REVISTA CEBU MÉXICO MAYO-JUNIO 2019 by Asociación Mexicana Criadores de Cebú

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Revista Cebú Mexicano Órgano oficial de información y difusión de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú Editorial responsable: Más Agro CONSEJO DIRECTIVO Presidente Sr. Ricardo Casanova Quintanilla Secretario M.V.Z. Oscar Thomas Obregón Tesorero C.P. Manuel Urquijo Beltrán Comité Técnico Andrés Cavazos González Andrés Cavazos Hernández Arturo Prats Leal Audiel Carbajal Díaz César Villegas Gutiérrez + Eduardo Flores Machado Emilio Zilli Debernardi Ernesto González Fonseca Francisco Meza-Guitron Gregorio Oropeza Guillén Ignacio Vázquez Villaseñor Irán Ramos Góngora Jorge Ramírez Loria José Alberto Martínez Luna Juan Fernando Saiz Pineda Juan I. Aldana Madrid Juan José Saiz Zarza Juan José Sánchez Hueto Julio E. Contreras Juárez Lorenzo Ibarra Gutiérrez Martín G. Contreras Laguna Matías Aguiar Gómez René García Montemayor Ricardo Coutiño Rincón Salvador Núñez Zamudio Sergio Lucio Villalón Víctor Di-bella Rincón Staff operativo AMCC Isabel Montes de Oca Hernández Gerencia MVZ Juan Fernando Saiz Pineda Dirección Técnica Laura Martínez Hernández Contabilidad Ángeles Treviño Tovar Administrativo Lorena Garza Chánez Sistemas/Registros Montserrat Castillo Balderas Registros Abigail Álvarez Ávila Recepción Wenceslao Hernández Ortiz Servicios Generales Dr. Eligio Ortega Rivas Evaluaciones genéticas

Team Consejo Editorial Lucyana Malossi Queiroz Yasmina de la Higuera Quiyono Miguel Arámburo Sánchez (presidente AMCC) Victor M. Basurto Kuba Sergio Lucio Villalón Alfredo d´Argence Zardain Gregorio Cabrera Bernat Marío Guzmán Álvarez Olaf Oropeza Guillén Erwing Iturbe Orbe Director general y edición Alfredo d’Argence Zardain Relaciones públicas Venus E. Alfaro Muñiz Gerente comercial Sergio Eduardo Jiménez Editor Hugo López Merchant Diseño editorial Nallely Nicte ha Orantes Enríquez Administración y cobranza Juan Carlos Santizo Gutiérrez Logística y distribución

El contenido de cada artículo es responsabilidad de su autor. El contenido de los anuncios es responsabilidad del anunciante. La Editorial Innova Multiplicare, se deslinda de las opiniones y los anuncios publicados. La revista Cebú Mexicano es una publicación bimestral. Tiene un tiraje de 4 mil ejemplares los cuales son distribuidos en todo México, parte de Estados Unidos y otros países de Latinoamércia a través de mensajería especializada. Reserva al título en derechos de Autor en trámite. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido en trámite. Una producción de Editorial Más Agro

Editorial Buzón de comentarios y sugerencias

Informe de actividades del Consejo Directivo 2019-2021

¡Conoce más sobre nuestro nuevo presidente de la AMCC!

El impacto del maíz DKsilos

20 26

Madre y mujer ganadera del año María del Carmen Manterola Íñiguez

Campeones y sus categorías en las pistas de calificación

¿Tenemos un clima laboral idóneo?

XXII Exposición Nacional de Brahman, Tampico, Tamaulipas, 2019 ¡La gran fiesta del Brahman! Campeones Nacionales Criadores de los Grandes Campeones Brahman ¡Calidad genética Brahman en la pista de Tampico! Sociales Nueva mesa directiva de CriaGyr

EXPOSICIÓN DE SARDO NEGRO

34-52 34 38 42 46 52

¿Sabes hacer análisis de los ensilados? Qué hacer para mejorar las condiciones de la ganadería ¡Más niños del Cebú Mexicano!

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60 66 70

EDITORIAL I

niciamos una nueva etapa para nuestra grandiosa Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, y es un gran honor dirigirme a todos ustedes a través de nuestro órgano oficial de difusión, nuestra revista.

Este sueño comienza con el aprendizaje que otros consejos directivos nos han dejado y gracias al apoyo incondicional de los cebuistas, a todos ¡muchísimas gracias! Trabajaremos arduo para seguir siendo la mejor asociación de ganaderos del país. Que esta experiencia que está comenzando sea fructífera para nuestros socios, amigos, hermanos y que se enaltezca el nombre del Cebú Mexicano a través de todos los criadores y las nuevas generaciones de criadores que nos ayudan a vislumbrar un futuro lleno de oportunidades para la ganadería cebuista de México. Para esta edición se presentan los pormenores de nuestra pasada LVII Asamblea General Ordinaria y la XXII Exposición Nacional de Ganado Brahman, entrevistas con los criadores de los Grandes Campeones, así como una entrevista muy especial por motivo del Día de las Madres. ¡No se olviden de asistir a nuestra VIII Exposición Nacional de Ganado Sardo Negro que se llevará a cabo del 16 de mayo al 2 de junio de 2019, en Ylang Ylang, Boca del Río, Veracruz! ¡Gracias a todo el Consejo Directivo, técnicos, socios, suscriptores y lectores! ¡En verdad muchas gracias! Ricardo Casanova Quintanilla Presidente AMCC

Para información y ventas Teléfono: +52 (961) 147 2310 Celular: +52 (961) 215 8545

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B U ZÓ N Envíanos un mensaje a través de cualquiera de nuestras redes: facebook, twitter, instagram o correo electrónico, para que veas tu comentario impreso. Cebú Mexicano es el órgano oficial de difusión de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, y nuestra fanpage cuenta con más de 70,000 mil seguidores. ¡Únete a nuestra comunidad!

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Fotos del ganado de nuestros clientes Magil

Tony Utrera. Es para mí un placer expresar la gratitud de tener este tipo de información, solo la puedo calificar de excelente. Douglas Salcedo. Gracias Revista Cebú Mexicano, quiero expresarme con toda honestidad, me gusta la ganadería y ver qué hermosos ejemplares tienen, que belleza de animales, los felicito, es una manera de incentivar a los ganaderos a mejorar la raza de sus hatos. ¡Me gusta todo lo que publican!

ZebuShop, venta de semen

Nuestros videos Nuestras cápsulas semanales de Cebú Mexicano son un éxito. ¡Espéralas cada viernes! Estos son algunos de los temas que abordamos en el bimestre: • Nuevo presidente de la AMCC • Entrevistas a criadores de Grandes Campeones • Nueva mesa directiva de CriaGyr

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Busca todo este material y mucho más en nuestras redes sociales y página web. 10

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LaAsociación

ASOCIACIÓN MEXICANA DE CRIADORES DE CEBÚ CONSEJO DIRECTIVO 2019-2021

INFORME DE ACTIVIDADES nforme de actividades correspondiente al periodo marzo-abril 2019, del Consejo Directivo de la AMCC:

Durante la pasada LVII Asamblea General Ordinaria, llevada a cabo el miércoles 20 de marzo en Tampico, Tamaulipas, en un ambiente de unión y cordialidad, fue electo de manera unánime por la membresía de la AMCC, el nuevo Consejo Directivo para el periodo 2019-2021. Esta directiva está presidida por el Sr. Ricardo Casanova Quintanilla y está conformada de la siguiente manera: ASOCIACION MEXICANA DE CRIADORES DE CEBU CONSEJO DIRECTIVO 2019-2021

