No.62 Mayo 2015

MAYO

2015 | Nº 62

MENÚ MENSUAL RICO Y SALUDABLE

¡RECETAS A TU MEDIDA!

CHEF

V

V

C

H

P

D

Día a Día

¡ l | * para ȣȷȣȷ!

DESAYUNOS alternativos Originales RECETAS con PASTA Refrescantes y saludables

REVISTA CHEF OROPEZA DÍA A DÍA

SMOOTHIES

Rigatoni con salsa de espinacas y albahaca pág. 39

¿TIENES EL

SÍNDROME DEL

COMEDOR

MX $35.00 US $3.50

NOCTURNO? Pág. 18

Visita nuestro sitio www.cheforopeza.com.mx o síguenos en

@chef_oropeza

/cheforopeza

chef_oropeza

chef oropeza

¡Suscríbete!

POR UN AÑO

DIRECTORIO FOODMATES

A MI REVISTA ¡

Alfredo Oropeza Director general

!

299 pesos

(revista impresa)

149 pesos

(revista digital)

Guillermo Oropeza Director general adjunto Aída Fayad Asesora en nutrición Edith Oropeza Editora de contenido eoropeza@cheforopeza.com.mx

Antonio Outón Editor de gastronomía aouton@cheforopeza.com.mx

Karla Bautista Anabel Venegas Diseñadoras Fernanda Carrasco Ollin Islas Ana Villalba Colaboradores Hugo Aníbal Sánchez Zugey García Carolina Simón Cocina experimental y colaboradores gastronómicos Yvonne Bélanger Victoria Demeneghi Brenda García Luis Hernández Antonio Outón Fotografía y estilismo gastronómico

No te pierdas...

Carlos González Director comercial Tel. 1164 7009 Ext. 2002 cgonzalez@foodmates.com.mx

EN JUNIO

Rocío Beltrán Ventas de publicidad rbeltran@cheforopeza.com.mx

i Semillas y jugos poderosos para revitalizar a papá i ¿Qué tanto sabes de Artes Marciales Mixtas? i Descubre nuestro superalimento ¡del mes!

Ricardo Cabrera Administración y finanzas

rcabrera@cheforopeza.com.mx

Gina Guerra

gguerra@cheforopeza.com.mx

Joy Muñoz

ymunoz@foodmates.com.mx

IMPRESA

Atención a cuentas clave Alfonso Ávila Sistemas

Abigail Calixto Atención a clientes Tel. 1164 7009 Ext. 1602 acalixto@cheforopeza.com.mx

Alma Rosa Guerrero Correctora de estilo

DIGITAL

Eduardo Montes Tráfico

CLUB DE COCINA AL SABOR DEL CHEF y todos los derechos relacionados son propiedad de Televisa S.A. de C.V.© Derechos reservados 2009.

OBTÉN 15% DE DESCUENTO

al pagar por adelantado con cargo a tu tarjeta de crédito

DIA A DÍA CON EL CHEF OROPEZA Año 6 No.62 mayo 2015. Es una publicación mensual editada por Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257 Col. Jardines del Pedregal, Delegación Álvaro Obregón, CP 01900. Tel. 1164 7009 www.cheforopeza.com.mx, contacto@ cheforopeza.com.mx. Editor responsable: Juan Alfredo Oropeza Mercado.

Reservas de derechos al uso exclusivo No. 04-2009-05121306580–102 ISSN: En trámite. Licitud de Título No. 14484, Licitud de Contenido 12057, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Distribuida por: Distribuidora Intermex, SA de CV. Impresa por Offset Multicolor, SA, Calzada de la Viga No 1332 CP 09430, México, DF, este número se terminó de imprimir el 26 de abril de 2015. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Oropeza Comunicaciones Culinarias, S de RL de CV.

LLÁMANOS AL

1164 7009 EXT. 1602 (LADA SIN COSTO) 01800 2480304 LUNES A VIERNES 8:00 A 20:00; SÁBADOS 10:00 A 14:00

CHEF 2. Carta del Chef 4. Ingredientes de temporada 6. Columna: Alimentación y embarazo 8. Menú mensual 10 y 11. Checa esto Salud y tendencias 12. Los 10 + ¡Mamás felices!

14. Alimento del mes Goji

Sumario MAYO 2015

16. En forma Acrogym, para un cuerpo fuerte y proporcionado 18. Dime qué padeces y te diré qué comer: ¿Tienes el síndrome del comedor nocturno?

20. Bebidas saludables Jugos, smoothies y batidos ¡que te fortalecerán!

24. ¡Buenos días! Desayunos alternativos 30. Para consentir a mamá Pastas, ensaladas,

postres, bebidas y entradas para celebrar 32. Mis celebraciones Reinventamos las recetas para los más pequeños del hogar. ¡Te sorprenderás!

72. Sartén en la mochila Moscú 78. La entrevista Chef Roberto Ruíz 80. Lista del súper e índice de recetas

cheforopeza.com.mx

1

mamá

COCINANDO PARA Este mes te invito a preparar novedosas

te sorprenderán sus múltiples nutrimentos.

pastas para celebrar a mamá y consentirla

Además, incluye en tu rutina acrogym, una

como se merece. Así que checa la sección Mis

actividad divertida que combina fitness y

celebraciones e inspírate con los ingredientes

acrobacias. Inténtala y verás que todo es posible

saludables que utilicé, aprende a conservarlos

con un poco de paciencia y concentración. Y, por

y sácales el mayor provecho. Por cierto, no

supuesto, te dejo más de 127 tips y recetas para

te pierdas el alimento de este mes: el goji,

compartir. ¡Felicidades!

Sígueme en:

@chef_oropeza /cheforopeza chef_oropeza Visita mi sitio, regístrate SIN COSTO y recibe recetas personalizadas, según tu padecimiento.

chef oropeza

www.cheforopeza.com.mx/user/register

¡Recetas a tu medida!

Mis celebraciones

JARRA DE LIMONADA DE PEPINO Y FRESAS C V V R

AGUA DE COCO CON Y LAVANDA C P V V

Rendimiento 8 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de preparación 20 minutos

Porción recomendada 1 vaso

Porción recomendada 1 taza

INGREDIENTES

INGREDIENTES

JARRA DE LIMONADA DE PEPINO Y FRESAS C V V R

AGUA DE COCO CON Y LAVANDA

½ taza de fresas, lavadas y desinfectadas

4 flores de lavanda, lavadas y desinfectadas

Rendimiento 8 porciones

Rendimiento

4 tazas de agua de coco natural

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de preparación

1 limón sin semillas, en rodajas delgadas

Porción recomendada 1 vaso

3 cucharadas de azúcar mascabado 1 cucharadita de tomillo fresco, deshojado 2L de agua e pura® (fría)

2 tazas de hielos

½ pepino chico, en rodajas con cáscara

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

2 tazas de hielo

Porción recomendada

INGREDIENTES

½ taza de fresas, lavadas y desinfectadas

4 flores de lavanda, lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓN

Calienta a fuego bajo y retira justo antes de que comience a

3 cucharadas de azúcar mascabado

4 tazas de agua de coco natural

Coloca en tu licuadora las fresas junto con azúcar, tomillo

hervir. Deja enfriar por completo. Pasa el agua de coco infusionada

1 cucharadita de tomillo fresco, deshojado

1 limón sin semillas, en rodajas delgadas

2L de agua e pura® (fría)

2 tazas de hielos

Coloca las flores y 2 tazas de agua de coco en una olla mediana.

y 2 cucharadas de agua e pura®. Licúa perfectamente hasta

a una jarra junto con las flores de lavanda y añade el resto de

obtener un puré bien incorporado. Vacíalo en una jarra grande,

los ingredientes, incluidas las 2 tazas de agua de coco restante.

agrega el resto de los ingredientes y revuelve para integrar.

Revuelve y disfruta.

½ pepino chico, en rodajas con cáscara 2 tazas de hielo

Comparte y disfruta.

PREPARACIÓN Coloca las flores y 2 tazas de agua de coco en una olla mediana.

Contenido energético (kcal)

26

Calcio (mg)

0.1

Proteínas (g) Lípidos (g) (grasas)

0.1 0

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

0

53

Calcio (mg)

60

Proteínas (g)

2

Sodio (mg)

50.3

Lípidos (g) (grasas)

Sodio (mg)

18.8

Hierro (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

0

Hidratos de carbono (g)

0

Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 6.4 monoinsaturados (g) Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0

0.3

Contenido energético (kcal)

Colesterol (mg)

0.6 0

Hierro (mg)

0.7

Ácidos grasos saturados (g)

0.4

Ácidos grasos 11.1 monoinsaturados (g)

0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0

1.4

PREPARACIÓN

Calienta a fuego bajo y retira justo antes de que comience a

Coloca en tu licuadora las fresas junto con azúcar, tomillo

hervir. Deja enfriar por completo. Pasa el agua de coco infusionada

y 2 cucharadas de agua e pura®. Licúa perfectamente hasta

a una jarra junto con las flores de lavanda y añade el resto de

obtener un puré bien incorporado. Vacíalo en una jarra grande,

los ingredientes, incluidas las 2 tazas de agua de coco restante.

agrega el resto de los ingredientes y revuelve para integrar.

Revuelve y disfruta.

Comparte y disfruta.

Contenido energético (kcal) Contenido

dato

para mamá

SÚPER ALIMENTO

Consumir agua de coco durante el embarazo reforzará tu sistema inmunológico. Esto te servirá para protegerte a ti y a tu bebé de trastornos como la influenza.

LIMÓN Contiene bioflavonoides, conocidos como vitamina P, respondables de tonificar los capilares y vasos sanguíneos, ayudando el proceso de cicatrización.

JARRA DE LIMONADA DE PEPINO Y FRESAS

2

cheforopeza.com.mx

Los hipertensos se inclinan por las hierbas secas y/o deshidratadas para condimentar, lácteos bajos en sodio, vegetales, frutas y carnes magras, entre otros.

La sal no está recomendada en su alimentación.

C

D

Celíacos

H

Aunque no comen carne, incluyen en su dieta algunos alimentos de origen animal, lácteos y huevo. Sus platos se componen de vegetales, frutas, semillas, cereales, frutos secos y pan.

49

Por ser intolerantes al gluten, prefieren los alimentos en su estado natural: lácteos, carnes, vegetales, frutas y pescados.

Evitan el trigo, la avena, la cebada, el centeno y los productos derivados de ellos.

Diabéticos

Está basada en el consumo de grasas saludables (frutos secos, aceite de oliva y pescado) y deja a un lado los alimentos procesados, los azúcares, almidones, lácteos y frutos tropicales.

V

Vegetarianos

Los productos de origen animal no están permitidos en la alimentación vegana.

Carnes, lácteos o huevo quedan fuera. Entre otros, los veganos se inclinan por las frutas, los vegetales y los granos.

cheforopeza.com.mx

cheforopeza.com.mx

Hipertensos

P

Paleo

V

Veganos

48

Para conservar estables sus niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes buscan alimentos de bajo índice glucémico, como vegetales de hojas verdes, nueces, algunas frutas y pescados.

R Raw Quienes siguen esta tendencia comen alimentos crudos (sin procesar ni pasteurizar) y, en su mayoría, orgánicos: frutas, vegetales, nueces, semillas y granos germinados. La comida suele ser fría o templada y nada se cocina a una temperatura mayor a los 48°C.

cheforopeza.com.mx

88

Ingredientes de temporada

¡A tu salud!

Disfruta estos ricos alimentos justo en su punto.

¡Mis recetas favoritas!

Pepino

Lavanda

Originario del sur de Asia, contiene vitaminas C, A y E, las cuales intervienen en la formación de colágeno, glóbulos rojos y favorecen la absorción de hierro. Contiene minerales como el potasio que te ayuda a tener en equilibrio los niveles de agua dentro de tus células. Prefiere los pepinos de piel verde oscuro y firmes al tacto. Su duración en refrigeración es de una semana; envuélvelos en plástico o mantenlos separados, ya que suelen absorber olores.

La encontramos en infusiones, helados, mermeladas, pasteles o para aromatizar platillos con carne. Esta pequeña flor tiene calcio para fortalecer tus dientes.

Contiene vitamina A, que ayuda a producir los pigmentos que necesita la retina para funcionar bien. Prefiérela en planta y mantenla sembrada para su uso sin que se seque. Una vez seca, puedes conservarla en un frasco de vidrio con taparrosca hasta por 4 meses.

Lasaña de res al horno, pág. 41 CALORíAS 303

Tostado con pepino y salmón ahumado, pág. 26 CALORíAS 190

Mamey

Apio

Este fruto es rico en vitamina A y C, que ayudan a mantener tus mucosas en buen estado para protegerte de las enfermedades respiratorias.

Es el mejor cicatrizante de la naturaleza, ya que promueve la formación de colágeno evitando el envejecimiento y las líneas de expresión. Verifica que su cáscara sea uniforme, rugosa y áspera al tacto, pero no golpeada o rota. Mantenlo en un lugar fresco o conserva su pulpa en congelación para disfrutarlo cuando no es temporada.

El 95% de su composición es agua y contiene minerales como el potasio, sodio y zinc.

Además de vitamina A y E, buenas para tu piel. Lo encontrarás a lo largo del año y al comprarlo, elige los tallos que se vean firmes y brillantes, de un color verde claro con las hojas frescas. Mantenlo en refrigeración hasta por una semana y media envuelto en papel húmedo y en un espacio libre de frutas para evitar su temprana oxidación.

¡Delicias para mamá!

Hicimos una selección de recetas para celebrar a mamá en su día y esto fue lo que resultó: sabor, originalidad y mucho encanto, pág. 30

4

cheforopeza.com.mx

Mini pavlovas con higos y queso crema, pág. 31 CALORíAS 262

Pasta en un solo tiempo, pág. 36 CALORíAS 199

La columna

VITAMINAS, ALIMENTOS Y COMPONENTES para la mujer CUERPO Y OJOS Si bien es cierto que la vitamina A es esencial para el correcto funcionamiento de la vista, no hay que olvidar que la vitamina C (antioxidante) está cobrando gran papel en la salud de los ojos. Incrementa el consumo de kiwi, brócoli y pimientos en tu alimentación semanal. Evita su cocción y promueve su consumo en crudo. Otra vitamina poderosa es la B12, pues refuerza tu metabolismo y ayuda a la formación de las células. Búscala en los alimentos de origen animal.

ABDOMEN PLANO

Por: Fernanda Carrasco Chapa

Fernanda Carrasco Chapa está especializada en Nutrición Clínica, tiene un diplomado en Diabetología y cursó la carrera de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Ha enfocado su trabajo profesional en las mujeres embarazadas tras su experiencia en el Instituto Nacional de Perinatología. @carrascochapa

Checa el tip fitness en www.cheforopeza.com.mx

TIPFITNESS #3 PIEL SALUDABLE La vitamina A es básica para mantener la piel en buen estado. Esta te ayudará a prevenir la resequedad y a dotar tu dermis de elasticidad, alejando a las arrugas y al envejecimiento prematuro. Búscala en los vegetales de hojas verdes, entre otros). Por su parte, las vitaminas del complejo B (sobre todo las que contienen biotina) son muy efectivas para tonificar la piel y darle una apariencia saludable y fresca. Consumir huevos, yogurt y setas es buena opción.

CORAZÓN FUERTE

La digestión es el proceso por el cual los

Este órgano se mantiene saludable gracias

alimentos logran descomponerse en sus

a los alimentos que ayudan a conservar una

nutrimentos más pequeños para luego ser

circulación sanguínea en buen estado. Es

absorbidos en el intestino. Si este órgano se

por eso que las mujeres no debemos dejar de

encuentra con un alto nivel de patógenos que

consumir hojuelas de avena, nopales (por su

estén afectando esta acción, será necesario

gran cantidad de fibra soluble evitan los altos

incluir en la dieta alimentos que contengan

niveles de glucosa en sangre) y aguacate

probióticos para mejorar la flora intestinal y

(que por sus grasas benignas reducen el

completar la nutrición en el organismo. Podrás

riesgo de aterosclerosis en las arterias).

encontrar productos lácteos adicionados con estos microorganismos vivos y consumirlos como parte de tu desayuno diario.

MES TRAS MES Si todavía no llegas a la etapa de la menopausia, notarás que cada 28 días tu estado de ánimo y tu energía bajan

10 AÑOS MENOS

considerablemente como obra de magia.

Para mantener una piel joven e hidratada, tus

Para evitar esta sensación de malestar, no

alimentos favoritos deben ser todos aquellos

olvides al menos dos días antes de tu periodo

ricos en vitamina E y omega 3. También te

menstrual poner una nota en tu calendario

recomiendo consumir 10 almendras o nueces,

con la siguiente frase: “Soy hierro”. Con este

o bien, dos tapas de pan integral con crema

recordatorio aumentarás tu consumo de

6

de cacahuate natural a la hora de tu snack.

ensaladas de hojas verde fuerte y proteína

De platillo principal, opta por un filete de

de origen vegetal y animal, que son de vital

salmón al horno con espárragos asados.

importancia en este lapso del mes.

cheforopeza.com.mx

ALIMENTOS

LIBRES DE BACTERIAS ¡CON UNA SOLA GOTA POR LITRO!

Disponible en tiendas de autoservicio 56882286 (con tres líneas)

w w w. b a c d y n . c o m

Menú mensual

SUSCRÍBETE AL MAYO 2015

DESAYUNO 1 porción de huevos estrellados sobre tortilla + 1 vaso de jugo quema grasa de nopal, sábila, manzana y piña + ½ taza de frijoles molidos

LUNCH

1 porción de botana de zanahorias y papitas cambray

GRATIS

www.cheforopeza.com.mx 1. Entra al sitio www. cheforopeza.com.mx 2. ¡Regístrate!

3. Disfruta GRATIS el menú mensual completo

COMIDA 1 porción de pollo con nueces de la india y especias + 1 taza de ensalada verde

LUNCH

1 rebanada de panqué de jengibre y peras

CENA 1 porción de calabacitas al horno con jamón y queso panela

¡Todos los días, opciones deliciosas!

02SÁBADO

01VIERNES

MENÚ MENSUAL

DESAYUNO 1 porción de granola con helado de yogurt + 1 vaso de batido de espinacas, piña y manzana + 1 salchicha de pavo

LUNCH

1 porción de almendras con romero

COMIDA 1 porción de salteado de camarones con frijoles bayos + 1 taza de sopa ligera de calabaza

LUNCH

1 porción de nachos estilo Oropeza

CENA 1 porción de curry verde con berenjenas

KCAL=1,309

LUNCH

1 manzana + 2 cucharadas de nueces tostadas

LUNCH

1 porción de bites de tamarindo y ciruelas con coco

DESAYUNO 1 vaso de jugo antiviral + 1 sándwich Back to School + 1 alegría chica

LUNCH

1 porción de manzanas y fresas con chía y leche de soya COMIDA 1 porción de tallarines con tomates asados y espinaca + 1 taza de ensalada de pozole

COMIDA 1 vaso de agua de coco y lavanda + 1 porción de ensalada de elotes baby + 1 porción de tostadas de atún

COMIDA 1 taza de sopa de nopales con pollo + 1 taza de ensalada de coles de bruselas rostizadas con uvas

LUNCH

LUNCH

1 porción de marquesas

1 porción de galletas de chocolate sin harina

CENA 1 porción de tomates rellenos de quinoa

CENA 1 porción de brócoli asado con marinada oriental

CENA 1 taza de ensalada con aderezo de yogurt y ajonjolí

2 galletas de avena + 1 taza de yogurt griego sin grasa

KCAL= 1,907

8

DESAYUNO 1 porción de pan árabe con jamón, queso y espinacas + 1 vaso de agua de naranja, fresas y tomillo

05MARTES

DESAYUNO 1 porción de tostado de mantequilla de cacahuate y fresas + 1 vaso de jugo de betabel, zanahoria, lima y apio

04LUNES

03DOMINGO

KCAL= 1,240

cheforopeza.com.mx

KCAL= 1,429

LUNCH

KCAL= 1,912

En carne para hamburguesa... ยกLa mejor calidad!

De venta en tiendas de autoservicio

www.amebeef.com ALIMร NTATE SANAMENTE

Checa esto

al día

Aquí, las últimas noticias en salud, DVD, gadgets, aplicaciones, libros y ¡mucho más! ¿Cuánto tengo que correr?

Una investigación realizada por la Escuela Pública de Salud Johns Hopkins Bloomberg reveló que las etiquetas con las calorías que tienen los refrescos no son comprensibles para los consumidores. En su lugar proponen indicar cuánto tiempo tiene que caminar o correr una persona para quemar las calorías que se consumirán con ese producto.

