ÓRGANO INFORMATIVO DE LA CÁMARA DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA DE JALISCO
EL PAN
ALIMENTO INSUSTITUIBLE Pag. 8
INDUSTRIA DE LA PANIFICACIÓN: ADAPTACIÓN A LA NUEVA NORMALIDAD Pag. 14
www.ciaj.org.mx
AÑO 14 No. 11 NOVIEMbre 2020
DIRECTORIO Marcela Michel López PRESIDENTE Eliseo Zuno Guzmán CONSEJERO José Antonio Carrillo Colina CONSEJERO Diego Masayi González Aguirre CONSEJERO Armando García Pelayo Ricardéz CONSEJERO Alfonso Cruz Lozano CONSEJERO María Silvia Cuevas Gutiérrez CONSEJERO María Cristina Márquez Vázquez CONSEJERO Enrique Eugenio Guerrero Marín CONSEJERO Miguel Manzano Alemán CONSEJERO Misael González Orendain CONSEJERO Isabel García García CONSEJERO Fernando Acosta Hernández CONSEJERO Enrique Torres López CONSEJERO José Alberto Ramírez Aceves CONSEJERO Cutberto Aguilar COMISIÓN DE SEGURIDAD Dionisio Barragán Silva COORDINADOR DE LA SECCIÓN DE CÁRNICOS Y EMBUTIDOS Hugo Javier Salcedo Gómez COORDINADOR DE LA SECCIÓN DE PANIFICACIÓN Jesus Luevano Ibarra COORDINADOR DE LA SECCIÓN DE CONFITERÍA Cecilia Paredes Hernández COORDINADORA DE LA SECCIÓN DE PROVEEDORES Jorge Enrique Orozco Gómez COORDINADOR DE LA SECCIÓN AGUA, HIELO Y BEBIDAS Gustavo Bustillo Armendáris COORDINADOR DE LA SECCIÓN DE SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS Oscar Rigoberto Mojica Rodríguez COORDINADOR DE LA SECCIÓN DE LÁCTEOS Guillermo Díaz Gómez COORDINADOR DE LA SECCIÓN DE JÓVENES EMPRESARIOS Graciela Guillén Arámbula DIRECTORA GENERAL Edith Pardo Narváez JEFE DE COMUNICACIÓN SOCIAL Ivette Alejandra Adell Mendoza DISEÑO Y COMUNICACIÓN GRÁFICA Melissa Salcedo Chavoya COMERCIALIZACIÓN Rubén Meza Solano JEFE DE FACTURACIÓN Y COBRANZA Norma Cecilia González Robledo JEFE DE ATENCION A AFILIADOS Alma Velázquez Mederos UNIDAD DE APOYO ADMINISTRATIVO Eduardo Amezcua Soto PROYECTOS Esmeralda Morán Gómez JEFE DE CAPACITACIÓN Rocío del Real Carrillo EJECUTIVO DE CAPACITACIÓN Laura Lizbeth Gutiérrez Velázquez EJECUTIVO DE CAPACITACIÓN Clara Suárez Rincón LABORATORIO CIAJ Guadalupe Ramírez de Vera CONTABILIDAD
AÑO 14, No. 11 Noviembre 2020
INDICE Actividades de la CIAJ
2
Nuevos Afiliados
2
Asamblea General Ordinaria 2020
4
La Industria Alimenticia de Jalisco al cierre del 2020
6
El pan alimento insustituible
8
CIATEJ de la ciencia al mercado
12
Industria de la Panificación: Adaptación a la nueva normalidad
14
BRCGS079 Una de cada tres auditorías será no anunciada desde el 2021
16
Servicios de Laboratorio CIAJ y Eventos de Capacitación
18
Directorio de Proveedores
19 Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco Av. Washington 1920, Col. Moderna, C.P. 44190, Guadalajara, Jalisco, México Tel. (33) 3810 4178 y 79 - www.ciaj.org.mx
EDITORIAL Las ideas expuestas por nuestros colaboradores no corresponden necesariamente al pensamiento de Ia CIAJ. Se permite la reproducción de su contenido.
COMERCIALIZACIÓN DE ESPACIOS PUBLICITARIOS meIissa.chavoya@ciaj.org.mx (33) 3002 6178 ext 8053
CONSEJO EDITORIAL
INNOVACIÓN José Luis Flores Montaño y Jesús Fuentes González INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES Miguel Ángel Romero Mendoza CIFRAS Y NÚMEROS José Agustín García Estrada NEGOCIOS Armando García Pelayo COLABORADORES Juan José Carlos Ramírez Aguilar, QFB. Clara Suárez, Lic. Diego López DISEÑO, EDICIÓN Y REDACCIÓN LDG. Edith Pardo Narváez y LDG. Ivette Alejandra AdeII Mendoza Departamento de Comunicación Social de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco IMPRESO EN LOS TALLERES DE PROMETEO EDITORES Libertad 1457, Tel. (33) 3826 2726 / 82, Col. Americana, Guadalajara, Jalisco México IMAGENES: Pixabay y Freepik
2
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
ACTIVIDADES DE LA CIAJ
1ER ENCUENTRO BINACIONAL MÉXICO-USA
11 de Nov 2020. Se llevó acabo el 1er. Encuentro Empresarial Bi-nacional Mex-USA donde se reunieron empresarios del corredor Chapala, con empresarios de California, lo que traerá beneficios para Jalisco y México, pues podrán crear y fortalecer vínculos con los empresarios americanos que buscan reforzar
los lazos comerciales con nuestro país. Además del la Ing. Marcela Michel López Presidente de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco estuvieron presentes el Coordinador de Consejo de Cámaras Industriales de Jalisco Masayi González Uyeda; el Lic. Ben
Hueso, Senador por el Estado de California; Gustavo Vidal Camacho, Alcalde de Pico Rivera por el Estado de California; Reymundo Romo, Presidente de los Empresarios del Corredor Chapala; el Lic. Moisés Anaya Aguilar, Presidente Municipal de Chapala y otras personalidades.
BIENVENIDOS
NUEVOS AFILIADOS BIODESARROLLOS VALMEX Fabricación y comercialización de productos probióticos, levaduras e inoculantes para ensilado. SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
USA BROTHER Importación y venta de maquinaria para para la industria del empaque, envase y embalaje. PROVEEDORES
AMERICAN REGISTRATION INC. (ARI) Certificacion ISO 9001:2015, Certificacion ISO 2200:2018, Certificacion ISO 14001:2015 PROVEEDORES
ENVASADORA DE D´AQUA Suplemenetos alimenticios, Vita de yun, Aqua de yun SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
GRUPO INDUSTRIAL RCK Diseño y elaboración de equipos de procesos para la industria alimentaria y la industria química. PROVEEDORES
ZARANDEADOR PAPISHRIMP Sazonador ALIMENTOS EPECIALES
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
3
LANZAMIENTO PROYECTOS GANADORES DEL PROGRAMA “DE LA CIENCIA AL MERCADO” 20 de Nov 2020. El Lic. Sergio Barragán Vargas asistió en su calidad de Presidente Interino de la CIAJ por invitación de la Secretaría de Innovación Ciencia y Tecnología al evento virtual donde se realizó la presentación de los proyectos ganadores de la Convocatoria “De la Ciencia al Mercado” emitida por esa dependencia por medio del Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología, así como el lanzamiento del programa tendiendo como primera actividad un BootCamp de preparación al proceso de un año donde realizarán diversas actividades en busca de la comercialización de sus invenciones. Lo acompañaron en el Presidium el Mtro. Alfonso Pompa Padilla Secretario de Innovación, Ciencia y Tecnología del Estado de Jalisco; el Dip. Esteban Estrada Ramírez, Presidente
de la Comisión de Competitividad, Desarrollo Económico, Innovación y Trabajo de la LXII Legislatura del Congreso del Estado de Jalisco; la Dra. Claudia Margarita Félix Sandoval, Vicepresidenta de la Región Occidente del Tecnológico de Monterrey; el Dr. Francisco Medina Gómez, Director
General del Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología – COECYTJAL; la Mtra. Larisa Cruz Ornelas, Directora de Propiedad Intelectual y responsable de la ejecución de la iniciativa “De la Ciencia al Mercado” por parte de la SICyT y la Mtra. Blanca Noelia Caro Chaparro. Directora General CCIJ.
