Wuopñlkkhh by Cari123

Mai & Juni 2019 | Nr. 3 | 4,20 €

300 IDEEN für sonnig

e Zeiten

LAND ERLEBEN UND GENIESSEN KNUSPRIGER FLAMMKUCHEN

GRÜNES PARADIES: TERRASSE

Geliebte Geranie: Sorten, Pflege, Deko, S. 12

FRAUENBLÜTE ROTKLEE: FÜR HORMONE & HAUT

704205

So schön ist der Sommer

191643

BLUMEN, GENUSS & DEKO

A 4,20 € CH 7,00 SFr BeNeLux 4,70 € ES/F/IT 5,40 €

I HR O NL I NESHO P FÜ R

WUNSCHLOS G LÜ C K L I C H E F Ü S S E Für Frauen mit Hallux valgus und empfindlichen Füßen, die keine Kompromisse eingehen wollen: entspanntes Gehgefühl im angesagten Look. Da, wo viele Schuhe drücken, sind LaShoes super weich und schmiegen sich dem Fuß ganz individuell an. Dafür sorgt das einzigartige Hallux Comfort-Leder, denn es wurde im empfindlichen Vorfußbereich besonders flexibel gemacht und um den Ballen soft gepolstert. Natürlich auch bei unseren Sandalen auf Keilabsatz in zwei Höhen und vielen Farben für je 119,90 € made in Europe. Für wunschlos glückliche Füße!

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Katrin Tempel

TITELFOTOS: BIRGID ALLIG (2), ANDRÉ REUTER (1), STOCKFOOD (1); FOTO S. 3: BIRGID ALLIG

Blüten des Sommers

is vor wenigen Wochen war ich der Meinung, dass ich mich auf diesem Bild unbändig über eine fast mannshohe Geranie freue. Das stimmt allerdings nicht. Es ist eine Pelargonie – so wie es sich auf den meisten deutschen Balkonen um Pelargonien handelt. Und nach einem kurzen Moment der Überraschung habe ich festgestellt: Es ist mir egal. Wichtig ist die Farbenpracht, die Wuchsfreudigkeit und die Blühkraft der Geranien – Verzeihung: Pelargonien! – und nicht ihre korrekte Bezeichnung. Und genau aus diesem Grund haben wir in dieser Ausgabe der LandIDEE auch gleich an den Anfang eine wahre Hymne auf die Geranie/Pelargonie gestellt. In einer Gärtnerei haben wir mehr Sorten und Varianten gefunden, als ich jemals für möglich hielt, die Deko ist so bunt wie nur wenige Blumen – und sogar eine Marmelade haben wir mit einer Duftpelargonie gekocht. Woher die falsche Bezeichnung kommt, habe ich inzwischen auch nachgesehen: Bis ins 18. Jahrhundert hinein war die Wissenschaft der Meinung, dass Geranien und Pelargonien der gleichen Art angehören. Als der Irrtum aufflog, hatte sich die Bezeichnung Geranie längst durchgesetzt … Ihre

Inhalt MAI & JUNI

L and B lick LICHTUNG & ROTHIRSCH in Zahlen

L and Saison GUT & SCHÖN Die Lieblingsfundstücke der Redaktion ✦ GELIEBTE GERANIEN Blütenzauber bei Gärtnerin Anna Angermaier Dekorieren mit Lieblingsblumen Aufstrich mit Himbeeren und Pelargonien NATUR ERLEBEN im Mai & Juni ALTES WISSEN Wann weckt uns welcher Vogel?

12 Balkonlieblinge: Alles über Geranien

12 22 28 30 32

L and K üche

So vielseitig wie Hühnchen ist kaum ein Fleisch: Mit den richtigen Gewürzen und Kräutern wird es zum heiß geliebten Wohlfühlessen

VON LEICHT BIS DEFTIG Hühnchen fünfmal anders KÜCHENIDEEN Quark mit Blüten, Kräutersalz & mehr

✦ FEINES AUS DEM BIENENSTOCK

Herzhafte Speisen mit Honig EDLES STANGENGEMÜSE Neue Ideen mit köstlichem Spargel KAFFEEKLATSCH IM NORDEN Die Kuchen der Hamburger Landfrauen

36 42 44 48 56

L and Garten

100

Neue Ideen mit alten Häkeldeckchen

✦ LIEBLINGSPLATZ FÜR WARME TAGE

Die Terrasse von Leni Baumann GARTENPRAXIS IM MAI & JUNI Insektenhotel aufstellen und Mohn pflegen HISTORISCH WERTVOLL Blumen aus alten Zeiten SAMMELKARTEN Weißdorn, Dill, Levkojen & Mairübchen GUTE NACHBARSCHAFT Das 1 x 1 der Mischkulturen WAS JETZT BLÜHT Garten-Flieder, Rote Spornblume & mehr BEETE IN SCHRÄGLAGE Im Hanggarten von Ulrike und Ulrich

70 Fast vergessen: Historische Blumen 4

62 68 70 77 80 84 86

120

Gesunde Blüten des Rotklees helfen bei Schlaflosigkeit und trockener Haut

152

Die schönsten Freilichtmuseen

L and H aus FÜR FLEISSIGE SAMMLER Basteleien mit Kieselsteinen 92 SCHMUCKER INSEKTENSCHUTZ Mückennetz aus Gardinenstoff 96 DEKOIDEEN Windlichter mit Früchten, Fußmatte & mehr 100 EIN TISCH, VIER VARIANTEN Kreativideen für die Biergartengarnitur 102 WILD UND WUNDERVOLL Sommergefühle mit bunten Sträußen 106

L and A potheke LANDSCHÖN Pflege und Schutz für Sonnentage VON WEGEN UNKRAUT Giersch – gesundes Wildkraut

✦ VIELSEITIGE WIESENPFLANZE

Alleskönner Rotklee TIPPS FÜR EINE STARKE BLASE Entwässern, warm halten und heilen

112 116 120 128

L and R eise GESCHICHTE HAUTNAH ERLEBEN Deutschlands schönste Freilichtmuseen

jedem

152

H eft

LANDKALENDER IMPRESSUM LANDROMAN Jules Besson: Die Tote am alten Kanal LANDRÄTSEL LANDPOST VORSCHAU

132 145 146 150 160 162

Unsere Titelthemen sind mit einem ✦ gekennzeichnet ü

Landmenschen Wir haben wieder interessante, sympathische Landmenschen besucht, die aus ihrem Leben, von ihrem Beruf oder ihrem Hobby erzählt haben. Anna Angermaier sammelt die vielen Arten und Sorten der schönen Pelargonie. Seite 12 Gabi Geitner schätzt den Rotklee als vielseitiges Heilkraut und Symbol für den Sommer. Seite 120 Josef Rehm baut seinen Spargel im Einklang mit der Natur an – ganz ohne Plastikfolie. Seite 48 Leni Baumann und ihre Katze Pauline genießen die Wärme auf der Terrasse. Seite 62

Ã¼

Land Blick HEIMAT IN ZAHLEN

Lichtung Ereignisse können eine Lichtung formen: Stürme, Krankheiten und Brände nach Blitzeinschlägen sowie Entwaldung, Brandstiftung und Umweltkatastrophen.

Mal – 1918 und 1940 – wurde auf der Lichtung von Rethondes ein Waffenstillstand ausgehandelt.

große Bäume wachsen auf einer Lichtung, dafür Gräser, Kräuter und Farne.

0,5

bis 2 Meter hoch kann ein Himbeerstrauch werden. Er gehört zu den ersten Pflanzen, die auf einer neu entstandenen Lichtung wachsen. Allerdings muss der Waldboden

humusreich und neutral bis sauer sein.

bis 10 Eier legt ein Haselhuhn pro Gelege. Die scheuen Vögel bevorzugen das schützende Unterholz des Waldes, doch ihre ersten Tage verbringen die Küken mit ihrer Mutter auf einer sonnigen, warmen Lichtung.

Paragraphen umfasst das Bundeswaldgesetz, das 1975 in Kraft trat. Im Sinne dieses Gesetzes gilt die Lichtung als Wald.

1821

malte Caspar David Friedrich das Bild „Der Abend“, eine Lichtung im Kiefernwald bei Sonnenuntergang.

FOTOS: GETTYIMAGES, JUNIORS BILDARCHIV

HEIMAT IN ZAHLEN

Rothirsch 6

bis 14 Kilogramm wiegt ein neugeborenes Hirschkalb. Je älter die Mutter ist, desto schwerer ist ihr Junges bei der Geburt.

140

Tage dauert es circa, bis das Geweih eines Rothirschs ausgebildet ist. Es wird jedes Jahr zwischen Februar und April

abgeworfen und wächst kurz danach wieder neu. Der imposante Kopfschmuck dient als Waffe im Kampf um das Paarungsvorrecht und soll die Weibchen beeindrucken.

Liter fasst der Pansen der Rothirsche, der es ihnen ermöglicht, auch faserige Nahrung zu verdauen.

220000

Rothirsche leben in den deutschen Wäldern. Sie bewohnen rund 25 Prozent der Bundesfläche.

1,5

Meter kann die Schulterhöhe eines ausgewachsenen männlichen Rothirschs betragen. Seit es in Deutschland keine

Wisente mehr gibt, ist der Rothirsch das größte wild lebende Säugetier.

Dezibel kann das Röhren eines einzigen Männchens während der Paarungszeit erreichen, vergleichbar mit dem Lärm eines vorbeifahrenden Autos oder eines Rasenmähers.

▷ Weitere Infos finden Sie auf Seite 161

URLAUB AUF ZWEI RÄDERN Die Internetseite „Bett+Bike“ ist eine Fundgrube für alle, die im Urlaub gerne mit dem Rad unterwegs sind. Zur Auswahl stehen über 5800 Unterkünfte, die alle auf die Bedürfnisse von Fahrradurlaubern eingestellt sind. Zudem gibt es Tipps für Touren und die Reise mit dem Rad. Zu finden unter www.bettundbike.de

WOHIN SOLL'S GEHEN? ▶ Schnupperreise Nordsee: In vier Tagen die Schönheiten der Nordsee erleben. www.nordseetourismus.de ▶ Mecklenburgischer Seen-Radweg: Tour für Wasserratten von Lüneburg nach Usedom. www.auf-nach-mv.de ▶ Saarland-Radweg: Auf dem Fahrrad das wunderschöne Saarland umrunden. www.saarpfalz-touristik.de ▶ Ruhrtal-Radweg: Entlang der Ruhr durch die spannende ehemalige Industrielandschaft. www.ruhrtalradweg.de ▶ Mozart-Radweg: Auf den Spuren des Komponisten durch Salzburg und Oberbayern. www.mozartradweg.com

GUT&SCHÖN

LIEBLINGSFUNDSTÜCKE DER REDAKTION

So schön fröhlich Unsere Lieblingsfarbe in diesem Sommer: Koralle. Die kuschelige Jacke aus Hanf-Baumwoll-Jersey hat große, praktische Taschen, und der hohe Kragen mit Tunnelzug ist ideal, wenn man am Abend noch länger draußen sitzen möchte, ohne zu frieren. Gefunden für 159 Euro unter www.oska.com

ARMBÄNDER MIT MEERWERT Zusammen mit ihren Partnerorganisationen Healthy Seas, Ghost Fishing und Nofir tauchen die Hamburger Madeleine und Benjamin nach Fischernetzen, die in den Meeren als Plastikmüll umhertreiben, und lassen daraus in Behindertenwerkstätten unter anderem Armbänder und Schlüsselanhänger fertigen. Zu haben für je 19 Euro unter www.bracenet.net

Land Saison

Vom Ofen auf den Tisch Vor edlem Geschirr und frisch poliertem Tafelsilber muss sich die Tarte-Form aus Keramik von Staub nicht verstecken. Mit ihrer zeitlos eleganten Form und dem strahlenden Weiß eignet sie sich sowohl zum Backen und Gratinieren als auch zum Servieren. Zu haben für rund 30 Euro unter www.zwilling-shop.com

ALLES STETS GRIFFBEREIT Eine kleine Schaufel, eine Harke, ein Handspaten, Gartenschnur, ein paar Samentütchen: In dieser Tasche hat alles Platz und ist dank der Fächereinteilung ordentlich verstaut. So sind die wichtigsten Gartenhelfer stets nur einen Handgriff entfernt. Erhältlich in Grau und Braun für je etwa 11 Euro unter www.gartenzauber.com

Seifen aus dem Bayerischen Wald In der „Woidsiederei“, einer Manufaktur in Schweinhütt im Bayerischen Wald, entstehen in Handarbeit Seifen und Badezusätze aus rein natürlichen Zutaten. Als Basis kommen verschiedene Öle, Fette und Buttersorten aus kontrolliert biologischem Anbau zum Einsatz. Bunt wird es mit Tonerden und Mineralien. Zitronengras, Lavendel, Minze, Rosen und Zirbelkiefer. Maiglöckchen, Rosmarin und andere Pflanzen machen die Produkte zu einem sinnlichen Erlebnis. Zu bestellen unter www.woidsiederei.de/shop

UNSER BUCHTIPP Mit viel Witz erzählt die bekannte Journalistin Meike Winnemuth von ihrem neuen Abenteuer: dem Träumen und Planen, Schuften und Graben, Säen und Pflanzen, Ernten und Essen in ihrem ersten eigenen Garten. Erschienen im Penguin Verlag für 22 Euro

Würzig, fruchtig, mit einem Hauch von Propolis: Der Bio-Tee „Bienenglück“ von Salus ist eine köstliche Mischung aus Kräutern, Gewürzen und Äpfeln. Doch das Beste daran: Für jede verkaufte Packung gehen 30 Cent an Mellifera e. V., einen gemeinnützigen Verein, der dafür einen Quadratmeter Fläche mit Blumen für Bienen, Hummeln und Schmetterlinge bepflanzt. Mehr Infos und eine praktische Händlersuche gibt es online unter www.salus.de

FOTOS: HERSTELLER, VERLAG (1)

TRINKEN & SPENDEN

VARIANTENREICH Pelargonien sind so vielf채ltig wie der menschliche Fingerabdruck. Keine zwei Bl체tenbl채tter sehen gleich aus

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G AEPLAIE RBTTEE

Geranie

ZAUBERZARTE BLÜTEN

Im R ausch der Farben Bei uns kennt man sie als Geranien. Doch eigentlich handelt es sich beim beliebtesten Balkonschmuck der Deutschen um Pelargonien. Die Gärtnerin Anna Angermaier besitzt an die 700 Arten und Sorten und sammelt sie leidenschaftlich. Wir besuchten sie und ihr Blütenmeer in Bad Feilnbach. FOTOS: BIRGID ALLIG. STYLING: ANITA RIEDER. PRODUKTION UND TEXT: KATI HOFACKER

UNERMÜDLICH Die Pelargonie 'Clarion® Bicolor' mit ihren weißen Blüten mit burgunderrotem Auge blüht bis zum ersten Frost ohne Unterbrechung

BERAUSCHENDE FÜLLE 'Viva Carolina', eine gefüllte, rosenknospige Pelargonie, erinnert an zarte Rosenund Apfelblüten

IN REIH UND GLIED Die zurückgebogenen Blüten der Pelargonium echinatum mit ihren purpurfarbenen Flecken sehen aus wie kleine Tänzerinnen in weißen Röckchen

GELIEBTE

Geranie

Duftende Freude

WILD UND SCHÖN Kombinieren Sie verschiedene Pelargoniensorten kranzförmig in einem gewässerten Steckschwamm auf einem Metalltablett. In die Mitte kommt ein Windlicht. Umwinden Sie das Gesteck mit rankenden Winden und legen Sie Kieselsteine dazwischen ü

ROTE PRACHT Die feuerrote 'Polka' mit ihren geheimnisvollen schwarzen Augen

Rot, rosé, lila, weiß: Alles ist möglich

STECKBRIEF ▶ Allgemeine Erscheinung: Die gestielten, zwittrigen Blüten sind fünfzählig. Die fünf Blütenblätter sind grundsätzlich nicht zusammengewachsen, können aber eine Nektarröhre bilden. Die oberen zwei Kronblätter sehen meist anders aus als die unteren drei. Die dunklere Zeichnung in der Mitte der Blüte nennt man Saftmale. Als Zone bezeichnet man den dunkleren Ring in den Blättern. ▶ Merkmale: Es gibt vier Gattungen in der Familie der Geraniaceae: Geranium, Pelargonium, Monsonia und Sarcocaulon. Die Gattung der Pelargonien wiederum umfasst ungefähr 280 Arten. Duftpelargonien können sowohl eine Art sein als auch eine Sorte: Arten sind Wildformen, Sorten sind gezüchtet. An unseren Balkonen sieht man allgemein nur zwei Arten, die aufrecht stehenden Pelargonium zonale und die hängenden Pelargonium peltatum. ▶ Winterhärte: Pelargonien brauchen ein Winterquartier nicht unter 5 Grad, hell, und trocken, z. B. Treppenhäuser oder Garagen mit Licht. ▶ Standort: Sonnig, leicht geschützt, im Topf oder Kübel, keine Staunässe ▶ Beste Pflanzzeit: Nach den Eisheiligen ins Freie, sie vertragen keinen Frost. ▶ Pflege: Verblühte Blüten abzupfen. Geranien brauchen regelmäßig Dünger.

GELIEBTE

er Unterschied ist ganz einfach zu erkennen. Seht ihr? Drei Blütenblätter unten, zwei oben. Und eine Symmetrieachse. Das sind Pelargonien.“ Anna Angermaier, Besitzerin der Gärtnerei Angermaier in Bad Feilnbach, hält uns einen Topf mit einer üppigen rosa Blume hin – einer Pelargonie, die wir bis vor Kurzem als „Geranie“ im Gartenmarkt gesehen haben. „Geranium aber haben fünf gleichmäßig angeordnete Blütenblätter und fünf Symmetrieachsen. Es gibt viele winterharte Geranien, Pelargonien aber sind, bis auf zwei seltene Wildarten, nicht winterhart. Die Farbe Blau gibt es bei Pelargonien gar nicht, bei Geranien kommt sie häufig vor.“

Bayerische Nationalblume? Ganz Bad Feilnbach, ach, ganz Bayern ist übersät von diesen angeblich urtypischen bayerischen Balkonblumen. „Dabei sind sie gar nicht von hier, sondern aus Südafrika“, lacht Anna Angermaier. Seit 30 Jahren ist sie Gärtnerin mit Herz und Leidenschaft, arbeitet meist sieben Tage die Woche, wirtschaftet giftfrei und mit Nützlingseinsatz: „Vor 30 Jahren wurde

ich milde belächelt. Heute ist diese Art des Gärtnerns groß im Kommen.“ Ihre Bio-Blumen sind gut für die Natur – und für uns, denn so können wir unsere Nasen in die unzähligen, naturbelassenen Pelargoniensorten stecken und nach Herzenslust schnuppern. Denn Pelargonien gibt es nicht nur als eher streng riechende Sorten, an die weder Schnecken noch Schädlinge knabbern wollen. Sondern auch als unsagbar stark und appetitlich duftende Blumen mit Rosen-, Zitronen-, Ananas- und anderen ätherischen Düften.

Geranie

Storch und Kranich Die Verwirrung um Geranien und Pelargonien begann schon mit der ersten Blume, die in Europa blühte. Pelargonien sind eine Pflanzengattung (Pelargonium) in der Familie der Storchschnabelgewächse. Und diese wiederum nennt man Geraniaceae. „Pélargos“ ist Griechisch für Storch. Und „Géranos“, das Wort für die Überfamilie, heißt „Kranich“. Schon die allererste Urgeranie beziehungsweise -pelargonie, die im Jahr 1632 im Garten von John Tradescant in England blühte – eine Pelargonium triste –, hieß damals ▷

BALKONFREUNDE Pelargonien gedeihen üppig und anspruchslos im Topf. Sie brauchen lediglich einen hellen Platz für den Winter

PELARGONIE ODER GERANIE? Während wir die zarten weißen und fleischigen rosa Blütenblätter aus Gartenmärkten als „Geranien“ kennen, handelt es sich bei ihnen, wie bei den zarten Blüten am unteren und rechten oberen Bildrand, ebenfalls um Pelargonien

Völlig neue Töne … 3 1

8 KLEINE SCHWESTERN

'Lotta Lundberg', 'Frou Frou', 'Annsbrook Beauty': Krausblättrige kleine Angel-Pelargonien und Miniaturpelargonien haben einen zarten Charme und spektakuläre Blätter

GELIEBTE

Geranie 1 'FROU FROU' Kleinwüchsige Pelargonie mit gefüllten, pinkfarbenen Blüten 2 'KLEINER LIEBLING' Historische Miniaturpelargonie, bekannt seit etwa 1890 3 'DAMILOLA' Kleine Stellarpelargonie in spektakulärem Magenta bis Orangerot 4 'FRINGED JER'REY' Kleine Angel-Pelargonie mit gefransten Blüten in dunklem Purpur 5 'ANNSBROOK BEAUTY' Zierliche AngelPelargonie, die einen Zitrusduft verströmt 6 'PINK PANDORA' Tulpenblütige Pelargonie mit glänzendem Laub 7 'CAPTAIN STARLIGHT' Angel-Pelargonien mit lila und weißen Blütenblättern 8 'LOTTA LUNDBERG' Stellarpelargonie mit dunkelpurpurnen Blüten

'HAPPY OF NEW LIFE' Bezaubernde Streifenexplosion

Geranium indicum noctu odoratum. Und so kam das Missverständnis auf die Welt - und lebt bis heute weiter.

Steile Karriere in Europa 1

Bis heute weiß niemand, wie die Pflanze aus Südafrika auf die Insel kam, aber sie wurde schnell eine Berühmtheit. Carl von Linné beschrieb bereits 20 Arten, und auch er nannte sie bereits „Geranium“. 1870 kannte ein englischer Gartenkatalog 604 Sorten, davon 20 hängende, 220 buntlaubige und 43 gefüllt blühende Pelargonien. Nur wenige Menschen in Deutschland haben so viel Wissen darüber wie Anna Angermaier. „Es gibt noch andere Pelargoniensammler, wie die Gärtner des Kloster Maria Laach, Andreas von der Beeck in Münster und die Grande Dame der Pelargonien,

die Gärtnerin Brigitte Stisser. Deren Vernetzung im Internet hat mir sehr geholfen, viele unbekannte Pelargonien, an die ich auf verschiedene Wege geraten bin, zu katalogisieren.“

Nelken, Sterne, Finger Grundsätzlich unterscheidet man unzählige verschiedene Pelargonienarten und -sorten: Erst einmal gibt es die zonalen Hybriden, die aufrecht stehenden Blumen, einfach oder gefüllt, die wir aus den Gartenmärkten kennen. Dann die kaktusblütigen Pelargonien mit feinnadeligen, langen oder verdrehten Blättern. Sternblütige Pelargonien oder Stellare sehen aus wie Sterne. Nelkenblütige Arten weisen Blätter auf, die etwas ausgefranst wirken. Tulpenblütige sehen wie Minitulpen aus, rosenknospige sind üppig gefüllt. Es ▷

GÄRTNEREI ANGERMAIER

Fotografiert haben wir bei Anna Angermaier in der Gärtnerei Angermaier, Am Heilholz 24, 83075 Bad Feilnbach, Tel. +49 (0) 80 66/419 www.gaertnerei-angermaier.de Dort können Sie den Großteil der hier abgebildeten Pelargonien auch bestellen.

'PELARGONIUM GIBBOSSUM' Die ungewöhnliche gelbe Pelargonie riecht nachts nach Marzipan

'ARISTO® BEAUTY' Die Hybride bezaubert durch ihre weißen Ränder und ihre vielen dichten Blüten

'MRS SALTER BEVIS' Hübsche Kaktuspelargonie, die sich gut verzweigt

'KEWENSE' Vermutlich eine Primärhybride aus P. zonale und P. inquinans

'ANGELEYES BICOLOR' Zweifarbige Engelspelargonie

'WESTDALE APPLEBLOSSOM' Rosenknospige Schönheit

Blüten wie Sterne, Rosen und Tulpen gib efeublättrige Pelargonien und andere reine Blattschmuckpelargonien. Die Vielfalt scheint schier unendlich.

Einfache Vermehrung „Dazu gibt es aber noch kleine Angels, alte Uniques-Sorten aus England, Primärhybriden, Duftpelargonien, Zwerg-, Finger-, Wildarten und mehr.“ Vermehrt werden sie einfach aus Stecklingen. Mit einem sehr scharfen Messer einen Trieb abschneiden, unterhalb eines Blattansatzes.

Dann untere Blätter, Knospen und Seitentriebe entfernen und zwei Zentimeter tief in Töpfchen mit Anzuchterde stecken. Schattig, aber warm und geschützt stellen.

Pflege und Überwintern Pelargonien gedeihen anspruchslos im Kübel und Kasten. Sie mögen Wärme und Sonne, Dünger, geschützte Lagen sowie durchlässige, neutrale bis kalkhaltige Böden ohne Staunässe. Das Gießwasser sollte an die Wurzeln, nicht über

Blätter gegossen werden. Kurzfristige Trockenheit macht ihnen nichts aus, obwohl Pelargonien im Sommer viel Wasser benötigen. Sie sind nicht winterhart und müssen kühl, nicht über 12 Grad, möglichst hell und trocken überwintern. Dann treiben sie im Frühjahr neu aus und können große Büsche werden. Pelargonien machen im Garten und auf dem Balkon große Freude. Und wenn man sie richtig behandelt, tun sie das viele Jahre lang. Kati Hofacker

GELIEBTE

Geranie

'UNICORN FAIRY' Bei dem Versuch, artübergreifend eine gelbe Pelargonie zu züchten, ist die Sortengruppe der Zonartics entstanden

'VECTIS SNOW' Eine Stellarpelargonie, sternförmig, mit grünlich-weißen, halbgefüllten, dichten Blütenbällen 'VOODOO' Die Uniques-Sorte hat blutrote Blüten mit einer schwarzen Mitte

BLÜTEN, SO WEIT DAS AUGE REICHT Die zonalen Hybriden sind die bekannteste Gruppe der Pelargonien. Anna Angermaier mag sie auch, ihr Herz aber gehört den speziellen Züchtungen

DEKO

Lieblings-Blumen

ZARTE ZIER

Zauberhaft und schnell gemacht: Pelargonien als Schnittblumen in einfache Gläser und Fläschchen stellen und in einem Metallkörbchen mit Steinen drapieren – fertig

GELIEBTE

Geranie

NOSTALGISCH Für die kurzfristige Deko können Sie Pelargonien in Glasgefäße mit Erde und Steinen setzen. Da ihnen Staunässe schadet, sollten sie bald zurück ins Pflanzgefäß

ZINK UND PELARGONIEN Ein perfektes Paar: Dekoteile, Küchengeräte und Töpfchen aus Zink oder Edelrost und filigrane Pelargoniensorten wie verschiedene Engelspelargonien oder Minipelargonien

'VIVA ROSITA' Die rosenknospige Pelargonie zeigt im Miniaturformat eine perfekte Rosenform

ENDLICH BENANNT Lange hat Anna Angermaier recherchiert, was dies für eine Sorte sein mag. Nun weiß sie es – sie heißt 'Bermuda Pink'

GELIEBTE

Geranie

SÜSSE TASSEN

In kleine Tässchen oder Schüsselchen gesteckt, kann man Blüten, die demnächst abgeblüht sein werden, noch einmal groß in Szene setzen

Zweites Leben als Tischdeko

PELARGONIUM ECHINATUM 'Atomic'

NELKENBLÜTIGE PELARGONIE 'Pukin Kili'

Vielfalt in Blüten und Blättern

EIMERWEISE FREUDE Die Anspruchslosigkeit der Pelargonie macht sie zu perfekten Pflanze, auch für süße alte Blechgefäße (unten ein Loch bohren). Mit kleinen Schildern an Blumendraht versehen, verraten sie Interessierten die Sortennamen der Blumen. Dazu benutzt man am besten wasserfestes Papier und Lackstift

ZIERBLATT

Mischen Sie verschiedene Sorten stehender und buntlaubiger Pelargonien in einem Pflanzkorb. Dazu passt die efeublĂ¤ttrige Pelargonie 'L'Elegante' mit ihren Blattranken

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GELIEBTE

Geranie

KÜCHE

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Aromaexplosion

Himbeer-Pelargonien-Aufstrich ZUTATEN FÜR 4–5 GLÄSER 500 g Gelierzucker (2:1) Blüten und Blätter von getrockneten Duftpelargonien (Sträußchen binden, verkehrt herum eine Woche aufhängen), 1 kg Himbeeren (gewaschen und verlesen), 1 Vanilleschote 1 Gelierzucker mit den Duftpelargonien ansetzen. Dazu je 2 cm Zucker und eine Lage gut getrockneter Blüten und Blätter

vegetarisc

der Pelargonien in ein großes Einmachglas geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis das Glas voll ist. Das Ganze 2 Wochen stehen lassen, bis der Zucker stark duftet. 2 Danach die Himbeermarmelade nach der Packungsanleitung kochen (2:1 oder 1:1 – je nach Zucker). Himbeeren und Zucker in einen großen Topf geben und gut vermengen. Vanilleschote einschneiden und das Mark herauskratzen. Schote und Mark

in den Topf geben. Himbeeren und Zucker unter ständigem Rühren aufkochen und dann exakt 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. 3 Die Vanilleschote entfernen. Das Ganze in vorbereitete, saubere Schraubdeckelgläser füllen. Die Gläser fest verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. Zubereitungszeit: circa 15 Minuten Wartezeit Zucker: 2 Wochen

mein-traumgarten.de

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Pflege

Natur erleben

IM MAI UND JUNI

Welch bunte Pracht zum Staunen und Beschützen Im Liliental am Kaiserstuhl ist im Frühsommer ein beeindruckendes Naturschauspiel zu beobachten: Rund zwei Dutzend Orchideenarten öffnen auf den besonnten Trockenrasen ihre prächtigen Blüten, unter ihnen Arten wie Orchis purpurea

Bunte Tagträumer Smaragdeidechsen sind nicht nur die größten Eidechsen Mitteleuropas, sondern für viele auch die schönsten. Denn mit ihrer gelb- bis blaugrünen Färbung fallen sie so richtig aus dem Rahmen. Jetzt sonnen sich die schillernden Persönlichkeiten wieder auf Steinen in den klimatisch wärmeren Regionen.

(Purpur-Knabenkraut), Cephalanthera rubra (Rotes Waldvögelein), Anacamptis pyramidalis (Pyramidenorchis) und Ophrys apifera (Bienen-Ragwurz). Die beste Besuchszeit der einzigartigen Orchideen-Wiesen ist das letzte Mai-Drittel und Anfang Juni.

Komm, wir gehen in die Pilze …

Bereits ab Mai kann man den Sommer-Steinpilz finden. Wo, sagt eine alte Redewendung: „Unter Buchen musst du suchen“, rät sie – denn der Pilz wächst in direkter Lebensgemeinschaft mit der Buche.

Land Saison

Bezaubernd wie ein Kolibri Natürlich gibt es in Mitteleuropa keine Kolibris – doch Taubenschwänzchen, die Schmetterlinge, die ihnen im Flugverhalten so ähnlich sind, werden zunehmend in Deutschland heimisch. Nun schauen sie wieder an Gartenpflanzen zum Nektarsaugen vorbei.