¿Lactancia e inteligencia?

Según la revista The Lancet Global Health, quienes

El estrés afecta el gusto

fueron alimentados con leche materna podrían tener un mayor rendimiento en las pruebas de

Un estudio realizado por el Centro Monell

inteligencia realizadas después de los 30 años.

de Estados Unidos arrojó luz sobre lo que

La investgación ha generado polémica, pues

sucede con nuestras papilas gustativas cuando tenemos una crisis de estrés: según los

algunos expertos señalan que no hay suficiente

investigadores, las hormonas que generamos

evidencia para sugerir dicho beneficio.

Sensor de gluten a la mano

aquellas que detectan el sabor dulce; por ello muchas personas prefieren consumir

6SensorLabs está trabajando en un

alimentos con azúcar cuando experimentan

dispositivo que tendrá la capacidad de

una crisis de estrés.

un gadget portátil y puede convertirse en el mejor aliado de personas con la enfermedad celíaca o con otras alergias alimentarias.

La mente sana es de los dormilones El Laboratorio de Neurociencia del Sueño de la Universidad, de Baylor, en Texas confirmó que dormir bien entre los 30 y los 60 años es sinónimo de tener un mejor funcionamiento mental durante la vejez. Los investigadores sugieren darle al descanso el tiempo que se merece para evitar problemas neurológicos a largo plazo. cheforopeza.com.mx

a las células receptoras del gusto activando

Un grupo de expertos de la empresa

detectar alérgenos en la comida. Este será

10

cuando tenemos miedo o angustia afectan

NUEVA LÍNEA Empaque Zwanfriendly.

El primero y único en México elaborado a base de papel.

99% libres de grasa.

Rebanadas finas.

No se rompen al sacar.

Los 10+

1 Crea tu blog personal ¿Sabías que las mamás son las usuarias más persistentes en línea?

Haz tu propio blog: te darás cuenta de lo catártico que es compartir inquietudes y soluciones.

MAMÁS felices y

ACTIVAS Diez actividades que te llenarán de satisfacción y alegría.

2 Inicia tu propio negocio en línea Ya que inviertes tanto tiempo en internet. ¿No has pensado en abrir tu propio negocio en la red? Es muy fácil,

3

Las apps a tu favor Un estudio reveló que las madres que utilizan apps para organizarse, planear menús, registrar recordatorios y llevar un historial de gastos se sienten menos preocupadas que las que no lo hacen.

4 Elige bien tu smartphone Asegúrate de tener un teléfono inteligente que trabaje para ti y facilite tu rutina diaria. Sácale provecho: como agenda, para seguir tus redes sociales, para tus fotos, para archivar documentos, activar alarmas, etcétera.

no tienes que invertir mucho dinero y puedes manejar todo desde tu hogar. ¡Propóntelo y lo lograrás!

8

Actividad en conjunto

Filantropía en familia

Mantente activa y pasa tiempo con tu hijo al

Decide con tu familia qué causa les interesa y diseñen una estrategia para ayudar a los demás. Te dará la alegría y satisfacción de

elegir una actividad que puedan hacer juntos.

Alguna carrera, natación, yoga... Además de ejercitarse, convivirán en un ambiente distinto.

invertir tu tiempo y le enseñarás a tu hijo a sentirse cómodo ayudando a otros.

6

9

Busca un entrenador

Regálate un día de spa

Si tienes oportunidad, contrata a un experto

Nadie desea tanto como una madre un día de

en fitness que diseñe un plan personalizado

soledad en el que pueda dedicarse a consentir

de acuerdo a tus necesidades y vigile tu progreso.

su cuerpo. Busca un spa que te ofrezca una

Si prefieres yoga o pilates, opta por un maestro

experiencia integral: tratamientos, masajes,

a domicilio y ahorra tiempo en traslados.

descanso y trato impecable.

7

10

Trabaja ese abdomen

Págate un fashion emergency

¿Extrañas tu cuerpo prenatal? ¡Buenas

también lograrás que se vea mucho mejor

Por diversión o porque no te sientes del todo bien con tu imagen, recurre a un cambio total e invierte en una asesoría de imagen: un experto te dirá cómo aprovechar tus prendas, cómo

que cuando no eras mamá.

maquillarte y cómo resaltar tu belleza.

noticias! Con la gimnasia hipopresiva no solo puedes recuperar tu abdomen,

12

cheforopeza.com.mx

FUENTE mashable.com/ babycenter.com/ cnn.com

5

Mi salud

Aparato reproductor

FEMENINO

Detecta a tiempo cualquier trastorno, cuídate y vive con plenitud.

¿QUÉ ENFERMEDADES PUEDEN APARECER? ENDOMETRIOSIS

QUISTES

Consiste en que las células del tejido que

Son sacos que se llenan de líquido

cubre al útero crezcan en otros sitios, como

y se forman dentro de los ovarios o sobre ellos.

los ovarios o la vejiga. Estas células responden

Pueden provocar dolor en la pelvis y durante

a las hormonas que los ovarios producen y

el acto sexual, hinchazón en el abdomen

que provocan que estas se hinchen y sangren

y molestias al inicio o final de la menstruación.

(menstruación). Cuando estas células están

Este padecimiento es más común durante la

en otros sitios, la acumulación de sangre

etapa de reproducción de la mujer y puede

genera dolores abdominales agudos.

resultar muy molesto. v

ENFERMEDAD PÉLVICA

CÁNCER DE LOS OVARIOS

Es una inflamación crónica originada por

En sus primeras etapas suele ser asintomático;

una infección bacteriana que puede o no

por lo mismo, en muchos casos la detección no

ser de transmisión sexual. Sus principales

es oportuna. Algunas veces se presenta dolor

síntomas son dolor durante el acto sexual,

abdominal, sentirse satisfecha con poca comida,

dolor en la pelvis y fiebre (en algunos casos).

ganas de orinar con frecuencia y pérdida de peso.

PASOS PARA

PREVENIR LOS MALES

1. Evita las relaciones sexuales de riesgo 2. Hazte revisiones periódicas 3. Deja el cigarro 4. Cuida tu peso 5. Mantén en todo momento una buena higiene íntima

TUS ALIADOS

1. El yogurt 2. Los ácidos grasos 3. El germinado de alfalfa 4. La soya 5. Cero grasas trans

cheforopeza.com.mx

13

Alimento del mes

OTROS USOS

¿POR QUÉ TE HACE BIEN?

CÓMO COMPRARLO Y CONSERVARLO

p 7L N[^`PfL OP _a ^Lŵf _aPXP a_L^_P

p =P`^L_L X[_ PQPN`[_ OPX PZbPVPNTYTPZ`[% N[Z`TPZP \[XT_LNŷ^TO[_ NL^[`PZ[_ e \[XTQPZ[XP_ X[_ NaLXP_ OT_YTZaePZ XL [dTOLNTƭZ

\L^L N[Z`^[XL^ XL QTPM^P e NLXYL^ XL `[_

p 0Z 8ŻdTN[ \aPOP_ LO]aT^T^ R[VT

p 7L_ MLeL_ `LYMTŻZ _P a`TXTfLZ PZ XL

OP_STO^L`LO[ N[Y[ VaR[ [ Pd`^LN`[ PZ

\^[OaNNTƭZ OP N[_YŻ`TN[_ e YL_NL^TXXL_

Nŷ\_aXL_ [ PZ \[Xb[ 0Z `[O[_ X[_ NL_[_ eL

]aP PX [^RLZT_Y[ _aQ^P N[Z X[_ LƮ[_ p 1[^`LXPNP PX _T_`PYL TZYaZP% LX N[YP^X[

bTPZPZ PZbL_LO[_ [ PY\L]aP`LO[_ \[^ X[ ]aP eL \L_L^[Z \[^ aZ \^[NP_[ \^PbT[ OP

TZRP^TY[_ fTZN aZ YTZP^LX ]aP \aPOP N[Z`^TMaT^ L LaYPZ`L^ ZaP_`^L NLZ`TOLO

_PXPNNTƭZ e N[Z`^[X OP NLXTOLO p >T X[ LO]aT^T_`P PZ VaR[ [ Pd`^LN`[ aZL

OP RXƭMaX[_ MXLZN[_

bPf LMTP^`[ N[Z_Ż^bLX[ PZ PX ^PQ^TRP^LO[^

p ;[_PP bT`LYTZL , e Xa`PŵZL N[Z[NTOL_ \[^ PbT`L^ YLXP_ OP X[_ [V[_ N[Y[ XL_ NL`L^L`L_

p >T N[Y\^L_`P Nŷ\_aXL_ \[Xb[ [ R[VT OP_STO^L`LO[ YLZ`ŻZ LYM[_ \^[OaN`[_

p ;^[`PRP PX _T_`PYL NL^OT[bL_NaXL^ R^LNTL_

PZ aZ XaRL^ Q^P_N[ XPV[_ OP XL Xaf _[XL^

L _a N[Z`PZTO[ PZ P_`P^[X ]aP ^PRaXL XL ST\P^`PZ_TƭZ L^`P^TLX e OT_YTZaeP PX N[XP_`P^[X

Goji en la historia r %N .INGXIA EN #HINA

EXISTE UN FESTIVAL DE DOS SEMANAS QUE SE REALIZA CON EL PROPÅSITO DE HONRAR A ESTA SÊPER BAYA ! ESTA CIUDAD SE LE CONOCE COMO LA @CAPITAL MUNDIAL DEL GOJI r %XISTE UNA LEYENDA QUE ASEGURA QUE UN HERBORISTA CHINO QUE CONSUMIÅ GOJI EN SU SOPA DIARIA VIVIÅ POCO M¶S DE AÄOS

¿Cuál es su origen?

GOJI

Este fruto asiático de sabor dulce es un superalimento dotado de nutrientes.

Conócelo.

r !LGUNAS FUENTES ASEGURAN QUE SE HABLÅ POR PRIMERA VEZ DE ESTE FRUTO ALREDEDOR DEL AÄO A # !L PARECER EN ESA FECHA EL EMPERADOR 9AN COMENZÅ A DIFUNDIR LOS BENEFICIOS QUE ESTA BAYA LE OFRECÀA A CUALQUIERA QUE LA CONSUMIERA

r %XISTE EVIDENCIA DOCUMENTAL DE ANTAÄO QUE COMPRUEBA LA EFECTIVIDAD DE ESTE FRUTO %N EL ,IBRO -ATERIA -¼DICA #HINA SE MENCIONA QUE EL GOJI AYUDA A MANTENER @EL CUERPO JOVEN

FUENTES gojiberries.mx/ bayasgoji.es/ 20minutos.es

4

14

USOS CULINARIOS

1

2

3

4

4ZNXƨePX[ PZ `a_

@`TXŵfLX[ N[Y[ TZR^POTPZ`P

ƕ_LX[ \L^L \^P\L^L^

,\^[bPNSL _a _LM[^ OaXNP

PZ_LXLOL_% XP_ OL^ŷ aZ

OP L^^[NP_ e \XL`TXX[_ N[Z

smoothies [ XTNaLO[_

\L^L \^P\L^L^ \LZ VLXPL_

`[]aP OaXNP e OTQP^PZ`P

NL^ZP \L^PNTO[ L X[ ]aP

L X[ ]aP SL_ \^[MLO[

_aNPOP N[Z XL_ \L_L_

cheforopeza.com.mx

e YP^YPXLOL_

En forma

ACRO

GYM Por Ollin Islas

Este sistema de fitness es ideal para quienes desean un cuerpo fuerte y proporcionado.

Además te ayudará a ejercitar todos los músculos y podrás realizar impactantes coreografías en grupo. ¿Te animas?

U

na manera ideal de recordar tus días de juventud es adentrándote en el mundo del acrogym. Gracias a este método

puedes combinar la gimnasia, la acrobacia, la elasticidad y el desarrollo de fuerza de tus músculos. ¿Recuerdas aquellas pirámides que realizabas con tus amigas porristas en la secundaria? Con el acrogym recibirás todo el acondicionamiento físico necesario para desenvolverte con la misma agilidad y fuerza que cuando eras adolescente.

! ¡ATENCIÓN!!

Para comenzar en esta disciplina te sugerimos realizar los siguientes cinco ejercicios en casa.

Recuerda que solo son un ejemplo del tipo de rutinas que practicarás en acrogym.

16

cheforopeza.com.mx

1

5

RUTINA Â DE Â ACROGYM

Balance de pierna con fuerza

Cuadripedia con maromas y lagartijas

PĂĄrate frente a un lugar del que puedas

De pie, coloca tus palmas en el piso y deja

sostenerte con ambas manos. Flexiona

tus pies tambiĂŠn en el suelo. DesplĂĄzate

tu pierna derecha y llĂŠvala hacia arriba.

(debes “caminarâ€? hacia el frente) rĂĄpidamente

Tu pie debe estar en punta. Lleva tu pierna

alternando pequeĂąos saltitos en cada pie.

hacia atrĂĄs con fuerza hasta donde puedas.

Cuenta hasta tres y da una marometa al frente.

En ese punto debe quedar estirada; regresa.

Cuando la termines avanza rĂĄpidamente de

4

modo que quedes en la posiciĂłn de lagartija.

Haz tres y comienza de nuevo.

2

Cuadripedia dorsal alta

SiĂŠntate, flexiona las piernas al frente de ti y coloca las plantas de tus pies en el piso. Las

Abdominales elevados

palmas de tus manos deben estar sobre el suelo

PĂ­dele ayuda a tu esposo o a tus hijos.

AcuĂŠstate boca arriba en tu cama. La persona que te acompaĂąe deberĂĄ sostener tus tobillos.

3

mirando hacia atrĂĄs. Eleva tu cadera de modo que luzcas como un pequeĂąo banco. Camina hacia atrĂĄs y luego hacia adelante durante 10

Tu torso debe quedar en el aire. Toca tus pies

Abdominal en piso

con las puntas de tus dedos y lleva tu torso

RecuĂŠstate boca arriba con los brazos elevados

para atrĂĄs de modo que toques el piso. Vuelve

hacia atrĂĄs de tu cabeza. Estira todo tu cuerpo.

a tocar tus pies.

Eleva tus piernas estiradas a 45 grados del piso.

En el DF y en el Interior de la RepĂşblica, muchos gimnasios estĂĄn implementando esta prĂĄctica que cada vez reĂşne a mĂĄs adeptos

segundos. Vuelve a la posiciĂłn inicial.

BENEFICIOS Mejora tu elasticidad

TUS Â ALIMENTOS Â ALIADOS Vegetales Te recomendamos comer apio, zanahoria y brĂłcoli. Todos estos alimentos son

Fortalece tus mĂşsculos

altos en fibra y minerales, ambos nutrientes que le ayudarĂĄn a tu cuerpo a resistir este tipo de ejercicios.

Pescado El salmĂłn te ofrece ĂĄcidos grasos

Te permite trabajar en equipo

TĂ“MALO Â EN Â CUENTA

Te ayuda a quemar grasa

p -a_NL aZ P_\LNT[ LY\XT[ \L^L ^PLXTfL^

FUENTE acro-gym.com

tu entrenamiento. Evita golpes y lesiones

que sufre cuando se somete a sesiones de ejercicio muy intensas.

Agua de chĂ­a La chĂ­a es una semilla llena de nutrientes que, ademĂĄs, te hidratarĂĄ al mĂĄximo.

-PMP LX YPZ[_ aZ bL_[ LX OĹľL

p >TPY\^P ^PLXTfL P_`T^LYTPZ`[_ LZ`P_ de comenzar tu rutina de ejercicios

que protegerĂĄn a tu organismo de la oxidaciĂłn

Avena Cereales como este son carbohidratos Incrementa tu capacidad pulmonar

de absorciĂłn lenta que te darĂĄn la energĂ­a necesaria para las intensas rutinas de acrogym.

Frutas El plĂĄtano, la manzana y la pera tienen

p =PLXTfL NaL`^[ _P^TP_ OP ^P\P`TNT[ZP_

fibra pero son lo suficientemente ligeras

de cada ejercicio. Cuando tengas mayor

para brindarte una dosis de energĂ­a cuando

resistencia aumenta las repeticiones o las series

necesites reponer esta.

p ,X QTZLXTfL^ `Ć­YL`P aZ Y[YPZ`[ \L^L relajarte y descansar tus mĂşsculos cheforopeza.com.mx

17

Mi salud

Dime qué padeces y te diré qué comer:

Síndrome del

nocturno Por Ollin Islas

¿Nunca tienes hambre durante las mañanas y por las noches te sientes fuera de control? A lo mejor presentas síntomas de este síndrome.

¿Qué es?

Este síndrome es un trastorno alimenticio en

Señales de emergencia Este tipo de hábitos

el que la persona que lo

alimenticios desencadenan

padece suele cambiar sus

diversos trastornos en

patrones de consumo:

la salud. No comer por

durante el día tiene muy

la mañana, por ejemplo,

poca hambre pero por

puede provocarte gastritis

las noches (incluso de

y otros males estomacales.

madrugada) suele comer

La alimentación frecuente

de manera compulsiva.

y rica en carbohidratos

Generalmente, este

durante la noche aumenta

desajuste suele vincularse

las probabilidades de

a un estado depresivo, a

que tengas sobrepeso

desequilibrios hormonales,

y obesidad, lo cual a la

a crisis de ansiedad o

larga puede ser causa

a la baja estima y es

de diabetes y males

frecuente en las mujeres.

cardiovasculares.

Conoce sus síntomas

18

p .[YP^ \[N[ [ ZLOL Oa^LZ`P XL YLƮLZL

p 9[ \[OP^ N[ZNTXTL^ PX _aPƮ[ _T Z[ _P N[YP

y a la hora de la comida por falta de apetito

p 7[_ LXTYPZ`[_ ]aP _P N[Z_aYPZ Oa^LZ`P XL

p 4Z_[YZT[ [ OTQTNaX`LO \L^L O[^YT^ \[^ XL_ Z[NSP_

noche son ricos en carbohidratos como arroz, pan

p /P_\P^`L^ N[Z_`LZ`PYPZ`P Oa^LZ`P XL_ S[^L_

e \L_`L_ /P_\aŻ_ OP N[Z_aYT^X[_ _P Pd\P^TYPZ`L

de sueño nocturnas

una sensación de bienestar y somnolencia

p .[YP^ OP YLZP^L Q^PNaPZ`P Oa^LZ`P XL

p 7L_ RLZL_ OP N[YP^ LaYPZ`LZ _T _P P_`ŷ

madrugada, incluso cuando se haya cenado

\L_LZO[ \[^ aZ \P^T[O[ OP P_`^Ż_

cheforopeza.com.mx

Lo que puedes hacer para evitarlo

EVITA LAS SITUACIONES DE ESTRÉS INTENSO

PONTE HORARIOS Tu plan alimenticio tiene que incluir

¿Qué puede ser tan grave? Intenta

desayuno, comida y colaciones.

tener una visión más objetiva de

Debes ser muy estricta con las

tus problemas y recuerda siempre

horas (evitar saltarte alguna

que nada es tan importante como

comida). El orden es esencial

para poner tu salud en juego.

para prevenir este síndrome.

CUIDA TUS EMOCIONES Si te sientes deprimida o crees

HAZ RITUALES CON LA GENTE QUE QUIERES

que pierdes el control de tu

Para evitar caer en la tentación

alimentación cuando te enfrentas

del desorden y de los alimentos a

a un sentimiento desagradable

deshoras, planea desayunar con

busca ayuda. Alimentarte de

tu familia o con personas que

manera compulsiva es solo una

amas. Así te obligarás a hacer la

manera más de hacerte daño.

comida más importante del día.

NO TE DES POR VENCIDA Quizá has intentado dejar tus episodios de comida nocturna sin éxito. Nunca digas: “no puedo”.

FUENTES Biblioteca Nacional de Medicina de EU/ huffingtonpost.com

Siempre vale la pena intentar una vez más.

