ÓRGANO INFORMATIVO DE LA CÁMARA DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA DE JALISCO
El chile
mucho más que un picante Pag. 6
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AÑO 15 No. 07 JULIO 2021
AÑO 15 No. 07 Julio 2021
ÍNDICE pAG
2 Reunión Del Consejo Directivo De La CIAJ Del Mes De junio.
2 Nuevos afiliados . 3 Actividades de la CIAJ. 4 Primera Reunión De La
Vicepresidencia De Secciones Especializadas De La CIAJ.
6 EL CHILE MUCHO MAS QUE PICANTE.
8 EXPO CONFITERA CIAJ ONLINE 2021.
10 SALSAS Y SNAKS.
12 Plataformas de Comercio
Electrónico en la Industria Alimenticia, Grasas y Bebidas 2021
18 Servicios del Laboratorio CIAJ. 19 Directorio de proveedores.
DIRECTORIO Antonio Lancaster-Jones González PRESIDENTE Enrique Eugenio Guerrero Marín VICEPRESIDENTE DE EMPRESAS GRANDES Fernando Acosta Hernández VICEPRESIDENTE DE EMPRESAS PYMES Isabel García García VICEPRESIDENTE DE SECCIONES Jesús Luévano Ibarra SECRETARIO Y CONSEJERO Francisco Gómez Ibarra TESORERO Y COMISIÓN FISCAL Hugo Salcedo Gómez PROSECRETARIO, CONSEJERO Y PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE PANADERÍA, TORTILLA, MOLIENDA DE NIXTALMAL, GALLETAS Y PASTA PARA SOPA Daniel Guillén Cinco PROTESORERO Y PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE MOLIENDA DE GRANOS Y SEMILLAS María Guadalupe Ramírez Torres CONSEJERO, COMISIÓN FISCAL Y CONTABILIDAD Claudia María Lugo López CONSEJERO Myrna Rosario Castro Amaya CONSEJERO Y PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE AGROINDUSTRIA Iñigo González Covarrubias CONSEJERO Juan Carlos Barrera Juárez CONSEJERO Cesar de Anda Molina CONSEJERO Karla Paulina Tamayo Méndez CONSEJERO Lina Elisa Ahumada López CONSEJERO Y COMISIÓN JURÍDICA Santiago Levy Mayagoitia González CONSEJERO Y COMISIÓN DE CAPACITACIÓN Alejandro Medina Escalera CONSEJERO Álvaro Pérez Morett CONSEJERO José Rodrigo Molina Romero CONSEJERO Jorge Ibarra Jiménez PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE AZÚCARES, CHOCOLATE, DULCES Y SIMILARES Oscar Rigoberto Mojica Rodríguez PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS: LECHE Y DERIVADOS Lourdes Mendoza Bustos PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE HELADOS Y PALETAS Alejandro Medina Escalera PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE ACEITES Y GRASAS José Alberto Ramírez Aceves PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE BOTANAS, SALSAS, CONDIMENTOS Y ADEREZOS Benjamín Covarrubias PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE REFRESCOS, BEBIDAS, POLVOS, CONCENTRADOS, JARABES Y ESENCIAS Humberto Díaz Castellanos PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE AGUA Y HIELO Alejandro Macías PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE ALIMENTOS FRESCOS PARA CONSUMO INMEDIATO
Dionisio Barragán Silva PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE EMPACADO Y PROCESAMIENTO DE CARNE DE GANADO, AVES, PESCADOS, MARISCOS Y OTROS ANIMALES COMESTIBLES Gustavo Bustillo Armendáris PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS Y COMISIÓN DE NORMALIZACIÓN Mario González Velázquez PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE PROVEEDORES Luz Adriana Manzano Chávez PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE MUJERES EMPRESARIAS Guillermo Gómez Molina PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE JÓVENES EMPRESARIOS Rubén Masayi González Uyeda COORDINADOR DEL CONSEJO CONSULTIVO Miguel Manzano Alemán Enrique Guerrero Marín Eliseo Ramos Cervantes COMISIÓN DE HONOR Y JUSTICIA Miguel Ángel Romero Mendoza Sergio Reding Díaz COMISIÓN DE RETRIBUCIONES Ignacio Pérez Morett Eliseo Zuno Guzmán COMISIÓN DE ARBITRAJE Cutberto Aguilar Toscano COMISIÓN DE SEGURIDAD Gerardo Blanco Pérez Comisión de Innovación Alfredo Cárdenas COMISIÓN DE LOGÍSTICA Erika Flores Barrios Katia Delgado Suárez COMISIÓN DE BIOTECNOLOGÍA Armando García Pelayo COMISIÓN DE COMERCIO EXTERIOR Graciela Guillén Arámbula DIRECTORA GENERAL Edith Pardo Narváez JEFE DE COMUNICACIÓN SOCIAL Alejandra Adell DISEÑO Y COMUNICACIÓN GRÁFICA Rubén Meza Solano JEFE DE FACTURACIÓN Y COBRANZA Norma Cecilia González Robledo JEFE DE ATENCION A AFILIADOS Esmeralda Morán Gómez JEFE DE CAPACITACIÓN Rocío del Real Carrillo EJECUTIVO DE CAPACITACIÓN Laura Lizbeth Gutiérrez Velázquez EJECUTIVO DE CAPACITACIÓN Y EVENTOS Eduardo Amezcua Soto PROYECTOS Melissa Salcedo Chavoya COMERCIALIZACIÓN Alma Velázquez Mederos UNIDAD DE APOYO ADMINISTRATIVO Clara Suárez Rincón LABORATORIO CIAJ Y COMISIÓN DE NORMALIZACIÓN
Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco Av. Washington 1920, Col. Moderna, C.P. 44190, Guadalajara, Jalisco, México Tel. 33 3810 4178 y 79 Av. Faro 2350 Piso 8 H Col. Verde Valle Guadalajara Jalisco México, C.P.44550 Tel. 33 3002 6178 www.ciaj.org.mx Las ideas expuestas por nuestros colaboradores no corresponden necesariamente al pensamiento de Ia CIAJ. Se permite la reproducción de su contenido.
EDITORIAL
COMERCIALIZACIÓN DE ESPACIOS PUBLICITARIOS meIissa.chavoya@ciaj.org.mx (33) 3002 6178 ext 8053
INNOVACIÓN José Luis Flores Montaño y Jesús Fuentes González INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES Miguel Ángel Romero Mendoza CIFRAS Y NÚMEROS José Agustín García Estrada NEGOCIOS Armando García Pelayo COLABORADOR Carlos Brambila Navarro
IMPRESO EN LOS TALLERES DE PROMETEO EDITORES Libertad 1457, Tel. (33) 3826 2726 / 82, Col. Americana, Guadalajara, Jalisco México IMAGENES: Pixabay y Freepik
CONSEJO EDITORIAL
DISEÑO, EDICIÓN Y REDACCIÓN LDG. Edith Pardo Narváez y LDG. Ivette Alejandra AdeII Mendoza Departamento de Comunicación Social de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco
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LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
ACTIVIDADES DE LA CIAJ
Reunión Del Consejo Directivo De La CIAJ Del Mes De JUNIO
Tuvimos como invitado especial a Randall Arias Solano Especialista Principal en Actividades con Empleadores (ACTEMP) de la OIT, quien cuenta con una amplia experiencia apoyando y ofreciendo asistencia técnica a las organizaciones empresariales en Centroamérica, Panamá, Republica Dominicana y Haití, y ofreció la ponencia “Enfoques Modernos de los Organismos Empresariales”
la voz legitima del sector privado formado por las empresas que son las que crean riqueza y generan bienestar general. Asimismo, afirmó que las empresas buscan a un organismo empresarial por su propuesta de valor y su capacidad para resolver sus problemáticas, presentó los 6 atributos más importante de los organismos empresariales y analizó algunos temas clave para una gestión exitosa:
Durante su exposición, mencionó que el poder de un organismo empresarial reside en su representatividad al ser
Buena gobernanza democrática y eficiente: Las cámaras deben ser organismos
FORD COUNTRY Venta de vehículos nuevos y seminuevos, servicios y mantenimiento.
