RECETARIO SABOR Y AMISTAD, RECETAS PARA COMPARTIR Y DISFRUTAR

Sabor & Amistad RECE TAS PA R A COMPA RT IR Y DISFRU TA R

Sabores incondicionales

C

ada receta que aquí encontrarás es un homenaje a los sabores que te han acompañado desde la infancia; aquellos que acabas de descubrir y los que están por llegar. Cada uno enmarca un momento relevante

en tu vida y en quienes han compartido la mesa a tu lado en diferentes situaciones, momentos ¡y emociones! Hablo de esos sabores que van contigo cuando sorprendes a alguien especial, cuando estás lejos de casa, cuando estás en solitario y cuando experimentas combinaciones diferentes. Como sea, disfruta al máximo este recetario con tus mejores amigos, esos seres incondicionales presentes en tus momentos más valiosos.

DIRECTORIO FOODMATES Director general Alfredo Oropeza Director general adjunto Guillermo Oropeza Asesora en nutrición Aída Fayad Director comercial Carlos González Administración y finanzas Ricardo Cabrera Atención a cuentas clave Yamileth Muñoz y Gina Guerra Editora de contenido Edith Oropeza Editor gastronómico Antonio Outón Diseñadoras Anabel Venegas y Karla Bautista Cocina experimental / Colaboradores gastronómicos Clara Hernández, Carolina Simón, Karen Sánchez y Victoria Demeneghi Fotografía gastronómica Yvonne Belanger Estilismo gastronómico Brenda García Nutrióloga Ana Vilas Atención a clientes Abigail Calixto Tel. 1164 7009 / acalixto@cheforopeza.com.mx

Siempre habrรก sabores para compartir

ENCUENTRA ESTAs Y OTRAS RECETAS fรกciles, prรกcticas y

ยกdeliciosas!

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www.lamadrilena.mx

4

BROCHETAS DE CAMARÓN AL LIMÓN

4

Rendimiento 4 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 40 minutos

Coloca los camarones en un refrac-

Porción recomendada 1 brocheta con

tario, báñalos con Margarita Care-

4 camarones

yes® y marínalos por 30 minutos en

INGREDIENTES

refrigeración. Forma las brochetas,

16 camarones medianos, limpios

ensartando 3 camarones y 2 cubos

½ taza de Margarita Careyes®

de piña, de manera alternada, en

⅔ de taza de piña miel, en cubos

una lanceta de madera. Mezcla el

medianos

aceite con los ingredientes restan-

3 cucharadas de aceite de oliva

tes; barniza las brochetas y asa en

¼ de cebolla morada, finamente

una parrilla caliente por 2 minutos

picada

de cada lado, o hasta que los cama-

1 ½ cucharadas de tallos de cilantro,

rones estén perfectamente cocina-

lavados, desinfectados y finamente

dos. Sirve de inmediato y comparte.

picados 2 chiles morita, finamente picados Una pizca de sal y pimienta negra molida

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7.2

11.7

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6

DURAZNOS A LA PLANCHA Rendimiento 4 porciones

½ taza de queso mascarpone

Tiempo de preparación 30 minutos

8 rebanadas de jamón serrano

Porción recomendada 2 mitades de

Una pizca de pimienta negra molida

duraznos preparados

6

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

Para la reducción de balsámico

Para la reducción de balsámico

Vierte el vinagre en una olla chica y

½ taza de vinagre balsámico

calienta por 10 minutos a fuego bajo,

Para los duraznos

o hasta que se formen burbujas en

1 taza de jugo de naranja natural

la superficie y obtengas consisten-

2 limones (el jugo)

cia de un jarabe espeso. Retira del

2 oz de Tequila Mayorazgo®

fuego y reserva. Puedes recalentarlo

Reposado

algunos segundos en el microondas

1 cucharada de azúcar mascabado

antes de utilizarlo.

1 ½ cucharadas de hojas de albahaca,

Para los duraznos

lavadas, desinfectadas y fileteadas

Mezcla en un tazón jugo de naranja

4 duraznos medianos, en mitades

y limón, Tequila Mayorazgo® Reposa-

y sin hueso

do, azúcar y albahaca. Incorpora los duraznos y reposa por 10 minutos.

Calienta una plancha y asa los duraznos por un par de minutos por el lado plano, hasta que dore. Retira del fuego y rellena con queso mascarpone y jamón serrano. Sirve los duraznos de inmediato, espolvorea con pimienta recién molida y baña con la reducción de balsámico. Disfruta.

