ÓRGANO INFORMATIVO DE LA CÁMARA DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA DE JALISCO
el mercado de
lácteos en méxico Pag. 6
Microorganismos
la clave para saborear el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
Queso Pag. 14
7 de junio
Pag. 8
www.ciaj.org.mx
AÑO 15 No. 06 JUNIO 2021
AÑO 15 No. 06 Junio 2021
ÍNDICE pAG
2 Reunión Del Consejo Directivo De La CIAJ Del Mes De Mayo.
2 Nuevos afiliados . 3 Actividades de la CIAJ. 4 1ro de Junio, Día Mundial de la Leche.
6 El mercado de lácteos en México.
8 Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, 7 de junio.
10 OLOR Y AROMA DE la leche.
12 Eventos de capacitación. 13 La estadística evita estar fundido.
14 Microorganismos la clave para saborear el Queso.
16 La pandemia ha cambiado nuestra realidad.
18 Servicios del Laboratorio CIAJ. 19 Directorio de proveedores.
DIRECTORIO Antonio Lancaster-Jones González PRESIDENTE Enrique Eugenio Guerrero Marín VICEPRESIDENTE DE EMPRESAS GRANDES Fernando Acosta Hernández VICEPRESIDENTE DE EMPRESAS PYMES Isabel García García VICEPRESIDENTE DE SECCIONES Jesús Luévano Ibarra SECRETARIO Y CONSEJERO Francisco Gómez Ibarra TESORERO Y COMISIÓN FISCAL Hugo Salcedo Gómez PROSECRETARIO, CONSEJERO Y PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE PANADERÍA, TORTILLA, MOLIENDA DE NIXTALMAL, GALLETAS Y PASTA PARA SOPA Daniel Guillén Cinco PROTESORERO Y PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE MOLIENDA DE GRANOS Y SEMILLAS María Guadalupe Ramírez Torres CONSEJERO, COMISIÓN FISCAL Y CONTABILIDAD Claudia María Lugo López CONSEJERO Myrna Rosario Castro Amaya CONSEJERO Y PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE AGROINDUSTRIA Iñigo González Covarrubias CONSEJERO Juan Carlos Barrera Juárez CONSEJERO Cesar de Anda Molina CONSEJERO Karla Paulina Tamayo Méndez CONSEJERO Lina Elisa Ahumada López CONSEJERO Y COMISIÓN JURÍDICA Santiago Levy Mayagoitia González CONSEJERO Y COMISIÓN DE CAPACITACIÓN Alejandro Medina Escalera CONSEJERO Álvaro Pérez Morett CONSEJERO José Rodrigo Molina Romero CONSEJERO Jorge Ibarra Jiménez PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE AZÚCARES, CHOCOLATE, DULCES Y SIMILARES Oscar Rigoberto Mojica Rodríguez PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS: LECHE Y DERIVADOS Lourdes Mendoza Bustos PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE HELADOS Y PALETAS Alejandro Medina Escalera PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE ACEITES Y GRASAS José Alberto Ramírez Aceves PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE BOTANAS, SALSAS, CONDIMENTOS Y ADEREZOS Benjamín Covarrubias PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE REFRESCOS, BEBIDAS, POLVOS, CONCENTRADOS, JARABES Y ESENCIAS Humberto Díaz Castellanos PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE AGUA Y HIELO Alejandro Macías PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE ALIMENTOS FRESCOS PARA CONSUMO INMEDIATO
Dionisio Barragán Silva PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE EMPACADO Y PROCESAMIENTO DE CARNE DE GANADO, AVES, PESCADOS, MARISCOS Y OTROS ANIMALES COMESTIBLES Gustavo Bustillo Armendáris PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS Y COMISIÓN DE NORMALIZACIÓN Mario González Velázquez PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE PROVEEDORES Luz Adriana Manzano Chávez PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE MUJERES EMPRESARIAS Guillermo Gómez Molina PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE JÓVENES EMPRESARIOS Rubén Masayi González Uyeda COORDINADOR DEL CONSEJO CONSULTIVO Miguel Manzano Alemán Enrique Guerrero Marín Eliseo Ramos Cervantes COMISIÓN DE HONOR Y JUSTICIA Miguel Ángel Romero Mendoza Sergio Reding Díaz COMISIÓN DE RETRIBUCIONES Ignacio Pérez Morett Eliseo Zuno Guzmán COMISIÓN DE ARBITRAJE Cutberto Aguilar Toscano COMISIÓN DE SEGURIDAD Gerardo Blanco Pérez Comisión de Innovación Alfredo Cárdenas COMISIÓN DE LOGÍSTICA Erika Flores Barrios Katia Delgado Suárez COMISIÓN DE BIOTECNOLOGÍA Armando García Pelayo COMISIÓN DE COMERCIO EXTERIOR Graciela Guillén Arámbula DIRECTORA GENERAL Edith Pardo Narváez JEFE DE COMUNICACIÓN SOCIAL Alejandra Adell DISEÑO Y COMUNICACIÓN GRÁFICA Rubén Meza Solano JEFE DE FACTURACIÓN Y COBRANZA Norma Cecilia González Robledo JEFE DE ATENCION A AFILIADOS Esmeralda Morán Gómez JEFE DE CAPACITACIÓN Rocío del Real Carrillo EJECUTIVO DE CAPACITACIÓN Laura Lizbeth Gutiérrez Velázquez EJECUTIVO DE CAPACITACIÓN Y EVENTOS Eduardo Amezcua Soto PROYECTOS Melissa Salcedo Chavoya COMERCIALIZACIÓN Alma Velázquez Mederos UNIDAD DE APOYO ADMINISTRATIVO Clara Suárez Rincón LABORATORIO CIAJ Y COMISIÓN DE NORMALIZACIÓN
Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco Av. Washington 1920, Col. Moderna, C.P. 44190, Guadalajara, Jalisco, México Tel. 33 3810 4178 y 79 Av. Faro 2350 Piso 8 H Col. Verde Valle Guadalajara Jalisco México, C.P.44550 Tel. 33 3002 6178 www.ciaj.org.mx Las ideas expuestas por nuestros colaboradores no corresponden necesariamente al pensamiento de Ia CIAJ. Se permite la reproducción de su contenido.
EDITORIAL
COMERCIALIZACIÓN DE ESPACIOS PUBLICITARIOS meIissa.chavoya@ciaj.org.mx (33) 3002 6178 ext 8053
INNOVACIÓN José Luis Flores Montaño y Jesús Fuentes González INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES Miguel Ángel Romero Mendoza CIFRAS Y NÚMEROS José Agustín García Estrada NEGOCIOS Armando García Pelayo COLABORADOR Carlos Brambila Navarro
IMPRESO EN LOS TALLERES DE PROMETEO EDITORES Libertad 1457, Tel. (33) 3826 2726 / 82, Col. Americana, Guadalajara, Jalisco México IMAGENES: Pixabay y Freepik
CONSEJO EDITORIAL
DISEÑO, EDICIÓN Y REDACCIÓN LDG. Edith Pardo Narváez y LDG. Ivette Alejandra AdeII Mendoza Departamento de Comunicación Social de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco
2
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
ACTIVIDADES DE LA CIAJ
Reunión Del Consejo Directivo De La CIAJ Del Mes De Mayo
El pasado 13 de mayo se llevó a cabo la Reunión del Consejo Directivo de la CIAJ, que por primera vez en varios meses se realizó de forma presencial en el Salón Guadalajara de Expo Guadalajara, donde tuvimos como invitados especiales al Ing. Rubén Masayi González Uyeda, Coordinador del Consejo de Cámaras Industriales de Jalisco y al Lic. Pablo Latapí, quien presentó el proyecto La Gran Guadalajara. Durante la reunión el Presidente Antonio Lancaster-Jones González rindió informe de las actividades realizadas en estos primeros meses de su gestión y presentó también la estructura de su Consejo Directivo, las Comisiones Especiales y las
Secciones Especializadas de la CIAJ que ahora estarán alineadas a la Clasificación Industrial de América del Norte SCIAN 2007. La Lic. Guadalupe Ramírez, Consejera de la CIAJ presentó por su parte el Informe de Tesorería y la Química Clara Suárez, Directora del Laboratorio CIAJ ofreció una presentación sobre sus servicios e infraestructura. En esta reunión se reconoció la labor del Lic. Daniel Curiel Rodríguez como Coordinador del Consejo Consultivo, y se otorgó este nombramiento al Ing. Ruben Masayi González Uyeda. También se reconoció a la Química Clara Suárez por su destacado trabajo al frente del Laboratorio de la CIAJ.
