Hoteli & Restorani #8

BUSINESSTO

BUSINESS

SPECIJALIZOVANI MAGAZIN O OPREMANJU HOTELA I RESTORANA

HOTELI&RESTORANI Broj 8, decembar-februar 2018, izlazi tromesečno

I KAKO IZBEĆU NEUSPEH OM SK UGOSTITELJ NJU POSLOVA

VAŠ POTPIS NA TANJIRU BUDITE DRUGAČIJI OD DRUGIH OPREMANJE KUPATILA

PO SVETSKIM STANDARDIMA

HIGIJENA NA PRVOM MESTU

VRHUNSKA REŠENJA ZA KOMERCIJALNE KUHINJE

Wellness magija KOMPLETAN WELLNESS I SPA PROGRAM ZA PRIVATNE I JAVNE OBJEKTE

SERTA HOTELSKI DUŠECI DA VAM SE GOSTI UVEK RADO VRAĆAJU

Besplatan primerak

Geberit Setaplano podloga za tuš prostor

Ljubav na prvi dodir.

Geberit Setaplano tuš podloga izrađena je od visokokvalitetnog, čvrstog materijala. Ipak, ona je glatka poput svile i topla na dodir, a njena površina je i veoma laka za održavanje.

Saznajte više o novom rešenju za tuš prostor: → www.geberit.rs/setaplano

HOTELI&RESTORANI

4

ZANIMLJIVOSTI

POZIV ZA OGLAŠIVAČE K

ompanija Color Press Group najveći je izdavač magazina u regionu i za dvadeset godina postojanja dinamično se razvijala pokrećući brojna domaća i licencna izdanja u saradnji sa stranim izdavačima.

Među njima najpoznatija i najtiražnija svakako su: BravaCasa, Lepota&Zdravlje, Jamie magazin, Hello, Joy, Pošalji recept, Bravo, Mama&Beba i druga.

CENOVNIK

HOTELI&RESTORANI

KONGRESNI TURIZAM ENTERIJER OBJEKATA GASTRONOMIJA Dimenzije oglasa 1/1 strana K4 - korice K2 - korice K3 - korice

restorana ili bara. Uz detaljnu analizu tržišta, savete stručnjaka i profesionalaca sa dugogodišnjim iskustvom u oblasti ugostiteljstva lako ćete pronaći način da svojim gostima pružite samo najbolje.

U nadi da ćete nam se pridružiti, srdačno vas pozdravljamo.

Hoteli&Restorani je stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam koji na svojim stranicama donosi novitete i trendove iz sveta hotelijerstva i ugostiteljstva, opremanja, kulinarstva, enogastronomije...

Kompletan, aktuelan, informativan business to business magazin namenjen svima iz HoReCa sektora, pomoću kojeg možete unaprediti poslovanje svog hotela,

Advertajzing tim magazina “Hoteli & Restorani”

VINA I PIVA GREJANJE I KLIMATIZACIJA SPA I WELLNESS Cena oglasa 390 500 500 450

Dimenzije oglasa 3. strana K2+3. strana 2/1 - duplerica 1/2 strane Naslovna

KAFA KUHINJE, ŠANKOVI I OPREMA

Cena oglasa 550 850 600 220 1000 HOTELI & RESTORANI

Color Press Group

Temerinska 102 21000 Novi Sad, Srbija Tel./fax: +381 21 4897 100

+381 21 4897 126

www.color.rs decembar-februar 2018.

6

HRANA I PIĆE

Osim poznatih umetnika i dizajnera, kompanija Illy na svojim šoljicama rado je prezentovala i dečje crteže

PRIPREMA VRHUNSKE KAFE PRAVA JE UMETNOST, UŽIVANJE U KAFI TAKOĐE – A DA LI STE ZNALI DA I ŠOLJICA U KOJOJ SE OVAJ NAPITAK POSLUŽUJE MOŽE BITI UMETNIČKO DELO?

Pedro Almodovar, jedan od najavangardnijih reditelja današnjice, 2009. godine oslikao je nekoliko šoljica za Illy, u svom prepoznatljivom stilu

A

Frančesko Ili

Federiko Felini, jedan od najuticajnijih reditelja i scenarista, sarađivao je sa Illyjem 1993. godine. Šoljice pod imenom Džindžer i Fred danas imaju kolekcionarsku vrednost

I Joko Ono bila je jedan od dizajnera Illyjevih šoljica za espreso

KAFA I DIZAJN

ko je kafa napitak koji se doživljava sa svih pet čula, onda bi šoljica iz koje se pije trebalo da ima i čulnu i umetničku svrhu. Bar je to bila misao vodilja italijanskog proizvođača kafe Illy, koji je 1991. odlučio da napravi iskorak na polju dizajna svoje šoljice za kafu i pripadajućeg joj tanjirića. Tadašnji direktor Frančesko Ili želeo je da šoljice budu prava umetnička dela ali i funkcionalne. Zato je angažovao milanskog dizajnera i arhitektu Matea Tuna koji im je osmislio finalni oblik – i tako je rođena Illy šoljica za kafu s potpisom, kakva se i danas koristi.

Od Felinija do Kunsa Familija Ili oduvek je bila sklona umetnosti, naročito vizuelnoj.

Nove šoljice videli su kao priliku da javnost podsete na aktuelne moderne umetnike, ali i da daju priliku mladima koji su tek u usponu. Početna ideja bila je da to budu limitirane kolekcije šoljica s delima odabranih autora, s čijom realizacijom se krenulo 1992. U prve dve godine, napravljene su dve serije – Arti i mestieri,

i La creativita non ha confini – svaka sa po šest komada. Jedan umetnik bio je zadužen za jednu šoljicu, pa je tako za dve godine Illy sarađivao sa ukupno 12 umetnika.

No, nakon te početne faze, krenulo se marketinški na sledeći korak, i u poslednjih 18 godina angažovan je samo po jedan umetnik koji je, vođen sopstvenom inspiracijom, oslikao jednu, tri ili šest različitih šoljica.

Za Illy su radili američki avangardni umetnik Džef Kuns, belgijski reditelj i dizajner Jan Fabre, crnogorska konceptualna umetnica Marina Abramović, italijanski slikar Mikelađnelo Pistoleto, reditelji Pedro Almodovar, Frensis Ford Kopola i Federiko Felini, a u pojedinim godinama čak su i dečji radovi našli svoje mesto na ovim minijaturnim umetničkim delima.

Intrigantnost i zanimljivost Illy šoljica ne prestaje. Izdanja iz pojedinih godina – poput onih koje je 1991. oslikao Mateo Tun, a proizvedeno ih je samo pedeset – imaju posebnu kolekcionarsku vrednost.

Isto je i sa šoljicama Džindžer i Fred, koje je oslikao Federiko Felini i koje dostižu vrtoglave cene od 4.000 dolara po komadu.

One se predstavljaju i na posebnim izložbama, gde se uz njih može videti i celokupan razvoj Illyjevog dizajna.

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

HRANA I PIĆE

СРПСКА РАКИЈА Национална асоцијација произвођача ракије НАЦИОНАЛНА АСОЦИЈАЦИЈА ПРОИЗВОЂАЧА РАКИЈЕ СРБИЈЕ СРПСКА РАКИЈА ЈЕ СТРУКОВНО УДРУЖЕЊЕ ОСНОВАНО 2007. ГОДИНЕ. У ЗАЈЕДНИЧКОЈ ТЕЖЊИ ДА УНАПРЕДЕ КВАЛИТЕТ ПРОИЗВОДА, ПЛАСМАН И ЕДУКАЦИЈУ ПОТРОШАЧА, РЕГИСТРОВАНИ ПРОИЗВОЂАЧИ ИЗ СВИХ КРАЈЕВА СРБИЈЕ УДРУЖИЛИ СУ СНАГЕ КАКО БИ НАЦИОНАЛНО ПИЋЕ ЗАУЗЕЛО МЕСТО КОЈЕ МУ ПРИПАДА.

У

току свог постојања асоцијација је мењала правне и организационе облике, али су основне идеје остале исте. Данас је Српска ракија најзначајније и најрепрезентативније удружење регистрованих произвођача ракије у Србији које окупља готово све важне дестилерије ракије. Чланови асоцијасције уједно су и део Групације произвођача ракије при Привредној комори Србије, што додаje на значају ове струковне организације. Улога и значај aсоцијације препознати су од стране релевантних државних органа и институција, те она остварује веома добру сарадњу с Министарством пољопривреде, Министарством трговине, туризма и телекомуникација и Министарством финансија, Привредном комором Србије, Туристичком организацијом Србије, Регионалном развојном агенцијом Златибор , низом локалних самоуправа и других струковних удружења. Најбољи пример успешне сарадње асоцијације и државних органа јесте припрема и доношење актуелног Закона о јаким алкохолним пићима, у који су кроз активну улогу асоцијације унети сви захтеви и примедбе регистрованих произвођача ракије. Овим је потврђен значај удруживања у борби за заједничке интересе, као и чињеница да уједињени можемо много лакше решити бројне проблеме

Асоцијација Српска ракија организује шести Фестивал српске ракије, који ће се одржати 16. и 17. децембра у Београду, у Акрополис сали хотела Зира у Рузвелтовој 35. decembar-februar 2018.

HOTELI & RESTORANI

и пресудно утицати на свој положај на тржишту. Асоцијација Српска ракија чини посебан напор да едукацијом подигне страндарде у производњи ракије. Најбољи доказ успеха на том пољу јесу бројна признања и награде које чланови асоцијације добијају на престижним оцењивањима квалитета, сајмовима и фестивалима у земљи и окружењу. Све чешће оваква признања стижу и с међународних манифестација у удаљеним деловима света, који су за ракију из Србије до скоро били недиступни. Организовањем специјализованих фестивала и сајмова асоцијација Српска ракија континуирано ради на едукацији потрошача, што се и те како позитивно одразило на културу потрошње квалитетне ракије у Србији. Асоцијација Српска ракија је синоним за најбољу ракију из Србије. Живели! Вукосав Томашевић – Председник Асоцијације Тел. 064/649 72 03

Посетиоци фестивала моћи ће да бесплатно дегустирају најбоље српсаке ракије и купе их по најповољнијим ценама. Као и претходних година, биће организовано оцењивање

квалитета, а најбољима ће се доделити награде. Паркинг за посетиоце у гаражи хотела Зира кошта 50 динара по сату.

7

+381 11 8409 604 info@destilerijazaric.com I www.destilerijazaric.com

10

HRANA I PIĆE Linija Sense odlikuje se inovativnim dizajnom, a svaka čaša sadrži integrisanu dekanter kuglicu

KAKVE ČAŠE!

JEDAN OD NAJKVALITETNIJIH SVETSKIH PROIZVOĐAČA ČAŠA ZA UGOSTITELJSTVO – NEMAČKI SCHOTT ZWIESEL U SVOJOJ PONUDI IMA I NEOBIČNU KOLEKCIJU KOJU POTPISUJE ŠVEDSKI DIZAJNERSKI DVOJAC BENADOTTE & KYLBERG.

R

adi se o čašama koje predstavljaju kombinaciju inovativnog dizajna, funkcionalnosti i lakog održavanja, a dostupne su u dve varijante – Air i Air Sense.

Air Sesne je sofisticirana linija koja po prvi put unutar same čaše sadrži integrisanu dekanter kuglicu, koja osim efektnog vizuelnog utiska ima funkciju dekantiranja vina.

Linija je proizvedena ručno, duvanjem stakla i odlikuje se izuzetno preciznom filigranskom izradom u kombinaciji

sa čvrstoćom, a čaše se mogu prati u sudomašini na 50 stepeni C. Za razliku od Air Sensa, čaše linije Air proizvedene su mašinski, titan tehnologijom, zbog čega su otpornije na lom i pranje u sudomašini.

Obe linije sadrže čaše za vodu, te za šardone, rizling, crveno vino, bordo, šampanjac i i desertna vina kao i dekanter za bela i crvena vina. Linije se mogu kombinovati, pa se preporučuje npr. posluživanje šampanjca u liniji Air Sense, a crvenih vina u čašama linije Air.

Osim čaša za vodu i vino, linije sadrže dekantere za bela i crvena vina, i svi elementi mogu da se kombinuju

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

12

HRANA I PIĆE

DRUGAČIJI OD DRUGIH

McCain

DANAS JE PONUDA U JELOVNICIMA VEĆINE RESTORANA PRILIČNO SLIČNA I SVE JE TEŽE RAZLIKOVATI SE OD KONKURENCIJE. ZAPOSLENI U MCCAIN KOMPANIJI SU O TOME DOBRO RAZMISLILI I ODLUČILI DA VAM PONUDE PROIZVODE KOJI ĆE BITI POTPUNO DRUGAČIJI.

Ž

elite li da uvedete promene, ponudite nešto novo i drugačije, kako biste iznenadili svoje goste i nadmašili njihova očekivanja? McCain nudi široki spektar proizvoda, vodeći računa o vašim potrebama. Gotovim i spremnim rešenjima odgovaramo na svaku vrstu izazova.

Kako bi vaš “potpis na tanjiru” dobio dodatnu vrednost, izaberite neki od naših proizvoda iz segmenta Our menu signatures.

• Bistro style fries je blago posloljeni pomfrit, debljine 14x14 mm, zaobljenih ivica, izuzetno hrskav i beskompromisnog ukusa.

• Country style fries, rustični pomfrit sa kožicom, autentičnog prirodnog izgleda, debljine 11 mm, odličan je u bilo kojoj kombinaciji sa mesom.

• Spicy XL fries je domaći krompir, rebrasto sečen i blago začinjen aromom oraščića, paprike i belog luka, a zahvaljujući vrsti reza odlikuje ga izuzetna hrskavost.

McCain proizvodi zaista su moderni i originalni. Oni će obogatiti vašu ponudu i zahvaljujući tome definitivno ćete se isticati među konkurencijom.

Za sva dodatna pitanja, savete ili predloge možete kontaktirati distributera McCain proizvoda za Srbiju putem telefona ili elektronske pošte: M&L International, Beograd tel: 011/35 64 397 e-mail: mihailo.dolganov@mccain.com

POZOVI PRIJATELJE NA LEDENO HLADAN JÄGERMEISTER I ZABAVA MOŽE DA POČNE!

G3 spirits, Vladimira Popović

20

HRANA I PIĆE

CORPEZZA –

BREND KOJI OSVAJA HORECA TRŽIŠTE C ORP.JVJV je kompanija specijalizovana za proizvodnju, trgovinu i distribuciju hrane i pića B2B potrošačima u oblasti HoReCa segmenta. Pored poznate robne marke espreso kafe Antico Sapore, početkom 2017. njihov portfolio obogatila je i robna marka Corpezza. Zahvaljujući tome, asortiman kompanije je za kratko vreme proširen za 102 različita artikla, a u planu je i uvođenje još oko 80 novih artikala u narednoj godini. Time će tržište HoReCa dobiti još jednog velikog ponuđača.

Odgovor na pitanje koja je to pokretačka snaga koja u današnjim uslovima

www.corpjvjv.com

ROBNA MARKA CORPEZZA ZASTUPLJENA JE U BROJNIM PREHRAMBENIM KATEGORIJAMA U KOJE SPADAJU MASLINOVA ULJA, PROIZVODI OD PARADAJZA, ZAČINI, SIREVI, SMRZNUTI PROGRAM VOĆA, APETISANI, KONZERVIRANI PROIZVODI OD POVRĆA I PROIZVODI OD MESA, PROIZVEDENI OD STRANE RENOMIRANIH PROIZVOĐAČA.

poslovanja ostvaruje tako intenzivan rast dobili smo direktno od menadžmenta kompanije CORP.JVJV, u čijem sastavu se nalazi brend Corpezza.

Prema rečima generalnog direktora Željka Đokanovića, vizija kompanije je da postane stabilan lider u ovoj oblasti na nacionalnom nivou, a kao glavnu prednost ističe bogat asortiman od nekoliko hiljada proizvoda koji zadovoljava potrebe visokosegmentirane HoReCa industrije. Iz ponude se, pre svega, izdvajaju njihove dve robne marke – Antico Sapore i Corpezza, kao i brendovi domaće proizvodnje,

Carnivale (sladoledi, hladni napici i tople čokolade) i tople čokolade Quick Choko. CORP.JVJV je takođe ekskluzivni distributer Ronnefeldt čajeva za Srbiju.

Vođenje računa o svakom kupcu, široka distributivna mreža i poslovanje u skladu sa standardima za bezbednost proizvoda i upravljanje kvalitetom čini glavnu komparativnu prednost ove kompanije na tržištu. CORP.JVJV svakodnevno servisira mrežu od preko 2.000 kupaca, a kroz dva distributivna centra pokriva tržište Vojvodine, Beograda i zapadne Srbije, s tendencijom nacionalne pokrivenosti.

www.caffeantico.com

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

22

ZANIMLJIVOSTI

GASTRONOMSKI SASTANAK

NA SLEPO

DA LI BISTE SE USUDILI DA VEČERATE, A DA PRITOM NE ZNATE KOJE JELO VAM JE SERVIRANO, KAO I DA U NJEGOVOJ “IDENTIFIKACIJI” NE MOŽETE DA SE OSLONITE NA ČULO VIDA? OVAKAV KONCEPT SLUŽENJA I KONZUMIRANJA HRANE NASTAO JE PRE DVE DECENIJE U PARIZU I OD TADA SE, U RAZLIČITIM VARIJANTAMA, PROŠIRIO U SVE KRAJEVE SVETA.

