ÓRGANO INFORMATIVO DE LA CÁMARA DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA DE JALISCO
FRIJOL MEXICANO
México es el cuarto productor, pues genera 5.5% de la producción mundial Pag. 8
LA ROTACIÓN DE
CULTIVOS Pag. 12
www.ciaj.org.mx
AÑO 14 No. 04 abril 2020
DIRECTORIO Marcela Michel López PRESIDENTE Eliseo Zuno Guzmán CONSEJERO José Antonio Carrillo Colina CONSEJERO Diego Masayi González Aguirre CONSEJERO Armando García Pelayo Ricardéz CONSEJERO Alfonso Cruz Lozano CONSEJERO María Silvia Cuevas Gutiérrez CONSEJERO María Cristina Márquez Vázquez CONSEJERO Enrique Eugenio Guerrero Marín CONSEJERO Miguel Manzano Alemán CONSEJERO Misael González Orendain CONSEJERO Isabel García García CONSEJERO Fernando Acosta Hernández CONSEJERO Enrique Torres López CONSEJERO José Alberto Ramírez Aceves CONSEJERO Cutberto Aguilar COMISIÓN DE SEGURIDAD Dionisio Barragán Silva COORDINADOR DE LA SECCIÓN DE CÁRNICOS Y EMBUTIDOS Hugo Javier Salcedo Gómez COORDINADOR DE LA SECCIÓN DE PANIFICACIÓN Jesus Luevano Ibarra COORDINADOR DE LA SECCIÓN DE CONFITERÍA Cecilia Paredes Hernández COORDINADORA DE LA SECCIÓN DE PROVEEDORES Jorge Enrique Orozco Gómez COORDINADOR DE LA SECCIÓN AGUA, HIELO Y BEBIDAS Gustavo Bustillo Armendáris COORDINADOR DE LA SECCIÓN DE SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS Oscar Rigoberto Mojica Rodríguez COORDINADOR DE LA SECCIÓN DE LÁCTEOS Guillermo Díaz Gómez COORDINADOR DE LA SECCIÓN DE JÓVENES EMPRESARIOS Graciela Guillén Arámbula DIRECTORA GENERAL Edith Pardo Narváez JEFE DE COMUNICACIÓN SOCIAL Ivette Alejandra Adell Mendoza DISEÑO Y COMUNICACIÓN GRÁFICA Melissa Salcedo Chavoya COMERCIALIZACIÓN Rubén Meza Solano JEFE DE FACTURACIÓN Y COBRANZA Norma Cecilia González Robledo JEFE DE ATENCION A AFILIADOS Edith Puentes Guerrero UNIDAD DE ATENCION A AFILIADOS Alma Velázquez Mederos UNIDAD DE APOYO ADMINISTRATIVO Eduardo Amezcua Soto PROYECTOS Esmeralda Morán Gómez JEFE DE CAPACITACIÓN Rocío del Real Carrillo EJECUTIVO DE CAPACITACIÓN Laura Lizbeth Gutiérrez Velázquez EJECUTIVO DE CAPACITACIÓN Clara Suárez Rincón LABORATORIO CIAJ Guadalupe Ramírez de Vera CONTABILIDAD
AÑO 14, No.04, Abril 2020
ÍNDICE Pacto por la Solidaridad, Rescate y Crecimiento Económico
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Actividades de la CIAJ
4
Nuevos Afiliados
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COVID- 19 ¿Una oportunidad para la transformación digital de las pymes?
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Tiempo de revalorizar el frijol
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La rotación de cultivos y sus principales ventajas
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El frijol mexicano
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Buenas Prácticas Empresariales
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Servicios de Laboratorio CIAJ y Eventos de Capacitación
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Directorio de Proveedores
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Marcela Michel López PRESIDENTE
Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco
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EDITORIAL Las ideas expuestas por nuestros colaboradores no corresponden necesariamente al pensamiento de Ia CIAJ. Se permite la reproducción de su contenido.
