Compass Magazine issue August 2017

COMPASS 3

4 COMPASS

COMPASS 5

6 COMPASS

COMPASS 7

Spotlight

TOP CHEF’S GUIDE “Cooking can be a real means to creating emotions. Emotions make life colorful.”

•

P I E R R E

G A G N A I R E

•

Chef Rajesh Paul

Chef Patricio Basombrio Cadano

เชฟอาหารตะวันตก (Western Chef) จากโฟร์ซีซั่นส์ รีสอร์ท เชียงใหม่ ราเจช พอล เกิดเละโตที่เมืองเจนไน (Chennai) ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของ ประเทศอินเดีย จบการศึ กษาด้านการจัดการโรงเเรมเเละการท่ อ งเที่ย ว หลักสูตรคหกรรมศาสตร์ และเคยร่วมงานกับโรงเเรมชัน ้ น�ำระดับโลกในเครือ โอเบอรอยที่ประเทศอินเดีย จากนั้นเดินทางในสายอาชีพพ่ อครัว ในระดับ สากลทัง ้ ในเเละต่างประเทศ มากว่า 10 ปี เชียวชาญทัง ้ ศาสตร์การท�ำอาหาร ตะวันตก ตะวันออกกลาง เเละที่ส�ำคัญคืออาหารอินเดียพื้นถิ่นทางตอนใต้ ที่มาจากบ้านเกิดของเขา

เชฟจากประเทศเปรู ผู้ท่ีพกพาความรู้และทักษะความช�ำนาญด้านอาหารที่ หลากหลายกว่า 10 ปี รวมถึงประสบการณ์จากร้าน Michelin Star และร้าน ที่ติด Top 10 Trip Advisor Cala Restaurant ล่าสุดกับต�ำแหน่งใหม่ไกล บ้านมากๆ กับการมาเป็น Peruvian Executive Chef โรงแรมอนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ต พร้อมให้ชาวเชียงใหม่ได้ร่วมสัมผัสประสบการณ์ใหม่และ รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จากเปรูสู่นครพิงค์

Four Seasons Resort Chiang Mai

Anantara Resort Chaing Mai

Chef Roberto Collini

Le Meridien Hotel Chiang Mai เชฟ Roberto Collini เชฟเป็นชาวอิตาเลี่ยน รักการท�ำอาหารตั้งแต่เด็ก ซึ่งแรงบัลดาลใจใน การท�ำอาหารของเชฟได้มาจากน้าซึ่งเป็นคนชอบ ท� ำ อาหารเหมื อ นกั น เชฟเลื อ กเรี ย นด้ า นการท� ำ อาหารโดยตรง และมีประสบการณ์การท�ำงานจาก ที่ ต่ า งๆ มากมาย ทั้ ง ร้ า นอาหารอิ ต าเลี่ ย นใน เมืองเกิด หรือห้องอาหารบนเรือส�ำราญ ไปจนถึง ห้องอาหารในโรงแรมหรูทัง ้ ในตะวันออกกลาง และ ในเอเชีย เชฟจะถนัดและพิถีพิถันในการท�ำอาหาร จ�ำพวกพาสต้าเป็นพิเศษ และชอบคิดค้นเมนูใหม่ๆ เสมอ ซึ่ ง เมนู เ ด่ น ของเชฟคื อ สปาเก็ ต ตี้ กุ้ ง ล๊อบสเตอร์ที่เชฟได้ท�ำให้ทานในวัน Open House

8 COMPASS

Team of Chefs

Shangri La Hotel Chiang Mai โรงแรมแชงกรี - ลาเชี ย งใหม่ น� ำ ที ม โดย เชฟ Paolo Pelosi Executive Chef ประจ�ำ ่ ค ่ วชาญในการท�ำอาหาร โรงแรม ทีม ี วามเชีย Western และ Italian หรือ Executive Sous Chef อย่างเชฟ Abdul Samad ่ วชาญด้าน Mudassir Kaniyambadi ทีเ่ ชีย อาหาร Indian พร้อมด้วย พ่ อครัวจาก เสฉวน หัวหน้าทีมเชฟห้องอาหารจีนอย่าง เชฟ Chen Jiangming ที่เชี่ยวชาญการท�ำ อาหารจีนสู ตรต้นต�ำรับเสฉวนแท้ รวมถึง เชฟ Seethueng Ngoabua, Chef de Partie มือปั้นติ่มซ�ำแสนอร่อยของห้องอาหารไชน่า คิทเช่น เชฟ Terdsak Teekham ผู้มากประสบการณ์ด้าน Chinese Cuisine และเชฟ Anan Thongrod ้ างโรงแรมฯ ยังมีเชฟอาหารไทย เชฟอาหารญีป ่ น ด้าน Chinese Barbecue นอกจากนีท ุ่ และเชฟของหวานอีก ด้ ว ย ซึ่ ง จากการรวมตั ว ของพ่ อ ครั ว ที่ มี ค วามสามารถแตกต่ า งกั น นี้ ท� ำ ให้ ห้ อ งอาหารของโรงแรม แชงกรี-ลา เชียงใหม่ สามารถรังสรรค์เมนูท่ห ี ลากหลาย ตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ทุกรูปแบบ

Kanitthaka Limangkura : กนิษฐกา ลิมังกูร Anja Kinn Villa

่ น อดีตพนักงานบริษท ั ทีผ ั ตัวเองเข้าสู่แวดวงอาหารการกิน คุณก้อยเจ้าของ ‘อันจะกิน วิลล่า’ ได้เปิดบ้าน ต้อนรับทุกคนเพื่อเข้ามากินอาหารฝีมือของเธอ ซึ่งจะรับแขกเพียง ‘วันละโต๊ะ’ (4-10 คน) เท่านั้น เพราะ อยากให้ทก ุ คนรูส ้ ึกเหมือนมานัง ์ อาหารจานโตทีเ่ หมาะแก่การตักแบ่งปัน ่ กินข้าวบ้านเพื่อน โดยเธอจะเสิรฟ กันในหมู่เพื่อนฝูงที่สนิทสนมคุ้นเคย บรรยากาศจึงรื่นรมย์สนุกสนานและอบอวลด้วยมิตรภาพอย่างยิ่ง

เมนูที่แขกมักจะชอบให้เสิร์ฟเป็นประจ�ำก็ได้แก่ สลัดอกเป็ดที่ได้รสหอมหวานจากน�ำ้ ผึ้ง, Riso with ่ จะใช้พาสต้าทีข ่ น Tiger Prawn ซึง ึ้ รูปเป็นทรงเมล็ด ข้าว น�ำมาคั่วกับเครื่องปรุงจนหอมแล้วหุงด้วย น�้ำสต๊อกจนสุ กก�ำลังดี เสิ ร์ฟคู่ไปกับกุ้งลายเสื อ ตัวโต และส่วนคนชอบกินเนื้อ ก็สามารถเลือกเนื้อ ส่วนต่างๆ ให้เธอปรุงให้ได้ ไม่ว่าจะเป็น Rib Eye, Tomahawk หรือ Short Ribs เธอก็ท�ำออกมาได้ ดีทั้งสิ้น

ส� ำหรั บ สลั ด ผั ก และวั ต ถุ ดิ บ ถ้ า เลื อ กได้ คุณก้อยมักจะใช้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค ผักบางชนิด ก็ปลูกเองในบ้านตามฤดูกาล จึงรับประกันว่าไม่มี สารเคมี แ น่ น อน และเธอมั ก ได้ แ หล่ ง ผลิ ต ที่ ดี บางอย่ า งไม่ มี ข ายตามท้ อ งตลาดทั่ ว ไป แต่ เ ป็ น ่ ผลิตได้ครัง ผลผลิตจากเกษตรกรพื้นบ้าน ซึง ้ ละไม่ มาก จะส่งตลาดก็ไม่คม ุ้ ทุน งานของ ‘ครัวอันจะกิน’ จึ ง มี ส่ ว นช่ ว ยส่ ง เสริ ม อาชี พ เกษตรกรตั ว เล็ ก ๆ ชาวเชียงใหม่ให้ได้ผลิตและมีท่ีส่งขาย...”เขาอยู่ได้ เราก็อยู่ได้ คนกินก็ได้กินของดีๆ” เธอบอก

COMPASS 9

Editor’s Letter

ON THE COVER ภาพ พีรพล ค�ำลาพิศ เมนู: Cascara เป็นชาท�ำจากเปลือกกาแฟและ ดอกเงี้ยว(งิ้ว)เชื่อม นับเป็นการประยุกต์ใช้วัตถุดิบ ในท้องถิ่นอย่างชาญฉลาด

Who knows?

ทดสอบเมนูนี้ได้ที่ Nowhere Coffee Brewers, Si Phum, Muang Chiang Mai Open daily: 8am – 5pm Tel: 09-5470-6578 (อ่านทั้งหมดหน้า 45)

เจ้าของผู้พิมพ์ผู้โฆษณา / Publisher สวาสดิ์ โพโสลี / Sawasdi Posolee ประธานบริหาร / President สุภาพ ปลื้มปรีดี / Supap Pluempreedee บรรณาธิการบริหาร / Editor in Chief แสนเมือง / Saenmuang ผู้จัดการทั่วไป / General Manager พิชชารีย์ วันตา / Pitcharee Wanta ที่ปรึกษาด้านภาษาอังกฤษ / English Consultant คอลิน / Colin McLean หัวหน้ากองบรรณาธิการ / Deputy Editor สามารถ สุวรรณรัตน์ / Samart Suwannarat กองบรรณาธิการ / Editorial Staff อิสราวรรณ โปธิปัน / Israwan Pothipun ขนิษฐา อ้วนเฝือ / Khanidtha Aounfour Xiaojuan Li บรรณาธิการศิลปกรรม / Art Director สังวรณ์ หอชัยศิวะนนท์ / Sangworn Hochaisiwanon ศิลปกรรม / Graphic Designers สิรดา มงคลพันธ์ / Sirada Monkonphan สุภาภรณ์ หน่อทราย / Supaporn Norsine วิจิตรา ชัยศรี / Vijitra Chaisri หัวหน้าช่างภาพ / Chief Photographer กรินทร์ มงคลพันธ์ / Karin Mongkonphan ช่างภาพ / Photographers พีรพล ค�ำลาพิศ / Peerapol Khamlapis ผู้ช่วยช่างภาพ / Photographers Assistant โอนิล โพโสลี / Onin Posolee ผู้อ�ำนวยการฝ่ายโฆษณา / Advertising Director มณีรัตน์ บอนด์ / Maneerat Bond ผู้จัดการฝ่ายโฆษณา / Advertising Manager วราพงษ์ มาเตียง / Warapong Matiang ฝ่ายโฆษณา / Sales & Advertising สมฤทัย รามสูตร / Somruethai Ramasuth อรวรรณ สุริยา / Orawan Suriya วัชราภรณ์ มะลิปะทิน / Watcharaporn Malipatin ฝ่ายสมาชิก / Subscriptions ยุพเรศ กาสิงห์ / Yuparet Kasing ประสานงานฝ่ายโฆษณา / Traffic Coordinators จิราลักษณ์ ยะมัง / Chiraluck Yamung ศรีนวล เอิ้นทะไชย / Srinuan Aunthachai บัญชี / Accountants ยุพเรศ กาสิงห์ / Yuparet Kasing มยุรี ติ๊บใจ / Mayuree Tipjai

นิตยสาร COMPASS เป็นนิตยสารรายเดือนจัดท�ำโดย บริษัท เอส. พี. พับลิชชิ่ง กรุ๊ป จ�ำกัด 11/1 ซ.3 ถ.บ�ำรุงบุรี ต.พระสิงห์ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50200 COMPASS MAGAZINE is a monthly magazine published by S. P. Publishing Group Co., Ltd. 11/1 Soi 3 Bamrungburi Rd., T. Phrasingh, A. Muang, Chiang Mai 50200 Tel. 0-5381-4444 Fax: 0-5381-4457 E-mail: editor@sppublishinggroup.com, www.compasscm.com

เชียงใหม่ดังอีกแล้วครับ

Travel + Leisure เว็บไซต์ท่องเที่ยวชื่อดัง สัญชาติอเมริกัน ได้ประกาศให้เมืองเชียงใหม่ เป็ น เมื อ งน่ า เที่ ย ว ‘ที่ ดี ที่ สุ ด ’ ในโลก (The World’s Top 15 Cities) อยู่อันดับ 3 จาก ทัง้ หมด 15 เมืองทัว่ โลก ซึง่ เป็น world destination (http://www.travelandleisure.com/worldsbest/cities#intro) อย่างไรก็ตาม ช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา เชี ย งใหม่ ถู ก จั ด อั น ดั บ ให้ เ ป็ น จุ ด หมายปลาย ่ วติดโผท็อปเทนตลอดมาก็จริง ทางในการท่องเทีย ่ี า่ สังเกตอย่างหนึง ่ ก็คอ แต่ทน ื การติดโผแต่ละ ครั้ง เชียงใหม่ได้คะแนนโหวตส่วนใหญ่มาจากนัก ท่องเที่ยวแถบญี่ปุ่น ยุโรปและอเมริกา ไม่ใช่จาก จีน แม้ช่วงสามปีมานี้ จีนจะขึ้นชั้นจ�ำนวนนักท่อง เที่ยวที่เดินทางเข้ามาประเทศไทยมากที่สุด แต่คน จีนก็ชอบไปเที่ยวทะเลภูเก็ต สมุย พัทยา พวกเขา ชอบกินอาหารทะเล และท่องเที่ยวผจญภัยโลดโผน มากกว่ า ขึ้ น มาชมวั ฒ นธรรมและธรรมชาติ ข อง เชียงใหม่ ในขณะที่ นั ก ท่ อ งเที่ ย วที่ ห ลงรั ก มนต์ เ สน่ ห์ ข อง เชียงใหม่อย่างแท้จริง กลับกลายเป็นนักท่องเที่ยวกลุ่ม ่ น ดัง ุ่ ยุโรป และอเมริกา ทีเ่ คยอุม ้ ชูรายได้การ ้ เดิม คือ ญีป ท่องเที่ยวของเชียงใหม่เสมอมานับตั้งแต่เราเริ่มต้นขาย เชียงใหม่ในฐานะเมืองท่องเที่ยวและการพักผ่อนมาตลอด 50 ปี แม้ว่าระยะหลังประเทศเหล่านี้จะประสบกับปัญหา เศรษฐกิจในประเทศอยูบ ่ า้ ง แต่ญป ี่ น ุ่ เยอรมัน อังกฤษ สหรัฐ หรือออสเตรเลีย ก็ยังเป็นนักท่องเที่ยวคุณภาพที่เราต้องไม่ ละเลย ถึงหากจะเทียบกับจ�ำนวนเม็ดเงินที่ใช้จ่ายถ้าดูจ�ำนวน ตัวเลขรวมแล้วอาจก็ยังสู้ จีนไม่ได้อยู่ดี แต่ก็ไม่ได้หมายความว่า นักท่องเที่ยวจากญี่ปุ่นหรือยุโรปจะหมดความส� ำคัญไป เพราะคน เหล่ า นี้ อ าจเป็ น พระเอกตั ว จริ ง ที่ ไ ม่ เ คยเรี ย กร้ อ งอะไรจากเมื อ ง เชียงใหม่เลยก็ได้

เพี ยงแต่ช่วงนี้พวกเขาอ่อนแรงลงไปนิดหน่อยเท่านั้น

Saenmuang, Your Editor ภาพและข้อมูลที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร COMPASS เป็นลิขสิทธิ์ตาม กฎหมายของ บริษัท เอส. พี. พับลิชชิ่ง กรุ๊ป จ�ำกัด All texts and images contained within are strictly copyright of S. P. Publishing Group Co., Ltd.

ภาพ : กรินทร์ มงคลพันธ์

10 COMPASS

COMPASS 11

Chiang Mai Surprise !

มิติที่เหนือกว่า

พุทธศาสนาทีแ่ ผ่เข้ามาสูด่ นิ แดนล้านนา มีอทิ ธิพลต่อแรงบันดาลใจในเชิง ‘ศิลปะและสถาปัตยกรรม’ ของเชียงใหม่อย่างมาก แรงบันดาลใจ ที่ได้ผ่านกาลเวลาซึ่งท�ำหน้าที่เป็นผู้ผสานส่วนผสมจนทุกอย่างกลมกลืนเป็นอัตลักษณ์เพียงหนึ่งเดียว ท�ำให้ไม่ว่าจะเป็นจิตรกรรม ประติมากรรม และงานฝีมือเชิงช่างของสล่าล้านนาชาวเชียงใหม่ มีความแตกต่างจากงานสกุลช่างอื่นๆ อย่างเด่นชัด แต่เอกลักษณ์ที่ว่านี้ จะส�ำแดงพลังความมีชีวิตชีวาออกมาให้เห็นก็ต่อเมื่อมี ‘ดวงตา’ ช่างสังเกตมองเห็นมัน เมื่อนั้น...แง่มุมงามๆ ก็จะปรากฏในมิติที่เหนือกว่า ตาธรรมดาจะสัมผัสได้

12 COMPASS

Location : เทอเรสชั้นสองของร้าน Rich Garden House

COMPASS 13

A CELEBRATION 241st anniversary of the Independence of the United States of America

ร่วมงานเฉลิมฉลองวันชาติสหรัฐอเมริกา ภายใต้ธีมงาน “California Dreamin” โดยการนี้ได้รับเกียรติจากท่าน ทูตเดวี่ส์และครอบครัวเป็นแขกกิตติมศักดิ์ นอกจากนี้ยังมีช่างภาพกิตติมศักดิ์ คุณวิจิตร ไชยวัณณ์ ที่ได้เดินทาง ไปถ่ายภาพพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ ๙ และสมเด็จพระบรมราชินีนาถครั้งเสด็จเยือนสหรัฐอเมริกา เมื่อปี พ.ศ. ๒๕๐๓ อย่างใกล้ชิดและได้น�ำภาพมาจัดแสดงเป็นนิทรรศการในงานเฉลิมฉลองนี้ด้วย ตลอดทั้งงาน มีคณะนักดนตรีจาก Stanford Chamber Chorale มาร่วมแสดง

LANNA EXPO 2017 กลุ่มจังหวัดภาคเหนือตอนบน 1 ร่วมกับส�ำนักงาน ส่งเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ (องค์การ มหาชน) หรือ ทีเส็บ (TCEB) พร้อมด้วยความร่วม มือหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน และภาคประชาชน ร่วมกันจัดงาน “ล้านนาเอ็กซ์โป 2017” ภายใต้แนวคิด “ตามรอยพ่อ วิถพ ี อเพียง” พร้อมขับเคลือ่ นเศรษฐกิจ เพือ่ เดินหน้าสูต่ ลาดเอเชีย ตอกย�ำ้ ศักยภาพผูป้ ระกอบ การและคุณภาพสินค้าแบรนด์ไทยมาตรฐานสากล โดยได้รบั เกียรติจาก พลเอก ธนะศักดิ์ ปฏิมาประกร รองนายกรัฐมนตรี ร่วมเป็นประธานในพิธีเปิดอย่าง เป็นทางการ ณ ศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติ เฉลิมพระเกียรติ 7 รอบพระชนมพรรษา จังหวัด เชียงใหม่

14 COMPASS

CHIANG MAI

TOP TEN AWARDS 2017

หอการค้าจังหวัดเชียงใหม่ จัดกิจกรรมส่งเสริมธุรกิจแขนงต่างๆ ในจังหวัดเชียงใหม่ ภายใต้ชอื่ งาน Chiang Mai Top Ten Award ซึง่ จัดให้มกี ารร่วมโหวตและแข่งขัน เพือ่ ค้นหาสุดยอดหนึง่ ในสิบ ธุรกิจอันดับต้นๆ ของจังหวัดเชียงใหม่ในสาขาต่างๆ การกระตุ้น ให้ผปู้ ระกอบการเน้นคุณภาพและความรับผิดชอบทีม่ แี ก่ผบู้ ริโภค ซึ่งจะเกิดประโยชน์ในวงกว้างต่อไป

COMPASS 15

3

rd

International Day of Yoga

สถานกงสุ ล อิ น เดี ย จั ง หวั ด เชี ย งใหม่ โดยความร่ ว มมื อ กั บ ชมรมชาวอิ น เดี ย เชี ย งใหม่ จั ด งาน วันโยคะสากล ครั้งที่ 3 ณ ข่วงประตูท่าแพ ภายในงานพบกับการสาธิตศิลปโยคะ และการแสดงโยคะ จากอาจารย์จากหลากหลายสถาบันสอนโยคะ ในจังหวัดเชียงใหม่ ทีจ่ ะมาสาธิตให้ความรู้ พร้อมแนะน�า เทคนิคเริ่มตันแต่ท�าโยคะเบื้องต้นส�าหรับผู้เริ่มเล่นโยคะ ชั้นกลาง จนถึงโยคะชั้นสูง

European and Latin Flavour Peruvian Cuisine & French Wine Dinner อนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ท จัดงาน European and Latin Flavour-Peruvian Cuisine & French Wine Dinner ภายใต้บรรยากาศริมแม่น�้าปิงกับ พร้อมให้ทุกท่านได้สัมผัสกับเมนู อาหารเปรู ที่แรกในจังหวัดเชียงใหม่ และอีกหลากหลายเมนู คู่กับไวน์ สุดหรูได้อย่างน่าประทับใจ

11Street Live in Chiang Mai อีเลฟเว่นสตรีทออนไลน์มาร์เก็ตเพลส อันดับ 1 จากประเทศเกาหลี จัดงานแถลงข่าว “อีเลฟเว่นสตรีท ฮักคนเมือง”เพื่อแนะน�าและสร้างความรับรู้เกี่ยวกับธุรกิจอีคอมเมิร์ซที่ ก�าลังมาแรง พร้อมน�าเสนอประสบการณ์การช้อปปิงแบบใหม่กับอีเลฟเว่นสตรีท ด้วยสินค้าทีห่ ลากหลาย ราคาทีโ่ ดนใจ ความสะดวกสบายในการใช้งาน และระบบการช�าระ เงินที่ปลอดภัยเชื่อถือได้ พร้อมโปรโมชั่นใหม่มาเอาใจชาวภาคเหนือโดยเฉพาะ ณ ชั้น 1 Art Mai Gallery Hotel ถนนนิมมานเหมินท์

Natural Cure Secret

คุณล้วนชาย ว่องวานิช ประธานกรรมการบริหาร บริษัท จีรังกรุ๊ป จ�ากัด ผู้บริหารโรงแรมจีรัง เฮลธ์ วิลเลจ เปิดงานเสวนา “วิถีสู่พลังแห่งการฟืนฟู” ส�าหรับผู้ป่วยโรงมะเร็ง พร้อมวิทยากรผู้มากความ สามารถทั้ง 7 ท่านที่จะมาเผยเคล็ดลับการเยียวยาสุขภาพแนวธรรมชาติบ�าบัด ณ หอธรรม โรงแรม จีรัง เฮลธ์ วิลเลจ อ.แม่ริม

16 COMPASS

FTB

FIRETRADE

ทักษิณ ตันติไพจิตร กรรมการผู้จัดการ บริษัท ไฟร์เทรดเอ็นจิเนียริ่ง จ�ากัด (มหาชน) (FTE) ผูน้ า� เข้าและจ�าหน่ายอุปกรณ์ดบั เพลิง ระบบดับเพลิงอัตโนมัติ และระบบสัญญาณแจ้งเหตุเพลิงไหม้ พร้อมด้วยบริษัท แอสเซทโปร แมเนจ เม้นท์ จ�ากัด (APM) ที่ปรึกษาทางการเงิน และ บริษัทหลักทรัพย์ ฟินันเซีย ไซรัส จ�ากัด (มหาชน) (FSS) แกนน�าการจัดจ�าหน่ายและรับประกันการ จ�าหน่ายหุ้นสามัญเพิ่มทุน จะร่วมกันเดินสายโรดโชว์ให้ข้อมูลแนะน�าบริษัท กับนักลงทุนในจังหวัดเชียงใหม่ ณ โรงแรมแกรนด์วิว

COMPASS 17

OPEN HOUSE @Le Meridien Chiang Mai

The Dhara Dhevi Chiang Mai Takes Big Steps Towards World Sustainable Health & Wellness

นายแพทย์วชิ ยั ถาวรวัฒนยงค์ ประธานบริหาร บริ ษั ท อิ น เตอร์ ฟาร์ อี ส ท์ เอ็ น เนอร์ ยี่ คอร์ปอเรชั่น จ�ากัด (มหาชน) IFEC ในฐานะ ผูบ้ ริหารโรงแรมดาราเทวีเชียงใหม่ ร่วมเซ็นต์ สัญญาความร่วมมือกับนายแอนดรูว์ จาคคา ผู้ก่อตั้ง บริษัท สปาออริจินส์ จ�ากัด ซึ่งเป็น บริษัทที่ปรึกษาชั้นน�าด้านสปาระดับโลก เพื่อ ร่วมกันพัฒนาให้ศูนย์สุขภาพเทวาสปา

โรงแรมเลอ เมอริเดียน เชียงใหม่ ขอเชิญคนเชียงใหม่มาร่วมเปิดประสบการณ์ กับงาน Le Meridien Chiang Mai Open House การเปิดบ้านครั้งแรกของเราที่จะน�าเสนอการบริการทุกอย่าง ตั้งแต่การจัด งานแต่ง งานปาร์ตี้ และเที่ยวชมบูธต่างๆ ของทางโรงแรม

“ท�าดีเพื่อพ่อ” สานต่อแก้ปัญหายาเสพติด กิจกรรมดีๆวันต่อต้านยาเสพติดโลก มีทั้งการ ประกวดวาดรูป และร่วมกันท�าดอกไม้จันทน์ โดยจัดขึ้นในวันอาทิตย์ที่ 25 มิ.ย. ที่ผ่านมา ณ พรอมเมนาดา รีสอร์ทมอลล์

NORTHERN THAILAND COFFEE AND TEA

จังหวัดเชียงใหม่ โดย ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหฟกรรมภาคที่ 1 ร่วมกับสภาอุตสาหกรรม จังหวัดเชียงใหม่ จัดพิธีเปิดงาน ชงชาชิมกาแฟ ครั้งที่ 1 (Northern Tea and Coffee Festival) งานแสดงศักยภาพด้านมาตรฐานคุณภาพ นวัตกรรม ของผูป้ ระกอบการด้าน อุตสาหกรรมกาแฟและชา ณ ศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติเฉลิมพระเกียรติ 7 รอบพระชนมพรรษา จังหวัดเชียงใหม่

18 COMPASS

COMPASS 19

MEDIA TRIP

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ส�ำนักงานล�ำปาง จัดกิจกรรมน�ำผู้ประกอบการน�ำเที่ยว มัคคุเทศก์ และคณะสือ่ มวลชน ส�ำรวจเส้นทางท่องเทีย่ ว 12 เมืองต้องห้ามพลาด ล�ำปาง Plus ล�ำพูน