GRUPO NENETZI Elaboración y comercialización de salsas.
LA NUMERO UNO Carne de res, cerdo, pollo, condimentos para carne.
CHAPULIN DORADO Procesadora de chapulín preparación gourmet y botanas de semillas de calabaza y girasol.
JOSÉ DE JESUS HUERTA PINEDO Elaboración de pan, galletas y pan integral.
VILLACOR SOLUCIONES INTEGRALES Comercio al por mayor de abarrotes, frutas, verduras frescas.
Llevamos a cabo la reunión del Consejo Directivo de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco correspondiente al mes de julio en el Piso 8 del Edificio MIND, donde el Presidente Antonio LancasterJones González, presentó su informe de actividades. Asimismo fueron presentados a cargo de Francisco Gómez Ibarra, el informe de tesorería; Isabel García García, el informe de la Vicepresidencia de Secciones Especializadas y Fernando Acosta Hernández el Informe de la Vicepresidencia de Mipymes.
BIENVENIDOS
NUEVOS AFILIADOS
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
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apolíticos, sin ánimo de lucro y verdaderamente representativos y guiados por sus afiliados. Advocacy y Lobbyng: Impacto. La esencia de los organismos empresariales radica en la resolución de las problemáticas de las empresas a través de alianzas con organismos gubernamentales y la promoción de entornos propicios para las empresas sostenibles, basados en una relación costo beneficio de acuerdo a las cuotas que pagan. Membresía: Poder de la representación. La prioridad en materia de membresía es retener a las empresas y posteriormente aumentarla invitando a nuevas empresas, estableciendo un modelo de negocios: Pocas empresas con cuotas elevadas o muchas empresas con cuotas menos costosas apostándole al volumen, mediante una gestión basada en la Data Analytics a través de herramientas tecnológicas como un CRM. Comunicación: Posicionamiento y engagement. La clave de la comunicación estratégica es el posicionamiento estratégico. Saber cómo nos perciben y cómo queremos que nos perciben tanto la membresía como la sociedad y generar una estrategia de comunicación para superar esa brecha de posicionamiento. Involucrando a la membresía en
la gestión de la comunicación. Supervisando y midiendo el impacto de la gestión estrategia de comunicación definiendo los ejes de posicionamiento, objetivos estratégicos, mensajes clave y la gestión de la vocería. Servicios: Agregar valor a las empresas. La clave de los servicios de los organismos empresariales es la digitalización, es necesario implementar una estrategia de progresiva digitalización para asegurar la continuidad del negocio y agrega mas valor a la afiliación. Implementar metordologías que nos permita medir que es o que las empresas realmente necesitan y medir el impacto de los servicios que se ofrecen y ver si realmente mejoran la realidad y la vida de las empresas.
Sostenibilidad financiera: Captura de Valor. Para esto es importante establecer cual es nuestro servicio estrella cuantificando y monetizando toda la propuesta de valor. Generar un modelo financieramente sostenible con una correcta estructura de gastos e ingresos y la diversificación de los ingresos para no sólo depender de las cuotas de los afiliados, asimismo establecer un portafolio de servicios diversificado. Esta exposición forma parte de una Planeación Estratégica que se está implementando en la CIAJ para plantear metas claras y planes de acción con el fin de lograr los objetivos de la institución en un el futuro inmediato, lo que resultó de gran interés para los participantes.
panel: Implicaciones laborales a las empresas exportadoras bajo la nueva regulación del TMEC El Presidente de la CIAJ Antonio LancasterJones asistió junto con otros presidentes de Cámaras al Panel: Implicaciones Laborales a las Empresas Exportadoras bajo la Nueva Regulación del TMEC, organizado por la SEDECO y COPARMEX Jalisco en el que se contó con la participación del Secretario de Desarrollo Económico en Jalisco, Ernesto Sánchez Proal como moderador, y con Ricardo Barboza Ascención Vicepresidente Nacional de Asuntos Laborales de Coparmex y Juan Carlos Baker ex Subsecretario de Comercio Exterior del Gobierno de México como panelistas.
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LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
Primera Reunión De La Vicepresidencia De Secciones Especializadas De La CIAJ
Matanza, Empacado y Procesamiento de Ganado, Aves, Pescados, Mariscos y otros animales comestibles. Presidente: Dionisio Barragán Silva Elaboración de productos de Panadería, Tortilla, Molienda de Nixtamal, Galletas y Pastas para Sopa Presidente: Hugo Salcedo Gómez Elaboración de Azúcares, Chocolates, Dulces y Similares. Presidente: Jorge Ibarra Jiménez Elaboración de Productos Lácteos: Leche y Derivados; Helados y Paletas. Presidente: Óscar Rigoberto Mojica Rodríguez y Lourdes Mendoza Bustos Molienda de Granos y Semillas; Aceites y Grasas. Presidente: Alejandro Medina Escalera y Daniel Guillén Cinco
El pasado jueves 3 de junio se llevó a cabo de manera virtual la primera reunión de los Presidentes de las Secciones Especializadas de la CIAJ de la presente gestión, a cargo de la Lic. Isabel García García en su carácter de Vicepresidente de Secciones Especializadas de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco. En esta reunión se dio la bienvenida a quienes toman este cargo por primera vez y se presentó a los Presidentes de Sección que continúan en el cargo, quienes compartieron sus experiencias e intercambiaron ideas y propuestas para incentivar la participación de los afiliados. En la reunión estuvo presente el Presidente de la CIAJ Antonio Lancaster-Jones González quien al hacer uso de la palabra agradeció a los Presidentes su participación
y disposición para trabajar en beneficio de su sector y recalcó la importancia del trabajo de las diferentes Secciones Especializadas para conocer las problemáticas especificas de cada sector y diseñar servicios acordes a sus necesidades y habló de los próximos proyectos en los que se está trabajando, entre ellos la Planeación Estratégica que se llevará a cabo para la CIAJ con el apoyo de la OIT. La Lic. Isabel García recordó a los presentes que en la reunión del Consejo Directivo del mes de mayo, el Presidente de la CIAJ Antonio Lancaster Jones presentó la propuesta de alinear las Secciones especializadas de la CIAJ a la Clasificación Industrial de América del Norte SCIAN 2007 e INEGI, quedando conformadas de la siguiente manera:
Elaboración de Botanas, Salsas, Condimentos y Aderezos. Presidente: José Alberto Ramírez Aceves Elaboración de Refrescos, Bebidas, Polvos Concentrados, Jarabes, Esencias, Agua y Hielo. Presidente: Benjamín Covarrubias y Humberto Díaz Castellanos Elaboración de Alimentos Frescos para Consumo Inmediato. Presidente: Alejandro Macías Elaboración de Suplementosz Alimenticios. Presidente: Gustavo Bustillos Armendáris Proveedores Presidente: Mario González Velázquez Mujeres Empresarias. Presidente: Luz Adriana Manzano Chávez Jóvenes Empresarios. Presidente: Guillermo Gómez Molina Agroindustria. Presidente: Myrna Castro Amaya
primera reunión del Comité de la Revisión de la NOM-001-Semarnat-2017 Se llevó a cabo la primera reunión del Comité de la Revisión de la NOM-001-Semarnat-2017 (Referente a la descargas de aguas industriales) de CONCAMIN liderado por el ing. Octavio Vejar del que forman
parte las empresas: Arca Continental, Bell Flavors, Grupo Serrano, Vainilla Molina, Dulces Cool Toons y Ove Químicos, afiliadas a la CIAJ.
participación en el programa “Buenas Tardes Jalisco” de Jalisco TV
El Presidente de la CIAJ Antonio Lancaster-Jones participó en el programa “Buenas Tardes Jalisco” de Jalisco TV donde habló sobre la Industria Alimenticia y su relevancia para la economía del Estado, así como de los servicios que ofrece la Cámara Alimenticia.