COMERCIALIZACIÓN DE ESPACIOS PUBLICITARIOS meIissa.chavoya@ciaj.org.mx (33) 3002 6178 ext 8053
CONSEJO EDITORIAL
INNOVACIÓN José Luis Flores Montaño y Jesús Fuentes González INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES Miguel Ángel Romero Mendoza CIFRAS Y NÚMEROS José Agustín García Estrada NEGOCIOS Armando García Pelayo COLABORADORES Juan José Carlos Ramírez Aguilar, QFB. Clara Suárez, Lic. Diego López DISEÑO, EDICIÓN Y REDACCIÓN LDG. Edith Pardo Narváez y LDG. Ivette Alejandra AdeII Mendoza Departamento de Comunicación Social de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco IMPRESO EN LOS TALLERES DE PROMETEO EDITORES Libertad 1457, Tel. (33) 3826 2726 / 82, Col. Americana, Guadalajara, Jalisco México IMAGENES: Pixabay y Freepik
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LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
PACTO POR LA SOLIDARIDAD,
RESCATE Y CRECIMIENTO ECONÓMICO Es indudable el impacto económico que está teniendo el COVID-19 en todos los sectores sociales de nuestro país. No habrá empresa grande o pequeña, sectores de trabajadores, empleados, campesinos y demás agentes sociales que no estén siendo profundamente dañados, económicamente hablando, además de los avatares de salud que todavía no han terminado de tocar fondo. Sería profundamente irresponsable y traería serias consecuencias, que frente a la dimensión de la situación,
las medidas que se tomen sean parciales, por regiones y lo que sería peor, por motivos políticos. Nosotros, ciudadanos, empresarios y empleados socialmente responsables, somos quienes tenemos a nuestro cargo la productividad, la generación de riqueza, el apoyo y protección de nuestros trabajadores, nuestro trabajo y la ciudadanía. Somos el agente socioeconómico determinante y con gran preocupación cada día observamos una insuficiente
respuesta de parte de los agentes sociales dirigentes. Nuestra capacidad directiva y creativa debe comprometerse y alinearse con visiones de estadistas, descartando por completo las respuestas simples e inmediatistas. De esta manera proponemos a los tres poderes de Gobierno, Federal, Estatal y Municipal, a los dirigentes de los diferentes gremios y a la ciudadanía en general, el suscribir un:
PACTO POR LA SOLIDARIDAD, RESCATE Y CRECIMIENTO ECONÓMICO. Dicho pacto tendría que ser constituido en las siguientes áreas:
Los riesgos económicos más críticos a los que nos exponemos son:
1. Políticas macroeconómicas. 2. Políticas fiscales. 3. Políticas de gasto público. 4. Políticas asistenciales. 5. Políticas de conservación y estímulo a la productividad y al empleo.
a. El impacto directo en la producción. b. La interrupción de la cadena de suministros y del mercado. c. La repercusión financiera en las empresas y en los mercados financieros.
PROPUESTAS: Durante un plazo de 6 meses se tomen las siguientes medidas sin actualizaciones ni recargos.
1. Eliminar los impuestos en sueldos.
a. Eliminar el ISR a los empleados. b. Quitar el pago de INFONAVIT a los empleados en caso de que aplique. c. Quitar al patrón el 2% del impuesto sobre nómina. d. Quitar al patrón la aportación del 5% al INFONAVIT. e. Quitar a la empresa el ISR. f. Los empresarios seguirán pagando las cuotas del IMSS íntegras para apoyar a fondear lo necesario para hacer frente a la pandemia.
Posterior a estos seis meses se podría programar que en un plazo de 24 meses se fuera pagando la parte que se dejó de cubrir como apoyo durante esta contingencia.
2. Reducir el IVA al 10%. 3. Congelar el pago de todos los créditos bancarios.
a. No cobrar nuevos intereses, sino los actuales ayudar a diferirlos entre todo el tiempo que falte para liquidar el crédito. b. Recorrer el plazo por 6 meses
para poder cubrir el crédito en su totalidad. Por ejemplo, si el crédito se iba a terminar de pagar en el mes de enero, que se termine 6 meses después.
4. Aportar más liquidez a las pymes y personas de autoempleo a través de líneas de crédito y de una moratoria o aplazamiento fiscal con el objetivo de flexibilizar el cumplimiento tributario. Y que permita financiar las bajas por aislamiento y la reducción de jornada. a. Una tasa anual del 12% de interés. b. Un plazo de 36 meses para liquidar dicho préstamo. c. Seis meses de gracia al inicio del crédito.
5. Según el tamaño y flujo de cada empresa la propuesta es mantener en un 100% la plantilla laboral y pagar durante el primer mes el sueldo completo.
Al término de éste ir degradando el 10% acumulativo cada quincena mientras dure la pandemia. Después de que ésta termine ir subiendo el 20% acumulativo cada quincena hasta volver a la situación inicial.
