CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
1
2
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
3
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
4
Revista Cebú Mexicano Órgano oficial de información y difusión de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú Editorial responsable: Más Agro CONSEJO DIRECTIVO Presidente Sr. Miguel Ángel Arámburo Sánchez Secretario Lic. José Manuel Gochicoa Acosta Tesorero Sr. Ricardo Casanova Quintanilla Comité Técnico Andrés Cavazos González Andrés Cavazos Hernández Arturo Prats Leal Audiel Carbajal Díaz César Villegas Gutiérrez Eduardo Flores Machado Emilio Zilli Debernardi Ernesto González Fonseca Francisco Meza-Guitron Gregorio Oropeza Guillén Ignacio Vázquez Villaseñor Irán Ramos Góngora Jorge Ramírez Loria José Alberto Martínez Luna Juan Fernando Saiz Pineda Juan I. Aldana Madrid Juan José Saiz Zarza Juan José Sánchez Hueto Julio E. Contreras Juárez Lorenzo Ibarra Gutiérrez Martín G. Contreras Laguna Matías Aguiar Gómez René García Montemayor Ricardo Coutiño Rincón Salvador Núñez Zamudio Sergio Lucio Villalón Víctor Di-bella Rincón
Buzón de comentarios y sugerencias
8
Informe de actividades del Consejo Directivo 2017-2019
9
Estrategias para la administración en el negocio ganadero
19
¡Tener silo todo el año! Solo para ganaderos con visión
27
La leptospirosis bovina en el trópico México
29
Nopal Opción forrajera para climas áridos y semiáridos
35
Las preguntas más frecuentes al usar un inoculante para ensilados Team
Erwing Iturbe Orbe Director general y edición Alfredo d’Argence Zardain Relaciones públicas Venus E. Alfaro Muñiz Gerente comercial Sergio Eduardo Jiménez Editor Hugo López Merchant Diseño editorial Josué Gerardo León Mijangos Producción audiovisual Nallely Nicte ha Orantes Enríquez Administración y cobranza Manuel Hiram Villalobos García Asistente administrativo Juan Carlos Santizo Gutiérrez Logística y distribución El contenido de cada artículo es responsabilidad de su autor. El contenido de los anuncios es responsabilidad del anunciante. La Editorial Innova Multiplicare, se deslinda de las opiniones y los anuncios publicados. La revista Cebú Mexicano es una publicación bimestral. Tiene un tiraje de 4 mil ejemplares los cuales son distribuidos en todo México, parte de Estados Unidos y otros países de Latinoamércia a través de mensajería especializada. Reserva al título en derechos de Autor en trámite. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido en trámite. Una producción de Editorial Más Agro
7
REYNA 95: LÍNEA MATERNA CON 40 AÑOS DE ÉXITO CAMPEONES DE FAMILIAS 3 BRAHMAN
Staff operativo AMCC Isabel Montes de Oca Hernández Gerencia MVZ. César Villegas Gutiérrez Dirección Técnica Laura Martínez Hernández Contabilidad Ángeles Treviño Tovar Administrativo Lorena Garza Chánez Sistemas/Registros Montserrat Castillo Balderas Registros Abigail Álvarez Ávila Recepción Wenceslao Hernández Ortiz Servicios Generales Dr. Eligio Ortega Rivas Evaluaciones genéticas
Consejo Editorial Lucyana Malossi Queiroz Yasmina de la Higuera Quiyono Miguel Arámburo Sánchez (presidente AMCC) Victor M. Basurto Kuba Sergio Lucio Villalón Alfredo d´Argence Zardain Gregorio Cabrera Bernat Marío Guzmán Álvarez Olaf Oropeza Guillén
Editorial
¿Has visto las cápsulas de Cebú Mexicano?
39 45
X Exposición Nacional de Ganado Gyr
49
Campeones de la Expo Gyr 2018
51
Entrevista de campeones Grandes Campeones de la X Expo Gyr 2018
53
SECTOR AGROPECUARIO: ¿QUÉ CAMBIOS PODEMOS ESPERAR CON EL NUEVO 55 GOBIERNO? Factores a considerar en la vacunación de ganado
59
¡Ganaderitos aprendiendo! Cómo sembrar un árbol
62
Anúnciate: (961) 147 2310 ventas.multiplicare@gmail.com
EDITORIAL C
omo cada edición, me da gusto saludarte, suscriptor, socio, amigo, y me da mucho orgullo presentar la revista que tienes en tus manos. Un excelente ejemplar para todos los criadores y para todos los que quieren serlo.
Esperamos que este medio de información oficial siempre sirva para reflexionar sobre lo que haces en tu ganadería en la actualidad para producir mejor, con más rentabilidad y con un buen ejemplo para las generaciones venideras. Logramos realizar con éxito la Nacional del Gyr en Tenosique, Tabasco, en este número encontrarás los detalles sobre los campeonatos de este evento, además puedes revisar nuestra Fanpage y ver las entrevistas en video con varios de los criadores de Gyr. Nuestro amigo Terence D. Belk escribe en esta ocasión sobre una línea materna de Brahman muy poderosa, la de Reyna 95, una vaca que ha dejado una genética excepcional para la raza en todo México; abordamos la producción del nopal como una alternativa de forraje para los animales en climas áridos y semiáridos; las pérdidas económicas que puede generar la leptospirosis; y muchos artículos más. Estamos ansiosos y preparando todos los pormenores para nuestra próxima gran fiesta, la LV Exposición Nacional de Ganado Cebú, que se realizará del 9 al 16 de noviembre de 2018, en Xmatkuil, Mérida, Yucatán. ¡Prepárate tú también y acompáñanos a este gran evento con la mejor genética de nuestro país! ¡Orgullosamente Cebú Mexicano!
Miguel Ángel Arámburo Sánchez Presidente AMCC
Para información y ventas Teléfono: +52 (961) 147 2310 Celular: +52 (961) 215 8545
ventas.multiplicare@gmail.com
CebúPortada Síguenos en Facebook:
Revista Cebú Mexicano
70k
seguidores
www.cebumexicano.com
Suscríbete por
$400
anuales
7
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
(961) 147 2310
BU ZÓN
Envíanos un mensaje a través de cualquiera de nuestras redes: facebook, twitter, instagram o correo electrónico, para que veas tu comentario impreso. Cebú Mexicano es el órgano oficial de difusión de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, y nuestra fanpage cuenta con más de 70,000 mil seguidores. ¡Únete a nuestra comunidad!
Revista Cebú Mexicano
@cebumexicano
@revistacebumexicano
Nuestros seguidores Jonatan Garcia Marin. ‘Pos a mí me encanta la revista, ya que siento un amor por el campo y eso le inculco a mis hijos; igual así deberíamos ser todos con nuestros hijos.
edicion.multiplicare@gmail.com
Fotos del ganado de nuestros clientes San José Marco Barba
Jesús Solís. Me gusta la clase de animales que publican y que bonito los cuidan. Pony López. Muy bonita raza cebú. Rancho La Victoria
Entrevistas a criadores de Gyr En la edición anterior realizamos entrevistas a criadores de Gyr para que nos contaran su experiencia con esa raza.
Rancho La Gloria
Nuestros videos En este bimestre Súper Ganadería y Pastar D hicieron posible realizar las cápsulas de Cebú Mexicano, búscalas en nuestra fanpage.
Meba Pavitos
¡Cotiza con nosotros y sé un patrocinador de nuestras cápsulas!
Busca todo este material y mucho más en nuestras redes sociales y página web. CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
8
LaAsociación
ASOCIACIÓN MEXICANA DE CRIADORES DE CEBÚ CONSEJO DIRECTIVO 2017-2019
A
INFORME DE ACTIVIDADES
continuación se presenta un informe de actividades realizadas por el Consejo Directivo en los meses de julio y agosto:
El día 9 de julio, en las oficinas de la AMCC en Tampico, se tuvo una reunión con los criadores de ganado Brahman en la zona, con la finalidad de tratar lo referente a la conformación del Comité Organizador para la XXII Exposición Nacional de Ganado Brahman a celebrarse el mes de marzo de 2018 en el Centro de Convenciones Expo Tampico, así como definir algunas líneas de acción a proponer al Gobierno del Estado de Tamaulipas para el otorgamiento de los apoyos ofrecidos para su realización. Del 12 al 17 de julio, miembros del Consejo Directivo realizaron un viaje a la República de Cuba, sosteniendo en esta misión comercial una reunión con el Comandante de la República Guillermo García Frías, representante del Ministerio de Flora y Fauna, quien reafirmó el compromiso de compra de 9 mil hembras Brahman en un periodo de tres años; con exportaciones de 3 mil cabezas por año. La segunda reunión que se llevó a cabo en este viaje fue con el Embajador de México en Cuba, Enrique Martínez y Martínez, quien ofreció todo el apoyo para que se lleve a cabo esta negociación y además tener un acercamiento con el Vicepresidente Cabrisas, para todo lo relacionado con la línea de crédito que se encuentra vigente con Bancomext.