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9.1

15.6

18.8

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0.8

24.2

317.7

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0.2

7

7

8

SORPRESA DE BRIE Rendimiento 8 porciones + 2 tazas de mermelada

dentro de refrigeración. Coloca la

Tiempo de preparación 1 hora 30

por una hora, moviendo ocasional-

mezcla de sandía en una olla y cocina

minutos + tiempo de reposo

mente, hasta lograr una consistencia espesa. Vierte la mermelada en frascos

INGREDIENTES Para la mermelada de martini

8

esterilizados, tapa y reserva.

de sandía

Para el queso brie

1 kg de pulpa de sandía, sin semillas

Estira la pasta hojaldre con ayuda de

y en cubos chicos

un rodillo sobre tu superficie de traba-

500 g de azúcar refinada

jo enharinada y corta un cuadrado de

1 limón amarillo (el jugo)

18 cm por lado. Coloca sobre el cuadro

4 oz de Vodka Karat®

de hojaldre una pieza de queso brie,

1 vaina de vainilla (las semillas)

cubre con un poco de mermelada de sandía y envuelve con la pasta.

Para el queso brie

Barniza el hojaldre con huevo y coloca

150 g de pasta hojaldre

sobre una charola para horno. Hornea

2 cucharadas de harina de trigo

por 15 minutos o hasta que la pasta

1 queso brie (200 g)

hojaldre se torne dorada. Sirve el que-

1 huevo, ligeramente batido

so de inmediato y acompaña con más mermelada si lo deseas. Disfruta.

PREPARACIÓN Para la mermelada de martini de sandía Mezcla en un tazón grande, sandía, azúcar, jugo de limón, Vodka Karat® y vainilla, cubre con plástico adherente y macera 1 día antes de la preparación,

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8.5

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1.1

5.7

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4.5

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9

10

BRUSCHETTAS DE UVAS Y MANCHEGO Rendimiento 4 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 15 minutos

Precalienta tu horno a 180°C.

Porción recomendada 1 bruschetta

Coloca las láminas de ajo sobre una charola con papel encerado,

10

INGREDIENTES

rocía con aceite en aerosol y hornea

3 dientes de ajo, en láminas

por 10 minutos o hasta que estén

delgadas

crujientes; reserva. Mezcla las uvas

Aceite en aerosol

con Vodka Karat® y macera por 20

½ taza de uvas verdes, en mitades

minutos. Hornea las rebanadas de

½ taza de uvas rojas, en mitades

pan por 7 minutos, o hasta que estén

2 oz de Vodka Karat®

calientes y ligeramente doradas.

1 focaccia chica, en rebanadas chicas

Coloca sobre cada rebanada de

⅓ de taza de queso manchego

focaccia un poco de uvas, algunas

de oveja, en láminas delgadas

láminas de queso y ajo, baña con miel

1 cucharada de miel de agave

y decora con albahaca. Comparte y

¼ de taza de hojas de albahaca,

disfruta.

lavadas y desinfectadas

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6

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0

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12

BRUSCHETTAS DE AGUACATE Y SALMÓN CON BALSÁMICO Rendimiento 4 porciones

¼ de taza de tomates (jitomates)

Tiempo de preparación 40 minutos

cherry amarillos, en mitades

Porción recomendada 2 bruschettas con

¼ de taza de hojas de albahaca,

25g de salmón c/u + 2 cucharadas de dip c/u

lavadas y desinfectadas

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para el dip de aguacate

Para el dip de aguacate

2 aguacates (la pulpa)

Coloca todos los ingredientes en tu

⅓ de taza de jocoque seco

procesador de alimentos o licuadora

1 limón (el jugo)

y procesa hasta lograr una mezcla

1 chile serrano, picado

homogénea y untable; reserva.

1 cucharada de cebolla morada,

12

picada

Para las bruschettas

1 cucharada de aceite de oliva

Precalienta tu horno a 200°C.

Una pizca de sal y pimienta

Mezcla el vinagre con miel, jugo de

negra molida

naranja y limón, salsa de soya y Ron

Para las bruschettas

Antillano® Blanco, incorpora las

2 cucharadas de vinagre balsámico

rebanadas de salmón y marina por 10

1 cucharada de miel

minutos en refrigeración. Coloca las

1 taza de jugo de naranja natural

rebanadas de pan sobre una charola

1 cucharadita de jugo de limón

para horno, barniza con aceite y

1 cucharadita de salsa de soya

hornea por 10 minutos o hasta que

reducida en sodio

estén ligeramente doradas. Unta cada

3 oz de Ron Antillano® Blanco

rebanada con dip de aguacate y coloca

8 rebanadas de salmón ahumado

encima una rebanada de salmón

8 rebanadas de baguette

y algunos tomates. Decora las

2 cucharadas de aceite de oliva

bruschettas con hojas de albahaca

¼ de taza de tomates (jitomates)

y disfruta.

cherry rojos, en mitades

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13

13

14

ENSALADA DE HIGOS CON QUESO DE CABRA Y ADEREZO DE JEREZ

14

Rendimiento 4 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 15 minutos

Para el aderezo

Porción recomendada 2 higos con 50g

Macera los arándanos en Jerez Tres

de queso + 2 cucharadas de aderezo

Coronas® por 15 minutos o hasta que

INGREDIENTES

suavicen ligeramente. Colócalos en

Para el aderezo

tu licuadora, añade los ingredientes

2 cucharadas de arándanos

restantes y procesa hasta lograr una

deshidratados

mezcla homogénea. Vierte en un

2 oz de Jerez Tres Coronas®

frasco y reserva.

