Revista Cebú México Nov-Dic 2017 by Asociación Mexicana Criadores de Cebú

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 34 NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2017

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Revista Cebú Mexicano Órgano oficial de información y difusión de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú Editorial responsable: Más Agro CONSEJO DIRECTIVO Presidente Sr. Miguel Ángel Arámburo Sánchez Secretario Lic. José Manuel Gochicoa Acosta Tesorero Sr. Ricardo Casanova Quintanilla

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DKsilos: como ponerle un segundo piso al rancho

Sección especial de Sardo Negro

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Rasgos Orígenes VII Expo Nacional de Sardo Criadores de Sardo Negro Team

Erwing Iturbe Orbe Director general y edición Alfredo d’Argence Zardain Relaciones públicas Venus E. Alfaro Muñiz Gerente comercial Sergio Eduardo Jiménez Editor Estefania Priego Martínez Cebú Mexicano TV Hugo López Merchant María José Noriega Escobar Diseño editorial Nallely Nicte ha Orantes Enríquez Administración y cobranza Diana Gámez Mandujano Social media Manuel Hiram Villalobos García Asistente administrativo Juan Carlos Santizo Gutiérrez Logística y distribución El contenido de cada artículo es responsabilidad de su autor. El contenido de los anuncios es responsabilidad del anunciante. La Editorial Innova Multiplicare, se deslinda de las opiniones y los anuncios publicados. La revista Cebú Mexicano es una publicación bimestral. Tiene un tiraje de 4 mil ejemplares los cuales son distribuidos en todo México, parte de Estados Unidos y otros países de Latinoamércia a través de mensajería especializada. Reserva al título en derechos de Autor en trámite. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido en trámite. Una producción de Editorial Más Agro

Informe de actividades del Consejo Directivo 2017-2019

EL DESAFÍO DE LA EMPRESA FAMILIAR GANADERA

Staff operativo AMCC Isabel Montes de Oca Hernández Gerencia MVZ. César Villegas Gutiérrez Dirección Técnica Laura Martínez Hernández Contabilidad Ángeles Treviño Tovar Administrativo Lorena Garza Chánez Sistemas/Registros Montserrat Castillo Balderas Registros Abigail Álvarez Ávila Recepción Wenceslao Hernández Ortiz Servicios Generales Dr. Eligio Ortega Rivas Evaluaciones genéticas Consejo Editorial Lucyana Malossi Queiroz Yasmina de la Higuera Quiyono Miguel Arámburo Sánchez (presidente AMCC) Victor M. Basurto Kuba Sergio Lucio Villalón Alfredo d´Argence Zardain Gregorio Cabrera Bernat Marío Guzmán Álvarez Olaf Oropeza Guillén

Buzón de comentarios y sugerencias

9 11

Editorial

Comité Técnico Andrés Cavazos González Andrés Cavazos Hernández Arturo Prats Leal Audiel Carbajal Díaz César Villegas Gutiérrez Eduardo Flores Machado Emilio Zilli Debernardi Ernesto González Fonseca Francisco Meza-Guitron Gregorio Oropeza Guillén Ignacio Vázquez Villaseñor Irán Ramos Góngora Jorge Ramírez Loria José Alberto Martínez Luna Juan Fernando Saiz Pineda Juan I. Aldana Madrid Juan José Saiz Zarza Juan José Sánchez Hueto Julio E. Contreras Juárez Lorenzo Ibarra Gutiérrez Martín G. Contreras Laguna Matías Aguiar Gómez René García Montemayor Ricardo Coutiño Rincón Salvador Núñez Zamudio Sergio Lucio Villalón Víctor Di-bella Rincón

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La genética bovina en México

Genus IntelliGen

¡Fósforo! Su relevancia en la alimentación

ENSILAJE, LA MEJOR ALTERNATIVA PARA LOS GANADEROS

Pros y contras de los sistemas de pastoreo

Importancia de la vacunación Calendarios de vacunación y desparasitación

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La importancia de las pistas

LIV Exposición Nacional de Ganado Cebú

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Grandes Campeones

EDITORIAL

n año más termina. Los ciclos siempre sirven para observar, valorar, evaluar lo que hemos realizado. Termina un año, pero no por ello las actividades de nuestros ranchos ni de nuestra asociación, que siguen trabajando para brindar excelentes servicios. A todos nuestros socios, lectores, suscriptores, les deseamos que pasen excelentes fiestas venideras priorizando siempre a la familia, que es el motor de todo nuestro esfuerzo y trabajo diario, el motor para mejorar como personas, empresas y asociaciones. En esta edición estamos muy orgullosos por los eventos que han sucedido en los últimos meses, que siempre tendrán el objetivo de promover nuestras razas cebuinas, aportar siempre información importante para los ganaderos y darles oportunidades de ofrecer y adquirir ganado de excelente calidad. Así se demostró en las dos últimas exposiciones que realizamos, la VII Exposición Nacional de Sardo Negro, realizada en Tabasco, en septiembre; y la LIV Exposición Nacional de Ganado Cebú, en Jalisco, el pasado octubre. En la edición que tienen en sus manos podrán ver a los campeones de estas dos exposiciones. Además, preparamos una sección especial sobre la raza Sardo Negro, para recordarles a nuestros socios y lectores sus bondades, características y orígenes; así como las palabras de algunos de sus criadores para que conocer su experiencia con esta hermosa raza. Enhorabuena para todos los ganaderos que lograron campeonatos. ¡Se lo merecen! Siempre admiraremos el trabajo que realiza cada uno de nuestros socios, porque son ustedes los que hacen que nuestra gran asociación siga en pie y sea un ejemplo a seguir a nivel nacional. Disfruten su Cebú Mexicano.

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Nuevos amigos y suscriptores Raúl Navarrete. Me gusta mucho la revista Cebú Mexicano, soy ganadero de Tizimín, Yucatán. Federico Suastegui. Saludos amigos desde Acapulco, Guerrero, quiero ver todas sus publicaciones. Alfredo Navarro. Para preguntar cómo adquirir la revista. Me interesan algunos artículos sobre almacenar forraje, en Oaxaca nos hace falta un poco más de información. Revista Cebú Mexicano. Hola Alfredo, te hacemos llegar nuestro cupón de suscripción.

Nuestro especial sobre las exposiciones Ganaderías que ganaron en los últimos cuatro campeonatos

Presentes en la nacional de Jalisco Nuestro álbum de los grandes campeones2017.

859 Entretenimiento: ¡Sé juez de una Nacional! Nuestros amigos de Agroinvic invitando a conferencias para los ganaderos

Nuestra siguiente expo Listos para la II Exposición Nacional de Razas de Origen Indiano

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Compartimos el video de un lote de la Finca Perseverancia

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4984 11

6658 personas alcanzadas

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Juan Estrada Rodríguez. ¡Felicidades, excelentes ejemplares! Nacho Paez. Excelente ganado en especial el Indubrasil.

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Nuestra nueva sección de videos para redes sociales, ¡espéralos cada viernes!

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LaAsociación

ASOCIACIÓN MEXICANA DE CRIADORES DE CEBÚ CONSEJO DIRECTIVO 2017-2019

INFORME DE ACTIVIDADES

l 30 de agosto se llevó a cabo en la Ciudad de México, la junta de consejo correspondiente al bimestre julio-agosto del actual Consejo Directivo, en la que se presentaron a detalle los informes de presidencia, tesorería, registros, dirección técnica y los avances sobre los eventos que están por realizarse, contando con el quorum necesario para su validez.

Del 4 al 10 de septiembre en Huimanguillo, Tabasco, se realizó la VII Exposición Nacional de Ganado Sardo Negro, contando con la participación de 24 expositores con 237 ejemplares de los estados de Chiapas, Puebla, Tabasco, Veracruz y Yucatán, teniendo 7 hembras participando en el Concurso Lechero. El miércoles 6 de septiembre se efectuó la Gran Subasta con 22 lotes de ejemplares de excelente calidad, así como dos lotes de 50 dosis de semen cada uno, llevándose a cabo con gran éxito. Culminando este evento el sábado 9, con una comida de premiación y clausura.

Del 20 al 24 de septiembre se participó en una gira de trabajo por Nebraska, convocada por Conargen, con la participación de varias asociaciones de ganado de registro nacionales y funcionarios de Sagarpa con homólogos de organizaciones y autoridades en Estados Unidos; con la finalidad de sostener reuniones para tratar de concretar convenios de colaboración, así mismo se hizo una visita a los laboratorios de Genesek.

El día 4 de octubre se llevó a cabo una reunión entre directivos de la AMCC y el nuevo secretario de desarrollo rural en Tamaulipas, el C.P. Ariel Longoria García, con la finalidad de presentarle los proyectos y eventos próximos a realizarse por parte de la asociación.

Simultáneamente a este evento, se atendió el miércoles 6 de septiembre, por parte del tesorero Ricardo Casanova, una cita con el gobernador de Jalisco, Aristóteles Sandoval, para tratar todo lo referente a la Exposición Nacional de Cebú a celebrarse en Guadalajara. El miércoles 13 de septiembre, en las instalaciones de la feria en Guadalajara, Jalisco, se atendió una rueda de prensa con los medios de comunicación regionales con el fin de hacer extensiva la invitación a la LIV Exposición Nacional de Cebú.

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Se llevó a cabo del 5 al 15 de octubre la LIV Exposición Nacional de Ganado Cebú, en Guadalajara, en el marco de la Feria Jalisco 2017, con la participación de 1,051 ejemplares (de 100 ganaderías) de las razas cebuinas: Brahman Gris y Rojo,

LaAsociación

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LaAsociación Guzerat, Gyr, Indubrasil, Nelore, Nelore Mocho y Sardo Negro. Las ganaderías que participaron eran de los estados de Chiapas, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Nuevo León, Puebla, San Luis Potosí, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas, Veracruz y Yucatán. Durante el acto inaugural y durante el desarrollo del evento se contó con la presencia del coordinador general de ganadería, el Mvz. Francisco Gurría Treviño; el presidente de la CNOG, el señor Oswaldo Cházaro Montalvo; el Presidente de Conargen, el ingeniero Wilfrano Estrada Zubia; el ingeniero Andrés Ramos Cano, presidente de la Unión Regional de Jalisco, entre otras autoridades; así mismo tuvimos la asistencia de delegaciones de países como Brasil, Colombia, Costa Rica, Estados Unidos y Guatemala.

Se tuvo una actividad muy intensa en la pista de calificación, con una gran participación por parte de los expositores y contando con la presencia de jueces internacionales y nacionales que desempeñaron un excelente papel durante sus juzgamientos, ellos fueron: Raza

Juez designado

Brahman Gris

Wilson Muñoz Cañon (Colombia)

Brahman var. Rojo

Pasquale Swaner (EUA)

Gyr, Guzerat, Indubrasil, Nelore y Nelore Mocho

Luis Renato Tiveron (Brasil)

Sardo Negro

Victor Di-Bella Rincon (México)

Dentro del programa de actividades, el lunes 9 de octubre el Consejo Directivo de la AMCC tuvo a bien realizar su Junta de Consejo correspondiente al citado mes, contando con la presencia de un gran número de sus asociados y en la que se rindieron los informes de presidencia, tesorería, dirección técnica y registros. La noche del miércoles 10 en un ambiente cordial y de camaradería se tuvo un coctel de bienvenida en la Casa Histórica de Tlaquepaque, para todos los participantes siendo la temática “Una noche de casino”. Prosiguiendo con el programa se tuvo la participación de 13 ejemplares dentro del Concurso Lechero, entre las múltiples actividades que se tuvieron dentro de la exposición de cebú, que de manera alterna se llevaba a cabo durante los juzgamientos de las diferentes razas en la pista. El sábado 14 por la noche, culminó este magno evento con la celebración de una cena de premiación y clausura, en donde participaron hijos de socios en una muy emotiva ceremonia que finalizó con la presentación del video institucional de la AMCC.

El jueves 26 de octubre se desarrolló la XXII Asamblea General Extraordinaria, en el salón Cáceres Galicia del Hotel NH en la Ciudad de México, en la que se desahogaron exclusivamente los puntos para los que fue convocada, siendo el análisis, revisión y modificación de algunos artículos dentro del reglamento de exposiciones así como la propuesta de modificación e inclusión del patrón racial Nelore pinto. Cabe mencionar que lo acordado durante esta asamblea, deberá ser ratificado o rectificado en su próxima Asamblea General Ordinaria a celebrarse durante los tres primeros meses de 2018, para su posterior aplicación.

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CebúFinanzas

El desafío de la

empresa familiar ganadera

Cómo administrarla Yasmina Yvette de la Higuera Quiyono*

a contabilidad como punto de concentración de información se entiende como una ciencia que ayuda al usuario en la toma de decisiones que servirán de base para controlar, planear y gestionar los recursos con los que se trabaja en cualquier ámbito de negocio. El sector agropecuario es un actividad productiva que requiere una administración y control diferente a los que se manejan en otros sectores productivos. Y si a esto le agregamos la complejidad de que muchas veces su origen es 100% familiar, implica una administración que se enfrentará a varios retos. Una empresa familiar es una asocación con la finalidad de obtener utilidad en su capital invertido, que proviene de tres o más generaciones atrás y de la que dependerán las decisiones gerenciales del dueño o fundador respecto a la asignación de recursos y propiedad de ésta y de la responsabildiad de cada integrante familiar. Esta organización estará compitiendo en un mercado con la idea clara de hacer cumplir y satisfacer a sus clientes, su éxito será generar beneficios para sus accionistas a través de una buena administración y labor. Por lo general se considera que las empresas ganaderas provienen en un 90% de familias que se unieron para consolidar el trabajo del sector y crecer aportando una combinación de culturas, filosofías, propiedades, valores, entre otros; y poder comercializar en su caso un semoviente (pie de cría o comercialización) o producto derviado del mismo (leche, queso, yogur, entre otros).

