Fòrum Proteïna Animal de la Fundació Dieta Mediterrània

La Fundació Dieta Mediterrània, en col·laboració amb el Departament d’Acció Climàtica, alimentari i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya, ha organitzat el passat 2 de novembre el Fòrum Proteïna Animal del qual se n’han extret 8 conclusions que han estat validades per dos grups de professionals i experts: el grup de coordinació científica i el de coordinació nutricional.

Les 8 conclusions del Fòrum sobre Proteïna Animal són:

1. importància del consum de carn en l’evolució de l’ésser humà: Des del punt de vista antropològic, els homínids van començar a desenvolupar-se com a humans a partir de la ingesta de carn.

2. la carn dins de la dieta Mediterrània: La carn i derivats carnis formen part de la dieta més saludable i sostenible, com és la dieta mediterrània. La recomanació és la de consumir 3-4 racions setmanals de carn blanca (pollastre i conill) i menys de 2 racions setmanals de carn vermella (vedella, oví i porc). La dieta ha de ser variada i equilibrada, per poder obtenir tots els nutrients necessaris i, per aconseguir aquest missatge arribi a la població, ha de ser senzill i adequat, perquè tothom ho entengui. La clau està en les sinergies que s’estableixen entre els aliments, i tot depèn de la quantitat i la freqüència amb què els consumim.

3. evidències científiques en relació amb el consum de carn i la mortalitat en malalties cardiovasculars i càncer: La carn sempre s’ha considerat un aliment saludable en una dieta equilibrada, encara que alguns estudis epidemiològics associen el consum de carn, tant la processada com la no processada en un lleuger increment de la mortalitat i la incidència en malalties cardiovasculars, diabetis i càncer. Però estudis més recents assenyalen que aquests estudis podrien tenir errors metodològics, per la qual cosa es podrien replantejar i aplicar noves tecnologies d’anàlisi de dades. Cal tenir en compte no tant el tipus o la quantitat de carn consumida sinó en les sinergies entre els aliments com la importància de consumir la carn amb verdures i no altres aliments menys saludables.

4. Mecanismes dels efectes protectors de la carn: carn destaca sobre altres aliments com a font de proteïnes completes (alta qualitat), ferro i zinc més biodisponibles i sobretot com a font de vitamina B12.

5. Sostenibilitat: El sector carni té un paper cabdal dins l’economia catalana i ajuda a la preservació del medi rural, en fer-lo més sostenible, ajuda a la cohesió social i territorial.

6. Paper de la restauració, per augmentar el valor dels plats de carn i proporcionar informació als consumidors sobre els beneficis, composició nutricional, alimentació del bestiar, els diferents talls i els mètodes de cocció.

7. educació a les escoles: Cal inculcar una alimentació variada de la infància a les escoles i a casa, per afavorir una vida més saludable a l’edat escolar. Potenciar l’educació sobre una correcta alimentació, especialment la dieta me diterrània, i els beneficis per a salut del consum de carn, que ha de començar per les escoles i a la llar. El consum de proteïnes d’alt valor biològic és fonamental en un desen volupament general adequat a la infància i a les diferents etapes de la vida.

8. Millor informació a la població: És necessari desenvolupar un relat/missatge complet, consensuat, senzill i que no es pugui rebatre, per evitar proporcionar missatges incomplets i desinformació. L’objectiu és evitar l’excés d’informació i la desinformació transversal i connectar el món urbà amb el rural.