WAS JETZT ZU SEHEN IST

Süße Knopfaugen

HIMMEL Während die meisten astronomischen Jahreszeiten drei Vollmonde haben, beglückt uns in diesem Jahr der 18. Mai mit einem vierten Vollmond in einer astronomischen Jahreszeit. Ähnlich wie ein zweiter Vollmond im Monat wird auch er als sogenannter „Blue Moon“ bezeichnet. Eine etwas missverständliche Bezeichnung, denn von blauer Farbe ist er nicht. Aber im englischen Sprachraum bedeutet die Redewendung „once in a blue moon“ so viel wie „alle Jubeljahre einmal“.

Gelbe Kugeln am Bachrand

In diesen Wochen wird es wieder dunkler in den Wäldern: Die Laubdächer wachsen zu. Schlecht für viele Blütenpflanzen. Moose hingegen sind dort viele zu sehen. Das Schöne Widertonmoos (Polytrichum formosum) etwa, das wegen der goldgelben Behaarung seiner Fortpflanzungsorgane (Sporogone) auch Frauenhaarmoos genannt wird.

Mit Trollen, den Hausgeistern bäuerlicher Anwesen, hat die Trollblume (Trollius europaeus), die sich jetzt an feuchten Wiesen und Bachufern zeigt, nichts zu tun. Ihr Name leitet sich vermutlich vom althochdeutschen trol (= Kugel) und vom lateinischen trulleus (= rundes Gefäß) her. Mit ihren goldgelben Blüten ist sie aber auch ohne Magie eines der schönsten Hahnenfuchsgewächse unserer Heimat.

WAS BLÜHT UND WÄCHST Im Juni erscheinen die Blüten des Echten Ehrenpreis (Veronica officinalis). Er wird auch Wald-Ehrenpreis genannt und von alters her als Heilpflanze verwendet.

FOTOS: BLICKWINKEL (1), DPA (1)/PICTURE-ALLIANCE, DDP IMAGES (2), GAP (1), IMAGO (1), SHUTTERSTOCK (1)

Achten Sie beim nächsten Spaziergang doch mal auf Hecken, Waldsäume und Unterwuchs in der Landschaft: Dort könnte die Haselmaus leben, die nach ihrem langen Winterschlaf wieder voll aktiv ist. So versteckt, wie sie lebt, muss man aber schon großes Glück haben, um ihr zu begegnen. Denn der Kletterkünstler liebt die Dunkelheit und verschläft den Tag in seinen Nestern aus Laub und Gras.

Wenn sich die Dächer schließen

Kalender

WETTER & BAUERNREGELN Den Siebenschläfertag kennt jedes Kind. Was er verspricht, sagt eine alte Bauernregel: „Regnet's am Siebenschläfertag, es noch sieben Wochen regnen mag.“ Also gut merken, wie das Wetter am 27. Juni wird … LANDSCHAFT Die Lüneburger Heide ist nicht nur zur Heideblüte einen Besuch wert. Sie ist auch im Frühling, wenn die Zugvögel aus ihren Winterquartieren zurückkehren und in den Mooren die männlichen Moorfrösche mit ihrer Blaufärbung imponieren, ein Naturschauspiel.

ALTES WISSEN

Die Uhr der Vögel Jetzt ist es wieder soweit: Lange vor den ersten Sonnenstrahlen stimmen die Singvögel ihr Morgenkonzert an. Hören Sie genau hin, was sich vor Ihrem Schlafzimmerfenster abspielt: Wer den Gesang erkennt, weiß auch, wann die Sonne aufgeht...

un herrscht wieder Hochbetrieb in der Natur. Es wird gebaut, gebalzt, gepaart und gebrütet, was die Kräfte hergeben. Nicht alle Tiere lassen uns derart lautstark n ihrem Leben teilhaben wie Singvögel, die jetzt um die Wette zwitschern, flöten und krakeelen. Jede Art zu ihrer Zeit – und alle meist lange vor Sonnenaufgang.

vielstimmigen Vogelkonzert und der beeindruckenden Freiluftaufführung der schönsten Singstimmen des Landes. Ob das bereits 80 Minuten vor Sonnenaufgang einsetzende, trillernde „Tirili“ der Feldlerchen, der erst 15 Minuten vor Sonnenaufgang erschallende, abwechs-

Verlässlicher Vogelwecker Wenn Vögel mit ihrem fröhlichen Konzert den neuen Tag begrüßen und ihre Federn munter der aufgehenden Sonne entgegenschütteln, hüten diejenigen, die keine ausgeprägten Frühaufsteher sind, oft noch lange ihre Bettfedern. Dabei könnten sie sich gut von ihnen wecken lassen und punktgenau „mit den Hühnern“ aufstehen. Jede Singvogel-Art stimmt nämlich individuell verschieden zu einer fest vorgegebenen Zeitspanne vor Sonnenaufgang mit ihrem charakteristischen Gesang ins große Orchester ein. Wer ihre Stimmen kennt, weiß auch, wer ihn da gerade geweckt hat und wie spät es ungefähr ist. Wer sie nicht kennt, kann leicht lernen, die Vogelmelodien den einzelnen Arten zuzuordnen (etwa mit der neuen DVD „Die Kosmos Vogelstimmen-Edition“ oder auf der Website von nabu.de).

Alle Vöglein sind schon da Erst im Mai sind die Zugvögel vollständig bei uns. Bis in den Sommer hinein, dann allerdings in zunehmend dünnerer Besetzung, ist die Morgenluft erfüllt vom

Vögel singen fast nur zur Brutzeit. Den Pirol kann man mit seinem flötenden Didlioh-Ruf dann eher hören als sehen lungsreiche Gesang der Stare oder alles, was dazwischen pfeift und jubiliert: Alle halten sich beim Einsatz ihres Singspiels an einen bestimmten Grad der zunehmenden Tageshelligkeit, der erreicht sein muss. Kurz: Der Sonnenaufgang dirigiert den Vogelchor. Je nach geografischer Lage, Datum und Witterung findet dieser natürlich zu ▷

DAS VOGEL-KONZERT Die in der Illustration (re.) aufgeführten Vögel lassen sich an ihren charakteristischen Gesängen erkennen: Feldlerche (Alauda arvensis): Fröh-

licher Schwall von „Tschirrup“- und trillernden Rufen, im Flug vorgetragen Hausrotschwanz (Phoenicurus ochruros): Kombination aus Pfeif- und Zischlauten Rauchschwalbe (Hirundo rustica): Ihr Gesang ist ein schnelles, plauderndes Zwitschern Rotkehlchen (Erithacus rubecula): Singt das ganze Jahr über - hell, plätschernd, melancholisch Amsel (Turdus merula): Laute und wohltönende, flötende Strophen von erhöhter Warte Kohlmeise (Parus major): Sehr variabel, klingt meist wie „Zizibäh-zizibäh“ Zilpzalp (Phylloscopus collybita): Klingt so, wie er heißt: „Zilp-zalp-zelp-zilp“ Zaunkönig (Troglodytes troglodytes): Singt laut und schmetternd, auch im Winter Stieglitz (Carduelis carduelis): Zweisilbiger Lockruf „Didlit“, bis Mitte August Buchfink (Fringilla coelebs): Seine schmetternde Tonreihe endet mit regional sehr variablem Schnörkel Grünfink (Carduelis chloris): Folge von Trillern, durchsetzt von klangvollem, Kanarien-ähnlichem Gezwitscher Star (Sturnus vulgaris): Repertoire aus pfeifenden, gurgelnden, schmatzenden Tönen, mit vielen Imitationen anderer Stimmen

Land Saison

Der Sonnenaufgang ermuntert unsere Vögel zu ihrem Gesang

Star

MINUTEN vor Sonnenaufgang

Feldlerche

MINUTEN vor Sonnenaufgang

Grünfink

Buchfink

Hausrotschwanz

Rauchschwalbe

MINUTEN

vor Sonnenaufgang

Stieglitz Zaunkönig

Rotkehlchen Zilpzalp

Kohlmeise

MINUTEN

vor Sonnenaufgang

Amsel

MINUTEN vor Sonnenaufgang

Morgenstund' hat Gesang im Mund Die Gesänge der abgebildeten Vögel können Sie auch hören unter: www.vogelwarte.ch/de/voegel/voegel-der-schweiz/

einer anderen Uhrzeit statt. Immerhin geht in Berlin die Sonne 20 Minuten früher als in Frankfurt am Main auf. Das heißt aber auch: Bis zur Sommersonnenwende verlagert sich der morgendliche Gesang in immer frühere Stunden des Tages. Der erste Vogel ist dabei immer und überall die Nachtigall mit ihrem melodischen Gesang: Sie beginnt ihr Konzert kurz nach Mitternacht.

Ran an die Weibchen

Meist singen nur die Männchen, um ihre Reviere abzustecken und Weibchen anzulocken. So wie die Feldlerche, die spätestens im Mai mit ihrer Partnersuche beschäftigt ist. In typischen Singflügen steigt das Männchen dann, ununterbrochen singend, bis zu 50 Meter hoch in die Frühlingslüfte. Frühbrüter wie Amseln und fast alle Meisen beginnen im Mai oft sogar schon mit ihrer zweiten Brut. Andere Vogelarten, wie etwa Grasmücken, Rohrsänger, Grauschnäpper oder Neuntöter, sind regelrechte Spätzünder, die erst im Mai mit ihrer Eiablage beginnen. Auch der Kuckuck kommt erst Ende April nach Deutschland zurück. Im Mai sind seine namengebenden Balzlaute dann sehr gut zu hören.

Vor allem von Ende April bis Anfang Juni kann man viele Arten zwitschern hören.

Der Stieglitz singt immer 20 Minuten vor Sonnenaufgang - und zählt damit zu den späten Sängern

WUSSTEN SIE … ▶ dass Raben und Krähen trotz ihrer krächzenden Laute Singvögel sind? ▶ dass bei der Originalaufnahme von Paul McCartneys Lied „Blackbird“ echter Amselgesang beigemischt wurde? ▶ dass die durchschnittliche Dauer des Fluggesangs der Feldlerche zwei Minuten beträgt? ▶ dass man den Ruf des Pirol als „Bier hol!“ verstand und ihn deshalb im Volksmund auch Bierholer genannt hat? ▶ dass der Stieglitz (Distelfink) in Bayern auch Zamkratzi heißt? Angeblich sei bei der Schöpfung die Farbe ausgegangen und man habe Farbreste zusammmenkratzen müssen. Und so entstand die rot-weiß-gelb-schwarze Färbung seiner Federn.

Wer glaubt, dass die Vogeluhr nur auf dem Land zu nutzen ist, irrt: In der Stadt leben mittlerweile oft mehr Vogelarten als im landwirtschaftlich geprägten Umland. Neue Studien zeigen, dass Stadtvögel sogar um vieles lauter zwitschern. Vertrauen Sie also auf die Stimmen der Natur, denn Sie wissen ja: Der frühe Vogel fängt den Wurm. Dr. Angelika Huber-Janisch

Buchtipp Peter Krauss: Singt der Vogel, ruft er oder schlägt er? (Matthes & Seitz, 224 Seiten, 25 Euro)

FOTOS: DPA (13)/PICTURE-ALLIANCE, MAURITIUS IMAGES (1), SHUTTERSTOCK (2), VERLAG (1)

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Land Küche

Hühnchen 5-mal anders Hühnerfleisch ist mager, reich an hochwertigem Eiweiß und in der Küche mit seinem dezenten Aroma eine Bereicherung für viele Gerichte. In der fetthaltigen Haut steckt besonders viel Geschmack, aber mit den richtigen Kräutern und Gewürzen wird auch enthäutetes Fleisch zum Hochgenuss – wie in diesen fünf Rezepten. FOTOS: BRIGITTE SPORRER. STYLING UND PRODUKTION: KATI HOFACKER. TEXT: JANA EGGERT

Herzhafte Hühnerlasagne mit Speck ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 300 g ausgelöstes, gekochtes Hühnerfleisch oder 1 Suppenhuhn, 150 g Speck, Olivenöl zum Anbraten, 12 Lasagneplatten, 150 g geriebener Käse, je ein paar Zweige frische Petersilie und frischer Oregano Für die Tomatensoße: 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl zum Anbraten, 100 ml Rotwein, 1 Dose stückige Tomaten (400 g), 2 EL körnige Gemüsebrühe, 2 TL Oregano, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Für die Béchamelsoße: 100 g Butter, 60 g Mehl, etwa 800 ml Milch, 2 Msp. gemahlener Muskat, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer 1 Das rohe Suppenhuhn zunächst 1–1,5 Stunden bei geringer Temperatur kochen und dann auslösen. 2 Für die Tomatensoße die Zwiebeln und die beiden Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen. Tomaten, Gemüsebrühe und Oregano zugeben und die Soße etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Mit altem Gouda oder etwas Parmesan wird die Käsekruste besonders kross und aromatisch. Für mehr Knusprigkeit sorgen untergemischte Semmelbrösel

3 Für die Béchamelsoße die Butter bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen einrühren. Milch unter ständigem Rühren angsam zugießen und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sie eindickt. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen. 4 Das gekochte Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Speck in Streifen schneiden. Beides kurz in etwas Olivenöl anbraten. 5 Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form einfetten. 6 Abwechselnd die Béchamelsoße mit Lasagneplatten, Hähnchen- und Speckstücken sowie der Tomatensoße in die Form schichten. Dabei mit der Béchamelsoße beginnen und abschließen. Die Lasagne zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten überbacken. 7 Petersilie und Oregano waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Lasagne damit bestreuen. Zubereitungszeit: circa 30 Minuten, Backzeit: circa 40 Minuten, Kochzeit Suppenhuhn: 1–1,5 Stunden

Hähnchen-FenchelOrangensalat FÜR 4 PERSONEN ALS HAUPTGERICHT 1 Bio-Orange, 60 g flüssiger Honig, 1 EL Weißweinessig, 1 kg gekochtes Hähnchenfleisch (enthäutet) oder ein Suppenhuhn, 4 EL Olivenöl, 2 kleine Fenchelknollen, 15 g Korianderblätter, je 1 EL Basilikum- und Minzeblätter, 1 rote Chilischote, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft 1 Die Orange unter heißem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Oben und unten je 1 cm abschneiden und die ungeschälte Frucht in 12 Spalten zerteilen. Die Orangenspalten samt Schale mit dem flüssigen Honig und dem Weißweinessig in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Aufkochen und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Orange weich und zu einem dicken Sirup geworden ist. Den Topfinhalt glatt pürieren, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. 2 Das rohe Suppenhuhn 1–1,5 Stunden bei geringer Temperatur kochen und dann auslösen. Das ausgelöste Hähnchenfleisch mit reichlich Salz und Pfeffer würzen, mit der Hälfte des Öls beträufeln und in einer sehr heißen Pfanne etwa 2 Minuten braten. 3 Das angebratene Fleisch in einer großen Schüssel mit der Hälfte des Orangenpürees vermengen. Der Rest hält sich einige Tage im Kühlschrank, z. B. für einen anderen Salat. 4 Die beiden Fenchelknollen putzen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Fenchel zum Fleisch geben. 5 Koriander-, Basilikum- und Minzeblätter in Stücke zupfen. Die rote Chilischote in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen, durchpressen oder sehr fein hacken und zu dem Salat geben. Das restliche Olivenöl dazugeben und den Salat vorsichtig durchmischen, damit er nicht matschig wird. Mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und servieren. Zubereitungszeit: circa 15 Minuten Kochzeit Suppenhuhn: 1–1,5 Stunden Garzeit: circa 1 Stunde

HÄHNCHEN TRIFFT GEMÜSE WARUM GLÜCKLICHE HÜHNER BESSER SCHMECKEN Hühner aus Bio-Haltung haben genügend Auslauf, um Instinkte wie Picken und Scharren auszuleben. Die Tiere müssen mit ökologischem Futter ernährt werden. Antibiotika kommen nur im Notfall zum Einsatz, und vor der Schlachtung gelten doppelt so lange Wartefristen wie bei herkömmlichen Mästern, damit keine Medikamente im Fleisch zurückbleiben. Bio-Hühner dürfen etwa 30 Tage länger wachsen und bekommen in der Zeit deutlich mehr Futter. Daher hat ihr Fleisch einen intensiveren Geschmack als das konventionell gemästeter Tiere. Außerdem enthält es weniger Wasser, zieht sich beim Kochen nicht so stark zusammen und ist etwas dunkler. Am besten verwendet man in der Küche immer das ganze Huhn, da die verschiedenen Teile ihren ganz eigenen Geschmack mitbringen.

Hähnchen aus dem Ofen mit Gemüse ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 1 Brathuhn, 1 TL Salz,1 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 4 Knoblauchzehen, 1 Bio-Zitrone, rund 250 g Gemüse nach Belieben (z. B. Kartoffeln, Paprikaschoten, Chili, Zucchini), 3 Thymianzweige, 1 EL Rosmarinnadeln, nach Belieben etwas Oregano, 1 EL Sojasoße, 1 EL Ahornsirup, Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 1 TL Salz mit Öl und Paprikapulver vermischen. Das Huhn damit einreiben und auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform setzen. Knoblauchzehen zerdrücken. Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Längs halbieren, in Scheiben schneiden und auf das Blech oder in die Form legen. Das Huhn etwa 50 Minuten im heißen Backofen braten, einmal wenden. Dabei aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt und schwarz wird. 2 Das Gemüse waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Thymian, Rosmarin und nach Belieben etwas Oregano auf dem Backblech rund um das Huhn verteilen. Sojasoße und Ahornsirup über das Gemüse träufeln. Alles gut vermengen und weitere 25 Minuten braten. Huhn und Gemüse aus dem Ofen nehmen, Zitronen entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zubereitungszeit: circa 15 Minuten Garzeit: circa 1 Stunde 15 Minuten

Erkältungs-Hühnersuppe nach Susanne Seethaler FÜR ETWA 3 LITER 1,5 kg Hähnchenkeulen oder die gleiche Menge Suppenhuhn, Salz, 1 Zwiebel, 120 g Knollensellerie, 2 Stangen Staudensellerie, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 dünne Stange Lauch, 1 Lorbeerblatt, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 4 Pimentkörner, 1 Gewürznelke, 1–2 EL getrocknete oder 50 g frische Champignons, 20 Scheiben Ingwer, 1 kleinfingergroßes Stück Kurkuma, 1 TL Currypulver, 1 Bio-Orange, 1–2 EL mildes Olivenöl 1 Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. In einem großen Topf 2,5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen, die Keulen hineinlegen und knapp unter dem Siedepunkt gut 1 Stunde gar ziehen lassen. Das Huhn sollte nicht kochen, sonst werden die gesunden Inhaltsstoffe nicht freigesetzt. Aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel abnehmen. 2 Die Zwiebel schälen. Knollensellerie, Staudensellerie, Karotte und Petersilienwurzel waschen, trocken reiben und ggf. schälen. Das Gemüse in 1,5 cm große Stücke schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in Scheiben schneiden. 3 Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Piment und Nelken in einen Teefilter füllen. Nach etwa 45 Minuten Garzeit das Gemüse – außer dem Lauch – samt Ingwer, Kurkuma, Gewürzen und Champignons in die Brühe geben. Weitere 20 Minuten garen. Den Lauch erst etwa 5 Minuten vor dem Servieren zufügen. 4 Die Hähnchenkeulen aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und häuten. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleinere Stücke teilen. Die Suppe durch ein feines Sieb gießen, das Gewürzsäckchen entfernen. Gemüse und Hähnchenkeulenstücke in die klare Brühe geben, mit etwas Curry und Salz würzen. 5 Die Orange heiß abwaschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Auf dem Teller etwas Olivenöl über die Suppe träufeln und mit Orangenscheiben dekorieren. Zubereitungszeit: circa 15 Minuten, Kochzeit: circa 1,5 Stunden

KLASSIKER NEU AUFGELEGT Sommerliches Hähnchenfrikassee ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 400 g ausgelöstes Hühnerfleisch oder ein Suppenhuhn, 500 ml Geflügelfond, 1 Lorbeerblatt, 30 g Butter, 25 g Mehl, 100 ml Milch, 200 ml Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Muskat, ½ TL getrockneter Estragon, 160 g Bandnudeln, 4 Stiele Kerbel, 3 Stiele Dill, 20 g Kapern, 1 TL geriebene BioZitronenschale, 1 Stiel Zitronenverbene 1 Das rohe Suppenhuhn zunächst 1–1,5 Stunden bei geringer Temperatur kochen und dann auslösen. 2 500 ml leicht gesalzenes Wasser mit Fond und Lorbeerblatt aufkochen. Das ausgelöste Hühnerfleisch darin knapp unter dem Siedepunkt 10 Minuten kochen. Dann das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und 300 ml

Fond abmessen. Haut und Fett entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden. 3 Butter in einem Topf zerlassen, Mehl mit einem Schneebesen einrühren. 300 ml Fond, Milch und Sahne nach und nach zugeben und glatt rühren. Aufkochen und bei kleiner Hitze 20–25 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Estragon würzen. 4 Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Kerbel und Dill hacken, die Kapern abtropfen lassen. Das Fleisch in der Soße erwärmen. Kapern und Zitronenschale dazugeben. Die Nudeln auf vier Teller verteilen. Kräuter zum Frikassee geben, mit den Nudeln servieren und mit Zitronenverbene dekorieren. Zubereitungszeit: circa 25 Minuten Kochzeit Suppenhuhn: 1–1,5 Stunden Garzeit: circa 45 Minuten

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Küchenideen VOM LAND

Süßer Blütenquark Wenn im Frühling überall in der Natur die Wiesen erblühen, erobern essbare Blüten wieder die Teller. Für ein blumiges Frühstück 250 g Magerquark mit 2 EL Milch und 4 EL Honig in einer Schale verrühren. Eine Handvoll frische Gänseblümchenblüten waschen, trocken tupfen, grob hacken und unter den Quark rühren. Nach Belieben in Stücke geschnittenes Obst dazugeben. Für mehr Farbe noch einige Blüten von anderen essbaren Pflanzen wie Borretsch, Veilchen oder Johanniskraut einrühren.

Altes Wissen AUS GROSSMUTTERS KÜCHE

KNUSPRIGE PANADE Salzbrezeln und -stangen können als knuspriger Ersatz für Paniermehl dienen. Dafür gibt man sie in einen Gefrierbeutel und rollt mit dem Nudelholz ein paarmal darüber. Die Schnitzel dann mit weniger Salz würzen. WEISSER BLUMENKOHL Weißer Blumenkohl wird im Kochtopf häufig leicht braun. Damit er schön weiß bleibt, einfach eine Zitronenscheibe oder einen Spritzer Zitronensaft in das Kochwasser geben. ZUCKERSÜSSER KUCHEN Ist der Kuchenteig zu süß geraten, können ein Schuss Apfelessig oder ein Teelöffel Zitronensaft das Backwerk retten – die Säure neutralisiert die Süße. Alternativ die Menge der übrigen Zutaten erhöhen und gleich zwei Kuchen oder noch ein paar Muffins backen. KRÄUTERSALZE Für ein selbst gemachtes Kräutersalz Meersalz mit frischen Kräutern nach Wahl im Verhältnis 1:2 mischen und anschließend auf einem Backblech trocknen lassen. Wer möchte, fügt noch den Abrieb einer Bio-Zitrone, getrocknete Pilze oder ein paar Chiliflocken hinzu.

Für mehr Nachhaltigkeit beim Einkaufen Obst- und Gemüsenetze, die man in Bioläden und Reformhäusern kaufen kann, werden auch in vielen Supermärkten angeboten. Sie sind waschbar und können beliebig oft wiederverwendet werden.

Lauchzwiebeln portionsweise einfrieren Lauchzwiebeln, die nicht alle auf einmal verbraucht werden, kann man ohne Probleme einfrieren. Dazu die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in einen verschließbaren Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen. Um sie roh zu genießen, lässt man sie im Kühlschrank einige Stunden auftauen. In die Pfanne oder den Topf können sie direkt aus dem Eisfach.

▷ Weitere Infos finden Sie auf Seite 161

Rezepte von den Höfen unserer Landfrauen

2019

Ausgabe

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Aus der

Land KÜCHE

ng Frühli er Somm

ORIGINALREZEPTE VOM BAUERNHOF

Rezepte mit:

• Tomate • Erdbeere • Spargel • Kräutern • Schafskäse • Gurke • Honig

LandIDEE – Aus der LandKÜCHE

Nirgendwo macht das Kochen so viel Spaß wie auf dem Land, wo Obst und Gemüse, Fleisch und Milchprodukte frisch auf den Teller kommen. Wie man die Produkte verarbeitet, wissen die Menschen am besten, die täglich damit umgehen: die Erzeuger. In unserem neuen Magazin „Aus der LandKüche“ verraten Landfrauen ihre besten Rezepte mit erntefrischen Zutaten. Erschienen im LandIdee Verlag für 5,95 Euro.

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Frische Rezepte direkt vom Hof

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15.02.2019 10:09:08

Rhabarber schälen oder nicht?

Vorsicht, bitter: Obst und Milchprodukte Ananas, Papayas und Kiwis enthalten Enzyme, die Milchproteine aufspalten und Milchprodukte bitter schmecken lassen. Daher reicht man das Obst am besten separat dazu oder mischt es erst kurz vor dem Verzehr mit Milch oder Joghurt. Die Enzyme brauchen eine Weile, bis sie die Proteine aufgespalten haben.

FOTOS: STOCKFOOD (1), SHUTTERSTOCK (3), HERSTELLER (1)

Die Schale des Rhabarbers ist zwar essbar, aber vor allem bei dickeren und nicht mehr ganz frischen Stangen kein Genuss. Zudem enthält sie große Mengen an Oxalsäure, die die Aufnahme von Nährstoffen im Körper verhindert. Daher gilt: Rhabarber am besten immer schälen, auf jeden Fall besonders große Stangen und solche, die schon einige Tage in der Küche liegen.

Mehr Infos unter:

Gegrillte Birnen mit Honig, Thymian und Blauschimmelkäse Seite 47

HONIG

Süße Lust 44

Land Küche

Schweinekarree mit Honig, Kräutern und Kartoffeln Seite 47

Emsig fliegen die Bienen von Blüte zu Blüte. Aus deren Nektar zaubern sie etwas ganz Besonderes: Honig. ü

und 75.000 Kilometer muss eine Schar Bienen für 500 Gramm Honig zurücklegen. Den gesammelten Blütennektar speichern die fleißigen Insekten in ihrem Honigmagen, in dem er zum Stock transportiert und zugleich mit Enzymen angereichert wird. Die Stockbienen entziehen dem Nektar in den Waben nach und nach Wasser und machen ihn durch Fermentation haltbar – ein aufwendiger Prozess. Das Ergebnis ist eine sirupartige Leckerei.