La siguiente reunión fue con la Dra. Celia Labora Rodríguez, Directora de la Cámara de Comercio en Cuba, quien brindó asesoría para poder venderle diferentes productos a este país. Una reunión más se llevó a cabo con ALCONA, empresa responsable de los trámites aduanales de los productos de naturaleza, su directora Berkins Medina Urrea proporcionó la información sobre los puertos de entrada y la logística de llegada. La quinta y última reunión se sostuvo con la sección Veterinaria y el Ministerio de Agricultura, que entregaron a nuestros representantes la hoja de requisitos sanitarios para poder otorgar los permisos correspondientes. Para la realización de esta operación se va por excelente camino, esperando la designación de recursos por parte de Bancomext al departamento de Flora y Fauna de Cuba. Del 25 al 29 de julio, en el Centro de Convenciones de Tenosique, Tabasco, se desarrolló nuestra X Exposición Nacional de Ganado Gyr, en la que se tuvo una participación de 200 ejemplares pertenecientes a 23 ganaderías de los estados de Chiapas, Puebla, Sinaloa, Tabasco, Veracruz y Yucatán. Para la calificación en pista de los ejemplares de esta raza se contó con la presencia de la jueza
9
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
brasileña, Lilian Mara Borges Jacinto, los días jueves 26 para las hembras y viernes 27 para los machos. Así mismo, dentro del programa de actividades se desarrolló un ciclo de conferencias sobre nutrición, suplementación, estrategias reproductivas, manejo de malezas, entre otros temas, en los que participaron algunos de los expositores comerciales.
Además se realizó el Concurso Lechero, contando con la participación de 13 ejemplares. El sábado 28 al mediodía se llevó a cabo una subasta con ejemplares de alta calidad genética Gyr. Concluyendo el mismo sábado por la noche con una cena de premiación en la que se llevó a cabo la clausura de este magno evento.
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
10
LaAsociación Del 14 al 17 de agosto se llevó a cabo la Expo Alimentaria 2018, en la ciudad de México, evento convocado por la Sagarpa y en el que tuvimos la participación de algunos de nuestros socios expositores con ejemplares cebuinos de las razas Brahman, Guzerat, Nelore y Sardo Negro; así también acudimos a reunión convocada por Conargen en el marco de este mismo evento y se atendió la invitación de la CNOG a participar en una reunión en este mismo foro. Actualmente se está promocionando el próximo evento en el que participará la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, la XII Muestra Internacional de Ganado Cebú, que se realizará en el marco de las actividades de la LIV Expo Ganadera Jalisco 2018, durante el mes de octubre en Guadalajara, Jalisco.
El pasado 20 de agosto, en las oficinas de la Asociación de Criadores de Ganado de Registro en Yucatán, ubicadas en Mérida, se reunieron algunos miembros del consejo directivo de la región con el presidente de la AMCC, con la finalidad de llegar a acuerdos para concretar acciones en la organización de la LV Exposición Nacional de Ganado Cebú, a celebrarse del 9 al 16 de noviembre en aquella ciudad. El 21 de agosto pasado en Ciudad Victoria, directivos de nuestra Asociación acudieron a las oficinas de la Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado de Tamaulipas, para atender reunión con el secretario del ramo, C.P. Ariel Longoria García; con el fin de tratar algunos pormenores de la organización de la XXII Exposición Nacional de Ganado Brahman y definir los métodos a seguir para la coordinación de las actividades relacionadas a la misma.
11
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
LaAsociación
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
12
MuseoCebú
REYNA 95: línea materna con 40 años de éxito Campeones de familias Brahman Terence D. Belk Consultor de ganado bovino Uno de los autores del libro “El cebú. Origen y desarrollo en México” (2012)
G
eneralmente, el panorama visto en las pistas de exposición de todas las razas en el país, es un total reflejo de lo que es popular en otros países. Pocos toros nacionales han tenido la oportunidad para mostrar sus habilidades en las pistas, probablemente porque poco semen de los toros nacionales está vendido en el país. Grata fue la sorpresa hace un año, cuando revisé el catálogo de la LIV Exposición Nacional de Ganado Cebú que se llevó a cabo en octubre de 2017, en Guadalajara, y comprobar las sospechas anteriores; que ha surgido una fuerte línea materna Brahman (la de la vaca JERS Reyna 95), que produjo cinco campeones en la nacional de todas las razas en 2017 (uno de ellos con dos cruces a la línea), producidos en diferentes hatos; mostrando algo que en la raza ha faltado durante muchísimos años: una excelente familia materna. Sin embargo, no es una casualidad, la línea materna produjo su primer campeón nacional de la raza Brahman en 1976.
Ha surgido una fuerte línea materna Brahman, la de la vaca JERS Reyna 95; varios campeones de la nacional de todas las razas de 2017, son descendencia de esta vaca 13
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
José E. Rodríguez Sansores, dueño del Rancho Yoktzitz. La historia inicia con el ganado cebú en Yucatán, donde don José E. Rodríguez Sansores, dueño del Rancho Yoktzitz (más tarde llamado Rancho Santa María), de Tizimín, compró unas 30 hembras cebú. En la Exposición Nacional Ganadera de 1962 alguien de Yucatán, posiblemente don José, compró el toro HRS Rey 2, el primer animal registrado por la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú; inspeccionado el día 24 de septiembre de 1962 en el hato de don Heladio Romero, en Tamuín, San Luis Potosí; pero nacido en el hato de don Gonzalo N. Santos, en 1956. El toro en principio fue registrado como Indubrasil y después fue cambiado a Guzerat. Años más tarde fue utilizado por don José. Registró hijas del toro como fundación, aunque el nombre del padre estaba en la solicitud; pero animales de fundación no pudieron tener ancestros conocidos en los registros. Después don José compró un toro importado por Juan E. Millet, el cual, como era la costumbre por entonces, fue registrado como un toro de fundación, llamado SR Rey del Mar 6 988/2. Se sabe que el toro fue comprado de Sugarland Ranch en Florida, nació en 1960 y su nombre original fue Sugarland’s Rex Manso 6 988/2. La historia documentada de la línea materna en el hato de don José empieza con la vaca de fundación JERS Rosita 31. Sus hijas fueron JER 47-4-0 (madre de JERS Brillante 122-3, Campeón Adulto en la Exposición Nacional de Cebú en 1976) y JERS Elena 4-1-5. La nieta de esta última fue la vaca JERS Reyna 95.
JERS Brillante 12-2-3, Campeón Adulto, Exposición Nacional 1976.
MuseoCebú
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
14
MuseoCebú Cuando era una vaca vieja JERS Reyna 95 fue trabajada en una transferencia de embriones, produciendo dos hijas, JERS 142 TE y JERS 148 TE, hijas de JDH Sterling Manso 31/1. Ellas multiplicaron la familia, principalmente en el hato de Ganadería Santa Fe, de Jorge Andrés Díaz Loeza.
La historia documentada de la línea materna en el hato de don José E. Rodríguez Sansores, empieza con la vaca de fundación JERS Rosita 31 Hay otras líneas maternas que dieron muestras de su posible futuro. Jorge A. González Juárez, de Tantoyuca, Veracruz, produjo a la vaca JAGS Selena 211/4, que fue vendida a la Ganadería Rosa del Alba y es la abuela (tanto materna como paterna) de GRDA Miss Duquesa del Alba TE 149/4, la Campeona Reservada Adulta de 2017.
JERS 142 TE, Campeona Joven y de la Raza, 1998. El primer campeonato de las descendientes de JERS Reyna 95 fue obtenido en 1998 en la Exposición Internacional de Mérida, por JERS 142 TE que fue nombrada la Campeona Joven y de la Raza. Dos años más tarde, en la Muestra Internacional de Mérida, su hermana, JERS 148 TE fue la Campeona Reservada. Desde entonces la familia ha continuado cosechando campeonatos. Sus logros en el exposición nacional de 2017 muestran que todavía hay más sorpresas por venir. Así, solamente viendo la información en el catálogo de la exposición, se pueden apreciar los logros de la familia. A continuación agregamos el listado de los descendientes de Reyna que ganaron campeonatos nacionales y una genealogía de esta línea campeona Brahman. • JERS 142 TE (hija de Reyna), Campeona Joven y Gran Campeona de la Raza en la Exposición Internacional de Mérida en 1998. • JERS 148 TE (hija de Reyna), Campeona Reservada en la Muestra Internacional de Mérida en 2000. • JADL El Rey TE 110 (3ª generación después de Reyna), Campeón Nacional (al cierre de edición no encontramos la fecha precisa). • GSF Ralf TE 595/5 (4ª generación después de Reyna), Campeón Reservado Joven en 2017, Ganadería Santa Fe. • GAF Lady Queen Holiday IA 263/6 (4ª generación después de Reyna), Campeona Joven Menor en 2017, Productora Ganadera Abarca. • JAAJ Mr. Parota TE 628/6 (4ª generación después de Reyna), Campeón Becerro en 2017, José A. Arellano Jaimes. • ANLSPR Miss NL Duchess FIV 318/6 (4ª generación después de Reyna), Campeona Reservada Joven Menor en 2017, Agropecuaria NL. • GSF Celeste TE 605/5 (4ª generación después de Reyna), Campeona Adulta Brahman Rojo en 2017, Ganadería Santa Fe.
15
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
La Gran Campeona Reservada de la Raza en 2017, de los Hermanos Pélaez Pérez, HPP Miss Tabasco 005 TE 448/5, es descendiente en 4ª generación de MECA Irlandesa. Otros toros además de JADL El Rey 110 tuvieron dos hijos campeones en la LIV Exposición Nacional de 2017. JDH Clanton de Manso 313/8 fue el padre de OESM Maya 862 TE 862/5, Campeona Joven y Gran Campeona de la Raza; y de OESM Chapopote 891 TE 891/5, Campeón Joven, ambos productos de transferencia de embriones para la Ganadería Chapopote. JDH Riley de Manso765/7 también fue el padre del embrión SJYSCSPR Riley Abolengo I 745/4, Campeón Reservado Adulto en 2017 para la ganadería San José y Santa Cecilia SPR de RL. Los demás campeones Brahman de la Exposición Nacional de Cebú de 2017 no encuadernan entre las líneas maternas mencionadas. La identificación de las vacas reproductoras sobresalientes es de una gran importancia en el desarrollo de cada raza. Solamente hay que recordar un ejemplar de las otras razas; la vaca Suiza Americana, Jane of Vernon, nacida en 1928 y muerta en 1945, cambió completamente la raza al lado de sus descendientes, ella es encontrada casi en un 100% de las genealogías de la raza. Queridos lectores, a pesar de que lo anterior es algo complicado de entender, deben recordar que el éxito de una ganadería está basado en las buenas líneas maternas y en la selección de los toros utilizados con estas vacas.
