No.95 Junio 2018

2018 Nº 95

JUNIO REVISTA CHEF OROPEZ A

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Sólo Carbonell, la marca nº1 en Aceites de Oliva en México, puede traerte la "Nueva Tradición", que combina sabor, color y nutrición, crean platillos mucho más saludables.

El nuevo Carbonell “Toque de Oliva” es una mezcla de aceites saludables que aporta a tus comidas una fuente natural de antioxidantes y ácidos grasos que ayudan a mantener a raya tu colesterol y al buen funcionamiento de tu corazón.

Descubre recetas en carbonell.mx facebook.com/carbonellmx twitter.com/Carbonell_MX CARBONELL RECOMIENDA UNA VIDA SALUDABLE.

DIRECTORIO FOODMATES Alfredo Oropeza Director General Guillermo Oropeza Director General Adjunto Antonio Outón aouton@cheforopeza.com.mx Editor de Gastronomía Fernanda González Vázquez Arantza Martínez Cuevas Arte y Diseño Mauricio Magaña Cocina Experimental y Colaboradores Gastronómicos Zugey García Antonio Outón Pablo Valero Fotografía y Estilismo Gastronómico Tel. 1164 7009 Ventas de Publicidad Ricardo Cabrera rcabrera@cheforopeza.com.mx Administración y Finanzas Santiago Ortíz Segura sortiz@foodmates.com.mx Tel. 1164 7009 Ext. 1602 Asesor en Nutrición y Atención a Clientes Shutterstock Pexels Stock Fotográfico

En esta entrega de nuestra revista podrás encontrar múltiples opciones para celebrar los dos eventos más representativos del mes de junio de el año 2018: El día del padre y el mundial de fútbol. Estas dos celebraciones me recuerdan que apenas dos mundiales atrás; mi vida cambió, sucedió lo más hermoso que jamás pude imaginar y esto fue que ocho años atrás, durante el mes de junio fue la primera vez que celebré el día del padre, como papá y miré un mundial con mi hijo en brazos. Recuerdo perfecto que una de mis primeras salidas del hospital después del nacimiento de mi hijo fue ir a comprarle y comprarme el balón conmemorativo del mundial de Sudáfrica 2010 y lo recuerdo como si hubiera sido ayer, el balón aún lo conservo así como las ganas de ver a nuestra selección llegar al tan mencionado quinto partido.

Para tí que eres papá deseo que tengas un maravilloso mundial y una gran celebración del día del padre. Y para ti que eres hijo nunca dejes de disfrutar de esa persona que aunque no lo veas tan seguido siempre estará presente, tu papá.

#CelebrandoAPapá #ALaParilla #PrepárateParaElMundial

CHEFOROPEZA Año 9 No. 95 Junio es una publicación Mensual editada por Gastronomía Saludable, S de RL de CV Camino a Santa Teresa 1257, Col. Jardines del Pedregal, Delegación Álvaro Obregón, CP 01900 Tel 11647009 ww.cheforopeza.com.mx contacto@cheforopeza.com.mx, Editor responsable: Juan Alfredo Oropeza Mercado. Reserva de derechos al uso exclusivo No. 042017-051716383700-102 Licitud de Título y Contenido: 17052 expediente: CCPRI/3/TC/17/20955 otorgados por la Comisión Calificadora de publicaciones y revistas ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Impreso en México por Kromática 629 Grupo Reforma, Avenida México Coyoacán, Col. Santa Cruz Atoyac, Del. Benito Juárez, tel.: 56287503. Distribuido por: Ibermex Distribuidora, SA de CV Cerrada Olivo S/N, Recursos Hidráulicos, Tultitlán de Mariano Escobedo, Estado de México. Éste número se terminó de imprimir el 20 de mayo de 2018. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Gastronomía Saludable, S de RL de CV.

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RECETAS FAVORITAS DEL MES

Rack de cordero con vegetales pág. 26

Los utensilios del Chef

Una súper semilla

Prepárate para el mundial

El pretexto perfecto: A la parrilla

pág 4.

pág 8.

pág 6.

Tostado de aguacate a la parrilla pág. 12

Papas con aderezo de semillas de girasol pág. 16

Merengues veganos con fresas pág. 64

2

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pág 10.

ENTRADAS Y ENSALADAS Alcachofas rostizadas Ejotes salteados con balsámico Ensalada de duraznos a la parrilla Sopa fría de betabel y tomate Papas con aderezo de semillas

14 15 24 15 16

AVES Pollo a la parrilla con morita Pollo a la parrilla con miel Pollo con salsa BBQ de durazno Pollo a la cerveza adobado

29 37 38 32

CARNES Costillas al romero Tacos de new york con aguacate Arrachera marinada con pesto Rib eye a la parrilla con hierbas Yakitori de res con piña Chiles rellenos de cecina Sirloin con cebolla caramelizada

52 44 53 54 40 46 56

PESCADOS Y MARISCOS Carpaccio de salmón Brochetas de camarón Langostas a la parrilla

55 36 31

OTRO Chuletas de cordero con limon Rack de cordero a la parrilla Coles a la parilla Rollitos de berenjena Hamburguesa de portobello Hamburguesa al pastor Hamburguesa de res con piña Tostado de aguacate Coliflor rostizada al curry Aros de cebolla rellenos de queso

49 28 31 52 60 60 58 12 22 20

POSTRES Postre de chía con sabor chocolate 62 Postre de frutas a la parrilla 68 Crumble de durazno 68 Helado suave de plátano 66 Merengues veganos con fresas 64 BEBIDAS Caipiriña Golden Milk con espresso Agua de pitahaya con limón Gin con chile de árbol Cocteles refrescantes Margarita de chaya con naranja

78 72 38 76 70 74

¡RECETAS A TU MEDIDA! Con estos íconos sabrás si la receta que disfrutarás es ideal para tus necesidades alimentarias.

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V

VEGANOS

VEGETARIANOS

RAW

Productos de origen animal no están permitidos en la alimentación vegana. Carnes, lácteos o huevo quedan fuera.

Entre otros, los veganos se inclinan por las frutas, los vegetales y los granos.

Aunque no comen carne, incluyen en su dieta algunos alimentos de origen animal, lácteos y huevo. Sus platos se componen de vegetales, frutas, semillas, cereales, frutos secos y pan.

Esta alimentación está basada en los ingredientes crudos, sin procesar ni pasteurizar. Incluye frutas, vegetales, nueces, semillas y granos germinados. La comida es fría o templada y nada se cocina a más de 48°C.

C

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CELÍACOS

DIABÉTICOS

HIPERTENSOS

Por ser intolerantes al gluten, prefieren los alimentos en su estado natural: lácteos, carnes, vegetales, frutas y pescados.

Evitan el trigo, la avena, la cebada, el centeno y los productos derivados de ellos.

Para conservar estables sus niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes buscan alimentos de bajo índice glucémico, como vegetales de hojas verdes, nueces, algunas frutas y pescados.

Se inclinan por las hierbas secas y/o deshidratadas para condimentar; por los lácteos bajos en sodio, los vegetales, las frutas y las carnes magras. La sal no es recomendable en su alimentación.

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PALEO Está basada en el consumo de grasas saludables (frutos secos, aceite de oliva y pescado) y deja a un lado alimentos procesados, azúcares, almidones, lácteos y frutos tropicales.

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Ya está todo listo para la Copa del Mundo de Rusia 2018 y sabemos que no te lo vas a perder y es por eso que te dejamos las mejores opciones para que puedas disfrutar los partidos de México.

• El Mundial de fútbol de 2018 tendrá lugar del 14 de junio al 15 de julio en Rusia.

• Zabivaka, es un lobo y la mascota del Mundial de Rusia 2018.

• Telstar, el balón; es la abreviación de “estrella de la televisión”.

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Selecciones

• México froma parte del Grupo F junto con Alemania, Suecia y Corea del Sur.

15 mundiales 206 goles 708 partidos.

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juegos en los que ha participado la Selección mexicana.

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Partidos

Estadios alrededor de Rusia 1. Spartak Stadium, Moscú.

2. Estadio Luzhniki, se jugará la final.

3. Ekaterimburgo Arena, México vs. Suecia.

4. Rostov En Don Arena, México vs.Corea del Sur. 5. Volgogrado Arena.

6. Mordavia Arena.

7. Samara Arena.

8. Nizhny Novgorod.

9. Estadio Fistch.

10. Kazán Arena, Kazán.

11. Estadio de Kaliningrado.

12. San Petersburg Stadium.

Lo más importante es saber cuándo y a qué hora serán los partidos. A continuación te dejamos un calendario para que lo tengas presente.

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y encuentra las mejores recetas para compartir en esta temporada de futbol.

Recetas para ver el Mundial

CHIPS EN MICROONDAS

TÁRTARA DE ATÚN

PIZZA DE VEGETALES AL SARTÉN

Esta receta saludable le viene bien a tu organismo, es libre de las grasas trans que saturan tus arterias.

Disfruta de un clásico que no puede faltar, es muy fácil de preparar, acompaña con totopos de queso que le dan un sabor inigualable.