Produkt aus der Natur Die harte Arbeit lohnt sich: Honig von heimischen Bienen ist ein reines und unverarbeitetes Naturprodukt, das dank der antibakteriellen und entzündungshemmenden Stoffe, die die Insekten ihm beimengen, sogar ein altbewährtes Heilmittel gegen Halsschmerzen, Erkältungen, Magen-Darm-Beschwerden und kleine Wunden ist. In der Küche kommt Honig vor allem als Süßungsmittel für Desserts zum Einsatz. Doch mit seinem feinen Aroma passt er als Glasur oder süße Würze auch gut zu vielen herzhaften Speisen. Anja Schallenmüller

SORTENHONIG Sortenhonige müssen zu mindestens 60 Prozent aus dem Nektar oder Honigtau der namensgebenden Pflanze bestehen. Hier eine kleine Auswahl: RAPSHONIG: hellbeige bis fast weiß mit fruchtig-blumigem Geschmack LINDENHONIG: hellgelb bis grünlich gelb mit dem Aroma von Heilkräutern LÖWENZAHNHONIG: goldgelb mit einem intensiv blumigen Geschmack TANNENHONIG: rotbrauner Honigtauhonig mit kräftigem Malzaroma

Pizza mit Ziegenkäse, Feigen, Honig und Nüssen vegetarisch

Gegrillter Lachs mit Honig-Soja-Glasur und Radieschen

ZUTATEN FÜR 2 PIZZEN Für den Teig: ½ Würfel Hefe (21 g), 1 TL Salz, ½ TL Zucker, 400 g Mehl, 1–2 EL Olivenöl, Mehl zum Arbeiten Für den Belag: 1 Ziegenkäserolle, 50 g Walnusskerne, 4 Feigen, 60 g Mascarpone, 1 Eigelb, 60 g Ricotta, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL getrockneter Thymian, 2 TL Thymianoder Blütenhonig zum Beträufeln

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 800 g Lachsfilet, 2 EL Honig, 4 EL Pflanzenöl, 2 EL Zitronensaft, 8 EL Sojasauce, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bio-Zitrone, etwas Pflanzenöl für den Rost, 1 Bund Radieschen, 2 junge Frühlingszwiebeln, 1–2 EL fein gehackter Dill

1 Für den Teig die Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit den restlichen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 2 Den Teig in zwei Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden Fladen ausrollen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen, die Pizzaböden darauflegen und zugedeckt nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen. 3 Für den Belag den Ziegenkäse in zehn Scheiben schneiden. Die Nüsse grob hacken. Die Feigen waschen, trocken tupfen und vierteln. Den Mascarpone mit dem Eigelb und dem Ricotta glatt rühren, salzen und pfeffern. 4 Den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Pizzaböden mit der Mascarponecreme bestreichen, mit den Ziegenkäsescheiben und Feigen belegen, mit dem Thymian und den Nüssen bestreuen. Die Pizzen im Ofen nacheinander jeweils etwa 15 Minuten backen. Herausnehmen, die Pizzen nach Belieben mit Honig beträufeln und servieren. Zubereitungszeit: 30 Minuten Gehzeit: circa 1 Stunde Backzeit pro Blech: circa 15 Minuten

1 Einen Grill anheizen. Den Lachs waschen, trocken tupfen und in vier Stücke schneiden. Den Honig mit dem Öl, dem Zitronensaft, der Sojasauce und dem Pfeffer verrühren. 2 Den Lachs in eine große Auflaufform legen, mit der Marinade überziehen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dabei einmal wenden. Die Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden. Zwei gerillte Grillschalen auf den Rost stellen, mit etwas Öl einpinseln, den Lachs und die Zitronenscheiben hineinlegen und unter Wenden etwa 10 Minuten grillen. Dabei immer wieder mit der Marinade bepinseln. Alternativ kann man den Lachs auch in einer großen Grillpfanne zubereiten. 3 Inzwischen die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. 4 Den Lachs auf einem Brett oder einer Platte anrichten, mit den Zitronenscheiben und Radieschen belegen. Mit etwas Frühlingszwiebeln und Dill bestreuen, nach Belieben leicht mit Pfeffer übermahlen und sofort servieren. Die übrigen Radieschen mit Frühlingszwiebelgrün bestreuen und separat dazu reichen. Zubereitungszeit: 25 Minuten Garzeit: circa 10 Minuten

▷ Weitere Infos finden Sie auf Seite 161

Zickleinkeule in Honig-Rosmarin-Jus mit Kartoffelgratin

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN Schweinekarreestück mit 4 Rippenknochen, 1 frischer Lorbeerzweig, ½ Handvoll Thymian, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 6 EL Olivenöl, 800 g neue Kartoffeln, 3 EL Honig, 100 ml trockener Weißwein, 1 EL Sojasauce ½ TL gemahlener Kreuzkümmel, ½ TL Paprikapulver edelsüß, ½ TL Rohrzucker, 1 EL grob gehackte Rosmarinnadeln, ½ TL Korianderkörner

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 2 Zickleinkeulen (à circa 1 kg), 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 6 Rosmarinzweige, 2 Bio-Orangenscheiben, 2 EL flüssiger Honig, 150 ml Weißwein Für das Gratin: 700 g festkochende Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, Butter für die Form, 150 g Schlagsahne, 150 ml Vollmilch, Salz, frisch geriebene Muskatnuss

1 Karree trocken tupfen und in eine Form geben. Lorbeer waschen, trocken tupfen und zwei Blätter abzupfen. Thymian abbrausen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Lorbeerblätter, die Hälfte des Thymians, Salz, Pfeffer und Knoblauch mit 4 EL Öl mischen. Das Fleisch damit übergießen und 3 Stunden marinieren. Ab und an wenden. 2 Backofen auf 150 Grad vorheizen. Karree aus der Marinade nehmen, in eine hohe Ofenform stellen und im Ofen etwa 1 Stunde garen. Dabei mehrmals mit Bratfond übergießen. 3 Temperatur im Ofen auf 180 Grad erhöhen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Honig mit Wein und Sojasauce verrühren. Karree damit glasieren und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Rohrzucker, Pfeffer, Salz, Rosmarin und Korianderkörnern bestreuen. 4 Kartoffeln rings um das Karree legen, salzen. Den Lorbeerzweig mit dem übrigen Thymian darauf verteilen. Weitere 45 Minuten backen. Dabei das Fleisch zweimal mit Glasur bepinseln. Zubereitungszeit: 30 Minuten Marinierzeit: circa 3 Stunden Garzeit: circa 1 Stunde 45 Minuten

1 Am Vortag die Keulen waschen, trocken tupfen und mit Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit je einem Rosmarinzweig belegen und mit Folie bedeckt über Nacht kühl stellen. 2 Am nächsten Tag den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Fleisch erneut mit Salz und Pfeffer würzen und auf mehrere Lagen Alufolie legen. Je einen Rosmarinzweig und eine Orangenscheibe auf die Keulen legen, mit Honig beträufeln und den Wein angießen. Folie fest verschließen, die Keulen auf ein Backblech setzen. 3 Eine feuerfeste Form mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Das Fleisch im Ofen 1 Stunde 45 Minuten garen. Wenn es sich vom Knochen löst, ist das Fleisch fertig. 4 Kartoffeln schälen, waschen und fein hobeln. Eine Auflaufform mit dem Knoblauch ausreiben, fetten und die Kartoffeln einschichten. Sahne und Milch verrühren, mit Salz und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen. Auf der obersten Schiene etwa 60 Minuten garen. 6 Keulen und Gratin aus dem Ofen nehmen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Schmorsud übergießen. Das Gratin und nach Belieben grüne Bohnen dazu servieren. Zubereitungszeit: 40 Minuten Garzeit: circa 1 Stunde 45 Minuten

Gegrillte Birnen vegetarisch mit Honig, Thymian und Blauschimmelkäse ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 4 Birnen, 1 EL Pflanzenöl, ½ Zitrone, 2 EL Olivenöl, 2–3 EL Blütenhonig, ½ Handvoll Thymianzweige, 100 g Gorgonzola 1 Birnen waschen, trocken reiben, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Einen Grill oder eine Grillpfanne erhitzen und leicht ölen. 2 Die halbe Zitrone auspressen und den Saft mit dem Olivenöl und 1 EL Blütenhonig verrühren. Die Birnen damit bepinseln und portionsweise auf der Schnittfläche grillen, bis sie ein schönes Grillmuster aufweisen. 3 Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Birnen auf einem Teller anrichten, mit dem übrigen Blütenhonig beträufeln und mit dem Thymian bestreuen. Zum Schluss den würzigen Gorgonzola darüberbröckeln und alles servieren. Dazu schmeckt frisches Weißbrot. Zubereitungszeit: 10 Minuten Garzeit: circa 10 Minuten

INFO:

Die meisten Imker unterscheiden grob zwischen Blütenund Honigtauhonig. Blütenhonig besteht aus Blütennektar, Honigtauhonig aus den stark zuckerhaltigen Ausscheidungen von Insekten wie Blatt- und Schildläusen. Der dunkle Honigtauhonig hat ein malziges Aroma, während Blütenhonig eher mild schmeckt.

FOTOS: STOCKFOOD (5), SHUTTERSTOCK (5)

Schweinekarree mit Honig, Kräutern und Kartoffeln

SPARGELKÜCHE IM

Schrobenhausener Endlich wieder Spargelzeit: Im Wirtshaus Stark in Wolkertshofen probieren wir aromatische Rezepte rund um das Gemüse – klassische wie neue. Und Josef Rehm vom Spargelhof Rehm gibt uns tolle Tipps zum Eigenanbau von Spargel, der so schmeckt wie früher: ohne Folie und mit viel Handarbeit. FOTOS: BIRGID ALLIG. PRODUKTION UND TEXT: KATI HOFACKER.

Land

Land Küche Köstlich frische Stangen vom Spargelhof Rehm. Der Betrieb wirtschaftet ohne Plastikfolie – was das Gemüse aromatischer, aber die Ernte weniger ertragreich macht

Weißen und grünen Spargel gibt es aufgrund der Klimaerwärmung jährlich bereits 2–3 Wochen eher als früher, meist ab April

2 Spargelbauern: Josef und Christine Rehm aus Linden/Schrobenhausen

1 Historische Sorten: Violetter Spargel schmeckt etwas kräftiger als weißer. 2 Je älter die Pflanze, desto dünner die Stangen. 3 Besonders vitaminreich: der grüne Spargel

Spargelstechen auf dem „Bifin“ oder „Bifang“, den typischen Erdwällen auf den Spargelfeldern

SPARGEL WIE FRÜHER: ZART UND DÜNNSCHALIG

ur wenige Millimeter misst es: das mit dem bloßen Auge kaum erkennbare Häufchen Erde, an dem Spargelbauer Josef Rehm erkennt, dass unter der Erdoberfläche ein erntereifer Spargel herangewachsen ist. „Da ist einer!“ Josef Rehm legt mit der Hand die Spargelstange frei und sticht von der Seite mit dem Erntemesser etwa 25 cm unter der Oberfläche die Stange ab. Jetzt verstehen wir, wieso man die Ernte „Spargelstechen“ nennt.

Spargel im eigenen Garten „Wir arbeiten am Spargelhof Rehm ganz ohne Folie, wegen der Umwelt und wegen des Geschmacks“, erzählt Josef Rehm. „Und auch Glyphosat, ein beliebtes Herbizid im Spargelanbau, kommt uns nicht auf die Felder. Unser Unkraut wird rein mechanisch vernichtet. Natürlich kostet das vor allem eines: viel Zeit.“ Man kann es sich vorstellen, dass

dieser Spargel besser schmeckt: Die Ernte fällt deutlich geringer aus, die Stangen wachsen viel langsamer, können dabei aber so richtig gemütlich Geschmack und die zarte, dünnschalige Konsistenz entwickeln, die an den Spargel unserer Kindheitstage erinnert. Deshalb ist der Spargelhof Rehm auch von Slow Food zertifiziert. „Natürlich kostet unser Spargel mehr, zwischen 8,50 und 13 Euro das Kilo. Aber früher war Spargel ein Luxusgemüse, das man sich selten gönnte. So sehen wir das auch: Man muss Zeit haben. Bis die Saison da ist, bis der Spargel von allein wächst, auch wenn es länger dauert und ein bisschen teurer wird.“ Für den Eigenanbau empfiehlt uns Josef Rehm grünen Spargel: „Es gibt hellgrüne Sorten, oder man lässt weißen Spargel einfach aus der Erde herauswachsen, dann wird er auch grün. Er mag durchlässige, gern sandige Böden. Ein etwa 25 cm tiefes Loch graben, 10 cm mit Mist

füllen, Pflanze einsetzen und mit Erde auffüllen. Und dann heißt es warten. Erst nach drei Jahren sollte man die Stangen ernten. Gedüngt wird mit nitratarmen Bio-Gemüsedüngern.“

Tipps vom Chefkoch Für uns geht es nun weiter zum Restaurant Stark in Wolkertshofen, das in der vierten Generation von der Familie Stark geführt wird. Chefkoch Josef Stark ist in der Region berühmt für seine feine Spargelküche. Er rät uns: „Spargel schräg abschneiden, vom Kopf weg schälen, bei grünem Spargel nur die holzigen Enden schälen. Die Stangen zusammenbinden und etwa zehn Minuten kochen lassen. Dabei die Hitze reduzieren, Spargel sollte niemals stark sprudelnd kochen, weil das die Spitzen beschädigen könnte.“ Wir haben viel gelernt: Köstliches braucht Zeit. Und Behutsamkeit. Kati Hofacker

Salat vom grünen Spargel mit Sauerrahm und gebeizter Lachsforelle ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN (ALS VORSPEISE) 12 Stangen grüner Spargel, 1 Becher Sauerrahm, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zucker, 50 g Schnittlauch, 1–2 Filets gebeizte Lachsforelle, 2–3 Radieschen 1 Spargel putzen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Mit Sauerrahm, Saft der Zitrone, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und gut verrühren. 3 Schnittlauch in Röllchen schneiden und dazugeben, nochmals abschmecken. 4 Gebeizte Lachsforelle in dünne Scheiben schneiden, Radieschen in Streifen schneiden. Spargelsalat auf die Teller geben, die Lachsforellenscheiben darauf anrichten und mit den Radieschenstreifen dekorieren Zubereitungszeit: circa 5 Minuten, Beizzeit: 2–3 Tage

TIPP: Wenn Sie keine gebeizte Lachsforelle bekommen, können Sie diese auch selber beizen. Dazu 5 Wacholderbeeren, 1 TL weiße Pfefferkörner, 50 g grobes Meersalz, 3 Stiele Dill, 5 Stiele Kerbel, 8 Blätter Sauerampfer und 30 g Zucker im Mörser oder Mixer klein hacken. 2 Lachsforellenfilets mit der Hautseite nach unten in ein passendes Gefäß legen, mit der Gewürzmischung einreiben und je 6 dünne Orangenscheiben darüberlegen. Passend zurechtgeschnittenes Backpapier auflegen und mit einem zweiten Gefäß beschweren. 2–3 Tage im Kühlschrank beizen.

Gebratener Spargel mit vegetarisch karamellisiertem Ziegenkäse ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 8 Stangen grüner Spargel, 8 Stangen weißer Spargel, 10 EL Olivenöl, 4 Stück Ziegenkäse, 20 g Honig, Salz, Pfeffer, Zucker, 20 g brauner Zucker zum Karamellisieren, 5 EL weißer Essig, 2 Bund Rucola 1 Spargel schälen, in Stücke schneiden, in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl langsam anbraten. 2 Ziegenkäse mit Honig bestreichen, im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze circa 10 Minuten backen. 3 Spargel mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen, auf einen Teller anrichten. 4 Ziegenkäse mit braunem Zucker bestreuen mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Auf dem Spargel anrichten. 5 Aus weißem Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Salatsoße anrühren, den Rucola waschen, putzen und trocken schütteln. Mit der Salatsoße marinieren. Den gebratenen Spargel mit dem Ziegenkäse und dem mariniertem Rucola garnieren. Zubereitungszeit: circa 12 Minuten Backzeit: 10 Minuten

Spargelcremesuppe mit Gartenkresse

vegetarisc

h ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 250 g Spargelbruch,1 kleine Zwiebel, 40 g Butter, 30 ml Weißwein, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, 100 ml Sahne, bei Bedarf 1 EL Speisestärke, 1 Schale Gartenkresse

1 Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalen in einem Topf mit Wasser bedecken und 15 Minuten gut durchkochen. Passieren und die Spargelbrühe beiseitestellen. 2 Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, die Spargelstücke dazugeben und weiterdünsten. 3 Mit Weißwein ablöschen und mit der Spargelbrühe aufgießen. Spargelstücke hineingeben und darin circa 10 Minuten weich kochen. Die Suppe mixen bzw. pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Sahne auffüllen. Gegebenenfalls mit etwas Stärke abbinden (Stärke vorher mit 4 EL kaltem Wasser anrühren). 4 Durch ein feines Sieb passieren. Mit einem Mixer aufschäumen, in die Suppenteller geben und mit der Kresse dekorieren. Zubereitungszeit: circa 20 Minuten, Kochzeit: circa 15 Minuten Den Spargelbruch und die Schalen des Gemüses kann man nutzen, um köstliche Spargelund Cremesuppen zuzubereiten

LECKER: SPARGEL KURZ GEBRATEN ü

Spargelköche: Josef und Angela Stark vom Gasthaus Stark

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Schnitzel mit Schrobenhausener Spargel ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 1 kg Spargel, Zucker, Salz, Butter, 400 g bzw. 4 Stück Schweineschnitzel, Pfeffer, 2 Eier, Mehl und Paniermehl zum Wenden, Öl zum Braten, 50 g Butter zum Übergießen

1 Spargel schälen, zusammenbinden, mit Zucker, Salz und etwas Butter 10 Minuten kochen. 2 Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die verquirlten Eier, das Mehl und das Paniermehl in jeweils einen Teller füllen. Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und dann im Panier-

mehl wenden. 3 In einer Pfanne das Öl recht heiß erhitzen, Schnitzel im Öl anbraten, nach dem Umdrehen jeweils Butter zufügen und weiterbraten. Die Schnitzel sind fertig, wenn sie goldbraun sind und sich wölben. Immer wieder mit dem heißen Fett aus der

Pfanne übergießen. 4 Den Spargel auf Tellern anrichten, die Schnitzel daraufsetzen. Restliche Butter schmelzen und auf den Spargel geben. Dazu passen in Butter geschwenkte Pellkartoffeln. Zubereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit Spargel: 10 Minuten

FILIGRANES KRAUT DANKE AN

Das Spargelkraut ziert nach der Saison die Felder und zeigt, sofern es sich um alte Sorten handelt, zauberhafte rote Beeren. Aber auch die beerenlosen Hybridspargelsorten eignen sich wunderbar als Beikraut für üppige Blumensträuße

Spargelhof Rehm, Bachwiesenweg 1, 86529 Linden, Tel. +49 (0) 82 52/77 49 www.spargel-rehm.de Gasthaus Stark, Dorfstraße 17, 85128 Wolkertshofen, Tel. +49 (0) 84 24/4 85 www.gasthaus-stark.de Geschirr: www.motelamiio.com

▷ Weitere Infos finden Sie auf Seite 161

vegetarisc h

SPARGELTRICK Wer keinen Spargeltopf hat, in dem die Stangen ordentlich aufrecht nebeneinander stehen, der bindet die Portionen, so wie Josef Stark, einfach mit einem Küchengarn zusammen. Die Bündel werden im Kochwasser trotzdem gleichmäßig gar – und man vermeidet, dass die Spargelstangen wild im Topf herumpurzeln und dadurch brechen.

Spargelcreme mit frischen Erdbeeren

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 250 g Spargel, 70 g Zucker, 1 Zitrone (Saft), 1 Eiweiß, 3 Blatt Gelatine, 180 g Sahne, 200 g Erdbeeren, etwas Puderzucker 1 Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zucker und Zitronensaft 20 Minuten weich kochen, pürieren und durch einen Sieb streichen. 2 Erkaltet mit dem restlichen Zucker und dem Eiweiß verrühren. 3 Im Wasserbad so lange rühren, bis die Masse fest wird. Die Gelatine mit einrühren, abkühlen lassen. 4 Sahne steif schlagen und unterheben. Einen Teil der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unterheben. 5 Die Masse in eine Form geben und in den Kühlschrank stellen. Die restlichen Erdbeeren mit Zitronensaft und Puderzucker marinieren. Auf einem Teller anrichten und die Spargelcreme dazusetzen. Zubereitungszeit: circa 15 Minuten, Kochzeit: 20 Minuten

Immer ein Lächeln auf den Lippen: Wenn es frischen Kaffee und selbst gebackenen Kuchen gibt, haben alle sofort gute Laune

Landfrauenkuchen Hamburg Teil 1

Genuss im Norden Seit 1948 kommen engagierte Frauen aus ganz Hamburg zusammen, um das politische, kulturelle und gesellschaftliche Leben auf dem Land aktiv zu gestalten. Die Vier- und Marschländer Landfrauen gehören zu kleinen Ortsvereinen und haben uns ihre liebsten Kuchenrezepte verraten. FOTOS: BIRGID ALLIG. STYLING: ALEXANDRA AHRENS. PRODUKTION UND TEXT: ANJA SCHALLENMÜLLER

Insgesamt 13 köstliche Kuchen haben die fleißigen Landfrauen aus Hamburg für uns gebacken. Bei dieser Vielfalt ist sicher für jeden Geschmack etwas dabei

Land Küche

Carmen Franke

NOUGAT-TORTE ZUTATEN FÜR 1 SPRINGFORM (26 CM DURCHMESSER) Für den Boden: 4 Eier, 120 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 120 g Mehl, 40 g Speisestärke Für Füllung und Deko: 200 g Nuss-Nougat-Masse, 800 ml Sahne, 1 EL Kakao, 100 g gehackte Haselnüsse, 1 Päckchen Sahnesteif, 12 Giottokugeln oder geröstete Haselnüsse (nach Belieben) 1 Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. 2 Für den Boden die Eier trennen. Die Eiweiße und die Hälfte des Zuckers steif schlagen und kalt stellen. Eigelbe mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und vier Esslöffeln warmem Wasser circa 7 Minuten aufschlagen, bis eine helle Masse entsteht. Den Eischnee vorsichtig mit der Eigelbmasse vermengen. Mehl und Stärke auf die Masse sieben und behutsam unterheben. Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen 30 bis 35 Minuten backen. Dann auskühlen lassen. 3 Inzwischen die Nuss-Nougat-Masse in Stücke schneiden und mit 600 ml Sahne erhitzen, bis der Nougat geschmolzen ist. Kakao unterrühren, auskühlen lassen und im Kühlschrank kalt werden lassen. 4 Die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Die Nougatsahne steif schlagen und jeweils ein Drittel auf den unteren und mittleren Boden verteilen. Mit dem restlichen Drittel die Torte rundherum bestreichen. 5 Die restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sternentülle geben. Am äußeren Rand der Torte rundherum Tupfen spritzen und in die Mitte die gerösteten Haselnüsse geben. Nach Belieben zwölf Sahnetupfer etwas größer gestalten und mit je einer Giottokugel verzieren. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen. Zubereitungszeit: 45 Minuten „Diese Torte ist in meiner Backzeit: circa 35 Minuten ganzen Familie beliebt.“

„Das ist mein RuckzuckKuchen. Auch vom Blech ist er prima, dann einfach die Menge der Zutaten verdoppeln.“ STEFANIE WULFF & TOCHTER LOUISA

Stefanie Wulff

RHABARBERKUCHEN MIT BAISER ZUTATEN FÜR 1 SPRINGFORM (26 CM DURCHMESSER) Für den Boden: etwas Butter für die Springform, 500 g Rhabarber, 125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 2 Eigelb, 125 g Mehl, ½ Päckchen Backpulver Für das Baiser: 2 Eiweiß, 125 g Zucker 1 Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform fetten. 2 Zunächst den Rhabarber waschen, schälen und klein schneiden. Dann für den Boden die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach das Ei und die Eigelbe dazugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter den Teig rühren. 3 Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und den Rhabarber darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 20–30 Minuten backen. 4 Für das Baiser die Eiweiße zu Eischnee schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf dem heißen Kuchen verteilen und nochmals rund 10 Minuten im Ofen backen. Dabei darauf achten, dass das Baiser nicht zu dunkel wird. Zubereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: circa 40 Minuten

Hiltrud Witt

„Im Sommer schmeckt die Torte auch toll, weil man sie einfrieren und als Halbgefrorenes essen kann.“

PFIRSICH-MARACUJA-TORTE ZUTATEN FÜR 1 SPRINGFORM (26 CM DURCHMESSER) Für den Boden: etwas Butter und Mehl für die Form, 150 g Butter, 150 g Zucker, 3 Eier, 150 g Mehl, ½ TL Backpulver Für den Belag: 1½ Dosen eingelegte Pfirsiche (à 850 ml), 2 Becher Sahne (à 200 g), 2 Päckchen Vanillezucker Für den Guss: 500 ml Maracuja-Saft, 2 Packungen Vanillesoßenpulver ohne Kochen Für die Deko: ½ Becher Sahne, etwas Zucker, gehackte Pistazien 1 Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Springform fetten und mehlen. 2 Für den Boden Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Eierschaum verrühren. Teig in die Form geben und im Ofen rund 20 Minuten backen. Dann vollständig auskühlen lassen. 3 Für den Belag die Pfirsiche abtropfen lassen und klein würfeln. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und die Pfirsichstückchen vorsichtig unterheben. Alles gleichmäßig auf dem ausgekühlten

HILTRUD WITT

Boden verteilen. 4 Für den Guss Maracuja-Saft und Vanillesoßenpulver auf schnellster Stufe mit dem Handrührgerät verrühren. Auf dem Sahnebelag verteilen. Torte für mindestens zwölf Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 5 Für die Deko die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und die Torte damit verzieren. Zum Schluss noch die gehackten Pistazien darauf verteilen. Zubereitungszeit: 35 Minuten Backzeit: 20 Minuten Kühlzeit: mindestens 12 Stunden

Nicole Bade „Das ist die Lieblingstorte meiner Söhne Felix und Max. Den Namen haben sie sich selbst ausgedacht.“ NICOLE BADE

SCHLACKAMASCHÜ ZUTATEN FÜR 1 SPRINGFORM (26 CM DURCHMESSER) Für den Boden: 250 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 160 g kalte Butter, 2 Eigelb, etwas Butter und Mehl für die Form Für den Belag: ½ l Sahne, 2 Päckchen Sahnesteif, 1 Päckchen Vanillezucker, 400 g Schmand, 4 EL Instant-Orangensaft (Getränkepulver) Für den Guss: 1 Päckchen roter Tortenguss, 250 ml Wasser, 2 EL Instant-Orangensaft (Getränkepulver) 1 Für den Boden Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Dann die kalte Butter in kleinen Stücken und die beiden Eigelbe dazugeben. Alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und rund eine Stunde in den Kühlschrank legen. 2 Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Springform fetten und mehlen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, gleichmäßig in die Springform drücken und im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen.

Anschließend abkühlen lassen. 3 Inzwischen für den Belag die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Den Schmand mit dem Tiffany Quick Orange verrühren und die Schlagsahne vorsichtig unterheben. Den Belag gleichmäßig auf dem erkalteten Mürbeteigboden verteilen. 4 Den Tortenguss mit Wasser und Tiffany Quick Orange in einem kleinen Topf verrühren und kurz aufkochen. Ein wenig abkühlen lassen, dann sofort auf dem Belag verteilen. Den Kuchen für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zubereitungszeit: 30 Minuten Kühlzeit: 1 Stunde Backzeit: circa 25 Minuten

DANKE an Edith Stoof, die ihr Haus als „Kommandozentrale“ zur Verfügung stellte und uns bei eisigen Temperaturen mit reichlich Kaffee, Tee und dem einen oder anderen Likör versorgte.

„Die Torte zu backen, dauert lang. Es gibt sie deshalb bei uns nur zu besonderen Anlässen.“ GUDRUN KRÖGER

Gudrun Kröger

ZITRONENTORTE ZUTATEN FÜR 1 SPRINGFORM (28 CM DURCHMESSER) Für den Mürbeteig: 75 g Mehl, 75 g kalte Butter, 75 g Zucker, 75 g gehackte Mandeln Für den Biskuitteig: 4 Eier, 180 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 g Mehl, 100 g Speisestärke, 1 Päckchen Backpulver Für die Füllung: 2 Zitronen, 1 gehäufter TL Butter, 2 Eier, 1 Eigelb, 100 g Zucker, 1 l Sahne, 100 g Aprikosenmarmelade Für die Deko: Butter und Zucker zum Rösten, 100 g Mandelblättchen, Schoko-Zebra-Röllchen 1 Den Backofen auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen. 2 Für den Mürbeteigboden das Mehl mit Butter, Zucker und gehackten Mandeln mischen und rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und rund 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Anschließend auf dem Boden der Springform verteilen und im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen. Dann abkühlen lassen. Den fertigen Mürbeteigboden auf eine große Tortenplatte legen. 3 Den Backofen auf 160 Grad Umluft einstellen und die Springform wieder mit Backpapier auslegen. 4 Für den Biskuitteig die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Dann vorsichtig den Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die Eimischung sieben und locker unterheben. Biskuitteig in die Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Anschließend den Biskuitboden auskühlen lassen und einmal waagerecht halbieren. 5 Für die Füllung zunächst die Zitronen auspressen.

Den Saft mit der Butter, den Eiern, dem Eigelb und dem Zucker in einem kleinen Topf verrühren und langsam unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die fertige Zitronencreme vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. 6 Für die Deko etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, dann ein wenig Zucker einrühren. Die Mandelblättchen dazugeben und unter Schwenken anrösten, bis sie duften. 7 Nun die Zitronentorte zusammensetzen: Den Mürbeteigboden mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen, dann einen Biskuitboden darauflegen. Ein Drittel der Schlagsahne gleichmäßig darauf verteilen, dann folgt die Hälfte der Zitronencreme. Den zweiten Biskuitboden darauflegen, mit einem weiteren Drittel der Sahne und der restlichen Zitronencreme bestreichen. Die Zitronentorte am Rand mit der restlichen Sahne und den gerösteten Mandelblättchen verzieren. Etwas Sahne zurückhalten, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Sahnetupfen auf die Torte setzen. In je einen Tupfen ein Schoko-Zebra-Röllchen stecken. Zubereitungszeit: 60 Minuten, Kühlzeit: 30 Minuten, Backzeit: circa 45 Minuten

Landfrauenkuchen Teil 2 im nächsten Heft ü

LANDLEBEN IN DER GROSSSTADT Der LandFrauenverband Hamburg e. V. ist mit rund 1500 Mitgliedern aus elf Ortsvereinen der größte Frauenverband der Hansestadt. „Wir stehen zu unseren alten Werten, wir backen und essen gerne Kuchen“, erzählt die 1. Vorsitzende Angela Becker (Foto), „aber das ist längst nicht alles, was Landfrauen auszeichnet.“ Die Veranstaltungen sind vielfältig: Vorträge, Seminare, Lesungen, Reisen, Ausflüge und mehr. Unterstützt werden die Landfrauen dabei von einem Förderkreis. Weitere Infos unter www.hamburger-landfrauen.de

„WIR LIEBEN KLEINE KOSTBARKEITEN.“ MINI PRALINÉS VON LINDT.

Nur halb so groß wie unsere klassischen Pralinés, aber genauso rafﬁniert: Mit den kleinen Kostbarkeiten unserer Maîtres Chocolatiers können Sie noch mehr Vielfalt genießen.

Wer in das kleine Gartenparadies von Leni Baumann kommt, möchte am liebsten gar nicht mehr gehen. Mit ihrem Talent zum Dekorieren hat sie es geschafft, ihrer grünen Oase ein charmantes und facettenreiches Ambiente zu verleihen. FOTOS: ANDRÉ REUTER. STYLING: MIRIAM HANNEMANN. PRODUKTION UND TEXT: KATHARINA BOEDEKKER

FrühlingsTerrasse ü

Land Garten

LIEBLINGSPLATZ Jetzt, wo es draußen wieder wärmer ist, hat man mit der herrlichen Terrasse ein Zimmer mehr. Der beste Platz, um ganz in Ruhe zu frühstücken …

ch habe wirklich viele Zimmer in meinem Haus und möchte keines von ihnen missen. Aber in der warmen Jahreszeit ist mir mein grünes Terrassen-Refugium das liebste von allen.“ Leni Baumann lacht fröhlich und zupft derweil ein paar Blätter von den Geranien. Seit 35 Jahren lebt sie bereits in ihrem hübschen Haus in Herford in Nordrhein-Westfalen – und genauso lange gestaltet sie mit Hingabe die Terrasse und den Garten. „Ich liebe es, zu dekorieren“, erklärt sie. Eine ausreichend große Bühne für Leni Baumanns Talent ist vorhanden. Die

Terrasse hat zwar nur eine geringe Tiefe, dafür aber eine Länge von 16 Metern, mit der sie sich fast über die gesamte Breite des Hauses hinzieht.

Frühstück draußen Das Glasdach und die alten, hohen Bäume ringsum geben ihr einen intimen Innenhof-Charakter, der durch den kleinen seitlichen Anbau am Haus noch verstärkt wird. „Ich habe fast den ganzen Tag Sonne hier, sodass ich schon frühmorgens gemütlich frühstücken kann“, freut sich

die Hausbesitzerin. „Da die Bäume so dicht am Haus stehen, wird es nie zu heiß. Und sollte es doch einmal sehr warm werden, spanne ich meinen großen roten Sonnenschirm auf.“ Passend zum zarten Blattgrün der Bäume im Frühjahr wählt Leni Baumann die Bezüge für die Kissen und die Tischdecke aus. „Ich gestalte je nach Jahreszeit neu“, sagt sie. „Im Sommer sieht es hier anders aus als im Herbst. Erfreulicherweise habe ich einen großen Keller, in dem ich alles aufheben kann.“ Sie lächelt. „Meine Freundinnen wun- ▷

OASE IM FREIEN Hier laden edles Geschirr und farblich passende Leinenkissen zum Verweilen ein

Ăź

ECHTE LEIDENSCHAFT dern sich immer, was ich alles verwahre. Aber ich brauche jedes einzelne Teil.“ Aus diesem Fundus schöpfend, arrangiert sie entzückende Stillleben: kleine Wandkonsolen mit zarten Blumen darauf, bepflanzte Hängeampeln an den Wänden, einzelne Blüten in schlichten Wassergläsern. Nichts wirkt aufdringlich oder durchgestylt, alles scheint wie mit leichter Hand und nebenbei hingezaubert. Dieses charmante, einladende Ambiente lieben auch Leni Baumanns drei Töchter und die Enkelkinder. Die ganze Familie kommt oft zu Besuch und hält sich genauso gerne in dem grünen Zimmer auf wie Leni Baumann selbst. „Sogar meine Mieterin, die das erste Stockwerk bewohnt, ist begeistert, dass sie immer so einen schönen Ausblick hat, wenn sie in den Garten und auf die Terrasse schaut“, erzählt die Gestalterin. Damit stets genügend Platz für alle Besucher ist, hat Leni Baumann zwei Sitzgelegenheiten geschaffen: einen großen Tisch für mehrere Personen in der Mitte der Terrasse sowie eine gemütliche Bank an deren Ende. Die alte Holzbank ist ein besonderes Kleinod. „An ihr hänge ich

sehr“, sagt die Hausherrin. „Sie stand in meinem Elternhaus, und ich habe schon als Kind darauf gesessen. Sie ist nun zwar etwas in die Jahre gekommen, aber ich bin mir ganz sicher, dass sie noch eine Weile halten wird.“

Paulines Lieblingsplatz Wer auf ihr Platz nehmen will, trifft jedoch meistens auf Pauline. Denn die Sitzbank ist der erklärte Lieblingsplatz der betagten Katzendame. Sobald die Polster und Kissen bereitliegen, springt sie hinauf, gibt sich einer ausgiebigen Katzenwäsche hin und rollt sich dann genüsslich zum Dösen ein. „Pauline weiß, was Qualität ist“, sagt die Katzenfreundin lachend. „Sie sucht sich immer die schönsten Plätze aus.“ Die zweite Sitzgelegenheit ist ein großer runder Tisch mit schweren gusseisernen Füßen vor der doppelflügeligen Glastür. Erwartet die Hausherrin Besuch, wird stilsicher gedeckt. Dann geben eine Rosentischdecke, edles Geschirr und Leinenservietten das perfekte Ambiente ab für selbst gebackene Törtchen und frischen Kaffee. Auf den Stühlen werden farb- ▷

BITTE PLATZ NEHMEN Auf diese wunderschöne Kaffeetafel mit selbst gebackenen Törtchen dürfen sich Lenis Besucher freuen

KREATIV Leni Baumann gestaltet seit 35 Jahren ihre Terrasse und den Garten

DEKO-DETAILS Liebevoll dekoriert, aber nie überinszeniert

ROMANTISCH UND VERWUNSCHEN Hecken, Bäume und viele Töpfe mit unterschiedlichsten Blumensorten sorgen für reiche Vielfalt

JEDES JAHR EIN NEUES AMBIENTE lich passende Leinenkissen drapiert. Von der Kaffeetafel aus fällt der Blick in den romantischen, von allen Seiten durch Hecken eingefriedeten Garten. Dort schaffen Rosen und Rhododendren, Hortensien und Stauden eine ebenso blühende Üppigkeit wie die Pflanzen in den vielen Töpfen auf der Terrasse. Als dauerhafte Idealbesetzung, vor allem für schattige Plätze, haben sich dort Funkien erwiesen. Sie sind genügsam, und ihr attraktives Blattwerk ist immer ein Hingucker. Zudem sind sie in Töpfen weniger gefährdet, von Schnecken gefressen zu werden, zu deren Lieblingsspeise sie gehören.