4 cucharadas de aceite de oliva

Para la ensalada

1 cucharada de vinagre de jerez

Corta rebanadas de queso de cabra

1 cucharadita de azúcar mascabado

con ayuda de un hilo para evitar que

1 cucharadita de mostaza Dijon

se desmorone. Coloca 2 rebanadas

Una pizca de pimienta negra molida

en cada plato y algunos higos encima.

Para la ensalada

Decora con nueces caramelizadas

1 queso de cabra natural

y radicchio; baña con el aderezo de

(cilíndrico, 200 g aprox.)

arándano y comparte.

8 higos, en cuartos ¼ de taza de nueces caramelizadas, picadas ½ taza de radicchio, lavada y desinfectada

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15

16

ENSALADA DE ALUBIAS CON ESPINACAS Rendimiento 4 porciones

Una pizca de sal y pimienta

Tiempo de preparación 15 minutos

negra molida

Porción recomendada 1 taza de ensalada

¼ de taza de queso parmesano,

+ 2 cucharadas de vinagreta

en láminas

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para la vinagreta

Para la vinagreta

1 oz de Tequila Mayorazgo®

Combina en un tazón Tequila

Reposado

Mayorazgo® Reposado, vinagre, jugo

1 cucharada de vinagre de sidra

y ralladura de limón, estragón, sal y

½ cucharada de jugo de limón

pimenta. Incorpora el aceite en forma

amarillo

de hilo y bate con un batidor globo

1 cucharadita de ralladura de

hasta formar una emulsión; reserva.

limón amarillo 1 cucharada de estragón, lavado, 16

desinfectado y picado

Para la ensalada Vierte aceite en un sartén caliente, agrega ajo y cocina hasta que dore

Una pizca de sal y pimienta

ligeramente. Incorpora las alubias y

negra molida

los vegetales; saltea por 4 minutos

4 cucharadas de aceite de oliva

y aumenta sabor con sal y pimienta.

Para la ensalada

Sirve la ensalada en tazones, mezcla

2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, finamente picados 2 tazas de alubias, cocinadas

con un poco de vinagreta y termina con láminas de queso. Comparte y disfruta.

al dente 1 ½ tazas de espinacas, lavadas, desinfectadas y fileteadas ⅓ de taza de zanahorias, en cubos chicos ⅓ de taza de pimiento amarillo, en cubos chicos

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18

ENSALADA DE MELÓN ASADO Y JAMÓN SERRANO

18

Rendimiento 4 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 20 minutos

Para la vinagreta

Porción recomendada 1 taza de ensalada

Coloca todos los ingredientes en

con 25g de jamón serrano + 1 cucharada

un frasco, tapa y agita con fuerza

de vinagreta

hasta formar una emulsión; reserva.

INGREDIENTES

Para la ensalada

Para la vinagreta

Macera el melón con Ron Antillano®

3 cucharadas de aceite de oliva

Blanco por 20 minutos en refrigera-

1 cucharada de vinagre balsámico

ción; drena y reserva. Mezcla en un

2 dientes de ajo, asados y finamente

tazón grande la arúgula con el jamón

picados

serrano, los tomates y el melón. Baña

1 cucharada de cebolla morada,

con la vinagreta y sirve de inmediato.

asada y finamente picada

Comparte y disfruta.

2 cucharaditas de albahaca, lavada, desinfectada y picada Una pizca de sal y pimienta negra molida Para la ensalada 2 tazas de arúgula baby, lavada y desinfectada 8 rebanadas de jamón serrano ½ taza de tomates deshidratados, en mitades 2 tazas de melón chino, en cubos grandes ½ taza de Ron Antillano® Blanco

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20

SALMÓN GLASEADO ESTILO ASIÁTICO Rendimiento 4 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 20 minutos

Precalienta tu horno a 180°C.

Porción recomendada 200g de salmón

Mezcla la pasta miso con miel, jugo de naranja, Margarita Careyes®, ajo,

20

INGREDIENTES

jengibre, chile, aceite sal y pimienta;

2 cucharadas de pasta miso blanca

reserva. Coloca las lonjas de salmón

1 cucharada de miel de maple

en una charola con la piel hacia abajo

2 cucharadas de jugo de naranja

y báñalas con la mezcla anterior.

natural

Hornea por 12 minutos o hasta que el

1 oz de Margarita Careyes®

salmón esté firme por fuera y suave

2 dientes de ajo, finamente picados

por dentro, y la piel esté crujiente.

1 cucharada de jengibre, finamente

Sirve saliendo del horno y espolvorea

picado

con ajonjolí y ralladura de limón.

