acordos para promoção, valorização e proteção da Cachaça, como destilado genuíno e exclusivo do Brasil, a exemplo do que tem feito o México, com a Tequila e o Reino Unido, com o Scotch Whisky.

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A MAGIA E A CIÊNCIA DA CACHAÇA Aline Bortoletto O setor da Cachaça tem-se expandido com intensidade nos últimos anos.

Novos e antigos produtores voltam seus esforços para a consolidação do mercado e partem principalmente pela qualidade, inovações no produto e marketing. No entanto, o momento é crucial para determinar certos parâmetros que visem a solidificação e crescimento do setor de maneira positiva. Nesta visão, a magia e a ciência da Cachaça são protagonistas conjuntamente importantes.

No cenário atual, menos de 1% do volume produzido da nossa Cachaça é exportado, porém, quando falamos em Tequila, cerca de 50% do volume pro-

duzido vai para o mercado externo ao México; a exportação de Scotch whisky (Escócia) atinge 80% do total produzido; e na França, a exportação do Cognac, é mais expressiva ainda, sendo 97% da produção. Esses parâmetros nos permitem analisar o quão é importante visar uma estratégia para a Cachaça, e o quanto ainda temos que nos esforçar para conseguir elevar a bebida nacional a nível mundial.

E pergunta pertinente é: Por qual motivo a nossa cachaça ainda é pouco exportada e conhecida pelo mundo? Muitos fatores podem ajudar a responder esta pergunta, mas podemos brevemente

definir em duas palavras nas quais devemos trabalhar: magia e ciência.

A magia da Cachaça representa a cultura, onde devemos buscar o resgate das tradições, histórias e informações; que atraiam o consumidor e auxiliem no processo de conhecimento e valorização da bebida. Neste aspecto, diversos profissionais e amantes da cachaça tem se esforçado com trabalhos essenciais de descoberta, registros e divulgação da cultura brasileira intrínseca à bebida nacional, levantando polêmicas e debates que despertam interesse e motivam muitas pessoas a explorarem a magia da Cachaça.

15 Oferecimento de cursos da USP/ESALQ

Por outro lado, a ciência representa a qualidade ligada à composição da bebida, na qual aspectos de saúde e características sensoriais são essenciais. Para isso, devemos conhecer as implicações do processo de produção que nos auxiliam a atingir a qualidade química e sensorial mais favorável. Neste ponto, a ciência da Cachaça provém essencialmente dos centros de pesquisas de Universidades, que possuem competência para gerar e difundir os conhecimentos mais corretos e adequados. Os pesquisadores acadêmicos são responsáveis por estudar as melhorias das técnicas de produção, desde o plantio da cana, moagem, fermentação, destilação e envelhecimento e estudos que relacionam a ciência sensorial e a preferência do consumidor. Estes conhecimentos produzidos mediante pesquisas científicas são imprescindíveis para o crescimento do setor, pois são estes que permitem a qualificação de

produtores e profissionais atuantes nas diversas áreas do mercado.

Com o crescimento do setor, as qualificações profissionais da área estão bastante procuradas. Porém, infelizmente é comum encontrarmos a difusão de informações equivocadas ou inapropriadas, fornecidas por pessoas com pouca qualificação e conhecimento no assunto.

Esse fato pode comprometer o avanço do setor, pois promove movimento contrário à valorização da Cachaça.

Contudo, o crescimento positivo do setor, impulsionado pela atraente magia da Cachaça, só será possível a partir da consolidação da ciência, em seu papel na geração e difusão de informações com responsabilidade.