Bangkok Airways receives its latest Airbus A319 บริษัท การบินกรุงเทพ จ�ำกัด (มหาชน) หรือสายการบินบางกอกแอร์เวย์ส น�ำโดย กัปตัน พล.อ.ท.เดชิศร์ เจริญวงศ์ รองกรรมการผู้อ�ำนวยการใหญ่ ฝ่ายปฏิบัติการบิน (ที่ 7 จากขวา) พร้อมทีมนักบิน ร่วมต้อนรับ เครื่องบินแบบแอร์บัส A319 ล�ำใหม่ล่าสุด ณ ท่าอากาศยานสุวรรณภูมิ

AIS LIVE 360 เอไอเอส ชวนลูกค้าอิ่มอร่อยฟรีทั่วประเทศตลอดทั้งปี กับแคมเปญ “มื้อนี้ฟิน วันนี้ฟรี” น�ำโดย นางบุษยา สถิรพิพัฒน์ กุล รองกรรมการผู้อ�ำนวยการ สายงานบริหารลูกค้า และการบริการ พร้อมนายพรรัตน์ เจนจรัสสกุล ผู้ช่วยกรรมการ ผู้อ�ำนวยการ ส่วนงานปฏิบัติการภูมิภาค-ภาคเหนือ ชวนลูกค้าอิ่มอร่อยฟรี ณ จังหวัดเชียงใหม่ มอบประสบการณ์กิน ฟรีกว่า 200 ร้านค้า ที่ตลาดมาลินพลาซ่า, ตลาดของกินหลัง ม.ช. ตลาดโต้รุ่งช้างเผือก และตลาดประตูเชียงใหม่ งานนี้ มี พุฒ-พุฒิชัย เกษตรสิน นักแสดงชื่อดัง มาร่วมให้ความบันเทิงด้วย

20 COMPASS

GRAND OPENING CHANANON Jade & Art Gallery ร่วมแสดงความยินดีกับงานเปิดตัวร้าน CHANANON Jade & Art Gallery ร้านอัญมณีแห่งใหม่ ซึ่ง จ�ำหน่ายหยกเนือ้ ดีทผี่ า่ นการรังสรรค์ลวดลายอันวิจติ รโดยช่างฝีมอื ภายในพืน้ ทีโ่ รงแรมโฟร์ซซี นั่ รีสอร์ต เชียงใหม่ ท่ามกลางบรรยากาศล้านนาร่วมสมัยโอบล้อมด้วยธรรมชาติและขุนเขา

CHIANG MAI ICE SKATING SERIES 2017 @SUB-ZERO

บริษัท เมเจอร์ โบว์ล กรุ๊ป จ�ำกัด จับมือกับเครื่องดื่มเป๊บซี่ แมคโดนัล ดนตรีสีสัน และศูนย์การค้าเซ็นทรัล เฟสติวัล เชียงใหม่ จัดการแข่งขัน Sub Zero Chiang Mai Ice Skating Series 2017 “ซับซีโร่เชียงใหม่ ไอซ์สเก็ต ซีรีย์ 2017” การแข่งขันครั้งยิ่งใหญ่ที่สุดในภาคเหนือ ซึ่งจัดต่อ เนื่องเป็นปีที่ 4 ณ ซับซีโร่ไอซ์สเก็ต คลับ เชียงใหม่ ชั้น 3 ศูนย์การค้าเซ็นทรัล เฟสติวัล เชียงใหม่

COMPASS 21

TASTING AMERICA @Kad Farang Village

ร่วมลิม้ ลองเมนูอร่อย เพลิดเพลิน และพร้อมเลือกสรรผลิตภัณฑ์ น�ำเข้าจากประเทสสหรัฐอเมริกา ในงาน TASTING AMERICA ซึ่งจัดโดย ริมปิงซุปเปอร์ มาร์เก็ต ร่วมกับโครงการกาดฝรั่ง วิลเลจ ในบรรยากาศงานที่อบอุ่น เป็นกันเอง

MAE KLONG STATION

CELEBRATION 4th July 2017

@The River Market

22 COMPASS

The River Market พาทุกท่านมาร่วมเฉลิมฉลองวันชาติ อเมริกัน ในช่วงเวลาที่เปี่ยมสุขเพลิดเพลินไปกับบุฟเฟ่ต์ อาหารสไตล์ อ เมริ กั น เลิ ศ รส บรรยากาศริ ม แม่ น�้ ำ ปิ ง ฟังเพลงอันไพเราะโดยศิลปินมีชื่อเสียง และกิจกรรมการ เฉลิมฉลองสุดอลังการ

รวมโชคซุปเปอร์มาร์เก็ต จัดสัปดาห์ “ของดีแม่ กลอง” โดยน�ำเสนออาหารสด วัตถุดิบ และ เครือ่ งปรุงจากตลาดแม่กลอง อีกทัง้ ยังมีผกั ผล ไม้สด ที่มาน�ำเสนอให้ชาวเชียงใหม่สัมผัสเสน่ห์ แม่กลองได้เลือกช้อป เลือกชิม และสามารถน�ำ มาปรุงรสโดยเชฟมากฝีมือฟรี

COMPASS 23

SIRIPANNA FAMILY FAIR #3 ผ่านพ้นไปอย่างสวยงาม กับ “ศิริปันนาแฟมิลี่แฟร์” ครั้งที่ 3 มหกรรมแจกฟรี ครั้งยิ่งใหญ่ของเครือศิริปันนา พร้อมไฮไลท์ของขวัญสดพิเศษในปีนี้ ร่วมกรี๊ดติด ว้าวกับมินคิ อนเสิรต์ จากศิลปินรับเชิญ อีกาเผือก ซานิ AF พร้อมด้วย น้องมะปราง The Voice Kids ที่มาโชว์พลังเสียง และร่วมเล่นเกมมอบของที่ระลึกให้กับ แฟนคลับได้ฟินกันแบบใกล้ชิดติดขอบเวที บริเวณชั้น 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัล เฟสติวัล เชียงใหม่

Pieces of Art Pieces of Mind

by Art Collector

Makro HoReCa #12 FRIDAY PARTY

บริษทั สยามแม็คโคร จ�ำกัด (มหาชน) ศูนย์คา้ ส่งสินค้าอุปโภคและบริโภค ครบวงจร ตอกย�้ำความเป็นมืออาชีพในฐานะ “คู่คดิ ธุรกิจของกลุม่ ลูกค้า ผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ก�ำหนดจัดกิจกรรมครั้งยิ่งใหญ่แห่งปี “แม็คโคร มหกรรมครบเครื่องเรื่องอาหารและอุปกรณ์ ครั้งที่ 12” ณ ศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติจังหวัดเชียงใหม่ ภายใต้แนวคิด “The Creativity / เพิ่มมูลค่าธุรกิจ ด้วยแนวคิดสร้างสรรค์”

ปู แบล็คเฮด ร่วมระเบิดความมันส์กับฟรีคอนเสิร์ต Friday Party ซึ่งมา มอบความสนุกให้ค�่ำคืนวันศุกร์หรรษากับทุกท่าน ท่ามกลางบรรยากาศ สบายๆ ณ ลานเอนกประสงค์ รวมโชคมอลล์ โดยมีขาร็อคทัง้ รุน่ เล็กรุน่ ใหญ่ มาร่วมให้ก�ำลังใจอย่างคับคั่ง

Accas Group Chiang Mai : CSR บ.แอคคาสกรุ๊ป (เชียงใหม่) จ�ำกัด ผูจ้ ดั จ�ำหน่ายประตูรโี มท (นาเน่) น�ำ โดยคุณเจษฎา รุจจนพันธ์ ได้ให้การ สนับสนุน ป้อมต�ำรวจจราจร แยก รวมโชค เพื่อเป็นประโยชน์ในการ ปฎิบัติงาน ของเจ้าหน้าที่ต�ำรวจ จราจร โดยมี พ.ต.อ.ฐาปนพงศ์ ชัย รังษี ผูก้ ำ� กับกลุม่ งานจราจร ต�ำรวจ ภูธรจังหวัดเชียงใหม่ เป็นผูร้ บั มอบ

24 COMPASS

COMPASS 25

MEDIA TRIP

Chiang Dao Wiang Haeng & Mae Ai

สํ า นั ก งานการท อ งเที่ ย วและกี ฬ าจั ง หวั ด เชี ย งใหม จั ด กิ จ กรรม ทองเที่ยวเชื่อมโยงประเทศเพื่อนบาน เพื่อรองรับประชาชมอาเซียน AEC (กิ่วผาวอก - สันตนดู - หลักแตง) เพื่อสนับสนุนการทองเที่ยว ทางเลือกใหม และเยีย่ มชมจุดผอนปรนดานกิว่ ผาวอก อําเภอเชียงดาว – หลักแตง อําเภอเวียงแหง – สันตนดู อําเภอแมอาย และเยี่ยมชม สถานที่ทองเที่ยวที่นาสนใจของทั้ง 3 อําเภอ

GMS FAM TRIP 2017 กลุมจังหวัดภาคเหนือตอนบน 1 ประกอบดวย (เชียงใหม ลําพูน ลําปาง และแมฮองสอน) นําผูประกอบการ ธุรกิจทองเที่ยว GMS รวมกิจกรรม FAM TRIP “ แอวเมืองเหนือเย็นใจ “ เพื่อกระตุนการทองเที่ยวเชื่อมโยง กลุมอนุภาคแมนํ้าโขง ซึ่งมีศักยภาพดานการทองเที่ยว เปนศูนยกลางการทองเที่ยวเมืองหลักของภาคเหนือ ที่มีความพรอม สงเสริมการทองเที่ยวเชิงสรางสรรค สงเสริมการตลาดสมัยใหม (Modern Marketing) และสามารถขยายตลาดตางประเทศตอไป

26 COMPASS

AirAsia Celebrates Inaugural flight from CNX – UBON รวมงานเปดเที่ยวบินปฐมฤกษเสนทางบินใหม และกิจกรรม Media Familiarization Trip ในโอกาสการเปดเสนทางบินใหม “เชียงใหม-อุบลราชธานี” โดยสายการบินไทยแอรเอเชีย ซึง่ เปนเสนทางบินขามภาคจากภาคเหนือสูภ าคตะวันออกเฉียงเหนือ ถือเปนการตอกยํา้ นโยบาย ของไทยแอรเอเชียในการใหความสําคัญกับเสนทางบินขามภูมิภาค เพื่อสงเสริมการทองเที่ยว ในประเทศและทําใหการเดินทางทองเที่ยวเชื่อมตอถึงกัน

COMPASS 27

Good service makes all the difference!

Chiang Mai Branch of Siam Food Services

Siam Food Services บริษัทผู้น�าด้านการจัดจ�าหน่ายสินค้าอาหารสด และแช่แข็ง คุณภาพจากทั้งใน ประเทศ และต่างประเทศ ผู้เชี่ยวชาญในสายงานด้านธุรกิจอาหารมากว่า 33 ปี น�าโดย คุณ แอนโทนี่ ซี ผู้จัดการ ทัว่ ไป, คุณผ่องพันธ์ อินต๊ะพรม ผูจ้ ดั การฝ่ายพัฒนาธุรกิจ ประจ�า สาขาเชียงใหม่, คุณธัญลักษณ์ ภักดี ผูจ้ ดั การ ฝ่ายขายประจ�าสาขาเชียงใหม่ และทีมงาน จัดงานเปิดตัว Siam Food Services สาขาเชียงใหม่ ณ โรงแรม ฮอลิเดย์ อินน์ เชียงใหม่ ภายในงานคึกคักไปด้วย บูธอาหารและเครือ่ งดืม่ จากพันธมิตรแบรนด์คณ ุ ภาพ ทัง้ อาหารทะเล จากแบรนด์ CPF ออสเตรเลีย ฯลฯ, เนื้อวัวและเนื้อแกะชั้นน�าจาก อเมริกา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์, Cold cut จากแบรนด์ Carne Meats, อาหารญี่ปุ่น จากแบรนด์ Nippon Shokken, มันฝรั่ง คุณภาพแบรนด์ Simplot จาก อเมริกา, อาหารอินเดีย แบรนด์ BIC, อาหารอิตาเลียน แบรนด์ Robo และ Cucina Italia , เบเกอรีห่ อมหวานจากแบรนด์ Bakels, ผลิตภัณฑ์ Dairy จากแบรนด์ Lakeland, Candia และ แบรนด์ใหม่ Arla ที่ก�าลังจะเริ่มขายเดือน กันยายนนี้ รวมถึงไปถึงเครื่องดื่มจาก Hacklberg Beer และ IWS Wine ในงานนีแ้ ขกผูม้ เี กียรติยงั ได้ชมวิธกี ารสาธิตการตัดเนือ้ ชิน้ พิเศษโดย คุณ Amir Gan Abdullah (Meats Specialist จากบริษัทสยามฟูด เซอร์วิส จ�ากัด) ผู้สนใจสามารถติดต่อ และขอทราบรายละเอียดได้ที่ บริษัท สยามฟูด เซอร์วิส จ�ากัด สาขาเชียงใหม่ 204/27 ม.6 ต.ฟ้าฮ่าม อ.เมือง จ.เชียงใหม่ โทร. 053-241447-8 Fax. 053-241500

28 COMPASS

COMPASS 29

PIECES OF ART PIECES OF MIND AT ART MAI GALLERY

Mix Restaurant ร่วมกับ โรงแรม Art Mai จัดแสดงงานศิลปิน เชียงใหม่ ล�ำพู น และย่างกุง ้ (สหภาพพม่ า ) อาทิ ดร.ประสงค์ ลื อ เมื อ ง, อ.เทพศิริ สุขโสภา, อ.รุ่งศักดิ์ ดอกบัว, อ.ถนอม กองจันทร์, ปิยะ ธีรสุวรรณ, ค�ำรณ สุขสัมพันธ์ (ศิลปินผู้ล่วงลับ), Kin Maung Bo, Min Wae Au n g แ ล ะ อี ก ห ล า ย ท่ า น ภ า ย ใ ต้ ชื่ อ ง า น “Pieces of Art Pieces of Mind” by Art Collector ณริสสร สมสวัสดิ์ Chef Director และเจ้าของร้าน Mix Restaurant ที่ Art Mai Gallery บริเวณชั้น 1 ของโรงแรม Art Mai นิมมานเหมินท์ ซอย 3 ระหว่างวันนี้จนถึงวันที่ 31 สิงหาคม เวลา 9.00 น. - 20.00 น.

LET’S GO TO ...อีสาน

HAPPY MOTHER’S DAY AT CHIANGMAI GRANDVIEW HOTEL

ขอเชิญชวนลูกๆ มาสร้างรอยยิม ่ ้ ให้คนพิเศษในวันพิเศษ กับโปรโมชัน “Happy Mother’s Day” ในวันเสาร์ ที่ 12 สิงหาคม 2560 อิ่มอร่อย ไม่อั้น ้ื กลางวัน ทีม ่ าพร้อมเมนูพิเศษมากกว่า ไม่จำ� กัดเวลา กับบุฟเฟต์นานาชาติมอ 30 รายการจากเชฟมือฉมัง ในราคาเพียง 299 บาท/ท่าน พิเศษสุด! มา 4 จ่าย 3 คุณแม่ทานฟรี พร้อมของขวัญ “ต้นมะลิสื่อรัก” ทางโรงแรมได้จัด ท�ำมุมถ่ายรูปน่ารักๆ เพื่อเก็บภาพความประทับใจส�ำหรับคุณแม่และครอบครัว

อย่าลืมพาคุณแม่และครอบครัวมาร่วมฉลองวันพิเศษกับช่วงเวลาแห่ง ความสุข ในวันที่ 12 สิงหาคม ตั้งแต่เวลา 11.30-14.00 น. ส�ำรองจองโต๊ะ ได้ที่ 0-5322-0100-9 ต่อ 222

ใครๆ ก็บินได้ บินคุ้มคุณภาพครบกับสายการบินไทยแอร์เอเชีย ล่ า สุ ด เปิ ด เที่ ย วบิ น ใหม่ บิ น ตรงทุ ก วั น จากจั ง หวั ด เชี ย งใหม่ สู่ จั ง หวั ด อุบลราชธานี ซึ่งเป็นเส้ นทางบินข้ามภาคจากภาคเหนือสู่ ภาคตะวันออก เฉียงเหนือ ถือเป็นการตอกย�ำ้ นโยบายของสายการบินทีใ่ ห้ความส�ำคัญกับ การบินข้ามภาค และเพื่ อส่ งเสริมการท่องเที่ยวในประเทศ จองได้แล้ว วันนี้ท่ี www.airasia.com

FARM CHANGRUNG NATURAL MILK & FREE RANGE FARM

30 COMPASS

นมโคของเรามาจากแม่วัวที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างเอาใจใส่ และ ้ งในบรรยากาศผ่อนคลายบนทุง เลีย ่ หญ้าอันกว้างขวางทีโ่ อบล้อมด้วย ขุนเขา พิถีพิถันและมีคุณภาพทุกขั้นตอนการผลิตนม สด สะอาด และ ปลอดภัย พร้อมส่ งนม Delivery ฟรี ส่ งสุ ขภาพถึงหน้าบ้านคุณ ติดต่อสอบถาม โทร. 08-1884-4560, 06-4082-7552, 09-32650099 Facebook:ฟาร์มช่างรุ่ง

IN HER EYE

ขัวศิลปะ เชียงราย ภูมใิ จเสนอนิทรรศการ “In Her Eyes” - จากสายตาของพวกเธอ การรวมตัวกันครั้ง ส�ำคัญของศิลปินหญิง สมาชิกสมาคมขัวศิลปะเชียงราย ่ า่ ยทอด ในนามกลุม ่ ศิลปินแม่ญง ิ เจียงฮาย กับผลงานทีถ ความคิด ทัศนคติ และความสร้างสรรค์ ผ่านงานศิลปะ ่ ชมพลังสุนทรียะจากศิลปินหญิง หลายรูปแบบ ไปร่วมชืน ทั้ง 24 คนได้ที่ ห้องแสดงงานชั้น 1 ขัวศิลปะ เชียงราย เปิดให้เข้าชมทุกวัน เวลา 10.00-19.00 น. ไม่มีค่าเข้าชม ข้อมูลเพิ่มเติม 088-418-5431, 053-166-623 artbridge.cr@gmail.com, www.facebook.com/artbridgechiangrai

f e i r B in

SIAM TULIPS

อุ ท ย า น ห ล ว ง ร า ช พ ฤ ก ษ์ จ.เชียงใหม่ เชิญชวนทุกท่าน มาร่วม ่ ชมความงดงามของเหล่าปทุมมา ชืน 18 สายพันธุ์ จ�ำนวน 100,000 ดอก ที่ก�ำลังเบ่งบานในสวนต่างๆภายใน อุทยาน ระหว่างวันที่ 15 กรกฎาคม– 15 สิงหาคม 2560 เวลา 08.00 – 18.00 น ส� ำหรับนักท่องเที่ยว 1,000 คนแรกที่เข้าชมงานจะได้รับ ดอกปทุมมากลับบ้านคนละ 1 ต้น ภายในงานยั ง มี ’ ตลาดเกษตรกร (Farmer’s Market)’ ในทุกวันเสาร์อาทิตย์ให้ทุกท่านได้ เลือกซื้อ ผัก ผลไม้ สินค้าแปรรูปที่ปลอดภัยจาก เกษตรกรบนพื้นที่สูง

COMPASS 31

DCONDO PING

แสนสิรส ิ ่งมอบความสุขด้วยวิถช ี วี ต ิ แนวใหม่ทน ั ที ด้วยการเปิด ตั ว โครงการ “ดี ค อนโด พิ ง ค์ ” (dcondo ping) โครงการ คอนโดมิเนียมภายใต้คอนเซ็ปต์ “New Way of energized Living” ที่ถ่ายทอดแนวคิดชีวิตดีดีในการอยู่อาศัย ที่ผสานความเจริญของ เมืองเชียงใหม่ และเสน่หข ์ องแม่ปง ิ เข้าด้วยกัน มาเป็นแรงบันดาลใจ ในการออกแบบ และสร้างความแตกต่างด้วย Waterfall Swimming Pool สระว่ายน�ำ้ ที่ทอดตัวยาวกว่า 100 เมตร สวนขนาดใหญ่รูปแบบ Forest Jogging track และพื้นที่ Co-Working space โครงการเดียว ที่ให้ทุกคนได้ใช้ชีวิตในพื้นที่ส่วนกลางร่วมกันได้อย่าง สมดุล บนพื้นที่กว่า 12 ไร่ ด้วยมูลค่าโครงการกว่า 1,600 ล้านบาท หลังประกาศปิดการขายโครงการ ดีคอนโด นิม เมื่อปลายเดือน พ.ค ที่ผ่านมา สอบถามรายละเอียดเพิ่ มเติม โทร. 1685 หรือ www.sansiri.com

f e i r B in LE MACARON TEA CAFE

เสริ ม สวยกั น ได้ ใ นบรรยากาศ แสนคิ ขุ กั บ ร้ า นสี ช มพู หวานแหวว ที่มากับน้องแมวคิตตี้สุดน่ารัก “เลอ มาการอง ที คาเฟ่” ที่ให้สาวๆ ได้ท�ำ เล็ บ กั บ ช่ า งผู้ เ ชี่ ย วชาญ สนุ ก และ เพลิดเพลินไปกับหลากเฉดสี หลาย ลวดลายทีเ่ ลือกได้ตามสไตล์ นอกจาก จะได้เสริมสวยกันแล้ว ยังได้อิ่มท้อง กับอาหารและขนมหวานอีกสารพัด มา เพิ่ ม ความเก๋ ไ ก๋ ใ นสไตล์ เ ฉพาะตั ว กั น ได้ท่ี เลอ มาการอง ที คาเฟ่ Star Avenue 3 (ก่อนเชียงใหม่แลนด์ ฝั่ง มหิดล) สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร.

08-1024-8119

MEET & GREET CONCERT #3

บริษัท คอน โมโต้ จ�ำกัด ร่วมกับ บริษัท ภักติ จ�ำกัด XFM Chiangmai 94.5 MHz. และ ศูนย์ประชุมนานาชาติคม ุ้ ค�ำ เชียงใหม่ ชวน แฟนเพลงไปร่วม Meet & Greet Concert ครั้งที่ 3 ในชื่อ “หนึ่งเดียว คนนี้...ที่มีเธอ” กับ Papa & ปุ๊ อัญชลี เสาร์ที่ 19 ส.ค.60 นี้ ตั้งแต่ 6 โมงเย็น เป็นต้นไป ณ ศูนย์ประชุมนานาชาติคุ้มค�ำ เชียงใหม่ พบกับวง Papa (เป็นทีมนักดนตรีจากวง The Palace) 5 หนุ่มคนคุ้นเคย ได้แก่ ต้น แมคอินทอช, จืด ฟอร์เรฟเวอร์, พีรสันต์, ดิ อินโนเซ้นท์, สายชล ดิ อินโนเซ้นท์, เต้ย อินคา (กีต้าร์) และ ปุ๊ อัญชลี จงคดีกิจ สอบถาม เพิ่มเติมได้ที่ Line: @conmoto และ โทร. 081-671- 5788

4 ลวดลาย Latte Art สุดพิเศษ แสนน่ารัก โดยฝีมอ ื บาริสต้าสุดหล่อชาว เชียงใหม่ ‘อานนท์ ฐิติประเสริฐ’ หรือ ‘ต๋อง Ristr8to’ ด้วยฝีไม้ลายมือที่เฉียบ ขาดประกอบกับแรงบันดาลใจอันแน่วแน่ ล่าสุดเพิ่งคว้าถ้วยรางวัล The Winner of World Latte Art Championship บนเวทีประกวดระดับโลก รายการ 2017 World Latte Art Champion ณ Budapest ประเทศฮังการี ด้วย Latte Art ลวดลายพิเศษที่ท�ำให้ได้คะแนนมาก ที่สุดในประวัติศาสตร์การแข่งขัน Latte Art และเป็ฯคนไทยคนแรกทีไ่ ด้รบ ั รางวัล นี้ ด้วยคะแนนเต็ม 5 แต่คว้าได้ถึง 6 ... สามารถมาร่วมลิ้มลองกาแฟแก้วโปรด ฝีมือแชมป์โลกได้ทุกวันที่ Ristr8to ทุก สาขา

32 COMPASS

THE WINNER OF WORLD LATTE ART CHAMPIONSHIP – PROUD TO PRESENT

COMPASS 33

Q&A

ฟันน�้ำนม อย่าคิดว่าไม่ส�ำคัญ

ใครที่ก�ำลังมีลูกเล็กๆ หรือต้อง

เลี้ยงหลานตัวจ้อยวัยก�ำลังซน คงเคย ประสบปั ญ หาจากความกระจองอแง ของเจ้าตัวน้อย เพราะอาการฟันน�้ำนมผุ เหงื อ กบวมอั ก เสบ จนจั บ ไข้ ตั ว ร้ อ นจี๋ บางรายถึงขั้นต้องขาดเรียน และไม่ยอม กินข้าวกินปลา แต่เพราะอาการเหล่านีเ้ กิด กับฟันน�ำ้ นม ผูป้ กครองหลายคนจึงเชือ่ มัน่ ว่า อาการผุหรือแตกหลุดของฟันน�้ำนมที่ อยู่กับเด็กเพียงชั่วคราว ไม่น่าจะใช่เรื่อง หลักส�ำคัญอะไร เพราะอีกไม่นานฟันแท้ ก็จะขึน้ มาทดแทน เด็กๆก็จะมีฟนั ทีด่ ี และ แข็งแรงกว่าไว้ใช้ในอนาคต หากคุณก�ำลังเชือ่ และคิดเช่นนี้ เราอยาก ชวนให้คุณลองอ่านความคิดและความเห็น ของ ทันตแพทย์หญิง อังวลา อินทรสมพันธ์ หรือหมอแพรว เจ้าของ Happy Bear Dental Clinic คลินิกทันตกรรมส�ำหรับเด็ก ยอดฮิตที่ กาดฝรัง่ วิลเลจ ...แล้วคุณจะคิดถึงฟันน�ำ้ นม ในแง่มุมที่เปลี่ยนไป