D

ark dining – u doslovnom prevodu “večera u mraku” – je koncept restoranske usluge koji podrazumeva služenje obroka tako da gosti ne mogu da ga vide, a najčešće ne znaju ni o kom jelu je reč. Da bi to otkrili, moraju se osloniti prvenstveno na čulo ukusa. Ovakva usluga zasniva se na ideji da eliminacija jednog čula izoštrava sva ostala, što bi u ovom slučaju trebalo da dovede do potpunijeg gastronomskog užitka.

Prve “večere u mraku” organizovane su tokom 1997. godine u Parizu, u okviru programa prikladnog naziva – “Ukus mraka” (Le Gout du Noir). Koncept je osmislio Michel Reilhac, koji je dve godine kasnije otvorio i prvi restoran koji nudi ovakvu uslugu. Dok su u njegovom restoranu “večere u mraku” bile organizovane samo kao povremeni događaji, prvi restoran koji nudi isključivo ovakvu uslugu bio je “Blindekuh” u Cirihu.

Njega je 1999. otvorio slepi sveštenik Jorge Spielmann, s namerom da iskustvo slepih osoba približi onima koji uživaju svim čulima. Na ovu ideju došao je nakon komentara svojih gostiju koji su na njegovim privatnim večerama degustirali jela s povezom preko očiju, da su na ovakav način više uživali u ukusu i mirisu

hrane. Ideja se brzo širila prvenstveno po Evropi, Severnoj Americi i Aziji, a prvi i još uvek jedini internacionalni lanac “mračnih” restorana “Dans le Noir?” osnovao je francuski preduzetnik Eduard de Borglie 2003. godine, u saradnji s fondacijom Paul Guinot, koja je usmerena na pomoć slepim i slabovidim osobama.

AVANTURA ZA ČULA Iako je za sve restorane koji služe “večeru u mraku” zajedničko to da gosti ne mogu da vide šta im se servira, načini na koji im se uskraćuje čulo vida se razlikuju.

U nekim restoranima to se postiže tako što pre serviranja jela gosti stavljaju povez preko očiju. Ovo je mnogo bolja varijanta za one kojima se ovakvo iskustvo čini kao preveliki rizik, jer se u svakom trenutku može odustati od “slepog” gastronomskog putovanja.

Pravu avanturu za čula pak pružaju restorani koji večeru služe u potpuno zamračenoj sali. To se, naravno, odražava i na osoblje, pa u ovakvim restoranima hranu najčešće poslužuju slepe ili slabovide osobe na čije funkcionisanje potpuni mrak ne utiče. Vrlo često oni i pomažu gostima koji se prvi put nalaze u ovakvoj situaciji, učeći ih tehnikama

koje su deo njihove svakodnevice. S druge strane, neki restorani imaju osoblje koje za posluživanje večere u mraku koristi tehnologiju, te je opremljeno naočarima za noćni vid. To je, na primer slučaj u restoranu “Noire” u Dubaiju, gde je večera u mraku organizovana kao pravi ritual.

On započinje tako što gosti pre ulaska u potpuno zamračenu salu osoblju predaju mobilne telefone i sve druge uređaje koji bi mogli poslužiti za “varanje”. Nakon toga svakom gostu dodeljuje se vodič koji ga vodi do njegovog mesta i uslužuje ga do kraja ove gastronomske avanture.

Kada je reč o jelima koja se poslužuju na večerama u mraku, ona su po pravilu deo iznenađenja. Većina restorana nudi nekoliko različitih menija među kojima gosti biraju jedan iz kog će im obrok biti poslužen. S druge strane, neki restorani, poput već pomenutog “Noir” u Dubaiju, trude se da večeru u mraku pretvore u jedinstveno personalizovano iskustvo. Stoga njihova usluga obuhvata i razgovor s glavnim kuvarom i/ili menadžerom koji prethodi večeri, kako bi svakom gostu pripremili obrok koje će najviše prijati njegovim čulima. Ipak, konkretno jelo koje se servira ostaje tajna – barem do prvog zalogaja.

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

24

HRANA I PIĆE

KOSMOPOLITSKI KARAKTER

BELGRADER SIRA VRHUNSKI UŽITAK DOLAZI NAM U PUNOMASNOM POLUTVRDOM SIRU BELGRADER, KOJI JE MEĐU POZNAVAOCIMA HRANE I PIĆA POZNAT I KAO SIR JAKOG KARAKTERA.

U

selu Pocerski Metković kod Šapca, u obilju netaknute prirode, veštinom i upornošću domaćih majstora nastaje Belgrader. Proces proizvodnje Belgrader sira važan je deo njegovog ukusa i utkan je u sve korake njegovog razvoja – od nastajanja mleka za proizvodnju ovog jedinstvenog sira, do procesa obrade, pakovanja, prodaje i, naravno, konzumacije.

Ono što Belgrader izdvaja od drugih je njegov kosmopolitski duh, a u isto vreme i proizvodnja na našim prostorima, gde se svaki kolut sira neguje i čuva u podrumima sve do trenutka dok nije spreman da dođe do vas. Ovo je sir u čijem ukusu možete prepoznati tradiciju Holandije, bogatu i čistu prirodu Srbije i šmek Italije, a

sve to u kombinaciji sa čistom vizijom, trudom, znanjem i strašću.

Zlatni kolutovi Belgrader sira na prvi pogled će vas uveriti da je reč o svetskom proizvodu koji će vašu gastronomsku ponudu učiniti jedinstvenom, i koji će, pored vizuelnog ugođaja, nepcima pružiti nezaboravno gurmansko iskustvo.

Iako nov sir na našim prostorima, Belgrader je pronašao svoje mesto među domaćom publikom, koja je navikla na najbolje kada je reč o hrani i užitku. Njegova dostupnost tokom cele godine čini ga idealnim za vaš meni i predstavlja pravo osveženje, bilo da se radi o degustaciji vina, lakom predjelu ili pasti kojoj će ovaj sir dati savršenu završnicu.

Uživajte u Belgrader siru!

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

26

ENTERIJER

MODERAN NAMEŠTAJ KOJI OPLEMENJUJE SVAKI PROSTOR

RADIONICA NAMEŠTAJA MIIN KUTAK BAVI SE IZRADOM NAMEŠTAJA PO MERI, KAO I PROIZVODNJOM UNIKATNOG MOBILIJARA NAMENJENOG SVIM GENERACIJAMA. UZ NAŠE KOMADE OPLEMENIĆETE SVOJ PROSTOR I DATI MU LIČNI PEČAT.

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

ENTERIJER

K

reativni ljudi u Miinom kutku objedinili su u svom poslu lepo i korisno, započevši proizvodnju nameštaja kakav nećete pronaći u modernim izložbenim salonima. Njihovi unikatni komadi, koji će zasigurno ulepšati svaki prostor, predstavljaju spoj vrhunske ručne izrade i velike doze kreativnosti.

Započevši ručnu izradu nameštaja, ovaj veoma talentovan tim brzo je privukao pažnju i pobrao brojne pozitivne kritike za svoj rad. To im je dalo još veći entuzijazam, te su u ponudu ubrzo uvrstili i ručno izrađen pačvork komadni nameštaj, dizajniran po želji kupaca. Svaki pojedinačni detalj na komadima nameštaja iz Miinog kutka rezultat je ručne izrade – od onog stolarskog do dizajnerskog dela, pri čemu je ujedno utkana i velika ljubav prema ovom zanatu.

Fotelje, sofe, stolice, separei i drugi komadi nameštaja uneće u vaše okruženje neverovatno osveženje i pozitivnu energiju. Kada poželite da svoj prostor ukrasite u velikom stilu, unikatnim nameštajem prelepih boja i dezena, nećete pogrešiti ako izaberete radionicu Miin kutak.

Moderan nameštaj koji izrađujemo oplemeniće svaki prostor. Zato ne oklevajte da nas posetite ili pozovete.

MIIN KUTAK Sutjeska 7 10v, Beograd 069/169 51 57 064/169 51 57

decembar-februar 2018.

HOTELI & RESTORANI

27

28

ENTERIJER

JEDINSTVENI KREATIVNI AUTENTIČNI

KOMPANIJA MIGO IZ VRŠCA JOŠ OD 1991. GODINE SAKUPLJA IDEJE KOJE SU JEDINSTVENE, KREATIVNE I AUTENTIČNE – NIKADA DOSADNE, A UVEK PUNE IMAGINACIJE I INSPIRACIJE. U NJIH SU UKLJUČENA OTKRIĆA IZ MALIH UMETNIČKIH RADIONICA, POMALO LUCKASTI ALI JEDINSTVENI KOMADI NAMEŠTAJA KOJI PRIVLAČE PAŽNJU, KAO I PAŽLJIVO NAPRAVLJENI KOMADI OD PUNOG DRVETA KOJE ĆETE VOLETI DECENIJAMA. HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

ENTERIJER

M

IGO prati svetske ikone stila i razvija trendove i inovacije u dizajnu nameštaja, ispunjavajući snove svim ljubiteljima opremanja i uređenja enterijera.

Otvoren prema spontanosti i sa hrabrošću za inovacije, brend pruža moderne i atraktivne kolekcije. Za sve nekonformiste i romantičare, za ljubitelje prefinjenog stila, ali i za one koji vole nekonvencionalna rešenja i u opremanju prostora rado krše pravila, naš moto je – inspiracija, a ne prilagođavanje.

MIGO traga po svetu za proizvodima punim inspiracije, najvišeg kvaliteta i vanvremenske privlačnosti. Naša vizija je da najnovija dizajnerska rešenja donesemo pravo do naših kupaca i omogućimo im da u svoje domove, kafiće, restorane unesu kreativnost i lični stil.

PROSTOR PO VAŠEM UKUSU Bilo da se radi o hotelima, restoranima ili kafićima, ovde ćete pronaći potrebnu inspiraciju.

Malo je lepih trenutaka kao što je vreme provedeno s prijateljima u lepoj i udobnoj bašti kafića. Sunce, muzika, zvuci, čaše, smeh – svaki ugostitelj uživa u takvim trenucima i voli kada je njegova terasa puna gostiju. Biće nam zadovoljstvo da vam pomognemo da svoju terasu učinite modernom, prijatnom i neodoljivom za goste. Mi isporučujemo nameštaj za bašte za svaki budžet i svaku potrebu.

Ugostiteljski objekti sa MIGO nameštajem su kreativni, inspirativni i dugotrajni. Sve obično počinje vašom sjajnom idejom, ludom inspiracijom ili određenim osećajem. Mi ćemo vam pomoći da sve to postane stvarnost.

Vaša vizija, vaš koncept i vaš budžet igraju vodeću ulogu. Da li ste spremni za to?

KONTAKT VRŠAC Sterijina 8, Vršac 013 838 081 063 212 027 060 351 28 58

BEOGRAD YUBC, lok VP 43 Bulevar Mihajla Pupina 10z/III 011 31 111 93 060 300 29 66 office@migo.rs

www.migo.rs

decembar-februar 2018.

HOTELI & RESTORANI

29

30

ENTERIJER

RUČNI RAD IZ VRANJA

EKSKLUZIVAN UNIKATAN NAMEŠTAJ

KOMPANIJA STAJIĆ IZ VRANJA STVARA PROIZVODE JEDINSTVENOG DIZAJNA I POSTOJANOG KVALITETA. ONI SU REZULTAT NE SAMO KREATIVNOSTI I VEŠTINA, VEĆ I OSLUŠKIVANJA POTREBA KUPACA. STALNIM UNAPREĐIVANJEM DIZAJNERSKIH REŠENJA I PROCESA IZRADE NAMEŠTAJA TRUDE SE DA PREVAZIĐU GRANICE I ODU KORAK DALJE U STVARANJU EKSKLUZIVNOG NAMEŠTAJA. VAŽAN DEO MISIJE OVE KOMPANIJE JESTE I DA SVOJIM PRIMEROM POKAŽE KAKO JE KVALITETNU IDEJU MOGUĆE RAZVITI I U MALIM SREDINAMA.

Stajić BAROKKO impresionira svojim sofisticiranim retro-modernim dizajnom, zahvaljujući kojem podseća na “vremensku mašinu” koja pruža neverovatan osećaj udobnosti. Velika prednost ove kolekcije, koja obuhvata dvosed, fotelju i tabure, jeste to što su komadi dostupni u različitim varijantama presvlake i materijala postolja. Zahvaljujući svemu tome neverovatno je prilagodljiva različitim potrebama i ukusima.

Stajić PAUL Plutajući oblak

Stajić KARMA Spoj lepote i udobnosti

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

ENTERIJER

31

Stajić SUZY Komfor & otmenost Stajić Suzy je sofa za trenutke uživanja i odmora.

Kombinacija jednostavnog dizajna i fantastičnih materijala daje ovom komadu otmen, a istovremeno komforan i vrlo ležeran izgled. Međutim, čim sednete na ovu sofu, shvatićete da je ne krasi samo lep izgled!

Stajić LUSY Urbani karakter

Stajić BOND Elegancija i senzualnost Stajic ROD Dašak prirode u enterijeru Stajić Rod sofa već svojim izgledom mnogo obećava: pažljivo osmišljen dizajn u kombinaciji prirodnih materijala i boja ne samo da izgleda fantastično, već pruža i savršenu udobnost.

Stajić VIVALDI Za odmor u visokom stilu Stajić NOA Moderan dizajn koji prati tradiciju

Stajić salon u Beogradu: Vojvode Mićka Krstića 1, lokal 1 11000 Beograd 064/0 266 266 Radno vreme: Ponedeljak - Petak 10:00-19:00h Subota 10:00-15:00h Nedelja neradna decembar-februar 2018.

HOTELI & RESTORANI

Stajić kompany d.o.o.

Rudi Čajavec 19 17500 Vranje 064/0 266 266 info@stajic.rs www.stajic.rs

32

ENTERIJER

ELEGANCIJA & SAVREMENI DIZAJN HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

ENTERIJER

EMU misli na svoje klijente • Besplatna isporuka i montaža na teritoriji Beograda • Mogućnost odloženog plaćanja čekovima građana • Nameštaj je sa lagera i može se videti i probati u našim salonima • Mogućnost plaćanja platnim karticama • Garancija na sve artikle 24 meseca • Obezbeđen servis i van garantnog roka

E

mu je mlada i dinamična kompanija koja je sigurna da poseduje ljudske, organizacione i ostale potencijale neophodne za sticanje jedne od nezaobilaznih uloga na domaćem tržištu.

Insistiramo na potpunom zadovoljenju potreba naših klijenata, na inovacijama u svim aspektima našeg poslovanja, na stručnosti i širokoj poslovnoj kulturi zaposlenih. Svojom ponudom decembar-februar 2018.

HOTELI & RESTORANI

različitih modela stolica, stolova, klubfotelja, čiviluka, baštenskog nameštaja predstavljamo ispunjenje svih zahteva naših kupaca.

EMU zasniva svoj rad na principima koji počivaju na harmoniji i ravnoteži savremenog dizajna stvorenog na osnovu dobrog ukusa, elegancije i zahteva onih koji traže partnera na koga se mogu sa sigurnošću osloniti.

Bulevar M. Pupina 10V, lok. 15 Novi Beograd, YBC 011/31 39 729 Cara Dušana 2, Dorćol (kod Zoo vrta) 011/21 80 486 www.emu.rs

33

34

ENTERIJER

- TRENDOVI - TRŽIŠTE - ROKOVI - ZAHTEVI - POTRAŽNJA - KLIJENTI - JEDINSTVENO - UNIVERZALNO ... PROFIT. SPISAK JE DUG. DIVANART JE JEDAN. JEDNOSTAVAN. REVOLUCIONARAN. SVOJOM PONUDOM OBUHVATA SVE ŠTO VAM TREBA, I VIŠE OD TOGA – SVE ŠTO POSTOJI NA NAŠEM TRŽIŠTU.

MEBL ŠTOFOVI ZA SVAKI NAMEŠTAJ I ENTERIJER – DIVANART HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

ENTERIJER

DivanArt nudi mebl štofove najrazličitijih dezena, svih mogućih nijansi, raznih tekstura, kombinacija sirovina, inovativne, lake za održavanje i otporne na razne vrste fleka, za klasične, retro ili moderne prostore – po ubedljivo najpovoljnijim cenama i na jednom mestu.

Decenijsko iskustvo u tapetarskoj delatnosti bilo je presudno za razvijanje ovakvog koncepta ponude, poslovanja i usluge. Sav potreban repromaterijal za tapetarsku delatnost i apsolutna pokrivetnost svih mogućih vrsta mebl štofa, kože i eko kože dostupnih na našem tržištu, na jednom mestu, čine osnov ove jedinstvene ponude. Pored bogatog izbora, glavni adut ubedljivo jesu i najniže cene.

Takođe, DivanArt nudi i stručnu pomoć u vidu sugestija, saveta, pomoći u odabiru najboljih rešenja, kao i uslužno tapaciranje. Time je značajno olakšan i ubrzan zahtevan proces izrade ili restauracije nameštaja, što vam ostavlja više vremena za kreativni deo zadatka.