Las mejores recomendaciones para que tu rancho funcione como una verdadera empresa familiar 17

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Características de las empreas familiares Una empresa familiar se caracteriza por los siguientes conceptos en la forma en la que trabaja y opera: • Del 50% en adelante está conformado por uno o dos grupos de familias. • Los puestos directivos son ocupados por miembros de la familia. • Los integrantes de la empresa familiar tienen claro que la misma será transferida a las siguientes generaciones. Adicional a estas premisas se debe considerar el tiempo que la familia dedica a la empresa para supervisar, ordenar y confirmar que los objetivos del negocio están siendo ejecutados de acuerdo con las metas que se plantearon al inicio de la misma, esto dará como resultado su éxito y supervivencia. La estructura para la formación de una empresa familar se sujeta al siguiente esquema: 1. Familia empresaria

2. Empresa familiar

a. Asamblea familiar b. Consejo de familia c. Comités familiares

a. Junta general de accionistas b. Consejo de administración c. Comité ejecutivo/JEP

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Empresa familiar Modelo de los 3 círculos Familia

Propiedad

• Rendimiento, liquidez, estrategia, sucesión

• Valores, prosperidad, educación, felicidad, continuidad

Empresa

• Operaciones, finanzas, relaciones empleados, proveedores y clientes

Retos y conflictos qué controlar en una empresa familiar Uno de los errores (lo llamaremos mejor área de oportunidad), en las empresas familiares es hacer enteder al director (jefes o consejos de administración) que la dirección no se realiza de forma Intuitiva, a pesar de la experiencia en el área es muy importante llevar una planeación. Una de las malas prácticas realizadas en el medio ganadero se dan cuando se expresa lo siguiente: “se hace así porque es mi experiencia o mi intuición”; el resultado exitoso puede ser probablemente de un 10% (si bien nos va). El verdadero control y planeación se alcanza a través de miembros que laboran en la empresa pero que no pertenecen a la familia, esto como resultado de la independecia mental y profesional para llevar a cabo un buen resultado opertivo y financiero. Principales causas generadoras de problemas en las EF

El verdadero control y planeación se alcanza a través de miembros que laboran en la empresa pero que no pertenecen a la familia Recomendaciones para una buena administración de la empresa familiar Como socio fundador o dueño de una empresa familiar en el sector primario, se debe organizar bajo los siguientes puntos:

a. Formar un consejo de familia; en el que la información entre la empresa y propietarios fluya de una forma adecuada, desarrollando un sistema de comunicación, transparencia en resultados y propuestas de mejora. b. Crear una asamblea familiar; que a diferencia de la primera, permitirá fortalecer los valores familiares, unificar y armonizar a la empresa familiar. c. Proponer una asamblea de accionistas; a través de ella se convocará para disponer y acatar los requisitos legales que la empresa debe cumplir. d. Desarrollar un protocolo familiar; será la base que regulará la relación entre la empresa y la familia. Siendo esta última la más importante, derivado que de de aquí convergen las diferencia entre familia y empresa. e. Instituir un gobierno corporativo (organigramas y lineamientos para operar); esto se establece a tráves de protocolos familiares y el consejo de administración, quienes a su vez, determinarán los puestos, las asignaciones a estos, salarios de los miembros que trabjarán en la empresa, controles internos de operación que servirán de base para la transparencia en la rendición de cuentas a los inversionistas (familiares que conforman dicha empresa). Las siguientes recomendaciones se agregan de manera enunciativa más no limitativa para la administración de una empresa familiar ganadera: Recomendaciones básicas

Fuente: Posso (2006)

Problematica de la empresa familiar

Fuente: Mendoza (2012), Jiménez (2010) y Ferguson (2009)

Conclusiones

Se debe tener presente que para una óptima administración en una empresa familiar el factor primordial será definir los objetivos de la empresa y sus políticas de operación inculcados por el fundador, planes de sucesión y procedimientos de incorparación de familiares a la empresa. De lo contrario sería un conflicto el establecimiento de buenas prácticas de trabajo y resultados satisfactorios.

* Yasmina Yvette de la Higuera Quiyono Especialista en Finanzas Corporativas Gersick, Davis, Hampton, Lansberg

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PubliReportaje

Ensilaje: como ponerle un segundo piso al rancho

stimado lector: Una vez más queremos compartir contigo los casos de éxito que han logrado los ganaderos del sureste de México, tanto aquellos que por el número de cabezas en su empresa pecuaria requieren poca cantidad de como los que necesitan un volumen mayor; logrando grandes resultados en beneficio de sus empresas. Durante el mes de septiembre y octubre tuvimos la oportunidad de cosechar con productores que realizaron sus confiando en la asesoría técnica gratuita que brindamos, y los resultados fueron los siguientes: • Rancho Las Prietas, Ocozocoautla, Chiapas, en donde los licenciados Grajales nuevamente depositaron su confianza en la asesoría técnica y lograron incrementar su rendimiento en comparación con el ciclo pasado, esta vez alcanzaron 50 toneladas/hectárea, con un costo de producción de 50 centavos/kg de ensilado del híbrido DK7500. • En Tonalá, Chiapas, con el señor Darinel Peña, se sembraron cuatro hectáreas del DK7500 con una cosecha de 40 toneladas/hectárea, logrando superar la expectativa del ganadero con un costo de producción de 45 centavos/kg de ensilado.

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• En Tizimín, Yucatán, no fue la excepción y en el rancho Los Laureles propiedad de Diego Filigrana se sembró el híbrido DK410, el rendimiento fue de 53 toneladas/hectárea, se obtuvo un costo de producción de 38 centavos/kg, lo que superó las expectativas y al mismo tiempo alcanzó el mejor rendimiento que se ha tenido en la región con . • De igual manera en Tizimín, en el Rancho San Enrique, el ganadero Gerardo López quedó muy satisfecho con el híbrido DK410, ya que en una hectárea logró un costo de producción de 25 centavos/kg, por lo que ahora se está preparando para sembrar 10 hectáreas para hacer su . • La Ganadería San Rafael Los Tuxtlas, en Veracruz, confió en nosotros y realizó su primer ensilaje de maíz con el híbrido DK7500 (debido a que antes compraban el ensilado); ahora su costo por kilogramo de ensilaje bajó a 51 centavos, tomando en cuenta que la siembra se realizó en una loma, el rendimiento promedio fue de 43 toneladas/hectárea. El

El ingeniero Juan Miguel Pérez Gallardo nos comentó: “se logró superar la expectativa de rendimiento, ahora solo esperamos destapar el silo y que las expectativas de la calidad en la nutrición sean las mismas que en el rendimiento, y se reflejen en el incremento del peso del ganado”.

PubliReportaje

• En Saloya, municipio de Nacajuca, Tabasco, en el Rancho San Fernando, se produjo ensilado con el híbrido DK7500, se logró un rendimiento de 47 toneladas/hectárea, con un costo de producción de 45 centavos/kg de . • De igual manera en Tabasco, entre el Municipio de Frontera y Centla, en la Finca Miramar se sembró en un suelo arenoso el híbrido DK410 alcanzando 42 toneladas/hectárea, con un costo de 49 centavos/kg de . • En la zona de Pánuco, Veracruz, se sembró una hectárea del híbrido DK7508 con la Ganadería Abarca, alcanzando un rendimiento de 45 toneladas/hectárea, con un costo de producción de 43 centavos/kg de , el productor comentó que su próxima siembra será de 10 hectáreas debido a los sorprendentes resultados. Con la marca Dekalb tenemos más de 25 años trabajando en el sureste de México; sin embargo desde hace cuatro años observamos que en el trópico no se estaba produciendo ensilaje de maíz con los ganaderos; había un tabú: la humedad del trópico no permitiría ensilar. Con el proyecto rompimos el paradigma porque el ensilado de nuestros maíces le está dando todo lo que requiere al ganadero para producir un alimento a bajo costo; hay productores que están bajando su costo hasta en un 40%. Recuerda que para lograr el mejor rendimiento que puedas tener, no solo te vende la semilla, sino que te ofrece el acompañamiento técnico desde la siembra hasta la cosecha: cómo se tiene que preparar el terreno, cómo se tiene que sembrar, a qué distancia, qué cantidad de semilla, cómo controlar las plagas y enfermedades, cuándo realizar el corte del cultivo de maíz, cómo taparlo para después dárselo a los animales. Esta asesoría técnica es sin costo alguno para los ganaderos. Producir ensilado de maíz con el proyecto , definitivamente es como ponerle un segundo piso al rancho.

Recuerda que con logras obtener el forraje que necesita tu ganado para incrementar su productibilidad a costos bajos.

Contacta al equipo de de tu región.

Chiapas (918) 113 3120 - (961) 654 0537 - (963) 159 6981 • Tabasco (993) 209 2609 Península (981) 107 4924 • Veracruz y Huasteca (287) 406 7634 - (924) 129 9512 • Palenque (916) 100 4857 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 34 NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2017

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SardoNegro

Los principales rasgos de un

Sardo negro Gregorio Domingo Oropeza Guillén*

u origen es una variedad de cebú que desciende de progenitores Gyr importados de la India a Brasil, estos animales se seleccionaron en determinadas regiones y se caracterizaban por tener un pelaje muy particular, en Brasil se identificaron como Mouro claro o Mouro oscuro, y no es más que la mezcla de pelos blancos y negros, además de que tenían una tendencia muy marcada a la producción de leche y eran de mayor talla. En México en la última importación que se hizo de Brasil (1946 y 1947) se establecieron unos ejemplares principalmente en la costa de Chiapas y en el golfo del estado de Veracruz.

Machos Talla grande, masculinos con cabeza fuerte, ojos oscuros, elípticos y con pestañas prietas, pescuezo oblicuo con musculatura de más volumen y pecho amplio con buena cobertura muscular. Testículos de buen tamaño longitud y diámetro, de pigmentación obscura, ombligo y vaina prepucial de longitud media con buen direccionamiento. Aplomos bien implantados con huesos fuertes y buen desplazamiento. En esta raza puede existir pelajes muy diversos dependiendo los porcentajes de predominancia del color blanco y negro, y en ocasiones por la influencia del Gyr en sus antepasados pequeñas manchas rojas. Pero sí es un común denominador y de preferencia que la cabeza, orejas, miembros, pezones y testículos sean de coloración obscura. Son muy cotizados en México, con gran demanda comercial y como raza dentro de los tres primeros lugares con mayor número de animales registrados ante la AMCC.

Hembras Talla media a grande y con doble actitud: carne y leche. Su cabeza debe ser con cráneo subconvexo, perfil rectilíneo, nariz prieta, ollares separados en forma de coma invertida, cuernos de talla media, simétricos y oscuros que salen hacia atrás y a los lados, orejas pendulosas, de talla media y generalmente con el pabellón interno de color oscuro y hacia afuera. Pescuezo oblicuo descarnado femenino, bien encajado en el cuerpo, con una giba de talla media (femenina) bien implantada en la cruz. Musculatura subconvexa y larga, costillas largas, bien separadas, ligeramente oblicuas, cadera amplia, larga y con ligera inclinación. Vulva de buen desarrollo y colocación, ubre de tamaño medio con pezones pequeños y bien colocados, ombligo de longitud media. Estas hembras son muy cotizadas para los cruzamientos con razas europeas lecheras. *MVZ Gregorio Domingo Oropeza Guillén Jurado oficial en México desde 1980 Jurado efectivo ABCZ núm. 483

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SardoNegro

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SardoNegro

Los orígenes de la raza

Sardo Negro Terrence D. Belk

lfonso Heliodoro Gómez Huesca inició su ganadería cebú en Vega de Alatorre, Veracruz, en 1945, con dos toros y 21 hembras comprados del Ingenio Azucarero El Modelo, de Cardel. Para comprar los dos toros importados Don Alfonso vendió 100 hembras de su hato original a Clemente Maitret. Algunas de ellas probablemente fueron conservadas en el hato de don Clemente, donde por lo menos una vaca “HG” se encuentra en una de las genealogías del rancho. El primer toro de color Sardo Negro usado en el hato de don Alfonso fue *El Reflejo, de la importación de 1945, que fue comprado a Enrique Gómez Huesca, su hermano y su cuñado el General Ezequiel Velasco Ocampo. *El Reflejo fue utilizado intensivamente en el hato por años, pero don Alfonso agregó sangre nueva. Cuando la cuarentena de la aftosa se levantó en 1951, don Alfonso llevó sus animales al Rancho El Rubí, en Tonalá, Chiapas. En la feria de Tonalá en 1962 el toro de don Alfonso, ‘El Elegante’, fue 1er lugar de toros Gyr. Otro toro de su criadero, ‘Rubí’, fue 1er lugar de toros Gyr en la feria del mismo lugar en 1964. Hay que recordar que en aquellas épocas animales de pigmentación sardo de negro eran registrados como de la raza Gyr. En principio don Alfonso estaba inscrito como socio en la AMCC con el nombre Heliodoro Gómez Huesca. En la III Exposición Nacional de Cebú en Veracruz, en 1966, presentó un lote de animales cebú manchado de negro. Causó una controversia tremenda con los “puristas” criticando al técnico que había registrado los animales como cebú… que eran animales cruzados con Holstein; y criticando a los organizadores de la exposición por haber permitido animales “no puros” participar en la Exposición Nacional. En 1958 don Alfonso vendió un lote de hembras a don Rubén Álvarez Berra, de Gutiérrez Zamora, Veracruz; donde su familia continúa criando sus descendientes. En 1978, Gómez Huesca vendió quince novillonas y ocho toretes a Manuel Iturbe Villegas, de Rancho El Redentor, de Acayucán, Veracruz. Al levantar la cerca sanitaria impuesta después de un brote de fiebre aftosa que ocurrió con los toretes de la importación de 1946, los animales no vendidos fueron trata-

El primer toro de color Sardo Negro usado en el hato de don Alfonso fue El Reflejo, de la importación de 1945 27

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AHGH Reina 330, la primera campeona de la raza Sardo Negro, Exposicion Nacional de Cebú 1981 dos por Amado Thomas y Clemente Maitret. Después de seleccionar los que querían, ellos vendieron los demás a E.W. McCollum, un inversionista de Texas. Este los llevó, primeramente, al pueblo de Potrero del Llano, al noroeste de Tuxpan, Veracruz, de allá hasta Rancho El Pocito, en la ex hacienda de Bustos, entre Ozuluama y Tampico Alto, Veracruz, vendió la mayoría en la Huasteca. Otros de estos fueron enviados a Nuevo León, identificados en la reseña médica expedida por el Dr. Rubén Fernández el 19 de febrero de 1947. Don Reyes García había reunido animales encastados de sangre cebú de otras ganaderías durante los años 30 y 40. En la importación de 1945 compró por lo menos un toro Indubrasil. De los ocho animales comprados de la importación de 1946 se pueden identificar: *Guango, *Rey y *Piernas Negras, toros descritos como Indubrasil, pero obviamente el último con sangre Sardo Negro; *Pabellón; *Pato; tres toros Indubrasil más y un toro no identificad por raza. Estos fueron comprados de McCollum, cuando tenían toros en venta en el Rancho el Pocito. En su hato de Gyr, el toro más viejo cuando se hicieron las primeras inspecciones para registro fue RG Rubí 424/8, campeón nacional toro cebú en la Exposición Nacional Ganadera de 1962. RG Rubí 424/8, nacido en 1958, fue registrado en México como Gyr de fundación, como muchísimos otros. Sin embargo en los reportes del rancho se encontró que su padre era NG Elefante 158/3 AMCC fundación 606/9 y que su madre era la vaca RG 403/4, sin registro. Para exportarlo a Texas, en la ABBA Rubí/Ruby 424/8 está registrado como un hijo de RES de Manso 451/8 y de la vaca Miss Figure 4 Ranch 277. Hay que recordar que en el Texas de ese entonces todo el cebú se llamaba Brahman, y no pudieron registrar un animal importado de México sin que el padre y madre fueran de registro en la ABBA.