II ENCUENTRO DE RETOS Y OPORTUNIDADES DEL SECTOR CONFITERO DE COLOMBIA 26 de Nov 2020. El Lic. Fernando Acosta, Vicepresidente de Pymes y el Lic. Jesús Luévano, Coordinador de la Sección de Confitería participaron en representación de la CIAJ de manera virtual en el II Encuentro Retos y Oportunidades del Sector Confitero; organizado por la Mesa Sectorial de Confitería de Colombia donde empresarios del sector de confitería y procesamiento de alimentos formaron parte de un espacio de conversación y apoyo de cara a los nuevos retos y oportunidades que les permitirá generar estrategias que contribuyan a la reactivación de las organizaciones ante la crisis por la pandemia.
4
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA 2020 DE LA CÁMARA DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA DE JALISCO
El pasado 17 de noviembre celebramos nuestra Asamblea General Ordinaria de Afiliados 2020 que en esta ocasión, respetando los protocolos de sanidad indicados por las autoridades, se realizó de manera virtual. A las 16:30 hrs. se hizo el primer llamado a la asamblea por parte del Sr. José Antonio Carrillo Colina, Secretario del Consejo Directivo de la CIAJ y a las 17:00 hrs. una vez declarada legalmente constituida la asamblea, de acuerdo a los estatutos se nombró a Lic. Antonio Lancaster Jones y Sr. Eliseo Ramos Cervantes como escrutadores, acto seguido se presentó por parte de la Presidente del Consejo Directivo Ing. Marcela Michel López el Informe de Presidencia con las principales actividades desarrolladas durante el ejercicio 2019. Posteriormente se presentó un balance y estado de resultados del año 2019 por el Pro tesorero C.P. José Luis Casillas Alarcón y la C.P Guadalupe Ramírez
Torres, así como el Dictamen del Auditor Mario Alberto Montes Castro sobre los estados financieros de la Cámara y posteriormente el presupuesto de ingresos y egresos para el ejercicio 2020. Dando seguimiento al orden del día, la Ing. Marcela Michel López presentó su Plan de Trabajo para el 2020 mismo que
fue aprobado por los asistentes. Posteriormente la Ing. Marcela Michel López dirigió un mensaje de reconocimiento agradeciendo la labor realizada los últimos dos años a los consejeros que este año dejaban el cargo y tomó protesta a los nuevos consejeros:
NUEVOS CONSEJEROS: •Iñigo González Covarrubias de Sesajal, S.A. de C.V. •Cecilia de los Angeles Paredes Hernández de Bell Flavors & Fragrances del Mexico S. de R.L. de C.V. •César de Anda Molina de Avibel de Mexico, S.A. de C.V. •Claudia María Lúgo López de Productos Lugo, S.A. de C.V. •Ma. Guadalupe Ramírez Torres de A & V Business Consulting, S.C. •Myrna Rosario Castro Amaya de Empacadoras de Mango de Exportacion, A.C. •Jesús Alejandro Luévano Ibarra de Sweets´n Lolly-Pops, S.A. de C.V. •Juan Carlos Barrera de Arca Continental, S.A. de C.V.
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
Acto seguido se presentaron las Comisiones de la CIAJ y sus responsables quedando de la siguiente manera:
COMITÉ DE HONOR Y JUSTICIA: Ing. Miguel Manzano Alemán Ing. Enrique Guerrero Marín Sr. Eliseo Ramos Cervantes COMITÉ DE RETRIBUCIONES: Ing. Miguel Angel Romero Mendoza Lic. Sergio Reding Díaz COMITÉ DE ARBITRAJE: Lic. Eliseo Zuno Guzmán Ing. Ignacio Pérez Morett COMITÉ DE NORMALIZACIÓN: QFB Clara Suárez Rincón Dr. Gustavo Bustillo Armendáriz CONSEJO CONSULTIVO: Lic. Daniel Curiel Rodríguez
Habiendo atendido todos los puntos del orden del día, agradeciendo la asistencia de los presentes se dio por concluida la Asamblea General Ordinaria 2020.
5
6
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
LA INDUSTRIA ALIMENTICIA DE JALISCO AL CIERRE DEL 2020 Por: Redacción
La Industria Alimenticia de Jalisco cerrará 2020 con un incremento en sus ventas del 2.78% a pesar de las afectaciones debido a la pandemia por Covid 19 que vivimos en el mundo.
Así se pudo estimar en base a un estudio elaborado por la CIAJ donde a través de un sondeo realizado a las empresas afiliadas a éste organismo fue posible conocer su situación al cierre del año y sus expectativas para el 2021.
El 51.72% de las empresas entrevistadas manifestó que en el 2020 sus ventas crecieron: el 13% comenta que su crecimiento fue del 5% al 10%, el 46% dice que su crecimiento fue del 10% al 20%, el 26% que su crecimiento fue del 25% al 50% y el 6.5% que fue del 55% al 80%. Los sectores que reportaron incrementos en sus ventas son panificación, confitería suplementos alimenticios, agua purificada y proveedores (de materia prima, insumos, equipo y servicios para la industria alimenticia) principalmente. Entre las razones a las que atribuyeron su crecimiento mencionaron: las estrategias de mercado implementadas en las empresas; los cambios en los hábitos de los consumidores ya que debido al confinamiento se registró un mayor consumo de dulces y golosinas en los hogares; el compromiso y desempeño de los colaboradores, en algunos casos el incursionar en las ventas en línea y en el caso del mercado de suplementos alimenticios o productos y servicios de higiene por el aumento en la demanda.
Haciendo un balance general, en el 2020 las ventas de su compañia:
¿En que porcentaje han crecido sus ventas?
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
Por otro lado, el 48.28% de las empresas entrevistadas declararon que durante el 2020 sus ventas cayeron: el 22% comenta que su decremento fue del 5% al 10%, el 56% dice que fue del 10% al 20% y el 22% comenta que fue del 25% al 50%, pertenecientes a los sectores de Confitería, Salsas y Botanas, Panificación, Cárnicos, Proveedores y Granos y Semillas. Entre las razones a las que atribuyen el decremento
Sin embargo el 83% de los entrevistados opina que el 2021 en cuanto a ventas y crecimiento será un mejor año y consideran que la principal oportunidad radica en la creación de
mencionan: Los cierres de comercios por el COVID 19; las limitaciones los horarios permitidos y el cierre de la actividades en restaurantes y hoteles; la disminución del flujo de gente debido a la pandemia; la volatilidad en los precios de materias primas como el azúcar, y en el precio del dólar; la contracción del mercado y la falta de programas de apoyo efectivos por parte del gobierno.
