Revista Cebú Mexicano medio oficial de información y difusión de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú Editorial Responsable: Más AGRO
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Editorial
Informe de Actividades AMCC
CONSEJO DIRECTIVO Presidente Ing. Erik O. Abrahamsson Blankenship Secretario Sr. Miguel Ángel Arámburo Sánchez Tesorero Sr. Ricardo Casanova Quintanilla Integrantes Comité Técnico M.V.Z. Antonio Reyes Cerón M.V.Z. Andrés M. Cavazos Hernández M.V.Z. Víctor Di-Bella Rincón M.V.Z. Andrés Cavazos González M.V.Z. Cesar I. Villegas Gutiérrez M.V.Z. Eduardo Flores Machado M.V.Z. Emilio Zilli Debernardi M.V.Z. Ernesto González Fonseca M.V.Z. Francisco Meza Guitrón M.V.Z. Gregorio Oropeza Guillén M.V.Z. Irán Ramos Góngora M.V.Z. Jesus Tellaeche Bosch M.V.Z. José Alberto Martínez Luna M.V.Z. Juan Aldana Madrid M.V.Z. Juan F. Saiz Pineda M.V.Z. Juan José Saiz Sarza M.V.Z. Julio E. Contreras Juárez M.V.Z. Justo Rivera Maldonado M.V.Z. Lorenzo Ibarra Gutiérrez M.V.Z. Martín Contreras Luna M.V.Z. Manlio Alpirez Mendoza M.V.Z. Matías Aguiar Gómez M.V.Z. Salvador Nuñez Zamudio M.V.Z. Samuel Paz Ponce M.V.Z. Sergio Lucio Villalón Staff Operativo AMCC Eligio Ortega Rivas Isabel Montes de Oca Laura Martínez Hernández Andrea Zamara Martínez Tere Del Ángel Rivera Lorena Garza Chávez
Revista Cebú Mexicano Ing. Erik O. Abrahamsson Blankenship Presidente AMCC Consejo Editorial Barbara Martinez García Miguel Ángel Aràmburo Sergio Lucio Villalon Alfredo d`Argence Zardain Erwing Iturbe Orbe Director Editorial Alfredo d’Argence Zardain Director Relaciones Públicas Claudia Swett Tapia Gerente Valente Molina Pérez Editor Responsable Sorina Calvo Laguna Investigación Nadia Gómez Ávila Administración y Ventas Luis Escobar Zenteno Social Media Elizabeth Aragón Sánchez Dirección de Arte Saúl Ruíz Gómez Producción, Diseño Editorial y Artístico
La revista Cebú Mexicano es una publicación bimestral. Tiene un tiraje de 4 mil ejemplares los cuales son distribuidos en todo México, parte de Estados Unidos y otros países de Latinoamércia a través de mensajería especializada. Reserva al título en derechos de Autor en trámite. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido en trámite.
Una producción de Editorial Más Agro
6 Prueba de Comportamiento de Becerros Cebú prospectos a sementales
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La ruta histórica del Guzerat en México
14 Procesos para comercializar el ganado
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Entrevista a Francisco Gurría Treviño
20 Mauricio Lastra Escudero candidato a la Presidencia de la COFUPRO
24 Beneficios del Pastoreo Racional Voisin
28 La Genómica, al alcance de los ganaderos LI Aniversario de la AMCC
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Asociación de Criadores de Razas Puras del Estado de Chiapas
14 Eventos nacionales e internacionales
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CartaEditorial
EDITORIAL E
stimados ganaderos: es un gusto saludarlos a través de esta edición y reiterarles nuestro agrado al ofrecerles lo más relevante del sector con artículos redactados por gente de mucha experiencia en el sector, con los que conocerán, aprenderán y rescatarán información valiosa para implantar en nuestro sus procesos productivos.
CebúPortada IV EXPOSICIÓN INTERNACIONAL DE GANADO CEBÚ ACAPULCO, GUERRERO.
brindó a esta revista, el director nacional de Ganadería de la SAGARPA, Francisco Gurría Treviño, quien se explaya en sus consideraciones sobre la raza cebú y sus potencialidades.
La aplicación de nuevos conocimientos es fundamental, por ello encontrarán un artículo con datos valiosos sobre el Pastoreo Racional Voisin; y más adelante conocerán la Genómica, la Recuerden que está muy próxima la IV Exposición Internacional estrategia para conocer la estructura genética de nuestro hato. de Ganado Cebú a realizarse en Acapulco, Guerrero, del 24 al Desde luego que incluimos una selección de imágenes que 30 de junio, una magnífica oportunidad para hacer puntos de captamos en el LI aniversario de la AMCC el pasado mes de contacto con otros productores, y atender las conferencias que marzo en Tampico, en donde fue numerosa la confluencia de ahí se dictarán sobre esta raza, que hoy día es un pilar en materia personalidades, además del ambiente de camaradería que se de producción de leche y carne principalmente. Queremos verlos vivió entre todas las ganaderías del país que asistieron. y saludarlos en esta ocasión. En esta edición de Cebú Mexicano les ofrecemos un informe detallado de las recientes actividades de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú. Más adelante encontrarán un artículo sobret cómo seleccionar sementales como base para desarrollar un hato con calidad genética y la magnífica historia de la evolución de la raza guzerat en México.
Es un placer ofrecerles este contenido y reiterarles la invitación a que nos escriban y estén en contacto con nosotros, la lectura de las noticias más relevantes de nuestro sector, contribuye a la unión, la retroalimentación y el conocimiento renovado sobre la raza cebú.
Erik O. Abrahamss on Blankenship
También exponemos recomendaciones para la comercialización Presidente de su ganado y presentamos una entrevista exclusiva que Asociación Mexicana de Criadores de Cebú revista@cebumexico.com www.cebumexico.com
TODO UN AÑO
T. (961) 147-23-10 Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
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LaAsociación
Informe de actividades Asociación Mexicana de Criadores de Cebú CONSEJO DIRECTIVO 2012-2015
A
continuación se presentan las actividades más relevantes del consejo directivo en los meses de Marzo y Abril de 2013. Del 27 de Febrero al 3 de Marzo, directivos y una delegación compuesta alrededor de 25 socios, acudieron al Houston Livestock Show and Rodeo y al International Brahman Show, en el Reliant Park de Houston, Tx. Estuvieron presentes en la Subasta Internacional de Brahman, así como en los juzgamientos de Hembras y Machos, aprovechando la ocasión para extender una invitación y promocionar entre los presentes el Foro Ganadero que se desarrollaría posterior a este evento en Tampico, Tam. Se realizó la Junta de Consejo correspondiente al mes de Marzo, el día viernes 8 del mes en mención, previo al inicio del Foro Ganadero, en donde se detallaron las actividades realizadas durante los meses de Enero y Febrero, destacando la amplia difusión que se le dio al Foro Ganadero Tamaulipas 2013. Se realizó el Foro Ganadero Tamaulipas 2013, el 9 y 10 de Marzo, contando con la presencia del Gobernador de Tamaulipas, Ing. Egidio Torre Cantú; el Coordinador General de Ganadería, MVZ. Francisco J. Gurría Treviño; el Secretario de Desarrollo Rural en el Estado anfitrión, Lic. Jorge Reyes Moreno; el Delegado Estatal de la SAGARPA, Ing. Eduardo Mansilla Gómez; la Presidente Municipal de Tampico, Profra. Magdalena Peraza Guerra; el Presidente Municipal de Cd. Madero, Lic. Jaime Turrubiates Solís; el Presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo; el Presidente de CONARGEN, MVZ. Juan de Dios Arteaga Castelán; el Presidente de la Unión Ganadera Regional de Tamaulipas, Ing. Homero García De la Llata y el Secretario de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado de Guerrero, MVZ. Humberto Zapata Añorve, distinguidas personalidades que estuvieron presentes durante la inauguración del evento. Se tuvo una afluencia de mil visitantes, participando en las diferentes actividades que se desarrollaron dentro del programa. Se contó con la participación de 32 ganaderías de los estados de Veracruz, Puebla, Tamaulipas, San Luis Potosí, Tabasco y Chiapas con ejemplares que fueron un factor importante para el lucimiento de la exposición.