La identificación de las vacas reproductoras sobresalientes es de una gran importancia en el desarrollo de cada raza
MuseoCebú
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
16
MuseoCebú
Familias de Campeones JERS Rosita 31
JER 47-4-0
H
JERS Elena 4-1-5
H
GRDA Mr. Lawford del M Alba TE 114/1
H
Padre: Mr. AP Nápoles 457
JERS Brillante M 12-2-3
JERS Sabrosa H IA 80 M
JERS Zoila 55-4-9
H
M
JERS Reyna 95
Madre: JERS 38-4-2
H
Padre: JERS Aladino IA 25 JERS Yuri 164-11
H
JERS 142 TE
JERS Aladino M IA 25
H
Padre: JDH Sterling Manso 31/1
JERS Calandria TE 145
JERS 69 TE
H
H
Padre: Mr V8 777/4 ‘Powerstroke’
JADL El Rey TE 110
M
JAAJ Miss Bebe de JA TE H 56/5
LCHS Paty TE H 16/03 Padre: JDH Karu Manso 800
Padre: JDH Karu Manso 800
GSF Ralf TE 595/5
M 2017
Madre: JADL Karusa IA 201
GAF Lady H Queen Holiday IA 263/6 2017
JAAJ Mr. Parota TE 628/6
M 2017
Padre: JDH Woodson de Manso 206/7
17
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
ANLSPR Miss H NL Duchess FIV 318/6 2017 Padre: JDH Sir Lawford Manso 616/6
Brahman JDH Clanton de Manso M 313/8
JAGS Selena H 211/4
GRDA Miss Rosa del Alba Primorosa TE 452/8
M
OESM Maya H 862 TE 862/5 2017
H MECA Irlandesa 666/3
GRDA Miss H Duquesa del Alba TE 149/4 2017
OESM M Chapopote 89 2017 TE 891/5
H
HPP Miss Tabasco IA 192/6
JDH Riley de M Manso765/7
H
Padre: Mr. V8 700/3
HPP 33/2 IA
M
Padre: JDH Karu Manso 800
No se tiene registro del nombre, M pero fue un Campeón Becerro
JERS 148 TE
HPP Miss Tabasco Welin- H ton TE 743/1
H
Padre: JDH Sterling Manso 31/1
JADL Alondra H TE 55/3 Padre: Mr V8 777/4 ‘Powerstroke’
JADL Karusa H IA 201 Padre: JDH Karu Manso 800
GSF Ralf TE 595/5
M 2017
Padre: JADL El Rey TE 110
SJYSCSPR Ri- M ley Abolengo 2017 I 745/4
HPP Miss H Tabasco Karu IA 755/5
HPP Miss H Tabasco 005 2017 TE 448/5 JADL Santa Fe TE 83/4
H
Padre: JDH Mr Union Manso 45/3
JADL Liana TE 255/8
GSF Celeste TE 605/5
H
H
Este árbol genealógico muestra la descendencia de cinco familias Brahman. Cada animal marcado con la copa fue campeón en una o varias categorías; para conocer específicamente qué campeonatos ganó cada animal y en qué año, puede consultar sus nombres en las página anteriores.
2017
M: Macho H: Hembra
: Campeón
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
18
CebúFinanzas
ESTRATEGIAS para la ADMINISTRACIÓN en el NEGOCIO GANADERO CP y MFC Yasmina Yvette de la Higuera Quiyono Especialista en Finanzas Corporativas yasmina.delahiguera@gmail.com
A
ctualmente, la administración del negocio ganadero exige la búsqueda y aplicación de estrategias enfocadas a la mejora de la productividad; es por ello que debemos cambiar la forma de organizar nuestro negocio, que debemos ver como nuestra fuente de ingreso diaria y que representa la producción, siendo esta la base de la rentabilidad y utilidad en nuestros ranchos. En este artículo sugerimos de forma enunciativa más no limitativa, estrategias y puntos a considerar para una buena y correcta administración, que, como hemos comentado en reseñas anteriores, nos ayudará a tomar decisiones acertadas y por ende alcanzar éxitos en los negocios ganaderos. El día comienza y, con él, la organización del trabajo a realizar. Desde esa perspectiva debemos ver al rancho o finca ganadera como nuestra gran em-
19
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
presa, recordando que contamos con tierra, maquinaria (activos), capital (inversión monetaria) y mano de obra (nuestro fabuloso equipo de trabajo). Para que todos estos elementos funcionen como engranes mismos, rentable y productivamente requieren la planeación, organización, dirección, ejecución y supervisión de una persona llamada administrador (propietario o empleado con cualidades calificadas que nos entregue como dueños los resultados que se plasmaron en el plan de negocios). Un plan de negocios es una descripción detallada en la que se plasma la operación y desarrollo de un negocio en un periodo determinado, en este caso, lo enfocaremos en lo que nos compete, la administración de nuestros ranchos. A continuación explicaremos detalladamente la metodología a seguir.
Debemos ver al rancho o finca ganadera como nuestra gran empresa, recordando que contamos con tierra, maquinaria, capital y mano de obra
CebúInfo
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
20
CebúFinanzas I. Administra - plasma el plan de negocio para el rancho • Planear, dentro de esta acción desarrollaremos los siguientes conceptos: o Misión: Logros planteados en determinado tiempo. o Visión: El fin que buscamos en la finca con los insumos y su gente. o Objetivos: Parámetros que fijamos con nuestro equipo, para alcanzar un resultado óptimo a corto, mediano y largo plazo. • Organizar, en palabras sencillas ponerle orden a los procesos y actividades que vamos a desarrollar (podemos apoyarnos de diagramas y descripciones de puestos), dentro de estas actividades debemos asignar a cada miembro del equipo sus funciones conforme a sus habilidades. • Dirigir, acción que se logra a través de la ejecución de las actividades plasmadas en nuestra planeación y organización. Además de la supervisión entre lo que se dice y lo que se hace. “Tener presente que orden dada no supervisada será una actividad no desempeñada”. • Evaluar, que lo que se planeó se lleve a cabo de una forma correcta, con el mínimo de errores, a fin de comparar y mejorar los resultados. II. Administra el proceso de operación del rancho Llegó el momento de calificar y cuantificar los factores que deberán administrarse en la jornada diaria de trabajo. Uno de los factores es identificar los costos y gastos de producción (como ya explicamos), la diferencia entre uno y otro representa que en el primero, los costos de venta y operación son erogaciones que efectuamos y que forman parte del valor de nuestros semovientes (el ganado que forma parte del inventario), y los gastos son aquellas salidas de dinero (pagos) que como tal no representan un contribución de valor al ejemplar que en un futuro vamos a comercializar. Tenemos dos etapas identificadas en las que vamos a generar un costo, la primera es la que va de la mano con la venta; y la segunda la que va a formar parte del proceso de comercialización como gastos de operación y ventas (después de la utilidad bruta).
21
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
Algo fundamental es evaluar que lo que se planeó se lleve a cabo de una forma correcta, con el mínimo de errores, a fin de comparar y mejorar los resultados
CebúInfo
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
22
CebúFinanzas Los costos más recurrentes que operamos en nuestro rancho ganadero son: • Insumos (concentrado, medicina, sal mineral, melaza, semillas, abonos, vacunas, jeringas, entre otros). • Mano de obra (familiar o contratada). • Mantenimiento de equipos. Por otro lado, los gastos se presentan por separado del costeo anterior ya que no es posible incluirlos dada son naturaleza y finalidad, por ejemplo: • El servicio de energía eléctrica. • Impuestos. • Transporte de insumos. • Diésel. • Gasolina. Producción, este concepto debe mantenerse en registros diarios referentes a la ordeña, especificando la cantidad de litros obtenidos y el número de nacimientos de becerros por día. Para poder cumplir con una recolección adecuada de datos es importante que cada animal cuente con el identificador (en pierna y arete) para así registrarlos en nuestros sistemas de control. III. Control mediante registro de datos Es de suma importancia saber que mediante los registros podremos tener un mayor control de nuestro negocio. Para ello, se sugiere considerar las siguientes recomendaciones: • Conservar y guardar los registros de cualquier índole, registros de salud, raza, partos, sacrificios, ablactación y compra y venta con formularios, hojas de cálculo o programas. • Mantenimiento de cercas y construcciones de la finca, esto implica revisiones periódicas (se sugiere una vez por semana mínimo), explorar el perímetro y el cercado de pastos a menudo, en particular antes de que se mueva el ganado al pastizal y después que se hayan movido.
Deben mantenerse registros diarios referentes a la ordeña, especificando la cantidad de litros obtenidos y el número de nacimientos de becerros por día 23
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
• Mantenimiento preventivo y correctivo de maquinaria, incluye todo lo relacionado a la operación del rancho, sea para el heno, el forraje y la producción de semilla, sala de ordeña o estaciones portátiles de ordeño que necesitan mantenimiento para funcionar correctamente cuando el rancho lo necesite. Se recomienda revisar la maquinaria con regularidad incluso en las estaciones que no se utilice, de acuerdo con el uso o frecuencia puede ser cada 15 días, máximo una vez al mes.
