Cartilla mes4-Familias bien nutridas y saludables. Fundación Alpina.

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1.Proteinas de origen animal y vegetal

• Las proteínas de origen animal están presentes en:

• Las proteínas de origen vegetal están presentes en:

carnes, vísceras, pescados, aves, huevos y productos lácteos.

leguminosas secas como lentejas, habas, garbanzos, fríjoles, mezclas vegetales y productos elaborados a base de soya.

Actividad uno PROTEINAS DE ORIGEN VEGETAL

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Observa la imagen y encierra las proteínas que encuentres. Luego clasifícalas en el cuadro escribiendo el nombre del alimento en la columna que corresponda.

PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL

En esta edición: Pág 1. Proteínas de origen animal y vegetal Pág 2. A la hora de comprar, almacenar y conservar proteínas Pág 3. Manipulación y preparación de alimentos fuente de proteína Pág 4. Píldoras nutricionales

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2. A la hora de comprar, almacenar -

y conservar proteinas

A LA HORA DE COMPRAR, ALMACENAR Y CONSERVAR -

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Las proteinas son indispensables • Las carnes, el pollo, el pescado y los huevos para la formacion y estructura pueden comprarse semanal o quincenalmente de nuestro cuerpo • Se recomienda almacenarlos en el congelador de forma inmediata. De esta manera se conservarán por lo menos un mes • Ya cocinados, se pueden almacenar máximo tres días • Los huevos pueden guardarse en la nevera, preferiblemente en la puerta, durante máximo cuatro (4) semanas • Congela las carnes, el pollo y el pescado en bolsas plásticas bien cerradas. En cada paquete debes poner la porción que se va a preparar • Si no tienes nevera, compra las carnes el mismo día que las vas a consumir • Si el alimento está empacado al vacío, revisa siempre la fecha de vencimiento

Actividad dos Dibuja los siguientes alimentos en los círculos o ponles su nombre. Luego vuélvelos a dibujar en el lugar de la nevera que corresponda.

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Frijol

Carne

Garbanzos

Pescado

Lentejas

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3. Manipulacion y preparacion -

de alimentos fuente de proteina tres

Actividad

Completa las oraciones con las siguientes palabras u oraciones según corresponda.

- NO LO CONSUMAS - NO PERMITAS - NUNCA - MAL OLOR - EMPACADO - NO SUPERIOR A UNA HORA - RECUERDA LAVAR - NO -

• Si las carnes, el pollo o el pescado tienen ___________________ no los consumas • El pollo debe estar debidamente ______________________ (limpio, frío y sellado) • Si al descongelar el pescado tiene una apariencia gris, mal olor o textura babosa _____________________________________ • ______________________ tus manos y todas las superficies, utensilios, tablas de cortar y el lavaplatos con agua caliente y jabón antes y después de cortar aves crudas • ____________________ que el jugo del pollo crudo entre en contacto con otros alimentos, en especial con frutas y vegetales • ______________ vuelvas a congelar un producto descongelado • Pese a las creencias populares, las aves _____ se deben lavar: enjuagarlas incrementa el riesgo de contaminar otras áreas de la cocina si no se toman las medidas pertinentes

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• Después de comprar las carnes, el pollo y el pescado crudos, congélalos o refrigéralos en un plazo ______________________.

Las bacterias que causan intoxicaciones crecen rápidamente a temperatura ambiente

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CUAL ES LA PORCION?

?

• Una porción adecuada de carne es el tamaño de la palma de la mano, de quien la consuma • Es importante incluir las proteínas en la dieta diaria y consumirlas 3 veces al día

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4. Pildoras 4.nutricionales Las habas, los fríjoles, los garbanzos, las lentejas, las arvejas verde secas, tienen grandes cantidades de proteína. Recuerda consumirlas con cereales, como el pan, el arroz o la arepa en porciones adecuadas.

Deja las leguminosas secas en remojo al menos 4 horas antes de cocinarlas y cambia el agua para la preparación.

Así evitarás gases estomacales.

El atún posee mayor contenido de proteínas de alto valor biológico que la carne.

Consume frecuentemente leguminosas secas, el cuerpo se acostumbra a digerirlas sin problemas.

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