1 cucharadita de hojuelas de chile

Disfruta.

de árbol 1 cucharada de aceite de oliva Una pizca de sal y pimienta negra molida 4 lonjas de salmón (200g c/u) 2 cucharadas de ajonjolí blanco, tostado 2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón

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20.7 26

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8.9 2.7

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CREPAS PARA DOS Rendimiento 6 porciones Tiempo de preparación 40 minutos Porción recomendada 1 crepa rellena

INGREDIENTES Para la mermelada de cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva 4 cebollas medianas, fileteadas 3 cucharadas de vinagre balsámico 2 oz de Jerez Tres Coronas® 4 cucharadas de azúcar mascabado 1 ½ cucharadita de romero, lavado, desinfectado y finamente picado Una pizca de sal y pimienta negra molida 22

Para el relleno 2 cucharadas de aceite de canola ¼ de cebolla, finamente picada 100 g de carne molida de res 100 g de carne molida de cerdo 1 taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas ¼ de taza de pistaches, tostados y picados Una pizca de pimienta negra molida

1 cucharadita de tomillo, lavado, desinfectado y deshojado 1 cucharadita de orégano, lavado, desinfectado y deshojado Aceite en aerosol ½ taza de queso ricotta PREPARACIÓN Para la mermelada de cebolla Vierte el aceite en un sartén caliente, agrega las cebollas y cocina hasta que suavicen y se tornen traslúcidas. Incorpora vinagre, Jerez Tres Coronas®, azúcar, romero, sal y pimienta, y continúa la cocción por 30 minutos, moviendo ocasionalmente, o hasta que las cebollas reduzcan su volumen y tengan consistencia de mermelada. Retira del fuego y reserva.

Para el relleno Calienta el aceite en un sartén, añade la cebolla y cocina hasta que se torne traslúcida. Incorpora la carne y continúa la cocción por 8 minutos o hasta que los líquidos de la carne se hayan evaporado.

Añade las espinacas y los pistaches. Deja por 5 minutos más y aumenta sabor con pimienta; reserva.

Para las crepas ½ taza de leche 1 ½ cucharadas de mantequilla, fundida 2 huevos Una pizca de sal 1 taza de harina integral 1 cucharadita de albahaca, lavada, desinfectada y finamente picada

Para las crepas Mezcla en un tazón con ayuda de un batidor globo, la leche con la mantequilla, los huevos y la sal. Incorpora poco a poco la harina para evitar que se formen grumos y, por último, las hierbas aromáticas.

Rocía aceite en aerosol sobre un sartén antiadherente, cubre el fondo con un poco

461

16.6

28

116.3

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3.3

74

184

1.5

8.4

13.2

4.4

23 de la masa para crepas y cocina por 1 o 2 minutos de cada lado hasta que dore y esté firme. Repite con la masa restante. Unta las crepas con queso ricotta, coloca 2 cucharadas de relleno y dobla en forma de triángulo. Sirve de inmediato y acompaña con la mermelada de cebolla con balsámico y jerez.

23

24

RISOTTO CON HONGOS FLAMEADOS Rendimiento 4 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 35 minutos

Para los hongos

Porción recomendada ½ taza

Funde la mantequilla en un sartén y cocina el ajo hasta que comience a

24

INGREDIENTES

dorar. Incorpora los hongos y el epa-

Para los hongos

zote; saltea por 4 minutos y aumenta

1 ½ cucharadas de mantequilla

el sabor con sal y pimienta. Vierte

2 dientes de ajo, finamente picados

Tequila Mayorazgo® y flamea hasta

1 taza de champiñones, en cuartos

que la llama se consuma; reserva.

2 hongos portobello, en láminas

Para el risotto

1 taza de hongos shiitake

Vierte aceite en una olla caliente,

1 cucharadita de epazote, lavado,

agrega la cebolla y cocina hasta que

desinfectado y deshojado

se torne traslúcida. Incorpora el

1 oz de Tequila Mayorazgo®

arroz y saltea por 3 minutos. Vierte

Una pizca de sal y pimienta negra

el vino y permite que se evapore el

molida

líquido. Baja el fuego, añade 1 taza

Para el risotto

de caldo y cocina sin dejar de mover

2 cucharadas de aceite de oliva

hasta que el líquido se consuma.

¼ de cebolla, finamente picada

Vuelve a añadir más caldo y continúa

200 g de arroz arborio

la cocción hasta terminar con el

¼ de taza de vino blanco

líquido y el arroz tenga una textura

1L de caldo de pollo sin sal, caliente

cremosa y suave. Añade el queso,

¼ de taza de queso parmesano

la mantequilla y los hongos; mezcla

rallado

hasta integrar y sirve de inmediato.

1 cucharada de mantequilla sin sal

Disfruta.