Rápida, saludable y llena de sabor.

Es la opción perfecta para recibir a tus invitados.

ROLLITOS DE PAN FRANCÉS DE JAMÓN CON QUESO

BAGEL DE SALMÓN CON ALCAPARRAS

MINI QUICHES DE VEGETALES

Es perfecto para ti, y te llenará de energía todo el día. La receta de bagel de salmón ahumado con alcaparras es muy rica.

Son perfectos como botana y el acompañante ideal para ver los partidos. Son deliciosos cupcakes de vegetales y semillas de girasol que están muy fáciles de preparar.

Es un desayuno completo y muy sabroso. La combinación de jamón, queso, frutos rojos, azúcar y canela es espectacular.

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http://www.girasol-usa.com/

Absorbe la energía del sol y llénate de vitalidad con las deliciosas semillas de girasol, un excelente alimento que hará brillar tu día y a mantener tu cuerpo más sano y más activo.

Este maravilloso paquete de nutrientes es difícil de igualar, al incluirlo en tu dieta obtendrás muchos beneficios.

BENEFICIOS NUTRIMENTALES • Contiene vitamina E que te ayuda en el combate contra el envejecimiento y te protege de enfermedades como cáncer, párkinson, alzhéimer y diabetes.

• La semilla de girasol produce un efecto antidepresivo natural. Ya que contiene selenio, triptófano y vitamina B6 que te relaja y ayuda a que tu sistema nervioso funcione correctamente.

• En el embarazo, ya que tiene un alto contenido de ácido fólico para que tú bebé se desarrolle correctamente evitando complicaciones durante el embarazo y malformaciones en el feto.

• Contiene ácidos grasos insaturados que te ayudan a bajar los niveles de colesterol “malo” y a mantener tu sistema circulatorio saludable.

• Su aporte de fibra dietética te ayuda a mejorar tu sistema digestivo, combatiendo el estreñimiento. También ayudan a mantenerte saciado por más tiempo, por lo que son un extraordinario aliado en el control de peso.

• Son ideales para los deportistas debido a que contienen potasio, magnesio, calcio, fósforo, selenio y proteína vegetal, ideales para incrementar tu energía y que la recuperación de tus músculos sea óptima.

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COMO COMER SEMILLAS DE GIRASOL Gracias a todos sus beneficios solo necesitas una pequeña porción para añadir a tu dieta. Puedes utilizarlas de forma muy sencilla.

1. COLACIÓN Una pequeña porción de 30gr de semillas peladas bastará para que te sientas satisfecho y tu cuerpo reciba una excelente cantidad de nutrientes para mantenerse activo durante el día.

2. TOPPING En ensaladas, sopas, cereales y yogurt; así como las nueces, le dará un delicioso y crujiente toque.

3. EN LUGAR DE NUECES Utiliza semillas de girasol si vas a hornear un pan o unos cupcakes, las semillas de girasol quedarán perfectas.

Las semillas de girasol son una forma fácil, práctica y barata de mejorar tu dieta y por su versatilidad las puedes incluir prácticamente en cualquiera de tus alimentos, un cóctel compacto de nutrientes al alcance de todos.

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Hacer una parrillada es la excusa perfecta para reunirte con la familia y los amigos. Te presentamos estos básicos para que tu próxima parrillada sea todo un éxito.

1 MARINA ¿QUÉ NECESITAS?

Parrilla

Carbón

Pinzas

Rejillas

• Una de las claves para que tu parrillada sea un éxito es marinar la carne o pollo, para esto utiliza algún recipiente de vidrio, acero inoxidable o bien una bolsa hermética.

• Dependiendo del corte será el tiempo de marinado, entre más dura sea la carne, mayor tiempo necesitará.

• Si la picas con un tenedor se impregnará más con los sabores.

• Calcula 250 ml de marinada por cada kilo de carne y no olvides mantenerla tapada y en refrigeración.

Te dejo estas recetas de marinadas que no te puedes perder, búscalas en mi sitio: www.cheforopeza.com.mx

Tenedor de parrilla

Cuchillos de parrilla

Recetarios Marinadas

OPCIONES DE CARBÓN CARBÓN NATURAL Es carbón vegetal, se produce a partir de leña que se hornea a altas temperaturas largos períodos de tiempo. El mejor carbón de este tipo consiste de pedazos macizos, pesados para su tamaño y poco porosos.

CHIPS DE MADERA Son pedazos pequeños de maderas aromáticas como maple, cerezo o manzano. Estas se tiran sobre el carbón encendido para generar humo que da sabores y olores a la comida.

Los puedes conseguir en tiendas especializadas o en internet.

CÁSCARA DE COCO La cáscara seca del coco dará calor pero también transferirá sabores y olores a tus alimentos. Después de disfrutar de los contenidos de un coco no tires las cáscaras aviéntalas al fuego para darle un sabor especial.

2 PRENDE EL CARBÓN

Brochetas

Espátula

1. Enrolla papel periódico y colócalo en el centro de tu asador en forma de pirámide.

2. Rodea el periódico con carbón y préndelo con un cerillo o un encendedor.

3. Para que prenda más rápido, utiliza un abanico, pedazo de cartón o secadora del cabello y comienza a echar aire.

Recuerda: Antes de poner la carne al asador, esperar de 20 a 30 minutos o hasta que el carbón este rojo.

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3 PREPARA LA PARRILLA Antes de empezar a parrillar cualquier corte o vegetal es importante seguir estos sencillos pasos: • Limpia perfectamente la parrilla.

• Engrásala con ayuda de una cebolla y con un poco de aceite para evitar que los alimentos se peguen.

• Coloca los ingredientes sobre la parrilla, si estos están marinados, escurre ligeramente el líquido para evitar que se apague el fuego.

• Voltea sólo una vez la carne para evitar que se desjugue.

VEGETALES A LA PARRILLA Sin duda los vegetales son un “must” de las parrilladas aquí te dejo algunas ideas de cómo puedes prepárarlos.

• Espárragos: Barniza con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Parrilla de 5 a 10 minutos; acompaña con limones amarillos cortados en cuartos.

• Elotes: Coloca los elotes sobre la parrilla y voltea ocasionalmente hasta que estén dorados y los granos estén suaves. Sirve con mantequilla, sal y pimienta.

• Champiñones: Mezcla aceite de olivo con ajo picado y sal, agrega los champiñones y parrilla de 4 a 5 minutos.

• Pimiento morrón: Corta los pimientos a la mitad, retira las semillas y barniza con aceite y sazona. Parrilla de 4 a 5 minutos de cada lado, hasta que estén suaves.

• Cebolla: Corta en cuatro y coloca entre los cortes mantequilla o aceite, sal, jugo sazonador y salsa inglesa, cubre con papel aluminio y parrilla por 30 minutos.

BÁSICOS QUE NO PUEDEN FALTAR 1 2 3 4 5 6 7

Limones Salsa Hielos Cerveza Tortillas Chicharrón Botana

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INGREDIENTES Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: ½ rebanada de pan preparada V

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PARA LOS HIGOS 8 higos firmes, en mitades 1 cucharada de jengibre, finamente rallado ½ naranja (el jugo) 1 cucharada de miel de agave 1 cucharada de aceite de oliva

PARA EL TOSTADO 1 pan de centeno redondo chico 1 aguacate, en rebanadas 1 cucharadita de aceite de ajonjolí 1 cucharadita de moringa en polvo Una pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN PARA LOS HIGOS Coloca los higos en un tazón y agrega jengibre. Báñalos con jugo de naranja, miel de agave, aceite de oliva y revuelve bien.

Calienta tu parrilla y cocina los higos con el corte hacia abajo, hasta que las líneas se marquen y reserva.

PARA EL TOSTADO Corta el pan en rebanadas semi gruesas y tuéstalas en tu parrilla, hasta que las líneas se marquen. Coloca en un tazón aguacate, aceite de ajonjolí, moringa, sal, pimienta y pisa con un tenedor hasta integrar todos los ingredientes.

Unta las rebanadas de pan con la mezcla de aguacate y coloca encima higos parrillados. Corta los tostados en mitades sesgadas, comparte y disfruta.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 35 minutos Porción recomendada: 1 alcachofa V

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INGREDIENTES 4 alcachofas chicas 8 tazas de agua ½ cucharadita de sal de grano 2 dientes de ajo ¾ de taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 3 cucharadas de jugo de limón amarillo Una pizca de pimienta negra molida

PREPARACIÓN Lava las alcachofas, corta tallos, y con ayuda de unas tijeras corta las puntas de cada hoja.

Parte las alcachofas en mitades transversales y cocínalas en una olla con agua y sal de grano, por 25 minutos o hasta que se sientan suaves al tacto.

Retira del agua y escurre bien.

Precalienta tu horno a 200 ºC. Combina en tu procesador de alimentos los ajos, la albahaca, el aceite, el jugo de limón y la pimienta; procesa hasta formar una pasta homogénea.