BIENVENIDOS
NUEVOS AFILIADOS
BOCATTO CATERING GOURMET Fabricación y distribución de postres. PROVEEDORES ACERO INOXIDABLES PROVAIN Fabricación de equipos de acero inoxidable para la industria alimenticia. PROVEEDORES
MACAY SALUDABLE TRADICION Comercio al por menor de semillas y granos, especias y chiles secos, suplementos alimenticios de macay, espirulina y camote. SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
M3 BUSINESS CONSULTING Consultoría y capacitación y desarrollo tecnológico. PROVEEDORES
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
CUARTA SESIÓN DE TRABAJO DEL CONSEJO ACADÉMICO DEL AGRO DE JALISCO
El 20 de mayo de 2021,se llevó a cabo la cuarta sesión de trabajo del Consejo Académico Agro Jalisco, que reúne y representa a más de 24 centros universitarios, educativos y organizaciones relacionadas a la actividad productiva. Con modalidad híbrida (virtual y presencial) en el salón de Rectoría del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA). Presidieron el encuentro el Lic. Carlos Salinas Osornio, Director General de Vinculación e Inteligencia Comercial de SADER Jalisco, el Dr. Carlos Beas Zárate, del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA) y el Lic. Antonio Lancaster Jones de CIAJ, Cámara de la Industria Alimenticia como Invitado Especial. El Dr. Carlos Beas, reconoció la participación de las universidades en el encuentro y mencionó como central “el talento universitario para colaborar en forma integral” en las metas y desafíos en conocimiento y capital intelectual en beneficio de la actividad agroalimentaria, y a “miles de productores y campesinos”. El Lic. Carlos Salinas Osornio, seguidamente destacó al CAAJ y su labor como un puente de comunicación e integración, señalando como ejemplo en Jalisco la importancia de la actividad y la producción apícola como uno de los elementos clave en la producción primaria. El Lic. Lancaster Jones, hizo una reseña sobre los proyectos y desafíos en la agenda de CIAJ, y anunció el proyecto de un Laboratorio de Biotecnología que iniciará, según indicó, en enero de 2022. Refirió sobre el liderazgo agroindustrial de Jalisco, y sus posibilidades de exploración y desarrollo de más mercados. Mencionó un programa que involucrará capacitación para sectores relacionados a la producción alimentaria. Y destacó la importancia del Consejo en su labor.
3
4
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
1ro de Junio
Día Mundial de
la Leche Por: Redacción.
Desde el año 2011 la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) estableció el 1 de junio como el Día Mundial de la Leche, con el propósito de incentivar el consumo de lácteos en todo el planeta.
¿Porqué celebrar el Día Mundial de la Leche? Porque nos brinda la oportunidad para enfocar toda nuestra atención en la leche, publicitando las actividades conexas que se realizan en todo el sector lechero. Muchos países han elegido celebrarlo el mismo día, lo
que permite a las actividades que se realizan a nivel nacional tomar una dimensión global y además, darle a la leche un perfil universal. Desde la antigüedad la leche ha acompañado al hombre, y hoy se considera
imprescindible para mantener una dieta equilibrada. La leche y sus derivados son una importante fuente alimentaria, es un producto valorado por el consumidor.
La leche y sus derivados aportan muchos beneficios para la salud tales como: La leche desempeña un papel importante en las dietas de los niños en poblaciones con bajo nivel de ingestión de grasas y acceso limitado a otros alimentos de origen animal.
Proporciona nutrientes esenciales y es una fuente importante de energía alimentaria, proteínas de alta calidad y grasas.
LECHE Contribuye considerablemente a Ia ingesta necesaria de calcio, magnesio, selenio, riboflavina, vitamina B12 y ácido pantoténico.
Su consumo puede hacer más diversa las dietas basadas principalmente en el consumo de vegetales.
Por otro lado, los productores mexicanos de leche han demostrado una gran capacidad para adaptarse a condiciones adversas que actualmente vivimos, este sector mantiene un ritmo de producción de alrededor de 12 mil millones de litros producidos anualmente. El Gobierno de México a través del programa Precios de Garantía paga 8.20 pesos por litro a pequeños productores hasta con 35 vacas y a medianos productores propietarios de hasta 100 cabezas de ganado a razón de 25 litros por vaca. La leche de bovino mexicana se produce principalmente en Jalisco, Coahuila, Durango y Chihuahua, con escalas de ordeña mayor a mil 128 millones de litros anuales, cada entidad. Además, nuestro país realiza una exportación de alrededor de 101 mil litros de leche que tiene como principal cliente Venezuela.
Fuente: Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural www.fao.org
6
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
El mercado de lácteos en México Por. Redacción
El mercado de lácteos en México tiene un valor de 330,000 mdp y representa el 24% del PIB agropecuario, es decir que 1 de cada 4 pesos del PIB agropecuario proviene de leche o derivados. De acuerdo con un estudio realizado por Euromonitor en 2018 las ventas minoristas de leche en México crecieron un 6% para alcanzar 76,1 mil millones de pesos mexicanos y 4.993.500 toneladas en volumen. Se espera que para el periodo del pronóstico, comprendido hasta el año 2023, se registren crecimientos anuales del 2% a precios constantes de 2018 y se obtengan ventas por 84,1 mil millones de pesos mexicanos. Intereses, gustos y preferencias del consumidor Aunque los consumidores de leche en muchos casos prefieren los productos de larga vida por encima de los corrientes, ambos formatos cuentan con una percepción positiva en términos
Las ventas minoristas de leche en México crecieron un 6% para alcanzar
76,1 mil millones
de pesos mexicanos y 4.993.500 toneladas en volumen.
de frescura y calidad. Sin embargo, la leche larga vida es considerada más conveniente para personas con un estilo de vida agitado, ya que les permite comprar grandes cantidades y reducir así el número de visitas al supermercado. Para los vendedores en las tiendas también es más cómoda la venta de la leche larga vida, ya que, al no requerir refrigeración, les permite optimizar el uso de las neveras con productos que realmente lo necesitan, ahorrando de esta forma energía y ampliando la capacidad de ofrecer una mayor cantidad de productos refrigerados. En los últimos meses de 2020, a nivel nacional cerca de 22 millones de personas en el entorno digital manifestaron su interés por los productos lácteos, siendo helado, yogurt y mozzarella, algunos de los términos que más relacionan los consumidores de alta capacidad de compra con este tipo de alimentos. Las cifras recabadas detallan que en México el 57% de personas que por Internet manifiestan interés por los lácteos son mujeres. Al analizar los rangos demográficos de este grupo de consumidoras, precisan los datos que el 60% del total tienen edades entre 19 y 35 años. Al analizar el grupo de personas que se interesan por el yogurt, precisa el reporte que el 79% son
mujeres, del total de este grupo de consumidoras el 16% pertenecen al nivel socioeconómico alto y el 30% al medio alto. Los sustitutos La categoría de sustitutos de la leche ha tomado fuerza. En esta categoría se incluyen productos que no contienen lácteos, generalmente elaborados a partir de granos como soya, arroz, avena o almendras. A pesar de que estos productos registran precios altos en el mercado, se han expandido debido a la gran cantidad de personas con intolerancia a la lactosa y a las tendencias de consumo de productos de base vegetal, que usualmente cuentan con una imagen muy positiva. Aunque el precio de estos productos es en promedio más alto que el de los lácteos tradicionales, el estudio de Euromonitor indica que probablemente las ventas durante el período de pronóstico se vean impulsadas por su creciente disponibilidad de este tipo de productos entre los minoristas y por el ingreso de nuevas marcas de producción local, que podrían ofrecer alternativas más asequibles que los productos importados que lideran actualmente esta categoría en el mercado. No obstante gracias a la Ley de Propiedad Industrial, México es
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
uno de los pocos países del mundo en los que está prohibido llamarle leche a las bebidas que no lo sean. En su artículo 2 se prohíben los productos que contribuyan a la competencia desleal. Desde hace algunos años, en los empaques de las bebidas a base de frutos secos o vegetales, ya no está la palabra “leche”, puesto que se consideraba un termino impreciso para los consumidores. Fuentes: Market Data México Mundo Pmmi Forbes
En México el
57% de personas
que por Internet manifiestan interés por los lácteos son mujeres.
7
8
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
Día Mundial de
la Inocuidad de los Alimentos 7 de junio Por: Redacción.
¿Por qué es importante la inocuidad alimentaria? El acceso a alimentos inocuos y nutritivos en cantidad suficiente es fundamental para mantener la vida y fomentar la buena salud. Las enfermedades transmitidas por los alimentos suelen ser de naturaleza infecciosa o tóxica. Con frecuencia son invisibles a simple vista y están causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que entran en el organismo a través de alimentos o agua contaminados.
La inocuidad de los alimentos juega un papel fundamental a la hora de garantizar la seguridad de los alimentos en cada etapa de la cadena alimentaria: desde la producción hasta la cosecha, en el procesamiento, el almacenamiento, la distribución; hasta el final de la cadena, en la preparación y el consumo. Con una estimación anual de 600 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos, los alimentos no inocuos son una amenaza para la salud humana y las economías. Afectan desproporcionadamente a las personas vulnerables y marginadas, especialmente a las mujeres y los niños, y a las poblaciones sujetas a los conflictos y la migración.
Se calcula que cada año mueren en el mundo 420.000 personas por comer alimentos contaminados. Asimismo, los niños menores de 5 años representan un 40 % de la carga de morbilidad por enfermedades de transmisión alimentaria, con 125.000 muertes al año. El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que celebramos el 7 de junio, tiene como objetivo crear conciencia e inspirar acciones para ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos. De esta manera, se contribuye a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) son las entidades de la ONU encargadas de coordinar la celebración del Día en colaboración con los Estados miembros y otras organizaciones pertinentes. Este día internacional sirve para que se incrementen los esfuerzos destinados a garantizar que los alimentos que comemos son inocuos, incorporar la inocuidad alimentaria a la agenda pública y reducir la carga que representan las enfermedades transmitidas por los alimentos a nivel mundial.