SardoNegro

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SardoNegro RG Ruby 424/8 dejó su huella más en Texas que en México, pero fue el padre de NG Confeti 590/5, toro registrado originalmente como Gyr de color sardo negro; y de la vaca RG Amapola 99/0. Probablemente RG Ruby 424/8 fue el padre de NG Maletero 239/2. Uno de los primeros toros ‘Gyr’, aunque eran de pigmentación sardo negro fue SG Payaso 50/7, toro de fundación, hijo de ‘Bombón 13/4’ y ‘Escarcha 126/3’, ellos sin registro. Fue el padre de NG Norteño 501/6, hijo de la vaca RG Leontina 453/2, y fue el campeón reservado en la Exposición Nacional Ganadera de 1968. También SG Payaso 50/7 fue el padre de RG Cadena 954/4, la campeona adulta en la Exposición Nacional de 1968, ella también una hija de RG Leontina 453/2.

ATH Reboso, Campeon Adulto Toro Gyr, Exposicion Nacional Ganadera, 1968

En la ganadería de don Reyes García había varios toros importados que transmitían las características de Sardo Negro, entre ellos estaba *Patas Negras. Uno de los toros producidos en los ranchos de don Reyes fue NG Confeti 590/5, un Gyr sardo negro nacido en 1965. NG Confeti 590/5 pudo haber sido un hijo de RG Ruby 424/8 (toro que hoy probablemente sería considerado Brahman Rojo) e hija de RG Amapola 99/0, fundación AMCC 8514, ésta hija de Catrín 80/6 y Monalisa 116/7, que no tenían registro. NG Confeti 590/5 fue utilizado en el hato de Antonio Manterola Rojas como semental fundador.

Bosoño Prieto. Este fue LBP Charro 1, el padre de HTS Pirata 93/8, un sardo negro comprado por don Jorge Suárez Díaz.

Un toro usado como semental, nacido en su rancho en la Mesa de Metlaltoyuca, Puebla en 1963, fue el Indubrasil sardo negro, NG Chorrito 555/3. Su hijo NG Guerrero 612/1, nacido en 1971, descrito como Sardo Negro en su registro, fue de la vaca NG Llamarada 758/1, y estaba reportado que nació en el Rancho Cojolites. Animales del Rancho Sesecapa de Nicéforo en Chiapas fueron comprados por la familia Martínez de Pijijiapan, Chiapas para formar su hato Sardo Negro.

J.E. “Bill” Pate compró *Crisol/Tigre 74, un Indubrasil de color sardo negro, toro que aparece en las genealogías actuales de las razas Sardo Negro e Indubrasil. Durante la década de los 40 Pate, un texano, tenía una ganadería en sociedad con Clemente Maitret, donde mantuvieron un hato de cebú.

Un toro que probablemente influyó en el hato de Sardo Negro fue el toro importado de Texas, CBR Gibinba 9, hijo de Miss Tacuboya 905, ella hija de *Río Negro 129 y de Miss Tacuboya 495. Esta fue una hija de *Repucho 117 y de Miss Tacuboya 129th, ella de *Brilhante 83 y Miss Tacuboya 29th, una hija de Himalaya Manso 26 439/0 y Miss Estrella 119th 827/0, una hija de *Estrella H13. Muchos animales de fundación Sardo Negro originaron el hato de Nicéforo García León, en el Rancho Pico de Oro, en Venustiano Carranza, Veracruz y otros en su rancho en Chiapas. Otro de los toros Gyr negros del criadero de don Reyes fue registrado por Luis

La familia Velasco obtuvo sus primeros animales cebú, más bien anelorados o como tipo Brahman, descendientes de los animales del Ingenio de Cardel. El General Ezequiel Velasco, de Rancho Perseverancia, de Vega de Alatorre, Veracruz, compró el toro *Itapacuru, conocido en México como el Sardo [de] Velasco de la importaciones de 1945 con su cuñado Alfonso H. Gómez Huesca, el 7 de diciembre de 1945.

En 1958 don Rubén Álvarez Berra, del Rancho El Farallón de Gutiérrez Zamora, Veracruz, compró un lote de vacas de don Alfonso Gómez Huesca. Más tarde compró más ganado Sardo Negro de don Reyes García. El primer toro usado en el hato fue RG Indio 22, nacido en mayo de 1959. Otros toros utilizados en la ganadería, sin tener registros fueron ‘Domino’, ‘Escondido’ y ‘Gacho’. En 1988 Guillermo Thomas García registró un toro del criadero de Rubén Álvarez, este toro fue RA Madero IA 280/9, nacido en 1979. Era un hijo de HTS Poderoso 5/7 y HTS Perdida 76/2, los dos del criadero de Héctor Tassinari. Este toro fundó una línea dentro de importancia en los Sardo Negro de la familia Thomas. En los principios de la década de los 80 don Miguel Arámburo, el padre de Miguel Ángel Arámburo Sánchez, se dedicaba a la industria cafetera. Había enviado un camión a Guatemala, diciendo al chofer que de regreso debía pasar al rancho de don Alfonso Gómez en Tonalá, para ver si podía ayudar en algo. Fue entonces cuando don Alfonso regaló a su ahijado catorce toros Sardo Negro, para que probaran.

Ganado de Alfonso H. Gómez Huesca en 1976, ganado Gyr de color sardo-negro 29

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La primera compra de animales de los Arámburo fue de catorce hembras Sardo Negro. Un poco más tarde, en 1985, compraron veinte más. Más tarde compraron el resto del hato de don Alfonso, consistiendo de 120 vacas viejas, el toro AHGH Reflejo 100, y los becerros AHGH Campeón 316 (hijo de AHGH Aguilucho 76) y AHGH Emperador 313, AHGH Relicario 318 y AHGH Farolito 315 (hijos de AHGH Ramillete 190).

SardoNegro

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SardoNegro Jesús C. Barquín Gómez, de la Ganadería Los Escalones, de Tlalixcoyán, Veracruz, compró vacas Sardo Negro de don Amado Thomas, Ramón Gómez Sanudo y Cristóbal de Castro Ponce Ruiz. Con ellos utilizó los toros JSDH Jornalero Suavel II RF 3/6 y JSD Pirata Suavel FL 0/11, ambos animales de fundación del hato de don Jorge Suárez Díaz y el toro RGS Rogozo Ahijado IA 08/2, hijo de JMA Don Corellone del Rosario 1810/9, criado por Ramón Gómez Sanudo, de Tlalixcoyán, Veracruz. Cecil Cooper Pendones e Hijos son los dueños de Rancho Santa Martha en Medellín, Veracruz. Crían ganado Sardo Negro. Utilizaban como semental a JCBG Polvorín ST 05/3, y continuaron a su hijo CCPH El Rey IA 21/1, de la vaca de fundación, CCPH 510/4 de Santa Martha. Cristóbal de Castro Ponce Ruiz utilizó el toro de fundación Indubrasil de nombre RG Rey 1, que dio crías de pigmentación sardo negro. Otro toro de don Reyes García fue RG Bombón fue el padre de CCPR Petrolero 50/2, toro utilizado por Refugio Tovilla Orantes de Chiapas. Arturo B. de la Garza fue uno de los grandes defensores de los toros cebú brasileños de las importaciones, encerrados en los terrenos de la Unión Ganadera de Nuevo León, durante la crisis de la aftosa en 1946-1947. Su respeto para estos animales llegó al punto de comprar siete toros Gyr, incluyendo a dos de color sardo negro, uno sardo rojo y uno negro y tres toros Indubrasil de los importados para sus ranchos. Otro informe dice que también en la compra había dos toros Guzerat. El toro sardo rojo debía haber sido de nombre *Gargantillo, ancestro de la campeona adulta Gyr de 1969, AGDG Amanda Chocoya. *Tupinaquim/Tapete 122 fue descrito como “agyrado”, pero aparece de color sardo de negro, el mismo que *Papuía/Payaso, que fue descrito como Gyr en 1950. El toro negro fue *Stalin/El Negro, posiblemente considerado como Indubrasil y *Quetzalcóatl 243 fue Indubrasil. No se recordaron los nombres de los otros dos. El padre de Don Luis Espín Velasco, del Rancho Oro Verde, compró seis vacas y algunos toros de don Alfonso. Don Luis inició su hato con algunas hijas de toros de don Amado Thomas. Más adelante se compraron vacas sardo negro de don Reyes García. Compraron a seis vacas de don Alfonso Gómez Huesca y usaron a toros de su criadero. Sobre los años se han utilizado toros de Miguel Ángel Arámburo, Ezequiel Velazco y don Manuel Iturbe e hijos. José Manuel Figueroa Figueroa, en su Rancho La Jarana, en el municipio de Jesús Carranza, Veracruz, cría Sardo Negro. Con vacas de fundación, inició con toros de Manuel Iturbe Villegas e Hijos, MIVEH Ferrocarril IA 282/4, el campeón adulto del Nacional en 1997 y MIVH Andariego 358/7.

En la ganadería de don Reyes García había varios toros importados que transmitían la características de Sardo Negro, entre ellos estaba Patas Negras 31

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El Frijolito, toro Indubrasil sardo-negro, propiedad de don Reyes Garcia, Rancho Chinton, Panuco, Veracruz Don Manuel Iturbe Villegas, Rancho El Redentor, en Acayucan, Veracruz, es criador de Sardo Negro. Don Manuel fundó su hato en 1967 con animales de don Alfonso H. Gómez Huesca. Compró 15 hembras y ocho toretes más en 1978. Continuó comprando lotes de cinco a diez hembras hasta haber comprado 70 de don Alfonso. Don Clemente Maitret tenía una línea de Sardo Negro de importancia. Esta línea inició también con *Tigre 74, importado en 1945. Cuando *Tigre 74 fue cruzado con CMI Cigarra 12/1, hija del toro Indubrasil importado *Capricho 61 y de la vaca CMI Torda 45/8, el toro de pigmentación sardo de negro CMI Leopardo 23/5 fue producido. CMI Leopardo 23/5, nacido en 1955 y vendido a César Antonio Nájera de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. CMI Leopardo 23/5 a su vez fue el padre de CMI Pavo 115/8, de la vaca CMI Pulpa 47/5, hija del Indubrasil registrado *Pernambuco/Campeón J2 59. CMI Pavo 115/8 fue cruzado con la vaca CMI Peseta 72/5, hija de *Pernambuco/Campeón J2 59 y de CMI Bonita 22/2, hija de *Marfim/Tampiqueño 216 y de CMI Guacamaya 20/0, hijo de *Comodongo. El hijo CMI de Peseta 345 fue el toro Indubrasil CMI Pavo 13/2. Este a su vez fue empadrado con la vaca CMI Perra 227/2, produjo el toro Sardo Negro CMI Pirata 12/5, que nació en 1965. CMI Perra 227/2 fue una hija del toro importado *Zardo Velazco. Otra línea de sangre de Sardo Negro en el hato de don Clemente fue basada en el toro CMI Fantasma 20/5, hijo de la vaca CMI Chata 153/1. CMI Fantasma 20/5 fue hijo de CMI Cadete 15/5, hijo de *Marfim/Tampiqueño 216 y de FS Nuez 12/2, vaca del criadero de Federico Morales Huesca. El toro Gyr sardo negro CMI Mosaico 122/1, hijo de *Frijolito y del criadero de don Alfonso Gómez Huesca, fue registrado en la primera inspección del técnico de la AMCC de animales de la familia Maitret. En el hato de don Amado la raza Sardo Negro tomó una gran fuerza de sangre. El origen de este ganado fue aparentemente el toro *Mortero, un Indubrasil agyrado, importado en 1945. Otro toro, *Congo 145, también importado en 1945, transmitió Sardo Negro a alguna de sus crías. El toro más prolífico fue el Sardo Negro llamado *Tigre (no el *Tigre 74 comprado el Gral. Ezequiel Vázquez). Uno de los hijos de *Tigre fue ATH Gitano 16/1, campeón reservado de en la primer Exposición Nacional de Cebú en Ciudad Valles, San Luis Potosí, en 1964, de una hija sarda colorada de *Gamito. Gitano fue posteriormente vendido a Amadeo González.