Una pizca de sal y pimienta negra molida

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7.8

16.8

24.4

27.9

2.1

92.5

261.5

1

6.6

7.9

0.9

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25

26

MINI PAYS DE MERENGUE DE LIMÓN Rendimiento 8 porciones Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos Porción recomendada ½ mini pay

INGREDIENTES Para las bases 140 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 100 g de azúcar refinada 1 huevo 200 g de harina de trigo, cernida 50 g de coco rallado, molido y cernido

26

Para la crema de limón 4 huevos 150 g de azúcar refinada 100 g de mantequilla, en cubos 1 oz de Margarita Careyes® 2 limones (ralladura y jugo) Para el merengue 2 claras de huevo 80g de azúcar refinada PREPARACIÓN Para las bases Precalienta tu horno a 180°C. Acrema la mantequilla con el azúcar. Agrega el huevo, mezcla e incorpora la harina y el coco. Continúa batiendo por un par de minutos más o hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados. Retira la masa de la batidora, cúbrela con plástico autoadherible y refrigera por 25 minutos. Estira la masa con ayuda de

un rodillo y sobre tu superficie enharinada.

Corta círculos un poco más grandes que el diámetro de los moldes individuales para tarta. Cubre los moldes con la masa y distribuye bien. Colócalos en una charola y hornea por 8 minutos o hasta que las bases estén cocinadas y ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar.

Para la crema de limón Mezcla en un tazón los huevos con el azúcar. Agrega mantequilla, Margarita Careyes®, ralladura y jugo de limón.

Lleva la preparación a baño maría y cocínala por 15 minutos sin dejar de batir, hasta lograr una mezcla espesa y con aspecto de crema pastelera. Retira del fuego, deja enfriar y vierte en una manga de repostería.

Para el merengue Bate las claras hasta que doblen su tamaño, incorpora el azúcar en forma de lluvia y continúa batiendo hasta lograr una mezcla brillante. Vierte el merengue en una manga con duya y forma pequeñas gotas sobre una charola con papel encerado. Hornea por 2 horas a 100°C o hasta que los merengues estén secos.

Para el armado Desmolada las bases para tarta, rellénalas con la crema de limón y decora con las gotas de merengue. Comparte y disfruta.

298

4.3

16.05

102

34.2

0.4

9.8

46.8

1

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3.8

0.5

27

27

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FRESAS RELLENAS CON PASTEL DE QUESO Y CAFÉ Rendimiento 8 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 10 minutos

Bate el queso con el azúcar hasta

Porción recomendada 2 fresas rellenas

que esponje. Incorpora Glenbays® Banana Cream Pie y mezcla bien.

INGREDIENTES

Coloca la preparación en una manga

⅔ de taza de queso crema bajo

con duya. Saca los centros de las

en grasa

fresas con ayuda de un popote para

2 cucharadas de azúcar glass

dejarlas huecas. Rellénalas con la

2 oz de Glenbays® Banana

mezcla de queso y espolvorea con

Cream Pie

las galletas. Comparte y disfruta.

16 fresas, en mitades ¼ de taza de galletas tipo Graham, trituradas 28

98

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0

97.3

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0

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29

30

VOLCÁN DE CHOCOLATE Rendimiento 4 porciones

deja enfriar y refrigera por 15 minutos

Tiempo de preparación 20 minutos

o hasta que esté firme. Toma un

Porción recomendada 1 molde individual

poco de esta mezcla y forma esferas medianas con tus manos. Reserva

30

INGREDIENTES

en refrigeración.

Para el relleno

Para los volcanes

½ taza de chocolate amargo, picado

Precalienta tu horno a 220°C.

½ taza de Rompope La Holandesa®

Funde el chocolate con la mantequilla

1 cucharada de mantequilla

a baño maría y deja enfriar. Bate las

a temperatura ambiente

yemas con la mitad del azúcar hasta

Para los volcanes

que esponjen y formen un hilo grueso.

100 g de chocolate amargo

Añade las almendras molidas, la harina

75 g de mantequilla

y la mezcla de chocolate fundido. Bate

3 claras

la claras con el azúcar restante hasta

3 yemas

que formen picos firmes e incorpora

30 g de azúcar refinada

a la mezcla anterior con movimientos

30 g de almendras molidas

envolventes. Vierte la preparación en

10 g de harina de trigo

moldes individuales para panqué,

¼ de taza de azúcar glass

ligeramente engrasados y enharinados; coloca una esfera de ganache

PREPARACIÓN

en el centro y hornea por 7 minutos.

Para el relleno Coloca el chocolate, Rompope La Holandesa® y la mantequilla en un tazón; funde el chocolate a baño

Retira del horno, espolvorea con azúcar glass y sirve de inmediato.

Comparte y disfruta.

maría, moviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Cambia la preparación a un tazón limpio,

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10.2

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31

速

32

MIL HOJAS DE FRESA Rendimiento 8 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 30 minutos

Precalienta tu horno a 200°C.

Porción recomendada ½ torre

Corta la pasta philo en círculos de 7 cm de diámetro y colócalos sobre

32

INGREDIENTES

una charola con papel encerado.