La inocuidad de los alimentos es un asunto de todos. El lema de la campaña de este año, “La inocuidad de los alimentos es un asunto de todos”, invita a la acción. Tiene como objetivo promover una mayor conciencia en todo el mundo sobre la inocuidad de los alimentos y es un llamamiento a tomar medidas a todos los agentes implicados: los países, los encargados de la toma de decisiones, el sector privado, la sociedad civil, las organizaciones de las Naciones Unidas y el público en general. La forma en la que los alimentos se producen, almacenan, manipulan y consumen, afecta a su inocuidad. Cumplir con las normas alimentarias mundiales, establecer regulaciones de control de alimentos eficaces que incluyan preparación y respuesta ante emergencias, proporcionar acceso a agua potable, aplicar buenas prácticas agrícolas (terrestres, acuáticas, ganaderas y hortícolas), fomentar el uso de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria por parte de los operadores de las empresas alimentarias y educar al consumidor en la elección de alimentos sanos, son algunas de las formas en las que los gobiernos, las organizaciones internacionales, los
Llamamientos a la acción 1. Garantice la inocuidad Los gobiernos deben garantizar alimentos inocuos y nutritivos para todos
2. Cultive alimentos inocuos Los productores agrícolas y de alimentos tienen que adoptar buenas prácticas
3. Mantenga los alimentos inocuos Los operadores de empresas deben asegurarse de que los alimentos sean inocuos
4. Sepa lo que es inocuo Los consumidores deben aprender sobre los alimentos inocuos y saludables
5. Actúe conjuntamente en pro de la inocuidad ¡Trabajemos juntos por la inocuidad de los alimentos y la buena salud!
científicos, el sector privado y la sociedad civil trabajan para garantizar la inocuidad de los alimentos. La inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida entre gobiernos, productores y consumidores. Todos desempeñamos un papel en la cadena para garantizar que los alimentos que consumimos sean inocuos y no sean perjudiciales para nuestra salud. Fuente: www.un.org
10 INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA
OLOR Y AROMA DE
la leche Por: QFB Julisa Edith Lopez Ramirez Unidad de Tecnología Alimentaria del CIATEJ
El consumidor ha aprendido a utilizar diferentes criterios que le permiten decidir comprar o no un producto lácteo; entre estos criterios, se encuentran el sabor, el olor y el aroma, el sabor se percibe en boca, el toque dulce de la leche se atribuye a la lactosa, mientras que un ligero sabor ácido lo imprimen los ácidos orgánicos como el cítrico y láctico. El olor, se percibe por el sentido del olfato y es provocado por compuestos de bajo peso molecular (compuestos volátiles), el aroma, es un estímulo que producen los compuestos del sabor y los compuestos del olor vía retronasal (Cheetman, 2010). Cada alimento presenta un perfil característico, que le da una identidad propia. La leche, tiene un sabor, olor y aroma característico y químicamente complejo debido a la cantidad de compuestos volátiles que la constituyen, estos compuestos se van incorporando antes, durante o después de procesarse debido a diversos factores físicos o biológicos. Así, el olor y aroma de la leche está influenciado por la raza y alimentación del ganado, las condiciones de la granja, planta de tratamiento, transporte y almacenamiento, el tratamiento al que se somete una vez obtenida, que normalmente es térmico (hervida, pasteurizada, ultra pasteurizada, esterilizada) y la exposición a la luz antes y después de procesarse. Los compuestos volátiles más característicos del olor y aroma de la leche, pertenecen a diversas familias químicas (aldehídos, cetonas, alcoholes y diversas lactonas) como se muestra en la Tabla 1. Sin embargo,
cambios en alguno de los factores mencionados anteriormente afectan el aroma de la leche, se ha identificado que cuando la leche proviene de ganado alimentado en pastoreo libre que puede incluir pastos, flores y otras plantas ingeridas por las vacas, contiene precursores de aromas característicos de cierta región específica, en comparación de la leche de ganado alimentado con concentrados o ensilados fermentado anaeróbicamente. Los compuestos nonanal, 2-nonenal, 2,4-decadienal y jasmonato de metilo son generados de esta manera a partir de ácidos grasos insaturados de las plantas; la citronela, la carvanona y el acetato de geranilo son productos de la degradación de carotenoides. También la salud de las vacas tiene efecto sobre el perfil aromático, en este sentido los recuentos de células somáticas que se incrementan con la mastitis y la mala nutrición. Las dietas del ganado que propicien un elevado contenido de ácido linolénico en la leche, sumado a la presencia de oxígeno y/o metales, puede derivar en el incremento de aromas indeseables en leche fresca (Bandler y col., 1973; Carpino y col., 2004; Tunick, 2007; McSweeney, 2004). Tabla 1. Componentes de mayor influencia en el perfil aromático característico de la leche fresca 1-octen-3-ol
2-trans-nonenal
butirato de etilo
1-octen-3-one
3-butenil-isotiocianato
heptanal
2 y 3-metil metal butanal
4-cis-heptanal
hexanal
2,4-ditiapentano
4-pentenenitrilo
nonanal
2-hexanona
benzonitrilo
p-cresol
2-metil butanol
diacetilo
sulfuro de dimetilo
2-trans, 4-trans-nonadienal
etanol
δ-deca y dodecalactona
Fuente original Cheetman, 2010
Respecto a los tratamientos a los que se le dan a la leche, se ha observado que el tratamiento térmico de pasteurización a 62 °C durante 30 min es suficiente para matar a la microbiota nativa de la leche, la aplicación de tratamientos térmicos prolongados o con temperaturas arriba de 72°C, modifica las proteínas, por encima de 75°C desnaturaliza las proteínas del lactosuero, principalmente la beta-lactoglobulina que libera sulfidrilos y sulfuros volátiles. Estos compuestos le dan a la leche el sabor a cocido, uno de los defectos más conocidos de la leche, que se atribuye a la aplicación de tratamientos térmicos prolongados o con temperaturas arriba de 72°C, que además, puede provocar la síntesis de metil cetonas por la descarboxilación de alfa-cetoácidos. Además, la leche que se pasteuriza usando altas temperaturas provoca que las proteínas de suero interactúen con la caseína, esto cambia las características de la proteólisis porque limita la accesibilidad de proteasas y peptidasas a las micelas de caseína (McSweeney. 2004). La exposición prolongada de la leche a la luz da lugar a aromas desagradables con notas a quemado, cocido, metal o cartón, que no se desarrollan inmediatamente sino después de dos o tres días, este efecto en el sabor se atribuye a la degradación de las proteínas del suero, en específico de los aminoácidos azufrados.
INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA
El aroma y sabor metálico y a cartón se atribuye a la oxidación de los lípidos de la leche cuando está contenida en envases translúcidos, de plástico preformado. Bajo estas condiciones, los ácidos grasos insaturados se auto-oxidan generando radicales libres, formando hidroperóxidos, cetonas y aldehídos, como el hexanal derivado del ácido linoléico (Barnard, 1973). En CIATEJ, se ha obtenido el perfil de compuestos volátiles asociados con el aroma de la leche, utilizando la técnica compuesta de micro extracción en fase sólida-cromatografía de gases-espectrometría de masas (SPME-GC-MS), ésta herramienta es muy útil para diferenciar los compuestos volátiles de leches de distintos orígenes o de diferentes tratamientos, en éste caso se utilizó para el análisis de compuestos volátiles asociados al aroma de la leche de los altos de Jalisco y agruparlos por familias químicas (Figura 1), notándose la presencia mayoritaria de los ésteres, seguido por los terpenos y los ácidos, mientras que lo furanos fueron los compuestos con menor presencia.
11
La riqueza en su composición hace de la leche un excelente sustrato para el desarrollo de microorganismos, propiedad que es aprovechada por la industrial de derivados lácteos acidificados y/o madurados, bebidas lácteas fermentadas, quesos, cremas, mantequillas y en otros productos, los cuales además de mantener compuestos propios de la leche desarrollan su propio perfil aromático de acuerdo a su proceso y el aporte que hace la leche a los productos lácteos es muy importante, ya que aporta a la identidad, la calidad y la preferencia del consumidor.
