makkelijke mosselen

Geen Belgische zomer zonder verse mosselen! Met een traditionele tomatensaus of verwerkt in een zuiderse paella: met deze makkelijke recepten is het extra genieten.

Scan de QR-code en ontdek hoe je makkelijk en snel heerlijke mosselen op tafel zet!

Wat met het mosselkookvocht?

Het kookvocht zit bomvol smaak. Verdeel het na het koken over ijsblokvormpjes en vries het in. Lekker als een verse bouillon voor je volgende risotto of vissoep!

Fetastische mosselen

3 KG VERSE MOSSELEN • 2 TAKJES VERSE PLATTE

PETERSELIE • 120 ML ROOMALTERNATIEF OP BASIS

VAN SOJA • 200 G FETAKAAS • 500 G TOMATENSAUS

60 G CROUTONS • WITTE PEPER • ZOUT

1 Doe een snuifje witte peper en zout bij de tomatensaus en breng aan de kook. Voeg de mosselen toe en zet het deksel op de pot. 2 Roer elke 2 min. tot alle mosselen open zijn. 3 Haal de mosselen uit de pot en hou warm. Doe het roomalternatief bij het mosselvocht en laat opkoken. 4 Verdeel over de borden en voeg de mosselen toe. 5 Werk af met de verkruimelde feta, de croutons en versnipperde platte peterselie.

VOEDINGSWAARDE VAN HET RECEPT (PER PORTIE) 465 KCAL • 27,3 G

EIWIT • 28,6 G VET, WAARVAN 10,7 G VERZ. • 23,5 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 9,9 G SUIKERS • 5,4 G ZOUT • 2,2 G VEZELS

Mosselen met Peruviaanse salsa

VOOR DE MOSSELEN: 500 G VERSE MOSSELEN • 1 SJALOT • 2 TEENTJES KNOFLOOK

100 G GRANAATAPPELPITJES • 150 ML DROGE WITTE WIJN (PINOT PINOT) • 2 EL OLIJFOLIE

PEPER • ZOUT VOOR DE SALSA: 1 LIMOEN • 1 ROOD PEPERTJE • 1 TEENTJE KNOFLOOK • 2 RODE

UIEN • 150 G MAÏS (BLIK) • PEPER • ZOUT

1 Hak de sjalot en 2 teentjes knoflook fijn. Stoof ze aan in de olijfolie.

2 Voeg de witte wijn en de mosselen toe, kruid met peper en zout. Kook tot de schelpen opengaan en schud af en toe op. 3 Laat de gare mosselen afkoelen en haal de bovenste schelp eraf. 4 Snipper voor de salsa de rode ui fijn, verwijder de zaadlijsten uit het pepertje en hak fijn met het knoflook. Laat de maïs uitlekken en meng alles. 5 Zet de salsa 10 min. in de diepvries tot de salsa knapperig wordt. Breng op smaak met peper, zout en limoensap. 6 Lepel direct over de mosselen en versier met de granaatappelpitjes.

VOEDINGSWAARDE VAN HET RECEPT (PER PORTIE) 145 KCAL • 4,2 G EIWIT • 5,7 G VET, WAARVAN 0,9 G VERZ. • 11,6 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 7,8 G SUIKERS • 1,3 G ZOUT • 2,7 G VEZELS