ACTUALIDAD
Por un
consumo consciente
Existe un gran desperdicio de comida por la ignorancia y tendencias que no ayudan al planeta
L
a proteína más consumida en México y en el mundo es el pollo, el cual lo hace uno de los ingredientes básicos en la comida de millones de familias. Hoy una tendencia en ciertos grupos es el consumo orgánico que Por REDACCIÓN la hace más importante. BUBBLES & CHERRIES Sin embargo, en los últimos años las preferencias de consumo del pollo se han inclinado sólo por la pechuga y dejando piezas tan importantes como las piernas y muslos. Estas aportan la misma cantidad y calidad de nutrientes y con más sabor para los platillos. Lo que representa un desperdicio de comida sin precedentes y que se han tratado de minimizar con otras presentaciones para la población (nuggets, hamburguesas), pero no es suficiente, ya que es necesario crear conciencia y no eliminar de nuestros platos estas piezas. Un 35% de todos los alimentos en México se tiran a la basura, el nivel de desperdicio puede llegar hasta un 40% si se trata de carnes blancas como el pollo y el pescado. Lo que representa a nivel mundial 20 millones de toneladas de comida cada año (FAO). Es por eso que a través de una campaña de concientización para consumir la pierna y el muslo, la empresa mexicana Aires de Campo busca que las personas volteen a ver de nuevo estas partes del pollo, que pueden aportar más cualidades en el sabor y experiencia en la mesa. El pollo aporta una gran cantidad de nutrientes que son necesarios para el buen mantenimiento de los huesos y músculos, debido a que: es una fuente importante de minerales, vitaminas del grupo B como niacina y vitamina B6, contiene selenio que es fundamental para la salud humana y solamente tiene 4% de grasa.
-12 -
NOVIEMBRE
POLLO ORGÁNICO CERTIFICADO La marca mexicana Aires de Campo cría pollos bajo métodos sustentables a libre pastoreo, alimentados con granos orgánicos, sin antibióticos, ni promotores de crecimiento, sin colorantes, por lo que la coloración natural de su carne y piel es blanca rosada. No más desperdicio Según datos de la Unión Nacional de Avicultores, en 2019 se registró un consumo de pollo en México de 28.59 kg. per-cápita. Además, en la categoría del aporte de proteína por el sector pecuario, la carne de pollo es el número uno, con una participación del 38.9%, donde la carne de res tiene el 16% y la carne de cerdo 8.6%. Tomando en cuenta estos datos, el pollo es la proteína animal de mayor consumo en el país y si las personas consumieran una parte de estos kilos en pollo orgánico, podría reducirse de manera importante el impacto ambiental.
