藍莓酥頂派 Blueberry Cobbler 時間：大約 分量：6~8
1 小時
人份
比一般的派簡單許多，而且一樣好吃
（甚至更好吃）
• 8 大匙（1 條）冰奶油，再多準備一 些塗抹烤盤
• 大約 6 杯藍莓，洗淨並徹底瀝乾
1. 烤箱預熱到 190℃。在正方型烘焙
用手拿叉子攪拌（這個步驟也可以
1⁄2 杯糖放入中型碗內輕輕拌勻，
刀片，或先把混合物倒進碗裡，看
烤盤上塗薄薄一層奶油。把藍莓與
放入準備好的烤盤裡。
在食物調理機裡進行，但要先移開 你方便）。
2. 把 奶 油 條 切 成 0.6 公 分 左 右 的 小
3. 一次舀出一大匙混合物，放到藍莓
1⁄2 杯糖放入食物調理機，間歇攪
可能把一團團麵糊放置得平均一
塊。 將 麵 粉、 發 粉、 鹽 和 剩 餘 的 打一、兩次。再加入奶油，攪打至 混合物剛好混合在一起（應該還可 以看到奶油塊），只要打幾秒鐘就 好。接下來加入蛋和香料植物精，
上，直到所有混合物都放上去（盡
點，但不要抹平）。烘焙 35~45 分
＊放在上面的配料不要攪拌過
頭，否則會很像麵包的硬殼，而 不是像餅乾一樣的香甜派皮。
＊溫溫的酥頂派配上冰淇淋或打 發的鮮奶油，很難有什麼東西比 這個更美味。
鐘，直到配料剛要開始變成褐色，
變化作法
的吃或放到常溫再吃都可以。
克蘋果片取代藍莓（我不會花力
藍莓也變軟且冒泡。趁熱吃、溫溫
＊蘋 果 酥 頂 派： 用 去 核 的 900 氣幫蘋果削皮）。
＊桃 子 酥 頂 派： 用 去 核 的 900
• 1 杯糖
克桃子片取代藍莓（想要的話可
• ½ 杯中筋麵粉
以削皮）。
• ½ 茶匙發粉
＊櫻桃酥頂派：用 6 杯去核的甜
• 少許鹽
櫻桃取代藍莓。
＊杏 子 酥 頂 派： 用 去 核 的 900
• 1 顆蛋
克杏子片取代藍莓。
• ½ 茶匙香莢蘭精 採取這種兩階段的步驟， 可以讓麵糊不至於攪拌過 度，免得變得太硬。
延伸學習
把藍莓放到烤盤裡 把藍莓輕
先用機器混合材料，最後用手
留下空間 麵團烘烤時會稍微
的空間放置配料。
差不多，再加入蛋和香莢蘭精
莓。
輕壓成平均的一層，預留足夠
極簡小訣竅
攪拌 等到其他材料都混合得
巧克力、奶油和糖
B5:50
以奶油塗抹烤盤
B5:26
打發的鮮奶油
B5:73
漲大，所以一定要露出一些藍
攪拌均勻，麵糊看起來會很像 濕濕的餅乾麵團。
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極簡烹飪教室 5
甜點
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