Es importante que tanto la banca, la iniciativa privada, las organizaciones sindicales y el gobierno, asumamos la parte que nos corresponde para sacar adelante a nuestro país en medio de esta situación tan desafortunada y evitar que se vuelva catastrófica. Marquemos una ruta común, firme y clara basada en los mejores argumentos de la SOLIDARIDAD SOCIAL. Es tiempo de apoyos concretos, que todos nosotros dignifiquemos nuestras obligaciones y demos marcha a medidas que aminoren el impacto de esta pandemia. Frente a esta situación inédita, debemos reconocer que nadie es enemigo de otros, que no debe de haber actitudes politiqueras que busquen escalar posiciones. Lo que está en juego es, literalmente, la salud de todos nosotros, LA VIDA, pero además se arriesga un futuro económico de profundos retos. Ustedes gobernantes como nuestros representantes, no son dueños de los recursos, son nuestros administradores, por decirlo de alguna manera. Nosotros como empresarios, llevamos a cuestas la conservación de empleos, salarios y demás prestaciones frente a millones y millones de trabajadores. Somos el motor productivo de nuestro país. Hay varios datos que nos dicta la
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA realidad sobre el futuro que nos espera si no actuamos a tiempo. La Organización Internacional del Trabajo prevé un aumento en los índices de pobreza, desempleo y subempleo, como impacto por la pandemia, además señala que 25 millones de personas podrían perder sus trabajos, superando las cifras de la crisis financiera del 2008-2009, que significó un incremento del 22% al desempleo. El impacto será devastador para los trabajadores que ya se encuentran o están cerca del umbral de pobreza. El Fondo Monetario Internacional acaba de declarar que las economías se encuentran en una franca recesión. Si no recibimos apoyos estructuralmente congruentes y no simples paliativos, no habrá forma de
que nadie nos salve de una posible catástrofe económica de incalculables consecuencias. Estamos apenas a tiempo, los acontecimientos nos pueden rebasar en cualquier momento. Sin demagogias, ni discursos para el consumo público, ACORDEMOS URGENTEMENTE ACCIONES PARA LA CONSERVACIÓN DE LAS EMPRESAS, DEL EMPLEO Y DE NUESTROS BENEFICIOS SOCIALES. Hacemos un llamado a nuestro medio empresarial y a la población en general a pedir a nuestras autoridades: 1. Que se geste un pacto nacional de protección y apoyo a la economía:
Marcela Michel López
PACTO POR LA RESCATE Y ECONÓMICO.
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SOLIDARIDAD, CRECIMIENTO
2. Que haya una homogeneidad en todos los estados de la República sobre las medidas a tomar. 3. Que las reglas sean CLARAS, ALCANZABLES, PRAGMÁTICAS, con una DISTRIBUCIÓN EQUITATIVA que todos tendremos que dar. Seamos dignos miembros de nuestra generación y aseguremos a nuestras próximas generaciones un futuro promisorio de solidaridad y humanismo.
Presidente de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco
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LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
ACTIVIDADES DE LA CIAJ
APOYO SOCIAL Las empresas Agua Roca Azul, Alimentos y Botanas El Chino, Barrsil de México, Cremería Americana, Chocolate Vivanco, Chorizo Santa Cecilia, La Flor de Córdoba, Oleoespecias, Panadería La Chilindrina, Agua y Bebidas de La Laja, Candy Pop, Grupo Kasto Molinos, Salsa Tamazula, Comercializadora y Distribuidora Vagefra, Productos Lily de Occidente, Productos Verde Valle, Bebidas Mundiales, Ingredion México, Liquimex, Productos De Trigo., fueron las primeras en
sumarse donando productos para hacer llegar despensas a familias de bajos recursos que han perdido su fuente de ingresos a causa del Covid-19, agradecemos su apoyo y compromiso que hicieron posible llevar un poco de bienestar a quienes ahora más lo necesitan. “En estos momentos solo la solidaridad, la empatía, el amor es lo que tiene cabida. Privilegiemos ante todo la salud y la vida. Sigamos empujando para que se tomen medidas conjuntas que nos
permitan salir adelante en esta situación tan desafortunada. Hay que proponer, hay que actuar, hay que lograr consensos, acuerdos y cada quien desde su trinchera aportar algo para que pronto juntos salgamos adelante” fueron las palabras de la Presidente Marcela Michel López cuando exhortó a las empresas a seguir apoyando esta labor humanitaria. Súmate a esta cruzada de apoyo solidario a los más vulnerables. Informes info@ciaj.org.mx
NUEVOS AFILIADOS BIO UURZAK SOLUCIONES TECNOLOGICAS Consultoria en alimentos y diseño de nuevos productos Proveedores
