L’ENTREMETS GLACÉ DEI CAMPIONI DEL MONDO La “matrioska” gelato di Lorenzo Puca, Andrea Restuccia e Massimo Pica, con l’allenatore Alessandro Dalmasso, vincitori della Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021
La notizia dell’oro tricolore vinto a Lione, alla Coupe du Monde de la Pâtisserie, ha fatto il giro di tutto il mondo, suscitando un’eco non ancora esaurita. Media e web hanno dedicato grandi titoli ai tre professionisti, Lorenzo Puca, Andrea Restuccia e Massimo Pica, allenati dal presidente del Club italiano, Alessandro Dalmasso. Un gruppo di lavoro coeso, determinato e in grado di superare tutti gli ostacoli, grazie a oltre 18 mesi di allenamento in Cast Alimenti, resi ancora più “seri” dal periodo di emergenza sanitaria. Mesi di grande lavoro e perfezionamento, anche insieme ai Campioni del Mondo 2015 (Emmanuele Forcone, Francesco Boccia e Fabrizio Donatone) che, come da filosofia del Club, affiancano i nuovi partecipanti. Un approccio 14
virtuoso, reso tale anche da tanti partner, che porta ottimi frutti! Lorenzo, 32 anni, è specialista dello zucchero artistico; il ventottenne esperto del ghiaccio, Andrea, quest’anno ha messo in campo il suo talento da pasticciere, essendo stata eliminata dal nuovo regolamento la prova di scultura del ghiaccio; Massimo, 36 anni, partenopeo e milanese d’adozione, è stato il nuovo candidato del cioccolato. A Lione, li abbiamo seguiti durante le 10 ore a disposizione per completare il dessert al cioccolato da condividere, la torta gelato, il dessert al piatto da ristorante, la scultura di zucchero e la pièce al cioccolato. Il tutto magistralmente esposto in un buffet capace di ruotare su se stesso, per essere ammirato in ogni dettaglio.