Immer andere Pflanzen Aber neben reizvollem Grün gibt es auch viele weitere Farben in Leni Baumanns Reich. Auf Korbgeflecht-Hockern stehen die überwinterten Geranien, die sich nun an Freilufttemperaturen gewöhnen sollen und bald ihre nach Sommer duftenden Blüten zeigen werden. Auf einer schmucken Holzkonsole sind etliche Blumentöpfe mit verschiedenen Frühjahrsblühern wie Garten- und Aurikel-Primeln hübsch

Blick ins Grüne. Die Blumen setzen fröhliche Farbakzente

in Szene gesetzt. Daneben rankt sich eine früh blühende Rose bis hinauf zum Erkerdach. „Obwohl sie nicht in der Erde, sondern seit Jahren nur in einem großen Pflanzgefäß steht, wächst und blüht sie unermüdlich“, erzählt Leni Baumann. „Auch meine Hortensien halten sich gut in ihren Töpfen. Ich muss sie nur ausreichend wässern und ab und zu düngen.“ Eine Ausnahme ist die Ballhortensie 'Annabelle'. Daher steht sie im Garten, wo sie mit ihren hellen Blütenköpfen lichte Akzente im Grün setzt. Für die Wahl ihrer Sommer-Bepflanzung lässt sich die Gärtnerin am liebsten vom vielfältigen Angebot auf dem Herforder Markt inspirieren, wo sie alle Anbieter kennt. Je nach Laune entscheidet sie sich für neue Farbzusammenstellungen und Pflanzkombinationen. „Sehr bewährt hat sich das ‚Spanische Gänseblümchen‘“, sagt sie. „Es blüht ohne Pause bis in den Frost hinein und stellt keine größeren Ansprüche. Außerdem lässt es sich gut mit fast allen anderen einjährigen Blumen kombinieren.“ Und so erwartet den Besucher jedes Jahr ein neu komponiertes, wunderschönes Ambiente.

Alles, was mein Leben schĂśner macht. Meine

-Familie

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Gartenpraxis IM MAI & JUNI

Kalender WAS JETZT ZU TUN IST ALLGEMEIN Die Zeit vermehrter Gartenaktivitäten birgt auch die Gefahr von Verletzungen in sich. Schnell hat man sich an Stacheln geritzt, mit der Schere verletzt oder an scharfen Blättern geschnitten. Deshalb bitte gerade jetzt an Ihren aktuellen Tetanus-Impfschutz denken und die Impfung notfalls auffrischen. Detaillierte Infos erhalten Sie bei der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA) unter www.bzga.de. BÄUME/ STRÄUCHER Im Kübel überwinterte Hortensien können wieder behutsam an das Leben draußen gewöhnt werden. Vor direkter Sonne schützen – sie lieben den Platz im lichten Schatten. Und darauf achten, dass sie nie austrocknen, aber auch, dass sich keine Staunässe im Kübel bildet. In größeren Töpfen ist der Wasserhaushalt leichter zu kontrollieren. OBST/GEMÜSE Sind die Erbsenpflänzchen 10–15 Zentimeter hoch, sollten sie mit etwas Erde angehäufelt werden. Das erhöht ihre Standfestigkeit. BLUMEN Blumen, die keinen Frost vertragen, können nach den Eisheiligen ab Mitte Mai ins Beet gepflanzt werden.

Oh, du schöner Mohn Der Mohn ist aufgegangen – und wie schön er in all seinen bunten Farben vor sich hin leuchtet. Damit die Pracht aber nicht unkontrolliert wächst und Sie den verbreitungsfreudigen Mohn an Ecken wiederfinden, wo Sie ihn nicht haben möchten, sollten Sie Verblühtes regelmäßig entfernen. Das verhindert die Samenbildung und Selbstaussaat. Tipp für die Verwendung als Schnittblume: Die Schnittstelle am Stängel mit einer Flamme versiegeln – dann bleiben die Blüten lange frisch.

Schönes Versteck für Insekten Nützliche Tierchen brauchen ein Zuhause – ein Insektenhotel gibt es ihnen. Mit einem mit Sukkulenten (Hauswurz, Mauerpfeffer etc.) begrünten Dach fügt es sich perfekt in den Garten ein.

Doppelte Blüte

Der Rittersporn (Delphinium) ist ja schon ein beeindruckender Blickfänger im Beet. Doch wer von ihm zusätzlich eine imposante Zweitblüte im Spätsommer erwartet, der sollte ihn nach der ersten Blüte eine Hand breit über dem Boden abschneiden.

▷ Weitere Infos finden Sie auf Seite 161

Land Garten

Die vielen rosa Blüten der neuen Zwerg-Wildrose Rosy Boom Mini ziehen nicht nur Bienen magisch an, sondern zeigen sich auch bis zu 100 Tage im Jahr. Ab Mai 2019 ist die perfekte Kübelpflanze erhältlich bei Floraland, Grün erleben, Bellandris sowie in vielen Fachgartencentern.

Viele tolle Knollen Ab Mai kommen die Dahlien in die Erde. Tipp: Die großblumige Dahlie 'Mingus Randy' (www. fluwel.de) zeigt sich bereits Mitte Juli als blühender Traum in strahlendem Violett. Natürlich gibt es für Insekten auch Dahlien mit einfachen Blüten, z. B. die ungefüllten Bischof-Dahlien bei der Staudengärtnerei Bornhöved (https://staudengaertnerei-bornhoeved.de).

Bitte nicht bekämpfen Nicht über die Scharen von Ameisen ärgern, die über Ihre Pfingstrosenknospen krabbeln – die Pflanzen brauchen sie zu ihrem Schutz und locken sie sogar gezielt an. Sind die Blüten aufgegangen, hört der Spuk von selbst auf.

FOTOS: DDP IMAGES (2), FRIEDRICH STRAUSS (1), FLORA PRESS (1), SHUTTERSTOCK (1), HARRIES PLANTDESIGN GMBH & CO.KG (1)

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WIE IM PARADIES In Kindheitserinnerungen schwelgen und die Zeit vergessen â&#x20AC;Ś Der Traum vom Garten Eden muss aber keiner bleiben, denn der Handel bietet viele historische Stauden zum Kauf an

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BUNTE PRACHT

Blumen aus alten Zeiten Angestaubt und unmodern? Keineswegs, denn viele historische Stauden bezaubern gerade durch ihre Unaufgeregtheit, ihr bescheidenes Auftreten und ihre UrsprĂźnglichkeit. Es wundert nicht, dass sie derzeit wieder schwer im Kommen sind.

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1 1 ITALIENISCHER ARONSTAB Die Blattschmuckstaude Arum italicum ssp. italicum 'Pictum' ist auch unter dem Sortennamen 'Marmoratum' im Handel erhältlich 2 MAIGLÖCKCHEN Convallaria majalis ist als Mariensymbol, Parfüm und Gartenstaude berühmt 3 AKELEI Von Aquilegia vulgaris (Bild) gibt es mit A. viridiflora auch eine braunrotblütige Version 4 CHINESISCHE STOCKROSE Alcea rosea prägt viele Bauerngärten in früherer und heutiger Zeit 5 BLAUE JAKOBSLEITER Polemonium caeruleum ist eine sehr beliebte Bauerngartenstaude 6 EISENHUTBLÄTTRIGER HAHNENFUSS Der in der Sorte 'Pleniflorus' gefüllt blühende Ranunculus aconitifolius bezaubert mit vielen weißen Blütenbällen 7 BRENNENDE LIEBE Lychnis (Silene) chalcedonica blüht intensiv und ist auch unter dem Namen Scharlach-Lichtnelke bekannt

URALTE PFLANZEN IM NEUEN GEWAND

er sich noch gut daran erinnern kann, welche Blumen in den Beeten seiner Großeltern wuchsen, schwelgt mit Sicherheit ein Leben lang in wunderschönen Erinnerungen. Doch wer sagt eigentlich, dass sie allesamt nur Erinnerungen bleiben müssen? Sie können doch so einfach wieder zum Leben erweckt werden. Sie werden erstaunt sein, welch unglaubliche Formen- und Farbenvielfalt sich unter den vielen alten Blumensorten versteckt. Und wie viel Freude ihre (Wieder-)Entdeckung machen kann. Alte Sorten heute anzubauen, kann sogar einen Beitrag zu ihrem Fortbestand liefern – und zum Erhalt der Insektenwelt beitragen, denn historische Stauden sind mit ihren oft ungefüllten Blüten ein regelrechtes Paradies für Bienen und Co. Doch wann gilt eine Sorte als historisch? Unter historischen Blumen versteht man

PFLEGEN UND VERMEHREN Keine Angst vor der Pflege historischer Stauden, sie unterscheidet sich nicht von der anderer Staudenarten und -sorten. Wenn Sie die Ansprüche der jeweiligen Pflanzenart an Licht, Boden und Nährstoffen bei der Standortwahl berücksichtigen, werden sie allesamt gut anwachsen und gedeihen. Viele historische Stauden sind zudem relativ anspruchslos und haben einen robusten Charakter. Außerdem streuen sie sich meist selbst aus.

Staudenarten und -sorten, die seit mehr als hundert Jahren unverändert kultiviert werden. Manchmal haben sie nützliche Qualitäten, oft fanden sie die Menschen aber einfach nur schön anzusehen. Neben den abgebildeten Pflanzen sind es auch Pflanzen wie Türkischer Mohn, Kambrischer Scheinmohn, Blutwurzel, Bauern-Pfingstrose, Nachtviole, Madonnen-Lilie, Färberdistel, Jungfer im Grünen, Hoher Rittersporn, Feder-Nelke, Tränendes Herz, Frauenmantel, Königskerze, Lavendel, Echter Salbei, Deutsche Schwertlilie, Diptam, Großblütige Ballonblume oder Blauer Waldmeister, die es aus alten Bauerngärten zu international berühmten Klassikern geschafft haben.

Historische Schätze Pflanzen, die schon die Groß- und Urgroßeltern liebten, kommen manchmal auch in neuem Gewand wieder. Das zeigte Anfang des Jahres auch die Weltmesse für Pflanzen und Gartenbau – die IPM in Essen –, in der vergessene Pflanzen ein großes Trendthema waren. Aus Alt mach Neu, lautet vielfach die Devise, in deren Folge sich auch eine seit 1879 in Deutschland kultivierte Balkonschönheit runderneuert in den Ausstellerregalen zeigt: das Fleißige Lieschen. Deren neue Sorte 'Imara' bietet sogar der vor rund zehn ▷

DUFT IN DER LUFT Viele alte Staudenschätze duften fantastisch. Besonders intensiv: die Römische Kamille (rechts)

WO KANN ICH HISTORISCHE STAUDEN KAUFEN? Neben Pflanzen in Staudengärtnereien (z. B. Gaissmayer, Stade, Sarastro, Gräfin von Zeppelin) wird man auch in Bauerngärten, bei Vereinen zum Erhalt der Pflanzenvielfalt und renommierten Saatguthändlern (z. B. bei www.saat-und-gut.de) Samen finden. Adressen inden Sie auf Seite 161.

GIFTIGER GESELLE Die Inhaltsstoffe der alten Heilpflanze Fingerhut (Digitalis) werden gegen Herzschwäche eingesetzt und sind hochgiftig. Bitte nicht pflanzen, wenn kleine Kinder im Garten spielen

SEGEN DER SEEFAHRER: DIE POLEI-MINZE Sie, die man auch Seefahrer-Minze nennt, hat schon Karl der Große zum Anbau empfohlen. Denn der Polei-Minze (Mentha pulegium) werden besondere Eigenschaften nachgesagt. Das äußert sich bereits im Artnamen pulegium, der sich vom lateinischen Wort „pulex“ (Floh) ableitet und ihren Ruf als Flöhevertreiberin in der Antike verdeutlicht. Schon damals wurde der Polei-Minze fäulnishemmende Wirkung zugeschrieben. Seeleute nahmen sie auf ihre Reisen mit, um das Trinkwasser an Bord zu reinigen und haltbar zu machen. In medizinischen Büchern wurde die Polei-Minze als königliches Heilmittel „Pulegium regium“ gepriesen, was sich im englischen Sprachraum zur heute üblichen Bezeichnung „Pennyroyal“ abschliff. Heute wird die Pflanze häufig zu dekorativen Zwecken, beispielsweise in Duftrasen, eingesetzt.

Jahren ausgebrochenen Anfälligkeit gegenüber dem Falschen-Mehltau-Pilz die Stirn und eröffnet völlig neue Zukunftsperspektiven. Auch die Waldrebe (Clematis) bleibt eine wichtige traditionelle Pflanze. Ihre Blütezeit reicht von Mai bis September, wobei die Blüten die ganze Zeit über einen idealen Landeplatz für Bienen und Hummeln stellen. Falls Sie sich unter ihren satten Farben nicht für eine entscheiden wollen: Es gibt sogenannte 3-in-1-Clematis,

SINNLICHER NASENSCHMEICHLER Auch die Chinesische Pfingstrose verströmt noch ihren unverfälschten Duft – ganz so, wie sie es in den Gärten unserer Urahnen tat

in denen drei verschiedene Farben und Blütenformen in einem Topf wachsen ('Three Sisters'). Betörend schön ist auch die Pflanze, die mit ihren Blütenbällen als Bauerngarten-Charakterart schlechthin gilt: die Bauern-Pfingstrose (Paeonia officinalis). Nur wenige wissen, dass diese „Rose ohne Dornen“ früher noch eine andere Funktion hatte, als nur prächtig dazustehen: Sie war Quelle heilender Kräfte. Ihre krampflösende und entzündungshemmende Wirkung wurde traditionell bei Hautproblemen, Kopfschmerzen und Verdauungsstörungen eingesetzt. Es lohnt sich, historische Stauden mit neuen Augen zu sehen. Sie umgibt der Hauch des Geheimnisvollen, des vergessenen Charmes, der verborgenen Qualitäten und neuen Möglichkeiten. Genau das ist auch das Spannende an ihnen. Und in ihrer anmutigen Zurückhaltung sehen die meisten dabei auch noch sehr hübsch aus. Dr. Angelika Huber-Janisch

IM WALD DAHEIM Der Wald-Geißbart (Aruncus dioicus) erhellt schattige Ecken im Garten und duftet noch dazu hinreißend

SCHÖN AUCH IM TOPF Einige historische Stauden wie Maiglöckchen, Dach-Hauswurz, FederNelke und Tränendes Herz eignen sich auch für die Topfkultur. So können sie immer wieder neu arrangiert werden. Über den Winter können sie in ihren Gefäßen bleiben und im nächsten Jahr neu durchstarten.

▷ Weitere Infos finden Sie auf Seite 161

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Unser Garten ✂ H E I L K R AU T

K Ü C H E N K R AU T

WEISSDORN

DILL

(CRATAEGUS)

(ANETHUM GRAVEOLENS)

B L U M E N S O RT E N

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Zum Heraustrennen und Sammeln

✂ LEVKOJEN

MAIRÜBCHEN

(MATTHIOLA)

(BRASSICA RAPA SUBSP. RAPA VAR. MAJALIS)

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DILL

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(CRATAEGUS)

Volksmund: Gartendill, Dille, Däll, Gurkenkraut, Kümmerlingskraut

Volksmund: Hagedorn, Heckendorn, Müllerbrot, Wibelken, Zaundorn

Familie: Doldenblütler (Apiaceae)

Familie: Rosengewächse (Rosaceae)

Herkunft: Der Dill war schon den alten Ägyptern als Heil- und Gewürzpflanze bekannt. Seine Herkunft ist umstritten – das nach Kümmel und Petersilie duftende Kraut stammt vermutlich aus Südeuropa oder Asien.

Herkunft: Mitteleuropa und Vorderasien Pflanze: Bis zu acht Meter hoher Baum mit rundlicher Krone oder Strauch mit langen Dornen und wechselständigen, gezähnten oder ganzrandigen Blättern. Im Mai und Juni trägt der Weißdorn viele weiße Blüten, aus denen sich im Herbst süßliche Früchte entwickeln. In Mitteleuropa sind vor allem der Eingriffelige und der Zweigriffelige Weißdorn weit verbreitet.

Pflanze: An dem langen Stängel, den fein gefiederten Blättern und den strahlenförmigen Dolden mit den winzigen gelben Blüten, die sich von Juni bis August zeigen, ist der einjährige Dill leicht zu erkennen. Standort: Wegen seiner langen und empfindlichen Pfahlwurzeln braucht Dill einen humosen, lockeren und durchlässigen Boden. Je mehr Sonne er abbekommt, desto mehr ätherisches Öl kann er bilden. Außerdem sollte das hochgewachsene Kraut vor Wind geschützt sein.

Sammelzeit: Blüten im Mai und Juni, Blätter von Mai bis September, die Früchte ab Ende August bis September Verwendete Pflanzenteile: Blüten, Blätter, Früchte Blütezeit: Mai und Juni

Aussaat: Dill wird von April bis August direkt im Freiland ausgesät und mit wenig Erde bedeckt. Da er das Wachstum vieler Gemüsesorten fördert und Schädlinge fernhält, verteilt man die Samen am besten überall im Beet. Dabei den einzelnen Pflanzen reichlich Platz einräumen.

Standort: Die üppig blühenden Weißdorne kommen mit nahezu jedem Boden zurecht. Damit sie viele Blüten und auch Früchte hervorbringen können, brauchen sie jedoch einen sonnigen Standort. Heilwirkung: Die Blüten und Blätter des Weißdorns sind vor allem für ihre herzstärkenden Eigenschaften bekannt. Ihre Inhaltsstoffe erweitern die Herzkranzgefäße und verbessern die Durchblutung des Herzmuskels. Jedoch entfalten sie ihre Wirkung nur langsam. Für Tropfen zur Vorbeugung von Herzproblemen ein Glas mit gehackten Weißdornblüten und -blättern füllen, mit Wodka bedecken, verschließen und vier Wochen auf dem Fensterbrett ziehen lassen. Dreimal täglich 25 Tropfen einnehmen.

Pflege: Den Boden stets feucht halten, aber Staunässe vermeiden. Ernte: Sobald die Pflanzen etwa 20 cm hoch sind, können die Dillspitzen und -blätter abgezupft werden. Auch Blüten und Samen sind essbar. Verwendete Pflanzenteile: Triebspitzen, Blätter, Dolden und Samen Schmeckt gut zu: Fisch, Meeresfrüchten, Eiern, Kartoffeln, Gurken (frischen und eingelegten), Kräuterquark, Soßen und Suppen

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MAIRÜBCHEN

LEVKOJEN

(BRASSICA RAPA SUBSP. RAPA VAR. MAJALIS)

(MATTHIOLA)

Volksmund: Mairübe, Navette, Weißes Rübchen, Pariser Weißrübe

Volksmund: Gemshorn – vor allem die in der Dämmerung stark nach Gewürzen duftende Abendlevkoje Matthiola bicornis wird so genannt.

Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae)

Herkunft: Das Mairübchen ist eine Kulturform der Gemeinen Rübe, aus der unter anderem auch die Zuckerrübe und die Rote Bete hervorgegangen sind. Viele Tausend Jahre lang war die weiße bis leicht gelbliche Rübe samt ihrer Blätter in Europa – vor allem für die Landbevölkerung – ein wichtiges Grundnahrungsmittel, ehe sie in der Neuzeit von der Kartoffel verdrängt wurde. Sie stammt vermutlich aus dem Mittelmeerraum.

Herkunft: Levkojen stammen aus Südwesteuropa, Kleinasien und Nordafrika. Die Garten-Levkoje wächst wild an den Küsten des Mittelmeers.

Blütezeit: Von Juni bis September verströmen die traubenförmigen Blüten der Levkojen einen intensiven Duft nach Zimt, Nelke, Muskat und Vanille. Blütenfarben: Weiß, Gelb, Rot, Violett, Rosa und Flieder Standort: Sonnig und windgeschützt; der Boden sollte gut durchlässig sein und reichlich Nährstoffe bieten.

Pflege: Die Pflänzchen wenig, aber regelmäßig gießen. Dünger brauchen sie nicht. Hin und wieder sollte der Boden aufgelockert werden, damit das Wachstum nicht ins Stocken gerät und sich schöne Rüben bilden.

Vermehrung: Am einfachsten ist die Aussaat auf einer Fensterbank im Februar oder März. Die Samen entnimmt man den verwelkten Blüten und lagert sie dann bis zum Frühjahr kühl und dunkel.

Ernte: Bereits sechs bis acht Wochen nach der Aussaat, wenn die Rüben 5–8 cm Durchmesser erreicht haben, können sie an den Blättern aus der Erde gezogen werden. Je kleiner sie sind, desto intensiver ist ihr Geschmack. Gut zu wissen: Mairübchen sind nicht lange lagerfähig. Sie schmecken gekocht oder gedünstet in Salaten, Suppen und als scharf-würzige Beilage. Die zarten Blätter können wie Spinat verwendet werden.

Gut zu wissen: Levkojen sind die perfekten Pflanzen für Duftbeete und Bauerngärten. Sorten mit niedrigem Wuchs kann man sogar in Töpfen und Balkonkästen anpflanzen. Ungefüllte Sorten locken Bestäuber wie Schmetterlinge und Nachtfalter in den Garten.

FOTOS: IMAGO (3), FLORA PRESS (1)

Anbau: Bereits Mitte März können die unempfindlichen Mairübchen im Abstand von 10 bis 15 cm direkt im Freiland ausgesät werden. Die Samen dafür 1–2 cm tief in den Boden stecken und leicht mit Erde bedecken. Bis in den August hinein kann immer wieder nachgesät werden, dann dehnt sich die Ernte bis Mitte November aus. Besonders wohl fühlen sich die Pflanzen an einem sonnigen bis halbschattigen Standort mit humosem Lehmboden.

Zum Heraustrennen und Sammeln

Lebensform im Garten: Die verschiedenen Sorten wachsen als ein-, zweioder mehrjährige krautige Pflanzen oder Halbsträucher, die zwischen 20 und 80 cm groß werden können. Die Garten-Levkoje wird meist einjährig gezogen. Sie bildet eine starke Pfahlwurzel, graugrüne, lanzettförmige, behaarte Blätter und an langen Rispen sitzende Blüten aus.

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BEETE WIE FRÜHER Partnerpflanzen, die bestäubende Insekten anlocken, sorgen für einen reicheren Fruchtansatz bei Gemüsepflanzen. Viele halten durch ihre arteigenen Duftstoffe auch noch Schädlinge fern

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DAS 1 x1 DER

Mischkulturen Bäuerinnen und Bauern wissen es seit Generationen: Viele Pflanzen gedeihen besser, wenn man sie Seite an Seite mit passenden Pflanzpartnern wachsen lässt. Das gilt für Gemüse ebenso wie für Kräuter und Blumen.

ie Schwestern der Abtei Fulda sind stolz auf ihren Klostergarten. Zu Recht, denn seit über 50 Jahren wird dort nach naturgemäßen Richtlinien gegärtnert. Seitdem eilt ihnen der Ruf als Wegbereiterinnen des biologischen Gartenbaus voraus, beeindruckende Anbauerfolge machten ihre Beete in aller Welt berühmt. Ein wesentlicher Baustein ihres Prinzips ist dabei so einfach wie genial. Er beruht auf der Erkenntnis: Die richtige Mischung macht's. Denn die steigert den Ertrag im Beet und hält den Garten gesund. Nicht von ungefähr ist der Klostergarten Fulda einer der bekanntesten Mischkulturen-Gärten der Welt. In dem auch jedermann lernen kann, wie's geht – denn während der Gartensaison steht er allen Wissbegierigen offen (Mai bis September jeweils samstags von 14 bis 16 Uhr).

Bahnbrechende Grundlagenforschung Doch der Klostergarten ist nicht der erste große Mischkulturen-Garten seiner Art: Die Schwestern ließen sich inspirieren von Gertrud Franck (1905–1996), die als Pionierin dieses Anbaus gilt. In den 1970er-Jahren entwickelte sie ihr Mischkultur-System in ihrem Versuchsgarten bei Schwäbisch Hall und hielt ihre Forschungsarbeit in einem Buch fest, das die Basis für alle weiteren Veröffentlichungen zum Thema wurde. Ihr wegweisendes Buch „Gesunder Garten durch Mischkultur“ wurde nun vom Oekom-Verlag in einer von ▷

Nicht ohne meine Freunde Man pflanzt im Idealfall natürlich nur Pflanzen zusammen, die sich untereinander gut vertragen und sich gegenseitig stärken und unterstützen – und keine, die sich gegenseitig schädigen. Ein paar Beispiele günstiger Verpartnerungen gängiger Gemüsepflanzen finden Sie in der Tabelle auf Seite 83. Außerdem kann man durch Zupflanzen geeigneter Kräuter und Blütenpflanzen im Gemüsegarten die eigentliche Mischkultur erweitern und sich auch damit viele zusätzliche Wachstumsförderer ins Beet holen. Streuen Sie zum Beispiel Samen von Tagetes (Studentenblume) und Ringelblume zwischen Gurken, Tomaten, Kohlarten, Kürbisse, Möhren und Salate, und Sie werden Ruhe vor Drahtwürmern, Nematoden im Wurzelbereich, der gefürchteten Kohlhernie-Krankheit und Möhrenfliegen haben. Lavendel und Thymian, Minze, Kapuzinerkresse und Doldenblütler vertreiben durch ihre

TIPP: GRÜNDÜNGUNG FÜR ZWISCHENDURCH Wird eine Art abgeerntet, kann der Platz mit Zwischenfrüchten gefüllt werden, die als Luftstickstoffsammler den Boden düngen. Viele dieser Gründüngungspflanzen sind Gewächse, die sich mit Nachbarn aller Art sehr gut vertragen: Bienenfreund (Bild), Lupinen, Klee, Buchweizen, Sommerwicke.

arteigenen Duftstoffe Schädlinge und sehen dazu als Beeteinfassung noch äußerst hübsch aus. Sonnenblumen können als Kletterhilfen für Gurken, Erbsen und Stangenbohnen dienen (und lockern nebenbei den Boden auf). Beschattende Kapuzinerkresse wird die Verdunstung verringern, und Wicken werden den Boden mit Stickstoff aus der Luft anreichern.

Gärtnern ohne Chemie „Alle Pflanzen leben miteinander und voneinander“, sagte Mischkultur-Pionierin Gertrud Franck. Wer sich mit Mischkultur auskennt – was gar nicht schwierig ist –, gärtnert nachhaltig und ressourcenschonend. Und kann mithilfe passender Zusammenpflanzungen einen gesunden Garten erhalten, der ganz ohne Gift auskommt. Dr. Angelika Huber-Janisch

AUF GUTE NACHBARSCHAFT Pflanzengemeinschaften, deren Pflanzen sich gegenseitig schützen und unterstützen, wachsen besser und sichern eine üppige Ernte. Sie können auch in kleinen Kulturen ihre Wirkung entfalten

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Brunhilde Bross-Burkhardt überarbeiteten Version neu aufgelegt und beinhaltet alles, was man zum Thema wissen muss. Auch, wie Mischkultur selbst im kleinen Garten, auf Balkon und Terrasse funktioniert. Doch was versteht man unter Mischkultur eigentlich genau? Mischkultur ist nichts anderes als das Bepflanzen eines Beetes mit zwei oder mehr Kulturen, die sich entweder in der Reihe abwechseln oder reihenweise angeordnet sind. Ihre Grundlage beruht auf der Erkenntnis, dass sich Pflanzen gegenseitig in ihrem Wachstum fördern, aber auch hemmen können.

PARTNER IM BEET Alles, was intensiv blüht und mit Nektar lockt, zieht nützliche Insekten an

EINFACH VORBILDLICH Die Beete im Kloster Fulda sind allesamt Paradebeispiele gelungener Mischkultur

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Gartenideen

DAS BLÜHT IM MAI & JUNI Duftende Gold-Garbe Wer auch an trüben Tagen sonnige Augenblicke erleben will, sollte sich Achillea filipendulina in den Garten holen. Deren kräftige, goldgelbe Blüten hübschen dunkle Hauswände auf, duften zur Blütezeit fein und zart und locken allerlei Insekten an. Wegen ihrer fiederartigen Laubblätter wird die Gold-Garbe auch Farnblättrige Schafgarbe genannt. Sie eignet sich übrigens auch gut für kleine Gärten.

Rote Spornblume Rot wie die Liebe blüht nun Centranthus ruber, die Rote Spornblume, und entflammt die Herzen ihrer Bewunderer. Sicher ist: Diese Liebe bleibt – denn die zu den Baldriangewächsen gehörende Pflanze ist winterhart und kann sogar Temperaturen von bis zu minus zwanzig Grad überdauern. Zudem stellt sie nur geringe Ansprüche an ihre Besitzer.

Garten-Flieder Wenn der Flieder (Syringa vulgaris) wieder blüht, gilt das als sicheres Zeichen dafür, dass der Frühling im vollen Gange ist. Mit seinen intensiv duftenden Blütenrispen lockt er nun letzte Zweifler ins Freie, um das neue Leben zu feiern.

