Brochette de scampis et salade exotique

NOTRE RECETTE RAPIDE

Sophie : « De la mangue et de l’ananas dans une salade : plus estival que ça, c’est difficile ! J’ajoute encore un peu plus de jaune avec du poivron jaune, du curry et du curcuma. Cette salade est délicieusement sucrée et aussi resplendissante que le soleil. De quoi se mettre les papilles en vacances ! »

Brochette de scampis et salade exotique

2 personnes . 25 min + mariner : 1 h

20 scampis

marinade :

1 c à s de curry en poudre 1 c à s de paprika en poudre 1 c à c de curcuma 1 pincée de poivre de

Cayenne 1 gousse d’ail huile d’olive Boni Selection

salade :

1 sachet de salade mixte

Spar ½ mangue ½ poivron jaune 2 tranches épaisses d’ananas frais 3 c à s de vinaigrette poivron yaourt Boni

Selection

extra :

4 piques à brochettes

Fabrice :« Avec cette salade, je débouche un bon pinot blanc. Ce Rudolf Müller (75 cl) est allemand et très abordable. Il est souple en bouche et termine en douceur. »

1. Faites dégeler les scampis. Décortiquez-les et déveinez-les. 2. Marinade : versez un fond d’huile d’olive dans un bol. Ecrasez l’ail au presse-ail par-dessus. Assaisonnez de poivre, sel, curry et paprika en poudre, curcuma et poivre de Cayenne. Mélangez soigneusement et ajoutez les scampis. Mettez au frigo pendant 1 h minimum, en remuant régulièrement. 3. Nettoyez le poivron et coupez-le en 2.

Épépinez-le et coupez la moitié de la chair en lanières et ensuite en petits dés. Couvrez-les d’eau et faites-les cuire brièvement. Égouttez-les. 4. Coupez 2 tranches d’ananas épaisses, épluchez-les et coupez la chair en dés.

N’utilisez pas la partie dure au centre. 5. Pelez la mangue et coupez la moitié du fruit en dés réguliers. Mélangez-les avec les bouts d’ananas. 6. Sortez les scampis de leur marinade et piquez-les par 5 sur les brochettes. 7. Faites cuire et griller les brochettes de scampis sur le gril. 8. Dressez la salade mixte dans une assiette. Disposez les morceaux d’ananas, mangue et poivrons par-dessus. Nappez de vinaigrette et terminez par deux brochettes.

VITE prêt