Comida da Rua by Comida de Papel

COMIDA DA RUA

COMIDA DA RUA ABACATEIRO AÇAFRÃO DA TERRA AMAPOLA AMORA CAFÉ CANA CAPUCHINHA CLITÓRIA COSTELA DE ADÃO DENTE DE LEÃO GALISONGA MAMÃO MANGARÁ MARIA SEM VERGONHA MARIA PRETINHA

MEXERICA NÊSPERA ORA PRO NOBIS PALMA PIMENTA ROSA PITANGUEIRA POEJO SERRALHA SETE COPAS TAIOBA TREVO URUCUM UVA JAPONESA VINAGREIRA

10 26 27 17 21 19 28 31 5 29 9 6 4 20 25

18 16 11 14 3 13 24 30 12 22 15 8 23 7

COMIDA DA RUA 16.06.15

PIMENTA ROSA/AROEIRA Batida de Côco com Pimenta Rosa 1/4 xíc de leite de côco fresco se pssível 5 pimenta-rosa amassada, mais umas inteiras pra dar um tchan no final. 1 dose de cachaça raspa de limão (qualquer um fica bom) gelo Bata no liquidificador: leite de côco, cachaça, as 5 pimentas rosa, 2 pedras de gelo e açúcar, se achar que deve. Jogue a raspa de limão e o tchan por cima.

Ibirapuera avenida IV Centenário

Aroeira-vermelha, aroeira-pimenteira ou poivre-rose são nomes populares da espécie Schinus terebinthifolius, árvore nativa da América do Sul da família das Anacardiaceae. Outros nomes populares: aguaraíba, aroeira, aroeira-branca, aroeira-da-praia, aroeira-do-brejo, aroeira-do-campo, aroeira-do-paraná, aroeira-mansa, aroeira-negra, aroeira-precoce, aroerinha-do-iguapé, bálsamo, cambuí, fruto-do-sabiá. fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Aroeira-vermelha ver também: http://come-se.blogspot.com.br/2010/06/ pimenta-rosa-branca.html

COMIDA DA RUA 18.06.15

MANGARÁ/CORAÇÃO DE BANANA MANGARÁ REFOGADO 1 umbigo de bananeira médio 1 dente de alho 1 xícara (chá) de cebola picada 5 colheres de óleo 1 xícara (chá) de azeitona picada Pimenta do reino a gosto Sal a gosto Pegue o umbigo e tire as e primeiras folhas, jogue fora pois são duras Corte o umbigo em rodelas bem finas Coloque tudo que cortou em uma panela com água e coloque no fogo para ferver. Repita o procedimento anterior 1 vez, trocando a água para tirar o amargo, depois coloque para escorrer. Em seguida em uma panela coloque o óleo, o alho amassado e quando fritar coloque o umbigo escorrido, mexa e coloque o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Acrescente a cebola, a azeitona e a pimenta-do-reino. Veja se está bom de sal e o umbigo esta molinho. Desligue o fogo e esta prontinho para servir com arroz branco.

Da parte inferior do cacho da banana ainda imaturo (ou verde, como se usa dizer), sai um pendão e, em seu extremo, destaca-se um cone de coloração e consistência diferenciadas, que é a flor da bananeira. Popularmente, a flor da bananeira é chamada de umbigo [do cacho] da banana, coração da bananeira, mangará ou apenas umbigo da banana, que, cozido e preparado com outros ingredientes, é comestível de requintado sabor e alto valor nutricional.

fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Banana

1. rua tejo

COMIDA DA RUA 18.06.15

COSTELA DE ADÃO MANJAR BRANCO COM COSTELA DE ADÃO

Sirva gelada com a calda de manjericão e os bagos de costela de adão por cima.

900 ml de leite de côco 1/4 xícara de açúcar 4 colheres de sopa de amido de milho 250 g de fruta de costela de adão 2 colheres de sopa de açúcar (para a calda) 1 xícara de água 1 ramo de manjericão

mais receitas no final do projeto: https://goo.gl/aY7iZI

Dilua o amido de milho em algumas colheres de leite de côco. Em uma panela, adicione o leite de côco, o açúcar e o amido de milho diluído. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até formar um creme. Em uma panela pequena, coloque o manjericão, as duas colheres de açúcar, a água e leve para cozinhar em fogo baixo até formar uma calda fina. Depois de iniciar o cozimento, não mexa para não cristalizar o açúcar. Monte a sobremesa em taças ou em uma travessa de 20 x 20 cm, adicione o creme quando estiver morno e leve ao refrigerador por no mínimo 1 hora.

1.parque ibirapuera 2.rua curitiba

A costela-de-adão (Monstera deliciosa) é uma planta da família das aráceas. Possui folhas grandes, cordiformes, penatífidas e perfuradas, com longos pecíolos, flores aromáticas, em espádice comestível, branco-creme, com espata verde, e bagas amarelo-claras. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Costela-de-ad%C3%A3o ver também: https://en.wikipedia.org/wiki/Monstera_deliciosa http://umamadordanatureza.blogspot.com.br/2006/03/como-se -come-o-fruto-da-costela-de-ado.html

COMIDA DA RUA 18.06.15

MAMÃO SALADA DE MAMÃO VERDE 1 pimenta dedo de moça cortada em fatias finas 8 dentes de alho, sem pele, cortados em fatias finas 4 xícaras de mamão bem verde cortado em tiras fininhas 1 cenoura cortada em tiras fininhas 1/4 xícara de suco de tamarindo suco de 2 limões 2 colheres de molho de peixe 2 colheres de açúcar diluídas em três de água 1/2 xícara de amendoins torrados e salgados Usando o processador, transforme o alho e a pimenta numa pasta. Retire. Em uma tigela grande, misture essa pasta com o mamão e a cenoura. Misture bem. Adicione o suco de tamarindo, o molho de peixe, o suco de limão e a mistura de água com açúcar. Volte a misturar. Prove e ajuste o sal, se necessário. Adicione os amendoins e sirva. Se quiser, decore com folhas frescas de coentro.