CARGO

ORIGEN

NOMBRE

Presidente

Tamaulipas

Ricardo Casanova Quintanilla

Secretario

Veracruz

M.V.Z. Oscar Thomas Obregón

Tesorero

Sinaloa

C.P. Manuel Urquijo Beltrán

Vocal

Tamaulipas

Lic. Fernando Barrera González

Vocal

Tamaulipas

Lic. José Manuel Gochicoa Acosta

Vocal

Veracruz

M.V.Z. Andrés Muñiz Lagunes

Vocal

Chiapas

Marco Antonio Barba Arrocha

Vocal

Chiapas

Ing. Felipe Pastrana Carpio

Vocal

Yucatán

C.P. Wilberth Díaz Erosa

Vocal

Tabasco

Constantino Alonso Pérez Marí

Vocal

Jalisco

Carlos Alberto Arenas Covarrubias

Vocal

Tabasco

Lic. José Atila Pérez Silvan

Vocal

Yucatán

Francisco Javier Rovelo Miguel

Presidente del Consejo Vigilancia

Yucatán

Ing. Juan Manuel Conde Mena

Secretario del Consejo Vigilancia

Yucatán

Esteban Abraham Macari

Vocal del Consejo Vigilancia

Tabasco

César Miguel Lastra Guajardo

Delegado Propietario ante CNOG

Tabasco

Rubén García Osorio

Delegado Suplente ante CNOG

Tabasco

M.V.Z. Constantino Cano Rodríguez

Delegado Propietario ante CNOG Delegado Suplente ante CNOG

Chiapas Jalisco

Lic. Francisco Eduardo Lastra Lastra Julio César González Villaseñor

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Contando durante el desarrollo de la asamblea, con la presencia del lic. Alejandro Guerra Martínez, director de Fomento Pecuario, como representante del Gobierno del Estado de Tamaulipas; el Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, presidente de la CNOG; el Ing. Homero García de la Llata, secretario de la CNOG; Ing. Noel Ramírez Mejía, en su carácter de presidente del Consejo de Vigilancia de Conargen representando al presidente del mismo ing. Billy Estrada. Cabe mencionar que se dieron de alta 96 socios de nuevo ingreso, a quienes durante la asamblea se les tomó protesta. Se entregó la Medalla al Mérito Cebuista al Lic. Francisco E. Lastra Lastra, así como la Medalla al Mérito Internacional Cebuista a Victoria Lambert, de la revista Brahman Journal. La Giba de Plata se entregó al socio Josafat Brambila Gámez, por cumplir 25 años registrando de manera ininterrumpida en la AMCC. Así también un reconocimiento especial a la mujer ganadera del año, la Sra. María del Carmen Manterola Íñiguez. Se otorgaron dos reconocimientos especiales a dos socios y expresidentes de la AMCC, al dr. Tomás García Mora, por ser el impulsor del programa de Mejoramiento Ganadero en sus inicios a nivel nacional así como a don Leonel Casanova Pecero por su visión emprendedora al adquirir durante su gestión los terrenos del Parque Internacional del Cebú. Se entregó un reconocimiento al M.V.Z. Emilio Zilli Debernardi, por 30 años de servicio como miembro del Comité Técnico. Y también fue entregado un Reconocimiento Especial Post Mórtem, a la familia del M.V.Z. César Villegas Gutiérrez, por su trayectoria como miembro del Comité Técnico y por su ardua labor como impulsor de la Dirección Técnica de la AMCC. C E B Ú M E X I C A N O E D I C I Ó N 4 3 M AY O - J U N I O 2 0 1 9

LaAsociación La asamblea anual de la AMCC se realizó en el marco de la XXII Exposición Nacional de Ganado Brahman, evento organizado por esta asociación. Dicho evento tuvo lugar en el centro de convenciones Expo Tampico del 18 al 24 de marzo. Se contó con la presencia de 62 ganaderías, provenientes de ocho estados de la república: Chiapas, Guerrero, Jalisco, San Luis Potosí, Tabasco, Tamaulipas, Veracruz y Yucatán. Exponiendo más de 500 animales, que representaron lo mejor de la genética nacional de la raza Brahman. El jueves 21 de marzo, tuvo lugar la calificación de hembras Brahman Rojo y Gris. El viernes 22 de marzo se llevó a cabo la calificación de machos Brahman Rojo. Y el sábado 23 se calificaron los machos Brahman Gris; siendo los jueces para la raza Brahman, el juez mexicano Andrés Cavazos Hernández y para Brahman Rojo, el juez colombiano Luis Miguel Villa.

La tarde del mismo viernes 22, en el marco de la exposición, se llevó a cabo con mucho éxito la Subasta Élite. Fueron 28 lotes los subastados: 22 hembras, 5 toros y un lote de semen. La subasta tuvo un promedio de $ 211,446.43 (doscientos once mil, cuatrocientos cuarenta y seis pesos 43/100 M.N.).

Al término de la Asamblea se ofreció una comida para todos los socios e invitados especiales, en un gran ambiente de alegría, cordialidad y camaradería.

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LaAsociación

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LaAsociación El sábado 23 de marzo por la noche, se llevó a cabo la Cena de Premiación en un recinto histórico, el edificio de la Aduana del Puerto de Tampico. Y por último el domingo 24 de marzo, durante el desfile de Campeones y el evento de Clausura, estuvo presente el dr. David Monreal, Coordinador General de Ganadería de la Sader, encabezando el cierre de esta exposición.

Como último punto se informa que se llevará a cabo la VIII Exposición Nacional de Ganado Sardo Negro, del 16 de mayo al 2 de junio de 2019, en Ylang Ylang, Boca del Río, Veracruz, teniendo un total de 300 argollas para exposición, por lo que se invita a toda la familia cebuista a asistir a este magno evento así como a toda la comunidad ganadera.

Ya entrando en actividades, el presidente del nuevo Consejo Directivo de la AMCC, sr. Ricardo Casanova Quintanilla, asistió como invitado especial a la Asamblea General Ordinaria de la Unión Ganadera Regional del Centro de Veracruz, el martes 2 de abril. Así mismo, el viernes 5 de abril asistió como invitado especial a la Asamblea Anual de la Unión Ganadera Regional de Tamaulipas, en Ciudad Victoria; donde se llevó a cabo la elección del Consejo Directivo, ocupando el cargo de presidente el arq. Julio César Gutiérrez Chapa. En el mes de abril, el Consejo Directivo ha sostenido diferentes entrevistas con funcionarios de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, con el fin de revisar el funcionamiento de los nuevos programas de fomento pecuario y la manera más óptima del manejo de los recursos de los mismos.

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LaAsociación

¡CONOCE MÁS SOBRE NUESTRO NUEVO PRESIDENTE

RICARDO CASANOVA QUINTANILLA!

E “

ntrevistamos al nuevo presidente de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, Ricardo Casanova Quintanilla, para que nos dijera qué le espera a esta asociación y también entrevistamos al expresidente Miguel Arámburo sobre su experiencia de haber presidido la AMCC por dos años.

¡Ricardo Casanova Quintanilla nos habla de qué le espera a la asociación, algunos proyectos y los eventos próximos!

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“

Los invito a todos a que sigamos trabajando unidos y así poder sacar nuestra raza adelante” – Ricardo Casanova

Ricardo Casanova Quintanilla Presidente de la AMCC

Esta nueva directiva se va a enfocar mucho en buscar la comercialización de nuestro producto, como todos saben estamos viviendo un tiempo de cambio en nuestro país en el que necesitamos abrir nuevas puertas para de esta manera poder acomodar todos nuestros productos y buscar una mejor comercialización en el país. Tenemos planeados varios eventos nacionales:

Miguel Arámburo

Expresidente de la AMCC

• La Exposición Nacional de Ganado Sardo Negro, en Ylang Ylang, Veracruz • La Exposición Nacional de Cebú Lechero, en Tuxpan, Veracruz • La Exposición Nacional de Razas Indianas, en Mérida, Yucatán • Y la Exposición Nacional de Ganado Cebú de todas las razas, en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.

Doy las gracias a todo el equipo que me acompañó durante dos años para poder servirle a los cebuistas mexicanos. Me siento contento porque entregamos una asociación unida, con finanzas sanas, bien orientada, con una dirección técnica modernizada, con muchos logros.

Con respecto al Parque del Cebú es algo que viene a fortalecer mucho económicamente a la asociación y de esa manera poder apoyar y ver la necesidad de cada sector.

Sin cebú no hay ganadería en el trópico.

Quiero hacerle saber a todos nuestros miembros que cuentan con nosotros, con todo nuestro apoyo, cualquier duda en lo que podamos servirles, están las puertas abiertas. También quiero agradecer públicamente no solo a la mesa directiva, sino a todos y cada uno de los socios, he recibido un apoyo incondicional de todos ellos desde un principio cuando comencé en la mesa directiva, ¡se los agradezco infinitamente y eso me compromete más para seguir trabajando por ellos y para ellos! Los invito a todos a que sigamos trabajando unidos y así poder sacar nuestra raza adelante.

Invito a mis compañeros criadores a seguir unidos, unidos vamos a llegar muy lejos, unidos vamos a exportar a otros países, unidos vamos a cruzar el continente.

¡Felicidades al nuevo Consejo Directivo de la AMCC! ¡Enhorabuena! Si deseas ver la entrevista en video, escanea el código QR con tu celular o tablet.

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CebúFinanzas

¿TENEMOS UN CLIMA LABORAL IDÓNEO?

