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Pure de papas con espinaca
INGREDIENTES
Preparación
puré de papas con espinaca
500 g de hojas de espinacas picadas en julianas (tiras) 2 kg de papa pastusa ½ taza de mantequilla 1 ½ taza de leche tibia Sal y pimienta
Pela las papas y ponlas a hervir en abundante agua; escúrrelas y colócalas en un recipiente. Tritura las papas junto con la mantequilla con pisapapas o tenedor hasta obtener un puré. Al estar las papas calientes la mantequilla se irá derritiendo. Añade la leche caliente y mezcla hasta que se integren completamente los ingredientes y el puré quede cremoso. Agrega sal y pimienta al gusto.
Lava y desinfecta las hojas de las espinacas y córtalas en tiras delgadas, agrégalas al puré y mezcla muy bien. Si deseas puedes hornear o servir de inmediato. Puedes servir con carne de res, pollo o pescado, asado o a la plancha.
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Platanos rellenos INGREDIENTES Para 6 porciones
Preparación
Plátanos rellenos
3 plátanos maduros 1/4 de queso blanco fresco rallado panela raspada canela en polvo
Corta la punta de los plátanos y cocínalos en agua o al horno.
Cuando estén blandos, pélalos, ábrelos a lo largo y retírales el corazón sin que se rompan. Rellénalos con queso, panela rallada y la canela en polvo.
Vuelve a taparlos, ponlos a hornear o a dorar en un recipiente tapado.Y listo, disfrútalos tibios.
Arepas con quinua
INGREDIENTES
2 tazas de maíz precocido 2 ½ tazas de agua tibia 1 taza de quinua cocida 1 cucharada de azúcar
1 taza de queso rallado 2 cucharadas de mantequilla Sal al gusto
Cocción de la quinua La quinua debes lavarla y enjuagarla unos segundos al chorro de agua fría.
Arepas con quinua
Luego toma tres partes de agua o caldo por una parte de quinua. Déjalos al fuego medio por 15 minutos hasta que el grano quede con una apariencia transparente. De esta manera ya está lista para ser incluida en deliciosas preparaciones saludables.
Preparación Mezcla el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Adiciona la harina de maíz y la quinua. Revuelve hasta que quede una mezcla homogénea. Deja reposar por cinco minutos. Forma bolitas del tamaño que desees con la mezcla y añade el queso en el interior. Forma arepas y ponlas a asar o a freír hasta que tengan una apariencia dorada.
Para tener en cuenta
Para tener en cuenta
Beneficios y aportes nutricionales • Los cereales, tubérculos y plátanos constituyen la base de la alimentación de los colombianos, ya que aportan al organismo cerca del 50% de la recomendación diaria de kilocalorías, por ello es vital moderar su consumo • La quinua es un cereal que posee mayor proporción de proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los demás cereales
• El plátano tiene potasio que ayuda a fortalecer los músculos. Magnesio para el adecuado funcionamiento del intestino, nervios y músculos. Ácido fólico para la producción de glóbulos rojos, blancos, y anticuerpos para el sistema inmunológico • Las porciones de los carbohidratos varían de acuerdo con el peso y edad de cada persona