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Las conferencias magistrales estuvieron a cargo de distinguidos quedando aprobadas por unanimidad. Posteriormente se rindieron los ponentes con temas de interés para los asistentes, los cuales fueron: informes correspondientes de Presidencia, Tesorería y Comité Técnico. Se dieron de alta a los siguientes socios: Hermanos Valencia Doñan; a) ¿Qué puedo esperar de la Genómica como criador de ganado de Rancho Doble Alfa, SPR de RL; MVZ. Alejandro López Pérez; Ganadería registro? Ponente: Dr. Felipe Ruiz (investigador INIFAP) Magil; Rancho El Agua Zarca; Pedro B. Cáceres De La Fuente; Soc. b) Criando ganado para ser competitivo en un mundo globalizado. Agrícola Gan. Tovartlan; Rojo K-30 SPR de RL de CV; La Nueva Gloria, SA de CV; Jesús Ortega C/Jesús Ortega F; Martin Medina Reyes; Ponente: Fabio Jaramillo (AsoCebú Colombia) Aníbal y/o Misael Mtz. Peñaloza; Gob. del Estado de Michoacán; José c) Origen de brachiaria, principales resultados y el gran futuro de los Bustamante Rabelo; Rosa M. Ramos Baños y Hermanas; Humberto y/o híbridos. Ponente: Dr. Esteban Alberto Pizarro (U. de Uruguay) Bognau Díaz S., Ganadería Rosa del Alba; Francisco Andrés Mendoza d) Conferencia: Biotecnologías reproductivas y genética, su historia Pérez; Ganadería Las Camelias; Manuel Díaz Rivera, Dr. Jose Manuel e impacto económico, visión global y de México. Ponente: Dr. Pablo Lastra Lastra y Miguel Aurelio Cabrera Gutiérrez. Rosillo Villasuco (Neek Biotecnología)
Se entregó la medalla al Mérito Internacional Cebuísta a Leslie Hubo una mesa de trabajo entre autoridades del sector y representantes “Bubba” Hudgins y a Raymundo y Regina Riojas. Así como la medalla de diversos organismos con temas como: el Mercado Mundial de la al Mérito Cebuísta para el MVZ. Sergio Lucio Martínez (+) y Don José Jesús Peña Coronado (+). Carne y Programas de Apoyo del Gobierno Federal. Aunado a todo esto se desarrolló una exposición comercial con Durante el desarrollo de la Asamblea quedaron designadas las fechas proveedores de servicios, insumos y maquinaria, la cual se vio muy y los eventos a realizarse en este 2013 organizados por la AMCC, quedando de la siguiente manera: concurrida por los asistentes. Todas estas actividades se realizaron dentro del marco de nuestra LI Asamblea Anual Ordinaria, que se llevó a cabo el día domingo 10 de Marzo. El presidente del Consejo, Ing. Erik Abrahamsson, dio la bienvenida a los socios asistentes y manifestó el beneplácito por la realización de este evento alrededor de la Asamblea, organizado nuevamente en la sede de la Asociación. Procediendo a dar lectura a las actas de la L Asamblea General Ordinaria celebrada en Villahermosa, Tab., en el mes de Mayo de 2012, y la Asamblea General Extraordinaria, celebrada en el mes de Diciembre de 2012 en la Cd. de México, D.F.,
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Fecha
Evento
Lugar
24 Al 30 De Junio
IV Exposición Internacional de Ganado Cebú
Acapulco, Gro.
10 Al 18 De Agosto
VIII Exposición Nacional de Gyr
Tuxpan, Ver.
8 Al 17 De Noviembre
L Exposición Nacional de Ganado Cebú
X’Matkuil, Merida, Yucatán.
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LaAsociación
Al termino de la Asamblea, se invitó a los presentes a la comida y Subasta, actividad con la que culminaría este Foro Ganadero. La magnífica presentación y calidad genética del ganado representativo de las razas Brahman, Sardo Negro, Indubrasil, Guzerat y Gyr, fue muy importante para lograr una alta comercialización del Ganado Cebú en la realización de nuestra Subasta. Se ha iniciado con la amplia promoción y difusión de la IV Exposición Internacional de Ganado Cebú a desarrollarse en Acapulco, Gro., en el mes de Junio, en el centro Expo Mundo Imperial, efectuando una serie de reuniones con funcionarios del Gobierno del Estado de Guerrero así como proveedores y organismos para coordinar actividades en la organización de este evento. La sede que albergará esta exposición, trabaja arduamente para recibir a ganaderos y ejemplares que participarán en la pista de calificación y los concursos especiales. El recinto y la pista de calificación darán a este evento una proyección internacional, por lo que los ejemplares que participen deberán ser de excelente calidad, ya que serán los referentes de nuestra ganadería Cebuína.
Actualmente se está dando mantenimiento y rehabilitación a toda la infraestructura ganadera con la que cuenta la AMCC para estar en posibilidades de albergar a 800 ejemplares en el evento de Acapulco. Al mismo tiempo se han iniciado también los trabajos y la coordinación con la Asociación Ganadera Local de Tuxpan, para la realización de la VIII Exposición Nacional de Gyr, y también se realizó una reunión con el Secretario de Desarrollo Agropecuario en Veracruz y el Comité de Raza Cría Gyr. Esta directiva trabaja arduamente con la finalidad de dar el mejor servicio a la membresía a través de eventos y exposiciones que les permitan estar y permanecer a la vanguardia de la genética en México y el mundo.
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CebúInfo
Prueba de Comportamiento de Becerros Cebú prospectos a sementales Seleccionar sementales es la base para desarrollar un hato con calidad genética Manlio Alpirez Mendoza.*
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ara la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú es muy importante ratificar su compromiso de poner en el mercado reproductores bovinos para la producción de carne y leche con mayores índices de evaluación y heredabilidad que permitan dar a las razas cebuinas, credibilidad y sostenibilidad para que sean competitivas en el ámbito local y fuera de las fronteras. Por eso los criadores y especialistas nos haríamos las siguientes preguntas para poder tener un punto de referencia de lo que buscan los usuarios de las razas cebuinas.
- Permite la comparación genética entre animales de ranchos diferentes. - Es una evaluación genética relativamente fácil y económica. - Promociona el uso de registros productivos. -Ayuda a la comercialización de los sementales .
Limitantes:
En el corto plazo el impacto de la selección del semental se reflejará en la calidad de los becerros que se producen para la venta, o en el mediano y largo plazo se reflejará productividad del hato a través de los años, por hijas que quedan como reemplazos.
- La evaluación genética es, fundamentalmente, sobre crecimiento pos destete en confinamiento.
Por lo tanto, si se realiza la selección por lo que se observa (apariencia del animal) o por lo que mide o pesa al nacer, en el destete, o el peso de la canal.
- Esta evaluación es válida únicamente para comparar animales dentro de la misma prueba.
Si esto sucede estaríamos empezando hablar de los mejores animales para lo cual se requiere de una evaluación de la apariencia de acuerdo al biotipo que cada raza representa. Además de los datos productivos que tengan los animales para poder empezar a realmente conocer el valor genético de los sementales. La selección de sementales es la base para desarrollar un hato con calidad genética. Una herramienta sin duda es aplicar la Prueba de Comportamiento de Becerros Cebú prospectos a sementales que permite identificar sementales sobresalientes para características relacionadas con el crecimiento pos destete como son la ganancia diaria durante la prueba, conversión alimenticia y también para características de la canal.
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Ventajas:
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- La evaluación genética está basada únicamente en la información generada por el individuo.
- Se evalúan pocos animales en relación a la raza. - Resultados de la prueba de comportamiento se ven influenciados por el hato de origen.
La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Veracruzana (FMVZ-UV) contribuyo en el pasado inmediato a mejorar las razas cebuinas mediante la realización de siete pruebas de comportamiento. La primera inició en el año de 1996 con la participación de la experiencia y asesoría de técnicos y académicos de la Universidad Autónoma de Tamaulipas, encabezados por el M.C. César Villegas Gutiérrez.
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CebúInfo A la fecha en las instalaciones de la Posta Zootécnica Torreón del Molino FMVZ-UV, se habilitaron las Instalaciones de la Unidad de Pruebas de Comportamiento para dar este servicio a los Criadores de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú y promover entre los agremiados de La Unión Ganadera de La Zona Centro del Estado de Veracruz (UGRZC) el uso de animales evaluados. La UGRZC ha contribuido siempre en el desempeño de estas actividades dando espacios de promoción en la Expo Ylang Ylang.
En el desarrollo de un Programa de Pruebas de Comportamiento se tiene como propósito fundamental localizar animales de alta producción en el hato.
PROPIETARIO
RANCHO
RAZA
La Universidad Veracruzana dentro de la Posta Zootecnica Torreón del Molino tiene hoy un espacio de vinculación que permite en tiempo real realizar investigación, docencia y servicio, ya que involucra a profesores de distintas experiencias educativas en la unidad de pruebas de comportamiento y en las unidades de producción de cada criador participante.
