Agenda - Nuove date per la quarta edizione di Packaging Première - Anche SPS Italia rimandata a settembre - Slitta ad ottobre il Food&Science Festival - Il Food & Beverage s’incontra a Bari per affrontare le sfide dell’emergenza - Save Milano rimandato nella seconda parte dell’anno - La Südback prepara un’edizione per il rilancio del settore - In Spagna il nuovo hub commerciale internazionale per la catena del freddo alimentare - Slitta ad ottobre il ProPak Asia - Rimandato a no vembre l’appuntamento IDF sul latte non vaccino - Automatica rinviata a dicem bre 2020 - Annullato il salone mondiale della pesca di Barcellona - Calendario

Nuove date per la quarta edizione di Packaging Première

Packaging Première, l’esposizione selettiva dedicata al luxury packaging, annuncia le nuove date della quarta edizione, che si terrà dal 15 al 17 settembre 2020 presso Fieramilanocity, Padiglione 4.

Alla luce della diffusione su scala internazionale del Covid-19 e della dichiarazione di stato di pandemia globale, Easyfairs Italia, organizzatore di Packaging Première, ha deciso di posticipare l’edizione 2020 nel mese di settembre, per garantire le condizioni di sicurezza ottimali ad espositori, visitatori e staff, nel tentativo di supportare al meglio le istituzioni e le autorità.

La quarta edizione si propone comunque di sorprendere la propria community con un’edizione ricca di contenuti ed appuntamenti: dai seminari ai progetti avant-garde, dall’arte alla formazione, oltre ai momenti di incontro che si traducono in opportunità di business.

Anche SPS Italia rimandata a settembre

A causa degli sviluppi legati alla diffusione del Covid-19, per il rispetto e il senso di responsabilità verso il Paese, i visitatori, gli espositori e i collaboratori della fiera, Messe Frankfurt Italia ha deciso di posticipare SPS Italia, che si svolgerà a Parma dal 28 al 30 settembre 2020.

Intanto ricordiamo che, completando lo storico motto “We love our customer” – con cui da 10 anni la fiera per l’automazione e il digitale lavora insieme ai suoi espositori e partner – con “We love our future”, SPS Italia sostiene l’ASST Fatebenefratelli Sacco di Milano. Un contributo concreto a supporto di un centro di eccellenza nazionale nella ricerca e cura di malattie altamente contagiose e pericolose, punto di riferimento per l’attuale emergenza legata al Covid-19.

Slitta ad ottobre il Food&Science Festival

Tutto ciò che siamo come esseri umani e civilizzazione, ogni aspetto degli ecosistemi che ci circondano, è il frutto di un’evoluzione, di una catena irripetibile di cambiamenti, combinazioni, casualità, salti, opportunità, rinascite. Alla storia di questo legame che unisce l’uomo alla natura appartengono, come attori protagonisti, la scienza e l’agricoltura, i modi in cui abbiamo imparato a plasmare l’ambiente, producendo, distribuendo e consumando ciò che la terra offre. Oggi, però, la Terra ci chiede una metamorfosi, un necessario cambio di passo per riscoprire il ritmo naturale al quale apparteniamo. Giunto alla sua quarta edizione, il Food&Science Festival, inizialmente previsto dal 22 al 24 maggio 2020, si svolgerà a Mantova dal 2 al 4 ottobre 2020 e offrirà al pubblico uno spazio di confronto proprio sui grandi mutamenti che attraversano il nostro tempo. Quest’anno il Festival si interrogherà sui diversi significati della parola Metamorfosi, intesa come respiro e flusso costante di ogni ecosistema, ma anche come trasformazione impressa dalla mano dell’uomo, con conseguenze sempre più difficili da controllare. Sarà l’occasione anche per riflettere sulle

conseguenze e l’impatto dell’attuale emergenza sanitaria sia sul comparto agroalimentare, sia sui nostri stili di vita e di approccio all’ambiente. Tra medicina e agricoltura, alimentazione, tecnologia e innovazione, il Festival declinerà, attraverso conferenze, laboratori, mostre e spettacoli, il tema secondo molteplici prospettive, evidenziando quella più generale metamorfosi culturale che si rende sempre più necessaria, ovvero l’urgenza di rivedere il modo in cui interagiamo con la natura, di diventare attori capaci di scelte all’insegna della sostenibilità. Questo cambiamento è e sarà sia una sfida per il singolo e per la società, sia un’occasione di scoperta del potenziale che spesso proprio le metamorfosi dischiudono.