Comida con miembros de la mesa directiva de concamin
El Presidente de la CIAJ Antonio Lancaster Jones participó en una comida con miembros de la mesa directiva de CONCAMIN, directivos de CCIJ, el Rector y directivos de la UDG y Presidentes de Cámaras y Asociaciones en el Conjunto Santander de Artes Escenicas de la UDG.
6 INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA
el chile mucho más que un
picante
Por Dra. Ingrid Rodríguez Buenfil CIATEJ, Subsede Sureste. Km. 5.5 Carretera Sierra Papacal – Chuburná Puerto. Parque Científico Tecnológico de Yucatán. irodriguez@ciatej.mx
El chile es uno de los ingredientes culinarios más importantes en el mundo, debido a su singular aroma, sabor y pungencia, siendo ampliamente utilizado en la elaboración de salsas y diversos platillos. En la vida diaria consumimos frecuentemente diferentes tipos de chile los cuales condimentan y les dan un mejor sabor a los alimentos. Se consumen en diferentes formas: frescos, secos, en escabeche, como ingrediente en guisos, en salsas, entre otras. Son empleados generalmente por su picor el cual se lo deben a un grupo de compuestos llamados capsaicinoides. Estos compuestos también tienen una serie de aplicaciones industriales y actividades biológicas más allá de su interés gastronómico. Éstas incluyen efectos benéficos para la salud y pueden usarse como antiinflamatorios, analgésicos, antioxidantes, anticancerígenos, antitumorales, para beneficiar el sistema gastrointestinal, termogénicos y en la regulación del peso corporal. Otros usos de los capsaicinoides son como componentes de los aerosoles pimienta para protección personal, como componentes de cosméticos y como repelentes de animales (Wahyuni y col., 2013; Ghiasi, y col. 2019).
Además, los chiles contienen otros compuestos importantes como los carotenoides, vitaminas, flavonoides, compuestos volátiles. Algunos de éstos son los responsables de los aromas en los frutos y pueden tener actividad biológica (efectos benéficos o adversos que produce una sustancia sobre un organismo vivo). Los compuestos llamados carotenoides son conocidos por aportar colores amarillos, naranjas y rojos a los frutos y tienen un papel importante en la foto protección y estabilización de radicales libres, los cuales son responsables del envejecimiento y del cáncer en la piel. Las vitaminas son un grupo de compuestos que se encuentran distribuidos en diferentes tipos de plantas y animales, las cuales son indispensables en pequeñas cantidades para el correcto funcionamiento del cuerpo. El chile es considerado una fuente importante de vitaminas, siendo las principales la vitamina C, la vitamina A y la vitamina E. Estas vitaminas son ampliamente estudiadas debido a que son muy
utilizadas en la industria alimenticia y farmacéutica (Oney-Montalvo y col., 2020). Los flavonoides tienen propiedades de formar colores al igual que los carotenoides y también protegen contra la radiación UV, participan en la regulación del crecimiento, tienen actividad antimicrobiana y atraen polinizadores (Antonio y col., 2018; Baenas et al., 2019). La composición y concentración de estos compuestos depende del estado de madurez del chile, sistema y condiciones de cultivo y la técnica postcosecha utilizada (Wahyuni y col., 2013); así como las condiciones de almacenamiento (temperatura <7.5 °C, ~70% de humedad relativa, ausencia de luz y oxigeno) para conservar el chile con una alta calidad hasta su uso (Baenas et al., 2019) Actualmente, existe la demanda de los alimentos que contengan componentes biológicamente activos, que ofrezcan beneficios para la salud
INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA
y que reduzcan el riesgo de sufrir enfermedades. Así mismo, los consumidores requieren en mayor medida alimentos menos procesados y aditivos, prefiriendo alimentos más frescos y bajos en grasas y con buenas características sensoriales y nutrimentales. La composición química del chile permite que tenga diferentes usos y aplicaciones, por ejemplo, como nutraceútico (alimento o ingrediente de los alimentos que ejerce acción benéfica en la salud), como aditivo alimentario (colorante, especia y condimento) o simplemente como ingrediente en la preparación de platillos de la gastronomía mexicana. Para las personas que tienen baja o nula tolerancia al picor del chile, esto no debe ser un impedimento para aprovechar los demás compuestos que contienen y que pueden representar beneficios para la salud. Es posible con procedimientos industriales extraer los compuestos de interés eliminando los que aportan el picor, y éstos compuestos extraídos adicionarlos a otros alimentos para reforzar los beneficios de éstos o consumirlos como suplementos alimenticios con lo cual adicionalmente se proporcionaría mayor valor agregado al chile.
La próxima vez que consumas algún tipo de chile o alimento conteniéndolo, piensa en que además de darle sabor a tus alimentos, le estarás dando protección a tu cuerpo, ya que el chile es más que sólo un condimento picante.
Referencias Antonio, A. S., Wiedemann, L. S. M., & Veiga Junior, V. F. (2018). The genus: Capsicum: a phytochemical review of bioactive secondary metabolites. RSC Advances, 8(45), 25767–25784. https://doi.org/10.1039/c8ra02067a Baenas N., M.Belovié, N.Ilic, D.A.Moreno, C.García-Viguera. (2019). Industrial use of pepper (Capsicum annum L.) derived products: Technological benefits and biological advantages. Food Chemistry 274 (2019) 872–885. https://doi. org/10.1016/j.foodchem.2018.09.047 Ghiasi, Z., Esmaeli, F., Aghajani, M., Ghazi-Khansari, M., Faramarzi, M. A., & Amani, A. (2019). Enhancing analgesic and anti-inflammatory effects of capsaicin when loaded into olive oil nanoemulsion: An in vivo study. International Journal of Pharmaceutics, 559, 341–347. https://doi.org/10.1016/j. ijpharm.2019.01.043 Oney-Montalvo Julio, Ramírez-Sucre Manuel, Rodríguez-Buenfil Ingrid. (2020). Vitaminas en chile habanero (Capsicum chinense Jacq.) y factores que afectan su producción. Dentro del libro: Metabolómica y cultivo del chile habanero de la Península de Yucatán. Cap. 9. Pp: 154-169. Editado por CIATEJ/CONACYT. https://ciatej.mx/files/divulgacion/divulgacion_5f05dd8bb2e1a.pdf Wahyuni Yuni, Ballester Ana-Rosa, Sudarmonowati Enny, Bino Raoul J., Bovy, and Arnaud G.(2013). Secondary Metabolites of Capsicum Species and Their Importance in the Human Diet. J. Nat. Prod. 2013, 76, 4, 783–793. https://doi. org/10.1021/np300898z
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LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
Expo Confitera CIAJ Online 2021 Por: Redacción.
La Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, cumpliendo su función de trabajar a favor de sus agremiados y generar oportunidades de desarrollo y crecimiento para las empresas, en este caso de la Sección de Azúcares, Chocolates, Dulces y Similares, llevará a cabo la Expo Confitera CIAJ On Line 2021, del 16 al 20 de agosto.