Coloca las alcachofas en una charola y barnízalas por completo con la pasta de albahaca. Lleva a hornear por aproximadamente 10 minutos o hasta rostizar. Sirve saliendo del horno y disfruta.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Porción recomendada: 1 taza C

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INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de oliva 4 ramas de tomillo, lavadas y desinfectadas 1 cucharada de mejorana, lavada y desinfectada 2 dientes de ajo, picados Una pizca de sal y pimienta negra molida 3 betabeles chicos, pelados y en cuartos 2 tomates (jitomates), sin semillas y en cuartos ½ cebolla blanca 3 tazas de caldo de vegetales sin sal 4 cucharaditas de yogurt griego sin grasa ½ taza de berros, lavados y desinfectados

PREPARACIÓN Precalienta tu horno a 200ºC. Coloca en un tazón aceite de oliva, tomillo, mejorana, ajo, sal y pimienta y revuelve hasta integrar.

Coloca los vegetales en una charola con papel aluminio y báñalos con la mezcla anterior.

Hornea por 20 minutos, hasta que los betabeles estén suaves y rostizados. Pasa estos ingredientes a tu licuadora, añade el caldo y licua hasta obtener una textura ligeramente espesa y homogénea. Vacía la sopa sobre una olla o una sopera y deja enfriar.

Sirve la sopa fría en tazones individuales y decora con un poco de yogurt griego y berros frescos. Si lo deseas, también puedes decorar con un cordón de aceite de oliva en cada plato y con un poco de pimienta negra recién molida.

Comparte y disfruta.

Rendimiento: 6 porciones Tiempo de preparación: 15 min Porción recomendada: ½ taza de ejotes preparados V

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INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo, finamente picados ½ taza de avellanas, en cuartos 3 tazas de ejotes verdes, limpios y blanqueados 2 cucharaditas de vinagre balsámico Una pizca de pimienta negra molida 2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y picado

PREPARACIÓN Calienta el aceite en un sartén, cocina el ajo hasta que dore ligeramente y integra las avellanas.

Saltea hasta que las semillas comiencen a soltar su aroma. Agrega los ejotes y continua salteando por 2 minutos. Añade vinagre y deja que el líquido reduzca. Aumenta el sabor con pimienta y perejil.

Sirve y disfruta.

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Receta elaborada por el Chef Oropeza para la AsociaciĂłn Americana del Girasol

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Rendimiento: 4 porciones + 1 taza de aderezo Tiempo de preparación: 45 minutos Porción recomendada: ½ taza de papas + 4 cucharadas de aderezo V

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA EL ADEREZO

PARA EL ADEREZO

4 tazas de agua 1 ½ tazas de semillas de girasol, tostadas 2 limones amarillos, jugo y ralladura 2 cucharadas de queso parmesano, rallado 1 cucharada de cebolla en polvo 1 diente de ajo, picado Una pizca de sal y pimienta negra molida

PARA LAS PAPAS 12 papas cambray medianas, Agua, la necesaria Aceite vegetal para freír, el necesario Una pizca de flor de sal y pimienta negra molida 2 cucharaditas de páprika ¼ de taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

Coloca el agua en una olla a fuego alto y retira cuando empiece a hervir.

Remoja las semillas dentro del agua por 15 minutos. Drena el agua transcurrido el tiempo y enjuaga las semillas con agua fría.

Licua con el resto de los ingredientes, hasta obtener un aderezo cremoso.

PARA LAS PAPAS Coloca las papas en una olla amplia, agrega agua hasta cubrirlas y pon a cocinar a fuego medio por 15 minutos o hasta que las papas estén suaves pero que mantengan su forma.

Retira las papas del agua y seca bien con ayuda de un trapo limpio.

Pisa las las papas cocinadas con la base de un vaso para aplastarlas, permitiendo que mantengan medio centímetro de grosor.

Calienta suficiente aceite en una olla mediana y fríe las papas en partes, hasta que doren y tengan una textura crujiente al exterior. Escurre perfectamente.

Acomoda las papas en un platón extendido, espolvorea con flor de sal, pimienta y paprika.

Agrega líneas de aderezo y rompe encima las hojas de cilantro para decorar.

Sirve al momento y disfruta.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos Porción recomendada: 1 hot dog con 80g de arrachera + 2 cucharaditas de mayonesa

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA LAS SALCHICHAS

PARA LAS SALCHICHAS DE ARRACHERA

360 gramos de arrachera de res, finamente molida 1 cucharada de mostaza en polvo 2 dientes de ajo, picados ¼ de cebolla morada, finamente picada 1L de agua 1 cucharadita de aceite de canola

PARA LOS CHILES TOREADOS

Coloca la carne en un tazón grande junto mostaza, ajo, cebolla y mezcla bien.

Extiende 4 rectángulos de plástico auto adherente sobre tu mesa de trabajo y coloca sobre uno de los extremos una porción de la mezcla de arrachera. Enrolla en forma de caramelo, apretando firmemente el relleno para darles forma a las salchichas.

Coloca suficiente agua en una olla mediana y cocina las salchichas a fuego bajo por 20 minutos.

Tapa la olla para hacer más eficiente la cocción.

2 cucharadas de aceite de canola ½ cebolla, fileteada 4 chiles serrano, en julianas delgadas 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadita salsa de soya baja en sodio

Escurre las salchichas, retírales el plástico y sella y sella las salchichas en un sartén con un el aceite caliente hasta que tomen un ligero tono dorado.

Reserva caliente.

PARA LA MAYONESA

PARA LA MAYONESA

¼ de taza de mayonesa baja en grasa 1 taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas 1 cucharada de aceite de oliva Una pizca de pimienta negra molida

PARA SERVIR 4 panes para hot dog 6 cucharadas de mostaza Dijon Chiles toreados, al gusto

PARA LOS CHILES TOREADOS Calienta aceite en una olla. Agrega cebolla, chiles, salsa soya y pimienta. Cocina hasta que tengan textura suave, y reserva.

Mezcla un procesador o en tu licuadora mayonesa, cilantro, aceite de oliva; sal y pimienta hasta incorporar. Reserva.

PARA SERVIR Unta los panes con mayonesa de cilantro.

Caliéntalos en un comal, y coloca sobre éstos las salchichas, agrega un poco de mostaza Dijon y sirve con chiles toreados al gusto. Disfruta.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo de congelado Porción recomendada: ½ taza de aros de cebolla V

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INGREDIENTES 100g de queso mozzarella firme, en rebanadas 1 cebolla grande, cortada en rodajas gruesas 1 taza de harina de trigo 2 huevos, batidos con 1 cucharada de agua 1 taza de panko 1 taza de semillas de girasol, picadas 4 tazas de aceite vegetal, para freír

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PREPARACIÓN Corta las rebanadas de queso en tiras igual de anchas que los aros de cebolla. Coloca una rodaja pequeña dentro de otra más grande. Llena el espacio entre las dos con tiras de queso mozzarella.

Repite con el resto de la cebolla y el queso.

Coloca harina y huevo en tazones separados, mezcla panko con semillas de girasol y coloca en otro tazón.

Empaniza los aros empezando por harina, luego huevo y termina con la mezcla crujiente. Acomoda en una charola y congela por una hora para mantener firme.

Fríe los aros de cebolla en una olla con el aceite caliente hasta que estén dorados. Ten cuidado de no freírlas demasiado para que no exploten y se salga el queso. Comparte y disfruta con los aderezos de tu elección.

Receta elaborada por el Chef Oropeza para la AsociaciĂłn Americana del Girasol

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INGREDIENTES Rendimiento: 2 porciones Tiempo de preparación: 1 hora Porción recomendada: ½ coliflor V

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3 dientes de ajo, asados 4 cucharadas de jugo de limón verde 2 cucharadas de jugo de limón amarillo ½ taza de aceite de oliva ¼ de taza de agua Una pizca de sal 1 cucharada de miel de agave 1 cucharadita de curry amarillo en polvo 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de semillas de cilantro tostadas y molidas 1 cucharadita de cúrcuma en polvo ¼ taza de garbanzos cocinados 1 coliflor mediana, limpia

PREPARACIÓN Precalienta tu horno eléctrico Oster® a 180 ºC. Licua todos los ingredientes menos la coliflor para crear una salsa de curry.

Divídela en 3 partes iguales y cubre con dos la coliflor.

Ensarta la coliflor en el aditamento rosticero de tu horno eléctrico Oster® y pon a rostizar por 1 hora.

Sirve saliendo del horno con el restante de la salsa.

Comparte y disfruta.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Porción recomendada: ½ taza de ensalada con 50g de queso + 1 cda de vinagreta C

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INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA LA VINAGRETA

PARA LA VINAGRETA

3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharadita de romero seco molido ½ cucharadita de chile morita, finamente picado Una pizca de pimienta negra molida

PARA LA ENSALADA 4 duraznos, en cuartos 100g de queso camembert, en cubos grandes 1 ½ tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas 4 cucharadas de avellanas, tostadas y en mitades

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Coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla con un batidor globo hasta emulsionar; reserva.