2º TREINAMENTO EM GARANTIA DA QUALIDADE EM CACHAÇA (18 e 19 de setembro) 2º TREINAMENTO EM QUALIDADE DA CACHAÇA ENVELHECIDA (23 e 24 de outubro), 4º TREINAMENTO EM QUALIDADE SENSORIAL DA CACHAÇA (novembro) Inscrições em: www.fealq.org.br ou pelos telefones (19) 3417-6604 Maria Eugênia ou (19) 3429-4198 Aline Bortoletto Informações: aline.bortoletto@usp.br Facebook: Treinamentos em Cachaça ESALQ/USP

Aline Bortoletto é Cientista de Alimentos e mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Tecnologia de Bebidas

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XI Festival da Cachaça atrai apreciadores e especialistas em São Lourenço Edição teve pela primeira vez concurso para eleger as melhores cachaças do Festival

O Festival da Cachaça aconteceu entre os dias 30 de abril e 3 de maio, no Calçadão Dr. Silvério Sanches Neto, no centro.

Há 11 anos, o Festival vem acontecendo na cidade, trazendo especialistas e apreciadores da tradicional cachaça.

Pela primeira vez foi realizado um concurso para escolher as melhores cachaças do evento. O concurso foi organizado pela “Cúpula da Cachaça” e o vencedor foi a cachaça “Peladinha”, de Salina, MG. A cachaça de São Lourenço, a “Quinta do Cedro” recebeu a quinta colocação no concurso.

O Festival é organizado pela Associação dos Produtores de Cachaça e Derivados de Cana de Açúcar do Sul de Minas (Aprocam) e o objetivo do evento é a divulgação da cachaça mineira.

O participante, como já é tradicional, compra um copo para degustação - no valor de R$ 5 – e pode participar durante todos os dias do evento. A renda desta edição será revertida para as entidades Asilo São Vicente de Paulo, Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais (APAE) e ONG Arara.

Este ano, participaram do Festival 25 estandes, com mais de 50 marcas de 18

produtores de cachaças artesanais, dos estados de Minas Gerais e de São Paulo.

dito de reserva antecipada de todos os expositores para o próximo ano.

Segundo levantamento da organização junto aos produtores foram movimentados cerca de R$ 300 mil em vendas no local e em contratos futuros.

Durante os 4 dias, o XI Festival da Cachaça teve um total de 8 mil visitantes, entre turistas e moradores que apreciam o bebida 100% brasileira.

Com uma programação variada, o Festival ofereceu aos participantes música, arte, através da exposição “Rótulos do Brasil – Essa é a minha Cachaça” e informação, com a palestra de Manoel Agostinho Novo, cachacier e autor do livro “Viagem ao Mundo da Cachaça”.

O show de abertura do Festival foi com o baterista Miltinho, do Programa do JÔ.

Além dos produtores de cachaça artesanal, havia produtores de licores, mel, queijos, linguiças, artesanatos e cervejas.

O sucesso do evento, segundo os organizadores, é visível pela movimentação de turistas, geração de empregos diretos durante o evento e pelo fato iné-

simplesmente, a melhor cachaça À GRANEL

Vendo cachaça a granel de alta qualidade. Armazenada em inox ou envelhicida por 8 anos em tonel de jequitibá.

Mauricio Uzeda Mascarenhas

mauriciojequitiba@gmail.com (31) 9632-2928

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Devemos falar sobre os produtores informais da cachaça artesanal?

Felipe Jannuzzi Para muitas famílias, geralmente localizadas nas regiões mais pobres do Brasil, produzir cachaça artesanal tem a mesma importância de se plantar um pé de feijão: é uma questão de subsistência.

De maneira informal, sem qualquer registro do Ministério da Agricultura ou conhecimento técnico, esses produtores não destilam pela arte ou por amor ao ofício.

Nestes lugares, cachaça é uma cultura de produção que complementa a renda familiar.

Grande parte das bebidas informais não é feita com o compromisso de agradar

paladares. O consumidor que passa pelo alambique e leva a sua PET cheia de pinga não compra pra degustar – o que se espera é apenas os efeitos do álcool. Não existe a alquimia de um produtor que escolhe a cana a dedo, que cultiva a sua levedura com cuidado ou inventa um blend de madeiras nobres.