CebúInfo
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
24
CebúFinanzas • Operación de pastizales, la administración de los terrenos en cuanto al pastoreo del ganado o a la densidad de los pastizales, carga animal, rotación y periodos de descanso. Se recomienda llevar una bitácora que nos permita administrar y descansar cada segmento del potrero de forma adecuada. • Alimentación del ganado, tomar conciencia que en época de estiaje, es importante una planeación previa de los forrajes a suministrar para evitar pérdidas financieras mientras se lleva a cabo la operación de la finca en esa temporada, ya que usualmente es lo que lleva a la quiebra el negocio. • Vacunas y desparasitación, tomar el calendario de frecuencia y refuerzo de conformidad a la aplicación de cada vacuna y desparasitación, clasificando por edad, sexo, estado y condiciones. • Control de partos y servicios de las hembras, anotar en nuestros registros los servicios de cada hembra (IA, MD, TE) para prepararnos por lote al momento de las pariciones, contando con el espacio y personal dedicado a la asistencia de cada alumbramiento. • Selección de las hembras en reemplazo, tomando en consideración que nuestros vientres no vivirán por siempre. La genética es muy importante y en parámetros de producción debemos ir seleccionando la mejor aptitud para continuar con la crianza del ganado. Conclusión En los ranchos ganaderos, no importando su dimensión, se deben llevar las cuentas detalladas, ser constante en apuntar todos los gastos y las ventas. De esta manera podemos saber si está ganando o perdiendo en la finca y tomar decisiones oportunas para mejorar nuestra empresa ganadera. Es importante mencionar que el éxito dependerá de uno mismo, en el orden que identifiquemos lo que nos retribuye un mejor resultado y una adecuada rentabilidad sobre nuestra inversión. Por ello se propone considerar los siguientes puntos: • El ganado que nos retribuya beneficios y satisfacción. • Ingresos en comparación a ventas y costos. • Proyectos de crecimiento de hato, repoblamiento, sanidad, alimentación, entre otros. • Identificación de lo destinado a una inversión contra el gasto. • Retroalimentación semanal con nuestro mandos medios y equipo operativo, y verificar que los objetivos se estén cumpliendo; satisfacción y opiniones de los colaboradores. • Prestar atención a las condiciones del mercado y al comportamiento de nuestros clientes presentes y potenciales.
25
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
“El trabajo va a ocupar gran parte de tu vida. La única forma de estar realmente satisfecho es hacer aquello que crees que es un buen trabajo, y la única forma de hacer un gran trabajo es amar aquello que haces” – Steve Jobs, cofundador de Apple.
CebúInfo
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
26
PubliReportaje
¡TENER SILO TODO EL AÑO! Solo para ganaderos con visión
E
stimado lector, hemos expuesto las ventajas sobre el ensilaje para tener un año productivo. Con , realmente se produce más carne y más leche todo el año.
Somos la mejor opción para la alimentación de tu hato y en esta ocasión traemos la experiencia de un ganadero que realizó ensilaje y ha logrado una mejor producción y rentabilidad. Tuvimos la oportunidad de entrevistar al Ing. Ramón Martínez Tress, de la Ganadería Fremontino, en Isla, Veracruz; quien nos contó cuáles han sido los resultados de trabajar con el proyecto . . El ingeniero comenzó hace siete años con su ganadería (20% de inseminación y 80% de transferencia); a partir de este año el 100% de sus animales son por transferencia de embriones. Los cuidados fundamentales para criar su ganado son la genética, el manejo, la sanidad y la alimentación. Sobre la alimentación, ¿por qué empezaste a realizar silo? Antes hacíamos puro pastoreo y dábamos una gran parte de concentrado, pero esto se volvía incosteable cuando preparábamos animales
27
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
para exposiciones nacionales. Tuvieron que pasar dos años desde que comenzamos con la ganadería para que nos animáramos a producir ensilaje y hemos mejorado mucho. Ha sido un éxito total considerando la asesoría técnica que ofrece el proyecto y que se analiza desde el híbrido a sembrar hasta el momento oportuno del corte. ¿Cuáles han sido las ventajas de producir el silo?
Pensábamos que el silo era para aportar proteína y nos hemos dado cuenta que lo que aporta es energía, por lo que los animales sufren menos y queman menos energía de su cuerpo porque la toman del silo. De esta manera se mantienen en buenas condiciones corporales, con muy buena fertilidad y muy buena producción. Además, es importante mencionar que, en la producción de leche, el silo aumenta esa producción en un 10% y nos da más sólidos, subiendo su precio hasta 50 centavos más por litro de leche. El silo aumenta la cantidad de sólidos dependiendo de la época del corte del maíz. Además del silo, ¿cómo se complementa el resto de la alimentación del ganado? Aquí todo se hace con pastoreo, pero por la mañana se le da el alimento, después (al salir de la ordeña), se les da silo en la entrada de su potrero. Se quedan en el potrero hasta las 5 o 6 pm, hora en la que se vuelve a hacer el mismo proceso, darle alimento y silo después de la segunda ordeña. Dependiendo de la producción, damos hasta 1 kg de concentrado por cada 4 litros de producción de leche, y a la hora que los animales salen de la ordeña, los recibe un promedio de 10 kg de silo por vaca. Antes teníamos que dar el doble de kilogramos de concentrado, es una gran diferencia y un ahorro. Además, usamos inoculante, es una maravilla, le da un mejor color, un mejor olor y la vaca te lo demuestra porque cuando hay silo e inoculante de calidad disfruta comerse el silo porque es muy palatable. ¿Cuánto es el costo para alimentar tu ganado? El kilogramo de concentrado está en 7 pesos aproximadamente, y el kilogramo de silo me cuesta alrededor de 40 a 50 centavos desde la siembra hasta tenerlo ya tapado. Algún consejo para los ganaderos Mi consejo es tener silo todo el año: la condición corporal del ganado y la tasa de preñez aumentan; además tendrán un ganado sano, fuerte; pueden preparar más animales para las exposiciones a menor costo.
Produce más con la semilla Dekalb y con el proyecto , tu experto en ensilaje de maíz; para tener ganado gordo y sano todo el año. Recuerda, ¡solo para ganaderos con visión!
Contacta al equipo de tu región.
de
Chiapas (918) 113 3120 - (963) 159 6981 - (924) 137 6354 • Tabasco (993) 190 2119 • Península (993) 207 4506 Huasteca (993) 190 3920 • Veracruz (993) 209 2609 - (229) 356 5097 - (287) 406 7634 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
28
LEPTOSPIROSIS BOVINA en la región del trópico húmedo de México
MVZ PhD Jorge Isaac Torres Barranca Profesor/Investigador Universidad Autónoma Metropolitana
“
¿Lepto queeé?”, “¿Y eso qué es?”, “¡Tan feliz que era sin saber de la leptospirosis!”, “¡Ya no sabe qué inventar doctor!”. Estas son algunas de las expresiones que nos encontramos cuando le informamos al ganadero cuando sus animales tienen un problema de leptospirosis. En el periodo de 1975 a 1985 se determinó que la serovariedad Hardjo es la principal responsable de la leptospirosis bovina. En la década de los años 80, Ellis y sus colaboradores demuestran la importancia que tiene la glándula mamaria y el tracto genital de la hembra y del macho en la transmisión de la enfermedad por Hardjo.
29
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
En 1989 investigadores de la Universidad Autónoma Metropolitana (Salomón y colaboradores) aislaron a partir de un feto de bovino procedente de la Cuenca Lechera de Tizayuca, Estado de Hidalgo, una cepa de Leptospira (H89) que fue clasificada como Hardjo genotipo Hardjoprajitno. La leptospirosis es una enfermedad transmisible de los animales y del hombre producida por la infección de una bacteria en forma de espiroqueta denominada Leptospira. Todas las leptospiras patógenas se clasificaron anteriormente como miembros de la especie Leptospira interrogans, basado en sus características antigénicas. Existen más de 300 serovariedades diferentes de leptospira reconocidas. Sin embargo, el género ha sido renovado recientemente en 20 especies que incluyen nueve especies patógenas, cinco intermedias y seis no patógenas o saprófitas.
La leptospirosis bovina es una infección que se transmiten en forma natural de bovino a bovino Las pérdidas económicas que ocasiona la leptospirosis en el ganadero incluyen costos directos como los abortos, fallas reproductivas, pérdidas de la producción láctea (que es difícil de determinar cuando se produce en condiciones de pastoreo o extensivas); más costos indirectos asociados a tratamientos, vacunación, atención veterinaria y pruebas de laboratorio. Debido a que la leptospirosis es una enfermedad endémica en el ganado y ampliamente distribuida en México, en la mayoría de las ocasiones la infección pasa desapercibida, por lo que es muy difícil calcular con precisión las pérdidas que ésta ocasiona a los productores.
La leptospira, agente causal de la leptospirosis bovina.
La leptospirosis bovina es una infección que se transmite en forma natural de bovino a bovino. Los roedores son considerados como los principales transmisores de la leptospirosis para otras especies animales, incluyendo al hombre, sin embargo, no son considerados de importancia en su transmisión al bovino, ya que no son diseminadores de la serovariedad Hardjo. En los bovinos la transmisión se debe principalmente al contacto de los animales con agua contaminada con orina de otros animales infectados y por el contacto directo con fluidos de la vagina. También puede ser transmitida por la monta directa a través del semen contaminado. La leptospiras después de penetrar por la piel lesionada o por la conjuntiva son transportadas a diferentes órganos por medio de la sangre para establecerse finalmente en el riñón o en el aparato reproductor de la hembra o del macho. Las leptospiras pueden eliminarse por largos periodos (años), a través de la orina y contaminar el medio ambiente.
