Té rojo / té negro y la cafeína

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES” Nombres: Carlos Cáceres, Lissette Holguín, Viviana De La Cruz

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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES”

DATOS INFORMATIVOS: NOMBRE: CARLOS CÁCERES, LISSETTE HOLGUÍN, VIVIANA DE LA CRUZ. SEMESTRE: OCTAVO. FALCULTAD: DIRECCIÓN DE EMPRESAS. CARRERA: CHEFS. ASIGNATURA: SNACKS, CAFETERÍA Y COCTEL LUNCH. DOCENTE: ING. DIEGO FREIRE. TEMA: TÉ NEGRO Y ROJO, VARIEDADES, CAFEÍNA. FECHA: 17 DE MAYO DE 2016.

PERIODO ACADÉMICO: ABRIL - SEPTIEMBRE 2016.

AMBATO – ECUADOR Té rojo. Propiedades y beneficios.

Originario de China, el té, ha llegado hasta nuestros días ganando adeptos.

Ing. Diego Freire

Octavo Chefs

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En la china milenaria, el té, era utilizado como hierba medicinal para tratar y prevenir multitud de enfermedades y el té rojo Pu Erh, era el más valorado ya que se le conocía como “el té de los emperadores”.

La diferencia entre el té rojo y el té verde está en el proceso de fermentación. El té rojo es sometido a un proceso de fermentación más largo y en barricas de roble. Esta fermentación debe ser de al menos dos años, a partir de ese momento el té ya tiene muchas de las propiedades que caracterizan al té rojo.

De hecho, el té rojo Pu Erh que encontramos en las tiendas, suele tener una edad de fermentación de entre dos y tres años, como mucho diez años. En teoría, cuanto mayor es el tiempo de maduración, mayores son las propiedades del té, pero a partir de los dos años podemos contar con que tiene todas sus propiedades.

Té rojo. Propiedades y beneficios Entre los beneficios y propiedades del té rojo Pu Erh se encuentran: – Efecto quema grasa: Es eficaz durante una dieta de adelgazamiento ya que actúa como acelerador metabólico, sobre todo a nivel hepático, lo que ayuda en la eliminación de grasa.

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Incrementa el gasto calórico, por lo que, también así, ayuda a perder peso.

– Efecto desintoxicante: Ayuda a depurar el organismo tanto al estimular el metabolismo hepático como al favorecer la eliminación de líquidos por parte de los riñones. Consumiendo este té evitamos la retención de líquidos y además arrastramos toxinas.

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Favorece la digestión y acelera el tránsito intestinal.

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Reduce el colesterol LDL (malo).

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Aumenta el colesterol HDL (bueno).

Ing. Diego Freire

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– Efecto estimulante y euforizante lo que puede ser útil en caso de fatiga crónica o depresión leve.

– Efecto estimulante sobre el sistema inmunológico: El té rojo Pu Erh, tiene un efecto estimulante sobre el sistema inmunológico, por lo que es útil a la hora de prevenir y tratar diversas enfermedades, sobre todo infecciosas.

Si os gustan las infusiones no debéis dejar de probar el té rojo, ya que, como habéis visto, os aportará grandes beneficios.

Té rojo Camellia sinensis, una bebida extendida por todo el mundo procedente de China, aunque parece que el té verde y en menor medida el té negro son más populares, el té rojo también nos aportan beneficios para la salud. Para conseguir el té rojo lo que se hace es fermentar el té verde durante un tiempo concreto en barricas. También se le conoce al té rojo como Pu erh. En China se ha usado tradicionalmente para prevenir enfermedades y mantener una buena salud. En muchas ocasiones se confunde el Rooibos con el té rojo. En este artículo vamos a conocer para qué es bueno el té rojo, sus propiedades y los beneficios que obtenemos al beberlo. Además puedes conocer las propiedades curativas y los beneficios de otras plantas medicinales para cuidarte de forma natural. .

Propiedades nutricionales y medicinales del té rojo Este té contiene vitaminas del grupo B, C y D. También nos aporta minerales como el potasio, magnesio, yodo, zinc, flúor. Nos aporta fibra, polifenoles , teofilina y cafeína.