Tus alimentos aliados para alejar este síndrome

1

2

3

4

Come muchos vegetales

Bebe mucha agua

Aguacate

Frijoles

y proteínas por la noche

Los líquidos evitarán que

Intenta combinar tus

Son muy nutritivos y tienen

Evita los alimentos altos en

tengas una sensación de vacío

alimentos del día con

mucha fibra, así que te

carbohidratos después de

en el estómago que podrías

aguacate, este vegetal

sentirás satisfecho cuando

las seis de la tarde; verás que

confundir con hambre.

contribuye a reducir tus

los consumes. Úsalos como

reduce tu ansiedad. También

Mantenerte hidratado es

niveles de azúcar en la sangre,

sustituto de los hidratos

prefiere las ensaladas con

importante para eliminar

lo cual disminuirá tu deseo

de carbono y combínalos con los

vegetales y proteínas magras.

los ‘atracones’.

de comer carbohidratos.

vegetales de tu preferencia.

cheforopeza.com.mx

19

20

cheforopeza.com.mx 0.8 0

Hierro (mg) Ácidos grasos saturados (g)

4.2

0

Lípidos (g) (grasas)

Colesterol (mg)

0.5

3.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

La leche de almendras tiene un alto contenido de fibra natural soluble e insoluble.

Por ello protege la pared del intestino fortaleciendo la actividad del colon.

dato

Fibra dietética (g)

1.5

Ácidos grasos 14.4 monoinsaturados (g)

150

Sodio (mg)

3

Proteínas (g)

400

Calcio (mg)

102

Contenido energético (kcal)

homogénea. Sirve de inmediato y disfruta.

y procesa hasta obtener una consistencia

Mezcla todos los ingredientes en tu licuadora

PREPARACIÓN

1 cucharadita de semillas de linaza

1 durazno, sin piel y en medias lunas

½ taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas

1 taza de leche de almendras

INGREDIENTES

Porción recomendada 1 taza

Tiempo de preparación 5 minutos

Hidratos de carbono (g)

SALUDABLES

BEBIDAS

antiviral

INGREDIENTES

V V

R

1.1 0.6

Hierro (mg) Ácidos grasos saturados (g)

3.7 0

Lípidos (g) (grasas) Colesterol (mg)

0.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g) Fibra dietética (g)

1.8

Ácidos grasos 37.3 monoinsaturados (g) 1.8

Hidratos de carbono (g)

102 Sodio (mg)

3.5 Proteínas (g)

3.4 Calcio (mg)

221

Contenido energético (kcal)

Sirve de inmediato y disfruta.

y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.

Mezcla todos los ingredientes en tu licuadora

PREPARACIÓN

¼ de cucharadita de cúrcuma fresca, rallada

1 cucharadita de miel de agave

1 cucharada de nueces de la india, tostadas

1 taza de jugo de naranja natural

½ taza de mango, en cubos congelados

C

Porción recomendada 1 taza

Tiempo de preparación 5 minutos

Rendimiento 1 porción

recuperador

SMOOTHIE

V

Fibra dietética (g)

Hidratos de carbono (g)

Colesterol (mg)

Lípidos (g) (grasas)

Proteínas (g)

Contenido energético (kcal)

Ácidos grasos saturados (g)

Hierro (mg)

Sodio (mg)

Calcio (mg)

0.7

0

0

0

0.3

0.6

6.6

Si buscas fortalecer tu organismo, tus músculos y tener nervios de ‘acero’, esta receta es para ti.

dato

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

Ácidos grasos 17.7 monoinsaturados (g)

0

0.6

1.3

75

Sirve de inmediato y disfruta.

y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.

Combina todos los ingredientes en tu licuadora

PREPARACIÓN

¾ de taza de agua

¼ de taza de jugo de naranja natural

½ kiwi, en cubos

3 cucharadas de zarzamoras, lavadas y desinfectadas

3 cucharadas de frambuesas, lavadas y desinfectadas

INGREDIENTES

Porción recomendada 1 taza

Tiempo de preparación 5 minutos

Rendimiento 1 porción

Rendimiento 1 porción

fortalecedor

JUGO

SMOOTHIE

Mis celebraciones

cheforopeza.com.mx

21

verde de minerales

BATIDO

adecuadamente

funcionen

de tu organismo

que las enzimas

necesaria para

de energía

con la producción

mineral asociado

Rica en manganeso,

Piña

nuestro organismo

el oxígeno en

ayuda a transportar

hierro, el cual

Es una fuente de

Espinaca

sistema nervioso..

funcionamiento del

mantiene el buen

de tu organismo y

Porción recomendada 1 taza

Tiempo de preparación 5 minutos

Rendimiento 4 porciones

C

V

V

R

semillas de chía. Disfruta de inmediato.

Procesa hasta integrar y sirve con

apio, jengibre, jugo de limón y agua.

Coloca en tu licuadora piña, espinacas,

PREPARACIÓN

4 cucharaditas de semillas de chía

3 tazas de agua

1 limón (el jugo)

1 cucharada de jengibre, rallado

1 rama de apio, rebanada

y desinfectadas

1 taza de espinacas baby, lavadas

1 taza de piña, en cubos, congelados

INGREDIENTES

Contenido energético (kcal)

0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.7

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0.2

Ácidos grasos saturados (g)

0.4

0.3 Sodio (mg) Hierro (mg)

0.5 Calcio (mg)

3.7

10.2

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

0

2.3

1.9

Colesterol (mg)

Lípidos (g) (grasas)

Proteínas (g)

64

de la piel.

afecciones

y evita

crecimiento

ayuda al

cicatrización,

para la

necesario

de zinc es

Limón

Su contenido

la leche.

hidroelectrolítico

calcio que

a conservar

el equilibrio

veces más

el cual ayuda

Chía

Aporta seis

Jengibre

Contiene potasio,

Salsa Verde. Comparte y disfruta.

dentro de la bolsa de tus Tostitos®

Combina todos los ingredientes

PREPARACIÓN

½ limón (el jugo)

lavadas, desinfectadas y picadas

entro

s DE ®

R E U C

N

“Me considero un emprendedor nato y encontré la oportunidad que buscaba

Una historia de Éxito

tic

a

¡CHECA LAS TOSTI-RECETAS DE ALEJANDRO!

ya que tiene un potencial enorme”.

y posicionándose . No dudo que algún día estaremos en otras ciudades

eventos. Constancia y amor han sido clave para que mi negocio siga creciendo

de venta, un maravilloso foodtruck al que llamamos ‘TostiTruck’ y servicio para

Cuernavaca, así que decidí arriesgarme. Gracias a ello ahora tengo cinco puntos

en la venta de Tostitos® preparados. Este tipo de negocio innovador no existía en

1 cucharada de hojas de cilantro,

de molcajete

3 cucharadas de salsa verde

¼ de pimiento rojo, fileteado

¼ de pimiento verde, fileteado

fileteada

os

H CE O

IS TO R H AZ A A L E j I A

t s su

¼ de taza de cebolla morada,

y deshebrada

½ taza de falda de res, cocinada

1 bolsa de Tostitos® Salsa Verde

INGREDIENTES

Tiempo de preparación 5 minutos

Rendimiento 2 porciones

Tosti ropa vieja

“Desde que recuerdo mis padres siempre me dijeron que me esforzara por ser mi propio jefe”.

C O N Y A

cheforopeza.com.mx

V A CA

22

n o r d Rendimiento 2 porciones

Salsa Verde. Comparte y disfruta.

dentro de la bolsa de tus Tostitos®

Combina todos los ingredientes

PREPARACIÓN

piquín, molidos

Una pizca de orégano y chile

1 limón (el jugo)

cocinada y deshebrada

½ taza de pechuga de pollo,

lavada, desinfectada y fileteada

¼ de taza de lechuga francesa,

2 rábanos, rebanados

1 cucharada de cebolla, fileteada

cocinado

½ taza de maíz cacahuazintle,

1 bolsa de Tostitos® Salsa Verde

INGREDIENTES

Tiempo de preparación 5 minutos

Tosti ensalada de pozole

cheforopeza.com.mx

23

cocinados (sin caldo)

bayos enteros,

¼ de taza de frijoles

cocinados (sin caldo)

negros enteros,

¼ de taza de frijoles

sin semillas, picado

1 tomate (jitomate)

americano fundido

¼ de taza de queso

Salsa Verde

1 bolsa de Tostitos®

INGREDIENTES

Comparte y disfruta.

Tostitos® Salsa Verde.

de la bolsa de tus

ingredientes dentro

Combina todos los

PREPARACIÓN

picadas

desinfectadas y

de cilantro, lavadas,

1 cucharada de hojas

semillas, picado

½ chile jalapeño, sin

Tiempo de preparación 5 minutos

Rendimiento 2 porciones

Tosti nachos

www.tostitos.com.mx/tosticentros/

TÚ COMO ALEX ABRE TU PROPIO TOSTICENTRO® Y HAZ tu ¡propia HISTORIA!

VISITA A ALEX EN SUS TOSTICENTROS® Y ¡PRUEBA SUS RECETAS!

½ taza de jamón de

deshebrado

½ taza de queso oaxaca,

Una pizca de orégano seco

rebanadas delgadas

1 tomate (jitomate) en

Salsa Verde

1 bolsa de Tostitos®

INGREDIENTES

Verde. Comparte y disfruta.

bolsa de tus Tostitos® Salsa

ingredientes dentro de la

Combina todos los

PREPARACIÓN

en cubos chicos

¼ de taza de piña miel,

pavo, en cubos chicos

Tiempo de preparación 5 minutos

Rendimiento 2 porciones

Tosti hawaiano

¡más combinaciones!

www.cheforopeza.com.mx y descubre

Entra a

¿SE TE ANTOJARON?

cheforopeza.com.mx

pepino + salmón

plátanos + chía

¡BUENOS DÍAS!

aguacate + ensalada de germinados

24

cheforopeza.com.mx

25

Estos carbohidratos

Son ricas en potasio y vitaminas A, C, E,

Contiene omega 3,

vitaminas D, B12 y B6.

¡Es ideal disfrutarlos en el desayuno!

del envejecimiento y el de ciertas sustancias que favorecen el desarrollo del cáncer.

importantes para el

buen funcionamiento

del organismo.

sensación de saciedad.

generan una agradable

sistema digestivo y

en fibra, estimulan al

B y antioxidantes.

Contrarresta los efectos

y selenio, minerales

completos son altos

Fresas

Salmón

Granos enteros

espinacas + huevo

también calcio, fósforo

mantequilla de cacahuate + fresas

calcio que la leche.

de seis a 10 veces más

calcio. Incluso, ofrece

potasio, fósforo y

zinc, magnesio, hierro,

es una gran fuente de

súperalimento ya que

Esta semilla es un

Chía

el cáncer de colon.

organismo y previene

de glucosa en el

retrasa la absorción

de digestión lenta, que

contiene un almidón

minerales y vitaminas,

Además de ser ricos en

Plátanos

apio + almendra

Mis celebraciones

D

TOSTADO con pepino y

SALMÓN AHUMADO Rendimiento 2 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 pan preparado con 40g de salmón

Ingredientes

Preparación

2 rebanadas de pan de caja multigrano

Tuesta el pan en un sartén caliente hasta que esté

2 cucharadas de queso crema bajo en grasa

crujiente. Úntalo con el queso y arma el tostado

80g de salmón ahumado

repartiendo láminas de salmón en cada rebanada.

¼ de pepino chico, en láminas delgadas (con piel)

Encima agrega algunas láminas de pepino y termina

1 cucharada de eneldo, lavado, desinfectado y picado con eneldo, unas gotas de aceite de oliva y espolvorea 1 cucharadita de aceite de oliva Una pizca de pimienta negra molida

26

cheforopeza.com.mx

con pimienta. Disfruta de inmediato.

Contenido energético (kcal)

190

Proteínas (g)

11.4

Lípidos (g) (grasas)

8.7

Colesterol (mg)

15.3

Hidratos de carbono (g)

16.6

Fibra dietética (g)

1.4

Calcio (mg)

84.4

Sodio (mg)

455

Hierro (mg)

0.3

Ácidos grasos saturados (g)

3.1

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 3.2 Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.2

Ingredientes Para el huevo 2 huevos 1 cucharada de yogurt griego sin grasa 2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada Una cucharada de cebollín, lavado, desinfectado y picado

TOSTADO con espinacas Y HUEVO D

Rendimiento 2 porciones

Preparación Para el huevo

Combina en un tazón, huevos, yogurt, cebolla, cebollín, sal y pimienta. Mezcla con un batidor de globo hasta integrar. Calienta un sartén chico y rocía con aceite en aerosol. Agrega la mezcla de huevo y forma una capa uniforme y delgada.

Dale la vuelta cuando esté firme y termina de

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Tiempo de preparación 15 minutos

cocinar por el otro lado.

Aceite en aerosol

Porción recomendada 1 rebanada

Para servir

Para servir

Agrega el té limón y el jengibre dentro de una

2 cucharadas de tallos de té limón, picados

olla chica con el agua en ebullición. Coloca

1 cucharada de jengibre, picado

las espinacas en una coladera y sumerge en el

2 tazas de agua, hirviendo

agua, por algunos segundos, para que suavicen

1½ tazas de espinacas baby, lavadas,

y tomen un tono verde intenso. Retira, escurre

desinfectadas y troceadas

bien y aumenta el sabor con pimienta. Tuesta

Una pizca de pimienta negra molida

las rebanadas de pan y agrega encima las

2 rebanadas de hogaza de pan de semillas

espinacas blanqueadas y una porción de huevo.

Salsa roja, al gusto

Sirve y disfruta con la salsa de tu preferencia.

Contenido energético (kcal)

215

Calcio (mg)

111

Proteínas (g)

12.6

Sodio (mg)

340

Lípidos (g) (grasas)

9.1

Hierro (mg)

3.4

186

Ácidos grasos saturados (g)

3.2

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g)

TOSTADO con plátanos sal t eados

CON CHÍA D

H

V

V

Rendimiento 2 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 rebanada

Ácidos grasos 21.8 monoinsaturados (g)

2.7

Fibra dietética (g)

4.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.7

Contenido energético (kcal)

222

Calcio (mg)

12.7

Proteínas (g)

4.2

Sodio (mg)

59.4

Lípidos (g) (grasas)

7.3

Hierro (mg)

0.5

0

Ácidos grasos saturados (g)

3.2

Ingredientes

½ cucharada de aceite de coco 1 plátano tabasco, en rebanadas sesgadas 1 cucharada de azúcar mascabado Una pizca de canela molida 3 cucharadas de jugo de naranja natural 2 rebanadas de pan campesino integral 1 cucharada de semillas de chía, tostadas

Preparación

Funde el aceite de coco en un sartén a fuego alto, agrega los plátanos y saltea por 30 segundos.

Espolvorea el azúcar y la canela. Añade el jugo, baja el fuego y deja cocinar hasta que el líquido se evapore y los plátanos caramelicen. Tuesta el pan

Colesterol (mg)

y reparte los plátanos en cada rebanada. Termina

Hidratos de carbono (g)

con semillas de chía y disfruta de inmediato.

Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 37.3 monoinsaturados (g) 0.5

5.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.6

cheforopeza.com.mx

27

Mis celebraciones

TOSTADO

Ingredientes

con aguacate y ensalada de

GERMINADOS D

H

V

V

Rendimiento 2 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 rebanada

Preparación

½ taza de germinado de alfalfa,

Combina en un tazón los germinados

lavado y desinfectado

y báñalos con aceite de oliva y jugo de

½ taza de germinado de brócoli,

limón. Agrega chile de árbol y revuelve

lavado y desinfectado

para incorporar todos los sabores.

3 cucharadas de germinado de trigo,

Tuesta las rebanadas de pan en un

lavado y desinfectado

sartén caliente y cúbrelas con rodajas

1 cucharada de aceite de oliva

de aguacate. Espolvorea con sal,

1 cucharada de jugo de limón

pimienta y coloca encima una porción

1 cucharadita de chile de árbol seco,

de germinados sobre cada rebanada.

sin semillas y finamente picado

Disfruta de inmediato.

2 rebanadas de hogaza integral 1 aguacate, en rebanadas Una pizca de sal y pimienta negra molida

Contenido energético (kcal)

246

Calcio (mg)

10.7

Proteínas (g)

6

Sodio (mg)

203

Lípidos (g) (grasas)

16.7

Hierro (mg)

0.7

0

Ácidos grasos saturados (g)

2.3

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g)

Ácidos grasos 21.1 monoinsaturados (g) 10.7

2.1

Fibra dietética (g)

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.5

TOSTADO de apio y

Ingredientes

2 rebanadas de pan de caja con avena 2 ramas de apio chicas 1 cucharada de aceite de oliva

ALMENDRA D

Rendimiento 2 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 rebanada

Preparación

Tuesta las rebanadas de pan en un sartén caliente hasta que doren ligeramente. Corta las ramas de apio en láminas delgadas con

½ limón sin semillas (el jugo)

ayuda de un pelador. Colócalas en un tazón

Una pizca de sal y pimienta negra molida

y agrega aceite, jugo de limón, sal y pimienta.

2 cucharadas de almendras, tostadas y

Revuelve bien para integrar todos los sabores.

ligeramente picadas

Arma el tostado repartiendo el apio sobre cada rebanada de pan, espolvorea con las almendras

dato para mamá El aguacate contiene vitamina B6, la cual aleja a la anemia durante el crecimiento de tu bebé.

Además, evitarás la aparición de arrugas gracias a su aporte de vitamina E.

28

cheforopeza.com.mx

y disfruta de inmediato.

Contenido energético (kcal)

206

Calcio (mg)

16.6

Proteínas (g)

4.5

Sodio (mg)

290

Lípidos (g) (grasas)

11.6

Hierro (mg)

0.2

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

1.6

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 22.2 monoinsaturados (g) 7.7

2

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.7

TOSTADO

D

H

V

V

con mantequilla de cacahuate

Y FRESAS

Rendimiento 2 porciones + 2 tazas de mantequilla Tiempo de preparación 10 min. Porción recomendada 1 rebanada con 1 cda. de mantequilla

Ingredientes

Contenido energético (kcal)

156

Proteínas (g)

4

Lípidos (g) (grasas)

3.7

naturales,

Colesterol (mg)

0

sin cáscara

Hidratos de carbono (g)

19.1

Fibra dietética (g)

2.1

semillas

Calcio (mg)

82.5

4 fresas, lavadas,

Sodio (mg)

267

Para la mantequilla de cacahuate 2 tazas de cacahuates

Para el tostado 2 rebanadas de hogaza de

desinfectadas y en rebanadas 2 cucharaditas de miel de agave

Preparación

Hierro (mg)

0.1

Ácidos grasos saturados (g)

0.6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

1.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.3

Para la mantequilla de cacahuate

minutos, hasta obtener una mezcla

Para el tostado

Tuesta los cacahuates en un sartén a fuego

untable, homogénea y con la consistencia

Tuesta las rebanadas de pan en un sartén

medio y mueve ocasionalmente para evitar

deseada. Si lo necesitas, puedes agregar

caliente y úntalas con la mantequilla de

que se quemen. Pasa los cacahuates a tu

una cucharada de aceite de cacahuate

cacahuate. Reparte las fresas encima de

procesador de alimentos y procesa a pulsos,

o de canola para ayudar al proceso.

cada rebanada y baña con unos listones

hasta picarlos finamente. Sigue procesando

de miel de agave. Disfruta de inmediato.

los cacahuates a velocidad alta, de 2 a 3

cheforopeza.com.mx

29

Así consentimos

a mamá MINI PAVLOVAS CON HIGOS Y CREMA DE QUESO 30

cheforopeza.com.mx

MINI PAVLOVAS CON HIGOS Y CREMA DE QUESO C H

CUBOS DE CHAMBARETE ADOBADOS CON HONGOS Y ESPÁRARGOS C P

Rendimiento 8 porciones Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos

Rendimiento 4 porciones

Porción recomendada 1 mini pavlova

INGREDIENTES Para la crema de queso ½ taza de crema para batir, fría ½ cucharada de azúcar 1 vaina de vainilla (las semillas) 1 limón amarillo (la ralladura) ½ taza de queso mascarpone Para las pavlovas 5 claras de huevo 250g de azúcar 1 cucharada de vinagre blanco Una pizca de sal ½ taza de nueces, tostadas y finamente picadas 4 higos, en cuartos 2 cucharadas de miel de abeja

Tiempo de preparación 30 minutos Contenido energético (kcal)

262

Proteínas (g)

3.9

Lípidos (g) (grasas)

9.2

Colesterol (mg)

18.6

Hidratos de carbono (g)

43.2

Fibra dietética (g)

INGREDIENTES Para el chambarete

Contenido energético (kcal)

311

Proteínas (g)

33.1

Lípidos (g) (grasas)

15.2

Colesterol (mg)

66.8

Hidratos de carbono (g)

13

Fibra dietética (g)

2.4

2 chiles guajillos, limpios, asados e hidratados 1 chile chipotle seco, limpio, asado e hidratado 2 dientes de ajo, asados ¼ de cebolla, asada ½ taza de jugo de naranja natural

Calcio (mg)

13.2

Sodio (mg)

82.1

Una pizca de pimienta negra molida

Calcio (mg)

12.9

Hierro (mg)

0.1

600g de chambarete de res con hueso y en cubos,

Sodio (mg)

156

Hierro (mg)

2.6

Ácidos grasos saturados (g)

6

desinfectado y ligeramente picado

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

5

2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.9

Ácidos grasos saturados (g)

4.3

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

PREPARACIÓN

0.8

Porción recomendada 150g de chambarete con vegetales

2.3

Para la crema de queso Bate la crema con el azúcar, la vainilla y la ralladura hasta formar picos firmes. Incorpora el queso y mezcla de manera envolvente.