Es un evento que se realiza por segunda ocasión por iniciativa de los empresarios de este sector, que nació en el 2020 en un contexto complicado para la confitería a causa de la contingencia por el Covid-19 cuando se suspendieron los eventos de tipo presencial. Esto abrió la oportunidad de generar una Expo virtual realizada por la sociedad dulcera, de botanas y
de salsas para su cadena comercial, construyendo así su propio foro en una conexión directa con el cliente, lo que marcó sin duda alguna un nuevo rumbo para la confitería nacional.
Los resultados de la edición 2020 fueron los siguientes:
5 días
de Exposición.
70
Expositores
9 Conferencias y 1 Panel de Expertos.
16
patrocinadores
Northgate, City Club, Oxxo, 2 Amigos y Sweet Deal.
Nos visitaron de: México, Estados Unidos, Países Bajos, China, Colombia, India, Finlandia, Austria, Korea del Sur, Argentina...
El objetivo de este evento, que busca consolidarse como un referente para el sector, es crear un espacio de encuentro en donde confluyan de manera directa industriales, emprendedores, cadenas comerciales, compradores mayoristas y ponentes expertos en temas que atañen a la industria de la confitería a nivel nacional con las mismas oportunidades
que un evento presencial, pero con las ventajas de no tener limitaciones en temas sanitarios, de logística, distancia y tiempo. En esta edición esperamos la participación de 50 expositores nacionales e internacionales y la visita de representantes de las principales cadenas comerciales con la finalidad
de lograr citas personalizadas con los productores, así como de compradores mayoristas, empresarios, directivos, gerentes, responsables de las áreas de comercialización, ventas, compras y de todas aquellas personas involucradas e interesadas en este sector. En el marco de este evento se ofrecerá un interesante programa de
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
conferencias impartidas por expertos, en las cuales se tiene contemplado recibir a 100 asistentes virtuales por ponencia, con la finalidad de promover el fortalecimiento de la cultura de la inocuidad y buenas prácticas comerciales, así como la promoción de estrategias para la diversificación de mercados para potencializar a las empresas con nuevos conocimientos que les permitan desarrollar nuevas habilidades y estimular la innovación en la cadena productiva del sector confitero nacional. Al día de hoy contamos con la participación de empresas nacionales e internacionales de todos los tamaños como: Dulces de la Rosa, Alpezzi Chocolates. Cool Toons, Dulces Chompys, Paletas Mara, Mexi Brands, Confitados Finos, Bell Flavors, Pepitoria Sinaloense, entre otras.
El valor de las exportaciones de este sector en 2019 a nivel nacional fue de 660 millones de dólares, siendo su principal mercado Estados Unidos, Japón, Almania, Reino Unido, Canadá, Francia, Italia, Bélgica, Holanda y los países del Medio Oriente, que consumen productos como chicle natural, fruta deshidratada, rollos de fruta, cereales, salsas, snacks, chocolates, caramelos, pastillas de caramelo macizo, dulces de leche, paletas de caramelo, entre otros. En cuanto al consumo de la confitería per cápita en México, se estima que
para 2021 será de 196.2 pesos (Aprox 4.3 kg). El consumo de confitería por año suma 315 mil 350 toneladas, de las cuales 148 mil corresponden a dulces, 97 mil a chocolates y 69 mil 550 a chicles. Respecto a las preferencias de consumo, el 43% de las ventas corresponden a la categoría de dulces (mazapanes, caramelos suave y macizo, paletas, tamarindos, dulces típicos etc.) 33% se ubica en la categoría de chicles y 24% a chocolates.
EXPO CONFITERA CIAJ ON LINE 2021 Costos de los stands:
Participarán también las cadenas comerciales: Northgate, Oxxo, City Club, Casa Ley, Soriana y HBE que realizarán encuentros de negocios con las empresas productoras.
LA INDUSTRIA CONFITERA NACIONAL La industria confitera de Jalisco es líder nacional al aportar el 58% de la producción de dulces y chocolates, según los censos económicos del 2019 del INEGI. En nuestro Estado se encuentran establecidas importantes empresas confiteras de relevancia internacional. En México existen 3,032 Unidades Económicas dedicadas a la producción de Azúcares, Chocolates, Dulces y Similares que dan empleo directo a 51,267 personas y que generan una producción bruta total de 2,046 millones de dólares (43,606 millones de pesos) e ingresos por 2,185 millones de dólares (44,468 millones de pesos). En Jalisco por su parte existen 434 Unidades Económicas de este sector (14% del total nacional) que generan 17,329 empleos (34% del total nacional), una producción bruta de 1,1259 millones de dólares (25,581 millones de pesos) e Ingresos por 1,267 millones de dólares (25,786 millones de pesos).
Socios CIAJ: $ 4,800.00 Público en general: $ 6,300.00
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Socios CIAJ: $ 6,900.00 Público en general: $ 8,400.00
Información adicional: • ¿Qué es? El mayor encuentro virtual de la industria confitera en México. • ¿Qué costo tiene para los asistentes? Ninguno, solo tienen que registrarse en www.expoconfitera.com • ¿Quiénes pueden asistir/acceder? Productores, distribuidores, Mipymes, empresarios y/o cualquier persona interesada en el sector confitero. • ¿Qué podré encontrar en la expo? A los principales fabricantes y distribuidores de confitería en México, cadenas comerciales a las que también puedes ofrecer tus productos, así como un completo programa de webinars impartidos por conferencistas especializados. • ¿Para quién va dirigido? Empresarios, emprendedores, distribuidores, productores de confitería, cadenas comerciales, comercios, etc. • ¿Qué incluye el acceso? Podrás tener contacto directo con los expositores, además de participar en y acceso a los webinars. • Hay un horario para acceder a la expo? Podrás acceder a los stands y al recinto virtual de la expo a cualquier hora entre el 16 y el 20 de agosto. Sin embargo, el horario de atención de los stands será de 9:00 hrs a 16:00 hrs.
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INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES
Son el aperitivo o entradas de cualquier evento, fiesta, reunión, eventos deportivos, del cine o simplemente estando solos cuando se ve alguna serie o un partido deportivo por televisión.
Por: Héctor Castillo Auditor Líder FSMS GlobalSTD
Se tienen varias denominaciones de los snacks: botanas, aperitivos, picadas, pasabocas, chucherías, boquitas o tapas. Regularmente son saladas, aunque pueden ser agridulces, dulces (algunas frutas deshidratadas) o neutras (vegetales como apio o jícama). Esto depende de la naturaleza de la botana, su proceso o las salsas y aderezos con lo que se acompañe. Regularmente las botanas se sirven antes de algún platillo fuerte, aunque cuando se trata de eventos deportivos, o una fiesta nocturna puede ser el platillo principal. Las más comunes son las papas fritas, los cacahuates, las botanas a base de maíz (ya sean productos fritos, tostados, extruidos, granos tostados, combinación de extruidos y fritos) los chicharrones de harina (que en diversos lados los conocen como chicharrines, duritos, rueditas, cuadritos, viboritas, dependiendo de su forma), las semillas como las pepitas de calabaza, semilla de girasol, habas, los frutos secos (nuez pecana, nuez de la india, pistaches o castañas). Todas estas botanas se encuentran de manera comercial en cualquier lugar, ya sea tiendita, tiendas de autoservicio, de conveniencia o en puestos de la calle (kioscos), muchas de ellas con marcas internacionales. Otros con marcas locales que han ido aumentando la competencia. Muchas de estas botanas también son encontradas en carritos callejeros recién hechas y preparadas al gusto del cliente.