Q: ฟันน�้ำนมส�ำคัญอย่างไร A: แน่นอนว่าฟันน�ำ้ นมทีพ่ วกเราเข้าใจกันทัว่ ไป คือฟันทีข่ นึ้ มาก่อน ฟันแท้ เพือ่ ใช้ในการบดเคีย้ วอาหาร ฟันน�ำ้ นมซีแ่ รกจะงอกขึน้ มาใน ช่วงอายุราวๆ 6 เดือน และจะขึ้นจนครบ 20 ซี่ ก่อนจะทยอยหลุด ไปเพือ่ ให้ฟนั แท้ขนึ้ ฟันน�ำ้ นมจะอยูก่ บั เด็กไปจนถึงอายุราวๆ 12-13 ปี อีกบทบาทส�ำคัญของฟันน�้ำนมที่คนมักจะมองข้าม และท�ำให้เรา ไม่เห็นความส�ำคัญของฟันน�้ำนมก็คือ ฟันน�้ำนมท�ำหน้าที่เป็นตัว เก็บต�ำแหน่งให้ฟันแท้ได้ขึ้นมาอย่างถูกที่เพื่อการใช้งานในอนาคต Q: ปัญหาที่เกิดกับฟันน�้ำนมของเด็ก ส่งผลต่อฟันแท้หรือไม่ A: ปัญหาที่เกิดขึ้นกับฟันน�้ำนมที่พบบ่อยครั้งก็คือ อาการฟันผุ แตก และเหงือกบวมอักเสบ สาเหตุหลักมาจากเรื่องการดูแลความ สะอาดที่ไม่เพียงพอ ท�ำให้ฟัน รากฟันและเหงือกเกิดการติดเชื้อ และอักเสบ ในกรณีที่ฟันน�้ำนมผุมากๆและมีการติดเชื้อรุนแรงไป จนถึงรากฟัน อาการติดเชื้ออาจส่งผลต่อหน่อฟันแท้ที่อยู่ทัดลงไป ท�ำให้การเจริญเติบโตของหน่อฟันแท้ถกู รบกวน และการสร้างฟันแท้ จะมีลักษณะผิดปกติ เช่น ฟันขึ้นผิดต�ำแหน่ง ผิดรูปทรง ซึ่งจะส่งผล ต่อตัวฟันแท้ และการเรียงตัวของฟันในอนาคต

Q: การดูแลฟันน�้ำนมที่ถูกต้องควรท�ำอย่างไร A: ประเด็นส�ำคัญก็คือ เราต้องดูแลให้ฟันน�้ำนมอยู่กับเด็กไป จนถึงวันที่ฟันหลุดออกตามธรรมชาติ ผู้ปกครองต้องมีส่วน ช่วยในการดูแลเอาใจใส่เรื่องสุขภาพ และความสะอาดของ ปากและฟัน คือ ต้องช่วยเด็กในการแปรงฟัน เพราะเด็กเล็กๆ ยังขาดทักษะในการใช้แปรงฟัน และตรวจดูว่าเด็กแปรงฟันได้ สะอาดหรือไม่ ทั้งเช้า และก่อนเข้านอน และควรจะพาเด็กมา พบทันตแพทย์ตงั้ แต่ฟนั ซีแ่ รกขึน้ และรับบริการตรวจทันตกรรม อย่างสม�่ำเสมอ ซึ่งจะเป็นประโยชน์ทั้งในส่วนของการดูแลฟัน และการรับความรู้ หรือเทคนิคเรื่องการดูแลความสะอาดของ ช่องปากและฟัน ไม่ควรรอให้เกิดอาการปวดฟัน หรืออักเสบ รุนแรง เพราะการรักษาอาการดังกล่าวเป็นการแก้ไขปัญหา ที่ปลายเหตุ เพราะการดูแลรักษาฟันให้แข็งแรง คือ การเริ่มต้น ดูแล ตั้งแต่ฟันน�้ำนมซี่แรก และดูแลไปตลอดชีวิต

ข้อมูลเพิ่มเติม และรับการรักษาทันตกรรมส�ำหรับเด็ก ได้ที่ Happy Bear Dental Clinic กาดฝรั่ง วิลเลจ เปิดให้บริการทุกวัน 13.00-20.00น. โทร.091 071 9285 Facebook: Happy Bear Dental Clinic 34 COMPASS

Good Experience

เป น ที่ ท รำบ กันดีว่ำ ‘เด็ก

ในวันนี้คือผู้ใหญ่ในวันหน้ำ’ และเปน ควำมหวังส�ำคัญระดับประเทศทีเดียว แต่ปัจจุบันสิ่งแวดล้อมรอบตัวเด็กเปลี่ยน ไปอย่ำงรวดเร็ว และบำงครั้งอำจท�ำให้เด็กๆ เติ บ โตขึ้ น ท่ ำ มกลำงควำมกดดั น หลำยๆ อย่ ำ ง ดังนั้นกำรเตรียมควำมพร้อม และเพิ่มภูมิคุ้มกัน ให้ตั้ง แต่ วั ย เด็ ก จะช่ว ยให้เด็ก มีพัฒ นำกำรที่ดี ในต่ำงประเทศที่เจริญทำงด้ำนกำรศึกษำ ได้ให้ ควำมส�ำคัญกับกำร ‘พัฒนำทักษะ’ ในวัยเด็กสูง มำก มี ก ำรทุ ่ ม เทกำรศึ ก ษำวิ จั ย หลั ก สู ต รต่ ำ งๆ ที่ช่วยให้พัฒนำกำรของเด็กได้เติบโตไปในทิศทำง ที่ถูกต้องต่อโลกอนำคต อย่างไรก็ดี สถาบัน ‘ครอบครัว’ เป็นด่านแรก ที่ส�าคัญมาก ค�าว่า ‘ครอบครัว’ พ่อแม่ลูก คือความ อบอุน่ ในอุดมคติทสี่ ามารถสร้างได้ดว้ ยมือของเราเอง โดยเฉพาะมือของคนเป็นพ่อแม่ เพราะสองมือนี้จะ ช่วยสร้างลูกให้เติบโตขึ้นแบบคนที่แข็งแรงทั้งร่างกาย และจิตใจ ‘สาวิตรี เจริญพล’ หรือครูเจีย๊ บแห่ง ‘นิทานศิลป์’ ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดกิจกรรมเพื่อการพัฒนาเด็กได้ ให้ทัศนะที่น่าคิดว่า “เด็กทุกคนต้องการความรักและ การยอมรับ หากเราเตรียมตัวเด็กให้พร้อมตั้งแต่เขา ยังอายุยังน้อยๆ พวกเขาจะเติบโตขึ้นอย่างคนที่มี วุฒิภาวะทางอารมณ์ที่ดี มองสังคมอย่างคนคิดบวก และสามารถส่งต่อพลังบวกไปสู่ผู้อื่นได้อีกด้วย” กิจกรรม ‘นิทานศิลป์’ กับ ‘ครูเจี๊ยบ’ รู้จักกัน ดี ใ นกลุ ่ ม ของพ่ อ แม่ ผู ้ ป กครองที่ ก รุ ง เทพฯ เพราะ กิ จ กรรมได้ ต อบโจทย์ ค วามต้ อ งการในการเสริ ม

ทักษะให้เด็กๆ ในวัยแห่ง การเรี ย นรู ้ ได้ เ พิ่ ม พู น ทั ก ษะอย่ า งสนุ ก สนาน ไปกั น ทั้ ง ครอบครั ว เพราะ กิ จ ก ร ร ม จ ะ ถู ก อ อ ก แ บ บ ใ ห ้ ทุ ก คนในครอบครั ว ได้ มี ส ่ ว นร่ ว ม โดยเฉพาะพ่อแม่หรือผู้ปกครอง “workshop พ่อแม่หรือผู้ปกครองจะมีบทบาท เป็นที่ปรึกษาและให้ความช่วยเหลืออย่างเหมาะสม เมื่อเด็กต้องการเราจะไม่ไปท�าอะไรต่อมิอะไรให้เด็กไป หมดซะเอง เพราะไม่อย่างนั้นแล้วเด็กจะไม่มีพื้นที่และ ไม่กล้าแสดงออกมา ถ้าเราท�าทุกอย่างให้กับเด็กท�าไป บ่อยๆ เด็กก็จะกลายเป็นคนที่ไม่กล้าคิด ไม่กล้า แสดงออก กลัวผิด กลัวถูกดุ เพราะไม่ เคยมีโอกาสได้ลงมือท�าอะไรด้วยตนเอง หรือบางครัง้ อาจจะเป็นติดสบายไม่ตอ้ ง ท�าอะไรก็จะมีคนมาท�าให้ กิจกรรม ของเราพ่ อ แม่ จ ะได้ เรี ย นรู ้ เรื่ อ งการ สังเกต การฟัง การห้ามใจตนเองที่ จะไม่เข้าไปช่วยเหลือทันที หากเด็ก หันมาส่งสายตาก็รอคอยดูว่าเค้าจะ ท�าเช่นไร ถ้าหันมาถามเราก็จะลอง ให้เค้าคิดดูเองก่อนว่าเค้าอยากจะ ท�าอย่างไร เราจะไม่เสนอตัวหรือ พุ่งเข้าไปช่วยทันที ให้เค้าเรียน รู้ที่จะตัดสินใจเอง ซึ่งผิดถูก ไม่ใช่เรื่องส�าคัญ แต่ส�าคัญ ที่ เ ด็ ก ได้ คิ ด ได้ ท� า ด้ ว ย ตัวเอง ได้พยายามแล้ว

บางครั้ ง อาจส� า เร็ จ หรื อ บางครั้ ง อาจไม่ ส� า เร็ จ ก็ ไ ด้ แต่ความมั่นใจจะเกิดขึ้นทีละน้อย อย่างช้าๆ” เดือนสิงหาคมนี้ ‘ครูเจี๊ยบ นิทานศิลป์’ จะสัญจร ขึ้นมาท�า workshop ที่เชียงใหม่ จึงเป็นโอกาสดีที่พ่อ แม่หรือผู้ปกครองชาวเชียงใหม่ จะได้เข้าร่วมกิจกรรมนี้ “เราใช้พื้นที่ของ ‘ครัวคุณยายใหญ่’ ซึ่งมีพื้นที่กว้างขวาง มีธรรมชาติและบรรยากาศงดงามสบายตา วันทั้งวันมี สายลมพัดผ่านเบาๆ สบายๆ จึงเหมาะที่จะท�ากิจกรรม มาก โดยจะเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมนี้ไปจนถึงเดือน ธันวาคม ซึ่งปลายปีวันที่ 31 ธันวาคม เราจะส่งท้ายปี ด้วยงาน ‘กาดม่วนใจ๋’ ทุกครอบครัวสามารถเอาของมา ร่วมจัดร่วมออกร้านได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย แต่ก่อนที่จะถึงปลายปี แต่ละครอบครัวสามารถ มาร่วมฝกทักษะให้เด็กๆ กันก่อนได้คะ่ โดยเราจะเริม่ ท�า workshopกันตั้งแต่เดือนสิงหาคมเป็นต้นไป กิจกรรม จะมีทุกเดือนๆ ละครั้ง แต่ละเดือนก็มีธีมต่างกัน เช่น สิงหาคมเป็นธีมกิจกรรมรวมรักบอกฮักแม่, ตุลาคม เป็น ธีมเรื่องเล่าสู่ลูก ‘กาลครั้งหนึ่ง’ , เดือนพฤศจิกายนเป็น ธีม หล่อ ปั้น ปิ้ง, และสุดท้ายปลายปี ธีม ‘กาดม่วน ใจ๋’ ค่ะ” ครู เ จี๊ ย บ ยื น ยั น ว่ า workshop ‘นิ ท านศิ ล ป์ อิน แม่ริม’ นี้จะช่วยให้พ่อแม่และลูกสนุกสนานได้ท�า กิจกรรมไปด้วยกัน ได้หัวเราะขบขันไปด้วยกัน ส่วนเด็ก ก็จะได้เรียนรูใ้ นการดูแลตนเอง และมีพฒ ั นาการทีส่ มวัย

คอร ส เรี ย น ‘นิ ท านศิ ล ป อิ น แม ริ ม ’ กั บ ครู เ จี๊ ย บ รั บ ได้ แ ค ค รั้ ง ละ 15 ครอบครัวเทานั้น โดยกิจกรรมจะมีทั้งวันเริ่มตั้งแต 9 โมงเช้าไปถึง 4 โมงเย็น คาใช้จา ยครอบครัวละ 2,500 บาท สวนกิจกรรม ‘กาดมวนใจ’ ตอนปลายปวนั ที่ 31 ธันวาคม รวมกิจกรรมได้ฟรี เพียงแคมาทานอาหารที่ ‘ครัวคุณยายใหญ’ ครบ 1,500 บาท เทานัน้ สนใจติดตอสอบถามได้ที่หมายเลข 08-9675 7964 COMPASS 35

11 Café

Hopping Favorites

เชี ย งใหม เ ป น เมื อ งที่ ใ ห เ ราใช ชี วิ ต อยู  ไ ด อ ย า ง ไมรูสึกเบื่อ .. เพราะด ว ยสภาพภู มิ ป ระเทศที่ โ อบล อ มด ว ย ภู เ ขาลู ก น อ ยใหญ ผนวกเข า กั บ วิ ถี ชี วิ ต ของผู  ค นที่ ไมเรงรีบ และพรอมเปดกวางรับเปดรับทุกมิติของความ ทันสมัยมาประยุกต ใชอยางกลมกลืนขณะเดียวกันก็ไมลืม รากเหงาของวัฒนธรรมพื้นถิ่นที่สงตอจากรุนสูรุน นอก เหนือจากภูเขา และสถานทีท่ อ งเทีย่ วทางธรรมชาติ เชียงใหม ก็มรี า นรวง คาเฟ รานอาหาร ทีพ่ กั สิง่ อํานวยความสะดวก ผุดขึ้นมากมายเพื่อตอนรับทั้งคนในพื้นที่และคนแปลกถิ่น ที่ผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนไปในทุกวัน เราจึงไดเพลิดเพลิน กั บ การเข า ร า นนั้ น ออกร า นนี้ ในการสรรหาอาหาร และเครื่องดื่มอรอยๆ ทานกันอยางไมรูเบื่อ สิ่ ง หนึ่ ง ที่ เ กิ ด ขึ้ น ควบคู  กั น ไปกั บ จํ า นวนของคาเฟ ที่กระจายกันอยู ในทุกหยอมหญา ก็คือลักษณะของการ ออกแบบตกแตงอันเปนเครื่องบอกเลาถึงเรื่องราวและ สะท อ นคาแรกเตอร ข องตั ว คาเฟ ที่ แ ตกต า งกั น ออกไป ความรูส กึ ทีแ่ ตละคนมีตอ บรรยากาศของแตละรานนัน้ อาจ ไมเหมือนกัน แตเชื่อวาแทบจะทุกรานนั้นตั้งใจมอบรสชาติ ที่ดีที่สุด พรอมทั้งมอบประสบการณการดื่มอันนาจดจํา ผานแกวกาแฟที่กรุนดวยความพิถีพิถันตั้งแตการคัดสรร เมล็ด การคั่วบด ฝมือของบาริสตา ไปจนถึงคุณภาพของ เครื่องชง ทั้งหลายเหลานี้ทําใหเราหมกตัวอยู ในรานกาแฟ กันไดทั้งวันไดแบบไมเรงดวนชวนใหรีบกินและรีบไป อยากชวนใหไปดวยกัน เชื่อวาคุณจะรักบรรยากาศ นั้นเหมือนกับเรา

36 COMPASS

เคล็ดลับงานตกแต่งให้เหนือชัน้ ไม่ใช่การหา เฟอร์นิเจอร์ราคาแพงมาวาง แต่อยู่ที่ มุมมองมากกว่า การเลือกใช้งานศิลปะ ในงานตกแต่ง จะช่วยให้ห้องดูมีเรื่องราว และดึงดูดมากขึ้น ด้วยการวางสิ่งของ เพียงเล็กน้อยแต่ได้อารมณ์และ ความเรียบง่ายในเวลาเดียวกัน

Thongma Studio

Art in peace ราวกับหลุดเข้าไปยังโลกอีกใบ เพราะที่ ‘ทองมา สตูดิโอ’ ได้รวบรวมเอางานศิลปะมาตั้งไว้ท่ามกลาง สวนที่ได้ยินเสียงล�ำธารไหลริน และรายล้อมไปด้วย พันธุ์ไม้รูปร่างแปลกตา ทั้งงานประติมากรรม งานปั้น เฟอร์นิเจอร์สไตล์คลาสสิคโบราณ ทว่าโดดเด่นด้วย เอกลักษณ์เฉพาะตัว จ�ำเนียร ทองมา ศิลปินนักปั้นและนักออกแบบ ผู้เป็นเจ้าของ ‘ทองมา สตูดิโอ’ ตั้งใจใช้ที่นี่เป็นพื้นที่ ในการรวบรวมงานศิ ล ปะโดยเฉพาะงานปั ้ น ในรู ป แบบของใบหน้าคนที่วางเรียงรายไปตามสุมทุมพุ่มไม้ ตลอดจนงานปั้นภาชนะถ้วยโถโอชาม บรรยากาศจึง ให้ความรู้สึกทันทีตั้งแต่ย่างเท้าเข้าไปว่าเราก�ำลังมา เยือนอาณาจักรของศิลปินตัวจริงเสียงจริง สตู ดิ โ อแห่ ง นี้ ถู ก ออกแบบมาในลั ก ษณะ โครงสร้างสถาปัตยกรรมแบบโรงสีข้าวที่มีเพดานสูง เผยให้เห็นพื้นที่สีเขียวภายนอก และความโปร่งโล่ง ก็ เ อื้ อ ให้ ส ายลมและแสงสว่ า งจากธรรมชาติ ส ่ อ ง ลอดผ่านได้ตลอดทั้งวัน พื้นสตูดิโอเป็นปูนเปลือย ฉาบเรี ย บ แทรกด้ ว ยงานไม้ ต ามบานหน้ า ต่ า ง ขอบประตู และโต๊ ะ ก� ำ แพงบางมุ ม เปลื อ ยอิ ฐ ให้ อารมณ์ดิบเท่อย่างได้ใจ แต้มสีและความอ่อนหวาน ด้วยโซฟาผ้าตัวยาว และต้นไม้สีเขียวรูปทรงที่แปลก ตาตามจุดต่างๆ ถ้าสังเกตดีๆ จะพบว่าการตกแต่งที่ ไม่ถึงกับเนี๊ยบเป๊ะ ได้ส่งให้ความไม่สมบูรณ์แบบเหล่า นั้นมีเสน่ห์ลึกลับชวนค้นหาที่มาและเรื่องราวของข้าว ของเครือ่ งใช้แต่ละชิน้ ซึง่ จัดวางให้สามารถเคลือ่ นย้าย ต�ำแหน่งได้ตลอดเวลา เป็นการเพิม่ ความมีชวี ติ ชีวาลง ไปในงานศิลป์อย่างแนบเนียน

ภายในสตูดิโอยังมีเคาน์เตอร์เปลือยอิฐอันเป็นพื้นที่ ของคาเฟ่ที่ให้บริการสารพัดเครื่องดื่ม และขนมต่างๆ ที่ถูก จัดวางอย่างบรรจงบนภาชนะรูปทรงที่คัดสรรมาแล้ว เราจึง ได้เสพทั้งอาหารตาชั้นเลิศ และเพลิดเพลินกับเมนูอาหาร อร่อยๆ ได้ในคราเดียว ท่ามกลางประติมากรรมที่ดูนิ่งดิบ กลับสัมผัสได้ถึง ความรื่นรมย์อย่างสุนทรียะ ภายใต้บรรยากาศอันสงบและ อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของศิลปะและธรรมชาติที่ผสานกัน ได้อย่างกลมกลืน Thongma Studio Mae Rim 359 Moo.1, Mae Rim, Chiang Mai Open: 10.30am – 6pm (closed on Wednesday) Tel. 08-7925-6456, 09-4831-9955

COMPASS 37

Yellow Crafts

Modern Zen Living

เกิดจากความเรียบง่ายผนวกเข้ากับความเป็นธรรมชาติ Yellow Crafts จึงเป็นคาเฟ่ สีขาว ที่ถูกแต่งแต้มด้วยสีเหลืองสดใสในปริมาณที่พอดี ห้องขาวโปร่งโล่งตกแต่งอย่างเรียบ ง่ายสไตล์เซน ที่สบายตาและสวยงามตามวิถีธรรมชาติ ตามที่ ฝุ่ย-ชัยสิทย์ แสงอ�ำนาจเจริญ ตั้งใจ ฝุ่ยให้เหตุผลว่าที่เลือกใช้สีเหลืองก็เพราะต้องการสื่อถึงถั่วเหลือง อันเป็นเครื่องดื่มตัว แรกทีก่ ลายเป็นเอกลักษณ์ให้กบั ร้าน เป็นนมถัว่ เหลืองทีท่ ำ� ขึน้ มาเองจากถัว่ เหลืองออร์แกนิค ซึ่งรับมาจากเกษตรกรโดยตรง เมล็ดเล็กๆ สีเหลืองเหล่านี้ จึงเป็นจุดเริ่มต้นของเรื่องราว ที่เกิดขึ้นภายในคาเฟ่สีขาวแห่งนี้ ด้วยความเรียบง่ายตั้งแต่วิธีการท�ำเครื่องดื่มที่ไม่จ�ำเป็น ต้องมีเครื่องท�ำกาแฟ หากแต่เป็นสไตล์ Slow Bar ที่ค่อยๆ ลงมือท�ำแต่ละแก้วด้วย ความละเมียดตั้งใจ ใต้ความเรียบง่ายที่ผ่านกระบวนการคิดมาอย่างละเอียดแล้ว คงไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม เท่านั้นที่เป็นงานคราฟต์ เรียกได้ว่า Yellow Craft คราฟต์กันตั้งแต่สไตล์การออกแบบร้าน เฟอร์นิเจอร์ที่หาเข้ามาไปจนถึงบรรยากาศโดยรวม เป็นทุกองค์ประกอบที่ถูกจัดวางอย่าง มีนัยยะ ตั้งแต่การการวางแปลน การเลือกใช้สี และการน�ำวัสดุพื้นฐานอย่างคอนกรีต มาท�ำเป็นโต๊ะและเก้าอี้ แต่ที่ท�ำให้น่าตื่นตาเหมือนมีการแสดงคือการที่ทั้งแสงและเงา สวยๆ ตกกระทบเข้ามาในร้าน ซึ่งได้มาจากการเคลื่อนที่ของดวงอาทิตย์ในแต่ละโมงยาม ช่วยขับให้บรรยากาศภายในร้านสว่างไสว งดงามและนุม่ นวลตลอดทัง้ วัน ด้านหน้าเคาน์เตอร์ ที่กรุด้วยกระจกเงาก็ช่วยเพิ่มมิติให้กับพื้นที่ Slow Bar ที่แม้จะดูเรียบง่าย แต่กลับมีความ น่าสนใจ พอๆ กับประตูกระจกบานหมุนในกรอบสีเหลืองขนาดใหญ่ที่เปิดได้ 180 องศา เชื่อแล้วว่าทุกองค์ประกอบท�ำขึ้นมาด้วยหัวใจและสองมืออย่างพิถีพิถัน Yellow Craft จึงเป็นคาเฟ่ที่เต็มเปี่ยมไปด้วยพลังของความคิดสร้างสรรค์ที่สามารถสะกดทุกสายตา และดึงดูดให้ผู้ที่แวะเวียนมาหลงรักอย่างยากจะห้ามใจได้

All Blue Cafe

Dropping the Drip All Blue Cafe Moonmuang Rd., Soi 7 Open daily: 8.30am – 9pm

Yellow Crafts 257/29 Dao Wa Deung Village, Suthep, Muang, Chiang Mai Open daily 7am – 9pm Tel. 0-5327-8757 Facebook : Yellow Crafts Cafe

อิทธิพลของรูปวาดที่ร่วมสมัยอย่างมีศิลปะ สร้างบรรยากาศให้ดูไฮโซขึ้นทันใด 38 COMPASS

p

การเพิ่มความน่าสนใจของผนัง ด้วยสีเหลืองสด นับเป็นความกล้า หาญอย่างหนึ่งของงานอินทีเรีย ซึ่งตามทฤษฎีแล้ว สีโทนอุ่นจะช่วย เรื่องการกระตุ้นให้รู้สึกหิว

อาจจะเกิดความรู้สึกเอะใจอยู่หน่อยๆ ว่าเพราะอะไร ร้านกาแฟทีท่ าผนังภายในร้านด้วยสีเหลืองสดขนาดนี้ กลับมีชอื่ ว่า All Blue Café และเหตุผลก็ไม่ได้มีอะไรซับซ้อน เพียงแค่ มาจากความชอบการ์ตูนเรื่องวันพีชของบาริสต้าผู้เป็นเจ้าของ ร้าน และ All Blue ก็เป็นชื่อของทะเลอันกว้างใหญ่ที่ปรากฏใน การ์ตูนเรื่องนี้ All Blue Café เป็นร้านกาแฟที่ลบล้างความส�ำคัญของ ปัจจัยในการเปิดร้านกาแฟไปจนหมดสิ้น โดยเฉพาะเรื่องของ ขนาดและท�ำเล หรือแม้กระทัง่ วิธกี ารชงกาแฟจากเครือ่ ง เพราะ ทีน่ งี่ ดั เอาทีเด็ดทีไ่ ม่เหมือนกับทีใ่ ด ก็คอื การเสิรฟ์ กาแฟดริปจาก เครื่องท�ำกาแฟดริปขนาดใหญ่ที่สั่งท�ำขึ้นมาเอง เป็นสโลว์บาร์ที่

หยิบยืน่ วัฒนธรรมการดืม่ กาแฟอันเนิบช้า เพราะกว่าจะได้แต่มา ในแต่ละหยดนัน้ ต้องผ่านขัน้ ตอนอย่างละเมียดละไม จนบางครัง้ อาจรู้สึกว่าคงจะ ‘ท�ำวันนี้ ดื่มพรุ่งนี้’ แม้จะเป็นเพียงร้านเล็กๆ มีที่นั่งเพียงไม่กี่โต๊ะ แต่ก็ดึงดูด ความสนใจได้ไม่น้อย โดยเฉพาะการตกแต่งร้านที่ใช้สีเหลืองสด และมีสีฟ้ามาเพิ่มความสดใสมีชีวิตชีวา การต้อนรับที่เป็นกันเอง ของเจ้าของร้าน และรสชาติจากเมล็ดกาแฟที่พิถีพิถันคัดเลือก มาอย่างดี พิสูจน์ให้เราเห็นแล้วว่า All Blue Café เป็นอีกร้าน ที่น�ำเสนอการดื่มกาแฟในรูปแบบใหม่ ก็คงไม่ต่างอะไรกับทะเล All Blue ในการ์ตนู วันพีชอันเป็นทีบ่ รรจบกันของแม่นำ�้ หลายสาย และ All Blue Café แห่งนี้ก็เป็นเหมือนพื้นที่เล็กๆ ในการมาเจอ กันของหมู่มวลมิตรทั้งหลายนั่นเอง