I, na kraju, DivanArt je mesto na kom se u prijatnoj atmosferi, kroz upoređivanje i kombinovanje nepreglednog niza uzoraka, razvija kreativnost, pronalaze adekvatna rešenja i stvaraju nove ideje – ukratko, profesionalnost se postavlja na najviši nivo.

Vaš DivanArt

DivanArt Cara Dušana 68 11080 Zemun 064/18 33 988 office@divanart.rs www.divanart.rs

35

38

IZ SVETA

DINAMIKA OBLIKA I BOJA EKSKLUZIVNO MESTO MATISSE BEACH CLUB NALAZI SE U PERTU, U AUSTRALIJI. SMEŠTEN JE UZ SAMU PLAŽU, PA SE UZ NJEGA PRUŽA POGLED NA INDIJSKI OKEAN. PROJEKAT JE IZVEDEN 2014. GODINE, A AUTORI SU DIZAJNER ENTERIJERA JENLIN CHIA I TIM STUDIJA OLDFIELD KNOTT ARHCHITECTS.

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

40

M

IZ SVETA

atisse Beach Club je ugostiteljski objekat i nudi niz različitih usluga, od otvorenog bazena, preko kafića i restorana, do noćnog kluba i mogućnosti iznajmljivanja prostora za privatne proslave.

Objekat se sastoji od nekoliko celina koje obezbeđuju funkcionalnost kakvu ovaj složeni program zahteva. Tri glavne funkcionalne celine jesu: zatvoren prostor, koji obuhvata restoran sa 120 mesta i noćni klub orijentisan prema bazenu, zatim otvoreni bazen s pratećim programom (ležaljke i kafe-klub), koji zauzima centralni deo objekta, i kabine za iznajmljivanje. Iz svake od njih pruža se predivan pogled na plažu i okean.

Najupečatljiviji element svakako su kabine smeštene uz bazen, koje se iznajmljuju u privatne svrhe. Šest kabina poređano je u nizu, s ritmičnim povlačenjem fronta, što, uz oštre uglove kosih krovova, unosi dinamiku u prostor. Toj dinamici doprinosi i koloritni kontrast između spoljašnje i unutrašnje strane kabina, gde je prva bela, a druga u nekoj od jarkih boja. Ovaj ”morski” ambijent savršen je za opuštanje uz bazen i uživanje u pogledu na okean u toku dana, dok se, zahvaljujući neonskom

osvetljenju u različitim bojama koje prati siluetu kabina, karakter prostora noću potpuno menja i on postaje noćni klub. Mesta za goste grupisana su na različite načine, zavisno od namene.

U sali restorana nalaze se ”klasični” stolovi za ručavanje, sa dizajnerskim stolicama, odnosno klupama u separeima.

Interesantno je to što se separeima restorana u enterijeru podražava forma kabina za iznajmljivanje.

U ”neformalnijem” delu kluba gostima su na raspolaganju sofe, barski stolovi i fotelje raspoređene oko klub-stolova.

Objekat u dizajnerskom smislu karakteriše stilska doslednost do poslednjeg detalja u svakom njegovom delu. Koloritnu osnovu čini bela s detaljima jarkih boja, a taj kontrast zastupljen je i u arhitektonskim elementima, i u mobilijaru.

Klub je opremljen kolekcijom modernog dizajnerskog nameštaja kompanije Vondom, koja obuhvata stolice Adan i stolove dizajnerke Tereze Sapej, stolice Vertex Karima Rašida i ležaljke za sunčanje Frame & Fuz. Iako je svaki od ovih komada nameštaja sam za sebe upečatljiv, sve zajedno odlično se uklopilo s geometrijom arhitekture.

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

OPREMANJE ENTERIJERA

odIDEJE

doREALIZACIJE FIRMA STIL D.O.O. OSNOVANA JE 1990. GODINE U BEOGRADU I BAVI SE OPREMANJEM STAMBENIH I POSLOVNIH PROSTORA. SVOJIM KLIJENTIMA NUDIMO KONCEPT OD IDEJE DO REALIZACIJE, BESPLATNE SAVETE, IZRADU PO MERI I ZAHTEVIMA PROSTORA.

B

ogatu katalošku ponudu firme STIL čine materijali i mebl štofovi renomiranih evropskih proizvođača, među kojima su DRAPILUX, JAB, RINNOVA, YEBANE, CHIVASO, CARLUCCI, CLARKE & CLARKE, PT, ELVIN, A HOUSE OF HAPINESS, D&D. Pored toga, u ponudi je i prateća pozamanterija, veliki izbor dekorativnih jastuka, prekrivača i dekorativnih tapeta koji u potpunosti prate svetske trendove u opremanju enterijera, ujedno se prilagođavajući vašim zahtevima.

Sistem garnišni predstavlja profesionalno postavljanje i vođenje zavesa (ručno, kanapom, elektromotorom, sa i bez daljinskog upravljača) u varijantama aluminijum, mesing, hrom, kovano gvožđe.

Naša najbolja preporuka jeste duga lista reprezentativnih referenci, na kojoj se nalaze brojni privatni i javni prostori koje smo opremali. Hoteli “Slavija“, “Splendid“ u Bečićima i “Satelit“ na Zlatiboru, restorani “Sinđelić“, “Užice“ i “Madera“, vila “Milorad“ na Paliću, te brojne rezidencije i ambasade samo su neki od njih. Zato ne oklevajte da nam i vi ukažete poverenje.

decembar-februar 2018.

HOTELI & RESTORANI

42

OPREMA

LJUBAV NA PRVI DODIR

GEBERIT SETAPLANO PODLOGA ZA TUŠ PROSTOR NOVA GEBERIT SETAPLANO PODLOGA ZA TUŠ PROSTOR JE PROIZVOD KOJI ĆE VAS OČARATI NA NA PRVI POGLED I DODIR. IZRAĐENA OD VISOKOKVALITETNOG I IZDRŽLJIVOG MATERIJALA, OVA PODLOGA NE SAMO DA JE SVILENKASTA I TOPLA, VEĆ JE I IZUZETNO LAKA ZA ODRŽAVANJE.

T

uš prostori u ravni poda su sve popularniji, i to s dobrim razlogom, jer pružaju ogromnu fleksibilnost u pogledu dizajna kupatila. Očigledna prednost je i to što su podjednako pogodni za nove projekte i renoviranja, a tuš pretvaraju u centralni element wellness kupatila. Nova Geberit Setaplano podloga za tuš prostor je, zahvaljući svojim karakteristikama, vrhunski dodatak dizajnu kupatila. Dostupna je u nekoliko veličina, a njen odvod je diskretan i postavljen bočno. Tuširanje je komfornije nego ikad jer nema ometanja od strane odvoda ili vode koja se skuplja na podu.

VRHUNSKI MATERIJAL Prednosti su očigledne na prvi dodir: ovaj postojan i čvrst materijal izborio se za mesto jednog od omiljenijih u dizajnu modernih kupatila. Sastoji se od mešavine smole s mineralnim filerima, a njegove izuzetne karakteristike odvajaju ga od drugih materijala.

Za razliku od metala, stakla ili keramike, čvrst materijal podloge je topao i svilenkast na dodir. Homogenost i konzistencija čine ga izuzetno čvrstim, otpornim i postojanim. Ostale prednosti kriju se u higijeni – ovaj materijal se čisti neverovatno brzo i lako.

SOFISTICIRANOST I BESPREKORAN DIZAJN Geberit Setaplano podloga za tuš prostor napravljena je da traje, i to ne samo zahvaljujući materijalu čija neporozna, glatka površina sofisticiranog dizajna ima izuzetne protivklizne karakteristike. Kritične oblasti dobro su osmišljene i dizajnirane tako da se mogu lako očistiti – na primer, na odvodu ne postoje nikakve ivice ili udubljenja na kojima se zadržava nečistoća. Kada se skine poklopac, treba samo ukloniti integrisanu mrežicu za skupljanje nečistoća i po potrebi je očistiti.

Neke komponente Geberit Setaplano podloge za tuš prostor fabrički su postavljene. Hidroizolacija je takođe integrisana, što pruža dodatnu sigurnost kako za instalatera, tako i za krajnjeg korisnika.

GEBERIT PRODAJA D.O.O. Predstavništvo za Srbiju, Crnu Goru i Makedoniju Vojvode Skopljanca 24 RS – 11000 Beograd HOTELI & RESTORANI

KONTAKT: +381 11 30 96 430 info.beograd@geberit.com www.geberit.rs/setaplano decembar-februar 2018.

44

OPREMA

TECEfloor ENERGETSKI EFIKASAN SISTEM PODNOG GREJANJA U SISTEMIMA PODNOG GREJANJA TECE JE VEĆ DUGI NIZ GODINA INOVATOR – BIO JE PRVI PROIZVOĐAČ KOJI JE 80-IH GODINA PROŠLOG VEKA NA TRŽIŠTE UVEO CEVI SA ALUMINIJSKIM SLOJEM, OTPORNE NA DIFUZIJU. OD TADA DO DANAS DOKAZAO SE KAO STRUČNJAK U PODRUČJU PODNOG GREJANJA.

T

ECEfloor sistemom podnog grejanja TECE na tržište uvodi nov, kompletan sistem podnog grejanja koji služi kao niskotemperaturni sistem razvođenja toplote za grejanje stambenih prostora u novogradnji i kod renoviranja. Toplota se ravnomerno raspodeljuje po celoj podnoj konstrukciji i time stvara optimalnu sobnu klimu. Na temelju visokog udela toplotnog zračenja, ovaj sistem postiže se optimalan osećaj komfora, i to na znatno nižim temperaturama u poređenju sa statičnim sistemima grejanja. Time je omogućena ušteda energije od 6% do 12%.

Glavne odlike TECEfloor sistema su njegov kvalitet i potpuna kompatibilnost svih komponenti, koje su proverene u vlastitoj atestiranoj laboratoriji i nose oznaku „Silver Line Quality“ (SLQ).

Pored već širokog asortimana, TECE je ponudu sistema podnog grejanja dopunio novim modelima razdelnika, sistema za polaganje i regulatorima, čime je još jednom potvrdio svoju inovativnost.

Ponuda razdelnika uključuje razdelnike od plemenitog čelika

i plastike, kao i ormare za razdelnike u različitim veličinama.

Dvostruki i trostruki plastični razdelnici od TECE-a jednostavno se spajaju u samo dva okreta i po potrebi se kombinuju – sve do dvanaestostrukog razdelnika. Time se pojednostavljuje skladištenje i povećava fleksibilnost prilikom same ugradnje: ukoliko je potreban dodatan grejni krug, moguća je upotreba, umesto jednog trostrukog, dva dvostruka modula.

Novim modelom razdelnika od plemenitog čelika, tip Logo, TECE uvodi novu generaciju razdelnika koja se temelji na dokazanom i ispitanom TECElogo push-fit sistemu, a praktična je alternativa razdelnicima s konvencionalnim spojevima i steznim prstenom.

Predmontirani utični spojevi (dimenzije 16) prikazuju tačnu dubinu i garantuju priključak cevi za grejanje bez uvrtanja, pogotovo na teže dostupnim mestima ugradnje i čak do tri puta brže nego do sada. Pored inovativne utične tehnologije, novi razdelnik ima veliki volumen spremnika i minimalne padove pritiska u sistemu.

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

TECEfloor – savršena simbioza dizajna i funkcije TECE d.o.o.

Predstavništvo Beograd Kneza Mihaila 1-3 11 000 Beograd T: +381 (0) 60 5 8323 00 www.tece.rs

TECE d.o.o.

Fallerovo šetalište 16 10 000 Zagreb T: +385 (0) 1 3079 000 info@tece.hr www.tece.hr

46

OPREMA

POSTAVLJANJE PRAVOG REŠENJA TECEFLOOR PODNO GREJANJE Od jednostavne ploče s čepovima do ploče s čepovima ispunjene penom s toplotnom i zvučnom izolacijom, pa sve do postavljanja na iglični tacker sistem i rešetkastu konstrukciju, TECEfloor za svaku namenu nudi željeni sistem spajanja.

Univerzalni panel TECEfloor te nova tacker ploča 10plus, novi su dodaci TECEfloor sistemima polaganja. Zahvaljujući popunjenosti aluminijskim provodnim limovima po celoj površini, univerzalni panel omogućava jednostavnu ugradnju, ali i izvanredna svojstva grejanja pri umerenim ulaznim temperaturama. Prilikom polaganja može se direktno obložiti pločicama ili laminatom, uz upotrebu zvučne izolacije i elementa za raspodelu težine.

Pored niskih ugradnih visina, iz toga proizlazi i izvanredno vreme reagovanja i vrlo visoka energetska učinkovitost.

Nova tacker ploča 10plus pravo je rešenje za sigurno postavljanje podne izolacije. Naime sklopiva tacker ploča debljine svega 10 mm polaže se na već postavljenu izolaciju, na koju se mogu pričvrstiti cevi za podno grejanje dimenzija 14 do 17. Za to se koriste specijalne tacker spajalice. Ploču je moguće koristiti univerzalno, na svakoj izolaciji, a po izboru je moguća isporuka sa samolepljivom donjom stranom.

SOFISTICIRANA FUNKCIJA I MODERAN DIZAJN Novi TECEfloor zidni termostat ostaje veran osnovama Ultra moderna kontrolna tehnologija unutar kućišta omogućava jednostavno i tačno regulsanje sobne temperature za grejanje i hlađenje. U spoju sa tankom staklenom površinom debljine svega 3 mm, dostupnom u tri različite varijante, funkcionalan i jednostavan oblik pruža atraktivan izgled koji je u harmoniji sa ostalim TECE proizvodima kao što je, npr, TECElux wcterminal u beloj ili crnoj varijanti, TECEdrainline staklene tuš kanalice ili pak TECEloop serija aktivacijskih tipki.

Dizajnu novih sobnih termostata odgovara i razdelni ormarić za centralno grejanje. Njegova bela vrata izrađena su od sigurnosnog stakla presvučenog keramikom. Zahvaljujući novim dizajnerskim staklenim vratima razdelni ormarić može se postaviti bilo gde u stanu i predstavlja idealno rešenje poslovne zgrade i javne prostore.

Za više informacija o TECEfloor sistemu posetite www.tece.rs Novi sobni termostat promera 10 cm i dubine oko 3 cm moguće je ugraditi na ugradnu utičnicu ili direktno na zid. Iza staklene površine termostata integrisane su mnoge promišljene funkcije: preko spoljnog signala (tzv. Change-over funkcija) na termostatu je moguće je promeniti funkciju hlađenja i grejanja. Pored termičkog povrata, u termičku opremljenost termostata spada i modulacija širine impulsa. Regulacijsko ponašanje precizno je postavljeno na regulacijsko titranje od svega 0,3 kelvina. TECEfloor zidni termostat moguće je kombinovati s različitim varijantama elektronike.

TECE d.o.o.

Predstavništvo Beograd Kneza Mihaila 1-3

11 000 Beograd T: +381 (0) 60 5 8323 00 www.tece.rs

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

K v a li tet + 10% dodatnog popusta

Info Team - više od 20 godina sa vama... Garmin, Energizer, AEG, MaxEasy, Urban Armor Gear, Rainbow Moments, Case Power...

za HoReCa kupce u periodu od 15.11. do 30.12.2017.

M A X E A S Y Kante sa automatskim otvaranjem poklopca!

- 100% hands-free - Zapremina: 30 litara i 40 litara - Materijal izrade: nerđajući čelik - Odgovara standardnim kesama za smeće - Novi mehanizam poklopca koji čuva prostor - Mogućnost ručnog otvaranja i zatvaranja kante - Garancija: 12 meseci

A E G - Naponska zaštita do 36.000 A - Zaštita za decu Naponska zaštita do 36.000 A -- USB konektori za decu -- 7Zaštita dostupnih modela -- Garancija: USB konektori 5 godina !

- 7 dostupnih modela

* CE i RoHS sertifikati

E N E R G I Z E R - Naponska zaštita do 36.000 A - Zaštita za decu - USB konektori

- 3 dostupna modela - Garancija: 24 meseca

Bulevar kralja Aleksandra 193, 11000 Beograd Tel: 011 655 7859, 655 7860 www.infoteam.rs kontakt: Siniša Bojičić email: sinisa.bojicic@infoteam.rs

ONLINE PRODAJA www.navishop.rs

48

ZANIMLJIVOSTI

HACCP STANDARD I MERNI UREĐAJI

U DANAŠNJE VREME, KADA JE BRIGA ZA SIGURNOST I KVALITET PREHRAMBENIH PROIZVODA POSTALA VEOMA IZRAŽENA, HACCP SISTEM NEIZOSTAVAN JE U POSLOVANJU S HRANOM. OSIM SAVESTI OSOBA KOJE SE BAVE PROIZVODNJOM I TRGOVINOM OVIH PROIZVODA, I ZAKON O BEZBEDNOSTI HRANE OBAVEZUJE KONTROLU KOJA JE DATA U PREPORUKAMA HACCP STANDARDA

ŠTA OBEZBEĐUJE HACCP STANDARD? Prema Zakonu o bezbednosti hrane, HACCP sistem omogućava praćenje proizvoda tako da je osigurana kontrola celokupnog lanca proizvodnje – od sirovina, prerade, odnosno proizvodnje, zatim distribucije, pa do prodaje kupcu.