200 g de hojas de pasta philo

Barniza con huevo y hornea por 3

1 huevo, ligeramente batido

minutos o hasta que la pasta esté

2 tazas de crema para batir

perfectamente cocinada y ligera-

2 cucharadas de azúcar glass

mente dorada. Retira del horno

½ vaina de vainilla (las semillas)

y deja enfriar. Bate la crema con

2 oz de Rompope La Holandesa®

azúcar y vainilla hasta formar picos

2 tazas de fresas, lavadas,

firmes. Incorpora Rompope La

desinfectadas y en cuartos

Holandesa® de forma envolvente y

¼ de taza de hojas de albahaca,

pasa a una manga con duya. Forma

lavadas y desinfectadas

postres individuales, colocando un poco de crema de rompope y fresas sobre algunos círculos de pasta philo. Agrega fresas, cubre con más círculos de pasta y repite el proceso una vez más y decora con hojas de albahaca. Haz lo mismo con los ingredientes restantes y sirve de inmediato. Comparte y disfruta.

235.5

5.4

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177

1

7

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0.5

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速

34

BLONDIES DE ARÁNDANOS Y NARANJA Rendimiento 12 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 1 hora

Para la cubierta

Porción recomendada 1 rebanada

Bate el queso con el azúcar hasta que esponje. Incorpora la naranja y reserva.

INGREDIENTES Para la cubierta 1 taza de queso crema bajo en grasa

Para los blondies

2 cucharadas de azúcar glass

Precalienta tu horno a 180°C.

⅓ de taza de naranja cristalizada,

Macera los arándanos con Vodka

picada

Karat® por 15 minutos. Funde la mantequilla con el chocolate a baño

Para los blondies ½ taza de arándanos deshidratados 2 oz de Vodka Karat® 34

maría y reserva. Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que esponjen y tengan un color ama-

125 g de mantequilla sin sal 200 g de chocolate blanco, picado 3 cucharadas de azúcar

rillo pálido. Incorpora la mezcla de chocolate, la harina y el polvo para hornear. Por último, añade el choco-

3 huevos

late blanco picado, las almendras y

1 vaina de vainilla (las semillas)

los arándanos. Vierte la preparación

150 g de harina 1 cucharadita de polvo para hornear 100 g de chocolate blanco, picado ¼ de taza de almendras, fileteadas

en un molde cuadrado de 16 cm, ligeramente engrasado y enharinado.

Hornea por 40 minutos o hasta que la superficie dore ligeramente y esté firme. Retira del horno, deja enfriar, desmolda y corta cuadros de 5 cm.

Decora los blondies con el topping de queso y comparte.

379

6.8

23.6

86

33.5

1

13

115.4

0.9

9.3

3.3

0.6

35

35

36

DAIQUIRÍ DE FRAMBUESA Y LIMÓN Rendimiento 2 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 10 minutos

Coloca fresas, crema de coco y

Porción recomendada 1 tarro

Margarita Careyes® en tu licuadora y procesa hasta integrar todos los

INGREDIENTES

ingredientes. Vierte la preparación

3 tazas de fresas congeladas

en vasos bajos y decora con una

½ taza de crema de coco

rodaja de limón.

3 oz de Margarita Careyes® 1 limón amarillo, en rodajas

36

403

3.4

21.2

0

30.3

5.2

39.8

7.9

1.9

18.4

0.8

0.5

37

AGUA DE MENTA CON LIMÓN Y FRAMBUESA Rendimiento 8 porciones

y desinfectadas

Tiempo de preparación 5 minutos

1 taza de hielo PREPARACIÓN

Porción recomendada 1 vaso bajo

Mezcla todos los ingredientes en INGREDIENTES

una jarra y deja enfriar. Sirve en

1 ½ L de agua mineral

vasos y disfruta.

½ taza de jugo de limón 1 taza de Margarita Careyes® 3 cucharadas de Jarabe Natural La Madrileña® ½ taza de hojas de menta, lavadas y desinfectadas ½ pepino chico, en rodajas delgadas 1 taza de frambuesas, lavadas 37

137

0.3

0.1

0

11.9

1.1

1.8

28.2

0

0

0

0

38

CHOCOLATE DULCE VALENTÍN Rendimiento 4 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 15 minutos

Hierve la leche con la vainilla. Baja el

Porción recomendada 1 taza

fuego, incorpora el chocolate blanco y la Crema de Whisky Glenbays®.

INGREDIENTES

Calienta agitando regularmente con

3 tazas de leche descremada

un molinillo o batidor globo, hasta

1 vaina de vainilla (las semillas)

que el chocolate se funda. Evita que

4 oz de Crema de Whisky Glenbays®

la preparación hierva para evitar

⅔ de taza de chocolate blanco,

que se desborde. Sirve el chocolate

picado

caliente con una cucharada de crema

4 cucharadas de crema batida

batida y decora con frutos rojos.