Hay otras botanas o snacks que no son tan comunes o populares, pero también entran en el rubro como las aceitunas, los elotitos encurtidos, los espárragos encurtidos. También hay botanas de origen animal, las salchichas botaneras, quesos de todo tipo, desde frescos o madurados, chicharrón de cerdo, jamones tipo virginia o madurados (serrano, ibérico, pata negra, de bellota, prosciutto) las alitas de pollo o el paté y toda la serie de latería y ultramarinos que también sirven de botana como las sardinas, anchoas y ya viéndonos más finos las angulas, el abulón y caviar, todos acompañados de galletas saladas. Hablar de snacks o botanas depende mucho de gustos, la ocasión en que se consumirán, el país o la cultura. Y hablando de la cultura debemos de hablar de la forma en que en México se consumen las botanas. El picante, el chilito o las salsas, ya sean caseras o procesadas, nunca faltan a la hora de las botanas. Hay salsas o picante para todo tipo, desde los nachos que no les falta su jalapeño en rodajas, hasta las frutas con chilito en polvo y limón, las papas preparadas con salsa líquida picante y limón, las alitas con su salsa búfalo o los mismos totopos con guacamole. En general en diferentes países las botanas comerciales se consumen como las compran, pero en México, aunque ya vienen condimentadas, después de comprarlas, las volvemos a preparar con varios condimentos y
salsas, desde las salsas inglesas, las de soya, las medio picosas y las muy picosas de diferentes tipos de chiles, jalapeños, chipotles, de árbol, piquín o habanero. Y se lo ponemos a todo, ya sean papitas, totopos, cacahuates, fruta, etc. En México dependiendo de la región usan una u otra salsa para condimentar su botana, regularmente picosa, hay salsas muy famosas en Jalisco, Monterrey, San Luis Potosí, Sinaloa, Hermosillo, CDMX, Guadalajara, Chihuahua o Mérida. Marcas son abundantes y unas se han desplazado a nivel nacional y hasta en el extranjero y otras se mantienen locales, pero dando batalla a las lideres del mercado. También hay salsas tradicionales que se usan en las botanas como el famoso guacamole, pico de gallo, la salsa borracha o la salsa macha, que las ponen en los restaurantes con totopos antes de que pidas la carta. Y regresando a las botanas regulares que se consumen en una reunión casual, una fiesta de fin de semana o en tu misma casa, muchas de estas botanas se procesan por empresas internacionales con marcas muy conocidas. Productos de papa, productos de maíz, trigo, algunas semillas: hablamos de papitas, totopos, cacahuates, palomitas, chicharrones, extruidos de maíz. Los procesos son diversos para su preparación. Para el maíz desde su recepción se almacenan, después hay humectación, nixtamalización, molienda y proceso, ya sea para el tostado, freído y en unos casos el extruido. Para las papas, se reciben se almacenan en almacenes obscuros para evitar que se germinen, se limpian, se pelan automáticamente, se cortan, se fríen, se salan o condimentan y se empacan; así diferentes procesos. Para los cacahuates y algunos frutos secos los procesos son mas complicados, ya que llevan un proceso complejo de eliminación de cascara, limpieza en diferentes etapas, selección automática de tamaño, color, procesos térmicos, eliminación de materia extraña con diferentes equipos automáticos y de inspección manual, todo para que te llegue a tu casa o bar favorito. El proceso de las salsas es más simple, ahí lo importante es la fórmula secreta
INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES
y favorita de cada región. Su proceso es una simple combinación de ingredientes: vinagre, sal especias/condimentos, conservadores y el chile que le da el toque especial. Su proceso se realiza en mezcladores, regularmente se da cocción en marmitas, otro mezclado y el llenado en diferentes presentaciones. A diferencia de las salsas caseras, regularmente se preparan con tomate o tomate verde (tomatillo), cebolla, ajo, sal, algunos otros condimentos y el chile de preferencia. Son las que más se usan en las mesas antes del plato principal. Y que decimos del guacamole ya tan famoso a nivel mundial, la botana preferida como entrada en las mesas mexicanas y en muchos lados del mundo: aguacate, cebolla, tomate, chile serrano, sal, cilantro) y se acompaña con totopos o chicharon de cerdo. En México y Guatemala existen empresas que procesan guacamole
y utilizan tecnología de punta con procesos de HPP (high pressure processing o altas presiones hidrostáticas)* que eliminan todos los riesgos de inocuidad y alargan la vida de anaquel sin afectar las propiedades del producto final y poder exportar guacamole (guacamol en Guatemala) a países que no cuentan con el preciado aguacate fresco. Últimamente hay tendencias de las botanas saludables utilizando semillas de girasol, lentejas, chícharos, garbanzos, amaranto, chía, etc. Muchas de estas materias primas contienen mejores propiedades de proteínas, vitaminas y ácidos grasos. Se utilizan en diferentes procesos de extruido y tostado, cuidando los parámetros de temperatura para la prevención de la oxidación, así como el almacenamiento adecuado y el uso de algunos aditivos como antioxidantes, hidrocoloides y atmosferas controladas con nitrógeno.
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Independientemente de esto, hay muchas tecnologías para procesar botanas, desde horneado, extrusión, tostado, secado al ambiente, deshidratado, salado, curado, etc, todas las tecnologías dan productos por los cuales se tiene opción, ya sea por gusto, tradición, salud, cultura y hasta religión. Y ya como mención especial, las botanas muy particulares de México están las muy autóctonas y prehispánicas como los chapulines, las hormigas chicatanas, los escamoles, los gusanos de maguey (los rojos chinicuiles) o los jumiles, que igual, se consumen con unas ricas salsas caseras y son una deliciosa botana o aperitivo antes de una comida. *Procesos HPP: es un sistema de conservación en frío, que utiliza altas presiones hidrostáticas para desactivar patógenos en los alimentos, que permite incrementar la seguridad alimentaria, alargando la vida útil de un alimento, así como reducir o eliminar el uso de aditivos alimentarios.
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NEGOCIOS Y FOMENTO COMERCIAL
Plataformas de Comercio Electrónico
en la Industria Alimenticia, Grasas y Bebidas 2021 ¿Me lanzo a realizar un proyecto de comercio electrónico? La fiebre de comercio electrónico se ha disparado en los últimos tiempos, y muchos alumnos me están realizando preguntas sobre plataformas de comercio electrónico, marketplaces o cómo vender en otros países. Por: Eduardo Liberos / IEDGE
En este artículo voy a hablar de las 2 las plataformas que yo utilizaría para realizar proyectos de ecommerce de presupuesto reducido en la parte tecnológica. Claro que existen otras plataformas, muy buenas, pero WooCommerce y Shopify representan, según el informe que leamos, entre el 40%y el 50% de cuota de mercado de plataformas de comercio electrónico. Cuota de mercado de plataformas de comercio electrónico mundial según datanyze (Abril 2021): WooCommerce
28.24%
Squaresspace Online Stores
Es la pregunta clave y una discusión abierta en el sector. Lo cierto es que conocer ambas herramientas conlleva un tiempo de experiencia bastante importante y cuando un profesional trabaja en una plataforma, es muy raro que vaya a utilizar la otra.
17.69%
Shopify
10.98%
MonsterCommerce
5.99%
(acquired by Network Solutions)
4.6%
WixStores Magento
3.44%
100sklepow
3.37%
Weebly eCommerce
1.6%
OpenCart
1.6%
0%
Afortunadamente he estado involucrado en proyectos que utilizan Shopify o WooCommerce y voy a intentar realizar una comparativa de algunos aspectos que considero claves.