THE HOUSE by GINGER

Where color meets style หากว่าโลกนี้ขาดสีสันก็คงจะเป็นอะไรที่แสนจะจืดชืดและน่าเบื่อ และ The House by GINGER ก็เป็นอีกหนึง่ แห่งทีส่ ามารถแต่งแต้มถนน มูลเมืองให้เต็มไปด้วยสีสันและความสนุกสนาน คล้ายกับบ้านสีขาวทีต่ งั้ อยูร่ มิ ถนนมูลเมือง แต่ทนั ทีทกี่ า้ วไปก็รสู้ กึ คล้ายกับถูกต้องมนต์สะกดด้วยเฟอร์นเิ จอร์ และของตกแต่งบ้านทีม่ สี สี นั ฉูดฉาดเตะตา และมีลกู เล่นมากมาย พืน้ ทีต่ รงนีแ้ ต่เดิมเป็นบ้านโบราณที่ เคยเป็นต�ำหนักของเจ้าหญิงแห่งเมืองพม่ามาก่อน จึงท�ำให้ The House

by GINGER แฝงไปด้วยกลิ่นอายของบ้านไม้แบบโบราณ ที่ถูกน�ำไป ฟีทเจอริง่ กับอัตลักษณ์แบบตะวันตกร่วมสมัยอย่างชาญฉลาด โดยฝีมอื ของ ฮานส์ คริสเตนเซน เจ้าของร้านชาวเดนมาร์ค ซึง่ มีพรสวรรค์ทางด้าน การดีไซน์ จะหยิบจับอะไรก็ดูดีมีสไตล์ไปหมด บรรยากาศจึงเหมือนกับ

ก�ำลังเดินชมข้าวของในห้างสรรพสินค้าเล็กๆ ทีล่ ะลานตาไปด้วยเสือ้ ผ้า เครื่ อ งประดั บ รองเท้ า กระเป๋ า เครื่ อ งครั ว จานชาม ช้ อ นส้ อ ม เฟอร์นเิ จอร์เก่าแก่ ไปจนถึงของตกแต่งบ้านกระจุกกระจิก ซึง่ การจัดวาง ข้าวของอาจดูกระจัดกระจายปะปนกัน แต่มจี งั หวะ และสไตล์ของมันเอง อันเผยให้เห็นความเป็นนักคิด นักออกแบบที่กล้าน�ำสิ่งของคนละ ประเภทให้มาอยู่รวมกันในที่เดียวกันแต่ดูดีที่สุดได้อย่างน่าพิศวง THE HOUSE by GINGER 199 Moonmuang Rd., T.Sriphum, Muang, Chiang Mai Open daily: 9am - 11pm Tel. 053 419 011 COMPASS 39

แม้พื้นที่จะเล็ก แต่ทว่าอบอุ่น สมาร์ท และเหมาะกับพื้นที่ กลางเมือง เป็นตัวอย่างทาง เลือกของคนยุคนี้ ที่ต้องการลงทุน สร้างกิจการ เป็นของตนเอง

OON Poshtel x Cafe

Pink is the new black

ลองสังเกตดีๆ ช่วงนี้สีชมพูก�ำลังมาแรง และได้ท�ำการยึดครองพื้นที่ ของความชิคไว้ทุกทิศทุกทาง ทั้งในงานแฟชั่น งานดีไซน์ ตลอดจนงาน สถาปัตยกรรม ประกฎการณ์ที่เกิดขึ้นน่าจะเป็นเพราะ Pantone ประกาศ ให้สี Rose Quartz เป็นสีแห่งปี 2016 คูก่ บั สีฟา้ Serenity แต่จะด้วยเหตุผล อะไรก็ตาม ส�ำหรับ OON Poshtel x Café คาเฟ่สีหวานสมชื่อ ที่เอ็ม-วุฒิ ไกร ศรีวิชัย เล่าให้ฟังว่าชื่อนี้มาจากค�ำว่า ‘ชมออน’ ที่เป็นภาษาเหนือ แปลว่า ‘สีชมพู’ อันเป็นสีที่บ่งบอกถึงบุคลิกอันเริงร่า อ่อนหวาน และมี ชีวิตชีวา ทั้งยังเป็นชื่อที่สอดคล้องกับพื้นที่ตั้งของร้าน ที่อยู่บริเวณชุมชน วัดชมพู ริมคูเมืองย่านช้างม่อยอีกด้วย นับเป็นความลงตัวทีน่ า่ สนใจทีเดียว ผนังร้านสีชมพูคู่มากับสีขาว ได้สร้างความต่างด้วยการน�ำกระเบื้อง ที่ มั ก ใช้ ปู ใ นห้ อ งน�้ ำ มาปู บ นผนั ง ร้ า น เป็ น สไตล์ ที่ เ อ็ ม -สถาปนิ ก หนุ ่ ม ผูอ้ อกแบบและเป็นเจ้าของร้าน เลือกเอามาใช้เป็นดีเทลให้กบั คาเฟ่ของเขา จนเป็นคาแรกเตอร์ที่โดดเด่น ส่งให้บรรยากาศภายในสว่างสดใส ยิ่งเวลา ทีแ่ สงแดดฉาบผ่านหน้าต่างบานใหญ่ ก็ยงิ่ ท�ำให้ตวั ร้านเปล่งประกายความ รูส้ กึ สบายตาสบายใจออกมาอย่างเริง่ ร่า ต้นไม้เล็กๆ ในกระถางทีว่ างเรียง ถัดจากผนัง คล้ายสวนแนวตัง้ ขนาดย่อม ก็เป็นการออกแบบทีเ่ อ็มน�ำมาใช้ แบ่งพื้นที่ของคาเฟ่และล็อบบี้ของ Poshtel ที่อยู่ด้านหลัง ที่นี่จึงเป็นพื้นที่ รวบรวมความอบอุ่นและแสนหวานมาอยู่ในที่เดียวกัน ทั้ง OON Poshtel x Café และ Poshtel ‘Poshtel’ คือการผสมผสานระหว่างความหรูหราในแบบของโรงแรม กับความง่ายๆ สบายๆ แบบบูติค กับราคาที่ไม่เป็นภาระเงินในกระเป๋า มากนัก ห้องพักทั้ง 8 ของ OON ก็มาในสไตล์โปร่งโล่งสีขาวที่ไม่ได้ตกแต่ง อะไรมากนัก มีเพียงเหล็กที่เป็นวัสดุที่ถูกน�ำมาใช้แซมเป็นราวแขวนและ ชั้นวาง แต่ทุกห้องครบครันด้วยสิ่งอ�ำนวยความสะดวก มีห้องน�้ำในตัว และเนือ่ งจากว่า Poshtel ได้รโี นเวทมาจากบ้านเก่า เอ็มจึงเลือกทีจ่ ะรักษา บรรยากาศของบ้านหลังนี้ไว้ โดยยังคงรักษาพื้นไม้และผนังอิฐดั้งเดิมบาง ส่วน เพื่อให้ได้กลิ่นอายของวันวานที่น่าจดจ�ำ OON Poshtel x Cafe 56 Chaiyaphom Rd., Changmoi, Chiang Mai Tel. 09-9047- 6922 Open daily 7.30am - 9.00pm

40 COMPASS

Brewingroom

Meet your after taste

สดใสกับสีสันพาสเทล ณ ร้านกาแฟสุดน่ารัก Brewingroom กับโลเคชั่นใหม่แสนไฉไลริมถนนเจริญเมือง ที่คราวนี้บอกเลยว่า ไม่ได้มาเล่นๆ เพราะได้พกเอารสชาติกาแฟที่หลายคนยกให้เป็น ล�ำดับต้นๆ ของเชียงใหม่ ให้เราได้ดื่มด�่ำกันในร้านขนาดกะทัดรัด ทว่าเต็มไปด้วยรายละเอียด ความใส่ใจ และความพิถีพิถันในการ ตกแต่ง อันเปี่ยมด้วยลูกเล่นของสีสันและการหยิบจับเอาวัสดุ อันหลากหลายมาผสมผสาน ทัง้ กระเบือ้ งไทล์ขาว หินอ่อน ไม้ แซม มาอย่างละนิดอย่างละหน่อย แต่ทกุ สิง่ อันช่วยขับสไตล์และสะท้อน ถึงคาแรคเตอร์ของ Brewingroom ได้เป็นอย่างดี ซึ่งทั้งหมดล้วน แล้วมาจากไอเดียอันสร้างสรรค์ของ Sabudbob Studio ที่รู้จักกัน ดีในนามของ Creative House โดยคนรุ่นใหม่ คอนเซ็ปต์การออกแบบเน้นไปที่โทนสีของร้านให้เป็นเฉดที่มี ความซับซ้อน ไม่สามารถระบุฟนั ธงในการเรียกชือ่ สีได้ เพราะก็ไม่ใช่ สีฟา้ ไปซะทีเดียว แต่กเ็ ป็นสีทใี่ ห้ความรูส้ กึ อบอุน่ สบายตา เข้าถึงได้ ง่าย แม้วา่ ตัวร้านจะไม่ใหญ่มากแต่กจ็ ดั สรรพืน้ ทีไ่ ด้ดที เี ดียว อาจเป็น เพราะเลือกใช้เฟอร์นเิ จอร์ขนาดเล็ก และมีบานกระจกเงาทีช่ ว่ ยเพิม่ มิติไม่ให้อึดอัด ส�ำหรับวัสดุที่เลือกเอามาตกแต่งก็มีผิวสัมผัสที่แตก ต่างกันออกไป ซึง่ ก็ได้สะท้อนถึงคาแรคเตอร์กาแฟในแบบฉบับของ Brewingroom ได้ดีทีเดียว

นี่คือไอเดียงานตกแต่งที่ดูคูลคลาสสิค ด้วยโทนสีฟ้าเพลเทล และการให้ ความสำ�คัญกับความเรียบง่าย สะอาด แต่อบอุ่นช่วยให้ห้องแคบแต่ลึก กลายเป็นศูนย์กลางจักรวาลได้ไม่ยาก

Brewing Room 145 Charoenmuang Road, Muang, Chiang Mai Open: 8.30am–3.30pm (Mon–Fri); 9am–4pm (Sat–Sun)

COMPASS 41

Bart Coffee

Simply Minimal แทรกตัวอยูใ่ ต้รม่ เงาของต้นมะขามสูงใหญ่ Bart Coffee เป็นร้านกาแฟ ไซส์มนิ ทิ รงกล่องสีเ่ หลีย่ มทีต่ กแต่งอย่างเรียบง่าย ทว่าตัง้ อยูค่ กู่ บั พุม่ มะขาม ได้อย่างน่ารัก จนหลายต่อหลายคนที่เดินผ่าน ต้องหยิบสมาร์ทโฟนขึ้นมา เก็บภาพไว้เชยชม ‘น้อยแต่มาก’ อาจเป็นค�ำที่ใช้จ�ำกัดความของ Bart Coffee ได้อย่าง เหมาะสม ด้วยความที่น้อยพื้นที่ น้อยเก้าอี้ที่นั่ง น้อยทางเดิน แต่ก็ยังมี ที่เล็กๆ ส�ำหรับหนึ่งเครื่องท�ำกาแฟ และหนึ่งบาริสต้า แต่นั่นก็ไม่ได้ท�ำให้ เรารู้สึกอึดอัดแต่อย่างใด ด้วยกลิ่นอายของความเป็นมิตร การที่ได้เห็นทุก ขัน้ ตอนของการท�ำกาแฟอย่างใกล้ชดิ ท�ำให้เราอดไม่ได้ทจี่ ะกล่าวค�ำทักทาย ท�ำความรูจ้ กั และชวนพูดคุยตัง้ แต่เรือ่ งกาแฟไปจนเรือ่ งสัพเพเหระ อาร์ต-ระวี ผลพาณิชย์ บาริสต้าอารมณ์ดีเล่าถึงที่มาที่ไปของร้านเล็กๆ แห่งนี้ให้ฟังว่า ชือ่ Bart Coffee มาจาก ‘บาส’ ซึง่ เป็นชือ่ เล่นของคุณพ่อผูเ้ ป็นคอกาแฟตัวยง นั่นเอง ใช่, บางเรื่องก็มีที่มาแบบโรแมนติกแบบนี้แหละเ แม้ที่นี่จะไม่ได้มีเมนูกาแฟซิกเนเจอร์ประจ�ำร้านเหมือนใครต่อใคร แต่ก็ไม่ได้เป็นรองในเรื่องความพิถีพิถันใส่ใจที่เติมลงไปในกาแฟแต่ละแก้ว เพราะตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดคุณภาพจากท้องถิ่น ไปจนถึงแหล่งปลูกจาก ต่างแดนไม่ว่าจะเป็นบราชิลและโคลัมเบีย ก็มีผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนมาให้ คอกาแฟได้ดื่มด�่ำกันอยู่เสมอ เหนือสิ่งอื่นใดทั้งหมด ด้วยนิยามของ ‘น้อยแต่มาก’ ดังนั้นแม้จะเป็น เพียงคาเฟ่เล็กๆ แต่ Bart Coffee ก็มีมุมสงบให้หลบเรื่องวุ่นวายภายนอก ให้มาหลีกลี้หนีหายมาอยู่นิ่งๆ บนพื้นที่สีขาวภายใต้ร่มเงาของต้นไม้สีเขียว ได้อย่างสบายใจ

The Grace Cafe

Bart Coffee Moonmuang Rd., Soi 6 Open daily: 8am - 5pm Tel. 099 049 4688

A Home Away From Home

42 COMPASS

สิ่งละอันพันน้อย อย่างกระป๋องใส่ต้นไม้ลวดลาย วาดมือ กรอบรูปเด็กหญิงสาวในชุดบัลเลต์ และภาพ วาดสีน�้ำบนฝาผนัง โมบายกระดาษที่ปล่อยตัวเองลง มาจากเพดาน กระทั่งชั้นหนังสือที่ใช้กั้นระหว่างโซน ครัวและโต๊ะอาหาร สิ่งเหล่านี้อาจจะดูธรรมดาสามัญ ทว่ากลับท�ำให้เรารู้สึกได้ถึงความเป็นมิตร ‘Everything is beautiful in its imperfection’ เป็น ประโยคบนแผ่นป้ายที่ติดไว้บนผนังของร้าน อันแสดง ถึงค�ำจ�ำกัดความของร้านอาหารแห่งนี้ได้เป็นอย่างดี ที่ไม่จ�ำเป็นต้องหวือหวาสมบูรณ์แบบก็สวยงามและ มีเสน่ห์ได้ในแบบของตัวเอง การตกแต่งด้วยข้าวของ ที่ตัวเองชอบ ก็ดูง่ายเหมือนจับวางอย่างไม่คิดอะไร มาก สวยด้วยจินตนาการมากกว่าการประดับตกแต่ง ตัวร้านอบอวลด้วยบรรยากาศทีใ่ ห้ความรูส้ กึ ไม่ตา่ งจาก นั่งทานข้าวที่บ้านตัวเอง ‘The Grace Café’ จึงเป็น เสมือนห้องรับแขก ทีใ่ ห้เราได้ใช้เวลาดีๆ ร่วมกันได้โดยมี อาหารรสเลิศ และงานศิลปะเป็นตัวเชือ่ มความสัมพันธ์ เพราะนอกเหนือจากอาหารและเครื่องดื่มสารพัดเมนู ราคาน่ารักแล้ว ที่นี่ยังมีมุมสนุกๆ ส�ำหรับผู้ที่รักในงาน ศิลปะ ซึ่งจะมีคอร์สวาดภาพสีน�้ำสอนโดยศิลปินในทุก วันหยุดสุดสัปดาห์ เพราะความเรียบง่ายที่หยิบยื่นให้ก่อน น�ำมาซึ่ง ความสบายใจ เราจึงใช้เวลาที่นี่ได้ทั้งวี่วัน …

Th 1/4 Mu Op Te

Rakuda Photo Artisan & Cafe

Coffee and the Arts หากใครกำ�ลังมองหาไอเดีย ทำ�ร้านเล็กๆ ให้เก๋ ในต้นทุน ที่รับได้ แนะนำ�ให้มาดูสามร้านนี้เลย ทั้งสามร้านมีบรรยากาศ สุดชิล อารมณ์ชวนฝัน ด้วยการใช้สิ่งที่มีอยู่แล้วเป็นต้นทุน และให้ความสนิทสนมเป็นกันเอง อย่างโอภาปราศรัยเป็นจุดขาย

จากความหลงใหลในเสน่ห์ของกล้องฟิล์ม ประกอบเข้ากับความหลงรักในกลิ่นของคาเฟอีน Rakuda Photo Artisan & Café จึงไม่ได้เป็นเพียงคาเฟ่ที่อบอวลไปด้วยกาแฟกลิ่นกรุ่น หากว่าข้างใน ร้านยังละลานไปด้วยกล้องฟิล์มหลายต่อหลายรุ่นและม้วนฟิล์มอีกนับไม่ถ้วน ทั้งหมดเป็นงานสะสม ของ ต้า–ณฐมน กิจธเนศ และ ขิม–รวิสุดา จันทิมา ผู้ชื่นชอบการถ่ายภาพด้วยกล้องฟิล์มเป็นชีวิตจิตใจ กองหนังสือและภาพถ่ายด้วยกล้องฟิล์มที่แขวนไว้ตามฝาผนังอย่างโดดเด่น ก็เป็นเสมือนแม่เหล็ก ที่ดึงดูดกลุ่มคนที่มีความสนใจเหมือนๆ กัน ให้ได้พบเจอกับ Rakuda Photo Artisan & Café ตั้งอยู่ตรงสามแยกริมถนนอินทวโรรสกลางเมืองเชียงใหม่ เป็นคาเฟ่เปิดโล่ง ไม่มีบานประตูและหน้าต่าง มีเพียงหลังคาสีฟ้าพร้อมชื่อร้านก�ำกับ ถัดเข้าไปภายใน เป็นส่วนของแกลเลอรี่ที่มีลักษณะคล้ายกับโกดังเก็บของ แต่ก็ดูไม่ได้รกรุงรัง เพราะข้าวของเครื่องใช้ ภายในร้าน อย่างเช่นโต๊ะและเก้าอี้เป็นของเก่าที่เลือกสรรมาแล้ว น่าสังเกตว่าแม้แต่ละชิ้นจะดูธรรมดา แต่เมื่อเอามารวมอยู่ด้วยกันกลับเข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาด และช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับบรรยากาศที่ คล้ายกับจะบอกว่า...ต่อให้โลกข้างนอกร้านจะเคลือ่ นไหวไปยังไง แต่ภายในนีก้ ลับใช้ชวี ติ ไปอย่างเนิบช้า ค่อยๆ ละเมียดจิบกาแฟดริป แกล้มด้วยสโคนหอมหวานและมัฟฟินโฮมเมดอย่างไม่ต้องรีบร้อน ดังค�ำ กล่าวของ Eliot Porter ที่คัดเอามาเขียนไว้บนผนังอิฐสีขาวว่า “Sometimes you can tell a large story with a tiny subject” ใช่แล้ว, ที่แห่งนี้ เต็มไปด้วยเรื่องราวที่น่าจดจ�ำ Rakuda Photo Artisan & Cafe 11/2 Intrawarorot Rd.,Soi1, Si Phum, Muang, Chiang Mai Open (closed on Monday): Tue – Fri 9am – 6pm

Sat – Sun 9am – 8pm Tel. 093-153-0074 Facebook: rakudaphotoartisan

The Grace Cafe 1/4 Soi 4 Charoen Prathet Rd., Chang Klan, Muang, Chiang Mai Open daily: 7am–4pm Tel. 08-3943- 2220

COMPASS 43

แม้จะไม่ได้ตั้งอยู่ในแหล่งฮิปยอดนิยม แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า ร้านกาแฟ Café Arte นั้น เปี่ยมด้วยเสน่ห์ที่ดึงดูดให้คอกาแฟต้องแวะ เวียนมา Café Arte เป็นร้านกาแฟเล็กๆ ในย่านไม่พลุกพล่าน และสิ่งที่ เราคิดว่าเป็นความพิเศษของทีน่ กี่ ค็ อื การออกแบบของตัวร้าน ในสไตล์ เปิดโล่ง เผยให้ผู้คนที่เดินขวักไขว่ไปมาได้เห็นบรรยากาศภายในร้าน เดิมทีน่ เี่ คยเปิดเป็นแกลเลอลีม่ าก่อน ก็เลยได้ชอื่ ร้านว่า Café Arte ด้วย ความทีเ่ จ้าของร้านอยากจะมีรา้ นกาแฟในแบบทีต่ วั เองอยากไปนัง่ และ เป็นทีท่ ใี่ ช้เวลาอยูไ่ ด้แทบทัง้ วัน ผลลัพธ์ทไี่ ด้กค็ อื คาเฟ่เล็กๆ สไตล์ญปี่ นุ่ ผสมผสานกับสแกนดิเนเวีย ทีใ่ ห้ความรูส้ กึ อบอุน่ ไม่มคี วามซับซ้อนใน การออกแบบ แต่จะเน้นสเปซความโปร่งโล่ง ท�ำให้รา้ นทีม่ พี นื้ ทีไ่ ม่กว้าง ขวางนักก็ไม่รสู้ กึ อึดอัดแต่อย่างใด ด้วยเพดานสูงและโชว์โครงสร้างของ หลังคา ในขณะเดียวกันก็เป็นการออกแบบที่เน้นรูปลักษณ์ธรรมชาติ ผ่านวัสดุอย่างก้อนอิฐและไม้ รวมไปถึงการใช้โทนของอิฐสีอ่อนและ ผนังสีขาว ขับให้บรรยากาศสว่างและอบอุ่นมากขึ้น ด้านหลังของร้าน ก็ยังเป็นพื้นที่เอาท์ดอร์ให้นั่งชมนกชมไม้กันเพลินๆ บรรยากาศอาจมีความจ�ำเป็นพอๆ กับรสชาติของเครือ่ งดืม่ และ การทีไ่ ด้มานัง่ จิบกาแฟสักแก้วทีร่ า้ น Café Arte ก็นบั ว่าตอบโจทย์ความ ต้องการของยุคสมัยได้อย่างลงตัวพอดีๆ

Cafe Arte

The warmth of nature Cafe Arte Moonmuang Rd., Soi 7 Open daily: 7am – 5pm

ที่จริงเราสามารถสนุกกับการตกแต่ง ด้วยการสร้างมิติของการออกแบบ สีและแสงที่เข้ากัน จะสามารถทำ�ให้ เกิดบรรยากาศชวนนั่งเงียบๆ จิบเครื่องดื่มอุ่นๆ หรือคุยกันเบาๆ เป็นเทคนิคที่สร้างให้ทุกสิ่งมีราคา สูงขึ้น ซึ่งความสำ�คัญอยู่ที่การจัด วางเฟอร์นิเจอร์และ การคำ�นึงถึง Space ที่ว่างอย่างพอเหมาะพอดี

44 COMPASS

“การท�ำร้านกาแฟ ไม่ใช่แค่ดูตัวอย่างจาก Pinterest แล้วน�ำมาท�ำตาม” โต้ง-ตระกูล ร้อยแก้ว อธิบาย เมื่อเราถามถึงคอนเซ็ปต์ของร้าน จึงไม่น่าแปลกที่ Nowhere Coffee Brewers จะทะลายภาพร้านกาแฟ แสนเก๋ ใ นความคิ ด ของหลายต่ อ หลายคนลงอย่ า ง ราบคาบ เพราะที่นี่เก๋ไก๋ในแบบที่มีแนวทางเป็นของ ตัวเอง ไม่ต้องเป็นคาเฟ่ที่ตกแต่งหรูหราในพื้นที่กว้าง ใหญ่ แต่ใจความส�ำคัญอยู่ที่การสนับสนุนคนในพื้นที่ มากกว่า คือการเลือกเอาวัตถุดิบที่ปลูกในท้องถิ่นมา ผสมผสานเข้ากับเครื่องดื่ม จนเกิดเป็นรสชาติใหม่ที่ไม่ ช�้ำกับที่ใด อย่างการน�ำเนื้อลูกฟิกส์ หรือลูกมะเดื่อฝรั่ง มาเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่ม Milk Shake เพิ่มความ สดชืน่ หรือแครอททีน่ ำ� ไปผสมกับลาเต้เพิม่ ความละมุน แม้กระทั่งดอกเงี้ยวที่น�ำไปท�ำเป็นน�้ำเชื่อม เพิ่มรสชาติ หอมหวานให้กับชาจากเปลือกกาแฟ (Cascara) แต่ละ แก้วล้วนเปี่ยมคุณค่าต่อกาย และดีต่อใจ แม้ว่า Nowhere Coffee Brewers จะเป็นร้าน กาแฟขนาดกะทัดรัดที่ตั้งอยู่ริมซอยเล็กๆ ที่ดูเผินๆ เป็น Coffee Stand ที่ให้เราแวะมาสั่งกาแฟกับบาริสต้า ผ่านช่องเคาน์เตอร์สี่เหลี่ยมแล้วจากไปกับแก้วกาแฟ แต่ก็ใช่ว่าจะไม่มีโต๊ะให้เราได้นั่งเพลินใจไปกับเครื่อง ดื่มแก้วโปรด แต่ข้างร้านยังมีพื้นที่เล็กๆ ให้นั่งพักดับ กระหาย เช่นเดียวกันกับดาดฟ้าชั้นบนของร้านที่ให้เรา ขึ้นบันไดวนไปนั่งจิบกาแฟไปพลางดูวิวไปพลาง ถ้าไม่ กลัวร้อนเกินไปเสียก่อน ถ้าจะให้ดีก็นั่งเก้าอี้ด้านหน้า เคาน์เตอร์ เพราะจะได้เห็นทุกกระบวนการท�ำเครื่อง ดื่มควบคู่ไปกับการมีบทสนทนาอย่างเป็นกันเองกับ เจ้าของร้านได้อีกด้วย นอกจากตัวร้านสีน�้ำเงินที่เชื้อเชิญให้สองเท้าเรา ก้าวเข้าไป ก็มีบันไดเหล็กที่น�ำพาเราไปยังชั้นดาดฟ้า นี่แหละที่สะดุดตา อันเป็นตัวขับให้ Nowhere Coffee Brewers เก๋ได้ในแบบทีไ่ ม่ตอ้ งประดิษฐ์อะไรให้มากนัก

Nowhere Coffee Brewers

The Tasty Cozy Blue

Nowhere Coffee Brewers Si Phum, Muang Chiang Mai Open daily: 8am – 5pm Tel: 09-5470-6578

การแปลงโฉมให้พื้นที่เล็กๆ กลายเป็น ทำ�เลทองขึ้นมา เป็นการตอบโจทย์ปัญหา พื้นที่น้อยบทบาทของผนัง เพดาน หน้าต่าง ประตู สี หรือวอลเปเปอร์ ล้วนเป็นองค์ประกอบสำ�คัญ ของงานตกแต่งที่ให้ความเรียบเก๋ และยังประหยัดพื้นที่อีกด้วย

