Gegrilde sint-jakobsnoten met spek

16 SNEETJES SPEK • 16 SINT-JAKOBSNOTEN (DIEPVRIES) • 16 KERSTOMATEN • 3 ROMEINSE SLAHARTEN • 1 CITROEN • 1 RODE UI • 80 ML VINAIGRETTE • BROCHETTESTOKJES

1 Ontdooi de sint-jakobsnoten. Snij de rode ui in kwartjes. 2 Meng de helft van de vinaigrette in een kom met de kerstomaten en ui. 3 Rol rond elke sint-jakobsnoot een sneetje spek. 4 Steek afwisselend een sint-jakobsnoot, 2 stukken rode ui en een kerstomaat op de brochettestokjes. Bak 2 min. af langs elke kant. 5 Serveer met de slaharten, een kwartje citroen en de rest van de vinaigrette.

Voorkomen dat de buitenkant van je vis of vlees aanbrandt terwijl de binnenkant rauw blijft? Kies bij een BBQ met deksel voor indirect grillen: leg de kolen aan de zijkant, plaats je eten in het midden en sluit het deksel. Dankzij de lagere temperatuur kan je vis of vlees volledig garen, mét knapperig korstje.