SardoNegro Animales del criadero de don Amado que obtuvieron campeonatos antes de que establecieran sus libros de control fueron: ATH La Colcha 153/5, vaca de color sardo negro, la campeona hembra de la raza Gyr en la Exposición Nacional Ganadera de 1960; ATH Valentina 151/2, la campeona reservada en la Nacional de Cebú en 1964. En la II Exposición Nacional de 1965 el campeón reservado de la raza Gyr fue ATH Rebozo 22/3, un hijo de *Tigre y de una hija sarda colorada de *Gamito. Este toro también fue campeón adulto en 1966 y 1968 y fue vendido a la Secretaría de Agricultura y Ganadería. Aunque en la Nacional de 1966 fue el campeón adulto Gyr, más tarde fue registrado como Sardo Negro, de fundación. Durante los años que crio Sardo Negro, don Héctor Tassinari utilizó toros como LBP Ben Hur 21/6 y LPB Aguinaldo 27/5, comprados de Luis Bosoño Prieto. Cuando Guillermo Thomas García compró el hato de Tassinari en 1980, el toro HTS Dante habría mostrado su habilidad como semental. Su hijo ATH Granizo 11/9 siguió los pasos de su padre. Otros dos toros de fundación comprados por Guillermo Thomas, HTS Argentino 49/2 y GTG Faraón 9/0.

Torete Sardo Negro, propiedad de Hector Tassinari... En la publicación donde aparece, al pie de la fotografía dice ‘Últimamente los técnicos Brasileños rechazan ejemplares Gyr con manchas negras, argumentando influencia de holandesa

Terrence D. Belk Consultor de ganado bovino Uno de los autores del libro “El cebú. Origen y desarrollo en México” (2012)

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SardoNegro

Estefania Priego Martz*

La tierra de la piña se vistió de fiesta! Y es que Huimanguillo, Tabasco, fue el escenario perfecto para la VII Exposición Nacional de Ganado Sardo Negro “Don Walter Herrera Ramírez”. Aproximadamente 30 expositores procedentes de Yucatán, Campeche, Veracruz, Puebla, Guerrero, Jalisco, Sinaloa y Chiapas participaron en esta edición.

Destacó la subasta a la que asistieron compradores internacionales y el monto del ejemplar mejor vendido fue de $100,000 pesos En un ambiente familiar e instalaciones de primer nivel se llevaron a cabo diversas actividades entre las que destacó la subasta, a la que asistieron compradores internacionales. Cien mil pesos ($100,000) fue el monto del ejemplar mejor vendido. El juzgamiento tanto de hembras como de machos en la variedad Sardo Negro Mocho y Sardo Negro, lo efectúo el MVZ Sergio Lucio, quien felicitó a los criadores por mostrar ejemplares excepcionalmente raciales; sobresalientes en conformación, fenotipo, estructura y aplomos. 161 animales entraron a la pista de calificación. Gracias al trabajo realizado por el MVZ Sabino Herrera Dagdug, presidente municipal de Huimanguillo, de su hermano el MVZ Walter Seiner Herrera Dagdug, presidente de la Asociación Ganadera Local de dicho municipio y de la directiva de la AMCC, se obtuvieron buenos resultados en ventas y se logró una plataforma para la promoción y difusión de la raza Sardo Negro en México.

Se contó con la presencia de alrededor de 10,000 visitantes en el parque ganadero Durante la comida de premiación, el MVZ Sabino Herrera hizo hincapié en la importancia de mostrar las bondades de la raza Sardo Negro, de impulsar su desarrollo y además subrayó que en la exposición los animales fueron de nivel internacional y se contó con la presencia de alrededor de 10,000 visitantes en el parque ganadero. Sin duda alguna, la VII Exposición Nacional de Ganado Sardo Negro estuvo llena de pasión, esfuerzo, trabajo en equipo y quedará en nuestros corazones. ¡Estamos ansiosos de la próxima! * Estefania Priego Martz Licenciada en Periodismo y Medios de Comunicación Comunicadora y promotora de la raza cebú en México epriego91@gmail.com 33

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SardoNegro

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SardoNegro

Sardo Negro Hembras

Machos Campeona Becerra

MVH. AZARA

Rancho: El Redentor

Campeona Joven Menor

MVH. PONPEYO

Rancho: El Redentor

Campeón Joven Menor

MIVH. PRICESA IA

MIVH. SAMARITANO IA

Rancho: El Redentor

Campeona Joven

Campeón Joven

MAAS. FABIANA IA

LEVH. PERFUMADO DE ORO VE

Rancho: Puente de Dios Campeona Adulta

LEVH. CHIAPANECA DE ORO

Rancho: Oro Verde Gran Campeona de la Raza

LEVH. CHIAPANECA DE ORO

Rancho: Oro verde 35

Campeón Becerro

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Rancho: Oro Verde

Campeón Adulto

MIVEH. CHINELO TE

Rancho: El Redentor

Gran Campeón de la Raza

MIVEH. CHINELO TE

Rancho: El Redentor

SardoNegro

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SardoNegro

Sardo Negro Mocho Hembras

Machos Campeona Becerra

MVH. MORALEJA

Rancho: El Redentor

Campeón Becerro

MIVH. FEDERAL

Rancho: El Redentor

Campeón Joven Menor

JMHG. FARAON IA Campeona Joven Menor

MIVH. IGUALTECA

Rancho: Cornelio

Campeón Joven

MIVH. PEREGRINO Campeona Joven

MIVH. CALLEJERA

Rancho: El Redentor

Campeón Adulto

MIVH. CATRIN

Rancho: Cornelio Gran Campeona de la Raza

MIVH. CALLEJERA

Rancho: El Redentor

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Gran Campeón de la Raza

MIVEH. PEREGRINO

Rancho: El Redentor

SardoNegro

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SardoNegro

Pasión por el Sardo Negro : algunos de sus criadores

ara el especial de Sardo Negro, Cebú Mexicano preparó este artículo con algunos de los socios de la AMCC criadores de esta raza, un juez y un manejador. Quienes mejor que ellos para que nos hablen con sus propias palabras sobre sus experiencias con esta increíble raza cebuina.

Las bondades del Sardo Negro en las palabras de sus criadores

Carlos Gerardo Martínez Díaz Finca Las Brisas, Chiapas Membresía número 627 Criamos Sardo desde 1986. Mi padre, Manuel Martínez Hernández, se dedicó a la compra-venta y engorda de ganado comercial, después fue un muy buen criador en Chiapas. Más adelante, con la visión de uno de mis hermanos y de mi padre, incursionaron en el ganado cebú a raíz de unos viajes realizados a Brasil y por la gran amistad que tenía con don Alfonso H. Gómez Huesca; en cada visita a su rancho veía el potencial del Sardo Negro. Mi padre compraba los becerros Sardo al destete y veía que esos animales ganaban peso mucho más rápido que los otros. A raíz de que entré a la administración del negocio empecé a hacer números y obviamente a observar y seleccionar de manera más detallada. Noté que el Sardo Negro daba excelentes resultados en la báscula y la cubeta, por ende era más rentable. Por ello decidí invertir en la raza, tuve muy buen ejemplo con mi padre y es una raza con la que puedes confiar de que te va a ir muy bien. Hemos vendido toros, semen y hembras a la mitad del país y también a Centroamérica, todos con muy buenos comentarios sobre la raza. Criar Sardo ha sido una experiencia muy grata, es fascinante el mundo de la genética, en especial con esta raza porque como es una raza en formación todavía, da ciertos brincos genéticos; además un plus siempre será el tema de los colores. 39

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Jaime Guillermo Iturbe Medina Rancho el Redentor 19, Veracruz Membresía número 1213 He criado Sardo Negro de toda mi vida, aunque oficialmente se compró el primer lote en 1978, cuando se abrieron los libros de la raza. Criamos esta raza en primer lugar por ser una raza mexicana, por ser una raza de doble propósito (carne y leche), muy precoz y es una raza que gusta mucho por sus colores. Son animales muy precoces, hay hembras de 15 o 16 meses ciclando para la monta o inseminación y hay becerros que a los ocho meses al destete alcanzan hasta los 270 kg de peso. Mi experiencia es que en comparación con otras razas veo mucha más resistencia en cuanto a garrapata, calor y humedad.

SardoNegro

MVZ Sergio Lucio Villalón Juez en la Nacional de Sardo Negro realizada en Huimanguillo

En el trópico necesitamos criar razas cebuinas para producir con pureza o para cruzamientos con razas europeas, sea para carne, leche o doble propósito. Todas las razas cebuinas son extraordinarias. Sardo Negro es un animal que tiene muy buena conformación, talla grande, animales que, está comprobado, son productores de leche y por el tamaño que tienen hay capacidad cárnica, también producen muy buenos becerros. Comparada con otras razas cebuinas doble propósito tiene mucha aceptación por la coloración muy llamativa.

El Sardo Negro es una raza de verdadero doble propósito y ha tenido un excelente comportamiento tanto en leche como en carne, peso al destete y mansedumbre, lo que me permite tener buenos resultados y además contar con una muy buena comercialización. Una raza rústica que soporta muy bien el trópico ya que nosotros tenemos diferentes estaciones (de inundaciones y sequía). También resiste muy bien los parásitos y la garrapata.

Principalmente se cruza con suizo americano, suizo europeo, Holstein para producción de leche. También quienes tienen ganado F1, F2, cruzamientos de razas cebuinas con razas europeas, lo utilizan para mejorar la calidad de sus becerros y por la rusticidad que imprime el cebú. Es una raza hecha en México. Se tuvo la visión de formar esta raza.

Audomaro Lastra Lastra Rancho Punta del Limonar, Chiapas Membresía número 963

Crío Sardo Negro desde 1982 y a partir de 1986 pertenezco a la AMCC. Puedo decir que mi padre me formó con valores como honestidad, trabajo y mucha pasión, soy la octava generación que se dedica a esto; a la vez sigo con la tradición con mis hijos y nietos.

MVZ Enrique Fernández León Ganamarca SPR de RL, Chiapas Membresía número 1536

Soy criador desde 2006 y crío Sardo Negro porque es una raza con muchas bondades ya que se puede usar como raza pura en los trópicos para la producción de leche o en cruzamientos con ganado europeo con muy buenos resultados en su producción. Criar el ganado Sardo Negro nos ha ayudado mucho porque hemos podido entrar al mercado de venta de sementales en el estado y el sur del país, ofreciendo a nuestros clientes animales que le ayudarán a obtener crías con mucha rusticidad ante la temperatura y la humedad y con muy buenos pesos al destete, así como una buena producción de leche en las hembras. Sardo Negro es la única raza cebuina mexicana, se ha usado mucho en cruzamientos con ganado lechero en la costa de nuestro estado con muy buenos resultados.

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SardoNegro

Conoce algunos criadores de la raza Sardo Negro MVZ José Alberto de la Higuera Jiménez Ganadería El Porvenir Las Higueras, Chiapas Membresía número 1333

Luis Espín Iturbe Rancho Oro Verde, Veracruz Membresía número 1285 Somos criadores desde 1984 aproximadamente y nos dimos de alta en la AMCC en 1995 para llevar registros, llevamos 22 años como socios de la AMCC. Iniciamos con ganado de Reyes García, Alfonso H. Gómez Huesca, Ezequiel Velasco, toros de los Thomas, y algunos toros de los Mantecón. Criamos esta raza porque consideramos que dentro de las variedades del ganado cebú es la que más se adapta a nuestras necesidades. La considero una raza equilibrada entre producción de carne y leche para solventar los gastos del rancho y la obtención de buenos becerros para comercializar. Podemos tener lactancias de 1,800 kg en vacas puras y lactancias de 2,500 kg en animales con influencia de Sardo Negro y europeo. Además, al destete el becerro alcanza buenos pesos. Como raza pura es un animal con temperamento muy dócil, facilidad de parto, fertilidad, habilidad lechera y una estructura y conformación muy fuerte; buena cobertura muscular y muy buenas ganancias de peso como se ha demostrado en las diferentes pruebas de comportamiento avaladas por la AMCC. Es una raza que tiene mucha aceptación entre los ganaderos que se dedican a la producción comercial, tiene un amplio mercado a nivel nacional y la demanda en el extranjero empieza a crecer más y más.

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Empezamos a criar Sardo desde la década de los años 80, le dimos continuidad al trabajo de mi padre que tenía más de 30 años desarrollando esta actividad ganadera. Al inicio empezamos con un lote pequeño, como todo ganadero, que con base a una selección de atributos y bondades genéticas en las que me especialicé, fuimos identificando en algunas fincas de compañeros los genes que en su momento había dejado el criador fundador de la raza Don Alfonso Heliodoro Gómez Huesca. Nos dimos de alta en la AMCC en 1997. Dado que la importancia de nuestra selección nos estaba proyectando pudimos cumplir con los lineamientos y estándares que implicaba ser miembro de una raza de registro encuadrada en el patrón racial que señala el Sardo Negro. Las razones por las que optamos ser criadores de Sardo Negro se encuentra en función de las bondades que como raza representa los indicadores productivos, porque es una raza que incrementa la producción de leche y carne bajo condiciones extremas de temperatura y humedad; con la capacidad natural de un ejemplar de estar en un ambiente de confort determinado y con una respuesta rápida de adaptación. Como criadores de esta raza algunos de los beneficios que hemos comprobado son su mansedumbre, excelente manejo, son animales con nivel óptimo al ser precoces y su rusticidad es bondadosa. Criar Sardo nos ha dado muchas satisfacciones, que van desde la producción, resultados palpables en condiciones complicadas de temperaturas, los niveles de producción lechera, rápida respuesta en los programas reproductivos, campeonatos reconocidos a nivel estatal, nacional e internacional. Pero sobre todo que nuestros clientes estén satisfechos porque el ejemplar adquirido en nuestra finca lleva la calidad que nos caracteriza como raza de registro y con resultados reales.

SardoNegro

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SardoNegro

Miguel Ángel Arámburo Sánchez Presidente AMCC Ganadería Puente de Dios, Puebla Membresía número 097

JMA-Don Corleone, criado en la finca, nació en el año 79 y se consagró como el primer Gran Campeón Nacional de la Raza Sardo Negro. Su genética se mantiene vigente hasta la actualidad en el rebaño de Finca El Rosario.