Prema HACCP principima, svi učesnici u lancu dužni su da uspostave sistem za osiguranje bezbednosti hrane u svim fazama proizvodnje, prerade i prometa – i to u svakom objektu, bez obzira na fazu pripreme hrane. HACCP sistem zahteva i vođenje evidencije o svim tim postupcima.

Primena HACCP sistema garantuje da su preduzete sve mere da krajnji potrošač na svom stolu ima hranu koja je bezbedna.

Ko mora da uvede HACCP? U gostiteljski objekti, ketering usluge, usluge isporuke gotove hrane i drugi; Trgovine – prodavnice, supermarketi, megamarketi, svi veleprodajni objekti, svi maloprodajni objekti; Objekti javne i kolektivne ishrane (javne kuhinje, kantine, bolnice, vrtići, škole i sl.); Ustanove koje se bave pripremom i distribucijom hrane – za potrebe bolnica, dečjih ustanova, hotela, restorana, avionskih i drugih kompanija; Sve proizvodnje i prerade vode za piće, kao i vode koja se upotrebljava tokom pripreme, obrade ili proizvodnje hrane; Sve proizvodnje i prerade (pekare, mesare, mlekare, klanice, proizvodnje kolača i torti, proizvodnje marmelade, proizvodnje sokova, alkoholnih i bezalkoholnih pića, prerade voća, povrća, proizvodnje konditora, bombona, žvakaćih guma i drugo); Sve organizacije koje se bave skladištenjem, transportom i distribucijom svih prehrambenih proizvoda; Sve organizacije koje se bave pakovanjem i prepakivanjem prehrambenih proizvoda.

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

50

OPREMA

Infracrveni termometar

Termometar za fritezu

Termometar za meso

Bezbednost hrane na prvom mestu Pridržavanje HACCP preporuka zahteva svakodnevno merenje temperature, kako bi se potrošačima obezbedili ispravni proizvodi. Na našem tržištu, firma Rovex Inženjering, zastupnik nemačkog proizvođača mernih uređaja Trotec, u ponudi ima veliki broj termometara.

Najprodavaniji su ubodni termometri, beskontaktni termometri, termometri sa eksternim sondama, termohigrometri i data logeri. Svi navedeni merni uređaji potpuno zadovoljavaju veliki deo potreba za merenje u HACCP sistemu, kao i kontrolu hrane u proizvodnji, skladištenju, transportu, pripremi i serviranju.

Navešćemo samo neke njihove najosnovnije osobine. Ubodni termometar brzo i pouzdano meri unutrašnju temperaturu, a širok spektar njegove primene u različitim oblastima omogućava veliki merni opseg. Termometar sa eksternom sondom idealan je za merenja temperature frižidera i rashladnih vitrina.

Niz funkcija čini ga izuzetno korisnim u mnogobrojnim načinima primene.

Beskontaktni (infracrveni) termometar služi za kvalitetno merenje površinske temperature. Data logeri su idealno rešenje za elektronsko beleženje temperature/ temperature i vlage na ekonomičan i efikasan način. Oni obezbeđuju sigurnost u lancu kontrole hrane od livade do trpeze, u kontroli medicinskih, farmaceutskih i mnogih drugih proizvoda, ili jednostavno dokumentuju temperaturu i/ili vlažnost za vreme transporta osetljivih proizvoda.

Takođe, verifikuju instalacije KGH

Termometar sa spoljnom sondom

Ubodni termometar

Termometar za frižider

Termometar za frižider

Ubodni termometar

(klima, grejanje i hlađenje) i nadgledaju uslove proizvodnje u poljoprivredi, stočarstvu, životnoj sredini, hortikulturi i mnogim drugim oblastima.

HACCP sistem nije namenjen samo velikim proizvođačima i fabrikama hrane, već i svim vrstama ugostiteljskih objekata koji u svojoj ponudi imaju prehrambrene proizvode – restoranima i hotelima, kao i trgovcima hranom i pićem.

Koliko su naši merni uređaji značajni u primeni HACCP sistema, uverili smo se uvidom u listu referenci, koja potvrđuje da veliki broj proizvođača hrane, korporacija, javnih ustanova i preduzeća, trgovinskih marketa, domova učenika i škola, bolnica, restorana i hotela, već koristi merne uređaje firme Rovex Inženjering.

Savremeni tempo života zahteva da u lancu pripreme hrane učestvuje veliki broj subjekata. Što je veći njihov broj, veći su rizici da dođe do zagađenja i kvarenja hrane. Cilj HACCP sistema jeste da te rizike svede na minimum.

Dakle, HACCP se ne odnosi na kvalitet proizvoda, već isključivo na njihovu zdravstvenu bezbednost, i upravo zato su nam neophodni merni uređaji.

ROVEX Inženjering d. o. o. Đorđa Stanojevića 11b, lokal 7 11070 Novi Beograd tel. 011/3115-208, 011/7856-833 prodaja@rovex.co.rs www.rovex.rs HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

POSLOVANJE

OTVARANJE RESTORANA JE VRLO SKUPA INVESTICIJA, A ČINI SE DA JE REKLAMIRANJE POSLEDNJA STVAR O KOJOJ VLASNICI RAZMIŠLJAJU. NAIME, MNOGI MISLE DA ĆE IM KVALITETNA HRANA, PRISTOJNE CENE I PREPORUKE ONIH KOJI SU VEĆ BILI U RESTORANU PRIVUĆI NOVE GOSTE. UPRAVO TAKVO (DELIMIČNO) POGREŠNO RAZMIŠLJANJE DOVODI DO SITUACIJE DA MNOGI MORAJU DA ZATVORE SVOJ OBJEKAT. ZATO NE DOZVOLITE DA SE TO I VAMA DOGODI I ISKORISTITE SAVETE KOJE VAM DONOSIMO KAKO BISTE PRIVUKLI ŠTO VIŠE NOVIH POSETILACA.

BESPLATNO REKLAMIRANJE UGOSTITELJSKOG OBJEKTA ODREDITE CILJNU GRUPU Prva stvar koju treba da uradite jeste da ustanovite koja je ciljna grupa vašeg ugostiteljstkog objekta. Na ovaj način lakše ćete znati kako da se približite svojim kupcima, i kakvu reklamu treba da osmislite da biste ih privukli.

Naravno da vaš lokal može i treba da bude mesto za svakoga. Bez ikakvih starosnih granica, s ljudima iz svih slojeva društva.

Ali sigurno će vaš veći deo klijentele imati određene zajedničke karakteristike.

Imate li veliki broj ljubitelja sporta i fudbalskih utakmica? Razmislite da organizujete zajedničko gledanje utakmica na velikom ekranu. Dolazi li mnogo studenata koji su zainteresovani za jeftinija pića? Koncentrišite se na njih decembar-februar 2018.

HOTELI & RESTORANI

i organizujte partije. Imate li veći broj starijih gostiju koji će rado doći na ručak?

Napravite raznovrsan dnevni meni.

Iako želite da svako bude zadovoljan uslugom koju nudite, dobro je fokusirati se na određenu publiku pre nego što počnete s reklamiranjem.

DRUŠTVENE MREŽE Društvene mreže su prva stvar koja nam svima padne na pamet kada se povede priča o internet marketingu, što je i za očekivati jer je to najveći i najrasprostranjeniji način reklamiranja.

Jeftin je (besplatan), jednostavan za korištenje i svi su na društvenim mrežama.

Ponuda društvenih mreža je ogromna: facebook, twitter, instagram, pinterest

samo su neki od najpopularnijih. Bitno je da ne preterujete i da se odlučite za 2-3.

Glavni cilj koji trebate da postavite su kvalitetni postovi i sadržaj, relevantni za vaše fanove. U njima možete prezentovati razne ponude restorana, podstaći goste na razgovor i organizovati nagradne igre.

Vlasnici često koriste profile restorana kao svoje privatne. Postavljaju smešne slike i postove. Na taj način dolaze do određenih gostiju, ali oni uopšte nisu relevantni za njihov posao. Pored toga, to jednostavno izgleda neprofesionalno.

Facebook je najpopularnija i najraširenija socijalna mreža. Čak više od 25% posto prometa interneta odlazi na ovu mrežu.

Ako vas nema tu, kao i da ne postojite.

Facebook vam omogućava da izradite

55

56

POSLOVANJE

profesionalnu stranicu za razna zanimanja. Za početak, postavite profilnu sliku, navedite informacije o svom ugostiteljskom objektu koje su bitne gostima i možete krenuti s postovima.

Odlična stvar facebooka je njegov sistem analitike, nazvan Pixel. Pomoću pixela moći ćete da pratite koliko su vam postovi zaista kvalitetni i šta je to što privlači vaše goste. Isto tako moći ćete lakše da odredite svoju ciljnu grupu. Ako umete, pomoću ove društvene mreže možete doći do velikog broja novih gostiju.

Saveti Cover slika – redovno menjajte profilnu fotografiju vašeg restorana, jer je to prva i najuočljivija stvar koju vide fanovi kada uđu na vaš stranicu. Promenite je tokom praznika, ili kada imate neke nove ponude.

Reklamirajte predstojeće događaje u lokalu, ili specijalitete nedelje.

Ponudite nešto za “like” – odličan način da povećate bazu korisnika na facebooku.

Organizujte nagradne igre, svako ko “lajkuje” i “šeruje” stranicu dobija priliku za besplatnu večeru u restoranu.

Instagram - ova mreža posebno je popularna među mlađom publikom. Čak 90% ljudi mlađih od 35 godina koji koriste ovu aplikaciju posećuju je svakodnevno.

Kada pogledate instagram fotografije, pomislite da su ih fotografisali profesionalci. Ne možete da verujete koliko ima talentovanih fotografa među vašim gostima. Zato obavezno iskoristite ovu priliku.

Prezentujte jela što kreativnije. Više

nije bitno samo da jelo bude ukusno, jednako je bitno i da fenomenalno izgleda, da gost poželi, pre nego što posegne za viljuškom i nožem, da ovekoveči servirano na tanjiru i objavi ga upravo na instagramu.

Osim toga, možete i vi napraviti fotografije mobilnim telefonom – npr. iz kuhinje, dok se pravi hrana, ili dok šanker pravi neki šejk ili koktel.

Saveti Organizujte takmičenje – podstaknite goste na fotografisanje i zamolite ih da objave fotografije na svom, ali i na vašem instagram profilu. Autora najlepše fotografije nagradite npr. poklon bonom. Na ovaj način gosti će se zabaviti, a vi ćete imati brojne fotografije koje ćete moći da šerujete.

Ostavite kontakt – na svom instagram profilu obavezno navedite i adresu web stranice, facebooka, kao i broj telefona.

WEB STRANICA Neophodna je za profesionalno postojanje na internetu. Društvene mreže mogu biti sasvim dovoljne za neke manje lokale, ali ako želite da kreirate sadržaj za ozbiljniju klijentelu, web stranica je neophodna.

Ranije ste morali da odvojite određenu sumu novca da bi vam neko napravio portal, međutim danas to možete uraditi i sami, besplatno. Pritom, ne morate posedovati neko znanje programa da biste to uradili. Pomoću alata Wix, Yola, WordPress ili nekih

drugih, možete napraviti stranicu za nekoliko dana.

Stranica ne treba da bude komplikovana. Bitno je da sadrži osnovne informacije: • Jelovnik – postavite jelovnik, ali nemojte skrivati cene. Zbog toga vas i posećuju.

• O restoranu – napišite neku zanimljivu priču o svom objektu. Šta je to što posebno nudite, da li neke poznate ličnosti dolaze u vaš restoran, da li ste učesnik neke humanitarne akcije, sponzor nekog dečjeg događaja...

• Nadolazeći događaji – napravite posebno mesto za objavljivanje predstojećih događaja.

• Radno vreme – obavezno navedite radno vreme.

• Lokacija – postavite i lokaciju svog restorana. Ovo možete jednostavno učiniti koristeći google map widget.

Dobro je označiti i mesto za parking.

• Rezervacije – nije loše da posetiocima web stranice pružite mogućnost online rezervacije. Ponekad je dovoljno da ostavite broj telefona na koji mogu rezervisati sto.

• Slike, video – postavite slike ili video koji dočaravaju atmosferu vašeg lokala.

Uslikajte posebna jela ili iskoristite slike

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

POSLOVANJE

POSLOVANJE

lokalnim novinama, portalima i radio stanicama. Ukoliko napravite zanimljivu priču, lokalni novinari rado će napisati priču o vašem objektu. Na taj način oni će obogatiti sadržaj magazina za koji pišu, a vama će to biti besplatna reklama.

PARTNERSTVA S DRUGIM FIRMAMA

sa instagram takmičenja. Prezentujte ih u najboljem svetlu.

• Linkovi - postavite linkove na društvene mreže.

Koristeći karte, za snalaženje u gradu sigurno će potražiti i dobar restoran. Na vama je budete na prvom mestu.

ULAGANJE U REKLAME KREIRAJTE ZABAVNE DOGAĐAJE

OSTALI WEB SADRŽAJI Uz web stranice i društvene mreže, kao glavne pokretače online marketinga, bitno je spomenuti još neke detalje koji će vas izdvojiti od konkurencije.

Recenzije Nekada se dobar glas o restoranu širio od usta do usta, a danas su tu online recenzije.

Svi mi želimo da pre odlaska u restoran vidimo šta su drugi doživeli tamo.

Preporuka prijatelja je izvrsna, ali kada vidimo 50 impresija oduševljenih ljudi, odmah poželimo da odemo baš u taj restoran.

Facebook recenzije I ovde je ova mreža ispred ostalih. Kada napravite facebook stranicu, ne zaboravite da uključite mogućnost recenzije. I nemojte samo da čekate na novu recenziju - ponudite goste besplatnim kapućinom za ocenu. Ali budite pošteni, neka napišu ono što stvarno misle. Ako budu pisali hvalospeve zato što ste ih počastili, drugi ljudi će lako uvideti da tu nešto ne štima.

Google maps recenzije Ukoliko se označite na google mapi i postavite račun na google my business, svakom gostu koji ušeta u vaš lokal automatski će doći obaveštenje da napiše recenziju. Ovo je odličan način da privučete pažnju turista koji su prvi put u gradu. decembar-februar 2018.

HOTELI & RESTORANI

Napravite partnerstvo s drugim lokalnim firmama. Podržite jedni druge i reklamirajte se međusobno.

Ukoliko držite bar sa svežim sokovima i smuti pićima posetite lokalne fitnes centre ili manje sportske klubove i zamolite ih da vas reklamiraju, ili ostavite flajere. Zauzvrat ponudite popust na sveže ceđene sokove svim članovima fitnes centra i sportistima.

Organizujte dobre zabave, trivia kvizove, karaoke itd. Iako je prvi cilj ovakvih događanja da zabave goste, oni će vam poslužiti i kao indirektna reklama. Kada se pročuje za neki događaj, očekujte posetu šireg kruga ljudi, jer će vaši stalni gosti pozvati prijatelje koji ranije nisu bili u vašem objektu.

NEKA SE PRIČA O VAMA Bilo da organizujete otvaranje restorana ili proslavljate dan nečega, napravite pompu oko tog događaja. Javite se

Bilo da ste tek otvorili restoran ili ga držite duži niz godina, nikad nije loše početi sa reklamiranjem. Bez obzira na to koliki budžet možete odvojiti za reklame, uvek postoje načini za koje vam on nije potreban. Naravno, i u njih treba ulagati, ali vreme i trud. Budite sigurni da će vam se isplatiti, jer bez reklame ljudi neće znati da postojite. Ne dozvolite da ljudi prolaze pored vašeg restorana, a da ne znaju šta su propustili – od jela, preko ambijenta do dobre usluge.

57

58

OPREMA

NEMAČKA NAGRADA ZA DIZAJN ZA

NOBLE CHINA KOLEKCIJU E

kskluzivne prezentacije hrane predstavljaju uživanje ne samo za oči, već i za sva čula: The Island porcelanska kolekcija za kreaciju švedskog stola ubedila je još jedan stručni žiri da je najbolje rešenje za dizajniranje raskošne trpeze. Izuzetna kolekcija Noble China nagrađena je Nemačkom nagradom za dizajn 2018. u kategoriji dekoracija stola. Svake godine Odbor za dizajn ove međunarodno priznate institucije dodeljuje nagrade za inovativne proizvode i projekte kao i vodeće nemačke i međunarodne proizvođače i dizajnere.

Svečanost dodele nagrada će se održati na sajmu Ambiente u februaru 2018. „Za brendove koji su orijentisani ka dizajnu, Nemačka nagrada za dizajn je

posebno značajna. Stoga smo izuzetno zadovoljni ovom prestižnom nagradom", kaže Matijas Šefel, direktor marketinga u SCHONWALD -u. „Naš cilj je da snabdemo vlasnike restorana i hotela proizvodima izvanrednog kvaliteta koji im omogućavaju da iznenade i inspirišu svoje goste iznova i iznova. Ova najnovija nagrada pojačava našu viziju.“ Kolekcija Island sačinjena od komada neobičih organski formi je pobednik: u aprilu 2017. godine već je bila nagrađena prestižnom Red Dot nagradom u kategoriji dizajna proizvoda. Kolekcija je inspirirana prirodom i ispunjava želju za autentičnošću i kvalitetom ručne izrade. Novi funkcionalni dizajn ostavlja vlasnicima restorana prostor

SCHONWALD ISLAND KOLEKCIJA DOBILA JE JOŠ JEDNU NAGRADU, ČIME SU POTVRĐENI NJENI VRHUNSKI KVALITET I DIZAJN. za kreativnost – različiti predmeti lako se mogu aranžirati, a servirana hrana jednostavno i brzo se menja.

