I Innovación empresarial La clave para competir en el futuro (1)

V U C

Innovación empresarial La clave para competir en el futuro (1)

La pandemia ha puesto ante las empresas cárnicas obstáculos antes inimaginables que han exigido una adaptación rápida. Además de ofrecer el mejor producto adoptar la mejor gestión empresarial posible se ha convertido en indispensable para garantizar el presente y el futuro.

Después de más un año desde el inicio de la pandemia, donde toda nuestra realidad sobre el mundo que conocíamos cambió radicalmente a una velocidad vertiginosa, se ha impuesto con más vigor que nunca la utilización del término ‘VUCA’ que es un acrónimo en inglés de las palabras ‘Volatile, Uncertain, Complex and Ambiguous’ para referirse a las características del entorno que vivimos. Veamos:

A

◗ Volátil, por la velocidad con que cambia la realidad vigente en cada momento. Un entorno donde acontecen grandes fluctuaciones en variables diversas como puede ser la demanda de los consumidores, nuevos competidores que modifican radicalmente la oferta de productos o innovaciones que mutan las reglas del juego tradicionales.

◗ Incierto, por la dificultad de predecir el futuro y de anticiparse a los cambios que van a suceder. Incluso aunque dispongamos de mucha información y herramientas de análisis, éstos no son suficientes para predecir con certeza cómo evolucionará el futuro.

◗ Complejo, por todas las potenciales variables que afectan al entorno y la interconexión entre todas ellas, no sólo a nivel nacional sino también a nivel internacional. La comprensión de la realidad es cada vez más compleja haciendo imposible analizar el entorno de una forma completa y exhaustiva.

◗ Ambiguo, por la falta de claridad para interpretar una situación, bien porque no disponemos de la información suficiente, o bien porque hay contradicciones que hacen difícil llegar a conclusiones válidas.

Pero… en un escenario de estas características ¿cómo pueden las compañías prepararse para el futuro?

Para afrontar este escenario VUCA, las compañías tienen que ser capaces de adaptarse continuamente a los cambios con una rapidez como nunca antes. Esto implica que deben ser capaces de entender rápidamente los cambios que están sucediendo tanto a nivel macro del entorno

como a nivel específico del mercado o sector donde compiten.

Además, deben incorporar una cultura del cambio para tener la capacidad de evolucionar, implementando una serie de innovaciones en su negocio para competir en su mercado.

Empecemos por los cambios en el entorno…

De entrada, ¿qué cambios podemos vislumbrar a nivel macro en torno al consumidor y al sector del gran consumo? Es esencial que, periódicamente, las compañías hagan un punto de situación para analizar los cambios que se están produciendo en su entorno y extraer conclusiones. Aunque existe una incertidumbre sobre el futuro, sí que podemos vislumbrar una serie de tendencias que ya están empezando a actuar y que impacta-

rán aún más en el futuro. Podemos apuntar entre las más relevantes las siguientes: ◗ El cliente es omnicanal. Prácticamente toda la población se ha acostumbrado a utilizar los medios digitales en todos los ámbitos de su vida (trabajo, familia y amigos, gestiones, ocio, etc.). A partir de ahora el cliente combinará la visita a tiendas con el uso de medios digitales según su comodidad, su conveniencia o el fin buscado (comprar, informarse, tener experiencias, etc.) Las compañías tienen que ser capaces ◗ Polarización del consumo. La última crisis ha impactado de forma diferente a la sociedad. Una parte de la población ha perdido nivel adquisitivo y ha provocado de adaptarse que su comportamiento de compra se encontinuamente a foque hacia el ahorro. Sin embargo, otra los cambios con una rapidez como nunca antes parte de la misma ha mantenido sus ingresos reduciendo a la vez sus gastos por lo que tienen un ahorro considerable y están dispuestos a comprar productos de más valor o premium.

◗ Protagonismo de la salud. La salud se ha posicionado como la prioridad número

SafePro® EasyCure LC

Descubre nuestra nueva generación de cul�vos para curaciones en frío: mejora en seguridad alimentaria, color y perfil organolép�co.

A través de las cepas cuidadosamente seleccionadas, SafePro® EasyCure LC asegura un agradable aroma “mediterráneo” y un color intenso desde el principio del proceso y durante toda la vida ú�l.

Fuet curado en frío. Arriba con SafePro® EasyCure LC y abajo sin. › EasyCure LC con�ene una cepa que impulsa el desarrollo del color a bajas temperaturas. Véase imagen de la izquierda. › EasyCure LC proporciona un perfil organolép�co equilibrado a causa de su levadura debidamente seleccionada. › La Listeria monocytogenes es un problema para la mayoría de productos cárnicos. El SafePro® EasyCure

LC mejora la seguridad alimentaria durante la vida ú�l, controlando la proliferación de la Listeria gracias a una cepa patentada.

Hoy, el consumidor es omnicanal.

uno del consumidor y le ha concienciado sobre la importancia de la alimentación sana. El consumidor busca productos con ingredientes naturales, sin aditivos ni conservantes.

◗ Preocupación por el medio ambiente y la sostenibilidad. El cliente ha incorporado en su comportamiento de compra la variable de la sostenibilidad y busca también que las marcas actúen responsablemente y contribuyan a hacer un mundo mejor.