En los últimos años esta raza ha tomado mucha fuerza porque es de doble propósito, tienen buena capacidad productora de leche y los becerros tienen buena conversión alimenticia. Tuve la fortuna de que mi pie de cría se inicia con una de las ganaderías fundadoras del Sardo Negro, la de don Alfonso Gómez Huesca, veracruzano que migró para Chiapas. Por eso crío Sardo Negro porque tengo una de las bases genéticas más importantes de la raza en México, habiendo partido de esta ganadería.

Carlos Manzo Cigarroa Manejador de ganado cebú

El Sardo Negro es una raza bastante noble, que se amansa rápido. En un mes de trabajo se pueden lograr avances con la vara.

Jaime Mantecón Álvarez Finca El Rosario, Chiapas Membresía número 347 El origen de la genética de la Finca El Rosario se remonta a la importación del 46, origen del cebú nacional. Somos un criadero del grupo fundador de la raza Sardo Negro. En Finca El Rosario nos caracteriza la tradición en la crianza de estos ejemplares, somos uno de los criaderos con el mayor número de campeonatos en la historia de la raza. 43

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El sardo tiene muy buen desarrollo, hay animales de 1,200 kg o más, son corpulentos, amplios, largos, tienen mucha profundidad; son de doble propósito.

SardoNegro

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SardoNegro

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SardoNegro

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La genética bovina en México Ing. César S. Cantú Martínez*

l ganado bovino llegó a nuestro país en la época de la conquista y con el tiempo se fueron reproduciendo los animales y adaptando a las diferentes regiones en México, al incrementarse sus números se fueron seleccionado y mejorando para las labores del campo como yuntas para arados y carretas, así como para alimento de los pobladores. Posteriormente con las comunicaciones y facilidades de transporte se importaron algunos animales productores de carne de Estados Unidos que se adaptaban bien en los estados del norte, y a inicios del siglo XX animales cebuinos para mejorar los animales que se tenían en las regiones tropicales de México. Los ganaderos productores fueron conociendo mejor el ganado y lo fueron mejorando basados en la producción de carne y leche aplicando prácticas de manejo y selección. Con el tiempo llegaron otras razas procedentes de los Estados Unidos, donde estaba el Hereford, Aberdeen Angus, ganado lechero Holstein entre otras, las que se adaptaron en el norte del país por el tipo de clima que se tiene, que era ideal para las razas continentales, inglesas y europeas; la adaptación no fue fácil, se perdieron muchos animales en este periodo, pero los que se aclimataron al manejo de los ganaderos y a las condiciones ambientales mejoraron fuertemente la producción de carne.

Las exportaciones de ganado, semen y embriones de las diferentes razas se han incrementado en lo que va del año siendo más de 1,500 animales de registro principalmente de ganado cebuino En la última mitad del siglo pasado, se importaron animales de razas europeas directo a nuestro país, entre las razas Charolais, Simmental, Suizo, entre otras, en algunas ocasiones fueron animales vivos, lo que era muy costoso por los trámites en las estaciones cuarentenarias en el país de origen y en los países de tránsito para llegar a México. Conforme la tecnología se fue mejorando se importó semen y embriones, que es mucho más sencillo de transportar y más económico de adquirir, lo mismo se hizo con animales de origen índico de razas cebuinas de Brasil a través de procesos en estaciones cuarentenarias de Brasil y de Estados Unidos; algunos de esos animales y de la genética llegaron a México. El ganado comercial de nuestro país se ha mejorado en los últimos 20 años con el apoyo de los programas de ganado mejor, canje de sementales, mejoramiento genético o como le quieran llamar, esos programas apoyaron a los ganaderos comerciales para producir becerros de buena calidad así como tener hembras de reposición superiores en calidad, los criadores de ganado de registro se beneficiaron con la venta de sus sementales. Con el tiempo las asociaciones de registro hicieron trabajo con sus agremiados guiándolos en los procesos de recopilar información y hacer estudios del comportamiento de los animales para conocer las Diferencias Esperadas de Progenie (DEP’s) seleccionando de esta manera cuales son los mejores reproductores que heredan las características que se buscan en las razas, de igual manera se llevan a cabo las exposi

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CebúInfo

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ciones de ganado donde se seleccionan por fenotipo los mejores animales y usando estas técnicas se ha logrado mejorar sustancialmente las razas de ganado en nuestro país. Recientemente se han llevado a cabo Exposiciones Nacionales, Internacionales y Congresos Mundiales de las diferentes razas donde se expone una cantidad excelente de ejemplares, se ha contado con la participación de invitados internacionales provenientes de la mayoría de los países del mundo, los que se han quedado gratamente sorprendidos con la genética que se ha desarrollado con el tiempo y las cruzas adecuadas de la genética importada y seleccionada a nuestras condiciones, al grado de que desde hace algunos años hemos estado exportando principalmente a animales vivos, semen y embriones, el material genético de las diferentes razas que se producen con calidad en el país. La Asociación Mexicana de Criadores de Cebú ha hecho muy buen trabajo en el crecimiento del número de socios y animales registrados, al grado de que cada una de las razas que conforman la asociación ya

Las asociaciones deben de hacer equipo, trabajar en conjunto y aprovechar esta situación que se les está presentando a los criadores de ganado élite de las diferentes razas

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tomaron mucha importancia. Actualmente cada raza tiene una exposición nacional específica y están participando activamente en ventas de excelente genética en el país, así como exportando para los ganaderos de Estados Unidos y Centro y Sudamérica donde han reconocido la calidad de ganado mexicano. Las exportaciones de ganado, semen y embriones de las diferentes razas se han incrementado en lo que va del año siendo más de 1,500 animales de registro principalmente de ganado cebuino, pero también se están exportando animales, semen y embriones de las razas Simmental, Simbrah, Charolais, Charbray, recientemente han estado en contacto productores de Centro y Sudamérica solicitando genética de estas razas. Creo que las asociaciones deben de hacer equipo, trabajar en conjunto y aprovechar esta situación que se les está presentando a los criadores de ganado élite de las diferentes razas que están siendo reconocidas por los ganaderos internacionales, las oportunidades no llegan todos los día y no hay que dejarlas pasar. * Ing. César S. Cantú Martínez MAI. SRA. MRICS. RWA agropek@prodigy.net.mx cesarcantu@webtelmex.net.mx www.promotoraagropek.com

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Genus plc lanza tecnología Genus IntelliGen G

enus plc, empresa global pionera en genética animal, lanza Genus IntelliGen, una nueva tecnología del grupo. IntelliGen, más conocida como Genética Sexada Genus, es la marca global detrás de la tecnología que permitió el lanzamiento de la Genética Sexada Sexcel (realizado por ABS Global en septiembre de este año). "El lanzamiento de la tecnología IntelliGen está totalmente alineado con la misión de Genus - Pionerismo en el Mejoramiento Genético Animal para Ayudar a Nutrir el Mundo. La disponibilidad de la tecnología IntelliGen para el mercado bovino tiene el potencial de traer grandes cambios para el negocio globalmente", afirma Karim Bitar, CEO (director ejecutivo) de Genus.

La tecnología IntelliGen, desarrollada para el sexaje de semen bovino, no sujeta a las células a altas presiones, corrientes eléctricas y fuerza de cizallamiento como otros procesos de sexaje. El resultado es un producto que ayuda a los clientes a maximizar sus beneficios y alcanzar sus objetivos finales de forma rápida y eficiente. Por ejemplo, con el lanzamiento de Sexcel, el mes pasado, los productores de leche ahora consiguen añadir más hembras a sus rebaños, aumentando así la producción de leche de alta calidad y de forma segura. En el caso de la India, el nacimiento de machos no es deseado por los productores, ya que son considerados sagrados por el Hinduismo y, por lo tanto, no pueden ser abatidos. Esto resulta en una superpoblación de bovinos indeseados y perjuicios para el productor.

El grupo Genus plc, propietario de ABS Global, presenta al mercado la tecnología Genus IntelliGen 53

“Nuestra tecnología ha sido cuidadosamente desarrollada para ofrecer una solución única e innovadora. Este tipo de innovación permitirá a los productores ofrecer leche a sus niños y su país", afirma Jesús Martínez, Director Global de Tecnología IntelliGen. La disponibilidad de la tecnología IntelliGen para otros mercados crea una competitividad entre empresas que ofrecen genética sexada, lo que no existía hasta poco tiempo. Para obtener más información sobre la tecnología Genus IntelliGen visite www.genusplc.com.

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¡Fósforo! Su relevancia en la alimentación del ganado en corral o en pastoreo DMV. Victor M. Basurto Kuba*

l Fósforo es uno de los principales elementos minerales, indispensable para que el animal lleve una vida saludable; puesto que interviene en todos los procesos metabólicos y físico–químicos para su actividad normal y además logra un desempeño rentable natural.

Por otro lado, cuando se usa el fósforo en la alimentación animal como elemento nutricional, el sentido de análisis cambia porque se sabe que éste regresa al pasto (es decir a la tierra) vía las bostas y orines de los animales, un 95% del total ingerido, teniendo una baja movilización en el suelo; a la larga ha sido demostrado que perjudica los mantos freáticos convirtiéndolos junto con otros elementos en responsable de la “Eutrofización” que significa la acumulación de residuos orgánicos en el litoral marino, lagunas, lagos, embalses, ríos, etcétera; causando la proliferación de ciertas algas que envenenan las aguas limpias para riego o consumo. Otros señalan que el efecto de contar con mayor presencia de fósforo en el medio ambiente es un tipo de contaminación química de las aguas y se da cuando hay un aporte excesivo de nutrientes a un ecosistema acuático, el cual queda severamente dañado.

El fósforo es indudablemente un ingrediente indispensable pero “drásticamente caro y contaminante”; debemos saber cuál es el porcentaje que debe consumir nuestro ganado En los últimos años, la producción avícola, porcina y sobre todo bovina, han recibido constantes presiones del sector medioambientalista respecto a la contaminación que este ganado emite gracias a que sus dietas son elaboradas con altos niveles de Fósforo (P) 55

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y Nitrógeno (N). Lo anterior ha endurecido las leyes para la explotación rentable de estos animales, pero sobre todo, el ganado en corral y pastoreo son los más atacados y criticados por estas instituciones debido a la producción de bióxido de carbono y metano emitido al medio ambiente.

Criar ganado no está mal Los señalamientos y presiones del sector medioambientalista han llevado a que ganaderos de muchas regiones y pueblos dejen de seguir practicando dicha explotación. Ante estos señalamientos, a título personal, deseo comentarles lo siguiente: • “A nivel mundial” el ganado aporta el

15% de la energía alimentaria total de la población y el 25% de las proteínas de la dieta.

• Los productos provenientes del ganado proporcionan micronutrientes esenciales que no se obtienen fácilmente a partir de alimentos vegetales. • El ganado representa el 40% del valor mundial de la producción agrícola y es la base de los medios de subsistencia y de seguridad alimentaria de casi mil millones de personas.

40%

• El sector pecuario, impulsado por el incremento de los ingresos y apoyado por los cambios tecnológicos, es uno de los segmentos con el mayor crecimiento que tiene la economía agrícola hoy en día.

CebúInfo • Se tiene un papel directo en la generación de empleos, alimentos, seguridad e ingresos.

• El ganado es un bien que sirve como almacén de riqueza, aval en la obtención de créditos y red de seguridad fundamental durante tiempos de crisis. • Es esencial para los sistemas de producción agropecuaria porque consume los productos de desecho de la producción de cultivos y alimentos que otros animales no consumen, ayuda a controlar los insectos y las malezas, produce estiércol para abonar y acondicionar los campos y proporciona potencia de tiro para la labranza y el transporte. • En algunas zonas el ganado ejerce una función de saneamiento público porque consume productos de desecho que, de otro modo, supondrían un grave problema de contaminación y salud pública.

Volviendo al tema del Fósforo, que está presente en las dietas para animales, indudablemente es un ingrediente indispensable pero “drásticamente caro y contaminante”. Por esto, se ha llevado a repensar la nutrición mineral de los animales con esquemas diferentes y con información veraz y no meramente mercantilista. Este párrafo encierra mucha verdad y habrá que volver a leerlo, ya que en la actualidad tanto productores como asesores en nutrición animal, creen que ofrecer más P en la dieta de sus animales, tendrá mejores resultados productivos/reproductivos y eso, a la corta, tal vez sea cierto, cuando hay definitiva deficiencia nutricional; pero a la larga además de perjudicar a los mantos y ríos como se describió anteriormente, el ganado no compensará las deficiencias de los demás minerales que no existen en las dietas por varias razones, ya que aumentar el nivel de este elemento mineral conlleva por diferencia a disminuir otro mineral en la dieta balanceada ocasionando en respuesta a uno o a varios de los siguientes problemas: a) Bajo desempeño productivo y reproductivo b) Pobres tasas de rentabilidad de la empresa ganadera c) Saber cual fue el mejor nivel de fósforo en su dieta o en su premezcla mineral que le dio el mejor retorno de inversión, ya que es sabido que más fosforo no significa mejor desempeño, sino al contrario fue tal vez el peor y a continuación diremos por qué. Con esto no deseo decir que no demos P a los animales, al contrario, está claro que es un elemento primordial para ganado en pastoreo y/o en corral, por

otro lado está cientificante demostrado que elevar el requerimiento de P en vacas lecheras no significó tener una mejor ganancia de peso-consumo y/o una mayor producción láctea; tomando y siguiendo este orden de ideas, no lleguemos a decir que una premezcla de minerales es mejor porque cuenta con el 14%, 16%, 17% o hasta el 20 % de P, que aquella que solo contiene el 8% o el 9 % de P, que dicho sea de paso es lo mínimo- máximo que debe contar el animal para su desarrollo y reproducción. Esto se refuerza con el siguiente pensamiento: cuando se balancea para minerales debemos ajustar cuando menos 16 elementos químicos que deben llegar al animal en una dieta o en una premezcla mineral y esto es contando con la inclusión de macro-minerales, micros y trazas para llegar al 100% del balanceo y cumplir de esa manera con los requerimientos de tal o cual etapa productiva o reproductiva de los animales en cuestión, sin contar con vitaminas y aditivos si ese es el caso, en una premezcla o mezcla de suplemento mineral. Lo que sucede es que fabricantes de minerales, tienden a subir el nivel de P en las dietas y así decirle al mercado que para lograr mejores índices de preñez o de ganancia de peso, un nivel alto de P es mejor que aquel que es bajo en su nivel. Sin embargo, por lógica de formulación (además de lo arriba mencionado), ese fabricante deberá eliminar uno, dos o tres elementos minerales para llegar al 100% de formulación y eso ya no cumple con un buen balanceo de minerales en su premix. Si ese es el caso nuevamente, ya que no se están cubriendo los requerimientos de los demás elementos minerales para el mejor desempeño animal, se tendría que elevar el nivel de P y cubrir los demás elementos minerales significando que esa mezcla mineral de alto impacto y de gran digestibilidad, deberá tener forzosamente un precio más alto en el mercado que aquella premezcla que publicita contener el más alto nivel de P y además ser barata, dudo que eso suceda de esa manera. Con base en esto último, las baratas traen P de baja digestibilidad y en paralelo el ganado deberá consumir cuando menos un mínimo de 200 a 300 gramos por cabeza al día para lograr al menos llegar al requerimiento, y cuando se hace la matemática lo barato salió caro porque el costo/cabeza al día salió más caro que aquellas fórmulas de minerales “caras” pero consumiendo de 40 a 80 gramos por cabeza al día; y además con todos los minerales necesarios presentes para lograr una excelente eficiencia productiva y reproductiva del animal. Por lo tanto, con el de baja calidad y alto consumo se acaba pagando más por cabeza al día y además con bajos índices productivos.