ODAKA TRADING COMPANY Comercializadora de alimentos Proveedores
TRIBOLOGY DE MEXICO Lubricantes industriales especiales grado alimenticio Proveedores
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
CAPACITACIÓN EN LÍNEA Para dar respuesta a las necesidades de capacitación de las empresas respetando las medidas de distanciamiento social dictadas por el gobierno durante esta cuarentena, la CIAJ implementó la modalidad de capacitación en línea con un programa de webinarios gratuitos que incluyen los temas técnicos necesarios para la industria, ofreciendo también conferencias específicas sobre el COVID-19 y las alternativas para las empresas productoras de alimentos durante esta etapa,
Eventos realizados del 20 de marzo al 20 de abril del 2020
COMUNICACIÓN CON NUESTRAS
EMPRESAS AFILIADAS
Durante esta etapa de distanciamiento social, hemos mantenido comunicación constante con las empresas afiliadas a la CIAJ a través de nuestros medios electrónicos, donde se comparten comunicados oficiales e información de interés general proveniente de fuentes directas y confiables. que puede ser de utilidad para tomar las medidas pertinentes en las empresas y de esta manera hacer frente a los retos que esta situación ha traído consigo. Los grupos de WhatsApp de las Secciones Especializadas se han convertido en el espacio ideal para el intercambio de informacióny la interacción entre los empresarios.
5
6
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
COVID-19: ¿Una oportunidad para la
transformación digital de las pymes?
Por: Redacción
Para sobrevivir en el actual contexto de impactos causados por la pandemia del COVID-19, muchas empresas tienen que recurrir al uso de herramientas digitales para implementar el trabajo en casa, realizar compras y ventas online, así como gestionar procesos de producción de forma remota. Esto constituye un gran reto, en especial para las micro, pequeñas y medianas empresas (Mipymes), segmento mayoritario del universo de firmas existentes y al cual le ha costado más subirse a la ola digital. ¿Puede la crisis sanitaria ser una oportunidad para la transformación digital de las pymes? La clave hoy es seguir generando ingresos para sostenerse en el mercado y una vía para ello es la digitalización de los procesos. No obstante, para muchas mipymes esto puede volverse imposible sin el acompañamiento y apoyo adecuados. Si bien la penetración de Internet y dispositivos móviles ha aumentado significativamente en la última década en México y América Latina, el uso de aplicaciones productivas y sofisticadas aún está muy concentrado en un pequeño grupo de empresas. La digitalización, que antes parecía un “extra” para aumentar la productividad y las ganancias, hoy se ha vuelto un requisito para que las empresas sobrevivan. En particular, las Mipymes que comienzan a transitar por la ruta de la transformación digital necesitan dotarse de una serie de elementos. Por un lado, necesitan conexiones de calidad y dispositivos tecnológicos (computadoras y servidores). Por otro, requieren soluciones digitales, incluyendo sistemas informáticos para ventas, marketing y gestión de clientes adaptados a sus necesidades específicas, soluciones reforzadas de ciberseguridad, y herramientas para potenciar sus oportunidades de negocio (plataforma de comercio electrónico, medios de pago digitales, etc.), sin duda una tarea titánica para muchas Mipymes, que destinan la mayor parte de sus recursos, humanos y financieros, a la gestión del día a día.
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
5 1
pasos para implementar la transformación digital en tu empresa
2
Realizar una radiografía organizacional Evaluar qué áreas dentro de la empresa pueden ser las primeras en evolucionar a un estado digital con impacto positivo en el negocio permitirá la implementación de los primeros pasos hacia la evolución.
3
7
Buscar soluciones, no productos Si algo distingue a las empresas exitosas es su búsqueda constante por estar a la vanguardia en la creación de soluciones de la mano de las nuevas tecnologías. Al repensar el modelo de negocio debe tomarse en cuenta que la digitalización otorga beneficios cuando se tiene claro el porqué de nuestro producto o servicio.
5
Identificar la plataforma digital adecuada Una vez establecidas las áreas donde es más relevante la digitalización para el negocio, es necesario encontrar las herramientas que puedan conectar las operaciones de extremo a extremo. Esto ayudará a agilizar las actividades diarias y a ahorrar recursos.