◗ Preferencia por la comodidad y conveniencia. El consumidor demanda productos que le aporten mayor valor y comodidad y que sean más fáciles de cocinar o de consumir. Una parte de consumidores desea el producto inmediatamente para consumirlo en el momento, por lo que están en pleno auge conceptos como el “Listo para Comer” y nuevas fórmulas de Food Service que facilitan las plataformas de delivery (Glovo, Deliveroo, etc.)

◗ Búsqueda de la autenticidad. El consumidor está ávido por encontrar productos auténticos. Tiene una actitud positiva hacia productos con un halo de tradición o que tengan un determinado origen que reafirme su autenticidad. Nos referimos a conceptos como denominación de origen, producción controlada, “kilómetro cero” o productos elaborados con métodos artesanales.

◗ La marca como conjunto de valores. El rol de la marca ya no es solo garantizar una determinada calidad o reflejar un cierto estatus sino que se han convertido en un ente mucho más rico. Una marca potente transmite al consumidor una determinada personalidad, una filosofía de entender la vida compuesta por una se-

rie de valores que pretende compartir con sus consumidores.

Además, como actores dentro de nuestro sector conviene que entendamos cómo estas tendencias macro están impactando en nuestro mercado y averiguar si hay otros cambios adicionales que también están afectando de forma más específica al sector cárnico (hay más información sobre este tema en el blog de David Navas en la web de la Revista cárnica – Post ‘La diferenciación como fuente de valor’).

Elementos clave

Y una vez que conocemos los cambios que se están dando en el entorno… ¿cómo podemos implementar una dinámica de innovación en nuestra compañía?

En la mayoría de los casos, la innovación no surge por inercia sino todo lo contrario, ya que la tendencia natural es seguir haciendo lo mismo de siempre. Para que la innovación ocurra debemos promoverlo activamente, en este sentido, hay una serie de elementos clave que son necesarios incorporar para impulsar una dinámica de innovación:

árnica

1.- Compromiso e impulso del líder de la organización. La innovación debe ser un objetivo impulsado desde la Dirección de la organización, transmitiendo a todos los La salud se ha equipos que innovar es una prioridad para la composicionado como pañía. la prioridad número uno del consumidor El líder de la compañía debe animar a explorar nuevas oportunidades, reconociendo que también habrá un riesgo que asumir por la compañía, ya que en el camino al éxito también cabe la probabilidad de fracasar. Así, la innovación debe ser incorporada dentro de los objetivos estratégicos de la compañía y debe ser un tema recurrente en las reuniones de trabajo y Comités de Dirección.

2.- Creación de equipos multidisciplinares para Proyectos de Innovación. La innovación debe incorporarse como un objetivo y responsabilidad de todos los equipos no de un director o departamento concreto. Para ello, es necesario formar equipos multidisciplinares con profesionales de diferentes áreas que dediquen parte de su tiempo a participar en los diferentes proyectos de innovación de la compañía. Estos equipos pueden estar formados, tanto por personal de la compañía, como por otros profesionales externos que debamos incorporar para contar con el expertise necesario en el desarrollo de un proyecto determinado.

Al ser un equipo multidisciplinar de profesionales quienes desarrollan los proyectos, se reducen los típicos bloqueos interdepartamentales y se consigue un enfoque transversal del proyecto que tiene más probabilidad de ejecutarse adecuadamente. Cada uno de los participantes sienten el proyecto como propio y no como un proyecto ajeno que le roba sus recursos o su tiempo.

3.- El cliente en el centro del proceso de innovación. La filosofía de la innovación de nuestra compañía debe poner el cliente en el centro. El cliente es el destino final de nuestra innovación que debe conseguir una propuesta de valor superior a la actual que incremente la satisfacción del cliente.

En muchos casos nuestra innovación va a tener su origen en el cliente ya que nos vamos a basar en comprender sus necesidades y preferencias para desarrollar nuevos productos o propuestas comerciales.

La dirección de la compañía debe fomentar en toda la organización una mentalidad de foco hacia el cliente y hacia el mercado, facilitando la propuesta y llegada de nuevas ideas.

4. Proceso de prueba de ideas y prototipos. La innovación puede comenzar con la intuición, pero debe ir seguida de un sólido proceso de desarrollo para ejecutar proyectos basados en información y evidencias.

Los equipos de innovación deben trabajar de forma intensa en la confirmación de ideas o hipótesis y la prueba de prototipos para reducir el riesgo e incertidumbre de los proyectos. Debemos comprobar la viabilidad de la innovación antes de realizar importantes inversiones o gastos.

Una vez hayamos incorporado los anteriores elementos en nuestra organización, podremos pasar a desarrollar una dinámica de trabajo para implementar innovaciones en nuestro negocio. Un ejemplo habitual de esta clase de innovaciones sería el lanzamiento de nuevos productos en el mercado, una acción que veremos en la segunda parte de este artículo

 AUTOR

David Navas Socio Cofundador de Alliance Value (www. alliancevalue.es), alianza de directivos que aportan su amplia experiencia a otras compañías para acelerar su transformación, evolucionar su estrategia y negocio, y realizar proyectos de alto impacto que añadan valor a negocio.

david.navas@alliancevalue.es | 650 424 2 17

Este artículo tendrá una segunda parte que se publicará en el número 419 de la Revista Cárnica.