…of met een twist

Brochette à l’orange

2 EENDENBORSTFILETS • 150 G VELDSLA

1 SINAASAPPEL (BIO) • BROCHETTESTOKJES VOOR DE MARINADE: 1/2 SINAASAPPEL (BIO)

1 EL HONING • 2 EL OLIJFOLIE • 1 EL SOJASAUS

PEPER • ZOUT VOOR DE VINAIGRETTE:

1/2 SINAASAPPEL (BIO) • 1 EL HONING

2 EL OLIJFOLIE • 1 EL MOSTERD

1 Snij de filets in grove stukken en verwijder het meeste vet. 2 Snij de helft van de sinaasappels in partjes en leg apart.

3 Maak een marinade van het sap van de sinaasappel, de sojasaus, de olijfolie, de honing, peper en zout. Laat de eend hier ongeveer 2 u. in marineren in de koelkast.

4 Maak een vinaigrette met het sap van de sinaasappel, de mosterd, de honing en de olijfolie. 5 Druppel de vinaigrette over de veldsla en rasp er wat sinaasappelzeste over. 6 Steek op de brochettestokjes afwisselend een stuk eendenvlees en een partje sinaasappel. Bak ongeveer 10 min. af op de grill. Lepel er af en toe marinade over voor extra smaak.

Exotische zalmsaté Gegrilde sint-jakobsnoten met spek

16 SNEETJES SPEK • 16 SINT-JAKOBSNOTEN (DIEPVRIES) • 16 KERSTOMATEN • 3 ROMEINSE SLAHARTEN • 1 CITROEN • 1 RODE UI • 80 ML VINAIGRETTE • BROCHETTESTOKJES

1 Ontdooi de sint-jakobsnoten. Snij de rode ui in kwartjes. 2 Meng de helft van de vinaigrette in een kom met de kerstomaten en ui. 3 Rol rond elke sint-jakobsnoot een sneetje spek. 4 Steek afwisselend een sint-jakobsnoot, 2 stukken rode ui en een kerstomaat op de brochettestokjes. Bak 2 min. af langs elke kant. 5 Serveer met de slaharten, een kwartje citroen en de rest van de vinaigrette.

400 G NOORSE ZALMFILET • 1 RODE PAPRIKA • 1/2 LIMOEN 1 TAKJE KORIANDER • 230 G ANANASBLOKJES BROCHETTESTOKJES

VOOR DE MARINADE: 1 SINAASAPPEL • 1/2 LIMOEN 3 TAKJES VERSE KORIANDER • 3 TEENTJES KNOFLOOK 2 EL OLIJFOLIE • PEPER • ZOUT

1 Mix het sap van de sinaasappel, het sap van de limoen, het knoflook, de olijfolie, de koriander, peper en zout fijn tot een gladde marinade. Laat de zalm hier 30 min. in marineren. Hou de marinade bij. 2 Snij de paprika en zalm grof. 3 Steek afwisselend zalm, ananas en paprika op de brochettestokjes. Gril 2 à 3 min. aan elke kant. 4 Bestrijk met de marinade en bak nog 1 min. extra. 5 Serveer met een limoenpartje, koriander en de rest van de marinade in een potje.

VOEDINGSWAARDE VAN HET RECEPT (PER PORTIE) 296 KCAL

Voorkomen dat de buitenkant van je vis of vlees aanbrandt terwijl de binnenkant rauw blijft? Kies bij een BBQ met deksel voor indirect grillen: leg de kolen aan de zijkant, plaats je eten in het midden en sluit het deksel. Dankzij de lagere temperatuur kan je vis of vlees volledig garen, mét knapperig korstje.

Veggiepizza met geitenkaas, braambessen en honing

200 G BRAAMBESSEN • 1 CITROEN (BIO) • 4 TAKJES VERSE TIJM

2 VOLKORENWRAPS • 300 G ZACHTE GEITENKAAS • 8 WALNOTEN 4 EL HONING • ZWARTE PEPER (MOLEN)

1 Warm de BBQ voor met gesloten kap. 2 Rits de blaadjes van de helft van de tijmtakjes en meng met de geitenkaas. Kruid met peper van de molen. 3 Verdeel over de wraps en druk er de braambessen in. 4 Gril 10 à 15 min. indirect. Rasp ondertussen de citroen en rits de blaadjes van de rest van de tijmtakjes. 5 Bestrooi de wrap met de walnoten, zeste en tijmblaadjes. Lepel er de honing over, en serveer direct.

Strooi zout over de aubergineschijfjes, laat een nachtje rusten en dep droog. Het zout trekt het water uit de aubergine en zorgt zo voor een krokantere textuur bij het bakken.

Fan van deze pizza?

Scan de QR-code en zet het recept bij jouw favorieten op okay.be!

Libanees brood met halloumi en courgette

2 AUBERGINES • 150 G VELDSLA

1/2 KOMKOMMER • 250 G HALLOUMI (CYPRIOTISCHE KAAS) 250 G TZATZIKI • 4 LIBANESE BRODEN • 2 EL OLIJFOLIE 2 EL SOJASAUS • ZOUT • 1 EL SESAMZAAD (OPTIONEEL)

1 Snij de aubergines in dunne plakjes en meng de olijfolie, sojasaus en het zout. 2 Besmeer de aubergines met de marinade en laat 15 min. rusten. 3 Gril de aubergines 10 à 12 min. op indirect vuur. Gril kort de halloumi en de broden. 4 Snij de ongeschilde komkommer in schijfjes en smeer de tzatziki op de broden. Leg er veldsla bovenop. 5 Schik hier de gegrilde aubergine, halloumi en komkommerschijfjes op. Strooi er eventueel sesamzaad over.