¿En que porcentaje han caído sus ventas?
nuevos productos y la adaptación de sus productos a un nuevo mercado. Confían en la reactivación de las actividades económicas restringidas, así como en la mejora de procesos administrativos, la
Considera que el 2021 en cuanto a ventas y crecimiento para su empresa será:
5% al 10% 10% al 20% 25% al 50%
generación nuevas estrategias, la exploración de nuevos canales de venta y la búsqueda de nuevos mercados para exportación.
Considera que el crecimiento de su empresa 2021 será de:
5% al 10%
Peor
10% al 20%
Mejor
En cuanto a las enseñanzas que dejó en el sector esta pandemia y sus efectos en la economía, mencionaron: el trabajo remoto, la mejora de medidas de sanidad, el trabajo en equipo, la búsqueda de alternativas, el romper paradigmas, la dicersificación de mercados y la organización financiera . “Debemos estar preparados como sector para atender las distintas demandas de un mercado tan cambiante y tratar de contrarrestar los efectos del entorno que directamente no podemos controlar mediante un trabajo eficiente
7
25% al 50%
y productivo. También debemos entender que una pandemia como la que estamos viviendo tiene consecuencias presentes y futuras, mientras que unos sectores se ven afectados de manera negativa otros se ven beneficiados y son las oportunidades que se deben aprovechar” comentó Jesús Rivera de Oleofinos Adicionalmente se preguntó a las empresas si durante la pandemia se vieron en la necesidad de despedir o contratar personal a lo que el 52% declaró que su plantilla laboral permaneció igual, el 24% contrató personal y el 24% despidió. Derivado de los efectos de la pandemia ¿En su compañia se despidio, se contrató o se mantuvo su plantilla laboral? Se contrató Se despidió Se mantuvo
Finalmente se les cuestionó también sobre los costos por la implementación de medidas sanitarias por el COVID 19. Las empresas declararon haber tenido gastos de $ 10,000,00 hasta $ 1,000,000.00. En cuanto a las principales afectaciones a las empresas a causa de los cambios a la NOM 051 destacaron los gastos por análisis de laboratorio, así como por la impresión de los nuevos empaques, y las pérdidas por los inventarios de empaques que no tuvieron tiempo de agotarse y las devoluciones de productos con el etiquetado anterior.
8
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
EL PAN
ALIMENTO INSUSTITUIBLE Por: Carlos Brambila Navarro
Nuestros sentidos, tienen mucho que ver en esta historia, gusto, oído, olfato, vista y tacto influyen en la preferencia de este alimento básico de la humanidad: el pan; pero sobre todo, el olfato es definitivo, este sentido puede transportarnos en el tiempo y espacio, llevarnos a lugares y personas que están en nuestros recuerdos, a veces alojados muy profundamente en nuestra mente. ¿Quién puede resistirse al aroma del pan recién horneado? Al percibir ese aroma, se despierta en nosotros, ese sobresalto…¡quiero de ese pan! Y la intranquilidad no nos deja en paz, hasta darle la primer mordida. Esto ha sido así desde hace miles de años.
Michel Pollan, en su betseller: Cocinar, una historia natural de la transformación, dice del pan: “es considerarlo sencillamente una técnica ingeniosa para mejorar el sabor, la
digestión y el valor nutritivo de un cereal”, aunque deberíamos decir que no cualquier tipo de cereal, sino específicamente, el trigo, la semilla del trigo. Ya desde hace unos 9,000 años, finalizando el paleolítico, los cazadores masticaban la semilla del trigo silvestre, las evidencias arqueológicas nos remontan a Medio Oriente, lo que hoy es Siria, Jordania e Irak; unos mles de años después, surgió la agricultura, se acabó la etapa nómada de la humanidad y los cultivos se fueron sofisticando, mejorando así algunas variedades, como el trigo, maíz y arroz. El hombre aprendió a procesar esa semillas hirviéndolas, tostándolas, moliéndolas, o simplemente sumergiéndolas en agua, esta técnica sería, a la postre la que daría mejores efectos, pues el resultado fue una pasta, que al extenderse sobre una piedra caliente daba como resultado una pieza cocida, así llegamos a Egipto, hace alrededor de 6,000 años.
LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
9
Tal vez una de esas pastas quedó olvidada en algún rincón y alguien se dio cuenta que la pasta se había convertido en un ente que parecía tener vida, burbujeando y expándiéndose, a otro alguien se le ocurrió meter aquella pasta a un horno, y el resultado fue que con el calor se inflaba, había nacido el pan y con él, toda una revolución en la preparación de alimentos. A través del tiempo y las civilizaciones, el pan se fue transformando según las costumbres de cada grupo humano: Mesopotamia, Egipto, Palestina, China, Grecia Roma hicieron sus propias versiones hasta la era moderna, en donde el pan ocupa un lugar especial en las mejores cocinas del mundo. Aún cuando en México la cultura de la tortilla está muy extendida, no puede concebirse una mesa, ya sea en el hogar o en un restaurante, sin la presencia del pan que se ha convertido en un producto básico, porque después de todo.
¿Qué hay más rico que el pan?
Informes: Alma Velázquez Tel. 33 3002-6178 siem@ciaj.org.mx
12 INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA
CIATEJ
DE LA CIENCIA AL MERCADO Por: Jesús Fuentes González Oficina de difusión y divulgación CIATEJ 5 de los 12 proyectos aceptados en la “Convocatoria De la Ciencia al Mercado” pertenecen al Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A. C. (CIATEJ). Esta iniciativa
del Gobierno del Estado de Jalisco por conducto del Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología de Jalisco (COECyTJAL) y la Secretaría de Innovación, Ciencia y Tecnología del Poder Ejecutivo Estatal (SICyT), cuya
inversión aproximada $5’ 400, 000.
es
Los proyectos aceptados del CIATEJ son:
• Evaluación de un alimento para peces enriquecido con microalgas en ambiente real (tanques experimentales) con cultivo de Tilapia, de la Dra. Saghamitra Khandual de la línea de investigación de Biotecnología Industrial.
• Concentrado emulsionable de aceites esenciales con actividad acaricida, del Dr. Moisés Martínez Velázquez de la línea de investigación de Biotecnología Médica y Farmacéutica.
de
INNOVACIÓN TECNOLOGÍA13 INNOVACIÓN YY TECNOLOGÍA
• Planta de biogás para rastros, del Dr. Ramiro Vallejo Rodríguez de la línea de investigación de Tecnología Ambiental.
• Producción de biohidrógeno, de la Dra. Elizabeth León Becerril de la línea de investigación de Tecnología Ambiental.
• Destiladora de aceites esenciales, del Dr. José Daniel Padilla de la Rosa de la línea de investigación de Tecnología Alimentaria.