Reserva en refrigeración dentro de una manga con duya lisa.

Para las pavlovas Precalienta tu horno a 140°C. Coloca en tu batidora las claras con la sal y bate a velocidad alta con el aditamento de globo. Añade el azúcar en forma de lluvia cuando las claras comiencen a tomar aire; continúa batiendo hasta formar picos firmes; finalmente incorpora el vinagre y la mitad de las nueces. Forma ocho merengues chicos, de 8 cm de diámetro, aproximadamente, sobre una charola con papel encerado. Cuida que los bordes sean más gruesos que el centro. Hornea los merengues por una hora o hasta que estén crujientes. Retira del horno y deja enfriar sobre una charola.

Para el armado Arma las pavlovas, agregando encima de los merengues un poco de la crema de queso. Termina con dos cuartos de higos, espolvorea con el resto de las nueces y baña con un poco de miel de abeja.

3 cucharadas de vinagre de manzana

cocinados en agua sin sal 1 cucharada de aceite de canola ½ cucharada de orégano fresco, lavado,

y ligeramente picado Para servir 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo, picado 1 taza de hongos crimini, en cuartos 12 espárragos chicos Una pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN Para el chambarete Coloca en tu licuadora, chiles, ajo, cebolla, jugo de naranja, vinagre y pimienta. Procesa hasta integrar y obtener una mezcla homogénea y tersa. Coloca el chambarete cocinado en un tazón y agrega el adobo anterior. Revuelve bien para que la carne adquiera todo el sabor y refrigera con el recipiente cubierto por 20 minutos. Calienta el aceite en un sartén y sella el chambarete hasta que dore. Integra el adobo que quedó en el tazón, baja el fuego y espolvorea orégano y cilantro.

Comparte y disfruta.

Cocina moviendo ocasionalmente hasta que el líquido reduzca.

dato El origen de este postre se debate entre Australia y Nueva Zelanda. Pero de lo que se tiene certeza es que se elaboró en honor a la bailarina Anna Pavlova, en una gira que realizó en los años veinte a esa parte del mundo. La inspiración fue elogiar con la delicadeza culinaria sus majestuosos y delicados pasos.

Para servir Calienta el aceite en un sartén y saltea ajo, hongos y espárragos hasta que estén suavicen y los espárragos tomen un tono verde intenso; aumenta el sabor con sal y pimienta. Sirve el chambarete caliente acompañado con estos vegetales y disfruta.

cheforopeza.com.mx

31

Mis celebraciones

PENNE CON ALBAHACA Y CARNE AL HORNO

ENSALADA DE EDAMAMES CON ADEREZO DE CACAHUATE C V V

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 35 minutos

Tiempo de preparación 10 minutos

Porción recomendada ½ taza de pasta + 50g de carne

Porción recomendada 1 taza de ensalada + 1 ½ cucharada de aderezo

INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de oliva

INGREDIENTES

½ cebolla, finamente picada

Para el aderezo

200g de carne molida de res

¼ de taza de jugo de limón amarillo

1 cucharada de ralladura de cáscara de limón amarillo

2 cucharaditas de azúcar

2 cucharadas de tomillo fresco, deshojado

2 cucharadas de cacahuates, tostados y picados

Una pizca de pimienta negra molida

1 cucharadita de jengibre, picado

200g de pasta penne, cocinada según las instrucciones del empaque

1 cucharadita de cilantro, lavado, desinfectado y picado

¾ de taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas

Una pizca de sal

2 tazas de salsa de tomate

Para la ensalada

½ taza de queso mozzarella, rallado

2½ tazas de edamames, sin cáscara y blanqueados

2 cucharadas de queso parmesano, rallado

⅔ de taza de zanahoria, rallada ⅓ de taza de calabaza italiana, rallada

PREPARACIÓN

1 taza de col morada, lavada, desinfectada y fileteada

Precalienta tu horno a 180°C.

2 dientes de ajo, en láminas delgadas, fritas

Calienta el aceite en un sartén, agrega la cebolla y la carne y cocina

½ taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

hasta que cambien de color. Incorpora ralladura de limón, tomillo

3 cucharadas de ajonjolí negro, tostado

y pimienta; revuelve bien y retira del fuego. Coloca la pasta en un refractario para horno, agrega encima la carne, las hojas de albahaca

PREPARACIÓN

y baña con la salsa de tomate. Cubre la superficie del refractario con

Para el aderezo

los quesos y lleva a hornear hasta gratinar; aproximadamente por

Licúa todos los ingredientes hasta lograr una mezcla

10 o 12 minutos. Sirve saliendo del horno y disfruta.

homogénea; reserva.

Para la ensalada Mezcla en un tazón los edamames junto con el resto de

Contenido energético (kcal)

482

Calcio (mg)

181

Proteínas (g)

24.7

Sodio (mg)

320

Lípidos (g) (grasas)

26.7

Hierro (mg)

2.6

Colesterol (mg)

53.3

Ácidos grasos saturados (g)

9

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

los vegetales, agrega el aderezo y mezcla para incorporar sabores. Termina añadiendo hojas de cilantro y ajonjolí.

Sirve de inmediato y disfruta.

Ácidos grasos 38.2 monoinsaturados (g) 15.7

Contenido energético (kcal)

169

Calcio (mg)

47.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

Proteínas (g)

11.1

Sodio (mg)

93.7

Lípidos (g) (grasas)

8.2

Hierro (mg)

1.8

0

Ácidos grasos saturados (g)

1.1

5.1

1.4

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

32

cheforopeza.com.mx

Ácidos grasos 15.5 monoinsaturados (g) 2.7

5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.3

ENSALADA DE EDAMAMES CON ADEREZO DE CACAHUATE

cheforopeza.com.mx

33

Mis celebraciones

PANQUÉ DE JENGIBRE Y PERAS

34

cheforopeza.com.mx

PANQUÉ DE JENGIBRE Y PERAS

ENCHILADAS DE COL CON POLLO C D H P

H

Rendimiento 12 porciones Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos Porción recomendada 1 rebanada

Porción recomendada 2 enchiladas con 35g de pollo c/u

184

Proteínas (g)

2.7

Lípidos (g) (grasas)

4.5

Colesterol (mg)

27.8

Hidratos de carbono (g)

22.3

Fibra dietética (g)

1.1

Para el panqué

Calcio (mg)

22.3

50g de mantequilla sin sal

Sodio (mg)

19.7

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Hierro (mg)

0.6

Para las enchiladas

Ácidos grasos saturados (g)

2.6

1 cucharada de jengibre, en polvo

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

1

½ cucharadita de canela, en polvo

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.2

Para las peras pochadas 3 tazas de vino tinto 1 taza de agua 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja 3 clavos de olor 1 cucharada de jengibre, rallado 2 peras verdes, sin piel, en mitades y sin semillas

2 cucharadas de miel de maple 1 taza de harina de trigo 1 cucharadita de pimienta negra molida

2 cucharaditas de polvo para hornear

V

Tiempo de preparación 25 minutos Contenido energético (kcal)

INGREDIENTES

V

Rendimiento 4 porciones

INGREDIENTES Para la salsa 8 tomates verdes, asados 1 chile serrano, asado 1 aguacate, en cubos ½ taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas 1 taza de agua 1 limón (el jugo)

2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, finamente picados ¼ de cebolla, finamente picada 1 echalote, finamente picado 2 medias pechugas de pollo, cocinadas y deshebradas

1 huevo

8 hojas medianas de col blanca, lavadas, desinfectadas y blanqueadas

¼ de taza de azúcar mascabado

¼ de cebolla morada, fileteada

¾ de taza de leche descremada

4 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

Azúcar glass para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN

Para la salsa

Para las peras pochadas

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa cremosa

Vierte el vino y el agua en una olla, agrega la ralladura, los clavos

y homogénea; reserva.

de olor, el jengibre y las peras. Cocina a fuego bajo de 15 a 20 minutos

Para las enchiladas

o hasta que las peras estén suaves y hayan tomado un color rojo

Coloca el aceite junto con los ajos en un sartén y calienta a fuego

intenso. Retira del fuego y deja enfriar.

medio. Cuando los ajos empiecen a dorar incorpora la cebolla y el

Para el panqué

echalote.; cocina sin dejar de mover hasta que la cebolla transparente.

Precalienta tu horno a 160°C.

Agrega el pollo y cocina por un minuto más para que se mantenga

Funde la mantequilla con la miel en un sartén. Mezcla la harina con las

suave y jugoso. Precalienta tu horno a 180°C. Rellena las hojas de

especias y el polvo para hornear en un tazón; reserva. Bate el huevo con

col con la mezcla de pollo. Enróllalas para encerrar perfectamente el

el azúcar hasta que la mezcla se torne pálida. Incorpora la mantequilla

relleno y colócalas en un refractario para horno. Baña las enchiladas

y agrega de manera alternada los polvos y la leche. Continúa batiendo

con la salsa, cubre el refractario con papel aluminio y hornea por 10

hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte un poco de la mezcla en el

minutos para calentar. Sirve saliendo del horno y decora con cebolla

fondo de un molde rectangular para panqué, previamente engrasado

morada y hojas de cilantro.

y enharinado. Coloca las peras encima, dejando 2 o 3cm de separación entre cada una. Vacía la mezcla restante y coloca el molde sobre una charola. Hornea por 1 hora 10 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Retira el panqué del horno y permite enfriar completamente. Espolvorea el panqué con azúcar glass si lo deseas y corta en rebanadas. Comparte y disfruta.

Contenido energético (kcal)

218

Calcio (mg)

0.6

Proteínas (g)

19.8

Sodio (mg)

120

Lípidos (g) (grasas)

12

Hierro (mg)

0.7

40.4

Ácidos grasos saturados (g)

1.7

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 10.1 monoinsaturados (g)

8.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.1

2.1

cheforopeza.com.mx

35

Mis celebraciones

NOODLES ORIENTALES

C

D

H

PASTA EN UN SOLO TIEMPO

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de preparación 10 minutos

Porción recomendada ½ taza de pasta preparada

Porción recomendada ½ taza de pasta preparada

INGREDIENTES

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de ajonjolí

1 taza de ejotes, limpios

2 dientes de ajo, en láminas delgadas

1 taza de champiñones, en mitades

2 bulbos de cebolla cambray, rebanados

½ taza de granos de elote blanco

200g de fideos de soya, cocinados según las instrucciones del empaque

2 calabacitas, en medias lunas

1 limón (el jugo)

200g de fetuccine

1 cucharadita de salsa de pescado

3 tazas de agua

1 cucharada de chile de árbol seco, sin semillas y finamente picado

3 cucharadas de crema baja en grasa

2 cucharadas de tallos de cebolla cambray, picados

2 cucharadas de hojas de perejil, lavadas y desinfectadas

2 cucharadas de ajonjolí, tostado

Una pizca de pimienta negra molida

D

H

2 cucharadas de queso parmesano, rallado

PREPARACIÓN Calienta el aceite en un sartén. Saltea ajo y cebolla por 2 minutos

PREPARACIÓN

sin dejar de mover. Agrega los fideos de soya, jugo de limón, salsa de

Coloca en una olla los vegetales junto con la pasta y el agua.

pescado y chile de árbol; revuelve para mezclar todos los ingredientes.

Pon a hervir a fuego bajo y cocina hasta que los vegetales y

Sigue cocinando por un minuto más y añade tallos de cebolla cambray

la pasta estén suaves y el agua haya reducido casi por completo.

y ajonjolí. Sirve caliente y disfruta de inmediato.

Incorpora el resto de los ingredientes y revuelve para integrar perfectamente. Sirve caliente y disfruta.

Contenido energético (kcal)

163

Calcio (mg)

10.8

Contenido energético (kcal)

199

Calcio (mg)

94.4

Proteínas (g)

6.1

Sodio (mg)

102

Proteínas (g)

10.1

Sodio (mg)

118

5.3

Hierro (mg)

1.3

14.6

Ácidos grasos saturados (g)

2.9

Lípidos (g) (grasas)

5.5

Hierro (mg)

0.8

Lípidos (g) (grasas)

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

0.8

Colesterol (mg)

Ácidos grasos 23.8 monoinsaturados (g)

2.3

Hidratos de carbono (g)

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.5

Fibra dietética (g)

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

36

4.4

Ácidos grasos 30.3 monoinsaturados (g) 0.6

3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.1

Chile de árbol

Champiñones

Ejotes

Ajonjolí

Posee un alto contenido de vitaminas C y A. Es rico en capsaicina, una sustancia antioxidante que estimula el metabolismo y lo ayuda a quemar un mayor número de calorías con gran facilidad.

Contienen potasio que mantiene el ritmo cardiaco estable y mejora el funcionamiento muscular.

Son una rica fuente de proteínas de bajo aporte calórico. Además tienen propiedades diuréticas gracias al aporte de la fibra.

Tiene un alto contenido de omegas 3 y 6, que disminuye el nivel de colesterol malo alojado en la sangre. Contiene fitoestrógenos que alivian el estrés y combaten el insomnio.

cheforopeza.com.mx

tip

Disfruta esta pasta cocinada de manera poco ortodoxa... Pero eso sĂ­, sencilla y en un ÂĄsolo tiempo!

PASTA EN UN SOLO TIEMPO

cheforopeza.com.mx

37

Mis celebraciones

ÂĄmamamĂ­a!

38

cheforopeza.com.mx

RIGATONI CON SALSA DE ESPINACAS Y ALBAHACA

ESPAGUETI CON BOLOÑESA DE HONGOS

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 35 minutos

Tiempo de preparación 20 minutos

Porción recomendada ½ taza de pasta preparada + 70g de pollo

Porción recomendada ½ taza de pasta preparada

Contenido energético (kcal)

437

INGREDIENTES

Proteínas (g)

30.8

2 cucharadas de aceite de oliva

Lípidos (g) (grasas)

21.4

Colesterol (mg)

60.7

1 taza de hongos crimini, en cubos chicos

Hidratos de carbono (g)

33.8

1 taza de champiñones, en cubos chicos

Fibra dietética (g)

2.4

1 limón sin semillas (el jugo)

Calcio (mg)

177

Una pizca de sal y pimienta negra molida

3 cucharadas de aceite de oliva

Sodio (mg)

374

200g de espagueti, cocinado según las instrucciones del empaque

Hierro (mg)

2.5

Ácidos grasos saturados (g)

6.1

INGREDIENTES Para la salsa 2 tazas de espinacas baby, sin tallos, lavadas y desinfectadas 1 taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas 2 cucharadas de cebolla, picada 1 diente de ajo

3 cucharadas de agua Para el pollo 1 cucharada de mantequilla, fundida 1 cucharadita de aceite de oliva 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado 1 cucharada de chile piquín molido (natural)

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 11.2 Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.2

¼ de cebolla, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picados

2 hongos portobello, en cubos chicos 2 tazas de salsa de tomate

4 cucharadas de hojas de albahaca, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas

PREPARACIÓN Calienta el aceite en un sartén, y cocina ajo y cebolla sin dejar de mover, hasta que la cebolla se vuelva traslúcida. Integra los hongos y deja por 8

Una pizca de pimienta negra molida

minutos o hasta que reduzcan y suelten sus líquidos. Aumenta su sabor

1 clavo de olor

con sal y pimienta. Agrega la salsa de tomate y revuelve con los hongos.

2 medias pechugas de pollo, limpias y semi aplanadas

Deja hervir a fuego bajo por 3 minutos. Incorpora el espagueti al sartén

4 cucharadas de queso parmesano, en láminas

y revuelve con la salsa; cocina por 2 minutos más para calentar la pasta.

Para la pasta

Sirve con hojas de albahaca y disfruta.

2L de agua Una pizca de sal 200g de rigatoni chico o la pasta de tu preferencia

PREPARACIÓN Para la salsa Coloca las espinacas y el resto de los ingredientes dentro de tu procesador de alimentos y procesa hasta lograr una salsa homogénea.

Para el pollo Combina en un mortero la mantequilla y el aceite junto con romero, chile piquín, pimienta y clavo. Muele las especias hasta que el clavo esté bien triturado. Unta las pechugas con la preparación

Contenido energético (kcal)

316

Calcio (mg)

16.2

Proteínas (g)

11.1

Sodio (mg)

147

Lípidos (g) (grasas)

16.3

Hierro (mg)

0.9

Colesterol (mg)

2.4

Ácidos grasos saturados (g)

2.1

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 37.4 monoinsaturados (g) 11.1

3.2

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.2

anterior y cocínalas en tu parrilla a temperatura media, por ambos lados, hasta que las líneas se marquen y las pechugas estén bien cocinadas al centro. Retira y deja reposar.

Para la pasta Calienta el agua junto con la sal en una olla alta hasta que hierva.

Añade la pasta y cocina siguiendo los tiempos marcados en el empaque para una cocción al dente. Una vez lista, escurre la pasta y regrésala a la olla. Incorpora la salsa y revuelve para que se impregne perfectamente en la pasta con el calor restante.

cheforopeza.com.mx

39

Mis celebraciones

LASAÑA DE RES AL HORNO

“Líderes en el mercado de hamburguesa” Con AMERICAN BEEF® lleva hasta tu mesa carne nacional elaborada bajo las normas de higiene más estrictas y controladas. www.amebeef.com En carne para hamburguesa... La mejor calidad.

40

cheforopeza.com.mx

ALIMÉNTATE SANAMENTE

LASAÑA DE RES AL HORNO

TALLARINES CON TOMATES ASADOS Y ESPINACAS D H

Rendimiento 12 porciones Tiempo de preparación 50 minutos

Rendimiento 4 porciones

Porción recomendada 1 rebanada

Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada ½ taza de pasta + 1 cucharada de queso

Contenido energético (kcal)

303

Proteínas (g)

13.3

Lípidos (g) (grasas)

19.7

¼ de cebolla, picada

Colesterol (mg)

10.7

1 zanahoria, picada

Hidratos de carbono (g)

18.8

Fibra dietética (g)

1.5

4 carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF®

Calcio (mg)

71.3

Sirloin Prime, en cuadros chicos

Sodio (mg)

352

1 cucharada de hojas de perejil, lavadas, desinfectadas y picadas

Hierro (mg)

0.7

Una pizca de pimienta negra molida

Ácidos grasos saturados (g)

8.2

INGREDIENTES Para el relleno 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo, picados

1 rama de apio, picado 2 tomates (jitomates) picados, sin semillas

Una pizca de pimienta negra molida 1 taza de caldo de vegetales sin sal 2 hojas de laurel 1 rama de tomillo fresco

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 3.6

Para el armado

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2 litros de agua

INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, finamente picados ¼ de cebolla, finamente picada 3 tazas de tomates (jitomates) cherry 3 cucharadas de puré de tomate (jitomate) ¾ de taza de agua 1 cucharada de orégano fresco, lavado, desinfectado y picado

200g de tallarines, cocinados según las instrucciones del empaque ½ taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas 4 cucharadas de queso parmesano, en láminas chicas

0.4

PREPARACIÓN

Una pizca de sal de grano

Calienta el aceite en una olla mediana. Saltea ajo y cebolla sin dejar de

1 paquete de pasta para lasaña

mover hasta que comiencen a cambiar de color. Agrega los tomates

3 tazas de salsa de tomate

y deja cocinar hasta que doren y suavicen. Agrega el puré de tomate,

1¼ tazas de queso mozzarella, rallado

el agua, las hierbas de olor y la pimienta. Baja el fuego y deja cocinar

1 cucharada de pan integral molido

por 5 minutos moviendo constantemente. Apachurra los tomates

2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y picado

con ayuda de un tenedor e incorpora los tallarines. Revuelve para que se impregnen con el sabor de la salsa y, finalmente, integra las

PREPARACIÓN

espinacas. Retira del fuego y deja que las espinacas se cocinen con

Para el relleno

el calor restante. Sirve la pasta de inmediato y disfruta con queso

Calienta el aceite en un sartén, agrega los vegetales y cocina hasta

parmesano.

que suavicen y la cebolla tome un tono transparente. Agrega los cuadros de carne para hamburguesa AMERICAN BEEF® Sirloin Prime y cocina hasta que tomen un tono dorado. Aumenta el sabor con pimienta; añade el caldo y las hierbas de olor. Deja cocinar a fuego medio hasta que la carne esté bien cocinada y el líquido reduzca; por cinco minutos, aproximadamente. Reserva.