COMPASS 45

BODY AND SOUL

ด า ว เ รื อ ง บานสะพรั่งเพื่อพ่อ เรื่อง : นายแพทย์จิระ ธนะจักร ภาพ : กรินทร์ มงคลพันธ์

ตามที่กระทรวงมหาดไทยได้มีการออกประกาศเชิญชวนประชาชนคนไทย ทั่วทั้งประเทศ ร่วมกันปลูกดาวเรือง หรือ ดอกไม้ที่มีสีเหลือง (ซึ่งเป็นสีประจ�ำวันพระราชสมภพ) ในวันที่ 15 สิงหาคมนี้ เพื่ อให้ออกดอกบานทั่วแผ่นดิน ทันช่วงวันที่ 25-26 ตุลาคม ซึ่งเป็นช่วงพระราชพิ ธีถวายพระเพลิงพระบรมศพ ในหลวงรัชกาลที่ 9 นัน ้ เราจึงควรมารู้จักดอกดาวเรืองกันสักหน่อย

ดอกดาวเรือง หรือภาษาเหนือเราจะเรียกว่าดอกค�ำปู้จู้ หรือค�ำปู้จู้หลวง

ดาวเรืองนิยมปลูกตัดดอก เป็นดาวเรืองในกลุ่ม African หรือ American marigold เป็นพันธุ์ดอกใหญ่ พันธุ์ที่ใช้เป็นการค้าในประเทศไทยได้แก่พันธุ์ซอเวอร์เรน นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ใหม่ๆ ที่น�ำเข้ามาได้แก่ พันธุ์จาไมก้า เป็นต้นครับ ประโยชน์ของการปลูกพืชดอกชนิดนี้มีเยอะครับ อาทิ ปลูกประดับเพื่อความ สวยงาม เนือ่ งจากดาวเรืองมีกลีบดอกสีเหลืองเรียงอัดกันแน่น และมีอายุการใช้งานนาน ดังนั้นจึงเหมาะส�ำหรับปลูกเพื่อประดับอาคารบ้านเรือนและสถานที่ต่างๆ เพื่อให้เกิด ความเป็นมงคล บางคนก็ปลูกเพื่อใช้ประโยชน์ในการป้องกันแมลง เนื่องจากดาวเรือง เป็นสารที่มีกลิ่น เหม็น (ฉุน) แมลงไม่ชอบ จึงสามารถใช้เป็นเกราะป้องกันแมลงให้แก่ พืชอื่นๆ ด้วย นอกจากนี้รากของดาวเรืองยังมีสารชนิดหนึ่ง ที่ช่วยลดปริมาณไส้เดือน ฝอยในดินได้อีกด้วยครับ ส�ำหรับการปลูกเพื่อการค้า เช่น ใช้ท�ำพวงมาลัยไหว้พระ หรือพวงมาลัยส�ำหรับ คล้องคอในงานพิธีต่างๆ โดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับทางพราหมณ์ ฮินดู หรือในช่วง เทศกาลหาเสียงเลือกตั้ง ซึ่งสมาชิกทุกพรรคก็มักเลือกใช้พวงมาลัยดอกดาวเรืองเป็น สัญลักษณ์มงคลและการให้ก�ำลังใจกัน นอกจากจะมีสีสันสวยงามแล้วยังมีสรรพคุณ ทางการแพทย์ไม่น้อยเลยครับ เริ่มจากดอกและรากซึ่งมีรสขมเผ็ดเล็กน้อย มีฤทธิ์เป็น ยาเย็น ออกฤทธิ์ช่วยบ�ำรุงปอดและตับ ตัวดอกเองก็ใช้เป็นยาฟอกเลือด ในอินเดียจะใช้ น�้ำคั้นจากช่อดอกเป็นยาฟอกเลือด และยังใช้ใบแห้งประมาณ 5-10 กรัม น�ำมาต้มกับ น�้ำดื่มเป็นยาแก้เด็กเป็นตานขโมย หรือใช้ดอกประมาณ 3-10 กรัม ต้มกับน�้ำดื่ม ช่วย แก้อาการเวียนศีรษะและช่วยบ�ำรุงสายตาได้ดี ในต�ำรายาจีนจะน�ำดอกมาปรุงกับตับไก่ ใช้กินเป็นยาบ�ำรุงสายตาได้อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อครับ สมัยก่อนมักมีการน�ำดอกมาต้มสัก พักพออุ่นๆ ก็มีคุณสมบัติใช้เป็นยาแก้ไข้สูงในเด็กที่มีอาการชัก พร้อมกับการช่วยแก้ อาการร้อนใน อาการไอหวัด ไอกรน ไอเรื้อรัง แล้วยังช่วยขับและละลายเสมหะได้อีก ด้วยครับ น�้ำที่คั้นจากใบใช้แก้อาการหูเจ็บ ปวดหู ช่วยรักษาปากเปื่อย ปากอักเสบ ส�ำหรับไทยเราดอกและทั้งต้นเป็นสมุนไพรใช้เป็นยาขับลม ท�ำให้น�้ำดีในล�ำไส้ ท�ำงานได้ดี ส่วนต�ำรับยาเภสัชของเม็กซิโกจะใช้ช่อดอกและใบน�ำมาต้มกับน�้ำดื่มเป็นยา ขับลม ช่วยแก้อาการจุกเสียด ส่วนที่เป็นรากก็ใช้เป็นยาระบาย ช่วยแก้อาการปวดท้อง นอกจากนี้ล�ำต้นยังน�ำมาใช้ท�ำเป็นยารักษาโรคล�ำไส้อักเสบหรือมีอาการปวดท้องขนาด หนักคล้ายกับไส้ติ่ง ใบและช่อดอกน�ำมาชงกับน�้ำ ใช้เป็นยาขับพยาธิ โดยต�ำรับยาเภสัช ของเม็กซิโกเคยมีการใช้ดอกและใบดาวเรืองน�ำมาต้มกับน�้ำดื่มเป็นยาขับปัสสาวะ ดอก เป็นยาแก้ริดสีดวงทวาร ในอินเดียจะใช้น�้ำคั้นจากช่อดอกดาวเรืองเป็นยาแก้ริดสีดวง ทวาร ดอกมีสรรพคุณเรียกเนื้อ ท�ำให้แผลหายเร็ว ด้วยการใช้ดอกน�ำมาต้มเอาน�้ำใช้ ชะล้างบริเวณที่เป็นแผล น�้ำคั้นจากใบใช้เป็นยาทาแก้ฝีต่างๆ ฝีฝักบัว ฝีพุพอง หรือน�ำ ใบมาต�ำพอก หรือต้มเอาน�้ำชะล้างบริเวณที่เป็น อีกทั้งยังช่วยรักษาแผลฝี ตุ่มมีหนอง 46 COMPASS

อาการบวมอักเสบโดยไม่รู้สาเหตุได้อีกด้วยครับ ในบราซิลจะใช้ช่อดอกน�ำมาชงกับน�้ำ ดื่มเป็นยาแก้อาการปวดตามข้อ ภายหลังยังมีรายงานข้อมูลทางเภสัชวิทยาเพิ่มเติมอีก ว่า ดอกหรือช่อดอกดาวเรืองมีสาร Flavonoid glycosides, Tagetiin 0.1% และมี สารเรืองแสงหรือ สาร Helenien ซึ่งมีผู้กล่าวว่าสามารถช่วยท�ำให้เนื้อเยื่อตาดีขึ้นได้ ยังพบว่าในดอกมีสารฆ่าแมลงที่ชื่อว่า Pyrethrin และน�้ำมันหอมระเหย ซึ่งแสดงฤทธิ์ ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อในราในหลอดทดลองด้วยครับ ดาวเรืองมีฤทธิ์ต้านเชื้อ แบคทีเรีย แผลเปื่อยเรื้อรังที่เป็นอาการที่เกิดจากการติดเชื้อที่ผิวหนัง ซึ่งในผู้ป่วยเอดส์ จะพบเชื้อแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุและพบได้บ่อยคือ เชื้อ Staphylococcus aureus และได้มีการทดสอบสารสกัดจากส่วนต่างๆ ของต้นดาวเรือง เพื่อใช้ต้านแบคทีเรียชนิด นีอ้ ยูห่ ลายการทดลอง ซึง่ น�ำ้ สกัดจากใบและสารสกัดเอทานอล (95%) จากดอกดาวเรือง ความเข้มข้น 1:1 มีฤทธิ์ในการต้านเชื้อ Staphylococcus aureus ได้จริงครับ ประโยชน์ของต้นดาวเรืองที่เราอาจจะยังไม่ทราบกันอีก คือ ดอกสามารถน�ำมาใช้ ประกอบอาหารเพื่อใช้ในการรับประทานได้ เช่น การน�ำดอกตูมมาลวกจิ้มกับน�้ำพริก ใช้แกล้มกับลาบ หรือจะใช้ดอกบานน�ำไปปรุงแบบย�ำใส่เนื้อ ท�ำน�้ำย�ำแบบรสหวาน คล้ายกับน�้ำจิ้มไก่หรือน�้ำจิ้มทอดมัน เป็นต้น ส่วนทางภาคใต้นั้นจะนิยมน�ำมาใช้เป็นผัก ผสมในข้าวย�ำครับ นอกจากนี้ดอกดาวเรืองยังมีสารเบตาแคโรทีนจากธรรมชาติ ซึ่งจะ ท�ำหน้าที่เป็นโปรวิตามินเอ เมื่อได้รับเข้าสู่ร่างกายแล้วจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ นอกจาก นี้ยังเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งในตับและปอดของร่างกาย อีกด้วย ดอกดาวเรืองยังใช้สกัดท�ำเป็นสีย้อมผ้า โดยจะให้สีเหลืองทอง ซึ่งดอกดาวเรือง แห้ง 1.2 กิโลกรัม สามารถน�ำมาย้อมเส้นไหมสีทองสวยได้ 1 กิโลกรัม ต้นดาวเรือง สามารถสะสมสารหนูได้มากถึง 42% จึงมีประโยชน์ในด้านการน�ำมาฟื้นฟูดินที่มีการ ปนเปื้อนสารหนูได้ดีเป็นการลดต้นทุนทางการเกษตรและเพิ่มความปลอดภัยได้เป็น อย่างดีครับ ปัจจุบันได้มีการปลูกดาวเรืองเพื่อน�ำมาผลิตเป็นดอกดาวเรืองแห้ง เพื่อใช้ เป็นส่วนผสมในอาหารหรือเป็นส่วนผสมในอาหารเสริมของไก่ไข่กันอย่างกว้างขวาง เพราะมีผลงานวิจัยที่ระบุว่าอาหารไก่ที่ผสมดอกดาวเรืองแห้งจะช่วยเพิ่มความเข้ม สีของไข่แดงได้ด้วยครับ ต้องขอขอบคุณแหล่งความรู้ในครั้งนี้ครับจาก หนังสือสมุนไพรไทย เล่ม 1. “ดาวเรือง (ดร.นิจศิริ เรืองรังษี, ธวัชชัย มังคละคุปต์). หนังสือสมุนไพรสวนสิรี รุกขชาติ. (คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล). “ดาวเรือง African marigold”. และหนังสือพจนานุกรมสมุนไพรไทย และส�ำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุข ภาพ (สสส.). “สรรพคุณสมุนไพร (ไทย) สีสันบอกได้”

COMPASS 47

BEAUTY BUZZ

MAKE UP YOUR LIFE The Body Shop

DROPS OF YOUTH YOUTH LIQUID PEEL

ผิวเจอกับมลภาวะมาทั้งวันแบบนี้ลองใช้ Drops of Youth Youth Liquid Peel ช่วยขจัดสิ่งสกปรกตกค้างและเซลล์ผิวเสื่อมสภาพออก ก่อนล้างหน้าด้วยคุณค่าสารสกัดจากสเต็มเซลล์พืชเข้มข้นจะชําระสิ่งตกค้าง ได้อย่างลํ้าลึกพร้อมบํารุงให้ผิวเปล่งปลั่งอย่างมีสุขภาพดีจนคุณต้องแฮปปี้ สอบถามได้ท่ี The Body Shop ทุกสาขา

Nars

SUN WASH DIFFUSING BRONZER

Clinque

สาวๆ หลายคนอาจสงสัยว่าตัว Sun Wash Diffusing Bronzer ต่างกับ Nars Bronzer ตัวเก่ายังไง บอกเลยว่าตัวใหม่ทําออกมาให้เม็ดสี ละเอียด ปัดแนบสนิทเนียนดูเป็นผิวมากขึ้น และ สีสําคัญโทนสีท่ท ี ําให้หน้ามีมิติอย่างเป็นธรรมชาติ ตัวนี้ออกมา เป็นที่ฮือฮากับเหล่าบิวตี้บล็อกเกอร์ เมืองนอกมากๆ เพราะทุกคนที่เคยหลงรักตัวเก่า มาแล้ว มาลองตัวนี้ย่ง ิ เลิฟไปกันใหญ่ สามารถซื้อสินค้าได้ท่ี เคาน์เตอร์นาร์ส

PEP-START 3 STEP

สาวๆ หลายคน คงอยากจะมีผิวหน้าสุขภาพดีก่อนแต่งหน้า แต่ไม่มีเวลาบํารุงใช่ไหมคะ? คลีนิกข์เข้าใจความรู้สึกนี้ดี จึง อยากแนะนําผลิตภัณฑ์ในกลุ่ม Pep-Start ที่จะช่วยดูแล ผิวหน้าของสาวๆ ให้พร้อมสําหรับการแต่งหน้า และพร้อม ออกไปสังสรรค์กับเพื่อนได้ทันเวลา ใน 3 Step ง่ายๆ Pep-Start 2-in-1 Exfoliating Cleanser, Pep-Start HydroBlur Moisturizer และ Pep-Start Eye Cream พบผิวหน้าที่สุขภาพดี สามารถก้าวออกจากบ้านได้อย่างมั่นใจ ได้ท่ี Clinique ทุกสาขา

Romrawin

EXTRA CLEAR CLEANSING WATER

Romrawin ขอนําเสนอผลิตภัณฑ์ทําความ สะอาดใบหน้าเเละเช็ดเครื่องสําอาง สําหรับ ทุกสภาพผิว ช่วยทําความสะอาดผิวบริเวณ ใบหน้าและเปลือกตาได้อย่างสะอาดหมดจด ปราศจากสี แอลกอฮอล์ และสารที่อาจก่อให้ เกิดการระคายเคือง อ่อนโยนต่อผิวบอบบาง แพ้ง่าย สามารถใช้เช็ดทําความสะอาดผิว หน้าได้โดยไม่ต้องล้างออกด้วยนํ้า ขนาด 200ml. ราคา 450 บาท สอบถามได้ท่ี Romrawin Clinic โทร 0-5328-8804

Mac

M•A•C PRO LONGWEAR LONG-LAST LIPS ลิปสติกใหม่ล่าสุดที่ทุกคนจะต้องเลิฟ M•A•C Pro Longwear Long-Last Lips กับความสวยของสีท่ใี ห้การติดทนอย่าง ยาวนาน หมดกังวลกับสีท่จ ี างลง เพราะสูตร Colour-Lock ที่ให้สีสวยสมํ่าเสมอ เซ็ทตัวเร็ว มาคู่กับเจลใส Top coat ที่ออกแบบมาเพื่อล็อคและเคลือบให้สีชัดขึ้น มีให้เลือกถึง 15 เฉดสี ช้อปได้แล้วที่ท่เี คาน์เตอร์ M.A.C ทุกสาขา

Kiehl’s

ULTRA FACIAL CREAM

ผิวหน้าชุ่มชื่นได้ทุกวันด้วย Ultra Facial Cream มอยส์เจอร์ไรเซอร์ สูตรเข้มข้น ทรงประสิทธิภาพเพื่อทุกวันของผิวคุณ ช่วยปกป้องผิว จากการสูญเสียความชุ่มชื้น บํารุงผิวให้ชุ่มชื่นยาวนาน 24 ชั่วโมง ช่วยดึงและดูดซับความชุ่มชื้นจากอากาศเข้าสู่ผิว เติมความชุ่มชื่นให้ผิวคุณได้แล้ววันนื้ท่รี ้านคีลส์ทุกสาขา

Too Faced

TOO FACED SWEET PEACH

เหมือนดั่งรักแรกพบกับอายชาโดว์พาเลทที่สาวๆ หลายคนรอคอยกับ Too Faced : Sweet Peach มาพร้อมสีสันหวานอมเปรี้ยว 18 สี กลิ่นหอมหวนของพีซและแพคเกจสุดน่ารัก สอบถามได้ท่เี คาน์เตอร์ Too Faced ได้แล้ววันนี้

48 COMPASS

Experience

เมื่อคุณแมไมหยุดสาว เพื่อตนเอง และลูกน้อย

ส�าหรับสาวๆ ทั้งหลาย ที่มีครอบครัว

และลูกเล็กๆ หลายคนมักจะละเลยไม่ดูแล รู ป ร่ า งและผิ ว พรรณของตนเอง โดยมั ก จะคิ ด ว่ า เรื่ อ งความสวยงามเป็ น เรื่ อ งยาก ที่ จ ะกลั บ ไปเริ่ ม ต้ น ดู แ ลตนเองเหมื อ นสมั ย สาวๆ ...เราอยากชวนคุ ณ มาเปลี่ ย นความ คิดเสียใหม่ แล้วลองไปฟงเคล็ดไม่ลับจาก 2 คุณแม่ยังสาว และนักธุรกิจที่ประสบส�าเร็จ อย่างคุณพลอย (พลอย ชิดจันทร์ ห่ง) และ คุณแอน (อัญชลี ลิ้มเล็งเลิศ) ...แล้วคุณ จะพบว่าการดูแลตนเองนั้นดีส�าหรับตัวคุณ และลูกน้อย พลอย: ตอนนี้พลอยต้องดูแลลูก 4 คนค่ะ แล้วก็ท�างาน ไปด้วย ลูกคนเล็กสุดตอนนี้อายุ 2 ขวบ ซึ่งก็ถือว่าลูกๆ เริม่ โตกันแล้ว พลอยจึงมีเวลาให้กบั งาน และการดูแลตัว เองมากขึ้น โดยพลอยจะแบ่งเวลาให้กับการออกก�าลัง กาย 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ และท�าแบบนี้ต่อเนื่อง มันก็ ช่วยในเรื่องสุขภาพ และเวลาส่องกระจกจะเห็นเลยว่า เราเฟิร์มขึ้น มีกล้ามเนื้อชัดเจน และรู้สึกมั่นใจเวลาแต่ ตัวออกงาน

แอน: ส�าหรับแอน แอนได้ค�าแนะน�าจากพลอยเยอะ ทีเดียวในเรื่องการดูแลตัวเองหลังการมีลูก สิ่งหนึ่งที่เรา เห็นตรงกันคือคุณแม่หลายคนมักจะปล่อยตัวไม่ดูแล ตัวเอง เพราะเลือกให้ความส�าคัญกับลูกเป็นอันดับแรก จนลืมไปว่า หากแบ่งเวลาดูแลตัวเองให้ดดี ว้ ย ทัง้ ชีวติ การงาน และความสุขทีเ่ กิดขึน้ กับเรา ก็จะส่งผลต่อไป ถึงลูก และครอบครัวของเราด้วย ทุกวันนีแ้ อนจึงหันมา ดูแลตัวเอง ออกก�าลังกายอย่างสม�า่ เสมอ ส่วนตัวเรารูส้ กึ ว่าเรากระฉับกระเฉงขึน้ สุขภาพดีขนึ้ และรูส้ กึ ดีกบั ตัวเอง ว่า เราจะได้อยู่กับลูกได้นานขึ้น

พลอย: นอกจากการออกก�าลังกายแล้ว พลอยก็ใช้ การควบคุมอาหาร ทานผักผลไม้ ข้าวต้ม และอาหาร Clean ควบคูไ่ ปกับการใช้ครีมบ�ารุง และใช้โปรแกรม เสริมความงามเข้าช่วย เพราะเราอายุมากขึ้น แค่ ทาครีมน่าจะไม่พอ ส่วนตัวพลอยมีปัญหาเรื่อง หน้าท้องที่หย่อนคล้อย พลอยก็เลือกใช้โปรแกรม Duo Slim Maxx ของรมย์รวินท์ ที่ช่วยกระชับ หน้าท้อง ซึ่งก็ให้ผลดีทีเดียว ไม่เจ็บ และปลอดภัย ใช้เวลาไม่นานประมาณครั้งละ 35-40 นาที ซึ่งก็ ช่วยได้มากจริงๆ

สําหรับคุณแมยังสาวทุกทานที่สนใจ โปรแกรมเสริมความงามของ รมย์รวินทร์ คลินิก สามารถติดตอขอรับขอมูลเพิ่มเติมไดที่

แอน: ส�าหรับแอนมองว่าเทคโนโลยีคืออีกหนึ่งตัว ช่วยที่มีประสิทธิภาพ อย่างแอนจะมีปัญหาและ ความกังวลเรื่องความหย่อนคล้อยของใบหน้า และ ริ้วรอย แอนก็เลือกใช้บริการโปรแกรม Duo lift up ของ รมย์รวินท์ ช่วยยกกระชับใบหน้า ให้เข้ารูป ลดอาการหย่อนคล้อย และริ้วรอย ซึ่งแอนก็รู้สึกถึง ความเปลี่ยนแปลงได้ทันที และรู้สึกมั่นใจมากขึ้น เป็นเรื่องดีๆ ที่เราสองคนรู้สึกว่า คุณแม่ยังสาว ทุกคน ก็สามารถท�าได้ เริม่ จากต้องใส่ใจจัดสรรเวลา เพือ่ ดูแลตนเองให้มากขึน้ และจริงจัง แล้วความสุข ในการใช้ชีวิตครอบครัว การท�างาน และการดูแล ลูกๆ ก็จะมามากขึ้นไปด้วยค่ะ

รมยรวินท คลินิก

ชัน้ 4 ศูนยการคาเซ็นทรัล เฟสติวลั เชียงใหม

โทร. 053-288-804 romrawin club romrawinclinic @romrawinclinic

COMPASS 49

Baan Landai

C OOK E AT DR INK

How to Get There จากสี่แยกแจ่งหัวริน ขับไปยังถนนช้างเผือก เลี้ยวขวาที่ปากซอยช้างเผือก 4 ตรงไปตามเส้น ทาง บ้านลันไดจะตั้งอยู่ทางขวามือ

Tuna Ceviche (420 baht) Scallop Tiradito (480 baht) Aji de Gallina Pasta (520 baht) Don’t Miss

Baan Landai Changphuak Soi 4, Chiang Mai Open daily: 10am – 8pm Tel. 08-8253-3848

Fried Fish with Pineapple Sauce ปลาทอดซอสสับปะรด (140 baht) Fried Chicken in Tammarind Sauce ไก่ทอดซอสมะขาม (80 baht) Pork Spare Ribs ซี่โครงอบซอสไวน์แดง (100 baht) Northern Thai Style Suki สุกี้เมือง (50 baht) Drip Coffee (40/50 baht) Don’t Miss

The Restaurant at Anantara Chiang Mai Resort How to Get There จากสี่แยกพันทิพย์พลาซ่า ตรงไปยังถนนเจริญ ประเทศ โรงแรมอนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ท จะตั้ง อยู่ตรงสามแยกถนนเจริญประเทศ

123-123/1 Charoen Prathet Rd., T. Changklan, Muang, Chiang Mai Open daily: 6.30 am - 10.30 pm Tel. 0-5325-3333

อาหารเปรูอาจเปนอะไรที่ดูไกลตัวคนเชียงใหมอยางเราๆ ก็คงเพราะไมรูวาจะหาทานไดจาก

ที่ไหนนั่นเอง เนื่องจากไมไดมีใหหาทานไดงายๆ เหมือนอาหารจากชาติอื่นๆ แต่จากนี้ไปเราจะได้ขยับเข้าใกล้อาหารเปรูยิ่งขึ้นแล้วค่ะ เพราะอนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ท ได้จัดเตรียม สารพัดเมนูสุดพิเศษจากดินแดนทวีปอเมริกาตอนใต้ กับเมนูสัญชาติเปรู สู่ห้องอาหาร The Restaurant โดยฝีมือของเชฟมือฉมัง กับประสบการณ์การเป็นพ่อครัวประจ�าร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ Patricio Basombrio Cedano ผู้จะมารังสรรค์อาหารจากดินแดนบ้านเกิดของตนสู่เมืองเชียงใหม่ให้คนไทยได้ลิ้มลอง จะว่าไปแล้วหน้าตาของอาหารเปรูก็ไม่ได้ดูแปลกตาเท่าใดนัก ใช้วัตถุดิบที่เราก็ต่างเคยทานมาแล้ว ทั้งนั้น แต่ทีเด็ดจะอยู่ที่ซอสของแต่ละเมนู ส�าหรับเมนูที่เชฟ Patricio แนะน�าเป็นพิเศษก็คือ Tuna Ceviche เป็นเมนูที่น�าเนื้อปลาทูน่า มาผสมผสานเข้ากับซอสที่ให้ความเปรี้ยวของน�้ามะนาวในตอนแรก แล้วค่อยๆ เปลี่ยนรสชาติเป็นความเผ็ดจัดจ้านของพริก และจบที่ความกลมกล่อมลงตัวกับเนื้อปลาบนจาน ตัดเลี่ยนเบาๆ ด้วยผักไมโครต้นอ่อนที่โรยหน้าบนจาน อีกจานที่จัดว่าเด็ดไม่แพ้กันก็คือ Scallop Tiradio หอยเชลล์ในครีมซอส ที่ให้รสเปรี้ยว เผ็ด เชื่อว่าต้อง ถูกปากหลายต่อหลายคน Aji de Gallina Pasta เมนูพาสต้าที่มากับเนื้อไก่ รสชาติจะค่อนไปในทางกลมกล่อม กับซอสที่ผสมกับชีส พริก และมะกอก ที่พูดมานี่แค่เบาะๆ ยังมีอีกหลายจานที่มากับรสชาติแปลกใหม่ ซึ่งรอให้เราไปค้นหาและพิสูจน์ ความอร่อยกันค่ะ

The Restaurant at Anantara Chiang Mai Resort offers you a new taste with an array of fantastic Peruvian dishes by Patricio Basombrio Cedano, the new executive chef who has

previously worked at a three-star Michelin restaurant in Spain. He creates Peruvian-inspired dishes in recipes of contemporary modern cuisine. Chef Patricio swears by fresh local ingredients; but his big secret is his ability as a saucier. Try the Tuna Ceviche, Scallop Tiradio and Aji de Gallina Pasta – they are to die for!