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Großblumige Kokardenblume

Herzblättrige Schaumblüte

Warum nicht mal im bunten Farbenmix schwelgen? Gaillardia x grandiflora, die Großblumige Kokardenblume, macht es vor, wie es geht: Ihre zweifarbigen Blütenkörbchen sind aus gelben und roten Scheibenblüten zusammengesetzt, die farblich perfekt harmonieren.

Rein wie der Schaum einer cremigen Seife und aufrecht wie ein Heer weißer Kerzen erhellt Tiarella cordifolia – ursprünglich eine Waldpflanze – halbschattige Ecken im Garten.

Dach-Schwertlilie sorgt für adelige Anmut im Garten

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Einen aristokratischen Auftritt legen die blaulila Blüten der Dach-Schwertlilie (Iris tectorum) hin: Ihnen reicht es nicht, nur edel gefärbt zu sein – sie prunken dazu mit einer weißen Äderung auf ihren Blütenblättern. Schwertförmige Laubblätter machen die wahrhaft ritterliche Erscheinung der Pflanze komplett.

Für Balkone: Blaue Koboldblume

Neudorff ist mit dem Green Brand Gütesiegel ausgezeichnet und leistet einen maßgeblichen Beitrag für Umwelt und Natur.

In Sachsen war sie 2016 die Balkonpflanze des Jahres: die Blaue Koboldblume (Monopsis unidentata, re.: die Sorte 'Midnight') aus dem fernen Südafrika. Wird sie ausreichend gegossen, blüht sie den ganzen Sommer lang.

Natürlich bienenfreundlich

gärtnern Machen Sie mit – werden auch Sie zum Bienenretter!

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SCHRÄGLAGE Ein Garten am Hang ist Herausforderung und Gestaltungsmöglichkeit in einem. Natursteinmauern strukturieren hier die Fläche, schmale Rasenwege machen sie begehbar

GARTENREPORTAGE

Sonnige Zwischen Obstbaumwiesen und artenreichen Wäldern fügt sich der Naturgarten des Ehepaares Matschke/Hanke in die malerischen Hügel des Dreiburgenlands im südlichen Bayerischen Wald. FOTOS: EVI PELZER. TEXT: CHRISTA KLUS-NEUFANGER

Hänge

Land Garten

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WIE BUNTES KREPP-PAPIER Aus kugelrunden Knospen entfaltet sich der Mohn zu schmuckvollen Blüten in vielen Farben

ROSEN IN BEGLEITUNG KLETTERMAXE Rosen erobern Balkon und Zaun mit blühenden Trieben

ROSENKAVALIERE Salbei, Mutterkraut, Akelei und Buchs stehen der „Königin der Blumen“ hier treu zur Seite

enau genommen war es ein Abstieg, als Ulrike Hanke und Ulrich Matschke nach Saldenburg zogen. Fast 400 Meter Höhenunterschied liegen zwischen altem und neuem Wohnort. 400 Höhenmeter – das sieht auf den ersten Blick nach wenig aus, bedeutet aber ganz andere klimatische Verhältnisse und vor allem die Möglichkeit, eine Vielzahl von Rosensorten zu kultivieren. Denen setzt in den Höhen des Bayerischen Waldes nämlich der gefürchtete „Böhmische“, ein kalter Nordund Nordostwind, gewaltig zu.

Auf der Sonnenseite Auf dem 900 Quadratmeter großen Grundstück, das inmitten von Streuobstwiesen und Wäldern liegt, fing die Gartengestaltung 1997 quasi bei null an. Vorher befand sich hier ein Kartoffel-

BUNTE STEINE Blühende Polsterstauden entwickeln schnell ein kräftiges Wurzelwerk, das den Boden festhält und der Erosion vorbeugt

acker. Daneben gibt’s noch ein dazu gepachtetes Grundstück mit Vogelschutzhecke, Ökotümpel und Apfelgarten.

Schwerpunkte setzen Erst das Haus bauen – natürlich aus Holz, Ulrich Matschke ist schließlich Förster –, dann den Garten anlegen: So sah der Plan des Ehepaares aus. Ein Gewitterregen, der niederprasselte, als die Baugrube ausgehoben wurde, belehrte die beiden eines Besseren. Er machte deutlich, wie stark das Hanggrundstück von Erosion bedroht ist. Regelrechte Erdbäche schossen nach dem Guss hangabwärts. Schnellstens mussten die Böschungen gesichert und bepflanzt werden, wenn nicht wertvoller Humus für immer verloren gehen sollte. Natursteinmauern waren dafür das Mittel der Wahl. Was heute so natürlich und gewachsen aussieht, war Schwerarbeit: Die Mauern gründen auf einem metertiefen Fundament, das zusätzlich mit Schotter unterfüttert ist, damit sich kein Wasser da-

GEMEINSAM ANS WERK Ulrich Matschke und Ulrike Hanke möchten, dass alle Nutzer den Garten als einen Wohlfühlort erleben runter ansammelt. Ein Böschungsrutsch ist sonst vorprogrammiert. Viel Beton musste gemischt werden, um dem Bauwerk Standfestigkeit zu geben. Die Front ist mit Granit und Gneis verkleidet. Die Steine hat Ulrich Matschke etwa aus Baugruben oder Straßengräben gesammelt. „Wichtig ist es, schon in dieser Phase Erddepots für die Pflanzen einzuplanen und anzulegen“, sagt Ulrich Matschke, der alle Mauern selbst aufgeschichtet hat. ▷

SCHLARAFFENLAND Johannisbeeren, Himbeeren, Mirabellen, Zwetschgen – am Freisitz hinter dem Haus wachsen die Früchte

DIE SCHÖNSTEN PFLANZEN FÜR TROCKENMAUERN Trockenmauern sind ganz besondere Bauwerke, mit denen sich Gartenbereiche stilvoll voneinander abgrenzen oder Hänge terrassieren lassen. Vor allem aber sind sie einzigartige Lebensräume für trockenheitsverträgliche Pflanzen, die sich in den Fugen und Löchern zwischen den Steinen ansiedeln können. Am trockensten ist immer der Bereich ganz oben, dort fühlt sich etwa die Silberdistel (Carlina acaulis) wohl, die man sonst vor allem von Wanderungen in den Alpen kennt. Dort steht sie unter Naturschutz. Ähnlich genügsam sind das Hungerblümchen (Draba atlantica) oder die Mauermiere (Paronychia kapela), bei denen der Name Programm ist. Steinbrech (Saxifraga) und Hauswurze (Sedum spec.) gibt

ELEGANT Aus am Boden liegenden Blattrosetten erheben sich Blütenstängel der Pfirsichblättrigen Glockenblume. Wo es ihr gefällt, samt sie sich selbst aus

es in unzähligen Arten und Variationen. Viele Vertreter blühen schon früh im Jahr. Leuchtende Blütenmatten in allen erdenklichen Farbtönen von Weiß über Rosa und Rot bis hin zu Blauviolett garantieren Blaukissen (Aubrieta-Hybriden), Polster-Phlox (Phlox subulata und P. douglasii) und Kaukasische Gänsekresse (Arabis caucasica). Als Kontrast bietet sich das Felsen-Steinkraut (Aurinia saxatilis) an, das in sattem Gelb strahlt. Auf der Sonnenseite dürfen mediterrane Kräuter wie Thymian, Lavendel, Rosmarin und Oregano nicht fehlen. Für die Nordseite eignen sich Farne und Moose wie Mauer-Streifenfarn und Mauer-Drehzahnmoos, aber auch Spezialisten wie das Mauer-Zimbelkraut.

DIE „ROBINIENTERRASSE“ Für lichten, flirrenden Schatten sorgt die Gold-Akazie 'Frisia' mit ihrem goldgelben Laub an diesem Sitzplatz. Apart wirken auch die weißen Blüten des Baums, die in herabhängenden Trauben stehen. Pflanze und Mensch fühlen sich wohl im Schutz der halbrunden Mauern, die Wärme speichern und abstrahlen. Für Erfrischung sorgt im Sommer das Wasserbecken, in dem Teichpflanzen wachsen. Ein Solarpanel liefert Strom für die Umwälzpumpe

Zur Hangbegrünung kamen vor allem Pflanzen zum Einsatz, die den Boden mit ihren Wurzeln festhalten. Wüchsig und robust sind sie, damit man die Fläche später zur Pflege nur noch selten betreten muss: Frauenmantel, Bergenie und Storchschnabel eignen sich gut zu diesem Zweck, aber auch viele Polsterstauden. Dazu kommen Wildrosen, die Ausläufer bilden und sich deshalb ebenfalls bestens zur Bodenbefestigung eignen. Ihre einfachen Blüten sind wertvolle Bienennahrung, die Hagebutten ein willkommenes Winterfutter für Vögel. Dazwischen wachsen viele Einjährige und kurzlebige Stauden wie Pfirsichblättrige Glockenblume, Akelei und Mohn, die sich jedes Jahr erneut aussamen dürfen und immer wieder für neue Gartenbilder sorgen. „Die Natur darf bei uns gerne mitgestalten“, meint Ulrike Hanke dazu. Gegliedert ist die Fläche in verschiedene Räume mit unterschiedlicher Atmosphäre. „Für uns ist der Garten nicht Kulisse, sondern Lebensraum. Hier wollen wir wunderbare Feste feiern, mit Freunden und Familie Kaffee trinken, Einsamoder Zweisamkeit genießen“, sagt Ulrike Hanke, die nicht nur mit Leidenschaft gärtnert, sondern auch backt. Mirabellen, Zwetschgen, Apfelquitten und verschiedenste Beerensorten für ihr zweites

PFINGSTROSEN Beständige Schönheiten, die am liebsten nicht verpflanzt werden wollen

GÄRTNER DENKT – DIE NATUR LENKT Hobby wachsen im eigenen Garten. Etwas Ausgefallenes ist die Felsenbirne, die im Frühling mit weißen Blüten bedeckt ist und deren purpurschwarze Früchte auch die Vögel zum Fressen gern haben.

Faible für Rosen Und dann sind da noch die Rosen: 76 Stöcke sind es insgesamt. Und mit jeder ist eine besondere Erinnerung verbunden: Für Sohn Jakob hat Ulrike Hanke die Sorte 'Jacques Cartier' gepflanzt, Sohn Moritz erhielt die Geburtsrose 'Eden', an ihren Vater erinnert die Sorte 'New Dawn'. Und was ist das Geheimnis ihrer üppigen Blüte? Ulrike Hanke zitiert Rosenzüchter Johannes Kalbus: „Das Herz muss bluten, wenn man die

ZAUNGUCKER Hinter dem Gartenzaun beginnen Weiden und Obstbaumwiesen

Stöcke schneidet.“ Ansonsten empfiehlt sie, die Rosenpflege entspannt zu sehen. Eine Laus ist kein Grund, zur chemischen Keule zu greifen. Bei gesunden Rosen am richtigen Standort bekommen natürliche Fressfeinde wie Vögel, Florfliegen und Schlupfwespen das Problem in den Griff.

WALDIDYLL Der schönste Teil des Entstehungsprozesses ist das Sammeln. Nehmen Sie sich einen sonnigen Nachmittag Zeit, dazu eine Picknickdecke, Bleistift und Behälter für die Steine. So bewaffnet, setzen Sie sich auf eine schöne Kiesbank und fangen an zu suchen. Beispielsweise nach Pilzköpfen und -stielen und Vogelsteinchen

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STAMM-BÄUMCHEN

Kieselsteine sind teils Hunderte Millionen Jahre alt, die ältesten Zeugen der Zeit

Aufgeklebt werden die Steinchen mit einer einfachen Heißklebepistole auf Holz oder dicken Aquarellkarton, den Sie vorher mit Wasserfarben auch einfärben können. Die Farbe gut trocknen lassen und das Papier mit Holzleim auf Holz aufziehen. Wer keine Möglichkeit hat, Steine zu sammeln, oder grüne Steinchen für den Baum (unten) braucht: Bei www.depot-online.com gibt es verschiedene Stein-Sortimente in der Dose zu bestellen

LIEBEVOLL GESAMMELT

Stein auf Stein Wir laufen auf ihnen herum, ohne sie zu bemerken. Doch wenn man sich die Zeit nimmt, sie genau zu betrachten, entstehen aus den erst unscheinbaren Kieselsteinen ganz neue Welten … So wie unsere Deko, die Sie einfach selbst machen können. Gönnen Sie sich einen Spaziergang an einem schönen Bach- oder Flussufer und sammeln Sie los. FOTOS: BIRGID ALLIG. UMSETZUNG, PRODUKTION UND TEXT: KATI HOFACKER

ALLE VÖGLEIN SIND SCHON DA

Am einfachsten ist es, wenn Sie mit einem Projekt aus kleinen Steinchen anfangen, beispielsweise diesen Vögeln. Suchen Sie nach kleinen Steinchen und beginnen Sie, das spätere Projekt auf der Decke auszulegen. Wenn Ihnen das Arrangement gefällt, beschriften Sie die Steine mit dem Bleistift: „Vogel 1, Kopf“, Vogel 2, Flügel“ etc. Diese Beschriftung lässt sich leicht wieder wegradieren

Kiesel VOM WEICHEN WASSER RUND GESCHLIFFEN

ELEGANTER UNTERSETZER Flache Steine findet man an vielen Gewässern. Probieren Sie auf einem runden Stück Filz so lange verschiedene Stein-Kombinationen, bis ein Topf gerade steht. Die Steine dann mit der Heißklebepistole am Filz festkleben

Ästhetisch und schlicht: Steine sind echte Naturschönheiten

FÜR LIEBLINGSMENSCHEN

ERINNERUNGS-HERZEN Herzförmige Steine existieren viel öfter, als man meinen könnte. Beschriftet mit einem einfachen Filzstift, erinnern sie uns beispielsweise als Briefbeschwerer daran, was im Leben wichtig ist: Dankbarkeit, Freude, Liebe, Achtsamkeit und Glück

Ganz von allein werden Sie Steine finden, die Sie an etwas erinnern. Die aussehen wie ein Bein oder ein Rock. Ihre Fantasie wird sprudeln, und es entstehen ganz andere Projekte, als eigentlich geplant waren. Oft kann man gar nicht mehr aufhören. Freude und Glück stellen sich ein – und das nur, weil man ein paar Kieselsteine gefunden hat ...

TIERISCH Für die süßen Schäfchen werden, wenn man keine schwarzen und weißen Steine findet, die passenden Kiesel weiß und schwarz mit wasserlöslicher Acrylfarbe angemalt. Am besten nur vorne, den rückwärtigen Klebepunkt nicht bemalen. Dann mit der Heißpistole auf ein Brett kleben. Am Schluss die Augen weiß, dann schwarz und die Füßchen aufmalen

Das Netz besteht aus Gardinenstoff. Es muss ausreichend engmaschig für fliegende Insekten und Spinnen sein - und erspart so auch den Vorhang

Der Rahmen kann außen oder innen angebracht werden. Auf der Außenseite sollte das Fenster regengeschützt sein, sonst wird der Stoff bald grau

ZUM SELBERMACHEN

Mückennetz Endlich bei offenem Fenster schlafen – und das ganz ohne das lästige Sirren von Moskitos & Co. am Ohr. Dieses Insektennetz mit Gardinenstoff ist schnell gebaut und hübsch. FOTOS: BIRGID ALLIG. ENTWURF & UMSETZUNG: STEPHAN SCHÖNBERGER. PRODUKTION UND TEXT: KATI HOFACKER

DAS BRAUCHEN SIE 8 Stück Leisten, 8 x 25 mm, nach Länge des Rahmens, entsprechend großen Gardinenstoff, Tacker und Tackerklammern, Schrauben, 3 x 14 mm, 4 Ringschrauben, 4 Winkelbleche mit passenden Schrauben, 4 Bilderhaken, Fensterisolierband

Die Nr.11 gegen Zecken & Flöhe

Land Haus

LUFTIGER SCHUTZ ANLEITUNG MÜCKENNETZ AUCH FÜR HOLZBAU-NEULINGE GEEIGNET STEP 1: Da das Gewebe zwischen zwei übereinanderliegenden Rahmen gespannt werden soll, werden insgesamt 8 Leisten benötigt. In einer Ebene liegen somit jeweils 4 Leisten mit zwei unterschiedlichen Längen. Damit die Rahmen eine stabile Verbindung erhalten, überdecken sich die Leisten an den Ecken genau um eine Leistenbreite. STEP 2: Für einen Rahmen mit einem Außenmaß von z. B. 80 x 100 cm werden für den unteren Rahmen 2 Leisten mit 100 cm für die lange Seite und 2 mit 75 cm für die kurze Seite benötigt. Für den oberen Rahmen 2 mit 95 cm, 2 mit 80 cm. In der ersten Ebene bilden dann die 2 Leisten mit 100 cm die lange Seite. Die 2 Leisten mit 75 cm liegen als Seitenteile dazwischen. Legen Sie für den unteren Rahmen die Leisten aus, schrauben Sie aber noch nichts zusammen. Dann legen Sie das Gewebe darauf und tackern es an der oberen und unteren langen Seite an, dann an den kurzen Seiten. STEP 3: Überschüssigen Stoff abschneiden. Nun legen Sie die 95 cm lange Leiste auf die 100 cm lange untere Leiste und die 80 cm lange Leiste für die kurze Seite auf die 75 cm lange untere Leiste für die kurze Seite. Alle 8 Leisten werden durch den Stoff miteinander verschraubt. STEP 4: Zur Befestigung am Fensterrahmen werden noch 4 Ringschrauben angebracht. Die Bilderhaken (oder auch Klebehaken) kommen an den Fensterstock. STEP 5: Vor dem Befestigen sollten Sie auf der Rückseite Fensterisolierband anbringen, damit keine Insekten an den Seiten durchkrabbeln.

DAS

ABENTEUER WARTET DRAUSSEN

Aber dort lauern auch gefährliche Zecken. Hier bietet Frontline® zuverlässigen Schutz. Schon eine Pipette schützt einen ganzen Monat. Äußerlich aufgebracht, verteilt sich Frontline® auf der Haut und ist sehr gut verträglich. Nicht umsonst ist Frontline® die Nummer 11 gegen Zecken und Flöhe.

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Frontline Spot on Hund S, M, L, Lösung zum Auftropfen auf die Haut für Hunde. Wirkstoff: Fipronil. Anwendungsgebiete: Zur Behandlung von Hunden mit einem Körpergewicht von 2 kg bis 10 kg (S), über 10 kg bis 20 kg (M), über 20 kg bis 40 kg (L) gegen Floh-, Zecken- und Haarlingsbefall. Abtötung von Flöhen (Ctenocephalides spp.). Die insektizide Wirksamkeit gegen adulte Flöhe bleibt 8 Wochen lang erhalten. Abtötung von Zecken (Ixodes ricinus, Dermacentor variabilis, Rhipicephalus sanguineus). Die akarizide Wirksamkeit gegen Zecken hält bis zu 4 Wochen an. Abtötung von Haarlingen (Trichodectes canis). Zur Behandlung und Kontrolle der Flohstichallergie (Flohallergiedermatitis = FAD). [Okt 2017] Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie den Tierarzt oder Apotheker.

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Wohnideen VOM LAND

Altes Wissen

GROSSMUTTERS TIPPS UND HAUSMITTEL MÜCKENSCHUTZ An warmen Abenden auf Balkon oder Terrasse wird die Ruhe oft von kleinen Plagegeistern gestört. Abhilfe schaffen Tomatenpflanzen: Der intensive Geruch vertreibt lästige Insekten, vor allem Mücken. Leckerer Bonus ist dann die Tomatenernte. HARZFLECKEN EINFACH ENTFERNEN Bei einem Waldspaziergang gelangt die Baumflüssigkeit leicht einmal auf die Kleidung und hinterlässt hartnäckige Flecken. Das gute Stück dann einfach in einer Tüte durchfrieren lassen und im Anschluss das Harz abbröckeln. GLÄSER TRENNEN Ineinandergestapelte Gläser verklemmen sich schnell. Wenn man das untere Glas in heißes Wasser stellt und das obere mit kaltem Wasser befüllt, lassen sich die Gläser einfach trennen. SCHUBLADEN WIEDER GÄNGIG MACHEN Klemmende oder quietschende Schubladen herausziehen und die schleifende Stelle mit Wachs oder Seife einreiben. Nun öffnet sie sich wieder einfach und geräuschlos.

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Windlichter mit süßen Früchten Diese charmanten Windlichter verbreiten sowohl am Tag als auch am Abend sommerliche Stimmung. Dafür verschiedene Marmeladengläser mit weißer Farbe bemalen und per Serviettentechnik ein sommerliches Fruchtmotiv auf das Glas übertragen. Abschließend mit Kerzen bestücken und an geeigneten Ästen festbinden.

Natürlich verpackt Ein Geschenk wird besonders außergewöhnlich, wenn man es in edler Birkenrinde (Bastelladen) statt Geschenkpapier einwickelt. Dann mit einem feinen Schleifer eine Widmung in ein Stück Treibholz fräsen und das Schild mit einem bunten Blumensträußchen an das Geschenk binden. Fertig ist das kunstvolle Einzelstück.

Maritime Fußmatte Elf Holzlatten vorschleifen und farbig lackieren. Die Querleisten auf den Bodenlatten verschrauben. Per Kartonschablone Schrift und Wellen übertragen. Für den Shabby-Look etwas abschleifen.

Land Haus

GUTE

Frisches Grün in alten Blechbüchsen

UNTERHALTUNG BEGINNT HIER

Alte Dosen, zum Beispiel von losem Tee, farbig lackieren und mit wasserfestem Filzstift bemalen oder mit Serviettentechnik ein florales Muster übertragen. Etwas Erde oder Watte einfüllen, dann die Kressesaat hinzufügen. Bei langsamer wachsenden Kräutern ein paar Löcher in den Dosenboden bohren, damit das Gießwasser abfließen kann.

Kunterbunte Kissen Von wegen altmodisch: Die klassischen Häkeldeckchen benötigen nur etwas frische Farbe, um Kissenbezügen neues Leben einhauchen. Dazu die Deckchen in ein Tauchbad mit Stofffarbe legen, bis sie den gewünschten Ton haben. Eventuell ein Fixiermittel beimischen, damit die Farben stärker leuchten und länger halten. Deckchen trocknen lassen und auf die Kissen nähen.

Liebe

Humor

Landlust

Worum geht´s?

Diese quietschgelben Bilderrahmen bringen gute Laune in jeden Raum. Einfach ein paar alte Fensterrahmen aus dem Keller suchen oder auf Flohmärkten stöbern. Die Scharniere und Griffe gegebenenfalls entrosten und das Holz sauber abschleifen. Die Rahmen grundieren, farbig anstreichen und versiegeln. Abschließend mit besonderen Fotos oder Gemälden bestücken.

FOTOS: DOROTHEA CRAVEN (1), FLOWERS & GREEN (3), LIVING4MEDIA (1), PETER RAIDER (1)

Wanddeko mit Durchblick

Kaya betreibt auf dem Land eine kleine Buchhandlung und ist mit ihrem Leben im beschaulichen Neuberg rundum zufrieden. Bis Großstädter Lasse auftaucht und alles ganz schön durcheinanderwirbelt. Der perfekte Begleiter für…

Dieser Roman stillt die Sehnsucht nach einem entspannten Tag im Grünen! Toll erzählt, witzig und romantisch, ohne dabei kitschig zu sein. Wer steckt dahinter?

Lisa Keil liebt das Landleben und das Schreiben. Nachdem die Tierärztin für ihre Freundinnen eine romantische Liebesgeschichte als Geschenk schrieb, waren alle so begeistert, dass sie nun als Buch erscheint. Lust zu einem Trip aufs Land bekommen? Gewinnen Sie ein Wochenende für Zwei im Sauerland. Gleich teilnehmen: www.ﬁscherverlage.de/lisakeil

ALS SCHIRMHALTER

Auch im kleinsten Hof ist Platz für ein spontanes Essen mit lieben Nachbarn und Freunden. Damit alle unter den Schirm passen, wird die Stange einfach durch ein Sägeloch in der Tischmitte gesteckt (Anleitung S. 106). Da das Loch für den Eimer größer als der Stangendurchmesser ist, kann man das ausgesägte Holzstück mit einem kleineren Loch als Einsatz wieder hineinklemmen

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Land Haus

ZUM SELBERMACHEN

Ein Tisch – vier Varianten Mit Säge, Tacker und ein paar Metern Stoff wird aus der alten Biergartengarnitur ein hübscher Sommerplatz. Praktische Idee: ein kleiner Eimer in der Tischplatte. FOTOS: DOROTHEA CRAVEN. PRODUKTION, STYLING UND TEXT: STEFFI MÜLLER

ALS VASE FÜR BLUMEN Ein schöner Blumenstrauß ist das i-Tüpfelchen für jeden gedeckten Tisch. In dem Eimer mit Wasser kommen selbst gepflückte oder mitgebrachte Blumen wunderschön zur Geltung. Das Gute daran: Sie können nicht umfallen, stehen nicht im Blickfeld des Gegenübers, und das Wasser kommt danach einfach ins nächste Beet

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ALS GETRÄNKEKÜHLER Hier bleiben Limonaden, Säfte und Weißwein auch an heißen Tagen schön kühl. Dafür den Eimer halb voll mit Eiswürfeln füllen und die Flaschen hineinstellen. Damit es beim Eingießen nicht tropft, am besten ein Geschirrtuch bereithalten

DAS BRAUCHEN SIE: Wachstuch, Schere, Bleistift, Metermaß, Tacker, Bohrer, Stichsäge, Eimer mit Henkel, z. B. von Butlers

ALS KRÄUTERTOPF Noch etwas Basilikum für den Tomaten-Mozzarella-Salat? Kräutertöpfe aller Art finden in dem Eimerchen Platz. So kann sich jeder selbst bedienen und frische Blätter direkt am Tisch pflücken

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ANLEITUNG STEP 1: Eimerdurchmesser (innen) ausmessen, auf Papier übertragen und ausschneiden. Umriss an der gewünschten Stelle auf dem Biertisch mit Bleistift anzeichnen. STEP 2: Mit dem Bohrer ein „Einstiegsloch“ für die Stichsäge vorbohren. STEP 3: Kreis mit der Stichsäge aussägen. STEP 4: Wachstuch etwas größer als die Tischfläche ausmessen und ausschneiden. Tisch umgedreht auf die Stoffrückseite legen. Das Tuch rundum mit dem Tacker festklammern. Dabei gut spannen, damit es keine Falten gibt. STEP 5: Das Tuch über dem Loch von der Mitte aus mehrmals in Zacken schneiden. STEP 6: Zacken auf die Tischunterseite ziehen und ebenfalls festtackern. Tisch umdrehen – fertig.

Meine Herkunft prägt mich jeden Tag – bei meinem Wein ist es genauso. Weine aus deutschen Regionen: Qualität, die man schmeckt.

Die 13 deutschen Weinregionen sind geschützte Ursprungsbezeichnungen.

Weine aus deutschen Anbaugebieten überzeugen nicht nur mit außergewöhnlichem Geschmack, sondern auch mit höchster Qualität. Das garantiert auch die Europäische Union, die alle 13 deutschen Weinregionen als geschützte Ursprungsbezeichnungen anerkannt hat. ü

So bunt ist der Sommer

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Mal in pastelligem Violett oder Rosa, mal in knalligem Gelb oder Pink: Auf den Wiesen ringsum und im Garten blühen nun herrliche Blumen. Aus ihnen werden im Nu die schönsten Sträuße fürs Zuhause, die unausweichlich Sommergefühle verbreiten.

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BLÜHENDE ZWEIGE Obstbäume und Fliederbüsche zeigen sich von ihrer schönsten Seite: Zarte Blüten in Weiß, Rosa und Violett betören Augen und Nase – denn vor allem der Duft von Flieder liegt ab April in der lauen Sommerluft. Ein Tipp, damit Flieder im Strauß länger hält: Die Zweige entlauben und die Enden mit dem Hammer leicht anhauen

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Farbenfroher Schmuck am Gartenzaun

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SAMMLERSTÜCKE Ein Streifzug durch den Garten kann ein herrlich buntes Bouquet an Blumen zum Ergebnis haben: Wildrose, Gilbweiderich, Korn- und Flockenblumen einfach locker im Korb arrangieren

GROSS & KLEIN Besonders reizvoll sind Sträuße mit sehr unterschiedlichen Blüten – in Farbe, Form und Größe. Wie hier, wo bauschige Pfingstrosen mit kleinen weißen Kamillen- und filigranen gelben Frauenmantelblüten in der Gießkanne stecken

BLUMENGRUSS Frische Blüten aus dem Garten und von der Wiese sind in einer nostalgischen Kanne ein herzlicher Gruß am Gartenzaun: Zu den kräftig pinken Pfingstrosen gesellen sich Wildblumen wie Kamille, Rotklee, Wiesensalbei, Flockenblumen und Gräser

NATUR PUR Beim Spaziergang gepflückt, braucht es für Frauenmantel, Wiesenkerbel, Schafgarbe, Margerite, Acker-Witwenblume und Echtes Labkraut nur ein paar schlichte Flaschen und etwas Juteband, um die wilden Schönheiten zu inszenieren

SCHLICHTE SCHÖNHEIT So sonnengelb, wie der Löwenzahn lacht, braucht es nicht viel mehr für einen netten kleinen Strauß. Etwas echte Brunnenkresse und ein Dekoherz am Glas genügen schon

Wild & wundervoll

FEINES PORZELLAN Im Porzellankrug, ob mit oder ohne Blumenprint, kommt der Ton-in-Ton-Strauß aus violettem Goldlack, lila Tulpen, Schnittlauchblüten, Vergissmeinnicht und Hopfen wunderbar zur Geltung

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FOTOS: HEIDI FRÖHLICH (1), GAP (4), FLORA PRESS (3) TEXT: DAGMAR BARTOSCH

RUSTIKAL & ZIERLICH Wie hübsch diese Kombination aussehen kann, beweisen die beiden Wiesensträuße mit Hahnenfuß, Kuckucksblume und Wiesenkerbel. In den schweren Steingutkrügen sind die üppigen Sträuße aus den filigranen Blüten und einigen Gräsern zum Füllen perfekt aufgehoben

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Schön

IN DER

Sonne Die warmen Sonnenstrahlen sind nach dem langen Winter ein Segen für die Haut, können ihr aber auch schaden. Mit der richtigen Pflege beugt man Sonnenbrand und Hautalterung vor.

Karottenöl nach dem Sonnenbad

So wirken die Sonnenstrahlen Mithilfe der UVA-Strahlen und der Wärme der Sonne kann die Haut Vitamin D3 bilden, ein Prohormon, das vor allem für starke Knochen und Muskeln wichtig ist. Um den Bedarf eines Erwachsenen zu decken, genügt es, im Sommer je nach Hauttyp 10 bis 30 Minuten mit nackten Armen und Beinen uneingecremt in der Mittagssonne zu sitzen. Doch Vorsicht: Auf keinen Fall einen Sonnenbrand riskieren. Er begünstigt vorzeitige Hautalterung, Pigmentflecken und Hautkrebs.

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Vier Karotten schälen, fein pürieren und in ein verschließbares Gefäß geben. 200 ml Olivenöl dazugeben und den Ansatz drei Wochen an einem warmen und trockenen Ort ziehen lassen. Öl abseihen und 1–2 ml Sanddornfruchtfleischöl zugeben. Nach dem Duschen großzügig auftragen. Das Karottenöl pflegt die Haut, beruhigt sie und schützt vor dem Austrocknen nach dem Sonnenbad. Als frisches Gemüse schützen Karotten vor Zellschäden. Sie enthalten das Antioxidans Betacarotin, das freie Radikale abfängt.