Para el armado Precalienta tu horno a 180°C. Hierve el agua con un poco de sal de grano. Sumerge las láminas de lasaña de una en una durante 10 segundos; pásalas a un baño de agua

Contenido energético (kcal)

275

Calcio (mg)

171.8

Proteínas (g)

11.6

Sodio (mg)

272

Lípidos (g) (grasas)

12.8

Hierro (mg)

0.9

Colesterol (mg)

13.2

Ácidos grasos saturados (g)

3.6

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 30.7 monoinsaturados (g) 6.8

4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.8

helada y enseguida por toallas de papel para secarlas. Arma la lasaña en un refractario para horno. Comienza formando una base de láminas de pasta, encima coloca un poco del relleno y cubre con otra lámina de pasta. Agrega salsa y repite con relleno y pasta. Forma tres pisos y, finalmente, baña con más salsa de tomate. Cubre la superficie con queso y espolvorea pan molido. Hornea la lasaña de 20 a 25 minutos o hasta que la superficie gratine y el relleno esté burbujeante. Sirve saliendo del horno y decora con perejil fresco. Disfruta.

cheforopeza.com.mx

41

Mis celebraciones

BRÓCOLI ASADO CON MARINADA ORIENTAL

C

D

ENSALADA DE QUINOA Y ATÚN

C

P

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de preparación 15 minutos

Porción recomendada 1 taza de ensalada

Porción recomendada 1 taza de brócoli preparado

con 75g de atún + ½ taza de quinoa

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Contenido energético (kcal)

441

1 cucharadas de salsa de ostión

Para la vinagreta

Proteínas (g)

24.4

1 cucharada de salsa de ciruela

4 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, finamente picados

1 chile chipotle ahumado, limpio y asado

Lípidos (g) (grasas)

26.1

2 cucharadas de jengibre, rallado

2 cucharadas de jugo de mandarina natural

Colesterol (mg)

28.5

1 chile de árbol seco, sin semillas y picado

1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

Hidratos de carbono (g)

28.8

Una pizca de pimienta negra molida

1 cucharadita de vinagre de vino tinto 1 cucharadita de hierbas provenzales

Fibra dietética (g)

5

1 brócoli grande, en ramos grandes, blanqueados 1 cucharada de aceite de ajonjolí

secas, molidas

Calcio (mg)

29.3

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Sodio (mg)

108.1

Hierro (mg)

2.3

Ácidos grasos saturados (g)

4

PREPARACIÓN

Para la quinoa

Coloca en un tazón, salsa de ostión, salsa de ciruela, ajo,

¼ de taza de quinoa roja, enjuagada

jengibre, chile de árbol, limón y pimienta. Revuelve con

¼ de taza de quinoa blanca, enjuagada

un batidor de globo hasta integrar. Agrega el brócoli al

1 taza de agua e pura®

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 16.3

tazón y revuelve para que se impregne con todo el sabor.

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

Calienta el aceite en un wok o sartén profundo y saltea el

Para la ensalada

brócoli hasta que dore. Sirve de inmediato y disfruta.

2 lomos de atún fresco (aprox. 150g c/u)

4

1 berenjena chica, en láminas delgadas 4 cebollas cambray, en mitades 2 calabacitas, en láminas delgadas

Contenido energético (kcal)

104

Calcio (mg)

0

Proteínas (g)

5.9

Sodio (mg)

300

Lípidos (g) (grasas)

3.9

Hierro (mg)

1.6

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

0.5

Para la vinagreta

Hidratos de carbono (g)

14

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

1.5

Licúa todos los ingredientes hasta formar una emulsión; reserva.

5.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.6

Fibra dietética (g)

1 aguacate, en cubos chicos 3 cucharadas de almendras, tostadas y ligeramente picadas

PREPARACIÓN

Para la quinoa Coloca la quinoa en una olla y vierte el agua e pura®. Cocina a fuego bajo con tapa, hasta que la quinoa absorba todo el líquido y haya doblado su tamaño. Deja reposar 5 minutos con la olla aún tapada y

dato para mamá

El brócoli es rico en calcio, fósforo, magnesio y zinc los cuales ayuda a fortalecer los huesos de los niños además de tener brécol, sustancia que ayuda a mantener en buen estado la piel y las mucosas del organismo.

42

cheforopeza.com.mx

enseguida raspa con un tenedor para despegar los granos. Extiende sobre una charola con papel encerado para enfriar bien y reserva.

Para la ensalada Barniza los lomos de atún y los vegetales con un poco de la vinagreta y cocínalos en tu parrilla caliente. Deja el atún solo hasta que se selle y los vegetales hasta que suavicen ligeramente y las líneas se marquen. Corta el atún en láminas semi gruesas y reserva. Combina en un tazón la quinoa con el aguacate y las almendras. Añade el resto de la vinagreta y revuelve bien. Acomoda sobre la superficie los vegetales parrillados y las láminas de atún. Lleva la ensalada a tu mesa y comparte.

ENSALADA DE QUINOA Y ATÚN

cheforopeza.com.mx

43

Mis celebraciones

JARRA DE LIMONADA DE PEPINO Y FRESAS 44

cheforopeza.com.mx

JARRA DE LIMONADA DE PEPINO Y FRESAS C V V R

AGUA DE COCO CON Y LAVANDA C P V V

Rendimiento 8 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de preparación 20 minutos

Porción recomendada 1 vaso

Porción recomendada 1 taza

INGREDIENTES

INGREDIENTES

½ taza de fresas, lavadas y desinfectadas

4 flores de lavanda, lavadas y desinfectadas

3 cucharadas de azúcar mascabado

4 tazas de agua de coco natural

1 cucharadita de tomillo fresco, deshojado

1 limón sin semillas, en rodajas delgadas

2L de agua e pura® (fría)

2 tazas de hielos

½ pepino chico, en rodajas con cáscara

PREPARACIÓN

2 tazas de hielo

Coloca las flores y 2 tazas de agua de coco en una olla mediana.

PREPARACIÓN

Calienta a fuego bajo y retira justo antes de que comience a

Coloca en tu licuadora las fresas junto con azúcar, tomillo

hervir. Deja enfriar por completo. Pasa el agua de coco infusionada

y 2 cucharadas de agua e pura®. Licúa perfectamente hasta

a una jarra junto con las flores de lavanda y añade el resto de

obtener un puré bien incorporado. Vacíalo en una jarra grande,

los ingredientes, incluidas las 2 tazas de agua de coco restante.

agrega el resto de los ingredientes y revuelve para integrar.

Revuelve y disfruta.

Comparte y disfruta.

Contenido energético (kcal)

53

Calcio (mg)

60

Contenido energético (kcal)

26

Calcio (mg)

0

Proteínas (g)

2

Sodio (mg)

50.3

Proteínas (g)

0.1

Sodio (mg)

18.8

Lípidos (g) (grasas)

0.6

Hierro (mg)

0.7

Lípidos (g) (grasas)

0.1

Hierro (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

0.4

0

Ácidos grasos saturados (g)

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

0

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono (g)

Ácidos grasos 6.4 monoinsaturados (g)

0

Fibra dietética (g)

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0

0.3

SÚPER ALIMENTO

LIMÓN

Contiene bioflavonoides, conocidos como vitamina P, respondables de tonificar los capilares y vasos sanguíneos, ayudando el proceso de cicatrización.

Ácidos grasos 11.1 monoinsaturados (g)

0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0

1.4

dato para mamá

Consumir agua de coco durante el embarazo reforzará tu sistema inmunológico. Esto te servirá para protegerte a ti y a tu bebé de trastornos como la influenza.

cheforopeza.com.mx

45

Mis celebraciones

BOLITAS DE CHEESECAKE DE ZARZAMORA

Delicias con sabor 46

cheforopeza.com.mx

casero

BOLITAS DE CHEESECAKE DE ZARZAMORA C H V

MARQUESAS

C

Rendimiento 6 porciones

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de preparación 40 minutos

Porción recomendada 1 marquesa

Porción recomendada 1 bolita

INGREDIENTES

INGREDIENTES

½ limón amarillo (la ralladura)

1 paquete de queso crema bajo en grasa (240g)

1 taza + 2 cucharadas de harina de almendra

1 cucharada de azúcar

(almendras molidas)

1 vaina de vainilla (las semillas)

2 cucharadas de fécula de maíz

1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja

1 cucharadita de levadura en polvo

1 taza de zarzamoras, lavadas y desinfectadas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de canela molida

4 huevos

3 cucharadas de agua

½ taza de azúcar

2 tazas de galletas de vainilla o naranja, molidas

Azúcar glass, para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN

Corta el queso en cubos y colócalo en un tazón. Acrema con ayuda

Precalienta el horno a 180°C.

de una pala de silicón hasta que suavice. Incorpora azúcar, semillas

Mezcla en un tazón ralladura de limón, harina de almendras, fécula de

de vainilla y cáscara de naranja; revuelve bien para incorporar. Procesa

maíz y levadura; reserva. Separa las claras de las yemas y bate las claras

las zarzamoras junto con la canela y el agua hasta formar un puré;

hasta que esponjen; reserva. Bate las yemas en otro tazón junto con

cuela a través de un colador fino. Agrega el puré de zarzamoras al

el azúcar hasta que tomen un tono pálido e inflen ligeramente. Añade

queso y revuelve ligeramente, con movimientos envolventes, sin que

las claras a las yemas de manera envolvente, con ayuda de una pala

se incorpore por completo. Raspa los bordes del tazón para despegar

de silicón, cuidando de no eliminar el aire. Integra la mezcla de secos,

el queso, cubre el tazón con plástico auto adherible y refrigera por 20

poco a poco y nuevamente en forma envolvente. Reparte la mezcla en

minutos. Forma 12 pelotas medianas de queso con ayuda de tus manos.

6 moldes para panqué cuadrados individuales, con capacillos. Hornea

Toma porciones del mismo tamaño y moldéalas hasta formar esferas.

las marquesas de 15 a 20 minutos hasta que inflen y la superficie se note

Pásalas a una charola con las galletas molidas y ruédalas para cubrirlas

firme. Deja enfriar saliendo del horno y espolvorea con azúcar glass para

por completo. Refrigera nuevamente por 15 minutos o hasta que estén

decorar. Comparte y disfruta.

firmes. Comparte y disfruta.

Contenido energético (kcal)

122

Calcio (mg)

0

Proteínas (g)

2.9

Sodio (mg)

118

Lípidos (g) (grasas)

6.1

Hierro (mg)

0

Colesterol (mg)

9.4

Ácidos grasos saturados (g)

3.8

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 14.3 monoinsaturados (g) 0.8

1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

Contenido energético (kcal)

237

Calcio (mg)

61.1

Proteínas (g)

8.4

Sodio (mg)

62.4

Lípidos (g) (grasas)

12.9

Hierro (mg)

1.4

142

Ácidos grasos saturados (g)

2.4

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 21.7 monoinsaturados (g)

2.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

7 2.1

0

dato Las marquesas son de origen español y su base de almendra las convierte en uno de los postres más emblemáticos de la localidad de Sonseca, en Toledo.

cheforopeza.com.mx

47

Mis celebraciones

SOPA DE PAVO Y PASTA

QUICHE DE RES Y ESPINACAS

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de preparación 40 minutos

Porción recomendada 1 taza de sopa

Porción recomendada 1 rebanada

con ½ taza de pasta + 25g de pavo

INGREDIENTES

necesario agrega un poco más de agua

INGREDIENTES

Para la base

fría durante el proceso para integrar bien

2 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de harina

todos los ingredientes. Forma una bola

1 diente de ajo, finamente picado

1 cucharadita de sal

con la masa y cúbrela con plástico adherible,

¼ de cebolla, finamente picada

¼ de cucharadita de azúcar

llévala a tu refrigerador y déjala reposar por

2 cucharadas de tallo de té limón,

135g de mantequilla sin sal, fría y

15 minutos. Estira la masa en tu superficie

finamente picado

en cubos chicos

de trabajo previamente enharinada hasta

100g de carne molida de pavo

1 yema de huevo

obtener un círculo de 40cm de diámetro,

Una pizca de sal y pimienta negra molida

6 cucharadas de agua helada

aproximadamente. Engrasa y enharina un

4 tazas de caldo de vegetales o pavo sin sal

Para el relleno

molde circular desmontable de 20cm y cubre

1 tomate (jitomate), en octavos

1 cucharada de aceite de oliva

la base y las paredes del molde con el círculo de

1 rama de orégano fresco, lavado y desinfectado

½ cebolla, fileteada

masa. Presiona con ayuda de tus dedos todas

70g de pasta corta

2 carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF®

las orillas y la base para asegurarte de eliminar

½ taza de pepino, sin semillas y en cubos chicos

Older Grill Tocino, asadas y en cuadros chicos

cualquier burbuja de aire que pudiera formarse

4 cucharadas de hojas de menta, lavadas

8 huevos

y así evitar que la masa se infle durante el

y desinfectadas

1 taza de crema para batir

horneado. Reserva en refrigeración.

Una pizca de pimienta negra molida

Para el relleno

PREPARACIÓN

Para servir

Calienta el aceite de oliva en un sartén y agrega

Calienta el aceite en una olla y suaviza el ajo, la

2 tazas de espinacas baby, lavadas

las cebollas. Cocínalas a fuego bajo hasta que

cebolla y el té limón. Incorpora la carne molida

y desinfectadas

comiencen a cambiar de color y adquieran

de pavo y cocina hasta que cambie de color;

½ taza de hojas de hierbabuena, lavadas

una tonalidad traslúcida. Retira del fuego y

aumenta su sabor con sal y pimienta. Añade el

y desinfectadas

deja enfriar completamente. Bate los huevos

caldo a la olla junto con el tomate y el orégano

2 cucharaditas de aceite de oliva

en un tazón hasta integrarlos perfectamente.

y deja a fuego alto hasta que hierva. Integra

1 limón sin semillas (el jugo)

Incorpora crema para batir, pimienta, cebollas

la pasta cuando esto suceda y cocina por 15

Una pizca de sal y pimienta negra molida

y AMERICAN BEEF® Older Grill Tocino; mezcla bien. Vacía el relleno sobre el molde con la base

minutos más. Sirve la sopa caliente y agrega pepino y hojas de menta al momento. Disfruta.

PREPARACIÓN

que reservaste y hornea a 180°C por 25 minutos

Para la base

o hasta que la superficie del quiche se vea firme

Integra en el tazón de tu batidora todos los

y las orillas doren. Apaga el horno y deja reposar

polvos y mezcla con el aditamento de pala

el quiche adentro hasta entibiar. Retira del

a velocidad media. Agrega poco a poco la

horno, desmolda y deja reposar por 5 minutos

Contenido energético (kcal)

200

Calcio (mg)

8.2

Proteínas (g)

8.9

Sodio (mg)

115

mantequilla y trabaja hasta obtener una textura

más sobre una rejilla.

Lípidos (g) (grasas)

8.4

Hierro (mg)

0.6

arenosa. En otro tazón, bate la yema con agua

Para servir

16.8

Ácidos grasos saturados (g)

fría con un batidor de globo. Viértela en el

Mezcla en un tazón todos los ingredientes.

tazón de la batidora y continúa trabajando

Sirve sobre la superficie del quiche y lleva

la preparación hasta obtener una masa

hasta tu mesa para compartir. Disfruta.

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

1.2

Ácidos grasos 20.4 monoinsaturados (g) 5.7

0.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.7

de consistencia homogénea y lisa. De ser Contenido energético (kcal)

328

Calcio (mg)

20.7

Proteínas (g)

10.6

Sodio (mg)

398

Lípidos (g) (grasas)

22.8

Hierro (mg)

2

197

Ácidos grasos saturados (g)

11.9

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

48

cheforopeza.com.mx

Ácidos grasos 21.2 monoinsaturados (g) 6.1

0.9

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1

QUICHE DE RES Y ESPINACAS

“Líderes en el mercado de hamburguesa” AMERICAN BEEF® es un producto de gran calidad, elaborado con los estándares higiénicos más exigentes. www.amebeef.com En carne para hamburguesa... La mejor calidad.

ALIMÉNTATE SANAMENTE

cheforopeza.com.mx

49

Mis celebraciones

ENSALADA DE DURAZNOS, ALMENDRAS Y QUESO C V

POLLO CRUJIENTE CON AJO Y AJONJOLÍ

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de preparación 25 minutos

Porción recomendada 1 taza de ensalada + 1 cucharada de vinagreta

Porción recomendada 1 muslo preparado + ½ taza de ensalada + 2 cucharadas de salsa

INGREDIENTES Para la vinagreta

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite de oliva

Para el pollo

1 cucharada de vinagre de vino blanco

½ taza de ajonjolí blanco

1 cucharada de jugo de limón amarillo

2 cucharadas de hojuelas de chiles secos

2 cucharadas de orégano fresco, lavado, desinfectado y picado

6 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharadita de semillas de mostaza

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Una pizca de sal y pimienta negra molida

4 muslos de pollo, limpios y sin piel

Para la ensalada

4 cucharadas de harina de amaranto

2 tazas de lechugas mixtas, lavadas, desinfectadas y troceadas

1 huevo, ligeramente batido

1 taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas

2 cucharadas de aceite de canola

2 duraznos, en medias lunas y asadas

Para servir

4 cucharadas de queso feta, desmoronado

½ taza de yogurt natural sin azúcar y bajo en grasa

2 cucharadas de almendras, tostadas y ligeramente picadas

1 pepino, sin piel ni semillas, finamente rallado ½ cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN

3 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y finamente picado

Para la vinagreta

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Combina todos los ingredientes en un tazón y mezcla con un

2 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas

batidor de globo hasta integrar perfectamente; reserva.

1 taza de lechugas mixtas, lavadas y desinfectadas

Para la ensalada Mezcla en un tazón lechugas, espinacas y duraznos. Añade

PREPARACIÓN

la vinagreta y revuelve para impregnar los ingredientes con

Para el pollo

todo el sabor. Añade el queso y las almendras. Sirve en tazones

Mezcla en un plato extendido, ajonjolí, hojuelas de chiles, ajo, sal

individuales y disfruta.

y pimienta. Cubre la parte superior de los muslos de pollo con un poco de harina. Enseguida pasa la misma cara por el huevo y, finalmente, por la mezcla de ajo picante para formar una capa

Contenido energético (kcal)

201

Calcio (mg)

90.3

uniforme. Calienta el aceite en un sartén mediano y cocina los

Proteínas (g)

4.7

Sodio (mg)

224

muslos a fuego bajo, primero por el lado de la cubierta hasta que

Lípidos (g) (grasas)

18

Hierro (mg)

0.7

Colesterol (mg)

13.4

Ácidos grasos saturados (g)

4

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

dore ligeramente y después por el otro lado hasta que estén bien cocinados al centro; por 8 minutos, aproximadamente.

Para servir

Ácidos grasos 7.9 monoinsaturados (g) 10.9

Combina en un tazón, yogurt, pepino, jugo de limón, perejil, sal

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

y pimienta hasta incorporar. Sirve los muslos calientes con hojas

1.9

1.7

de espinaca y lechugas. Agrega la salsa de yogurt y pepino. Disfruta.