Por essa falta de compromisso, apesar de muitas vezes serem perfumadas ou até saborosas, as cachaças informais possuem elementos indesejáveis e perigosos como o metanol e o cobre. Mas mesmo assim, nas minhas próximas viagens quero colocar um ou outro alambique informal no meu roteiro de visitas.

No Brasil são registradas mais de quatro mil marcas de cachaça de alambique – número bastante expressivo. Mas se formos considerar as cachaças de alambiques informais podemos multiplicar esse número por 10 (uma estimativa feita pelo mercado, não conheço uma fonte que se propôs a investigar o número de fato – tá aí uma ideia). Mas a realidade é que em algumas cidades do norte de Minas, por exemplo, são encontrados centenas de produtores fazendo 5-10 mil litros de cachaça por ano no quintal de casa.

Esse cenário se repete em muitos outros estados brasileiros.

18 O motivo para existirem tantos produtores informais é simples: cachaça barata vende. O pequeno produtor familiar tem seu preço condicionado pela grande indústria de cachaça que paga de R$1 a R$2 pelo litro de pinga produzido. Um desses produtores da cachaça curraleira (como também pode ser chamada essa pinga) me disse que o preço depende muito da safra e que muitas vezes são reféns dos valores impostos pela indústria.

No final da produção caminhões passam por essas pequenas cidades e se abastecem com centenas de milhares de litros de pinga que depois serão padronizados ou até mesmo redestilados em alambiques formais. Pelo preço barato da cachaça comprada de terceiros, a indústria consegue colocar no mercado uma cachaça formal com preços muito competitivos. Em muitas dessas empresas a cachaça comprada chega a representar até 60% da produção.

Partindo de fontes informais a cachaça se espalha por todo o Brasil com rótu-

los, selos de conformidade e algumas até premiadas por quem mais condena a pinga curraleira.

Deixar de falar desses caras ou apenas destacar seus pontos negativos é excluir toda uma economia da cachaça, que possui mais trabalhadores do que a indústria automotiva nacional. Com o mercado desinformado, quem sai perdendo é principalmente o pequeno produtor formalizado de cachaça artesanal – que não consegue justificar para o consumidor o valor agregado ao seu produto.

Para quem quer entender sobre o cenário de produção de cachaça no Brasil é fundamental olhar para os informais.

São eles os responsáveis pelo abastecimento de muitas prateleiras. Torcer o nariz e condenar o pequeno produtor ilegal é uma grande hipocrisia, afinal a cachaça com registro que você tomou no bar pode ter sido destilada no curral de algum produtor da cachaça artesanal informal.

Felipe Jannuzzi é produtor multimídia. Estudou Imagem e Som na UFSCar e comunicação digital na USP

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A importância do marketing para a cachaça “Cachaça, uma dose de marketing” (São Paulo, Editora Leon, 2014, 170 páginas), do especialista em bebidas e mestre alambiqueiro Nelson Duarte. O livro traz com objetividade reflexões do autor sobre a importância do marketing no mercado brasileiro de cachaça. Detalha os mecanismos necessários para incrementar um mercado em expansão no Brasil e no exterior. O CACHAÇA COM NOTÍCIAS conversou com o autor, Master Blender premiado e Bartender com certificação internacional pela International Bartenders Association.

CACHACA COM NOTÍCIAS - Como começou o seu trabalho com a cachaça?

NELSON DUARTE - Comecei a trabalhar com cachaça em agosto de 2001 através da Coocachaça, fazendo a introdução da Samba & Cana em São Paulo, levado pelo ex-presidente da AMPAQ Alexandre Wagner da Silva. Depois pas-

sei a trabalhar com Alexandre na Água da Bica e contei muito com o apoio do Oswaldo Junior, da Distribuidora Savana. O apoio deles foi fundamental para meu crescimento no mundo da cachaça.

CCN- O preconceito em torno da cachaça ainda persiste?