ESTRATEGIAS ASERTIVAS EN LA GESTIÓN DEL PERSONAL EN EL CAMPO

CP y MFC Yasmina Yvette de la Higuera Quiyono Especialista en Finanzas Corporativas yasmina.delahiguera@gmail.com

as empresas, unidades de negocio o pequeños ranchos del sector primario, así como la de cualquier otra industria se encuentran integradas por personas, quienes pasan a convertirse en el activo más valioso que se tiene para operar y así poder producir o brindar los bienes o servicios deseados, objetivo principal de cualquier emprendedor. Cada individuo en particular es diferente respecto uno de otro, independientemente que la capacitación haya sido asignada de manera uniforme, por ello como administradores, dueños o gerentes en el sector agropecuario, debemos hacer un balance entre el trabajo a desempeñar y el individuo asignado a realizar esa tarea. Cabe mencionar que con el simple hecho de retribuirle un salario no garantiza un resultado adecuado; nos demanda dedicación y enfoque a cada uno de los colaboradores, a través de estrategias y enfoques que cada finca tenga plasmada en conjunto con la motivación y compromiso del personal que colabora en ella.

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¿Estamos llevando a cabo cada una de éstas claves que nos permitan mejorar o alcanzar un clima laboral idóneo?

Si la respuesta a la interrogante es SÍ, ¿cómo nos aseguramos de llevar a cabo las mediciones para poder tener un balance perfecto entre trabajo, planeación operativa, factor humano y metas alcanzadas por resultado obtenido? Si la respuesta es NO, ¿se lleva algún tipo de análisis de riesgo de la operación del negocio, respecto al desempeño del personal por función y área? La importancia en la administración de los recursos humanos reside en que en la actualidad las fincas o ranchos deben dar respuestas a cambios que se presentan en el entorno social y de la mano con el mundo laboral, teniendo en consideración como jefes o tomadores de decisiones los siguientes puntos: • Análisis de la competencia en el sector. • Ventajas en el uso de los recursos humanos como personal capacitado y entrenado, análisis de los costos y gastos a incurrir, en este tema.

CebúInfo

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CebúFinanzas • Como unidad de negocio llevar el monitoreo de la crisis de productividad que depende de la mano de obra contratada. • Alteraciones en el lugar de trabajo provocado por las tendencias en cambios de la zona. Por ello se sugiere a todos los empresarios del campo, agudizar y voltear sus ojos al área del capital humano, ya que de esta área depende que los proyectos, metas y objetivos del negocio se concreten. Aunque a simple vista pareciera que el área de Recursos Humanos es algo sencillo, en realidad es el lugar donde se deben tomar las decisiones más complejas, por mencionar algunas: • Contrataciones • Despidos • Aumentos de salarios • Formación de cuadrillas de trabajo por área de complejidad • Selección de talentos o personal con habilidades destacadas • Implementación y desarrollo de canales de comunicación para hacer llegar órdenes claras, precisas y ejecutadas

“

El factor humano es el activo más valioso que se tiene en la finca para operar y producir los bienes o servicios deseados

Esto nos conlleva a mantener un clima laboral feliz y adecuado, que a su vez nos permita alcanzar la productividad, competitividad, control y administración de cada área. En un aspecto enunciativo más no limitativo, podemos hacer mención de algunas prácticas que podemos ejecutar con el personal de nuestras fincas: I. Estrategia organizacional, sin llevarlo a un nivel de complejidad superior y de una adecuada y sencilla forma se sugiere reunirse de manera semanal, quincenal o mensual con el equipo de trabajo, con tal de reforzar los objetivos de la finca, las metas, las necesidades y la retroalimentación que requiere una opinión general de los integrantes; que a su vez les permita adoptar controles eficientes en el desempeño de cada trabajador. II. Familiarizarse con cada miembro del equipo, implica tener acercamiento con cada trabajador con relación en sus habilidades laborales, necesidades de capacitación o adiestramiento, seguimiento a evaluaciones por periodo de tiempo, apoyo en el crecimiento por función y remuneración de cada uno de ellos. Es importante resaltar que si la plantilla de empleados cuenta con un número grande de integrantes, puede llevarse a cabo a través de equipos de evaluación continuo con la misma dirección de Recursos Humanos y con los encargados de cada área de trabajo. III. Canales de comunicación efectivos, establecerlos con la finalidad de transmitir direcciones, mandos, trabajos, valores, objetivos de los empleados y las metas por periodo, con su respectivo seguimiento.

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CebúFinanzas IV. Facilitar el trabajo de cada miembro y en su conjunto como equipo, para proveerlos de herramientas necesarias tanto material como intelectualmente y que desarrollen cada una de las funciones asignadas tanto por rol individual como por equipo de trabajo.

implementar estrategias específicas que nos den oportunidad de hacer las mediciones por objetivos de cada trabajador, esto conlleva a medir la productividad de cada individuo en consecución con la misma productividad en cada negocio agropecuario.

V. Controlar el ambiente laboral, enfocado a los cambios tan variables por cada colaborador de la finca a razón de diversidad generacional, cultural, familiar, entre otros, que nos involucremos y podamos detectar y manejar los conflictos o cambios de puestos para que se realicen de una forma amable y con armonía.

En resumen, las estrategias en la administración o gestión del factor humano, deben formar parte fundamental dentro de nuestras fincas ganaderas y agropecuarias para tener un adecuado funcionamiento en cada área de trabajo. ¡En la medida que fijemos especial atención al desarrollo y capacitación de nuestro capital humano mejores serán las metas, los objetivos y los resultados alcanzados!

VI. Capacitación continua, entrenar y actualizar por área de trabajo específico al personal con la estrategia visible de darle un valor agregado al trabajo, un mejor desempeño y un control para prevenir problemas a mediano y largo plazo que a su vez nos generen un aumento productivo y una reducción de costos y mermas no deseadas. VII. Tomar en cuenta opiniones de todo el equipo de trabajo, considerar a los trabajadores que pertenezcan a todas las áreas de la finca para que aporten y compartan puntos de vista, experiencias y sugerencias que fortalezcan la estrategia de administración del capital humano, así como el de la operación y desarrollo del negocio. VIII. Conciliar y vincular al Factor Humano, punto clave qué reforzar en cada rancho ya que se deja a la deriva el punto de saber resolver un conflicto o problema laboral de una manera razonable, imparcial y objetiva. Como líderes en el área de recurso o gestión humana en los ranchos, debemos transmitir a los trabajadores confianza y a los patrones tranquilidad, demostrando que se puede llevar a cabo un conducto de resolución de conflictos sin agresiones ni complicaciones transcendentales que perjudiquen a alguna de las áreas. IX. Medición de políticas enfocadas en resultados, como administradores del factor humano y de acuerdo con la necesidad particular de cada rancho, debemos saber

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PubliReportaje

¡EL IMPACTO DEL MAÍZ ! Alimentación con ensilaje de maíz DKsilos y su impacto productivo en ganadería doble propósito en el sureste mexicano MVZ Francisco Pérez Hernández

omo parte de los servicios ofertados a clientes , el 24 de enero de 2019 el departamento técnico de nutrición animal visitó el rancho “Santa Rita” ubicado en el municipio de Reforma, Chiapas. Este se caracteriza por tener un hato con diversos grados de encastes de Gyr, Suizo Americano y Brahman; dedicado a la producción de leche y becerros. En entrevista con el propietario, se procedió a recabar información sobre el sistema de alimentación actual y los resultados en producción de leche. Con esos datos preliminares, se plantea una prueba con la finalidad de cuantificar los resultados en producción de leche al incrementar la cantidad de ensilaje de maíz consumido. Los datos recabados se presentan en la siguiente tabla: Consumo del # de ensilaje Costo ensilaje (kg/vaca/ Vacas ($/kgBH) día) 15

5.6

0.48

El grupo seleccionado consta de 15 vacas con 10 hasta 45 días de paridas. En la Tabla 1 se muestra que la producción de leche promedio por vaca por día es de 4.33 litros consumiendo 5.6 kg de ensilaje de maíz. El precio de venta por litro de leche es de $7.0; esto indica que para “pagar su comida” (5.6 kg de ensilaje diario) se deben vender 0.38 litros de leche (costo del ensilaje= $0.48 por kg en base húmeda). Por lo tanto, al descontar los mililitros de leche que se considera para pagar la comida de cada vaca, tenemos que los litros “libres” para vender son 3.95 en promedio por vaca por día, lo cual aporta $27.65 por vaca diario. Posterior al análisis, se plantea incrementar la cantidad de ensilaje de maíz consumido

Producción por grupo (litros/día)

Promedio Individual (litros/ vaca/día)

Precio de venta leche ($/litro)

Costo alimentación individual ($/vaca/día)

Punto de equilibrio para pagar el costo alimentación (en litros de leche)