El té rojo tiene acción digestiva, hipo uricemiante, hipotensora, diurética, hepato protectora, antioxidante, depurativa, estimulante, antihistamínico, inmuno estimulante, hipo colesteromiante. .

Beneficios de beber té rojo Aumenta el metabolismo de las grasas Mejora las digestiones Ayuda a combatir los daños de los radicales libres

Ing. Diego Freire

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Depura el organismo Cuida de nuestro intestino, hígado y riñones Estimula las funciones cognitivas Combate la retención de líquidos Está indicado para la gota o ácido úrico alto Reduce los niveles de colesterol Este té mejora el estado de ánimo Inhibe la liberación de histamina Refuerza el sistema inmunológico El té rojo disminuye la tensión arterial Mejora el rendimiento intelectual El té rojo ayuda adelgazar, siendo útil en dietas para perder peso.

Activa el metabolismo Mejora la resistencia de los deportistas Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares Este té es beneficioso para ayudar combatir las infecciones urinarias Su consumo del té rojo está contraindicado en personas con anemia y durante el embarazo y lactancia. Si lo tomas por la noche puede producir insomnio debido a la cafeína. .

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Cómo preparar el té rojo Pon 150 mililitros de agua a hervir.

Mientras pon en un vaso o taza una cucharadita rasa de té rojo.

Justo antes de que rompa a hervir echa el agua sobre el té y tapa el vaso.

Deja reposar durante 5 minutos.

Después cuela y bebe poco a poco según se va enfriando PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL TÉ ROJO El té rojo es un gran aliado natural que puede ayudarnos a combatir distintos tipos de problemas de nuestro organismo. Entre sus propiedades más interesantes pueden contarse algunos usos como estimular el metabolismo y a ayudar a perder peso o colaborar con la digestión.

Conoce para qué sirve el té rojo.

El té rojo es ideal para la acción diurética, favoreciendo la eliminación natural de toxinas y evitando la retención de líquidos, si se trata de perder peso te comentamos que existe una variante del te rojo conocido como té rojo pu-erh, este té cuenta con proceso de fermentación más largo que el del te rojo común y es excelente a la hora de querer eliminar grasas.

Otra de las propiedades que tiene el té rojo es la de ser altamente digestivo. Esta bebida estimula la producción de ácido gástrico, favoreciendo así el metabolismo hepático y generando sales biliares que son muy buenas para la digestión.

Por las razones formuladas anteriormente, el té rojo para perder peso está más que recomendado. Su acción adelgazante se debe al aceleramiento del metabolismo del hígado, lo que favorece la rápida eliminación de las grasas.

A su vez, el té rojo para el colesterol también puede resultar interesante. Un estudio de la Universidad de Yunnan así lo certificó en su momento, cuando varios pacientes coronarios fueron tratados con una cura de té rojo, obteniendo interesantes resultados.

TE NEGRO Propiedades del té negro El té negro ayuda a la relajación de vasos sanguíneos, debido a su contenido en flavonoides, ayudando a prevenir la oxidación del colesterol bueno.

Ing. Diego Freire

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El té negro y el té verde provienen del mismo árbol, pero se diferencian en que el té negro posee un aspecto y un sabor distinto, debido a que ha sido fermentado.

Este té pasa por un proceso de elaboración que consta de un total de cuatro etapas: marchitamiento, enrollado, fermentación y finalmente secado.

Su característica nutricional más destacada es que cuenta con un índice de teína algo más elevado que el resto de los tés, aunque es muy rico en minerales, tales como el cinc, calcio, cromo, magnesio, manganeso, hierro, potasio, fósforo, flúor y aluminio.

En lo que se refiere a su poder antioxidante, una taza de té negro nos aporta unos doscientos miligramos de flavonoides, lo que por ejemplo ayudan a mejorar la capacidad de dilatación y contracción de los vasos sanguíneos, algo que reduce el riesgo de ataques cardíacos.

Facilita la no oxidación del colesterol HDL (bueno), dificultando con ello la formación de placas de ateroma, claros responsables de la gran mayoría de accidentes cardiovasculares.