Mamão, papaia ou ababaia, é o fruto do mamoeiro ou papaeira, árvores das espécies do gênero Carica, especialmente de Carica papaya. Em Angola utilizam-se os termos mamão ou mamoeiro para identificar o fruto mais arredondado, identificando papaia ou papaeira com o fruto mais alongado e mais adocicado. São bagas ovaladas, com casca macia e amarela ou esverdeada. A sua polpa é de uma cor laranja forte, doce e macia. Há uma cavidade central preenchida com sementes negras e rugosas, envolvidas por um arilo transparente. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Mamão

1. avenida república do líbano

COMIDA DA RUA 18.06.15

VINAGREIRA ÁGUA DE JAMAICA Numa panela cozinhe por 5 minutos 1,5 litro de água e 2 xícaras de hibiscos secos (185 g). Se quiser, junte a casca de 1 laranja para cozinhar junto. Passe para uma jarra refratária, junte 1/2 xícara de açúcar ou 185 g de mel. Mexa bem. Depois de resfriado por 10 minutos, junte 2 colheres (sopa) de suco de limão. Junte mais açúcar ou mel, se julgar necessário (lembre-se que este suco será diluído - nota minha). Tampe e refrigere por até 3 dias. Na hora de servir, dilua a gosto o suco com água mineral com ou sem gás ou com suco de laranja. Sirva em copos altos com bastante gelo e rodelas de limão.

fonte: http://come-se.blogspot.com.br/2008/05/flor-cai-depois-de -fecundada.html

1.parque ibirapuera/viveiro manequinho lopes

Hibiscus sabdariffa, conhecido popularmente como caruru-azedo, azedinha, quiabo-azedo, quiabo-róseo, quiabo-roxo, rosélia e vinagreira,1 é um arbusto semilenhoso, bianual ou perene, ereto ou ramificado conforme a condução. Com origem controversa (África ou Ásia), pode chegar aos 3 metros de altura. É cultivado comercialmente devido às suas propriedades medicinais, mas também tem usos ornamental, têxtil e culinário. Apesar de a África ser o maior produtor, o maior importador é a Alemanha, que agrega valor aos cálices importados da África. A sépala de sua flor é usada no preparo de doces, geleias e xaropes2 . O fruto é uma cápsula vermelha. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Hibiscus_sabdariffa

COMIDA DA RUA 18.06.15

URUCUM Risoto à Nordestina 4 xícara (chá) de arroz ½ xícara de vinho branco seco ½ colher (sopa) de colorau ou colorífico à base de urucum 1 colher (sopa) de azeite de dendê 2 colher (sopa) manteiga ou ghee 2 colher (sopa) de azeite 2 colher de óleo 1 maço de cheiro verde picado 5 dentes de alho amassados 1 cebola grande picada sal e pimenta a gosto

Urucu, ou urucum, é o fruto do urucuzeiro ou urucueiro (Bixa orellana), arvoreta da família das bixáceas, nativa na América tropical, que chega a atingir altura de até seis metros. Apresenta grandes folhas de cor verde-claro e flores rosadas com muitos estames. Seus frutos são cápsulas armadas por espinhos maleáveis, que se tornam vermelhas quando ficam maduras. Então se abrem e revelam pequenas sementes dispostas em série, de trinta a cinquenta por fruto, envoltas em arilo também vermelho. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Urucu_(planta)

refogar o arroz com 1 colher de azeite, 1 colher de óleo e quando o arroz já estiver bem quente ao toque, adicionar 2 colheres de cebola, 2 dentes de alho e um pouco de sal. Refogar mais um pouco. Depois, adicionar o vinho e deixar evaporar. Adicionar então, 5 xícaras de água fervente e deixar cozinhar até toda a água secar. Durante o cozimento do arroz, preparar um refogado com o restante do óleo, do azeite de oliva, da cebola e do alho. Acrescentar o urucum, um pouco do cheiro verde e deixar refogar por mais 1 minuto. Provar o sal mexendo até concluir o cozimento do arroz,

1.parque ibirapuera

COMIDA DA RUA 23.06.15

GALISONGA prato acrescente uma porção do peito de frango desfiado e um pouco de alcaparras. É costume colombiano servir em pequenas tijelas de barro.

