Igiene ambienti - I raggi UVC preziosi alleati contro il Covid-19 - Igiene e sicu rezza a partire dai pavimenti - Acqua elettrolizzata ed ultrasuoni per migliorare la sanificazione dei coltelli

I raggi UVC preziosi alleati contro il Covid-19

Uno studio dei ricercatori Christopher M. Walker e GwangPyo Ko dal titolo “Effetto dell’irradia zione germicida di ultravioletti sugli aerosol virali” (Effect ofUltraviolet Germicidal Irradiation on Viral Aerosols) ha mostrato come i raggi UVC possano essere preziosi alleati contro la diffusione del Covid-19.

L’elevata suscettibilità ai raggi UV degli aerosol di Coronavirus rende infatti la disinfezione dell’aria attraverso i raggi UV uno strumento efficace per prevenire importanti malattie virali respiratorie.

SterilAir, azienda svizzera (certificata ISO 9001 e 14001) che vanta più di 80 anni di esperienza, distribuita in Italia da TDM, offre soluzioni e prodotti sostenibili privi di sostanze chimiche. I sistemi UVC che mette a disposizione, sviluppati e prodotti nei suoi laboratori interni di microbiologia e ingegneria elettrica, prevengono efficacemente la diffusione di virus, spore e batteri. Fra le possibili applicazioni dei sistemi UVC contro il Coronavirus figurano ambienti di lavoro/produzione, con il sistema a ricircolo d’aria UVR-4K con una portata di aria fino a 700 m 3 /h; sistemi di ventila

Sistema ET-lab per la disinfezione delle superfici (SterilAir).

zione con unità ESD per la disinfezione dell’aria negli impianti di condizionamento; disinfezione passiva dell’aria 24/24.

Igiene e sicurezza a partire dai pavimenti

Oggi ancor più di ieri aumenta l’attenzione delle aziende alimentari verso la sicurezza e l’igiene. Sirec, da oltre 25 anni, studia e produce formulati in resina per pavimenti e rivestimenti industriali con l’obiettivo di fornire la migliore soluzione alle specifiche esigenze: facilità di pulizia e sanificazione, conformità al protocollo HACCP, antisdrucciolo, impermeabilità, resistenza nel tempo a sollecitazioni chimiche e meccaniche.

La peculiarità dei sistemi resinosi Sirec risiede nella loro continuità: assenza di giunti e scanalature dove il rischio di contaminazione da microrganismi è sempre alto.

Per ridurre ancor più il pericolo, è possibile incorporare nei pavimenti uno speciale additivo, a

base di elementi naturali, ottenendo così la “pavimentazione antibatterica”.

Sirec realizza anche pavimenti e rivestimenti in klinker e gres porcellanato industriale ad alto spessore che, grazie alla sigillatura con resina epossidica e l’utilizzo di sgusci e di pezzi speciali, risultano continui ed uniformi, così da essere impermeabili ai liquidi di lavorazione, oltre che facili da pulire, garantendo anch’essi l’assoluta igienicità della superficie, fondamentale nei locali di lavorazione degli alimenti.

L’esperienza dell’azienda di Colorno garantisce la scelta della soluzione migliore in funzione della destinazione d’uso dei vari reparti.

Sirec garantisce soluzioni di pavimentazione igieniche e sicure.

Acqua elettrolizzata ed ultrasuoni per migliorare la sanificazione dei coltelli

Uno studio condotto presso l’Università Federale Santa Maria di Santa Maria, in Brasile, pubblicato sull’International Journal of Food Science & Technology 55, (3, Recent Advances in Meat Products Quality & Safety Improvement and Assurance): 1136-1144, 2020, ha valutato l’applicazione combinata di acqua elettrolizzata di base (BEW) e acqua elettrolizzata leggermente acida (SAEW) e di ultrasuoni (US) per la pulizia e l’igiene dei coltelli utilizzati nei processi di macellazione. I coltelli sono stati sonicati in un bagno ad ultrasuoni usando due modalità di funzionamento (normale e sweep) in due fasi: (i) 5 minuti con BEW e (ii) 10 minuti con SAEW a 35°C. Sono stati valutati le conte microbiologiche e i possibili cambiamenti nella struttura fisica dei coltelli. L’associazione BEW + SAEW + US, in modalità sweep, ha prodotto conte di batteri mesofili, enterobatterici, Staphylococcus aureus e lieviti inferiori rispetto ai valori raccomandati dalla legislazione internazionale. Inoltre, queste condizioni hanno rimosso tutti i residui organici dalle lame dei coltelli e promosso il più alto tasso di migrazione dei residui nel bagno d’acqua ad ultrasuoni (12,35 mg/L min), senza modifiche alle lame. Pertanto, la pulizia e l’igiene dei coltelli sono risultate effettuabili con l’associazione BEW + SAEW + US, che potrebbe rappresentare una valida alternativa per l’industria della carne.