LECHE
Figura 1. Perfil volátil de la leche
Dentro de los ácidos que se identificaron está el acético, el propiónico, butanóico, pentanoico, isovalérico, hexanóico, octanóico, dodecanoico, tetradeanoico y hexadecanoico. Del grupo de los alcoholes se identificaron al etanol, 1-butanol 3 metil, al 2 heptanol y al etanolbenceno. Los ésteres que se detectaron fueron tanto de cadena corta como larga, dentro de ellos acetato de etilo, propanoato de etilo, butanoato de etilo, hexanoato de etilo, octanoato de etilo, acetato de isoamilo y butirato de propilo, entre otros. Se encontraron aldehídos como el hexanal, cetonas como la acetofenona y furanos como el 5-hidroximetilfurfural. Es importante resaltar que en la leche se encuentran compuestos volátiles que ejercen efecto benéfico en la salud del consumidor. Algunos de estos compuestos, con propiedades funcionales reportadas son: Ácidos grasos de cadena corta, como el ácido acético, propionico o butírico, que participan en la ruta metabólica de grasas y azúcares, beneficiando la salud intestinal. Ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados como el ácido 9-hexadecenoico, reducen el colesterol y el riesgo a enfermedades (Rios-Covian y col., 2016; Mensink y col., 1990, Kusche y col., 2015; Haug y col., 2007). Por otro lado, el alto contenido de agua (87%) y de componentes biodisponibles (13%), ya sea en emulsión (grasa) o disuelto o dispersos en la fase acuosa (proteínas, enzimas, azúcar, vitaminas, minerales, etc.) hacen de la leche un alimento rápidamente degradable de ahí que para su conservación requiera de diferentes tecnologías (enfriamiento, filtración, tratamientos térmicos, entre otras), las que tienen la finalidad de inactivar las fuentes enzimáticas y biológicas que degradan su composición original.
Referencias 1. Cheetman, P. T. (2010). Natural sources of flavor In: Taylor A. J., Lindforth R. S. T. Food Flavor Technology. Wiley Blackwell 2nd Ed. U. K. 2. Carpino, S., Mallia, S., La Terra, S., Melilli, C., Licitra, G., Acree, T. E., Barbano, D.M., Van Soest, P. J. (2004). Composition and aroma compounds of Ragusano cheese: native pasture and total mixed rations. Journal of Dairy Science, 87(4), 816-830. 3. Tunick, M. H. (2007). Origins of cheese flavor. 155-173. 4. Bandler, D. K., Barnard, S. E., & Kleyn, D. H. (1973). Milk flavor handbook. Coop. Extension of NY, NJ, and PA. Printed at Cornell Univ. 5. McSweeney, P. L., Sousa, M. J. (2000). Biochemical pathways for the production of flavour compounds in cheeses during ripening: A review. Le Lait, 80(3), 293-324. 6. McSweeney P L H. (2004). Biochemistry of cheese ripening. Society of dairy technology.57: 127-145. 7. Haug, A., Høstmark, A. T., Harstad, O. M. (2007). Bovine milk in human nutrition–a review. Lipids in health and disease, 6(1), 25. doi.org/10.1186/1476-511X-6-25. 8. Rios-Covian D., Ruas-Madiedo P., Margolles A., Gueimonde M., De los Reyes Gavilan C.G., Salazar N. (2016). Intestinal short chain Fatty acids and their link with diet human health. Frontiers in microbiology. 7,185. 9. Mensink R.P., Katan M.B. (1990). Effect of dietary trans fatty acids on high-density and low-density lipoprotein cholesterol levels in healthy subjects. New England Jounal of Medicine 323, 439-445 10. Kusche D., Kuhnt L.,Ruevesam K., Rohrer C., Nierop A.F., Jahrels G., Baars T. (2015). Fatty acids profiles and antioxidants of organic and conventional milk from low and high input systems during outdoor period. Journal of the Science of Food and Agriculture, 95(3), 529-539.
CAPACITACIÓN
INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES
J ULIO
PROXIMOS EVENTOS
CURSO
17
FECHA
HORA
PRECIO AFILIADO
PRECIO PÚBLICO GRAL
Manejo de Sustancias Químicas.
01/02
9 am a 1 pm (8 horas)
$2,200.00
$2,400.00
Importancia de la Energía Solar en mi Empresa.
06
16:00 (2 horas)
SIN COSTO
-
Liderazgo Post-COVID Entrenamiento de Alta Especialidad
06-29
3 pm a 7 pm (30 horas)
$6,500.00
$7,500.00
Buenas Prácticas de Manufactura NOM 251.
07/08
9 am a 1 pm (8 horas)
$2,200.00
$2,500.00
08
10 am a 12 pm (2 horas)
SIN COSTO
-
Reglamentos de Controles Preventivos para Alimentos Consumo Humano (PCQI).
13-21
9 am a 1 pm (20 horas)
$9,700.00
$10,800.00
Trazabilidad Y Recall.
14/15
9 am a 1 pm (8 horas)
$2,200.00
$2,500.00
Limpieza y Sanitización en la Industria Alimentaria.
21-29
9 am a 1 pm (16 horas)
$3,900.00
$4,400.00
Diplomado en línea Strategy Innovator.
27
6:30 pm a 8:30 pm (8 horas)
$18,500.00
$23,170.00
Strategic Roadmap.
Precio neto
EVENTOS IMPARTIDOS EN mayo 2021 Cursos abiertos modalidad en línea:
WEBINARS:
- Analisis Sensorial .
Saber.
- Técnicas de Prospección de Ventas. CURSOS CERRADOS Y PRESENCIALES
- Tips Legales que todo Empresario debe - Aluosa y las Oportunidades en la Nom 51.
- Evaluación Sensorial. - Manejo Higiénico de los Alimentos. - Montacargas Industrial. - Liderazgo y Supervisión. - Buenas Prácticas de Laboratorio. Más información:
33 3810-4178/79 Ext. 114, 124 y 103 esmeralda.moran@ciaj.org.mx rocio.delreal@ciaj.org.mx Cel. 33 1714 6446 laura.gutierrez@ciaj.org.mx Cel. 33 1181 7082
Con estos programas se capacitó a:
135
personas
59
empresas
NEGOCIOS Y FOMENTO COMERCIAL
13
14
INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES
microorganismos
la clave para saborear el Queso Por: Olivia Mendoza Valencia Noemi Espinoza Miranda Staff técnico de inocuidad GlobalSTD
El origen de los productos lácteos se remonta hace 8,000 años cuando los pueblos de Mesopotamia intentaron domesticar animales productores de leche, el hombre buscaba utilizar y procesar la leche con fines alimentarios.
Recientemente se descubrió que el hombre mediterráneo de la Edad del Cobre (hace aproximadamente 6,000 años) consumía leche y ya conocía técnicas para su conservación, produciendo desde entonces dos variedades de queso: el requesón o queso ricotta (queso fresco obtenido del suero de leche) y el tuma (especie de queso madurado de leche de oveja). Los productos lácteos se definen como el producto elaborado a partir de ingredientes propios de la leche tales como: caseína, grasa y suero de leche para consumo humano; ejemplos de ello son la crema, mantequilla, queso, yogurt etc. Es posible que el queso haya sido descubierto accidentalmente hace por lo menos 5,000 años en el intento de transportar y conservar la leche, quizás dentro de un saco hecho con el estómago de una oveja, donde las enzimas de la pared del estómago en contacto con el calor y el movimiento, acidificaron la leche y coagularon las proteínas, surgiendo así la primera “cuajada” (CANILEC, 2011)
Actualmente el queso fresco se define como un producto lácteo elaborado artesanalmente asociado a la gastronomía de una región o país. La elaboración de este producto se basa en la acidificación de leche fresca cruda esto ocurre naturalmente a través del microbiota natura que atribuyen características específicas de calidad sensorial en contraste con los quesos elaborados con leche pasteurizada ( Castellanos, y otros, 2018). El proceso de maduración del queso se caracteriza por tener cambios físicos, químicos y microbiológicos complejos. Las bacterias lácticas son los organismos primordiales que participan en la transformación de la leche en queso y en su maduración. Por otro lado existen otros tipos de géneros bacterianos, este proceso se centrará fundamentalmente en las bacterias lácticas ya que son las encargadas de llevar a cabo algunas de las funciones más importantes en la maduración del queso actuando sobre la caseína (una proteína presente en la leche) brindándole así un aroma y en
la lactosa, que es la responsable de la acidez del queso. Los maestros o expertos en queso llevan siglos eligiendo diferentes compuestos para obtener el aroma correcto, sin tener algún conocimiento respecto a la microbiología; sin embargo estas técnicas ancestrales presentan muy pocas garantías sanitarias (Geographic, 2019). Afortunadamente la ciencia ha obtenido una fórmula para asegurar la caracterización de los quesos (la identificación de las bacterias responsables de su olor y sabor) de una forma eficiente y sin riesgos para la salud del consumidor. Se trata de un nuevo sistema que permite diferenciar los diferentes tipos de bacterias en función de los compuestos químicos volátiles (olor) que estas se encargan de producir sobre las proteínas de la leche sin necesidad de realizar cultivos durante días como ancestralmente se realizaba. (Ricardo, 2020)
INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES
15
Bibliografía Castellanos, N., Pineda, L., Cárdenas, A., González , N., Otálora, M., & Sánchez, Y. (2018). Microorganismos comúnmente reportados como causantes de enfermedades transmitidas por el queso fresco en las Américas, 2007-2016. Obtenido de http://www.revepidemiologia.sld.cu/index.php/hie/article/view/171/260 Geographic, N. (2019). Quesos de distintas variedades. Obtenido de https://www. nationalgeographic.com.es/ciencia/actualidad/bacterias-clave-del-olor-sabor-delqueso_11205 Ricardo, R. (2020). Microbiología y queso. Obtenido de https://estudyando.com/ bacterias-y-moho-la-microbiologia-de-la-fabricacion-de-queso/ Cámara Nacional de Industrias de la Leche (2011). Generalidades de la leche y productos lácteos. 1era. Edic. México, D.F. Publicado en el Libro Blanco de la leche, pág. 26. https://www.uv.mx/personal/pcervantes/files/2012/05/libro_blanco_de_la_leche.pdf
16
NEGOCIOS Y FOMENTO COMERCIAL
la pandemia ha cambiado nuestra realidad Por: Carlos Brambila Navarro
Últimamente es común escuchar, “la pandemia cambió nuestras vidas” y de tanto repetir la frase ésta ha ido perdiendo su significado; porque nos hemos ido acoplando a las circunstancias desde marzo del 2020, al momento de escribir estas líneas se habla ya de una tercera ola de Covid-19, pero ahora en una versión más contagiosa: la Delta.