ND - Melhorou muito, mas ainda existe um ranço de preconceito com a cachaça. É uma questão cultural, uma herança a cachaça ainda carrega por ter demorado a ocupar seu espaço. Contudo a maior preocupação com qualidade, sensorial e físico-química, e a apresentação em embalagens mais elegantes e sofisticadas tem colaborado muito para que a cachaça supere as barreiras que a impediam de estar presente em ambientes mais refinados.

CCN - Qual o papel do marketing na luta

contra este preconceito?

ND - Um dos grandes problemas que a cachaça enfrenta é a falta de profissionalismo. Falta conhecimento e comprometimento. O conjunto de ferramentas de marketing tem um papel fundamental na orientação na condução do produtor a se adequar para entrar e permanecer no mercado com sucesso, Da concepção do produto até a formação do preço de venda, tudo é e envolve marketing. E o uso adequado dos conceitos e ferramentas do marketing moderno pode fazer a diferença no momento da escolha pelo consumidor.

CCN - Como nasceu o livro?

ND - O livro é um resumo desses quase 15 anos de vivência e experiência no dia a dia da cachaça. Primeiro como vendedor, depois como consultor técnico e por fim como Master Blender, enfrentei

21 preconceitos, desconhecimento, descaso e muitas frustrações na minha trajetória. Porém, a principal motivação veio da maior frustração que foi o cancelamento do projeto do Anuário da Cachaça, que seria editado pela Editora Leon. Era uma iniciativa arrojada e inovadora de produzir um material que fosse referência no mercado e distribu-

ído gratuitamente a bares, restaurantes, hotéis. Apesar de ser uma proposta de vanguarda, a adesão dos produtores foi mínima e o projeto abortado. Transformei essa frustração no livro.

CCN - Qual a importância do marketing para a cachaça?

ND - Em tudo que se faz, tem marketing.

Praticamos o marketing no dia a dia de nossas vidas, no trabalho, em casa, nas relações pessoais, até no momento da conquista, somos o produto a ser oferecido ao parceiro(a). Basta olharmos a trajetória das bebidas destiladas do mundo e vamos constatar que as que obtiveram sucesso fizeram uso de uma palavrinha mágica, que ainda não faz parte do vocabulário da cachaça: Planejamento. Planejar é antever o sucesso.

Saber como contornar as dificuldades e estar preparado quando a oportunidade bater à porta.

ou deveria funcionar, uma fábrica de cachaça. Com uma abordagem bem humorada, tento envolver o leitor e evitar que ele cometa os mesmos erros que outros já cometeram antes dele. Se for para errar, que se cometa erros diferentes!

CCN - E como os produtores, na busca de marketing, podem encontrar nele um grande aliado?

ND - Os produtores podem encontrar no livro uma orientação de como usar o marketing como uma ferramenta básica de crescimento. E como planejar é fundamental, o livro traz um modelo prático de Planejamento de Marketing para uma marca hipotética de cachaça e também orientação para a elaboração de um Plano de Negócios, que frequentemente é exigido quando o produtor busca apoio em entidades de fomento, como o SEBRAE, por exemplo.

CCN - Onde seu livro é encontrado?

CCN - O que produtores, comerciantes e apreciadores da cachaça vão encontrar no seu livro?

ND - O livro “Cachaça: uma dose de marketing” pode ser pedido pelo site da Editora Leon:www.editoraleon.com.br

ND - Procuro no livro transmitir ao leitor uma visão dinâmica de como funciona,

Esquerda para direita: Dep. Antônio Carlos Arantes, Emilio Parolini, Lindolfo Pauliello, Fernando Avelar, Mônica Neves Cordeiro, Trajano Raul Ladeira de Lima. Foto: Ascom/Deputado Antônio Carlos Arantes.

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Flash da Cachaça NOVAS ASSOCIADAS DA AMPAQ CABILÊ

VITALINA

Produzida e engarrafada por Bernardo Panconi Sacchetto – ME, na cidade de Piau, Zona da Mata, a Cachaça Cabilê é um produto de alta qualidade, pura, e engrandece e notabiliza cada vez mais a cachaça mineira, não só no território nacional, mas também no exterior.