Además, como pudimos ver ya en anteriores líneas, contiene flúor, por lo que el té negro a su vez colabora en la prevención de las caries dentales.

Beneficios del té negro 

Alto contenido en antioxidantes, aunque en cantidades menores que el té blanco

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o el té verde.

Gracias a su contenido en flavonoides es útil para mejorar la capacidad tanto de

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dilatación como de contracción de los vasos sanguíneos.

Reduce el riesgo de padecer ataques cardíacos.

Ayuda a que el colesterol HDL (colesterol bueno) no se oxide.

Previene la formacion de las caries dentales.

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Valores nutricionales del té negro 

Alto contenido en antioxidantes, sobretodo flavonoides. Por ejemplo, una taza

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de té negro aportan 200 mg. de este rico y beneficioso antioxidante.

Rico en minerales, como el calcio, cromo, magnesio, hierro, potasio o fósforo, entre otros.

El té negro es una variedad de Camellia sinensis que tiene más beneficios de los que puedas imaginarte. Ayuda a relajar la presión arterial porque es muy rico en flavonoides, es muy utilizado para el tratamiento del cabello y otras aplicaciones relacionadas con la salud y la belleza natural. En este artículo te hablamos de todo lo relacionado con las propiedades del té negro.

¿Para qué sirve el té negro? Conoce todas sus propiedades El nombre científico de la planta que produce el té negro es Camellia sinensis, es decir, es la misma planta que produce el té verde. Sin embargo, tienen sabores y aromas diferentes debidos a sus procesos de producción.

Esta variedad pasa por diferentes etapas hasta que sale al mercado. La primera es el marchitamiento, después el enrollado; más tarde pasa por una fermentación y finalmente el producto se seca para poder salir a la venta.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, cabe destacar que tiene menos alcaloides que el té rojo Pu Erh, pero más que la variedad verde o el Rooibos. Posee una elevada Ing. Diego Freire

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concentración de vitaminas y minerales esenciales para la salud, como el calcio, el magnesio o el zinc. Si te preguntas para qué es bueno, aquí te dejamos más respuestas.

Un gran antioxidante Las vitaminas y los flavonoides le confieren un efecto antioxidante. No se puede decir cuántas vitaminas tiene exactamente, puesto que cada marca aporta un té negro que se ha cultivado de diferentes formas con técnicas específicas diversas. Lo que sí se puede decir es que estos compuestos ayudan a mejorar la circulación sanguínea y, probablemente, a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Otra de las características del té negro es que no oxida el colesterol bueno, o lo hace en menor medida que otros productos. Es un beneficio muy a tener en cuenta si eres un paciente de riesgo y te gusta beber infusiones. Pero desde aquí te recomendamos que consultes a tu médico cuántas tazas de té puedes beber al día.

Previene la formación de caries Otra propiedad medicinal se debe a la presencia de flúor en esta variedad negra de C. sinensis, que ayuda a evitar el desarrollo de caries en los dientes, ideal si estás buscando cuidados bucales naturales.

Ideal en los cuidados del cabello El té negro es muy empleado en el cuidado del cabello. Muchos tratamientos naturales se basan en este principio activo para aportarle vitalidad con sus minerales, regenerarlo y fortalecer los folículos pilosos.

Para adelgazar Bien es sabido que el té para adelgazar es muy efectivo. La cafeína, la teína y otros compuestos alcaloides poseen un poder termogénico que elimina las grasas extra de nuestro cuerpo. El té negro tiene esta cualidad igual que algunos de sus hermanos.

También es diurético, lo que favorece la eliminación de los líquidos en retención.

Tomarse un par de tazas al día puede ayudarte si lo combinas con una buena alimentación y otros hábitos saludables como el deporte o el ejercicio físico continuo.

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Si buscas perder peso, podrías probar la dieta del té negro. ¿Qué beneficios nos aporta el té negro? 

Como hemos comentado, es muy rico en vitaminas antioxidantes. No obstante, el

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té blanco tiene más.

Es un buen preventor de afecciones cardiovasculares por la presencia de flavonoides en su composición. Cuida adecuadamente las arterias.