AJIACO 250g de batata crioula (batatas pequenas) 400g de batata branca 500g de batata vermelha 750Kg de peito de frango 2 milhos cortados em rodelas grossas 2 cebolas 1 dente de alho amassados 2 abacates cortados ao meio 100g de alcaparras 1/2 caixinha de creme de leite 1 ramo de guasca (picão branco) Salsa picada, sal e pimenta à gosto

fonte: http://culturaespanhola.com.br/blog/ajiaco-santafereno-a-sopa-colo mbiana-de-bogota/

Colocar em uma panela os peitos de frango, cebolas, alho e as batatas; cubra tudo com água e acrescente o sal, a pimenta e adicione o creme de leite. Deixe cozinhar por 50 minutos até que as batatas quase se desfaçam e a carne do frango se desprenda do osso com facilidade. Retire o frango, desfie-o e reserve. Coloque os pedaços de milho previamente cozidos. Baixe o fogo ao mínimo até que o caldo engrosse e 10 minutos antes de servir acrescente as folhas de picão branco (guasca – como se chama na Colômbia). Ao servir, pique os abacates e sirva-os separadamente. Em cada

1. rua pedro de toledo, no canteirinho.

Na Colômbia esta erva é usada como especiaria na sopa ajiaco. Também pode ser utilizado como um ingrediente em saladas. As folhas frescas podem liquefazer com tomates para uma bebida fria. Na África do Sul, há cidades onde até mesmo um quarto das famílias secam e conservam as folhas para cozimento e comercialização em tempos de escassez. É usado na medicina tradicional, que atribui propriedades cicatrizantes e anti-inflamatórias. Na maior parte do mundo são consideradas ervas daninhas. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Galinsoga_parviflora

COMIDA DA RUA 23.06.15

ABACATE MOUSSE DE ABACATE COM CACAU 400g de abacate maduro 1/2 xícara (chá) de Cacau em Pó 1 colher (sopa) de mel Bata todos os ingredientes em liquidificador até formar um creme homogêneo.Se quiser acrescente uma col ( chá) de óleo de côco. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas e sirva.

O abacate era amplamente cultivado antes da conquista espanhola, mas só mereceu a atenção dos horticultores no século XIX. O nome náuatle do fruto é ahuacatl (o qual significa "testículo", em referência a sua forma), que originou, em espanhol, a palavra aguacate 11 . O abacate é um fruto arredondado ou piriforme, de peso médio de 500 a 1 500g. Sua casca varia, em colorido, do verde ao vermelho-escuro, passando pelo pardo, violáceo ou negro. As suas duas principais variedades são a Strong (cor verde) e a Hass (cor roxa). A árvore, o abacateiro, atinge até 30m e cresce melhor em climas quentes. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Abacate

1. avenida celso garcia/rua síria

COMIDA DA RUA 23.06.15

LOBROBÓ/ORA PRO NÓBIS FRANGO CAIPIRA COM LOBROBÓ 300 gramas de ora-pro-nóbis 1 e ½ quilo de frango caipira cortado em pedaços tempero: alho, semente de coentro,sal, 1 limão e mamão (pra amciar a carne) Banha de porco ou bacon 1 cebola picada Primeiro tempere o frango a gosto. No fogão a lenha, com a gordura de porco bem quente, despeje o frango na panela. Deixe cozinhar por cerca de meia hora. Enquanto isso, pique o ora-pro-nóbis com as mãos, que é para preservar o aroma e o sabor. Agora, o frango já deve estar pronto, observe se está dourado. É hora de acrescentar a cebola e, por fim, o ora-pro-nóbis. Depois de acrescentar os últimos ingredientes, deixe cozinhar por mais alguns minutos e está pronto. fonte: http://cardapiodeminas.blogspot.com.br/2014/12/ora-pro-nobiscom-frango.html ver também: http://come-se.blogspot.com.br/2010/09/sete-copas-o-fruto.html

1. rua desembargador Carneiro Lacerda

Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata), do latim "rogai por nós", é uma cactácea, um cacto trepadeira com folhas. Tem espinhos e pode ser usada em cercas-vivas, se desenvolvendo bem tanto à sombra como ao sol. Originária do continente americano, encontram-se variedades nativas dessa hortaliça perene, rústica e resistente à seca na Flórida, nos Estados Unidos e na região sudeste do Brasil. Segundo tradições populares, o nome teria sido criado por pessoas que colhiam a planta no quintal de um padre, enquanto ele rezava em latim: Ora pro nobis. Sendo conhecido também como Lobrobô ou Lobrobó. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Ora-pro-nobis

COMIDA DA RUA 23.06.15

SETE COPAS/CHAPÉU DE SOL SUCO DE SETE COPAS COM GELO DE CAPIM CIDREIRA alguns coquinhos de sete copas, verdes ou maduros um maço de capim cidreira açúcar Pique as folhas de cidreira, bata no liquidificador com água. Coe e coloque numa forma comprida, de forma que o suco se espalhe, formando uma camada fina. Coloque no congelador e espere virar gelo. Lave bem os coquinhos, descasque e corte a parte do fruto e descarte as sementes. Bata no liquidificador com um pouco de açúcar. Pegue a travesa do congelador e com um martelo quebre o gelo de cidreira e pam, jogue no suco. ver também: http://come-se.blogspot.com.br/2010/09/sete-copas-o-fruto.html

A amendoeira-da-praia (Terminalia catappa L.; Combretaceae), também chamada amêndoa, amendoeira, castanheira, anoz, árvore-de-anoz, castanholeira, coração-de-nego, castanhola, sete-copas, chapéu-de-sol, guarda-sol, terminália1, figueira-da-índia (em Angola) e caroceiro (em São Tomé e Príncipe) é uma árvore de grandes dimensões que pode atingir 35 metros de altura. É típica de regiões tropicais. Especula-se que sua origem esteja na Índia e na Nova Guiné.

fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Amendoeira-da-praia

1. rua tejo/ rua pedro de toledo

COMIDA DA RUA 23.06.15

PITANGUEIRA CANJICA COM FOLHA DE PITANGUEIRA Canjica branca alho semnte de coentro semente de cominho manteiga de garrafa açafrão da terra folhas de pitanga Deixe a canjica de molho na água por 2 horas. Numa panela de pressão, refogue alho, sementes de coentro, semente de cominho, e um pouco de açafrão da terra, na manteiga de garrafa. Fatie bem fino as folhas de pitanga e junte. Junte a canjica com bastante água e coloque em fogo baixo e cozinhe a canjica até ficar macia. ver também: http://come-se.blogspot.com.br/2010/09/folhas-de-pitanga-comotempero.html

1. rua tejo

A pitangueira é uma árvore nativa da Mata Atlântica brasileira, onde é encontrada na floresta semidecidual do planalto e nas restingas, desde Minas Gerais até o Rio Grande do Sul em regiões de clima subtropical. Apesar de ser tipicamente brasileira, esta espécie atualmente pode ser encontrada na ilha da Madeira (Portugal) , na América do Sul (Argentina, Bolívia, Guianas, Paraguai, Uruguai e Venezuela), América Central (incluindo Caribe), América do Norte (exceto Canadá) e África (Gabão, Angola e Madagascar). fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Pitanga

COMIDA DA RUA 30.06.15

PALMA/NOPAL/JURUMBEBA FOLHAS DE JERUMBEBAS RECHEADAS 6 folhas jovens de jerumbeba (palma, nopal) com cerca de 15 centímetros cada 100 g de queijo de leite cru um pouco curado cortado em 6 fatias 1 xícara de farinha-de-trigo (para empanar) 3 ovos (clara e gema separadas) 1/2 colher (chá) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 2 xícaras de banha ou óleo vegetal para fritar 3 xícara de molho de tomate bem apimentado Lave bem as folhas já livres de espinhos. Corte cada folha em 2 quadrados de mais ou menos 7 centímetros. Coloque-os em uma panela, cubra com água e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que os pedaços estejam macios e tenham adquirido coloração verde-oliva. Escorra bem e faça sanduíches unindo 2 quadrados com recheio de uma fatia de queijo. Prenda com espinho de flor de laranjeira para o queijo não escorregar. Ou use qualquer palito. Passe o conjunto por farinha de trigo. À parte bata as claras em neve, junte as gemas, tempere com o sal e pimenta-do-reino e mergulhe aí os sanduichinhos de jerumbebas para que fiquem totalmente cobertos. Frite-os na gordura bem quente, tirando o palito com ajuda de um garfo, que empurra o conjunto para a panela. Deixe dourar dos dois lados, escorra bem e coloque numa

frigideira com molho de tomate. Deixe cozinhar mais 5 minutos e sirva com arroz.

fonte: http://come-se.blogspot.com.br/2015/01/jerumbeba-ou-nopal -ou-palma-coluna-do.html Opuntia cochenillifera (ou: Nopalea cochenillifera, Nopalea coccinellifera, Cactus cochenilliferus e Cactus cochenillifer) é o nome científico da cactácea forrageira e comestível, de origem mexicana, largamente difundida no Nordeste brasileiro - recebendo o nome genérico de palma (é, ainda, conhecida por: urumbeta, cacto, cacto-de-cochonilha, palma-de-engorda, palma-miúda, palma-forrageira, palma-doce, palmatória-doce, nopal, cardo-de-cochonilha, cacto-sem-espinhos). Seu uso varia desde a alimentação ao gado e humana, paisagístico e cerca-viva, como para a produção de corante natural, extraído de inseto parasita. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Opuntia_cochenillifera

1. rua jorge tibiriça

COMIDA DA RUA 30.06.15

TREVO/AZEDINHA SALADA DE TREVO/AVOCADO/OUTROS MATOS

Oxalis corniculata é uma espécie de planta com flor pertencente à família Oxalidaceae.

trevos folhas verdes 1 avocado fatiado amoras

A autoridade científica da espécie é L., tendo sido publicada em Species Plantarum 1: 435. 1753.

para o molho: 1 ovo caipira 2 limões azeite sal

Os seus nomes comuns são erva-azeda, erva-azeda-de-folha-pequena, erva-azedinha, erva-canária, trevo-azedo, trevo-azedo-bastardo, trevo-azedo-da-índia ou trevo-azedo-de-folhas-pequenas. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Oxalis_corniculata

Lave bem as folhas Fatie o avocado faça uma maionese com o ovo, 2 limões, azeite e sal. Jogue sobre a salada e enfeite com as amoras.

1. praça gute

COMIDA DA RUA 30.06.15

NÊSPERA BOLO DE NÊSPERA 4 ovos inteiros uma chávena e meia de açúcar duas chávenas e meia de farinha 1 colher de fermento em pó 50 g de manteiga sem sal derretida 4 colheres de sopa de leite 25 a 30 nêsperas açúcar para polvilhar margarina para untar a forma Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa tigela bater os ovos com o açúcar, ir acrescentando a farinha com o fermento em pó.Adicionar a manteiga e o leite e bater até a mistura ficar homogénea. Tirar a pele das nêsperas, cortar ao meio e retirar os caroços. Enterrar as frutas no bolo com a parte côncava para baixo. Colocar o preparado numa forma untada com margarina. Polvilhar com açúcar a gosto (4 colheres de sopa cheias) e levar ao forno.