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Dar el salto a la cultura de la experimentación A menudo, los primeros en probar nuevas estrategias son los que aprenden con mayor velocidad. Esta es una visión que tienen las startups, y es una práctica donde todas las áreas están invitadas a proponer ideas y diseñar planes integrales innovadores.
Aceptar las caídas La clave hacia la transformación digital conlleva forzosamente un trade-off donde el éxito está en aprender de los intentos fallidos. Todo proceso implica una fase de aprendizaje que es importante sobre llevar para obtener insights relevantes que impulsen la evolución del negocio.
8 INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA
Tiempo de revalorizar
EL FRIJOL Por: Alejandro Escobedo, Luis Mojica Unidad de Tecnología Alimentaria del CIATEJ
El frijol (Phaseolus vulgaris L.) ha sido parte de la dieta tradicional del mexicano desde tiempos prehispánicos. En nuestro país se pueden encontrar alrededor de 70 variedades de frijol, entre las más producidas se encuentran el frijol negro, pinto, azufrado, peruano, flor de mayo y flor de junio. El frijol se cultiva en todos los estados de la república, siendo Zacatecas, Durango y Chihuahua las entidades con mayor producción (1). En México se cosechan al año poco más de un millón de toneladas de frijol, cubriendo casi en su totalidad el consumo de la población de 9.9 kg per cápita al año (2). Sin embargo, su consumo ha disminuido casi un 40% los últimos 30 años. La migración, el urbanismo y la globalización son las principales causas de esta disminución. Una alternativa para incrementar el consumo de frijol en la población podría ser su industrialización para generar ingredientes con propiedades funcionales que puedan ser añadidos en alimentos. El frijol es uno de los alimentos nutricionalmente más completos, posee un importante contenido de proteínas, fibra dietética, hidratos de carbono de lenta absorción, antioxidantes, entre otros. A pesar de
esto, no se ha reconocido justamente el potencial que esta semilla tiene como una fuente de ingredientes funcionales que podrían ayudar a prevenir y a controlar enfermedades no transmisibles como la obesidad, diabetes tipo 2, hipertensión, cáncer y enfermedades cardiovasculares (3). Se ha estudiado ampliamente al frijol con el fin de aislar y caracterizar sus componentes bioactivos. A través de tratamientos térmicos, químicos y enzimáticos es posible modificar las moléculas bioactivas en este alimento y potencializar sus beneficios a la salud. Sin embargo, el principal desafío para la industrialización del frijol es lograr su incorporación como ingrediente funcional en los alimentos sin modificar la percepción sensorial del alimento reformulado.
en el frijol (55-65%) y está constituido principalmente por almidón (4). Se ha observado que el proceso de calentar y enfriar un aislado de almidón con abundante agua podría generar importantes cantidades de almidón retrogradado (almidón resistente). El cual tiene la capacidad de resistir la digestión del estómago e intestino delgado, llegando al colon donde es fermentado por la microbiota (probióticos), con importantes beneficios a la salud (5). El almidón retrogradado podría incorporarse en la formulación de botanas, pastas, productos de panadería y cereales de desayuno.
Uno de los principales componentes del frijol son las proteínas, las cuales oscilan entre 16 y 24% (4). En años recientes se ha reportado que los hidrolizados de proteína y péptidos bioactivos (pequeñas fracciones de proteínas) del frijol podrían proporcionar beneficios a la salud de los consumidores. Estos hidrolizados de proteína y péptidos podrían emplearse en la formulación de bebidas, productos cárnicos y de panadería.
Asimismo, el frijol es fuente importante de fibra dietética y representa del 19 al 25% de la semilla (4). La fibra dietética se puede clasificar en dos partes, fibra soluble e insoluble. La fracción de fibra insoluble en el frijol es de aproximadamente el 70% de la fibra dietética total que, se compone principalmente de celulosa, hemicelulosa y ligninas; mientras que la porción de fibra soluble se comprende esencialmente de pectina y gomas. Al separar y aislar estas dos fracciones de fibra, podríamos suplementar alimentos como pastas, botanas, productos horneados, salsas, cremas e incluso bebidas.