Los señalamientos y presiones del sector medioambientalista han llevado a que ganaderos de muchas regiones y pueblos dejen de seguir practicando dicha explotación CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 34 NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2017

Otro ejemplo (ver Tabla 1) son los resultados de tres investigadores mostrando el efecto de diferentes niveles de consumo de Fósforo en la dieta para vacas lecheras y sus resultados reproductivos.

Tabla 1. Efecto de diferentes niveles de consumo de P en ganado lechero y su respuesta reproductiva.

De acuerdo con la tabla anterior, se observa que ofreciendo más P en la dieta el porcentaje de la taza de preñez bajó en contraste con el ofrecimiento de menor cantidad de P en forma significativa. Tomemos los datos del primer investigador, se ofreció 0.51% de P en la dieta y la taza de preñez fue de 66.7%, en contraste, cuando se ofreció 0.34% P y con 72.7% de taza de preñez, el resultado es un mejoramiento usando menos P y mayor número de preñeces. Esto resulta en un mejoramiento de casi el 7% a favor de ofrecer menos P, además de disminuir el nivel de P en las dietas y los costos y mejorar el efecto Eutrofización, anteriormente señalado. Si observamos al segundo investigador, reporta tener una taza de preñez de 76% con 0.42% de P pero cuando ofreció en la dieta para vacas 0.24% de P, su taza de preñez resultó ser del 92%, un mejoramiento del 20% en preñez y disminuyó la inclusión de P en su dieta de casi 65% por cabeza al día. Para determinar los requerimientos de fósforo para los rumiantes se debe calcular con un enfoque factorial (NRC 2013), que significa saber las necesidades y requerimientos por etapa productiva y reproductiva. Otro resultado es la afectación al medio ambiente si continuamos ofreciendo minerales de baja calidad que conllevan a altos consumos y por lo tanto, altos índices de eliminación de P en las bostas y de ahí a los ríos, y metano al aire con lo que seguiremos provocando ese círculo vicioso terminando con las aguas y ríos limpios de hoy para las futuras generaciones.

El Fósforo es uno de los principales elementos minerales, es indispensable para que el animal lleve una vida saludable; pero se debe brindar de manera correcta y responsable para evitar un impacto negativo en el medio ambiente 57

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La industria de cerdos y aves (principalmente) han corregido en cierta manera este tema con el uso de aditivos (enzima-fitasa) en sus dietas para hacerlas más eficientes y así aumentar su productividad sin perjudicar en demasía al medio ambiente. En el caso de los rumiantes, apenas estamos tocando la puerta para balancear mejor acorde con el cumplimiento de lo que dictan ya ciertas leyes del medio ambiente sin disminuir el desempeño rentable de los animales en cuestión. Existen ensayos para evaluar la biodisponibilidad del P en los ingredientes y/o en los alimentos a través de los elementos físico-bioquímicos, sabiendo que la mejor forma es mediante ensayos in vivo, sin embargo estos estudios son trabajos caros y tardados, puesto que toma mucho tiempo ejecutarlos y obtener resultados contundentes. Por ello se han desarrollado pruebas in vitro de solubilidad que son más rápidas (aunque no tan exactas) pero nos orientan al menos indicándonos donde estamos en cuanto a este tema. Estas pruebas de solubilidad del fósforo se realizan en ácidos diluidos y agua, lo que puede dar una idea de la forma química que compone la fuente específica, pero no hay una correlación directa entre solubilidad y digestibilidad, sino sólo una idea del potencial de digestibilidad de la fuente. La Tabla 2, muestra en detalle el análisis del efecto físico-bioquímico de laboratorio de diferentes fuentes de Fósforo.

Tabla 2. Aporte de P y su relación entre Ca : P y su solubilidad

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Los rumiantes son animales deficientes para absorber el P de su dieta ya que solo utilizan el 30%, el resto es desechado principalmente vía las heces y muy poco por la orina, se estima que en ésta última es de aproximadamente 0.002 g de P/kg de peso vivo (PV), por ejemplo: 480 kg x 0.002 g = 0.960 g (muy bajo); pero si son 1,000 vacas = 960 g al día, ya cuentan ¿verdad? De ahí que este P puede (y es lo más seguro) llegar en algún momento a los mantos freáticos como se planteó al principio de este escrito (Eutrofización). Por todo lo anterior, una de las conclusiones sería la de ofrecer menos P en las dietas pensando con la lógica que primero debemos cubrir en forma total los requerimientos de los animales de acuerdo con la etapa en que se encuentran y con ello en paralelo determinar o saber lo que está aportando de P el alimento balanceado y a su vez lo que aporta el pasto de los potreros para mejorar el balance y no ofrecer más P, sino lo más cercano a cubrir los requerimientos de este mineral en beneficio de todos. Asimismo se deberá recomendar a los ganaderos que no ofrezcan premezclas de minerales al “ton y son”, ya que esto perjudicará más el desempeño animal y en paralelo al medio ambiente. Si lo hacemos de la manera correcta nos lograreBibilografía: CEFIC. (1990). Fosfatos inorgánicos para la alimentación animal. El Balance Correcto. Bruselas. National Research Council (NRC). (2013).

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mos más ingresos por cabeza al día para mejorar y tener empresas socialmente amigables, sin perder la rentabilidad del negocio. Por otro lado, una recomendación para los asesores de nutrición animal en ganado: analizar que cuando hablamos de P en las dietas para rumiantes no es mejor “más P”, con objeto de minimizar el impacto negativo al ambiente. De esta manera se puede mejorar el desempeño animal como nunca antes en lugares de explotación lechera y de carne en pastoreo y/o en corral de engorda; beneficiando a productores y la gente que vive alrededor de estas unidades de producción pecuarias, ya que es bien sabido que más P en las dietas acelera el proceso de Eutrofización. * DMV. Victor M. Basurto Kuba Director Comercial y Director de Investigación y Desarrollo Compañía Agroinvic SA de CV Mérida, Yucatán, México

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Ensilaje

La mejor alternativa para los ganaderos

l ensilaje es el forraje que después de cosechado y fermentado en el silo (lugar donde se produce y conserva el forraje: trinchera, pastel, horizontales), se convierte en el alimento del ganado. Así pues, lo que consume el ganado es “ensilaje” producido y conservado en el “silo”.

Conoce las experiencias de algunos de los miembros de la AMCC, en torno al ensilaje

Esta alternativa ha cobrado una enorme fuerza en los últimos años, en casi todo el territorio nacional. Durante más de un año hemos publicado muchos estudios sobre sus beneficios para el ganado bovino y para la rentabilidad. Esta técnica es de fácil elaboración pero requiere de asesoría técnica y la aplicación de un paquete tecnológico probado por centros de investigación agrícola con el fin de producir la mayor cantidad posible de forraje y ensilaje por hectárea. En esta edición lo comprobamos con las palabras de algunos de los socios de la AMCC:

Ing. Marco Antonio Gil Michaca y Marco Antonio Gil Gutiérrez Ganadería Magil, Tabasco Preparamos ensilaje por su alto valor nutritivo y calidad biológica, tanto en la disponibilidad de proteínas, energía, vitaminas y minerales; lo que retribuye en las ganancias de peso diario, buen mantenimiento y desarrollo del ganado y mejor condición física corporal y reproductiva. Además tiene un atractivo costo de producción por tonelada por hectárea, es el principal complemento de alimentación del ganado (hasta el 80% de la dieta diaria en los corrales de manejo del ganado). Con el ensilaje aseguramos la alimentación del ganado en épocas de menor producción de forraje en las praderas; ofrecemos un alimento de mejor calidad nutritiva al ganado; y 63

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abatimos sustancialmente el costo de la suplementación del ganado, obteniendo la mejor relación de Beneficio vs Costo. Al preparar nuestro propio ensilaje, aseguramos la calidad y estandarización, aseguramos los volúmenes requeridos para todo el ciclo de producción del hato ganadero, se disminuye hasta un 60% del costo por tonelada en comparación a comprarlo con terceros. Recomendamos ampliamente a todos los productores de ganado, por las ventajas nutritivas, de rentabilidad y de productividad del ganado, que siembren y produzcan su propio ensilado de maíz forrajero.

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Ernesto J. Urquijo

Establo Cerro Prieto, Sinaloa Una escasez de forrajes durante la época seca (6-9 meses) trae como resultado una disminución sustancial en la producción de leche y peso en los animales, bajando considerablemente la rentabilidad de las operaciones ganaderas.

Producir ensilaje durante años, nos ha permitido incrementar considerablemente el número de animales por hectárea, así como excelentes producciones de leche de nuestras vacas Gyr, y un desarrollo muy precoz de nuestra recría.

La fermentación láctica que realizan los microorganismos da un valor agregado a los productos vegetales porque mejora su contenido nutricional, digestibilidad y palatabilidad. Producimos ensilaje porque de esa manera se cosecha el forraje en el momento óptimo para obtener la máxima producción y calidad por unidad de superficie. A igualdad de espacio, un silo almacena más materia seca que un henil. Un metro cúbico de silo, lleno de forraje bien apisonado, contiene 2,5 veces más materia seca que un metro cúbico de henil.

Mvz Jesús Quintanilla Casanova

Rancho El Huasteco y El Ombligo, Tamaulipas Vemos la producción de ensilaje como un seguro para poder sacar adelante el ganado en tiempos de sequía, porque en ese tiempo se escasea el forraje y se encarece. Si no estamos preparados en uno o dos años malos perdemos lo que invertimos en cuatro y es muy difícil volver a levantar un criadero. No se necesita de mucha inversión, solo se deben elegir unas 10 o 15 hectáreas de la mejor tierra del rancho y con una buena variedad de grano y el equipo que se necesita es parte de lo que se tiene en el rancho: tractor, sembradora,

cultivadora, picadura y remolques. Además de estar al pendiente de las plagas y la fertilización. Más que un gasto es una inversión, le da tranquilidad al ganadero en un mal año porque no tiene el riesgo de perder su negocio.

Sr. Jaime Guillermo Iturbe Medina Rancho El Redentor 19, Veracruz La importancia del ensilaje radica en que los animales produzcan una buena calidad en cuanto a leche y que se encuentren en mejores condiciones corporales; por ejemplo los machos que lo consumen y se van a exposición no se engrasan. Además es más económico producirlo y se hace en el momento más adecuado.

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Ensilar es una gran oportunidad para abaratar costos y mejorar la calidad del ganado.

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Roger Grajales

Ranchos Las Prietas, Chiapas Desde el año pasado que empezamos a tener muy buenos resultados, fue radical el cambio, el consumo de alimento bajó considerablemente, el rendimiento por hectárea fue muy satisfac torio, aproximadamente de 50 a 60 toneladas por hectárea. Estimamos que el costo total (costos directos e indirec tos), es de 50 centavos el kilogramo, ahorrando hasta un 40%. Si vas a un comedero, le pones paca y el alimento, el animal no lo come. Le pones ensilado y se lo come todo.

Jesús Sánchez Manteca

Rancho Chapopote, Veracruz Para nosotros el ensilaje es la base de la alimentación de nuestro ganado de exposición, de programas, transferencia de embriones para alcanzar su óptimo desarrollo, junto con su alimento y sales minerales. Se puede tener animales en mejores condiciones y con más aumento de peso.

dades pueden hacerlo hasta en bolsas chicas de 90x120 cm de pastel o más profesional en chorizos, que es la forma en que no se desperdicia nada de producto.

Las vacas dan más leche y esto se traduce en becerros más pesados, entran más rápido en calor, están en buenas condiciones a la hora del parto; es la mejor opción al más bajo costo, y nos permite estar preparados cuando hay escasez de pastura. Se debe tener la mejor calidad de grano y forraje en cada silo. Animo a los criadores a sembrar, ya que es la base para hacer una excelente ganadería. Dependiendo de sus necesi-

Luis Espín Velasco

Rancho Oro Verde, Veracruz Preparamos ensilaje porque es una manera más económica y segura de alimentar el ganado en tiempo de escasez de pastura, además es un alimento de calidad que ayuda a mejorar la producción de los animales. Comparado con los concentrados que tendríamos que comprar en otros lados para sustituir el pasto, tiene un precio muy accesible.

Y tú, ¿ya ensilaste?