A nêspera é comparada à maçã em muitos aspetos, como a presença de alto teor de açúcar, acidez e pectina. É consumida in natura e combina bem com outras frutas frescas ou em saladas de frutas. Por serem mais firmes, as nêsperas quase maduras são melhores para tortas. As frutas também são muito usadas para geleias e são apreciadas em compotas. Um tipo de nêsperas em calda é usado na medicina tradicional chinesa como expetorante para acalmar a garganta. Nêsperas podem também ser usadas para fazer licor ou vinho. As árvores de nêspera são fáceis de crescer e, por isso, elas também são cultivadas como árvores ornamentais. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Nespereira_(árvore)

fonte: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2008/06/bolode-nspera.html

1. avenida ibirapuera

COMIDA DA RUA 30.06.15

AMORA Morus é o nome de um género de árvores caducifólias, que são conhecidas por amoreiras, nativas das regiões temperadas e subtropicais da Ásia, África e América do Norte, sendo que a maioria das espécies do gênero é asiática.

SALADA DE TREVO/AVOCADO/OUTROS MATOS trevos folhas verdes 1 avocado fatiado amoras

As plantas do gênero Broussonetia, intimamente relacionado com o Morus, são também vulgarmente conhecidas por amoreiras, nomeadamente a Amoreira de papel (Broussonetia papyrifera).

para o molho: 1 ovo caipira 2 limões azeite sal

fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Morus

Lave bem as folhas Fatie o avocado faça uma maionese com o ovo, 2 limões, azeite e sal. Jogue sobre a salada e enfeite com as amoras.

1. avenida ibirapuera

COMIDA DA RUA 02.07.15

MEXERICA/BERGAMOTA/TANGERINA GÉLEIA DE MEXERICA 1 kg de mexericas folhas jovens de mexerica 400 gr de açúcar 1 limão esprema o suco da mexerica,coe, reserve. retire o resto dos bagos da casca e fatie bem fino. lamine as folhasjunte as cascas ao suco, lamine as folhas e junte ao suco. leve ao fogo brando. quando começar a ferver adicione o açúcar, o suco de limão e deixe cozinhar até formar um gel.

A tangerina (Citrus reticulata), também laranja-mimosa, mandarina, fuxiqueira, poncã1 , manjerica, laranja-cravo, mimosa, vergamota, clementina, bergamota ou mexerica , é uma fruta cítrica de cor alaranjada e sabor adocicado. Parece ser uma antiga espécie selvagem , nativa da Ásia (Índia, China e países vizinhos de climas subtropical e tropical úmido). _ A tangerina é considerada grande fonte de magnésio. O ser humano precisa de magnésio, apresentando maior concentração desse mineral nos ossos e músculos. Ele tem papel importante na síntese das proteínas, na contratilidade muscular e na excitabilidade dos nervos. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Tangerina

1. rua d’ouro

COMIDA DA RUA 02.07.15

CANA A cana-de-açúcar é uma planta que pertence ao gênero Saccharum L.. Há pelo menos seis espécies do gênero, sendo a cana-de-açúcar cultivada um híbrido multiespecífico, recebendo a designação Saccharum spp. As espécies de cana-de-açúcar são provenientes do Sudeste Asiático. A planta é a principal matéria-prima para a fabricação do açúcar e álcool (etanol).

QUENTÃO COM CALDO DE CANA 1l de cana de açúcar 1l de cachaça 6 folhas de capim limão 4 cravo da indía 2 lascas de canela 1/2 limão 50g de gengibre misture todos os ingredintes em uma panela grande, deixe ferver por meia hora, e sirva em seguida

fonte: http://www.cybercook.com.br/receita-de-quentao-comcaldo-de-cana-r-9-105822.html

É uma planta da família Poaceae, representada pelo milho, sorgo, arroz e muitas outras gramas. As principais características dessa família são a forma da inflorescência (espiga), o crescimento do caule em colmos, e as folhas com lâminas de sílica em suas bordas e bainha aberta. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Cana-de-açúcar

1. rua moçambique

COMIDA DA RUA 02.07.15

MARIA SEM VERGONHA SALADA

de FUNCHO COM MARIA SEM VERGONHA

funcho 1 limão cravo espremido 50 ml de azeite 1 pitada de sal 1 col chá de mel erva-doce maria sem vergonha corte o funcho em fatias, reserve a folhagem. misture o limão cravo com azeite sal e mel. misture com o funcho, salpique erva doce, cubra com a folhagem picada e a flor de maria vergonha.

Impatiens walleriana é uma planta da família das balsamináceas, conhecida também pelos nomes de beijo-turco e maria-sem-vergonha.1 É uma espécie nativa do leste da África, na região da Quênia e de Moçambique. É uma planta herbácea perene que cresce de 15 a 60 centímetros de altura, com grandes folhas lanceoladas con 3 a 12 cm de comprimento e 2 a 5 cm de largura. As folhas são alternadas na maior parte, embora possam ser opostas perto do topo da planta. As flores possuem cinco pétalas e podem ser das mais diversas cores fonte: https://pt.wikipedia.org/Impatiens_walleriana

1. rua pedro de toledo

COMIDA DA RUA 02.07.15

CAFÉ CAIPIRINHA DE MEXERICA E CAFÉ 1/2 mexerica cachaça 2 ou 3 frutos de café folhas de mexerica açúcar gêlo soque os frutos e as folhas com açúcar, adicone a cachaça e gêlo.