Anche quest’anno il Food&- Science Festival ospiterà scienziati, divulgatori, esperti in ambito agroalimentare pronti a rispondere alle curiosità del pubblico e a condividere gli ultimi aggiornamenti in campo scientifico. Tra conferenze e mostre, laboratori e spettacoli, saranno molteplici le occasioni per approfondire i temi caldi della nostra attualità: i cambiamenti climatici, la produzione e il consumo consapevole degli alimenti, le innovazioni della filiera produttiva. Il Food & Beverage s’incontra a Bari per affrontare le sfide dell’emergenza

L’industria alimentare e delle bevande è tra i settori che, nonostante le misure di sospensione di molteplici attività produttive ed economiche stabilite dal Governo a livello nazionale, continua il proprio lavoro per riuscire a garantire, in una fase emergenziale come quella attuale, i regolari approvvigionamenti alimentari a tutto il nostro Paese.

Una filiera che nel 2019 ha potuto contare, secondo l’elaborazione di Senaf su dati Movimprese (Unioncamere-InfoCamere), su 61.614 imprese attive, di cui 57.917 legate all’alimentare e 3.697 alle bevande, distribuite su tutto il territorio nazionale ma con una quota maggioritaria nel sud Italia. Infatti, con 29.700 aziende attive, pari a circa il 51,3% del totale a livello nazionale, il Mezzogiorno registra la quota più numerosa di imprese di produzione alimentare.

Tutte queste società sono chiamate, in questo particolare momento, a fronteggiare una sfida senza precedenti: intensificare la propria produzione, rafforzando le norme di sicurezza in modo da evitare ogni possibile rischio sanitario. Una prova a cui le aziende, pur con qualche eccezione, stanno rispondendo prontamente grazie, anche, a strategie innovative, tra cui l’adozione di tecnologie e macchinari utilizzati per garantire sia maggiori livelli quantitativi che qualitativi alla merce.

Da questo contesto emergenziale risulta ancora più evidente la centralità del cibo e della sua filiera per l’intero sistema Paese. Un posizionamento che, nel prossimo futuro, deve necessariamente essere sfruttato come pilastro su cui progettare la ripartenza dell’intero sistema economico nazionale. Proprio per dar voce a questi fattori e a tanti altri è nata Innova Food Tech: la fiera di riferimento nel sud Italia, dedicata alle tecnologie e soluzioni per il settore alimentare e delle bevande.

La kermesse, organizzata da Senaf, ha già ottenuto la certificazione di manifestazione a carattere internazionale dalla Regione Puglia e sarà in programma dal 26 al 28 novembre presso la Nuova Fiera del Levante di Bari. Molteplici i focus che animeranno la tre giorni barese: la sicurezza alimentare, l’efficienza energetica, la sostenibilità, la robotica e i processi di certificazione. Tutti temi che, in un contesto globalizzato, come quello odierno, coinvolgono e accomunano direttamente tutte le aziende.