Mildes Waschgel Aus Schafgarbe einen Tee kochen und auf 40 Grad abkühlen lassen. 2 TL Olivenöl, 30 ml Betain, ¼ TL Xanthan und zehn Tropfen Lavendelöl dazugeben und gut vermischen. Etwas davon auf die Haut auftragen und verreiben. Mit lauwarmem Wasser abspülen. Reinigt sanft die von der Sonne gereizte Haut.

Land Schön

Erdbeermaske Vier Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken und mit 1 EL Quark und 1 TL Mandelöl vermischen. Die Maske auf Gesicht und Dekolleté auftragen und 20 Minuten einwirken lassen. Mit lauwarmem Wasser abwaschen. Erfrischt, reinigt und beruhigt die sonnengestresste Haut.

Entspannung für die Haut Sanfte Pflege für sonnengestresste Haut: 1 Die Edelweiss After Sun Lotion von Weleda (15 Euro) spendet Feuchtigkeit nach dem Sonnenbad. 2 Natürliche Öle im Lippenöl von Alverde (4 Euro) beruhigen die empfindliche Mundpartie. 3 Mildes Gesichtswasser von Alkmene (3 Euro) befreit die Haut sanft von Sonnencreme und Make-up. 4 Die After Sun Ampullen von Annemarie Börlind (17 Euro) passen in jede Strandtasche. 5 Erste Hilfe bei Sonnenbrand: das Akut-Serum von Luvos (14 Euro). 6 Das orangerote Sanddornfruchtfleischöl von Primavera (30 Euro) schützt vor Hautschäden. 7+8 Das leicht getönte Summer Time Körperöl von Martina Gebhardt (10 Euro) und die Creme aus der gleichen Serie (18 Euro) wirken reizlindernd.

Entdecken Sie ein buntes Paradies voller Kräuter, Früchte und Gewürze

Salus Bauerngarten-Tee • einzigartige Auswahl wertvoller Zutaten wie aus dem heimischen Bauerngarten • köstliche Tee-Kompositionen, die zum Träumen einladen

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Natürlicher Schutz mit Tomaten Im Sommer jeden Tag eine Scheibe Brot mit Tomatenmark und etwas Olivenöl zu essen, kann den natürlichen Sonnenschutzfaktor der Haut auf die Stufe 2 oder 3 erhöhen. Verantwortlich dafür ist das Antioxidans Lycopin – ein roter Farbstoff, der vor allem in erhitzten Tomaten in hoher Konzentration enthalten ist.

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Erhältlich bei vielen Großhändlern oder direkt bei Herbaria Tel: 0 80 28/9 05 70 info@herbaria.de

SALUS. Der Natur verbunden. Der Gesundheit verpflichtet.

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Gel mit Ringelblume 1 TL Ringelblumenblüten in 20 ml Alkohol (mind. 70 %), 1 TL Johanniskrautblüten in 20 ml Olivenöl einlegen. Drei Wochen ziehen lassen, dann abseihen. Eine Handvoll Ringelblumen mit 100 ml heißem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. 1 TL Tinktur in ein Glas geben. Erst ½ TL Xanthan, dann 40 ml Ringelblumentee einrühren und alles gut schütteln. 1 TL Johanniskrautöl zugeben, das Glas schließen und schütteln. Bei Bedarf als After-Sun-Pflege auftragen.

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Schutz vor der Sonne

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Glänzende Haarpracht Gegen trockene Haare im Sommer: 1 Die Aufbau-Kur von Weleda mit Hafer (10 Euro) nährt die Haare intensiv. 2 Für irritierte und sonnenverbrannte Kopfhaut: die Kopfhaut Lotion sensitiv von Schoenenberger (11 Euro). 3 Das Pflegeshampoo plus (7 Euro) reinigt die Haare schonend.

Hauswurz

Beruhigende Hautlotion 400 ml Ringelblumentee auf 70 Grad abkühlen lassen. Je 100 ml Mandelöl und Tegomuls auf 70 Grad erhitzen, Tee hineingießen und rühren, bis die Masse kalt ist. Fünf Tropfen Lavendelöl einrühren. Nach der Reinigung auftragen.

Die Blätter der Echten Hauswurz fein hacken und den Brei auf dem Sonnenbrand verteilen. Mit einem Tuch fixieren und 30 Minuten einwirken lassen. Kühlt die Haut und fördert die Heilung.

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FOTOS: BIRGID ALLIG (4), PETER RAIDER (6). ILLUSTRATIONEN: SHUTTERSTOCK

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UNBELIEBT & HEILSAM Der Giersch gehört zur großen Familie der Doldenblütler und ist auch für Unkundige leicht zu erkennen

Giersch Er ist der Erzfeind eines jeden Gärtners: der Giersch. Da er überall in rauen Mengen wächst, hat man aber immer ein Heilkraut gegen verschiedene Beschwerden parat.

UMSCHLÄGE MIT FRISCHEM GIERSCH BEI KLEINEN SCHNITT- UND SCHÜRFWUNDEN, GEGEN RHEUMA UND GICHT ZUBEREITUNG: 1 Frischen Giersch waschen, trocken

schütteln und im Mörser oder mit einem Nudelholz zerquetschen. 2 Den Brei direkt auf die betroffene Stelle auflegen, mit einem Tuch fixieren und 20 Minuten einwirken lassen. Der Umschlag fördert die Wundheilung, wirkt antibakteriell und lindert Schmerzen.

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ei vielen Gärtnern gilt der Giersch als störendes Unkraut, weil er mit seinen langen, unterirdischen Ausläufern rasant große Gebiete vereinnahmt und im schlimmsten Fall zarte Keimlinge oder Stauden in ihrem Wachstum behindert. Er ist meist unter Sträuchern und Hecken zu finden, siedelt sich aber auch in sonnigen Staudenbeeten an. Der unverwüstliche Doldenblütler hat jedoch durchaus seinen Nutzen, zum Beispiel als Zeigerpflanze. Genau wie Brennnessel und Löwenzahn ist er ein Indikator für stickstoffreichen Boden.

Wer den Giersch nicht zwischen seinen Blumen und Pflanzen wuchern lassen möchte, kann ihn zum Beispiel als hübsche und pflegeleichte Randbepflanzung zur Straße hin ansiedeln. Auch dort beweist er sich als zuverlässiger Frühlingsbote. Beliebt ist er außerdem bei Schwebfliegen und einigen Schmetterlingsarten. Ob bewusst eingepflanzt oder ein Streich der Natur: Über das „Zipperleinskraut“, wie der Giersch auch genannt wird, sollte man sich nicht ärgern, sondern ihn stattdessen lieber fleißig ernten und seine heilsamen Kräfte nutzen. Jana Eggert

Lecker und wohltuend Statt ihn als Unkraut zu sehen, sollte man den Giersch lieber als gesundes Wildkraut schätzen lernen. Frisch geerntet lässt er sich hervorragend in der Küche einsetzen und kann dort mit viel Vitamin C, Calcium, Carotin und Eisen punkten. Die jungen Blätter schmecken roh ähnlich wie Petersilie oder Sellerie und lassen sich zu Salat oder Pesto verarbeiten. Gekocht erinnern sie eher an Spinat. Auch Blüten und Samen sowie die würzigen, knackigen Stiele sind essbar. Dabei hat Giersch diverse Heilwirkungen: Er ist antibakteriell, entsäuernd und harntreibend. Zudem wirkt er gegen Pilze und Entzündungen. Er lässt sich gegen Beschwerden wie Blasenentzündungen, Erkältungen und Insektenstiche einsetzen, lindert in Form von Tee oder wohltuenden Umschlägen auch schlimmere Leiden wie Rheuma, Gicht und Ischiasschmerzen.

GIERSCHTEE BEI HUSTEN, LUNGENKATARRH, RHEUMA UND GICHT ZUTATEN: 1 EL frischen Giersch, 1–2 Salbeiblätter, 1 Wacholderbeere ZUBEREITUNG: 1 Kräuter schneiden, Wacholder anquet-

schen. Mit 200 ml heißem Wasser übergießen. 10 Min. ziehen lassen, abseihen. ANWENDUNG: Als Kur 3-mal täglich eine Tasse des Tees trinken – maximal sechs Wochen lang.

Land Apotheke

GIERSCHSALAT BEI RHEUMA, GICHT, MAGEN-DARMPROBLEMEN UND VERSTOPFUNG ZUTATEN: Gierschblätter, Feldsalat, Rauke, essbare Blüten (zum Beispiel Gänseblümchen, Ringelblumen oder Löwenzahn), 3 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

2 Aus Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer

ein mildes Dressing anrühren und den Salat damit anmachen. Den Giersch erkennt man gut an seinem dreikantigen Blattstiel und den dreizählig gefiederten Blättern mit gesägtem Rand, ähnlich dem Holunderblatt. Von Juni bis Juli blüht die Pflanze weiß

ANWENDUNG: Bei Rheuma oder Gicht den Salat kurmäßig einige Tage täglich essen. Dann einige Tage pausieren. Er befördert Harnsäurekristalle aus den Gelenken und senkt den Harnsäurewert im Blut. Aber auch für gesunde Menschen ist der Salat zu empfehlen. Giersch wirkt entzündungshemmend und entsäuernd.

FOTOS: ALAMY (1), BIOLIB (1), BIRGID ALLIG (4)

ZUBEREITUNG: 1 Kräuter und Blüten grob zerkleinern.

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Fotos: istock, Fotolia

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Hausmittel Rotklee Als Glücksbringer erfreut sich die Wiesenpflanze schon seit Jahrtausenden größter Beliebtheit. Die bayerische Kräuterfrau Gabi Geitner schätzt die hübschen Blüten wegen ihrer gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe auch in zahlreichen Zubereitungen für die Hausapotheke. FOTOS: BIRGID ALLIG. STYLING: MONIKA NODERER. PRODUKTION UND TEXT: ANGELIKA KRAUSE

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Land Apotheke

Rotklee galt schon im Mittelalter als hervorragendes Hausmittel bei ErkĂ¤ltungen, Verdauungsbeschwerden und Hautproblemen. Die Erkenntnisse Ăźber die Pflanzenhormone, mit denen er ebenfalls ausgestattet ist, hat man erst in neuerer Zeit gewonnen

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Die botanische Bezeichnung des Rotklees lautet Trifolium pratense – was so viel wie „Dreiblatt, auf der Wiese wachsend“ bedeutet. Im Volksmund wird er auch Honig-, Hummel-, Wiesen- oder Ackerklee genannt

SYMBOL DES SOMMERS

abi Geitner erfreut sich jedes Jahr immer wieder besonders an den ersten purpurfarbenen Blüten im Gras: „Rotklee ist für mich ein Symbol für den Sommer, für endlose Sonnentage, Hitze in der Luft und duftende Wiesen mit Schmetterlingen, Bienen und Hummeln. Aber mich fasziniert die Pflanze natürlich vor allem, weil sie seit dem Mittelalter in der Naturheilkunde als ein echtes Multitalent gilt.“ Auf dem schönen Huberhof im Erdinger Holzland, auf dem sie seit einigen Jahren Gemüse, Obst und Kräuter anbaut

und zu hochwertigen Produkten weiterverarbeitet, erfahren wir von der Kräuterpädagogin, dass die vollen Blüten damals wie heute wegen ihres hohen Gerbstoffgehalts geschätzt werden. Diese Substanzen haben zusammenziehende, schmerzstillende und bakterientötende Eigenschaften, die bei innerlichen und äußerlichen Anwendungen gleichermaßen zur Geltung kommen. So unterstützen sie uns bei Halsschmerzen, Husten, Bronchitis und anderen Erkältungskrankheiten genauso wie bei Durchfall und Magen-Darm-Problemen. Äußerlich können diese Pflanzenstoffe bei Ekzemen, Hautentzündungen, schlecht heilenden Wunden, Schuppenflechte und juckenden, gereizten Hautpartien eingesetzt werden, wobei die Einnahme – also die innerliche Anwendung – von Tee oder Tinktur die Linderung solcher Beschwerden zusätzlich fördern kann.

Pflanzliche Hormone

Gabi Geitner liebt die Natur und die Wildkräuter, die rund um den Huberhof wachsen

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„Neben diesen Gerbstoffen enthält Rotklee sogenannte Phytoöstrogene, die vor allem für uns Frauen von Bedeutung sind“, ergänzt die Kräuterexpertin. „Das sind pflanzliche Hormone, die den weiblichen Hormonen sehr ähnlich sind und im Körper eine gewisse östrogenartige Wirkung entfalten. Deshalb können sie bei Wechseljahres- oder Menstruationsbeschwerden hilfreich sein.“ ▷

ROTKLEE-SIRUP BEI HUSTEN ZUTATEN: 1 kg Zucker, 1 Litermaß

frische Rotkleeblüten, 1 Bio-Zitrone ZUBEREITUNG: 1 Den Zucker mit 1 l Wasser 15–20

Minuten sprudelnd kochen lassen. 2 Die Kleeblüten in ein großes Gefäß

geben und die heiße Zuckerlösung darübergießen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und zugeben. 3 Den Ansatz abdecken und 24 Stunden ziehen lassen. 4 Danach abfiltern und den Sirup nochmals kurz aufkochen. In saubere, vorgewärmte Flaschen abfüllen. Dunkel und kühl gelagert, ist der Sirup etwa 1 Jahr haltbar. ANWENDUNG: Bei Husten und Bron-

chitis mehrmals täglich 1 EL des Sirups einnehmen. Man kann ihn auch mit etwas Wasser verdünnen. Dieser Sirup ist blutreinigend, lindert den Husten und beruhigt die Atemwege.

ROTKLEE-TINKTUR BEI WECHSELJAHRESBESCHWERDEN ZUTATEN: 2 Handvoll frische Rotklee-blüten, 1 l 38–40%iger Alkohol (z. B. Doppelkorn oder Wodka)

2 Den Ansatz 3 Wochen an einem war-

men, dunklen Ort zugedeckt ziehen lassen. Dabei täglich schütteln.

ZUBEREITUNG: 1 Die Blüten in ein weites Schraubglas

3 Danach den Ansatz abseihen und in dunkle Fläschchen abfüllen. Dunkel und kühl gelagert, ist die Tinktur mindestens 3 Jahre haltbar.

füllen und leicht andrücken. Das Gefäß mit dem Alkohol auffüllen. Die Blüten müssen gut bedeckt sein.

ANWENDUNG: Erwachsene nehmen bei Bedarf 3-mal täglich 10–20 Tropfen mit etwas Wasser vermischt schluckweise ein.

Die Tinktur ist eine Art Allheilmittel: Sie wirkt unterstützend bei vielen Wechseljahres- und Menstruationsbeschwerden, Magen-Darm-Entzündungen, Reizbarkeit, Schlafstörungen und depressiven Verstimmungen. Auch zur Blutreinigung kann sie verwendet werden. Äußerlich – mit etwas Wasser verdünnt und in die Haut eingerieben – kann man sie bei Ekzemen und Schuppenflechte zur Linderung der Beschwerden einsetzen.

ROTKLEE-SALBE FÜR DIE REGENERATION DER HAUT ZUTATEN: 3 EL frische oder 3 TL getrocknete Rotkleeblüten, 100 ml Mandelöl, 20 g Sheabutter oder Kakaobutter, 20 g Bienenwachs, 5 Tropfen ätherisches Rosenöl ZUBEREITUNG: 1 Die Rotkleeblüten mit dem Mandelöl in

ein verschließbares Glas geben und an einem dunklen, zimmerwarmen Ort 2 Wochen stehen lassen. Dabei täglich schütteln. Dann das Öl durch ein Gazetuch abfiltern. Die Blüten im Tuch gut ausdrücken. 2 Das Öl mit der Sheabutter oder Kakaobutter und dem Bienenwachs in ein hitzebeständiges Glas geben. 3 Das Glas im Wasserbad erwärmen. Dabei rühren, bis die festen Bestandteile geschmolzen sind. Etwas abkühlen lassen und das ätherische Rosenöl einrühren. 4 Die Masse in saubere Tiegel füllen. Dunkel

und kühl aufbewahren. Bei hygienischer Entnahme mit dem Spatel ist die Salbe etwa 1 Jahr haltbar.

ANWENDUNG: Die Salbe täglich nach der Reinigung auftragen. Die enthaltenen Phytohormone im Rotklee sorgen für eine glatte Haut, da sie die Fähigkeit haben, Wasser einzulagern und den Feuchtigkeitsanteil zu erhöhen. Deshalb wirkt die Salbe der Hautalterung und Faltenbildung entgegen – sie gilt als eine Art Anti-Aging-Creme und ist ein Jungbrunnen für die Haut. Außerdem ist sie hilfreich bei schlecht heilenden Wunden, Brustentzündungen, Wucherungen, Schwellungen, Hautpilz und Warzen.

REINIGEN UND ENTSCHLACKEN Neueren Studien zufolge sollen sich die Phytohormone auch auf die Blutfettwerte und die Gefäßwände und damit auf die Entwicklung von Arteriosklerose positiv auswirken. Bei der äußerlichen Anwendung unterstützen diese Substanzen außerdem die Fähigkeit des Bindegewebes, Wasser einzulagern. So kann der Rotklee den Feuchtigkeitshaushalt der Haut re-

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gulieren, sie glatt und prall erscheinen lassen, ihre Spannkraft erhöhen und sie vor Falten und anderen Alterserscheinungen schützen. „Nicht unterschätzen dürfen wir darüber hinaus die blutreinigenden und aufbauenden Eigenschaften des Rotklees“, ergänzt Gabi Geitner. „Die Pflanze regt den gesamten Organismus an und hilft

der Leber dabei, Schadstoffe und Gifte aus dem Stoffwechsel herauszufiltern und zu entsorgen. Das können wir uns bei einer Entschlackungskur gut zunutze machen, um wieder fit und gesund zu werden. Auch in der Rekonvaleszenz wird Rotklee gern empfohlen, weil er die Selbstheilungskräfte anregt und die Genesung fördert.“

SCHNELLE WUNDHEILUNG

ROTKLEE-ÖL ZUR MASSAGE GEGEN HAUTALTERUNG UND FALTENBILDUNG ZUTATEN: 2 Handvoll Rotkleeblüten, 300 ml Oliven- oder Mandelöl ZUBEREITUNG: 1 Die Rotkleeblüten in

ein Glas füllen und dieses mit dem Öl aufgießen. Das Verhältnis beträgt etwa ⅓ Rotkleeblüten zu ⅔ Öl. Darauf achten, dass die Pflanzenteile gut vom Öl bedeckt sind. 2 Den Ansatz an einen warmen und dunklen Ort stellen und 2–4 Wochen ziehen lassen. Dabei täglich schütteln. 3 Danach den Auszug durch ein Tuch abseihen und die Blüten im Tuch gut auspressen. In dunkle Fläschchen abfüllen und kühl lagern. Das Öl ist etwa 1 Jahr haltbar.

„Zerkratzt. Geschnitten. Kein Problem!“

ANWENDUNG: Das Öl nach dem Duschen in die Haut einmassieren. Es macht die Körperhülle schön straff und glatt und wirkt der Hautalterung und Faltenbildung entgegen.

ROTKLEE-BREIUMSCHLAG BEI JUCKENDER UND ENTZÜNDETER HAUT SOWIE INSEKTENSTICHEN ZUTATEN: 1–2 Handvoll frische Rotkleeblüten (reicht für eine größere Hautpartie) ZUBEREITUNG: 1 Die Blüten auf eine Unterlage geben und mit dem

Nudelholz zerquetschen. ANWENDUNG: Den feuchten Blütenbrei auf ein Baumwolltuch streichen und dieses zu einem flachen Päckchen einschlagen. Den Umschlag für 15–30 Minuten auf die juckende und entzündete Hautpartie auflegen. Beruhigt die Haut, hemmt die Entzündung und fördert die Regeneration.

Gut, wenn du MediGel® zuhause hast. ✔ ✔ ✔ ✔

Verkürzt die Heilungsdauer. Reduziert die Infektionsgefahr. Vermindert das Narbenrisiko. Ohne Spannungsschmerz. APOTHEKEN UMFRAGE

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GLÜCKSKLEE-SEIFE ZUR FEUCHTIGKEITSSPENDENDEN REINIGUNG ZUTATEN: 1 kg Glycerin-Rohseife, 20 Tropfen ätherisches Geraniumöl, frische oder getrocknete Rotkleeblüten

2 Die Seife im Wasserbad erhitzen. Wenn sie geschmolzen ist, das ätherische Öl dazugeben und gut einrühren.

ZUBEREITUNG: 1 Die Rohseife mit einem Messer

3 Die Kleeblüten kurz in die

flüssige Masse eintauchen und in vorbereitete Seifenformen aus Silikon drapieren.

zerkleinern und in einen kleinen Topf oder eine Schüssel geben. Etwas Wasser in einen größeren Topf füllen und das Gefäß mit der Seife hineinstellen.

4 Die Seifenflüssigkeit dazugießen

und alles abkühlen lassen.

In der Heilkunde werden nur die voll erblühten Köpfchen des Rotklees eingesetzt, die von Mai bis September auf den Wiesen zu finden sind

5 Wenn die Seife nach etwa 15 Minuten hart geworden ist, kann man sie aus den Formen nehmen. Trocken und kühl aufbewahren. Sie ist etwa 1 Jahr haltbar. ANWENDUNG: Die Seife bei trockenen und rissigen Händen zur hautschonenden Reinigung verwenden. Sie spendet Feuchtigkeit und wirkt weiterem Austrocknen der Haut entgegen.

TEEMISCHUNGEN BEI ERKÄLTUNGSKRANKHEITEN ZUTATEN: Rotkleeblüten, Salbei, Spitzwegerich, Holunderblüten und Thymian

BEI BESCHWERDEN IN DEN WECHSELJAHREN ZUTATEN: Rotkleeblüten, Salbei, Frauenmantel, Schafgarbe, Johanniskraut

ZUR ANREGUNG DES STOFFWECHSELS ZUTATEN: Rotkleeblüten, Gundelrebe, Brennnessel, Gänseblümchen, Pfefferminze ZUBEREITUNG: 1 Die Kräuter zu gleichen Teilen

mischen. 1 EL der frischen oder 1 TL der getrockneten Kräuter mit kochendem Wasser überbrühen.

126

2 Den Tee zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. ANWENDUNG: Bei Bedarf oder als Kur täglich 1–2 Tassen trinken. Eine Teekur sollte nach 6 Wochen für mindestens 2 Wochen unterbrochen werden.

BESTELLSETS + KONTAKT Kleines LandIdee-Set 1 Seife, 1 Teemischung zur Auswahl (40 g Sommerglück, 30 g Bleib in Form oder 40 g Frauenwohl), 250 ml Rotklee-Essig, 250 ml Rotklee-Sirup Der Preis: 35,50 Euro inkl. Versand innerhalb Deutschlands Großes LandIdee-Set:100 ml Rotklee-Öl, 50 ml Rotklee-Salbe, 1 Teemischung zur Auswahl (40 g Sommerglück, 30 g Bleib in Form oder 40 g Frauenwohl), 1 Seife, 250 ml Rotklee-Essig, 250 ml Rotklee-Sirup Der Preis: 65,50 Euro inkl. Versand innerhalb Deutschlands Gabi Geitner, Huberhof, Harting 12, 84432 Hohenpolding Tel. +49 (0) 80 84/25 87 73, E-Mail: info@huberhofladen.de Internet: www.huberhofladen.de

Weitere Rezepturen finden Sie kostenfrei in der neuen LandApotheke App

KUR FÜR DIE GESUNDHEIT ROTKLEEESSIG ZUR BLUTREINIGUNG ZUTATEN: 3 Handvoll Rotkleeblüten, 1 l Apfel- oder Obstessig ZUBEREITUNG: 1 Die Rotkleeblüten in ein verschließba-

res Glas geben und mit Essig übergießen. 2 Den Ansatz 2–3 Wochen an einem sonnigen Platz ziehen lassen, dann abseihen. Dunkel und kühl gelagert, ist der Essig etwa 1 Jahr haltbar. ANWENDUNG: Bei Bedarf eine Kur mit dem Essig machen. Dabei jeden Morgen 1 EL Essig mit einem Glas Wasser verdünnen und auf nüchternen Magen trinken. Fördert den Stoffwechsel und die Blutreinigung, lindert Wechseljahresbeschwerden. Der Rotklee-Essig schmeckt aber auch sehr gut im Salat.

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Blasenentzündung? Antibiotika !* vermeiden

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14 TIPPS FÜR EINE

starke Blase Nierentee zur Entwässerung Sieben Teile Haferkraut (erhältlich in Apotheken und Kräuterläden, z.B. von Salus) mit einem Teil Brennnesselblätter mischen. 250 ml Wasser aufkochen, einen gehäuften Esslöffel der Kräuter dazugeben und zehn Minuten leicht köcheln lassen. Dann abseihen. Täglich drei bis sechs Tassen und dazu reichlich stilles Wasser trinken. Nach sechs Wochen mindestens zwei Wochen pausieren. Trägt zur Entwässerung und Durchspülung der Nieren und der Blase bei.

Heublumenfußbad 50 g Heublumen mit 500 ml kochendem Wasser übergießen, zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen. Eine große Schale mit warmem Wasser füllen und den Sud hineingießen. Füße 15 Minuten darin baden, dabei minütlich heißes Wasser nachgießen. Gut abtrocknen und warme Socken anziehen. Beruhigt die Blase und kann Schmerzen bei Harnwegsinfektionen lindern.

Frischsaftkur mit Frühlingskräutern Eine Woche lang aus frischen Birkenblättern einen Presssaft herstellen und einmal pro Tag anfänglich zwei, später fünf Esslöffel davon trinken. Dazu täglich 2–3 Liter stilles Wasser trinken. Dann je eine Woche auf Brennnesseln, Ackerschachtelhalm und Löwenzahn umsteigen. Entgiftet die Nieren und spült die Blase durch.

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Land Apotheke Gegen Blasenentzündung 1 TL getrocknete Bärentraubenblätter mit einer Tasse Wasser aufkochen. 15 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Täglich drei bis vier Tassen zwischen den Mahlzeiten trinken – aber nicht länger als eine Woche.

Meerrettichhonig

Nieren lieben Wärme

Die im Meerrettich enthaltenen Senföle fördern im Körper die Ausscheidung von Substanzen, die das Wachstum von Bakterien und anderen Keimen hemmen. So wirkt der Meerrettich nachweislich gegen bakterielle Harnwegsinfekte. 25 g der Wurzel frisch reiben und mit der gleichen Menge Honig verrühren. Kurz ziehen lassen und dreimal täglich einen Teelöffel davon essen.

Um einer Blasen- oder Niere n b e c k e n e n t z ü n dung vorzubeugen, sollte man den Unterleib, den Rücken und die Fußsohlen immer warm einpacken Schmerzen Blase oder Nieren, lindern warme Wickel oder ein Kirschkernkissen die Beschwerden. Die Ursache sollte man unbedingt von einem Arzt abklären lassen.

Spargelwasser und -saft Asparaginsäure eignet sich hervorragend für eine Durchspülungstherapie gegen Blasenentzündungen. Entweder trinkt man das Kochwasser oder frisch gepressten Spargelsaft.

doc® Ibuprofen Schmerzgel. Gel. Wirkstoff: Ibuprofen. Anwendungsgebiete: Zur alleinigen oder unterstützenden äußerlichen Behandlung bei Schwellungen bzw. Entzündung der gelenknahen Weichteile (z. B. Schleimbeutel, Sehnen, Sehnenscheiden, Bänder und Gelenkkapsel), Sport- und Unfallverletzungen wie Prellungen, Verstauchungen, Zerrungen. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker. HERMES ARZNEIMITTEL GMBH - 82049 Großhesselohe/München. Stand 02/2012

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Immunstärkend 500 ml Preiselbeersaft, 125 ml Wasser und 1 TL Kokosöl in einen Topf geben. 1 TL Zistrosenkraut, eine Zimtstange und drei Nelken in ein Teesieb füllen und in den Topf legen. Aufkochen, zehn Minuten ziehen lassen, dann trinken.

Beugt Blasensteinen vor 10 g getrocknete und zerkleinerte Echte Goldrute in einem Schraubglas mit 100 ml 70-prozentigem Alkohol übergießen. Verschließen und zwei Wochen an einem warmen, hellen Platz ziehen lassen. Täglich schütteln. Erwachsene nehmen zwei- bis dreimal täglich 10 bis 30 Tropfen ein. Dazu viel Wasser trinken.

Erste Hilfe bei einem Harnwegsinfekt Echte Goldrute, getrocknete und gehackte Cranberrys, Hauhechel, Ackerschachtelhalm und Himbeerblätter zu gleichen Teilen mischen. 1 TL davon mit 250 ml kochendem Wasser aufgießen und rund fünf Minuten abgedeckt ziehen lassen. Dann abseihen. Bei Bedarf 1–2 Liter über den Tag verteilt genießen. Zusätzlich viel Wasser trinken.

Sobald man merkt, dass es beim Wasserlassen brennt, sollte man regelmäßig Sellerie essen. Das Gemüse enthält reichlich Kalium, das stark harntreibend und entwässernd wirkt. So werden die Nieren und die Blase durchgespült und ein Fortschreiten der Entzündung verhindert. Am besten isst man den gedünsteten Stangen- oder Knollensellerie in kleinen Portionen über den Tag verteilt oder trinkt mehrere Gläser frisch gepressten Selleriesaft. Den Flüssigkeitsverlust mit reichlich stillem Wasser ausgleichen.

Wohltuendes Sitzbad Bei einer Blasenentzündung therapiebegleitend Brennnessel- und Thymiankraut, Echte Goldrutenblüten, Schafgarbenblüten und -kraut sowie Kamillenblüten zu gleichen Teilen mischen. 3 EL frische oder 3 TL getrocknete Kräuter und Blüten in einem Liter Wasser aufkochen. Eine Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abseihen. Warmes Wasser in eine Wanne geben, die tief genug ist, um den Genitalbereich vollständig mit Wasser zu bedecken, und den Sud dazugießen. So lange baden, wie es als angenehm empfunden wird.

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FOTOS: BIRGID ALLIG (1), IMAGO (1), YOUR PHOTO TODAY (1), MAURITIUS IMAGES (1), PETER RAIDER (4), SHUTTERSTOCK (3), BRIGITTE SPORRER (1)

Sellerie essen bei den ersten Anzeichen

WIE UNTERWÄSCHE UNSER SELBSTBEWUSSTSEIN BEEINFLUSST

In Drogerie- & Supermärkten erhältlich

Wer kennt es nicht? Wir stehen vor dem Spiegel, betrachten uns kritisch von oben bis unten, durchwühlen unseren Kleiderschrank für den perfekten Look. Ob Büro, Dinner oder FamilySonntagsbrunch – wir wollen uns schön und wohl fühlen. Doch nicht allein das „Obendrüber“ ist dabei entscheidend, sondern auch das „Untendrunter“. Nicht nur, weil gut sitzende Wäsche das ein oder andere Pölsterchen verschwinden lässt, sondern auch, weil wir uns damit sexy fühlen. Schöne Wäsche gibt uns Selbstvertrauen, wir fühlen uns gut und strahlen das auch aus. Aber nicht alle von uns können so ungezwungen und selbstverständlich in den nächsten Laden gehen und den perfekten Slip kaufen.