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Pros y contras

de los diferentes sistemas de pastoreo en el trópico Ing. Gregorio Cabrera Bernat*

ablar de sistemas de pastoreo es un tema que encierra muchas incógnitas, paradigmas y un sinfín de dudas por lo que al ganadero de hoy le cuesta mucho decidirse para tomar el camino correcto, qué sistema o bajo qué metodología basarse para no perder la inversión y no fracasar, como se ha dado en la mayoría de los casos en su entorno. Pues bien, en este artículo plasmo los tipos de pastoreo más comunes que se han implementado, resaltando sus pros y contras. Los diferentes tipos de pastoreo a considerar son cinco: Continuo, Alterno, Rotacional y los Racionales u Holísticos, y el denominado más reciente Pastoreo de Precisión. El pastoreo Continuo significa tener al ganado en potreros a libre albedrío en un solo pastizal, se fue deforestando para dar paso a los pastos y así empezó la agresión al suelo, con el uso del fuego para “limpiar” los terrenos. Posteriormente, se empezó a subdividir aquel único potrero en 2, 4 o hasta 10 potreros que normalmente en el trópico son de 20, 40 o hasta de 60 hectáreas o más. En el caso de ranchos grandes se da paso al pastoreo Alterno (sistema en el cual se encuentra el 85% de las explotaciones ganaderas tropicales actualmente), el motivo de mover de un potrero al otro es el haberse terminado el forraje sin tener en cuenta la fisiología ni tiempos de re-

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Los diferentes tipos de pastoreo a considerar son cinco: Continuo, Alterno, Rotacional y los Racionales u Holísticos, y el denominado más reciente Pastoreo de Precisión poso, aprovechándose a realizar algún trabajo con el ganado como bañarlo para las garrapatas y moscas, marcar, desparasitar o vacunar, entre otras actividades. Después de ese trabajo se asigna un potrero nuevo. Estos suelos han tenido la agresión del fuego, el posterior uso de los herbicidas y por si fuera poco en los últimos 15 años un uso desmedido de ivermectinas y sus derivados, aunado esto a la compactación provocada por el sobrepastoreo, ha hecho que los suelos estén degradados, con poca permeabilidad y con ello el agua ha ido arrastrando la poca materia orgánica presente en el suelo, además de erosionarlos, esa agresión ha matado la vida del suelo la cual mueve la tierra, reincorpora la materia orgánica, fija carbono y nutrientes los cuales son asimilados por las plantas. Con esta agresión y exterminio, la consecuencia está a la vista: animales menos productivos y más dependientes de los nutrientes en el comedero. “Un país que destruye su suelo, se destruye a sí mismo” (Franklin D. Roosevelt 1937, expresidente de los Estados Unidos).

La implementación de la trazabilidad tiene que ser una política gubernamental, no puede ser voluntarista

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En algunos casos estos potreros han sido sembrados con pastos mejorados, los cuales se han perdido debido al manejo descrito con anterioridad y así vemos cómo cada cinco a seis años el ganadero resiembra potreros, argumentando que a tal o cual variedad “no le gustó” el suelo donde la pusieron. Con la llegada del cerco eléctrico (finales de la década de los 80, principios de los 90), algunos ganaderos empezaron con el sistema Rotacional, que se proyectó con un manejo muy simple pues se hacían entre 30 a 40 potreros y le daban uno diario a los animales en orden consecutivo. En su mayoría, el resultado de este sistema fue un fracaso, sobre todo en ganado de cría que permanecía en el rancho los 365 días del año, ya que la variación de las condiciones climatológicas hace que no estén en punto óptimo los forrajes cada que les tocó el retorno establecido de manera fija. Con ganado de engorda no se vio tan marcado pues al quedarse sin pasto, inmediatamente se vendía, o si sobraba pasto se compraban más animales, este sistema no prosperó como se pensaba además por el nulo o poco conocimiento de la correctas instalaciones y materiales para usarse en los cercos eléctricos, teniendo ciertos errores como los circuitos cerrados, corriente en todos los potreros, sin una planeación de uso de acuerdo a la necesidad, radios de cobertura sobre pasados, entre otros; lo que hizo que muchos quitaran el cerco eléctrico y colocaran nuevamente el alambre de púas o regresaran al pastoreo alterno. En los últimos años han tomado un gran impulso los sistemas racionales como el encabezado por las cuatro leyes de André Voisin, Francia (1950), estos sistemas tienen grandes bastiones: en Sudamérica, Nilo Romero (Brasil), Arno Klocker (Chile), Edgardo J. Vanoni (Argentina), Guillermo Lebrón (Paraguay), y Allan Savory en Sudáfrica (1980); cada uno desarrollando sus propias técnicas pero siempre basándose en las leyes de Voisin, así ha dado lugar a PV (Pastoreo Voisin), PRV (Pastoreo Racional Voisin), PRI (Pastoreo Racional Intensivo), PRRI (Pastoreo Rotacional Racional Intensivo) y el PP (Pastoreo de Precisión). Los más destacados en México son el PV, el PRV y el PP. La mayoría de estos sistemas reportan románticamente la vida del suelo y de su ecología, lo cual es correcto, sin embargo, estos no van más allá de buscar un equilibrio medioambiental, la gran mayoría de las veces desgraciadamente no cuentan con datos productivos reveladores de información y entran en terminologías confusas para el productor, sin lograr entender nuevamente las bondades de estos sistemas.

En el caso del Pastoreo de Precisión (PP) hay grandes aportaciones económicas y productivas, está basado en el Pastoreo Voisin, usando áreas sociales o abrevaderos, enriquecido con técnicas de nutrición, y usando equipos tecnológicos para una mayor precisión 71

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Esa mala o escasa información contribuye a que sus animales se conviertan en devoradores de todas las plantas, incluso con espinas cuando la obligación de cada pastor es ofrecer el forraje aprovechable. En cuanto al abastecimiento del agua para el ganado se piensa en invertir en una gran red hidráulica cuando la mayoría de las veces no es tan necesario. Las diferencias que hay entre el PV y el PRV es que el PV dicta que el ganado va al agua en sus áreas sociales o abrevaderos y calcula de manera más exacta la carga animal a través de aforos más detallados; en el PRV, el aforo es más sencillo para calcular carga ya que toma muestras y descuenta solo un 10% de lo colectado en el aforo. En ese sistema el agua va a los animales, teniendo agua disponible en cada potrero y en ellos el ganado permanece las 24 horas, teniendo en algunos casos movimientos de asignación de potreros de tiempos cortos pero siempre pastando las 24 horas con bebederos. En el caso del Pastoreo de Precisión (PP) hay grandes aportaciones económicas y productivas ya que es un sistema basado en el Pastoreo Voisin, usando áreas sociales o abrevaderos y enriquecido con técnicas de nutrición, además usando equipos tecnológicos con los que se permite una mayor precisión para un mayor desempeño de todos los recursos. Lo complementa el uso de minerales de alta asimilación (Proteimín), el uso de energizantes de alto impacto (H. Power), henificación y ensilajes, agroforestal y/o silvopastoril, genética adaptada el medio tropical y el empleo de programas de software para el mejor y correcto Historial de Datos y posterior análisis y toma de las mejores decisiones. Así mismo se emplean vehículos aéreos no tripulados (VANS), donde se dicta si el ganado va al agua o el agua va al ganado solo en los casos donde sea rentable la inversión y ofrezca el mejor retorno sobre la inversión. Por otro lado, en lotes de engorda y/o ganado lechero, ubicados en las zonas tropicales, los animales en pastoreo por arriba de los 30oC de temperatura ambiental, ni están transformando en leche ni en carne lo pastado, ya que el mayor aporte energético de los pastos lo utilizan para termoregularse, además el ganado buscará echarse y con esto son de 2 a 4 m2 menos de pasto aprovechable por animal, donde el ganado se echa ya no come ese pasto; pero va más allá, a esta hora es cuando la fotosíntesis se realiza y qué mejor que no esté ningún animal obstruyendo ese proceso. Así mismo, los animales que se encuentran en el potrero de las 8:00 am a 4:00 pm en esas áreas sociales o abrevaderos que son zonas de confort, significan ocho horas de descanso para esas tierras que al multiplicarse por 365 días resulta que se tienen 2,920 horas que equivalen a 121 días. Con esto se pastorea únicamente ocho meses en contraste a los 12 meses si se pastorea continuamente, con este simple manejo tendremos una mayor producción de forraje.

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Ahora bien, el área social no es solo encerrar por encerrar a los animales, tiene que ser un área de bienestar, se calcula dependiendo de la raza, la cantidad de disipación de calor que ejerce basado en la altura sobre el nivel del mar, temperatura ambiente, pluviometría promedio anual y porcentaje de humedad, con estos datos se obtiene el área necesaria y vital de sombra para los animales de cada lote. En ese orden de ideas, se calcula un máximo tiempo y distancia para caminar ya que se trata de ahorrar energía por parte del animal que la convertirá en más carne o más leche, entonces cada determinados metros debemos tener otras áreas sociales con abrevaderos, también en esas áreas sociales se les suministra el complemento nutricional de acuerdo a la edad y etapa productiva, pues el pasto por mucho que se coseche en punto óptimo de aprovechamiento no cubre los requerimientos nutricionales y sobre todo menos en el tema de energía que es con lo que los bovinos hacen carne y leche. La empresa Agroinvic desarrolladora del Pastoreo de Precisión (PP) y los complementos nutricionales que le hacen falta a los pastos tiene productos como Proteimín, minerales de alta asimilación; y el energizante de alto impacto H. Power, ambos con costos de: solo minerales $1.00 peso mexicano y usando ambos hasta $6.30 pesos mexicanos por cabeza por día, ya que es necesario usar este programa si se practica la Inseminación Artificial a Tiempo Fijo, Transferencia de Embriones o Fertilización In Vitro, el costo de $6.30 pesos corresponde a la energía de 5 kg de alimento balanceado que tendría un costo de $30.00 pesos por cabeza al día. Esta recomendación se hace con el objetivo de complementar los pastos y así producir como fue en el caso de la prueba de ganancia de peso a pasto realizada en el año 2016 en coordinación con la Asociación Ganadera Local del Centro Tabasco, prueba que duró 11 meses y en la que se produjeron 500 kg de carne por hectárea, es decir con el precio que corría en el mercado de $40.00 pesos, se obtuvo un ingreso de $ 20,000.00 pesos por hectárea con un costo de producción de $9,000.00 pesos, es decir, se obtuvo más del 100% del retorno de inversión. Cabe señalar que en Latinoamérica el promedio de producción de carne por hectárea es de 80 kg. En esa prueba se implementó el sistema de PP y complementó con Proteimin y H. Power, además en este sistema de pastoreo se utilizaron VANS para la obtención de imágenes multiespectrales, las cuales nos permiten tener un dato más exacto de la cobertura y nutrición vegetal de cada zona para calcular la proteína, en la biomasa del potrero y otros datos para una mayor precisión en los aforos y a su vez en los diseños y cálculos de materiales de cerco eléctrico y demás herramientas para el correcto desempeño del sistema de pastoreo.

En el sistema de PP no se hace uso de las quemas, ni aplicación de herbicidas, ni ivermectina 73

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Además se utilizan equipos de GPS, para levantamientos de planos y demás detalles como sombras, aguajes, declives y todos los detalles que puedan servir para un mejor diseño de este sistema. Se sabe que en el PP se usan sistemas y programas para asesorar en la conservación de forrajes, ya sea heno o ensilajes para prevenir las temporadas de estiaje o para vender cuando no se necesita, representando otro ingreso para la explotación ganadera. En el sistema de PP no se hace uso de las quemas, ni aplicación de herbicidas, ni ivermectina, sino al contrario recientemente se incorporó un producto denominado ectoparasiticida orgánico Ecto 723. Amigable para el medio ambiente, animales y humanos. La “maleza” se controla mediante el manejo de la obstrucción de la fotosíntesis sobre las plantas no deseables, estas son fáciles de determinar pues en este sistema se hace lectura de potrero antes y después del pastoreo para determinar cuáles son las plantas que no fueron deseables por el animal, pueden ser espinosas o tóxicas y el animal las distingue perfectamente, con este sistema se puede llegar a tener desde el doble hasta el cuádruple de carga o más, obviamente es un proceso paulatino, pues llegar al doble no es tan difícil como pasar al triple o cuádruple de carga, esto lo irá determinando la cobertura vegetal metro a metro cuadrado. La genética también es importante, pues en el trópico las razas continentales tienen más problemas para producir debido a su difícil adaptación y esto es debido a que están seleccionados por la naturaleza para conservación de energía debido al clima frío; pero en climas tropicales se necesitan animales con alta capacidad de disipación de calor. En conclusión, la evolución del pastoreo debe dirigirse utilizando las recomendaciones del PP antes descritas con la finalidad de recuperar los suelos; dejar de usar químicos y no continuar envenenando los mantos freáticos, aguas de ríos y lagunas; tener animales menos afectados y; en general, minimizar en la mejor medida el deterioro de la vida del suelo, del que proviene más del 80% de los alimentos. El futuro de la humanidad lo puede cambiar la gente del campo si aplica las recomendaciones aquí descritas, es un llamado de emergencia para encontrar mecanismos mediante los cuales estos sistemas sean replicados pero de manera exitosa buscando la rentabilidad del productor, la comida sana, carne y leche, un entorno limpio de químicos; garantizando con estas acciones un mejor futuro para las próximas generaciones. Ya es tiempo de tratar al suelo como lo más preciado de los recursos que la humanidad posee.

*Ing. Gregorio Cabrera Bernat Director de Pastoreo de Precisión Compañía Agroinvic SA de CV

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vacunación Guillermo Díaz*

ara que un ganado esté sano existen diversos factores fundamentales, algunos de ellos son el espacio donde habita (que sea confortable, tenga sombra y lugar de resguardo), que tenga acceso cercano a agua y alimento de buena calidad (pasturas, ensilaje, suplementos), que contengan los requerimientos vitamínicos y minerales que necesita por el tipo de explotación; que el animal cuente con las vacunas necesarias de acuerdo con las enfermedades prevalentes en la zona donde se ubique la explotación.

Para la aplicación de vacunas es muy importante evaluar si en verdad es necesaria, esto se realiza a través de una toma de un examen serológico

Además de las vacunas está la desparasitación, esta se debe realizar de acuerdo con un previo estudio para conocer la prevalencia de los parásitos de la zona y cuál es la carga de parásitos que tiene el animal. Esto se logra haciendo estudios antes de aplicar desparasitantes y también después para saber si el que utilizamos fue el adecuado.