4.33

7.0

2.688

0.38

Ingreso por Litros venta de “libres” leche para venta (- alimenta(litro/vaca/ ción) día) ($/vaca/día) 3.95

24.65

Tabla 1. Situación actual del grupo seleccionado para prueba, rancho “Santa Rita” al 26 de enero 2019 26

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por cada vaca, recomendando 17 kg por vaca por día, que estarían aportando el 50% de los requerimientos nutricionales de una vaca de 533 kg con un pico de lactancia de 8 kg de leche/día en su segundo mes de lactación. Dichos requerimientos son de 15.99 megacalorías de energía neta de mantenimiento y 840 gramos de proteína metabolizable por vaca al día (NRC, Nutrient Requirements of Beef Cattle, 2000). La nueva oferta de ensilaje de maíz (17 kg/vaca/día) se inició el mismo día (26 de enero), en la siguiente figura se muestran los resultados:

En el análisis económico, los resultados son claramente positivos, porque si bien es cierto que se incrementó el costo de alimentación (de $2.68 a $8.12 en promedio), de igual manera se obtienen más litros “libres” para vender (de 3.95 a 6.03 litros por vaca por día en promedio) lo cual representa un aumento de producción diaria de leche del 65.87% con respecto al promedio inicial. Estos parámetros a su vez repercuten positivamente sobre las Utilidades brutas de este rancho, promediando un aumento del 52.64% con respecto a la situación inicial; registrándose un máximo de 179% y un mínimo de -27%. De igual manera, cabe aclarar que en la operación diaria de este rancho, y como en la mayoría de ranchos sucede, ocurrieron “equivocaciones” y/o situaciones que repercutieron positiva y negativamente sobre los resultados, por ejemplo: ofertar más y menos ensilaje del originalmente recomendado, lluvias y descenso de la temperatura permanentes durante una semana, implementar el doble ordeño y desistir de esta operación (por cuestiones de personal), entre otras. Sin embargo, resulta alentador el hecho que en un rancho “promedio” con un manejo “normal”, el ensilaje de maíz repercute positivamente en los rubros de mayor impacto en las producciones de doble propósito del trópico mexicano:

Figura 1. Resultados en producción de leche y consumo de ensilaje de maíz - 17 kg de ensilaje de maíz DKsilos en el rancho “Santa Rita”.

Como resultado del incremento en el consumo de ensilaje durante 72 días, se observa en primera instancia un aumento en la producción diaria de leche, siendo en promedio de 6.9 litros por vaca por día, aquí cabe aclarar que hubo un pico de producción 12.22 litros promedio vaca/día cuando se intentó el doble ordeño y un descenso de hasta 4 litros vaca/día; atribuible a estrés por lluvia permanente durante una semana. Por otra parte, la inmediata respuesta en producción es atribuible a que los animales ya estaban “acostumbrados” a la digestión de almidón, dado el consumo previo de ensilaje de maíz por 30 días previos al inicio de la prueba.

¡El aumento en producción diaria de leche y aumento en las utilidades brutas!

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Mujeres

MADRE Y MUJER GANADERA DEL AÑO

MARÍA DEL CARMEN MANTEROLA ÍÑIGUEZ 28

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propósito de este Día de las Madres, tuvimos la oportunidad de platicar con la señora María del Carmen Manterola Íñiguez, de la Ganadería Antonio Manterola Rojas y el Rancho Arroyo del Potrero, de Martínez de la Torre, Veracruz; una mujer ejemplar que sacó adelante a sus hijos a través del trabajo del rancho y la ganadería. Además, en la pasada LVII Asamblea General Ordinaria, celebrada en Tampico recibió un reconocimiento especial como la Mujer Ganadera del Año.

Aquí te presentamos lo que esta excelente madre y ganadera compartió con nosotros. ¡Felicidades a todas las mamás de la ganadería! • Acercamiento al rancho Desde la infancia anduvimos con mi papá en los ranchos, siempre tuvimos mucho contacto con su ganadería. Había un

detalle, mi papá era una persona machista, para el rancho le daba más importancia a sus hijos varones antes que a nosotras las mujeres porque nosotras éramos las princesas de la casa. Cuando mis hermanos varones mueren, mi papá nos jaló a las mujeres y empezamos a ir más a menudo al rancho, nos empezó a enseñar cómo era el movimiento, cómo se trabajaba el ganado, cómo paría una vaca, el movimiento de los potreros; él decía que era muy importante que antes de que hubiera ganado, hubieran muy buenos potreros para que los animales estuvieran en buenas condiciones… y así fue el acercamiento para mí, tanto para el rancho como la ganadería. Mi hermana y yo sacamos adelante el rancho cuando mi papá murió hace ya 13 años. • Obstáculos El obstáculo más grande es el hombre, no tanto el trabajo, para mí fue muy difícil entrar al trabajo y quitarles la idea de que las mujeres no pueden trabajar en el rancho. Hicimos camino con mi hermana pero sí fue pelear, darnos nuestro lugar, decir “aquí existimos y aquí estamos trabajando y tanto el hombre como la mujer son dignos de trabajar”. Y sí, efectivamente también hay mucho trabajo en el rancho que uno como mujer tiene menos fuerza que un varón, por ejemplo lazar un animal, tan es así que yo traigo una pierna rota, me la rompió un becerro al estar numerando en el rancho; pero nunca me rendí, no por eso dije “ya me rompí la pierna, por eso ya no voy a acercarme al ganado”, ¡jamás!, yo seguí trabajando. Mi papá me enseñó a ser una mujer de retos, no tirar la toalla, yo siempre fui una persona muy testaruda y siempre dije “voy a salir adelante porque voy salir adelante”, no porque era mujer no iba a poder hacerlo, además me gustaba mucho, yo amó el campo, amó el rancho, mi papá siempre nos dijo que no perdiéramos su fierro, para mí fue como una prueba de esfuerzo: poder sacar la ganadería de mi papá adelante. • El legado Mi papá llevaba cerca de 60 años, él nos hace falta desde hace 13 años, son casi 75 años de trabajo en el rancho.

Mis hijos veían como trabajábamos, vieron todo lo que pasamos en el rancho. Mi papá decía que esto había que amarlo para que fueras exitoso, yo creo que es así en cualquier tipo de trabajo, si eres zapatero debes ser el mejor zapatero para que seas una persona exitosa en la vida, por eso siempre les dije a mis hijos “si les gusta esto y lo aman, adelante, las puertas están abiertas, aquí hay mucho donde trabajar, mucho que aprender, pero si no les gusta no hay problema, contratamos gente y seguimos con el legado de tu abuelo”. Mi hijo mayor es médico veterinario, le gustó mucho la ganadería, él ha visto cómo se trabaja el ganado, le gusta mucho la genética. Han mejorado muchas cosas del manejo del rancho con él y estoy muy contenta por ello. Le agradezco mucho a mi padre porque él siempre me dijo que las cosas jamás las dejara sin terminar… lo amo donde esté. • Reconocimiento como mujer ganadera del año Para mí fue una sorpresa porque no me la esperaba, yo siempre pensé que eso era para los hombres. Al recibirlo no pude ni hablar, no pude decir todo lo que quería decir, me dio mucho gusto que me dieran el reconocimiento porque eso puede proyectar muchas cosas para todas las mujeres que están luchando en la ganadería, mostrarles que sí se puede, que una mujer puede lograr todos los objetivos que quiera, puede ser exitosa en todos los ámbitos, donde pongan el pie, pueden crecer. Para mí fue un gran orgullo y satisfacción porque fueron muchas lágrimas desde que mi papá faltó, sacar adelante los ranchos, los hijos, había problemas económicos, pero salimos adelante gracias a Dios, nos invadieron el rancho cuando mi papá murió, tuvimos que sacar la invasión y muchas cosas más que nos pasaron durante el tiempo que mi papá no estuvo. Él siempre decía que Dios le daba las batallas más difíciles a la gente que sabía que iba a poder sacarlas adelante; entonces le doy gracias a Dios por haberme dado estas batallas, porque gracias a todas esas luchas que hemos tenido me hice más fuerte y vigorosa para salir adelante.

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CAMPEONES Y SUS CATEGORÍAS EN LAS PISTAS DE CALIFICACIÓN

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Tener más grupos en cada campeonato significa tener lapsos de edad más cortos y presentar en pista animales de características y peso más homogéneos • Campeonato Ternero

Entrevista con el criador de Cebú y Juez de Pista Sergio Lucio Villalón

omo hemos visto en cada Nacional de Cebú, los campeonatos se otorgan a través de las categorías, y con el tiempo han ido cambiando de acuerdo a los requerimientos y necesidades de los criadores. Tuvimos la oportunidad de entrevistar al juez de pista y criador, el MVZ Sergio Lucio Villalón, para que nos hablara de este tema.