Sra. Edelmira Coronel Cruz
Rancho Las Coronelas
Brahmán
MVZ. Enrique Sánchez Manteca
Rancho Chapopote
Brahmán
Salvador S. Mojarro Bazán
Rancho Rosa Blanca
Brahmán
Desarrollo Agropecuario el Coposo SPR de RL
Rancho El Coposo
Brahmán
La octava prueba de comportamiento de becerros cebú prospectos a sementales para su operación tiene la siguiente metodología durante los 140n días de evaluación
Meba Pavitos SPR de RL
Rancho Meba Pavitos
Brahmán
Luis Espín Velasco
Rancho Oro Verde
Sardo Negro
Instalaciones: Unidad de Pruebas de Comportamiento localizada en la Posta Zootécnica Torreón del Molino, de la Facultad de Medicina Veterinaria Y Zootecnia. Universidad Veracruzana. - Edades: Los animales que se evalúan tienen un rango de edad comprendido entre el 8 de Enero de 2012 y 07 de Abril de 2012
MVZ. Andrés Muñiz Lagunés Rancho Los Zapotes
Sardo Negro
Carlos Esperón Fuentes
Rancho El Alemán
Sardo Negro
Manuel Iturbe Villegas
Rancho El Redentor
Sardo Negro
Sra. Patricia Sosa
Rancho El Tucán
Sardo Negro
- Inicio de la Evaluación: 20 de Diciembre de 2012 con un periodo de Las memorias y documentos finales serán entregados en ceremonia Adaptación de 13 días Iniciando la Prueba el día 2 de enero de 2013 y especial de entrega de resultados en el marco de la Expo Ylang Ylang finalizando el día 22 de Mayo de 2012. en Veracruz, el 22 de Mayo del 2013 que organiza la Unión Ganadera Regional de la Zona Centro, los técnicos que participan en la promoción Calendario de Pesajes: y gestión de la prueba de comportamiento son el MVZ. Antonio Reyes - 1er Pesaje 30- Enero 2013 Cerón, Samuel Paz Ponce y César Villegas Gutiérrez de AMCC. - 2do Pesaje 27- Febrero 2013 * Médico Veterinario Zootecnista e integrante del grupo técnico de la - 3er Pesaje 27- Marzo 2013 Asociación Mexicana de Criadores de Cebú. - 4to Pesaje 24- Abril 2013 - 5to Pesaje22- Mayo 2013 Durante esta Prueba de Comportamiento se determinará la capacidad productiva de los becerros participantes, con base en: ganancia diaria de peso vivo; eficiencia de conversión alimenticia; y medición de parámetros de canal (marmoleo, área de ojo de costilla para el ganado cebú). Además de las siguientes medidas zoométricas como: largo del cuerpo, profundidad torácica, altura posterior, altura anterior, ancho de la cadera en su parte anterior y la altura de los isquiones, largo de la cadera, circunferencia escrotal. En el desarrollo de un Programa de Pruebas de Comportamiento se tiene como propósito fundamental localizar animales de alta producción en el hato, ya que la mayoría de las características de un programa de selección tienen heredabilidades bajas que van de un 10 a un 50% y todas ellas están influenciadas por el ambiente donde se desarrolla el animal, por eso las pruebas no son una competencia entre ranchos o ganaderías el enfoque es buscar animales superiores para incrementar los animales sobresalientes de los hatos elite. Ganaderías participantes de la Octava Prueba de Comportamiento de Becerros Cebú Prospectos a Sementales.
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Pintura: Natalia Tamayo.
La ruta histórica del Guzerat en México
Conocer su origen, su introducción en el país y las personas involucradas en su reproducción y mejoramiento, es un aspecto que como productores debemos considerar para entender el devenir de esta noble raza de triple propósito. Sergio Lucio Villalón; Carlos Ortiz Lanz *
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os primeros animales con sangre cebú, llegaron a México en 1884 de acuerdo a los antecedentes históricos; sin tener muy claro, el tipo de ganado importado, en ese entonces. En 1923, llega al puerto de Tampico, procedente de Brasil, el barco Caballero; con 82 animales pura sangre cebú, la mayoría guzerat y el resto nelore, entre los cuales, venía un toro guzerat de nombre “Pontal” que había sido campeón de raza en Brasil y que venía consignado para el gobierno de México; este toro, originó el hato del rancho El Gargaleote, en San Luis Potosí.
En el año de 1934, Don Manuel Guzmán Willis importa tres hembras y tres machos guzerat de Estados Unidos para dos criadores; uno de Tampico y el otro de Veracruz; este mismo año, Daniel Breen de Huasteca Petroleum Company, importó hembras de JD Hudgins de variedad guzerat, para Ebano, San Luis Potosí.
En marzo de 1935, se importó un lote de vacas y toros guzerat de Estados Unidos; entre ellos, venia un toro campeón en Houston, obsequiado por JD Hudgins, al general Lázaro Cárdenas. Del hato de William States Jacobs, salieron toros y vientres que siguieron usándose Se tiene conocimiento de la importación de al menos, un lote adicional en México, principalmente en Jalisco, Chiapas y Yucatán; así como, en de toros provenientes de Brasil, la mayoría de ellos guzerat, provenientes Guatemala, por la familia Molina. de distintos criadores de Brasil, que venían s para su venta a criadores mexicanos. De estos animales, Samuel Melo y Ostos, Manuel E. Otros ejemplares provenientes de estas importaciones y que tenían Guzmán, Gonzalo N. Santos y Tomas Garrido Canabal compraron los alta concentración de sangre guzerat; se distribuyeron en Nuevo León, San Luis Potosí, Tamaulipas y Veracruz. Gran parte del ganado mejores de los que hay descendientes hasta nuestros días. cebú en México y Estados Unidos se hizo con esta raza, incluso Estos toros venían acompañados de un lote de 18 hembras que en los años treinta, la familia Hudgins, anunciaba su ganado, como llegaron a manos del Dr. William States Jacobs, en Texas; de aquí “guzerat mejorado”. salieron vientres que fueron definitivos para la formación del guzerat mexicano y brahman americano. 14
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CebúInfo En las importaciones de 1945 y 46 llegaron algunos guzerat que fueron bien aprovechados sobre el ganado existente, descendientes de las importaciones anteriores. Don Cabalan Macari Tuyum, de Yucatán, utiliza dos toros de esta importación sobre 100 hembras aguzeratadas, provenientes de la ganadería de Don Lucio Lastra Ortiz, de Palenque, Chiapas; estos vientres, era descendientes de uno de los 12 toros, de la importación de 1924, que fueron llevados a esa región por Don Tomas Garrido Canabal.
Salomón de Anda, Cabalan Macari Tuyum, Arturo B de la Garza; de los últimos cuatro, sus descendientes aun continúan criándolo.
Desafortunadamente, la mayoría del ganado guzerat, fue usado para ser absorbido con indubrasil y gyr, posteriormente con brahmán. A partir de 1962 con el inicio del registro en México, existieron diferencias de opiniones entre criadores y técnicos de la naciente Asociación Mexicana de Criadores de Cebú. Así, muchas hembras guzerat fueron registradas como indubrasil y brahman.
-Don Ramón de Anda Gutiérrez (qepd): de Jalisco, con vientres seleccionados por su abuelo y rescatando un lote de hembras, provenientes de la ganadería de Don Cabalan Macari.
En las importaciones de Estados Unidos entre 1950 y 1960 que realizaron algunas ganaderías mexicanas para comenzar los sus hatos de brahman; el ganado importado fue totalmente aguzeratado; como el que provino del criador de apellido Borden quien dio inicio a la afamada ganadería brahman de la finca Perseverancia, en Chiapas. En los años setenta, con la llegada de nuevo material genético proveniente de Brasil, la raza mejora en raza y en economía al usar linajes cárnicos y lecheros. Nuevamente en los años ochenta y con la moda del nelore, gran parte del rebaño nacional guzerat, es usado para hacer absorción con nelore. Aunque todas las razas, según Alberto Alves Santiago: “Tienen sus pioneros y preservadores, unos mayores, otros menores, unos antiguos y otros modernos”, es justo poner en su sitio a los que con trabajo y tenacidad, seleccionaron y multiplicaron el guzerat en México, aun en contra de las modas, tan comunes en el negocio del ganado de registro.
Sin embargo, el desarrollo actual de la raza en México, se debe a los criadores, que preservaron lotes y linajes importantes, podemos mencionar a: -Don José Jacobo Iza de Yucatán: con extraordinario lote, proveniente de la ganadería de Don Cabalan Macari.