2.25%
Sap Commerce Cloud
5%
10%
15%
20%
25%
Market Share
Other 24% Shopify 30% Ecwid 4% Squarespace Addto Cart 7% Wix Stores 15%
¿WooCommerce o Shopify?
WooCommerce Checkout 20%
30%
Tecnología y Mantenimiento en WooCommerce vs. Shopify. WooCommerce se instala como plugin en Wordpress y Shopify es una aplicación que no requiere ninguna instalación en servidor. Esto ya significa las siguientes condiciones: •WooCommerce requiere un server, un hosting y un Wordpress. Shopify, no requiere nada de esto. Punto a favor, de Shopify porque no requiere un conocimiento técnico de servidores, hosting o instalación de una plantilla de Wordpress.
NEGOCIOS Y FOMENTO COMERCIAL
•Hay que considerar el tiempo inicial de aprendizaje de funcionalidades técnicas previas a disponer de una tienda online o la inversión en que alguien nos prepare la base sobre la que podamos instalar WooCommerce. • El mantenimiento en WooCommerce requiere actualizaciones de la plantilla de Wordpress que vayamos a utilizar y de los plugin que utilicemos en WooCommerce. •La tecnología, software, servidores o actualizaciones de Shopify corren a cargo de la licencia mensual que paguemos. Precios de licencias en WooCommerce vs. Shopify ¿Cuál de las 2 económica? Una principio ambas que puede ser qué:
plataformas es más buena cuestión y en van a tener un coste similar. Veamos por
• WooCommerce no requiere ninguna licencia mensual de uso porque está basado en código abierto. En WooCommerce se adquiere una plantilla de Wordpress sobre la que vamos a instalar el plugin de
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WooCommerce. Hay plantillas de todos los precios, pero pueden adquirirse plantillas muy innovadoras, usables y adaptables con precios entre 15 y 50 USD. Es un precio único y no se vuelve a pagar por esa licencia.
Diseño, Usabilidad y Arquitectura en WooCommerce vs. Shopify.
• Además, en WooCommerce tenemos que tener en cuenta el coste mensual del server (hosting) que vayamos a utilizar. Pero hay hostings profesionales como AWS, GoDaddy o proveedores europeos que con coste mensual entre 30 y 60€ hay más que suficiente en una primera etapa. Por supuesto, si nos va bien en el ecommerce se puede escalar las características del server que necesitemos.
• Shopify viene con 10 plantillas gratuitas y más de 50 plantillas en total (de pago) con variaciones en cada plantilla. Las plantillas de pago pueden llegar a tener un precio de 150-200 USD de pago único. Pero, para empezar, con las plantillas gratuitas podemos trabajar tranquilamente. Conviene tener en cuenta que muchas tiendas online desarrolladas con Shopify se parecen mucho unas a otras.
Una advertencia, para aquellos de uds. que vayan a trabajar con clientes europeos recuerden que por GDRP, el server que tenga información de clientes europeos, debe estar en territorio de la Unión Europea. •En WooCommerce seguramente será necesario adquirir algún plugin de pago que nos facilite alguna gestión, pero la inversión no será mayor a los 200 USD de un único pago entre todos los plugins que se necesiten. •En WooCommerce necesitaremos un certificado SSL con precios medios entre 50 y 100 USD/año. •El precio mensual de una licencia de Shopify es a partir de 29 USD/mes, pero si nos profesionalizamos sería recomendable utilizar la licencia de 299 USD/mes. Una tienda profesional en WooCommerce, con un buen hosting y con los complementos necesarios, significará entre 2.200 y 2.500 USD al año. Una tienda en Spotify completa tendría un precio de licencia de un poco más de 4.700 USD/año. No incluyo en este precio la personalización de una plantilla en Wordpress o el mantenimiento técnico del server o la personalización de una tienda online con Shopify.
Tanto en WooCommerce como en Shopify vamos necesitar plantillas:
•En WooCommerce disponemos de miles de plantillas para tiendas online. Estás plantillas están pensadas para Wordpress y WooCommerce trabajaría “por debajo” sosteniendo la estructura de la tienda online. El precio medio de estas plantillas es de 39 USD en un único pago, pero también tenemos plantillas de hasta 150 USD. Hay que tener en cuenta que las plantillas requieren actualizaciones que normalmente no tienen coste, pero he visto plantillas que se han desactualizado y luego no hay mantenimiento. Hay que tener atención al detalle del mantenimiento de las plantillas en Wordpress para WooCommerce. Encuentro mayor riqueza de plantillas en WooCommerce y en ambas plataformas están pensadas para que funciones para que se vean bien en Smartphone. Facilidad de Uso y personalización en WooCommerce vs. Shopify. Tanto en WooCommerce como en Shopify vamos a necesitar personalizar las plantillas con las que trabajemos. Shopify es más intuitivo y en principio, sería un más sencillo y requeriría menos tiempo para ponerlo en marcha.
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NEGOCIOS Y FOMENTO COMERCIAL
Si es la primera vez que quieres poner en marcha un proyecto de ecommerce, Shopify te resultará más amigable para personalizarlo, pero tienes que adaptarte mucho más a las funcionalidades de la plataforma. Si tienes experiencia en proyectos de ecommerce, seguramente WooCommerce es la plataforma, que por la flexibilidad y la cantidad de plugins y complementos que se pueden utilizar para lograr una supertienda online. WooCommerce requiere más tiempo de personalización, pero una vez aprendido lo que necesitas y cómo personalizarlo, se invierte un tiempo similar que la personalización que una tienda en Shopify. El funcionamiento del día a día en ambas plataformas es muy similar, por lo que, en principio, ninguna plataforma tiene más ventajas en este apartado sobre la otra. SEO Punto muy interesante. He visto informes que hablan maravillas del posicionamiento que se puede conseguir con Shopify y viceversa. A parte de otros puntos claves en SEO en tiendas online, un elemento esencial es la velocidad de carga de una página de producto o del carrito de la compra y pago y si no sabes SEO, shopify tendría mejores resultados que WooCommerce. Ahora bien, si sabes SEO, está optimizada la tienda online, el server es rápido, tienes contenidos que complementen y utilizas algunos de los nuevos plugins de SEO como Rank Math, el posicionamiento con WooCommerce será mucho mejor que con Shopify.
operación con Stripe tiene un precio medio de 2,9% + 0,30 céntimos, pero depende del país. WooCommerce se puede integrar con cualquier plataforma y se pueden conseguir mejores precios que con Shopify. Si tu banco es europeo o estadounidense puedes conseguir tasas de descuento / comisión por operación a partir de 1,2% por operación con tarjetas de débito o credito de particulares. En este punto, encuentro mayor libertad en WooCommerce que en Shopify y sin tener un gran volumen de operaciones se pueden trabajar con bancos online que te ofrecen unas tasas de descuento por debajo del 2%. Integraciones con terceros en WooCommerce vs. Shopify.
Medios de pago en WooCommerce vs. Shopify.
En este apartado, WooCommerce gana a Shopify aunque Shopify se conecta perfectamente con la mayoría de las herramientas que pudiéramos utilizar como CRM’s, plataformas logísticas o plataformas publicitarias online.
Shopify tiene la pasarela de pagos integrada en su sistema, que es Stripe por debajo con tarifas muy similares. También está integrado con Paypal y la posibilidad de trabajar con otras plataformas. Las comisiones por
En WooCommerce debemos seleccionar el plugin con el que integrarnos al servicio que deseemos, en Shopify debe estar en el listado de plataformas o servicios que necesitemos conectarnos.