Las afectaciones son incuantificables en muy diferentes rubros, las alternativas digitales de educación a distancia fueron difíciles de implementar, para maestros, alumnos y padres de familia, esto provocará un gran hueco en la educación y se podrá hablar de una generación de estudiantes antes de la pandemia y otro, tal vez más atrasado después de la misma.
Las empresas afectadas se cuentan por miles y en el caso de la industria alimentaria además con la muy inoportuna entrada en vigor de los cambios a la Norma 051, industria y comercio afectados por igual, pero además en el ramo de los servicios una de las variables más importantes, el home office, teletrabajo, trabajo a distancia o como le quieran llamar, amenaza con quedarse en forma permanente.
Es cierto que tiene sus ventajas, el trabajador no pierde tanto tiempo
en traslados, había casos en que se tenían que invertir hasta cuatro horas de traslado casa-trabajo-casa, otro ahorro importante es la alimentación, aunque es importante mencionar que en muchos casos el tiempo del trabajador se divide entre la atención al hogar y por supuesto el trabajo, así que habrá qué reconocer que existen distractores. Por otra parte, algunos especialistas opinan que el trabajo desde casa puede influir a que se diluya el sentido de pertenencia hacia la empresa, sobre todo en aquellas en donde hay una gran cantidad de empleados. También se anticipa que volver a la oficina, sobre todo a aquellas compañías que laboran en pequeños cubículos, la adaptación a un espacio reducido será difícil. Actualmente e x i s t e n
NEGOCIOS Y FOMENTO COMERCIAL
empresas que reclutan personal para trabajar a distancia, estas se tendrán que adaptar a la normativa vigente para este tipo de puestos. Aún así el sector inmobiliario está alerta pues los edificios con grandes corporativos, podrían reducir sus superficies de trabajo.
el micrófono y se escuchan sus conversaciones privadas, otros que se les olvida que solo traen puesta la camisa y se muestran en calzoncillos y el célebre caso de la diputada que intentó poner una foto suya de tamaño natural, sin apagar la cámara.
Otro de los elementos que llegaron para quedarse son las plataformas para reuniones a distancia y videoconferencias. Actualmente existen muchas opciones, pero tienen sus exigencias, como una buena conexión a Internet, habilidad para el manejo de la plataforma y contar con el equipo adecuado; aunque muchas personas no logran adaptarse y no han faltado los casos en que las personas se olvidan de cerrar
Por supuesto para algunas personas estas plataformas se convierten en herramientas extraordinarias para trabajo y educación y se acoplan fácilmente; pero de que hubo cambios, los hubo; una de las cosas que seguramente cambió, fue la visión de las personas respecto a su trabajo, la gran cantidad de empleos que se han perdido ha hecho que las personas valoren más su trabajo. Ahora se tiene mucho en que pensar, las
17
colegiaturas, las vacaciones, los seguros, la alimentación, la propia actitud ante el trabajo. En fin para concluir como empezamos, la pandemia cambió nuestras vidas y aquí la pregunta es ¿Cómo afrontamos los cambios? Mucha gente entró en profunda depresión y si a eso le añadimos, pérdidas familiares o de amigos por el Covid 19 o más aún, el haberse contagiado y superar el momento. Vamos saliendo poco a poco y nuestras vidas ya no serán como antes, pero lo importante es: afrontar el futuro con actitud positiva, porque a final de cuentas, no podemos quedarnos sentados a ver que nos cae del cielo.
TE RECORDAMOS LOS SERVICIOS QUE ESTE 2021 TE OFRECEMOS:
ASESORÍA Y SERVICIO DE
OPTIMIZACIÓN Y DESARROLLO DEL
CAPITAL HUMANO DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL ADMINISTRACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE CAPITAL HUMANO
SIN COSTO EXCLUSIVO PARA EMPRESAS AFILIADAS
CON COSTO PREFERENCIAL PARA EMPRESAS AFILIADAS.
ATRACCIÓN DE TALENTO HUMANO A LI A D O E STR ATÉGI CO
ADMINISTRACIÓN O MAQUILA DE NÓMINA
ESTUDIOS SOCIOECONÓMICOS OPTIMIZACIÓN DE SISTEMAS Y PROCESOS CON COSTO PREFERENCIAL PARA EMPRESAS AFILIADAS.
CON COSTO PREFERENCIAL PARA EMPRESAS AFILIADAS.
BENEFICIO EXCLUSIVO PARA EMPRESAS AFILIADAS
33 3810 4178 /79 33 1557 5702 www.ciaj.org.mx
Informes: Alma Velázquez Tel. 33 3002-6178 siem@ciaj.org.mx
PROVEEDORES
CIAJ
EMPAQUES CEDAP MEXICO Estrucción de lamina de plástico para empaque termoformado. PROVEEDORES Av. Inglaterra 5600, Technology Parck, Guadalajara Jal. Tel. 33 3968 8143 FRAGA MEX Elaboración de empaques de termoformados. Prolongación Milo 3671, Col. La Nogalera, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3666 0011 www.fragamex.com.mx INPACK PLASTICOS INDUSTRIALES Empaques flexibles, Bolsa de polietileno, Fabricación de bolsas de plástico de alta y baja densidad, Bolsa impresa, Bolsa de polipropileno, Bolsa para alto vacío. Av. Vallarta 6503 int D18 Ciudad Granja Zapopan Jalisco 45010 Tel. 33 3671 2474 www.inpackmexico.com jcchavez@inpackmexico.com MECANOPLASTICA Envases, tapas, cucharas de plastico para la industria alimenticia. Calzada Lazaro Cardenas 493 nave A12 Col. Ferrocarril Guadalajara. Jalisco Tel. 3333309973 vcordova@mecanoplastica.com.mx www.mecanoplastica.com.mx ONE STOP LABEL Etiquetas autoadheribles, papel. Av. Gobernador Curiel 2779, Col. Higuerillas 1era Sección, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3145 3101 y 02 www.onestoplabel.com.mx TERMOMAQ Maquila de empacado y etiquetado. Camino a la Tijera 806-B3, Col. La Tijera, Tlajomulco de Zuñiga, Jalisco. Tel. 33 3335 3413 www.termomaq.com UYEDA INDUSTRIAL DE MEXICO Impresos. Algodón 301, Col. La Nogalera, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3793 2032 www.uyeda.mx
EQUIPO PARA LA INDUSTRIA ACERO INOXIDABLES PROVAIN Fabricación de equipos de acero inoxidable para la industria alimenticia. Maíz 317, Col. La Nogalera, Gudalajara, Jal. Tel. 33 3670 8081 www.provain.com.mx DISTRIBUIDORA DE MATERIALES EN INOXIDABLES DE MÉXICO / DIMINOX Asesoría y comercialización en productos de acero. Av. 18 de Marzo 747, Col. La Nogalera, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 1204 9758, 1204 9759 www.diminox.com EMERYMARK Diseño y fabricación de máquinas para helados y paletas. Av. Rio Nilo 451 Col. San Carlos, Guadalajara, Jal. Tel. 33 3650 0803, 33 3650 0860 GRUPO INDUSTRIAL RCK Diseño y elaboración de equipos de procesos para la industria alimentaria y la industria química. Km 22.5 Carretera GDL – El Salto CP. 45681, El Salto, Jalisco, México Tel. 33 3688 2640 / 33 3688 3294 contacto@gruporck.com www.gruporck.com SEJO IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES Maquinaria y equipo para la impresión. Puerto Ensenada 1694 Col. Miramar, Zapopan Jal. Tel. 33 1028 1454, 33 4737 3246 www.isacodificadores.com.mx Lubtrac SA de CV. Distribuidor autorizado Mobil, ofrecemos soluciones en Lubricación para tu negocio, con una amplia gama de productos: Urea Air 1, Diésel (Ultra bajo en azufre) Llantas (Gran variedad) Carr. a Nogales Km 17.5 #6701, Col. Venta del Astillero, Zapopan, Jalisco, México CP. 45221 Tel. 800 717-92-19 / 3777-18-00 www.lubtrac.com.mx rmora@lubtrac.com.mx Isaac.gudino@lubtrac.com.mx
