COMPASS Magazine Issue December 2017 by S.P. Publishing Group

COMPASS 3

4 COMPASS

COMPASS 5

6 COMPASS

COMPASS 7

Editor’s Letter

Change Your Mind ON THE COVER หากคนภายนอกที่มองเข้ามา จะนิยามให้เชียงใหม่เป็นเมืองน่าเที่ยว น่าอยู่ หรือติดโผเป็น World Destination และอื่นๆ ที่อาจจะท�าให้หัวใจเราพองโตด้วยความบ้ายอ ซึ่งก็ใช่...แต่เราก็รู้กันดีว่า ความเป็นเชียงใหม่ ‘มีดี’ กว่านั้น ภาพ : พี รพล ค�าลาพิ ศ

เจ้าของผู้พิมพ์ผู้โฆษณา / Publisher สวาสดิ์ โพโสลี / Sawasdi Posolee ประธานบริหาร / President สุภาพ ปลื้มปรีดี / Supap Pluempreedee บรรณาธิการบริหาร / Editor in Chief แสนเมือง / Saenmuang ผู้จัดการทั่วไป / General Manager พิชชารีย์ วันตา / Pitcharee Wanta ที่ปรึกษาด้านภาษาอังกฤษ / English Consultant คอลิน / Colin McLean หัวหน้ากองบรรณาธิการ / Deputy Editor สามารถ สุวรรณรัตน์ / Samart Suwannarat กองบรรณาธิการ / Editorial Staff อิสราวรรณ โปธิปัน / Israwan Pothipun ขนิษฐา อ้วนเฝือ / Khanidtha Aounfour Xiaojuan Li บรรณาธิการศิลปกรรม / Art Director สังวรณ์ หอชัยศิวะนนท์ / Sangworn Hochaisiwanon ศิลปกรรม / Graphic Designers สุภาภรณ์ หน่อทราย / Supaporn Norsine วิจิตรา ชัยศรี / Vijitra Chaisri หัวหน้าช่างภาพ / Chief Photographer กรินทร์ มงคลพันธ์ / Karin Mongkonphan ช่างภาพ / Photographers พีรพล ค�าลาพิศ / Peerapol Khamlapis ผู้ช่วยช่างภาพ / Photographers Assistant โอนิล โพโสลี / Onin Posolee ผู้อ�านวยการฝ่ายโฆษณา / Advertising Director มณีรัตน์ บอนด์ / Maneerat Bond ผู้จัดการฝ่ายโฆษณา / Advertising Manager วราพงษ์ มาเตียง / Warapong Matiang ฝ่ายโฆษณา / Sales & Advertising สมฤทัย รามสูตร / Somruethai Ramasuth อรวรรณ สุริยา / Orawan Suriya วัชราภรณ์ มะลิปะทิน / Watcharaporn Malipatin ฝ่ายสมาชิก / Subscriptions ยุพเรศ กาสิงห์ / Yuparet Kasing ประสานงานฝ่ายโฆษณา / Traffic Coordinators จิราลักษณ์ ยะมัง / Chiraluck Yamung ศรีนวล เอิ้นทะไชย / Srinuan Aunthachai บัญชี / Accountants ยุพเรศ กาสิงห์ / Yuparet Kasing มยุรี ติ๊บใจ / Mayuree Tipjai

กระแสการใช้ชวี ต ิ แบบ ‘Minimalist’ หรือ ‘น้อยแต่เอาอยู’่ กลายเป็นเทรนด์ของ คนรุ่นใหม่ Gen-Y ที่ก�าลังเป็นกระแสไปทั่วโลกอยู่ในขณะนี้ครับ ว่ากันว่าได้อิทธิพลวิธี คิดมาจากสาวญี่ปุ่น มาริเอะ คนโดะ (Marie Kondo) ซึ่งมาแนะเทคนิคการจัดบ้านให้ น่าอยูใ่ ห้กบ ั สังคมคนญีป ่ น ุ่ ทีม ่ พ ี ้ืนทีใ่ ช้สอยน้อยมากๆ เพราะราคาค่าทีแ่ พงมหาโหด แต่ หากรู้จัดการจัดวางข้าวของเครื่องใช้ให้ถูกที่ถูกทาง ก็สามารถมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น ได้ทันที โดยไม่เสียอะไรเพิ่มเลย ถ้าวิเคราะห์ท่ีมาของกระแสนี้จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมเดาว่าน่าจะมาจาก ความอิ่มตัวของทุนนิยมเองที่โหมการตลาดอย่างบ้าคลั่งติดต่อกันมากว่า 5 ทศวรรษ ท�าให้เกิดช่องว่างระหว่างชั้นชนมากขึ้นเป็นสามเหลี่ยมพีรามิด เศรษฐกิจทุนนิยมแบบปลาใหญ่กินปลาเล็ก ท�าให้คนชั้นกลางบางกลุ่มเริ่มเบื่อ หน่ายชีวิตที่ต้องถูกก�าหนดโดยผู้อ่น ื (เทรนด์) ทั้งเรื่องกิน เรื่องแต่งตัว การอยู่อาศัย การใช้ชวี ต ิ และอืน ่ ๆ เลยแหกวงล้อมออกมาตัง ่ วั เองสบายใจ โดย ้ กติกาใหม่ ทีนเ้ี อาทีต ยึดหลักไม่แบก อะไรที่หนักวางลง ท�าตัวให้เบาๆ ยิ่งเบาเท่าไหร่ยิ่งดี สรุปคือ ไม่เกาะ กระแสวิ่งไล่ตามแฟชั่นนั่นเอง เพราะมันเหนื่อย และเทคนิคของสาวมาริเอะก็งา่ ยแสนง่ายครับ คือ เธอแนะน�าให้เอาข้าวของสมบัติ บ้าทัง ั ใจทิง ้ หลายมาจัดหมวดหมูเ่ สียใหม่ อะไรทีไ่ ม่ได้ใช้จริงๆ แล้วให้ตด ้ เลย อย่าเสียดาย อาลัยอาวรณ์ ว่าที่จริง อะไรที่เราเก็บจนลืมไว้เกินสามปี ไม่ได้ไปเหลียวแลเลย แสดงว่าสิ่งนั้น ไม่ส�าคัญต่อเราอีกแล้ว อย่าได้เก็บไว้ให้รกบ้าน รกตู้ โละทิ้งไปให้หมด หรือตัดใจยกให้ คนอื่นไปใช้ต่อจะได้ประโยชน์มากกว่า แรกๆ อาจรู้สึกเสียดาย แต่เชื่อสิ ทิ้งไปแล้ว ไม่เกินสามวันคุณก็ลืมมันละ เพราะเคยลืมมันมาแล้วไงครับ จะปีใหม่แล้วครับ ผมเชื่อว่าหลายๆ คนคงเคยให้สัญญิงสัญญากับตัวเองทุกปี ว่าจะเริม ่ ต้นอะไรใหม่ๆ แต่เริม ่ ได้แค่เดือนเดียวก็ไม่เอาแล้ว ปีน้เี อาใหม่ครับ ท�าตัวเอง ใหม่ให้เบาทีส ่ ด ุ เท่าทีจ ่ ะเบาได้ครับ อาจจะเริม ่ จากการจัดห้องแบบสาวมาริเอะ เริม ่ ไม่เป็น นักสะสมสมบัติบ้า เริ่มเดือนส่งท้ายปีน่แี หละครับ อย่ารอไปเริ่มมกราคม เดี๋ยวไม่ทัน วางแผนท�าตัวให้เบาสบายรับปีใหม่กันครับ

นิตยสาร COMPASS เป็นนิตยสารรายเดือนจัดท�าโดย บริษัท เอส.พี. พับลิชชิ่ง กรุ๊ป จ�ากัด (ส�านักงานใหญ่) 191/22-23 ถ. เชียงใหม่-ฮอด ต. แม่เหียะ อ. เมือง จ. เชียงใหม่ 50100 Tel: 0-5332-8812-3 Fax: 0-5332-8814 COMPASS MAGAZINE is a monthly magazine published by S. P. Publishing Group Co., Ltd. 191/22-23 Chiang Mai-Hod Rd., T. Maehea, A. Muang, Chiang Mai 50100 Tel. 0-5332-8812 Fax: 0-5332-8814 E-mail: editor@sppublishinggroup.com, www.compasscm.com ภาพและข้อมูลที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร COMPASS เป็นลิขสิทธิ์ตาม กฎหมายของ บริษัท เอส. พี. พับลิชชิ่ง กรุ๊ป จ�ากัด All texts and images contained within are strictly copyright of S. P. Publishing Group Co., Ltd.

เครดิทภาพ : กรินทร์ มงคลพันธ์

8 COMPASS

COMPASS 9

Spotlight

BARRY PITMAN, GENERAL MANAGER

โรงแรมฮอลิเดย์อินน์ เชียงใหม่ แบร์รี่ พิทแมน GM คนใหม่ของโรงแรมฮอลิเดย์อินน์เชียงใหม่ ่ จากหน้าทีก ่ ารงานในระดับบริหาร ท�าให้เขามีประสบการณ์ใน ซึง การเห็นมาแล้วหลายประเทศทั่วโลก ดังนั้น...มุมมองของเขาที่มี ต่อเมืองเชียงใหม่ในฐานะนักบริหาร จึงนับว่าเป็นภาพสะท้อนที่ น่ารับฟังมาก “ผมคิดว่าเสน่ห์ของเมืองเชียงใหม่ก็คือ การที่ผมลุกขึ้นมา จากเตียงในตอนเช้า แล้วได้พบกับท้องฟ้าสีครามสดใส พร้อม ่ เชียงใหม่เป็นเมืองทีร ่ ม กับได้สูดรับอากาศบริสุทธิส ุ่ รวยไป ์ ดชืน ด้วยศิ ลปวั ฒนธรรมและสถานที่ ท่อ งเที่ย วทางวั ฒนธรรมอั น งดงาม เช่น วัดพระธาตุดอยสุเทพ หมู่บ้านชาวเขา และเส้นทาง ชมธรรมชาติที่เขียวขจี คุณภาพชีวิตของผู้คนเมืองนี้ก็แสน สะดวกสบาย อี ก ทั้ ง ยั ง มี พ้ื น ที่ ใ ห้ เ ราได้ ส นุ ก กั บ กิ จ กรรม สันทนาการอย่างหลากหลาย” คนเชียงใหม่อ่านจบแล้ว คงอมยิ้มกันถ้วนหน้า

10 COMPASS

TASHA LU HENDRICK’S GIN REGIONAL BRAND AMBASSADOR, SOUTHEAST ASIA

Smart People Think. Brave People Talk. Great People Act. คนเก่ง ใช้ความคิด, คนกล้าแสดงออก ใช้ค�าพู ด, คนฉลาด ลงมือท�า

สุมาลี กันจินะ

่ รึกษาโรงแรมเชียงใหม่แกรนด์ววิ ทีป นายกสมาคมนักศึกษาเก่า คณะมนุษศาสตร์ มช.