A Cachaça Cabilê é nova associada Ampaq. (32) 3213-6719 www.cachacacabile.com.br vendas@cachacacabile.com.br

Produzida e engarrafada por Cachaça Vitalina Ltda, na Fazenda Fundo do Saco, São José do Almeida, na cidade de Jaboticatubas, na região Metropolitana de Belo Horizonte. Armazenada em tonéis de carvalho. Destilada e fermentada do puro caldo de cana.

Contato – yury@uai.com.br e (31)3261-1741 frazão

Capim cheiroso Produzida e engarrafada pela Agroindustrias e Pecuária Nossa Senhora do Pilar, na cidade de Pitangui, a Cachaça Frazão é a mais nova associada Ampaq. Tradição e sofisticação em um único produto, o que faz da Cachaça Frazão uma bebida inigualável, que combina bem com qualquer ocasião. www.cachacafrazao.com.br contato@cachacafrazao.com.br (37)3226-8900

Produzida e engarrafada pela Capim Cheiroso Comércio de Cachaça Ltda, em Santa Barbara, região metropolitana de Belo Horizonte, a Cachaca Capim Cheiroso é agora associada Ampaq. A simplicidade da folhagem e o cheiro gostoso da cana deram origem ao nome.

(31) 3286-0002/9759 13 17 escritorio@cachacacapimcheiroso.com.br www.cachacacapimcheiroso.com.br

Engenho da cana

SPIRAL

As cachaças Engenho da Cana, Alambique de Minas, Nossa Rainha e Bola da Vez são agora associadas AMPAQ. Produzidas e engarrafadas pela Indústria e Comércio de Bebidas Engenho da Cana Ltda na Fazenda Água Limpa em Ouro Branco.

(31) 3654-2172 - (31) 9964-4654 contato@engenhodacana.com.br www.engenhodacana.com.br www.facebook/engenhodacana

Produzida e engarrafada por Destom Indústria e Comércio Ltda, em Faria Lemos na Zona da Mata.

Cachaça suave, adocicada, de aromas leves. Desenhada especialmente para composição de drinks e coquetéis, fácil harmonização e padrão impecável de qualidade. (31)2514-2370 www.facebook.com/cachacaspiral sandro.cdm@gmail.com

NEGÓCIOS & NEGÓCIOS MAQUINAS E ALAMBIQUES

TAMPAS & ROLHAS

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Acesse a fanpage da AMPAQ no Facebook. Informações, notícias, relacionamento entre associados, fornecedores, amigos e simpatizantes do mundo da cachaça. Saiba mais acessando: www.facebook.com/ampaq

Cachaça à granel

INTERNET

A Cachaça Limeira produtora das marcas Moinho Limeira e Moenda de Minas, está localizada em Machado, no sul de minas, produzindo cachaça Ouro armazanada em tonéis de Carvalho e Prata em tonéis de Amendiom, artesanal desde 1910. Possui selo de qualidade AMPAQ e selo do IMA (Certificado de origem e qualidade). Toda produção é analizada e armazenada dentro dos padrões exigidos pelo Ministério da Agricultura. Procuramos pareceiros para fornecimento de nossa cachaça já envasada ou à granel, para o mercado interno ou exportação. Telefone (35) 3298.3024 ou cachacalimeira@cachacalimeira.com.br www.cachacalimeira.com.br

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Prêmio Eduardo Frieiro A Cachaça Taverna de Minas, produzida e engarrafada pela Agrimar Agroindústria e Comércio Ltda, em Itaverava se destaca mais uma vez entre as Cachaças ao receber o Prêmio Eduardo Frieiro, executado por meio da Lei Estadual de Incentivo à Cultura de Minas Gerais. (31)2535-2228

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Associação Mineira dos Produtores de Cachaça de Qualidade

R. Coromandel, 13 • Box 1 • Bairro da Graça • BH • MG • CEP 31140-100 • Fone +55 (31) 3442.9181 • www.ampaq.com.br • ampaq@ampaq.com.br