Poulet sauce crème à l’estragon, gratin de

1De Bouche à

Oreille, un apéritif local à base de vin blanc, alcool et fleurs (*)

2Le nouvel

assortiment de noix Spar

3Le Sablé de Wissant :

un nouveau fromage, lavé à la bière blanche et recouvert de chapelure, qui nous vient du Nord-Pasde-Calais (*)

4La Houppe de La

Brasserie de Namur : une bière blonde qui mélange trois variétés de houblon

5Les fraises

belges, délicieusement sucrées

Fabrice : « J’adore manger, j’ai de la chance d’être tombé sur une excellente cuisinière comme Sophie ! Elle cuisine tous les jours de bons repas pour notre famille. Et même quand on invite beaucoup de monde, elle jongle avec les ingrédients et prépare des plats succulents, comme ce poulet aux tagliatelles. Pour , aujourd’hui, je lui donne un coup de main. Mais à vrai dire, en général, je me contente de goûter (rires) ! »

Poulet sauce crème à l’estragon, gratin de courgettes et tagliatelles

2 personnes . 55 min

2 blancs de poulet 1 pot d’estragon frais 5 dl de crème Boni Selection 40 % MG 1 échalote ½ oignon 1 cube de bouillon de volaille 2 tomates 1 courgette 1 gousse d’ail huile d’olive Boni Selection 250 g de tagliatelles

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Gratin de courgettes : rincez et épongez la courgette et les tomates. Coupez la courgette en tranches épaisses et ensuite en 4. Placez les morceaux de courgette dans un plat à gratin. 3. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans le plat. 4. Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail. Mélangez les légumes avec l’ail et l’oignon. 5. Émiettez le demi-cube de bouillon dans les légumes.

Arrosez-les généreusement d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez 1 dl d’eau. 6. Mélangez le tout et enfournez le plat. Faites cuire 30 à 40 min en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. 7. Épluchez et émincez l’échalote. 8. Coupez le blanc de poulet en morceaux. 9. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’échalote. Ajoutez les dés de poulet et assaisonnez de poivre et sel. Faites cuire le tout à feu doux. 10. Ajoutez la crème. Ciselez finement l’estragon et ajoutez-le.

Faites épaissir la sauce à petit feu. 11. Faites cuire les pâtes al dente et égouttez-les. 12. Dressez des nids de tagliatelles au centre des assiettes.

Disposez le poulet à l’estragon d’un côté et le gratin de légumes de l’autre. 13. Décorez de brins d’estragon frais et de parmesan râpé (sur les pâtes).

Fabrice : « Avec ce plat, buvez le vin portugais Quinta da Espiga, qui a du corps, et de solides tanins. » Sophie : « Présentez des ‘nids’ de tagliatelles, c’est tellement plus joli ! »

Par ici la croquette aux crevettes !

Petites mais délicieuses : ce sont nos crevettes grises de la mer du Nord. De fin juillet à fin décembre, elles sont au top. Profitez-en pleinement en préparant une réserve de croquettes aux crevettes fraîches. Pour ce faire, utilisez le ‘caviar de la mer du Nord’ en entier : car les têtes et les carcasses sont pleines de goût !

vidéo sur monspar.be

A la côte, les crevettes grises et la Rodenbach acidulée sont tout bonnement inséparables.

Eplucher les crevettes en 3 gestes simples !

Les crevettes non épluchées viennent directement de la mer du Nord. Il est très facile de les éplucher vous-même. 1 Saisissez la tête et la queue de la crevette et pliez la queue vers le haut, en faisant craquer le dos de la carcasse. 2 Dans un mouvement circulaire, poussez la queue en direction de la tête et détachez-la ensuite vers l’arrière. 3 Détachez la tête.