Por otra parte, los hidratos de carbono son los nutrientes más abundantes
Además de los macronutrientes, el frijol contiene moléculas que, aunque
INNOVACIÓN TECNOLOGÍA9 INNOVACIÓN YY TECNOLOGÍA
están presentes en pequeñas cantidades, pueden ejercer beneficios a la salud modulando diferentes rutas metabólicas asociadas a enfermedades no transmisibles. Entre estos nutrientes se encuentran inhibidores enzimáticos, lectinas, fitatos, oligosacáridos y compuestos fenólicos (6) . Estos últimos incluyen a las antocianinas, moléculas mayormente presentes en la cascarilla del frijol negro. Se ha demostrado que las antocianinas y otros compuestos fenólicos del frijol pueden inhibir enzimas encargadas de digerir a los hidratos de carbono, retrasando su absorción y evitando los altos picos de glucosa en sangre, especialmente en personas con diabetes tipo 2. Las antocianinas son moléculas que dependiendo del pH en solución y el tipo de antocianina, confieren tonos que van del rosa al morado. Los extractos ricos en antocianinas podrían emplearse como colorantes naturales principalmente para alimentos líquidos. El frijol ha sido el alimento de nuestros antepasados y deberá ser el alimento de nuestro futuro. Pues gracias a su composición nutricional y de otras moléculas benéficas para la salud podría tener un efecto preventivo en el desarrollo de enfermedades no trasmisibles. El desarrollo de ingredientes a partir de frijol para su aplicación en alimentos podría ser una alternativa innovadora para revalorizar y reincorporar esta legumbre en la dieta del mexicano.
Bibliografía: 1. FIRA. Panorama Agroalimentario | Frijol 2016 [Internet]. Dirección de Investigación y Evaluación Económica y Sectorial. 2016. Available from: https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/200636/Panorama_Agroalimentario_Caf__2016.pdf 2. SAGARPA. Planeación Agrícola Nacional 2017-2030. Secretaria De Agricultura. 2017. 3. Hayat I, Ahmad A, Masud T, Ahmed A, Bashir S. Nutritional and Health Perspectives of Beans (Phaseolus vulgaris L.): An Overview. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014;54(5):580–92. 4. Azarpazhooh E, Boye JI. Composition of Processed Dry Beans and Pulses. In: Siddiq M, Uebersax MA, editors. Dry Beans and Pulses Production, Processing and Nutrition. John Wiley & Sons; 2012. p. 101–28. 5. Champ M. Metabolic Effects of Resistant Starch. In: Maningat Y ‐C. S and CC, editor. Resistant Starch. Hoboken, NJ, USA: John Wiley & Sons, Inc.; 2013. p. 229–50. 6. Campos-Vega R, Loarca-Piña G, Oomah BD. Minor components of pulses and their potential impact on human health. Food Res Int. 2010;43(2):461–82.
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INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES
la rotación de
cultivos y sus
principales ventajas A consecuencia de la necesidad de aumentar la producción y reducción de costos de alimento en los últimos años se ha buscado la forma de aumentar la producción de cosecha con un bajo costo y a su vez producir alimentos de mejor calidad e inocuos. La plantación prolongada del mismo tipo de cultivo conduce al agotamiento de nutrientes específicos en el suelo. Cada tipo de cultivo tiene una interacción de nutrientes diferente con el suelo, cada uno libera y absorbe diferentes tipos de nutrientes. Aprovechando esta característica de los cultivos es que la rotación de cultivos se vuelve una de las mejores alternativas para el aumento de producción, ya que, aumenta la fertilidad del suelo mediante el control de nutrientes deficientes o en exceso, ya que repone los nutrientes que no están disponibles o absorbe los nutrientes que están en abundancia. También al diversificar los restos de cultivos estos se transforman en biomasa de alto contenido nutritivo para mayor variedad de cultivo por lo que el abanico de posibilidades de cultivo exitoso es más amplio. Otro punto importante en la producción primaria es la presencia de plagas desde la siembra hasta la
Por: I.Q. Fausto Joel Castro Mondaca/ Global Standards
cosecha. Plantas similares tienden a tener los mismos patógenos, por lo tanto, la rotación de cultivos intercepta el ciclo de vida de la plaga y su hábitat. Un ciclo conlleva eventos similares que ocurren en rotación constante, lo que significa que la infestación de plagas y enfermedades ocurre durante la temporada. Como agricultor, cuando conoce los tipos de plagas y enfermedades que se producen en un momento determinado del año y los cultivos afectados, puede plantar la planta huésped en una temporada diferente cuando las posibilidades de infestación son bajas. Esto reduce el riesgo de que las plantas se infesten y se obtiene una cosecha más segura y de mejor calidad. De las técnicas de rotación de cultivos, la más comúnmente usada es la rotación de cereales con leguminosas de grano como es el caso de cultivo altero maíz-fríjol, debido a la necesidad del cultivo de maíz por nitrógeno disponible proveniente del suelo o de fertilizantes y mejoradores de suelo.