50 COMPASS

บานลันได .. บานนอยหลังนี้มีรัก มีที่พักใจ มีไออุน และกลิ่นกรุนของกาแฟดริป

เกิดจากอาหารบ้านๆ ที่เราทานกันอยู่ทุกวัน หากว่าแต่ละเมนูที่บ้านลันไดนั้นมีความพิเศษตรง ได้เติมความใส่ใจ และปรุงรสชาติในแบบฉบับเฉพาะตัว จากครัวเปิด ส่งตรงถึงโต๊ะอาหาร แต่ละจาน หอมอ่อนๆ ด้วยดอกเก็ตตะหวา (พุดซ้อน) ที่เคียงคู่มากับอาหารจานอร่อย ทานเพลินตั้งแต่จานคลาสสิค ตลอดกาลอย่างข้าวซอยไก่เส้นนุ่มรสเข้มข้นหอมๆ หรือจะกรุบกรอบกับเนื้อไก่ทอดที่เพียงแค่น�าซอส มะขามมาราดลงไปสักนิด ก็อร่อยได้ง่ายๆ กับรสเปรี้ยวหวานก�าลังดี ส่วนซี่โครงอบซอสไวน์แดงเป็นเมนูที่ อยากจะแนะน�าเป็นพิเศษ เป็นซี่โครงที่ผ่านการตุนถึง 2 เดือด ก่อนตุนก็น�าไปหมักด้วยเครื่องเทศ ย่างด้วย เนย จากนั้นน�าไปเผา ก็เลยถึงบางออว่าท�าไมถึงได้หอมนุ่มและเคี้ยวง่ายแทบละลายในปากเลย ส�าหรับจานดีทีเด็ดก็คงจะเป็นเมนูสุกี้เมือง พิเศษตรงที่ว่าเป็นสุกี้ที่ใช้เส้นหมี่ขาว น�้าซุปมีส่วนผสม ของเนื้อสันคอหมูหมักกับผงกระหรี่ ทานคู่กับน�้าจิ้มเต้าหู้ยี้แดงสูตรพิเศษของบ้านลันได อิ่มกับอาหารคาวไปแล้วก็ถึงคราวของอาหารหวาน เป็นกล้วยบวชชีที่ท�าจากกล้วยหอมเป็นเมนู ตบท้าย ก็นับว่าเป็นการจบมื้ออาหารได้สวยดีทีเดียว อาหารที่ว่ารสมือดีแล้ว แต่บ้านลันไดยังมีเครื่องดื่มปลุกความสดชื่นด้วย ‘น�้าเรียกสติ’ หรือ Wake Up Call ที่มากับรสเปรี้ยวซ่าจากการผสมผสานของลิ้นจี้ พีช และมะนาวโซดา ส�าหรับสายกาแฟ ที่นี่เค้าก็มีกาแฟดริป รสชาติเข้มไม่เน้นเปรี้ยว ผสมดื่มกับนมได้ตามชอบ

This tiny restaurant offers simple but yummy dishes, each made by the owner/chef who has created his own secret recipes. He proudly serves most meals on banana leaves accompanied by fragrant leelawadee flowers, offering a true feeling of Thai-ness. Khao Soi Chicken, a classic Northern Thai curry, is always recommended, as is the Crispy Fried Chicken in Tamarind Sauce. Sweeten up afterwards with Banana in Coconut Milk. For refreshment, why not try the signature cocktail, a Wake Up Call, a mocktail made with lychee, peach and soda.

COMPASS 51

C O O K EAT DR I N K

สเต็กปลากะพง (159 baht) ปลากะพงทอดน้�าปลา ย�ามะม่วง (159 baht) ขาหมูเยอรมัน (219 baht) สันคอหมูคั่วเกลือ (99 baht) Don’t Miss

BRIDGE BAR CHIANG MAI How to Get There จาก ถ.เชียงใหม่-ล�าปาง ผ่าน รพ.ลานนา จากนั้น ลอดใต้สะพานป่าตันไปทางตลาดเมืองใหม่ Bridge Bar จะตั้งอยู่ทางซ้ายมือ

ยามเมื่อลมพัดหวน....

218 Wang Singh Khum Rd., T.Patan, Muang, Chiang Mai Open daily: 10.30 am – midnight Tel: 08-9262-1334 Facebook: bridgebarcnx

มาพบกันอีกครั้ง ... ตามความคิดถึงของใครหลายๆ คน ที่ ‘ร้านหยอย ริเวอร์บาร์’ ที่กลับมาใน ชื่อใหม่ ‘Bridge Bar Chiang Mai’ พร้อมปลุกกลิ่นอายความฮิปปี้ในยุค 80 ด้วยบรรยากาศวินเทจสบายๆ ริมแม่น�้าปิง เป็นกันเองเสมือนมาเที่ยวบ้านพี่บ้านน้องเช่นเดิม เพลิดเพลินไปกับดนตรีสดหลากหลายแนว และบทเพลงเพราะๆ ที่คัดสรรมาขับกล่อมให้ฟังตลอดทั้งคืน อีกทั้งยังมีมื้ออร่อยรสมือแม่มาให้เลือก ลิ้มลองมากมาย ร้านหยอยเวอร์ชั่นใหม่นี้ มีหลายมุมให้เลือกชิลๆ ทั้งโซนระเบียง รับลมเย็น หรือนั่งฟังเพลงในมุม บ้านสไตล์คลาสสิคที่มีของวินเทจสะสมให้ชมมากมาย และโซนใหม่มุมกาแฟ ที่พร้อมให้ทุกท่านมาเยี่ยม เยือนได้ในช่วงกลางวัน ส่วนใครใคร่จะมานั่งท�างาน อ่านหนังสือ ก็หอบหิ้วของส่วนตัวมาเจอกันได้ตั้งแต่ 10.30 อยู่ไปจนถึงโซนผับบาร์เปิด 17.30 น จนถึงดึกดื่นก็ไม่มีใครว่ากันนะจ๊ะ (ป.ล.มีที่จอดรถตรงข้าม ร้าน สะดวกสบาย)

Set in 80s’ vintage style and located by the Ping River, Bridge Bar Chiang Mai offers a wide selection of home-cooked meals. It also has a coffee corner nestled among the

curios of an antique store. Or you can choose to sit outdoors on the terrace overlooking the river. The bar zone is open from 5.30 pm onwards, and you can listen to catchy live music performances every night.

52 COMPASS

Crab Club How to Get There Crab Club ตั้งอยูในตําบลนํ้าแพร อําเภอ หางดง ใกลกับ Chiang Mai Grand Canyon

Namphare, Hangdong, Chiang Mai Open daily: 6pm – 11pm Tel. 06-3798-8881

BBQ Buffet and drinks (259 baht per person) Alaskan King Crab (1,200 - 1,500 baht) Don’t Miss

บาบีคิว

ปลาทับทิมสด ไสยาง คอหมูยาง และเครื่องดื่มหลากประเภท ทั้งหมดนี้ยกขบวนกัน มาใหเราไดเพลินพุงกันอยางไมมีอั้น และไมจํากัดเวลาในราคาคนละ 259 บาท เย็นย�่าวันฟ้าใส หากไม่ต้องรีบร้อนไปที่ไหน อยากชวนกันมานั่งผ่อนคลาย พักสายตากับทัศนียภาพ ของธรรมชาติ ณ ร้านอาหาร Crab Club ที่แทรกตัวอยู่ในพื้นที่ของรีสอร์ท Crystal Waterside ท่ามกลางแมกไม้อันเขียวขจี ไหนๆ ก็จัดเต็มมาขนาดนี้แล้ว Crab Club ไม่ได้มีแค่เมนูบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง ... แน่นอน ยกมาเลยทั้งทะเลกับปูอลาสก้าตัวมหึมา อัดแน่นด้วยเนื้อเน้นๆ ทั้งปู ปลาหมึก กุ้ง ให้ได้ปิ้งย่าง จิ้มทานกับน�้าจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ด (ต้องบอกก่อนว่าเมนูทะเลนี้แยกต่างหากนะ ไม่ได้รวมอยู่ในบุฟเฟ่ต์) แต่จะ เมนูไหนก็นั่งทานกันได้เพลินๆ ไม่ต้องรีบ อิ่มทั้งอาหาร อิ่มทั้งบรรยากาศ ถ้าอิ่มแล้วอยากจะลงไปผ่อน คลายกันต่อในสระว่ายน�้า หรืออยากจะตกปลาในบ่อก็ท�าได้ตามสบาย รู้แหล่งแห่งที่แล้ว ทีนี้วันไหนเกิดอยากจะจัดเต็ม หรือสังสรรค์กันแบบเต็มเหนี่ยว ก็ไม่ต้องคิดอะไร ให้มากความ เพราะ Crab Club เตรียมไว้ให้เราอย่างครบสูตร

Set

in the area of Crystal Waterside, Crab Club restaurant specializes in a BBQ buffet: grilled tilapia, pork fillets, and lots of fruits and drinks including draft beer. All you can eat from 6pm–10pm for 259 baht net per person. What’s more, seafood and Alaskan King Crab are also available at the station (excluded from buffet price). Enjoy your dinner in a pleasant atmosphere surrounded by greenery. A swimming pool is provided for guests so you can either relax or have a pool party.

COMPASS 53

Mont Blanc Garden Kitchen

C OOK EAT DRINK

How to Get There ถนนคันคลองชลประทานมุ่งหน้าไปทางสนามกีฬา 700 ปีก่อนถึงร้านน้องฟลุ๊ค

Canal Road, Muang, Chiang Mai Open daily: 9am–7.30pm Tel. 0-5301-0638

Dimsum Buffet (299 baht net per person) Cream Lava Buns Baked Duck-Footed Red Soup Don’t Miss

Carbonara Toast คาโบนาร่าโทรส (125 baht) Chicken Wings BBQ with Cheese ปีกไก่บาบีคิวซีส (125 baht) Shabu Pork Salad served with Miso Soup สลัดหมูชาบู เสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะ (145 baht) Traditional Thai Fried Noodles with Shrimp ผัดไทยโบราณกุ้งสด (95 baht) Don’t Miss

Fueng Fah Restaurant, Suriwongse Hotel Chiang Mai How to Get There จากถนนศรีดอนไชย เลี้ยวซ้ายที่ซอยก่อนถึง พันทิพย์ พลาซ่า ตรงไปประมาณ 500 เมตร ที่จอดรถโรงแรมสุริวงศ์จะตั้งอยู่ทางขวามือ

110 Changklan Rd., Muang, Chiang Mai Open daily: 11am–3pm Tel. 0-5327-0051-7

ติ่มซําจัดมาเต็มแคไหน ตองไปลองกันดู ..

อิ่มขนาดพุงกางกับติ่มซ�ากว่าสามสิบรายการ ปั้นกันสดๆ ใหม่ๆ จากในครัวนึ่งร้อนๆ ส่งตรงมาให้ ส�าราญกันถึงโต๊ะอาหาร ณ ห้องอาหารเฟื่องฟ้า โรงแรมสุริวงศ์ ที่เปิดไลน์ความอร่อยและเต็มเปี่ยมไปด้วย คุณภาพมาให้เราได้ลิ้มลอง กับบุฟเฟ่ต์ติ่มซ�า ในราคาท่านละ 299 บาท ละเลียดทานเพลินๆ กันได้ตั้งแต่ 11 โมงเช้า ยาวไปจนถึงบ่ายสามโมง จัดครบทุกความต้องการของ ติ่มซ�า ทุกเมนูเชฟท�าให้ใหม่หมด ไม่มีค้างสต็อกไว้ให้เสียรสชาติ นึ่งมาให้ร้อนๆ หอมเย้ายวนกับควันฉุย นอกจากขนมจีบแล้ว ยังมีซาลาเปาหลากไส้ ทั้งหมูสับ หมูแดง รวมทั้งซาลาเปาลาวาที่เป็นซิกเนเจอร์ เนื้อซาลาเปานุ่มๆ กัดทานแล้วได้รสชาติหวานๆ ของไส้ในที่ทะลักออกมาอย่างเต็มค�า หากว่าอยากจะรับ อะไรเพิ่มเติม ก็เลือกเอาได้เลยจากเมนู ไม่ว่าจะเป็น เต้าหู้ยัดไส้ ตีนเป็ดน�้าแดง กุ้งนึ่งสามรส ฮะเกากุ้ง บร็อคโคลี่ไข่เค็ม ไปจนถึงเมนูทอดที่ยกขบวนกันมาอีกเพียบ บอกเลย...คุ้มแสนคุ้ม แต่แค่นี้ยังไม่พอ ห้องอาหารเฟื้องฟ้ายังจัดโปรโมชั่นพิเศษมา 4 จ่าย 3 ส�าหรับบุฟเฟต์ติ่มซ�า และในวันแม่ 12 สิงหาคมนี้ พาคุณแม่มารับประทานฟรีกันไปเลย (เฉพาะคุณแม่ นะคะ)

Hosted by Suriwongse Hotel Chiang Mai, Fueng Fah Restaurant offers a fabulous Dimsum Buffet for 299 baht net per person. And if you arrive as a group of four, you pay

for just three. Each delectable taste from more than 30 varieties of homemade dim sum is made fresh every day, including Cream Lava Buns, Steamed Fresh Pork and Shrimp Dumplings, along with the not-to-be-missed Deep Fried Indulger.

54 COMPASS

เพลินใจ

กับสารพัดเมนูที่มาพรอมกับความสนุกสนาน ในสวนอันรื่นรมยที่เหมาะแกการพัก ผอนหยอนใจสําหรับทุกครอบครัว ไม่ใช่แค่รสหอมหวานของเบเกอรี่หลากสีสัน Mont Blanc Garden Kitchen ยังมีเมนูหลากสไตล์ กับรสชาติที่อยากชวนให้มาลิ้มลอง อร่อยกันไปยาวๆ ตั้งแต่เช้ายันค�่า จะทานเพื่อสุขภาพก็ดูดีหรืออยาก อิ่มอร่อยอย่างเต็มที่ Mont Blanc ก็มีให้ทั้งสไตล์ไทย ญี่ปุ่น ตะวันตก หรือในแบบฟิวชั่น อร่อยกับจาน เบาๆ อย่างคาโบนาร่า โทสต์ หรือ ปีกไก่บาบีคิวชีส เนื้อนุ่มชุ่มฉ�่าด้วยซอสบาบีคิวและชีส หากว่าอยากจะอร่อยในสไตล์ญี่ปุ่นก็ต้องเป็นจานสลัดหมูชาบู เสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะ เต็มทั้งหมูเนื้อ นุ่มรสเด็ดและผักใบเขียว เมนูสันคอหมูย่างที่เพิ่มเติมอรรถรสด้วยซอสเขียวหวาน ก็นับเป็นอีกจานที่เกิด จากการผสมผสาน จนเกิดรสชาติที่แปลกใหม่ ซึ่งไฮไลท์ก็ไม่ได้มีแค่นี้ ยังมีอีกสารพัดเมนูอาหารและ เครื่องดื่มที่มาจากสูตรที่คิดขึ้นเฉพาะที่นี่ ดูดีทั้งหน้าตาและรสชาติ และหาทานได้แค่ที่ Mont Blanc เท่านั้นค่ะ Mont Blanc Garden Kitchen ไม่ได้มีเฉพาะแค่อาหาร หากแต่ยังมีความสนุกสนานบนพื้นที่ใน สวนสวยด้วยกิจกรรม Kid Party ที่มีโปรแกรมสนุกได้ทั้งเด็กเล็กและผู้ใหญ่ในทุกเดือน ทั้งอิ่มท้องและได้ สนุกสนานกันขนาดนี้...ใครล่ะจะยอมพลาด

Previously

well known as a patisserie on Nimmanhaemin Road, Mont Blanc has just moved to a new location on the Canal Road. Besides homemade bakery items, Mont Blanc Garden Kitchen has also added a varied choice of food and drinks to their menu, including Thai, Japanese and fusion cuisine. Chicken Wings BBQ with Cheese is highly recommended. And from the Japanese options, we suggest the Shabu Pork Salad served with Miso Soup. Complete an ideal meal with a sparkling Italian soda. Set in a large garden, Mont Blanc provides an outdoor area for a kids’party each month.

this is

C O OK EAT DR INK

8/8 Suriyawong Rd., Haiya, Muang, Chiang Mai Open daily: 9am – 6pm Tel. 09-3282-5225

How to Get There จากแยกรวมแพทย์ ตรงไปยังถนนสุริยวงศ์ ร้านอาหาร this is จะตั้งอยู่ทางขวามือ ตรงข้ามกับโรงแรมเชียงใหม่เกต

Spicy Italian Meatballs 150 baht New Zealand Chilli Mussels 150 baht Brazilian Churrasco Pork Ribs 280 baht (Half Rack) / 520 baht (Full Rack) Spaghetti Aglio Olio with Bacon 150 baht Don’t Miss

Special Thai Food Set (100 baht) Pan Fried Egg ไข่กระทะ (60 baht) Tom Yum Chicken Don’t Don t Miss

The Flying Pig How to Get There จากถนนนิมมานเหมินท์ เลี้ยวเข้าซอย 15 ร้าน อาหาร The Flying Pig จะตั้งอยู่ทางซ้ายมือ

Nimmanhaemin Soi 15, Suthep, Muang, Chiang Mai Open daily: 5pm - 11pm Tel. 0-5200-5002

“เรา ใสใจกับการทําอาหารและหนาตาของอาหารที่จะออกมา เราสรรหาวัตถุดิบจากแหลงดีๆ สูเตา และจากเตาสูโตะอาหารดวยความรัก”

กับประสบการณ์ร้านอาหารอันยาวนานในประเทศออสเตรเลีย The Flying Pig เป็นร้านอาหาร น้องใหม่บนถนนนิมมานเหมินท์ ซอย 15 ที่เจ้าของร้านได้หอบเอากลิ่นอายของซีกโลกใต้มารังสรรค์เมนูเด็ด ประจ�าร้านให้หมู่เฮาชาวเหนือได้ลิ้มลองกัน กับหลากหลายเมนูที่เพียบด้วยวัตถุดิบคุณภาพน�าเข้าจาก ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และญี่ปุ่น ซึ่งทีเด็ดประจ�าร้านก็คือซี่โครงหมู ที่หมักด้วยสูตรของร้านแล้วอบด้วย ไฟอ่อนๆ จนนุ่ม จากนั้นน�ามาย่างกับไฟจนหอมแล้วจบด้วยซอสพิเศษของทางร้าน, Chilli Mussels หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ที่เสิร์ฟมาในซอสมะเขือเทศผสมผสานเข้ากับพริก รสชาติเปรี้ยวหวานแซมด้วย ความเผ็ดนิดๆ เข้าคู่กับขนมปังกระเทียมได้ดีทีเดียว อีกจานที่อร่อยได้พอดีค�าก็คือ Spicy Italian Meatballs ลูกชิ้นหมูสับลูกโต ผสมกลมกลืนกับพาเมชาน และมอสซาเรลล่าชีส เพิ่มความกลมกล่อมด้วยรสชาติของแกงในแบบไทยๆ เรา ของดีแห่ง The Flying Pig ไม่ได้มีแค่นี้ ที่นี่ยังมีอีกหลายต่อหลายจานที่รสชาติเยี่ยมไม่แพ้หน้าตา แถมโปรโมชั่นสุดพิเศษที่หมุนเวียนทุกเดือน จะนั่งกินลมชมวิวกันบนดาดฟ้าพร้อมมีซาวด์แทร็กเป็นเสียงดนตรีสดในจังหวะสบายๆ ก็สุนทรียะ ได้ในทุกคืนวันศุกร์และเสาร์ ...มาทานอาหารที่นี่ (ย่านนิมมาน) ไม่ต้องหาที่จอดรถกันให้เสียเวลา เพราะว่า มีลานจอดรถของทางร้านให้อย่างพร้อมสรรพ

The Flying Pig brings the taste of Western Australian to Nimmanhaemin Soi 15. The restaurant serves up superb fare from starters to main courses with Aussie favorites such as:

Spicy Italian Meatballs; New Zealand Chilli Mussels; Spaghetti Aglio Olio with Bacon; and Singapore Spicy Wing Dings. The Brazilian Churrasco Pork Ribs comes in a special homemade marinade, and is then followed by letting the flame lick the succulent pork ribs to perfection. The Flying Pig serves an array of cold beverages to go with the food. Its roof top is a perfect place for chilling with friends. Or a private dining area can be arranged for intimate dinners. Live music performances are on Friday and Saturday from 5pm–11pm. Parking available, too.

แมจะดูผิวเผินเปนคาเฟธรรมดา ทวาทันทีที่กาวเขามา กลับสัมผัสไดถึงความพิถีพิถันใสใจในทุก

รายละเอียดที่เจาของรานตั้งใจทําใหคาเฟ this is แหงนี้ เปนเสมือนบานที่ทั้งไดอิ่มทองและอิ่มใจ ในที่เดียวกัน ฝากท้องได้ทุกโมงยาม กับสารพัดเมนูอาหารและเครื่องดื่ม ณ คาเฟ่อันอบอุ่น แสนสบายเหมือน ทานข้าวที่บ้าน กับเมนูง่ายๆ ธรรมดาๆ ก็จริง หากทว่าเปี่ยมด้วยความพิเศษที่สัมผัสได้ รับอรุณด้วย อาหารเช้าสไตล์อเมริกัน หรือเมนูไข่กระทะ ครบเครื่องเรื่องความอร่อย หรือจะอิ่มแบบจัดเต็ม ที่นี่ก็มี หลากหลายเมนูให้เลือกทาน ทั้งต้มข่าไก่ พะแนง แกงเขียวหวาน บรรยากาศที่ว่ากันเองแล้ว this is ยังจัดให้มีเซ็ตเมนูในราคาแสนจะกันเอง กับ Special Thai Food Set ที่มาเต็มทั้งแกงร้อนๆ ที่ให้เราเลือกอร่อยได้ตามชอบใจ ข้าวสวย ไข่ และผลไม้ อิ่มนี้ทั้งหมด ในราคาเพียง 100 บาทเท่านั้น จะแวะมาเติมพลังกับเมนูอร่อย หรือเติมความสดชื่นระหว่างวันกับขนมหวานและเครื่องดื่ม this is แห่งนี้แหละค่ะ คือตัวเลือกที่ลงตัวที่สุดแล้ว

Is

this a quaint cozy restaurant with a wide selection of mouthwatering dishes prepared by owners who want to share their happiness with visitors? this is is! Besides authentic Thai cuisine, this is also offers a wide selection of desserts for those with a sweet tooth.

A Special Thai Food Set comes with rice, a selection of curries, eggs and fruit for 100 baht. Coffees and fresh smoothies and other refreshing drinks are also served.

COMPASS 55

The Hot List

pattrara@hotmail.com , pattrara2@gmail.com

56 COMPASS

The Hot List

COMPASS 57

Escape

‘หาดใหญ-สงขลา’ ทริปอิ่มอรอยแบบชิคๆ

ทริปกินทั่วเมืองหาดใหญกอนไปชิลในยานเมืองเกา

เมื่อพิจารณาจากรอบของเที่ยวบินและระยะเวลาการเดินทางอันแสนสั้น วาไปแลว การจะจองตั๋วเครื่องบินจากเชียงใหมไปหาดใหญ เพื่อไลตะลุยชิมของอรอยๆ ทั่วเมืองหาดใหญ กอนจะแวะตลาดกิมหยงซื้อขนมและของฝากกอนขึ้นเครื่องกลับภายในหนึ่งวันก็ถือเปนเรื่องที่ เปนไปไดงายๆ แตนั่นละ แมเสนทางบินตรงเชียงใหม-หาดใหญของสายการบินแอรเอเชียจะทําให ทุกอยางเปนไปอยางสะดวกสบาย แตการจะเที่ยวเมืองที่ครบครันทั้งของอรอย ยานวัฒนธรรม สุด unique และธรรมชาติสวยๆ ของเมืองนี้ใหอิ่มเอมก็ควรจะหาเวลาไวอยางนอย 2-3 วัน รับรองฟน สวน 2-3 วันนั้นควรจะไปกินที่ไหนหรือทําอะไรบางนั้น ตามเรามาเลย!

หาดใหญ เที่ยวไหนดี?