MAQUINAS VILLARRUEL DE OCCIDENTE / MAVO Maquinaria, equipo y dispositivos para la industria alimenticia. Leona Vicario 140 B, Col. La Haciendita, Zapopan, Jal. Tel. (33) 1813 3019 www.maqvillarruel.com PHARMAFILTRA Equipos de Filtración y tratamiento de agua, partes y consumibles, para la industria de alimentos y bebidas. Bugambilia 311 casa 30 Misión la Floresta Zapopan 45066 pharmafiltra.com.mx Tel. 33 2257 1419 angelortiz@pharmafiltra.com.mx creditoycobranza@pharmafiltra.com.mx PRODUCTOS MAV Venta de Bombas Industriales y sanitarias. Agustin Yañez 1384 Col. Moderna Guadalajara Jalisco 44190 Tel.33 3812 1916 www.gepumps.com.mx info@gepumps.com.mx GRUPO SINOTEK Equipo de mejora de procesos (liofilizadores) y asesoría en formulas de alimentos (liofilizados). Compra y venta de maquinaria para la manufactura farmacéutica y alimenticia. Av. Dr. Roberto Michel 1156, San Carlos, Guadalajara Jal. Tel. 33 3666 1144 www.gruposinotek.com SOLUCIONES ANALÍTICAS INTEGRALES Equipamiento y mobiliario para laboratorios. Privada Libertad 57, Col. La Duraznera, Tlaquepaque, Jalisco. Tel. 33 3812 0303 SUMINSA CORPORATION Comercialización de equipos para control de calidad. 2 de Octubre 4851, Fracc. Los Colorines, Guadalajara, Jal. Tel. 33 1099 1231 www.suminsaindustria.com TECNOTANQUES Venta y distribución de tanques y cisternas almacenamiento especializado para la industria, agroindustria, construcción y gobierno. Av. San Francisco 3401 Jardines de los Arcos Zapopan Jal Tel. 33 4770 1610 http://www.tecnotanques.com info@dinamicasoluciones.com TRIBOLOGY DE MEXICO Comercialilzadora de lubricantes industriales especiales para todo tipo de maquinaria incluyendo productos grado alimenticio, cursos de tribologia y lubricacion. Paseo Constituyentes 1725 bodega 5 El Pueblito Corregidora Queretaro 76900 Tel. 44 2225 4694 www.tribology.com.mx infoq@tribology.com.mx USA BROTHER Maquinaria Cardenal 1291 Guadalajara Jalisco C.P 44910 Tel. 33 3162 0759 rbravo@american-brother.com http://mcbrawn.com
MATERIAS PRIMAS ADITIVES & COLORS Elaboración de colorantes y saborizantes para alimentos. Volcán Momotombo No.1200 A, Col. Colli Urbano, Zapopan, Jalisco. Tel. 33 3165 4525 www.aditivescolors.com.mx ADITIVOS Y MATERIAS PRIMAS DE OCCIDENTE / AMPOSA Comercialización de tripa de cerdo, conservadores, colorantes, marinadores, extensores cárnicos, y desinfectantes. Av. de Las Rosas 122, Col. Guadalupana, Tlaquepaque, Jal. Tel. 33 4040 7626 www.amposa.com.mx AGR REPRESENTACIONES Comercialización de materias primas. Rivera 2606-21, Col. Parque Industrial Álamo, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3628 4400, 33 1380 0960, 33 1380 0966 www.agr.com.mx ALPEZZI CHOCOLATE Chocolate industrial Av. Los Robles Sur 351, Col. Los Robles, Zapopan Jal. Tel. 33 3834 1223, 33 3834 4226, 33 3001 2000 www.alpezzicom.mx AROMÁTICOS QUÍMICOS POTOSINOS / GRUPO TECNAAL Aditivos e ingredientes. Circunvalación Oriente 225, Col. Ciudad Granja, Zapopan Jalisco. Tel. 33 3777 4240, 33 3777 4257 www.grupotecnaal.com.mx AUROQUIM Comercialización de ingredientes, aditivos y saborizantes para alimentos. Pedro Moreno 51, Col. Agua Blanca Industrial, Zapopan, Jalisco.
Tel. 33 3612 1515 www.auroquim.com.mx BASES CON CALIDAD Fabricación y comercialización de bases para helados. Gladiola 1276, Col. Tulipanes, Tlajomulco de Zúñiga, Jal. Tel. 33 3686 6949 www.lacbacas.com BELL FLAVORS & FRAGRANCES DE MÉXICO Aditivos e ingredientes. Gabino Barreda 1122, Col. San Carlos, Guadalajara Jal. Tel. (33) 3650 1212 www.bellff.com CHILE PEPE Chiles pulverizados certificados libre de plomo. Circuito Crisantemo 5 int. 1, Santa Cruz de las Flores, Tlajomulco de Zúñiga Jalisco. Tel. 33 3796 4603 www.chilepepe.com.mx COMERCIALIZADORA GUERRERO HERRERA Comercialización de tortillas, platillos típicos mexicanos y tamales de elote. Candelaria 187-A Barrio Santa María, Puerto Vallarta Jal. Tel. 322 135 6205 CORPORACION QUIMICA OMEGA Comercialización de productos químicos para la industria y el campo. Los Zapotes 7, San Martin de las Flores de Abajo, Tlaquepaque, Jalisco. www.cqomega.com.mx Tel. 33 3837 5757 COMERCIALIZADORA SANTO TOMAS Venta de chiles y especias para la industria alimenticia López Cotilla 2032, Piso 6 Arcos Vallarta, 44130 Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3645 4282 www.santotomas.com.mx EL MOLINO ADITIVOS ALIMENTICIOS Venta de ingredientes y aditivos y empaques para la industria alimenticia en la sección cárnicos Av. San Isidro 530 parque industrial cañada int. Modulo 1 nave 5-7 Bosques de San isidro Zapopan Jalisco 45133 Tel. 33 1199 7929 cutberto@elmolinoaditivos.com www.elmolinoaditivos.com EMPRESAS VILHER Materias Primas. Privada Camichin 11, Condominio Santa Anita, Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco. Tel. 33 3686 5986 www.vilher.com.mx ESPECIALIDADES QUÍMICAS ALIMENTICIAS / ESQUAL Aditivos para alimentos. Volcán Antuco 146, Col. Panorámica de Huentitán, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3698 4604 www.esqual.com.mx ESTRATEGIAS MODERNAS Compra y venta de toda clase de alimentos. Paraíso 1750 Int. 6, Col. Del Fresno, Guadalajara, Jal. Tel. 33 3344 9100 www.estrategiasmodernas.com.mx FABRICA DE MERMELADAS / FAMESA Mermeladas. Carretera La Barca - San Miguel El Alto Km. 52.5, Arandas, Jalisco. Tel. (348) 784 5800 (348) 784 5806 www.famesa.com.mx FLAVORS TO FLAVOR Saborizantes. Avenida Central 18 C, Col. Ciudad Granja, Zapopan, Jal. Tel. (33) 16571280, (33) 1657 1301 www.f2f.com.mx FLOW TECHNOLOGY COMPONENTS MEXICO Componentes de acero inoxidable de la industria alimenticia. Av. Insurgentes Sur 730 Piso 2 Oficina 223, Col. del Valle Centro, Benito Juárez CDMX Tel. (55) 5536 8066 http://ftcmexico.com GRUPO QUIMICO AMILLAN Saborizantes y materias primas para la industria alimenticia. Puerto Yávaros 2810, Col. Miramar, Zapopan, Jal. Tel. 33 3180 7342 www.grupoquimicoamillan.com INDUSTRIALIZADORA DE MANTECAS Fabricación y comercialización de mantecas. Limón 1139, Col. del Fresno, Guadalajara Jalisco. Tel. 33 3134 0202 www.imasa.com.mx INDUSTRIALIZADORA OLEOFINOS Fabricación de aceites y grasas vegetales para la industria alimenticia. Francisco Montejano Palacios 25, Col. La Venta del Astillero, Zapopan Jalisco. Tel. 33 3777 4800 www.oleofinos.com.mx INDUSTRIAS NAVARRO ULLOA Sabores y colores para la industria alimenticia Manuel Acuña 940, Col. Artesanos, Guadalajara Jal. Tel. 33 3825 4093, 33 3825 4251 http://www.navarroulloa.com.mx