• Campeonato Becerro

• Campeonato Joven Menor

• Campeonato Joven

División de las categorías Ha habido cambios en el reglamento, se han ido acomodando, buscando que haya menor diferencia de edad en cada grupo, para que así también los campeonatos tengan edades más homogéneas. En el caso del ganado Brahman, en la actualidad tenemos 6 campeonatos:

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• Campeonato Joven Mayor

• Campeonato Adulto

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Es poco probable repetir campeonatos porque todos los animales que se presentan traen mucho avance genético, pero un animal que repite campeonato es un animal que está muy bien seleccionado, un animal que está muy bien conformado, un animal que trae una calidad genética de 10

Al mismo tiempo, estas categorías se dividen en 18 grupos que abarcan desde los 10 hasta los 42 meses de edad. Las razas de carne deben ser muy precoces, lo idóneo es que una raza de carne demuestre mayor precocidad, es decir que llegue a ser un animal más grande en el menor tiempo. Tenemos que de los 36 a los 42 meses son entre 3 y 3.5 años, una buena edad. Es una edad bastante aceptable para toros de carne que “estén terminados”, es decir, que hayan llegado a su peso máximo y se vayan a trabajar a campo. Recalco la importancia de haber hecho más grupos (18 en total) y no más campeonatos; más grupos significa tener lapsos de edad más cortos y presentar animales de características y peso más homogéneos en cada grupo presentado en pista, así también se muestra más homogeneidad en cada uno de los campeonatos. A lo largo de su desarrollo, los animales que comienzan a prepararse para una pista desde los 10 meses, son animales que tienen que ir siendo analizados, cuál es su precocidad, no solo en la ganancia de peso sino en el acabamiento y en la masa muscular, son animales que deben tener una conformación idónea y deben evolucionar de acuerdo con su edad y demostrando las cualidades y características para las que fueron seleccionados, en este caso el Brahman es Carne.

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Un animal que gane varias nacionales Con el avance genético que existe y la cantidad de animales que hay en algunas razas, por ejemplo Brahman, es poco probable repetir campeonatos porque todos los animales que se presentan traen mucho avance genético y los demás criaderos siguen evolucionando. El ganado no siempre va a estar en las mismas condiciones y un animal que repite campeonato es un animal que está muy bien seleccionado, un animal que está muy bien conformado, un animal que trae una calidad genética de 10. Sin embargo, es muy difícil porque el avance genético es tremendo sobre todo en estas razas.

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¡LA GRAN FIESTA DEL BRAHMAN! RESUMEN DE LA

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Se llevó a cabo la gran Subasta de ganado Brahman con mucho éxito: 28 animales subastados en un total de más de 5 millones de pesos

n el marco de la LVII Asamblea General Ordinaria, organizada el 20 de marzo de 2019 por la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, se realizó la XXII Exposición Nacional de Brahman, en Tampico Tamaulipas, que finalizó el 24 de marzo del año en curso. En esta exposición se llevaron a cabo juzgamientos de machos y hembras de las razas Brahman Gris y Rojo; participando una cantidad importante de animales en esta exoposición: más de 500 ejemplares que llegaron de varios estados de la República Mexicana, ejemplares de muy buena calidad genética que nos demostraron una vez más la excelencia del ganado Brahman Mexicano. En esta gran fiesta del Brahman se contó con la asistencia de productores de Estados Unidos y varios países de Centro y Sudamérica: Guatemala, Colombia, Brasil, entre otros; con el objetivo de generar relaciones comerciales con los cebuistas mexicanos. Asimismo, se llevó a cabo la gran Subasta de ganado Brahman con mucho éxito: se subastaron 28 animales y la derrama económica que este evento dejó está por encima de los 5 millones de pesos. La convivencia entre los expositores no se hizo esperar, pues desde el primer día grupos de amigos y criadores de diferentes partes del país platicaban y observaban los ejemplares que entraban a pista; este ambiente de cordialidad y hermandad se pudo palpar en la cena de premiación para otorgar los reconocimientos para los campeonatos y la mayor puntuación.

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¡Felicitamos a todos los expositores y en especial a los Grandes Campeones por la genética que presentaron en esta ya tradicional pista! ¡Conozcamos los campeonatos de esta Nacional de Brahman!

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Hoja separador

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Brahman Gris

Campeón Ternero MR. VERGEL 848/8 IA Rancho: El Vergel

Campeona Ternera SAN JOSÉ 182/8 IA Rancho: San José

Campeón Becerro MR. COPOSO CLAN TE Rancho: El Coposo

Campeona Becerra LADY COPOSO PRECIOSA Rancho: El Coposo

Campeón Joven Menor TSC GENGI KHAN IA Rancho: Tovartlan

Campeona Joven Menor MISS TABASCO WOODSON Rancho: El Porvenir

Campeón Joven SJYSCSPR 99/7 TE Rancho: San José

Campeona Joven GAF MISS REYDOR IA Rancho: Miradores

Campeón Joven Mayor RC CHAPOPOTE 982 TE Rancho: Chapopote

Campeona Joven Mayor SJSC.975/6 TE Rancho: Rosa del Alba

Campeón Adulto ECC ADRIANO FIV Rancho: Las Coronelas

Campeona Adulta RC. MAYA 916 TE Rancho: Chapopote

Gran Campeón de la Raza ECC ADRIANO FIV Rancho: Las Coronelas

Gran Campeona de la Raza RC. MAYA 916 TE Rancho: Chapopote

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Brahman Rojo Campeón Ternero MR. PONDEROSA 1620/8 IA Rancho: La Ponderosa

Campeona Ternera PCC. LADY ANTONIA TE Rancho: Las Huastecas

Campeón Becerro JAAJ. LA PAROTA DE J.A. TE Rancho: La Parota

Campeona Becerra RK30. CROACIA DEL ALBA 0168/7 Rancho: K30

Campeón Joven Menor MR MAGIL CAPORAL 864/7 FI Rancho: Magil

Campeona Joven Menor MS CRIADERO LASTRA 14 Rancho: Criadero Lastra

Campeón Joven K30. KAISER 133/6 TE Rancho: K30

Campeona Joven PCC. CIRCE TE Rancho: Las Huastecas

Campeón Joven Mayor LRSFH. MR EL DORADO BOLIVAR Rancho: El Dorado

Campeona Joven Mayor MISS ROSA DEL ALBA 15 Rancho: Rosa del Alba

Campeón Adulto MR TABASCO SINGIN TE Rancho: El Porvenir

Campeona Adulta GRDAR. GITANA DEL ALBA TE Rancho: Rosa del Alba

Gran Campeón de la Raza LRSFH. MR EL DORADO BOLIVAR Rancho: El Dorado

Gran Campeona de la Raza GRDAR. GITANA DEL ALBA TE Rancho: Rosa del Alba C E B Ú M E X I C A N O E D I C I Ó N 4 3 M AY O - J U N I O 2 0 1 9

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CRIADORES DE LOS GRANDES CAMPEONES BRAHMAN

n la XXII Exposición Nacional de Brahman que se celebró en Tampico, Tamaulipas, tuvimos la oportunidad de entrevistar a los criadores de los Grandes Campeones de este magno evento. ¡Vamos a conocer sus opiniones!

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Conoce a los criadores de los grandes campeones de la Nacional de Brahman!

Enrique Sánchez Juan Carlos Molina

Ganadería Rosa del Alba, Veracruz Campeonato: Gran Campeona de la Raza Brahman Rojo Muy contentos de estar aquí en Tampico, de convivir con toda la familia del Cebú Mexicano, es un gran trabajo genético que se ha estado realizando en Ganadería Rosa del Alba junto con los asesores, los médicos, los muchachos en el rancho; estos campeonatos son gracias al gran compromiso que tienen ellos, la familia, todos tienen que ver porque han puesto su granito de arena para esto que hemos logrado. ¡En México tenemos el mejor cebú, el mejor Brahman del mundo, nuestra asociación nos llena de orgullo y trabajamos para el beneficio de la ganadería mexicana!

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Rancho Chapopote, Veracruz Campeonato: Gran Campeona de la Raza Brahman Gris Para lograr este campeonato hay que tener un gran equipo, toda la gente que trabaja con nosotros, los vaqueros, la persona que nos vende el alimento, el médico veterinario; todos formamos un equipo, hacemos el plan de trabajo para uno, dos años, hasta cinco años, y seguimos ese plan para que cada quien cumpla profesionalmente con su parte; es así como puedes llegar a obtener un premio de este tipo. Es la fórmula que hemos seguido por generaciones teniendo esta raza y obteniendo los premios que afortunadamente tenemos. Ganar una Gran Campeona de la Razas es algo que hemos tratado de procurar durante mucho tiempo y cuando lo ganamos es un orgullo y nos sentimos muy contentos en toda la familia.