Baš kao i ALLURE, kolekcija Island kombinuje eleganciju i trajnost. Ona se sastoji od jedanaest različitih predmeta i napravljena je od inovativnog materijala Noble China u nežnoj boji slonovače.

To je ujedno i prva SCHONWALD-ova izrađena od ovog materijala. Kao i svi SCHONWALD proizvodi, Noble China je u potpunosti proizveden u Nemačkoj i odgovara najvišim standardima kvaliteta.

Kolekcija Island može se vrlo dobro kombinovati s drugim proizvodima švedskog stola, posebno sa artiklima iz novog asortimana PLAYGROUND.

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

OPREMA

VEĆ DECENIJU U SLUŽBI UGOSTITELJA Delatnost Gastromastera je distribucija i prodaja ugostiteljske opreme i sitnog inventara. Bavi se i projektovanjem, opremanjem i proizvodnjom ugostiteljske opreme, a svojim klijentima obezbeđujemo i kvalitetan servis. U ovom sektoru uspešno poslujemo već gotovo čitavu deceniju.

Gastromaster d.o.o. prodaje ugostiteljsku opremui iz standardnog programa profesionalne kuhinjske opreme proizvedene prema specifičnim potrebama i željama kupaca, u skladu sa HACCP standardima. U bogatoj ponudi imamo više stotina proizvoda namenjenih opremanju profesionalnih kuhinja, a zastupamo sledeće brendove: Fusio, Končar, Hobart, Sirman, Icematic, Lainox...

Nudimo širok izbor proizvoda od stakla, kvalitetnih porcelanskih proizvoda, veliki izbor linija pribora za jelo različitih proizvođača, zahvaljujući čemu možemo udovoljiti svačijem ukusu. Naš asortiman obuhvata i raskošnu paletu proizvoda od nerđajućeg čelika brojnih svetskih proizvođača, koji su namenjeni upotrebi u ugostiteljstvu. Nudimo pribor i posude za serviranje, služenje hrane po sistemu švedskog stola, proizvode za pripremu, služenje i transport pice i veliki izbor barskog inventara. Gastomaster zastupa poznate evropske proizvođače sitnog inventara: Pujadas, ISI, RAK, Schonwald, Schott Zwiesel, HEPP...

Kontakt: Gastromaster d.o.o.

Ugrinovački put 116 11080 Zemun

decembar-februar 2018.

tel/fax: +381 11 375 6259 +381 11 317 0958 info@gastromaster.rs www.gastromaster.rs

HOTELI & RESTORANI

59

premium linija aluminijumskog posuđa sa ojačanim troslojnim ptfe platinum plus premazom PROFESSIONAL je aluminijumsko posuđe za profesionalnu, ali i najširu upotrebu. Linija je razvijena u cilju praćenja svetskih trendova u non-stick posuđu, ali i usled sve veće potrebe za aluminijumskim profesionalnim posuđem u kuhijnama restorana i hotela.

Aluminijum kao odličan provodnik toplote, u kombinaciji sa ojačanim troslojnim PTFE premazom koji poseduje odlične osobine nelepljivosti za značajno duži vek trajanja vaše posude, sprečava lepljenje i zagorevanje, i omogućava brzu, jednostavnu i ekonomičnu pripremu hrane.

Ergonomski oblikovana inox ručica za lako i bezbedno rukovanje specijalno je prilagođena za upotrebu u profesionalnim kuhinjama.

Linija Professional je idealna za zdravu pripremu hrane bez masnoće na umerenim temperaturama čime se štedi energija uz očuvanje vitamina i minerala iz hrane.

Preporučujemo drveni ili plastični kuhinjski pribor. Professional se lako održava, jer glatka i nelepljiva površina omogućavaju lako pranje toplom vodom, sapunicom i mekim delom sunđera.

U ponudi su tiganji i kaserole različitih dimenzija, duboki tiganj kao i šerpe za prženje.

Linija je izrađena u skladu sa svim domaćim i svetskim standardima i besprekorna u pogledu zdravstvene ispravnosti i kontakta sa hranom.

GASTRO SERVING

linija klasičnog emajliranog posuđa za serviranje

U skladu sa aktuelnim trendovima svetske gastronomije koji uključuju i služenje hrane u emajliranom posuđu, Metalac je kreirao GASTRO SERVING liniju klasičnog posuđa, koja spaja tradicionalno i moderno. Trenutno je na raspolaganju u dve boje, a osim za serviranje ovo posuđe je zadržalo sve funkcionalnosti za pripremanje hrane, kao i njeno čuvanje.

U ponudi su plitke šerpice, tanjiri, činije, kaserole, đuvečare, tiganji, posude, čaše i lonče.

Emajlirano posuđe se vekovima održalo, ne samo zbog svoje estetike, kvaliteta i funkcionalnosti, već i zbog osobina koje ga izdvajaju, a to je je njegova zdravstvena neprikosnovenost za kontakt sa hranom.

PokaĹži da si PROFI!

www.metalacposudje.com

62

OPREMA

VODENI KREVETI SANDINI

U SLUŽBI ZDRAVLJA I ODMORA VODENI KREVET PRILAGOĐAVA SE TELU I OBEZBEĐUJE UDOBAN POLOŽAJ BEZ TAČAKA PRITISKA, A ZAHVALJUJUĆI REGULACIJI TEMPERATURE LEŽAJA OMOGUĆAVA BRŽE OPUŠTANJE MIŠIĆA I DONOSI NIZ DRUGIH BENEFITA S MEDICINSKOG ASPEKTA. PREDNOSTI VODENIH KREVETA

PRIMENA VODENIH KREVETA U MEDICINI

Vodeni krevet slobodno možemo nazvati najudobnijim ležajem jer se od svih krevetnih sistema najbolje prilagođava vašem telu.

Kod njega ne postoje tačke pritiska na ramenima, karlici i drugim delovima tela, koje su razlog čestog okretanja u snu. Zahvaljujući tome vodeni krevet obezbeđuje ne samo olakšanje, već i dubok san i mogućnost da se telo mnogo bolje oporavi i odmori za naredni dan.

SANDINI proizvodi bračne vodene krevete sa dva dušeka odvojena tankom izolacijom, svaki sa svojim grejanjem i usporivačima talasa, tako da se prilikom okretanja osobe krevet umiruje za jedan sekund.

Prednost ovakvog sistema jeste to što se ne osete pokreti partnera i svako može da reguliše odgovarajuću temperaturu svog dušeka.

Vodeni kreveti SANDINI mogu se instalirati u gotovo svaki ram kreveta, iz kojeg je potrebno ukloniti sve lestvice i oslonce, tako da ostanu samo četiri spoljne strane. Vodeni krevet ima sopstvenu konstrukciju i oslonac, te je potpuno nezavisan od konstrukcije samog kreveta – potreban vam je samo okvir kakav želite.

Vodeni krevet će vas zimi grejati, a leti hladiti. Pritom, s medicinske tačke gledišta, grejač u vodenom krevetu ne treba posmatrati kao luksuz, već kao potrebu i veliku pomoć. Naime, poznato je da se u medicini toplota koristi da ublaži bol u mišićima i zglobovima, a čak i ako nemate takvih problema, noćna toplota delovaće kao prevencija i doprineće fizičkom i mentalnom opuštanju.

Topao krevet doprinosi opuštanju mišića i tako poboljšava cirkulaciju, pa se mišići bolje regenerišu tokom noći. To donosi olakšanje jer nema jutarnje ukočenosti i bola u leđima.

Medicinske studije pokazale su da vodeni krevet ravnomerno raspoređuje telesnu težinu i tako pomaže onima koji boluju od artritisa. Ravnomerna raspoređenost telesne težine smanjuje pritisak tela, uspostavlja pravilniju cirkulaciju i smanjuje bol.

Ležanjem na klasičnom krevetu se smanjuje telesna temperatura, a bolesnici pate, od jakih bolova, posebno ujutru. Razlog tome može biti i neprikladna podloga za spavanje, zbog čega se ne izlučuju hormoni koji obično smanjuju upalu, a time i bol. Pacijentima u poodmakloj životnom dobu koji su vezani za krevet, vodeni ležaj biće izuzetno koristan. Smanjuje potrebu za intenzivnom negom i povećava pacijentu udobnost. Izbegava se pojava dekubitisa, a zahvaljujući efektu plutanja pacijenta ne treba stalno okretati.

Osim toga, pokretljivost i toplina ležaja ubrzavaju relaksaciju i doprinose boljem snu. Studije su pokazale da pacijenti koji leže na vodenom krevetu uzimaju mnogo manje lekova.

ZABORAVITE NA BOL U LEĐIMA Metoda za lečenje bolova u leđima ima verovatno isto koliko i njegovih uzroka. Pri lečenju se primenjuju fizikalna terapija, masaža, grejanje i drugo, ali svi se slažu da su dobar san i udoban položaj najbitniji. Vodeni ležaj znatno pomaže takvim bolesnicima, jer im omogućuje udoban položaj pri ležanju. Telesna težina se ravnomerno raspoređuje, a sistem plutanja uklanja pritisak na kičmu te se ralaksira i okolna muskulatura. Toplota ležaja takođe pomaže relaksaciji i ubrzava cirkulaciju u ugroženim područjima tela.

Firma SANDINI je specijalizovana za proizvodnju vodenih kreveta i jedina je te vrste na Balkanu. SANDINI poseduje mašine za visokofrekventno zavarivanje materijala i kvalifikovane majstore. Materijali koji se koriste za izradu vodenog dušeka ne proizvode se u Srbiji, već se uvoze iz Nemačke.

Karađorđeva 89b, 34220 Lapovo 034/679-5207, 064/265-6175 sandini@vodenikrevet.co.rs www.vodenikrevet.co.rs

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

REŠITE SE VLAGE I BUĐI

EFIKASNO, LAKO I BRZO Iskoristite besplatne savete stručnjaka u svim maloprodajnim objektima Roma Company

Buđ na zidovima i suvišna vlaga u prostorijama nije samo estetski problem, već može da bude izvor mnogih bolesti i izuzetno opasna po zdravlje ljudi, naročito dece. Ipak, nije nerešiv problem. Potrebno je malo vremena i materijala i ako budete uporni - uspećete.

Kao posledica velike razlike između spoljašnje temperature zida, pogotovo zimi, i unutrašnje temperature u prostoriji koja se zagreva, dolazido kondenzacije vlage prisutne u vazduhu.

Topli vazduh se naglo hladi i dolazi do rošenja na površini zida. Vlažna i hladna podloga dovodi do pojave buđi.

Ako patite od alergija i astme

Efikasno i jednostavno rešenje za eliminaciju suvišne vlage u svim prostorijama je Apsorber vlage, koji je potpuno bešuman, neupadljiv i ne troši nikakvu energiju.

U Apsorberu vlage se nalazi vrećica s higroskopnom solju (kalcijum-hlorid) koja prirodnim putem vezuje samo suvišnu vlagu iz vazduha, kada je relativna vlažnost vazduha veća od 65%. Preporučuje se za korišćenje u spavaćim i dečijim sobama jer sprećava pojavu grinja i buđi, koji su glavni uzročnici za pojavu astme i alergija kod dece i odraslih.

StopKondenz - u par poteza do rešenja

Ukoliko je koncentracija vlage izuzetno velika, najefikasnije rešenje je termopremaz na bazi lateksa – StopKondenz, koji veoma efikasno onemogućava da se na tretiranim mestima pojavi kondenzacija. Sadrži čestice mineralnog praha koje imaju osobinu da upijaju toplotu iz prostorije i kasnije je emituju radi zagrevanja hladnih površina, a površina koja je obrađena ovim termopremazom toplija je do 5°C od one koja nije premazana.Količina toplote koja se akumulira obezbeđuje da čak i kada je u prostoriji relativna vlažnost do 90%,sprečava kondenzaciju i tako definitivno eliminiše uslove za pojavu buđi. Preko površina tretiranih StopKondenzom mogu se nanositi boje na vodenoj bazi.

Perma White – garancija na pojavu buđi 5 godina

Kada smo sanirali problem kondenza idealna boja koja će sprečiti pojavu buđi je završna akrilna boja na vodenoj baziPerma White koja će ulepšati i zaštiti unutrašnje površine i sprečiti pojavu i razvoj buđi na premazanoj površini 5 godina.Ona stvara snažni, izdržljivi, vodoperivi završni sloj koji podnosi vlagu i odbija prljavštinu – ključne uslove koji dovode do razvoja buđi na površini boje i koji mogu dovesti i do ljuštenja i otpadanja boje.

Perma White je bele boje, ali se može tonirati za postizanje pastelnih i srednje jakih nijansi.

Kombinacija Apsorbera vlage, StopKondenza i boje Perma White, garancija je da će boravak u prostorijama u kojima su postojali problemi sa suvišnom vlagom, biti neuporedivo zdraviji i prijatniji.

Roma company, Milana Rešetara 11, Zemun. +381 11 222 4000 www.roma.rs

63

66

OPREMA

POSVEĆENOST VRHUNSKIM HIGIJENSKIM PERFORMANSAMA ACO HygieneFirst je koncept koji predstavlja rezultat naše posvećenosti proizvodnji rešenja vrhunskih higijenskih performansi. On pre svega služi razmeni znanja i podizanju industrijskih standarda u proizvodnji hrane.

ACO dizajnira pametna rešenja za odvodnjavanje koja umanjuju operativne troškove bez ugrožavanja bezbednosti hrane i bezbednosti na radu. Mi nudimo odgovor na dva najveća izazova u industriji proizvodnje hrane i komercijalnih kuhinja: umanjujemo rizik od kontaminacije hrane i optimizujemo troškove čišćenja.

Komercijalne kuhinje su izuzetno prometno okruženje u kojem postoji rizik od vlažnih i masnih podova zbog upotrebe raznih tečnosti – kako u kuvanju, tako i u čišćenju. One predstavljaju mesto mogućih nesreća jer su uvek prisutni toplota, tečnosti i masnoća. ACO sistemi za odvodnjavanje su specijalno dizajnirani da umanje mogućnost nastanka nesrećnog slučaja efikasnim i trenutnim odvođenjem voda, masnoća i nečistoća, u skladu s najboljom praksom i zahtevima EHEDG-a.

Sistemi za odvodnjavanje veoma su važan segment u borbi protiv uporne listerije. Loše izabrani sistemi za odvodnjavanje utiču na povećanje troškova čišćenja i održavanja, a u najgorem slučaju predstavljaju uzročnika kontaminacije hrane.

ACO nudi rešenja koja su u skladu s higijenskim zahtevima za odvodnjavanje podova, primenjujući principe dizajna propisane za opremu koja je u kontaktu s hranom. Zato naše proizvode karakterišu vrhunske higijenske performanse.

ACO građevinski elementi d.o.o.

Mala pruga 39a 11283 Beograd 135, Srbija PAK 200989 Tel: +381 11 41 41 580 Tel: +381 11 37 50 857 Fax: +381 11 41 41 590 E-mail: aco@aco.rs www.aco.rs HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

68

UGOSTITELJSTVO

ŠTA GOSTI OČEKUJU OD HOTELA

I KAKO DA IM PRUŽITE I VIŠE OD TOGA

ZADOVOLJNI GOSTI NAJBOLJA SU PREPORUKA ZA SVAKI HOTEL, A EVO ŠTA SU DANAS NJIHOVI PRIORITETI I NA ŠTA SVE OBRAĆAJU PAŽNJU KADA JE REČ O IZBORU SMEŠTAJA.

Z

a hotel ne postoji bolja preporuka od zadovoljnih gostiju, a usluga koja odgovara njihovim potrebama ujedno je i najsigurniji način da ih ubedite da vam se uvek vraćaju. Ukoliko mislite da znate šta su njihova očekivanja, preispitajte se još jednom. U nastavku vam predstavljamo rezultate istraživanja iz 2015. godine koje je sproveo Trabber, poznati veb-sajt posvećen putovanjima. U njemu je učestvovalo 1260 ispitanika oba pola različitih starosnih kategorija, među kojima su najveći procenat (39.7%) činili ispitanici starosti između 35 i 44 godine.

Oni su različite usluge i pogodnosti koje hoteli nude ocenjivali ocenom od 1 do

10, i to na osnovu važnosti koje one imaju pri odabiru smeštaja i značaja za percepciju celokupne usluge hotela. Evo šta su prioriteti današnjih putnika.

1. Dobra WiFi konekcija i klimatizacija Prosečna ocena: 9,07 Verujemo da usluga koja je dobila najvišu ocenu u eri interneta nikoga ne iznenađuje. Ono što je interesantno jeste da besplatan WiFi u hotelima gosti često uzimaju zdravo za gotovo i ne doživljavaju ga kao naročitu povoljnost, ali zato problemi sa internet konekcijom utiču izuzetno negativno na celokupnu percepciju hotelske usluge.