SAVE MILANO RIMANDATO NELLA SECONDA PARTE DELL’ANNO

A causa del perpetuarsi della situazione di emergenza nel nostro Paese, l’edizione Save Mostra Convegno soluzioni e applicazioni verticali di Automazione Strumentazione Sensori, prevista il 30 giugno presso la Fiera di Bergamo, è stata posticipata nella seconda parte dell’anno. La definizione della nuova data, dopo l’opportuna valutazione per la nuova calendarizzazione dell’evento, permetterà di salvaguardare l’interesse e l’immagine delle aziende, degli enti e delle associazioni coinvolti nell’organizzazione della mostra convegno, garantendo le migliori condizioni di tranquillità e serenità a tutti i partecipanti. Save Milano è la vetrina per le aziende e gli operatori qualificati che desiderano incontrarsi, aggiornarsi (grazie ai tanti momenti formativi), trovare nuovi spunti e fare business insieme. L’evento, a partecipazione gratuita, è da sempre un appuntamento fisso nell’agenda degli operatori e può contare sul supporto e la collaborazione delle più importanti associazioni e istituzioni del settore.

La Südback prepara un’edizione per il rilancio del settore

Per molte aziende del settore dei prodotti da forno, la crisi dovuta al coronavirus significa una prospettiva incerta del futuro. Soprattutto dopo un periodo come questo, le fiere diventeranno più che mai piattaforme ideali e fonti di ispirazione per nuove idee, progetti e prodotti.

Dal 17 al 20 ottobre 2020 la Messe Stuttgart ospiterà una nuova edizione si Südback, la Fiera specializzata in panetteria e pasticceria che guarda al futuro con fiducia, presentando nuovi progetti e nuove idee per rendere gli affari a prova di futuro e percorrendo anche la strada del digitale. Per contrastare le incertezze e una certa riluttanza da parte delle aziende, quest’anno i padiglioni saranno adattati alla nuova situazione, organizzati in due sezioni atte a favorire la circolazione del flusso di visitatori attraverso il centro fieristico e a permettere alla manifestazione di conservare una certa flessibilità per gli anni a venire.

In Spagna il nuovo hub commerciale internazionale per la catena del freddo alimentare

In concomitanza con Fruit Attraction si terrà la prima edizione di Fresh Food Logistics, una nuova Fiera internazionale per la logistica, la mobilità, l’IT e la gestione della catena di refrigerazione degli alimenti freschi, a Madrid dal 20 al 22 ottobre 2020.

Fresh Food Logistics fungerà da hub commerciale per tutti gli attori collegati al trasporto e alla logistica refrigerata della catena di approvvi

SLITTA AD OTTOBRE IL PROPAK ASIA

La succursale tailandese di Informa Markets, organizzatore di ProPak Asia 2020, ha deciso di riprogrammare la 28ª edizione del salone internazionale del processo e dell’imballaggio dal 20 al 23 ottobre 2020 a Bangkok. La decisione è stata presa a seguito di ampie consultazioni con le autorità competenti e le parti interessate e in considerazione delle recenti restrizioni ai viaggi e alle incertezze dovute a Covid-19. gionamento sia per il fresco (carne, pollame, pesce, frutti di mare, latticini, frutta e verdure, uova, tortillas, pane, salumi, ecc.) che per i prodotti deperibili surgelati.

Si tratta del primo evento specializzato in Europa che si rivolge a professionisti e specialisti del commercio, che comprende tutte le soluzioni logistiche e di mobilità per l’industria alimentare deperibile, riunendo l’intera catena alimentare, dall’origine al consumatore.

Fanno parte dell’offerta soluzioni per impianti di condizionamento, conservazione e stoccaggio; contenitori refrigerati, isotermici e refrigerati; sistemi di trattamento, manipolazione e imballaggio per alimenti freschi; sistemi di controllo della temperatura di trasporto refrigerato; servizi e operatori della logistica; trasporto refrigerato e relative apparecchiature di refrigerazione, tecnologie e automazione della filiera della refrigerazione; apparecchiature e sistemi di controllo della qualità; impianti di refrigerazione, apparecchiature di refrigerazione e controllo della temperatura per la vendita al dettaglio e soluzioni di trasporto per la consegna di alimenti a domicilio e commercio elettronico alimentare.

