Capítulo 26: ¡Con Cerdito-san!.............................................................................................Pp

Capítulo 26 %

¡Con Cerdito-san!

El día de hoy prepararé jamón con mi suegro.

—En esta ocasión prepararemos jamón serrano. Lleva un proceso diferente al ahumado.

—Oooh~.

A diferencia del jamón usual, el que no es ahumado se le conoce comojamón serrano y se prepara sin necesidad de calor, además puede conservarse hasta tres años. Al contrario del ahumado, es más húmedo y posee un sabor más profundo. De acuerdo a mi suegro ese sabor tierno se vuelve inolvidable.

Usaremos la carne del muslo. Por lo visto, pertenece a uno de los animales del rancho y todavía no había madurado, incluso se trataba de un cerdo especial.

—A este cerdo lo criamos con suero de leche.

El suero producido del queso alberga muchos nutrientes y estos son pasados a la carne. Lo ideal es utilizar la carne de cerdos de menos de un año para producir jamón serrano.

—Como también se incluye la maduración de la carne en el proceso, es mejor utilizar carne fresca de menos de tres días.

Para quitar la sangre, la carne se coloca en agua con sal y se deja en un lugar frío. Una vez que se retira la sangre, se lava una vez más con agua limpia para remover la sal, luego se vuelve a añadir sal y se deja reposar la carne así, un día.

A continuación, haremos el líquido para encurtir, esto realza el sabor del jamón y ayuda a conservarlo por largos periodos de tiempo. Los ingredientes del líquido para encurtir incluyen varios tipos de especias, bayas, sal, melaza, nitratos, agua y cerveza. En un recipiente se añade agua y tres clases decebada. En medio del proceso se agregan hojas secas y especias atadas. Esos polvos finos se envuelven en un trozo de tela y se dejan sumergir. Una vez que el agua comienza a hervir, se añaden los otros ingredientes.

Después de que hierve por un tiempo, se apaga el fuego y se deja enfriar por un rato. La mezcla se pasa por un colador para que solo permanezca el líquido. Luego se guarda el líquido para encurtir terminado en una jarra grande. Allí se mete el cerdo una vez que se le retira la sal y se deja reposar por medio mes o un mes en un lugar frío.

Dependiendo de la temperatura, el líquido para encurtir podría descomponerse, así que me dijeron que lo revisara al menos una vez al día.

Una vez que la carne está encurtida, se saca y se cuelga para que seque de dos a tres días.

Aunque todavía no acabamos. Es posible comerlo tal y como está luego de secarlo, pero si se quiere almacenar por largos periodos de tiempo, se requiere de más trabajo.

—Se realizan pequeños cortes y sobre la superficie se unta una mezcla de harina, sal y agua.

Con este proceso el sabor de la carne mejora.

—Bueno, requiere algo de tiempo, pero hacer jamón serrano es muy sencillo. Aunque podría oler mal si no eres cuidadoso.

Durante el proceso de preparar el jamón, había un agradable olor en el aire. Mi suegro me dijo que tratara de mantenerlo en ese estado.

Luego, de la bodega con los jamones serranos, mi suegro sacó un pedazo de jamón como si estuviera cargando a un bebé.

—¡¿Suegro eso es?!

—Un jamón serrano de tres años.

—¡Wow!

Dicen que el jamón serrano se deja madurar de medio año a un año. Sin embargo, los que tienen tres años se consideran un lujo raro.

Comeré un jamón como ese con mi suegro.

Usando un cuchillo, cortó una rebanada delgada. El jamón bien maduro tenía una capa de grasa blanca, quizá porque fue expuesto a una temperatura más alta. Llevé el jamón rebosante con grasa a mi boca. El sabor carnoso oculto en el jamón se condensó junto con la cantidad adecuada de sal y especias, consintiendo mis papilas gustativas. En el instante en que pensé eso, desapareció. Solo tomó un segundo.

—¡Esto es extremadamente delicioso!

—Entiendo.

Comenzamos a charlar sobre el rancho, entretanto siguió dándome rebanadas de jamón, al grado que me sentí como un perro, pero no podía dejarde comer debido a su delicioso sabor.