Rame uz rame sa WiFi internetom stoji klimatizacija prostora, za koju važe isti dvostruki standardi – kao besplatna usluga se ne ceni naročito, ali problemi u njenom funkcionisanju stvaraju veoma negativnu sliku o hotelu.

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

69

70 UGOSTITELJSTVO 2. Kasna odjava Prosečna ocena: 6,73 Ispitanici u anketi su mogućnost kasne odjave ocenili kao veliku prednost hotela.

Visoka ocena ovakve usluge dovodi se u vezu s kratkim vikend putovanjima na kojima se često menjaju planovi, a u tim situacijama ovakva mogućnost uglavnom je jedan od odlučujućih faktora kada se bira između dva hotela.

3. Privatan parking Prosečna ocena: 6,51 Visoka ocena za hotele s privatnim parkingom takođe se dovodi u vezu prvenstveno s kratkim putovanja na koja gosti hotela najčešće idu privatnim ili iznajmljenim automobilima. Obezbeđeno parking mesto u tim situacijama je velika prednost.

7. Specijalizovane usluge Na kraju treba izdvojiti kategoriju specijalizovanih usluga koje je teško rangirati u celokupnoj listi. Naime, ovde spadaju usluge poput fitnes programa, pansiona za ljubimce i sl, koje uglavnom zahtevaju i obučeno osoblje. Zbog svoje specifične prirode one su za goste kojima su potrebne u samom vrhu prioriteta, dok za ostale nemaju nikakav uticaj na odabir hotela.

OSVOJITE GOSTE DETALJIMA

4. Hotelska kozmetika Prosečna ocena: 6,51 Još jedna od povoljnosti koje možete ponuditi gostima da na njih ostavite bolji utisak jeste kvalitetna hotelska kozmetika za ličnu higijenu. I ova stavka je jedan od prioriteta gostiju na kratkim putovanjima i iznenadnim odsedanjima u hotelu, ali će je i ostali i te kako ceniti jer se svakome dešava da ovakve sitnice zaboravi da ponese na put.

5. Uključen doručak, TV, fen za kosu, bazen Prosečna ocena: 5,0 – 6,0 Usluge u ovoj kategoriji, koje su do pre desetak godina nesumnjivo bile u vrhu liste prioriteta gostiju, za savremene putnike očigledno više nemaju tako veliki značaj. S prosečnom ocenom manjom od 6, one više ne predstavljaju osnovne usluge i verovatno neće imati nikakav uticaj na izbor hotela.

6. Dnevna štampa, menjačnica, biblioteka Prosečna ocena: < 4,5 Usluge koje su se našle u ovoj kategoriji slobodno možemo smatrati zastarelim jer su ih internet, pametni uređaji i platne kartice uveliko “izbacili iz upotrebe”.

Osim raspoloživosti navedenih usluga, na odabir hotela utiče i niz drugih faktora koji nemaju veze sa samom uslugom hotela – lokacija, okruženje itd. Ipak, sve gore navedeno ima primarnu ulogu u odabiru hotela prilikom prvog odsedanja. Da biste goste koji su vas već odabrali privukli da vam se redovno vraćaju, ključnu ulogu imaju detalji kojima ćete ih osvojiti. Evo sitnica koje će učiniti da se u vašem hotelu osećaju cenjeno, što je prvi korak ka uspostavljanju i čuvanju poverenja i trajne saradnje.

Ponudite im nešto besplatno. Bilo da je reč o boci hladne vode kojom ćete ih poslužiti po dolasku ili piću koje se najbolje slaže sa jelom iz menija vašeg restorana – koliko god vaš dar bio mali i skroman, svaka mušterija će ga tumačiti kao lep gest kojim iskazujete svoju pažnju i poštovanje.

Oslobodite ih naplate dodatne usluge.

Ovo bi trebalo praktikovati s gostima za koje ste procenili da bi vam mogli biti redovne mušterije. Ukoliko redovno koriste neku od usluga koje se dodatno naplaćuju, povremeno ih oslobodite plaćanja iste – to je savršen način da ostavite sjajan utisak i izgradite poverenje.

Posvetite im vreme. Kada gosti stignu na recepciju hotela, većina njih ne očekuje da im se posveti mnogo vremena – ne više od onoga koliko je potrebno da se prijave i preuzmu ključeve od sobe. Međutim, to je odlična prilika da ih prijatno iznenadite tako što ćete im ponuditi više od toga. Raspitajte

se o povodu putovanja, te im u skladu sa tim preporučite lokalne atrakcije koje bi ih mogle zanimati – na svoje goste ostavićete sjajan utisak pokazujući da želite da ih upoznate.

Posebne goste počastite posebnim cenama.

Ukoliko već imate goste koji redovno odsedaju u vašem hotelu, pružite im poseban tretman kako biste osigurali nastavak saradnje. S vremena na vreme počastite ih specijalnim popustom ili besplatnom uslugom.

Personalizujte uslugu. Ukoliko zaista cenite svoje goste i želite da zadobijete njihovo poštovanje i lojalnost, jedna od najboljih stvari koje možete učiniti jeste da se potrudite da njihov boravak u vašem hotelu učinite personalizovanim iskustvom. To zahteva da ih upoznate koliko god je moguće kako biste ih ugostili na način koji im najviše prija.

Uputite poziv dobrodošlice. Jednostavan telefonski poziv po dolasku u hotel, putem kog ćete se uveriti da soba ispunjava očekivanja vaših gostiju, ostaviće izuzetno poztivan utisak na njih.

Zapamtite specijalne prilike. Ne propustite da svojim gostima, naročito onim posebnim, čestitate specijalne prilike kao što su rođendani i praznici. Naročito zgodna situacija jeste ukoliko su neku od njih obeležavali baš u vašem hotelu. U tom slučaju, ne zaboravite da im naredne godine uputite čestitku. Ako su propustili da je ponovo proslave kod vas, time ćete ih podsetiti na sjajne trenutke koje su proveli u vašem hotelu, a ujedno ćete im dati dodatni razlog da cene vašu uslugu i ponovo vas posete.

Pretpostavite njihove želje i potrebe.

Ovo je još jedan sjajan način da prijatno iznenadite svoje goste. Ukoliko ste, na primer, primetili da neko od njih provodi dane na napornim sastancima i seminarima, obradujte ga tako što ćete mu u sobi ostaviti osveživač ili vrećicu sušenog cveća opuštajućeg mirisa uz prikladnu poruku.

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

72

HOTELI Ovako će izgledati unutrašnjost The St. Regis Belgrade

ST. REGIS RESIDENCES

Srpska prestonica biće prvi grad u Evropi koji će u ponudi imati St. Regis Residences

JEDINSTVENI SPOJ LUKSUZA I ELEGANCIJE U SRCU BEOGRADA

J

edan od najluksuznijih i najpoznatijih hotelskih brendova, St. Regis® uskoro će postati nova zvezda na horizontu Beograda, pružajući gostima i vlasnicima privatnih rezidencija uslugu najvišeg kvaliteta i zadivljujući enterijer na glamuroznoj lokaciji. The Residences at The St. Regis Belgrade nalaziće se u Kuli Beograd, centralnom mestu projekta Belgrade Waterfront i budućem obeležju grada. Elegantni dizajn Kule savršeno će se stopiti sa neponovljivim stilom koji brend St. Regis donosi u grad.

PREPOZNATLJIV BREND I JEDINSTVENO ISKUSTVO U svetu brendiranih apartmana, St. Regis je neprevaziđen kada je reč o stvaranju suptilne i prefinjene atmosfere, koja u svakom pogledu prevazilazi uobičajene standarde. Vlasnici St. Regis rezidencija uživaće u jedinstvenim iskustvima koja su pametno osmišljena, detaljna i opuštajuća. Istorija ovog prepoznatljivog brenda izdržala je test vremena od 1904. godine. Prvi St. Regis hotel u Njujorku odlikovali su spektakularna arhitektura, raskošan nameštaj i zapanjujuća umetnička dela, dok je istovremeno mogao da se pohvali i modernim pogodnostima inovativnim za to vreme, poput centralizovanog

sistema grejanja i hlađenja, kao i posebnim dizajnom za odlaganje prašine i otpadaka – jednim od prvih centralnih vakuumskih sistema.

Iako se definicija onog što nazivamo modernim konstantno menja, neke od karakteristika ovog brenda postale su deo bezvremene tradicije. Na primer, St. Regis batler već decenijama predstavlja jednu od najpoželjnijih usluga, kao i čuveni St. Regis rituali – poput sabrage i midnight supper. The Residences u hotelima St. Regis širom sveta razlikuju se po stilu, ali ne i po najvišem kvalitetu i besprekornom enterijeru, stvarajući idealno skrovište modernih putnika i vlasnika.

The St. Regis Belgrade, koji će se zauzimati prvih 11 spratova Kule Beograd, zadovoljiće potrebe svakog gosta i vlasnika St. Regis rezidencija. Oni će moći da uživaju i u čuvenom St. Regis baru, poznatom širom sveta po bogatoj istoriji i zaštitnom piću – Bloody Mary koktelu koji je nastao upravo u St. Regis hotelu u Njujorku.

Otvaranjem koje je zakazano za 2020. godinu, The Residences at the St. Regis Belgrade ponudiće jedinstveni luksuzni životni stil u Beogradu. Srpska prestonica biće prvi grad u Evropi koji će u ponudi imati St. Regis Residences, a koje su prisutne u svetskim metropolama poput Njujorka, San Franciska, Bangkoka i Toronta.

Prvi St. Regis hotel u Njujorku odlikovali su spektakularna arhitektura, raskošan nameštaj i zapanjujuća umetnička dela

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

74

OPREMA

MARCONIO WELLNESS MAGIJA KADA POMISLITE NA OPUŠTANJE, KOJA JE PRVA SLIKA KOJA VAM SE STVORI U GLAVI: LEŠKARENJE U TOPLOJ KUPKI NAKON DUGOG RADNOG DANA, RELAKSACIJA U SAUNI NAKON NAPORNOG TRENINGA ILI BEAUTY TRETMAN U PARNOM KUPATILU, KOJIM UMORNOJ KOŽI VRAĆATE NEŽNOST I MEKOĆU? MARCONIO BREND JE TOKOM 17 GODINA POSLOVANJA NA NAŠEM TRŽIŠTU POSTAO VODEĆI PROIZVOĐAČ PROFESIONALNOG I KUĆNOG WELLNESS I SPA ASORTIMANA, IZRAĐENOG OD NAJKVALITETNIJIH MATERIJALA, U POTPUNOSTI PRILAGOĐENOG ŽELJAMA I POTREBAMA KLIJENATA.

F

inske saune poboljšavaju zdravlje i pomažu pri oslobađanju napetosti i stresa, a infracrvene saune stvaraju toplotu koja prija telu. Prirodan izvor infracrvenih zraka je sunce, tako da je ova vrsta toplote neophodna za zdravlje svih živih bića. Parno kupatilo otvara pore i deluje blagotvorno na kožu, otklanjajući njene izumrle slojeve

i vraćajući joj nežnost i mekoću.

Slane sobe su, pored svog dokazanog dejstva na zdravlje i lepotu, pogodne i za asmatičare, probleme sa sinusima, osobe koje pate od srčanih problema, reume, ali i za sportiste. Tople ležaljke koje vraćaju vaš organizam u prirodni balans, jačaju imunitet i deluju blagotvorno na nervni sistem.

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

Firmu Marconio od konkurencije izdvaja apsolutna posvećenost kreiranju profesionalne wellness oaze prema željama i potrebama svakog klijenta.

Bio-saune, laconium, kneipp klupe, samo su mali deo Marconio profesionalnog wellness asortimana, a ono po čemu se kompanija naročito ističe jeste izuzetna pokrivenost svih segmenata u izgradnji wellness centara. Pored izrade samog spa centra, pružaju i sve druge usluge – od konsaltinga do projektovanja i finansijske procene, koju vrši Marconio tim profesionalaca sa dugogodišnjim iskustvom, specijalizovan za ovu oblast.

Takođe, poseban fokus kompanije je na dugotrajnosti i higijeni, što je možda i najznačajniji aspekt kada je reč o javnim wellness centrima. Jedna od reprezentativnih referenci kompanije Marconio u ovoj oblasti jeste wellness centar hotela Solaris Resort u Vrnjačkoj Banji, koji je Marconio tim u potpunosti izgradio i opremio. On se prostire na 900 m2 i s razlogom nosi epitet jednog od najboljih wellness cenatara u regionu.

OPREMA

Još jedan projekat u oblasti javnih wellness centara jesu Marconio Wellness Club luksuzni apartmani. Izgrađeni su u sada već prepoznatljivom Marconio stilu koji podrazumeva pažljiv odabir svakog detalja, što kao rezultat

daje čistu perfekciju. Uz kontinuiran razvoj i obezbeđivanje vrhunskih usluga i proizvoda, svesni da estetika apartmana nije jedino što se gostima može ponuditi, Marconio je posebnu pažnju posvetio higijeni i privatnosti, pružajući tretman dostojan kraljeva.

Hidromasažne kade, masažni bazeni, tuš-kabine samo su mali deo Marconio Whirpool and SPA asortimana.

WWW.MARCONIO.COM #MWCBELGRADE decembar-februar 2018.

HOTELI & RESTORANI

75

76

OPREMA

SAUNA

PO VAŠOJ ŽELJI I MERI BROJNI NARODI ŠIROM PLANETE OD DAVNINA KORISTE RAZLIČITE VRSTE SAUNA ZA OPUŠTANJE I REGENERACIJU TELA I UMA. VIŠEVEKOVNA TRADICIJA, KOJA TRAJE SVE DO DANAS, NAJBOLJA JE POTVRDA NJIHOVIH POZITIVNIH EFEKATA NA ZDRAVLJE. ENTERIJER BALAŽ DONOSI BLAGODETI SAUNE U VAŠ STAMBENI ILI UGOSTITELJSKI PROSTOR.

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

IZ SVETA

U

skladu s vašim potrebama i mogućnostima, izrađujemo saune standardnih dimenzija, ili one po meri. Koristimo najkvalitetnije materijale uvezene iz Finske, namenjene upravo za izradu ovih proizvoda. Na vama je da izaberete tip saune i mesto gde želite da je ugradite, a naš tim će, u skladu sa vašim prostorom, pronaći najbolje rešenje.

FINSKE SAUNE Reč sauna potiče iz finskog jezika, i u slobodnom prevodu znači “znojno kupatilo”. One se danas koriste za poboljšanje zdravlja, uživanje i opuštanje. Finska sauna podrazumeva prostoriju s temperaturom od 70 do 100 °C. Ljudsko telo može podneti ovako visoku temperaturu zahvaljujući niskom procentu vlažnosti vazduha u njoj. Vlažnost se može i povećati – polivanjem vode preko užarenog kamenja, ali po pravilu, ne bi trebalo da prelazi 10%.

Finska sauna može biti izvedena kao montažno-demontažna, ili ugradna. Kod montažnodemontažne, gotovi sendvič zidovi montiraju se u željenu prostoriju u roku od nekoliko sati. Ova sauna se, po potrebi, može premeštati. Ugradna sauna zahteva prethodno pripremljenu prostoriju od čvrstog materijala, kao i ugradnju ventilacionog otvora i električnih instalacija (obaveza investitora), nakon čega se ugradnja saune vrši na licu mesta.

procenat vlažnosti vazduha nego u finskoj sauni: ovde se temperatura kreće u rasponu od 40 do 60 °C, uz vlažnost vazduha 80–100%.

Zato je ruska banja namenjena onima kojima je finska sauna prevruća.

INFRA-SAUNA Infracrvena sauna namenjena je prvenstveno ljudima koji žele da pospeše imunitet, kao i onima koji imaju problema s kičmom, kostima, bubrezima, mišićima. Takođe, pomaže u regeneraciji i očuvanju prirodne lepote kože. Njena primarna uloga je detoksikacija organizma.

Infra-sauna se od finske razlikuje po tome što se u njoj svega 20% toplote koristi za zagrevanje vazduha, dok se preostali procenat pretvara u neposrednu telesnu temperaturu. Infra-energija doprinosi izlučivanju najmanje dvostruke količine znoja u odnosu na finsku saunu, i to na znatno nižoj temperaturi – oko 50 °C. Vazduh koji udišete mnogo je prijatniji – štaviše, temperatura unutar kabine može da se reguliše ubacivanjem svežeg vazduha.

KOMBI-SAUNA

PARNA SAUNA/RUSKA BANJA Parna sauna ili ruska banja jedan je od najstarijih načina za opuštanje i čišćenje tela. Za nju je karakteristična niža temperatura i veći decembar-februar 2018.

HOTELI & RESTORANI

vrućeg vazduha, pozitivno utiču na rad disajnih organa i smanjuju tegobe astme i alergije.

Himalajske cigle soli, koje su osvetljene narandžastocrvenkastom svetlošću, deluju umirujuće i stabilizuju fizičko, emocionalno i mentalno stanje. Sem poznatih i naučno potvrđenih pozitivnih dejstava slane saune – regeneracije kože i jačanja imuniteta organizma – ona u velikoj meri doprinosi opuštanju i otklanjanju stresa.

ENTERIJER BALAŽ S.z.t.r. Enterijer Balaž osnovana je davne 1915. godine, kao stolarska radionica.

Danas je porodična firma sa dugogodišnjom tradicijom. Za više od 100 godina postojanja stekli smo dovoljno iskustva i znanja da našim kupcima ponudimo najkvalitetnije proizvode.