Mecanismo de trasmisión de la leptospirosis bovina por contacto con agua contamida con leptospira.
Investigadores del Laboratorio de Leptospira de la Universidad Autónoma Metropolitana (1984 a la fecha) han trabajado diferentes muestras de sueros provenientes de varias regiones del trópico húmedo de México, los cuales han reaccionado principalmente con la serovariedad Hardjo y Wolffi. La serovariedad Tarassovi ha sido considerada como la siguiente en importancia. En el caso de la serovariedad Hardjo la infección sólo se presenta en vacas gestantes o lactantes y no en animales jóvenes, debido probablemente a que las leptospiras colonizan el útero preñado o la glándula mamaria en periodo de lactación. La infección provoca abortos, que pueden ocurrir en cualquier época de la gestación y que en muchas ocasiones es la única manifestación de la enfermedad.
Vaca recién abortada
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
30
La leptospirosis puede causar pérdidas incluyendo costos directos como los abortos, fallas reproductivas, pérdidas de la producción láctea; más costos indirectos asociados a tratamientos, vacunación, atención veterinaria y pruebas de laboratorio
Cuando se realizan pruebas de laboratorio como la Prueba de Aglutinación Microscópica, en un número representativo de animales, se puede determinar si la leptospirosis está presente en el hato o en la región y cuáles son las serovariedades de leptospira que pudieran estar afectando al ganado.
En otros casos pueden presentarse nacimientos de animales débiles, que mueren poco tiempo después de paridos, mortinatos, muertes embrionarias o también llamadas “reabsorciones embrionarias”, repetición de calores, infertilidad y disminución de la producción láctea. En las unidades de producción localizadas en el trópico húmedo lo más frecuente es que los abortos sean esporádicos y rara vez se presenten en forma de brote, conocido también como “tormenta de abortos”. En bovinos que están en periodo de lactación, la infección por Hardjo se caracteriza por la presencia de una fiebre transitoria, muy pocas veces determinada y con una disminución marcada de la producción láctea, en donde la leche adquiere una consistencia tipo calostro con presencia de coágulos de sangre, una coloración rojiza o amarillenta y con un elevado número de células somáticas. La ubre se presenta suave y flácida por lo que es conocida como “mastitis fría”. La disminución de la producción de leche dura de dos a diez días, recuperándose posteriormente la producción de leche. Estos signos no son fácilmente observables en los bovinos para producción de carne. Una de las limitantes para mejorar la productividad en las unidades pecuarias es el bajo rendimiento reproductivo, lo que obliga a los productores a identificar los factores que están afectando la fertilidad. Hay que considerar que existen muchas enfermedades que afectan la reproducción y son de índole multifactorial, por lo que hay que considerar enfermedades infecciosas que pueden afectar el comportamiento reproductivo como la rinotraqueitis bovina infecciosa (IBR), la diarrea viral bovina (DVB), la brucelosis, entre otras. No todos los casos de leptospirosis presentan signos clínicos característicos. En la gran mayoría de los casos son inespecíficos o simplemente no hay evidencias clínicas de la enfermedad. Por lo tanto, es de suma importancia realizar pruebas de laboratorio para confirmar la presencia de la infección o de la enfermedad.
31
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
Para establecer un programa de control de la leptospirosis se debe considerar lo siguiente: • Los signos clínicos de la enfermedad no son específicos, por lo que se requiere del laboratorio para confirmar el diagnóstico, para ello se debe enviar un número representativo de muestras de sangre (suero) de los animales con problemas reproductivos y aparentemente sanos. • La leptospirosis bovina ocasionada por la serovariedad Hardjo se transmite principalmente de bovino a bovino y con menor frecuencia de ovinos a bovinos. • Las vacunas por si solas y el tratamiento simultáneo con antibióticos son las herramientas más importantes con las que se cuenta para controlar y prevenir la enfermedad.
CebúInfo
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
32
En los casos clínicos de leptospirosis se recomienda aplicar un tratamiento a base de estreptomicina (12.5 mg/kg, dos veces diarias por tres días) o tetraciclina (10-15 mg/kg, dos veces al día, de tres a cinco días). El tratamiento con estreptomicina puede ser combinado con ampicilina o grandes dosis de penicilina G.
los biológicos que se utilizan para prevenir la leptospirosis, se les añaden otros antígenos, generalmente de origen viral. La vacunación debe realizarse con un biológico que contenga las serovariedades de leptospira presentes en el hato y/o en la región. Vacunar a los machos y hembras, gestantes y no gestantes cada cuatro a seis meses.
Se ha demostrado que el uso oportuno de los antibióticos es efectivo para eliminar los signos clínicos, por lo que se recomienda utilizarlos en el caso de un brote ocasionado por cualquiera de las serovariedades de leptospira o en animales de alto valor genético como sementales, hembras donadoras y receptoras de embriones.
Se ha observado que con la vacunación se reduce el número de abortos y se incrementan los índices de fertilidad y el número de becerros. El uso de las vacunas disminuye el número de animales portadores, pero no erradica la enfermedad en los de animales localizados en una zona endémica de leptospirosis.
Cuando se recomienda el tratamiento a base de antibióticos hay que considerar el costo que éste ocasiona, ya que debe aplicarse a todo el hato y no en forma individual, lo que en muchas ocasiones representa gastos innecesarios para los productores. A pesar del tratamiento algunos de los animales quedan como portadores y eliminadores del agente infeccioso. Hay que recordar que muchos antibióticos se eliminan a través de la leche, lo que ocasiona que no sea apta para el consumo humano, que la planta industrial no la acepte o, en su caso, ofrezca un precio menor por el producto.
La razón por la que existen diferencias en la efectividad de las vacunas puede deberse a su composición, condiciones de manejo del hato y a la virulencia de las leptospiras presentes en la región.
Generalmente las bacterinas que se utilizan para la prevención de la leptospirosis bovina es una suspensión de cultivos de una o más serovariedades de leptospira. En algunos países, incluyendo México, a
33
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
Cuando se realizan pruebas de laboratorio como la Prueba de Aglutinación Microscópica, en un número representativo de animales, se puede determinar si la leptospirosis está presente en el hato o la región
CebúInfo
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
34
NOPAL Opción forrajera para climas áridos y semiáridos Ing. Gregorio Cabrera Bernat Director de Ganadería y Pastoreo de Precisión Servicios técnicos Agroinvic S. A. de C. V.
35
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
A
l hablar de forrajes o de un pastoreo, normalmente pensamos en las gramíneas perennes que pueden ser de corte o cosechadas por los propios rumiantes. El forraje es la fuente principal de alimentación en cualquier explotación, en los trópicos por su condición climatológica, la abundancia de estos forrajes es basta. Sin embargo, actualmente se encuentran, en su gran mayoría, en un sistema continuo, irracional y predatorio; que está llevando a los suelos a una degradación y pérdida de nutrientes y por consecuencia los animales no están obteniendo el mínimo de sus requerimientos para producir y en ocasiones ni para subsistir, dependiendo cada día más de los suplementos en el comedero, teniendo un gran efecto negativo en la rentabilidad de dichas explotaciones.
Es una planta que exige muy poco para su manejo, puede crecer hasta en suelos pobres de nutrientes. Subsiste en el desierto y en la nieve, desde el nivel del mar hasta zonas montañosas. En nuestro país crece en zonas áridas y semiáridas, y de ahí los conquistadores lo llevaron a muchos países: Argentina, Brasil, Estados Unidos, Australia, España, Italia, Túnez, Argelia, Israel, entre otros. Sistema de cosecha o pastoreo de nopal Sembrar una hectárea de nopal corresponde a tener en su punto óptimo de aprovechamiento alrededor de 400 a 600 toneladas de forraje disponible. El tiempo estimado para una próxima cosecha es de un año. Lo mejor es que no necesita chamuscarse, ahorrándose el gas y mano de obra para cortar y picar. Además, el ganado va y cosecha su comida con un horario y tramo establecido. Se puede seleccionar una variedad con poca espina, la llamada oreja de elefante, originaria de nuestro país. Este sistema ha tenido gran desarrollo en el semiárido de Brasil, donde la llegada del nopal fue en el siglo XVIII, llevado desde México con el propósito de producir el color carmín a partir del gusano que se desarrolla en el nopal (cochinilla). Su uso para consumo animal comenzó en 1932.
Se puede seleccionar una variedad con poca espina, la llamada oreja de elefante, originaria de nuestro país En esta ocasión trataremos el tema del nopal como una gran opción forrajera para climas áridos y semiáridos. Historia del nopal En la familia de cactáceas de las plantas, se encuentra el nopal (Opuntia), con más de 300 especies que son oriundas del continente americano y crecen de manera silvestre.
Con los sistemas de pastoreo en climas áridos y semiáridos, el nopal (que tiene un alto contenido de humedad) ha logrado reducir hasta un 70% el consumo de agua en los animales. Los ganaderos brasileños han realizado una gran labor, han desarrollado estos sistemas vanguardistas y de gran valía, para abaratar costos y seguir realizando esta actividad. Tenemos que hacer conciencia, tenemos mucho por hacer en el árido y semiárido de nuestro país para aumentar la producción de carne y leche, que tendrán un aumento en la demanda de más de 30% en los próximos 10 años. Espero que este artículo sea de utilidad y sea el principio de una técnica innovadora para la ganadería mexicana.