Jede dritte Frau über 35 hat Erfahrungen mit einer schwachen Blase. Eine Schwangerschaft, schwaches Bindegewebe oder die Wechseljahre – es gibt viele Gründe, wieso der Beckenboden seine Spannkraft verliert und dadurch oftmals die Blase nicht mehr so funktioniert wie wir möchten. Du hast Blasenschwäche und greifst aus Gewohnheit zu deinen Slipeinlagen oder Binden im Badezimmerschrank? Damit bist du nicht allein – jede zweite Frau verwendet Produkte der Monatshygiene. Aber was viele nicht wissen: Diese Produkte sind nicht für die Aufnahme von Urin gemacht. Doch gerade bei mittlerer bis stärkerer Blasenschwäche wird ein besonders sicheres und zuverlässiges Produkt benötigt.

Bedeutet eine schwache Blase auch gleichzeitig der Verzicht auf Wohlbeﬁnden, Selbstbewusstsein und feminine Kleidung? Wir von TENA bieten Sicherheit UND Diskretion!

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FESTE, MÄRKTE & VERANSTALTUNGEN IN

Stocksee

Deutschland Wunderbar warm sind die Tage im Mai und Juni, perfekt für Erlebnisse an der frischen Luft. Feste und Märkte im Norden Deutschlands machen Lust auf den nahenden Sommer.

Emden

Uelzen

Nord

16. Eldenaer Klostermarkt

Sulingen

GREIFSWALD

Bergkamen

2Park and Garden

3Wolfswanderung in

Über 200 Aussteller zeigen vom 6. bis 10. Juni auf Gut Stockseehof alles, was Haus, Hof, Garten und Balkon schöner macht. Vorführungen zu Garten- und Handwerksthemen laden zum Mitmachen ein. www.stockseehof.de

Jeden Freitag können Besucher, die sich vorab dafür angemeldet haben, die Wölfe im Wildpark-MV sowie andere Tiere in der Dämmerung erleben. www.wildpark-mv.de

STOCKSEE

GÜSTROW

Country Fair

der Dämmerung

4Emder Matjestage

546. Weinmarkt

Von 30. Mai bis 2. Juni dreht sich in der Seehafenstadt Emden wieder alles um kleine, leckere Fische. Die Matjestage gehen zurück auf eine über 450 Jahre alte Tradition der Emder Heringsfischerei. www.emden-touristik.de

Rund um die St.-Marien-Kirche und das Uhlenköper-Denkmal bieten deutsche Winzer vom 21. Juni bis 6. Juli vom trockenen Schoppen bis hin zur köstlichen Auslese besten Weingenuss. Begleitet wird der Markt von Jazz-, Popund Pianoklängen. www. hansestadt-uelzen.de

EMDEN

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Witzenhausen

Die Ruine des Klosters Eldena in Greifswald ist am 15. und 16. Juni Schauplatz eines ganz besonderen Marktes: Zwischen Junkern, Rittern und Edeldamen präsentieren regionale Produzenten traditionelles Handwerk und lokale Erzeugnisse. www.greifswald.de

UELZEN

Land Kalender

6LebensArt

NEURUPPIN

Güstrow

Vom 24. bis 26. Mai öffnet Gut Hesterberg bereits zum zehnten Mal seine Pforten für die LebensArt, die Messe rund um Garten, Wohnen und Lifestyle. www.lebensart-messe.de

Neuruppin

Magdeburg

Lübbenau/ Spreewald

Meißen

8Prinzessinnentag

MAGDEBURG

Im Magdeburger Elbauenpark werden am Donnerstag, den 30. Mai, wieder Märchen wahr. Alle Prinzessinnen und Könige, Ritter und Knappen, Elfen und Feen sind herzlich zu Kinderschminken sowie Zauberund Theatervorführungen eingeladen. www. magdeburg-tourist.de

10 BlumenBörse

BERGKAMEN

Wenn am 5. Mai zahlreiche Landschafts- und Gartenbaubetriebe der Region ihre Blumen, Pflanzen und Dekostücke ausstellen, blüht Bergkamen auf. Musik und kulinarische Angebote runden die BlumenBörse ab. www.bergkamen.de

12 Meißner

MEISSEN

Töpfermarkt Schon seit 1992 lädt Meißen zu einem der schönsten und größten Töpfermärkte Sachsens ein. Dieses Jahr findet er am 18. und 19. Mai mit etwa 50 Töpfern, Keramikern und Kunsthandwerkern statt. www.meissner-toepfermarkt.de

7Genuss- und

SULINGEN

Tourismustag Am 30. Juni wird die Innenstadt von Sulingen zu einer Genussmeile für regionale Spezialitäten und die Höhepunkte des Regionaltourismus. www.sulingen.de

9Lübbenauer Gurkentour

LÜBBENAU/SPREEWALD

Ab 1. Mai können Interessierte wieder jeden Mittwoch und Samstag auf einer rund 32 Kilometer langen Fahrradtour den Weg der Gurken vom Feld ins Glas verfolgen. www.luebbenau-spreewald.com

11 Witzenhäuser

WITZENHAUSEN

Gartentour 2019 Angelehnt an den bundesweiten Aktionstag „Offene Gartenpforte“ stellen die Bewohner von Witzenhausen am 9. Juni ihre Gärten als Quellen der Inspiration zur Verfügung. Man kann nach Herzenslust durch die grünen Oasen schlendern und sich austauschen. www. kirschenland.de

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FOTOS: GUT STOCKSEEHOF (1), SHUTTERSTOCK (11)

Greifswald

FESTE, MÄRKTE & VERANSTALTUNGEN IN

Deutschland Süd Es duftet nach frisch gebackenem Bauernbrot, nach Narzissen und Erdbeeren in Süddeutschland, Österreich und der Schweiz.

Österreich und der Schweiz

SCHWETZINGEN

Spargelsamstag In den Straßen Schwetzingens geht es am 4. Mai kulinarisch hoch her. Mit Livemusik und einem abwechslungsreichen Programm feiern alle die Vielfältigkeit des köstlichen Spargels. www.sms-schwetzingen.de

BODENMAIS

Brotbacken auf dem Harlachberg Anneliese, die Besitzerin der GutsAlm Harlachberg, zeigt jeden Mittwoch, wie man nach uralter Tradition köstliches Brot im Steinbackofen backt. www.harlachberg.de

REGENSBURG

13. Regensburger Antikmarkt In Regensburg können Besucher am 9. Juni eine Vielzahl antiker Waren erstehen: Spielzeug, Bücher, Schmuck, Schallplatten und mehr. www.stadtmarketing-regensburg.de

Schwetzingen

Nördlingen

NÖRDLINGEN

Rosenmarkt

Tübingen

Oberkirch

Historische Rosen, Rankhilfen, Floristik und Schmuck aus Rosenquarz: All das und noch mehr gibt es auf dem Rosenmarkt in Nördlingen am 8. Juni zu kaufen. www.noerdlingen.de

Illertissen

Hilzingen

TÜBINGEN

Eröffnungsfest im Keltermuseum Unterjesingen

Am 1. Mai von 11 bis 18 Uhr startet das Keltermuseum Unterjesingen mit einem Fest und edlen Weinen in die neue Saison. www.keltermuseum-unterjesingen.de

134

12 Thun

Land Kalender

OBERKIRCH

20 Jahre Erdbeerfest Zum Jubiläum bieten viele Konditoren, Gastronomen und einheimische Direktvermarkter vom 25. bis 26 Mai entlang der Hauptstraße in Oberkirch kulinarische Köstlichkeiten rund um die süße Erdbeere an. www.renchtal-tourismus.de

ILLERTISSEN

Illertisser Weinfest Köstliche Weine, dazu die melodischen Stimmen des Männergesangvereins: In Illertissen kommen am 29. Juni sowohl Feinschmecker als auch Musikliebhaber auf ihre Kosten. www.illertissen.de

Wer auf der Suche nach einer neuen Tracht ist, wird am 1. und 2. Juni in Neubeuern garantiert fündig. www.trachtenverein-neubeuern.de

Freising

Neubeuern

HILZINGEN

22. Hohenstoffeln Kräutertage Die Gärtnerei Syringa Duftpflanzen und Kräuter lädt am 25. und 26. Mai alle Pflanzeninteressierten herzlich zu den 22. Hohenstoffeln Kräutertagen ein. www.syringa-pflanzen.de

BAD AUSSEE

60. Narzissenfest

Bodenmais

Regensburg

„Die Gartenwelt zu Gast in Freising – willkommen Schweden!“ lautet das Motto der diesjährigen Freisinger Gartentage. Vom 10. bis 12. Mai dürfen sich alle Teilnehmer unter anderem auf interessante Aussteller und Referenten freuen, die Einblicke in die faszinierende Welt der schwedischen Gärten und Landschaften geben. www.freisingergartentage.de

NEUBEUERN

Trachten- und Handwerkermarkt

23. Freisinger Gartentage

Bad Aussee

Die wild wachsenden Narzissen schmücken im Frühling die Blumenwiesen der schönen Region Ausseerland-Salzkammergut. Das wird vom 30. Mai bis 2. Juni gefeiert. www. narzissenfest.at

THUN

Wildpflanzenmärit Mit den Gewächsen, die am 11. Mai beim Thuner Wildpflanzenmärit verkauft werden, kann man seinen Garten in ein Paradies für viele verschiedene Tiere und Pflanzen verwandeln. www.thun.ch

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FOTOS: FREISINGER GARTENTAGE (1), VERANSTALTER (1), SHUTTERSTOCK (10)

FREISING

OBERBAYERN

Urlaubs-, Reise- & Freizeit-Tipps

Wandern und Pilgern in der Heiligen Landschaft Pfaffenwinkel

Reise

Inspirationen Entdecken Sie mit LandIDEE die schönsten Seiten des Lebens für Ihren nächsten Urlaub und lassen Sie die alltägliche Hektik hinter sich.

LÜNEBURGER HEIDE

Kräuterseminar „Ernährung mit Kräutern und Gewürzen“ in der Lüneburger Heide

„Es wär als hätt‘ der Himmel, die Erde still geküsst.“ Ein Zitat Eichendorff’s, das die reizvolle Landschaft des Pfaffenwinkels nicht trefﬂicher darstellen könnte. Drei Wegschleifen starten und enden alle auf dem Hohen Peißenberg mit seinem grandiosen 360°- Panorama. Der Wanderer hat die Wahl zwischen drei Pilgerschleifen: „Sprudelnde Quellen“, „Spiegelnde Wasser“ und „Wilde Flüsse“. Tourismusverband Pfaffenwinkel Bauerngasse 5 | D-86956 Schongau Tel. 08861 211-3200 | info@pfaffen-winkel.de www.pfaffen-winkel.de

GUNZENHAUSEN ALTMÜHLFRANKEN

Die Kraftquellen des Körpers zu entdecken und mit Unterstützung von Kräutern und Körperübungen zu aktivieren – das bietet ein Kräuterseminar im Süden der Lüneburger Heide. Eine Kräuterpädagogin zeigt Anwendungsbeispiele wie die Herstellung von Gewürztees oder Bauchkissen. Kräuterexkursionen rund um den Seminarort Wahrenholz, Methoden zur Entspannung und zum Stressabbau und ein Mittagessen im Landhotel runden das Angebot ab. Angebot: Kräuterseminar mit 2 ÜN/DZ inkl. Frühst. ab 215,50 € p. P. Termine 2019: 5.-7. April, 3.-5. Mai, 21.-23. Juni, 2.-4. August Südheide Gifhorn GmbH | Lange Str. 29 | 29378 Wittingen Tel. 05831 9934900 | www.suedheide-gifhorn.de

LAND DER 1.000 SEEN – Radreisen mit Komfort

Unberührte Wald- und Seenlandschaft, beschauliche Dörfer und der Müritz Nationalpark machen die Mecklenburgische Seenplatte einzigartig. Mit verschiedenen individuellen Reisen inkl. Gepäcktransport schafft die Mecklenburger Radtour beste Voraussetzungen, an der Seenplatte Radfreuden und Entspannung miteinander zu verbinden. Die Mecklenburger Radtour GmbH | Zunftstr. 4 | 18437 Stralsund Tel. 03831 306760 | info@mecklenburger-radtour.de www.mecklenburger-radtour.de

Konzeption & Graﬁk:

Die Stadt der Türme mit ihrem typisch fränkischen Charme und der einladenden, rustikalen Gastronomie gilt als Zentrum des Fränkischen Seenlandes und als Pforte zum Naturpark Altmühltal. Erkunden und Genießen ist hier Programm. Dazu bietet Gunzenhausen sehr abwechslungsreiche Fortbewegungsmittel – ob mit dem Schiff, per Boot, auf dem Radl oder auch zu Fuß – hier ist alles sehr erfrischend, naturverbunden und fränkisch. Stadt Gunzenhausen Tourist-Information Rathaustr. 12 | 91710 Gunzenhausen Tel. +49 9831 508 300 touristik@gunzenhausen.de www.gunzenhausen.de

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PARKLANDSCHAFT AMMERLAND

ELM-LAPPWALD

Eine Symphonie in Grün: Aus der Luft betrachtet besteht das Ammerland im Nordwesten Niedersachsens aus lauter grünen Flecken, die hier und da farbige Tupfer zeigen, das sind die blühenden Gärten. Mittendrin liegt ein großes blaues Auge – das Zwischenahner Meer. Diese parkähnliche Landschaft lässt sich auf 19 Themenrouten ganz „entschleunigt“ mit dem Rad erkunden.

Dabei liegt er doch mitten in Deutschland und gleichsam mitten in Europa. Wo früher an der innerdeutschen Grenze von beiden Seiten gesehen „alles zu Ende war“ geht jetzt gemeinsam fast alles! Im welligen Hügelland zwischen Magdeburg und Braunschweig liegt der Naturpark Elm-Lappwald. Die von bewaldeten Höhenzügen und fruchtbaren Löss-Mulden geprägte Landschaft, war bereits in der Jungsteinzeit dauerhaft von Menschen besiedelt. Zu den eindrucksvollsten Zeugen dieser Epoche zählen Megalith- und Hügelgräber sowie Funde aus der Altsteinzeit. Neben dem Elm, der als größter und schönster Buchenwald Norddeutschlands gilt, versprechen auch der urwüchsige Dorm und der geheimnisvolle Lappwald eindrucksvolle Naturerlebnisse. Insgesamt erschließen markierte Wanderwege mit einer Gesamtlänge von ca. 600 km die Naturschönheiten im Naturpark und sind Ausgangspunkt für so manch erholsame Begegnung mit noch intakter Natur. Ob auf Schusters Rappen oder mit dem Fahrrad auf 20 gut ausgeschilderten Routen, immer ist es Entspannung pur. Tourismusgemeinschaft Elm-Lappwald e.V. Südertor 6 | 38350 Helmstedt | Tel. +49 (0) 5351 121-14 44 www.elm-lappwald.de

TIPP: Radlerspaß & Blütenpracht Die Ammerland-Touristik bietet dafür die „5-Tage-Sternfahrten deluxe“ für 359,– € p. P. bei Unterbringung im DZ im Vier-Sterne-Hotel an. Weitere Informationen: Ammerland-Touristik Ammerlandallee 12 | 26655 Westerstede | Tel. +49 (0) 4488-563000 www.ammerland-touristik.de

- Nie gehört? – Nur einen Speerwurf entfernt -

SÜDTIROL FÜR GENIESSER

In schönster Panoramalage auf dem Sonnenplateau von Villanders gelegen, bietet das Granpanorama Hotel StephansHof**** seinen Gästen kulinarischen Hochgenuss vor der Traumkulisse der Dolomiten. Im Angesicht der mächtigen Spitzen der Dolomiten, die sich hier von jedem Zimmer aus zeigen, gedeihen im Eisacktal italienweit berühmte Weißweine. Gemeinsam mit der traditionellen Südtiroler Küche, der sich das Küchenteam vom Granpanorama Hotel StephansHof verschrieben hat, sorgen sie für unverfälschten Berggenuss. Das pittoreske Dörfchen Villanders begeistert außerdem durch seine zentrale Lage im Herzen Südtirols, die eine Erkundung des ganzen Landes ermöglicht, und einer wunderschönen Hochalm, die sich sommers wie winters für ausgedehnte Wanderungen in unberührter Natur eignet. Neuheit: In den neuen Panorama-Suiten hoch über dem Eisacktal genießen die Gäste in einem privaten Rooftop-Spa mit Sauna und Whirlpool den unvergleichlichen Ausblick auf die Dolomiten. Granpanorama Hotel StephansHof **** Fam. Egger St. Stefan 12 | 39040 Villanders | Italien | Südtirol Tel. +39 0472 843 150 | info@stephanshof.com www.stephanshof.com

Konzeption & Graﬁk:

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SALZBURGS NATIONALPARK WANDERDORF - MITTERSILL Wandern angesichts der Nationalpark 3.000er Zwischen den 3.000ern des Nationalparks Hohe Tauern und den sanften Grasbergen der Kitzbüheler Alpen liegen die Nationalpark-Orte MittersillHollersbach-Stuhlfelden. Eingebettet in diese beiden Gebirgsformen könnte die eindrucksvolle Berglandschaft für Wanderer nicht reizvoller sein. Ob auf idyllischen Wald- und Wiesenwegen oder auf schmalen, steinigen Pfaden den Gipfeln entgegen, hier ﬁndet jeder seine Lieblings-Wanderung. Bestens untergebracht in unseren 15 zertiﬁzierten Wanderbetrieben Die Nationalpark- Wanderhotels sind die Wanderspezialisten: 6 geführte Wanderungen pro Woche in der Hauptsaison und 3 geführte Wanderungen pro Woche in der Nebensaison begeistern jeden! Absolutes Highlight dabei: Die Touren beginnen und enden jeweils vor dem Hotel, denn unser kostenloser Wandershuttle bringt Sie an den Startpunkt Ihrer geführten Tour und holt Sie nach dieser wieder ab. Verlassen Sie sich auf die Kompetenz von Gastgeber, Nationalpark-Ranger und Bergführer und verpassen Sie nicht die einmalige Chance die unberührte Natur zu erkunden.

Mittersill Plus GmbH Stadtplatz 1 | 5730 Mittersill Tel. +43 6562 4292 | welcome@mittersill.info www.mittersill.info

DER ÖTZTALER URWEG (Weit)wandern von Dorf zu Dorf

Abwechslungsreiche Landschaftsbilder, eindrucksvolle Felslandschaften und sanfte Almwiesen laden ein, Kultur, Kulinarik und einzigartige Naturerlebnisse zu erfahren. Das Ötztal präsentiert sich einmal ganz wild und aufbrausend, dann wieder ruhig, ursprünglich und voller Stille!

Jede der zwölf Etappen birgt einen Schatz – ob es alte Mauern von einer Burgruine sind oder der wilde Wellentanz im Gletscherbach. Alle Informationen ﬁnden Sie unter www.oetztal.com/urweg

Konzeption & Graﬁk:

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r war fest davon überzeugt, dass in der Kanalschifffahrt die Zukunft liegt.“ „Wer?“ „Der König! Hören Sie denn nicht zu?“ Es war ein herrlicher Frühsommertag, der Himmel strahlend blau, das Gras zu ihren Füßen saftig grün. Konrad Keller blieb neben seiner Begleiterin stehen. Er hielt sie für clever und aufgeweckt, doch wie so viele junge Menschen ihrer Generation konnte Jasmin Stahl nicht richtig zuhören. Deshalb sah sich der Hauptkommissar gezwungen, es der Oberkommissarin erneut zu erklären: „Der alte Ludwig-Donau-Main-Kanal ist ein romantisches Relikt, übrig geblieben aus Zeiten der Industrialisierung. König Ludwig I. hat seinen Bau 1832 angeordnet. Finanziert wurde das Projekt durch eine Aktiengesellschaft und Darlehen des Bankhauses Rothschild. Dem König war das Ganze

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so wichtig, dass er der ersten deutschen Eisenbahn, die ungefähr zur gleichen Zeit zwischen Nürnberg und Fürth fuhr und ebenfalls seinen Namen trug, lange Zeit die kalte Schulter zeigte.“ Keller deutete auf die glitzernde Wasserfläche, an deren Ufer Schilf und Binsen wucherten. „Obwohl mehr als dreitausend Arbeiter gleichzeitig mit dem Aushub beschäftigt waren, ging es nur schleppend voran. Außerdem explodierten die Kosten.“ „Wie bei heutigen Großprojekten“, kommentierte Jasmin Stahl. „Ich sage nur BER.“

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Keller nickte und musterte die Kollegin. Ein sportlicher Typ. Leger gekleidet in Jeans und ausgewaschenem T-Shirt. Ihr kurzes, fuchsrotes Haar und die vielen Sommersprossen betonten ihre forsche Art. Keller mochte sie und hatte viel üb-

rig für ihren Witz und die Schlagfertigkeit, die sie immer wieder bewies. „Ganz genau“, sagte er. „Deshalb ist letztendlich der Staat eingesprungen, um den Kanal zu retten.“ 1846 sei das Bauwerk eingeweiht worden. Pferde, die über Treidelwege entlang der Fahrrinne getrieben wurden, zogen die Frachtkähne an Seilen. Die gesamte Strecke brachte es auf fast hundertachtzig Kilometer. Für die Tour von Bamberg nach Kelheim habe man eine ganze Woche gebraucht und hundert Schleusen durchfahren, wusste Keller und erzählte weiter: „Letzten Endes musste Ludwig jedoch einsehen, dass er der Schiene als Transportweg den Vorzug geben musste. Nur so konnte er verhindern, dass Bayern von den anderen Ländern abgehängt wurde.“ Sie schlenderten an dem schmalen Wasserweg entlang, über dem einzelne Libellen ihre Kreise zogen. Es war woh-

Land Roman lig warm, die Vögel zwitscherten. Fast wie bei einem Sonntagsausflug. Doch sie waren nicht zum Vergnügen nach Schwarzenbach gefahren. Das Nürnberger Präsidium hatte sie geschickt, um die Ermittlungen im Fall Maike Bach voranzubringen. Die zwanzigjährige Joggerin war letzte Woche tot am alten Kanal aufgefunden worden. Was zunächst für ein Sexualverbrechen gehalten worden war, entpuppte sich bald als echte Herausforderung für die SoKo, die von Keller geleitet wurde. Maike Bach war erschlagen worden, mit dem berühmt-berüchtigten „stumpfen Gegenstand“. Es hatte sich jedoch niemand an ihr vergangen.

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„Unser größtes Problem ist die diffuse Spurenlage“, erklärte Keller, als sie ihr Ziel erreicht hatten. Sie standen an einem besonders idyllischen Abschnitt des Kanals, auf dem sich einige Seerosen angesiedelt hatten, gesäumt von Sumpfschwertlilien und anderen Wasserpflanzen. Die eigentliche Attraktion aber stellte ein langer, schmaler Schiffsrumpf dar, dessen Decksaufbauten von Fähnchen in den fränkischen Farben geschmückt wurden. Am Kiel des Bootsveterans prangte der Name „Elfriede“. In den Sommermonaten fuhr das Treidelschiff Touristen über den Kanal. Wie in alten Zeiten von Pferden gezogen. Für moderate Preise von einem bis vier Euro fanden bis zu hundertzehn Personen Platz auf dem Kahn. Und genau darin lag die Krux, ärgerte sich Keller. „An dem Tag, als Maike Bach aufgefunden wurde, war eine Fahrt der Elfriede angesetzt“, erklärte Keller seiner Kollegin. „Die vielen Schaulustigen haben alles zertrampelt. Noch dazu hat sich ein Hobbymediziner zu Wiederbelebungsversuchen bemüßigt gefühlt, sodass der Tatort mit nicht relevanten Fasern, Haaren und Hautpartikeln regelrecht verseucht wurde.“ „Ich weiß“, sagte Jasmin und wirkte etwas ungeduldig. Als ginge ihr die betuliche Art ihres Vorgesetzten gegen den Strich. Keller spürte die leise Missstimmung und rückte seine Brille zurecht. „Nun

gut.“ Er straffte die Schultern und setzte einen Fuß auf den wackeligen Steg, der aufs Deck der Elfriede führte. „Wir kennen beide die Akten, doch bisher bringt uns das wenig. Fest steht, dass wir in dieser Sache seit Tagen auf der Stelle treten. Es gibt keine Tatzeugen, keine Auffälligkeiten im Privatleben der Verstorbenen, nicht mal die Tatwaffe wurde gefunden. Und was besonders schwerwiegt: Es ist weit und breit kein Motiv zu erkennen. Das Opfer wurde nicht misshandelt, man hat weder das Smartphone entwendet noch den Schmuck oder wenigstens die teuren Joggingschuhe. Warum also musste Maike Bach sterben?“ Jasmin Stahl zog die Stirn in Falten. „Sie glauben, dass wir das Motiv an Bord des Schiffes finden?“, wunderte sie sich. Keller ließ diese Frage unbeantwortet und kletterte über das schwankende Brett. Mit beiden Füßen kam er auf den stählernen Planken auf und führte seine Kollegin an den Sitzreihen entlang. „An Wochenenden herrscht hier ein buntes Treiben. Familien, Freundesgruppen, Vereinsausflüge“, zählte Keller auf und sah sich um. „Manchmal ist sogar eine Blaskapelle dabei, und es wird ausgeschenkt. Jede Menge Arbeit fürs Personal.“ „Ja, das sind sehr rührige Leute, die viel Herzblut in ihre Arbeit einfließen lassen“, merkte Jasmin an. „Ich habe selbst die Befragungen durchgeführt und mit jedem von ihnen gesprochen: mit dem Steuermann, den Servicekräften und dem Stallburschen, der die Treidelpferde führt. Niemand von ihnen hat etwas gesehen, denn zur Tatzeit am frühen Morgen war noch keiner vor Ort. Das Opfer war ihnen außerdem völlig unbekannt.“ Keller nickte, als er diese Fakten noch einmal zu Ohren bekam. „Dennoch bin ich der Meinung, dass der Fundort so nahe am Liegeplatz des Bootes kein Zufall sein kann.“ Jasmin Stahl beobachtete ihn forschend. „Haben Sie deshalb die Spusi noch mal anrücken lassen?“ „Richtig. Beim ersten Versuch hat sich die Spurensicherung auf den Tatort und die unmittelbare Umgebung konzentriert. Beim zweiten Mal aber haben sich die Kollegen auf meine Anweisung hin auch die Elfriede vorgenommen.“

„Die Untersuchungsergebnisse haben Sie bislang unter Verschluss gehalten. Verraten Sie mir, weshalb?“ „Gern“, antwortete Keller mit einem Lächeln. „Aus diesem Grunde sind wir heute hier.“ Die Oberkommissarin betrachtete den älteren Kollegen aufmerksam. „Sie haben gefunden, wonach Sie gesucht haben?“ „Ja“, bestätigte Keller und wirkte zufrieden. „Doch bevor ich es Ihnen sage, möchte ich noch einmal auf das Motiv zurückkommen. Nachdem Maike Bach selbst keinerlei Auslöser für die Tat erkennen lässt, habe ich den Fokus erweitert. Zunächst bin ich ähnliche Verbrechen durchgegangen, was mich aber nicht weiterbrachte. Anschließend habe ich die jüngsten kriminellen Aktivitäten in der ganzen Region in Betracht gezogen – und bin auf einen vielversprechenden Ansatz gestoßen.“ Es war Jasmin Stahl anzusehen, wie es in ihrem Kopf arbeitete. „Warten Sie“, sagte sie und hob die Hand. Keller hatte sein Ziel erreicht und ihren Ehrgeiz geweckt. Er war gespannt, was sie aus seiner Vorlage machen würde.

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„Sie spekulieren darauf, dass Maike Bach im Zusammenhang mit einem anderen Verbrechen ums Leben gekommen ist, es sich möglicherweise also um ein Zufallsopfer handelt?“ Jasmin Stahl wartete Kellers Nicken ab, bevor sie aufzulisten begann: „Der Prostituiertenmord in der Nürnberger Nordstadt – zu weit weg. Die Brandstiftung an der Fürther Stadtgrenze – auch zu weit ab vom Schuss. Was noch? Der Überfall auf einen Geldtransporter in Burgthann …“ Ihre Augen leuchteten. „Burgthann liegt nur einen Katzensprung entfernt. Und zeitlich haut es auch ungefähr hin: Wenn ich es richtig in Erinnerung habe, fand der Geldraub zwei Tage vor unserem Tötungsdelikt statt.“ „So sieht es aus, ja.“ Keller sah seine Kollegin stolz an. „Sie ahnen jetzt, was ich mir von der Durchsuchung des Bootes erhofft habe?“ „Soviel ich weiß, konnte der Täter aus Burgthann unerkannt flüchten. Auch von der Beute fehlt jede Spur. Hat ▷

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S BESS

TIPP

AUS MEINER HEIMAT

Über mich und mein Frankreich Jules Besson ist das Pseudonym eines leidenschaftlichen Frankreichfreundes, der die Grande Nation vorzugsweise mit dem Hausboot erkundet. Beim gemächlichen Befahren der jahrhundertealten Kanalsysteme lassen sich Land und Leute am besten kennenlernen. Als Sammler landestypischer Rezepte ist er zudem stets auf der Suche nach neuen schmackhaften Gerichten.

Mein Tipp: Das restaurierte Treidelschiff „Elfriede“ befährt einen Abschnitt des LudwigDonau-Main-Kanals ab Schwarzenbach in der Gemeinde Burgthann. Jeden ersten Sonntag von Mai bis September ist der historische Kahn im Stundentakt bis zum Dörlbacher Einschnitt unterwegs. Für den Antrieb reicht übrigens eine Pferdestärke – im wahrsten Sinne des Wortes.