ทริปตะลุยกิน

กับ 5 รานดังหาดใหญที่ ไม ไปกินไม ได! มาหาดใหญแลวตองไมพลาดเช็คอินกับมื้อเชาตํารับคนหาดใหญอยางแตเตี้ยม (ติ่มซํา) และบะกุดเต (ซุปซี่โครงหมูตุนยาจีน) ที่รานโชคดีแตเตี้ยม (ถ.ธรรมนูญวิถี เปด 7.00-11.00 น. และ 17.00-22.00 น.) สวนมื้อเที่ยงตองนี่เลยบะหมี่เนื้อปูสุดอรอย ลํ้าในแบบที่ไมตองบินไกลไปฮองกงกับรานบะหมี่หงสทอง - เสิรฟบะหมี่สูตรกวางตุง ที่ ท างร า นทํ า เส น บะหมี่ เ องนุ  ม และเข า กั บ เนื้ อ ปู ส ดๆ (ตรงข า มโรงเรี ย นหาดใหญ อํานวยวิทย เปด 11.30-20.00 น.) ถาอยากอิ่มอรอยกับอาหารปกษใตผสมกับจีนตามสไตลหาดใหญ แนะนํา รานกันเอง รานอาหารเกาแกที่อยูคูเมืองมากวา 50 ปแลว แกงสมปลากระบอกของที่ นี่ตองบอกวา ‘หรอยอยางแรง’ (ถ.กิมประดิษฐ เปด 10.30-14.00 น. และ 17.00-21.30 น.) สวนรานเนินขุมทองการเดนท (ถนนเขาสนามบินหาดใหญ เปด 10.30-18.00 น.) มีอาหารปกษใตพนื้ บานหลากเมนู แตทพี่ ลาดไมไดคอื ชุดขนมจีนแกงไตปลา รสชาติเด็ด ดวงแท ปดทายดวยรานในรู รานอาหารไทย-จีนที่ซอนตัวอยูในรูสมชื่อ เพราะตั้งอยูใน ซอยเล็กๆ หลังตลาดกิมหยง รานนี้ถาจะใหดีโทรมาจองกอน (โทร. 0 7423 7680) เพราะรานเล็กและลูกคาเยอะมาก ทั้งยังอรอยทุกเมนู (เปด 11.00-20.00 น.) ไปชอปปง ของฝากที่ตลาดกิมหยงเสร็จ มาตอที่นี่รับรองไมผิดหวัง 58 COMPASS

นอกจากตลาดกิม ไฟฟาใหเลือกมากม หยงที่มีขนม ของฝาก และเครื่องใช ายแล (ถนนนิพัทธุอุทิศ 2 เย ว ใกลๆ กันอยางตลาดสันติสุข ื้องเ นาฬกาขอมือ แผนด ซ็นทรัลพลาซา) ก็เปนแหลงชอปปง ีวีดี เกมส และสินคา แฟชั่นมากมาย สวน ใครอยากชมเมืองพร ถา อมไปกับทําบุญไหว พระแลวละก็ แนะน เขาคอหงสภายในสวน า ํ สาธ เปนที่ประดิษฐานพระ ารณะหาดใหญ ยอดเขาคอหงส พุทธมงคลมหาราช ทั้งยัง ลอยฟาใหไดชมเมือ งจากมุมสูงดวยนะ ม มีกระเชา าเย็นๆ ก็สวย หรือจะมาชมแส งไฟยามคํ่าคืน ก็โรแมนติกไปอีกแบ บ

7สิ ง ่ ที่ตองไมพลาด

ในเมืองสงขลา

อําเภอเมืองสงขลาตั้งอยูหางจากหาดใหญราว 30 กิโลเมตร ขณะที่หาดใหญเต็มไปดวย ยานการคา สงขลาก็เปนเมืองพักผอนอันแสนชิลเย็นสบายดวยลมทะเล (ทั้งทะเลสาบสงขลา และอาวไทย)และสวยงามไปดวยสถาปตยกรรมเกาแกของยานเมืองเกาทีไ่ มวา จะหันไปทางไหน ก็ถายรูปขึ้นกลองไปหมด 1) เช็คอินโรงสีแดง – หรือโรงสีหับโหหิ้น บนถนนนครนอก (ถนนเลียบทะเลสาบ) ที่นี่ เปนโรงสีเกาแกที่มีมาตั้งแตยุคสงครามโลก ปจจุบันเปนพิพิธภัณฑจัดแสดงรูปถายโบราณและ เปนจุดถายรูปเช็คอินที่พลาดไมได 2) สักการะศาลเจาพอหลักเมืองสงขลา - ศาลเจาพอหลักเมืองสงขลาตั้งอยูบนถนน นางงาม ถือเปนจุดเริ่มตนของยานประวัติศาสตรในละแวกนี้ ทั้งยังเปนศาลเจาพอศักดิ์สิทธิ์ ที่เมื่อใครมาขอพรกลับไปมักไมผิดหวัง 3) อิ่มอรอยกับอาหารบนถนนนางงาม – ใกลๆ กับศาลเจาพอฯ มีรานอาหารเกาแก ที่มีแตของอรอยรอคุณอยู อาทิ สตูหมูของรานเกียดฟง ขนมไขเตาถาน ไอศกรีมยิว (ไอศกรีม ใสไข) และอื่นๆ อีกมาก 4) เซลฟกับสตรีทอารทในยานเมืองเกา – ทั้งถนนนางงาม นครนอก และนครใน มีสตรีทอารทเกๆ ใหนักทองเที่ยวไดถายรูปมากกวา 15 จุด เดินชมตึกเกาไป แถมยังไดเซลฟ กับภาพจิตรกรรมฝาผนังสวยๆ ทั่วเมืองอีกดวย 5) พิพธิ ภัณฑสถานแหงชาติสงขลาและกําแพงเมืองเกา – กอนถึงวงเวียนหอนาฬกา พิพิธภัณฑสถานแหงชาติสงขลาตั้งอยูในอาคารจีนสีขาวหลังคาสีแดงที่สวยมากๆ ภายในจัด แสดงนิทรรศการประวัติศาสตรเมือง ดานขางพิพิธภัณฑยังมีแนวกําแพงเมืองเกาสงขลา ตระหงานอยูดวย นอกจากนี้ใกลๆ กันก็เปนที่ตั้งของพิพิธภัณฑพธํามะรงค พิพิธภัณฑในเรือน ไมที่เคยเปนบานของพลเอกเปรม ติณสูลานนท

6) เดินเลมริมชายหาด – จากฝงตะวันตกขามเมืองมายังฝงตะวันออก (สามารถเดินเทา ได เพราะไมไกลจากกันเทาไหร) ที่แหลมสมิหลามีรูปปนนางเงือกที่ถือเปนสัญลักษณของเมือง รอใหคุณไปเซลฟดวย ใกลๆ กันยังมีทิวทัศนของเกาะหนูและเกาะแมวอีกหนึ่งแลนดมารคเลื่อง ชื่อ ยามเย็นแนะนําใหเดินเลนเลียบหาดชลาทัศนสุดชิลหรือจะเลือกนั่งรถรางชมเมือง พรอมกับ ไปถายรูปรูปปนพญานาคที่ปลายแหลมสน และชมประติมากรรมรวมสมัยที่ซอนตัวอยูทั่วเมือง 7) ชมเมืองในมุมสูงบนยอดเขาตังกวน – เขาตังกวนตัง้ อยูถ ดั จากหาดสมิหลาบนความ สูง 2,000 ฟุต เปนที่ประดิษฐานเจดียพระธาตุคูเมืองที่สรางขึ้นสมัยอาณาจักรนครศรีธรรมราช ทั้งยังมีศาลาพระวิหารแดง ซึ่งเคยเปนพลับพลาของพระบาทสมเด็จพระจอมเกลาเจาอยูหัว (รัชกาลที่ 4) ตั้งอยูดวย การมาชมทิวทัศนของเมืองและทองทะเลจากบนยอดเขา นี่ถือเปนอีก กิจกรรมสุดรื่นรมยที่จะทําใหเมืองอันนารักเมืองนี้ ประทับอยูในใจของคุณไมรูลืม

สายการบินแอรเอเชีย

ใหบริการเที่ยวบินไปกลับเชียงใหม-หาดใหญ

ทุกวัน วันละ 2 เที่ยว

เชียงใหม - หาดใหญ

FD3064 FD408

6.45 น - 8.45 น.

15.25 น. - 17.35 น.

หาดใหญ - เชียงใหม

FD3065 FD409

9.15 น. - 11.20 น.

18.25 น. - 20.30 น.

www.airasia.com ขอมูลเพิ่มเติม คลิ๊ก

COMPASS 59

Culture

ชม

บ้านนครใน และไปเช็คอินที่ บ้านในนคร รื่นรมย์กับความรุ่มรวยของมรดก แห่งย่านเมืองเก่าสงขลา

เรื่องและภาพ จิรัฏฐ์ ประเสริฐทรัพย์ 60 COMPASS

ในขณะที่เมืองศูนย์กลางเศรษฐกิจของภาค

ใต้ตอนล่างอย่างหาดใหญ่มีการเปลี่ยนแปลงใน หลากแง่มุมอย่างเห็นได้ชัดตลอดหลายปีที่ผ่านมา เมืองศูนย์กลางราชการอย่างอ�ำเภอเมืองสงขลา กลับยังคงรักษาความเรียบง่ายแบบดั้งเดิมไว้ได้ อย่างเปีย่ มเสน่ห์ ไม่วา่ จะเป็นย่านสวนสาธารณะริม หาดสมิหลาทีต่ ดิ กับอ่าวไทยหรือย่านเมืองเก่าทีอ่ ยู่ ติดกับทะเลสาบสงขลา กระนั้ น ก็ ใช่ ว ่ า เมื อ งสองทะเลแห่ ง นี้ จ ะเป็ น เมืองที่ถูกแช่แข็งไม่แปรเปลี่ยนประหนึ่งพิพิธภัณฑ์ ประวั ติ ศ าสตร์ ข องเมื อ ง ในทางกลั บ กั น คุ ณ จะพบ ความเปลี่ยนแปลงอย่างน่ารักในหลายพื้นที่ทั่วเมือง โดยเฉพาะในย่านเมืองเก่า – ถนนนครนอก นครใน และถนนนางงาม – ที่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้มีคน รุ่นใหม่ต่างร่วมใจกันพัฒนาอาคารเก่าให้กลายมาเป็น ร้านค้า คาเฟ่ ร้านอาหาร บูติกโฮเทล แกลเลอรี่ศิลปะ รวมไปถึงห้องสมุด ผสมไปกับร้านรวงที่ยังคงท�ำธุรกิจ ดั้งเดิมมาหลายรุ่น ต่อลมหายใจให้ย่านเก่าย่านนี้ให้ กลายเป็นแหล่งท่องเทีย่ วเปีย่ มชีวาประหนึง่ พิพธิ ภัณฑ์ ที่มีชีวิต ตั้ ง อยู ่ เ กื อ บสุ ด ถนนนางงาม ‘บ้ า นในนคร’ คืออีกหนึ่งความเปลี่ยนแปลงดังที่กล่าว อาคารสูง 3 ชั้นอายุกว่าหนึ่งร้อยปีที่ผ่านเจ้าของคนส�ำคัญมา หลายต่อหลายรุ่น ปัจจุบันได้รับการบูรณะเป็นโรงแรม ขนาด 6 ห้องนอนที่ได้รับการตบแต่งอย่างน่ารักและ เปี่ยมไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ กลายเป็นหนึ่งหมุด หมายแห่งใหม่ของนักเดินทาง แม-ดนั ย โต๊ ะ เจ เคยเป็ น พนั ก งานต้ อ นรั บ บนเครื่องบินของสายการบินไทย เกิดที่สุไหงโก-ลก หากใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในกรุงเทพฯ สลับกับการเดินทาง ไปต่างประเทศ กระนัน้ สงขลาก็ถอื เป็น ‘รักแรก’ ของเขา ในวัยเด็ก ทัง้ เป็นเมืองบ้านเกิดของภรรยาและเป็นเมือง ที่เขาหลงเสน่ห์ในความเก่าแก่ ทันทีที่เขาทราบจาก เพื่อนว่ามีอาคารในย่านเมืองเก่าประกาศขาย เขาก็ ตัดสินใจโดยไม่ลังเลที่จะเกษียณตัวเองจากการเป็น สจ๊วต และทุ่มเทเวลาที่เหลือเพื่อบูรณะอาคารจนอยู่ ในรูปรอยที่เห็นในปัจจุบัน ดนั ย เล่ า ว่ า เขาไม่ ไ ด้ คิ ด ว่ า การซื้ อ อาคารเก่ า หลังนี้มาปรับปรุงเป็นโรงแรมขนาดเล็กจะเป็นธุรกิจ ที่คุ้มค่า หากเขามองว่านี่คือการลงทุนเพื่อปลูกบ้าน ของเขาและครอบครัว บ้านที่จะได้อยู่ร่วมกับชุมชน เก่าแก่ที่เขารัก โดยดนัยยังเป็นคนที่ดูแลกระบวนการ ออกแบบและควบคุมการก่อสร้าง รวมทัง้ การประดิษฐ์ ของตบแต่งที่เกิดจากการน�ำของเก่ามาดัดแปลงอย่าง สร้างสรรค์ ไม่ว่าจะเป็นการน�ำเศษอิฐและกระเบื้อง ที่แตกหักเป็นชิ้นเล็กๆ มาประกอบกันใหม่กลายเป็น งานโมเสกสุดเก๋ประดับไว้ตามจุดต่างๆ น�ำถาดทรง กลมใช้แล้วมาเปลีย่ นฟังก์ชนั่ ใหม่กลายเป็นของตบแต่ง ผนังเปี่ยมลวดลาย หรือการน�ำลูกปัดมาร้อยเรียงเป็น สายเพื่อใช้แบ่งพื้นที่ต่างๆ ภายใน ขณะที่ห้องพักแต่ละห้องก็ได้รับการออกแบบใน สไตล์เฉพาะตัวที่แตกต่างกัน หากก็ไม่ต่างกันโดนสิ้น เชิง เพราะดนัยก็ยังรักษาคาแรกเตอร์ของความเป็น พื้นถิ่นจากลวดลายผ้าแบบภาคใต้และเฟอร์นิเจอร์ สไตล์จนี ในศตวรรษทีแ่ ล้ว ซึง่ เข้ามาผสมผสานกับความ เป็นพื้นถิ่นจนออกมาเป็นคาแรคเตอร์ส่วนใหญ่ของ ย่านเมืองเก่าสงขลาได้อย่างลงตัว

ไม่เพียงแต่ตั้งอยู่ในย่านประวัติศาสตร์ที่มีผู้คนจาก สามวัฒนธรรมหลักทัง้ ไทยพุทธ จีน และมุสลิมเป็นเพือ่ น บ้านทีด่ ตี อ่ กัน (โรงแรมแห่งนีต้ งั้ อยูไ่ ม่ไกลจากมัสยิด และ อยูร่ ะหว่างทางจากมัสยิดไปศาลเจ้าพ่อหลักเมืองสงขลา) หากล�ำพังตัวอาคารของโรงแรมแห่งนี้เองก็ถือเป็นอีก หนึ่งสถานที่ทางประวัติศาสตร์ของเมืองโดยที่กระทั่ง คนสงขลาเองหลายคนก็ยังไม่เคยทราบมาก่อน “ตอนทีไ่ ด้อาคารหลังนีม้ า ผมก็ไม่รปู้ ระวัตอิ ะไรมาก นัก จนเปิดมาได้สักพักก็มีทายาทเจ้าของบ้านหลังนี้มา เยี่ยม และก็สืบทราบว่าชื่อเจ้าในโฉนดที่ดินผืนนี้คนแรก คือพระนิเทศโลหะสถาน (วูด๊ ฮัล วุฒภิ มู )ิ ชาวศรีลงั กาทีม่ า รับราชการในประเทศไทยสมัยรัชกาลที่ 5 ซึ่งได้รับมอบ หมายให้มาวางผังเมืองสงขลาและปักปันเขตแดนระหว่าง ไทยกับมาเลเซีย ทายาทของท่านยังมอบรูปถ่ายของท่าน มาไว้ให้ผมเลย” ดนัย กล่าว ไม่เพียงเท่านั้นคนที่มาอยู่ บ้านหลังนี้ต่อจากพระนิเทศฯ ก็เป็นเซเลบริตี้ไม่ต่างกัน “เจ้าของบ้านคนที่สองคือนายคล้าย ละอองมณี อดีตรัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขและสส.สงขลา 8 สมัย บ้านหลังนี้นายคล้ายใช้รองรับแขกบ้านแขกเมือง คนส�ำคัญหลายคน หม่อมราชวงศ์เสนีย์ ปราโมช ก็เคยมา ที่นี่ด้วยครับ” และนอกจากนี้ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ด้วยความทีบ่ า้ นหลังนีเ้ ป็นอาคารสูงสามชัน้ ทีม่ โี ครงสร้าง อันมั่นคงแข็งแรง กองทัพญี่ปุ่นยังเลือกบ้านหลังนี้เป็น ที่พักของทหารด้วย

สงขลาก็ถือเป็น ‘รักแรก’ ของ เขาในวัยเด็ก ทั้งเป็นเมืองบ้าน เกิดของภรรยาและเป็นเมือง ที่เขาหลงเสน่ห์ ในความเก่าแก่

“อันที่จริงถ้าไปดูบ้านหลังอื่นๆ ในย่านนี้ก็ต่าง มีประวัติศาสตร์เฉพาะตัวที่น่าสนใจทั้งนั้นแหละครับ อย่างที่ทราบกันว่าโรงสีแดง (หับ โห หิ้น) บนถนน นครนอก เคยเป็นสถานพยาบาลชัว่ คราวของทหารใน สมั ย สงครามโลก หรื อ บ้ า นเรื อ นอี ก หลายแห่ ง รวมทั้งล่าสุดอย่างอาคารเก่าบนถนนนครในที่ได้รับ การปรับปรุงเป็นพิพิธภัณฑ์” พิ พิ ธ ภั ณ ฑ์ ที่ ด นั ย พู ด หมายถึ ง บ้ า นนครใน พิ พิ ธ ภั ณ ฑ์ เ อกชนแห่ ง แรกของเมื อ งสงขลา ท�ำหน้าที่บอกเล่าเรื่องราวทางประวัติศาสตร์และจัด แสดงเฟอร์นิเจอร์และของแต่งบ้านเก่าแก่ที่อยู่คู่กับ บ้านเรือนในย่านเมื่อศตวรรษที่แล้ว โดยมีกระจ่าง จารุพฤกษ์พันธ์ เจ้าของธุรกิจร้านทองหยงเตียนเป็น ผู้ลงทุนในการปรับปรุงอาคารเก่ามาเป็นพิพิธภัณฑ์ เอกชน “สมัยก่อนมีค�ำกล่าวว่า เศรษฐีหาดใหญ่ขับรถ เบนซ์มากู้เงิน เศรษฐีสงขลานั่งรถไฟไปเก็บดอกเบี้ย เศรษฐีสงขลาทุกคนเมื่อมั่งมีก็ส่งลูกไปเรียนกรุงเทพฯ หรือต่างประเทศ ออกไปตั้งหลักปักฐานที่อื่นกันหมด ในช่วงหนึ่ง ละแวกย่านเมืองเก่าที่เป็นย่านเศรษฐกิจ การค้าเก่าแก่จึงทรุดโทรมไปตามกาลเวลา แต่ผมก็ รู้สึกดีใจที่ล่าสุดทางหน่วยงานราชการเห็นถึงความ ส�ำคัญของย่านมรดกของเมืองย่านนี้และร่วมมือกับ นั ก วิ ช าการและชาวบ้ า นในการปรั บ ปรุ ง พื้ น ที่ ใ ห้ มี ความน่าอยู่ขึ้นและรองรับกับการท่องเที่ยว ไม่ว่าจะ เป็นโครงการน�ำสายไฟลงดิน การออกเทศบัญญัติ หรือการปรับปรุงทัศนียภาพให้สวยงามน่ามองขึ้น นี่ เ ป็ น เหตุ ผ ลหนึ่ ง ที่ ท� ำ ให้ ผ มมี ค วามหวั ง และ อยากลงทุ น สร้ า งพิ พิ ธ ภั ณ ฑ์ ใ ห้ เ ป็ น สถานที่ เรี ย นรู ้ ประวัติศาสตร์แก่ผู้คนเสริมขึ้นมา” กระจ่าง กล่าว พิพิธภัณฑ์บ้านนครในเปิดท�ำการเมื่อปลาย ปี 2016 ที่ผ่านมา ตั้งอยู่ในกลุ่มอาคารทรงชิโน-ยูโร เปี้ยน 2 หลัง ได้แก่อาคารไม้สองชั้นและอาคารปูนสูง 4 ชั้นสีขาว คอลเลกชั่นที่ส�ำคัญของพิพิธภัณฑ์ได้แก่ เตียงไม้โบราณอายุกว่า 100 ปี เซรามิกจีน และรูป ถ่ายเมืองสงขลาตั้งแต่ยุคที่สงขลายังมีประตูเมืองจน ไปถึงยุคสงครามโลก เป็นอาทิ โดยปัจจุบันพิพิธภัณฑ์ เปิดให้เข้าชมเพียงอาคารไม้และชัน้ ล่างของอาคารปูน โดยนิทรรศการเต็มรูปแบบที่อยู่ภายในอาคารปูนมี ก�ำหนดเปิดให้เข้าชมปลายปี 2017 นี้ กระนั้ น แม้ ยั ง ไม่ ไ ด้ เ ปิ ด ท� ำ การเต็ ม รู ป แบบ หากทุกวันนี้ก็มีนักท่องเที่ยวเข้ามาเยี่ยมเยือนบ้าน นครในอย่างไม่ขาดสาย รวมทั้งยังมีการใช้บ้านเป็น สถานที่ถ่ายภาพ pre-wedding บ่อยครั้ง โดยทาง พิ พิ ธ ภั ณ ฑ์ ก็ ไ ม่ ไ ด้ เ ก็ บ ค่ า เข้ า ชมและค่ า ถ่ า ยรู ป แต่ ประการใด ทัง้ บ้านในนครและบ้านนครใน รวมทัง้ ร้านรวง อีกหลายแห่งในพืน้ ที่ ล้วนเป็นหมุดหมายทีส่ ะท้อนให้ เห็นพลังของผู้คนที่ตระหนักในคุณค่าอันประเมินมิได้ ของย่าน และตัดสินใจที่จะเป็นส่วนหนึ่งในการสืบต่อ เพื่อบอกเล่าคุณค่าดังกล่าวผ่านสิ่งที่พวกเขาก�ำลังท�ำ อย่างสร้างสรรค์และเสริมให้มรดกของเมืองแห่งนี้ยัง คงมีลมหายใจสืบต่อไป ซึ่งหากใครถามว่าเมืองเก่า ทีย่ งั มีลมหายใจมีบรรยากาศเช่นไรนัน้ – ผูเ้ ขียนก็อยาก ชวนให้ลองมาเยี่ยมชมย่านเมืองเก่าสงขลาเมืองนี้... และจะเข้าใจได้ด้วยตัวเอง

บ้านในนครตั้งอยู่เลขที่ 166 ถนนนางงาม อ�ำเภอเมือง จังหวัดสงขลา ค่าห้องพักอยู่ที่ประมาณ 1,200-1,700 บาท ต่อคืน (รวมอาหารเช้า) โทร. 09 5438 9323, Facebook: บ้านในนครบูติกโฮเต็ล บ้านครในตั้งระหว่างถนนนครในและนครนอก ไม่ไกลจากโรงสีแดงเท่าใดนัก เปิดทุกวัน 9.00-19.00 น. เข้าชมฟรี โทร. 08 7456 9899 COMPASS 61

World Today

Door to door

luggage เรื่องและภาพ: ปิยะลักษณ์ นาคะโยธิน

ในทุ ก ทริ ป ท่ อ งเที่ ย วสวิ ต เซอร์ แ ลนด์

ทางเลือกดีที่สุดของวิถีสัญจรในประเทศที่มีระบบ ขนส่ ง มวลชนครอบคลุ ม เส้ น ทางร่ ว ม 29,000 กิโลเมตร คือการซื้อบัตรโดยสาร Swiss Travel Pass มาใช้ขึ้นรถลงเรือ (และชมวิวไปในตัว) ไม่ว่า จะเป็นรถไฟ รถเมล์ เรือ จะต่างเมืองในเมืองก็บัตร ใบเดียวอยู่ แม้แต่รถไฟขึน้ เขาไป Pilatus, Rigi และ Schynige Platte ก็ไม่ต้องจ่ายเงินเพิ่ม หรือใช้เป็น ส่วนลดค่ารถไฟขึ้นเขาอย่าง Jungfrau มีที่ต้อง เสียค่าจองที่นั่งนิดหน่อยก็ในเส้นทางรถไฟเที่ยว ชมทัศนียภาพ (Scenic Route) ทั้งยังใช้เข้าชม พิพธิ ภัณฑ์ตา่ งๆ ร่วม 500 แห่งทัว่ ประเทศได้ฟรีดว้ ย เมื่อใช้บริการรถไฟเรือเมล์ก็ได้เห็นบริการต่างๆ ของการรถไฟสวิส (SBB) ที่มีมากกว่าแค่การโดยสาร ตั้งแต่สถานีรถไฟที่มีสิ่งอ�ำนวยความสะดวกเป็นมิตร กับทุกคนที่มาใช้บริการ เคาน์เตอร์สอบถามข้อมูล ห้องรับรอง ห้องอาบน�้ำ ห้องน�้ำ (บนขบวนรถไฟมี ห้องน�ำ้ ให้ใช้ บางคันรถเป็นห้องน�ำ้ กว้างส�ำหรับผูพ้ กิ าร หรือผู้ที่ต้องการเปลี่ยนผ้าอ้อมเด็ก) สัญญาณไวไฟฟรี ที่ ส ถานี (ลงทะเบี ย นครั้ ง เดี ย ว ไปถึ ง สถานี ไ หน มีสญ ั ญาณเข้าอัตโนมัตใิ ห้กดเชือ่ มต่อได้เลย) จุดรับฝาก กระเป๋า โดยเฉพาะบริการเรื่องสัมภาระ จัดว่าดีงาม และหลากหลายจนการรถไฟที่อื่นๆ น่าเอาเยี่ยงอย่าง