INGREDIENTES MC Ingredientes para la industria cárnica y alimentaria en general, Conservadores, texturizados, emulsiones,rendimiento Av. Patria # 140 Colonia: Los Camichines II Tonala Jalisco C.P. 45403 México Tel. 33 3601 6775 www.ingrdientesmc.com administracion@ingredientesmc.com JEVSA Compra Venta de Productos Huevo y Abarrotes Calle 2 # 217 Mercado de Abastos Guadalajara Jalisco 44530 Tel.33 3671 4141 ventas@jevsa.com.mx avicolajevsa@prodigy.net.mx LACTA INGREDIENTES Aditivos alimenticios. Av. Aviación 6449, San Juan de Ocotán, Zapopan Jalisco. Tel. (33) 3673 7500, 3673 7507 www.lacta.mx LÁCTEOS Y HELADOS SAN MIGUEL Fabricación de bases para helados y paletas. Chicago 1225, Col. La Aurora, Guadalajara, Jalisco. Tel. (33) 3619 2625 (33) 3619 8686 www.basessanmiguel.com.mx MULTISABORES Fabricación de materia prima para la industria alimenticia. Calzada de la Palmas 133, Col. Ciudad Granja, Zapopan, Jalisco. Tel. (33) 3629 7661 http://www.multisabores.com ODAKA Comercializadora de alimentos Andador C 308, Tonaltecas Tonala Jalisco 45400 Tel. 33 33364772 karen.suarez@odakatrading.com www.odakatrading.com OLEO ESPECIAS Especias e ingredientes. Vicente Guerrero 1251-B, Col. El Mante, Zapopan Jal. Tel. 33 3813 1424, 33 3813 1427 www.oleoespecias.com PRODEYMA Comercialización de azúcar, harinas semillas, cereales, granos y especias. Agua Prieta No. 46 Col. Agua Blanca Sur Zapopan Jal. Tel. 33 3684 5808 www.prodeyma.com servicios@prodeyma.com SKIPWARE Comercializadora de materias primas y envase plástico para helado. Av. Ruben Darío No. 640, Col. Lomas de Guevara, Guadalajara Jalisco. Tel. (33) 3640 0707 TEPEYAC DE GUADALAJARA Distribución de Hielo y Bodega de Refrigeración. Fresno # 981 Morelos Guadalajara Jalisco 44910 Tel. 33 3812 7500 http://www.klyr.mx jaime.vergara@tdg.com.mx TROPHE Soluciones para alimentos. Av. 8 de Julio 2166 piso 13 int. 13, Col. San Sebastianito, Tlaquepaque, Jalisco. Tel. (33) 3623 1800 www.trophe.mx VIVA ABASTO Comercializadora de alimentos, asesoria tecnica para certificaciones. Pablo Neruda 4115-5 Lomas del Valle Zapopan Jalisco 45129 Tel. 33 3642 1945 http://www.vivaabasto.com arturorizom.viva@gmail.com
QUÍMICOS Y LIMPIEZA CORPORACION QUIMICA OMEGA Comercialización de productos químicos para la industria y el campo. Los Zapotes 7, Col. San Martín de las Flores de Abajo, Tlaquepaque, Jalisco. Tel. 33 3837 5757 www.cqomega.com.mx HABACUQ COMERCIALIZADORA Comercializadora de químicos. Calzada Independencia Norte 1356, Col. Independencia, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3638 3372 www.habacuq.com.mx MICROQUIMICA Distribucion de productos para laboratorio, en el area de microbiologia en alimentos. insumos de vidrio, medios de cultivo, microorganismo, reactivos, indicadores Isla Trinidad 2450 Jardines del Sur Guadalajara Jalisco Tel. 33 3666 9381 www.microqimica.com.mx contacto@microquimica.com.mx PROQUISOSA Comercialización de materias químicas para la
19
20
industria alimentaria. Puerto Alegre 107, Col. Miramar, Zapopan Jal. Tel. 33 2106 1237 www.proquisosa.com PRODUCTOS QUIMICOS AVANZADOS Detergentes industriales. Montserrat 2083, Col. Guadalupana, Guadalajara, Jal. Tel. 333164 4013, 333164 4162, 33 3637 7819 www.pqa.com.mx
SERVICIOS A & V BUSINESS Servicios administrativos, contables, financieros, fiscales, asesorías y auditoría. Rubén Darío 1685, Col. Providencia 4ta Sección, C.P. 44639, Guadalajara, Jalisco. Tel.(33) 3817 7412 ALLENARE CONSULTORES Servicios de consultoría, capacitación y proyectos especiales. Zaragoza 5737, Col. Jocotán, Zapopan, Jalisco. Tel. 33 1657 2484. www.allenare.com.mx ALMACENADORA MERCADER / ALMER Logística y almacenaje. Av. 18 de Marzo 704, Col. La Nogalera, Guadalajara, Jal. Tel. 33 3668 0700 www.almer.com.mx AMERICAN REGISTRATION INC. (ARI) Certificacion de sistemas de gestion, Certificacion ISO 9001:2015, Certificacion ISO 2200:2018, Certificacion ISO 14001:2015 Av. Romanos 367 Col. Altamira, Zapopan, Jalisco. 45160 Tel.33 3044 2083 sales@aarrin.com www.aarrin.com ASALIM ASESORES EN ALIMENTOS Servicios de consultoría en temas de desarrollo de nuevos productos, etiquetado y vida de anaquel. Auditorías e implementación de sistemas de gestión de calidad e inocuidad. Capacitación. Av. de las Magnolias 251, Ciudad Bugambilias, Zap, Jal. Tel. 33 3706 0146 victor.villasenor@asalimasesores.com www.asalimasesores.com ARJAL CONSULTING DE MÉXICO Consultoría en comercio exterior. Patria 2085, Col. Puerta de Hierro, Zapopan,Jalisco. Tel. 33 3640 2519 BIO UURZAK Consultoria en alimentos y diseño de nuevos productos Mariano Jimenez 816 La Perla Guadalajara Jalisco 44360 Tel.33 3336 4772 bio.uurzak@gmail.com dayana.ruiz92@gmail.com BANCO DIOCESANO DE ALIMENTOS GUADALAJARA Banco de alimentos. Pichón 1147, Col. Morelos, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3810 6596 http://www.bdalimentos.org BIOMASS TECHNOLOGIES MEXICO Producto energético final en forma de energía térmica o eléctrica. Camino Real 362, Hacienda San Miguel, Irapuato, Gto. Tel. (462) 625 9473 www.biomasstechnologies.es BOCATTO CATERING GOURMET Fabricación y distribución de postres. López Cotilla 1854, COL. Americana, Guadalajara Jal. Tel. 33 3630 1186 www.colegiogastronomico.com CONTINUOUS IMPROVEMENT INTERNATIONAL Servicio de consultoría científica y técnica. Mariano Otero 5095- 3B, Col. La Calma, Guadalajara Jal. Tel. 33 3559 2134 COMSER DE OCCIDENTE, GRUPO FUDEX Comedores industriales. Coral 2628, Col. Residencial Victoria, Guadalajara, Jal. Tel. 33 3330 9989, (33) 3367 0268 www.fudex.mx DESU OPERADORA/ LABORATORIO CIAJ Laboratorio, servicio de análisis, etiquetado, tabla nutrimental y vida de anaquel. Av. Washington 1920, Col. Moderna, Gdl. Jal. Tel. 33 1204 0154 DULYMEX SA DE CV Capacitacion y sistemas de calidad, info nutrimental, comercio exterior, Circuito Grijalva 139 - B Santa Cruz de las FloresTlajomulco de Zuñiga Jalisco 45640 Tel. 33 3612 9835 c.jimenez@dulymex.com.mx http://www.dulymex.com EVENTOS SAKAE Catering, banquetes y coffe breack Av. López Mateos Sur 4186 Local 2-b, Zapopan, Jal. Tel. (33) 3631 8447 www.eventos-sakae.com EVOLUTEL Comercio al por mayor de equipos y accesorios de computo. Chimalhuacán 3574 Int. 2-A, Col. Ciudad de Sol, Zap. Jal. Tel. 33 1031 0303 www.evolutel.com FLOW ENERGY TC Maquinaria, refacciones, equipos industriales y refacciones, Bombas neumaticas, bombas centrifugas intercambiadores de calor Mesones 2264 Jardines del Country Guadalajara Jal. Tel. 33 1657 9069 andres.tejeda@flowenergytc.com www.flowenergytc.com FUDEX ALIMENTACION SA DE CV Servicio de comedor para empresas e instituciones e intermediarios del comercio al por mayor y menor, así como organización de eventos. Carretera a Nogales 5297, Parque Industrial Nogales, Nave 32 y 33 Rancho Contento, Zap. Jal.