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¡Felicidades a los ganaderos que dejan muy en alto el nombre de los criadores de Brahman y de la AMCC!

Luis Salinas y Mariana Valencia Rancho El Dorado, Tabasco Campeonato: Gran Campeón de la Raza Brahman Rojo

Para nosotros obtener este Gran Campeón de la Raza es el reflejo del trabajo, no de todo un año, sino de mucho tiempo atrás, un trabajo genético y consistente que hemos venido realizando. En especial este triunfo nos da muchísimo gusto porque es la segunda vez que nuestro toro Bolívar 222 es declarado Gran Campeón Nacional, ya había ganado en la exposición anterior Tabasco 2018, y pues aquí viene y refrenda su título. Lo que estuvimos mostrando en pista estuvo siempre en los primeros lugares, eso nos llena de orgullo, de satisfacción y nos motiva a seguir trabajando, yo quiero destacar aquí que esto no es un trabajo individual, hay un equipo detrás de todo esto en el Rancho El Dorado; está el apoyo de mi esposa Mariana, de mis hijos Luis Roberto y Ricardo, que siempre están con nosotros impulsando este trabajo y esto es lo que nos motiva a seguir trabajando día a día. Mariana Valencia: Estoy muy contenta y orgullosa por mi esposo y mis hijos, y por todo el trabajo del equipo El Dorado que está en el rancho, es un gran esfuerzo porque veo a mi esposo y a mis hijos día con día, noche con noche trabajando, se desvelan, platican todo lo que hay que hacer para seguir adelante con cada animal que quieren formar y llevar a las pistas.

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Edelmira Coronel

Rancho Las Coronelas, Veracruz Campeonato: Gran Campeón de la Raza Brahman Gris Me siento muy contenta, yo sabía que mi toro iba a ganar, era un animal supremo, me siento muy a gusto porque gracias a Dios he realizado lo que yo tanto quería. ¡Me fascinan mis animales y me fascina el rancho! He tenido mucho trabajo, como mujer hay bastantes obstáculos, principalmente al tratar con puros hombres en el rancho, pero los he sabido superar con un poquito de carácter y además disfruto el trabajo del rancho. A las mujeres que están al frente de un rancho no les queda más que trabajar, echarle ganas, yo tengo 16 años sola, 16 años echándole ganas al rancho y gracias a Dios aquí se ven los resultados. ¡Me encanta mucho lo que hago!

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¡CALIDAD GENÉTICA BRAHMAN EN LA PISTA DE TAMPICO!

n la XXII Exposición Nacional de Brahman se mostró una genética sinigual de esta raza en sus variedades Gris y Rojo. En este artículo compartimos los comentarios de algunos criadores que participaron en esta exposición así como algunos asistentes. ¡Conozcamos sus opiniones!

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¡Conoce las opiniones de criadores y asistentes de la Nacional de Brahman!

Manuel Urquijo

Ganadería Cerro Prieto

La calidad genética que estamos viendo en esta exposición nacional es de primer mundo; en diciembre estuve en Bucaramanga, Colombia, y el ganado que me tocó apreciar allá comparado con el que estoy viendo aquí, no hay diferencia alguna.

César Cantú

Experto en Ganadería

Las hembras del Brahman Rojo están increíbles, el esfuerzo que han hecho los criadores ha sido muy importante. El manejo que vimos en todos los animales está muy bien trabajado, los vaqueros se mostraron muy profesionales. Es muy importante lo que los ganaderos han hecho, ellos son los que permiten ver este espectáculo porque le dedican uno, dos o hasta tres de sus trabajadores exclusivamente a amansar los animales y a prepararlos para traerlos a una exhibición de este tipo.

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Andrés Cavazos Hernández

Juez de Brahman Gris

La calidad la conozco desde 1992 que tuve la oportunidad de estar en el Congreso Mundial de Brahman, y de ahí se han hecho muchas selecciones. Nosotros como técnicos y como jueces hemos seleccionado un excelente ganado; es un poco difícil calificar porque a veces te topas con animales muy parecidos. La finalidad es tener un Brahman ideal.

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David Gustavo Peláez

Rancho El Porvenir

El Brahman Rojo ha tenido un desarrollo muy importante de una manera exponencial, tanto en cantidad como en calidad. Hoy en día puedo pensar que el Brahman Rojo mexicano, está en un mejor nivel que en Estados Unidos.

Leobardo Gómez González

César Lastra

Presidente del Comité de Brahman Gris de la AMCC

Hoy en día los criadores de Estados Unidos, de Centro y Sudamérica ven con muy buenos ojos la genética mexicana, creo que la raza Brahman va en mucho ascenso y al ganado mexicano lo buscan mucho para llevar las líneas genéticas que tenemos a Estados Unidos.

Ganadería La Ponderosa

Yo creo que en esta nacional hay mucha competencia, hay muy buena ganadería, ¡son los grandes logros de los cebuistas mexicanos!

Luis Miguel Villa

Juez de Brahman Rojo

Tuve la oportunidad de observar una gran cantidad de ganado Brahman, pero lo más sobresaliente es la calidad del ganado, la genética que están utilizando creo que los está llevando a obtener animales de talla mediana, ganado que se acomoda más a nuestras condiciones tropicales de producción.

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José Luis García

Ganadería San Rafael Tuxtlas

Como siempre la genética que se muestra en este tipo de eventos y sobre todo en una exposición nacional de Brahman, es de muy buena calidad, no se esperaba menos de la competencia porque los criadores traen sus mejores animales. ¡Es la fiesta del Brahman! Todos los animales vienen excelentemente preparados y el juzgamiento me pareció muy bueno.

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NUEVA MESA DIRECTIVA DE CRIAGYR

¡EVENTOS, EVOLUCIÓN Y CALIDAD GENÉTICA GYR!

n el marco de la pasada asamblea general de la AMCC, el Comité de Criadores de la Raza Gyr (CriaGyr) también realizó su cambio de mesa directiva, así que entrevistamos al nuevo presidente y nuevo secretario de CriaGyr para que nos comentaran sobre los eventos para la difusión de esta raza productora de leche, su evolución y su calidad genética.

Epigmenio Ramiro Rosas Presidente de CriaGyr

En México tenemos una gran calidad de Gyr, tan es así que Centroamérica nos busca para adquirir y mejorar genéticamente sus animales. En nuestro país somos 68 los criadores que estamos registrando Gyr, poniendo empeño cada día para que en las exposiciones ganaderas se pueda ver la gran calidad de nuestro ganado. A través del comité buscamos eventos para difundir la raza y vender nuestros animales. Cada raza tiene su propio comité y estamos para atender y apoyar a todos los criadores de Gyr. Para formar parte de CriaGyr basta con criar Gyr y ser socio de la AMCC. En el próximo mes de agosto se llevará a cabo la II Exposición Nacional de Cebú Lechero, en Tuxpan, Veracruz, en el que estaremos presentes los criadores de Gyr, Guzerat, Sardo Negro e Indubrasil.

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Manuel Urquijo

Secretario de CriaGyr

El Gyr es la raza más lechera del cebú, es la raza especializada en producción de leche dentro del cebú, en los últimos 10 años tenemos un Gyr con el que podemos competir en cualquier lugar del mundo. Con la globalización y la facilidad de la transferencia genética estamos a nivel de cualquiera y la prueba es que nuestro país ha exportado esta raza a Centroamérica, buscan el Gyr mexicano: un animal fértil, longevo, rústico, productivo y que destaque su producción de leche. En la actualidad hay un control lechero oficial, ordeñar no es fácil y llevar todo ese control tampoco, es un gran esfuerzo y el hecho de que haya datos oficiales nos ayuda a todos los gyristas.

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EXPOSICIÓN DE

SARDO NEGRO E

n la pasada asamblea general de la AMCC, tuvimos la oportunidad de entrevistar a Andrés Muñiz Lagunes, presidente del Comité de Sardo Negro de la AMCC, para que nos diera detalles de esta exposición que se lleva a cabo en Ylang Ylang, Veracruz, del 16 de mayo al 2 de junio.