Contenido energético (kcal)

356

Calcio (mg)

52.9

Proteínas (g)

27.8

Sodio (mg)

269

Lípidos (g) (grasas)

21.5

Hierro (mg)

2.5

128

Ácidos grasos saturados (g)

2.7

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

50

cheforopeza.com.mx

Ácidos grasos 15.5 monoinsaturados (g)

8.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

6.2

1.8

POLLO CRUJIENTE CON AJO Y AJONJOLÍ cheforopeza.com.mx

51

Mis celebraciones

ROBALO CON VINO TINTO Y TOMATES

52

cheforopeza.com.mx

ROBALO CON VINO TINTO Y TOMATES C

ENSALADA CAPRESE CON AGUACATE C V R

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de preparación 10 minutos

Porción recomendada 140g de pescado + ½ taza de jitomate

Porción recomendada ½ taza de ensalada con 30g de queso + 1 cucharada de vinagreta

INGREDIENTES Para los tomates

INGREDIENTES

Contenido energético (kcal)

272

Una cucharada de aceite de oliva

Para la vinagreta

Proteínas (g)

9.1

2 tazas de tomates (jitomates) cherry, en mitades

3 cucharadas de aceite de oliva

1½ cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de vinagre balsámico

Lípidos (g) (grasas)

22.3

2 cucharadas de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas

1 cucharadita de jugo de limón amarillo

Colesterol (mg)

23.7

Para el robalo

Una pizca de sal y pimienta negra molida

11.3

4 filetes de robalo (140g c/u)

Para la ensalada

Hidratos de carbono (g)

Una pizca de sal y pimienta negra molida

2 tazas de tomates (jitomates) cherry,

Fibra dietética (g)

2.2

2 cucharadas de harina de amaranto (amaranto molido)

en mitades

Calcio (mg)

152

1 cucharada de aceite de oliva

1 aguacate, en cubos chicos

Sodio (mg)

261

¼ de taza de vino tinto

1 taza de queso mozzarella de búfala (bolitas)

1 cucharada de jugo de limón amarillo

3 cucharadas de hojas de albahaca,

Hierro (mg)

0.1

Ácidos grasos saturados (g)

6.1

lavadas y desinfectadas

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 12.8

PREPARACIÓN Para los tomates

PREPARACIÓN

Calienta el aceite en un sartén y saltea los tomates hasta que

Para la vinagreta

comiencen a reventarse. Agrega vinagre balsámico y albahaca

Coloca todos los ingredientes en un frasco,

y cocina por 2 minutos más, reserva.

tapa y agita vigorosamente hasta integrar; reserva.

Para el robalo

Para la ensalada

Espolvorea los filetes de robalo con sal y pimienta y enharínalos

Combina en un tazón los vegetales con el queso y las hojas

ligeramente con harina de amaranto. Calienta el aceite en un sartén

de albahaca. Agrega la vinagreta y revuelve suavemente.

y coloca el pescado; cocina de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que

Sirve de inmediato y disfruta.

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.6

comience a dorarse. Agrega vino tinto y jugo de limón; cocina hasta que los líquidos reduzcan. Sirve el robalo acompañado de los tomates y disfruta.

Contenido energético (kcal)

311

Calcio (mg)

17

Proteínas (g)

35.6

Sodio (mg)

192

Lípidos (g) (grasas)

11.7

Hierro (mg)

0.5

Colesterol (mg)

74.2

Ácidos grasos saturados (g)

2

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 12.1 monoinsaturados (g) 6.3

2.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.9

dato Esta ensalada característica de la cocina italiana, tiene su origen en la región de Nápoles frente a la isla de Capri, lugar que usaban los emperadores romanos para descansar. Además sus colores son los mismos que los de la bandera italiana.

cheforopeza.com.mx

53

Mis celebraciones

SOPA DE COLIFLOR CON CHILE DE ÁRBOL C D H P

V

V

POLLO CON NUECES DE LA INDIA Y ESPECIAS C

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de preparación 30 minutos

Porción recomendada 1 taza

Porción recomendada 1 pieza de pollo preparada

INGREDIENTES

INGREDIENTES

3 tazas de coliflor, en ramitos

½ taza de nueces de la india sin sal

¼ de cebolla, en cuadros

3 cucharadas de curry amarillo en polvo

1 diente de ajo, rebanado

½ cucharada de semillas de hinojo o cilantro (opcional)

2 chiles de árbol seco, sin semillas

2 piernas de pollo, sin piel

1 cucharada de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas

4 muslos de pollo, sin piel

2 ramas de tomillo fresco

4 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo, finamente picados

3 tazas de caldo de vegetales sin sal

½ cebolla, picada

Una pizca de sal y pimienta negra molida

1 cucharada de jengibre, picado

Una pizca de nuez moscada

1 raja chica de canela ½ cucharadita de cardamomo molido

PREPARACIÓN

1 lata de tomates (jitomates), en trozos (250g)

Precalienta tu horno a 200°C.

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

Coloca los vegetales junto con los chiles, la albahaca y el tomillo en una

⅔ de taza de caldo de pollo sin sal

charola. Baña con el aceite de oliva y hornea por 15 minutos, moviendo

½ taza de yogurt griego sin grasa

ocasionalmente, o hasta que la coliflor rostice y esté suave. Pasa la

Una pizca de sal y pimienta negra molida

coliflor, la cebolla, un solo chile (reserva el otro para otra preparación) y la albahaca al vaso de tu licuadora. Agrega el caldo y licúa hasta obtener

PREPARACIÓN

una consistencia ligeramente espesa y homogénea. Vacía la sopa en

Calienta un sartén y cocina las nueces con el curry y las semillas de

una olla y calienta por 5 minutos. Rectifica el sabor con sal, pimienta y

hinojo por 3 minutos, moviendo constantemente o hasta tostar.

nuez moscada. Sirve caliente y disfruta.

Coloca la mezcla en tu licuadora y procesa hasta obtener una pasta espesa. Pásala a un tazón y deja enfriar. Cubre las piezas de pollo con la pasta de nueces y reserva. Funde la mantequilla en un sartén amplio.

Agrega ajo, cebolla, jengibre, canela y cardamomo. Cocina moviendo

Contenido energético (kcal)

76

Calcio (mg)

0

Proteínas (g)

2.5

Sodio (mg)

71.5

Lípidos (g) (grasas)

4.6

Hierro (mg)

0

0

Ácidos grasos saturados (g)

0.5

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g)

8.1

Fibra dietética (g)

2

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 2.8 Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.3

constantemente hasta que la cebolla transparente. Integra las piezas de pollo y permite que tomen un tono dorado por todos sus lados.

Agrega los tomates junto con el vinagre y el caldo. Deja hervir a fuego bajo. Cuando la superficie se llene de burbujas incorpora el yogurt y revuelve sin parar hasta incorporar. Tapa el sartén y cocina por 10 minutos más; rectifica el sabor con sal y pimienta. Sirve el pollo bien caliente acompañado con la salsa.

Contenido energético (kcal)

271

Calcio (mg)

38.8

Proteínas (g)

24

Sodio (mg)

302

Lípidos (g) (grasas)

15.7

Hierro (mg)

1.1

Colesterol (mg)

104

Ácidos grasos saturados (g)

6.1

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

54

cheforopeza.com.mx

Ácidos grasos 10.7 monoinsaturados (g)

0.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

5.7 2

POLLO CON NUECES DE LA INDIA Y ESPECIAS cheforopeza.com.mx

55

Mis celebraciones

CURRY VERDE DE BERENJENAS C D

H

V

BERENJENAS HORNEADAS CON COUS COUS DE AMARANTO C D H V

V

Rendimiento 6 porciones Tiempo de preparación 20 minutos

Rendimiento 4 porciones

Porción recomendada ½ taza de vegetales + ½ taza de arroz

Tiempo de preparación 20 minutos

INGREDIENTES Para la pasta de curry verde 1 cucharadita de semillas de cilantro 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimienta negra 3 cucharadas de té limón, picado 2 cucharadas de jengibre, rallado 4 chiles verdes ¼ de taza de echalote, picado ½ taza de cilantro, lavado y desinfectado ¼ de taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas 1 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio ¼ de taza de agua Para el curry de berenjenas 2 cucharadas de aceite de cacahuate

Porción recomendada 1 berenjena rellena

Contenido energético (kcal)

213

Proteínas (g)

4.1

Lípidos (g) (grasas)

7.1

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono (g)

34.1

Fibra dietética (g)

2.6

Calcio (mg)

8.8

1½ tazas de amaranto natural

Sodio (mg)

101

Hierro (mg)

1.2

Ácidos grasos saturados (g)

2.4

Contenido energético (kcal)

197

Proteínas (g)

4.4

Lípidos (g) (grasas)

15.4

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono (g)

13.4

Fibra dietética (g)

2.5

¼ de cebolla morada, finamente picada

Calcio (mg)

122

½ taza de perejil, finamente picado

Sodio (mg)

86.6

Hierro (mg)

1.9

Ácidos grasos saturados (g)

2.1

INGREDIENTES Para las berenjenas 2 berenjenas medianas Una pizca de sal 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, finamente picados Para el relleno

1 pepino chico, sin semillas y en cubos chicos 2 tomates (jitomates), sin semillas y picados

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 2.4

2 cucharadas de aceite de oliva

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2 limones sin semillas (el jugo)

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 11.1

Una pizca de pimienta negra molida

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.1

4 berenjenas chicas, en cubos, desflemadas

4 cucharadas de yogurt griego sin grasa

1 calabacita, en medias lunas 1 taza de leche de coco

PREPARACIÓN

1 limón (el jugo) 1 cucharada de azúcar mascabado ¼ de taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

Para las berenjenas

¼ de taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas

Corta las berenjenas en mitades transversales y, con ayuda de

2 tazas de arroz al vapor

una cuchara, retira la pulpa del centro para dejarlas huecas y

Precalienta el horno a 180°C.

poder rellenar. Espolvorea las berenjenas con una pizca de sal

PREPARACIÓN

y deja desflemar por 2 minutos. Mezcla en un tazón el aceite

Para la pasta de curry verde

con el ajo y barniza las berenjenas. Colócalas en una charola

Coloca todos los ingredientes en tu procesador de alimentos y mezcla hasta lograr una pasta; reserva.

y lleva a hornear por 15 minutos, o hasta que suavicen.

Para el relleno

Para el curry de berenjenas Vierte la mitad del aceite en un sartén caliente y saltea las berenjenas

Tuesta el amaranto en un sartén caliente hasta que cambie

y las calabazas hasta que estén ligeramente doradas y suaves. Retira del fuego y reserva. Calienta el aceite restante en una olla, agrega la

ligeramente de color. Combina en un tazón los vegetales, agrega

pasta de curry y cocínala por 3 minutos. Incorpora la leche de coco, el jugo de limón, el azúcar y los vegetales salteados. Continúa la cocción y deja hervir por 10 minutos a fuego bajo o hasta que el curry espese.

y revuelve bien. Rellena las berenjenas saliendo del horno con

aceite de oliva, jugo de limón y pimienta. Incorpora el amaranto esta preparación y termina con una cucharada de yogurt. Sirve de inmediato y disfruta.

Sirve de inmediato con hojas de cilantro y de albahaca. Disfruta con arroz al vapor.

NOTA Decide el picor de tu curry, al retirar o no las semillas de los chiles.

tip

CÓMO DESFLEMAR BERENJENAS La berenjena tiene una sustancia llamada solanina, la cual en dosis altas es tóxica. El método más eficaz para eliminarla es cortando la berenjena en rodajas o láminas. Enseguida cúbrelas con sal y déjalas reposar 30 minutos;; notarás que sale un líquido de ellas. Enjuaga con abundante agua y estarán listas para su uso.

56

cheforopeza.com.mx

1.2

WRAP DE HUMMUS Y AGUACATE V

JUGO DESINTOXICANTE DE ZANAHORIA Y MANZANA

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 1 porción

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de preparación 10 minutos

Porción recomendada 1 wrap

Porción recomendada 1 taza

INGREDIENTES

INGREDIENTES

4 tortillas de harina integral

½ taza de jugo de

8 cucharadas de hummus natural

zanahoria

1 taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas

½ naranja (el jugo)

1 aguacate, en rebanadas

½ limón amarillo (el jugo)

4 cucharadas de queso cotija, desmoronado

½ manzana verde,en cubos 1 cucharadita de cúrcuma

PREPARACIÓN

fresca, picada

Coloca las tortillas en tu superficie de trabajo y unta a cada tortilla

1 cucharadita de jengibre

dos cucharadas de hummus. Coloca las tortillas extendidas en un

fresco, picado

comal y calienta a fuego medio por 3 minutos. Agrega sobre el hummus, espinacas, aguacate y queso cotija. Envuelve los wraps

PREPARACIÓN

y disfruta de inmediato.

Coloca todos los ingredientes en tu licuadora y procesa hasta incorporar perfectamente. Sirve de inmediato y disfruta.

Contenido energético (kcal)

253

Calcio (mg)

160

Contenido energético (kcal)

123

Calcio (mg)

9.3

Proteínas (g)

8.4

Sodio (mg)

527

Proteínas (g)

2.3

Sodio (mg)

1.8

0.6

Hierro (mg)

2.8

0

Ácidos grasos saturados (g)

0.1

Lípidos (g) (grasas)

17.4

Hierro (mg)

0.4

Lípidos (g) (grasas)

Colesterol (mg)

15

Ácidos grasos saturados (g)

5.7

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 16.9 monoinsaturados (g) 4.9

Hidratos de carbono (g)

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

Fibra dietética (g)

3.5

0.9

Ácidos grasos 29.3 monoinsaturados (g)

0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0

3.6

dato Si buscas acelerar el metabolismo, cuidar tu estómago y ayudar a tu cuerpo para que realice sus funciones naturales, ¡esta receta te interesa!

Cúrcuma

Tiene un alto poder antioxidante que estimula la función desintoxicante del hígado.

+

Jengibre

Acelera el metabolismo, ayuda a quemar grasas con mayor rapidez y protege tu sistema respiratorio.

+

Zanahoria

Cuida tu estómago de posibles parásitos y ayuda a controlar el azúcar en la sangre.

cheforopeza.com.mx

57

Mis celebraciones

TAZÓN DE ESQUITES CON TOCINO C D H

TACOS DE PESCADO GRATINADO CON PIÑAS

Rendimiento 6 porciones

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de preparación 30 minutos

Porción recomendada ½ taza de esquites preparados

Porción recomendada 1 taco con 30g de pescado

INGREDIENTES

INGREDIENTES

2 rebanadas de tocino ahumado, picado

Para la salsa de piña

1 diente de ajo, finamente picado

2 rebanadas semi gruesas de piña natural, parrilladas

½ taza de cebolla morada, finamente picada

y en cubos chicos

3 tazas de granos de elote blanco

¼ de cebolla morada, finamente picada

2 chiles serranos, en rebanadas delgadas

1 chile jalapeño, asado y picado

4 cucharadas de queso doble crema

2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y ligeramente picado

1 taza de caldo de pollo sin sal

1 limón (el jugo)

2 cucharadas de cebollín, finamente picado

Una pizca de sal y pimienta negra molida

½ cucharadita de páprika

Para los tacos 2 filetes de huachinango, en tiras (120g c/u)

PREPARACIÓN

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Calienta una olla y cocina el tocino hasta que esté crujiente

½ taza de harina de trigo

y suelte toda su grasa. Retira el tocino y reserva en papel

2 huevos, ligeramente batidos

absorbente. Mantén en la olla solo una cucharada de la grasa

1½ tazas de pan integral molido

del tocino e incorpora ajo, cebolla y elote. Cocina hasta que los

¼ de taza de aceite de canola

granos tomen un tono dorado, por 6 minutos aproximadamente.

½ taza de Queso Adobera Chilchota®, rallado

Incorpora el chile, el queso y el caldo. Revuelve bien y deja cocinar

8 tortillas de maíz azul taqueras

tapado, a fuego bajo, por 10 minutos o hasta que los granos suavicen. Aumenta el sabor con cebollín y páprika. Sirve caliente

PREPARACIÓN

y disfruta.

Para la salsa de piña Mezcla todos los ingredientes en un tazón y reserva en refrigeración.

Contenido energético (kcal)

114

Calcio (mg)

3.7

Proteínas (g)

3.6

Sodio (mg)

48.3

Lípidos (g) (grasas)

4.6

Hierro (mg)

0.3

Espolvorea las tiras de pescado con sal y pimienta. Enharínalas, pasa

11.4

Ácidos grasos saturados (g)

2.3

por huevo y, por último, cúbrelas con pan molido. Calienta el aceite

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 17.9 monoinsaturados (g)

1.3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.3

2.2

Para los tacos Precalienta tu horno a 200°C.

en un sartén profundo y fríe las tiras de pescado por 3 minutos o hasta que doren ligeramente. Escurre bien y pásalas a una charola con papel encerado. Agrega encima Queso Adobera Chilchota® y hornea por 5 minutos o hasta que el queso gratine. Calienta las tortillas en un comal y arma los tacos con el pescado gratinado y la salsa de piña.

Comparte y disfruta.

Contenido energético (kcal)

312

Calcio (mg)

148

Proteínas (g)

13.8

Sodio (mg)

249

Lípidos (g) (grasas)

12

Hierro (mg)

4

64.4

Ácidos grasos saturados (g)

2.7

Colesterol (mg)

58

cheforopeza.com.mx

Hidratos de carbono (g)

37

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 4.9

Fibra dietética (g)

3.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.4

TACOS DE PESCADO GRATINADO CON PIÑAS

cheforopeza.com.mx

59

Mis celebraciones

ALBÓNDIGAS CON QUESO Y SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA 60

cheforopeza.com.mx

ALBÓNDIGAS CON QUESO Y SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA

C

D

CAZUELAS DE COL CON SALPICÓN C D H P

Rendimiento 8 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de preparación 20 minutos

Porción recomendada 2 albóndigas

Porción recomendada 2 cazuelas con 30g de salpicón cada uno

INGREDIENTES Para la salsa

Contenido energético (kcal)

239

INGREDIENTES 3 cucharadas de aceite de oliva

Proteínas (g)

15

Lípidos (g) (grasas)

17.6

Colesterol (mg)

99.9

½ cucharadita de orégano seco molido

Hidratos de carbono (g)

6.8

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Fibra dietética (g)

0.4

½ taza de agua o caldo de vegetales sin sal

Calcio (mg)

15.5

½ cebolla morada, en julianas

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Sodio (mg)

311

2 tazas de falda de res, cocinada y deshebrada

Hierro (mg)

0.7

Ácidos grasos saturados (g)

6.5

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

7.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.4

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 dientes de ajo, finamente picados 1 chile morita seco 2 cucharadas de orégano fresco, picado ½ cebolla, finamente picada 2 latas de tomate (jitomate) en trozos (500g)

½ cucharadita de azúcar mascabado 4 cucharadas de hojas de albahaca, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas Para las albóndigas 400g de carne molida de pollo 4 cucharadas de amaranto molido

2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de vinagre blanco

4 rábanos, en julianas 1 zanahoria, en julianas

3 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas 8 hojas chicas de col morada, lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓN Combina en un tazón aceite, jugo de limón, vinagre, orégano,

¼ de cebolla morada, finamente picada

sal y pimienta. Mezcla vigorosamente con un batidor globo hasta

1 diente de ajo, finamente picado

formar una emulsión. Agrega rábanos, zanahoria, cebolla, falda

1 huevo, ligeramente batido

de res y cilantro. Revuelve para que se impregnen con los líquidos

¼ de cucharadita de orégano seco molido

y deja reposar por 15 minutos en tu refrigerador. Sirve el salpicón

Una pizca de sal y pimienta negra molida

en las hojas de col morada y disfruta.

⅔ de taza de Queso Crema Cotija Chilchota®, en cubos chicos Aceite en aerosol

PREPARACIÓN Para la salsa Calienta el aceite en una olla a fuego medio y cocina ajos moviendo constantemente hasta que suavicen. Agrega el chile morita y deja que cambie de color. Incorpora el orégano junto con la cebolla y mueve regularmente hasta que la cebolla se torne traslúcida. Añade los tomates de la lata junto con el caldo. Mezcla con los ingredientes

Contenido energético (kcal)

220

Calcio (mg)

16.7

Proteínas (g)

13.4

Sodio (mg)

102

Lípidos (g) (grasas)

16.4

Hierro (mg)

1

40.8

Ácidos grasos saturados (g)

3.6

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 4.6 monoinsaturados (g) 10.4

1.2

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.1

de la olla y aumenta el sabor con sal, pimienta y azúcar. Cocina a fuego bajo por 10 minutos y agrega las hojas de albahaca. Retira del fuego y deja reposar.

Para las albóndigas Combina la carne con amaranto, cebolla, ajo, huevo, orégano, sal y pimienta hasta lograr una mezcla compacta y perfectamente integrada. Forma albóndigas medianas y rellénalas con Queso Crema Cotija Chilchota®. Calienta un sartén y rocíalo con aceite en aerosol.

Agrega las albóndigas y cocínalas hasta que tomen un tono dorado.