Fresh Food Logistics trarrà vantaggio dalle sinergie con Fruit Attraction, anche se avrà una sua identità e un’area espositiva dedicata, e dalla concomitanza con il Fresh Food Logistics Summit, un grande congresso a tema mono organizzato da Alimarket il 20 ottobre presso l’IFEMA South Auditorium.

Fruit Attraction 2020, la principale fiera internazionale per la commercializzazione e la distribuzione di prodotti ortofrutticoli, prevede la partecipazione di oltre 2.000 espositori e 95.000 visitatori provenienti da 140 Paesi.

Rimandato a novembre l’appuntamento IDF sul latte non vaccino

Considerando la crisi globale senza precedenti legata alla pandemia di Covid-19, gli organizzatori del Simposio internazionale IDF sul latte ovino, caprino o da altre specie non vaccine hanno deciso di rinviare l’evento per garantire la salute e la sicurezza dei partecipanti, dei relatori e del personale, fissando le nuove date di questa ottava edizione al 4 e 5 novembre 2020, a Bruxelles.

Automatica rinviata a dicembre 2020

In seguito alla diffusione del Coronavirus in Europa e in conformità alle disposizioni del Ministero della Salute del Governo tedesco e della Baviera, Messe München ha scelto di rinviare il salone dell’automazione Automatica da giugno all’8-11 dicembre 2020, in accordo con l’associazione di settore VDMA Robotica+Automazione che patrocina la manifestazione.

Ci si augura che a dicembre il salone diventerà un forte catalizzatore per la ripresta post-crisi e aiuterà il settore a rinascere ancora più forte da questa situazione assolutamente eccezionale.

ANNULLATO IL SALONE MONDIALE DELLA PESCA DI BARCELLONA

Diversified Communications, organizzatore di Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, il più grande salone mondiale della pesca, ha scelto, pur con grande rammarico, di annullare l’edizione 2020 dell’evento, già rinviato a causa di Covid-19. Precedentemente spostato da aprile ad agosto, la direzione ha ritenuto impossibile pianificare l’appuntamento e ha quindi preferito rimandarlo direttamente al 2021, dal 27 al 29 aprile, presso la fiera Gran Via di Barcellona.

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calendario

IN ITALIA

NUOVA DATA 1-4 SETTEMBRE 2020 - Cibus - Salone dell’alimentazione - Parma - www.cibus.it 3-6 SETTEMBRE 2020 - Sana - Salone del biologico - Bologna - www.sana.it 8-10 SETTEMBRE 2020 - Macfrut - Salone dell’ortofrutta - Rimini - www.macfrut.com NUOVA DATA 15-17 SETTEMBRE 2020 - Packaging Première - Salone del packaging di lusso - Milano - www.packagingpremiere.it NUOVA DATA 28-30 SETTEMBRE 2020 - SPS Italia - Salone dell’automazione - Parma - www.spsitalia.it NUOVA DATA 29-31 OTTOBRE 2020 - MECSPE - Salone delle innovazioni - Parma - www.mecspe.com/it 7-11 NOVEMBRE 2020 - Cosmofood - Salone dell’Ho.Re.Ca - Vicenza - www.cosmofood.it 26-28 NOVEMBRE 2020 - Innova Food Tech - Salone delle tecnologie per alimenti e bevande - Bari - www.innovafoodtech.it

24-25 FEBBRAIO 2021 - 4 o Convegno chimica e microbiologia

alimentare - Roma - foodchemistrycongress.alliedacademies.com 4-7 MAGGIO 2021 - Ipack-Ima - Salone dell’imballaggio e confezionamento - Milano - www.ipackima.com 4-7 MAGGIO 2021 - The innovation Alliance - Salone per la meccanica alimentare - Milano - www.theinnovationalliance.it 4-7 MAGGIO 2021 - Meat Tech - Salone della carne e dei piatti pronti - Milano - www.ipackima.com/it/pages/meattech 17-20 MAGGIO 2021 - TuttoFood - Salone dell’alimentazione - Milano - www.tuttofood.it 22-26 OTTOBRE 2021 - Host -Salone dell’ospitalità professionale - Milano - www.host.fieramilano.it