El objetivo del programa es la identificación de oportunidades de maduración tecnológica de proyectos provenientes de patentes obtenidas y vigentes, solicitudes de patentes o solicitudes de modelos de utilidad en trámite y vigentes, para la detección e impulso de oportunidades empresariales a partir de proyectos tecnológicos mediante la mentoría especializada en incubación y construcción de nuevas empresas con orientación y/o base tecnológica (Company builder) hasta la elaboración y presentación de un demo day. Así como mejorar el coeficiente de inventiva del Estado de Jalisco a través de solicitudes de invenciones
principalmente de patentes, así como facilitar y coadyuvar a la transferencia de tecnología. “Es una gran estrategia para nosotros porque nos permite a nosotros nuestro inventario de tecnologías que tenemos disponibles, nos permite empujarlas a un mercado, a una arena de competencia, y luego entonces poder trascender en una sociedad que requiere generación de empleos, generación de valor,
ventas, etc.”, comenta el Mtro. José Luis Flores Montaño, Director Adjunto de Vinculación y Transferencia de Tecnología del CIATEJ, Por su parte, la Dra. Eugenia del Carmen Lugo Cervantes directora general del CIATEJ señala que esta es una oportunidad para que las universidades y centros públicos de investigación puedan llevar sus investigaciones a nivel comercial ofrecerlos a la industria.
14
INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES
INDUSTRIA DE LA PANIFICACIÓN: ADAPTACIÓN A LA NUEVA NORMALIDAD Por: Ana Cristina Ordóñez Chávez / GlobalSTD
Cerca del aniversario de que se detectó un caso atípico de neumonía de origen desconocido en la ciudad de Wuhan, China, en diciembre 2019, nos damos cuenta de que, durante todo este año, el mundo entero se ha visto afectado por la pandemia del coronavirus COVID-19.
En todos los países se han determinado medidas con el fin de prevenir y/o controlar el nivel de contagio, principalmente, al parar actividades no esenciales y promover el distanciamiento personal. El sector salud y la industria alimentaria han continuado trabajando al ser actividad de primera necesidad. La lucha continua y se requiere seguir tomando medidas para seguir operando en medio de lo que llamamos “la nueva normalidad”. Tanto las panaderías artesanales como las grandes instalaciones de fabricación han compartido un desafío en común: la inocuidad de los alimentos. Esto requiere que desarrollen programas de seguridad alimentaria para minimizar los riesgos a los productos de panadería. Sin embargo, como parte de la industria alimentaria, la necesidad de continuar operando durante la pandemia nos esta obligando a
realizar una adaptación de nuestras operaciones a la nueva normalidad sin dejar de lado la inocuidad. El seguir las medidas que sugiere la Secretaría de Salud, sin duda alguna es el primer punto para tomar en cuenta. También es posible reforzar con el personal la política de inocuidad y las buenas prácticas, y manteniendo un canal de comunicación sencillo para que el empleado pueda informar si se encuentra con alguna desviación de salud o enfermedad que pueda poner en peligro no solo la inocuidad si no la salud de sus compañeros. Generalmente, debido a su composición química los productos de panificación pueden ser almacenados a temperatura ambiente, sin embargo, al tener una amplia variedad, algunos con rellenos, cubiertos con queso y/o verduras frescas, será necesario tener ambientes de almacenamiento especiales. Las condiciones siguen siendo las mismas, sin embargo,
en caso de haber aumentado el equipo de protección personal, químicos de limpieza y las aduanas de desinfección como medida de prevención de COVID-19, será necesario evaluar que tanto riesgo involucra para la inocuidad el introducir estos nuevos elementos a la operación y que se está haciendo para controlar los nuevos riesgos. Otro de los desafíos es seguir trabajando con los mismos proveedores, los movimientos económicos han afectado diversas industrias de materias primas para la panificación, por lo cual ya no se cuenta con la misma seguridad de cantidad y calidad de producto que se tenía anterior a la pandemia, una de las formar de adaptarse, es buscar con anticipación un respaldo de proveedores alternativos, el que cuenten con un certificado de inocuidad dará la ventaja que el producto tendrá menos riesgos y/o su proveedor tendrá una forma sistemática de resolverlo.
INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES
En cuanto a mantenerse en el mercado, la industria de la panificación permite ofrecer una gran variedad de productos, por lo que es más sencillo el idear nuevos e incluirlo en su gamma de productos, por ejemplo, el tener alguna opción de producto con un enfoque más saludable. La industria de la panificación ha conseguido adaptarse en distintas épocas y puntos de inflexión a lo largo de la historia, si seguimos manteniendo el enfoque de ofrecer alimentos seguros, la adaptación a la nueva normalidad que la pandemia COVID-19 nos presenta, no será la excepción.
Bibliografía A. Serrano-Cumplido,a,⁎ P.B. Antón-Eguía Ortega,b A. Ruiz García,c V. Olmo Quintana,d A. Segura Fragoso,e A. Barquilla Garcia,f and Á. Morán Bayóng. (2020, Junio 19). COVID-19. History repeats itself and we keep stumbling on the same stone. US National Library of Medicine National Institutes of Health, 46, 48–54.
15
16
NEGOCIOS Y FOMENTO COMERCIAL
Por: GFSI
BRCGS079 UNA DE CADA TRES AUDITORÍAS SERÁ NO ANUNCIADA DESDE EL 2021 A principios de este año, la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria publicó la Versión 2020 de sus requisitos de evaluación comparativa. Las consecuencias son significativas: las auditorías no anunciadas serán obligatorias para todos los esquemas de certificación comparados con GFSI. Esto incluye, pero no se limita a, esquemas líderes como IFS, BRCGS y FSSC 22000.
La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI), fundada en el año 2000, tiene como objetivo encontrar soluciones colectivas a los desafíos globales de seguridad alimentaria. Uno de sus principales objetivos es facilitar la comparabilidad de los diferentes estándares de seguridad alimentaria. Para lograr este objetivo, GFSI ha creado criterios de evaluación comparativa, que los propietarios de esquemas deben cumplir para lograr el reconocimiento de GFSI. Los esquemas de certificación como IFS , BRCGS y FSSC 22000 están actualmente evaluados y reconocidos por GFSI. Sin embargo, para que estos esquemas mantengan ese reconocimiento, deben alinearse con la versión más reciente de los requisitos de evaluación comparativa y ajustar sus reglas del esquema en consecuencia. Las versiones anteriores de los requisitos de GFSI especificaban
que los propietarios de esquemas debían tener la opción de realizar auditorías sin previo aviso. La nueva versión va un paso más allá: sin previo aviso ahora se vuelve obligatorio en intervalos regulares.
AUDITORÍAS IFS NO ANUNCIADAS. IFS ha actualizado sus doctrinas para múltiples estándares IFS. Las Doctrinas IFS son adiciones o cambios al estándar, que pasan a formar parte de los requisitos de certificación. Para las siguientes normas, las doctrinas actualizadas requieren una auditoría sin previo aviso por período de tres años: Desde el 1 de enero de 2021 en adelante, al menos una de cada tres auditorías de certificación debe realizarse sin previo aviso. La opción preferida es realizar una auditoría de recertificación sin previo aviso, pero también es posible realizar una auditoría inicial sin previo aviso.
Para registrarse para una auditoría no anunciada, el sitio certificado debe informar a su organismo de certificación antes del inicio del período de auditoría. Esto se aplica tanto a los sitios que permanecen con su organismo de certificación actual como a los sitios que han decidido cambiar a un nuevo organismo de certificación. Para IFS Food e IFS PACsecure, es posible mover la ventana de tiempo de auditoría en circunstancias excepcionales. Sin embargo, esto puede tener como consecuencia que se acorte la vigencia del certificado. Las brechas en el estado de la certificación deben discutirse entre el sitio y su organismo de certificación. Si un sitio deja que su certificado caduque cuando su próxima auditoría habría sido una auditoría no anunciada, y luego reanuda la certificación, su auditoría inicial deberá ser una auditoría no anunciada.