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No es una evidencia científica, pero los especialistas se plantean si podría ser un preventor de afecciones cardíacas.

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Ideal para la salud bucal y la protección frente a caries.

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Cuida el cabello fortaleciéndolo y aportando minerales.

Hay muchas más cualidades que podríamos describir, pero las mencionadas aquí son las más importantes. Por otro lado, es necesario que tengas en cuenta las posibles contraindicaciones del té negro.

Preparación del té negro El preparado del té no es una cuestión menor ni mucho menos. Respetar los tiempos y los procedimientos repercutirá directamente en el resultado final del té que pretendemos obtener. Por esto mismo, es fundamental tener en cuenta las siguientes indicaciones para conseguir un gran té negro.

Para obtener una gran infusión de té negro, nada mejor que agregar el agua recién cuando alcance una temperatura de 100 grados centígrados, o sea, cuando rompe el hervor. Muchas de las substancias activas que tiene esta clase de té, no logran desarrollarse a menos de 90 grados y es por esto que es la recomendada. Algunos tés, que pueden llegar a ser más delicados, seguramente podrán ser servidos a menor temperatura.

Está claro que la temperatura del agua incidirá directamente en el resultado final, tanto como la variedad de té que deseemos emplear. Es recomendable también calentar la tetera previamente a disponer el agua. De esta manera te ahorrarás inconvenientes como bajas de temperatura repentinas.

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Otro de los puntos importantes en la preparación del té negro, es dejar reposar la infusión por 4 minutos y nunca por menos de 1 minuto. Cuanto más tiempo dejes el té, más amarga será la preparación final. Por esto mismo, tu puedes decidir sobre su efecto.

http://te.innatia.com/c-preparar-te/a-como-preparar-te-negro.html http://te.aceitedearganweb.com/propiedades-y-beneficios-del-te-negro/ http://www.natursan.net/te-negro-beneficios-y-propiedades/ http://www.supernatural.cl/beneficios-del-te-rojo.asp http://te.aceitedearganweb.com/propiedades-beneficios-y-contraindicaciones-del-terojo/ Te rojo El nombre del té rojo proviene de la prefectura de Pu-erh en el distrito de Simao, situado en el sur de Yunnan. En cantonés es denominado Bolei. Este té es en realidad un té verde que obtiene su carácter único por un proceso de maduración posterior, durante un proceso de almacenamiento de durar de 2 a 60 años en barricas de roble, lo que hace que las hojas obtengan un color cobrizo y, por lo tanto, también la infusión.

Tipos de Te Rojo Pu-erh: Así es como se conoce al té rojo en chino, que es originario de la región de Yunnan en China. Durante cientos de años ha sido un té que se tomaba exclusivamente por la nobleza. El proceso de fermentación de esta variedad puede durar de 2 a 60 años. De hecho, se dice que cuanto más viejo es el té pu-erh tiene un sabor más fuerte y sus propiedades son mucho mejores. Hoy en día es raro encontrar té rojo que tenga más de 50 años, y si lo hay, suele tener añadidos para que parezca más viejo de lo que realmente es. El pu-erh se obtiene en bolas compactas en forma de pasteles que también se conocen como ladrillos de té que se desmoronan antes de su preparación.

Rooibos: Curiosamente no es considerado un té rojo como tal, pero si es conocido como el té rojo africano. Su nombre científico es aspalathus linearis, una plata que se encuentra en áfrica y cuyo nombre significa arbusto rojo. Es muy popular allí ya que sus Ing. Diego Freire

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hojas son utilizas como infusiones, de ahí que se le conozca con el nombre de té rojo africano aunque no sea un té propiamente dicho.

Te Negro Oxidación sustancial. Da lugar a una infusión rojiza y oscura; el té negro es muy popular en los países occidentales. Es un té muy procesado y el que más contenido en teína posee. Después de que las hojas se escogen, se fermentan y se secan. El tamaño de las hojas determina la graduación de té negro.

Tipos de Te Negro Variedades chinas Lapsang souchong: Es una variedad que se encuentra en Fujian Province. Es un té secado en hornos de pino, por lo que su aroma es bastante fuerte.