ALL’ESTERO

8-10 LUGLIO 2020 - ISEKI-Food 2020 - 6 a Congresso di scienza degli alimenti - Nicosia (Cipro) - iseki-food2020.isekiconferences. com 17-20 AGOSTO 2020 - IUFOST - 20° Congresso di scienza e tecnologia degli alimenti - Auckland (Nuova Zelanda) - www. iufost2020.com 28-29 AGOSTO 2020 - 28 a conferenza su alimenti funzionali e salute - San Diego (California) - www.functionalfoodscenter.net 1-3 SETTEMBRE 2020 - Vitafoods - Salone degli ingredienti e nutraceutici - Ginevra (Svizzera) - www.vitafoods.eu.com NUOVA DATA 14-17 SETTEMBRE 2020 - Alimentaria - Salone dell’alimentazione - Barcellona (Spagna) - www.alimentaria.com 21-22 SETTEMBRE 2020 - Natexpo - Salone del biologico - Lione (Francia) - natexpo.com 22-25 SETTEMBRE 2020 - WorldFood Moscow - Salone per l’industria alimentare e delle bevande - Mosca (Russia) - www. world-food.ru

NUOVA DATA 22-26 SETTEMBRE 2020 - Thaifex-Anuga Asia

- Bangkok (Thailandia) - Salone dei prodotti alimentari e della ristorazione - www.thaifex-anuga.com 23-25 SETTEMBRE 2020 - Asia Fruitlogistica - Salone asiatico dell’ortofrutta - Hong Kong - www.asiafruitlogistica.com 27-29 SETTEMBRE 2020 - Saudi Halal Expo - Salone dell’halal - Riyadh (Arabia Saudita) - www.saudihalalexpo.com In rosso, le manifestazioni alle quali potete trovare le nostre riviste in distribuzione

29 SETTEMBRE-1 OTTOBRE 2020 - Powtech - Salone int. sulle tecnologie per polveri e granulari - Norimberga (Germania) - natexpo.com 6-9 OTTOBRE 2020 -Alimentaria FoodTech -Salone dell’industria alimentare - Barcellona (Spagna) - www.alimentariafoodtech.com NUOVA DATA 7-10 OTTOBRE 2020 - Fispal Tecnologia - Salone dell’industria alimentare - San Paolo (Brasile) - www. fispaltecnologia.com.br 17-20 OTTOBRE 2020 - Südback - Salone della panificazione e pasticceria - Stoccarda (Germania) - www.messe-stuttgart.de 18-22 OTTOBRE 2020 - SIAL - Salone dell’alimentazione - Parigi (Francia) - www.sialparis.com 20-23 OTTOBRE 2020 - Propak Asia - Salone dell’imballaggio - Bangkok (Thailandia) - www.propakasia.com 27-30 OTTOBRE 2020 - SupplySide West - Salone degli ingre dienti alimentari - Las Vegas (USA) - west.supplysideshow.com 3-5 NOVEMBRE 2020 - Gulfood Manufacturing - Salone dell’industria alimentare - Dubai (Emirati Arabi) - www. gulfoodmanufacturing.com 4-5 NOVEMBRE 2020 - IDF - Convegno sul latte non vaccino - Bruxelles (Belgio) - www.fil-idf.org 23-26 NOVEMBRE 2020 - All4Pack - Salone dell’imballaggio - Parigi (Francia) - www.all4pack.com