Tel. 33 3330 9989 www.fudex.mx GRAF AUDITORES Y CONSULTORES Servicio de Auditoria e Impuestos a la industria alimenticia. La Cauda 738, Jardines del Bosque, Gdl., Jal., 44520 Tel. 33 3359 9167 cgonzalez@graf.com.mx www.graf.com GIN GROUP Administración Integral de Capital Humano Prolongación Paseo de la R 627 piso 8 local 809 Reforma Alvaro Obregon CDMX México Teléfono 55 26298976 / 5554093774 http://gingroup.com alicia.fernandez@gingroupsantafe.com GLOBAL STANDARDS Certificación en sistemas de gestión de la calidad, inocuidad, ambiental y capacitación. Pedro Moreno 1677 piso 4, Col. Americana, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3630 4546 33 3630 3585 www.globalstd.com GREENERGY Equipos fotovoltaicos para generar energía confiable y sustentable. Calzada Central 280, Col. Ciudad Granja, Zapopan Jal. Tel. 33 1892 4303 http://greenergy.com.mx GRUPO CONSULTORES Seguros y finanzas. Av. Niños Héroes 2557 Col. Jardines del Bosque, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3121 0451 , 33 3121 0461 GURROLA-LARA Disminución de gastos y riesgos + Mayor productividad y calidad de vida Administración de nómina, dispersión de excedentes, soluciones laborales y capacitación a recursos humanos Tel. 33 3904 7301 Cel. 33 3360 5863 araceli.contreras@gyl.com.mx THE HASKELL COMPANY DE MEXICO Servicios de arquitectura, Ingeniería y construcción para plantas alimenticias. Prolongacion Paseo de la Reforma 1015 Torre A ofna 403 Desarrollo Santa Fe CDMX 1376 México Tel. 55 5292 6580 www.haskell.com perla.moreno@haskell.com HEBERT CARRANZA Servicios legales, contables y financieros. lliada 34, Col. Lomas Axomiatla, Alvaro Obregon, Estado de México. Tel. 33 3159 0763 www.hebertcarranza.com IBASTO Servicios de consultoría en computación y comercializadora de productos no perecederos. Av. Faro 2350 interior 3B, Verde Valle, Gdl., Jal. Tel: 33 2725 7742 www.ibasto.com IL PUNTO Servicio de comedor para empresas e instituciones, coffe break, preparación de alimentos y bebidas, organización de eventos. Pablo Neruda 4161-PH2 Jardines Universidad Zapopan, Jal. C.P.45110 México Tel. 33 1892 0443, 33 3330 9989 anaclaudette.garcia@gmail.com IXHUA Prestamos personales, apoyo financiero a negocios Av. Real de Acueducto # 240 int. 8 Col. Puerta de Hierro, Zapopan, Jalisco, 45116 México Tel.33 2305 3316 probles@ixhua.mx www.ixhua.mx LA COSMOPOLITANA Logística y distribución de alimentos. Héroes de Nacozari 354, Col. Ferrocarril, Gdl., Jal. Tel. 33 3812 4847 LEAN SIX SIGMA INTERNATIONAL Servicios de consultoría y capacitación en mejora continua con certificación internacional, Yellow, Green y Black Belt. Blvd Atlixcayotl Suite 300 P13 1499, Niño Poblano, Av del Sol Angelopolis Puebla Puebla 72830 www.lssinternational.org Tel. 33 35592134 smayagoitia@lssinternational.org M3 BUSINESS CONSULTING Consultoría y capacitación y desarrollo tecnológico. Volcán Cofre del Perote, Col. El Colli Urbano, Zapopan, Jal. Tel. 33 3403 0542 http://www.m3.business PARTNERTASTE Saborizantes, fabricación de saborizantes para la industria alimentaria Av. Presidente Juarez 2007 Lote 1-C Col. Los Reyes IndustriaTlalneplanta, Estado de Mexico 54073 www.partnertaste.com.mx Tel.55 8114 1600 jperez@partnertaste.com.mx www.partnertaste.com.mx PISOS INDUSTRIALES ORTEGA Mantenimiento e instalación de pisos y recubrimientos grado alimenticio, otros trabajos especializados para la construcción. Av. Circunvalacion Dr. Atl 188 Col.Independencia Oriente Guadalajara Jalisco 44340 México Tel. 33 1202 0533 pisos_ortega@yahoo.com.mx PRODEYMA Envasado, mezclado, moliendas, selección de granos, cámara de sanitizado, deshidratadora, maquilas especiales tales como: emplayado automático, túnel de encogimiento a vapor, codificación de inyección, llenado de líquidos y líquidos semisólidos, aplicación de sello de garantía térmico, etiquetado semiautomático.
Agua Prieta 46, Col. Agua Blanca Sur, Zapopan Jal. Tel. 33 3684 5808 www.prodeyma.com PROINCO Cemento gris, cemento hidráulico Av. Pedro Parra Centro 132, Tlajomulco De Zuñiga, Jal. Tel. 33 3283 4900 www.proinco.com.mx PRODUCTIVITY SYSTEMS SC Asesoría y consultoría en recursos humanos. Santa Rita 668, Col. Jardines de San Ignacio, Zap., Jal. Tel. 33 3615 5411 PRODUCTOS Y SISTEMAS PARA LA SALUD AMBIENTAL Control de plagas. Mármol 2200-A, Col. Mariano Otero, Zapopan Jal. Tel. 33 1028 4370 www.prosisamx.com PROESTERIL Esterilización y Satinización con oxido de etileno. Metalurgia 2898, Col. Alamo Industrial, Tlaq. Jal. Tel. 33 3666 9084 www.proesteril.com PROEZHA-TRES Servicio de comedor para empresas e instituciones Jose Manzano 848 Col. Jardines Alcalde, Gdl., Jal. Tel. 33 1652 3807 SAMMEX Maquila y sanitización y molienda de alimentos para consumo humano. Jacarandas # 6 Col. Granjas Providencia, Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco. Tel. 33 3688 2061 (33) 1400 1624 www.sammex.com SENDATSU Preparación de nominas, contabilidad general, análisis contable. Algodón 301, La Nogalera, Guadalajara, Jal. Tel: 33 1537 0967 https://www.facebook.com/sendatsuOE SERVICIOS ESTRELLA AZUL DE OCCIDENTE / LAVARTEX Servicio de renta y lavado de textiles. Carretera San Martín de las Flores, Km. 1.9, San Martín de las Flores, Tlaquepaque, Jalisco. Tel. 33 3284 1290 www.lavartex.com SILEO TRAVEL Organización de viajes de incentivo, organización de eventos corporativos, organización de ferias y convenciones físicas y virtuales Av. Vallarta 3040 int 204 Vallarta Norte Zapopan Jalisco www.sileotravel.com Tel. 33 3011 7566 director@sileotravel.com SIMC Tecnologia, licenciamiento, hardwere, software,
implementacion, capacitacion Av. Lazaro Cardenas 3454 int 6 oficina 1-G Jardines del Bosque Guadalajara Jalisco 44520 Tel. 33 3560790 http://www.simc.com.mx SINCI Proveedor de soluciones de ingeniería en automatización, control de procesos, transformación digital e Industria 4.0 Zapopan, Jal. Tel. (33) 3615.3618 Cel. (33) 1151.8397 www.sinci.com apelayo@sinci.com STORY PLANNER Organización de eventos, capacitación y publicidad Mango 2008 Paraíso del Collí Zapopan Jal. 45069 Tel. 33 3011 7566 pr@storyplanner.org www.storyplanner.org THINK SAFE SOLUCIONES Seguridad electrónica y automatización. Rio Tomatlán 1507, Paseos de Santiago, Tonalá Jal. Tel: 33 3111 0044 www.thinksafe.com.mx TECNO TAP Tapas de aluminio para el ramo alimenticio. Cosmo 2520 Col. Jardines del Bosque, Gdl., Jal. Tel. 33 3901 0668 TRADUCTORES E INTERPRETES Traducción, inglés, español, interpretaciones inglés, español y otros idiomas, clases, etc. Juan Kepler 4080 -3 Col. Arboledas, Zapopan, Jal. Tel. 33 3955 4853 TRANSPORTES INNOVATIVOS Compañía que se mantiene a la vanguardia en temas de Seguridad, Certificaciones nacionales e internacionales, Tecnología y Servicio, enfocados en atender a la industria y/o empresas con actividad de importación y exportación. Periferico Sur 5888 B1, Manuel López Cotilla Tlaquepaque Jal. 45615 Tel. 33 4777 5050 www.innovativos.com.mx marisol_gonzalez@innovativos.mx VANRENTA Arrendamiento automotriz, de vehículos de carga y pasajeros, arrendamiento de maquinaria y equipo. Av. Vallarta 5408-A, Col. Jardines Vallarta, Zap. Jal. Tel. 33 1489 9316 www.vanrenta.com.mx VIVA ABASTO Comercializadora de alimentos, asesoría técnica para certificaciones. Pablo Neruda 4115-5 Lomas del Valle Zapopan Jal. 45129 Tel. 33 3642 1945 arturorizom.viva@gmail.com www.vivaabasto.com
DIRECTORIO DE ANUNCIANTES
BERRY ME wine Primer vino de berries mexicano 33 3616 7004 ventas@berrymewine.com www.berrymewine.com
HELADOS Y PALETAS SANMY Helados y paletas, bases para helados. 33 36192625 / 1319 8686 sanmy@prodigy.com.mx www.basessanmiguel.com.mx
MAZAPÁN DE LA ROSA Fabricación y distribución de mazapán y dulces en general. 33 37980850 www.dulcesdelarosa.com.mx
NAVARRO ULLOA Sabores y colores para la industria alimenticia 33) 3825 4093 ventas@navarroulloa.mx www.navarroulloa.mx
PRODUCTOS MAV Venta de bombas industriales y sanitarias 33-38121916 / 33-38125927 info@gepumps.com.mx www.gepumps.com.mx
OLEOFINOS Grasas y aceites saludables. 33 37774800/01 800 822 4035 fausto.padilla@oleofinos.com.mx www.oIeofinos.com.mx
SELLO ROJO Alimentos, leche fresca, derivados de lácteos, jugos y néctares. 33 3657 9297 consumidor@sellorojo.com.mx | www.sellorojo.com.rnx