สุมาลี ลู่ควร

ผู้จัดการฝ่ายการตลาด บริษัท ชิชาง คอมพิ วเตอร์ (ประเทศไทย) จ�ากัด

‘ทาช่า ลู’ เป็นหญิงสาวที่มีลุคสมาร์ท และแต่งตัวเท่เสมอ ซึ่งเหมาะพอดีกับ ความเป็น แบรนด์แอมบาสเดอร์ ของ เฮนดริกส์ จิน เพราะในความเป็นเธอ นั้น ได้บ่งบอกว่า การมี ‘บุคลิกภาพ’ ที่ ดี ย่ อ มท� า ให้ มี ค วามแตกต่ า งจาก คนอื่นอย่างเด่นชัด

ไม่บ่อยนักที่สังคมจะพบ ‘สองสุมาลี’ ที่สวยและสง่างามในที่ ่ จัดโดย Rimping เดียวกัน แต่ส�าหรับงาน Taste Australia ซึง Supermarket ทีโ่ ครงการ ‘กาดฝรัง ่ วิลเลจ’ ด้วยธีม Outback Australia ถือเป็นการรวมเซเลบครั้งส�าคัญของเมืองเชียงใหม่ ไว้ในงานเดียวกัน ซึ่งการแต่งตัวด้วยเสื้อผ้าหน้าผมที่ล้อไปกับ ธีมของงานอย่างมีคาแรคเตอร์ นอกจากจะให้เกียรติกบ ั งานแล้ว ยังส่งให้เธอทั้งคู่เป็นเหมือนดาวเด่นของงานในวันนั้นอีกด้วย

COMPASS 11

Taste Australia

@Rimping Kad Farang Village ริมปิง ซุปเปอร์มาร์เก็ต จัดงาน Taste Australia ภายในงานพบกับอาหาร เครื่องดื่ม ดนตรี ขบวนพาเหรดและความสนุกสนานอีกมากมายในสไตล์ Australia Outback ซึ่งน�าเข้าจากประเทศออสเตรเลีย ณ โครงการกาดฝรั่ง วิลเลจ

FOUR SEASONS

Resort Chiang Mai - NEWS

มร.แม็กซ์ มุสโต ผู้จัดการทั่วไปประจ�าโฟร์ซีซั่น รีสอร์ท เชียงใหม่ และ โฟร์ซีซั่น เต็นท์ แคมป์ สามเหลี่ยมทองค�า มอบเงินรายได้จากการจัด งานคอนเสิร์ตการกุศลร่วมกับวงโปรมูสิกา ซึ่งก่อตั้งโดยพลเรือเอก หม่อมหลวง อัศนี ปราโมช องคมนตรีและศิลปินแห่งชาติ สาขาศิลปะ การแสดง (ดนตรีสากล) พ.ศ.2537 โดยงานแสดงดนตรีจัดขึ้นต่อ เนื่องมา 19 ปี และปีนี้สามารถรวบรวมเงินบริจาคเป็นจ�านวนทั้งสิ้น 77,000 บาทให้แก่เหล่ากาชาดไทยจังหวัดเชียงใหม่

DIAA Clinic By Dr.Danai Open House

นายแพทย์ ดร.ดนัยย์ ประดิษฐสุวรรณ ผู้บริหาร DIAA Clinic By Dr.Danai (ดีย่า คลินิก บาย ดอร์เตอร์ ดนัยย์) บนถนน นิมมานฯ ซอย 3 เปิดคลินกิ ต้อนรับสือ่ มวลชนอย่างเป็นทางการ พร้อมพาชมสถานที่ภายในที่ตบแต่งสไตล์รีสอร์ท ครบครัน ด้วยห้องให้บริการเสริมความงามครบวงจร ส�าหรับการดูแล รักษาผิวหน้า, ทรีทเมนต์บา� รุงผิวหน้า, ลดเลือนริว้ รอย, การ ออกแบบปรั บ โครงสร้ า งรู ป หน้ า เช่ น การฉี ด ฟิ ล เลอร์ , โบท็อกซ์ และร้อยไหม พร้อมด้วยนวัตกรรมและเครือ่ งมือทีท่ นั สมัย รวมถึงการพาชมห้อง Excellent Center ศูนย์กลางการเรียน การสอนเทคนิคด้านศัลยกรรมประจ�าภาคพื้นเอเชีย

12 COMPASS

COMPASS 13

Litapat & Pongsatorn Wedding Ceremony

ร่วมเป็นเกียรติและแสดงความยินดีในพิธีมงคลสมรสระหว่าง ลิตาภัทร ปันทะเลิศ และพันตรี พงศธร จันทนปุม่ โดยมีแขก เหรื่อจากหลากหลายวงการร่วมแสดงความยินดีอย่างคับคั่ง น�าความปลืม้ ปิตมิ าสูค่ รอบครัวของทัง้ คูเ่ ป็นอย่างมาก ณ ชมรม กีฬาขีม่ า้ กองการสัตว์และเกษตรกรรมที่ 3 กรมการสัตว์ทหารบก

MOVENPICK SURIWONGSE

HOTEL CHIANG MAI

Money Expo Chiangmai 2017

นายวิสทุ ธิ์ ศรีสพ ุ รรณ รัฐมนตรีชว่ ยว่าการกระทรวงการคลัง เป็นประธานใน พิธเี ปิด งานมหกรรมการเงิน เชียงใหม่ ครัง้ ที่ 12 ณ เชียงใหม่ฮอลล์ เซ็นทรัล พลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต ภายใต้แนวคิด “Financial Innovation4.0 นวัตกรรมการเงิน 4.0” โดยผูเ้ ข้าชมงานจะได้พบกับธนาคารและสถาบันการ เงินชัน้ น�าจากหน่วยงานของรัฐและเอกชนรวม 37 แห่ง ทีม่ าให้บริการสินเชือ่ และให้ค�าแนะน�าการลงทุนทุกรูปแบบ พร้อมด้วยโปรโมชั่นพิเศษ และสิทธิ ประโยชน์สดุ คุม้

14 COMPASS

ฉลองเปิดตัว ‘เมอเวนพิค สุรวิ งศ์ โฮเทล’ โดย การด�าเนินการของ เมอเวนพิคโฮเทลส์ แอนด์ รีสอร์ต เชนโรงแรมดังจากสวิตเซอร์แลนด์ซงึ่ ได้เข้ามาบริหาร และรีแบรนด์โรงแรม สุรวิ งศ์ เชียงใหม่ เป็น เมอเวนพิค สุรวิ งศ์ โฮเทล เชียงใหม่ งานเปิดตัวครัง้ นีไ้ ดรับเกียรติจากแขกเหรือ่ จาก หลากหลายวงการเข้าร่วมแสดงความยินดีอย่าง คับคัง่

COMPASS 15

Farewell Party Gregory Anderson, General Manager Le Méridien Chiang Mai งานเลีย้ งอ�าลาต�าแหน่ง คุณเกรกอรี แอนเดอร์สนั จีเอ็มของโรงแรมเลอ เมอริเดียน เชียงใหม่ เนือ่ งใน โอกาสเกษียณอายุการท�างาน ภายใต้บรรยากาศ อันแสนอบอุน่ ณ ห้องอาหารฟาโวล่า

H&M

NEW BRUNCH ฉลองเปิดสาขาใหม่ H&M แบรนด์เสือ้ ผ้าชัน้ น�าระดับโลก ณ ชัน้ G ศูนย์การค้า เมญ่า ไลฟ์สไตล์ ช้อปปิง้ เซ็นเตอร์ ภายในงานเปิดตัว H&M ได้จดั โปรโมชัน่ สุดพิเศษมากมาย มามอบเป็นของขวัญรับลมหนาวและส่งท้ายปีแก่ชาวเชียงใหม่

Loy Krathong Party 2017

ลอยกระทงปาร์ตไี้ นท์ที่ Japan Village นิมมานเหมินท์ ซอย15 ครึกครืน้ ด้วยเสียงเพลงจากเหล่า DJ และ เครือ่ งรสชาติละมุนจากประเทสญีป่ นุ่ เคล้าคลออาหารรสเลิศทีค่ ดั สรรมาได้อย่างเข้าคู่ ในบรรยากาศสุดชิลล์ ริมสระน�า้ ใต้แสงเทียนวับวาม

Sparkling Hendrick’s Gin & Tea Night โรงแรมเลอ เมอริเดียน เชียงใหม่ ร่วมกับวิลเลียม แกรนท์แอนด์ซนั ส์ และอิตาเลเซีย ร่วมเปิดมุมมอง ใหม่ของการสังสรรค์ยามค�่าคืนในรูปแบบปาร์ตี้ น�้าชาสุดชิค ชวนคุณมาสัมผัสรสชาติการผสม ผสานอย่างลงตัวของชาและยิน เครือ่ งดืม่ อันเป็น เอกลักษณ์แห่งอังกฤษ ในปาร์ตี้ “เฮนดริกส์ ยิน แอนด์ ที” พร้อมเสียงเพลงจากดีเจ และบริการ อาหารและเครือ่ งดืม่ ตลอดทัง้ คืน 16 COMPASS

COMPASS 17

BPW CHIANG MAI – CSR

สมาคมสตรีนกั ธุรกิจและวิชาชีพแห่งประเทศไทย - เชียงใหม่ ร่วมกับ สถาบัน Very Nails Academy จัดท�าโครงการส่งเสริมอาชีพแก่ผดู้ อ้ ยโอกาส โดยการ เปิดอบรมการสอนท�าสปาเล็บให้แก่ ผูเ้ ข้ารับการบ�าบัดยาเสพติด ณ.ศูนย์ฟน้ื ฟู สมรรถภาพผูต้ ดิ ยาเสพติดกองบิน 41 (บ้านตะโกกอด) โดยมี คุณมนัสวัฑฒก์ ชุตมิ า เป็นประธานโครงการ

SIAM DRAGON SHOW Grand Opening

เปิดตัวอย่างเป็นทางการแล้วกับ สยาม ดราก้อน โชว์ เชียงใหม่ ศูนย์รวมการแสดง ความบันเทิงทุกรูปแบบทีผ่ ชู้ มจะได้สมั ผัสความอลังการอย่างใกล้ชดิ โดยงานนีม้ ี คุณประมวล และคุณไสว รังษีสรุ ยิ ะชัย กรรมการบริหาร บริษทั สยาม ดราก้อน โชว์ เชียงใหม่ จ�ากัด พร้อมคุณเจษฎา วงค์วร ผูบ้ ริหารงาน ร่วมให้การต้อนรับแขกผูม้ ี เกียรติทมี่ าร่วมงาน และร่วมชมการแสดง

MONT Grand Opening

ร่วมแสดงความยินดีกบั สาขาใหม่ลา่ สุด ร้านมนต์นมสด สาขาแม่รมิ (ภายใน สถานีนา�้ มัน ปตท.ทางแยกขึน้ น�า้ ตกแม่สา) พร้อมให้บริการนมสดแสนอร่อย คูก่ บั ขนมปังปิง้ อันเป็นเอกลักษณ์ ขยายความอบอุน่ ใกล้บา้ นคุณแล้ววันนี้

Anniversary Myst MAYA

Myst MAYA Chiangmai ฉลองครบรอบ 3 ปี ด้วยคอนเสริต์ จาก อะตอม ชนกันต์ และในงานนีค้ ณ ุ ศักดิ์ พล ยอดบางเตย, คุณปิน่ พงศ์ เปรมประภาและ คุณศิวาวุธ มากมาสิน หุ้นส่วนร้านมิส มาให้การต้อนรับแขกเหรื่อ ที่มาร่วมแสดงความยินดี อย่างอบอุน่

18 COMPASS

Trip Northern 2017 งานแถลงข่าวเปิดตัวแอพพลิเคชัน่ “Trip Northern” และมอบรางวัลการแข่งขัน ออกแบบ “TripNorthern Line Sticker Design Contest#2” ณ ลานโปรโมชัน่ ชัน้ G (โซนอควาเลียม) ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต

COMPASS 19

YEE PENG FESTIVAL โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ เชียงใหม่ ร่วมสืบสาน ประเพณีไทยจัดงานยี่เป็ง ประจ�าปี 2560 โดย ภายในงานมีกจิ กรรม กาดหมัว้ การแสดงนาฎศิลป์ ล้านนาอันน่าตืน่ ตา และการประกวดนางนพมาศ ประจ�าปี โดยให้ลกู ค้าเป็นผูค้ ล้องมาลัย ร่วมโหวต พนักงานสาวงามจากแต่ละแผนกของโรงแรม ฮอลิเดย์ อินน์ ปิดท้ายด้วยการลอยกระทง และ ปล่อยโคมลอยริมแม่นา�้ ปิง

BURN IT UP

Fitness Studio Grand Opening คุณฐิตยาภรณ์ วรศิลป์สวุ รรณ ผูบ้ ริหาร BURN IT UP Fitness Studio จัดงาน Grand Opening ภายในโครงการ M SPORT COMPLEX ศูนย์รวม การออกก�าลังกายและพักผ่อนติดถนนเชียงใหม่-สันก�าแพง (สายเก่า) โดย มีคณ ุ พนมวรรณ บุญเรือง อดีตนางสาวเชียงใหม่เป็นประธานในพิธเี ปิด

THE BEST THAILAND 2017

สมาคมศิลปินสร้างสรรค์สังคม ร่วมกับ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม กรมกิจการเด็กและเยาวชน กระทรวงพัฒนา สังคมและความมัน่ คงของมนุษย์ สโมสรโรตารี โครงการต้นกล้าจิตอาสา ส�านักงานต�ารวจ แห่งชาติ สถาบันส่งเสริมภูมปิ ญ ั ญาเพือ่ สังคม สมาคมพัฒนาบทบาทสตรีกรุงเทพมหานคร จัดการแข่งขัน “THE BEST THAILAND 2017” เวทีแห่งโอกาสส�าหรับเยาวชนอายุ 3-25 ปี ในเขตภาคเหนือ โดยมีผบ้ ู ริหาร และคณะกรรมการผูท้ รงคุณวุฒใิ นวงการบันเทิงเข้าร่วม งาน ณ ชัน้ 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวลั เชียงใหม่

ELEGANT DINNER

Wawee Bistro

by Mama’s Kitchen โฮมเมดมาร์เก็ต ร่วมกับวาวี ประเทศไทย จับมือท�าโปรเจคใหม่ลา่ สุด Wawee Bistro by Mama’s Kitchen กับเมนูอาหารปากีสถาน ทีผ่ สมผสานกลิน่ อาย และมนต์เสน่หข์ องอาหารสไตล์ตะวันออกกลาง มาไว้ให้ชาวเชียงใหม่ได้ลองชิมโดยฝีมอื เชฟนีนา่ นอกจากนีภ้ ายใน งานยังมีกจิ กรรมเฉลิมฉลองครบรอบ 1 ปี โฮมเมดมาร์เก็ต ณ ร้าน วาวี ส�านักงานใหญ่ ในบรรยากาศแสนชืน่ มืน่ 20 COMPASS

ภัตตาคาร เลอ ค็อก ดอร์ ได้มโี อกาสต้อนรับคุณภาวนา แสงรัตน์ นายกสมาคมสตรี นักธุรกิจและวิชาชีพแห่งประเทศไทยจ.เชียงใหม่ และคณะ ร่วมรับประทานอาหารค�า่ เมือ่ วันอังคารที่ 14 พฤศจิกายน 2560 ทีผ่ า่ นมา

COMPASS 21

KHAO

Grand Opening Restaurant

โฟร์ซซี นั่ ส์ รีสอร์ท เชียงใหม่ น�าโดย มร. แม็กซ์ มุสโต, ผูจ้ ดั การใหญ่ จัดงานเปิดตัวห้องอาหารไทย ภายใต้ชอื่ ว่า “ข้าว” (KHAO) โดยมีเจ้า ดวงเดือน ณ เชียงใหม่ ให้เกียรติเป็นประธานในงานพร้อมด้วยคุณ ปวิณ ช�านิประศาสน์ ผูว้ า่ ราชการจังหวัดเชียงใหม่ และคุณมลสุดา ช�านิประศาสน์ นายกเหล่ากาชาดจังหวัดเชียงใหม่ กงสุลและกงสุล กิตติมศักดิจ์ ากประเทศต่างๆ รวมถึงพลต�ารวจตรี มนตรี สัมบุณณา นนท์ รองผูบ้ ญ ั ชาการต�ารวจภาค 5 พร้อมด้วยภริยา หม่อมหลวง ถวัลย์วดี สัมบุณณานนท์ และแขกผูม้ เี กียรติรว่ มแสดงความยินดี

22 COMPASS

COMPASS 23

PANDORA

NEW BRUNCH @CentralFestival Chiang Mai

คุณกิตติพงษ์ สิปยิ ารักษ์ (ที่ 2 จากซ้าย) ผูจ้ ดั การทัว่ ไป ศูนย์การค้า เซ็นทรัลเฟสติวลั เชียงใหม่ พร้อมด้วยคณะผูบ้ ริหาร ร่วมมอบดอกไม้ แสดงความยินดีเนือ่ งในโอกาสเปิดร้าน PANDORA แบรนด์จวิ เวลรี่ และเครือ่ งประดับระดับโลกจากเดนมาร์ก โดยมี คุณธนพงษ์ จิรา พาณิชกุล (ที่ 3 จากซ้าย) ประธานเจ้าหน้าทีบ่ ริหาร บริษทั ธนจิรา รีเทลคอร์ปอเรชัน่ จ�ากัด เป็นผูร้ บั มอบ ร้าน PANDORA ตัง้ อยูท่ ชี่ นั้ 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวลั เชียงใหม่

Near me – Google search

Google รุกตลาดเปิดตัวฟีเจอร์ลา่ สุด Google Search … ยกทีมพาชมมนต์เสน่หเ์ มืองเชียงใหม่ สุดยอดเมืองท่องเทีย่ วระดับโลก โดยใช้ Google Search ตามด้วย “ใกล้ฉนั ” สะดวกสบายใน การค้นหาร้านอาหาร Cafe แหล่งท่องเทีย่ ว ฯลฯ

Bangkok Airways Lanna Marathon

บริษทั การบินกรุงเทพ จ�ากัด (มหาชน) หรือ สายการบินบางกอกแอร์เวย์ส โดยคุณกฤตธกร สิรภาพจน์ ผูอ้ า� นวยการอาวุโส ส่วนสือ่ สารการตลาด จัดงาน “บางกอกแอร์เวย์สล้านนามาราธอน (Bangkok Airways Lanna Marathon)” หนึง่ ในหกรายการวิง่ ของ “บางกอกแอร์เวย์ส บูธคี ซีรยี ์ 2017” ณ บริเวณศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติ จังหวัดเชียงใหม่ โดยมี คุณนายปวิณ ช�านิประศาสน์ ผูว้ า่ ราชการจังหวัดเชียงใหม่ เป็นประธานใน พิธเี ปิด พร้อมนักวิง่ ทัง้ ชาวไทยและชาวต่างชาติกว่า 4,800 คน เข้าร่วมงาน

24 COMPASS

COMPASS 25

ส�านักส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จัดงาน “หมูบ่ า้ นล้านนา พิพธิ ภัณฑ์ มีชวี ติ วิถชี วี ติ ล้านนา” และ “ลานสรวงข่วงศิลป์” ณ พิพธิ ภัณฑ์เรือนโบราณล้านนา ภายในงานมีกจิ กรรมการเผยแพร่องค์ความรูภ้ มู ปิ ญ ั ญาล้านนาและกลุม่ ชาติพนั ธุ์ไต โดยมี รองศาสตราจารย์โรม จิรานุกรม รักษาการแทนรองอธิการบดีฝา่ ยวิเทศสัมพันธ์ และนักศึกษาเก่าสัมพันธ์เป็นประธานเปิดงาน

Hendrick’s Gin & Tea Media Visited

เฮนดริกส์ จิน แอนด์ พาคณะสือ่ มวลชลมาร่วมรูจ้ กั และสัมผัสรสชาติการผสม ผสานอย่างลงตัวของชาและยิน “เฮนดริกส์ ยิน แอนด์ ที” โดยงานนีไ้ ด้รบั เกียรติ จาก ทาช่า ลู Brand Ambassador for South East Asia มาร่วมมอบเทคนิค การท�าเครือ่ งดืม่ สุดชิคในบรรยากาสเป็นกันเอง ณ David Kitchen

Virgin Active Thailand – Media Visited เวอร์จนิ้ แอ็คทีฟ ฟิตเนสคลับ พาคณะสือ่ มวลชนชาว เชียงใหม่บนิ ลัดฟาสูก่ รุงเทพมหานครฯ เยีย่ มชมฟิตเนส สุดทันสมัยและมาแรงทีส่ ดุ ครบครันด้วยเครือ่ งเล่นและ กิจกรรมเพือ่ สุขภาพทุกประเภท พร้อมงานแถลงข่าว การเปิดตัว “เวอร์จนิ้ แอ็คทีฟ ฟิตเนสคลับ” สาขาที่ 7 ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ ที่จะเปิด ตัวอย่างเป็นทางการต้นปีหน้า 26 COMPASS

COMPASS 27

28 COMPASS

COMPASS 29

30 COMPASS

COMPASS 31

AROKAH COLLAGEN คอลลาเจน สิ่งดีๆ ใกลตัวคุณ

ในยุคทีต ่ ลาดการคาขายผานชองทางออนไลน กำลังเติบโต โอกาสของการสรางรายไดจงึ เปนของ ทุกคนทีเ่ สาะแสวงหา โดยเฉพาะคนรุน  ใหม ทีม ่ าพรอม ไอเดีย ความมุง มัน ่ และคุณภาพของสินคาทีผ ่ ใู ชแลว ตองบอกตอ ‘แปง (สุรพ ี ร ปอมมาตา) คือนักธุรกิจสาวรุน  ใหม เจาของแบรนด Arokah Collagen ผลิตภัณฑ คอลลาเจนโมเลกุลเล็กนำเขาจากฝรั่งเศส ที่กำลัง เปนที่นิยม เปดเผยกับเราวา “จริงๆ แลวแปงจบ ทางดานวิทยาศาสตรเครื่องสำอาง หลังเรียนจบก็ พยายามหางาน และสรางธุรกิจสวนตัวไมตา งจากเด็ก รุนใหมคนอื่นๆ ไมวาจะเปนการทำงาน part time เปนครูสอนพิเศษ ขายของออนไลน รวมไปถึงการ เปนที่ปรึกษาใหกับผลิตภัณฑความงามหลายๆ ตัว ความที่เราไมหยุดนิ่งที่จะเสาะแสวงหาความรู พัฒนาการทำงาน และคนหาผลิตภัณฑใหมๆ มานำ เสนอใหลก ู คา ทำใหแปงไดมโี อกาสทดลองผลิตภัณฑ ใหมๆ อยูเ สมอ จนตัดสินใจวาเราควรทำแบรนดของ เราเอง โดยตัง้ ปณิธานวาสิง่ ทีเ่ ราจะนำมาเสนอใหลกู คา ตองเปนสิ่งที่เราใชแลวดีกับตัวเราเอง และเรามั่นใจ ไดถึงเรื่องคุณภาพ และทุกกระบวนการที่เกี่ยวของ กับตัวผลิภัณฑและการบริการใหกบ ั ลูกคา ตอนเริม ่ ตนก็มส ี น ิ คาอยูห  ลายตัว แลวก็มาพบวาอาหารเสริม คอลลาเจน ที่เราทาน และใหคนในครอบครัวเปน ประจำ คือสิ่งดีๆ ที่อยูใกลตัวเรา แถมตอนทำตัว จบปริญญาตรีเราก็ทำเรื่องคอลลาเจนอยูดวย จึงเปนความบังเอิญที่ลงล็อคพอดี นี่จึงจุดเริ่มตน ของแบรนด อโรคา คอลลาเจน ซึ่งมีจุดเดนอยูที่ คุณภาพของคอลลาเจนบริสุทธิ์ โมเลกุล ละลาย งาย ไมคาว ทานงาย นำเขาโดยตรงจากฝรั่งเศส เกรดพรีเมียม ในราคาที่เปนมิตร และที่สำคัญคือ ปลอดภัยตอผูบริโภค’ ขอมูลเพิ่มเติม : ArokahCollagen อาหาร เสริมคอลลาเจนจากปลาทะเลนํ้ าลึก นำเขาจาก ประเทศฝรั่งเศส ทานงาย ไมคาว ดูดซึมเร็วดวย คอลลาเจนโมเลกุลเล็ก

32 COMPASS

คอลลาเจน ของขวัญ จากธรรมชาติ สําหรับคุณ

ได้รับการรับรอง จาก อย.