PARA LA ENSALADA Barniza los duraznos y el queso con la vinagreta y cocínalos en tu parrilla caliente, hasta que las líneas se marquen.

Mezcla en un tazón las espinacas, las avellanas y el resto de la vinagreta. Incorpora los ingredientes parrillados y revuelve para incorporar. Sirve la ensalada en platos extendidos y disfruta.

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Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 2 horas Porción recomendada: 250g de costillas (con 100g de carne) + ¾ taza de papas y zanahorias C

INGREDIENTES ½ taza de aceite de oliva 10 echalotes, picados 4 cucharadas de chile de árbol seco, picado 1 cucharada de azúcar mascabado 2 cucharadas de tomillo fresco, deshojado 4 cucharadas de mejorana fresca, picada 1 rack (costillar) de cordero (2 kg aprox.) ½ cucharada de sal 1 ½ cucharadas de pimienta negra molida 6 tazas de papas y zanahorias cambray, salteadas con ajo y aceite de oliva

PREPARACIÓN Precalienta tu parrilla con carbón a temperatura media.

Combina en un tazón aceite, echalote, chile, azúcar y hierbas de olor; reserva.

Espolvorea el rack de cordero con sal y pimienta. Barnízalo bien con un poco de la mezcla de aceite y coloca con los huesos boca arriba en tu parrilla.

Tapa la parrilla y deja cocinar por 1 hora.

Barniza el cordero durante la cocción con el aceite, para evitar que la carne se reseque. Transcurrido el tiempo, dale la vuelta al rack, vuelve a barnizar y continua cocinando por 1 hora más, o hasta que la carne esté bien cocinada y suave.

Rebana el cordero y sirve con papas y zanahorias cambray salteadas.

Es el método de cocción sobre una parrilla o grill, en donde el fuego directo llega por debajo. Se considera método de cocción saludable, porque que no es necesario utilizar aceites o grasas para la cocción.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Porción recomendada: 140g de pollo + ¾ taza de ensalada C

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INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA EL POLLO

PARA EL POLLO

4 medias pechugas limpias, sin piel y semi aplanadas Una pizca de sal y pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, picados 4 cucharadas de cebolla morada, finamente picada 3 chiles moritas, limpios y finamente picados 2 cucharadas de miel de abeja

PARA LA ENSALADA 2 tomates (jitomates) bola, en octavos 1 taza de tomates cherry amarillos, en mitades 1 taza de tomatillo verde, en mitades, asados ½ cebolla morada, en julianas 1 cucharada de aceite de oliva ½ cucharada de vinagre balsámico Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 ½ cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y finamente picado

Precalienta tu horno a 170 ºC. Espolvorea las pechugas con sal y pimienta, y pícalas ligeramente con un tenedor. Mezcla en un tazón el resto de los ingredientes, hasta incorporar, y barniza el pollo con esta preparación.

Cocina las pechugas en tu parrilla a temperatura media, por ambos lados y hasta que las líneas se marquen.

Pasa el pollo parrillado a una charola con papel encerado y termina la cocción en tu horno de 4 a 6 minutos, hasta que estén bien cocinadas al centro.

PARA LA ENSALADA Combina en un tazón los tomates con la cebolla. Agrega aceite, vinagre, sal, pimienta y perejil. Revuelve bien para integrar los sabores.

Sirve las pechugas de pollo y acompaña con la ensalada de tomates. Disfruta.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Porción recomendada: 125g de langosta D

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INGREDIENTES ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada 2 chiles chipotles ahumados, asados, hidratados y finamente picados 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado Una pizca de pimienta negra molida 2 langostas medianas (250g c/u aprox.)

2 limones sin semilla, en cuartos

PREPARACIÓN Precalienta y engrasa ligeramente tu parrilla.

Mezcla en un tazón la mantequilla suavizada con chipotles, romero y pimienta negra, hasta incorporar por completo.

Corta las langostas en mitades longitudinales con ayuda de un cuchillo bien afilado. Retira las entrañas y separa las tenazas. Coloca las langostas sobre su concha y las tenazas en una charola. Unta con ayuda de una cuchara o una brocha de cerdas naturales la carne de las langostas y las tenazas con la mantequilla compuesta de chipotle. Coloca las langostas sobre la carne y las tenazas en tu parrilla a temperatura media. Parrilla por 5 minutos y dales la vuelta. Barniza los caparazones con la mantequilla y continua cocinando por 3 minutos más o hasta que la carne esté firme y las langostas hayan tomado un tono naranja vivo.

Sirve las langostas de inmediato y acompaña con limones en cuartos. Disfruta.

Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Porción recomendada: ¼ de col + 2 cucharadas de aderezo C

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INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA LAS COLES

PARA LAS COLES

2 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de pimienta negra molida 2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas 1 diente de ajo ½ col morada, en mitades ½ col blanca, en mitades

PARA EL ADEREZO 1/3 de taza de jugo de limón 1 cucharada de aceite de oliva 1 chile serrano chico, sin semillas y asado 1 cucharadita de azúcar mascabado Una pizca de sal y pimienta negra molida 2 cucharadas de crema baja en grasa

Precalienta tu parrilla.

Coloca el aceite, la pimienta, las hojas de cilantro y el ajo dentro de tu procesador de alimentos o licuadora. Procesa hasta formar una mezcla homogénea. Barniza los cuartos de col con la preparación anterior y cocínalos en tu parrilla bien caliente. Permite que las líneas se marquen en los cortes planos y que tomen un tono ligeramente delgado. Retira las coles de la parrilla y colócalas en un platón extendido. Reserva.

PARA EL ADEREZO Coloca todos los ingredientes en tu procesador de alimentos y mezcla hasta obtener un aderezo homogéneo. Sirve las coles parrilladas y acompaña con el aderezo al gusto. Disfruta.

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Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos Porción recomendada: 120g de pollo preparado C

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INGREDIENTES 2 chiles chipotles adobados, sin semillas 2 chiles guajillo, sin semillas, asados e hidratados 2/3 de taza de jugo de naranja natural 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas de aceite de canola 2 dientes de ajo, asados ½ cebolla, asada Una pizca de sal y pimienta negra molida 2 cucharaditas de páprika 2 cucharadas de romero fresco, limpio 3 cucharadas de cilantro, lavado y desinfectado 1 pollo entero chico, limpio 1 lata de cerveza oscura

PREPARACIÓN Precalienta tu parrilla de carbón a temperatura media alta.

Coloca en tu licuadora chiles, jugo de naranja, vinagre, aceite, ajo, cebolla, sal, pimienta, páprika, romero y cilantro. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa. Sienta el pollo sobre la lata con cerveza, de modo que esta se introduzca en la cavidad y el pollo se mantenga “de pie”.

Barniza el pollo con el adobo por todos sus lados y colócalo de pie, sobre las rejillas de tu parrilla. Cubre el pollo con la tapa de la parrilla y deja cocinar por 1 hora. No destapes el pollo por al menos los primeros 40 minutos. Transcurrido el tiempo revisa la cocción con ayuda de un termómetro; introduce la punta en medio de la pechuga y si la temperatura interna se mantiene a 74º C, está listo.

Transfiere el pollo con ayuda de unas pinzas a tu tabla de cortar, retira la lata, con cuidado de no quemarte, y deja reposar por cinco minutos.

Corta el pollo en piezas y disfruta de inmediato.

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Si no cuentas con una parrilla de carbĂłn para exteriores, puedes realizar esta receta dentro de tu horno. Cocina el pollo a 180 ÂşC siguiendo las mismas instrucciones del procedimiento.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Porción recomendada: 3 camarones con 1/3 de taza de pico de gallo

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INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA EL PICO DE GALLO

PARA EL PICO DE GALLO

1 taza de piña, en cubos chicos ¼ de cebolla morada, fileteada 1 cucharada de cilantro, lavado, desinfectado y ligeramente picado 1 chile serrano, sin semillas y picado 1 cucharadita de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limón Una pizca pimienta negra molida

PARA LAS BROCHETAS ½ taza de jugo de naranja natural 1 limón amarillo 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharaditas de chiles secos molidos 1 cucharadita de orégano fresco, picado 1 cucharadita de tomillo fresco, limpio Una pizca de pimienta negra molida 12 camarones, medianos y limpios 8 tomates (jitomate) cherry 4 espárragos, cortados en 3 4 cebollas cambray, en mitades

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Mezcla todos los ingredientes en un tazón y reserva.

PARA LAS BROCHETAS Mezcla en un tazón jugo de naranja, ralladura y jugo de limón amarillo, aceite de oliva, chiles molidos, orégano, tomillo y pimienta. Integra los camarones y revuelve bien para incorporar todos los sabores.

Refrigera por 10 minutos.

Ensarta los camarones marinados en lancetas de madera remojadas, intercalando con los vegetales.

Cocina las brochetas a la parrilla y cocina por 3 minutos de cada lado o hasta que los camarones estén firmes y hayan tomado un tono naranja vivo. Sirve de inmediato y disfruta con el pico de gallo.

Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Porción recomendada: 1 muslo + ¾ taza de ensalada C

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INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA EL POLLO

PARA EL POLLO

2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de miel de abeja ½ naranja (el jugo) 3 cucharadas de agua 1 cucharadita de aceite de oliva 2 dientes de ajo, finamente picado ½ cucharada de hojuelas de chiles secos 4 muslos de pollo, limpios y sin piel Aceite en aerosol

Mezcla en un tazón mostaza, miel, jugo de naranja, agua, aceite de oliva, ajo, páprika, pimienta y hojuelas de chile.

PARA SERVIR 2 tazas de hojas de lechugas mixtas, lavadas y desinfectadas 1 taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas ½ taza de almendras, tostadas y en mitades 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limón Una pizca de pimienta negra molida

Barniza los muslos de pollo con la mezcla anterior y cocínalos en tu parrilla a temperatura media, ligeramente engrasada con aceite en aerosol. Deja el pollo hasta que cambien de color, las líneas se marquen y estén bien cocinados al centro; aproximadamente 8 minutos por lado.

PARA SERVIR Mezcla en un tazón las hojas verdes con las almendras, el aceite de oliva y el jugo de limón. Revuelve bien y aumenta el sabor con pimienta. Sirve los muslos calientes y acompaña con esta ensalada. Disfruta.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Porción recomendada: 90g de pollo

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INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA LA SALSA BBQ

PARA LA SALSA BBQ

4 dientes de ajo, asados 3 mitades de duraznos en almíbar ¾ de taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas 2 chiles chipotles adobados, sin semillas 1 cucharadita de páprika Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 cucharada de vinagre de arroz 1 cucharada de aceite de canola 2/3 de taza de caldo de pollo sin sal

PARA EL POLLO 2 piezas de pierna con muslo de pollo, con piel Una pizca de páprika, sal y pimienta negra molida 1 cucharada de aceite de canola

Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 5 minutos Porción recomendada: 1 taza V

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Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura pesada y homogénea; reserva.

PARA EL POLLO Precalienta tu horno a 180° C. Espolvorea las piezas de pollo con sal, pimienta y páprika. Barnízalas con un poco de la sala BBQ y cocínalas en tu parrilla caliente, ligeramente engrasada con aceite de canola. Permite que el pollo se marque y dore. Pásalo a una charola para horno con rejilla, vuelve a barnizar con la salsa y hornea a 180º C por 25 minutos, o hasta que el pollo esté perfectamente cocinado. Sirve de inmediato y disfruta con el resto de la salsa BBQ si lo deseas.

INGREDIENTES 4 pitahayas, peladas ¼ de taza de azúcar ½ taza de jugo de limón 6 tazas de agua 1 taza de hielo 1 limón sin semilla, en rodajas

PREPARACIÓN Licua pitahayas con azúcar, jugo de limón y un poco de agua. Vacía a una jarra junto con el resto del agua e incorpora los hielos. Sirve en vasos altos, decora con una rodaja de limón y disfruta.

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Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 50g de carne + 4 cucharaditas de salsa

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA LA SALSA

PARA LA SALSA

1/3 de taza de mirin (vino dulce de arroz) 1/3 de taza de agua ¾ de taza de salsa de soya reducida en sodio 4 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharada de aceite de ajonjolí ¼ de taza de azúcar mascabado 7 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharada de jengibre, finamente picado 1 chile jalapeño, limpio y finamente picado 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja 1 cucharada de fécula de maíz 2 cucharadas de agua

PARA LAS BROCHETAS 2 tazas de piña natural, en cubos grandes 400g de filete de New York, en tiras gruesas 1 cucharada de aceite de canola

PARA SERVIR

Coloca el mirin y el agua en una olla a fuego medio y deja hasta hervir. Baja el fuego e integra salsa de soya, vinagre, aceite, azúcar, ajo, jengibre, jalapeño y naranja. Cocina a fuego lento por 20 minutos o hasta que reduzca a la mitad. Disuelve la fécula en el agua y, transcurrido el tiempo, agrega a la olla. Cocina sin dejar de mover hasta espesar.

Retira del fuego y deja enfriar por completo.

PARA LAS BROCHETAS Ensarta un cubo de piña y una tira de New York dentro de lancetas de madera remojadas, barnízalos con ¾ partes de la salsa. Calienta tu plancha o sartén, barnízala con aceite y cocina los yakitoris de 3 a 4 minutos por ambos lados, para obtener un término medio.

PARA SERVIR Coloca las láminas de pepino al extremo de un plato extendido y sirve al lado las brochetas. Decora con tallos de cebolla cambray y disfruta con más salsa si lo deseas.

1 pepino, en láminas delgadas 3 tallos de cebolla cambray, rebanados

Usado para cocinar yakitori es un tipo de carbón japonés de alta calidad. Es producido a partir del roble ubamegashi, que crece al sur de Japón. Tarda hasta 30 minutos en prender y formar brasa pero se mantiene encendido por mucho tiempo y genera altas temperaturas. Una desventaja es que este tipo de carbón es caro. Lo puedes comprar por internet.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Porción recomendada: 1 taco + ¼ de aguacate

INGREDIENTES 1 cucharada de aceite de canola 2 diente de ajo, picados 1 cucharadita de salsa inglesa 1 cucharada de jugo de limón Una pizca de pimienta negra molida 4 filetes de new york, delgados (90g c/u aprox.)

4 tortillas de harina ¼ de cebolla fileteada 3 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas 1 aguacate, en cubos chicos 1 limón sin semillas, en cuartos

PREPARACIÓN Mezcla en un tazón aceite de canola, ajos, salsa inglesa, limón y pimienta.

Barniza los filetes de rib eye con la preparación anterior y cocínalos en tu plancha o un sartén amplio bien caliente; cocina por ambos lados hasta haya tomado un ligero tono dorado. Dale vuelta solo en una ocasión, para evitar que se desjugue. Deja reposar la carne una vez lista y corta en fajitas.

Calienta en la misma plancha las tortillas.

Puedes barnizarlas con un poco de los jugos de la carne para aumentar su sabor.

Arma los tacos con las tortillas, una porción de new york, cebolla y hojas de cilantro. Acompaña con aguacate y jugo de limón. Disfruta.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Porción recomendada: 1 chile relleno + 100g de cecina C

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA LOS CHILES

PARA LOS CHILES

1 cucharadita de aceite de canola 2 dientes de ajo, picado ¼ de cebolla, finamente picada 1 cucharadita de orégano seco, molido 4 bisteces de cecina natural (100g c/u aprox.)

1 taza de queso Oaxaca, deshebrado 4 chiles poblanos, limpios, escalfados y abiertos para rellenar

PARA LA SALSA 1 diente de ajo, asado ½ cebolla, asada 2 tazas de frijoles negros cocinados (con caldo) ¼ de taza de agua

PARA SERVIR Hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas (al gusto)

Combina en un tazón el aceite con el ajo, la cebolla y el orégano. Coloca las cecinas sobre tu superficie de trabajo y cúbrelas con la mezcla.

Calienta un sartén y asa la carne, por ambos lados, hasta que cambie de color. Córtala en cuadros chicos y agrega el queso. Cocina hasta fundir. Rellena los chiles poblanos con la cecina y si lo deseas caliéntalos en el horno, dentro de un refractario.

PARA LA SALSA Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa, si es necesario agrega más caldo de frijol para que se incorpore por completo. Caliéntala en un sartén y reserva.

PARA SERVIR Sirve los chiles fríos o calientes (saliendo del horno), decora con cilantro y disfruta con la salsa de frijol.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Porción recomendada: 2 chuletas de 50g c/u + ½ taza de papas C

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INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA LAS PAPAS

PARA LAS PAPAS

2 tazas de papas cambray, blanqueadas 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de páprika 1 cucharada de romero seco molido Una pizca de sal

PARA LAS CHULETAS 1 ½ cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de jugo de limón amarillo ½ cucharada de ralladura de cáscara de limón 2 echalotes, finamente picados 2 cucharadas de romero fresco, picado Una pizca de sal y pimienta negra molida 8 chuletas de cordero*, limpias (corte francés) Chimichurri, al gusto para servir (opcional)

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Precalienta tu horno a 200 °C Coloca las papas en una charola, sin encimarlas entre sí. Baña con aceite de oliva y espolvorea páprika, romero y sal. Hornea por 12 minutos o hasta que doren.

Retira del horno e inmediatamente aplástalas con cuidado, con ayuda del canto de una cuchara, a modo que mantengan una silueta circular. Reserva en el horno apagado.

PARA LAS CHULETAS Combina en un tazón aceite de oliva, limón, echalote, romero, sal y pimienta.

Unta las chuletas con la mezcla anterior y cocínalas en un sartén caliente, por ambos lados, solo hasta que doren y se mantengas rosas al centro.

Sirve el cordero acompañado de las papas y disfruta con chimichurri al gusto.