NEGOCIOS Y FOMENTO COMERCIAL
AUDITORÍAS NO ANUNCIADAS BRCGS. Siguiendo el nuevo requisito de GFSI para la evaluación comparativa, BRCGS acaba de publicar este último 30 de octubre, una declaración de posición para brindar orientación sobre el nuevo programa de auditoría no anunciada “BRCGS079: DECLARACIÓN DE POSICIÓN Y PROTOCOLO SOBRE AUDITORÍAS NO ANUNCIADAS: CUMPLIMIENTO DEL PUNTO DE REFERENCIA DE GFSI”. Práctica de toda la industria y se aplica a todos los programas de GFSI. Esto afecta a las empresas que están certificadas según los estándares BRCGS de alimentos, envasado, almacenamiento y distribución. Durante un ciclo de 3 años, cada sitio recibirá una auditoría sin previo aviso y BRCGS proporcionará materiales de orientación para la asistencia durante el proceso a medida que se acerca el período de las auditorías no anunciadas.
AUDITORÍAS NO ANUNCIADAS FSSC 22000 Para este esquema, ya era obligatorio tener una auditoría sin previo aviso cada tres años. A partir de la Versión 4, al menos una de las dos auditorías de vigilancia debía realizarse sin previo aviso. Esto significa que el esquema FSSC 22000 ya cumplía con el nuevo requisito GFSI, incluso antes de que existiera. Fuente: https://industriaalimentaria.org/ blog
17
CAPACITACIÓN
EVENTOS DE OCTUBRE 2020 CURSOS ABIERTOS MODALIDAD EN LÍNEA: Buenas Prácticas de Laboratorio Buenas Prácticas de Almacen Buenas Prácticas de Manufactura Etiquetado E-Commerce Individuo Calificado en Controles Preventivos PCQI, FDA
CURSOS CERRADOS Buenas Prácticas De Laboratorio
WEBINARS Cómo enfrentar los mayores retos tecnológicos y laborales en la Industria Alimenticia y no morir en el intento
CON ESTOS PROGRAMAS SE CAPACITÓ A:
57
PERSONAS
31
EMPRESAS
Más información:
33 3810-4178/79 Ext. 114, 124 y 103 capacitacion@ciaj.org.mx esmeralda.moran@ciaj.org.mx rocio.delreal@ciaj.org.mx laura.gutierrez@ciaj.org.mx
PROVEEDORES
CIAJ
EMPAQUES FRAGA MEX Elaboración de empaques de termoformados. Prolongación Milo 3671, Col. La Nogalera, Guadalajara, Jalisco. Tel. (33) 3666 0011 www.fragamex.com.mx INPACK PLASTICOS INDUSTRIALES Empaques flexibles, Bolsa de polietileno, Fabricación de bolsas de plástico de alta y baja densidad, Bolsa impresa, Bolsa de polipropileno, Bolsa para alto vacío. Av. Vallarta 6503 int D18 Ciudad Granja Zapopan Jalisco 45010 Tel. 33 3671 2474 www.inpackmexico.com jcchavez@inpackmexico.com MECANOPLASTICA Envases, tapas, cucharas de plastico para la industria alimenticia Calzada Lazaro Cardenas 493 nave A12 Col. Ferrocarril Guadalajara. Jalisco Tel. 3333309973 vcordova@mecanoplastica.com.mx www.mecanoplastica.com.mx ONE STOP LABEL Etiquetas autoadheribles, papel. Av. Gobernador Curiel 2779, Col. Higuerillas 1era Sección, Guadalajara, Jalisco. Tel. (33) 3145 3101 y 02 www.onestoplabel.com.mx TERMOMAQ Maquila de empacado y etiquetado. Camino a la Tijera 806-B3, Col. La Tijera, Tlajomulco de Zuñiga, Jalisco. Tel. (33) 3335 3413 www.termomaq.com UYEDA INDUSTRIAL DE MEXICO Impresos. Algodón 301, Col. La Nogalera, Guadalajara, Jalisco. Tel. (33) 3793 2032 www.uyeda.mx
EQUIPO PARA LA INDUSTRIA DISTRIBUIDORA DE MATERIALES EN INOXIDABLES DE MÉXICO / DIMINOX Asesoría y comercialización en productos de acero. Av. 18 de Marzo 747, Col. La Nogalera, Guadalajara, Jalisco. Tel. (33) 1204 9758, 1204 9759 www.diminox.com EMERYMARK Diseño y fabricación de máquinas para helados y paletas. Av. Rio Nilo 451 Col. San Carlos, Guadalajara, Jal. Tel. (33) 3650 0803 (33) 3650 0860 GRUPO INDUSTRIAL RCK Diseño y elaboración de equipos de procesos para la industria alimentaria y la industria química. Km 22.5 Carretera GDL – El Salto CP. 45681, El Salto, Jalisco, México Tel. 33 3688 2640 / 33 3688 3294 contacto@gruporck.com www.gruporck.com SEJO IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES Maquinaria y equipo para la impresión. Puerto Ensenada 1694 Col. Miramar, Zapopan Jal. Tel. (33) 1028 1454 (33) 4737 3246 www.isacodificadores.com.mx LUBTRAC SA DE CV. Distribuidor autorizado Mobil, ofrecemos soluciones en Lubricación para tu negocio, con una amplia gama de productos: Urea Air 1, Diésel (Ultra bajo en azufre) Llantas (Gran variedad) Carr. a Nogales Km 17.5 #6701, Col. Venta del Astillero, Zapopan, Jalisco, México CP. 45221 Tel. (800) 717-92-19 / 3777-18-00 www.lubtrac.com.mx rmora@lubtrac.com.mx Isaac.gudino@lubtrac.com.mx MAQUINAS VILLARRUEL DE OCCIDENTE / MAVO Maquinaria, equipo y dispositivos para la industria alimenticia.