มาตรฐาน การผลิต GMP

สะดวก ทานง่าย

ดูดซึมง่าย

นําเข้าโดยตรง จากฝรั่งเศส

กระแสความฮิตของ ‘คอลลาเจน’ ในยุคนี้สมัยนี้ถือวาพุงสูงปรี๊ด!! ติดอันดับ สินคาขายดี ไมวาจะเปนคอลลาเจนแบบครีม หรือแบบรับประทานเปนอาหารเสริม และลูกคากลุมใหญก็คือบรรดาสาวๆ ตั้งแตสาววัยใสกำลังเรียนมหาวิทยาลัยไป จนถึงสาวๆ วัยทำงาน และคุณแมยังสาวทั้งหลาย และอยางที่ทุกคนทราบกันดี คอลลาเจนมีคณ ุ ประโยชนอก ี มากมายทีม ่ ากกวาแคเรือ ่ งความสวยความงาม แตหมาย รวมไปถึงการสรางสุขภาพที่แข็งแรงจากภายในอีกดวย ‘คอลลาเจน’ คือ โปรตีนชนิดหนึ่งที่ประกอบขึ้นจากกรดอะมิโน พบไดทั่วไป ในคน สัตว และพืช สำหรับคอลลาเจนในรางกายของเรา ที่เกิดจากการผลิตขึ้น เองนั้น รางกายจะผลิตขึ้นตั้งแตวัยเด็กจนถึงวัยเจริญพันธุ (อายุราว 20 ตนๆ) คอลลาเจนสามารถพบไดทั้งในเสนผม เล็บ ฟน กระดูก เนื้อเยื้อเชื่อมตอ และผิวหนัง ซึ่งมีคอลลาเจนเปนสวนประกอบสูงถึง 75 เปอรเซ็นต หลังจากผานชวงอายุ 20 ป คอลลาเจนในรางกายจะคอยๆ สูญสลายไปตามอายุที่เพิ่มขึ้น ขอมูลบางแหลงกลาว วาเราจะสูญเสียคอลลาเจนไปถึงปละ 1.5 เปอรเซ็นต นอกจากปจจัยเรื่องอายุของรางกายที่เพิ่มแลว สภาพแวดลอม และไลฟสไตล ก็เปนปจจัยเรงที่ทำใหเราสูญเสียคอลลาเจนมากขึ้น สงผลใหเนื้อเยื่อ และสวนตางๆ ของรางกายทีม ่ ค ี อลลาเจนเปนสวนประกอบออนแอลง เปนสาเหตุใหผวิ หนังเหีย ่ วยน ขาดความยืดหยุน เกิดริ้วรอย และบริเวณขอตอ และกระดูกเริ่มไมแข็งแรง จากความเชื่อโบราณที่วา ‘ใหอาหารเปนยา’ และ ‘สุขภาพที่ดีเกิดจากภายใน’ ปจจุบันในทองตลาดจึงมีสินคาสารสกัดคอลลาเจนที่ใชสำหรับรับประทานผลิตออก มาวางจำหนายจำนวนมาก จึงเปนหนาทีข่ องผูบ  ริโภคอยางเราๆ ทีต ่ อ  งใสใจเลือกสรร ผลิตภัณฑที่มีคุณภาพ ไดรับการรับรองจาก อย. และรับรองมาตรฐานการผลิต ศึกษาที่มาของคอลลาเจน วามีคุณภาพหรือไม เพื่อผลลัพธที่ดีเมื่อรับประทาน และ เพื่อความมั่นใจในเรื่องการไมแพอาหาร และรับประทานในจำนวนที่พอเหมาะ การรับประทานคอลลาเจนควรเลือกคอลลาเจนแบบโมเลกุลเล็ก ดูดซึมไดงาย รับประทานในชวงทองวาง กอนอาหารในชวงเชาราว 30 นาที จะชวยเพิม ่ ประสิทธิภาพ ในการดูดซึมคอลลาเจนทีด ่ ย ี งิ่ ขึน ้ และควรดืม ่ นํา้ มากๆ เพือ ่ ชวยในการละลายคอลลาเจน และทำใหรางกายสามารถดูดซึมไดงาย ตองรับประทานผักผลไมที่ใหวิตามินซีสูง ซึ่ง วิตามินซี คือตัวชวยสำคัญในการดูดซึมคอลลาเจนเขาสูรางกาย นอกจากนี้การปรับเปลี่ยนไลฟสไตลใหเปนมิตรกับสุขภาพรางกายก็เปนสวน สำคัญที่ชวยใหคอลลาเจนในรางกายคงอยู และอาหารเสริมคอลลาเจนที่ทานเขาไป เกิดประสิทธิภาพสูงสุด วิธีงาย และเริ่มตนไดทันที คือ ควรหลีกเลี่ยงการนอนดึก การทำงานหนักโดยไมพักผอน การทำงานกลางแสงแดดรุนแรงเปนเวลานานๆ เลิก สูบบุหรี่ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล หันมาทานอาหารที่มีคุณประโยชน ตรงเวลา และ ครบมือ ้ ลดความเครียด และเลือกออกกำลังกายอยางสมํา่ เสมอ ...เทานี้ ‘คอลลาเจน’ ทีเ่ ปรียบไดกบ ั ของขวัญจากธรรมชาติ ซึง่ ชวยใหเรายังออนเยาว แข็งแรง มีผวิ พรรณ กระจางใส ไรริ้วรอย ก็จะอยูคูกับเราไปนานๆ อยางใจปรารถนา

Arokah Healthy Supplements 064-4464140 COMPASS 33

CHIANGMAI GRANDVIEW HOTEL AND CONVENTION CENTER

ร่วมเฉลิมฉลองช่วงเวลาแห่งการสังสรรค์ ทีโ่ รงแรมเชียงใหม่แกรนด์ววิ กับเมนูไฮไลท์ช่วงเทศกาล ไก่งวงยัดไส้ และพุ ดดิ้งคริสต์มาส พร้อมของขวัญ จากซานต้า ชมการร้องเพลงประสานเสียงจากเด็กๆ โดย World Vision Foundation ในวันที่ 24 - 25 ธันวาคม 2560 24 ธันวาคม 2560 เพลิดเพลินกับมื้ออาหารค�า่ ส�าหรับคืนวันคริสต์มา สอีฟ 18.30 - 22.00 น. 699 บาทสุทธิส�าหรับผู้ใหญ่ / 350 บาทสุทธิส�าหรับเด็กอายุระหว่าง 4 - 12 ปี 25 ธันวาคม 2560 มื้อกลางวันในวันคริสต์มาส 11.30 - 14.00 น. 599 บาทสุทธิส�าหรับผู้ใหญ่ / 300 บาทสุทธิส�าหรับเด็กอายุระหว่าง 4 - 12 ปี For more information and reservation, Please call 053-220100-9 www.chiangmaigrandview.com

FESTIVE SEASON

CHRISTMAS CELEBRATION AT HOLIDAY INN

โรงแรมดวงตะวัน เชียงใหม่

เฉลิมฉลองเทศกาลแห่งความสุขกับบุฟเฟ่ต์ ทั้งอาหารกลางวัน และอาหารค�า่ สอบถามข้อมูลเพิ่ มเติม โทร. 053-275300 ext. River Terrace

เชิญเฉลิมฉลอง เทศกาลคริสต์มาส 24-25 ธ.ค.นี้

คืนวัน คริสต์มาสอีฟ อาทิตย์ ที่ 24 ธันวาคม ฉลองคืนคริสต์มาสอีฟ ในบรรยากาศอบอุ่นใต้แสงเทียน ด้วยบุฟเฟ่ต์อาหารนานาชาติ ราคาท่านละ 890 บาทสุทธิ รวมสป๊าคกิ้งไวน์ 1 ที่ เด็กต�า่ กว่า 12 ปี ราคา 450 บาทสุทธิ รวม ช็อคโกแล็ตร้อนหรือนมปั่น 1 ที่ พร้อมกับรายการอาการ ไก่งวงอบเครื่องเทศ, เนื้อคาปาชิโอ, ้ ปูราดทาร์ทา่ ร์ซอส, ย�าหอยเชลล์คลุกพริกหวานกับวาซามิกซอส, อโวคาโด ปลาแซลมอนและเนือ กุง ้ สลัด,สลัดกุง ้ ใหญ่ทอดกับซอสมายองเนส, สลัดอกเป็ดรมควันกับมันฝรัง ่ , สลัดผักโครงการ ้ สันในราดซอสไวน์, หลวงพร้อมน�า้ สลัดนานาชนิด, ซุปกุง ้ มังกร, ปลากะพงซอสฮอลล์แลนด์, เนือ อกเป็ดรมควันกับมันฝรัง ิ ,ิ เทศยัดไส้เห็ด ต่อกัน ่ บด, มันเบรกครีมชีส, มะเขือม่วงเผาย่างกับชูกน ด้วยมุมบาบีคิว กุ้งแม่น�า้ , กุ้งมังกร, ผลไม้ตามฤดูกาล, สตรอเบอร์รี่สดและวิปปิ้งครีม, ทาร์ต กีวีและผลไม้รวม, มูสสตรอเบอร์ร่,ี เค้กแบล๊คฟรอร์เรส, ทาร์ตแอ๊ปเปิ้ล และเค้กประจ�าเทศกาล คริสต์มาส ระหว่างเวลา 18.00 – 22.30 น. ที่ห้องอาหารมาร์โคโปโล ชั้นล่างสุด วันคริสต์มาส จันทร์ ที่ 25 ธันวาคม ฉลองวันคริสต์มาส มื้อกลางวัน ด้วยบุฟเฟ่ต์อาหารนานาชาติ ระหว่างเวลา 11.30 – 14.30 น. ที่ห้องอาหารมาร์โคโปโล ชั้นล่างสุดในโรงแรม ผู้ใหญ่ราคาท่านละ 590 บาทสุทธิ และ เด็กต�า่ กว่า 12 ปี ราคา 290 บาทสุทธิ รวมน�า้ ผลไม้ป่ ัน เสิร์ฟไม่อั้น พร้อมรายการอาหาร สลัด ผักโครงการหลวงและน�า้ สลัด นานาชนิด, สลัดเพเน่ไก่กับซอสเพสโต้, สลัดกุ้งมะละกอซอสโย เกิร์ต, นิซัวสลัดกับเนื้อแกะย่าง, คาปาสเซ่สลัด, ย�าทะเลรวม, ย�าวุ้นเส้น, ปูอัด, ปลาดิบและข้าว ปั้นหน้าต่างๆ, มุมบาบีคิว อาหารทะเลสดๆ กุ้ง หอย ปลากะพง ปลาแซลม่อน เนื้อ ไก่ หมู, ซุป มะเขือเทศข้น, ต้มข่าไก่, เนื้อตุ๋น, หมูสันนอกย่างกับซอสมาสตาร์ด, อกไก่ย่างเสิร์ฟกับผักโขม และหอมแดงราดซอสไวน์, ปลากะพงอบเนย, กั้งอบเนย ซุ้มอาหารพิเศษส�าหรับวันคริสต์มาส อาทิ ไก่งวงหมุน กับซอสแครนเบอร์ร่ี และ ซี่โครงหมูย่างอเมริกันซอส, ผลไม้รวมตามฤดูกาล, ขนมเค้กและพายหน้าต่างๆ และไอศกรีม นอกจากนั้นยังมีมุมส�าหรับเด็กๆ อาทิ แซนด์วิชแฮม และไก่, ขนมปังแท่งราดช็อคโกแล็ต, เบอร์เกอร์หมู, พิซซ่าทะเลรวม, ไส้กรอกหมูทอด, เฟรน ฟราย, ข้าวผัดปู, ผลไม้รวมตามฤดูกาล, เค้กและเบเกอร์รี่รวมต่างๆ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมและส� ารองที่นั่งที่ โรงแรมดวงตะวัน เชียงใหม่ ย่านไนท์ บาซ่าร์ โทร. 0-5390-5000 ต่อ 3227, 09-5145-0249, www.duangtawanhotelchiangmai.com