Andrés Muñiz Lagunes Presidente del Comité de Sardo Negro de la AMCC Para nuestra Exposición Nacional de Sardo Negro, raza orgullosamente mexicana, nos van a dar 300 argollas para que todas las membresías de Sardo Negro del país puedan asistir, vamos a hacer un evento muy importante en el que esté representado todo México, estamos con la mayor disposición de invitar gente del país y extranjeros centroamericanos, gente que tiene interés en que nuestra raza siga creciendo. Quisiera extender una invitación a todos los criadores y a toda la gente que desee ver y adquirir un semental o hembra Sardo Negro, ¡los esperamos con los brazos abiertos! No deben perderse la subasta del sábado 1 de junio, se subastarán 25 hembras de primerísima calidad, ¡la mejor genética Sardo Negro del país se dará cita en este evento!

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Su origen es una variedad de cebú que desciende de progenitores Gyr importados de la India a Brasil, estos animales se seleccionaron en determinadas regiones y se caracterizaban por tener un pelaje muy particular, en Brasil se identificaron como Mouro claro o Mouro oscuro, y no es más que la mezcla de pelos blancos y negros, además de que tenía una tendencia muy marcada a la producción de leche y eran de mayor talla. En México, en la última importación que se hizo de Brasil (1946 y 1947), se establecieron unos ejemplares principalmente en la costa de Chiapas y en el golfo del estado de Veracruz.

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¿SABES HACER EL ANÁLISIS DE LOS ENSILADOS? DMV Victor M. Basurto Kuba Director Comercial de Investigación y Desarrollo Agroinvic SA de CV

istóricamente, el ensilado ha sido sujeto a un sinnúmero de análisis que incluyen: contenido de materia seca, degradable, no degradable, soluble, proteína dañada a base de calor, Fibra Ácida Detergente (FAD), Fibra Neutra Detergente (FND), contenido de minerales y energía (calculada por el contenido FAD). Adicionalmente a esto, también se han realizado análisis de investigación incluyendo contenido de ácido láctico, acético, butírico y ácido propionico; a su vez pH (acidez), nitrógeno a base de amoniaco, etanol y cálculos de levaduras y mohos. La gente ha estado preguntándose: ¿cuál es el significado de estos análisis?, ¿qué será para beneficio de la nutrición de la vaca? Primero, el pH mide la acidez, un pH de 7 es neutro y números menores a 7 indican condiciones ácidas. La rápida producción de ácidos inhibe los microorganismos dañinos y junto con el empacado rápido liberando el aire contenido en el ensilado, resultará en un ensilado de muy buena calidad con un máximo beneficio para ganado lechero, carne u ovicaprinos. La acidez del ensilado puede ser fácilmente determinada por varios métodos. Una muestra de ensilado puede ser preparada tan solo agitando vigorosamente una pequeña

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¿Cuál es el significado de los análisis del ensilado? ¿Qué será para beneficio de la nutrición de la vaca? cantidad de ensilado con 100 ml de agua. Utilizando un papel sensible al pH sumergido en líquido cambiará el color basándose en el grado de acidez. Este color puede ser comparado con una tabla y convertido a una lectura aproximada de pH. Por otro lado, un lector de pH portátil de pilas, da una lectura más exacta que el papel sensible al pH, sin embargo este tiene que ser calibrado antes de cada uso. Cuando se utiliza forraje fresco como la alfalfa y/o maíz picado, estos tienen valores de pH del orden de 5.8 a 6.5 y 5.0 a 5.3, respectivamente. El ensilado de maíz muy bien preservado tendrá un pH en el rango de 3.7 a 4.2 máximo deseado. Debido a que la alfalfa tiene una alta capacidad buferizante, su pH de ensilado será entre 4.6 a 5.2 el cual es ligeramente alto comparado con el del maíz. El pH del ensilado de alfalfa, normalmente estará inversamente relacionado al contenido de materia seca. Por ejemplo, 30% de ensilado de alfalfa de materia seca puede tener un pH de 4.5, mientras que 50% de ensilado de alfalfa de materia seca puede tener un pH de 4.9 o más.

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En general, un pH bajo significa que más ácido fue producido. En cambio, un ensilado con un pH alto puede tener varias causas y no son deseables. Primero, puede significar que el ensilado no fermentó muy bien, fue de una cosecha tardía o por falta de carbohidratos soluble para que las bacterias formen los ácidos. Una fermentación no deseada (clostridia), o un contenido bajo en humedad puede llevarnos a un pH alto. Un pH alto también puede sugerir que el ensilado se ha echado a perder debido a la exposición al aire. Ensilados muy deteriorados pueden contener un pH mayor a 7.5 y esto es no deseable ni recomendable para ofrecerlo al ganado. El ácido láctico es el ácido más fuerte y abundante producido durante una fermentación ideal en un ensilado. Niveles moderados de ácido láctico indican una buena fermentación. El contenido de ácido láctico en buenos ensilados de maíz y/o alfalfa varía entre 4 y 6% y entre 3 y 8%, respectivamente, con base en la materia seca. En maíces altamente húmedos, el ácido láctico normalmente es encontrado en el rango de 1 a 3%. Los ácidos grasos volátiles (AGV’s), por ejemplo, el acético, es encontrado en grandes concentraciones. Los ácidos butíricos y propionico no son encontrados después de una fermentación normal. El contenido de ácido acético en ensilados de maíz y alfalfa normalmente se encuentra en un rango del 1 al 3%, el contenido de ácido butírico no debe ser descubierto en un buen ensilado. Maíces altamente húmedos, normalmente contienen menos del 1% de ácido acético. Niveles de ácido acético por encima del 3 al 4% o butírico mayor a 0.5% en cualquier tipo de ensilado, es indicativo que hubo algún problema. Irónicamente, tales ensilados probablemente serán estables al ser expuestos al aire. Las vacas generalmente comen menos ensilado cuando existen altos contenidos de ácido acético y butírico. Por otra parte, ensilados altos en ácido butírico normalmente son bajos en energía y tienen una degradación extensa en proteína. 62

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Se recomienda mandar muestras del producto final para ser analizadas con objeto de saber si se está haciendo un buen trabajo preservando su valioso forraje Un ensilado con altos niveles de ácido butírico puede haber sido causado por ensilar un forraje alto en proteína, bajo en azúcar, como la alfalfa demasiado húmeda (menos de 30% de materia seca). También puede ser causado por clostridia al abonar la parcela que fue aplicado demasiado cerca a la fecha de cosecha (permita un periodo de 21 a 28 días antes de ensilar si es posible). La proporción de ácido láctico al ácido acético nos indica que la fermentación ocurrió eficientemente. Los lactobacilos son eficaces produciendo ácido láctico, pero la producción de ácido acético también significa una pérdida de carbono del ensilado durante la fermentación. Esto es equivalente a una pérdida de materia seca del ensilado y consecuentemente habrá menos materia seca disponible para su alimentación. Idealmente, la proporción de ácido láctico al ácido acético deberá ser no menor de 3:1; entre más alto mejor. Proporciones pobres (bajas) de ácido láctico al acético nos indican que se deberá usar un inoculante de microbios que contenga ácidos homolácticas como el Silagro (Cia. Agroinvic), que además cuenta con enzimas para establecer la fermentación. La determinación del contenido individual de ácido normalmente es lograda por algún tipo de cromatografía. Sin embargo, algunos laboratorios usan métodos enzimáticos para detectar ácido láctico.

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El etanol puede también ser encontrado en algunos ensilados. El contenido de etanol en pastos y ensilados de legumbres normalmente es menor de 1.5%. Los ensilados que tienen altos niveles de etanol normalmente no han cumplido una fermentación extensa debido a la levadura. Aunque el valor de energía de dichos ensilados generalmente es bueno, fermentaciones alcohólicas resultan en grandes pérdidas de carbono y recuperaciones extremadamente bajas de materia seca. Dichos ensilados tendrán también una tendencia a calentarse rápidamente cuando sean expuestos al medio ambiente (aire). La concentración de amoniaco normalmente es expresada como un porcentaje del contenido de proteína cruda o nitrógeno. El contenido de amoniaco deberá ser menor al 7% que el de la proteína, pero este nivel es difícil de alcanzar en forrajes de alta proteína como el de alfalfa. En un ensilado de maíz, normalmente el nivel de amoniaco esta entre un 5 a un 7% de la proteína cruda. Los niveles de amoniaco pueden ser tan altos desde un 10 a un 15% en ensilados de pastos y alfalfa. Niveles extremadamente altos de amoniaco nos indican que los ensilados contenían altos niveles de proteína soluble. La degradación de proteína sucede en ensilados húmedos (más de 65% o 70%) y puede deberse a enzimas degradantes del forraje, presencia de microorganismos clostridiales no deseados, o ambos. Un secado más largo puede coadyuvar a prevenir que esto ocurra. Algunos laboratorios reportan el número de levadura y hongos. El número de colonias formadas en una caja de Petri son contadas y expresadas como unidades formadoras de colonias (cfu siglas en inglés) por gramo de ensilado húmedo. Un alto número de levaduras y hongos normalmente son indicativos que ha ocurrido un mal, tal vez de empacamiento o debido a un proceso de acondicionamiento muy lento. Ensilados con más de 100,000 cfu’s por gramo de ensilado normalmente se calientan rápidamente y tienen una vida muy corta en la trinchera o búnker y/o comedero.