Leona Vicario 140 B, Col. La Haciendita, Zapopan, Jal. Tel. (33) 1813 3019 www.maqvillarruel.com PRODUCTOS MAV Venta de Bombas Industriales y sanitarias. Agustin Yañez 1384 Col. Moderna Guadalajara Jalisco 44190 Tel.33 3812 1916 www.gepumps.com.mx info@gepumps.com.mx SOLUCIONES ANALÍTICAS INTEGRALES Equipamiento y mobiliario para laboratorios. Privada Libertad 57, Col. La Duraznera, Tlaquepaque, Jalisco. Tel. (33) 3812 0303 SUMINSA CORPORATION Comercialización de equipos para control de calidad. 2 de Octubre 4851, Fracc. Los Colorines, Guadalajara, Jalisco. Tel. (33) 1099 1231 www.suminsaindustria.com TECNOTANQUES Venta y distribución de tanques y cisternas almacenamiento especializado para la industria, agroindustria, construcción y gobierno. Av. San Francisco 3401 Jardines de los Arcos Zapopan Jalisco 4508 Tel.33 4770 1610 http://www.tecnotanques.com info@dinamicasoluciones.com TRIBOLOGY DE MEXICO Comercialilzadora de lubricantes industriales especiales para todo tipo de maquinaria incluyendo productos grado alimenticio, cursos de tribologia y lubricacion. Paseo Constituyentes 1725 bodega 5 El Pueblito Corregidora Queretaro 76900 Tel. 44 2225 4694 http://www.tribology.com.mx infoq@tribology.com.mx USA BROTHER Maquinaria Cardenal 1291 Guadalajara Jalisco C.P 44910 Tel. 33 3162 0759 rbravo@american-brother.com http://MCBRAWN.COM
MATERIAS PRIMAS ADITIVES & COLORS Elaboración de colorantes y saborizantes para alimentos. Volcán Momotombo No.1200 A, Col. Colli Urbano, Zapopan, Jalisco. Tel. (33) 3165 4525 www.aditivescolors.com.mx ADITIVOS Y MATERIAS PRIMAS DE OCCIDENTE / AMPOSA Comercialización de tripa de cerdo, conservadores, colorantes, marinadores, extensores cárnicos, y desinfectantes. Av. de Las Rosas 122, Col. Guadalupana, Tlaquepaque, Jalisco. Tel. (33) 4040 7626 www.amposa.com.mx AGR REPRESENTACIONES Comercialización de materias primas. Rivera 2606-21, Col. Parque Industrial Álamo, Guadalajara, Jalisco. Tel. (33) 3628 4400, (33) 1380 0960, 1380 0966 www.agr.com.mx ALPEZZI CHOCOLATE Chocolate industrial Pról. Av. Los Robles Sur 351, Col. Los Robles, Zapopan Jalisco. Tel. (33) 3834 1223, 3834 4226, 3001 2000 www.alpezzicom.mx AROMÁTICOS QUÍMICOS POTOSINOS / GRUPO TECNAAL Aditivos e ingredientes. Circunvalación Oriente 225, Col. Ciudad Granja, Zapopan Jalisco. Tel. (33) 3777 4240, 3777 4257 www.grupotecnaal.com.mx AUROQUIM Comercialización de ingredientes, aditivos y saborizantes para alimentos. Pedro Moreno 51, Col. Agua Blanca Industrial, Zapopan, Jalisco. Tel. (33) 3612 1515 www.auroquim.com.mx BASES CON CALIDAD Fabricación y comercialización de bases para helados. Gladiola 1276, Col. Tulipanes, Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco. Tel. (33) 3686 6949 www.lacbacas.com BELL FLAVORS & FRAGRANCES DE MÉXICO Aditivos e ingredientes.
Gabino Barreda 1122, Col. San Carlos, Guadalajara Jalisco. Tel. (33) 3650 1212 www.bellff.com CHILE PEPE Chiles pulverizados certificados libre de plomo. Circuito Crisantemo 5 int. 1, Santa Cruz de las Flores, Tlajomulco de Zúñiga Jalisco. Tel. (33) 3796 4603 www.chilepepe.com.mx CORPORACION QUIMICA OMEGA Comercialización de productos químicos para la industria y el campo. Los Zapotes 7, San Martin de las Flores de Abajo, Tlaquepaque, Jalisco. www.cqomega.com.mx Tel. (33) 3837 5757 COMERCIALIZADORA SANTO TOMAS Venta de chiles y especias para la industria alimenticia. Calle 26 2508, Zona Industrial, Guadalajara, Jalisco. Tel. (33) 3645 4282 www.santotomas.com.mx EL MOLINO ADITIVOS ALIMENTICIOS Venta de ingredientes y aditivos y empaques para la industria alimenticia en la sección cárnicos Av. San Isidro 530 parque industrial cañada int. Modulo 1 nave 5-7 Bosques de San isidro Zapopan Jalisco 45133 Tel. (33) 1199 7929 cutberto@elmolinoaditivos.com www.elmolinoaditivos.com EMPRESAS VILHER Materias Primas. Privada Camichin 11, Condominio Santa Anita, Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco. Tel. (33) 3686 5986 www.vilher.com.mx ESPECIALIDADES QUÍMICAS ALIMENTICIAS / ESQUAL Aditivos para alimentos. Volcán Antuco 146, Col. Panorámica de Huentitán, Guadalajara, Jalisco. Tel. (33) 3698 4604 www.esqual.com.mx ESTRATEGIAS MODERNAS Compra y venta de toda clase de alimentos. Paraíso 1750 Int. 6, Col. Del Fresno, Guadalajara, Jal. Tel. (33) 3344 9100 www.estrategiasmodernas.com.mx FABRICA DE MERMELADAS / FAMESA Mermeladas. Carretera La Barca - San Miguel El Alto Km. 52.5, Arandas, Jalisco. Tel. (348) 784 5800 (348) 784 5806 www.famesa.com.mx FLAVORS TO FLAVOR Saborizantes. Avenida Central 18 C, Col. Ciudad Granja, Zapopan, Jalisco. Tel. (33) 16571280, (33) 1657 1301 www.f2f.com.mx FLOW TECHNOLOGY COMPONENTS MEXICO Componentes de acero inoxidable de la industria alimenticia. Av. Insurgentes Sur 730 Piso 2 Oficina 223, Col. del Valle Centro, Benito Juárez CDMX Tel. (55) 5536 8066 http://ftcmexico.com GRUPO QUIMICO AMILLAN Saborizantes y materias primas para la industria alimenticia. Puerto Yávaros 2810, Col. Miramar, Zapopan, Jal. Tel. (33) 3180 7342 www.grupoquimicoamillan.com INDUSTRIALIZADORA DE MANTECAS Fabricación y comercialización de mantecas. Limón 1139, Col. del Fresno, Guadalajara Jalisco. Tel. (33) 3134 0202 www.imasa.com.mx INDUSTRIALIZADORA OLEOFINOS Fabricación de aceites y grasas vegetales para la industria alimenticia. Francisco Montejano Palacios 25, Col. La Venta del Astillero, Zapopan Jalisco. Tel. (33) 3777 4800 www.oleofinos.com.mx INDUSTRIAS NAVARRO ULLOA Sabores y colores para la industria alimenticia Manuel Acuña 940, Col. Artesanos, Guadalajara Jal. Tel. (33) 3825 4093, (33) 3825 4251 http://www.navarroulloa.com.mx INGREDIENTES MC Ingredientes para la industria cárnica y alimentaria en general, Conservadores, texturizados, emulsiones,rendimiento
19