วันอาทิตย์ 24 ธันวาคม 2560

11.30 น. - 14.30 น. คริสต์มาสอีฟซันเดย์บรันซ์ 1,999 บาทสุทธิต่อท่าน

6.00 น. - 10.30 น. คริสต์มาสอีฟบุฟเฟ่ต์อาหารค�า่ 1,699 บาทสุทธิต่อท่าน

วันจันทร์ท่ ี 25 ธันวาคม 2560

11.30 น. - 14.30 น. บุฟเฟ่ต์อาหารกลางวัน 1,699 บาทสุทธิต่อท่าน

วันศุกร์ท่ ี 31 ธันวาคม 2560

7.00 น. - เที่ยงคืน กาล่าดินเนอร์ 4,999 บาทสุทธิต่อท่าน

f e i r in B

LAMPANG CERAMIC FAIR 2017:

CERAMIC WORLD CLASS, THE ART OF LIVING ่ วงาน LAMPANG CERAMIC FAIR 2017 : Ceramic ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา ล�าปาง ชวนเทีย World Class, The Art of Living” (ล�าปางเซรามิกแฟร์ ครั้งที่ 30) - ชื่นชมขลุ่ยเซรามิกลายค�า เลาแรกของโลกอย่างใกล้ชิด - เพลิดเพลินกับเซรามิก คาเฟ่ ครั้งแรกในประเทศไทย - เลือกซื้อสินค้าเซรามิกคุณภาพดีระดับส่งออกในราคาพิเศษ - สนุ ก สนานกั บ กิ จ กรรมเวิ ร์ ค ช็ อ ปและความบั น เทิ ง มากมายระหว่ า งวั น ที่ 1-11 ธ.ค.60 ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา ล�าปาง ภายในงานพบกับ ขลุ่ยเซรามิกลายค�า เลาแรกของโลก, เซรามิก คาเฟ่ ครั้งแรกในประเทศไทย, เซรามิกหินโปร่งแสง นวัตกรรมใหม่, นิทรรศการเซรามิก “กว่าจะมาเป็นเซรามิกล�าปาง” เรื่องราวความ เป็นมา จุดเริม ่ ต้นจากดินขาวสู่เซรามิกระดับโลก, จัดแสดงเซรามิกกับการตกแต่งบ้านในห้องต่างๆ อาทิ ห้องพระ ห้องครัว ห้องอาหาร ห้องรับแขก และสวนเซรามิกในสไตล์โมร๊อคโค พร้อมดื่มด�า่ ไปกับเครื่อง ่ แก้วโปรด ทีค ่ ณ ดืม ุ เลือกแก้วเป็นของตัวเอง, โชว์ผลงานนวัตกรรมเซรามิกดีไซน์จากลุม ่ ศิลปิน หน่วยงาน ้ แก้วพร้อมพิมพ์ ราชการ และนักศึกษา, สาธิตการปั้นเซรามิก, การเขียนลายไก่บนชามเซรามิกจิว๋ , เลือกซือ ่ งครัว ภาพลงบนแก้วฟรี, เวิรค ์ ช็อปออกแบบลายกราฟฟิกเพื่องานบนเซรามิก, การโชว์ทา� อาหารด้วยเครือ เซรามิก โดยเชฟเอ-สุวิทย์ อาภากาศ จากรายการ “เชฟ/เธอ/ลอง” จากช่อง 9 MCOT HD, กิจกรรม ลาเต้อาร์ทในแก้วเซรามิกดีไซน์โดยบาริสต้าแชมป์ระดับประเทศ, สนุกกับคอนเสิร์ต วงคาวบอย (2 ธ.ค. 60), หนุ่ม-หนุมาน (4 ธ.ค. 60), ก๊อบปี้ โชว์ เสก-โลโซ (5 ธ.ค. 60), ก๊อบปี้ ปู-พงษ์สิทธิ์ (6 ธ.ค. 60) พร้อมเลือกซื้อสินค้าเซรามิกคุณภาพมาตรฐานส่งออก ราคาประหยัดกว่า 100 ร้านค้า พิเศษ ซื้อแก้ว เซรามิกดีไซน์ภายในงานรับฟรีเครื่องดื่มฟรี 1 แก้ว ในโซน เซรามิกคาเฟ่ หรือช้อปในศูนย์การค้าฯ ครบ 2,500 บาทขึ้นไป รับฟรีแก้วดีไซน์พิเศษ จ�านวน 1 ใบ (จ�านวนจ�ากัด)

34 COMPASS

AWAY CHIANG MAI THAPAE RESORT

ห้องอาหารอัลเลโกร ฉลองวันครบรอบ 1 ปี

่ ปีทผ ่ี า่ นมา หลังจากได้รบ ั การตอบรับเป็นอย่างดีตลอดหนึง ห้องอาหารอิตาเลียน น้องใหม่ อย่างอัลเลโกร โรงแรมดารา เทวี เชียงใหม่ ขอเชิญทุกท่านร่วมเฉลิมฉลองครบรอบขวบปีกับ เมนูบุฟเฟ่ต์อิ่มไม่อั้นสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ให้ทุกท่านได้ลิ้มลอง เมนูอิตาเลียนนานาชนิด อาทิ เมนูเรียกน�า้ ย่อย อย่างโคลด์คัท น�าเข้าชั้นดี สลัดผักสด ขนมปังอบโฮมเมดหอมกรุ่น ชีสนานา ชนิด พิซซ่าแป้งนุ่มๆ พาสต้าแสนอร่อย จานหลักปรุงใหม่จาก ครัว และขนมหวานอีกมากมาย พร้อมจิบไวน์ดังหลากหลายชนิด จากประเทศอิตาลี แบบไม่อ้น ั ในราคาเพียง 999บาทสุทธิต่อท่าน พบกันวันเสาร์ ที่ 02 ธันวาคม 2560 นี้ เวลา 12.00 -15.00 น. ที่ห้องอาหารอัลเลโกร ติ ด ต่ อ สอบถามเพิ่ ม เติ ม หรื อ ส� า รองโต๊ ะ ล่ ว งหน้ า ได้ ที่ 0-5388-8878

่ ัก Away Chiang Mai Thapae Resort ตัง ้ อยูใ่ นใจกลางของเมืองเชียงใหม่ เป็นทีพ ่ อ ่ วรอบเวียงเชียงใหม่ อันสะดวกสบายในการเดินทางออกส�ารวจเมืองไปยังสถานทีท ่ งเทีย ไม่ห่างจากวัด แหล่งช้อปปิ้ง สตีทมาร์เก็ต และสถานที่ท่องเที่ยวทางวัฒนธรรมในระยะที่ สามารถเดินได้สบาย ่ ย ทีน ี่ ง ั มีอาหารมังสวิรต ั ส ิ �าหรับคนรักสุขภาพ ภายใต้บรรยายกาศการตกแต่งสไตล์ โคโลเนียล Away Chiang Mai Thapae Resort 9 ซอย 1 ถ.คชสาร ต.ช้างคลาน อ.เมื อ ง จ.เชี ย งใหม่ สอบถามข้ อ มู ล และส� า รองห้ อ งพั ก ได้ ที่ โทร. 0-5390-4974, www.awayresorts.com/resorts/Chiang-mai-thapae

LE COQ D’OR

NEW YEAR CELEBRATION ต้อนรับศักราชใหม่กับอาหารมื้อพิเศษ ในค�า่ คืนวันที่ 31 ธันวาคม 2560 ใน กลิ่นอายสไตล์ฝรั่งเศส ณ ภัตตาคารเลอค็อกดอร์ กับเซ็ตเมนูอาหารเลิศรสที่ปรุง โดยเชฟมากประสบการณ์ ท่ามกลางบรรยากาศสุดโรแมนติก คลอเคล้าด้วยเสียง เพลงขับกล่อม เตรียมพร้อมกับการนับถอยหลังสู่ปใี หม่ และการแสดงดอกไม้ไฟสุด ตระการตา พร้อมลุ้นรับรางวัลส่งท้ายการเฉลิมฉลอง สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและ ส�ารองที่น่ง ั โทร. 053-141-555,053-801-501, 089-8889339

MÖVENPICK SURIWONGSE HOTEL CHIANG MAI เมอเวนพิคโฮเทลส์ แอนด์ รีสอร์ต เชน โรงแรมดังจากสวิตเซอร์แลนด์ได้เข้าบริหาร

โรงแรม สุริวงศ์ เชียงใหม่ โดยรีแบรนด์ ไปเป็น เมอเวนพิค สุริวงศ์ โฮเทล เชียงใหม่ โรงแรมสุริวงศ์ เชียงใหม่ เป็นโรงแรมที่เปิดให้บริการมาอย่างยาวนานกว่า 53 ปี นับเป็นโรงแรมแห่งแรกของจังหวัดเชียงใหม่ ที่เปิดให้บริการมาตั้งแต่ นับแต่ปี 2507 ่ วทีเ่ ดินทางเพื่อการพักผ่อนกับครอบครัวเพื่อนฝูง เป็นต้นมา ออกแบบมาเพื่อนักท่องเทีย ในจังหวัดเชียงใหม่ และยังใช้ในการบริการต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองมาอย่างยาวนาน โดยปัจจุบัน โรงแรมได้มีการปรับปรุง เปลี่ยนแปลงโฉมใหม่โดยเพิ่มจ�านวนห้อง พักเป็น 266 ห้อง ให้บริการในส่วนของสระว่ายน�า้ สปา ห้องออกก�าลังกาย ห้องอาหาร ้ ง โดยได้สร้างเสร็จสมบูรณ์ในปี 2560 ภายใต้แบรนด์ใหม่คอ ห้องประชุมและห้องจัดเลีย ื Mövenpick Suriwongse Hotel Chiang Mai ด้วยความผสมผสานรูปแบบของ เมอเวนพิคเข้ากับการบริการที่เป็นเลิศแบบไทย ล้านนา ทั้งสิ่งอ�านวยความสะดวกระดับโลก ของเมอเวนพิค สุริวงศ์ โฮเทล เชียงใหม่ ่ วทัง จึงเป็นทางเลือกแก่นก ั ท่องเทีย ี วามทรงจ�าในวันหยุดพัก ้ ชาวไทยและต่างชาติจะได้มค ผ่อนที่ดี ทุกเพศทุกวัย และได้สัมผัสการบริการที่พิเศษสุด ใจกลางเมืองเชียงใหม่ ที่อยู่ ใกล้กับแหล่งช้อปปิ้งชื่อดัง บนหัวมุมของถนนช้างคลาน และลอยเคราะห์ ซึ่งเป็นย่าน ท�าเลทองใกล้กับแหล่งท่องเที่ยวมากมายของเมืองเชียงใหม่ ที่สามารถเดินทางได้อย่าง สะดวกสบาย