-Ing. Jorge Everbusch Grauer: del norte de Veracruz, con hembras originarias de la compañía cabo rojo, añadiendo vientres de la familia Macari. -Ing. Carlos Ortiz Lanz: de Campeche, con hembras descendientes de las adquiridas por su abuelo; incorporó vientres de Felipe López y López, Jorge Anís Macari Castilla y Vicente Sánchez Reyes, estas últimas provenientes de Roger Grajales González, de Chiapas. -Don Manuel Martínez Hernández: de Chiapas, con magnificas hembras provenientes de la familia Molina, de Guatemala. Es curioso, que la mayoría de estos hatos, están ubicados en la región tropical seca; lo que se relaciona con la adaptación de esta raza a estas condiciones. El ganado guzerat o kankrej es originario del distrito de Kankrej ubicado en el estado de Gujarat, en el norte de la provincia de Bombay, en la costa oeste de la India. El clima es extremadamente caluroso y semidesértico, con temperaturas de hasta de 50 grados centígrados. El nombre es adoptado en Brasil y de ahí, se extiende a Estados Unidos y México.
Pioneros de animales guzerat de registro en México, como Don Gonzalo La raza guzerat es la que posee los documentos más antiguos N. Santos, Mario Loustou Álvarez, compañía ganadera Cabo Rojo, descubiertos sobre cualquier otra raza cebuina; es por eso, que Gilberto Flores Muñoz, Juan y Felipe López y López, Reyes García Olivares, el emblema del ministerio de agricultura de la India, está basado
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en un sello descubierto entre 3500 ac y 1500 ac con la imagen de está demostrado que mejora habilidad materna y un desempeño un guzerat. También existen en el museo de Bagdad en Iraq, unas superior; con las europeas, aporta rusticidad y viabilidad de las crías; estatuas de oro hechas entre 4000 y 5000 años atrás, que muestran así como una homogeneidad en la progenie. animales guzerat. En Brasil, fue la raza de mayor presencia hasta 1920, teniendo un Es considerada, como mejoradora de otras razas, entre sus principales reinado de más de cincuenta años, algo que ninguna raza cebuina, ha atributos están: la rusticidad, fertilidad y longevidad. Las características alcanzado hasta hoy. Se usó tanto para cruzamientos entre ellos y para raciales son principalmente los cuernos de lira, frente plana con la formación de la raza indubrasil, que casi ocasionó su desaparición tendencia a la concavidad, ojos elípticos, orejas de tamaño medio, en ese país. El guzerat, ganó un nuevo impulso, gracias a su rusticidad ombligo y prepucio medio; un porte elegante y altivo, pelaje gris comprobada y a los nuevos cruzamientos, que se están necesitando a gris oscuro. Se le observa en los tercios anterior y posterior una para las zonas tropicales. mayor intensidad en el color; cuerpo vigoroso, pecho amplio, lomo recto y gibas bien desarrolladas; por su amplia capacidad torácica y La situación actual de la raza en México, es con tendencia al aumento; abdominal, posee buenas masas musculares; las hembras, poseen aunque hay pocos vientres de registro en el país y alrededor de 20 ubres muy bien conformadas. Siendo esta, una de las razas indianas criadores en activo, lo que hace lenta su reproducción. más pesadas. Es además la única raza cebuina considerada de La gran demanda que está teniendo en estos últimos diez años como múltiples aptitudes comprobadas, carne, leche, rusticidad y trabajo; hato puro y para cruzamientos, hará que quienes criamos guzerat como raza, es un todo. lo sigamos estudiando, promoviendo y multiplicando mediante las En cuanto a su producción de leche, se cuentan con registros y pruebas realizadas por más de 25 años, con producciones de 2500 a 5000 kgs por lactancia. Hembras en concurso lechero de más de 6 mil 500 kgs por lactancia, en 305 a 365 días con doble ordeña.
tecnologías de inseminación artificial, transferencia de embriones y fertilización in vitro.
Claro está, que los criadores mexicanos debemos preservar estas aptitudes en la raza y no criar bajo diferentes criterios (lechero y En cuanto a su aptitud cárnica, hay innumerables pruebas de ganancia doble aptitud); ya que está demostrado que el guzerat tiene estas dos de peso, situándose con ganancia diarias de peso de hasta 950 gras/ aptitudes (entre muchas otras) sin haber cambiado su conformación, día; así como rendimientos en canal iguales y superiores al nelore; ni aspecto, a lo largo de muchos milenios. superando a las demás razas cebuinas en pruebas de conversión Vale la pena mencionar, que nuestro mercado está compuesto de alimenticia. Es utilizada para trabajo, ya sea de forma pura o en ganaderos que necesitan la opción del cebú de línea lechera, con cruzamientos. Por sus cualidades es la raza cebuina que género más buena conformación y estructura; esto es una de las características cruzamientos, para formación de otras razas: como el brahman, principales de esta raza. Necesitamos satisfacer las necesidades, de indubrasil, tabapua, santa gertrudis, santa cruz, pitangueiras, los ganaderos comerciales que requieren producir becerros con simbrasil, guzolando, suizbu; entre otras. Al cruzarse con otras razas una razonable aptitud cárnica, así como vaquillas de este tipo con
En Brasil, fue la raza de mayor presencia hasta 1920.
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producción lechera arriba de los 2,500 kgs por lactancia, en pastoreo con forrajes y manejo mejorados.
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CebúInfo Si la raza existe desde hace mas de 5000 años, los criadores debemos tener la humildad y obligación de respetarla; ya que ha sobrevivido tal cual es a pesar de los cambios genéticos, que obviamente deben haber existido; además de conservarla, como el gran monumento genético de la pecuaria mundial tropical. Es preciso señalar, que el guzerat en Brasil y en México, nunca ha sido, ni será una raza de moda; por lo tanto, no ha sufrido procesos de selección en busca de la especialización; fiel a su origen ancestral, el guzerat de ayer hoy y mañana, es y será, una raza de triple propósito: carne, leche y trabajo. * Especialista y criadores de guzerat en Chiapas y Campeche.
La gran demanda que está teniendo en estos últimos diez años como hato puro y para cruzamientos, hará que quienes criamos guzerat lo sigamos estudiando, promoviendo y multiplicando mediante las tecnologías de inseminación artificial, transferencia de embriones y fertilización in vitro.
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Procesos para comercializar el ganado Pensemos y actuemos a favor del éxito de nuestros negocios, el plus que se le ofrezca al comprador es el punto de diferencia para que regrese a nosotros en poco tiempo. En el mes de marzo me invitaron a realizar la subasta de la Asamblea de los Criadores de Cebú en Tampico, Tamaulipas. Ahí conocí a
si las crías se comportaron bien en su terreno (para esto deberán haber
Claudia Swett Tapia, gerente administrativo de la revista Cebú
pasado tres años de la compra)
Mexicano, quien me pidió colaborar con un artículo bimestral sobre comercialización. Espero sea de su agrado.
T
odos estamos inmersos en algún negocio para tener utilidades
- Que nos recomienden: si es un cliente satisfecho y el producto que le vendimos le dio el resultado esperado, las posibilidades de que vuelva a comprarnos y de que nos recomiende son muy altas.
y ganar dinero para vivir de manera decorosa, para eso Pónganse a pensar ustedes si para la venta de su ganado están haciendo debemos entender nuestra empresa y nuestros clientes, por lo que estos procesos sucedan entre sus clientes o sólo esperan que el cliente
que es muy importante seguir un proceso de seis puntos muy llegue por su cuenta al rancho o la finca, escojan, paguen y se retiren sin darle el adecuado seguimiento al ejemplar vendido y a la satisfacción del simples de mencionar, pero difícil de realizar. comprador. Muchos están sólo interesados en las ventas de los programas, - Que nos conozcan: que nuestros clientes o prospectos sepan quiénes porque no queremos batallar y nos vamos con la mínima expresión de somos como criadores y productores, así como personas, que líneas de trabajo y esfuerzo, si no hay programa no vamos a una exposición. sangre usamos y si éstas son lo que desean para mejorar sus hatos..
Antes de los programas de apoyo del gobierno, íbamos a una plaza a - Que nuestro producto les guste: si no han usado nuestros sementales vender y hablábamos a los prospectos o posibles clientes y los invitábamos en su hato, de menos que les guste las características por las que estamos a pasar por el stand a ver el ganado que llevábamos, si nos compraban seleccionando así como las líneas de sangre y sementales que usamos.
veíamos la manera de ayudarle buscando un flete económico o con
- Que confíen en nosotros como proveedores: que tengan confianza nuestro camión si al regreso pasaba por la propiedad del cliente, ahora en la genética o los animales que les ofertamos y que lo que estamos queremos que lleguen solos compren y se vayan, en ocasiones ni siquiera ofreciendo sea cierto, en ocasiones pedirán ver la vaca o los hermanos los apoyamos con los papeles de transito. Esto no me lo cuenta nadie, yo del producto que estamos ofreciendo, máxime si lo que ofrecemos es un lo he visto muchas veces y luego nos quejamos que los precios que nos
semental que trae características lecheras y eso es lo que están buscando. pagan por los animales son muy bajos que nuestra genética vale más y puede ser cierto, pero muchas veces no estamos haciendo lo adecuado - Que nos compren: si nuestro cliente vio el producto y le gustó como se para que se reconozca y pague. lo presentamos, además del trato que le dimos, lo más seguro es que nos
compre, ahí ya ganamos un cliente al que tenemos que seguir cuidando Pensemos y actuemos a favor del éxito de nuestros negocios. y manteniendo informado de lo que estamos haciendo en nuestra ganadería, pues al hacerlo es más fácil que regrese.