Keemun: Originario de Anhui, es de los más famosos té negros chicos que existen.

Dian Hong: Su origen se encuentra en Yunnan y es bien conocido porque el té negro es malteado.

Ying de hong: Se encuentra sobre todo en la región de Cantón y es una variedad bastante exclusiva.

Té negro indio Assam: De las variedad más exclusivas que hay. Es muy fuerte y malteado. Si resulta demasiado astringente se le puede agregar leche.

Darjeeling: Se cultiva y preparar en la región Oeste de Bengala. Su sabor es muy fuerte.

Nilgiri: Este es cultivado en Tamil Nadu en la India, y es de los tés negros más sabrosos que existen.

Otros tés Ing. Diego Freire

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Vietnamita: Como su propio nombre indica, es cultivado es Vietnam, con un agradable y dulce aroma pero fuerte sabor. Es una variedad bastante barata.

Nepalés: Se cultiva en tierras altas de Nepal y se parece un poco al Darjeeling pero de peor calidad.

Rize: Se cultiva en la provincia de Rize, al este de las costas del mar negro. Es bastante cristalina de un color diferente.

Té Turco: Es una forma de té negro, se produce principalmente al este de la costa del Mar Negro. Es común beberlo muy caliente, se suele verter algo de azúcar deremolacha.

Cafeína Definición La cafeína existe desde 1819. Este fue el año en que la descubrió el químico alemán Friedrich Ferdinand Runge. Se trata de un compuesto químico de origen vegetal, del grupo de las xantinas presente en varias plantas como en los granos de café y cacao, las hojas de té, las bayas de guaraná y la nuez de cola, y que se añade a refrescos y a diversas medicinas. Actúa como pesticida natural que elimina a los insectos potencialmente dañinos.

Características La cafeína es absorbida en el estómago e intestino delgado y 30-40 minutos luego de su consumo, alcanza su pico máximo en sangre; una vez en la sangre, es procesada por el hígado generando 3 productos: Paraxantina, incrementa la lipólisis,(degradación de las grasas del cuerpo), aumentando los niveles de glicerol y ácidos grasos libres en la sangre, quedando así disponibles para ser usados cómo fuente de energía.

Teomobrina, también presente en el chocolate, cuya principal acción es dilatar los vasos sanguíneos, aumentando así el flujo de oxígeno y nutrientes al cerebro y músculos e incrementando el volumen de orina.

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Teofilina, que es un relajante del músculo liso y afecta principalmente a los bronquiolos de los pulmones; por esta acción, se utiliza en algunos medicamentos para el tratamiento del asma. La teofilina también actúa aumentando la frecuencia cardiaca.

Beneficios de la Cafeína La ingesta de dosis moderada de cafeína se ha asociado con: reducción del riesgo de padecer la enfermedad de Parkinson; potenciador de la eficacia de los analgésicos para la jaqueca; reducción de crisis asmáticas; propiedades antineoplásicas por la presencia de antioxidantes como los polifenoles; aumento de la diuresis, (diurético); mejoramiento en el rendimiento cognitivo; restauración el estado de alerta y vigilia; mejor estimulación intestinal, acción positiva en el rendimiento deportivo.

Efectos al consumo excesivo de Cafeína Los efectos severos son el aumento de la glicemia y de la resistencia a la insulina en personas con diabetes tipo 2; ataques de pánico, arritmias, trastornos crónicos del sueño, insomnio severo, problemas estomacales continuos, ulceras gastroduodenales, anemia y osteoporosis; además, algunas personas manifiestan síntomas de intolerancia al café, principalmente en forma de: cólicos, diarrea, dispepsia, vómitos, nauseas.

Bibliografía http://terojo.net/variedades-del-te-rojo/ http://tenegro.org/variedades-del-te-negro/ http://www.imujer.com/salud/2008/04/07/%C2%BFque-es-la-cafeina-y-que-nosproduce http://www.eufic.org/article/es/artid/cafeina-salud/ http://www.soymaratonista.com/20969/cafeina-caracteristicas-y-efectos-sobre-la-salud

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