duo gourmet
MOUSSE DE VERDADE A TRADICIONAL RECEITA AERADA DE CHOCOLATE
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Por Fabiana Murgel e Thais Uliana
uase chegando a Páscoa e viemos aqui trazer uma receita atemporal com chocolate, em três versões deliciosas e feitas para impressionar qualquer convidado! A dica da mousse de chocolate é incorporar as claras em neve bem delicadamente para preservar as bolhas de ar, criando a textura única e aerada.
Receita básica de mousse 250g de chocolate amargo; 80g de manteiga; 80g de açúcar; 100g de creme de leite; 5 ovos; 1 dose de whisky ou licor de sua preferência; Sal (uma pitada). Corte o chocolate em pedaços pequenos, derreta em banhomaria ou no microondas. Em seguida adicione a manteiga em temperatura ambiente e o creme de leite. Separe as gemas e bata bem com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Misture o chocolate com as gemas, após estar homogêneo acrescente as claras em neve mexendo sempre de baixo para cima para não estourar as bolhas de ar. Leve a geladeira por no mínimo quatro horas antes de servir.
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