NUOVA DATA 24-25 NOVEMBRE 2020 - Free From, Functional

Food & Health Ingredients - Salone degli ingredient salutistici - Amsterdam (Olanda) - www.freefromfoodexpo.com 1-3 DICEMBRE 2020 - FI-HI Europe - Salone degli ingredienti - Francoforte (Germania) - www.figlobal.com 8-11 DICEMBRE 2020 - Automatica - Salone dell’automazione - Monaco (Germania) - automatica-munich.com 16-18 DICEMBRE 2020 - Pacprocess MEA - Salone dell’imballaggio - Cairo (Egitto) - www.pacprocess-mea.com NUOVA DATA 23-27 FEBBRAIO 2021 - Metpack - Salone degli imballaggi metallici - Essen (Germania) - www.metpack.de NUOVA DATA 25 FEBBRAIO - 3 MARZO 2021 - Interpack - Salone mondiale dell’imballaggio - Düsseldorf (Germania) - www. interpack.com 23-26 MARZO 2021 - Anuga FoodTec - Salone dell’industria alimentare - Colonia (Germania) - www.anugafoodtec.com 13-15 APRILE 2021 - ProFood Tech - Salone dell’industria alimentare - Chicago (USA) - www.profoodtech.com NUOVA DATA 27-29 APRILE 2021 - Seafood Expo Global - Salone della pesca - Barcellona (Spagna) - www.seafoodexpo.com 18-21 MAGGIO 2021 - Hispack - Salone dell’industria alimentare e imballaggio - Barcellona (Spagna) - www.hispack.com 25-28 MAGGIO 2021 - Auspack - Salone per l’industria dell’imballaggio - Sydney (Australia) - www.auspack.com.au 14-18 GIUGNO 2021 - Achema - Salone mondiale della chimica - Francoforte (Germania) - www.achema.de 16-17 GIUGNO 2021 - Snackex - Salone degli snack salati - Amburgo (Germania) - www.snackex.com 28-30 SETTEMBRE 2021 - FachPack - Salone dell’imballaggio - Norimberga (Germania) - www.fachpack.de 24-28 OTTOBRE 2021 - IBA - Salone mondiale di panificazione e pasticceria - Monaco (Germania) - www.iba.de

sicurezza ALIMENTARE I controlli sugli alimenti di origine non animale

Carlo Donati , Carlo Brera, Francesca Galluccio Veronika Jezsó, Francesco Montanari 90 pag. Rilegato (2017) € 45.00 App per iPad € 17,99 ISBN: 978-88-96027-35-6

La sicurezza alimentare accompagna da sempre la storia dell’umanità, anche se spesso non ce ne rendiamo conto. Basti pensare che fi n dai tempi più anti chi i nostri antenati si sono posti il problema della conservazione degli alimenti che riuscivano a procurarsi, inventando metodi che spesso sono arrivati fi no ai nostri giorni. Analogamente, dai tempi più remoti , si è fatt o strada il concett o di igiene, non solo personale, ma anche alimentare: di conseguenza, si è creato gradualmente un corpus di normati ve mirate a standardizzare i comportamenti , a ridurre i rischi potenziali degli alimenti , a stabilire controlli uffi ciali ed eventuali sanzioni. È, infatti , noto che un’alimentazione contenente cibi contaminati può costi tuire un importante problema di salute pubblica, non solo con eff etti acuti anche gravi, ma anche con eff etti a lungo termine. Si pensi, da un lato, alle tossinfezioni alimentari oppure alle micotossicosi acute, e dall’altro alle patologie croniche derivanti dall’ingesti one ripetuta di alimenti contenenti micotossine, pesti cidi o diossine. Questo Manuale si rivolge agli operatori dediti al controllo degli alimenti di origine non animale e, in parti colare, si prefi gge alcuni obietti vi: 1) illustrare la normati va ed i vari livelli di controllo prescritti dall’Unione Europea; 2) fornire le basi biologiche e giuridiche della necessità di svolgere questi controlli; 3) defi nire le diverse modalità di controllo uffi ciale, fornendo istruzioni prati che sull’esecuzione di un campionamento in diverse circostanze e per diverse matrici alimentari. Lo scopo principale è quello di fornire un aiuto a chi intraprende l’atti vità prati ca di ispezione, per avere un ragguaglio rapido sulla normati va e informazioni sulle modalità operati ve fondamentali.

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