Soporte en WooCommerce vs. Shopify En sencillo, WooCommerce no tiene Soporte y todo lo tienes que resolver uno mismo, mientras que Shopify tiene un servicio de atención al cliente muy bueno. Conclusiones finales de WooCommerce vs. Shopify. Si tus conocimientos son limitados en tecnología o en comercio electrónico, tu primera opción es Shopify. Si tus conocimientos son más avanzados y deseas optimizar al máximo tu presupuesto de lanzamiento de una tienda online, tu opción es WooCommerce. PD: me gustaría recordar que en este artículo me he centrado en estas 2 plataformas, sin pretender minusvalorar otras que existen en el mercado como Magento, Bigcommerce, Squarespace, wix, weebly, Prestahop, Monstercommerce, SAP commerce, Opencart, etc....
CAPACITACIÓN
INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES
agosto
PROXIMOS EVENTOS
CURSO
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FECHA
HORA
PRECIO AFILIADO
PRECIO PÚBLICO GRAL
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alimenticia. Leona Vicario 140 B, Col. La Haciendita, Zapopan, Jal. Tel. (33) 1813 3019 www.maqvillarruel.com PHARMAFILTRA Equipos de Filtración y tratamiento de agua, partes y consumibles, para la industria de alimentos y bebidas. Bugambilia 311 casa 30 Misión la Floresta Zapopan 45066 Tel. 33 2257 1419 pharmafiltra.com.mx angelortiz@pharmafiltra.com.mx PRODUCTOS MAV Venta de Bombas Industriales y sanitarias. Agustin Yañez 1384 Col. Moderna Guadalajara Jalisco 44190 Tel.33 3812 1916 www.gepumps.com.mx info@gepumps.com.mx GRUPO SINOTEK Equipo de mejora de procesos (liofilizadores) y asesoría en formulas de alimentos (liofilizados). Compra y venta de maquinaria para la manufactura farmacéutica y alimenticia. Av. Dr. Roberto Michel 1156, San Carlos, Guadalajara Jal. Tel. 33 3666 1144 www.gruposinotek.com SOLUCIONES ANALÍTICAS INTEGRALES Equipamiento y mobiliario para laboratorios. Privada Libertad 57, Col. La Duraznera, Tlaquepaque, Jalisco. Tel. 33 3812 0303 SUMINSA CORPORATION Comercialización de equipos para control de calidad. 2 de Octubre 4851, Fracc. Los Colorines, Guadalajara, Jal. Tel. 33 1099 1231 www.suminsaindustria.com TECNOTANQUES Venta y distribución de tanques y cisternas almacenamiento especializado para la industria, agroindustria, construcción y gobierno. Av. San Francisco 3401 Jardines de los Arcos Zapopan Jal Tel. 33 4770 1610 http://www.tecnotanques.com info@dinamicasoluciones.com TRIBOLOGY DE MEXICO Comercialilzadora de lubricantes industriales especiales para todo tipo de maquinaria incluyendo productos grado alimenticio, cursos de tribologia y lubricacion. Paseo Constituyentes 1725 bodega 5 El Pueblito Corregidora Queretaro 76900 Tel. 44 2225 4694 www.tribology.com.mx infoq@tribology.com.mx USA BROTHER Maquinaria Cardenal 1291 Guadalajara Jalisco C.P 44910 Tel. 33 3162 0759 rbravo@american-brother.com http://mcbrawn.com
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SERVICIOS
20 Servicios administrativos, contables, financieros, fiscales, A & V BUSINESS
asesorías y auditoría. Rubén Darío 1685, Col. Providencia 4ta Sección, C.P. 44639, Guadalajara, Jalisco. Tel.(33) 3817 7412 ALLENARE CONSULTORES Servicios de consultoría, capacitación y proyectos especiales. Zaragoza 5737, Col. Jocotán, Zapopan, Jalisco. Tel. 33 1657 2484. www.allenare.com.mx ALMACENADORA MERCADER / ALMER Logística y almacenaje. Av. 18 de Marzo 704, Col. La Nogalera, Guadalajara, Jal. Tel. 33 3668 0700 www.almer.com.mx AMERICAN REGISTRATION INC. (ARI) Certificacion de sistemas de gestion, Certificacion ISO 9001:2015, Certificacion ISO 2200:2018, Certificacion ISO 14001:2015 Av. Romanos 367 Col. Altamira, Zapopan, Jalisco. 45160 Tel.33 3044 2083 sales@aarrin.com www.aarrin.com ASALIM ASESORES EN ALIMENTOS Servicios de consultoría en temas de desarrollo de nuevos productos, etiquetado y vida de anaquel. Auditorías e implementación de sistemas de gestión de calidad e inocuidad. Capacitación. Av. de las Magnolias 251, Ciudad Bugambilias, Zap, Jal. Tel. 33 3706 0146 victor.villasenor@asalimasesores.com www.asalimasesores.com ARJAL CONSULTING DE MÉXICO Consultoría en comercio exterior. Patria 2085, Col. Puerta de Hierro, Zapopan,Jalisco. Tel. 33 3640 2519 BIO UURZAK Consultoria en alimentos y diseño de nuevos productos Mariano Jimenez 816 La Perla Guadalajara Jalisco 44360 Tel.33 3336 4772 bio.uurzak@gmail.com dayana.ruiz92@gmail.com BANCO DIOCESANO DE ALIMENTOS GUADALAJARA Banco de alimentos. Pichón 1147, Col. Morelos, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3810 6596 http://www.bdalimentos.org BIOMASS TECHNOLOGIES MEXICO Producto energético final en forma de energía térmica o eléctrica. Camino Real 362, Hacienda San Miguel, Irapuato, Gto. Tel. (462) 625 9473 www.biomasstechnologies.es BOCATTO CATERING GOURMET Fabricación y distribución de postres. López Cotilla 1854, COL. Americana, Guadalajara Jal. Tel. 33 3630 1186 www.colegiogastronomico.com CONTINUOUS IMPROVEMENT INTERNATIONAL Servicio de consultoría científica y técnica. Mariano Otero 5095- 3B, Col. La Calma, Guadalajara Jal. Tel. 33 3559 2134 COMSER DE OCCIDENTE, GRUPO FUDEX Comedores industriales. Coral 2628, Col. Residencial Victoria, Guadalajara, Jal. Tel. 33 3330 9989, (33) 3367 0268 www.fudex.mx DESU OPERADORA/ LABORATORIO CIAJ Laboratorio, servicio de análisis, etiquetado, tabla nutrimental y vida de anaquel. Av. Washington 1920, Col. Moderna, Gdl. Jal. Tel. 33 1204 0154 DULYMEX SA DE CV Capacitacion y sistemas de calidad, info nutrimental, comercio exterior, Circuito Grijalva 139 - B Santa Cruz de las FloresTlajomulco de Zuñiga Jalisco 45640 Tel. 33 3612 9835 c.jimenez@dulymex.com.mx http://www.dulymex.com EVENTOS SAKAE Catering, banquetes y coffe breack Av. López Mateos Sur 4186 Local 2-b, Zapopan, Jal. Tel. (33) 3631 8447 www.eventos-sakae.com EVOLUTEL Comercio al por mayor de equipos y accesorios de computo. Chimalhuacán 3574 Int. 2-A, Col. Ciudad de Sol, Zap. Jal. Tel. 33 1031 0303 www.evolutel.com FLOW ENERGY TC Maquinaria, refacciones, equipos industriales y refacciones, Bombas neumaticas, bombas centrifugas intercambiadores de calor Mesones 2264 Jardines del Country Guadalajara Jal. Tel. 33 1657 9069 andres.tejeda@flowenergytc.com www.flowenergytc.com FORD COUNTRY Venta de vehículos nuevos y seminuevos, servicios y mantenimiento. Av. Américas 1166, Country Club, Guadalajara Jal. México CP 44610 Tel. 33 2507 5585 www.fordcountry.com.mx FUDEX ALIMENTACION SA DE CV Servicio de comedor para empresas e instituciones e intermediarios del comercio al por mayor y menor, así como organización de eventos. Carretera a Nogales 5297, Parque Industrial Nogales, Nave 32 y 33 Rancho Contento, Zap. Jal. Tel. 33 3330 9989 www.fudex.mx GRAF AUDITORES Y CONSULTORES Servicio de Auditoria e Impuestos a la industria