Pide las chuletas en cortes de dos. Es decir, que cada porciĂłn tenga unidas dos chuletas.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Porción recomendada: 100g de costillas preparadas C

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INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de romero fresco, finamente picado 2 dientes de ajo, asados y machacados Una pizca de sal y pimienta negra molida 400g de costillas de res 2 limones (en cuartos)

INGREDIENTES Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 2 rollitos C

1 berenjena grande 4 cucharadas de sal (para desflemar) 1 cucharada de aceite de oliva 8 rebanadas de queso mozzarella 2 tomates (jitomates) en rebanadas 1 taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas ¼ de taza de vinagre balsámico Una pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN Combina en un tazón aceite de oliva, romero, ajo, sal y pimienta; mezcla hasta integrar.

Unta las costillas con la mezcla anterior y cocínalas en un sartén o plancha a fuego alto hasta que doren por ambos lados.

Sirve las costillas con el sobrante de la mezcla de romero y disfruta con jugo de limón.

PREPARACIÓN Corta la berenjena a lo largo, procurando obtener al menos 8 rebanadas. Espolvoréalas con sal y déjalas reposar en una charola por algunos 10 minutos para desflemarlas.

Enjuágalas en agua fría para retirar toda la sal y los líquidos que soltó. Sécalas con papel absorbente.

Barniza las rebanadas de berenjena y cocínalas en tu parrilla hasta que las líneas se marquen y estén suaves.

Coloca las rebanadas parrilladas sobre una superficie plana y coloca encima una porción de queso, tomate y hojas de albahaca.

Forma los rollitos, envolviendo los ingredientes que colocaste sobre las berenjenas. Acomoda en un plato familiar y aumenta su sabor con vinagre, sal y pimienta.

Sirve de inmediato y disfruta.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Porción recomendada: 150 g de carne + 3 cebollitas + ½ taza de puré C

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA EL PESTO

PARA EL PESTO

1 taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas 2 cucharadas de nueces, tostadas 1 diente de ajo 3 cucharadas de queso parmesano, rallado Una pizca de sal y pimienta negra molida ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen

PARA LA ARRACHERA 2 arracheras naturales (300g c/u) 2 manojos de cebollitas cambray, limpias 2 tazas de puré de papa natural, caliente

Coloca en tu licuadora hojas de cilantro, nueces, ajo, queso parmesano, sal y pimienta.

Comienza a licuar con la tapa puesta pero sin el tapón que permite el paso de ingredientes durante el licuado. Añade en forma de hilo el aceite de oliva por la abertura de la tapa y continúa licuando hasta lograr una salsa espesa y homogénea.

PARA LA ARRACHERA Precalienta tu parrilla.

Coloca las arracheras en un tazón y agrégales el pesto. Revuelve bien para cubrir toda la carne.

Cocina las arracheras marinadas en tu parrilla.

Dales la vuelta una sola vez para que se mantengan jugosas y dales 3 minutos por cada lado para conseguir un termino medio.

Pasa las cebollitas por el tazón donde marinaste la carne para que se impregnen con el pesto y cocínalas en la parrilla, junto con la carne, hasta que cambien de color y suavicen.

Sirve las arracheras junto con las cebollitas y puré de papa. Disfruta.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos Porción recomendada: 140g de rib eye + 4 espárragos + ½ taza de puré de papa C

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INGREDIENTES 3 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo, finamente picado 2 echalote, finamente picados 4 cucharadas de hojas de perejil, lavadas, desinfectadas y finamente picadas 2 cucharadas de romero, lavado, desinfectado y finamente picado 2 cucharadas de orégano, lavado, desinfectado y finamente picado Una pizca de sal y pimienta negra molida 4 filetes de rib eye (140g c/u) 16 espárragos verdes 2 tazas de puré de papa natural

PREPARACIÓN Precalienta tu horno a 220 ºC. Coloca en un tazón aceite de oliva, ajo, echalote, perejil, romero, orégano, sal y pimienta; mezcla hasta integrar.

Coloca los filetes en una charola para horno con rejilla y úntalos por ambos lados con la mezcla anterior.

Coloca los espárragos debajo de la rejilla, sobre la charola y lleva a hornear a 220 ºC por 12 minutos para formar una corteza crujiente en la carne. Baja la temperatura a 180 ºC y termina la cocción hasta obtener el término deseado; aproximadamente 3 minutos más para término medio.

Sirve saliendo del horno y disfruta con los espárragos y puré de papa.

Rendimiento: 6 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Porción recomendada: 40g de salmón C

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INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada 1 diente de ajo, finamente picado 1 cucharada de cebollín lavado, desinfectado y picado 3 cucharadas de aceitunas verdes, enjuagadas y picadas 3 cucharadas de aceitunas negras, enjuagadas y picadas 1 chile serrano, sin semillas y finamente picado 250g de láminas de salmón ahumado ¼ de taza de brotes de cilantro, lavados y desinfectados Pimienta negra recién molida, al gusto

PREPARACIÓN Combina en un tazón el aceite de oliva con jugo de limón, cebolla, ajo, cebollín y aceitunas.

Tira al tazón las láminas de salmón y mezcla bien para que se impregnen con todo el sabor. Deja reposar por 5 minutos.

Acomoda las láminas de salmón en un plato extendido y decora con brotes de cilantro y pimienta negra. Comparte y disfruta.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 35 minutos Porción recomendada: 120g de carne preparada + ½ taza de berros C

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA LAS CEBOLLAS

PARA LAS CEBOLLAS

Para las cebollas caramelizadas 1 ½ cucharadas de mantequilla sin sal 2 cebollas, fileteadas 3 cucharadas de licor de jerez Una pizca de pimienta negra molida

PARA LA CARNE 2 filetes de Sirloin (240g c/u) 2 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de sal y pimienta negra molida

Funde la mantequilla en una olla mediana, agrega las cebollas y cocina sin dejar de mover hasta que comiencen a suavizar. Vierte el licor de jerez y la pimienta y revuelve muy bien. Tapa la olla, reduce el fuego y continúa cocinando de 15 a 20 minutos moviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas caramelicen y el líquido se consuma casi en su totalidad, retira del fuego y reserva.

PARA LA CARNE

PARA SERVIR

Barniza los filetes con aceite de oliva y espolvoréalos con sal y pimienta.

2 tazas de berros baby, lavados y desinfectados ½ cucharadita de aceite de oliva ½ limón amarillo (el jugo) Una pizca de pimienta negra molida

Calienta un sartén hasta que comience a humear y asa las carnes por ambos lados, hasta obtener el término deseado. Para un termino medio deberás cocinarlos aproximadamente 4 minutos por lado.

Retira la carne del sartén y deja reposar por 5 minutos.

PARA SERVIR Coloca los berros en un tazón, agrega aceite de oliva, jugo de limón, pimienta negra molida y revuelve muy bien hasta que los berros estén completamente cubiertos con la mezcla.

Corta los filetes en rebanadas semi gruesas y colócalos en un plato extendido con las cebollas caramelizadas como base. Cubre la carne con los berros y lleva hasta tu mesa.

Comparte y disfruta.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Porción recomendada: 1 hamburguesa de 50g

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA LA CARNE

PARA LA CARNE

1 cucharada de aceite de oliva 200g de carne molida de sirloin 1 huevo 1 cucharadita de salsa inglesa 1 cucharadita de salsa picante oriental 1 cucharadita de miel de abeja 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado 1 cucharadita de ajo en polvo Una pizca de sal y pimienta negra molida

PARA LAS PIÑAS 2 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo, picados 4 rebanadas de piñas en almíbar, escurridas

PARA EL ARMADO 4 bollos integrales 4 cucharadas de jocoque seco 4 aros de cebolla morada 1 taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

Precalienta y barniza tu parrilla con el aceite.

Mezcla el resto de los ingredientes dentro de un tazón, hasta incorporar y formar una mezcla compacta. Forma 4 hamburguesas y cocínalas a la parrilla hasta lograr el término deseado.

Déjalas por unos 4 minutos de cada lado para un término ¾. Retira de la parrilla y reposa en un plato tapado para mantenerlas calientes.

PARA LAS PIÑAS Combina en un tazón aceite y ajos.

Agrega las piñas al tazón y revuelve para impregnarlas con todo el sabor. Cocina las piñas en tu parrilla, sólo hasta que las líneas se marquen.

PARA EL ARMADO Unta los bollos con jocoque y sirve sobre las bases las carnes parrilladas, encima agrega cebolla, una rebanada de piña y hojas de cilantro; cierra las hamburguesas y sirve de inmediato.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Porción recomendada: 1 hamburguesa V

Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Porción recomendada: 1 hamburguesa

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INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 hongos portobello medianos, limpios 2 cucharadas de aceite de oliva ¼ de taza de vinagre balsámico ½ cucharada de adobo de chile chipotle 2 cucharadas de romero fresco, picado 1 cucharadita de cilantro, lavado, desinfectado y picado Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 cebolla morada chica, en rebanadas delgadas 4 panes de hamburguesa integrales, aptos para vegetarianos 2 cucharadas de mayonesa vegetariana 4 hojas de lechuga sangría, lavadas y desinfectadas 1 tomate (jitomate) bola, en rebanadas 1 aguacate, en rebanadas

Marina los hongos en una mezcla de aceite de oliva, vinagre, adobo de chile chipotle, romero, cilantro, sal y pimienta. Parrilla junto con los aros de cebolla morada, sólo hasta que las líneas se hayan marcado.