4 cucharadas de frutos rojos, lavados y desinfectados 38

432

9.2

17.9

12.2

41.5

0.5

225

144

0

2.9

0.7

0.1

39

PLÁTANO COLADO Rendimiento 4 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 5 minutos

Mezcla en tu licuadora, plátano, crema

Porción recomendada 1 vaso alto

de coco, Glenbays® Banana Cream Pie y hielos. Vierte el cóctel en 4 vasos

INGREDIENTES

bajos y decora con una cereza y hojue-

2 tazas de plátano, en rodajas

las de coco. Comparte y disfruta.

congeladas ½ taza de crema de coco 6 oz de Glenbays® Banana Cream Pie ½ taza de hielos 4 cerezas ¼ de taza de hojuelas de coco, tostadas 39

331

1.8

13.2

0

26.7

1.4

3.7

21.3

0.3

11.5

0.5

0.2

40

FLOTANTE DE HELADO GLENBAYS® Rendimiento 4 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 5 minutos

Vierte el refresco de cola en 2 vasos

Porción recomendada 1 vaso bajo

altos, agrega una bola de helado

con ½ bola de helado

en cada uno y baña con Glenbays®

INGREDIENTES

Banana Cream Pie. Espolvorea con

2 tazas de refresco de cola

canela y comparte.

2 bolas de helado de vainilla 3 oz de Glenbays® Banana Cream Pie ¼ de cucharadita de canela molida

40

218

1.8

5.5

22

28.5

0.4

64

44.6

0

3.4

1.5

0.2

41

CHAI LA HOLANDESA® Rendimiento 4 porciones

4 oz de Rompope La Holandesa®

Tiempo de preparación 20 minutos

2 cucharadas de azúcar mascabado

Porción recomendada 1 taza

PREPARACIÓN Infusiona las hojas de té en agua

INGREDIENTES

caliente y reserva. Mezcla leche con

4 cucharadas de té negro

las especias y calienta hasta que

2 tazas de agua, caliente

hierva. Retira del fuego, tapa, y deja

2 tazas de leche descremada ½ cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharadita de clavos de olor

reposar por 15 minutos. Incorpora el té negro, Rompope La Holandesa® y calienta nuevamente, evitando

2 cucharaditas de semillas de

que la preparación llegue al punto de

cardamomo

ebullición, y cuela. Sirve de inmediato

1 raja chica de canela

y endulza con azúcar mascabado.

1 cucharadita de nuez moscada

41

en polvo 2 semillas de anís estrella

165

4.6

1.8

2

23.2

0

150

71.8

0

0.8

0

0

42

RED SHOT Rendimiento 4 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 5 minutos

Mezcla Jerez Tres Coronas® con

Porción recomendada 1 caballito

Flamingo® Durazno y jugo de arándanos en un shaker con hielos.

INGREDIENTES

Vierte sobre 4 caballitos y comparte.

2 oz de Jerez Tres Coronas® 2 oz de Flamingo® Durazno 4 oz de jugo de arándanos ½ taza de hielos

42

68

0

0

0

10.5

0

0

4.4

0

0

0

0

43

SMOOTHIE SUNRISE MAYORAZGO® Rendimiento 4 porciones

PREPARACIÓN Para el smoothie de fresa Coloca todos los ingredientes en tu licuadora y procesa hasta integrar; reserva.

Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 vaso

INGREDIENTES Para el smoothie de fresa 1 taza de fresas congeladas 4 oz de Tequila Mayorazgo® 2 cucharadas de miel de agave 1 limón amarillo (el jugo)

Para el smoothie de mango Coloca todos los ingredientes en tu licuadora y procesa hasta integrar; reserva.

Para el smoothie de mango 3 tazas de mango, congelado, en cubos 1 limón verde (el jugo) 1 cucharadita de chile piquín, en polvo Para servir 1 limón sin semillas (el jugo) 1 cucharadita de chile piquín en polvo 2 fresas, lavadas, desinfectadas y en mitades

Para servir Escarcha 4 vasos con limón y chile piquín.

Sirve primero el smoothie de fresa y, en seguida, el de mango. Decora con una fresa sobre el borde de los vasos y comparte.

43

212

1.6

0.9

0

20

2.4

8.1

166.1

0.3

0

0

0

44

ARÁNDANO TÓNIC Rendimiento 4 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 5 minutos

Mezcla Vodka Karat® con jugo de

Porción recomendada 1 vaso bajo

arándano, arándanos y ralladura de limón. Vierte sobre 4 vasos

INGREDIENTES

bajos con hielo y termina con agua

6 oz de Vodka Karat®

quina. Comparte y disfruta.

1 taza de jugo de arándano natural ¼ de taza de arándanos deshidratados 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo 1 ½ tazas de hielos 1 ½ tazas de agua quina 44

188

0

0

0

20.8

0.6

0

15.5

0

0

0

0

45

FRAMBUESA COOLER Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 5 minutos

PREPARACIÓN

Porción recomendada 1 vaso

Mezcla Vodka Karat® con puré de frambuesa, jugo de uva y ginger

INGREDIENTES

ale. Sirve en 4 vasos altos con hielo

6 oz de Vodka Karat®

y decora con un cuarto de limón.