Av. Patria # 140 Colonia: Los Camichines II Tonala Jalisco C.P. 45403 México Tel. 33 3601 6775 www.ingrdientesmc.com administracion@ingredientesmc.com JEVSA Compra Venta de Productos Huevo y Abarrotes Calle 2 # 217 Mercado de Abastos Guadalajara Jalisco 44530 Tel.33 3671 4141 ventas@jevsa.com.mx avicolajevsa@prodigy.net.mx LACTA INGREDIENTES Aditivos alimenticios. Av. Aviación 6449, San Juan de Ocotán, Zapopan Jalisco. Tel. (33) 3673 7500, 3673 7507 www.lacta.mx LÁCTEOS Y HELADOS SAN MIGUEL Fabricación de bases para helados y paletas. Chicago 1225, Col. La Aurora, Guadalajara, Jalisco. Tel. (33) 3619 2625 (33) 3619 8686 www.basessanmiguel.com.mx MULTISABORES Fabricación de materia prima para la industria alimenticia. Calzada de la Palmas 133, Col. Ciudad Granja, Zapopan, Jalisco. Tel. (33) 3629 7661 http://www.multisabores.com ODAKA Comercializadora de alimentos Andador C 308, Tonaltecas Tonala Jalisco 45400 Tel. 33 33364772 karen.suarez@odakatrading.com www.odakatrading.com OLEO ESPECIAS Especias e ingredientes. Vicente Guerrero 1251-B, Col. El Mante, Zapopan Jal. Tel. (33) 3813 1424 (33) 3813 1427 www.oleoespecias.com PRODEYMA Comercialización de azúcar, harinas semillas, cereales, granos y especias. Agua Prieta No. 46 Col. Agua Blanca Sur Zapopan Jal. Tel. (33) 3684 5808 www.prodeyma.com servicios@prodeyma.com SKIPWARE Comercializadora de materias primas y envase plástico para helado. Av. Ruben Darío No. 640, Col. Lomas de Guevara, Guadalajara Jalisco. Tel. (33) 3640 0707 TEPEYAC DE GUADALAJARA Distribución de Hielo y Bodega de Refrigeración. Fresno # 981 Morelos Guadalajara Jalisco 44910 Tel. (33) 3812 7500 http://www.klyr.mx jaime.vergara@tdg.com.mx TROPHE Soluciones para alimentos. Av. 8 de Julio 2166 piso 13 int. 13, Col. San Sebastianito, Tlaquepaque, Jalisco. Tel. (33) 3623 1800 www.trophe.mx VIVA ABASTO Comercializadora de alimentos, asesoria tecnica para certificaciones. Pablo Neruda 4115-5 Lomas del Valle Zapopan Jalisco 45129 Tel. 33 3642 1945 http://www.vivaabasto.com arturorizom.viva@gmail.com
QUÍMICOS Y LIMPIEZA CORPORACION QUIMICA OMEGA Comercialización de productos químicos para la industria y el campo. Los Zapotes 7, Col. San Martín de las Flores de Abajo, Tlaquepaque, Jalisco. Tel. (33) 3837 5757 www.cqomega.com.mx HABACUQ COMERCIALIZADORA Comercializadora de químicos. Calzada Independencia Norte 1356, Col. Independencia, Guadalajara, Jalisco. Tel. (33) 3638 3372 www.habacuq.com.mx MICROQUIMICA Distribucion de productos para laboratorio, en el area de microbiologia en alimentos. insumos de vidrio, medios de cultivo, microorganismo, reactivos, indicadores Isla Trinidad 2450 Jardines del Sur Guadalajara Jalisco 44950 Tel. 33 3666 9381 http://www.microqimica.com.mx
20
contacto@microquimica.com.mx PRODUCTOS QUIMICOS AVANZADOS Detergentes industriales. Montserrat 2083, Col. Guadalupana, Guadalajara, Jal. Tel. (33) 3164 4013 (33) 3164 4162 (33) 3637 7819 www.pqa.com.mx
SERVICIOS ALLENARE CONSULTORES Servicios de consultoría, capacitación y proyectos especiales. Zaragoza 5737, Col. Jocotán, Zapopan, Jalisco. Tel. (33) 1657 2484. www.allenare.com.mx ALMACENADORA MERCADER / ALMER Logística y almacenaje. Av. 18 de Marzo 704, Col. La Nogalera, Guadalajara, Jalisco. Tel. (33) 3668 0700 www.almer.com.mx AMERICAN REGISTRATION INC. (ARI) Certificacion de sistemas de gestion, Certificacion ISO 9001:2015, Certificacion ISO 2200:2018, Certificacion ISO 14001:2015 Av. Romanos 367 Col. Altamira, Zapopan, Jalisco., México C.P. 45160 Tel.33 3044 2083 sales@aarrin.com www.aarrin.com ASALIM ASESORES EN ALIMENTOS Servicios de consultoría en temas de desarrollo de nuevos productos, etiquetado y vida de anaquel. Auditorías e implementación de sistemas de gestión de calidad e inocuidad. Capacitación. Av. de las Magnolias 251, Ciudad Bugambilias, Zapopan, Jalisco. Tel. (33) 1466 0567 (33) 1120 1170 victor.villasenor@asalimasesores.com www.asalimasesores.com ARJAL CONSULTING DE MÉXICO Consultoría en comercio exterior. Patria 2085, Col. Puerta de Hierro, Zapopan,Jalisco. Tel. (33) 3640 2519 BIO UURZAK Consultoria en alimentos y diseño de nuevos productos Mariano Jimenez 816 La Perla Guadalajara Jalisco 44360 Tel.33 3336 4772 bio.uurzak@gmail.com dayana.ruiz92@gmail.com BANCO DIOCESANO DE ALIMENTOS GUADALAJARA Banco de alimentos. Pichón 1147, Col. Morelos, Guadalajara, Jalisco. Tel. (33) 3810 6596 http://www.bdalimentos.org BIOMASS TECHNOLOGIES MEXICO Producto energético final en forma de energía térmica o eléctrica. Camino Real 362, Hacienda San Miguel, Irapuato, Gto.
Tel. (462) 625 9473 www.biomasstechnologies.es COMSER DE OCCIDENTE, GRUPO FUDEX Comedores industriales. Coral 2628, Col. Residencial Victoria, Guadalajara, Jal. Tel. (33) 3330 9989, (33) 3367 0268 www.fudex.mx DESU OPERADORA/ LABORATORIO CIAJ Laboratorio, servicio de análisis, etiquetado, tabla nutrimental y vida de anaquel. Av. Washington 1920, Col. Moderna, Gdl. Jal. Tel. (33) 1204 0154 DULYMEX SA DE CV Capacitacion y sistemas de calidad, info nutrimental, comercio exterior, Circuito Grijalva 139 - B Santa Cruz de las FloresTlajomulco de Zuñiga Jalisco 45640 Tel. 33 3612 9835 c.jimenez@dulymex.com.mx http://www.dulymex.com EVENTOS SAKAE Catering, banquetes y coffe breack Av. López Mateos Sur 4186 Local 2-b, Zapopan, Jal. Tel. (33) 3631 8447 www.eventos-sakae.com FLOW ENERGY TC Maquinaria, refacciones, equipos industriales y refacciones, Bombas neumaticas, bombas centrifugas intercambiadores de calor Mesones 2264 Jardines del Country Guadalajara Jalisco 44210 México Tel. 33 1657 9069 andres.tejeda@flowenergytc.com www.flowenergytc.com FUDEX ALIMENTACION SA DE CV Servicio de comedor para empresas e instituciones e intermediarios del comercio al por mayor y menor, así como organización de eventos. Carretera a Nogales 5297, Parque Industrial Nogales, Nave 32 y 33 Rancho Contento, Zap. Jal. Tel. (33) 3330 9989 www.fudex.mx GIN GROUP Administración Integral de Capital Humano Prolongación Paseo de la R 627 piso 8 local 809 Reforma Alvaro Obregon CDMX México Teléfono 55 26298976 / 5554093774 http://gingroup.com alicia.fernandez@gingroupsantafe.com GLOBAL STANDARDS Certificación en sistemas de gestión de la calidad, inocuidad, ambiental y capacitación. Pedro Moreno 1677 piso 4, Col. Americana, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3630 4546 33 3630 3585 www.globalstd.com GRUPO CONSULTORES Seguros y finanzas. Av. Niños Héroes 2557 Col. Jardines del Bosque, Guadalajara, Jalisco. Tel. (33) 3121 0451 (33) 3121 0461 GURROLA-LARA Disminución de gastos y riesgos + Mayor productividad y calidad de vida Giro: Administración de nómina, dispersión de excedentes, soluciones laborales y capacitación a recursos humanos Tel. (33) 3904 7301 Cel. (33) 3360 5863