COMPASS 35

บ้านข้างวัด

กลับมาแล้วพร้อมอัลบั้มหมายเลข 14 ‘Song of Expe่ ราว 2 rience’ ของวงร็อคไอริสระดับต�านานอย่าง U2 และเมือ ่ า� ให้เราหวนคิดถึง สัปดาห์ทผ ี่ า่ นมาทางวงก็เพิ่งปล่อย 3 เพลงทีท บรรยากาศเมื่อ 20 ปีที่แล้วในวันที่สมาชิกในวงยังหล่อเฟี้ ยว 1 ธันวาคมนี้ไป ตามฟัง Spirit ที่ไม่ยอมแก่ของพวกเค้าได้พร้อม กันในช่องทางออนไลน์

ตอนหนังก่คราฟท์

6-10 DEC

CHIANG MAI DESIGN WEEK 2017 งานรวมพลังการ

ออกแบบ และชุมนุมความคิดสร้างสรรค์ ประจ�าปีของเมืองเชียงใหม่ ปีนี้มีวิทยากร เก่งๆ งานใหม่ๆ และกิจกรรม Workshop ให้ร่วมเพี ยบ! งานจัดที่ในเมืองเชียงใหม่ และ TCDC เชียงใหม่ ตามไปดูรายละเอียด ได้ท่ี www.chiangmaidesignweek.com

5-11 DEC

เข้าหน้าหนาวเต็มที่แล้ว แม้ในเมืองยังร้อนแต่ริมดอยที่บ้านข้างวัด เริ่มเย็นสบาย และเหมาะเจาะเหลือเกินกับกิจกรรมดูหนัง และช้อปชม สิ นค้าคราฟท์ หนาวนี้บ้านข้างวัดจึงจัดกิจกรรม ‘สวัสดีคราฟท์ ตอน หนังก่คราฟท์’ เอาใจสายคราฟท์ และคนรักหนัง ไปร่วมงานกันได้ในวันที่ 23-27 ธ.ค.นี้ รายละเอียดเพิ่มเติม facebook.com/Baankangwat

งาน NAP CHIANG MAI กลายเป็นหนึง่ ในสัญลักษณ์ของ ฤดูหนาวเชียงใหม่ไปแล้ว ปีน้ย ี ังคงปักหลักที่นิมมานฯ ซอย 1 และคงความ Hip & Classic เช่นเดิมกับ 80 ร้านเก๋ๆ และกิจกรรมทางวัฒนธรรมทั้ง เก่าใหม่ แถมบรรดาอาหารของทานเล่น และเครื่องดื่ม ติดตามข้อมูลอัพเดท ได้ท่ี facebook.com/nimmansoi1

LOVING VINCENT โลกของคนรั ก ศิ ล ปะ หรื อ แม้ แ ต่ ค น ทั่ ว ไป ไม่ มี ใ ครไม่ รู้ จั ก หรื อ ไม่ ห ลงรั ก งาน ของฟินเซนต์ วิลเลิม ฟัน โคค (หรือที่คนไทย ชอบเรียกกันว่า ‘แวน โก๊ะ’) ธันวาคมนี้ภาพ วาดของฟันโคค จะกลับมามีชีวิต เคลื่อนไหว บอกเหล่าเรื่องราวชีวิต และภาพสุดท้ายของ เค้า ที่เราเชื่อว่าใครที่ได้ชมตัวอย่างหนังแล้ว ก็คงร้องว๊าว!! ปักหมุดกันไว้ 21 ธันวาคมนี้ ต้องหาเวลาไปชม Loving Vincent เข้าไปดูตัวอย่างหนังกันได้ที่ http://lovingvincent.com

Indulge in a festive fare this Christmas with a lavish traditional buffet at Kad Kafe restaurant, including house-roasted turkey with its traditional stuffings, scrumptious Canadian lobsters, Australian Black Angus beef, French oysters, Foie Gras, Alaskan king crab, a wide variety of live-cut sashimi, sushi, and a not-to-miss Christmas desserts, such as panettone, stollen, gingerbread, and cookies. Christmas carols and Santa Claus will be there to entertain all children. Sunday 24 December Brunch 12.00 – 3.00 PM Dinner 6.00 – 10.00 PM THB 2,888 net/person including free flow soft drinks and juices THB 5,388 net/person including free flow champagne THB 1,444 net/person for children below 12 years old

f e i r in B ดูดาวหน้าหนาวกับ NARIT สถาบันวิจัยดาราศาสตร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน) เปิดเทศกาลชมดาว...รับลมหนาว 2560 ชวนชาวเชียงใหม่และ ผู้ ส นใจร่ ว มดู ด าวหนาวนี้ พร้ อ มร่ ว มกิ จ กรรมเรี ย นรู้ ก ารใช้ แผนที่ดาวและดูดาวเบื้องต้น สั งเกตการณ์วัตถุท้องฟ้าด้วย ตาเปล่าและกล้องโทรทรรศน์หลากหลายชนิด จัด 6 ครั้ง เดือน ธ.ค. 60 - ก.พ. 61 ฟรี! ไม่มีค่าใช้จ่าย รายละเอียดเพิ่มเติมที่ www.NARIT.or.th หรือ www.facebook.com/NARITPage

36 COMPASS

Monday 25 December Brunch 12.00 – 3.00 PM Dinner 6.00 – 10.00 PM THB 1,388 net/person including free flow soft drinks and juices THB 694 net/person for children below 12 years old For more information and for reservations, please call (053) 253 888 ext 6437 or send an email to restaurants.slcm@shangri-la.com.

COMPASS 37

Q&A

เดวิด และโสพิ ณ แอนนิชาวสกี ของร้าน The Duke's

FOOD IS

Happiness

เพราะอาหารอร่อย และ

ความสุขเป็นเรื่องเดียวกัน

Q: Trend อาหารในเชียงใหม่ และตลาดร้านอาหารช่วงนีเ้ ป็นอย่างไง A: ตลาดคนทานอาหารนอกบ้านของเชียงใหม่ไม่ได้เติบโตขึ้นเท่าไหร่ คือมันจะ เรือ ่ ยๆ แต่รา้ นผมก็คนเต็มตลอดนะ (หัวเราะ) Trend อาหารไม่วา่ จะเป็น ออร์แกนิก Farm to Table, Chef table, Food Truck หรือตลาดอาหารแบบ Pop Up ตามอีเว้นท์ต่างๆ ส�าหรับผมยังมองว่ามันเป็นอะไรที่แบบมาแล้วก็ไป จริงอยู่ว่า มันฮิต แต่เป็นช่วงสั้นๆ ตรงนี้แหละที่ท�าให้คนรุ่นใหม่ท่ีอยากจะท�าธุรกิจอาหาร คุณต้องคิดให้หนัก เพราะจะตามกระแส และโหมลงทุนอย่างเดียวแล้วไม่คด ิ ไกลๆ เกิดวันหนึง ่ คนเชียงใหม่เขาไม่อน ิ กับอาหารของคุณขึน ้ มา รับรองว่าความล�าบาก จะมาเยือนแน่นอน Q: แต่คุณเองก็ขยายร้านอาหารออกไปหลายสาขา ล่าสุดก็ที่ล�าพู น การบริหาร แบบหลายๆ สาขามีความท้าทายอย่างไร A: แน่นอนว่ามันท้าทายมาก (หยุดคิด) ...เรื่องส�าคัญเลย คือ เรื่องบุคลากร ผู้จัดการร้าน และเชฟที่มีฝม ี ือ ท�างานได้แบบมีมาตรฐาน แบบว่าท�าให้ทุกอย่าง คงที่สม�่าเสมอนั้นหาได้ยากมากกก (ลากเสียงยาว) อีกเรื่องคือ คุณภาพของ วัตถุดบ ิ ตรงนีเ้ ป็นโจทย์ใหญ่ทผ ่ี มดีลอยูต ่ อ ่ เนือ ่ ง และก็คงเป็นอย่างนีไ้ ปจนกว่าวัน หนึง ่ จะเลิกท�าร้านกันไปข้าง (หัวเราะ) ‘เพราะหัวใจของ The Duke’s คือคุณภาพ ่ มาจากคุณภาพของวัตถุดิบ ทีส ่ ดใหม่ และมีมาตรฐาน’ ทีผ ่ ่านมา ของอาหาร ซึง เราพยายามอย่างหนักเพื่ อรักษาสิ่งนีเ้ อาไว้ให้คงที่ เป็นมาตรฐาน เพราะวัตถุดิบ

38 COMPASS

ใครที่ติดตามแวดวงอาหาร หรือเป็นนักชิมที่หลงรักการตระเวน ออกไปหาร้านใหม่ๆทุกวันหยุด คงจะทราบดีว่า เดี่ยวนี้มีร้านอาหาร ร้านกาแฟ café และร้านดื่มกินในเชียงใหม่ เพิ่ มมากขึ้น พอๆ กับการ ปิดตัวลงเป็นวัฏจักร สีสันความเปลี่ยนแปลงเหล่านี ้ คือตัวช่วยที่ท�าให้ เมืองเชียงใหม่กลายเป็นสรวงสวรรค์สา� หรับคนชอบของกินไปโดยปริยาย ...แล้วภาระหนักอึง ้ ก็เหมือนจะถูกผลักไปทีบ ่ รรดาเจ้าของร้านอาหาร ทั้งเก่า และใหม่ท่ต ี ้องยืนหยัดตัวเอง และใส่พลังสร้างสรรค์กันสุดก�าลัง เพราะแค่เริ่มคิดว่าจะเสิร์ฟอาหารสวยๆ รสชาติดี และภูมิใจว่าตนเอง ‘เจ๋ง’ นั้นคงไม่พอเสียแล้วส�าหรับเชียใหม่ ลองไปฟังความคิดเห็นของ David Anichowski (เดวิด แอนนิชาวสกี) เจ้าของร้าน The Duke’s ร้านอาหารอเมริกันสไตล์ชิคาโก้ ที่เปิดมายาวนานร่วม 10 ปี กันดูว่าใจ ความส�าคัญของ อาหาร และร้านอาหารในเชียงใหม่ ในมุมมองของผู้มี ประสบการณ์เป็นอย่างไร

่ ี มีคณ ้ ช่วยท�าให้อาหารอร่อย ความอร่อยก็หมายถึงความสุขของคน ทีด ุ ภาพ นัน ้ หมดคือเรือ ่ งเดียวกัน และเป็นหลักประกันว่าคนยังจะกลับมาทาน The ทาน ทัง Duke’s และกลายเป็นแฟนคลับ เป็นครอบครัวเดียวกับเรา ตรงนี้แหละคือเรื่อง ที่เราจริงจังกันมาก Q: แล้วเรื่องการตลาด กับงาน PR Online ล่ะ A: เรามีโปรโมชัน ่ กับกิจกรรมพิเศษทุกเดือน อย่างเดือนที่แล้วเรามี American’s Best Burger, Thanksgiving, Early Bird Mexican Fiesta แล้วก็ใช้ช่องทาง PR หลายๆช่องทางซึง ่ ฟีดแบ๊กก็ดพ ี อสมควรเข้าไปติดตามได้ท่ี facebook.com/ thedukeschiangmai และเดือนธันวาคม ผมอยากจะบอกแฟน The Duke’s ว่าขอให้รอติดตามกิจกรรมพิ เศษ และเมนูเด็ดๆ ตลอดทั้งเดือน โดยเฉพาะช่วง Christmas กับปีใหม่นะครับ The Duke’s เปิดทุกวัน 11.00 - 22.30 น. ปัจจุบันมี 4 สาขา ได้แก่ สาขาริมแม่น�า้ ปิงถัดจากส�านักงาน ททท. 50 เมตร, สาขาพรอมเมนาดารีสอร์ทมอลล์เชียงใหม่ชั้น 2 อาคาร A และสาขาเมญ่าไลฟ์ สไตล์ช็อปปิ้งเซ็นเตอร์ ชั้น 4, สาขาแจ่มฟ้าช้อปปิ้งมอลล์ ล�าพู น ชั้น 1 โทร 0-5324-9231