alimenticia. La Cauda 738, Jardines del Bosque, Gdl., Jal., 44520 Tel. 33 3359 9167 cgonzalez@graf.com.mx www.graf.com GIN GROUP Administración Integral de Capital Humano Prolongación Paseo de la R 627 piso 8 local 809 Reforma Alvaro Obregon CDMX México Teléfono 55 26298976 / 5554093774 http://gingroup.com alicia.fernandez@gingroupsantafe.com GLOBAL STANDARDS Certificación en sistemas de gestión de la calidad, inocuidad, ambiental y capacitación. Pedro Moreno 1677 piso 4, Col. Americana, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3630 4546 33 3630 3585 www.globalstd.com GREENERGY Equipos fotovoltaicos para generar energía confiable y sustentable. Calzada Central 280, Col. Ciudad Granja, Zapopan Jal. Tel. 33 1892 4303 http://greenergy.com.mx GRUPO CONSULTORES Seguros y finanzas. Av. Niños Héroes 2557 Col. Jardines del Bosque, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3121 0451 , 33 3121 0461 GURROLA-LARA Disminución de gastos y riesgos + Mayor productividad y calidad de vida Administración de nómina, dispersión de excedentes, soluciones laborales y capacitación a recursos humanos Tel. 33 3904 7301 Cel. 33 3360 5863 araceli.contreras@gyl.com.mx THE HASKELL COMPANY DE MEXICO Servicios de arquitectura, Ingeniería y construcción para plantas alimenticias. Prolongacion Paseo de la Reforma 1015 Torre A ofna 403 Desarrollo Santa Fe CDMX 1376 México Tel. 55 5292 6580 www.haskell.com perla.moreno@haskell.com HEBERT CARRANZA Servicios legales, contables y financieros. lliada 34, Col. Lomas Axomiatla, Alvaro Obregon, Estado de México. Tel. 33 3159 0763 www.hebertcarranza.com IBASTO Servicios de consultoría en computación y comercializadora de productos no perecederos. Av. Faro 2350 interior 3B, Verde Valle, Gdl., Jal. Tel: 33 2725 7742 www.ibasto.com IL PUNTO Servicio de comedor para empresas e instituciones, coffe break, preparación de alimentos y bebidas, organización de eventos. Pablo Neruda 4161-PH2 Jardines Universidad Zapopan, Jal. C.P.45110 México Tel. 33 1892 0443, 33 3330 9989 anaclaudette.garcia@gmail.com IXHUA Prestamos personales, apoyo financiero a negocios Av. Real de Acueducto # 240 int. 8 Col. Puerta de Hierro, Zapopan, Jalisco, 45116 México Tel.33 2305 3316 probles@ixhua.mx www.ixhua.mx LA COSMOPOLITANA Logística y distribución de alimentos. Héroes de Nacozari 354, Col. Ferrocarril, Gdl., Jal. Tel. 33 3812 4847 LEAN SIX SIGMA INTERNATIONAL Servicios de consultoría y capacitación en mejora continua con certificación internacional, Yellow, Green y Black Belt. Blvd Atlixcayotl Suite 300 P13 1499, Niño Poblano, Av del Sol Angelopolis Puebla Puebla 72830 www.lssinternational.org Tel. 33 35592134 smayagoitia@lssinternational.org M3 BUSINESS CONSULTING Consultoría y capacitación y desarrollo tecnológico. Volcán Cofre del Perote, Col. El Colli Urbano, Zapopan, Jal. Tel. 33 3403 0542 http://www.m3.business PARTNERTASTE Saborizantes, fabricación de saborizantes para la industria alimentaria Av. Presidente Juarez 2007 Lote 1-C Col. Los Reyes IndustriaTlalneplanta, Estado de Mexico 54073 www.partnertaste.com.mx Tel.55 8114 1600 jperez@partnertaste.com.mx www.partnertaste.com.mx PISOS INDUSTRIALES ORTEGA Mantenimiento e instalación de pisos y recubrimientos grado alimenticio, otros trabajos especializados para la construcción. Av. Circunvalacion Dr. Atl 188 Col.Independencia Oriente Guadalajara Jalisco 44340 México Tel. 33 1202 0533 pisos_ortega@yahoo.com.mx PRODEYMA Envasado, mezclado, moliendas, selección de granos, cámara de sanitizado, deshidratadora, maquilas especiales tales como: emplayado automático, túnel de encogimiento a vapor, codificación de inyección, llenado de líquidos y líquidos semisólidos, aplicación de sello de garantía térmico, etiquetado semiautomático. Agua Prieta 46, Col. Agua Blanca Sur, Zapopan Jal. Tel. 33 3684 5808 www.prodeyma.com PROINCO Cemento gris, cemento hidráulico
Av. Pedro Parra Centro 132, Tlajomulco De Zuñiga, Jal. Tel. 33 3283 4900 www.proinco.com.mx PRODUCTIVITY SYSTEMS SC Asesoría y consultoría en recursos humanos. Santa Rita 668, Col. Jardines de San Ignacio, Zap., Jal. Tel. 33 3615 5411 PRODUCTOS Y SISTEMAS PARA LA SALUD AMBIENTAL Control de plagas. Mármol 2200-A, Col. Mariano Otero, Zapopan Jal. Tel. 33 1028 4370 www.prosisamx.com PROESTERIL Esterilización y Satinización con oxido de etileno. Metalurgia 2898, Col. Alamo Industrial, Tlaq. Jal. Tel. 33 3666 9084 www.proesteril.com PROEZHA-TRES Servicio de comedor para empresas e instituciones Jose Manzano 848 Col. Jardines Alcalde, Gdl., Jal. Tel. 33 1652 3807 SAMMEX Maquila y sanitización y molienda de alimentos para consumo humano. Jacarandas # 6 Col. Granjas Providencia, Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco. Tel. 33 3688 2061 (33) 1400 1624 www.sammex.com SENDATSU Preparación de nominas, contabilidad general, análisis contable. Algodón 301, La Nogalera, Guadalajara, Jal. Tel: 33 1537 0967 https://www.facebook.com/sendatsuOE SERVICIOS ESTRELLA AZUL DE OCCIDENTE / LAVARTEX Servicio de renta y lavado de textiles. Carretera San Martín de las Flores, Km. 1.9, San Martín de las Flores, Tlaquepaque, Jalisco. Tel. 33 3284 1290 www.lavartex.com SILEO TRAVEL Organización de viajes de incentivo, organización de eventos corporativos, organización de ferias y convenciones físicas y virtuales Av. Vallarta 3040 int 204 Vallarta Norte Zapopan Jalisco www.sileotravel.com Tel. 33 3011 7566 director@sileotravel.com SIMC Tecnologia, licenciamiento, hardwere, software, implementacion, capacitacion Av. Lazaro Cardenas 3454 int 6 oficina 1-G Jardines del Bosque Guadalajara Jalisco 44520 Tel. 33 3560790
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