Radimo isključivo po narudžbi, i sve naše proizvode prilagođavamo mogućnostima i željama naših kupaca. Maksimalno se trudimo da svima izađemo u susret i nađemo rešenja za sve zahteve. Zato nas posetite u našem izložbenom salonu u Temerinu, Novosadska 384, ili nas kontaktirajte.

Ukoliko naizmenično želite da uživate u blagodetima saune i infra-kabine, kombi-saune su idealno rešenje za vas. Zbog uštede novca i prostora, sjedinili smo dva modela u jednom.

SLANA SAUNA Delimičnom ili potpunom zamenom zidova infra ili klasičnih finskih sauna zidovima od blokova soli povećavaju se pozitivna dejstva saune. Joni soli, koji se oslobađaju usled delovanja

77

Tel: +381(0)21/842-423 +381(0)21/844-184 Fax: +381(0)21/842-423 E-mail: enterijer52@gmail.com enterijerbalaz@neobee.net enterijer52@neobee.net

78

OPREMA

OPREMANJE PROSTORA PO SVETSKIM STANDARDIMA

DAKOM INTERNATIONAL D.O.O. IZ BEOGRADA VEĆ 10 GODINA BAVI SE PRODAJOM EKSKLUZIVNIH I KVALITETNIH PROIZVODA POZNATIH SVETSKIH BRENDOVA IZ OBLASTI GRAĐEVINARSTVA I OPREME ZA KUPATILA.

D

akom International se od svog osnivanja bavi uvozom i prodajom asortimana poznatih svetskih brendova.

Naša ponuda obuhvata keramičke pločice, granitnu keramiku, sanitarije, lavaboe, ugradne vodokotliće, konzolne toaletšolje, wc monoblokove, bidee, klasične i hidromasažne kade, tuš-kade, tuškomplete, baterije za kupatilo, kuhinjske baterije, mozaike, protočne bojlere, tuškanalice, tuš-kabine i dekorativni kamen.

Roba je garantovanog kvaliteta sa postojećim stranim i domaćim atestima, a našim kupcima po dogovoru nudimo i posebnu uslugu kompletnog nadzora i adaptacije prostora.

MARAZZI ALL MARBLE GRANITNA KERAMIKA Retificirane granitne pločice u dezenu mermera Cena pločica 4.600 rsd – 5.300 rsd/m2 Marazzi je jedan od vodećih svetskih proizvođača keramičkih i granitnih pločica i predstavlja lidera među proizvođačima keramike.

MARAZZI TREVERK HOME GRANITNA KERAMIKA Retificirane granitne pločice u dezenu drveta Dimenzija pločica 30x120 cm Cena: 8.900 rsd/m2 Akcijska cena: 4.400 rsd/m2 Serija Treverk Home je na poslednjem sajmu pločica u Bolonji proglašena za najbolju seriju čitavog sajma. Doživela je ogroman uspeh i u roku od godinu dana postala je najtraženija serija Marazzi asortimana.

KLUDI THERMOSTAT DSS SISTEM Usponski tuš s termostatskom baterijom i ružom prečnika 250 mm Redovna cena: 78.500 rsd Akcijska cena: 42.500 rsd

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

VILLEROY & BOCH NADGRADNI UMIVAONIK ARTIS Dimenzije: 58x38 cm Materijal izrade: Titan Cream Redovna cena: 64.500 rsd Akcijska cena: 41.500 rsd Villeroy & Boch predstavlja najsnažniju inovativnu fabriku porcelana i jedan je od najpoznatijih brendova u Nemačkoj, Evropi pa i celom svetu. Osnovan je 1748. godine, a svoju proizvodnju keramike i sanitarija podigli su na nivo vodećeg međunarodnog lifestyle brenda.

HUPPE TUŠ-KABINE Huppe je najveći svetski inovator u segmentu tuš-kabina. Reč je o prvom proizvođaču tuš-kabina u Nemačkoj, koji je tokom godina usavršio tehnologiju i registrovao nekoliko revolucionarnih patenata. Zahvaljujući tome Huppe tuškabine imaju najkvalitetnija vrata, staklo koje se teško prlja i izuzetno lako održava, kao i brojne druge jedinstvene karakteristike koje garantuju izuzetno visok kvalitet proizvoda.

HOTELI & RESTORANI

79

VILLEROY & BOCH KONZOLNA TOALET-ŠOLJA VENTICELLO Dimenzije: 56x37 cm Redovna cena: 79.900 rsd Akcijska cena: 52.500 rsd Toalet-šolja poseduje DIRECT FLUSH tehnologiju za ispiranje

KLUDI AMBA VISOKA BATERIJA ZA UMIVAONIK Visina baterije: 338 mm Akcijska cena: 36.500 rsd KLUDI – GERMAN DESIGN AND TECHNOLOGY MOST INNOVATIVE BRAND IN 2015

STIEBEL ELTRON PROTOČNI BOJLERI Stiebel Eltron još od 1924. godine pruža inovativnu tehnologiju za zagrevanje prostora, uštedu energije i smanjivanje računa, i predstavlja lidera u proizvodnji protočnih bojlera za kupatilo i kuhinju.

Za više od osam decenija ponudili su svojim kupcima proizvode i usluge vrhunskog kvaliteta, uz maksimalne performanse i povratak ulaganja, a sve to s naglaskom na zaštiti okoline.

decembar-februar 2018.

OPREMA

Dakom International, Beograd Vajara Živojina Lukića 16 Tel: 011 227 07-97, 060 57 59 200, 063 225 194 Radno vreme: Ponedeljak-petak 10:00 h – 19:30 h Subota 09:00 h – 15:00 h www.dakomstyle.com

80

OPREMA

UDOBNOST GOSTIJU NA PRVOM MESTU UDOBNOST I MIRAN SAN GOSTIJU PREDSTAVLJAJU IMPERATIV ZA PRUŽANJE DOBRE HOTELSKE USLUGE. ZBOG TOGA JE POUZDAN I UDOBAN KREVETNI SISTEM NAJVAŽNIJI ELEMENT SVAKE KVALITETNO OPREMLJENE HOTELSKE SOBE.

HOTELI & RESTORANI

novembar-februar 2018.

82

F

OPREMA

irma BERNARDA nudi rešenja koja su u skladu sa aktuelnim svetskim trendovima u proizvodnji kreveta i dušeka, a inovativnošću svojih proizvoda ujedno postavlja i nove standarde zdravog spavanja. Konstantnim unapređenjem odnosa prema kupcima i klijentima, kao i pažljivim odabirom dobavljača, održavamo visoku poziciju na stranom i domaćem tržištu. Filozofija kojom se rukovodimo zasniva se na uverenju da je bliska saradnja s kupcima od suštinskog značaja za ispunjavanje njihovih potreba i očekivanja. Upravo zbog toga naši menadžeri prodaje posvećeno učestvuju u nalaženju pravog rešenja za svakog kupca – od prilagođavanja njegovim potrebama, do pomoći u odabiru odgovarajuće kombinacije kreveta i dušeka za hotele, uz poseban dizajn i prilagođene mere.

Od svog osnivanja BERNARDA primenjuje najsavremenije tehnologije u proizvodnji i kontroli kvaliteta, u skladu sa strogim zahtevima međunarodnih standarda. Naš istraživački, razvojni i proizvodni sektor pružaju jedinstvena rešenja za projekte i potrebe klijenata. Svi naši proizvodi garantuju najviše standarde kvaliteta i prilagođeni su sve zahtevnijim potrebama ugostiteljskog i turističkog sektora u smislu funkcionalnosti i dugog veka trajanja. Praktične i estetske ideje koje nudimo obezbedile su nam uvaženo mesto u međunarodnoj hotelskoj industriji.

UDOBNOST LEŽAJA DEFINIŠE KVALITET USLUGE HOTELA Provođenje noći u hotelu prilika je za uživanje u mirnom snu na kvalitetnom dušeku, a zadovoljni gosti će se prijatnom iskustvu spavanja i komfora uvek rado vraćati. Kvalitet odmora jedan je od najvažnijih činilaca na osnovu kojih gosti ocenjuju kvalitet hotelske usluge, a njihove preporuke u velikoj meri utiču na preglede i rang liste poznatih sajtova online rezervacija. Zato luksuzni hoteli teže da svojim gostima pruže savršen odmor i udoban san, što uspešno postižu kreiranjem visokokvalitetnih krevetnih sistema koji ujedno ispunjavaju i visoke estetske standarde.

Ne koriste svi hoteli iste dušeke, ali u svakom dobrom hotelu naći će se isključivo dušeci visokog kvaliteta! Dušek

treba da bude dovoljno čvrst, pružajući adekvatnu potporu kičmenom stubu; ako je previše mekan, to neće podržati vrat ili leđa i izazvaće bolove i nesanicu.

Slično tome, previše tvrda podloga za spavanje stvaraće neugodan pritisak na tačkama kontakta sa telom. BERNARDA dušeci integrišu jedinstvenu kombinaciju prirodnih materijala kako bi se postigla fleksibilna podrška. Uz raskošnu površinu, oni pružaju osećaj vrhunskog komfora.

Dizajnirani tako da pruže odličnu podršku i ugodan noćni odmor, mogu biti izrađeni prema posebnoj specifikaciji i zahtevima hotela. Najkvalitetniji materijali, inovativnost i praćenje savremenih trendova u proizvodnji, kao i u oblasti zdravog spavanja, čine BERNARDA krevetne sisteme oličenjem luksuznog pristupa životu.

Firma BERNARDA je zahvaljujući dobroj

saradnji sa klijentima i korisnicima, prilagođavanju proizvoda željama i potrebama gostiju, u svetu hotelijerstva postala sinonim za kvalitet, udobnost i stil.

U BERNARDA izložbenom salonu u Beogradu, u ulici Dimitrija Tucovića 77, možete pogledati naš kompletan asortiman dušeka i kreveta. Za više informacija o pružanju usluga opremanja hotela, molimo vas da nam pošaljete zahtev kako bismo vam pripremili personalizovanu ponudu prema potrebama vašeg prostora.

KONTAKT:

bernarda@bernarda.rs 011/64 56 300

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

www.kamini-beofabrilor.com

Širokom ponudom od preko 400 modela na čvrsto gorivo, pelet, bio-alkohol, struju, i gas, zadovoljićemo sve projektne zahteve i želje kupaca i omogućiti profesionalnu i stručnu ugradnju u skladu sa važećim normama i standardima kvaliteta sa iskusnim i obučenim montažerima u trenažnim radionicama proizvođača koje zastupamo.

Firma Beo Fabrilor d.o.o. poseduje izložbeno-prodajni salon u Beogradu na adresi Gvozdićeva br.6 i mrežu profesionalnih saradnika u svim regionima Srbije,pomoću kojih omogućavamo našim klijentima najbržu i najkvalitetniju uslugu.

Iz naše bogate ponude kamina izdvajamo kamine na bio alkohol i električne kamine.

Ova vrsta kamina može biti izuzetno zanimljiva za javne objekte poput hotela i restorana, zbog lakoće rukovanja i prilično uverljive slike kamina u prostoru.

S obzirom da se izrađuju u različitim dimenzijama, mogu zauzimati veoma malo prostora, što može biti od presudnog značaja u javnim objektima poput navedenih.

Automatski bio gorionici prozvođača PLANIKA izrađeni su od peskiranog čelika, izuzetne vatrene dekoracije.

Poseduju sistem kompatibilan za priljučenje na sistem pametne kuce, wi-fi, bez dima, pepela, koristie bio gorivo, imaju regulaciju veličine plamena, čak 6 nivoa, kao i čitav niz sigurnosnih senzora.

Salon LION Gvozdićeva br. 6 - Beograd Tel/Fax: + 381 (11) 3837.254, 3837.255 + 381 (11) 2650.899, 2651.273 info@kamini-beofabrilor.com

Kada kažem kamin mislim

Beo Fabrilor!

Električni kamini veoma su jednostavni za upotrebu, a svetlosni efekat vatre, kod nekih modela i dima, daje pravi osećaj uživanja pored kamina.

Mali potrošači, različitih dimenzija, mogu se uklopiti u razne stilove krajnjih izgleda kamina.

Nepostojanje uslova za izradu pravog kamina više nije prepreka da biste uživali u čarima istog.

86

UGOSTITELJSTVO

KAKO IZBEĆI NEUSPEH U UGOSTITELJSKOM POSLOVANJU ANALIZA TRŽIŠTA I POSTAVLJANJE REALNIH CILJEVA POMOĆI ĆE VAM DA PRONAĐETE DOBAR KONCEPT POSLOVANJA, DONESETE DOBRE POSLOVNE ODLUKE I UŽIVATE U USPEŠNOM UGOSTITELJSKOM POSLOVANJU.

I

deja o otvaranju restorana vrlo je primamljiva, ali pre nego što se upustite u ovako ozbiljan projekat, morate biti svesni stvarnih obaveza i problema koje ovaj biznis nosi sa sobom. Kao rezultat nepoznavanja poslovanja, neiskusni vlasnici zatvaraju svoje restorane već u prvoj godini poslovanja. Da ne biste bili jedan od njih, pomoći ćemo vam savetima koji slede.

KAKO PREŽIVETI PRVU GODINU POSLOVANJA? Činjenica da restorani imaju alarmantno visoku stopu propadanja koja iznosi 80 do 85 posto u prvoj godini poslovanja zapravo nije tačna. Prema poslednjim istraživanjima 60% ugostiteljskih objekata doživi neuspeh tokom prve tri godine poslovanja.

U prvoj godini je najviši procenat neuspeha - 26%, 20% u drugoj godini, a 14% u trećoj godini poslovanja. Prema rečima stručnjaka, mit da 80% restorana neće uspeti nije potvrđen.

Bez obzira na model koji se koristi u

istraživanju, rezultati o neuspešnosti restorana uvek su se kretali od 55% do 60%. Ako uporedimo ovaj rezultat istraživanja s drugim delatnostima možemo reći da je ovaj biznis vrlo uspešan.

ČESTI RAZLOZI ZA NEUSPEH Najčešći razlozi zbog kojih većina restorana neće uspeti u početku poslovanja su sledeći: 1. Nedovoljan početni kapital 2. Nepoznavanje konkurentnog okruženja 3. Lokacija 4. Loša promocija 5. Loša ponuda 6. Loši partnerski odnosi 7. Loše upravljanje zalihama i osobljem 8. Nedostatak originalnih ideja Sve su to važne lekcije, koje pažljivo treba razmotriti u samom početku.

1. NEDOSTATAK NOVCA Jedna stvar je sigurna - otvaranje restorana je veoma skup poduhvat. U zavisnosti od toga koji tip restorana želite da otvorite, trebaće

vam najmanje 20.000 E. Da biste uspeli da vratite kredit ili ušteđevinu koju ste uložili, morate biti vrlo racionalni.

Nemojte ludovati i kupovati novu opremu i nameštaj, umesto toga razmislite o prednostima polovne. Budite štedljivi i nemojte uzimati kredit za svaku stvar, već samo za najneophodnije.

Restoran koji radi izvan radnog kapitala osuđen je na propast i pre nego što počne da prikazuje optimalnu efikasnost i profit. Kada se to dogodi, retko se pronađe način za izlazak iz novčanih poteškoća.

Veoma je važno da imate dovoljno gotovine u rezervi za prvih 12-16 meseci kako biste bili sigurni da ćete prevazići sve probleme s kojima ćete se suočiti u početnom periodu poslovanja.

Na šta treba da obratite pažnju pri novčanim ulaganjima Nerealno visoke stanarine – Vlasnici početnici često izaberu mesto koje je preskupo za njihov poslovni budžet i osuđeni su na neuspeh od samog početka. Napravite dobar poslovni plan HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

88

UGOSTITELJSTVO

na godišnjoj osnovi.

Nedostatak sredstava za poslovne operacije – Zbog nedostatka novca za svakodnevne operacije događa se da propadnu i oni restorani koji su imali šansu za opstanak.

Važno je da imate dovoljno novca da izdržavate svoj restoran u životu dok ne počne da ostvaruje profit.

Zanemarivanje finansija – Kontrola nad finansijama podrazumeva kontrolu veličine porcija i kvaliteta hrane i pića, zaštitu zaliha od krađe i rasipanja, te svakodnevno vođenje inventara. Ovo su osnove za pokretanje uspešnog poslovanja.

2. NEPOZNAVANJE TRŽIŠTA I KONKURENCIJE VODI U PROPAST U svakom poslu, istraživanje tržišta povećaće šanse za uspeh i spasiti od neugodnih situacija.

Otvaranje i pokretanje uspešnog restorana uključuje više od kupovine ili najma prostora, izgradnje objekta, dizajniranje enterijera, kupovine opreme, zapošljavanja osoblja i prodaje hrane i pića.

To najbolje ilustruje činjenica da preko 35% nezavisnih restorana koje otvaraju neiskusni vlasnici propada u prvoj godini, dok taj postotak iznosi 10% za franšize.

Zašto su franšize uspešnije od nezavisnih restorana?

Vlasnici franšize uložili su mnogo više u istraživanje tržišta, u pronalaženju pravih lokacija i odabira koncepta. Osim toga, oni se oslanjaju na nečije dugogodišnje iskustvo i ne ponavljaju greške koje su doživeli drugi restorani u njihovom lancu. Kao rezultat toga, franšize dolaze s operativnim i finansijskim planovima koji su dokazali uspeh na tržištu.

