courgettes et tagliatelles Croquettes aux crevettes maison

Recouvrez la farce de film plastique, pour empêcher la formation d’une peau.

Croquettes aux crevettes maison

10 pièces • 45 min + réfrigération : 1 nuit + 1 heure

En panant deux fois les croquettes, la croûte sera plus solide et plus croustillante.

600 g de crevettes non épluchées 1 oignon 1 tige de céleri blanc ½ carotte quelques tiges de persil ½ blanc de poireau 1 feuille de laurier brin de thym 1 dl de vin blanc 2 c à s de cognac 600 ml de lait 4 œufs Spar 2 jaunes d’œufs 75 g de beurre Spar 80 g de farine Boni Selection 4 c à s de crème Boni Selection pincée de poivre de Cayenne chapelure 2 feuilles de gélatine extra : film plastique plat profond huile d’arachide et de tournesol friteuse

1. Épluchez les crevettes. Réservez les têtes et les carcasses. 2. Coupez la carotte, l’oignon, le céleri et le poireau en petits morceaux. Faites-les revenir dans une noisette de beurre. 3. Ajoutez les têtes et carcasses des crevettes, une feuille de laurier, un brin de thym et les tiges de persil et prolongez la cuisson de quelques instants.

Assaisonnez de poivre et sel. Déglacez avec le vin blanc et le cognac. Ajoutez le lait et faites cuire 15 min à feu doux. 4. Trempez la gélatine dans de l’eau froide. 5. Filtrez le bouillon et réservez-en ½ l. 6. Faites fondre 75 g de beurre et ajoutez-y 75 g de farine. Faites cuire quelques instants en veillant à ne pas le faire colorer. 7. Ajoutez ½ l de bouillon et la crème.

Faites épaissir la sauce. 8. Retirez du feu et incorporez les jaunes d’œufs dans la pâte chaude. Faites épaissir encore un moment à feu doux.

Assaisonnez de poivre, sel et poivre de

Cayenne. 9. Essorez la gélatine en la pressant entre vos doigts et incorporez-la dans la pâte. 10. Ajoutez ensuite les crevettes. 11. Tapissez un plat profond de film plastique et enduisez celui-ci d’un peu d’huile de tournesol. 12. Versez la pâte dans le plat. Recouvrez de film plastique en laissant un petit trou pour l’air. 13. Mettez le tout au frigo et faites prendre 1 nuit au frigo. 14. Préparez une assiette creuse avec 2 œufs légèrement battus, une autre avec la farine et une troisième avec la chapelure. 15. Découpez la pâte ferme en 10 morceaux de taille égale. 16. Travaillez chaque morceau en forme de boudin. 17. Passez chaque croquette d’abord dans la farine, ensuite dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Répétez une deuxième fois. 18. Placez les croquettes 1 h au frigo. 19. Dans la friteuse, faites chauffer l’huile d’arachide à 180°C. 20. Faites cuire et dorer les croquettes de crevettes. 21. Servez avec un quartier de citron.

DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

Boni Selection propose la vinaigrette parfaite pour chaque salade, dans un flacon doseur très pratique : Boni Selection vinaigrette à la moutarde, ciboulette ou fines herbes (450 ml). Secouer avant l’emploi.

Boni Selection filets de maquereau grillés à l’huile d’olive extra vierge (120 g) conviennent pour les préparations chaudes ou froides. Le poisson porte le label MSC de la pêche durable.

Le bouillon liquide est très pratique : on peut le verser directement dans la préparation sans le diluer au préalable. Une bouteille de Knorr bouillon Morocco, Poulet, Légumes ou Thaï vaut pour vingt doses de goût !

Fan des célèbres biscuits Jules Destrooper ? Ne manquez surtout pas les nouveaux croquants d’amande au chocolat Jules Destrooper (100 g).

Boni Selection toasts au froment (250 g) : des crackers aériens qui viennent à point au petit déjeuner, pour le lunch ou comme en-cas.

Nouvelle charcuterie

Aoste Snack cravate combinent 100 % de viande de porc avec une dose de fun ! Dans un sachet refermable pratique de 40 g.

Les tranches sèches ultra fines d’Aoste Les Délices et Dinde (50 g) témoignent de savoir-faire belge. Elles contiennent peu de graisses, beaucoup de protéines et plein de goût. Un vrai plaisir NON coupable !

Weight Watchers dés de poulet (2 x 50 g), délicieusement grillés. Parfaits pour vos salades !

Justin Bridou herbes de Provence (250 g), une saucisse sèche pure porc, agrémentée d’herbes de Provence pour lui donner l’accent du sud. Parfaite à l’apéritif.

Les tranches de salami ardennais Marcassou tranches d’Apéro (90 g) sont prédécoupées et emballées, pour plus de facilité. Indispensables à l’apéritif !

Le challenge

Christophe : « Dans mon burger, c’est l’Asie qui rencontre l’Amérique ! »