Calienta un poco los panes sobre la parrilla y úntalos con mayonesa vegetariana.

Arma las hamburguesas con los vegetales parrillados y los vegetales frescos. Sirve de inmediato y disfruta.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA LA CARNE

PARA LA CARNE

½ cebolla, picada 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de pasta de achiote, disuelta en 2 cucharadas de jugo de naranja 1 chile guajillo, sin semillas, hidratado y molido 600g de carne molida de cerdo Una pizca de sal y pimienta negra molida

Mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta que estén bien integrados.

Divídelo en 4 partes iguales y forma las hamburguesas. Calienta un sartén y cocina las hamburguesas por 7 minutos de cada lado, hasta que doren y estén bien cocinadas. Deja reposar por dos minutos una vez listas.

PARA EL ARMADO

PARA EL ARMADO

4 rebanadas de piña fresca 4 bollos para hamburguesa 8 hojas de lechuga francesa, lavada y desinfectada ¼ de taza de cilantro, lavado y desinfectado ½ cebolla morada, en aros

Asa las rodajas de piña en el mismo sartén en donde cocinaste las carnes, hasta que doren. Para armar las hamburguesas coloca una carne en cada pan y sobre está una rodaja de piña, aros de cebolla morada, dos hojas de lechuga y hojas de cilantro.

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Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Porción recomendada: ½ molde individual V

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INGREDIENTES 2 tazas de leche de almendra 2 cucharadas de cocoa sin azúcar 1 raja chica de canela ½ taza de semillas de chía 8 galletas integrales tipo graham ½ taza de mini malvaviscos blancos

PREPARACIÓN Coloca la leche en una olla a fuego medio y disuelve la cocoa. Agrega la raja de canela y cocina hasta que comience a hervir. Retira del fuego, agrega las semillas de chía y deja reposar hasta enfriar. Refrigera por 10 minutos.

Reparte la preparación de chía fría dentro de 4 frascos de vidrio chicos y tritura encima de cada uno las galletas.

Cubre la superficie de los postres con los malvaviscos y fúndelos con ayuda de un soplete de cocina.

Sirve de inmediato y disfruta.

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Rendimiento: 40 merengues Tiempo de preparación: 2 horas Porción recomendada: 8 merengues V

V

C

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA LOS MERENGUES

PARA LOS MERENGUES

¾ de taza de agua de garbanzos de lata (fría) ½ cucharadita de cremor tártaro 1 taza de azúcar glass ½ cucharaditas de extracto de vainilla

PARA SERVIR 2 tazas de fresas chicas, lavadas, desinfectadas y en mitades ½ taza de jugo de naranja natural Hojas de menta, lavadas y desinfectadas

Precalienta tu horno eléctrico Oster® a 120º C. Coloca en tu batidora Oster® el agua de garbanzo y bate a velocidad alta con el aditamento de globo por aproximadamente 5 minutos, hasta obtener picos suaves.

Baja la velocidad de la batidora e incorpora todo el cremor tártaro y el azúcar cucharada por cucharada hasta integrarla completamente y vuelve a batir a velocidad alta, hasta obtener una apariencia brillante y firme; como la de un merengue tradicional.

Coloca el merengue en una manga con duya lisa y forma merengues chicos en una charola con papel encerado.

Hornea por 1 hora, sin abrir el horno o hasta que tomen una textura firme y crujiente. Deja enriar dentro del horno por al menos 1 hora.

PARA SERVIR Sirve merengues dentro de platos semi profundos, agrega fresas y baña con un poco de jugo de naranja. Decora con hojas de menta y disfruta.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos + tiempo de refrigeración Porción recomendada: 2 bolas de helado V

V

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INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA EL HELADO

PARA EL HELADO

12 plátanos Tabasco ½ de taza de leche de coco 1½ cucharadas de cocoa en polvo

PARA SERVIR 1 cucharada de miel de maple (opcional) ½ taza de nueces de la india, tostadas y picadas 1 cucharada de cocoa sin azúcar

Pela los plátanos, córtalos en tercios, acomódalos en una charola, cubre con plástico adherible y congela por al menos 4 horas.

Retira del congelador cuando estén completamente congelados, ponlos en tu Licuadora Oster® Expert Series y agrega leche de coco y cocoa.

Procesa a pulsos hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa. Usa de inmediato o reserva en un contenedor con cierre hermético en el congelador.

PARA SERVIR Sirve en vasos chicos y decora con miel de maple, nueces de la india y cocoa.

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Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Porción recomendada: 1 taza+ 1 bola de helado C

V

INGREDIENTES 2 tazas de moras azules, lavadas y desinfectadas 2 duraznos sin hueso, en cubos grandes 1 cucharada de azúcar mascabado ¼ de taza de jugo de lima o limón 1 cucharada de jengibre, picado ½ cucharadita de cardamomo, molido 4 cucharadas de hojuelas de salvado 1 taza de galletas de avena, semi molidas 2 cucharadas de mantequilla, fundida Una pizca de sal 4 bolas chicas de helado de vainilla

PREPARACIÓN Precalienta tu horno a 180 ºC. Combina en un tazón las frutas junto con azúcar, jugo de lima, jengibre y cardamomo.

Mezcla en otro tazón las hojuelas de salvado con las galletas, la mantequilla y la sal hasta formar moronas.

Coloca la mezcla de frutas dentro de cuatro refractarios individuales para horno, encima agrega el la mezcla de galleta y hornea por siete minutos. Retira del horno y agrega una bola de helado encima del postre. Sirve de inmediato y disfruta.

Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Porción recomendada: 1 taza+ 1 bola de helado C

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V

INGREDIENTES ½ cucharada de cardamomo 2 cucharaditas de azúcar mascabado 2 ramas de romero fresco 2 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de miel de abeja 1 cucharada de aceite de canola 2 carambolos, en rebanadas 2 higos, en cuartos 1 durazno, en mitades 1 naranja, en rebanadas 1 mango petacón, sin piel y en cuartos 1 limón amarillo, rebanado 4 bolas de helado de yogurt natural, bajo en grasas

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PREPARACIÓN Tritura en un mortero cardamomo, azúcar y romero. Pasa la mezcla a un tazón y agrega vinagre, miel y aceite.

Barniza las frutas con la preparación anterior y cocínalas a la parrilla hasta que las líneas se marquen. Retira con tiempo las frutas más frágiles.

Sirve las frutas en tazones individuales con una bola de helado de yogurt y disfruta.

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Rendimiento: 2 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Porción recomendada: 1 taza V

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INGREDIENTES 2 cucharadas de café molido 1 taza de agua 1 ½ cucharaditas cúrcuma en polvo ¼ de cucharadita de canela molida ¼ cucharadita de jengibre en polvo Una pizca de pimienta negra molida 1 ½ tazas de leche de coco sin azúcar 1 tazas de leche de almendra sin azúcar 2 cucharadas de miel de abeja o agave

TIP Para una consistencia espumosa, licúa la leche por 30 segundos.

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PREPARACIÓN Prepara dos cafés espresso en tu PrimaLatte™ Oster®; reserva.

Combina el resto de los ingredientes en un shaker, agrega el café que recién preparaste y agita vigorosamente hasta enfriar.

Sirve en tazas y disfruta.

GOLDEN MILK La leche dorada o Golden milk es una receta de ayurveda que se puso de moda debido a los grandes beneficios para la salud. La cĂşrcuma es el ingrediente principal de esta deliciosa bebida y contiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que ayudan a las personas con artritis o con heridas en mĂşsculos y tendones.

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Rendimiento: 12 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Porción recomendada:

½ vaso

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

CÓCTEL DE MELÓN

CÓCTEL DE MELÓN

2 tazas de melón, en cubos grandes 2 tazas de agua 1 cucharada de miel de agave Hielos, al gusto 1 limón, en cuartos 2oz de ron de coco ½ taza de agua mineral 4 triángulos chicos de melón (para decorar)

Licua el melón junto con el agua y la miel. Cuela el agua y reserva.

Sirve hielos en 4 vasos chicos, coloca dentro de cada uno un cuarto de limón y sirve ron agua de melón y agua mineral. Decora la orilla de los vasos con un triángulo de melón y sirve.

CÓCTEL DE PLÁTANO Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura ligeramente pesada. Sirve en vasos bajos y disfruta.

CÓCTEL DE PLÁTANO 1 plátano tabasco ½ taza de yogurt natural bajo en grasa 1 taza de leche descremada 3oz de ron de coco 1oz de licor de plátano 1 taza de hielos

CÓCTEL DE PEPINO Tira al fondo de 4 vasos bajos algunas rodajas de pepino y de limón, reservando unas para decorar.

Agrega azúcar y hielos. Reparte el ron, en los vasos y termina de llenarlos con refresco de limón.