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
36
Flor (blacas, amarillas, naranjas, rojas o púrpuras dependiendo de la especie y época de formación)
Fruto: Tuna Penca o cladodio
Altura: 5 metros
Contiene calcio, potasio, fósforo, sodio, carbohidratos, fibra, vitaminas A, B, B2, C y K, riboflavina, clorofila y proteínas. El nopal apoya en la nutrición, al sistema inmunológico, nervioso, glandular, circulatorio, respiratorio y digestivo.
37
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
Areola (espinas)
El nopal (que tiene un alto contenido de humedad) ha logrado reducir hasta un 70% el consumo de agua en los animales
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
38
Las PREGUNTAS más frecuentes al momento de usar un INOCULANTE para ENSILADOS
DMV Victor M. Basurto Kuba Director Comercial de Investigación y Desarrollo Agroinvic SA de CV
A
continuación se presentan algunas de las preguntas más frecuentes que se hace cualquier ganadero al momento de elegir un inoculante para su ensilado.
¿Para qué sirven los inoculantes? Aumentan la tasa de fermentación, disminuyen la pérdida de materia seca durante el proceso de fermentación y mejoran la retención de nutrientes del propio ensilado. ¿Qué es la fermentación? La verdadera fermentación (fermentación homoláctica), es la conversión de energía de la planta ensilada en ácido láctico, bajo condiciones anaeróbicas (sin oxígeno) con bajas o nulas pérdidas de dióxido de carbono, calor, entre otros.
¿Cuáles son las características clave de los inoculantes de forraje que deben estar presentes para que estos productos sean efectivos? Deben estar vivos o ser viables (las bacterias muertas no mejoran la fermentación); deben ser de la especie adecuada (ho-
39
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
moláctica) y en la cantidad adecuada (un mínimo de 100,000 CFU/gramo de forraje tratado). ¿Cómo puedo saber si un inoculante es confiable? Se debe confiar en la credibilidad de la casa comercial y proveedor del producto, ya que son muchos los factores que determinan la viabilidad de un inoculante: • Los empaques de material soluble en agua deben estar herméticamente cerrados. Los productos secos deben estar en contenedores herméticamente cerrados, sellados contra el calor, en sacos forrados de papel aluminio para prevenir la humedad. Los fabricantes básicos de cultivos bacterianos no garantizan sus cultivos después de ser mezclados/ empacados, si el empaque se hace en sacos de papel forrados de polietileno cerrados con costura a máquina. Especifican que la viabilidad de los cultivos empacados en sacos de papel cosidos a máquina tiene una duración de solo 30 a 60 días, dependiendo de la humedad. • La calidad de los cultivos bacterianos. No todas las bacterias son iguales. Existen más de 160 especies de Lactobacillus plantarum en el mercado. Algunos se desarrollan más rápidamente produciendo grandes cantidades de ácido láctico en el forraje y tienen una supervivencia más prolongada en el empaque que
CebúInfo
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
40
otros. Es importante que el ácido láctico se desarrolle lo antes posible cuando se inicia el ensilado, que una vez apisonado comienza la fermentación. De acuerdo con su método de empaque o apisonamiento dependerá el asegurar la calidad del ensilado por tiempo indeterminado. • Los fabricantes de inoculantes deberán hacer pruebas de eficacia, eficiencia y viabilidad en los cultivos de bacterias antes, durante y después de fabricar el inoculante, los cultivos podrían ya estar inertes cuando el productor de forraje los aplique en su ensilaje y podrían no incrementar la tasa ni el grado de fermentación que aseguran ofrecer. Por lo tanto, una de las bacterias homolácticas más importantes en cualquier inoculante es el Lactobacillus plantarum para asegurar la rápida fermentación del ensilado. • Garantía de vida en anaquel. ¿Garantiza el proveedor que el producto estará vivo a la hora de aplicación y ostenta el paquete la leyenda “Utilizar antes de”? Los aceleradores de fermentación garantizan la vida del producto por un mínimo de 18 meses a partir de la fecha de fabricación y los paquetes llevan la leyenda: “Utilizar antes de” con la fecha correspondiente. ¿Cómo es que algunos productos solo contienen bacterias y otros tienen niveles garantizados de bacterias y enzimas? El inoculante Silagro contiene enzimas de amilasa que transforman los azúcares y los almidones del forraje complejos en carbohidratos fermentables que servirán de comida “rápida” para las bacterias productoras de ácido láctico. La celulasa ayuda a incrementar la digestibilidad de los componentes fibrosos convirtiendo la fibra en carbohidratos fermentables. ¿Por qué los aceleradores de fermentación solo contienen Lactobacillus plantarum y una forma de bacterias Pediococcus y ninguna forma de Streptococcus? El hábitat natural del Lactobacillus plantarum es en el pasto cortado, hojas, paja y cualquier forraje agrícola que contiene residuos de plantas. Se ha encontrado que éste es el organismo predominante en ensilajes bien conservados. El Streptococcus faecium se encuentra en el tracto intestinal de los animales de sangre caliente así como en su materia fecal. También es proteolítico (digiere la proteína) y también produce amoniaco (nitrógeno soluble), ambas cosas no deseables en un silo. La producción de este subproducto es menos costosa y se puede agregar en grandes cantidades a un inoculante para aumentar las garantías de la etiqueta, pero es más un efecto de marketing que de real apoyo a la fermentación del ensilado.
41
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
Un inoculante sirve para asegurar una buena fermentación, aumentar la tasa de fermentación, disminuir la pérdida de materia seca y mejorar la retención de nutrientes del propio ensilado
CebúInfo
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
42
La razón de no usar pollaza o urea en los ensilajes es porque ofrecen mayores problemas que beneficios ¿Necesito agregar urea, pollaza, suero, sal o melaza a mi ensilaje? El Dr. L. Kung (2004), tanto como el padre de los ensilajes, el Dr. K. Bolsen; han demostrado y aseverado que no es necesario aplicar ningún tipo de productos como la sal, urea o desperdicios varios porque no son “aditivos”, ya que estos, por el contrario, provocarán el crecimiento de otro tipo de hongos y levaduras nocivas que perjudicarán a su debido tiempo el proceso de fermentación de su ensilado. Otro punto importante es que no existen estudios científicamente contundentes y probados sobre la aplicación rentable y segura de usar esos ingredientes (melaza, sal, suero, urea, pollaza, entre otros). Siendo que los estudios de estos ingredientes representan una base de inconsistencia a la hora de aplicarlos y lejos de ayudar o coadyuvar a mejorar el ensilaje, sucede todo lo contrario, es decir, perjudica la formación de una buena fermentación una vez el aire es nulo dentro del ensilado. Una vez más, algunos estudios reportados en la literatura usando este tipo de ingredientes, tuvieron resultados muy variados y dan recomendaciones de uso muy diferentes, además de no indicar específicamente el tipo de dilución, tiempos de aplicación, con qué frecuencia, cantidades, en qué momento deben aplicarse estos ingredientes. Son, más bien, un mito. Algunos ganaderos siguen usando algunos de estos ingredientes y sus resultados serán muy variados, inconsistentes y hasta peligrosos para sus animales, menguando a la corta y a la larga, la producción de carne y/o leche para cualquiera que sea el caso. La razón de no usar pollaza o urea en los ensilajes es porque ofrecen mayores problemas que beneficios. Los problemas potenciales incluyen fermentación no deseada, menor vida en el comedero, menor ingesta. Además, se podría propiciar el desarrollo de hongos y bacterias dañinas. La adición de nitrógeno no proteico (NNP) al ensilaje provocará el aumento del contenido de proteína soluble del forraje, dificultando el establecimiento de raciones balanceadas para el ganado lechero.
43
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
Contrario a lo anterior los investigadores antes mencionados, como muchos otros que son autoridades en el tema, han dejado muy claro que los únicos productos que están aceptados, que aceleran y provocan una buena fermentación en cualquier tipo de ensilados es utilizando un inoculante probado y de casa comercial respetable. Los inoculantes bacterianos tienen varias ventajas sobre otros aditivos: son de bajo costo, seguridad en el uso, baja dosis de aplicación y ausencia de residuos y de daños ambientales. Se ha observado que cuando se les aplica (en combinación con enzimas que degradan la pared celular y el almidón) ofrecen más carbohidratos mejorando la fermentación láctica y el valor nutritivo del ensilaje de gramíneas y leguminosas De tal suerte que una buena opción sería el uso de Silagro de la Compañía Agroinvic-Proteimin, un inoculante con el mayor aporte bacteriano en el mercado actual, contiene: dos bacterias y cuatro enzimas.
CebúInfo
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
44
¿Has visto las cápsulas de ?
¡Suscríbete a nuestra Fanpage Revista Cebú Mexicano y conoce todo sobre la raza cebuina! Genética, fertilidad, razas, cruzamientos, entrevistas, estadísticas y más
¿
Has visto todas las cápsulas de Cebú Mexicano? ¡Corre a nuestra comunidad de Facebook y ve las más de 25 cápsulas que tenemos preparadas para ti!
Nuestra plataforma en redes sociales fue creada para complementar la información que publicamos bimestre a bimestre en esta revista. En ella encontrarás una cápsula cada viernes sobre información importante para los criadores y apasionados del cebú. • Información sobre todas las razas • Entrevistas con criadores y funcionarios del sector • Lo mejor de las exposiciones nacionales y sus resultados • Concursos de la vaca lechera • Cómo comprar toros y vacas • Genética, alimentación, manejo y salud • Tips y consejos para producir más • Datos curiosos Únete a nuestra Fanpage Revista Cebú Mexicano y disfruta semanalmente del contenido de nuestras cápsulas. ¿Te gustaría que abordáramos un tema en específico? ¡Escríbenos a nuestras redes sociales!