El frijol al ser un fijador biológico de nitrógeno, además, de su temporalidad hace posible la toma de esta leguminosa como una opción de cultivo de invierno aumentando de esta manera el nitrógeno disuelto en suelo disponible para cultivos posteriores. “Crozier et al (1998) determinaron el destino de fertilizantes nitrogenados y residuos de leguminosas marcados en sistemas de producción de maíz. En este estudio un 8 y 3 % del N de la leguminosa fueron recuperados por el 1er y 2o cultivo de maíz respectivamente”. También experimentos desarrollados en Canadá sobre la rotación de cultivos han demostrado que la asociación de leguminosas con otras plantas como maíz, la cual ayuda al fijar nitrógeno y a prevenir la erosión de los suelos, lo cual convierte a este método de cultivo además de una alternativa para reducción de costos en insumos agronómicos también aporta al mejoramiento
INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES
del suelo y reducción del impacto ambiental de las actividades de cultivo. McCartney y Fraser, 2010. En conclusión, la asociación de cultivos de maíz y leguminosas es una técnica agroecológica viable por poseer ventajas como incorporar en el suelo los residuos vegetales que pueden reducir las poblaciones y daños ocasionados por patógenos que atacan a las plantas, favorece la conservación del suelo con el mejoramiento de la fertilidad, mejora el rendimiento del desarrollo de granos en la cosecha de maíz y leguminosas, y permiten beneficios ecológicos y económicos. Bibliografía. 1.- Graciela Dueñas et al (2001). Nitrogen Recycling in a Common Bean-Maize-Common Bean Sequence on a Ferralitic Soil by Means of the Isotopic Method. 2.- Hamdi, Y.A. 1995. Potential and assessment of BNF and its direct contribution in selected cropping system and ecological conditions. Fertilizer and Plant Nutrition Bulletin. 3.- CROZIER, C.R.; KING, L.D. y HOYT, G.D. 1994. Tracing nitrogen movement in corn production systems in the North Carolina Piedmont: Analysis of nitrogen pool size. 4.- McCartney, D., & Fraser, J. (2010). The potential role of annual forage legumes in Canada: A review. Canadian Journal of Plant Science.
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14
NEGOCIOS Y FOMENTO COMERCIAL
el frijol
mexicano
Por: Alejandra Armenta / ARJAL
De acuerdo a la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural (SAGARPA), el frijol mexicano representa el 1.93% PIB agrícola nacional. El consumo anual per capita en México es de 9.9 kg y la producción nacional cubre casi la totalidad de los requerimientos de consumo de los mexicanos.
con producción interna, mientras que las importaciones provienen principalmente de Estados Unidos, Canadá y China. En menor cantidad, algunas importaciones también se hacen de España, Argentina, Colombia y otros. Los meses de abril y mayo son los de mayor ingreso del producto al mercado mexicano.
México es el cuarto productor, pues genera 5.5% de la producción mundial. Actualmente se satisface 89.24% de los requerimientos nacionales
En cuanto al destino que tiene el total de la producción de frijol mexicana, el 87.06% es para consumo, el 6.97% para semillas para la siembra, 3.48%
País
Tratado/Acuerdo
mermas y 2.49% exportaciones. Los mercados objetivos para la exportación de este producto llegan a ser los principales importadores mundiales; India con 786.5 millones de toneladas, Brasil 342.5 millones de toneladas, Estados Unidos 174.3% Millones de toneladas. De acuerdo a los datos presentados por el International Trade Center (ITC), el régimen arancelario aplicado a México de los mercados meta del frijol son los siguientes:
Arancel promedio de importaciones a frijoles originarios de México
Participación en las importaciones mundiales
India
OMC
30%
26%
Brasil
ALADI-AAP.CE 53
4%
11%
Estados Unidos
TLCAN
0%
6%
Italia
TLCUEM
1.5%
5%
Pakistán
OMC
3%
4%
Reino Unido
TLCUEM
0%
4%
Japón
TLCJM
0%
4%
Canadá
TLCAN
0%
3%
Indonesia
OMC
2.5%
2%
LA MEJOR NEGOCIOS Y FOMENTO COMERCIAL
MANERA El consumo anual per capita en México es de 9.9 kg y la producción nacional cubre casi la totalidad de los requerimientos de consumo de los mexicanos. México es el cuarto productor, pues genera 5.5% de la producción mundial.