COMPASS 39

City Trend

40 COMPASS

COMPASS 41

โลก อด ิตดหล

Fun Fact

42 COMPASS

ที่มา: https://news.nationalgeographic.com/2017/04/plastic-straws-ocean-trash-environment/

เชียงใหม่ ‘ไม่เอาหลอด’

COMPASS 43

Trip

TRIP

Chill&Chic รอบเมืองเชียงใหม่

เชื่ อ ว่ า หลายคนที่ ม าเที่ ย วเชี ย งใหม่ บ ่ อ ยๆ จะมี ค วามคิ ด เดี ย วกั น ว่ า เมื อ ง ‘เชียงใหม่’ นัน้ ‘ใหม่’ สมชือ่ เพราะทุกๆ ไฮซีซนั่ เมืองก�าลังโตแห่งนีก้ ม็ กั จะมีอะไรใหม่ๆ มาให้ตื่นตาตื่นใจอยู่เสมอๆ และไม่ว่าคุณจะเลือกเที่ยวแบบไหน จะแบกเปใบเดียว เดินตัวปลิว หรือมากับครอบครัวใหญ่ กับแก๊งเพื่อนฝูง การจัดทริปหยิบแหล่งท่อง เทีย่ ว และแลนด์มาร์กตรงนูน้ ตรงนีร่ อบเมืองมาผสมคลุกเคล้าให้ได้เป็นทริปทีต่ รงใจ ก็เป็นหนึ่งในความเพลิดเพลิน และช่วยบิ้วท์ความรู้สึกตื่นเต้นก่อนออกไปเที่ยวได้ดี ทีเดียว คอลัมน์ Trip ฉบับนีจ้ งึ คัดสรรเอาเส้นท่องเทีย่ วรอบเมืองทีเ่ หมาะสมการท่องเทีย่ ว ที่พัก และร้านอาหารสไตล์แบบ ชิลๆ ชิคๆ มาแนะน�ากัน ลองสิว่ามีที่ไหนกันบ้าง

44 COMPASS

เที่ยวสันก�ำแพง-วัดเกต เช้ำ-สำย

ตืน่ เช้าซักหน่อย แล้วรีบออกจากไปสัมผัสบรรยากาศเย็นนอกเมือง ทริปนี้ เราจะเริม่ ต้นทีส่ นั ก�าแพง อ�าเภอเล็กๆ ด้านทิศตะวันออกของเมืองทีโ่ ด่งดังเรือ่ ง การท�าร่มกับกระดาษสา และยังเป็นอีกหนึ่งอ�าเภอที่ได้ชื่อว่า เป็นแหล่งพ�านัก ของบรรดาสล่าพื้นเมืองฝีมือเยี่ยม และมีแง่มุมของศิลปะร่วมสมัยระดับโลกให้ ได้ชม เริม่ จาก ‘พิพธิ ภัณฑ์ศลิ ปะร่วมสมัยใหม่เอีย่ ม’ ทีจ่ ดั แสดงผลงานศิลปะของ ศิลปินร่วมสมัยชัน้ น�าของไทยและต่างประเทศ เลยเข้าไปในอ�าเภอสันก�าแพงอีก หน่อยมี ‘วิชิตสตูดิโอ’ แกลเลอรี่ศิลปะส่วนตัวของศิลปิน วิชิต ไชยวงศ์ ซึ่งจัด แสดงผลงานศิลปะของศิลปินร่วมสมัยท่านอื่นๆ ด้วย แกลเลอรี่ตั้งอยู่ริมทุ่งนา ทีเ่ ห็นทิวทัศน์ของภูเขาสวยสุดใจ ส�าหรับคนไหนทีช่ อบศิลปะแบบพืน้ ถิน่ ก็แนะน�า ‘บ้านจ๊างนัก’ ของสล่าเพชร วิริยะ จัดแสดงช้างแกะสลักอันประณีตหลากสไตล์ หลายวัสดุ เป็นพิพิธภัณฑ์ที่เหมาะจะชวนเพื่อนชาวต่างชาติไปชมเลยล่ะ

มื้อเที่ยง

ร้านก�าแพงแก้วภายในพิพิธภัณฑ์ศิลปะร่วมสมัยใหม่เอี่ยม และ Meena Rice Based Cuisine เป็น 2 ตัวเลือกส�าหรับคนชอบอาหารไทยในอ�าเภอ สันก�าแพง

อำฟเตอร์นูนที

กลับจากสันก�าแพงมาแวะที่ย่านวัดเกตการามซึ่งเป็นอีกย่านเก่าแก่เลียบ แม่น�้าปิงที่เต็มไปด้วยร้านรวงและคาเฟ่เยอะไปหมด แนะน�า Café des Artists คาเฟ่สไตล์จีนร่วมสมัยที่เหมาะแก่การจิบน�้าชาพลางชมสวนหลิวอันเงียบสงบ และเปี่ยมสไตล์ หรือจะเป็น Woo Café คาเฟ่กึ่งภัตตาคารที่มีแกลเลอรี่ศิลปะ ร่วมสมัยและร้านจ�าหน่ายของแต่งบ้านดีไซน์เก๋อยู่ภายใน และ Forest Bake คาเฟ่+ร้านขนมปังโฮมเมดอันแสนน่ารักที่คนรักขนมปังต้องไม่พลาด

ผ่อนคลำยด้วยสปำยำมบ่ำย

ในย่านวัดเกตมี Rarinjinda Spa สปาระดับพรีเมีย่ มทีโ่ ดดเด่นตรงคอร์สวารี บ�าบัดที่ไม่เหมือนใคร หรือไม่ไกลจากกัน ณ อีกฝั่งของแม่น�้าปิงมี RatiLanna Spa สปาภายในโรงแรม RatiLanna ก็มีคอร์สชั้นยอดให้คุณได้ผ่อนคลายหลาก หลายไม่แพ้กัน

ปิดท้ำยวัน ดนตรีสดและค็อกเทลรสรื่น

Good View Bar & Restaurant และ The Riverside Bar & Restaurant เป็น สองตัวเลือกส�าหรับแหล่งแฮงค์เอาท์ยามค�า่ คืนทีด่ ที สี่ ดุ ของย่านวัดเกต (รวมทัง้ ในเชียงใหม่) ใครที่ชอบดนตรีฟังสบายไปถึงร็อคนิดๆ แนะน�าที่เดอะริเวอร์ไซด์ ส่วนขาแดนซ์ต้องไปกู๊ดวิว!

COMPASS 45

ห แห อัน อน

มา ใก กับ ใน

เอ สล ถ้ว บร อา อย

เที่ยวนิมมำนเหมินท์-บ้ำนข้ำงวัด เช้ำ-สำย

ไปเยื อ นย่ า นศิ ล ปะเชิ ง ดอยสุ เ ทพ เริ่ ม ตั้ ง แต่ ‘วั ด อุ โ มงค์ ’ อันร่มรื่นภายในซอยวัดอุโมงค์ หลังมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ‘วัฒนา แกลเลอรี่’ แกลเลอรี่ศิลปะร่วมสมัยของศิลปิน วัฒนะ วัฒนาพันธ์ และ ‘บ้านข้างวัด’ ชุมชนนักออกแบบและศิลปินร่วมสมัยสุดฮิป ใกล้ๆ วัดร�่าเปิง (ห่างจากวัดอุโมงค์ราว 2 กิโลเมตร)

มื้อเที่ยง

เลยจากบ้านข้างวัดออกมาไม่ไกลนัก บนถนนเลียบคลอง ชลประทานมี Thyme Table ร้านอาหารอิตาเลียนโฮมเมดสุดอร่อย หรือถ้าอยากรับประทานอาหารพื้นเมืองต้องร้าน ‘ถึงเชียงใหม่’ ภายในซอยวัดอุโมงค์

บ่ำย-เย็น

ถ้าดูงานศิลปะไม่จุใจ แนะน�าให้ไปที่หอศิลปมหาวิทยาลัย เชี ย งใหม่ สุ ด ถนนนิ ม มานเหมิ น ท์ (ตรงข้ า มกาดต้ น พยอม) มีนิทรรศการศิลปะร่วมสมัยหลากแนวหมุนเวียนให้ชมทุกเดือน จากนั้นให้เดินไปยังพิพิธภัณฑ์เรือนพื้นถิ่นล้านนาที่ตั้งอยู่ด้านข้าง มีคาเฟ่ Or The ‘Cefe’ De Mia คาเฟ่สไตล์ฝรั่งเศสที่รุ่มรวยไป ด้วยของวินเทจ และปิดท้ายก่อนบอกลาเชียงใหม่ด้วยการเดินเล่น ชมแกลเลอรี่ศิลปะ ร้านรวง และคาเฟ่หลากสไตล์ในย่านสุดฮิป อย่างนิมมานเหมินท์

นอนไหนดี?

ย่านเมืองเก่าแนะน�า Mo Rooms ดีไซน์ โฮ เทลที่ได้นักออกแบบและศิลปิน 12 ท่านมาออกแบบ ห้องพักแต่ละห้องตามคอนเซปต์จักรราศีไม่ซ�้ากันสัก ห้อง ภายใต้คอนเซปต์ the art that you can live in โรงแรมอยู่บนถนนท่าแพ ห่างจากข่วงประตูท่าแพ ไม่ถึง 50 เมตร  ย่ า นนิ ม มานเหมิ น ท์ ต ้ อ ง Art Mai Gallery Hotel บูติกโฮเทลคอนเซปต์ศิลปะร่วมสมัยในซอย 3 หรือ At Nimman บูติกโฮเทลสไตล์เนปาลผสาน อินเดียและจีนในซอย 9 

46 COMPASS

ไป แม น�้า Xฯล

จ�า ใก ขอ

จะ ไม ทา

โร

บ้ำนแม่ก�ำปอง หมู่บ้านแม่ก�าปอง ตั้งอยู่ในอ�าเภอแม่ออน ห่างจากตัวเมืองเชียงใหม่เพียง หนึ่งชั่วโมง หมู่บ้านเล็กๆ ที่มีธารน�้าไหลผ่านและได้ยินเสียงน�้าตกตลอดเวลา แห่งนี้วางตัวอยู่บนหุบเขาเหนือระดับน�้าทะเล 1,300 เมตร รายล้อมด้วยป่าเมี่ยง อันร่มรื่นท�าให้มีอากาศเย็นสบายตลอดปีและกลายมาเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิง อนุรักษ์ยอดนิยมของเชียงใหม่ หลายคนนิยมมาเที่ยวหมู่บ้านแม่ก�าปองแบบไปเช้ากลับเย็น กระนั้นการได้ มาพักโฮมสเตย์ภายในหมู่บ้านสักหนึ่งคืนก็เปิดประสบการณ์การท่องเที่ยวแบบ ใกล้ชิดทั้งวิถีชุมชนและธรรมชาติได้ดีไม่น้อย ไม่ว่าจะเป็นการได้ลองไปเก็บใบชา กับชาวบ้าน เล่นน�า้ ตกแม่กา� ปองทีอ่ ยูท่ า้ ยหมูบ่ า้ น ชิมอาหารท้องถิน่ และพักผ่อน ในเรือนไม้อันเรียบง่ายที่รายล้อมด้วยทิวทัศน์ระดับหลักล้าน นอกจากนี้ พื้นที่ใกล้ๆ บ้านแม่ก�าปองยังมีแหล่งท่องเที่ยวที่ออกแบบมา เอาใจสายคนแอดเวนเจอร์ อย่างเช่น Flight of the Gibbons กิจกรรมโหนลวด สลิงสุดตื่นเต้นรอคุณอยู่ปากทางขึ้นหมู่บ้าน หรือแค่อยากนั่งชิลๆ กับกาแฟ ถ้วยโปรด ที่นี่ก็มีร้านกาแฟที่มีบรรยากาศผ่อนคลายพร้อมทิวทัศน์ชั้นยอดให้ บริการด้วย อาทิ คาเฟ่บ้านฮิมห้วยลุงปุด ปาเป็ง, ร้านกาแฟชมนกชมไม้, ร้าน อาหารศูนย์พัฒนาโครงการหลวงตีนตก และ The Giant Chiang Mai ที่วางตัว อยู่บนต้นไม้ยักษ์ เป็นต้น