araceli.contreras@gyl.com.mx THE HASKELL COMPANY DE MEXICO Servicios de arquitectura, Ingeniería y construcción para plantas alimenticias. Prolongacion Paseo de la Reforma 1015 Torre A ofna 403 Desarrollo Santa Fe CDMX 1376 México Tel. 55 5292 6580 www.haskell.com perla.moreno@haskell.com HEBERT CARRANZA Servicios legales, contables y financieros. lliada 34, Col. Lomas Axomiatla, Alvaro Obregon, Estado de México. Tel. (33) 3159 0763 www.hebertcarranza.com IL PUNTO Servicio de comedor para empresas e instituciones, coffe break, preparación de alimentos y bebidas, organización de eventos. Pablo Neruda 4161-PH2 Jardines Universidad Zapopan, Jal. C.P.45110 México Tel. 33 1892 0443, 33 3330 9989 anaclaudette.garcia@gmail.com IXHUA Prestamos personales, apoyo financiero a negocios Av. Real de Acueducto # 240 int. 8 Col. Puerta de Hierro, Zapopan, Jalisco, 45116 México Tel.33 2305 3316 probles@ixhua.mx www.ixhua.mx LA COSMOPOLITANA Logística y distribución de alimentos. Héroes de Nacozari 354, Col. Ferrocarril, Guadalajara, Jal. Tel. (33) 3812 4847 LEAN SIX SIGMA INTERNATIONAL Servicios de consultoría y capacitación en mejora continua con certificación internacional, Yellow, Green y Black Belt. Blvd Atlixcayotl Suite 300 P13 1499 Niño Poblano, Av del Sol Angelopolis Puebla Puebla 72830 www.lssinternational.org Tel. 3335592134 smayagoitia@lssinternational.org PARTNERTASTE Saborizantes, fabricación de saborizantes para la industria alimentaria Av. Presidente Juarez 2007 Lote 1-C Col. Los Reyes IndustriaTlalneplanta, Estado de Mexico 54073 www.partnertaste.com.mx Tel.55 8114 1600 jperez@partnertaste.com.mx www.partnertaste.com.mx PISOS INDUSTRIALES ORTEGA Mantenimiento e instalación de pisos y recubrimientos grado alimenticio, otros trabajos especializados para la construcción. Av. Circunvalacion Dr. Atl 188 Col.Independencia Oriente Guadalajara Jalisco 44340 México Tel.33 1202 0533 pisos_ortega@yahoo.com.mx PRODEYMA Envasado, mezclado, moliendas, selección de granos, cámara de sanitizado, deshidratadora, maquilas especiales tales como: emplayado automático, túnel de encogimiento a vapor, codificación de inyección, llenado de líquidos y líquidos semisólidos, aplicación de sello de garantía térmico, etiquetado semiautomático.
Agua Prieta 46, Col. Agua Blanca Sur, Zapopan Jalisco. Tel. 33 3684 5808 www.prodeyma.com PROINCO Cemento gris, cemento hidráulico Av. Pedro Parra Centro 132, Tlajomulco De Zuñiga, Jal. Tel. 33 3283 4900 www.proinco.com.mx PRODUCTIVITY SYSTEMS SC Asesoría y consultoría en recursos humanos. Santa Rita 668, Col. Jardines de San Ignacio, Zapopan, Jal. Tel. (33) 3615 5411 PRODUCTOS Y SISTEMAS PARA LA SALUD AMBIENTAL Control de plagas. Mármol 2200-A, Col. Mariano Otero, Zapopan Jal. Tel. (33) 1028 4370 www.prosisamx.com PROESTERIL Esterilización y Satinización con oxido de etileno. Metalurgia 2898, Col. Alamo Industrial, Tlaq. Jal. Tel. (33) 3666 9084 www.proesteril.com PROEZHA-TRES Servicio de comedor para empresas e instituciones Jose Manzano 848 Col. Jardines Alcalde, Guadalajara, Jal. Tel. (33) 1652 3807 SAMMEX Maquila y sanitización y molienda de alimentos para consumo humano. Jacarandas # 6 Col. Granjas Providencia, Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco. Tel. (33) 3688 2061 (33) 1400 1624 www.sammex.com SERVICIOS ESTRELLA AZUL DE OCCIDENTE / LAVARTEX Servicio de renta y lavado de textiles. Carretera San Martín de las Flores, Km. 1.9, San Martín de las Flores, Tlaquepaque, Jalisco. Tel. (33) 3284 1290 www.lavartex.com SIMC Tecnologia, licenciamiento, hardwere, softwere, implementacion, capacitacion Av. Lazaro Cardenas 3454 int 6 oficina 1-G Jardines del Bosque Guadalaljara Jalisco 44520 Tel. 33 3560790 http://www.simc.com.mx TECNO TAP Tapas de aluminio para el ramo alimenticio. Cosmo 2520 Col. Jardines del Bosque, Guadalajara, Jal. Tel. (33) 3901 0668 TRADUCTORES E INTERPRETES Traducción, inglés, español, interpretaciones inglés, español y otros idiomas, clases, etc. Juan Kepler 4080 -3 Col. Arboledas, Zapopan, Jal. Tel. (33) 3955 4853 VIVA ABASTO Comercializadora de alimentos, asesoría técnica para certificaciones Pablo Neruda 4115-5 Lomas del Valle Zapopan Jalisco 45129 México Tel. 33 3642 1945 arturorizom.viva@gmail.com www.vivaabasto.com
DIRECTORIO DE ANUNCIANTES
ALPEZZI CHOCOLATE Chocolate industrial. 33 3834 1223, 33 3834 4226, 33 3001 2000 www.alpezzicom.mx
MAZAPÁN DE LA ROSA Fabricación y distribución de mazapán y dulces en general. 33 37980850 www.dulcesdelarosa.com.mx
AUROQUIM Ingredientes y aditivos para la industria alimenticia. 33 36121515 info@auroquim.com www.auroquim.com
OLEOFINOS Grasas y aceites saludables. 33 37774800/01 800 822 4035 fausto.padilla@oleofinos.com.mx www.oIeofinos.com.mx
HELADOS Y PALETAS SANMY Helados y paletas, bases para helados. 33 36192625 / 1319 8686 sanmy@prodigy.com.mx www.basessanmiguel.com.mx
SELLO ROJO Alimentos, leche fresca, derivados de lácteos, jugos y néctares. 33 3657 9297 consumidor@sellorojo.com.mx www.sellorojo.com.rnx
SERVICIOS
QUE
TÚ
ALIMENTAN
El pertenecer a una institución como la CIAJ, seguramente fortalecerá de manera importante tu actividad empresarial ya que en ella encontrarás el respaldo necesario que te permita crecer, explorar nuevas oportunidades de negocios e incursionar en nuevos mercados.
REPRESENTATIVIDAD Impulsarmos y representamos los interesés de la Industria Alimenticia
ACOMPAÑAMIENTO EN CERTIFICACIONES
Diagnósticos de Inocuidad basados en la NOM 251 SSA
ALIANZAS ESTRATÉGICAS
Entre productores y proveedores de la industria
Av. Washington No. 1920 Col. Moderna, Guadalajara, Jalisco, México. Av. Faro No. 2350 Col. Verde Valle Guadalajara, Jalisco, México.
info@ciaj.org.mx
33 3810-4178/79
www.ciaj.org.mx
3002-6178
ciaj.jalisco @ciaj_ jalisco