Café é a semente do cafeeiro. A semente é uma pequena esfera verde, que quando atinge o estado maduro para a colheita tem um vermelho intenso. Cada fruto costuma possuir duas pequenas sementes semi-esféricas com seus lados planos virados para si. O café é constituído majoritariamente de endosperma que contém altas quantidades da subtância cafeína ( 0.8 - 2.5% ), nomeada a partir da semente. A semente possuiu grande importância comercial, como é usada para produzir o café (bebida) e é um produto de exportação significativo para muitos países. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Café_(semente)

1. rua moçambique

COMIDA DA RUA 02.07.15

TAIOBA TAIOBA REFOGADA Para fazer este refogado utilizei 2 folhas de taioba e seus talos,lavei as folhas e descasquei os talos.Piquei e refoguei , usando azeite e alho.Temperei com sal e pronto,simples assim e tão saborosa.Servi acompanhada de fritadas de batata doce. *Aqui usamos batata doce, cará e o próprio rizoma da taioba cozida e frito no ghee

fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/taioba-refogada-fid641278#a7hT62yyokHDAbB9.99

Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott, vulgarmente conhecida por orelha-de-elefante (quando usada como ornamental), macabo, mangarás, mangará-mirim, mangareto, mangarito, taioba, taiá ou yautia, é uma espécie da família das Araceae, originária da América Central e hoje largamente cultivada nas regiões tropicais e subtropicais, que produz cormos, ricos em amidos, muito utilizados na alimentação humana e animal. A cultura e a utilização são muito semelhantes às do taro. _ A taioba é muita apreciada na cozinha típica de Goiás. As pesquisas já comprovaram que a folha tem mais vitamina A do que a cenoura, o brócolis ou o espinafre. Por ser rica em vitamina A e amido, é um alimento fundamental para as crianças, idosos, atletas, grávidas e mulheres que amamentam fonte: https://pt.wikipedia.org/Xanthosoma_sagittifolium

1. rua pedro de toledo

COMIDA DA RUA 07.07.15

UVA-DO-JAPÃO PASTEL DE BANANA COM UVA JAPONESA Massa https://www.youtube.com/watch?v=pIm6hkaJYuM Recheio bananas em rodelas ou o suficiente para cobrir a torta uvas japonesas picadas Suco limão açúcar e canela Faça a massa, recheie com as bananas e frite.

ver também: http://come-se.blogspot.com.br/2008/05/tempo-de-uva-japon esa.html

Hovenia dulcis é o nome científico de uma árvore caducifólia da família das ramnáceas que chega a atingir cerca de 25 metros de altura, nativa da China, Coreia e Japão. Também designada como banana-do-japão, bananinha-do-japão, caju-do-japão, caju-japonês, chico-magro, gomari, mata-fome, passa-do-japão, passa-japonesa, pau-doce, pé-de-galinha, tripa-de-galinha, uva-da-china, uva-do-japão, macaquinho, amora-do-mato, uva-japonesa e uva-paraguaia. O fruto consta de cápsulas globosas com pedúnculo carnudo, doce e vermelho quando gelado. Cada cápsula contém de 2 a 4 sementes avermelhadas quando recentemente colhidas e castanhas com o passar do tempo. É utilizado como planta medicinal para tratamento da bebida excessiva de álcool. A sua madeira é apreciada. É utilizada na produção de geleia, como árvore ornamental, como quebra-vento e na consorciação com abelhas para a produção de mel. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Cajueiro-japonês

1. viveiro manequinho lopes/parque ibirapuera

COMIDA DA RUA 07.07.15

POEJO SUCO DE ABACAXI COM POEJO meio abacaxi 1/2 xícara de poejo 1 xíc de água bata tudo no liquidificador, coe, sirva.

ver também: http://www.momentodaarte.com.br/cursos/ licores-caseiros/?aula=Poejo-1&r=56

O poejo (Mentha pulegium), também conhecido no Brasil como hortelãzinho, é uma das espécies mais conhecidas do género Mentha. Da família Lamiaceae, é uma perene cespitosa de raízes rizomatosas que cresce bem em locais húmidos ou junto de cursos fluviais, onde pode ser encontrada selvagem entre gramíneas e outras plantas. Os seus erectos talos quadrangulares, muito ramificados, podem chegar a medir entre 30 a 40 cm. As folhas são lanceoladas e ligeiramente dentadas, de cor entre os verdes médio e escuro. Em Portugal é usada para culinária, infusões e também para o fabrico de licor, principalmente no sul do país. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Poejo

1. viveiro manequinho lopes/parque ibirapuera

COMIDA DA RUA 07.07.15

MARIA PRETINHA/CARAXIXÁ CALDA DE MARIA PRETINHA 100 g de maria pretinha 30 g de açúcar mascavo Ferva 1 xícara de água,dissolva o açúcar e jogue os frutos, cozinhe em fogo baixo até formar uma calda.