45
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
¡Ve todas las cápsulas de Cebú Mexicano!
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
46
47
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
48
CebúEventos
Tenosique se vistió de gala
D
el 25 al 29 de julio se celebró la X Exposición Nacional de Ganado Gyr, en Tenosique, Tabasco, una excelente ubicación para la comercialización de ganado cebú Gyr hacia el sur de país, principalmente por todos los visitantes de Centroamérica. En esta nacional especializada organizada por la AMCC y el Gobierno Municipal de Tenosique, se pudo observar cómo ha evolucionado la excelente calidad genética de esta raza en nuestro país. ¡Estamos muy orgullosos del Gyr Mexicano! Además del juzgamiento de hembras y machos realizado por la juez brasileña Lilian Jacinto, también hubo conferencias, talleres y una subasta. ¡Enhorabuena por todos los criadores de Gyr en México! A continuación les presentamos a los campeones. ¡Y que se siga produciendo el mejor Gyr de México!
¡Conoce a los toros y vacas campeones en esta exposición! 49
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
CebúEventos
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
50
CebúEventos
Machos Rancho: El Carmen
CAMPEÓN RESERVADO BECERRO AMC.ZEUS TE Rancho: Dos Hermanos
CAMPEÓN JOVEN MENOR FJSM.MARAJÁ Rancho: La Querencia
CAMPEÓN RESERVADO JOVEN MENOR BSPRRL.SAMAL GEN FIV Rancho: Bachigualatito
CAMPEÓN JOVEN JMA.- EL ROSARIO 4498/6 FIV Rancho: Finca El Rosario
CAMPEÓN RESERVADO JOVEN GAMSPR.GRIEGO IA Rancho: Arroyo del Potrero
CAMPEÓN TORO JOVEN JMA.METRALLETA FIV Rancho: Finca El Rosario
CAMPEÓN RESERVADO TORO JOVEN GAMSPR.MILÁN IA Rancho: Arroyo del Potrero
CAMPEÓN TORO ADULTO FELL.GALANTE IA Rancho: El Nansal
CAMPEÓN RESERVADO TORO ADULTO CGDA.REYMUNDO 94/3 Rancho: Dos Arroyos
GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA JMA.METRALLETA FIV Rancho: Finca El Rosario
GRAN CAMPEÓN RESERVADO DE LA RAZA FJSM.MARAJÁ Rancho: La Querencia
CAMPEÓN BECERRO OSYJG.GUAZÓN
51
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
Hembras CAMPEONA BECERRA OSYJG.GLORIA Rancho: El Carmen
CAMPEONA RESERVADA BECERRA FRR.BONITA IA Rancho: Don Erasmo
CAMPEONA JOVEN MENOR OSCYS.- LV LAGUNA IA Rancho: La Almendra
CAMPEONA RESERVADA JOVEN MENOR OSCYS.- JAG LEGENDARIA Rancho: La Almendra
CAMPEONA JOVEN GAMSPR.VAINA IA Rancho: Arroyo del Potrero
CAMPEONA RESERVADA JOVEN FMS.- MISS GALEA CENTINELA TE Rancho: Laurel
CAMPEONA VACA JOVEN BSPRRL.FILIPA DE BACHI IA Rancho: Bachigualatito
CAMPEONA RESERVADA VACA JOVEN FJSM.QUERENCIA TE Rancho: La Querencia
BSPR.UMIDADE JAG 300 FIV Rancho: Bachigualatito
CAMPEONA RESERVADA VACA ADULTA JMA.- EL ROSARIO 3830/3 Rancho: Finca El Rosario
GRAN CAMPEONA DE LA RAZA BSPRRL.FILIPA DE BACHI IA Rancho: Bachigualatito
GRAN CAMPEONA RESERVADA DE LA RAZA BSPR.UMIDADE JAG 300 FIV Rancho: Bachigualatito
CAMPEONA VACA ADULTA
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
52
CebúEventos
Entrevista de CAMPEONES
E
n el marco de la X Exposición Nacional de Ganado Gyr, realizado del 25 al 29 de julio de 2018, en Tenosique, Tabasco, tuvimos la oportunidad de platicar con las ganaderías que presentaron a los Grandes Campeones de la Raza.
Jaime Darío Mantecón Finca El Rosario Toro: JMA Metralleta FIV Gran Campeón de la Raza Este evento fue un gran éxito, consideramos que los resultados han superado por mucho las expectativas y son realmente muy alentadores. Lo que aquí hemos experimentado es la iniciativa de don Ovidio Suárez, oriundo de Tenosique y nuestro presidente de Criagyr. Podemos observar de manifiesto el poder del trabajo en conjunto, yo creo que es muy necesario por el momento que estamos viviendo en nuestro país, particularmente en los estados del sur, la necesidad de la unión de todos los que estamos formando parte de una misma actividad; queda claro que si trabajamos para un objetivo en común, con un trabajo profesional, tendremos éxito en lo que nos propongamos. ¡Estar presentes, en conjunto con todos nuestros compañeros, ya resulta un éxito para nuestra ganadería! Escanea el Código QR y conoce los otros campeonatos de Finca El Rosario.
53
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
¡Conoce a los criadores que presentaron a los Grandes Campeones de la Raza! Octavio Sebastián Medina Bachigualatito SPR de RL Vaca: BSPRRL Filipa de Bachi IA Gran Campeona de la Raza Concurrieron la mayoría de las ganaderías de Gyr de todo México, una participación muy amplia con un gran número de animales. Se cumplieron las expectativas al 100%, se presentó muy buena genética que se está trabajando en el país, todos fuimos ganadores en este evento. Hemos trabajado constantemente a lo largo de seis años, invirtiendo mucho en genética, alimentación, manejo y sanidad. La base para criar campeonas es la constancia, si identificamos y seleccionamos un animal que ha sido sobresaliente, lo preparamos y participa constantemente en los eventos organizados por la AMCC. Usamos toros antiguos y toros modernos probados para crear ejemplares que nos puedan estar representando dignamente en México y en el mundo. ¡El sureste mexicano es un mercado natural para las razas cebuinas, tenemos un mercado muy fuerte en Centroamérica! Escanea el Código QR y conoce los otros campeonatos de Bachigualatito.
CebúEventos
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
54
Sector agropecuario:
¿Qué CAMBIOS podemos esperar con el NUEVO GOBIERNO?
V
Ing. César S. Cantú Martínez MAI, SRA. MRICS, RWA cesarcantu@webtelmex.net.mx agropek@prodigy.net.mx www.promotoraagropek.com
arios sexenios han pasado y no se ha visto nada que realmente mejore las condiciones agropecuarias del país en los pequeños y medianos productores. Se comenta que la balanza agropecuaria es positiva, pero en este rubro se considera la cerveza y el tequila que se exportan masivamente, y hacen que los ingresos al país se eleven de forma considerable y que los números para el sector “se vean bien”. Los que estamos casi todos los días en el campo y las carreteras, vemos que el número de cabezas de ganado bovino ha disminuido, no obstante, las exportaciones de becerros(as) se ha mantenido y los corrales de engorda están creciendo, esto debido a las importaciones de animales procedentes de los países centroamericanos; México participa con éxito, pero con bajos volúmenes en la exportación de carne a Estados Unidos y algunos países de Europa. Por lo que respecta a las importaciones de carne bovino, las estamos incrementando anualmente; de carne de cerdo importamos el 44% del consumo nacional; respecto a la carne de aves (pollo) importamos el 19% del consumo del país. En lo que se refiere a producción de leche estamos muy por debajo de lo que se consume, siendo desde hace varios años el importador número uno de leche en polvo a nivel mundial. Otro producto muy importante que es de origen mexicano es el maíz, pero tenemos el primer lugar mundial en importación de este cereal, que usamos para fabricación
55
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
CebúInfo
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
56
de tortillas (alimento muy importante en la dieta de los mexicanos). El maíz también se usa para la engorda de ganado, cerdos y aves, del que importamos el 64% de los requerimientos. En una entrevista que escuché del futuro secretario de Sagarpa, comenta que México es un país muy rico con un gran potencial y privilegiado con recursos naturales (lo que es cierto), donde se tiene la capacidad de producir una gran cantidad de productos agrícolas en las 27.5 millones de hectáreas de uso agrícola que se tienen y que no se están explotando adecuadamente, además únicamente se utilizan 22 millones de hectáreas en cultivos, por lo que hay que explotar 4.5 millones de hectáreas para mejorar e incrementar la productividad. Pero en lo personal veo muy difícil que logremos producir los 16.6 millones de toneladas de maíz que se van a requerir este año, también en el caso de la soya importamos el 96% del consumo nacional, para el caso del arroz se importa el 88% de lo que se consume en México. El país depende de las importaciones para subsistencia alimentaria, se importa el 40% de los requerimientos alimenticios y según la FAO un país que importa o depende del 25% del alimento importado está en problemas… concluyan ustedes cómo estamos. Comenta el futuro secretario que respecto a los apoyos o subsidios se van a depurar los padrones para apoyar a los más pobres que son los productores del sur del país, a los que se les va a garantizar un precio fijo por su cosecha (hasta 20 toneladas por productor) que se les va a recibir en oficinas o bodegas de Conasupo, y para que incrementen su producción y salgan de la pobreza se les va a pagar con fertilizantes y apoyos tecnológicos y servicios. El país tiene desatendida la capacidad productiva por lo que para lograr la autosuficiencia agroalimentaria se tiene programado apoyar básicamente 4 productos: maíz, frijol, arroz y trigo harinero. De igual manera se pretende con una agricultura responsable el uso de nuevas tecnologías que están disponibles para ahorrar el 50% de agua, ya que los mantos acuíferos se tienen sobreexplotados. Respecto a la ganadería no ha hecho ningún comentario o yo no lo he escuchado, tampoco de apoyo a los productores pecuarios, pero sí es muy importante que se vea este sector que requiere mejorar sus inventarios, así como las técnicas y prácticas de producción con la finalidad de hacer más rentables las explotaciones de vaca-becerro. Un punto muy importante para que se puedan mejorar las condiciones del campo del país y revertir la baja producción y productividad que se tiene, es la facilidad de créditos a una tasa razonable, con un periodo de gracia y un tiempo necesario para tener la cosecha y pagar los pasivos de manera ordenada; y no necesariamente con apoyar a los muy pequeños productores con un subsidio de sobrevivencia, con eso no se revierte la ineficiencia y dependencia agroalimentaria.