Maestro en MAI
Ing. César S. Cantú Martínez - Que repitan en sus compras: debemos preguntar cómo se comportó el agropek@prodigy.net.mx animal o animales que le vendimos, si el resultado era lo que esperaba, cesarcantu@webtelmex.net.mx
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Ganado cebú, raza resistente, revalorada y con amplia plusvalía: Francisco Gurría En entrevista, el Coordinador Nacional de Ganadería de la SAGARPA habla de su visión del sector ganadero y de las ventajas de la raza cebú en el mercado nacional e internacional. 20
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increíble, también le dimos al de 1500 y al de 1000. Yo creo por convicción que sí habrá revalorización del ganado cebú porque aunque hay un problema de sequía en varias zonas de México. Habrá revalorización porque van a ser recurrentes las condiciones de falta de agua y eso va exigir de los ganaderos mejor preparación, ¿a que me refiero?, pues van a tener que trabajar mucho más en los ranchos.” Pero el conocimiento de Francisco Gurría sobre la raza cebú y las variadas actividades del sector, no es furtivo, lo ha adquirido al paso de los años por dos vías: desempeñándose como servidor público y como productor. En su trayectoria está el haber sido subsecretario de Agricultura y Ganadería entre 1998 y 2000; titular de la dirección general de Inspección Fitozoosanitaria en Puertos, Aeropuertos y Fronteras, e integrante de las comisiones nacionales de Sanidad Agropecuaria y para la Erradicación de la Tuberculosis Bovina y Brucelosis.
E
s productor de ganado caprino, conoce bien las organizaciones ganaderas del país, sus necesidades y las variadas actividades del sector; y fue designado, desde el inicio de la administración del presidente Enrique Peña Nieto, Coordinador Nacional de Ganadería de Esta experiencia como funcionario la ha combinado con su la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación actividad como productor caprino principalmente en Gómez (SAGARPA.) Palacio, Durango. También ha sido presidente y fundador del Es Francisco José Gurría Treviño, quien en entrevista exclusiva Consejo Mexicano de Criadores de Ganado Caprino y de la para Cebú Mexicano comparte su punto de vista sobre la Federación de Colegios y Asociaciones de Médicos Veterinarios situación del sector ganadero, cuyas organizaciones, asegura, Zootecnistas de México. “son hoy más especializadas para cada raza, más sofisticadas que hace una década, han evolucionado y se han especializado SUMAR, EL RETO DEL SECTOR favorablemente”. Esta evaluación la hace al cumplir cien días al frente de la Coordinación, en los que ha recorrido el país, La trayectoria Francisco Gurría le ha permitido retroalimentar recogiendo las peticiones de la gente. con conocimiento de causa a los criadores, con quienes se ha Su formación profesional como Médico Veterinario y Zootecnista reunido frecuentemente, como el pasado mes de marzo, cuando por la Universidad Autónoma de Baja California, maestro en se celebró el Foro Ganadero Tamaulipas 2013, organizado por Epidemiología y Medicina Preventiva por la Universidad de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, ahí les escuchó y California y doctor en Epidemiología y Medicina Preventiva les expuso las expectativas de crecimiento. en la Universidad Estatal de Kansas, le ha permitido entender la “Fui muy afortunado y un privilegio poder estar ahí con necesidad de mejora integral del sector ganadero. Con esta amplia los criadores de cebú tan temprano en el arranque de la visión y dispuesto a la plática, responde. administración, conocer esta nueva generación que se hace cargo de la propia organización, no solamente de los ranchos, ¿CONSIDERA QUE PUEDA EXISTIR UN DESPEGUE PARA LA sino de la propia organización, ya sabemos hacia dónde quieren RAZA CEBÚ? ir, a qué ritmo y con cuánta gente se cuenta para poder irá donde quieren ir”, detalla. “Ahora que estuvimos en la Exposición Ganadera 2013 de En este sentido, Gurría recuerda que cuando salió de la Secretaría Tampico, primero revivimos una feria que ya había inaugurado en el año 2000, asistió a la última reunión de la confederación en varias ocasiones antes, es la sede de la raza, imagínate Nacional Ganadera, en donde el público, era en su mayoría, gente le dimos el reconocimiento a una señora que registró su mayor, “…había puras cabecitas blancas, pura gente grande; toro número diez mil de una sola ganadería de registro, es ahora hay una cantidad de chavos metidos en la ganadería que
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CebúEntrevista tienen un nivel educativo, de información, de inquietud y de herramientas a su disposición, que pues la verdad, se siente uno muy cobijado”, afirma. Y esta percepción la refuerza con la afirmación de que es “un grupo con una gran tradición” porque no hay organización que tengan la edad que tienen el grupo de los criadores del cebú, en este sentido, se pronunció por discutir los esquemas de desarrollo; “…fue verdaderamente un gran gusto escucharlos, escuchar lo que están planeando hacer en sus ranchos en diferente regiones, y otra cosa que es muy alentador, es que hay una gran sensibilidad de que se tienen que compartir los avances”. TECNOLOGÍA E INVESTIGACIÓN El Coordinador Nacional de Ganadería, es franco al afirmar que la tecnología ha funcionado para escuchar a la gente, pues en varias regiones alejadas, las propuestas del Plan Nacional de Desarrollo se han hecho a través de internet, lo que permite tener amplia cobertura de la demandas como cadenas productivas, presupuesto, regulación, entre otras. En el rubro de la investigación ganadera, considera que se requiere hacer investigación, específicamente a nivel molecular de resistencia de enfermedades, por ejemplo. Otra área es el seguimiento, ante esto explica que “…hoy en Francia si tú te comes un bistec te dicen de qué vaca es, quiénes eran sus papás, en qué rancho lo criaron, a quién se lo vendieron para engordar, qué dieta le dieron para engordar, en qué condiciones lo sacrificaron y luego cómo llegó al restaurante”. Y esta es, señala Gurría, la razón por la que ganaderos solicitan a la SAGARPA respaldo en la investigación genómica para determinar, por ejemplo, “…de qué tamaño será el ojo de una chuleta, hacer mediciones sobre el marmoleo en los cortes de carne o el grosor de la capa de grasa, todo ello sin necesidad de sacrificar al animal”, y explica que actualmente hay herramientas poderosísimas para determinar qué toro tiene ciertas características para ser más competitivo en el mercado Con esta premisa, el funcionario afirma que en los últimos 20 o 25 años, el ganado cebú, había perdido espacio en la preferencia de los criadores, que se inclinaban por animales más cárnicos con razas europeas, pero con las inclemencias climática como la alza de humedad y precipitaciones, se revalora la raza porque… “es más resistente, y el ganadero se puede descapitalizar menos que los criadores de otras razas, es decir esta raza se valora
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en la dimensión que le corresponde, precisamente virtudes y características como su resistencia a caminos accidentados, su resistencia a la garrapata, a la altas temperaturas y a la humedad”, expresa categórico. LAS EXPECTATIVAS Francisco Gurría es optimista el decir que “hay cosas que siempre se hacen, pero los tiros de precisión para cada subsector están por definirse”, refiriéndose al proceso de evaluación que están realizando al cumplirse 100 días de administración. “Nosotros pensamos que parte de lo que es diferente en esta administración es que estamos escuchando a los sectores, y estamos redefiniendo, estamos en una reingeniería de las instituciones”. Finalmente, sostiene que buena parte de esta redefinición, se relacionará con la capacitación, la transferencia de tecnología y con el hecho de estar cerca del ganadero “...yo creo que esa es la característica más importante o el cambio más importante que vamos a ver, que vamos a estar más cerca de los ganaderos desde muchos puntos de vista, desde la instrucción del secretario mismo, y a través de las estructuras como lo es la coordinación general de ganadería de poder restablecer algunos de los servicios de acompañamiento que tenían los ganaderos y que durante mucho tiempo habían tenido los ganaderos y que se dejaron de tener.
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Proponen al chiapaneco Mauricio Lastra Escudero como candidato único a la Presidencia de la COFUPRO Recibe el respaldo de los presidentes de Fundaciones PRODUCE de todo el país. que cada estado tiene ya una de estas fundaciones con valiosos trabajos. Al referirse a las condiciones medioambientalistas actuales, dijo que lamentablemente, los expertos anuncian más sequía y un mayor número de inundaciones, debido al cambio del clima, por lo cual hay que enfocar proyectos innovadores para la adaptación y mitigación para el cambio climático.
