Gastronomia_SAL_2/4_jornal360_ed221_jun24

Chef Jimmy Ogro

Uma aula cheia de dicas de preparo, indicação de uma só panela, receita simples e resultado fora de série. Jimmy Ogro deu um show de talento gastronômico e de comunicação. Quem participou do evento aprovou!

Chef de milhares de seguidores nas redes sociais e muitos respeitado no meio gastronômico, Jimmy Ogro foi a grande estrela do evento de estreia do Santa Cruz Alimenta. Nascido no Texas, EUA, esse “carioca de coração sem sotaque gringo” deu um show de culinária, simpatia e disposição para vivenciar a tarde que reuniu cerca mais de 60 profissionais da gastronomia e da produção agro da cidade.

Apresentado ao público logo na abertura do evento, ele avaliou a importância do encontro. “O mais importante de tudo é fazer exatamente o que vocês estão fazendo que é se encontrarem, tudo que foi falado aqui tão bem – fábrica, gastronomia, restaurante – é feito por pessoas para pessoas. Acho que a gente se conhecer, conversar, se entrosar e estabelecer parcerias é fundamental para o mercado crescer. Porque uma indústria nunca vai conseguir atender todo o mercado, então é muito importante estarem juntas”, afirmou o chef convidado.

Simples e diferenciado – Com uma receita simples e apenas uma panela – de pressão –, o fundador da “Ogrostronomia” e chef da temporada atual do “Churrascast, programa online de churrascos da Santa Massa, trouxe para todo o público do evento (cerca de 150 pessoas no total), a oportunidade de provar seu tempero, servindo “Porco Atolado” para todos.

A receita foi produzida com pernil da Bafari, tomates da Salandim, mandioca da Letícia Fátima de Deus e molho De Cabrón, além de outros ingredientes acessíveis e fáceis de encontrar .

Sem pressa para a longa conversa que manteve com todos durante o preparo da receita, Jimmy Ogro foi aplaudido de pé pelo público que ficou até o final do evento e aproveitou para fazer fotos e cumprimentá-lo pelo cook show que encerrou o primeiro evento do Santa Cruz Alimenta com chave de ouro.

Porco Atolado

_Ingredientes:

• 1,5 kg de pernil suíno cortado em cubos

• 1 kg de mandioca cortadas em cubos

• 2 cebolas picadas

• 6 dentes de alho picado

• 3 tomates sem sementes picados

• 1 pimenta dedo de moça picada

• 3 a 4 colheres de sopa de azeite

• sal a gosto

• pimenta do reino a gosto

• cheiro verde a gosto

• 2 colheres de chá de cominho em pó

• 1 colheres de sopa de páprica defumada

• 250ml de cerveja clara (pode usar vinho branco se preferir)

_Preparo: Em uma panela de pressão em fogo alto coloque o azeite e espere aquecer. Acrescente os cubos de pernil e não mexa muito, só mexa quando dourar bem de um lado, isso fará com que ela sele be. Ddepois junte a cebola, o alho, o sal e a pimenta do reino e misture bem. Deixe refogar uns 2-3 minutos, mexa para soltar todo o sabor do fundo da panela. Em seguida junte o tomate, a cerveja e misture bem, deixando cozinhar por mais 5 minutos, para evaporar o álcoola. Acrescente a mandioca e já acrescente água quente, cerca de 1 litro ou o suficiente para cobrir os ingredientes presentes na panela, misture tudo novamente, tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão abaixe o fogo e cozinhe por 30 minuto. Desligue o fogo e, quando toda a pressão sair, abra a panela. A mandioca deve ficar bem macia assim como a carne. Prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta do reino se achar necessário. Junte o cheiro verde e sirva.