57
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
Hay que regresar la gente al campo y esto se puede hacer solo si el campo es una actividad rentable para el productor, en los últimos años la banca privada no ha prestado dinero a los productores primarios ya que muchos de ellos no cuentan con propiedades urbanas para dar en garantía y no quieren tomar en garantía las explotaciones pecuarias; ahí es importante que el gobierno preste atención y apoye a los productores, de igual manera si prestan a 15 o 20 años para la compra de una casa al 9%, ¿por qué quieren prestar a los productores agropecuarios al 15% o más y con un plazo de 5 años? Todo lo que sabemos por lo que se escucha es que se quieren hacer las cosas bien y bajar el gasto y los sueldos de los funcionarios, pero, ¿lo que se van a ahorrar será suficiente para todo lo que se ofreció en campaña? Esperemos que estos ofrecimientos que están publicándose sobre las acciones a tomar del nuevo gobierno, que muchas de ellas son similares a las que ofreció hacer el presidente Miguel de la Madrid, se logren y no se queden como buenas intenciones de un programa de gobierno. Hay que esperar resultados.
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
58
Factores a considerar en la vacunación de ganado* Dr. Darío Marcelino Güiris Andrade**
S
e ha reconocido durante siglos que los individuos que se recuperaban de ciertas enfermedades infectocontagiosas, difícilmente volvían a tener una recurrencia hacia este estado patológico específico. Esto conllevó al hombre a la búsqueda de qué factores y mecanismos estaban involucrados en dicho fenómeno de Resistencia hacia las enfermedades. Hoy, se sabe que es resultado de un conjunto de procesos naturales (resistencia inespecífica=barreras natas) y adquiridos (resistencia específica=inmunidad) inducida por células propias alteradas del individuo (tumores, célula infectada, entre otros) por un agente extraño denominado antígeno (toda sustancia que puede inducir una respuesta inmune), que son células ajenas como los agentes parasíticos: parásitos (insectos, helmintos, protozoos), hongos, bacterias, virus, viroides y a cualquier sustancia químicamente extraña al animal y sistemas de reconocimiento como el Sistema Principal de Histocompatibilidad (Prescott et al., 1999). El antígeno posee carácter de extraño (exogenicidad), químicamente complejo, presenta grupos químicos que le confieren cierta rigidez estructural, con peso molecular elevado y pueden ser metabolizados por células especializadas. Todo esto nos lleva a que se desarrolle una Respuesta Inmune, que se define como un conjunto de procesos celulares (glóbulos blancos: neutrófilos, basófilos, eosinófilo, linfocitos T y B, monocitos) y humorales (inmunoglobulinas / anticuerpos, monocinas, linfocinas, proteínas del sistema complemento y otras citocinas) de un individuo que reaccionan ante un agente parasítico extraño evitando el proceso de Infección con inmunoestimulación (Inmunoterapia), y con esto evitan la implantación del agente infeccioso, colonización, invasión y multiplicación, modificando, interfiriendo, inactivando, neutralizando y destruyendo al antígeno para desarrollar un estado Inmunitario, que evita el desarrollo de una enfermedad porque neutraliza o destruye virus infecciosos (Montaraz, 1993; Güiris, 2017).
59
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
La buena inmunización también depende de un sinnúmero de factores inherentes al animal y a las características fisicoquímicas y biológicas de un inmunógeno • Factores generales La inmunización (vacunación) conlleva el propósito de proveer de inmunidad eficiente a un individuo carente y necesitado de tal protección ante una o múltiples agresiones microbianas. El conocimiento de los factores involucrados en las defensas contra las enfermedades infecciosas, nos permite situar, en la mayoría de los casos, la carencia o la necesidad específica de los factores protectores frente a los microbios patógenos.
En el manejo de animales es recomendable lo siguiente para que ocurra una buena inmunización o vacunación: • Dar una buena alimentación con valores nutricionales de proteínas digestibles. Desafortunadamente te ofrecen proteínas en concentrados que no son digestibles y por lo tanto no se producen células ni se secretan de esta más de 200 citosinas. • El alimento no debe tener hongos ni sus secreciones micotoxinas. Estas últimas se forma en almacenamiento por más de 15 días de almidones o residuos de maíz o sorgo (residuos de granos de industrias, residuos o alimentos caducados que se destinan como consumo humano y se reprocesan para consumo animal). Estas micotoxinas se producen en granos enteros con más de tres años de almacenamiento o en granos de reciente cosecha que son quebrados y preservados en costales por 15-20 días. • Los metales pesados (arsénico, plomo, mercurio) producen inmunosupresión con bajos o nulos efectos de inmunización (vacunación), y tumores (benignos o malignos) (Güiris, 2017). • Agentes bacterianos también producen tumores (benignos y malignos) (Güiris, 2017). • Biocidas (matan seres vivos), como desinfectantes, herbicidas, ixodicidas (garrapaticidas), insecticidas (antipulgas, antipiojos). También producen inmunosupresión con bajos o nulos efectos de inmunización (vacunación), afectan severamente al hígado produciendo grasa, riñones con insuficiencia renal, tumores (benignos y malignos) (Güiris, 2017).
Factores inherentes al animal La buena inmunización también depende de un sinnúmero de factores inherentes al animal y a las características fisicoquímicas y biológicas de un inmunógeno así como a su manejo. • Especie animal. En cuanto a Bóvidos (Bos primigenius taurus, Bos primigenius indicus) es importante aplicar vacunas de Neospora canis, para prevenir la Neosporosis de bóvidos con abortos (Güiris, 2017). • Sexo. En el caso de hembras primerizas (vacunadas), con pobre desarrollo mamario y escaso interés por la cría, en gestaciones múltiples, en condiciones de hacinamiento, en partos distócicos y en enfermedades del puerperio (mastitis, metritis, hipocalcemia y traumatismos), es previsible un calostrado insuficiente o nulo de anticuerpos que generan inmunidad pasiva de cero, un mes, tres meses. La mayoría de los calostros no transfieren inmunidad porque la vaca recibe una dieta baja en proteínas o una vacuna con nula o baja masa antigénica o es pirata. • Edad. La edad más adecuada para aplicar una vacuna, es por lo general cuando el sistema inmune del individuo es relativamente maduro, es decir, cuando pueda responder en forma eficiente a un estímulo antigénico. Por lo general no existen restricciones para vacunar animales de más de tres meses de edad, momento en que estos ya han perdido la mayoría de los anticuerpos maternos. CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
60
• Estado fisiológico. En los pequeños rumiantes al igual que la vaca (bóvidos), caballo (équidos) y cerdos (suidos) la cría nace agammaglobulinémica y depende de las inmunoglobulinas aportadas por el calostro para su sobrevivencia en las primeras semanas de vida. Si la cantidad de calostro ingerido es insuficiente, se toma tardíamente o no contiene anticuerpos específicos, son de esperar pérdidas importantes por muertes o por costo de los tratamientos en las crías, particularmente por cuadros de diarrea, neumonías y septicemias. La inmunidad calostral puede ser incrementada en forma específica mediante la vacunación o revacunación de las hembras gestantes un mes antes de la fecha prevista de parto. • Idiosincrasia de individuo. La respuesta inmune nunca confiere protección absoluta y nunca es igual en todos los individuos de una población vacunada, quedando siempre una pequeña proporción de animales que responden débilmente a la vacunación y que por lo tanto son susceptibles a padecer la enfermedad.
61
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
* Este artículo es el resultado de una síntesis del artículo “Vacunación en explotaciones pecuarias”, del Dr. Darío Marcelino Güiris Andrade. ** Darío Marcelino Güiris Andrade Fue Doctor en Microbiología y Zoología, en Parasitología y Protozoología Fue Profesor-Investigador Academia Ciencias Médicas, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia – UNACH
CebúEntretenimiento
¡Ganaderitos aprendiendo! Cómo sembrar un
E
árbol
Con Ivanna Ramos
l mundo necesita oxígeno y los árboles son los pulmones del planeta. Acompañemos a Ivanna, en esta ocasión ella nos enseña a plantar un árbol.
3 • Coloca el árbol y rellena con tierra de abono y compacta ligeramente.
1
• El primer paso es elegir un tipo de árbol, puede ser frutal o maderable.
2
• Elige un lugar en el jardín, haz un hoyo profundo y humedécelo un poco.
4 • Riega. Recuerda que debes mantener regado y fertilizado, para ello puedes comprar abono orgánico o nitrógeno en polvo. CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
62
63
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018
64
65
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 39 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2018