Revuelve con ayuda de un agitador y decora las orillas del vaso con rodajas de pepino y limón. Sirve de inmediato.

CÓCTEL DE PEPINO ½ pepino chico, en rodajas semi gruesas 2 limones, en rodajas semi gruesas 4 cucharaditas de azúcar mascabado Hielos, al gusto 6oz de ron blanco Refresco de limón, al gusto

CÓCTEL DE MELÓN

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CÓCTEL DE PEPINO

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CÓCTEL DE PLÁTANO

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Rendimiento: 2 porciones Tiempo de preparación: 5 minutos Porción recomendada: 1 taza

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INGREDIENTES 2 tazas de hielo 4 hojas de chaya, lavadas y desinfectadas Una pizca de chile piquín 1 ½ tazas de jugo de naranja 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de jarabe natural 2 oz de mezcal

H

TIP Para una margarita perfecta, escarcha el vaso con un poco de limón y pasa sobre el plato que tengas con sal o azúcar.

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PREPARACIÓN Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y pesada. Sirve en vasos bajos y disfruta.

CHAYA

La chaya o árbol de espinaca es una planta originaria del Golfo de México y el Mar Caribe, son ricas en sales de hierro, calcio, vitamina “A” y vitamina “C”.En la cultura Maya se consumía mezclada con maíz y semillas de calabaza en un platillo parecido a el tamal.

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Rendimiento: 750 ml Tiempo de preparación: 10 minutos + tiempo de reposo

INGREDIENTES 2 chiles de árbol secos 1 rama de romero fresco 1 rebanada de piel de limón verde 750ml de ginebra seca

Porción recomendada: 2 onzas (60 ml) V

C

V

PREPARACIÓN Asa los chiles de árbol en un sartén o comal caliente, moviendo constantemente, hasta que libere su aroma, cambie ligeramente de color, pero mantenga un tono rojizo vivo. Retira y deja enfriar.

Coloca los chiles junto con romero y piel de limón en una botella de vidrio de 1L con taparrosca; limpia y esterilizada. Llena la botella con ginebra seca, tapa bien y dale un par de vueltas, sin agitar mucho el contenido.

Deja reposar por al menos 2 días y disfruta del modo de tu preferencia.

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¿Sabias qué? La ginebra nació como un invento de un medico Alemán que se le ocurrió macerar el enebro y fue un remedio contra la malaria.

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Rendimiento: 2 porciones Tiempo de preparación: 5 minutos Porción recomendada: 1 taza V

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INGREDIENTES 2 cucharadas de azúcar 2 limones, en mitades Hielos, los necesarios 4oz de cachaza* 1 ½ tazas de agua mineral

V

TIP Puedes agregar frutas como fresa, kiwi o maracuyá para darle un toque diferente.

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PREPARACIÓN Coloca al fondo de dos vasos bajos una cucharada de azúcar y agrégale un limón en mitades, presiónalo con ayuda de un brazo de mortero hasta macerar el azúcar y los limones. Agrega hielos a cada uno de los vasos y vierte la cachaza; termina de llenar los vasos con agua mineral y disfruta de inmediato.

CAIPIRIÑA Es una bebida brasileña que se prepara con un destilado de jugo de caña de azúcar fermentado llamado cachaça, este licor puede tener 37 y 50º de alcohol. Durante años esta bebida era consumida por esclavos y clases bajas, años después se puso de moda con las “cachaçarias” y ahora con este famoso cóctel.

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AGUACATE

ARRACHERA

• Dato curioso El aguacate es una fruta originaria de Mesoamérica y domesticada en México hace aproximadamente 10 mil años.

• Dato curioso La arrachera es un corte de carne de res, proveniente del diafragma del animal.

Es un corte que tiende a ser fibroso por lo que usualmente se vende marinado, proceso que suaviza la carne.

• Aportes nutrimentales Es muy buena fuente de grasas buenas, la mayoría monoinsaturadas, casi 10 gramos por cada 100 de aguacate.

• Un tip Para elegir aguacates sostenlos en la mano, deberá ser firme sin ser duro.

Guarda los aguacates fuera del refri.

Si están duros mételos a una bolsa de papel o envuélvelos en periódico por 2 o 3 días para estimular la maduración.

PITAHAYA • Dato curioso En la actualidad es muy cultivada en el sudeste de Asia a donde la introdujeron los españoles durante la colonia.

• Aportes nutrimentales Es buna fuente de hierro y calcio esenciales para la salud sanguínea y ósea. El contenido de vitamina C de la fruta mejora la absorción del hierro en el cuerpo.

• Un tip Escoge las que tengan la piel rosa oscuro y sean pesadas para su tamaño.

Consume hasta tres días después de comprarlas.

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• Aportes nutrimentales La arrachera es uno de los cortes con menos grasa saturada. Es rica en hierro, importante para evitar la anemia y zinc, esencial para la cicatrización de las heridas. También contiene vitaminas B6, B1 y B12.

• Un tip Al elegirla ten en cuenta que el color puede variar de rojo oscuro a marrón pero debe tener olor fresco y ser firme al tacto.

DURAZNO • Dato curioso Es la fruta de un árbol originario de Asia central. Varía de color blanco al amarillo oscuro. Ambos nombres melocotón y durazno aluden en latín a la piel que lo cubre.

• Aportes nutrimentales Es rico en vitaminas del complejo B y C. Además es rico en antioxidantes luteína, zeaxantina y betacarotenos.

• Un tip Escoge la fruta madura de consistencia firme con la piel aterciopelada y color amarillo intenso con manchas rosadas o rojizas. Se mantienen en una bolsa dentro del refri de 3 a 5 días.

LISTA DEL SÚPER ACEITES Y VINAGRES

FRASCOS Y LATAS

Aceite de ajonjolí Aceite de canola Aceite de oliva Vinagre balsámico Vinagre blanco

Aceituna negra Aceituna verde Anchoas Cebollitas en vinagre Chipotle adobado Duraznos en almíbar Mayonesa Mermelada de chabacano Mostaza Mostaza Dijon

BEBIDAS Agua mineral Agua tónica Cachaza Cerveza oscura Ginebra Hielo Jarabe Jerez Jugo de betabel Jugo de tomate y almeja Jugo de zanahoria Leche de almendra Licor de plátano Mezcal Refresco de limón Ron blanco Ron de coco Vermut seco

CARNE, PESCADOS Y MARISCOS Arrachera Camarones Carne molida de sirloin Cecina Chuleta de cerdo Chuleta de cordero Costillar de cordero Costillas de res Filete de new york Huachinango Huevo Langosta Molida de cerdo Muslo de pollo Pechuga de pollo Pierna con muslo de pollo Pollo entero Porter house o t-bone Rib eye Salmón ahumado Sirloin

FRUTAS Y VERDURAS Aguacate Ajo Albahaca Alcachofa Apio Berenjena Berros Betabel Calabaza Carambola Cebolla Cebolla cambray Cebolla morada Cebollín Chaya Chile jalapeño Chile habanero Chile poblano Chile serrano Cilantro Col blanca Col morada Durazno Echalote Ejotes verdes Elote Espárragos Espinaca baby Germen de trigo Higo Hoja de aguacate Jengibre Jícama Lechuga francesa Lechuga sangría Limón Limón amarillo Mejorana Melón Menta

Mango petacón Moras azules Naranja Nopales baby Orégano Papa Papa cambray Pepino Perejil Piña Pitahaya Plátano Portobello Pulpa de maracuyá Romero Tomate (jitomate) Tomate cherry amarillo Tomate verde Tomillo Toronja Zanahoria

GALLETAS, CAFÉ, TÉ Y DULCERÍA Galletas tipo Graham Galletas de avena Mini malvaviscos blancos

HARINAS Y ENDULZANTES Azúcar Azúcar mascabado Cocoa Fécula de maíz Miel de abeja Miel de agave Miel de maple

LÁCTEOS Crema baja en grasa Helado de yogurt natural Helado de vainilla Jocoque Leche descremada Mantequilla Queso camembert Queso Cotija Queso gruyere Queso mozarela Queso Oaxaca Queso parmesano Yogurt griego sin grasa Yogurt sin azúcar

ORIENTALES Mirin Salsa de soya Salsa picante oriental Vinagre de arroz

PANADERÍA Y TORTILLERÍA Pan campesino chico Pan de centeno Pan de hamburguesa integral Pan de hamburguesa Pan para hot dog Tortilla de harina Tortillas de maíz

SOPAS, PASTAS, SEMILLAS, ESPECIES Y CEREALES Ajo en polvo Almendra Arroz blanco Avellanas Azúcar morena Canela Cardamomo Chía Chile de árbol seco Chile guajillo Chile morita Chile pasilla Chile piquín Chipotle ahumado Frijol negro Hojuelas de chiles secos Hojuelas de salvado Moringa en polvo Mostaza en polvo Nueces Orégano seco Paprika Pasta de achiote Pimienta negra molida Romero seco Sal de grano Salsa inglesa Uvas pasas

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