P
or unanimidad los presidentes de las Fundaciones y Grupos Produce de todo el país acordaron presentar a la Comisión Electoral la propuesta de que Mauricio Fernando Lastra Escudero, actual presidente de la Coordinadora Nacional de las Fundaciones Produce A.C. (COFUPRO), se registre como candidato único a la presidencia del Consejo Directivo de dicha coordinadora, para el periodo 2013-2016.
Propuestas del presidente de la COFUPRO, Mauricio Lastra Escudero en la Mesa Sectorial de Ganadería, rumbo al Plan Nacional de Desarrollo 2013-2018. - Sustituir el actual PROGAN por un pago de mil pesos por becerro destetado. - Otorgar un apoyo de tres mil pesos por vaquilla menor a tres años, preñada. - Diseñar un programa de extensionismo de acuerdo a las zonas. - Política fiscal apropiada para la actividad; simple y que estimule la inversión y reinversión.
Esta propuesta se dio en el marco de la Reunión Extraordinaria del Consejo Directivo de la COFUPRO 2010-2013 “Desarrollo de un Ejercicio de Planeación Estratégica”, celebrada en Los Cabos, Baja California Sur, en la cual se abordaron las expectativas que permitan reorientar el rumbo de la COFUPRO-Fundaciones/Grupos Produce. En la reunión de trabajo, la cual fue inaugurada por Marcos Alberto Covarrubias Villaseñor, gobernador de Baja California Sur, se estableció que la fecha de la asamblea para darle validez a dicho acuerdo será fijada por la Comisión Electoral y el presidente del Consejo Directivo de la COFUPRO. Al hacer uso de la palabra el gobernador Covarrubias Villaseñor, reconoció el trabajo realizado por la COFUPRO, sus Fundaciones y Grupos Produce, organismos que son el enlace de los productores con los gobiernos, para satisfacer sus necesidades, en cuanto a temas de investigación, capacitación y tecnología. Por su parte el presidente de la COFUPRO, Mauricio Lastra Escudero, cuyo periodo termina este año, señaló
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Beneficios del Pastoreo Racional Voisin Daniel Suárez* y Michael Rúa**
L
a ganadería actual afronta severa crisis de economía y de mercados. Por una parte, esto se debe al incontrolable y acelerado crecimiento del costo de los insumos de los que depende esta actividad, principalmente en la producción lechera, incrementando directamente los costos de producción a un nivel muy elevado; por otro lado, se debe también a los precios tan incompetentes que se pagan al ganadero por la carne y la leche que producen. En consecuencia, cada día la ganadería se hace un negocio menos sostenible debido a su decreciente rentabilidad. Podríamos decir, que la ganadería de hoy padece una grave y agónica enfermedad a la que podríamos denominar como “insuficiencia autofinanciera”, dado que al coincidir un creciente nivel de egresos económicos constantes para la producción con un limitado y cada vez más reducido nivel de ingresos por venta de productos, el margen de utilidad del negocio ganadero se hace poco a poco más estrecho y va en un camino seguro a la quiebra. Los grandes economistas del mundo definen esto como una “tormenta perfecta”. Pero, ¿qué hacer para soportar estas crisis?, ¿Cómo lograr que la ganadería se recupere y retorne a su status de negocio rentable? Una alternativa llamada Pastoreo Racional Voisin (PRV) parece ser la mejor solución puesto que genera productividad y rentabilidad” para la ganadería bovina, ovina y caprina, en forma netamente racional y ecológica, invirtiendo poco y ganando mucho. Sobre esta técnica el Instituto André Voisin, pone a su consideración la siguiente información básica para que el lector tenga un acercamiento con ella:
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¿QUÉ ES EL PASTOREO RACIONAL VOISIN? (PRV)z Es mucho más que rotar potreros. Es hacer uso inteligente y estratégico (racional) del pasto que se ofrece como alimento al ganado evitando a toda costa que la pastura se deteriore, se degrade, pierda su productividad y/o su calidad nutricional. En otras palabras, es garantizar que el pasto de potrero prolongue su existencia sosteniblemente, es decir, que se haga perenne, que perdure para siempre manteniendo en excelentes condiciones su calidad en productividad (cantidad de pasto producido por unidad de superficie) y su oferta nutricional para la producción pecuaria. Es una técnica que se aplica al manejo de las pasturas, de forma tal que el pastor, ejerce un estricto control del pastoreo, movilizando el ganado de un potrero al otro en el momento justo en el que el pasto ha alcanzado su mejor estado nutricional y de productividad en cantidad por área de superficie (punto óptimo de reposo), y en potreros cuya dimensión (área de pastoreo) ha sido calculada agronómica y zootécnicamente para que el ganado no pastoree ni más ni menos de lo que requiere diariamente. Por ende, cada rancho debe calcular su propio proyecto de PRV, cada uno tendrá su tamaño y número específico de potreros y la cantidad de animales a pastorear, pues todo depende del tipo de pasto o mezcla de pastos que haya en la finca, del clima predominante del momento y de la región, de la vida del suelo (biocenosis) y de su potencial fértil (trofobiosis), del tipo de animales que se manejen (raza, sexo, edad, biotipo, etcétera.), entre muchas cosas más.
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NO ES LO MISMO PRV QUE PASTOREO EN ROTACIÓN O POR FRANJAS El ganadero tiende a confundir estos términos, ya que en PRV se utiliza rotación de potreros, pero no todas las ganaderías que rotan potreros aplican PRV, y no son para nada lo mismo. PRV no es instalar muchos potreros pequeños, sino la técnica que le permite a los ganaderos alojar la mayor carga animal posible en pastoreo en su predio (confinamiento en pastoreo – pastoreo intensivo), pero al mismo tiempo nos invita a hacer
un uso completamente racional de las pasturas que alimentan nuestro ganado, lo cual no sucede en el pastoreo tradicional convencional el cual es absolutamente extensivo aunque sea rotativo. Eso significa que en PRV el ganado no desperdicia pasto, ni lo daña, sino que lo aprovecha al máximo, al tiempo que se respeta el rebrote de la pastura evitando así su degradación y potencializando su productividad y calidad nutricional, lo cual tampoco sucede en el pastoreo rotacional tradicional y convencional.
¿CUÁLES SON LAS DIFERENCIAS MÁS IMPORTANTES ENTRE PRV Y PASTOREO ROTACIONAL? Pastoreo Racional Voisin Es un sistema de pastoreo intensivo Mayor base forrajera nutricional: productividad de pasto mayor a 20/ton/ha Máxima calidad nutricional en las pasturas ya que se cosecha en su punto óptimo, reduciendo la necesidad de suplementos nutricionales. Mayor carga animal por unidad de superficie 6 UGM/ha = 3000 kg/ha. Ganancias de peso más altas, mayores a 600 g/animal/día. Mayor producción de leche, más de 3000 litros/lactancia/vaca. Ganado con mejor fertilidad, natalidad superior al 70%, más crías, más leche, más carne. No se mecanizan los suelos, la aireación de los suelos es biológica. No se utilizan fertilizantes químicos, no se necesitan. Menor requerimiento de riego en época seca, con un buen manejo, el suelo retiene más humedad.
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Pastoreo Rotacional Es un sistema de pastoreo extensivo Menor base forrajera: productividad de pasto menor a 10/ton/ha Pastos comúnmente lignificados y degradados, se cosechan muy pasados de su punto óptimo, con mala calidad nutricional, es necesario suplementar la nutrición. Menor carga animal por unidad de superficie, menos de 2 UGM/ ha = 1000 kg/ha. Ganancias de peso menores, inferiores a 500 g/animal/día. Menor producción de leche, producción inferior a 2000 litros/ lactancia/vaca. Ganado con menor fertilidad, natalidad por debajo del 60%, menos crías, menos leche, menos carne. Se mecanizan los suelos para preparar o descompactarlos. Depende de la fertilización química para lograr producir. Depende del riego en la época seca, la productividad se pierde.
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Pastoreo Racional Voisin En la época seca la productividad se mantiene ya que hay suficientes reservas de pasto. No se necesita el uso de herbicidas para control de malezas, esto lo hace el mismo ganado. No se aplican ivermectinas, la incidencia de parásitos se reduce debido al equilibrio biológico que se alcanza. No se aplican esteroides para la engorda del ganado, no se necesitan. Al semiestabular, se superan las 10 UGM/ha = 5000 kg/ha
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Pastoreo Rotacional En la época seca es necesario descargar el rancho o comprar forrajes o rentar un predio extra. Alto uso de herbicidas e insecticidas, se intoxica el suelo y se propicia la aparición de malezas y plagas. Depende de las ivermectinas para controlar los parásitos. Alta dependencia de esteroides para la engorda del ganado. No es compatible con establos, no logra sostener los costos ni la mano de obra.