Por un lado el ganadero debería exigir las muestras de sangre de su ganado, y por otro lado, el laboratorio debería ser honesto y determinar si realmente necesita las vacunas que ofrece. Una vez aplicada la vacuna, el mismo laboratorio debería tomar una muestra representativa cada cierto periodo de tiempo para verificar si en verdad está protegiendo a los animales.

Para la aplicación de vacunas, también es muy importante evaluar si en verdad es necesaria, esto se realiza a través de una toma de un examen serológico, con un laboratorio acreditado y de prestigio para que nos dé un resultado confiable. Dependiendo de los resultados, el ganadero sabrá qué tipo de enfermedades tiene su ganado o qué virus están presentes para elegir la vacuna adecuada.

Si como ganaderos tomáramos una muestra representativa de lo que tiene el ganado por lo menos dos veces al año, nos daría un mejor panorama y podría generarse un ahorro al no comprar vacunas que no necesitamos y aunque obtengamos algunas vacunas que sean más costosas, serían una inversión si en verdad se necesitan.

Muchas veces la aplicación de vacunas se realiza por costumbre, “porque lo hacía el abuelo o porque la gente de la zona la aplica”, pero no se sabe si se necesita esa protección o no. En ocasiones se adquieren vacunas con virus que no existen en el rancho y estamos siendo quienes introducen ese virus o enfermedad. Es de sentido común que muchos laboratorios tienen vacunas que se elaboran en el extranjero y vienen con cepas que se usan en otros países, y como empresa necesitan venderlas; por ejemplo, los problemas respiratorios que el ganado pueda presentar en el norte del continente difícilmente se encontrarán en el trópico, a pesar de ello, muchas veces se venden esas vacunas. 75

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Es muy importante que la vacuna que aplicamos sea de un laboratorio confiable y no dejarnos llevar por el precio. Además, el monitoreo de las mismas antes de que lleguen a nuestro rancho debe garantizar la cadena fría. Siempre es bueno que los técnicos y médicos que trabajen con nuestro ganado estén capacitados, ellos podrán determinar con dónde hacer los estudios y con qué frecuencia. * Guillermo Díaz Ingeniero Agrónomo Zootecnista Director general de surtidora agropecuaria Diga, secretariadiga@hotmail.com

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Cómo determinar un calendario de vacunación y desparasitación para ganado

Cebú en pastoreo Julio César Abadía*

ebido a sus diferentes climas y orografía, el trópico presenta factores transmisores de enfermedades tanto virales, bacterianas como parasitarias, la presencia de calor y humedad disminuyen el sistema inmunológico de los animales. Las razas cebuinas son conocidas por sus altos índices de productividad, destacando entre sus aptitudes la rusticidad, buena longevidad, fertilidad, habilidad materna y producción de carne; estas bondades las transmite con gran facilidad a su progenie, tanto a su misma raza como en cruzamientos con otras razas haciéndolas más resistentes. Para poder establecer un buen programa de salud debemos tomar en cuenta: la nutrición, vacunación y sanidad del hato ganadero, ya que es más rentable prevenir las enfermedades que hacer uso indiscriminado de los antibióticos. Los programas de medicina preventiva deben establecerse de acuerdo con la zona y la presencia de enfermedades clínicas y subclínicas de cada rancho, se debe considerar: edad y sexo de los animales, historia de enfermedades en el rancho, localización del rancho, qué programas de vacunación se han manejado en el pasado, si es un rancho abierto o cerrado a la compra de nuevos animales.

En la actualidad contamos con herramientas tecnológicas y que pocos ganaderos toman en consideración, la prueba de ELISA es una de ellas y nos ayuda a saber qué enfermedades están presentes en el rancho. Es un método rápido y eficaz para saber si los animales han estado expuestos a la presencia de virus o bacterias. En el caso de definir qué desparasitante utilizar, es necesario realizar muestreo de heces para examen coproparasitoscópico, la técnica más común es McMaster.

Es mucho más rentable prevenir las enfermedades que hacer uso indiscriminado de los antibióticos 77

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Esta técnica coproparasitoscópica de McMaster se define como: una técnica cuantitativa para determinar la eliminación de huevos de helmintos u ooquistes de protozoarios presentes en la materia fecal. El principio de esta técnica de diagnóstico se basa en la utilización de una solución saturada, las cuales por su densidad, permiten que los huevos de helmintos y ooquistes de protozoarios presentes en la materia fecal, floten y puedan ser observados y contabilizados en una cámara de McMaster, para determinar su cantidad por gramo de heces. Esta técnica utiliza cámaras de conteo que facilitan el examen microscópico de un volumen conocido de suspensión fecal (Rodríguez-Vivas y Cob-Galera, 2005)1. Con esto puede determinarse contra qué se debe vacunar, qué vacuna o bacterina es la más indicada y cuándo se debe aplicar. El cuidado en la cadena fría, la asepsia en utilizar una aguja por animal, condición corporal de los animales, estrés, exposición del biológico a los rayos solares, entre otros, son criterios fundamentales para que una vacuna o bacterina nos dé buenos resultados. A continuación se describe un calendario de vacunación y desparasitación que puede ser modificado conforme a los criterios antes descritos, la opinión del Médico Veterinario Zootecnista y la decisión del dueño.

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Para poder establecer un buen programa de salud debemos tomar en cuenta la nutrición, vacunación y sanidad del hato ganadero

1 Rodríguez-Vivas, R.I., Cob-Galera, L.A. (2005). Técnicas diagnósticas en parasitología veterinaria (2a. ed.). Universidad Autónoma de Yucatán: Mérida, México. pp. 39- 108.

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* Julio César Abadía Médico Veterinario Zootecnista Representante Técnico Comercial de Laboratorios SANFER/IASA julio.abadia@sanfer.com.mx

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La importancia de las

pistas Entrevista con Gregorio Oropeza*

as exposiciones son parte muy importante en la promoción y en la publicidad que podemos realizar como criadores, porque es donde convergen todas las ganaderías; es donde vamos a enseñar lo que se está haciendo en cada rancho para mostrar su toque especial en cuanto al tipo de ganado que lleva. En las exposiciones concurren todos los criadores para saber qué se está haciendo realmente, si se está haciendo bien o mal. Desde luego, todo esto debe ser avalado por un juez oficial y con prestigio. Las pistas, que son finalmente donde se realizan las evaluaciones, son muy importantes porque ahí los reglamentos nos permiten que las competencias sean muy similares: se contemplan las edades, los pesos y realmente la productividad de los animales.

Medir la productividad En primer lugar, dependiendo de la raza, existen ciertos parámetros de edades y peso, aquí son los animales que ganan buen peso los más sobresalientes; aunque no todo es eso, también se tiene que buscar la armonía, que sean animales con una buena conformación, buena estructura y desde luego tienen que estar muy definidos en su raza. Hay otros aspectos importantes, independientemente del peso: la conformación y la productividad.

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Cuando hablamos de productividad nos referimos a la ganancia de peso, a la habilidad materna, habilidad reproductiva en los machos, es decir, no podemos hacer campeones que no produzcan semen, ni podemos hacer campeonas que no den cría. Todo esto está relacionado: lo bonito, lo armónico, lo productivo. Las pistas sirven para hacer una evaluación de animales en condiciones similares de preparación, de manejo, se toma en cuenta hasta el temperamento de los animales.

¿Más show que producción? En muchas ocasiones la idea del show depende del criterio del juez. En lo personal a mí me interesa más lo productivo, siempre hago un balance de la armonía con lo productivo. Si me pones dos vacas similares pero una va parida y a corta edad, para mí es más eficiente y la prefiero, aunque la otra tal vez sea más grande; son detalles, pero considero que lo productivo siempre se debe anteponer.

Todo debe estar relacionado: lo bonito, lo armónico, lo productivo

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En Brasil, cuando se juzga ganado lechero se tiene la información de la producción de la madre de las crías; cuando se juzga un becerro o un toro lechero, se deben revisar las fichas de la madre, si la madre no tiene más de 5,000 kg de producción de leche, así sea el toro más bonito, ese toro no puede ser campeón. En México no tenemos información y no hay evaluación de la producción lechera, pero la intención es hacerla muy pronto. Aunque no tengamos la información es visible cuando un animal tiene más aptitud lechera que cárnica. Por ejemplo el ganado Gyr que es lechero es muy diferente al ganado cárnico por su estructura, por su forma de costillas, por su forma de musculatura, entre otros.

Con respecto a esto, la AMCC está tomando medidas. El reglamento es claro y si lo llevamos a cabo como debe ser creo que se pueden arreglar esos detalles, finalmente quien lo quiera hacer lo hace y el que se quiere engañar él mismo lo hará. Eso es algo muy particular, depende de los valores del ganadero, además del seguimiento de la información. Desde el punto de vista de reglamento, debes informar tus transferencias de embriones o inseminación, palpaciones, el reporte de nacimientos (cada tres meses). Si metes toda esa información a un sistema de captura, será muy difícil falsificarla porque las fechas tienen que coincidir.

Desde el punto de vista de reglamento, debes informar tus transferencias de embriones o inseminación, palpaciones, el reporte de nacimientos Por otro lado hay algunas cosas que te pueden auxiliar para determinar si el animal no es de su categoría: dientes, tamaño de testículos y cuernos, incluso el aspecto del animal. La pista es el lugar central para la promoción, para la evaluación oficial del mejoramiento genético, independientemente que puede ir acompañado de las pruebas de comportamiento, además, ayudan a vender mejor.

Registros posteriores al nacimiento Es muy difícil dictaminar una diferencia de un mes entre los animales, en muchas ocasiones en nuestro país, en una misma categoría se dan diferencias de hasta 100 kg.

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* MVZ Gregorio Domingo Oropeza Guillén Jurado oficial en México desde 1980 Jurado efectivo ABCZ núm. 483

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Juan Carlos Molina Ganadería Rosa del Alba

La ganadería cebú mexicano tiene de la mejor genética del mundo. Da gusto ver a las familias completas conviviendo en este evento, a los niños que vienen a preguntar, a participar; estos eventos son para bien de toda la asociación y para nuestro país.

Guillermo Salcedo

Rancho El Taray

rgullosamente Cebú Mexicano, en este gran evento realizado del 5 al 15 de octubre en Guadalajara, Jalisco. Se tuvo una gran participación de animales de las razas cebuinas, de la mejor calidad que existe en el país. En un ambiente de amistad donde se disfruta de las pláticas de los amigos criadores, es increíble observar que son cada vez más visitantes de otros países los que vienen a las exposiciones nacionales. Sin duda un gran logro de la AMCC. Conozcamos en las palabras de algunos de los participantes y visitantes, cómo se vivió la máxima fiesta cebú en nuestro país.

Los ganaderos del estado de Jalisco, estamos muy orgullosos de tener un magno evento como este, ¡es una gran exposición! Una gran muetsrta de la altísima calidad de ganado cebú que se tiene en el país. Además de tener a tantos amigos ganaderos de toda la república que nos hicieron favor de acompañarnos.

Miguel Arámburo

Presidente de la AMCC

Nos visitaron ganaderos de 14 estados de la república; Jalisco, Tamaulipas, Sinaloa, Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Tabasco, Puebla, Yucatán, entre otros. Entraron 1,025 animales a competir en pista y 15 animales inscritos en el concurso lechero. El último evento nacional en esta pista se llevó a cabo entre el 1978 y 1980; las ventas han sido buenas, el ganado que se exhibe es de muy buena calidad. Han venido criadores de Estados Unidos , Colombia, Brasil, Belice, Panamá, Costa Rica y Guatemala.

César Vargas (Criador de Costa Rica) y Otacilio Neto (Criador de Brasil) Estamos en México para conocer la importante exposición nacional de cebú. En esta visita aprendemos mucho sobre las razas cebuinas, el mejoramiento genético que han tenido, estamos en los juzgamientos y demás actividades de la expo. Estamos sorprendidos de la calidad genética del cebú mexicano y la amabilidad del pueblo.

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Erik Abrahamson Expresidente de la AMCC

Aquí vemos los resultados de más de 50 años de trabajo continuo por parte de las distintas directivas. En estas pistas es donde presentamos lo que producimos en nuestros ranchos, es una manera de comercializar nuestro ganado en toda la república y otros países. Hace siete años era difícil llenar las plazas, hoy en día, llevamos tres exposiciones al hilo, llenando con más de 1,000 animales.

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Brahman Gris

Gran Campeona de la Raza OESM.- MAYA 862 TE

Gran Campeón de la Raza RALM.- MR ROGER LAWFORD T

Rancho: Chapopote

Rancho: Susula

Brahman Rojo

Gran Campeona de la Raza PCC.- YEYETZE

Rancho: Las Huastecas 93

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Gran Campeón de la Raza SSCH.- HERRADURA 09/5

Rancho: La Herradura

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Sardo Negro Gran Campeona de la Raza LEVH.CHIAPANECA DE ORO VERDE

Rancho: Oro Verde

Gran Campeón de la Raza MIVEH.CHINELO TE

Rancho: El Redentor

Gyr Gran Campeona de la Raza FRF.BRÍGIDA IA

Rancho: El Guarumo

Gran Campeón de la Raza FRF.MAPANECO IA

Rancho: El Guarumo

Guzerat Gran Campeona de la Raza

Gran Campeón de la Raza

JAO.CHANEL TE

JAO.SIGLO TE

Rancho: La Gloria

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Indubrasil Gran Campeona de la Raza GAMSPR.ROSABELA IA

Rancho: Arroyo del Potrero

Gran Campeón de la Raza GAMSPR.TROVAO IA

Rancho: Arroyo del Potrero

Nelore Gran Campeona de la Raza ACS.GUERRERA FIV Rancho:

Gran Campeón de la Raza GAMSPR.SIMBAD IA

San Antonio “2”

Rancho: Arroyo del Potrero

Gran Campeona de la Raza

Gran Campeón de la Ranza

Nelore Mocho

JJRC.- MISS DIAMANTE 139/5 TE

Rancho: Diamante

GCB.- GAVILAN USUMACINTA FIV

Rancho: La Victoria CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 34 NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2017

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