4
• gastronomia
Para o café da tarde A cada mês, investimos no teste de mais e mais receitas, muitas delas, tiradas das publicações que invadem nossas redes sociais. Nem sempre os resultados são realmente positivos, o que nos certifica que a realização das receitas é imprescindível para dar sentido a esta seção. Neste mês, por exemplo, pelo uma das receitas resultou numa massa chiclete. Outra teve que ser refeita e ajustada para realmente cumprir o que prometia.
O mais importante, no entando, é que as receitas de cada edição podem ser produzidas com total confiança, sem risco de dar errado. Nesta edição, duas receitas indicadas para o café da tarde que extraímos do Instagram. Uma torta de massa folhada que não segue o padrão da que compramos pronta. E outra de um bolo que leva pouca farinha e pouco açúcar, que ficou delicioso.
Torta de Massa Folhada
Bolo de Mel e Especiarias
preparo: Flávia Rocha Manfrin
preparo: Odette Rocha Manfrin
_Ingredientes massa: • 2 xícaras de farinha • ½ colher de chá de sal • ½ xícara de óleo vegetal • ½ xícara de água fervente • amido de milho _Preparo da massa: Misture os ingredientes, exceto o amido de milho. Mexa bem e depois amasse com as mãos até a massa ficar homogênea. Cubra e aguarde 30 minutos. Depois coloque sobre uma mesa polvilhada com amido de milho e abra a massa. Dobre em duas, dobre de novo e de novo, num total de quatro dobras. Deixe descansar mais um tempo. Repita o processo mais 3 vezes: abra de novo a massa, polvilhe amido de milho, dobre em quatro. São quatro dobras sempre polvilhando amido de milho. E quatro vezes o processo de dobras. E sempre dando um descanso para a massa. Finalmente abra a massa, recheie e cubra. Pincele com gema de ovo misturada a um pouco de sal e azeite.
_Ingredientes recheio: • 300g de palmito • 1 colher de molho de tomate • ½ cebola picada • 1 dente de alho espremido • 2 colheres de azeitonas picadas • 1 colher de chá de amido de milho • 2 colheres de água • 2 colheres de azeite • 1 punhado de cheiro verde • sal e pimenta a gosto _Preparo do recheio: Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o palmito e as zeitonas. Adicione o molho de tomate e finalmente o amido de milho diluído em 2 colheres de água. Mexa até ficar com uma consistência de recheio. Adicione cheiro verde e espere esfriar um pouco para montar a torta. @comida.sem.regra
_Ingredientes massa: • 350g de mel • 60g de açúcar mascavo • 40g geleia de laranja • 115g de manteiga • 180g de leite • 2 ovos • 115g de farinha de trigo • 115g de farinha integral • ½ colher de chá de bicarbonato • ½ colher de chá de fermento em pó • 1 colher de chá de canela em pó • 2 colheres de chá de gengibre em pó _Ingredientes calda: • 40g de açúcar • 30g de suco de limão siciliano • 30g de manteiga _Preparo bolo: Em uma panela média, misture o mel, a geleia e a manteiga. Aqueça misturando todos os ingredi-
entes até derreterem e formarem uma pasta homogênea. Desligue o fogo e espere amornar. Junte o leite e os ovos a essa mistura mexendo para ficar homogêneo. Numa outra vasilha, misture todos os ingredientes secos (farinhas, açúcar, bicarbonato, fermento, canela, gengibre). Vá acrescentando a mistura de mel aos poucos até ficar bem misturado. Coloque em forma untada com manteiga e farinha e asse em forno pré aquecido a 180º. Desenforme e cubra com a calda. _Preparo calda: Misture os ingredientes e aqueça até ficar homogêneo. Despeje sobre o bolo. @cheflucascorazza @mariliazylber
fotos: Flavia Rocha | 360