Naravno, to ne znači da morate posedovati franšizu da biste izbegli mnoge greške. Možete napraviti poslovni plan za sebe, onaj koji ima smisla i koji se može jednostavno realizovati.

Sve što vam je potrebno jeste ispravan pristup koji uključuje detaljno i objektivno istraživanje tržišta i planiranje.

3. IZBOR LOKACIJE Lokacija je veoma bitna, pa zato prilikom analiziranja potencijalne lokacije uzmite u obzir sledeće faktore: • Ko su vaši potencijalni gosti? Kakvi su njihovi zahtevi i kupovna moć?

• Kakvo je okruženje potencijalne lokacije za

Ovo naravno ne znači da ne treba da uvodite nova jela u meni, jer je svako osvežavanje ponude dobrodošlo – time pokazujete da se brinete o svojim gostima i da želite da im ponudite nešto novo za njihova čula.

vaš restoran?

• Da li se u blizini nalaze poslovne zgrade, fakulteti, škole?

• Kakva je pristupačnost potencijalnoj lokaciji za vaš restoran?

• Postoji li adekvatno parkiralište?

• Da li se nalazi usred gradske gužve ili je u mirnijem delu grada?

Naravno, i od vrste restorana će zavisiti kakvo okruženje vam više odgovara, odnosno ako ste već izabrali lokaciju dobro se preispitajte da li ste pogodili koncept restorana koji tu najbolje prolazi.

6. LOŠI PARTNERSKI ODNOSI Ako delite vlasništvo restorana s partnerom onda ste sigurno upoznati s problemima s kojima se susreću gotovo svi poslovni partneri, pogotovo ako ste sa suvlasnikom u bliskim prijateljskim ili rodbinskim odnosima.

Partneri treba da ulože jednako – ako ne novac, onda bar trud i upornost da posao uspe.

Osim toga, treba tesno da sarađuju u rešavanju svih problema.

4. NEMA POSLA BEZ DOBRE PROMOCIJE U svetu informacija i brzog tempa života, reklama od usta do usta sve slabije funkcioniše.

Naime, svakodnevno nas bombarduju raznim informacijama i promocijama, zato je veoma bitno da smislite način da budete primećeni.

Obavezno napravite dobar marketinški plan, konsultujte prijatelje, odvojte sredstva koja mislite da uložite u promociju i bacite se na posao.

5. BITNA JE PONUDA Naravno da bi bilo najlepše kada biste za svoje goste kuvali ono sto najviše volite da kuvate i jedete. Ali to, naravno, ne prolazi. Jelovnik restorana morate prilagoditi potrebama svojih gostiju.

Posebnu pažnju obratite na cene i uskladite ih s kupovnim mogućnostima potencijalnih gostiju. Ako vaš gost zaključi da je neko jelo preskupo, budite sigurni da se više nikada neće vratiti u vaš restoran. Neka cena bude prilagođena kvalitetu hrane i servisa koji nudite.

Konstantan kvalitet jela Ako se vaši gosti mogu pouzdati u dobru hranu i dobru uslugu onda će sigurno ponovo doći u vaš objekat, i obrnuto, ako kvalitet nije konstantan, šanse za zadržavanje stalnih gostiju su male. Konkurencija je prejaka da biste ih zadržali. Zato se pobrinite da kvalitet hrane i usluge u restoranu bude ne visokom nivou, i što je još važnije – da bude konstantan. Kvalitet sirovina, recepte i načine pripreme jela koji su već prihvaćeni kod gostiju ne treba menjati. Gosti se rado vraćaju u restorane gde znaju šta ih čeka i šta će dobiti za svoj novac.

7. LOŠE UPRAVLJANJE ZALIHAMA I OSOBLJEM Analiza profitabilnosti u ugostiteljstvu, odnosno inventar, veoma je važan zadatak svakog vlasnika restorana i bara, koji se mora obavljati redovno kako bi se sprečila krađa i smanjili suvišni troškovi.

Dokazano je da prosečan bar mesečno izgubi oko 20% svoje prodaje zbog krađe, besplatnih pića, prosipanja pića i ostalih rashoda. To znači da na mesečnom nivou gubite veliki novac, a da toga niste ni svesni.

Zato posebno pažljivo kreirajte normative u kojima ćete ustanoviti tačne količine koje su potrebne za pripremu jela pre čišćenja, oblikovanja, zamrzavanja i slično kako biste imali tačan uvid u stvarne potrebe i potrošnju zaliha.

8. NEDOSTATAK ORIGINALNIH IDEJA Čak i onda kada služite ljude koji nisu previše izbirljivi i koje će zadovoljiti šnicla i krompirići potrudite se da na neki način vaš restoran bude drugačiji od ostalih u okruženju. To ne mora striktno da bude ponuda, već npr. način promovisanja jela i restorana uopšteno, način odevanja vašeg osoblja, vrsta servisa i sl. Morate znati kako vaš restoran diše, i u skladu s tim donosite odluke.

Većina novih vlasnika restorana generalno nemaju smisla za ugostiteljski posao, što i te kako utiče na poslovanje objekta. Šansa da uspete u ugostiteljstvu zavisi i od toga koliko se informišete, edukujete, posećujte seminare, analizirate ideje drugih, gledate šta je to što rade vlasnici dobro posećenih restorana...

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

94

UGOSTITELJSTVO

VODIČ ZA KUPOVINU KOMERCIJALNOG

ESPRESO APARATA

PRAVILO DA RADNIK MOŽE BITI DOBAR SAMO ONOLIKO KOLIKO JE DOBAR I NJEGOV ALAT U PRAKSI SE NAJČEŠĆE DOKAZUJE KAO ISTINITO. ONO SE NESUMNJIVO MOŽE PRENETI I NA UGOSTITELJSTVO. U OVOM SEKTORU APARAT ZA ESPRESO JEDAN JE OD NAJVAŽNIJIH „ALATA“, A EVO KAKO DA NAPRAVITE NAJBOLJI IZBOR PRI NJEGOVOJ KUPOVINI.

K

valitet opreme koju koristite u svom kafeu ili restoranu direktno se odražava na troškove poslovanja i kvalitet vaše usluge, što dugoročno određuje reputaciju vašeg lokala. Zato, kada je reč o kafićima, nabavka adekvatnog espreso aparata jednako je značajna koliko i odabir pouzdanog dobavljača kafe. Evo nekoliko osnovnih stvari koje treba da uzmete u obzir pri kupovini ovog aparata za komercijalnu upotrebu.

OBIM POSLA Obim posla vašeg lokala jeste prva i osnovna stavka na osnovu koje treba odrediti odgovarajući kapacitet aparata. Komercijalni espreso aparati se uglavnom proizvode s dve, tri ili četiri grupe, koje omogućavaju pripremu četiri, šest, odnosno osam napitaka, mada postoje i modeli s manjim i većim brojem grupa.

Bez obzira na broj grupa, u specifikaciji proizvođača trebalo bi da bude naveden maksimalan broj porcija kafe koje aparat može da proizvede u određenom vremenskom intervalu.

Aparati s većim brojem grupa dozvoljavaju da veći broj zaposlenih u isto vreme priprema kafu, što značajno ubrzava proces rada i povećava količinu napitaka koji mogu biti proizvedeni. Ukoliko projekcija prodaje kafe u vašem lokalu pokazuje da je ona vrlo tražen proizvod, kupovina skupljeg espreso aparata većeg kapaciteta biće dobra investicija.

Nasuprot tome, u manjim lokalima to bi bilo nepotrebno rasipanje sredstava. Ukoliko je vaša ponuda toplih napitaka restriktivna i nema značajan udeo u celokupnom poslovanju, manje mašine s jednom ili dve grupe su sasvim zadovoljavajuće za pokrivanje potreba vašeg lokala i redukciju troškova.

RASPOLOŽIV BUDŽET Nakon što ste odredili kapacitet espreso aparata koji vam je potreban, sledeći korak jeste da pronađete način da se kupovinom istog uklopite u raspoloživ budžet. Sam kapacitet, odnosno broj grupa espreso aparata svrstava ih u određene cenovne kategorije, ali i u okviru njih postoje značajne razlike u cenama. Na to utiču različiti faktori, kao što su snaga grejača, broj ventila za paru i sl.

Prema principu rada, aparati za espreso dele se na aparate na paru, na polugu i na pumpu, a kada se radi o profesionalnoj opremi za komercijalnu upotrebu, podrazumeva se da je reč o aparatima na pumpu. Ovakvi aparati dalje mogu biti poluautomatski, automatski i superautomatski, što je posledica uvođenja elektronike umesto mehanike u princip rada ovih mašina. Što je sofisticiranija tehnologija koja stoji iza rada espreso aparata, to je veća i njegova cena, ali su i performanse bolje a kvalitet napitaka koji se u njemu spravljaju je ujednačeniji. Pre kupovine uporedite cene i specifikacije različitih aparata približno istog kapaciteta koji ste utvrdili da vam je potreban, i odaberite onaj koji nudi najbolje karakteristike za sumu koju možete izdvojiti.

APARATI S JEDNOM I DVE GRUPE Espreso aparati s jednom i dve grupe spadaju u najnižu cenovnu kategoriju među aparatima za komercijalnu upotrebu. Oni omogućavaju pripremanje dve, tj. četiri kafe, a kada je reč o njihovom kapacitetu, on po pravilu iznosi do 150 napitaka po satu.

APARATI SA TRI GRUPE Ukoliko vaš lokal prevazilazi kategoriju malih kafića i imate ozbiljniji promet i potražnju za kafom, ovo je verovatno optimalna kategorija espreso aparata za vas. Njihov kapacitet najčešće se kreće u rasponu od 150 do 250 napitaka po satu.

APARATI SA ČETIRI GRUPE Espreso aparati sa čitiri ili više grupa namenjeni su isključivo lokalima u kojima se kafa služi kao na pokretnoj traci. Omogućavaju pripremanje velike količine napitaka zbog čega ih karakteriše i veoma visoka cena, te ukoliko ste precenili svoje potrebe, kupovina ovakvog aparata biće bespotrebno potrošen novac. Kapacitet ovih aparata polazi od 250 napitaka po satu, pa naviše.

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

ACO Walk-in Elegantno rešenje sa efikasnim odvodnjavanjem

ACO građevinski elementi d.o.o.

Mala pruga 39a 11283 Beograd Tel: +381 41 41 580 Fax: +381 41 41 590 E-mail: aco@aco.rs

www.aco.rs

HOTELI & RESTORANI

decembar-februar 2018.

OPREMA

decembar-februar 2018.

HOTELI & RESTORANI

97

98

SADRŽAJ

AROMA 5 DESERTNI PRELIVI I NADEVI

MIIN KUTAK 30 MODERAN NAMEŠTAJ KOJI OPLEMENJUJE SVAKI PROSTOR

METALAC 60 PREMIUM LINIJA POSUĐA ZA PROFESIONALCE

EMU 32 ELEGANCIJA & DIZAJN

SANDINI 62 VODENI KREVETI U SLUŽBI ZDRAVLJA I ODMORA

DIVAN ART 34 MEBL ŠTOFOVI ZA SVAKI ENTERIJER

DESTILERIJA DEDA VASA 8 PO STAROJ RECEPTURI DESTILERIJA ZARIĆ 9 TRADICIJA I KVALITET SPOJENI U VRHUNSKOJ RAKIJI STARA SOKOLOVA 11 RAKIJA POZNATA ŠIROM SVETA MCCAIN 12 VAŠ POTPIS NA TANJIRU PIVARA DOGMA 13 ZANATSKO PIVO OD NAJBOLJIH PRIRODNIH SASTOJAKA SIMEX 14 VRHUNSKE VOĆNE RAKIJE VINA MANASTIRA HILANDARA 16 OSAM VEKOVA VINARSKE TRADICIJE

ROMA COMPANY 63 SPREČITE POJAVU VLAGE I BUĐI

UP LIVING 36 DEKORACIJA & DIZAJN

MITRAŠEVIĆ 64 UGOSTITELJSKA OPREMA

FOREST 39 EKSKLUZIVAN NAMEŠTAJ

ACO 66 REŠENJA ZA ODVODNJAVANJE ZA KOMECIJALNE KUHINJE

STIL D.O.O. 41 OPREMANJE ENTERIJERA OD IDEJE DO REALIZACIJE GEBERIT 42 SETAPLANO PODLOGA ZA TUŠ PROSTOR MIELE PROFESSIONAL 43 NAJBOLJE ZA VAŠ UGOSTITELJSKI BIZNIS

G3 SPIRITS 18 JÄGERMEISTER

INFO TEAM 47 VRHUNSKA REŠENJA ZA HORECA SEKTOR

CORP.JVJV 20 CORPEZZA: BREND KOJI OSVAJA HORECA TRŽIŠTE

ROVEX 48 HACCP STANDARD I MERNI UREĐAJI

BELGRADER 24 SIR KOSMOPOLITSKOG KARAKTERA

MCO 51 SUŠAČI ZA RUKE ZA VAŠ HOTEL, RESTORAN ILI KAFIĆ

STAJIĆ COMPANY 26 RUČNO IZRAĐEN UNIKATNI NAMEŠTAJ

TESY 52 PAMETNI SISTEMI ZA ZAGREVANJE VODE I PROSTORA

MIGO 28 ZA KREATIVNE I JEDINSTVENE

GASTROMASTER 58 VIŠESTRUKO NAGRAĐIVAN DIZAJN POSUĐA

PIŠITE NAM PO OBRASCU ime.prezime@color.rs

BOJAN VULIN direktor

OSNIVAČ, IZDAVAČ I DISTRIBUTER: ”COLOR MEDIA INTERNATIONAL” Adresa redakcije: Temerinska 102, 21000 Novi Sad Poštanski fah: 269 Tel. 021/489-71-00, Fax: 021/489-71-26

ADVERTAJZING AGENCIJA TOTAL MEDIA Dražen Ćurčić (za direktne klijente) 021/4897-100

BALAŽ ENTERIJER 76 SAUNA PO VAŠOJ ŽELJI I MERI DAKOM INTERNATIONAL 78 ZA PROSTOR PO SVETSKIM STANDARDIMA BERNARDA 80 UDOBNOST GOSTIJU NA PRVOM MESTU BEOFABRILOR 84 KAMINI ZA SAVRŠEN AMBIJENT INOUTIC 87 PROZORI ZA SVA VREMENA STO 89 SIGURNOSNI SISTEMI XELLA 96 PAMETNA REŠENJA ZA GRADNJU I RENOVIRANJE

SPECIJALIZOVANI MAGAZIN O OPREMANJU HOTELA I RESTORANA

REDAKCIJA TATJANA MARIĆ IVKOVIĆ glavni i odgovorni urednik tatjana.maric@color.rs TEODORA LILIĆ pomoćnica urednika MILICA KATIĆ grafički dizajner

ALEKSANDAR RADOŠEVIĆ izvršni direktor

AGENCIJA COLOR PRESS SOLUTIONS MILICA JOVOVIĆ (za agencijske klijente) 011/40-42-152 advertising@color.rs

ŠTAMPA “Color Print” d. o. o. e-mail: colorprint@color.rs www.colorprint.rs

OGRANAK ”COLOR PRESS MAGAZINI” Mileve Simić 27, 21000 Novi Sad

PROIZVODNJA SADRŽAJA I REDAKCIJA: AGENCIJA ”DOM I BAŠTA”

DISTRIBUCIJA Makart Beograd

MILAN ŠOBOT direktor

ST. REGIS RESIDENCES 72 SPOJ LUKSUZA I ELEGANCIJE U SRCU BEOGRADA MARCONIO 74 WELLNESS MAGIJA

TECE 44 ENERGETSKI EFIKASAN SISTEM PODNOG GREJANJA

HOTELI&RESTORANI

DREMCO 67 NAJUDOBNIJI HOTELSKI DUŠECI

CIP - Katalogizacija u publikaciji Biblioteka Matice srpske, Novi Sad 640 Hoteli & Restorani: specijalizovani magazin o opremanju hotela i restorana / glavni i odgovorni urednik Tatjana Marić Ivković. -2014, br.

1 (feb./apr.)

Novi Sad: Color Media International, 2014 -. - Ilustr.; 27 cm Tromesečno.

ISSN 2334-9859 COBISS. SR-ID 282874631

HOTELI & RESTORANI

Kompanija Color Media International i redakcija magazina Hoteli&Restorani ne odgovaraju za sadržaj i istinitost objavljenih reklamnih poruka i preuzetih sadržaja sa pomenutih ili oglašavanih elektronskih lokacija. Uredništvo ne snosi odgovornost za nenamerne i štamparske greške. Zabranjeno je reprodukovati i koristiti u komercijalne svrhe štampane sadržaje izdanje Hoteli&Restorani bez pismenog odobrenja izdavača. Redakcija magazina Hoteli&Restorani nije obavezna da vraća i odgovara na primljene rukopise, fotografije i internet poštu. Časopis je isključivo namenjen profesionalnicma u HoReCa sektoru, između ostalih i proizvođacima i distributerima duvanskih proizvoda i ne distribuira se licima mlađim od 18 godina.

decembar-februar 2018.