¿CUÁNDO Y DÓNDE SE RECOMIENDA UTILIZAR PRV? PRV es idóneo para todo tipo de ganaderías (bovina, ovina, caprina, equina, etc.), en todo tipo de climas, pisos térmicos y en casi todas las topografías (excepto suelos de alta pendiente–mayor al 50%), ya que esta es una técnica que si se realiza de la manera idónea, se ajusta perfectamente a cada caso particular, y su fin primordial es el de respetar el óptimo estado de recuperación de una pastura para consumirla en su mejor momento y estado de calidad nutricional, entonces no hay preferencia por una especie de pasto o raza de ganado en particular y funciona en todas las épocas del año. También es ideal cuando se tienen programas de semiestabulación.
superiores a 6 UGM/Ha (3.000 Kg. de peso corporal por hectárea de superficie cultivada en pastos) en forma sostenible y rentable en el corto, mediano y largo plazo. Basta con comparar las diferencias entre PRV y pastoreo tradicional convencional que se han descrito en la tabla anterior, para darse cuenta de las ventajas que trae la práctica del PRV, siendo esto suficiente justificación para implementarlo.
¿POR QUÉ DEBE IMPLEMENTARSE EL PRV? PRV es la técnica más simple y económica con la que se logra hacer que la ganadería sea más intensiva al tiempo que se obtienen mejores ingresos económicos, y es el mejor aliado de la semiestabulación, logrando llegar a cargas animales
*Zootecnista, especializado en Nutrición Animal Gerente General de Cultura Empresarial Ganadera Internacional Presidente del Instituto André Voisin Internacional www.culturaempresarialganadera.org
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*Ingeniero Agrónomo Cultura Empresarial Ganadera–Sede México Asesor Nacional en Ganadería Agroecológica y PRV danielsuarez@culturaempresarialganadera.org
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La Genómica como herramienta al alcance de los ganaderos Nos permite conocer la estructura genética de los animales Felipe de Jesús Ruiz López*
R
ecientemente hemos escuchado mucho la palabra “genómica” sin que nos detengamos a considerar qué es y para qué me puede servir. Hasta hace relativamente poco tiempo todos hablábamos de la importancia de la genética en la producción animal pero pocos ganaderos y organizaciones hacían algo al respecto más allá de adquirir semen o sementales que, desde el punto de vista de cada quien, sería “mejorador”
ya fuera porque tenía una conformación sobresaliente (por un lugar sobresaliente en alguna exposición) o porque la familia del semental tenía miembros con características productivas superiores (mayores pesos al destete, mayores circunferencias escrotales, etcétera).
Las Asociaciones de Criadores de Ganado de Registro, (como la AMCC), se y manejo por ejemplo); para más tarde dividir la parte genética en la parte dieron a la tarea de recopilar información objetiva que pudiera respaldar que se transmitirá a la siguiente generación (heredable) y la parte que no lo que los criadores de ganado decían sobre las características genéticas lo hará (características propias del animal). de sus animales. La información genealógica y la productiva se utilizaron en el desarrollo de evaluaciones genéticas que muestran cuales animales (machos y hembras) tenían los mejores potenciales como pie de cría. El potencial al que me refiero es la información que se encuentra dentro de las células del animal en forma de ADN y genes que serán transmitidos a las siguientes generaciones. Este potencial lo calculamos con métodos estadísticos que nos permiten dividir las características económicas que observamos en un animal (su peso a los 18 meses por ejemplo) primero en dos partes: la que tiene que ver con la genética y la que no (alimentación
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El potencial genético así calculado lo expresamos como la Diferencia Esperada en la Progenie (DEPs) y animales con DEPs grandes en el sentido deseable (más peso al destete pero menos peso al nacimiento por ejemplo) serán los que deberemos escoger para crear a la siguiente generación. Como ya ha sido mencionado en otros artículos en esta revista, las DEPs son “predicciones”, es decir, no son valores absolutos conocidos con el 100% de certeza y la medida en que expresamos la confianza que tenemos en la DEP es su exactitud. Hay dos elementos que pueden incrementar
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CebúInfo la exactitud de una DEP estimada: a) incrementar la información del Podemos entonces decir que ya no necesitamos registros genealógicos o animal (más hijos(as) y/o más mediciones en los hijos); y b) incrementar la controles de producción? No. Las ecuaciones que utilizamos para predecir representatividad de la información recolectada (mediciones en un mayor DEPs a partir de la información genómica, o DEP Genómicas (DEPGs), número de ranchos y condiciones de producción). Ahora bien, ¿Qué podría esperarse de conocer con un poco de mayor detalle la constitución genética del individuo a nivel del ADN de las células a través de información genómica? ¿Es de esperarse que esta información, adicional a la ya mencionada (genealógica, de producción,
se tienen que estar validando continuamente ya que las relaciones entre SNPs y DEPs cambian continuamente y se ha demostrado que conforme hay más generaciones de separación entre los animales en los que se calcularon las ecuaciones y los que queremos evaluar, la precisión de las DEPGs disminuye.
etc.), nos permita predecir más precisamente las DEPs?. La respuesta es sí, ¿Podemos decir que si tenemos información productiva y genealógica la aunque este no sea el caso en todas las situaciones, algunas de las cuales información genómica ya no me aportará beneficios? No. Aun cuando comentaremos en otra ocasión. Consideremos al genoma como el material genético contenido en las células de un animal y que definirá su conformación y comportamiento productivo. La genómica nos permitirá conocer (aunque sea parcialmente) la estructura genética de los animales. La genómica aplicada a las evaluaciones genéticas se inició cuando logramos determinar la estructura del ADN de un animal de manera rápida y a costos razonables. Aun cuando conocíamos de la existencia de secciones específicas de ADN
un animal tenga DEPs calculadas, la información genómica aportará mayor exactitud a las mismas (ver “otras consideraciones” más adelante). Sin embargo, hay que mencionar que conforme el animal tiene más información propia o de parientes, la contribución de la información genómica tiende a disminuir. Por ejemplo, en ganado lechero, podemos calcular una DEP al nacimiento basada en las evaluaciones genéticas de los padres con un 30% de confiabilidad. Conocer los SNP’s presentes en el animal (información genómica de este animal) contribuirá con un
30% adicional, es decir, podríamos llegar a un 60% de confiabilidad en un animal que aún no tenga ninguna hija produciendo leche. En hace varias décadas, no fue sino hasta que pudimos contar con muchos comparación, en las evaluaciones genéticas tradicionales para que un marcadores en el genoma que pudimos incorporar esta información a semental llegue al 60% de confiabilidad necesita aproximadamente 15 las evaluaciones genéticas. Los marcadores que utilizamos hoy en día se hijas con producciones, lo que lleva un promedio de tres a cuatro años. conocen como polimorfismos de un solo nucléotido o SNPs (por sus siglas asociadas a características de interés económico (marcadores) desde
en inglés) podemos identificar más de 700 mil en un solo análisis. Cuando identificamos diferencias en la constitución genética de animales de una población (SNPs diferentes en los animales) y logramos asociar estas diferencias a diferencias en las DEPs podremos utilizar este conocimiento para predecir DEPs de animales basados sólo en su constitución genética, es decir en sus SNPs.
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Conocer los SNP’s presentes en el animal (información genómica de este animal) contribuirá con un 30% adicional, es decir, podríamos llegar a un 60% de confiabilidad en un animal que aún no tenga ninguna hija produciendo leche. En comparación, en las evaluaciones genéticas tradicionales para que un semental llegue al 60% de confiabilidad necesita aproximadamente 15 hijas con producciones, lo que lleva un promedio de tres a cuatro años.
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¿Es la información genómica igual de importante todas la características? No. El valor de la información genómica depende de varios factores. Cuando la característica que queremos evaluar se mide temprano en la vida del animal (peso al nacimiento por ejemplo), la información genómica tendrá poco valor comparado con características que se medirán tarde en la vida (habilidad materna, peso a los 18 meses o características de canal). Además, la información genómica será mucho más importante cuando la heredabilidad de la característica sea baja. En resumen, podríamos decir que la genómica tiene mucho por aportar en el mejoramiento animal y que serán los ganaderos que cuenten con mayor información genealógica y productiva los que se beneficiarán en mayor medida de esta herramienta.