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Proporciones pobres (bajas) de ácido láctico al acético nos indican que se deberá usar un inoculante de microbios que contenga ácidos homolácticas Para obtener un análisis exacto, tome algunas precauciones cuando mande muestras de ensilado a un laboratorio. Las muestras retrasadas en tránsito y expuestas a temperaturas cálidas o al aire empezaran a degradarse antes de llegar al laboratorio. Opte por entregar muestras al día siguiente. Nunca mande una muestra al laboratorio en viernes. La refrigeración o congelación de muestras de ensilado ayudarán en su preservación. Además de lo anterior, las muestras de ensilado deberán ser recolectadas de diferentes ubicaciones del silo, entre 5 a 6 muestras y de 15 a 20 cm de profundidad si es posible. El ensilado que ha sido expuesto al aire es muy seguro que esté deteriorado y no ser representativo para su análisis. Seguido se pueden detectar problemas con el ensilado con tan solo olerlo. Los altos niveles de etanol producidos por la levadura pueden ser detectados rápidamente. Asimismo, el ácido butírico hace que el ensilado huela podrido, rancio y a veces con un olor a pescado. Los análisis de laboratorio para un ensilado normalmente son costosos y probablemente innecesarios. Los resultados pueden ser utilizados para cualquier problema. Hoy en día, los análisis para la mayoría de la fermentación de un producto final no pueden ser usados directamente para ayudar a balancear las dietas para ganado. Aun así, se recomienda mandar muestras del producto final para ser analizadas con objeto de saber si se está haciendo un buen trabajo preservando su valioso forraje.

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LO QUÉ DEBEN HACER LOS GANADEROS MEXICANOS PARA MEJORAR SUS CONDICIONES ENTREVISTA CON CÉSAR CANTÚ Ing. César S. Cantú Martínez MAI, SRA. MRICS, RWA cesarcantu@webtelmex.net.mx agropek@prodigy.net.mx www.promotoraagropek.com

Cuál es la situación de la ganadería en México? Antes de hablar de un tema como ese debo decir que primero tenemos que ser independientes como ganaderos, independientes de los apoyos que esté dando el gobierno, si dan o no apoyos, no tiene que importarnos tanto; claro que hay mucha gente que se dedica a producir becerros para los programas, “si no hay programa, no voy a una exposición”, “no hay programa, no vendo”, necesitamos ser independientes, tal vez tardemos un poco más en mejorar la rentabilidad pero a la larga es lo mejor.

Esto lo hicimos hace 15 o 20 años, cuando salíamos a las exposiciones para hablar y buscar compradores en las diferentes regiones, hacíamos días de campo en el rancho para que vinieran los vecinos y más gente a conocer nuestro ganado; en la actualidad si no hay 40,000 pesos del programa, no queremos movernos por ningún lado.

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Necesitamos determinar cuál es el costo de producción, es decir, cuánto nos cuesta producir cada becerro

• Costo de producción Necesitamos determinar cuál es el costo de producción, es decir, cuánto nos cuesta producir cada becerro, si el becerro nos cuesta 20,000, pues a lo mejor con 30,000 o 35,000 ya ganamos. Se deben bajar los costos, ubicarnos en cuál es el costo de producción y cuál es el costo-beneficio para producir ese animal, porque luego resulta que estamos llenos de toros, dándoles de comer y los terminamos mandando al sacrificio, ¿por qué?, porque no hubo cliente, porque el estado no abrió el programa o porque los estados quieren proteger a sus ganaderos locales, porque hay estados que no compran toretes de otros lugares para que el dinero se quede ahí mismo, con los productores de su territorio.

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Qué debemos hacer Estas son las situaciones a las que nos estamos enfrentando, ¿qué necesitamos hacer? Promociones, no esperar a las exposiciones, hacer días de campo, juntarnos entre 8 o 10 ganaderos, juntar 100 a 150 toros, hacer invitaciones a los diferentes ganaderos, tener toros que no necesitamos amansarlos y darles de comer tantos días como en una exposición, sino que los podemos traer de pradera, podemos tener corraletas, animales numerados, que vengan y compren en dos o tres días de tianguis, y ayudarles con el flete, porque el problema de todo esto es cuánto cuesta el flete, es decir, si yo vendo en el norte y mi comprador está en el Estado de México, Guerrero o Michoacán, le va a costar mucho, además de lo que le cueste el hecho de ir al evento. Hay que hacer ese tipo de trabajo para que la gente y los ganaderos puedan vender bien, no a sobreprecios, algo que pasa es que vamos a una exposición nacional y hay animales de una calidad genética que llegan a valer de 250 mil hasta 500 mil… pero eso no quiere decir que todas las hembras valgan ese medio millón de pesos. Por ello debemos tener el costo muy bien organizado y con base en eso, podemos trabajar y fijar cuál es el valor de nuestro producto; si estamos muy por encima del costo que está pagando el mercado, ¡cuidado!, porque no vamos a vender a nuestro animal, lo vamos a perder y nos vamos a frustrar… ¡Necesitamos trabajar para determinar el valor de nuestro costo y darle un precio justo al comprador, vendedor o la empresa con la que estemos tratando!

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Niños

¡MÁS NIÑOS DEL

n esta ocasión te presentamos a otros cinco niños que están apasionados con el cebú de México y son el orgullo de sus padres cebuistas. A ellos nuestro reconocimiento y admiración por ser tan entusiastas y soñadores. ¡Qué vivan los niños del cebú mexicano!

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¡Entrevistamos a los hijos de algunos criadores de Cebú y tienen mucho qué decirnos!

Mauricio Barba Morales Ganadería San José Me gusta su tamaño, su color, su cara y pues a mí me gusta mucho el Brahman Gris. Cuando voy al rancho, voy a ver cómo están los animales, si alguna vaca está mal o algo, le inyectamos los medicamentos que necesita. Me gusta estar con los becerros chiquitos, no quiero correr el riesgo de que un animal grande me aplaste o golpee; la verdad los becerritos me gustan sobre todo cuando están recién nacidos. Mi papá me ha enseñado a acomodar bien los animales, a decirme cuáles van para las ferias. Cuando voy al rancho con mi familia lo disfruto, disfruto estar con ellos y con las vacas también. La verdad, de grande quiero ser ganadero.

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Ángel Pérez Ibarra Ganadería Miraflores Me gusta el cebú, me gustan los elefantes y los becerros porque son mansitos… y los elefantes también, me gusta ir al rancho y al zoológico; veo a los becerros y veo a los toros y veo a las vacas, los acaricio y les he dado de comer. Mi toro favorito es Topote.

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A estos niños nuestro reconocimiento y admiración por ser tan entusiastas y soñadores

José Roberto Trinidad de la Llave Bodega Agropecuaria Soy criador de Guzerat y tengo un becerro que se llama Chespin, me gusta que yo le puse el nombre y que es campeón nacional. Me gusta la raza Guzerat porque son mansitos y dan leche y carne. Me gusta ir al rancho para ayudar a mi papá, poner el fierro a los becerros, cuidarlos y también me gusta ordeñar. Le ayudo a mi papá a ver qué animales van a la feria. Cuando sea grande quiero ser ganadero como mi papá y director de cine.

Juan Pablo Trinidad de la Llave Bodega Agropecuaria Mi raza favorita es Guzerat porque son mansitos y son muy grandes, entonces resisten mucho y tienen mucha leche y mucha carne, me gusta ver a los becerros crecer y verlos engordar y ver como ganan, me gusta ver como se convierten en campeones. Cuando voy al rancho le paso las cosas a mi papá, le ayudo a marcar ganado, aprendo a manejar el ganado y me gusta mucho. También juego con mi hermano, montamos caballo, jugamos con la carretilla, con las palas y muchas cosas más. Cuando sea grande quiero ser ganadero y también inventor.

César Gabriel Jiménez Aguilar Rancho Las Coronelas A mí me gusta el cebú porque siento que es un animal grande, imponente, mi raza favorita es el Brahman, cuando yo llego al rancho me meto al corral de los becerros y empiezo a jugar con ellos; a veces llevo mi bicicleta para pasear.

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