S S I W S 62 COMPASS

เป็นต้นว่า Flight luggage บริการรับส่งกระเป๋า ระหว่างสนามบินทัว่ โลกกับสนามบินซูรกิ และเจนีวา หรือ สถานีรถไฟในสวิตเซอร์แลนด์ อาศัยจองไว้ก่อนตั้งแต่ ซื้อบัตรรถไฟและตั๋วเครื่องบิน พอไปเช็คอินที่สนามบิน (เช่นที่สนามบินสุวรรณภูมิฯ) ก็แจ้งเคาน์เตอร์ไว้ (บริการ นี้ ยิ่ ง สะดวกมากหากโดยสารสายการบิ น SWISS) พอสัมภาระใต้ทอ้ งเครือ่ งไปถึงสนามบินปลายทางอย่าง ซูริกหรือเจนีวา ก็ส่งต่อไปยังสถานีรถไฟที่เป็นจุดหมาย ปลายทางเลย ในทางกลับกัน ก็สามารถเช็คอินสัมภาระ ใต้ท้องเครื่องที่สถานีรถไฟใดก็ได้แล้วกระเป๋าจะไปรอ ทีส่ นามบินปลายทาง โดยอาจเช็คอินทีส่ ถานีรถไฟตัง้ แต่ คืนก่อนหรือเช้าวันเดินทาง ซึ่งนับว่าได้เช็คอินล่วงหน้า และจองที่นั่งก่อนวันที่ได้รับบัตรขึ้นเครื่องและแท็กกระ เป๋ามาเลย วันกลับก็แค่มีกระเป๋าถือระหว่างวัน (อย่า ลืมเตรียมชุดกับอุปกรณ์ล้างหน้าแต่งตัวให้เรียบร้อย) เที่ยวเล่นตัวปลิวจนถึงเวลาเที่ยวบินออกรอบค�่ำก็ไป สนามบิน ตรงเข้าด่านผู้โดยสารขาออกได้เลย ไม่ต้อง รอต่อแถวเช็คอินอีก (เจ้าหน้าที่จะแจ้งให้ทราบหากต้อง ติดต่อเคาน์เตอร์สายการบินเพื่อตรวจสอบที่นั่งและ อื่นๆ) คิดค่าบริการ 22 ฟรังก์สวิสต่อกระเป๋าหนึ่งใบ ผู้โดยสารชั้นหนึ่งสายการบิน SWISS ไม่คิดค่าบริการ ชั้นธุรกิจสายการบินสวิสคิดใบละ 12 ฟรังก์ และขณะที่ ห ากเดิ น ทางภายในสวิ ต เซอร์ แ ลนด์ บริการ Luggage ก็ช่วยส่งกระเป๋าไปรอสถานีรถไฟข้าง หน้า โดยฝากกระเป๋าไว้ที่สถานีรถไฟก่อนหนึ่งทุ่ม ไปรับ กระเป๋าทีส่ ถานีปลายทางในเช้าสองวันต่อมา สนนราคา 12 ฟรังก์ต่อกระเป๋าหนึ่งใบ หากต้องการกระเป๋าในวัน เดียวกัน คือส่งกระเป๋าเก้าโมงเช้า รับหกโมงเย็น ก็บวก ค่าเร่งด่วนอีก 30 ฟรังก์ต่อใบ วิธีนี้ดีมากส�ำหรับทริป เที่ยวหลายเมือง อาจจะช่วงท้ายๆ ของทริปที่กระเป๋า

luggage ที่ติดต่อซื้อบริการออนไลน์ไว้ก็แจ้งเจ้าหน้าที่ โรงแรมที่เบิร์น ทิ้งกระเป๋าไว้ (เก็บแท็กกระเป๋าอย่าให้ หาย) เจ้าหน้าที่การรถไฟมารับกระเป๋าไปส่งให้ รู้ตัวอีก ที กระเป๋ามาถึง Hotel Royal Savoy ที่โลซานน์ก่อนจะ มาเช็คอินเสียอีก บริการนี้ยังใช้ได้กับการเช็คอินไปสนามบิน (Doorto-door flight luggage) หากบินด้วยสายการบินสวิส สามารถทิ้งสัมภาระใต้ท้องเครื่องไว้ที่โรงแรมได้ตั้งแต่ คืนก่อนเที่ยวบินขากลับ ไปรับสัมภาระอีกทีที่สนามบิน ปลายทางอย่างสุวรรณภูมิฯ ได้เลย ถ้าโดยสารสายการ บินอื่นต้องไปรับกระเป๋าที่เคาน์เตอร์รับกระเป๋าของ SBB ทีส่ นามบินซูรกิ หรือเจนีวา ค่าบริการอยูใ่ นระดับที่ รับได้ คือบวกเพิ่มอีก 40 ฟรังก์จากค่าบริการส่งกระเป๋า (Luggage) ใบละ 12 ฟรังก์ แต่ถ้าส่งด่วน ค่าบริการจัด ว่าเอาเรื่องอยู่คือ ค่ากระเป๋าใบละ 12 ฟรังก์ บวกค่า ส่งแบบ door-to-door 40 ฟรังก์ บวกค่าส่งด่วนอีก 30 ฟรังก์ อย่างไรก็ดี ด้วยบริการแบบนี้แหละที่แสดงให้ เห็นถึงการเป็นนักจัดการและวางแผนของชาวสวิส หาก จัดสรรโปรแกรมและเวลาเดินทางดีๆ ก็ช่วยให้การเดิน ทางราบรื่น ปลอดสัมภาระ (หนัก) และสามารถฝาก กระเป๋าในราคาแบบไม่ต้องเร่งด่วน คลิกเข้าไปดูรายละเอียดและซือ้ บัตรโดยสาร Swiss Travel Pass ได้ทางเว็บไซต์ www.SwissTravelSystem. com ส่วนบริการสัมภาระก็ติดต่อใช้บริการที่เคาน์เตอร์ ของการรถไฟสวิสในเกือบทุกสถานีรถไฟทั่วประเทศ ชักจะหนักขึ้นๆ พอเหลือเวลาอีก 2-3 วัน ผู้เขียน ข้อมูลด้านสัมภาระเพิ่มเติมคลิก www.sbb.ch/en/staก็จัดการแพ็กกระเป๋าใหญ่ส่งไปสถานีรถไฟสนามบิน tion-services/services/luggage-and-flight-luggage. ซูริก วันเดินทางกลับก็ไปรับสัมภาระมาจัดกระเป๋าใหม่ html แล้วก็เช็คอินเที่ยวบินได้ โดยสามารถท่องเที่ยวตัวปลิว และแวะได้อีกหลายเมือง บริการล่าสุดยิง่ สะดวกสบายนัน่ คือ Door-to-door luggage ไม่ต้องเอาสัมภาระไปเช็คอินที่สถานีรถไฟ แล้ว จัดการได้จากโรงแรมที่พักหรือที่อยู่ใดๆ (เป็นบ้าน หรืออพาร์ตเมนต์ก็ได้ที่มีที่อยู่ไปรษณีย์ถูกต้อง) ได้เลย อย่ า งผู ้ เขี ย นพั ก อยู ่ ที่ โรงแรม Holiday Inn Bern Westside หลังจากเช็คเอาต์ตอนเช้าก็นงั่ รถไฟไปโลซาน น์ เทีย่ วทัง้ ทะเลสาบ ไร่องุน่ ร้านช็อกโกแลต พิพธิ ภัณฑ์ เรียกว่ากระเตงๆ ไปกว่าจะเข้าโรงแรมที่โลซานน์ตอน เย็น หลายครั้งที่ใช้วิธีฝากกระเป๋าในตู้ล็อกเกอร์ของ สถานีรถไฟ แล้วก็เทีย่ วทัง้ วันค่อยกลับมาเอากระเป๋าไป เช็คอินหรือไปเมืองอืน่ ต่อ แต่ดว้ ยบริการ Door-to-door

COMPASS 63

World Today

Läderach’s

คือสรรหาวัตถุดบิ ส�ำคัญอย่างผลโกโก้ ซึง่ ฐานการผลิต ส�ำคัญอยู่ที่แอฟริกาตะวันตก ส�ำหรับ Läderach ไม่ เพียงแค่รบั ซือ้ ผลโกโก้จากประเทศกานา เอกวาดอร์ และ เวเนซูเอลา ยังท�ำงานร่วมกันกับเกษตรกรและองค์กร ท้องถิ่นเพื่ออนุรักษ์ผืนป่า ช็อกโกแลตของที่นี่จึงไม่ใช่ แค่อร่อยแต่ยั่งยืนด้วย แต่ก่อนที่จะลงมือท�ำช็อกโกแลต เชฟโปเยต์ให้ ผู้ร่วมเวิร์กช็อปได้ชิมช็อกโกแลตทรุฟเฟิลก่อน โดย เฉพาะรสต้มย�ำ ที่คัดสรรส�ำหรับคนไทยโดยเฉพาะ นั ย ว่ า ได้ รั ง สรรค์ ร สชาติ นี้ เ ป็ น พิ เ ศษเพื่ อ น� ำ ถวาย พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช เมือ่ ปี ค.ศ. 2009 เมือ่ กัดชิมก็สมั ผัสถึงความเนียนของ เนื้อช็อกโกแลตที่ผสมผสานในรสชาติต้มย�ำไทยที่มี ตะไคร้โดดเด่นทัง้ รสและกลิน่ เชฟโปเยต์ไม่ได้ให้สมั ผัส ช็อกโกแลตแค่เคีย้ วๆ แล้วก็กลืนๆ แต่ให้แยกแยะส่วน ผสมจากรสชาติและกลิ่นว่าที่ชิมๆ ไปนั้นทายกันถูก ไหมว่ารสอะไร ครั้นถึงเวลาลงมือท�ำ FrischSchoggi เราใจร้อนจึงข้ามขั้นตอนส่วนผสมไปที่เครื่องหยอด ช็อกโกแลตเหลวซึ่งมีท่อที่สายน�้ำช็อกโกแลตเข้มข้น ไหลออกมาไม่หยุด เอาแม่พิมพ์พลาสติกไปรองเพียง เสี้ยววินาทีช็อกโกแลตเหลวก็เต็มแม่พิมพ์ ใช้มีดปาด ให้เรียบ แต่งเติมไส้ที่ต้องการลงไป บางคนใส่ถั่วลง ไปอย่างเดียว บ้างใส่คาราเมล บ้างใส่ก้อนน�้ำตาลรูป ดอกไม้สสี วยๆ บ้างใส่ชอ็ กโกแลตเคลือบน�ำ้ ตาลสี บ้าง ใส่ไส้ทุกอย่างที่มีลงไป จากนั้นเชฟเอาเข้าตู้เย็น เวลา ไม่นานก็ได้ช็อกโกแลตแท่งที่เชฟแค่เคาะเบาๆ ก็หลุด จากแม่พิมพ์ลงกระดาษห่อ ปิดสติกเกอร์แล้วรับมอบ จากเชฟประหนึง่ ได้ประกาศนียบัตร พอเอากลับมากิน โอยยย อร่อยน�้ำลายฟูมปากเลย Läderach Vevey ตั้งอยู่ที่ Rue du Théâtre 8, 1800 Vevey, Switzerland โทรศัพท์ร้าน (+41) 021 921 37 37 ส�ำรองที่ส�ำหรับเวิร์กช็อป Chocolate Experience ที่เบอร์ 021 921 30 37 เว็บไซต์ www.laedสวิตเซอร์แลนด์ บางสาขามีโชว์รมู ทีเ่ ชฟช็อกโกแลตลงมือ erach.com/ch-en/discover/schoggi-erlebnis-vevey. ท�ำช็อกโกแลตให้เห็นชนิดยิง่ ยัว่ น�ำ้ ลายขึน้ อีก ช็อกโกแลต html เวลาเปิดท�ำการวันจันทร์ถึงศุกร์ 9.00-18.30 น. เจ้ า นี้ เ ด่ น ด้ ว ย FrischSchoggi (Fresh Chocolate) วันเสาร์ 8.00-17.00 น. ปิดวันอาทิตย์ ช็อกโกแลตสดที่ท�ำในถาดสี่เหลี่ยม ถอดพิมพ์สี่เหลี่ยม ออกวางขายในตู้โชว์เป็นแผ่นๆ อย่างนั้น คนซื้ออาจ ซื้อไปทั้งแผ่นหรือตัดแบ่งชั่งเป็นกรัมขาย มีรสชาติและ รสสัมผัสยามเคี้ยวจากถั่ว เบอรี่ ผลไม้ เช่นรสเฮเซลนัต ผลไม้รวม ฟัดจ์คาราเมล คอร์นเฟลก กับอีกไลน์ที่ยอด นิยมไม่แพ้กันคือ Pralines & Truffles ช็อกโกแลตก้อน สอดไส้ทมี่ าในหลากรูปลักษณ์หลายรสชาติ เลือกซือ้ เป็น ชิ้น หรือชั่งเป็นกรัม ส่วนใครที่เลือกไม่ถูกเพราะละลาน ตาอยากกินไปหมดก็ซื้อแบบที่จัดใส่กล่องไว้แล้วก็ได้ ความที่วัตถุดิบตั้งต้นอย่างโกโก้ท่ีน�ำมาท�ำช็อกโกแลต คุ ณ ภาพดี อร่ อ ยเป็ น ทุ น อยู ่ แ ล้ ว จั ด รสไหนก็ ดี ง าม สมราคา จะให้สนุกขึ้นไปอีก ขอเวลาชั่วโมงสองชั่วโมง แล้วลงมือท�ำช็อกโกแลตด้วยตัวเองกันเถิด กิจกรรม Chocolate Experience ที่ Confiseur Läderach ในเมือง เวเวย์ (Vevey) ภูมิภาคทะเลสาบเจนีวา ชั่วเวลานั่งรถ ไฟจากโลซานน์ประมาณ 20 นาที ด�ำเนินรายการโดย เชฟช็อกโกแลต Blaise Poyet ผู้มีบุคลิกภาพเป็นมิตร อารมณ์ขนั เหลือเฟือ ความตัง้ ใจในการท�ำช็อกโกแลตสูง มาก เขาแนะน�ำตัง้ แต่ขนั้ ตอนแรกของการท�ำช็อกโกแลต

Chocolate Experience

ไปสวิ ต เซอร์ แ ลนด์ พลาดช็ อ กโกแลตไปได้ อย่างไร ตรงข้าม กินช็อกโกแลตสวิสที่สวิสยิ่งสนุก เพราะอัดแน่นไปด้วยร้านช็อกโกแลตใหญ่น้อย โฮม เมด แฮนด์เมด เอ็กซ์คลูซีฟ กระทั่งการเยี่ยมโรงงาน ช็อกโกแลตแบรนด์ดังที่ทุกกระบวนการที่เข้าไปเดินดู เป็นได้ลิ้มลองช็อกโกแลตสักก้อนสองก้อน Läderach Chocolatier Suisse เป็ น ร้ า น ช็ อ กโกแลตเจ้ า อร่ อ ยที่ มี ส าขาในหลายเมื อ งทั่ ว 64 COMPASS

Macao

棽莜日本料理

Macao’s little corner

ผูท้ เี่ ดินทางไปเทีย่ วเกาะไทปา (Taipa) เขตบริหาร พิเศษมาเก๊า เห็นจะไม่มีใครพลาดถนนสายอาหาร (Rua do Cunha) ไปได้ ก็ถนนสายเล็กความยาวไม่ กี่ร้อยเมตรกลับเรียงรายด้วยร้านขายของกินสารพัด อย่าง ตั้งแต่น�้าผลไม้ พุดดิ้ง ทาร์ตไข่ ไปจนถึงหมูแผ่น คุกกี้อัลมอนด์ ที่มีให้ชิมตั้งแต่หัวถนนยันปลายถนน แต่หากเสเดินเลี้ยวเข้าตรอกด้านซ้ายขวาก็จะ ได้ส�ารวจหมู่บ้านเล็กๆ อย่างไทปามากขึ้นไปอีก ยัง มีร้านค้า ร้านอาหาร คาเฟ่ และบ้านเรือนชั้นสองชั้น ที่อยู่กันแบบชาวบ้านจริงๆ ทั้งมีจัตุรัสเล็กๆ ที่วางม้า นั่งให้คนเดินผ่านไปมาได้หย่อนก้นพักกาย อย่างที่ Largo Maia de Magalhães เป็นลานสี่เหลี่ยมไม่ใหญ่ โต เป็นมุมทีผ่ เู้ ขียนเคยมานัง่ พักเมือ่ หลายปีกอ่ น กลับ ไปอีกหนในปีนพี้ บความน่าสนใจมากขึน้ ตรงร้านรวงใน จัตุรัสแห่งนี้ ร้านหนึ่งเป็นร้านกาแฟ Fong Da Coffee อันเป็นร้านกาแฟเก่าแก่จากไทเป ร้านสาขานี้นิยมมา นานในหมูช่ าวมาเก๊าและนักท่องเทีย่ วทีแ่ ค่เห็นเครือ่ ง คั่วกาแฟด้านหน้าร้านและคิวคนรอซื้อกาแฟก็ชวนให้ เดาไม่ยากว่ารสชาติกาแฟไม่ธรรมดา (เมนูยอดนิยม คือกาแฟเย็น) นอกจากคนที่มาซื้อกาแฟกลับไปดื่มกันเยอะ มาก (และเพราะไม่มีที่นั่ง มีแค่เคาน์เตอร์เล็กๆ ให้ยืน ดื่มหน้าร้าน) ก็มีสินค้าอย่างเมล็ดกาแฟคั่ว อุปกรณ์ ชงกาแฟด้วย ขณะที่ร้านกาแฟอีกฝั่งของจัตุรัสก็ชวน

เข้าไม่แพ้กัน เปิดไม่กี่ปีมานี้คือ Quarter Square เป็นร้านทาสีขาวกับกระจกบานใหญ่ที่เผยให้เห็น ด้านในของร้านที่บอกว่าเป็นบูติกไลฟสไตล์และ บาร์เอสเปรสโซ่ เมื่อเข้าไปด้านใน (โดยอาจต้อง ผ่านด่านน้องหมาเจ้าบ้านเสียก่อน!) คือเคาน์เตอร์

ยาวชิ ด ผนั ง ให้ นั่ ง เก้ า อี้ สู ง ดื่ ม กาแฟที่ ช งสดใหม่ จ าก เคาน์เตอร์ดา้ นในระหว่างทีช่ มงานออกแบบเก๋ๆ ชวนซือ้ มาเป็นเจ้าของ ทั้งสินค้าและกาแฟต่างได้รับการคัดสรร มาเป็นพิเศษ เมนูกาแฟที่น่าสนใจนอกจากกาแฟเย็น, Icy Cold Brew ก็มี Thai Tea Latte ที่แอบเห็นว่าใช้ชาต รามือชงเสียด้วย ถึงว่ากลิ่นชามาได้ใจเลย และที่ ท� า เอาอยากกลั บ ไป Largo Maia de Magalhães อีกครัง้ ก็คอื ร้านซูชญ ิ ปี่ นุ่ ไม่รชู้ อื่ ร้านอ่านว่า อะไร เพราะปายชือ่ เป็นภาษาจีน ซึง่ ขอลงตัวหนังสือจีน ไว้ตรงนี้เลยคือ 棽莜日本料理 (และมัวแต่กินอร่อย จนลืมถามชื่อร้านในภาษาอังกฤษมา) แต่ความสดของ วัตถุดิบ เครื่องปรุง หน้าตา การผสมผสานส่วนผสม นานาชาติเข้ากับข้าวปั้นญี่ปุ่น ได้คะแนนไปเลยสิบเต็ม ซึ่งก็อีกนั่นแหละ ไอ้ที่กินๆ ไป ก็อาศัยเจ้าถิ่นพามา จึง ไม่ได้ดเู มนูมากนัก แต่ปลาแต่ละชนิด เป็นต้นว่า ปลาฮา จิ แซลมอน ทูน่า ที่เสิร์ฟมานั้น ให้ความหวานของเนื้อ ปลาสด เพิ่มความสะดุ้งสะเทือนในปากด้วยการแล่เนื้อ ปลาเอาไปจี่แค่พอสะดุ้ง ให้ได้รสชาติและความมันของ เนื้อปลาเข้าไปเต็มๆ เอาเป็นว่า ไปเกาะไทปา และถนนสายอาหาร ครั้งหน้า เลี้ยวเข้าจัตุรัส Largo Maia de Magalhães เช็คอินให้ครบทั้งสามที่ จะติดแฮชแท็ก #letsgomacao #macaothailand แบ่งปันไอเดียอร่อยไปด้วยยิ่งดี COMPASS 65

Editor’s Pick Life isn’t about waiting for the storm to pass. It’s about learning to dance in the rain.

ชีวิตไม่ใช่การคอยให้พายุฝนผ่านไป แต่สอนให้รู้จักการเต้นร�ำกลางสายฝน _ Vivien Greene

Lady guide to enjoy

ชื่อก็บอกชัดเจนว่าเป็นหนังสือคู่มือน�ำเที่ยวเชียงใหม่ส�ำหรับ “ผู้หญิง” โดยเฉพาะ และดูจากปกก็น่าจะเดาว่าเน้นไปที่ผู้หญิง วัยท�ำงานที่มีรายได้ค่อนข้างดีและมีสถานะทางสังคมพอสมควรแล้ว ดังนั้นเนื้อข้างในหนังสือน�ำเที่ยวเชียงใหม่ขนาดพกพาสบายๆ เล่มนี้จึง คัดสรรเฉพาะธุรกิจภาคบริการที่ไม่ธรรมดาเลยมาน�ำเสนอ ไม่ว่าจะเป็น แหล่งท่องเที่ยวสุดฮิปล่าสุด ร้านอาหารอร่อยและมีบรรยากาศดี ที่ซึ่งคนท้องถิ่นมักเลือกใช้เป็นร้านรับแขกส่วนตัว แต่ในความเห็น ของผมเนื้อหาที่ดีที่สุดภายในเล่มคือมีการจัดโปรแกรมเส้นทางท่องเที่ยว ให้ด้วย ทั้งทริป 3 วัน 2 คืน, 2 วัน 1 คืน หรือแบบวันเดียวไปเช้ากลับ ค�่ำๆ เป็นตัวช่วยให้ส�ำหรับคนที่ไม่รู้จะเริ่มต้นยังไงกับเมืองที่ร�่ำรวย อารยธรรม และธรรมชาติที่สวยสุดทุกฤดูกาลเช่นเชียงใหม่, หนังสือ Lady guide to enjoy ททท ส�ำนักงานเชียงใหม่ เป็นผู้จัดพิมพ์แจกฟรีทั่วไปครับ

‘ชื่อนี้มีแต่ของอร่อย’

ผมเป็นแฟนคลับเอสแอนด์พีมายาวนานหลายสิบปี เวลาจะ ซื้อเค้กไปฉลองวาระอะไรก็ตามจะนึกถึงชื่อนี้ก่อนทุกครั้ง...อาจจะเป็น เพราะความคุ้นเคยกับบรรยากาศของร้านที่รักษามาตรฐานได้คงเส้น คงวามาตลอด (อันนี้ขอยกนิ้วให้กับการจัดการที่ยอดเยี่ยมมาก ไม่รู้ ท�ำได้อย่างไร) นอกจากความสะอาดที่รู้สึกได้และบรรยากาศสบายๆ เหมาะกับการนั่งลงกินของอร่อยๆ กันแล้ว มาตรฐานในการผลิต เมนูทุกจาน (ถึงส่วนใหญ่จะเป็นระบบแช่แข็งเอามาอุ่นก็เถอะ) ก็มี เอกลักษณ์และกลิ่นอายความเป็นเอสแอนด์พีจัดเจน ทั้งเมนูไทยและ ฝรั่ง แต่ก่อนนั้นนึกอะไรไม่ออกก็เมนูข้าวผัดพริกขี้หนู (ปัจจุบันเมนูนี้ ถูกถอดออกไปแล้ว) ส่วนของหวานหลังอาหารคือขนมแบบไทยๆ ซึ่งเอสแอนด์พีท�ำได้ดีงามมาก โดยเฉพาะ ‘บัวลอยเผือก’ ในน�้ำกะทิ สดหอมและหวานก�ำลังดี กินถ้วยเดียวไม่พอต้องซื้อที่เขาท�ำระบบ โฟรเซ่นแช่แข็งเอาไปตุนไว้ที่บ้านด้วยบ่อยๆ และทุกๆ วันพุธก็มักจะ นึกถึงโปรฯ ลดราคา / ในภาพเป็นร้านสาขาย่อยในบิ๊กซี หางดง

ผึ้งน้อย

หากเป็นคนเชียงใหม่จะคุ้นเคยกับชื่อนี้มานานกว่า 30 ปี และน่าจะ เคยลิ้มรสผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งของ “ผึ้งน้อย” มาบ้าง, “ผึ้งน้อย” นับเป็นธุรกิจตัวอย่างที่ใช้เวลาในการเติบโตแบบค่อยเป็นค่อยไป และ ค่อยๆ แข็งแกร่งขึ้นจนกระทั่งกลายเป็นที่กล่าวขานในฐานะที่เป็นหนึ่งใน “เชียงใหม่แบรนด์” ทั่วรู้จักไปทั่ว ภายใต้ปณิธานของการท�ำงานที่ยึดมั่นใน “ความซื่อสัตย์” เป็นหัวใจส�ำคัญ

นิทรรศการ ชนชราแห่งอนาคต

TCDC จัดนิทรรศการหมุนเวียนปีละไม่กี่ครั้ง แต่ละครั้งเท คะแนนให้เต็มสิบ เพราะเนื้องานมีความประณีตและเห็นถึงความ ทุ่มเท ล่าสุดคือนิทรรศการ : ชนชราแห่งอนาคต นิยาม โอกาส และ ความท้าทายใหม่ นิทรรศการดูง่ายไม่น่าเบื่อตามชื่อครับ กล่าวถึงโลก อนาคตที่ก�ำลังจะกลายเป็นโลกของสังคมของผู้สูงอายุ ซึ่งทุกคนในเวลา นี้จะต้องเดินไปถึงในไม่ช้า...เตรียมใจกันไว้เถอะ และเพื่อความไม่ ประมาท เราทุกคนควรต้องรู้ว่าจะต้องไปพบกับอะไร และจะผจญหน้า กับมันยังไง นิทรรศการนี้ได้บอกให้รู้และเตรียมตัวล่วงหน้าเอาไว้ แต่ เชื่อสิ...มีไม่กี่คนหรอกที่ห่วงว่าตนจะแก่และเข้าสู่วัยชรา... นิทรรศการมีถึง 1 ตุลาคม 60

Sandwichman of Chiang Mai

SIAM FOOD

เปิดตัวได้ยิ่งใหญ่มากทีเดียวกับการเข้ามาสู่ธุรกิจการจัดจ�ำหน่ายสินค้าอาหารสดและแช่แข็งคุณภาพสูงของ บริษัท สยาม ฟูด เซอร์วิส จ�ำกัด (สาขาเชียงใหม่) เพราะขนเอาซัพพลายเออร์คู่ค้าระดับพรีเมี่ยมกว่า 30 บริษัทมาเปิดตลาดด้วยกัน ส�ำหรับใน วงการอาหาร “สยามฟูด” ถือเป็นมืออาชีพและผู้เชี่ยวชาญธุรกิจระดับแถวหน้าด้านการจัดจ�ำหน่ายอาหารสดและแช่แข็งไปยัง ร้านอาหารต่างๆ ทั่วประเทศ โดยเฉพาะในแหล่งท่องเที่ยวชั้นน�ำของประเทศไทย เช่น พัทยา ภูเก็ต เกาะสมุย และล่าสุดขยาย ฐานเข้าสู่จังหวัดเชียงใหม่ ร้านอาหารใดสนใจติดต่อขอรายละเอียดได้ที่ 053 241 447-8 / www.siamfoodservices.com (ดูเพิ่มหน้า 28-29) 66 COMPASS

โลกธุรกิจไม่เคยหยุดนิ่งและมี พื้นที่ให้ส�ำหรับคนช่างคิดเสมอ เช่น ธุรกิจรับจัดเลี้ยง (Catering) ซึ่งปัจจุบัน ได้พัฒนารูปแบบไปไกลมาก คนท�ำ ธุรกิจด้านนี้นอกจากจะต้องเข้าถึงความ ต้องการของลูกค้าแล้วยังต้องมีหัว ครีเอทงานเป็นด้วย เพราะงานนี้ไม่ใช่แค่ เสิร์ฟเครื่องดื่มหรืออาหารอร่อยๆ สวยๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นงานที่ต้องพิสูจน์ฝีมือและความคิดสร้างสรรค์กันสุดฤทธิ์ ล่าสุดผมได้ไปเห็นฝีไม้ลายมือการท�ำงานของทีม ‘Sandwichman’ ในงาน ประชุมปฏิบัติการ Farm to functions : Chiang Mai Organic Community ที่ศูนย์ประชุมและจัดแสดงสินค้านานาชาติฯ ต้องบอกว่า “นี่แหละคือมืออาชีพ”, วันนั้นทีมงาน ‘แซนวิชแมน’ รับผิดชอบเสิร์ฟของ ว่างและอาหารกลางวัน พวกเขาเป็นคนรุ่นใหม่ที่กระฉับกระเฉง เห็นถึง ความสุขสนุกสนานขณะท�ำงาน และเพราะผลของงานที่ท�ำด้วยความสุข ได้ท�ำให้การประชุมวันนั้นไม่น่าเบื่อ แถมมีชีวิตชีวาสว่างว๊าบขึ้นมาทันทีอีก ต่างหาก พูดได้ว่ามีส่วนช่วยส่งเสริมให้งานกิจกรรมในวันนั้นที่เริ่มกันตั้งแต่ เช้ากลายเป็นที่จดจ�ำ, มีฝีมือขนาดนี้ สนใจให้ ‘แซนวิชแมน’ ไปช่วยงานจัด เลี้ยง ลองโทรไปเบอร์นี้ครับ 08-1711 7212, 08-9116 9966