...a planta é comestível e tem histórico de uso na alimentação. Só se deve evitar os frutos verdes e as folhas cruas - na Ásia e na África as folhas são consumidas como verdura. Os frutos maduros são agradáveis, ricos em vitaminas, minerais e nutracêuticos como a antocianina - assim como as uvas, jabuticabas e blueberries -, que lhe dá o tom arroxeado. Quanto à classificação taxonômica, não ouso afirmar que a espécie que tenho é a Solanum americanum (quase certo que seja), pois depois de ler o livro citado acima, não ouso ser categórica, já que tanto a S.americanum como a S. nigrum podem ter variações na folhagem. Sorte que as duas, espalhadas por todo o continente americano, são muito similares e não há risco de confusão já que ambas são comestíveis. fonte: http://come-se.blogspot.com.br/2014/05/maria-pretinha-oublack-mary-nossa.html

1. viveiro manequinho lopes/parque ibirapuera

COMIDA DA RUA 07.07.15

AÇAFRÃO DA TERRA/CÚRCUMA/TUMÉRICO SOPA DE RAÍZ 1 colher de sopa de óleo de coco derretida 1 cebola pequena amarelo ou branco, em cubos 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de raiz de cúrcuma, ralado (ou 1 1/2 colheres de chá, solo) 1 colher de sopa de gengibre ralado (ou 1 colher de chá, solo) 1/4 colher de chá de canela 1/2 colher de chá de sal (e mais a gosto) flocos de pimenta vermelha 1 kg de cará, ou inhame, ou mandioquinha, ou cenoura descascadas e picadas grosseiramente (cerca de 6 xícaras quando eu medido) 4 xícaras de água 1/2 xícara de leite de coco para fazer a sopa, aqueça o óleo de côco numa panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola. Cozinhe, mexendo freqüentemente, por 5-7 minutos, ou até que as cebolas estejam claras e macias. Adicione algumas colheres de sopa de água, como você ir junto para impedir que as cebolas de degola. Adicione o alho, raiz de cúrcuma e gengibre, e cozinhe por mais dois minutos, ou até que tudo é muito perfumado. Adicione o gengibre, a canela, o sal, flocos de pimenta, raízes e caldo de legumes. Traga o caldo para ferver. Reduza o fogo para

ferver e cubra a panela. cozinhe a sopa por 30 minutos. Quando a sopa está pronta, transferi-lo para um liquidificador (em lotes, se necessário), e bata com cuidado até que ela fique homogênea. Junte o leite de côco.

O açafrão-da-terra (Curcuma longa), conhecido também como cúrcuma, turmérico, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do gengibre (Zingiberaceae), originária da Ásia (Índia e Indonésia). Dela se obtém uma especiaria homónima que é o principal componente do tempero pó de caril. Sua característica principal é a forte cor amarela que transfere aos alimentos. Da sua raiz seca e moída se extrai o pó, conhecido simplesmente por açafrão, utilizado como condimento ou corante de cor amarela e brilhante, na culinária e no preparo de medicamentos. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Açafrão-da-terra

1. r.pedro de toledo

COMIDA DA RUA 09.07.15

AMAPOLA/HIBISCO-COLIBRI PIZZA DE QUEIJO E AMAPOLA REFOGADA farinha de trigo sal fermento instantâneo folhas novas de amapola, lavadas e fatiadas fina e refogadas com azeite alho picado mussarela ralada prepare a massa de pizza http://www.podlaskamaska.cc/recipe/120 adicione mussarela ralada cubra com amapola refogada alho picado, leve ao forno até tostar. salpique sal e pimenta rosa antes de servir.

1. usp

Arbusto lenhoso e gosta de sol pleno, muito utilizado em grupos, formando renques ou em cercas vivas. Desenvolve-se bem em clima tropical e as são muito apreciados por beija-flores que são atraídos pelo doce néctar de suas flores. Aceita bem a poda, muito comum em casos de cerca viva. É uma planta bem rústica, exigindo poucos tratos culturais.As flores permanecem fechadas.Quase o ano todo._ O néctar da flor da para saborear e uma coisa que quase nínguem sabe e que o malvavisco dá um fruto parecido com a maçã. fonte: https://www.youtube.com/watch?v=lx1GsMXQwK4

COMIDA DA RUA 09.07.15

CAPUCHINHA/NASTÚRCIO PIZZA DE QUEIJO E AMAPOLA REFOGADA farinha de trigo sal fermento instantâneo folhas jovens de amapola, lavadas e fatiadas fina e refogadas com azeite alho picado mussarela ralada prepare a massa de pizza http://www.podlaskamaska.cc/recipe/120 adicione mussarela ralada cubra com amapola refogada alho picado, leve ao forno até tostar. salpique sal e pimenta rosa antes de servir.

ver também: http://come-se.blogspot.com.br/2013/08/folhas-de-capuchin ha-para-embalar-uma.html http://www.permaculture.co.uk/readers-solutions/nasturtiu m-flower-butter-and-nasturtium-caper-recipes http://come-se.blogspot.com.br/2013/07/peixe-espada-com-f olhas-de-capuchinha.html