Buchtipp Ausgerechnet auf Kommissar Kellers Hausboot flüchtet sich ein vermeintlicher Mörder. Ist er unschuldig? (Piper Verlag, 15 Euro)

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Überführt ihn die Beute? unsere Spusi sie etwa auf der Elfriede gefunden?“ Keller lachte. „Ganz so erfolgreich ist die Durchsuchung nicht verlaufen. Aber ich bin guter Dinge, dass es ausreichen wird, um den Fall abzuschließen.“ Keller berichtete der staunenden Oberkommissarin, dass Fasern aus Celluloseacetatbutyrat sichergestellt wurden. „Ein Biopolymer, das auf Zellstoff basiert.“ „Ich bin zwar technisch nicht unbegabt, aber das sagt mir gar nichts.“ „Aus diesem äußerst resistenten Material werden besonders reiß- und stoßfeste Produkte hergestellt, Hochsicherheitstaschen zum Beispiel.“ „So wie sie für Werttransporte verwendet werden“, folgerte Jasmin Stahl. „Genau. Cash-in-Transit, kurz CiT, nennt sich das in der Branche. Ich habe bei dem geschädigten Unternehmen nachgefragt: Sie benutzen tatsächlich Behälter und Verschlusssysteme aus dieser Kunststoffart.“ Jasmin stieß einen Pfiff aus. „Folglich hat der Täter seine Beute nach dem Überfall auf der Elfriede verstaut, um sie später, wenn die Polizei nicht mehr hinter ihm her war, aus dem Versteck holen zu können. Bei dem Versuch, das zu tun, wurde er von der Joggerin überrascht. Der Täter konnte keine Zeugen gebrauchen und erschlug sie.“

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„Treffender hätte ich es nicht formulieren können“, sagte Keller und führte Jasmin ans Heck des Kahns. Dieser Bereich war nicht öffentlich zugänglich, ein Schild mit der Aufschrift „Nur für Personal“ wies darauf hin. In dem Stauraum waren Getränkekästen, Farbeimer und einige aufgerollte Taue. Außerdem gab es mehrere Spinde, die mit Namen versehen waren. Keller tippte auf den linken Spind, der einem gewissen Luca gehörte. „Der Pferdeführer“, sagte Jasmin und sah ihren Vorgesetzten fragend an. „Wurden die Faserspuren darin entdeckt?“ „Ich hatte bereits vermutet, dass sich kein

Fremder die Elfriede als Zwischenlager für seine Beute aussuchen würde. Dass es sich um jemanden handeln musste, der mit dem Boot und seinen Einrichtungen vertraut ist. Von daher spricht vieles dafür, dass dieser Luca unser Mann ist“, bestätigte Keller und wandte sich um. Langsam ging er zurück zum Steg. „Und jetzt, Chef?“ Jasmin Stahl folgte ihm. Wieder an Land, hielt Keller sein Gesicht in die warme Mittagssonne. „Jetzt?“, fragte er und wirkte gelöst. „Jetzt sind Sie an der Reihe, Frau Stahl.“ „Bitte? Ich verstehe nicht ganz, was …“ Keller sah die junge Frau neben sich lange an. „Für mich ist es an der Zeit, loszulassen. Sie wissen es vielleicht noch nicht: Ich stehe kurz vor meiner vorzeitigen Pensionierung. Ich habe darum ersucht, den Laden ein paar Jährchen früher verlassen zu dürfen. Dies ist mein letzter großer Fall, und ich weiß nicht, ob ich ihn noch zu Ende führen kann. Daher übergebe ich Ihnen an dieser Stelle das Staffelholz. Machen Sie den Täter dingfest!“ „Aber …“ Jasmin Stahl machte große Augen. „Meine Frau ist nicht bei bester Gesundheit. Ich möchte die Gelegenheit nutzen, um möglichst viel Zeit mit ihr zu verbringen. Wir wollen die Welt sehen und reisen.“ Sein Blick glitt über die liebliche Landschaft und das friedlich stille Wasser. „Vielleicht ja sogar mit einem Boot. In Frankreich gibt es Dutzende befahrbare Wasserstraßen dieser Art. Es muss herrlich entspannt sein, auf einem solchen Kahn von einer schönen Stadt in die nächste dahinzugleiten.“ „Aber es ist Ihr Fall!“, protestierte die Oberkommissarin. „Sie haben ihn gelöst, Sie verdienen die Lorbeeren.“ Keller schenkte ihr ein gütiges Lächeln. „Diese Lorbeeren können Sie gern behalten. Wenn mir der Sinn danach steht und ich selbst wieder welche haben möchte, ernte ich sie vom Hausboot aus. Ahoi!“ Mit diesen Worten ließ er die überraschte Kollegin stehen und ging, ohne sich noch einmal umzudrehen.

FOTOS: DPA (1)/PICTURE-ALLIANCE, ULLSTEIN BILD (1)

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Intensiverleben

Landrätsel

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So geht's: Jedes der vier Rätsel ergibt Buchstaben, die den Lösungssatz bilden. Diesen schicken Sie uns bitte per Post zu oder teilen ihn uns telefonisch mit (Adresse und Telefonnummer finden Sie rechts unten).

Sonnenverwöhnt liegt das Chesa Monte im historischen Tiroler Bergdorf Fiss

ist 1 Was richtig? Wenn Sie unser Heft aufmerksam gelesen haben, wissen Sie bestimmt die Antworten auf folgende Fragen:

Wie viele Rothirsche leben etwa in Deutschland?

B 2.200 M 220.000

H 22.000 E 2.200.000

Die Buchstaben 2, 9 und 20 sind die Buchstaben 4, 5 und 6 der Gesamtlösung.

C 15 Prozent L 30 Prozent R 45 Prozent A 60 Prozent Den LandFrauenverband Hamburg e. V. gibt es seit …

G 1938 P 1958

Rebus 1=m 23 4

I 1948 X 1968

1 2 56 79

1 2 3 4=m

n 3

LÖSUNG:

Wie viel Nektar einer bestimmten Pflanze muss in Honig enthalten sein, damit er als Sortenhonig bezeichnet werden darf?

1=D 2=e 5

1 3 45

3 Bilderrätsel

Welche Ausschnitte finden Sie als große Bilder in unserem Heft?

1 Wiese 2 Beeren 3 Salbe 4 Blumen 5 Kieselstein 6 Strauß

D V A K U M

LÖSUNG: 1

LÖSUNG:

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4=u

Land Leben

4 Kreuzworträtsel

Die Buchstaben für den Lösungssatz hier eintragen: 11

Zufluchts- englisch: ja ort (griech.)

Lärm, Aufruhr

Blöße, Unbekleidetsein

ringförmige Koralleninsel

Sultanat am Arabischen Meer

sehr schnell fahren

Stadt in Nordholland

flach, zusammengedrückt

Einspruch

Stein-, Trennwand

kleines, ärmliches Haus

Mündungsarm der Weichsel deutsche Schauspielerin (Barbara)

Ort auf Föhr Bundesstaat der USA

griechische Göttin

Schlafstelle auf Schiffen

gehacktes Schweinefleisch

einer der Erzengel

Fluss zur Wolga lediglich

unzuverlässig, illoyal

Name zweier Flüsse z. Rhein

geschehen, eintreten

falscher Schwur

Nachrichtenüberbringer

Lebenshauch

Affe, Weißhandgibbon

Abgott

englischer Hochadliger

TV-, Radiosender (Abk.)

KfzZeichen Speyer

poetisch: Adler ital. Autor (Umberto)

Abkürzung für et cetera

persönl. Geheimnummer (Abk.)

germanischer Wurfspieß Luftkurort in der Holstein. Schweiz

Schule mit Wohnheim

Mutter (Kosename)

törichter Mensch

Kreuzesinschrift

Flaschenmaterial

Karteikartenkennzeichen

unverheiratet

russ.sibir. Waldgebiet

Teil eines Wohnraumes

Enterich

mittelSoße zum Ein- großer tunken Papagei

früherer türkischer Titel

Verschleiß, Abnutzung

heiße Quelle unausgefüllt, leer (Vordruck)

ungebunden

Wort der Ablehnung auf etwas, jemanden zu

Schifffahrtsroute

Sandprovisosturm bein Nord- risch festigen afrika

Weltreligion weibliches Märchenwesen

eine Baltin

zu sprießen beginnen

chinesische Frucht deutschamerik. Filmdiva (Marlene)

außerordentlich

unbestimmter Artikel

schriller Ton

Tierhüter

unechter Schmuck

altrömische Monatstage

gemahlenes Getreide

Zier-, Blühpflanze

Währung in Japan (100 Sen)

Dünger

Aktion, Handlung Flachland

Wind am Gardasee

Augenflüssigkeit

Kraftfahrzeug, Wagen

Bastfaser

Unterkunft, Wohnung

italienische Hauptstadt

Lehrling sizilia(Kurznischer wort) Vulkan Hahnenfußgewächs

Staat in Nahost, Persien

ohne Namensnennung

Gelehrtensprache

Roll- und nicht Eiskunst- heiter; lauffigur seriös

Vorrichtung zum Heizen, Kochen

Rabenvogel

netzartiges Gewebe Richter Israels im A. T.

ebenes Gebiet, Areal

kleine Tür, Eingang

Blattgemüse Fragewort

mexikanischer Indianer

Klostervorsteher

Weg des Motorkolbens

offener Güterwagen

nordischer Hirsch

LÖSUNGSSATZ: 1

Bitte senden Sie den Lösungssatz an Redaktion LandIdee, Stichwort: LandRätsel, Marcel-Breuer-Straße 18, 80807 München oder an landidee.leserservice@funke-zeitschriften.de (Betreff: LandRätsel). Teilnahmeberechtigt sind alle Personen ab 18 Jahren. Einsendeschluss ist der 11. 06. 2019. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Soweit im Rahmen des Gewinnspiels personenbezogene Daten von Teilnehmern erhoben, verarbeitet und genutzt werden, werden diese von LandIdee ausschließlich zum Zwecke der Durchführung des Gewinnspiels erhoben, verarbeitet und genutzt und nach Beendigung des Gewinnspiels gelöscht. Eine Weitergabe der Daten an Dritte erfolgt nur im Rahmen der Gewinnspielabwicklung. Der Lösungssatz der Ausgabe 1/19 lautete: „Rauer Februar, schoener August“. Gewonnen hat Hildegard Hainzinger aus Puchheim. Herzlichen Glückwunsch! Wir wünschen Ihnen schöne und erholsame Tage. ü

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FOTOS: BIRGID ALLIG (2), FLORA PRESS (1), HOTEL CHESA MONTE/RENE MARSCHALL (2), PETER RAIDER (1), REBUS RÄTSEL (2), SHUTTERSTOCK (3)

LÖSUNG:

Erinnerung an alte Zeiten Jahrhundertealte Häuser und Zimmer, eingerichtet wie anno dazumal: Überall in Deutschland machen Freilichtmuseen den Alltag vergangener Zeiten erlebbar. 152 ü

Eintritt

museum

Öffnungszeiten

ALLES UNTER EINEM DACH

WIR WÜNSCHEN

: 9.00 bis 17.0

IHNEN VIELE FREU

DE HEUTE

1612 wurde der Vogtsbauernhof erbaut, der das Herzstück des Freilichtmuseums ist. Wohnraum, Stall und Lagerraum befinden sich allesamt unter dem großen Dach aus Roggenstroh

BADEN-WÜRTTEMBERG: VOGTSBAUERNHOF Allein die Architektur der für den Schwarzwald typischen Eindachhäuser imponiert den Besuchern. Mit dem Vogtsbauernhof fing 1964 alles an. Seitdem sind zahlreiche Gebäude aus der Region dazugekommen. Die Wohnräume der Bauernhäuser, Mühlen, Ställe und Gärten sowie Vorführungen in Werkstätten oder der Rauchküche zeugen vom Lebens- und Arbeitsalltag der vergangenen 400 Jahre. Weitere Informationen: Öffnungszeiten: bis 3. November 2019 täglich von 9 bis 18 Uhr (letzter Einlass 17 Uhr), im August täglich von 9 bis 19 Uhr (letzter Einlass 18 Uhr) Kontakt: +49 (0) 78 31/9 35 60, www.vogtsbauernhof.de Anreise: mit dem PKW oder öffentlich (S-Bahn/Bus) bis Gutach (Schwarzwaldbahn) Freilichtmuseum

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SACHSEN-ANHALT: DIESDORF In der Altmark befindet sich eines der ältesten Museumsdörfer Deutschlands. Gegründet wurde es 1911. Heute taucht man dank der über 20 Wohn- und Wirtschaftsgebäude in das Leben zwischen dem 17. und 20. Jahrhundert ein. Das Jahr über gibt es außerdem Aktionstage wie zum Beispiel „Schaumähen und Vergoodendeel“, bei dem in historischer Kleidung die Getreideernte nachgestellt wird. Weitere Informationen: Öffnungszeiten: bis 31. Oktober dienstags bis sonntags und an Feiertagen von 10 bis 17 Uhr (letzter Einlass 16.30 Uhr) Kontakt: +49 (0) 39 02/4 50, www.museen-altmarkkreis.de Anreise: mit dem PKW oder öffentlich bis Diesdorf; mit dem Fahrrad über den Altmarkrundkurs erreichbar

Geschichte & Tradition zum Anfassen

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Öffnungszeiten WIR WÜNSCHEN

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THÜRINGEN: HOHENFELDEN In Hohenfelden sorgen neben den Wohnhäusern verschiedener Zeiten eine Einklassenschule, ein historisches Brauhaus, eine Mühle, eine Töpferei und das stattliche Pfarrhaus dafür, dass man beim Durchspazieren wahrlich ins Dorfleben von anno dazumal eintaucht. Jeden Sonntag finden Handwerksvorführungen statt. Zum Schäfertag (3. 8.) und Thüringer Käsemarkt (1. 9.) lohnt der Besuch besonders. Weitere Informationen: Öffnungszeiten: bis 3. November täglich von 10 bis 18 Uhr (letzter Einlass 1 Stunde vor Schließung) Kontakt: +49 (0) 3 64 50/3 02 85, www.freilichtmuseum-hohenfelden.de Anreise: mit dem PKW oder öffentlich bis Hohenfelden oder ab Bad Berka, Kranichfeld oder Stausee Hohenfelden auf Fuß- und Radwegen

NORDRHEIN-WESTFALEN: KOMMERN Für das weitläufige Gelände mit 100 Hektar sollte man sich einen Tag Zeit nehmen. Denn nur so kann man sich von den fünf Baugruppen aus Rheinland, Eifel, Niederrhein, Bergischem Land und Westerwald wirklich in vergangene Zeiten versetzen lassen. Rund 90 historische Gebäude gilt es zu entdecken – von Höfen über Backstuben, Werkstätten und Schmieden bis hin zum Tanzsaal. Weitere Informationen: Öffnungszeiten: 1.4.–31.10. täglich 9–19 Uhr, 1.11.–31.3. täglich 10–17 Uhr (Einlass bis 1 Stunde vor Schließung) Kontakt: +49 (0) 24 43/9 98 00, www.kommern.lvr.de Anreise: mit dem PKW bis Kommern, öffentlich bis zum Halt Kommern-Mitte, dann 25 Minuten Fußweg

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MECKLENBURG-VORPOMMERN: UKRANENLAND Geschichte hautnah erleben – das wird in der rekonstruierten Slawensiedlung aus dem 9. Jahrhundert großgeschrieben. Auf Basis archäologischer Funde wurden die Block-, Bohlen- und Flechtwerkhäuser am Ueckerufer aufgebaut. Das Besondere: Im Museum erwecken Personen in historischen Gewändern den Alltag von damals zum Leben. Man kann Handwerkern zusehen und die Arbeit auch selbst ausprobieren. Weitere Informationen: Öffnungszeiten: Mai/Juni täglich 10–16 Uhr, Juli/August täglich 10–17 Uhr, September täglich 10–16 Uhr, Oktober Mo–Fr 10–16 Uhr Kontakt: +49 (0) 39 76/20 23 97, www.ukranenland.de Anreise: mit dem PKW oder öffentlich nach Torgelow (30 Minuten Fußweg vom Bahnhof)

Spannend & lehrreich SACHSEN: SEIFFEN Ein besonderes Augenmerk legt das Museumsdorf auf die Darstellung der für das Erzgebirge typischen holzverarbeitenden Berufe. Besucher können in täglichen Vorführungen den Reifendrehern bei ihrer Arbeit über die Schulter schauen oder lernen, wie die für die Region charakteristischen Holzspielwaren hergestellt wurden – und das fast nebenher beim Schlendern durch die Bauwerke des 19. und 20. Jahrhunderts. Weitere Informationen: Öffnungszeiten: täglich von 10 bis 17 Uhr, in den Wintermonaten witterungsabhängig von 10 bis 16 Uhr geöffnet Kontakt: +49 (0) 3 73 62/83 88, www.spielzeugmuseumseiffen.de/freilichtmuseum_seiffen.cfm Anreise: mit dem PKW oder öffentlich nach Seiffen

Eintritt

museum

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BRANDENBURG: LEHDE Einen Zeitsprung zurück ins 19. Jahrhundert erlebt man im Freilandmuseum Lehde mit der ältesten Kahnbauerei, vier originalen Gehöften und der historischen Dorffeuerwehr. Einen Besuch dort sollte man unbedingt mit einer Kahnfahrt verbinden, denn vom Wasser aus lernt man die außergewöhnliche Umgebung des Spreewaldes noch einmal ganz anders kennen. Weitere Informationen: Öffnungszeiten: bis 30.9. täglich von 10 bis 18 Uhr, im Oktober von 10 bis 17 Uhr (November bis Ende März geschlossen) Kontakt: +49 (0) 35 42/87 15 08, www.spreewald-info.de Anreise: mit dem PKW nach Lehde oder parken in Lübbenau und 2 km durch die Altstadt zum Museum gehen

NIEDERSACHSEN: CLOPPENBURG Auf eine wahre Zeitreise begibt man sich als Besucher des Museumsdorfes Cloppenburg. Auf 15 Hektar kann man mehr als 50 Gebäude bestaunen, die zwischen dem 16. und 20. Jahrhundert erbaut wurden. Neben großen Hofanlagen wurden auch drei Mühlen, ein Herrenhaus, eine Kirche und eine Schule von ihrem Originalstandort in das Dorf versetzt. Lohnenswert ist der Besuch der historischen Kirmes im Juli. Weitere Informationen: Öffnungszeiten: März bis Oktober täglich von 9 bis 18 Uhr, November bis Februar täglich von 9 bis 16.30 Uhr Kontakt: +49 (0) 44 71/9 48 40, www.museumsdorf.de Anreise: mit dem PKW oder öffentlich nach Cloppenburg. Vom Bahnhof circa 600 m Fußweg zum alten, stadtnahen Museumseingang

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RHEINLAND-PFALZ: BAD SOBERNHEIM

Einladung zum Staunen

Innen wie außen versetzen einen die 40 historischen Gebäude des Freilichtmuseums in eine andere Zeit zurück. Sie alle wurden nicht nur Stein um Stein orginalgetreu wiederaufgebaut, sondern auch mit viel Liebe zum authentischen Detail eingerichtet. Im Sommer sorgen sie mit den umliegenden Feldern, Gärten, Streuobstwiesen und Tieren für einen rundum gelungenen Ausflug für Jung und Alt. Weitere Informationen: Öffnungszeiten: bis 29.10. dienstags bis sonntags 9–18 Uhr (Juni bis August auch montags), 30.10. bis 10.11. dienstags bis sonntags 9–16 Uhr (Einlass bis 1 Stunde vor Schließung) Kontakt: +49 (0) 67 51/85 58 80, www.freilichtmuseum-rlp.de Anreise: mit PKW oder öffentlich bis Bad Sobernheim/Nahe

BAYERN: GLENTLEITEN Das größte Freilichtmuseum Südbayerns erweckt mit über 60 erhaltenen Gebäuden den Alltag der vergangenen Jahrhunderte wieder zum Leben. Die Vielzahl an Veranstaltungen von Töpferkurs bis Köhlerfest lohnen alle. Weitere Informationen: Öffnungszeiten: bis 27.10. dienstags bis sonntags von 9 bis 18 Uhr (von Juni bis September auch montags), vom 28.10. bis zum 11.11. von 9 bis 17 Uhr Kontakt: +49 (0) 88 51/18 50, www.glentleiten.de Anreise: mit PKW über A 95 bis Murnau. Mit der Bahn bis Murnau, weiter mit dem Bus

Eintritt

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FOTOS: GETTYIMAGES (1), HUBER IMAGES (1), IMAGO (1) MAURITIUS IMAGES (1), OKAPIA (1), WEISSFLOG.NET (1), SHUTTERSTOCK (1), STIFTUNG RHEINLAND-PFÄLZISCHES FREILICHTMUSEUM (1), THÜRINGER FREILICHTMUSEUM HOHENFELDEN (1), FREILICHTMUSEUM ROSCHEIDER HOF (1), FREILICHTMUSEUM KOMMERN (1), FREILICHTMUSEUM CLOPPENBURG (1)

Öffnungszeiten

SCHLESWIG-HOLSTEIN: HAITHABU Das Wikingermuseum mit vielen archäologischen Funden ist das ganze Jahr zugänglich. Die Attraktion sind aber die sieben Häuser und die Landungsbrücke, die unweit des Museums rekonstruiert wurden und die Zeit der Wikinger wieder zum Leben erwecken. Märkte und Vorführungen zu altem Handwerk wie Brotbacken, Bogenbau oder der Reparatur von Wikingerschiffen sollte man sich nicht entgehen lassen. Weitere Informationen: Öffnungszeiten der Wikingerhäuser: bis 31. Oktober täglich von 9 bis 17 Uhr. Das Museum ist ganzjährig geöffnet, weitere Infos auf der Website. Kontakt: +49 (0) 46 21/81 31 22, www.haithabu.de Anreise: mit dem PKW nach Busdorf oder mit dem Nahverkehr bis Busdorf/Wikingermuseum Haithabu

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2/2019 März & April

4,20 €

268 IDEE für den

LAND ERLEBEN UND

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Leserbriefe

März & April 2019 | Nr. 2 |

Schil

der

BLÜTEN, DEKO & GENUSS

Verliebt in den Frühling

MEIN INTENSIVSTER MOMENT Letztes Jahr war ich im wunderschönen Ahrntal, in das ich im Mai erneut reisen werde. Hoffentlich sehe ich die Kühe wieder, die dort eine prima Kneipp-Kur gemacht haben :-) Das hat mich gleich zum Schmunzeln gebracht und ich werde es ihnen bestimmt nachmachen. Mit freundlichem Gruß, Ilka Kruse aus Rottweil Haben auch Sie einen tollen Augenblick, den Sie gern mit uns und den Leserinnen und Lesern der LandIdee teilen möchten? Dann schicken Sie ihn an unseren Leserservice und erzählen Sie in ein paar Sätzen, wie es dazu gekommen ist. Wir freuen uns auf Ihre schönen Fotos!

Rupfenkranz Liebe Redaktion LandIdee, vielen lieben Dank für die tollen Anregungen, die mich in jeder Ausgabe neu inspirieren, die Ideen nachzubasteln. Anbei habe ich Fotos beigelegt, die den Kranz mit dem Rupfenband zeigen, den ich als Geburtstagsgeschenk nachgemacht habe. Auch die Sammelkarten schneide ich aus und laminiere sie. Macht weiter so, denn meine Familie liest jedes Heft mit Begeisterung. Liebe Grüße von Karin Ehler aus Stockelsdorf

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Vöglein, Vöglein Guten Tag, liebe Mitarbeiter von LandIdee, Ihre Seiten 8 und 9 des LandBlicks mit den vier Vogelkindern aus Heft 2/19 sind wunderschön. Sie dienten mir für meine Scherenschnitte (Nachschnitt) als Vorlage. Freundliche Grüße aus Freden/Leine, Grete Schicke

SCHREIBEN SIE UNS Vielen Dank für Ihre vielen Briefe! Leider können wir aus Platzgründen nicht alle Briefe veröffentlichen, hoffen aber, dass Sie uns weiterhin so zahlreich schreiben. Schicken Sie Ihre Leserbriefe bitte an: Redaktion LandIdee, Münchener Str. 101/9, 85737 Ismaning. Oder per E-Mail: landidee.leserservice@funke-zeitschriften.de

LESERTELEFON: +49 (0) 89/2 72 70-76 22

Unsere Sprechzeit en

Claudia Schwarz, Susanne Deuter und Birgit Kirchmann sind Montag, Dienstag und Donnerstag von 10 bis 15 Uhr an unserem Lesertelefon. In diesen Zeiten können Sie Ihre Fragen direkt an unser Team vom Leserservice stellen. Einem Teil der Auflage liegt der Beileger MDR Garten „Gartentraum“ bei. Sie können diesen gerne gegen einen frankierten Rückumschlag (Porto 1,45 Euro) bestellen beim LandIdee Abo Service, Postfach 10 45 65, 40036 Düsseldorf

Land Land Saison Post

Zusätzliche Informationen

Hallo liebe Redaktion, ich lese Ihre Zeitung sehr aufmerksam und freue mich immer über solche Nähvorschläge oder Strickideen. Meine ersten beiden Körbchen aus der Ausgabe 1/19 sind fertig. Ich habe den Schnitt vergrößert und ein Brotkörbchen daraus gemacht. Eine super Idee. Liebe Grüße von Ulricke Munk aus Michelfeld bei Schwäbisch Hall

www.saat-und-gut.de www.dreschflegel-shop.de www.samen-fetzer.de www.nutzpflanzenvielfalt.de

S. 42–43 KüchenIdeen Das Obst- und Gemüsenetz auf Seite 42 kann man online bestellen unter www.memo.de

S. 80–83 Das 1x1 der Mischkulturen Der Klostergarten der Abtei Fulda ist von Mai bis September jeden Samstag von 14 bis 16 Uhr für Besucher geöffnet. Wer möchte, kann auch an einer der Führungen teilnehmen, die einmal im Monat dreimal täglich stattfinden.

Noch mehr praktische Beutel für den Einkauf gibt es zum Beispiel unter www.naturtasche.de sowie unter www.veggiebag.net/vg-shop S. 44–47 Süße Lust Eine ausführliche Beschreibung der einzelnen Honigsorten, wie sie schmecken, riechen und aussehen, finden Sie auf der Internetseite des Deutschen Imkerbunds unter:

Herzig Liebes LandIdee-Team, diese Nuss hebt man gerne ganz lange auf … Ihre Claudia Brunnbauer

www.abtei-fulda.de

www.deutscherimkerbund.de/168-Downloads

Das Buch der Pionierin Gertrud Franck ist im Februar 2019 in einer aktualisierten Neuauflage, überarbeitet von Brunhilde Bross-Burkhardt, im Oekom Verlag für 24 Euro erschienen. Zu bestellen unter www.oekom.de

S. 48–55 Spargelküche Josef Rehm bezieht seine Pflanzen von der Gärtnerei Pötschke. Für Spargel im eigenen Garten zu bestellen unter www.poetschke.de

S. 112–114 Schön in der Sonne Die meisten vorgestellten Produkte sind in ausgewählten Bioläden, Reformhäusern und Drogerien und unter www.najoba.de erhältlich.

S. 68–69 Gartenpraxis im Mai & Juni Die Staudengärtnerei Bornhöved von Svenja Schwedtke ist eine Fundgrube für Hobbygärtner: www.staudengaertnerei-bornhoeved.de

Das milde Gesichtswasser von Alkmene und das Akut-Serum von Luvos gibt es online unter www.flaconi.de, das Lippenöl von Alverde in den Filialen von dm und unter www.dm.de

S. 70–74 Blumen aus alten Zeiten Samenechtes Saatgut von historischen Sorten kann man zum Beispiel hier kaufen:

Die Produkte von Annemarie Börlind kann man unter www.boerlind.com bestellen, die Produkte von Schoenenberger unter www.auwaldbio.eu

Dem Reiher ganz nah Liebe Redaktion, anbei ein paar Fotos, die wunderschön das Natur- und Wanderparadies Eifel zeigen. Nachdem wir jahrelang hier Urlaub machten, sind wir nach Eintritt in das Rentenalter hierhergezogen, um 24 Stunden dieses schöne Land genießen zu können. Herzliche Grüße aus der Moseleifel, Kerstin Rybienik

Wer mehr wissen möchte über fast vergessene Stauden, ist mit dem Buch „Alte Staudenschätze“ von Dieter Gaißmayer und Frank M. von Berger gut beraten. Ulmer Verlag, 39,90 Euro

AUFLÖSUNG LANDRÄTSEL 2/19 S T R S I C K E A N

E H R E N

L R R A S O E N H E C R R I C K S E I T A N D N A T T E A N U UG L E C K M I AMA G G E R E G E N EW T O B I C H N NO

S E H N E N

W E I B T E O

O Z E A N I G E A N T T O I N N O T T I C H A R E R A T E

S W A U N E R D E MA NGO A L O E SWR S U B T I L R I S U E B E UGU NG T I L F A Z I MM E R N N A L U R I G E L E E T E P E L A T Z GO L D I I L A I ON G L A G E R N E N N U N E L I A S A P P L U T O A P S O E L H U E R OMA N S S E N E H E

Gesamtlösung: MAERZGRUEN IST BALD WIEDER HIN

Lösung Frage 1: Was ist richtig? 1. Uferschwalbe (M) I 2. Aspirin (A) S 3. Edeldisteln (E) K C K A QU I Lösung Frage 2: Rebus E RM Kurze Zweige, lange Trauben. F L E L A U E R Die Buchstaben 3, 6 und 15 sind L A die Buchstaben 4 (R), 5 (Z) und B L E 6 (G) der Gesamtlösung. L E R E Lösung Frage 3: Bilderrätsel V E N L C O E Omelett (R) S K A E N Schwalbe (U) E S T Osterdeko (E) N U T E Lösung Frage 4 Kreuzworträtsel 10 (N), 11 (I), 12 (S), 13 (T), 14 (B), 15 (A), 16 (L), 17 (D), 18 (W), 19 (I), 20 (E), 21 (D), 22 (E), 23 (R), 24 (H), 25 (I), 26 (N)

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FOTOS: PRIVAT, SHUTTERSTOCK (1)

Farbenfroher Brotkorb

S. 6–9 LandBlick Welche Bereicherung regelmäßige Spaziergänge im Wald für Körper und Seele sind, erklärt die Japanerin Miki Sakamoto, die mit ihrem Mann, dem Evolutionsbiologen Josef H. Reichholf, in Bayern lebt, in ihrem Buch „Eintauchen in den Wald“. Erschienen bei Hanserblau für 15 Euro. Bestellbar unter www.hanser-literaturverlage.de

Vorschau

DIE NÄCHSTE LANDIDEE ERSCHEINT AM 12. JUNI sheft mit m u ä l i b u J r Unse innspiel w e G n e ß dem gro LEUCHTENDE STOCKROSEN Sie sind die Zierde jedes Bauerngartens: Stockrosen gibt es in unzähligen Arten und vielen strahlenden Farbtönen – und gesund sind sie auch noch.

BATIK IN BLAU UND WEISS

GROSSES EXTRA: BLECHKUCHEN

UNSER SOMMERFEST

Wenn die Beeren reif werden, ist es Zeit für leckere Blechkuchen. In unserem Extra haben wir die besten Ideen für Sie gesammelt.

LandIDEE wird 10 Jahre alt – wir feiern ein Sommerfest mit Deko, Blüten und leckerem Essen.

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FOTOS: BIRGID ALLIG (1), HEIDI FRÖHLICH (1), ANDRE REUTER (1), STOCKFOOD (1)

Ganz einfach selbst gemacht: Kissen, Tischdecken und Servietten werden in einer alten BatikTechnik gefärbt. Das Ergebnis: Erfrischende Muster an heißen Tagen.

Mein kleiner Glücksmoment. ZARTSCHMELZENDER GENUSS ZUM VERSCHENKEN.

Wann immer, wo immer Sie LINDOR genießen – es ist ein magischer Moment. Wenn die feine Chocoladenhülle bricht, verführt die unendlich zartschmelzende Füllung Ihre Sinne und trägt Sie sanft davon – ein Moment puren Chocoladenglücks. Lindor. Mein kleiner Glücksmoment – kreiert von den Lindt Maîtres Chocolatiers. Liebe und Leidenschaft für Chocolade seit 1845. ü

Limits? Gibt es nicht.

#LifeBeyondOrdinary

Neu: Miele W1 mit der Innovation TwinDos®

w1.miele.de ü