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ÓR GA NO
IN FO
M AR A DE LA CÁ RM AT IVO
ST RI DE LA IN DU
Para el 2030 se estima un aumento en el consumo nacional de 1.22 a 1.44MMt y que la producción potencial se incremente de 1.08 a 2.38 MMt, lo cual represente un crecimiento acumulado de 18.42 y 118.5% respectivamente. En cuanto a las estrategias de mercado sugeridas para la exportación de mercado se encuentran:
A AL IM E
EN ALIM
• Consolidar: Para Estados Unidos, Canadá, Japón, Reino Unido e Italia se sugiere desarrollar una estrategia de exportación a estos países, dadas las preferencias arancelarias que otorgan los tratados.
CULTURA
IDA DE INOCU R T ALIMEN A
• Expandir: Se recomienda en Brasil, obtener la formalización de un arancel preferencial y así lograr un mejor acceso del frijol mexicano.
R
• Desarrollar: Para Indonesia, se recomienda negociar exportaciones de frijol ya que gracias a la Alianza del Pacífico, debería poderse buscar una tasa preferencial para la exportación de frijol.
DEL C EXTE
Informes: Melissa Chavoya Tel. 33 3002-6182 33 3810-4178 j.org.mx www.cia melissa.chavoya@ciaj.org.mx
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NEGOCIOS Y FOMENTO COMERCIAL
50%
La palabra “delegar” puede generar sentimientos encontrados, sabemos que cuando los emprendedores inician sus proyectos, puede que la carga de trabajo esté solamente de un lado de la balanza; y la realidad es que a la larga esto se convierte en una costumbre.
La ecuación entonces nos dice: Si un líder no aprende a delegar, el equipo no funciona, y lo podemos ver en diferentes ejemplos; Steve Jobs, creador de Apple, sostenía que el éxito de Apple se basaba en la capacidad de trabajar en equipo y de delegar.
Okey, pero ¿Existe algún problema con esto? Pues sí, si bien al inicio esta carga es manejable, conforma la empresa crece y se consolida, la carga de trabajo aumenta y si no existe un reparto equitativo de tareas esto se puede traducir en un apalancamiento general de la empresa ya que una sola persona no es capaz de manejarlo todo.
BUENAS PRÁCTICAS EMPRESARIALES: LA IMPORTANCIA DE DELEGAR TAREAS A TU EQUIPO.
El talento humano de tu empresa juega un papel importante en la operación de la misma cuando las tareas y responsabilidades se delegan en forma estratégica, mejora la productividad de tu empresa y además le añades un valor agregado a la misma.
NEGOCIOS Y FOMENTO COMERCIAL
No está de más recalcar que no es cuestión solamente de delegar la mayor cantidad de trabajo posible, sino en delegar de manera correcta y efectiva las diferentes tareas aprovechando las fortalezas que te brinda tu equipo al mismo tiempo que promueves una cultura de productividad, eficiencia y sobre todo de trabajo en equipo en tu empresa.
100% Una vez que domines esta práctica, podrá notar cambios en la manera en la que opera tu empresa e inclusive en tu vida, liberas tiempo valioso y percibes como, en caso de cualquier percance, tu empresa opera de manera correcta inclusive cuando no estás ahí. Fortalece tu organización y haz crecer a tu equipo con esta excelente práctica empresarial.
¡Hablemos de negocios! Por: Grupo CAPEM
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CAPACITACIÓN
EVENTOS DE MARZO 2020 Cursos abiertos: FOOD FRAUD Y FOOD DEFENSE
Cursos Cerrados: Curso cerrado en empresa Oleofinos BPM HACCP ISO 22 WEBINAR
FECHA
PERSONAS
El virus SARS –COV-2 y la forma de estar preparados ante la pandemia por COVID-19
25 de Marzo
94
Mejora Continua la llave para incrementar la rentabilidad de tu empresa
26 de marzo
58
Implicaciones Laborales ante la contingencia del coronavirus
26 de marzo
90
Medidas sanitarias
27 de marzo
99
Direccion de empresas en tiempos de crisis
30 de marzo
67
Herramientas Digitales
30 de marzo
75
Monitoreo ambiental
31 de marzo
99
Declaracion de emergencia sanitaria
31 de marzo
72
Con estos WEBINARS se capacitÓ a:
684
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