Añade la salsa de tomate al sartén, tapa y deja hervir a fuego bajo por 5 minutos para terminar la cocción de las albóndigas. Sirve caliente y disfruta.

cheforopeza.com.mx

61

Mis celebraciones

POSTRE DE MAMEY CON MIEL DE AGAVE C V

DULCES DE CHOCOLATE RELLENOS DE FRAMBUESA

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de preparación 1 hora

Porción recomendada ¾ de taza

Porción recomendada 1 dulce

INGREDIENTES

INGREDIENTES

1 mamey grande maduro (la pulpa)

Para el relleno

2 cucharadas de jugo de naranja

½ taza de frambuesas, lavadas y desinfectadas

2 tazas de Yogurt FAGE® Total 0%

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de miel de agave

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja

½ taza de queso crema bajo en grasa

Una pizca de canela molida

¼ de taza de crema para batir

4 cucharadas de palanqueta de cacahuate, picada

1 ½ cucharadas de Cocoa HERSHEY’S®

C

V

Para los dulces

PREPARACIÓN

200g de Chispas de chocolate semiamargo HERSHEY’S®

Coloca la pulpa de mamey junto con el jugo de naranja en tu licuadora.

Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Bate el Yogurt

PREPARACIÓN

FAGE® Total 0% en un tazón para suavizar ligeramente. Añade la pulpa

Para el relleno

de mamey e integra con ayuda de una pala de silicón, con movimientos

Licúa las frambuesas con el agua y el azúcar. Cuela y vierte en una

envolventes. Mezcla en otro tazón la miel con el resto de los ingredientes.

olla. Calienta hasta hervir y deja enfriar. Bate el queso con la crema

Sirve en una taza o frasco la palanqueta picada, después la mezcla

y la Cocoa HERSHEY’S® hasta suavizar e incorporar perfectamente.

de mamey y termina con la miel preparada. Refrigera por al menos 10

Agrega el puré de frambuesa y bate hasta obtener una mezcla

minutos antes de servir y disfruta.

homogénea. Coloca el relleno en una manga con duya y reserva en refrigeración.

Para los dulces Funde ⅔ partes de las Chispas de chocolate semiamargo

Contenido energético (kcal)

241

Calcio (mg)

147.8

Proteínas (g)

16.1

Sodio (mg)

206

Lípidos (g) (grasas)

3

Hierro (mg)

0

y mezcla hasta que se fundan. Si la temperatura del chocolate

0

Ácidos grasos saturados (g)

0

desciende hasta 29°C, caliéntalo nuevamente hasta llegar a una

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 27.9 monoinsaturados (g)

0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0

4.8

HERSHEY’S® a baño maría, hasta alcanzar una temperatura de 40 a 45°C. Retira el chocolate del fuego, incorpora las chispas restantes

temperatura máxima de 31°C. Vierte el chocolate sobre un molde para 12 bombones. Da unos golpes contra la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire y asegúrate de que todas las paredes del molde se llenen de chocolate. Voltea el molde para retirar el exceso y refrigera por 20 minutos. Retira el molde del refrigerador y rellena con la crema de frambuesa. Cubre el molde con el chocolate temperado restante y retira el exceso con ayuda de una espátula. Lleva nuevamente al refrigerador por 20 minutos más y desmolda. Comparte y disfruta.

Contenido energético (kcal)

126

Calcio (mg)

0

Proteínas (g)

2.2

Sodio (mg)

35.9

Lípidos (g) (grasas)

7.6

Hierro (mg)

0

7.1

Ácidos grasos saturados (g)

4.7

Colesterol (mg)

62

cheforopeza.com.mx

Hidratos de carbono (g)

14

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0.2

Fibra dietética (g)

2.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0

DULCES DE CHOCOLATE RELLENOS DE FRAMBUESA

COME BIEN ®Marcas registradas y/o en trámite por Hershey Chocolate & Confectionery Corp., usadas bajo licencia por Hershey México S.A. de C.V.

cheforopeza.com.mx

63

Mis celebraciones

SINCRONIZADAS DE PAVO Y POBLANO

FAGE Total O%

Debido a que se cuela, el yogurt FAGE contiene más proteínas que otros yogurts y es una extraordinaria fuente de nutrición para toda la familia. Su insuperable sabor y textura lo han hecho el embajador del yogurt griego alrededor del mundo.

NE

CMYK 64

cheforopeza.com.mx

SINCRONIZADAS DE PAVO Y POBLANO D Rendimiento 8 porciones

ENSALADA DE KALE CON LENTEJAS, TORONJA Y ADEREZO DE YOGURT C D H V

Tiempo de preparación 15 minutos

Rendimiento 4 porciones

Porción recomendada ½ sincronizada

Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 1 taza de ensalada + 1 cucharada de aderezo

INGREDIENTES Para la salsa de poblano

INGREDIENTES

⅓ de taza de Yogurt FAGE® Total 0%

Para el aderezo

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de Yogurt FAGE® Total 0%

1 chile poblano, limpio, asado y sin piel

2 dientes de ajo, asados y finamente picados

2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

½ cucharada de eneldo fresco, lavado y desinfectado

Una pizca de sal y pimienta negra molida

2 cucharadas de jugo de limón amarillo

Para la sincronizada

1 cucharadita de aceite de oliva

8 tortillas de harina integral

Una pizca de sal y pimienta negra molida

4 rebanadas de pechuga de pavo horneada*

Para la ensalada

4 rebanadas de queso manchego bajo en grasa

2 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas

1 taza de germinado de lentejas, lavado y desinfectado 2 manojos de kale, lavada, desinfectada y troceada

PREPARACIÓN

2 toronjas, en supremas

Para la salsa de poblano

3 cucharadas de almendras, tostadas y en mitades

Mezcla en tu licuadora todos los ingredientes hasta integrar por completo; reserva.

PREPARACIÓN

Para las sincronizadas

Para el aderezo

Arma las sincronizadas untando las tortillas con dos cucharaditas

Combina todos los ingredientes en un tazón y mezcla con

de la salsa de poblano; rellénalas con pechuga de pavo, queso y

un batidor globo hasta integrar. Reserva en refrigeración.

espinacas. Cocina en un sartén caliente, por ambos lados, hasta

Para la ensalada

que doren y el queso se funda. Disfruta de inmediato y acompaña

Calienta el aceite en un sartén, saltea el germinado por dos minutos

con más salsa de poblano.

y agrega la kale. Deja cocinar a fuego alto por un minuto más, retira del fuego y mezcla bien. Pasa estos vegetales a un tazón, agrega las

* Para preparar esta receta puedes sustituir la pechuga de pavo

supremas de toronja y las almendras. Sirve la ensalada al momento

horneada, por jamón de pechuga de pavo.

o deja enfriar. Comparte y disfruta con el aderezo.

Contenido energético (kcal)

137

Calcio (mg)

188

Proteínas (g)

8.1

Sodio (mg)

386

Lípidos (g) (grasas)

6

Hierro (mg)

0.4

13.4

Ácidos grasos saturados (g)

3.5

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 12.9 monoinsaturados (g)

1.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.3

1.3

Contenido energético (kcal)

174

Calcio (mg)

21.1

Proteínas (g)

5.2

Sodio (mg)

73.5

Lípidos (g) (grasas)

12.3

Hierro (mg)

0.3

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

1.4

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 14.4 monoinsaturados (g)

7.9

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.3

3

cheforopeza.com.mx

65

Mis celebraciones

GALLETAS DE CHOCOLATE SIN HARINA C H

DONAS RELLENAS DE ROMPOPE Rendimiento 18 porciones Tiempo de preparación 50 minutos + tiempo de reposo Porción recomendada 1 donita

Rendimiento 16 porciones Tiempo de preparación 25 minutos

INGREDIENTES

Para las donas

Para la crema de rompope

Coloca en un tazón, levadura, agua, leche

500ml de leche descremada

y una cucharada de azúcar. Mezcla y deja

1 vaina de vainilla (las semillas)

reposar por 10 minutos o hasta que se formen

2 oz de Rompope La Holandesa®

burbujas en la superficie. Combina en otro

4 yemas de huevo

tazón, harina, mantequilla, huevos y el azúcar

125g de azúcar refinada

restante. Añade la levadura activada y mezcla

40g de fécula de maíz

con una pala de madera hasta formar una

⅓ de taza de coco rallado, tostado

Para las donas

masa pegajosa. Coloca la masa sobre una

2 cucharaditas de levadura fresca

superficie enharinada y amasa hasta que

PREPARACIÓN

1 ½ cucharadas de agua tibia

esté lisa y suave. Pasa la masa a un tazón

½ taza de leche descremada tibia

ligeramente engrasado y cúbrela con un trapo

2 cucharadas de azúcar refinada

húmedo. Deja reposar cerca de un lugar tibio

2 ¼ tazas de harina de trigo

por 45 minutos o hasta que doble su tamaño.

2 ½ cucharadas de mantequilla sin sal, fundida

Pasado el tiempo de fermentación, vuelve a

2 huevos

amasar por 5 minutos o hasta lograr una masa

½ cucharadita de canela, en polvo

suave y elástica. Estira la masa con un rodillo

Aceite para freír (el necesario)

sobre una superficie enharinada, hasta obtener

Azúcar glass, al gusto (opcional)

1 cm de grosor. Corta cuadros o círculos de masa

Porción recomendada 1 galleta

INGREDIENTES 2 ¼ de taza de azúcar glass Una pizca de sal 1 taza de cocoa en polvo 3 huevos 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Precalienta tu horno a 175°C. Coloca todos los ingredientes en un tazón y bate hasta incorporar perfectamente. Toma porciones del tamaño de una cuchara y dales forma de galleta. Colócalas en una charola con papel encerado y hornea de 6 a 8 minutos hasta que estén firmes y ligeramente doradas.

Deja enfriar completamente saliendo del horno y comparte.

con ayuda de un cortador de galletas. Colócalos

PREPARACIÓN

sobre una charola con papel encerado y deja

Para la crema de rompope

reposar por 30 minutos más. Fríe las figuras de

Vierte leche, vainilla y Rompope La Holandesa®

masa en una olla con suficiente aceite caliente,

en una olla. Calienta hasta que hierva, retira

por un minuto de cada lado o hasta que estén

Contenido energético (kcal)

151

Calcio (mg)

4.6

Proteínas (g)

4.3

Sodio (mg)

40

del fuego y reserva. Combina en un tazón con

ligeramente doradas. Haz un pequeño orificio

Lípidos (g) (grasas)

3.1

Hierro (mg)

0.2

ayuda de un batidor de globo, yemas, azúcar y

en un costado de cada dona y rellena con

Colesterol (mg)

39.9

fécula de maíz. Incorpora poco a poco la leche

la crema de rompope. Espolvorea las donas

caliente sin dejar de mover para evitar que se

con azúcar glass para decorar y disfruta de

formen grumos. Regresa la preparación a la olla

inmediato.

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos saturados (g)

1

Ácidos grasos 27.2 monoinsaturados (g) 0.3

0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.1

y calienta a fuego bajo por 5 minutos o hasta espesar. Enfría y coloca en una manga con duya; reserva en refrigeración.

Contenido energético (kcal)

219

Calcio (mg)

52

Proteínas (g)

4.4

Sodio (mg)

32.9

Lípidos (g) (grasas)

10.5

Hierro (mg)

1

71.4

Ácidos grasos saturados (g)

2.6

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 25.9 monoinsaturados (g) 4.8

0.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.3

Tabla nutrimental correspondiente a la receta

66

cheforopeza.com.mx

DONAS RELLENAS DE ROMPOPE

EVITA EL EXCESO www.alcoholinformate.org.mx

cheforopeza.com.mx

67

Mis celebraciones

SALTEADO DE CAMARONES CON FRIJOLES BAYOS C D H

P

SOPA DE LENTEJAS CON POLLO C P

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de preparación 50 minutos

Porción recomendada ½ taza de frijoles + 4 camarones

Porción recomendada 1 taza de sopa con ½ taza de lentejas + 70g de pollo

INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de oliva

INGREDIENTES

¼ de cebolla morada, finamente picada

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, finamente picados

½ cebolla, finamente picada

16 camarones, limpios

2 dientes de ajo, finamente picados

1 chile de árbol seco, limpio y finamente picado

1 pechuga de pollo, en cubos medianos

1 limón (el jugo)

¼ de taza de vino blanco

1 cucharadita de salsa de soya reducida en sodio

2 zanahorias, en cubos chicos

2 tazas de frijoles bayos, cocidos en agua sin sal

2 ramas de apio, en cubos chicos

Una pizca de pimienta negra molida

1 taza de lentejas verdes, remojadas la noche previa

2 cucharadas de hojas de albahaca, lavadas, desinfectadas

2 tazas de caldo de pollo sin sal

y ligeramente picadas

2 tazas de agua 3 ramitas de tomillo fresco, lavado y desinfectado

PREPARACIÓN

¼ de cucharadita de comino molido

Calienta el aceite en un sartén y saltea ajo y cebolla por unos

Una pizca de sal y pimienta negra molida

minutos, sin dejar de mover. Agrega los camarones cuando la cebolla comience a cambiar de color y cocina hasta que tomen

PREPARACIÓN

un tono naranja vivo y estén firmes. Añade jugo de limón, chile

Calienta una olla, vierte una cucharada de aceite, agrega cebolla,

de árbol, salsa de soya y frijoles. Revuelve y continúa cocinando

y ajo; cocina hasta suavizar. Incorpora los cubos de pollo y deja que

por dos minutos más. Aumenta el sabor con pimienta y albahaca.

tomen un tono dorado. Añade el vino y raspa el fondo de la olla para

Sirve de inmediato y disfruta.

desprender todo el sabor. Permite que se evapore. Agrega el resto del aceite y calienta. Integra los vegetales junto con las lentejas y cocina por 2 minutos, sin dejar de mover. Añade los líquidos, el tomillo y deja hervir a fuego bajo por 25 minutos o hasta que las lentejas estén

Contenido energético (kcal)

203

Calcio (mg)

79.6

suaves por fuera y ligeramente firmes por dentro. Rectifica el sabor con

Proteínas (g)

13.9

Sodio (mg)

142

comino, sal y pimienta. Sirve la sopa caliente y disfruta.

Lípidos (g) (grasas)

7.9

Hierro (mg)

2.6

Colesterol (mg)

52

Ácidos grasos saturados (g)

1.1

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 20.4 monoinsaturados (g) 5.6

3.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.7

Contenido energético (kcal)

293

Calcio (mg)

18

Proteínas (g)

27.1

Sodio (mg)

122

Lípidos (g) (grasas)

8.6

Hierro (mg)

3.6

Colesterol (mg)

40.4

Ácidos grasos saturados (g)

1.2

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

68

cheforopeza.com.mx

Ácidos grasos 25.9 monoinsaturados (g) 5.6

6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.8

PESCADO CON CRUST DE PISTACHES C P

TAZÓN DE ATÚN CON SOYA Y CHILE VERDE C D H

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de preparación 15 minutos

Porción recomendada 120g de pescado preparado

Porción recomendada ½ taza de arroz preparado con 45g de atún

INGREDIENTES

INGREDIENTES

½ taza de hojas de perejil, lavadas y desinfectadas

2 lomos de atún fresco, en cubos chicos (140g c/u)

½ taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas

2 cucharadas de salsa de soya, baja en sodio

½ taza de pistaches, pelados y ligeramente picados

1 cucharada de vinagre de arroz

2 cucharadas de arándanos deshidratados, ligeramente picados

2 cucharadas de chile serrano, asado y finamente picado

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón

Una pizca de sal y pimienta negra molida

1½ cucharadas de aceite de oliva

4 lomos de pescado blanco, sin piel (120g c/u)

2 echalotes, picados finamente 1 cebolla cambray, finamente rebanada (con tallo)

PREPARACIÓN

3 tazas de arroz para sushi, cocinado según las instrucciones

Precalienta tu horno a 180°C.

del empaque

Coloca en tu licuadora perejil, albahaca, pistaches, arándanos, aceite

1 aguacate, en cubos chicos

de oliva, sal y pimienta; procesa hasta integrar. Coloca los lomos de pescado en una charola con papel encerado. Cubre las superficies con

PREPARACIÓN

la mezcla de pistache y lleva a hornear de 15 a 20 minutos, hasta que el

Coloca el atún en un tazón y baña con la salsa de soya y el vinagre.

pescado esté firme y bien cocinado al centro y la cubierta de pescado

Agrega chile serrano y ralladura de limón; revuelve bien y deja reposar

dore ligeramente. Sirve saliendo del horno y disfruta con una ensalada.

en refrigeración por 5 minutos. Calienta el aceite de oliva en un sartén y fríe los echalotes y la cebolla cambray hasta que doren. Reparte media taza de arroz en 6 tazones individuales y agrega una porción de atún en cada uno. Termina con los echalotes y cebollas fritas y aguacate en cubos. Sirve de inmediato y disfruta.

Contenido energético (kcal)

303

Calcio (mg)

47.3

Proteínas (g)

27.4

Sodio (mg)

146

Lípidos (g) (grasas)

16.8

Hierro (mg)

1

Colesterol (mg)

44.4

Ácidos grasos saturados (g)

2.4

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 9.8 monoinsaturados (g) 10.7

1.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.6

Contenido energético (kcal)

227

Calcio (mg)

11.2

Proteínas (g)

13.7

Sodio (mg)

191

Lípidos (g) (grasas)

8.9

Hierro (mg)

1.2

17.7

Ácidos grasos saturados (g)

1.6

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 22.9 monoinsaturados (g) 5.3

0.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.3

cheforopeza.com.mx

69

Mis celebraciones

PUERCO SALTEADO CON COL Y MANZANAS C D H

ENSALADA DE COUS COUS CON CORDERO C

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de preparación 40 minutos

Porción recomendada 75g de cerdo preparado

Porción recomendada 1 taza de ensalada + 50g de cordero

INGREDIENTES

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de cacahuate

Para el cordero

300g de lomo de cerdo, en cubos medianos

200g de medallones de lomo de cordero

2 tazas de col blanca, en cuadros grandes

Una pizca de sal y pimienta negra molida

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de aceite de canola

1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio

4 ramas de tomillo fresco

½ naranja (el jugo)

2 ramas de romero fresco

1 manzana verde, en medias lunas

½ taza de cerveza clara

Una pizca de pimienta negra molida

1 ½ tazas de caldo de vegetales sin sal

2 cucharadas de cacahuates naturales, en mitades y tostados

Para la ensalada

2 cucharadas de tallos de cebolla cambray, rebanados

2 calabacitas verdes, en cubos chicos 1 pepino mediano, sin semillas y en cubos chicos

PREPARACIÓN

2 tomates (jitomates), sin semillas y en cubos chicos

Calienta el aceite en un sartén profundo o en un wok y cocina los

1 pimiento naranja, en cubos chicos

cubos de lomo hasta que doren. Agrega la col y saltea por un par

3 cucharadas de perejil, finamente picado

de minutos hasta que comiencen a suavizar. Añade vinagre, soya,

3 cucharadas de ajonjolí, tostado

jugo de naranja y pimienta. Continúa cocinando por 5 minutos más

½ taza de cous cous, cocinado

hasta que los líquidos reduzcan y el cerdo esté bien cocinado al

2 limones amarillos (jugo y ralladura)

centro. Incorpora las manzanas, los cacahuates y los tallos de cebolla

Una pizca de pimienta negra molida

cambray. Saltea por un minuto más y sirve de inmediato. Disfruta.

PREPARACIÓN Para el cordero Espolvorea el cordero con sal y pimienta y séllalo en un sartén con el aceite caliente, hasta que tome un tono dorado. Añade las hierbas

Contenido energético (kcal)

233

Calcio (mg)

14.6

de olor y baña con la cerveza y el caldo. Tapa el sartén y cocina a fuego

Proteínas (g)

18.3

Sodio (mg)

166

bajo por 15 minutos, para terminar la cocción y el cordero suavice. Una

Lípidos (g) (grasas)

13.3

Hierro (mg)

0.8

Colesterol (mg)

44.3

Ácidos grasos saturados (g)

3

Hidratos de carbono (g)

11

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

6

el cordero con los líquidos de la cocción y revuelve para integrar

2.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.4

todos los sabores. Refrigera por 15 minutos antes de servir. Comparte

Fibra dietética (g)

vez listo, desmenuza y conserva caliente en los líquidos de la cocción.

Para la ensalada Combina todos los ingredientes en un tazón grande. Incorpora

y disfruta.