* Ph.D. Centro Nacional de Investigación en Fisiología y Mejoramiento Animal. INIFAP SAGARPA ruiz.felipe@inifap.gob.mx Cuando identificamos diferencias en la constitución genética de animales de una población (SNPs diferentes en los animales) y logramos asociar estas diferencias a diferencias en las DEPs podremos utilizar este conocimiento para predecir DEPs de animales basados sólo en su constitución genética, es decir en sus SNPs.
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CebúEventos
LI Aniversario de la AMCC
Conferencias, exposición, subasta y la confluencia de gran cantidad de criadores del país
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on dos grandes eventos, el Foro Ganadero y la Gran Subasta en la Expo Tampico, se realizó el pasado 9 y 10 de marzo el Aniversario de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú. En el Foro Ganadero se contó con la presencia de excelentes ponentes a nivel nacional e internacional con temas como: “¿Qué puedo esperar de la genómica como criador de ganado de registro?, a cargo del Dr. Felipe Ruiz del INIFAP; “Criando ganado para ser competitivo en un mundo globalizado”, por Fabio Jaramillo de ASOCEBU Colombia; “Origen de la Brachiaria, sus principales resultados y el gran futuro de los híbridos”, abordado por el Dr. Esteban Alberto Pizarro de UDE, Uruguay. Otras ponencias fueron: “Biotecnología reproductiva y genética”, a cargo de Pablo Rosillo Villasuco de NEEK Biotecnología” y se realizó una mesa de trabajo paralelamente donde se trataron los temas de “Mercado mundial de la carne” y “Programas de apoyo del Gobierno Federal”, esta última con gran participación crítica, analítica y reflexiva por parte del público y dirigida por el Secretario de Desarrollo Agropecuario en Tamaulipas, Lic. Jorge Reyes Moreno, con la presencia del Coordinador General de Ganadería de la SAGARPA el MVZ. Francisco Gurria Treviño. Una vez concluida la mesa de trabajo, hizo el honor de inaugurar el magno evento, el gobernador de Tamaulipas, mostrándose feliz de compartir un evento tan importante para el medio ganadero y para los criadores de la raza cebú. Finalmente se realizó con nutrida participación, la primera subasta realizada por la AMCC a cargo del Ing. Cesar Cantú Martínez y con 46 excelentes ejemplares.
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Tecnología y mejoramiento genético, apuestas de la Asociación de Criadores de Razas Puras Reciben el respaldo del gobernador de Chiapas, Manuel Velasco Coello
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a nueva presidencia del Consejo Directivo de la Asociación de Criadores de Razas Puras del Estado de Chiapas que encabeza Jordán de Jesús Alegría Orantes, ha desarrollado en pocos meses un trabajado enfocado al mejoramiento genético de vanguardia para transmitirla a todas las razas de estado e incluso del país y elevar la productividad de la leche y carne. En marzo pasado en una primera reunión con el gobernador de Chiapas, Manuel Velasco Coello en Palacio de Gobierno, tomó la protesta a los nuevos integrantes del Consejo de Administración de la Asociación, motivándolos a trabajar por el bienestar de la propia empresa y por el bien común de la ganadería de Chiapas y México. Posteriormente el gobernador visitó las instalaciones de la Asociación en Tuxtla Gutiérrez, para entregar personalmente a 969 productores la totalidad de los recursos generados por la comercialización de mil 108 sementales bovinos dentro del Programa de Mejoramiento Genético, con una inversión de 12, millones 791 mil pesos. Esta acción, reconoce Alegría Orantes, “nos impulsa a seguir adelante con confianza, pues el gobernador Manuel Velasco ha demostrado su preocupación e interés por la noble actividad de la ganadería en todos sus niveles productivos, mejorando así los índices de productividad del hato bovino y como consecuencia, la calidad de vida en el campo.”
ganadero, para mejorar las condiciones de vida en el campo y que la ganadería contribuya a combatir el hambre con la generación de leche y carne de calidad, utilizando razas idóneas a cada zona geográfica de Chiapas. También expuso la afectación del abigeato, delito que afecta el patrimonio de los ganaderos y sufren pérdidas de algunos productos y propuso acciones específicas para que la autoridad actúe de inmediato cuando sean víctimas de este delito. Genética El presidente del Consejo Directivo de la Asociación de Criadores de Razas Puras del Estado de Chiapas, explicó que buscan la mejora genética de calidad y vanguardia, máxime con la venta y exportación de sementales chiapanecos que actualmente se comercializan en ferias y exposiciones en varios estados del país. Dijo que la ganadería de registro en Chiapas, cuenta con un amplio prestigio a nivel nacional e internacional por su calidad genética y por el numero de de animales de registro, ya que en la razas Suizo y Cebú, se posiciona Chiapas en el primer lugar de numero de animales registrados. Actualmente tienen en estudio el proyecto para la creación de un Centro o Laboratorio de Biotecnología Reproductiva, para explotar las dos alternativas reproductivas que garantizan potencializar la explotación de la genética: la Transferencia de Embriones Convencional (TE) y la Fertilización In-Vitro (FIV).
Luego de esta visita, Jordán de Jesús Alegría participó en el Foro de Consulta con el Gobierno del Estado y SEDESOL federal para la Estas técnicas permiten al ganadero multiplicar velozmente la genética Integración del Plan Nacional de Desarrollo 2013-2019 en el eje de en las razas y de esta manera disminuir la brecha de generaciones, México en Paz; ahí propuso transmitir la genética a todo el sector 40
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CebúEventos acelerando el crecimiento de bovinos con calidad y producirían un rápido repoblamiento ganadero de excelencia en todos los niveles de la ganadería de Chiapas, con miras reproducir esta genética a todo el país y a Centro América, ya que se cuenta con la calidad del ganado chiapaneco. Los programas de mejoramiento genético del hato bovino chiapaneco descansan una parte sustantiva de su éxito en los criadores de ganado de registro de la entidad, son ellos quienes proporcionan la mayor parte de la sangre que se emplea para mejorar los estándares de productividad en las explotaciones de carne y leche. Los 160 criadores reunidos en torno a la Asociación dedican tiempo, esfuerzo y trabajo diario a la producción de mejores sementales, novillonas, semen y embriones de calidad internacional, que generan progreso a cientos o miles de pequeños, medianos y grandes ranchos y explotaciones de todos los rincones del estado y del país; sangre nueva y productiva, de la más alta calidad, que la ganadería está necesitando con urgencia ante los nuevos retos que plantea la globalización.
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Eventos Nacionales III Congreso Internacional de Leche, Chiapas
8va. Exposición Nacional de Ganado Gyr
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
Tuxpan, Veracruz
23 de Mayo 2013
10 al 18 de Agosto
informes@comitelechechiapas.com.mx
isabel@cebumexico.com
lechechiapas@hotmail.com V Congreso Internacional Biológico Exposición Internacional de la Raza cebú
Agropecuario
Acapulco, guerrero
Tuxpan, Veracruz
24 al 30 de Junio
24 al 27 de Septiembre
isabel@cebumexico.com
www.uv.mx/pozarica/ciba
III Congreso Ganadero Virbac Bovinos Carne
50 Exposición Nacional de Ganado Cebú
Guadalajara, Jalisco
X´Matkuil, Mérida Yucatán
10 al 12 de Julio
8 al 17 de noviembre
congreso@revistaganadero.com
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Internacionales Seminario de Sistemas Ganaderos en Estabulación Antioquia, Colombia 4 de Mayo 7º. Encuentro Ganadero Internacional de Ganadería Agroecológica con Énfasis en PRV San Cristóbal del Tachira, Venezuela 9 al 11 de Mayo gerentegeneral@ culturaempresarialganadera.org XVI Congreso Latinoamericano de Buiatria – Ecuador 2013 Quito, ecuador 16 de mayo www.buiatriaecuador.org Gira Ganadera Genética Bovina Colombia Medellin, Colombia 19 al 26 de Mayo consultas@tecnogiras.com correo@perulactea.com 4º. Encuentro Ganadero Nacional e Internacional Bogota, Colombia 23 al 25 de Mayo gerentegeneral@ culturaempresarialganadera.org
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1er. Encuentro Ganadero Nacional e Internacional Quito, Ecuador 27 al 29 de Mayo gerentegeneral@ culturaempresarialganadera.org 9o. Encuentro Internacional de Ganadería Agroecológica con Énfasis en PRV Panamá Junio gerentegeneral@ culturaempresarialganadera.org SCAPE 2013 Planeta Ganadero Rennes, Francia 10 al 13 de Septiembre www.space.fr SOMMET DE L´ÉLEVAGE Cumbre de la Ganaderia Francia 2 al 4 de Octubre www.sommet-elevage.fr Asamblea de la Federación Mundial Brahman Guayaquil, Ecuador 9 al 13 de Octubre
www.brahmanassembly2013.com
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