Tropaeolum majus ( chagas jardim, agrião indiano ou monges agrião ) é uma planta da família Tropaeolaceae , originário da Cordilheira dos Andes da Bolívia ao norte para a Colômbia. _ Todas as suas partes são comestíveis. A flor é mais frequentemente consumida, como ingrediente de salada especialmente ornamental; tem um gosto ligeiramente apimentado uma reminiscência de agrião, e também é usado refogada. As flores contêm cerca de 130 mg de vitamina C por 100 g, a mesma quantidade que está contido na salsa . Além disso, contêm até 45 mg de luteína por 100 gr, que é o valor mais alto encontrado em qualquer planta comestível. As vagens verdes podem ser colhidas e preservadas em vinagre temperado para produzir um condimento e enfeite, às vezes usado no lugar de alcaparras. fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/Tropaeolum_majus

1. viveiro manequinho lopes/parque ibirapuera

COMIDA DA RUA 09.07.15

DENTE DE LEÃO Espalhe as fatias de queijo em cima das pizzas e asse até dourar,

PIZZA DE DENTE DE LEÃO E CEBOLA CARAMELIZADA Massa: http://www.podlaskamaska.cc/recipe/120 Cobertura: 1 maço de folhas novas de dente de leão (ou cerca de 8 copos dele picado) 1 cebola, descascada e cortado em fatias finas 2 dentes de alho grandes, descascada e picada 6 fatias bacon, finamente picado 3 colheres de azeite Pimenta preta moída Sal Marinho 1 1/2 xícaras em fatias de queijo mussarela Em uma frigideira, aqueça o azeite e uma vez quente adicione as fatias de cebola. Continue a cozinhar a cebola em fogo médio até caramelizar, em seguida, adicione o alho e bacon, e mexa para misturar bem. Adicionar folhas e mexa para misturar bem. Continue a cozinhar até que as folhas fiquem macias. Tempere com a pimenta e sal marinho a gosto. Divida a cobertura ao meio e espalhe sobre os círculos de massa deixando uma borda de 3 cm de todos os lados.

1. avenida pedro de toledo

Dente-de-leão é o nome vulgar de várias espécies pertencentes ao género botânico Taraxacum, das quais a mais disseminada é a Taraxacum officinale. É uma planta medicinal herbácea conhecida no Brasil também pelos nomes populares: taráxaco, papai-careca, amor-de-homem, vovô-careca, amargosa, alface-de-cão ou salada-de-toupeira. No Nordeste é conhecida por "esperança": abre as janelas e deixa a esperança entrar na tua casa trazida pelo vento da tarde. fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Taraxacum

COMIDA DA RUA 09.07.15

SERRALHA SOPA DE GRÃO DE BICO COM PESTO DE SERRALHA

Sal e pimenta do reino moída a gosto.

1 colher de sopa de azeite 1 cebola média picada 2 talos de aipo , picados 2 colheres de chá de cominho em pó Caldo de legumes quente 600ml 400g tomates picado 400g grão de bico cozido, lavado e escorrido 100g favas cozidas raspas e suco de ½ limão

Bata no liquidificador.

Aqueça o óleo em uma panela grande, em seguida, refogue a cebola e durante 10 minutos até ficar macio.Junteo cominho e frite por mais um min. Aumente o fogo, em seguida, adicione o caldo, tomate e grão de bico. Cozinhe por 8 minutos .Junte as favas e suco de limão, cozinhe por mais 2 minutos . para o pesto: 2 xícaras de folhas de serralha picadas , 1/2 xícara de queijo parmesão ralado 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem 1/3 xícara de nozes 3 dentes de alho picados (cerca de 3 colheres de chá)

Consta (vide Robert A. Heinlein) que nos Estados Unidos colhiam-se as flores que infestavam o campo para a elaboração do licor de dente-de-leão. Os indígenas deste país chamavam-no de "pegadas-de-homem-branco", pois, onde chegava o homem branco, chegava o "dandelion", como é chamado em inglês. Planta da família das compostas (como a serralha e muitas outras), tem inflorescências amarelo-brilhantes o u mesmo brancas. Tem um alto potencial biótico devido à facilidade com que suas sementes se disseminam: com a forma de pequenos pára-quedas, são facilmente levadas pelo vento. Taraxacum officinale é um indicador de solo fértil. fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/Sonchus_oleraceus

1. viveiro manequinho lopes/parque ibirapuera

COMIDA DA RUA 10.07.15

CLITÓRIA Estas plantas são nativas de áreas tropicais e temperadas do mundo, incluindo o Sudeste da Ásia e Madagáscar, onde as flores são muitas vezes utilizados como um corante alimentar ou mergulhados na massa e fritadas.

RRROZ DE CLITÓRIA E LIMÃO 1 kg de arroz 20 flores de clitória 2 dentes de alho sal suco de 1 limão 1 col s de azeite refogue o alho picado no azeite, quando dourar adicione o arroz, mexa, cubra com água quente e jogue as flores e sal. quando terminado o cozimento, jogue o suco de limão e abafe.

ver também: http://come-se.blogspot.com.br/2014/11/cha-de-flores -azuis-de-feijao-borboleta.html PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS, guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas, pag 407.

1. viveiro manequinho lopes/parque ibirapuera

As espécies mais conhecidas do gênero é Clitoria ternatea, também conhecida como ervilha borboleta . Ele tem usos medicinais. E é usado como alimento também. Suas raízes são usadas na medicina indiana Ayurveda. fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/Clitoria