Contenido energético (kcal)

321

Calcio (mg)

16.7

Proteínas (g)

21.2

Sodio (mg)

115

Lípidos (g) (grasas)

17.9

Hierro (mg)

1.5

48.5

Ácidos grasos saturados (g)

4.8

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

70

cheforopeza.com.mx

Ácidos grasos 18.4 monoinsaturados (g) 7.6

1.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.2

Siempre habrรก sabores para compartir rrilla

a pa sal

resa f e ina d

t

Gela

Si te gusta ยกComparte! www.lamadrilena.mx EVITA EL EXCESO www.alcoholinformate.org.mx SSA 103300201A3060

cheforopeza.com.mx

88

Sartén en la mochila

MOS

La Plaza Roja es la plaza más famosa de Moscú, con la archifotografiada Catedral de San Basilio, que parece sacada de un cuento, el Mausoleo de Lenin y la Muralla del Kremlin.

Todo indica que este año se desatará un gran boom turístico en Rusia, un país colmado de arte, comida e historia.

Y como no nos gusta esperar, ¡allá vamos!

El nombre de Moscú procede del río que la atraviesa, el Moscova. Es una de las ciudades más grandes y pobladas del mundo; llena de Historia. ¿Quién no ha oído hablar de Pedro El Grande, Iván El Terrible, Alejandro I, el Zar Nicolás II, Stalin, Lenin, Trotski y Gorbachov?

72

cheforopeza.com.mx

Desde México no existen vuelos directos pero sí hay compañías que vuelan con escalas hasta Moscú, como IBERIA, Air France y United Airlines, entre otras.

HOSPEDAJE

RUSIA

CÓMO LLEGAR

Por Ana Villalba

HOTEL METROPOL Es uno de los hoteles más lujosos de la ciudad. Está situado frente al Bolshoi, a tres minutos a pie de la Plaza Roja y del Kremlin. www.metropol-moscow.ru HOTEL RADISSON ROYAL Está ubicado en uno de los edificios que formaban las Siete Hermanas de Stalin, rascacielos neoclásicos ahora emblemas de la ciudad. www.radisson.ru HOTEL SAVOY Ambiente clásico en el centro de la ciudad, construido en 1913. www.eng.savoy.ru

SCU

M

oscú, ¡cuánto encierra el sonido de estas sílabas para un corazón ruso y cómo responde el ímpetu del alma!”.

Recordando las palabras del fundador de la literatura rusa moderna y el escritor más querido y más conocido en Rusia, Alexander Pushkin, comienza nuestro recorrido por Moscú. Y lo hace, precisamente, desde su Casa Museo. Estamos en Arbat, la zona situada al oeste del Kremlin, la que antiguamente habitaron artesanos, secretarios privados del zar y aristócratas, y después ocuparon intelectuales y artistas de Moscú. Es, de hecho, el barrio más bohemio de la ciudad.

A pocos metros de su Casa Museo nos fotografiamos junto a su estatua y la de su mujer, Natalia Goncharova, ubicadas junto a Ulitsa Arbat, una calle peatonal que recorre el corazón del Viejo Arbat y está llena de tiendas de antigüedades, objetos de recuerdos para

En Moscú los inviernos son largos y muy fríos, con abundante nieve y temperaturas que generalmente no superan los cero grados. Los veranos son suaves, aunque hay días que se alcanzan hasta los 35 grados. En invierno también se reducen sensiblemente las horas de luz solar, así que la mejor época para conocer Moscú es entre abril y septiembre. En verano, tendrás más horas de sol en Moscú que otras ciudades.

LO QUE Sí Y NO HACER

La moneda oficial rusa es el rublo. Podrás cambiar dinero, tanto en el aeropuerto como en las oficinas de cambio, que encontrarás por la ciudad. El kopek es la fracción centesimal del rublo.

CLIMA

MONEDA LOCAL

los turistas, terrazas y buen ambiente.

Sí, palabras a la mano Llévate algunaspalabras básicas aprendidas en ruso. Si bien la población más joven suele hablar inglés, la gente mayor no.

No conducir Primero porque aunque la señalización viaria es internacional, los indicadores de carretera están escritos en ruso.

En Moscú, además, abundan las vías con varios carriles y los moscovitas no son especialmente respetuosos al volante. En invierno, el hielo y la nieve también dificultan la conducción. Así que en la medida de lo posible, mejor evítalo.

cheforopeza.com.mx

73

Sartén en la mochila

Siguiendo los pasos de Pushkin, llegamos hasta el Museo Pushkin de Bellas Artes (www. arts-museum.ru) y a la espectacular Catedral de Cristo Redentor, que fue volada en 1931 por orden de Stalin y se reconstruyó en los años 90. Si tienes oportunidad de entrar y verla

El Teatro Bolshoi es uno de los grandes símbolos rusos, como el vodka o las matrioskas. Y también uno de los edificios más emblemáticos del mundo de la cultura.

por dentro, no lo dudes. Pero no es la única gran edificación de Moscú. En la capital rusa saben mucho de edificios espectaculares: desde la famosa y fotografiadísima Catedral de San Basilio, icono de la ciudad, y el Museo de Historia, ambos en la famosa Plaza Roja, al Teatro Bolshoi (bolshoi en ruso significa grande); de las iglesias del Kremlin a los inmensos edificios de la época comunista (por ejemplo, el que fue cuartel general de la KGB). ¡Aquí todo es a lo grande y extraordinario!

Moscú se está abriendo a los viajeros internacionales a pasos agigantados. Y eso que el turismo es un fenómeno nuevo en Rusia en los últimos 20 años. El director de la Agencia Federal de Turismo de la Federación Rusa, Oleg Safónov, cree que en 2015 se producirá un verdadero boom de visitantes extranjeros en su país. Calcula un aumento con respecto

al año pasado del 20-30%. Como referencia, únicamente en Moscú, desde 2012 hasta 2025, está previsto abrir poco más de 350 hoteles por todos los barrios de la ciudad.

Otro espectáculo y gran atracción turística de Moscú es el metro, sin duda mucho más que un medio de transporte. No solamente por sus dimensiones (son más de 165 estaciones y más de 265 kilómetros de vías), por la cantidad de viajeros (se calcula que transporta entre 8 y 9 millones de pasajeros diariamente) y por la rapidez de sus trenes (en hora pico la frecuencia de paso es incluso menor a un minuto), sino por la exuberante decoración de sus estaciones: mosaicos, bajorrelieves, paneles de cerámica, estatuas, murales, vidrieras, faroles y lámparas propias de un palacio… Especialmente famosas son las estaciones de Kievskaya, Teatralnaya (que le deja en el Bolshoi) y Mayakovskaya (una El Metro de Moscú es un gran palacio subterráneo.

Lámparas, mosaicos, bajorrelieves, mármol...

Parece sacado de otro mundo.

74

cheforopeza.com.mx

de las más antiguas y que lleva al Parque del Patriarca). ¿Un tip? Toma la línea circular y ve bajando en cada estación. Déjate fascinar.

Entre el 2012 al 2025, se tiene contemplado construir hasta 350 hoteles en los diferentes barrios de Moscú.

Si lo tuyo es la pintura, dedica una tarde o una mañana a uno de los museos más importantes, junto al Pushkin de Bellas Artes. Se trata de la Galería Tretiakov (www.tretyakovgallery.ru/en/). Posee una excelente colección pictórica y los menores de 18 años no pagan entrada. Y para ir de shopping ve a los Almacenes Gum, en la Plaza Roja, justo enfrente del Kremlin y del mausoleo de Lenin.

Desde el punto de vista gastronómico, Moscú cuenta con establecimientos legendarios. Uno de ellos es el Café Margarita, situado en uno de los laterales del Parque del Patriarca, en otra de las zonas bohemias y artísticas de la ciudad.

Una de las cosas más interesantes de este café y que refuerza ese ambiente de otro tiempo es poder disfrutar de la música en vivo (violín, piano, jazz…). Aprovechamos para tener un primer contacto con la cocina rusa y reponemos fuerzas con unos blinis (una especie de tortitas de trigo) y unas tostas de caviar. ¡Que se note que

Ekaterina Bykova / Shutterstock.com

estamos en Rusia!

La Catedral del Cristo Salvador (o redentor) de Moscú está cerca del Kremlin y a orillas del Moscova.

cheforopeza.com.mx

75

Sartén en la mochila

CINCO PLANES CON NINOS 1. Conozcan Moscú desde el río Hacer un crucero por el Moscova puede resultar una gran experiencia para toda la familia.

2. Vean marionetas En el Teatro Obrazstov o el Teatro de Marionetas de Moscú.

3. Disfruten del Parque Gorki Además de ser un gran espacio verde con más de 85 años, hay tiovivos, minicoches de carreras, bicis, exposiciones de arte y otras atracciones. En verano es un paraíso y se ha convertido en uno de los lugares predilectos de ocio para los moscovitas. Allí encontrarán también la Vista panorámica desde el famoso White Rabbit.

espléndida cafetería de Garage, el museo de arte moderno impulsado pozr el magnate Roman Abramovich (www.garageccc.com)

4. Buscar cachivaches y souvenirs Vayan al rastro Izmáylovo o Vernisazh (metro

En Moscú se consumen las papas cocinadas,

uno de los mejores restaurantes de Moscú es

fritas, asadas, rellenas, en puré o en tortilla. La

el White Rabbit (www.whiterabbit.moscow.

sopa es también uno de los platos más populares

com). Caro sí, pero espectacular también. Para

de Moscú. Las más famosas son la sopa Shi

ver y comprar buenos productos está Yeliseev,

(col, zanahoria y patata) y la Sopa Borsh (col y

la tienda delicatessen más exclusiva de la ciudad.

remolacha), que se suele tomar fría en verano

El edifico es estilo neobarroco, con lámparas de

NOCHE DE BALLET

y caliente en invierno. Es frecuente añadirles

araña, columnas de mármol, espejos y techos

El Teatro Bolshói (www.bolshoi.ru/en) es uno

perejil, hinojo y nata agria o smetana. Y, claro, la

ornamentados.

de los lugares más emblemáticos de Moscú, no

gastronomía rusa no puede entenderse sin el

Alexander Pushkin regresa a nuestro tour al

Partizanskaya) y prepárense para regatear.

5. Compren Matrioskas ¿A qué niño no le gustan estas típicas muñequitas rusas?

solo por su arquitectura, sino porque constituye

vodka. El producido en Moscú se ha considerado

llegar al Café Pushkin, uno de los más famosos

uno de los templos sagrados de la ópera y el

el mejor del mundo. La otra bebida nacional es

restaurantes y cafeterías de cocina rusa. Muy

ballet mundiales y uno de los símbolos de la

el té, que se hace en un samovar. Actualmente,

recomendable también. Como Moscú.

grandeza del Imperio Ruso. Además, es la sede de una de las compañías de ballet más antiguas

Interiores del Café Pushkin, un clásico de Moscú.

y famosas del mundo. Si tienes oportunidad de ver un ballet o una ópera, no lo dudes: será una experiencia inolvidable. El actual edificio fue reconstruido en 1856 tras sufrir un incendio.

En 2005 se cerró por obras de remodelación que duraron seis años. Desde 2011, por suerte, ya se puede disfrutar de nuevo de esta joya de la cultura moscovita.

Entrevista exclusiva

1

Éxito en puerta Punto MX, ubicado en Madrid, es el primer restaurante mexicano en recibir una estrella Michelin en Europa.

“Abrimos en 2012 y para nuestra sorpresa estuvimos llenos desde el inicio”, dice el chef Roberto Ruiz. “Al poco tiempo, empezaron a visitarnos los representantes de las estrellas Michelin y resultó que quedaron fascinados con el proceso tan complejo que conllevan nuestros platillos”.

chef

Roberto

PARTE

1

Ruiz Le seguimos los pasos a este chef mexicano que ha revolucionado la gastronomía nacional en España ¡y Europa!

Por Foodmates

78

cheforopeza.com.mx

Interiores de Punto MX, el primer restaurante de un chef mexicano en Europa que obtiene una estrella Michelin.

2

3

4

De inspiración total ‘Cocina de inspiración

Tras la fusión perfecta “Un chef tiene la

Visión culinaria La gastronomía en

mexicana’, así define el chef Roberto Ruiz

obligación de crear sabores y combinaciones

España está en su mejor momento. Esto

sus creaciones. “No es un restaurante de

todo el tiempo y con los recursos que están a

quiere decir que las opciones para elegir

comida tradicional mexicana, hacemos platos

la mano”, dice Ruiz. Como muestra, habla de

ingredientes y proveedores son muchas. Las

inspirados en la comida nacional, pero con

su solicitadísimo platillo de temporada: tacos

hay innovadoras y muy específicas, como

ingredientes locales mezclados con algunos

al pastor con cerdo ibérico de bellota. “Hemos

denominaciones de origen (DO). Para mí se

mexicanos”. Siempre que estás aquí te sabe

invertido tiempo y paciencia para encontrar a

ha vuelto un hábito estar en busca de las

a México, pero nuestra misión es replantear

proveedores locales de gran calidad, que nos

mejores denominaciones. Eso me obliga a

cada platillo de acuerdo a la materia prima

dan un servicio preferente”, agrega. “Los cerdos,

buscar siempre lo mejor y a cuestionarme qué

disponible. Aunque la única realidad es que

por ejemplo, son animales de más de 14 años de

es exactamente lo que queremos en nuestra

a lo lejos uno se da cuenta de lo sofisticada

edad tratados con un proceso único y maridados

cocina. Así que si es necesario ir tras el mejor

y compleja que es la cocina mexicana.

hasta por 120 días… ese es el tipo de alimentos

proveedor de bueyes gallegos, lo hago.

con los que cocinamos nuestros platillos.

5 Un huerto propio Tomates verdes, semillas antiguas mexicanas, huauzontles, chile serrano y maíz son algunos de los ingredientes que el chef cosecha en su propio huerto. “Importamos chiles secos de México y todos los utensilios que solo allá existen, como molcajetes”.

6 El ‘mundo’ en la mesa Los amantes de la buena comida lo saben: cuando algo es muy bueno… a veces hay que esperar. Y eso pasó en Punto MX. A pocas semanas de su apertura, la gente tomaba reservaciones hasta de ¡siete meses! “Fue muy impresionante, pero así fue. Los comensales salían felices y nos recomendaban de boca en boca. Era una locura”, explica el chef. Y lo sigue siendo. Actualmente, el restaurante cuenta con 50 mesas y un equipo de 23 personas con diversas nacionalidades: argentinos, españoles, mexicanos,

Ca

portugueses, uruguayos, africanos, fé d

e ol

franceses… “Y todos defendemos una idea: la

i No te pierdas la 2da. parte de esta entrevista. i ¡Búscala en la revista de junio!

el nixtamal, la salsa tatemada, el molcajete, las salsas, la cocina de petate y, por qué no, la barbacoa de hoyo. El otro día hicimos una y ¡quedó estupenda!”.

cheforopeza.com.mx

79

CHEF

LISTA DEL SÚPER ACEITES Y VINAGRES

Aceite de ajonjolí Aceite de cacahuate Aceite de canola Aceite de oliva Aceite en aerosol Vinagre balsámico Vinagre blanco Vinagre de arroz Vinagre de manzana Vinagre de vino blanco Vinagre de vino tinto

BEBIDAS

Agua de coco Agua de rosas Agua mineral Cerveza clara Jugo de naranja Leche de almendras Leche de arroz Leche de coco Leche descremada Néctar de durazno Tequila Vino blanco Vino tinto CARNE, PESCADOS Y MARISCOS

Camarones medianos Carne molida de pavo Carne molida de res Chambarete de res con hueso Falda de res Filete de pescado blanco Filetes de robalo Huevo Lomo de atún Lomo de cerdo Medias pechugas de pollo limpias sin piel Muslos de pollo limpios Pechuga de pollo Piernas de pollo sin hueso

FRASCOS Y LATAS

Cacahuates Caldo de pollo sin sal Caldo de vegetales sin sal Mostaza Dijon Pasta de tomate

80

Puré de tomate Salsa de tomate FRUTAS Y VERDURAS

Aguacate Ajo Albahaca Apio Berenjena Berros Betabel Brócoli Calabaza Italiana Cebolla Cebolla morada Cebollas cambray Cebollín Cerezas Champiñones Chícharos Chile chipotle meco Chile de árbol Chile guajillo Chile jalapeño Chile serrano Chile verde Cilantro Col blanca Col morada Coliflor Duraznos Echalotes Endivias Eneldo Espárragos Espinacas Frambuesas Fresas Granos de elote amarillo Higo Hongos crimini Jengibre Kiwi Lavanda Lechuga escarola Lechuga francesa Lechuga romana Limón amarillo Limón sin semilla Mango Manzana roja Manzana verde Mejorana Menta Naranja sin semilla Orégano Pepino Pera Perejil Pimiento naranja Pimiento rojo

cheforopeza.com.mx

Piña Romero Té limón Tomate cherry Tomate (jitomate) Tomillo Vaina de vainilla Zanahoria Zarzamoras

PANADERÍA Y TORTILLERÍA

Pan de caja integral Pan de caja multigrano Tortillas de harina

SALCHICHONERÍA

Tocino de cerdo GALLETAS, CAFÉ, TÉ Y DULCERÍA

Cocoa sin azúcar Colorante vegetal azul Mantequilla de cacahuate sin azúcar Mantequilla sin sal

HARINAS Y ENDULZANTES

Azúcar Azúcar mascabado Azúcar glass Harina de almendra Harina de trigo Levadura en polvo Maicena Miel de abeja Miel de agave Miel de maple Polvo para hornear

LÁCTEOS

Crema baja en grasas Crema para batir Queso de cabra Queso doble crema Queso feta Queso manchego Queso mascarpone Queso mozzarella Queso parmesano Yogurt estilo griego sin grasas

ORIENTALES

Chícharos chinos Edamames Fideos de soya Salsa de ostión Salsa de pescado Salsa de soya reducida en sodio

SOPAS, PASTAS, SEMILLAS, ESPECIAS Y CEREALES

Ajonjolí blanco Almendras Amaranto Arándanos deshidratados Arroz blanco Arroz salvaje Avellanas Canela Cardamomo Chile piquín Clavo de olor Coco rallado Comino seco molido Cous cous Cúrcuma en polvo Curry amarillo en polvo Espagueti Extracto de vainilla Fetuccine Frijoles bayos Hojuelas de ajo Hojuelas de chiles secos Jengibre en polvo Lavanda seca Lentejas verdes Nueces de castilla Nueces de la india Páprika Pasta corta Pasta penne Pasta pluma Pimienta negra molida Pistaches Quinoa Rigatoni Semillas de chía Semillas de cilantro Semillas de hinojo Semillas de linaza Semillas de mostaza Tallarines

ÍNDICE DE RECETAS ENSALADAS Y SOPAS

Ensalada caprese con aguacate Ensalada de cous cous con cordero Ensalada de duraznos, almendras y queso Ensalada de edamames con aderezo de cacahuate Ensalada de quinoa y atún Ensalada de kale con lentejas, toronja y aderezo de yogurt Sopa de coliflor con chile de árbol Sopa de lentejas con pollo Sopa de pavo y pasta Noodles orientales

PASTAS

Espagueti con boloñesa de hongos Lasaña de res al horno Pasta en un solo tiempo Penne con albahaca y carne al horno Rigatoni con salsa de espinacas y albahaca Tallarines con tomates asados y espinacas

53 70 50 32 42 65 54 68 48 36 39 41 36 32 39 41

PLATOS FUERTES

Albóndigas con queso y salsa de tomate y albahaca Berenjenas horneadas con cous cous Brócoli asado con marinada oriental Cazuelas de col salpicón Cubos de chambarete adobados con hongos y espárragos Curry verde de berenjenas Enchiladas de col con pollo Pollo crujiente con ajo y ajonjolí Pollo con nueces de la india y especias Pescado con crust de pistaches Puerco salteado con col y manzanas Quiche de res y espinacas Robalo con vino tinto y tomates Salteado de camarones con frijoles bayos Sincronizadas de pavo y poblano Tazón de esquites con tocino Tacos de pescado gratinado Tazón de atún con soya y chile verde Wrap de hummus y aguacate

BEBIDAS

Agua de coco con lavanda Batido verde de minerales Jugo antiviral Jugo desintoxicante de zanahoria y manzana Jarra de limonada, pepino y fresas Smoothie recuperador

POSTRES

Bolitas de cheesecake de zarzamora Donas rellenas de rompope Dulces de chocolate rellenos de frambuesa Galletas de chocolate sin harina Panqué de jengibre y peras Postre de mamey con miel de agave Marquesas Minipavlovas con higos y crema de queso

61 56 42 61 31 56 35 50 54 69 70 48 53 68 65 58 58 69 57 45 20 21 57 45 20 47 66 62 66 35 62 47 31

ÂŽ

"

!

89

cheforopeza.com.mx