—Oh, suegro, está desapareciendo el preciado jamón.

—No te preocupes. No se puede conservar por mucho tiempo luego cortarlo.

Qué magnánimo. Aah, me gustaría haber nacido en esta familia. Qué feliz sería trabajando en el rancho con mi suegro. Pero, Sieg quería regresar a la aldea remota, así que no podía hacer nada al respecto. Además, estaba preocupado por mis padres.

—Ahora que lo pienso.

—¿Qué pasa?

—Hoy Sieg tendrá una fiesta.

—Es verdad.

Habíamos sido invitados a la fiesta del té, pero lo olvidamos. Así que regresamos en pánico para prepararnos.

❄❄❄

Primero me duché, luego me puse la ropa limpia típica de este país y arreglé mi cabello. Mientras lo hacía, Sieg entró a la habitación.

—¡Ah, Sieg!

Corrí hacia Sieg que estaba junto a la puerta para ayudarla.

El bebé en su estómago ya estaba bastante grande, al punto que parecía tener problemas incluso para caminar, aunque mi suegra me dijo que no fuera sobreprotector. Pensando que no habría problemas si lo hacía mientras nadie veía, terminé consintiéndola.

—¿Estás bien?

—Sí, no te preocupes por mí.

En retrospectiva, me sentí aliviado al tomar la decisión de hacerla dar a luz en un lugar con hospitales cerca. Las mujeres del pueblo ayudarán, pero los doctores sonmás confiables en caso de que algo suceda. Es su primer embarazo, así que no puedo evitar sentirme ansioso.

—¿Qué deberíamos hacer sobre el nombre?

—Todavía no sabemos si será niño o niña.

—Cierto.

Mi abuelo también estaba esperando con ansias ver al bebé, así que venía a menudo de visita.

—Ayer llegó una carta diciendo que el abuelo vendría otra vez.

—¿En serio?

En su última visita, tuvimos un festín de cordero. Aunque diga festín, solo fue carne de cordero a la parrilla en el jardín, aun así, la fiesta estuvo muy animada.

—Tengo una idea, Ritz.

—¿Cuál?

—¿Por qué no dejamos que mi consuegro decida el nombre?

—Sí, qué buena idea.

De esa forma decidimos pedirle a mi abuelo que eligiera el nombre de nuestro primer hijo.

Luego fuimos a la fiesta del té que organizó mi suegra. Me dijo que actuara como un extranjero estoico. Tengo el vergonzoso título de “El Yeti de las Fronteras”, así que era una estrategia para eliminar esa reputación.

—Vaya, qué extraño color de cabello y qué hermosos ojos.

Fui rodeado por mi suegra y damas de su edad. Así que mostré una sonrisa amable. Pensé que sería difícil no hablar mucho, pero me preocupé en vano. Después de todo, tenía que seguir escuchando todo durante la fiesta del té.

—¡Luego de eso se volvió todo un fastidio!

Pasé el tiempo despreocupadamente con Sieg mientras escuchaba la charla de las señoras. De vez en cuando servía unos bocadillos caseros, así que me elogiaron diciendo que era agradable que un hombre supiera cómo cocinar.

—El pasatiempo de mi esposo soloes montar a caballo y cazar. Nada interesante.

—Podría pasar más tiempo de calidad en pareja si su pasatiempo fuera hornear.

—Qué envidia, Sieglinde-san.

Todos los días me esforzaba por no manchar más mi reputación. A cambio, mi suegra también hizo lo mejor que pudo para mejorarla, orquestando varias cosas.

Al final del día, solo podíamos relajarnos durante la noche.

—¿Estás cansado por tratar con todas esas señoras?

—Sí, es una tarea imposible.

Cuando dije eso, Sieg sonrió.

Sin previo aviso, la tomé de la mano y besé sus dedos. Luego, acomodé su cabello detrás de su oreja y acaricié su mejilla. La expresión de Sieg se suavizó y cerró sus ojos grises. A pesar de que la amo, no puedo presionar demasiado a Sieg.

—Te amo, Sieg.

Por eso, solo susurré palabras de amor en su oído.

De esa forma, nuestra vida en el país extranjero continuó.