1 taza de frambuesas, lavadas,

Comparte y disfruta.

desinfectadas y hechas puré 4 oz de jugo de uva 10 oz de ginger ale 2 tazas de hielos 1 limón amarillo, en cuartos

45

165

0.5

0.3

0

16.7

2

0

25.2

0

0

0

0

46

BEBIDA DE PIÑA, MENTA Y CANELA Rendimiento 4 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 10 minutos

Coloca en una jarra 1 ½ tazas de piña

Porción recomendada 1 tarro

con las hojas de menta, jugo de limón y azúcar; machaca con ayuda de

INGREDIENTES

una cuchara de madera o mano de

2 tazas de piña, en cubos chicos

mortero. Incorpora Tequila Jarana®

1/3 de taza de hojas de menta,

Auténtico y agua mineral. Sirve en

lavadas y desinfectadas

4 vasos con hielo, decora con una

2 limones sin semillas (el jugo)

brocheta de piña y espolvorea

3 cucharadas de azúcar

con canela. Comparte y disfruta.

6 oz de Tequila Jarana® Auténtico 2 tazas de agua mineral 2 tazas de hielo ¼ de cucharadita de canela en polvo 46

228

0.8

0.2

0

25.9

1.1

0

29.1

0

0

0

0

47

BLACKBERRY SODA Rendimiento 4 porciones

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación 5 minutos

Mezcla el puré de zarzamora con Ron

Porción recomendada 1 caballito

Antillano® Blanco, jugo de limón y ginger ale. Vierte sobre 4 vasos con

INGREDIENTES

hielo y decora con zarzamoras y hojas

1 taza de zarzamoras, lavadas,

de menta. Comparte y disfruta.

desinfectadas y hechas puré 6 oz de Ron Antillano® Blanco 2 limones amarillos (el jugo) 2 tazas de ginger ale 2 tazas de hielo 8 zarzamoras, lavadas y desinfectadas 4 hojas de menta, lavadas 47

y desinfectadas

170

0.3

0.3

0

18.3

1.7

0.9

9.4

0

0

0

0

48

MANZANA ORO Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos

PREPARACIÓN

+ tiempo de reposo

Coloca Ron Antillano® Oro y jengibre

Porción recomendada 1 vaso

en un frasco, tapa y deja reposar por

INGREDIENTES

2 horas; cuela y reserva. Extrae el jugo

8 oz de Ron Antillano® Oro

de las manzanas con ayuda de un

4 cucharadas de jengibre, rallado

extractor de jugo. Mezcla con jugo

8 manzanas verdes, en cuartos

de limón, la infusión de jengibre y miel.

2 limones (el jugo)

Vierte sobre 4 vasos altos con hielo y

4 cucharadas de miel de maple

decora con una rodaja de manzana.

2 tazas de hielo

Comparte y disfruta.

4 rodajas delgadas de manzana verde 48

251

0.4

0.3

0

29.6

2.7

7.7

3.7

0.1

0

0

0.1

49

Mimosa para compartir Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 4 minutos

PREPARACIÓN

Porción recomendada 1 copa

Mezcla Ron Antillano® Oro con

INGREDIENTES

Jarabe Granadina La Madrileña®

6 oz de Ron Antillano® Oro

jugo de naranja y limón. Vierte sobre

4 oz de Jarabe Granadina La

4 copas para champaña; agrega al-

Madrileña®

gunas rebanadas de fresa y termina

8 oz de jugo de naranja

con champaña. Disfruta.

2 limones sin semillas (el jugo) 4 fresas, lavadas, desinfectadas y en rebanadas 1 ¼ de tazas de vino rosado espumoso (frío) 49

291

0.6

0.2

0

34.8

0.4

7.5

12.8

0.1

0

0

0

Siempre habrรก sabores para compartir

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Índice de recetas Brochetas de camarón al limón

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Agua de menta con limón y frambuesa

35

Duraznos a la plancha

4

Chocolate dulce Valentín

36

Sorpresa de brie

6

Plátano colado

37

Bruschettas de uvas y manchego

8

Flotante de helado Glenbays®

38

Chai La Holandesa ®

39

Red Shot

40

Smoothie Sunrise Mayorazgo®

41

Arándano tónic

42

Frambuesa cooler

43

Bebida de piña, menta y canela

44

Blackberry Soda

45

Manzana oro

46

Mimosa para compartir

47

Bruschettas de aguacate y salmón con balsámico 10 Ensalada de higo con queso de cabra y aderezo de jerez 12 Ensalada de alubias con espinacas

14

Ensalada de melón asado y jamón serrano

16

Salmón glaseado estilo asiático

18

Crepa para dos

20

Risotto con hongos flameados

22

Mini pays de merengue de limón

24

Fresas rellenas con pastel de queso y café

26

Volcán de chocolate para compartir

28

Mil hojas de fresa

30

Blondies de arándanos y naranja

32

Daiquirí de frambuesa y limón

34