เที่ยวดอยโปงแยง-แม่ริม สำย

หลังจากดืม่ ด�า่ บรรยากาศยามเช้าอันสดชืน่ ภายในหมูบ่ า้ นแม่กา� ปอง ก็ขบั รถ ไปกันต่อทีอ่ า� เภอแม่รมิ ซึง่ อยูห่ า่ งจากตัวเมืองเชียงใหม่เพียง 10 กิโลเมตรเท่านัน้ แม่รมิ มีแหล่งท่องเทีย่ วทางธรรมชาติและกิจกรรมผจญภัยให้ได้สนุกมากมาย อาทิ น�้าตก ปางช้าง พิพิธภัณฑ์แมลง (สวนสัตว์แมลงสยาม) สวนดอกไม้บนภูเขา และ X-Center สถานที่รวมกิจกรรมแอดเวนเจอร์หลากหลาย เช่น บันจี้จัมพ์ โกคาร์ท ฯลฯ ส�าหรับเอาใจสายแอดเวนเจอร์

มื้อเที่ยง

‘ทองมาแกลเลอรี่’ เป็นแกลเลอรี่ศิลปะที่จัดแสดงงานปันสวยๆ ของศิลปิน จ�าเนียร ทองมา ภายในมีคาเฟ่และร้านอาหารต�ารับไทยรูปสวยรวยรสชาติด้วย ใกล้ๆ กันยังเป็นที่ตั้งของ The Ironwood คาเฟ่ในสวนอันร่มรื่นรุ่มรวยไปด้วย ของตบแต่งสไตล์วินเทจ

บ่ำย

สวนพฤกษศาสตร์สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์คือทางเลือกอันยอดเยี่ยมที่คุณ จะได้ชมธรรมชาติพร้อมไปกับการพบมุมเซลฟี่เก๋ๆ มากมาย แลนด์มาร์คที่ต้อง ไม่พลาด ได้แก่ เรือนกระจกป่าเขตร้อน โรงเพาะแคคตัส และ Canopy Walkway ทางยกระดับส�าหรับชมธรรมชาติด้วยมุมมองใหม่

เย็น

ไปกินอาหารไทยโบราณในสวนริมทะเลสาบทีร่ า้ น ‘ครัวคุณยายใหญ่’ ภายใน โรงแรมแม่ริมลากูน (ตรงข้ามโรงแรมโฟร์ซีซั่น)

เที่ยวหำงดง-สะเมิง เช้ำ-สำย

ไม่มีสวนดอกไม้ที่ไหนจะมีดอกไม้สวยๆ หลากหลายมากไปกว่าอุทยาน ราชพฤกษ์อีกแล้ว อุทยานเปิดให้เข้าชมปกติทุกวัน (8.00-18.00 น.) โดยมี บริการรถรางวิง่ รอบอุทยานฯ อยากลงไปถ่ายรูปตรงไหนก็บอกคนขับจอดและ ค่อยรอขึน้ รถคันถัดไป สะดวกมากๆ หรือจะใช้บริการ segway พาหนะสองล้อ สุดล�้าที่จะพาคุณซอกแซกไปตามมุมต่างๆ ของอุทยานฯ ก็จะได้ประสบการณ์ แปลกใหม่ไปอีกแบบ

มื้อเที่ยง

ด้านข้างอุทยานราชพฤกษ์ (ทางขึ้นดอยค�า) เป็นที่ตั้งของ ‘ร้านอาหาร โครงการหลวง-ดีอร่อย’ ภัตตาคารที่รวบรวมทุกเมนูเด็ดของร้านอาหารใน โครงการหลวงแห่งต่างๆ ไว้ด้วยกันในที่เดียว

แฮงค์เอำท์กับกำแฟถ้วยโปรดยำมบ่ำย

ถ้าอยากเซลฟี่ในร้านเก๋ๆ ที่มีวิวภูเขาอันสวยงามแนะน�า ‘ท่าช้างฮิลล์’ (กิโลเมตรที่ 18 จากสี่แยกสะเมิงบนถนนหางดง-สะเมิง)

บ่ำย-เย็น

ถ้ามาเชียงใหม่ในช่วงเดือนมกราคม-กุมภาพันธ์ ไม่มกี จิ กรรมใดยอดเยีย่ ม ไปกว่าการเก็บสตรอเบอร์รี่สดๆ ในไร่ที่มีอยู่หลายแห่งบนถนนหางดง-สะเมิง สวนกุ ห ลาบห้ ว ยผั ก ไผ่ ใ นโครงการหลวงทุ ่ ง เริ ง เป็ น อี ก สถานที่ ร ะดั บ a must ทีส่ าวๆ และคูร่ กั ต้องมาเช็คอิน สวนกุหลาบสไตล์องั กฤษแห่งนีม้ คี าเฟ่ บรรยากาศดีเหมาะแก่การจิบชาพร้อมอาหารว่างยามบ่ายท่ามกลางบรรยากาศ แสนสบาย และถ้าสวนกุหลาบยังไม่จุใจ แนะน�าให้ไปต่อที่ Floral Creek สวนดอกไม้ เมืองหนาวรายล้อมด้วยสถาปัตยกรรมสุดสวยที่ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ใน ชนบทอันเงียบสงบของยุโรป Floral Creek แต่เดิมเป็นที่ตั้งของกฤษฎาดอย แหล่งท่องเที่ยวที่คนรุ่นพ่อรุ่นแม่ของเราคุ้นเคย

นอนไหนดี?

Floral Creek Chiang Mai โรงแรมสไตล์โมเดิร์นในสวน ดอกไม้บนดอยสะเมิง (ถนนหางดง-สะเมิง)  บ้านม่อนม่วน เรือนไม้บนเชิงเขาที่เผยให้เห็นทิวทัศน์ของทุ่งนา และภูเขา ทางขึ้นดอยม่อนแจ่ม อ�าเภอแม่ริม  พราวภูฟา รีสอร์ทสุดชิคบนดอยโป่งแยง อ�าเภอแม่ริม 

ข้อมูลแหล่งท่องเที่ยวจาก การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ส�านักงานเชียงใหม่

COMPASS 47

Scoop

าพ: ar s porpo

48 COMPASS

เที่ยวตามรอย เรื่อง: ดร.กรวรรณ สังขกร ศูนย์วิจัยและพัฒนาการท่องเที่ยว สถาบันวิจัยสังคม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา กิจกรรมท่องเที่ยวตามรอยภาพยนตร์ ซีรี่ส์ หรือละครโทรทัศน์ใน เอเชียเกิดขึน้ เป็นปรากฏการณ์ และน่าจับตาทัง้ ในเกาหลีใต้ จีน ไทย (รวมถึงเมืองเชียงใหม่) และ ไม่เชือ่ ก็ตอ้ งเชือ่ ว่ากระแสความ ‘อิน’ ของบรรดาเหล่าแฟนคลับจะกลายเป็นแรงบันดาลใจส�าคัญ ทีช่ ว่ ยน�าพาพวกเขาออกเดินทางไปตามรอยแหล่งท่องเทีย่ วทีป่ รากฏในภาพยนตร์ หรือละคร ครา ใดที่ได้เห็นเห็นพระเอก นางเอก อยู่ในสถานที่สวยงามแปลกตา ชื่อของสถานที่เหล่านั้นก็จะถูก ท�าลิสเป็นเปาหมายที่ต้องพิชิต พฤติกรรมการท่องเที่ยวลักษณะนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะกับนักท่อง เทีย่ วชาวต่างชาติ อย่างชาวจีน ทีเ่ ดินเทีย่ วตามรอยหนัง Lost in Thailand กันแทบจะไหล่ชนไหล่ ในเมืองเชียงใหม่ แต่นักท่องเที่ยวชาวไทย...ก็นิยมเที่ยวตามละครไทยเช่นกัน ปรากฏการณ์ครั้งล่าสุด เกิดขึ้นกับละคร ‘รากนครา’ ละครพีเรียดที่หยิบเอามนต์เสน่ห์ของ ศิลปะและวัฒนธรรมล้านนา-พม่ามาผสมผสาน เข้ากับแหล่งท่องเที่ยว และสถานที่ส�าคัญๆ ใน พื้นที่อารยธรรมล้านนาที่ถูกคัดสรรมาเป็นโลเคชั่นถ่ายท�าในฐานะตัวแทนของเมืองในละคร 3 เมืองหลัก คือ ‘เมืองเชียงเงิน’ ของนางเอกเจ้าแม้นเมือง ส่วนเจ้ามิ่งที่เป็นพระเอกคือ ‘เมือง เชียงพระคํา’ และเมือง ‘เมืองมัณฑ’ ของเจ้าน้อย ศุขวงศ์ เชียงใหม่ และล�าปาง คือสองจังหวัดทีถ่ กู ใช้ในการถ่ายท�าละครเรือ่ งนีม้ ากทีส่ ดุ โดยทีมงาน ได้หยิบเอาแหล่งท่องเที่ยวที่สวยงาม ทั้งแหล่งท่องเที่ยวทางวัฒนธรรม และธรรมชาติ ตัวอย่าง เช่น ศูนยพฒ ั นาโครงการหลวงขุนวาง ศูนย์เรียนรูด้ า้ นเกษตรกรรมเมืองหนาว ซึง่ มีไฮไลท์อยูท่ ี่ ดอกพญาเสือโคร่งสีชมพูบานสะพรัง่ สวยงามในฤดูหนาว ถูกใช้เป็นฉากแรกพบของเจ้าน้อยและ เจ้าแม้นเมือง, นํ้าตกหมอกฟา ถูกก�าหนดให้เป็นฉากสมมติแสดงถึงความงดงามของน�้าตกใน เมืองเชียงพระค�าทีเ่ จ้าน้อยศุขวงศ์ชวนเจ้าแม้นเมืองไปชืน่ ชมความอลังการของสายน�า้ ทีก่ ระโจน ลงจากหินผาสูงชันกระทบกระเซ็นเป็นละอองลอยฟุง ดุจวิมานหมอกของเชียงพระค�า ส่วนศาลาจัตุรมุขของวัดตนเกวน (วัดอินทราวาส) ซึ่งเป็นอาคารอนุรักษ์ดีเด่น ปี พ.ศ. 2532 ของสมาคมสถาปนิกล้านนา ใช้เป็นสถานที่ถ่ายท�าบรรยากาศอันงดงามของเมืองเชียง เงิน ไม่ว่าจะเป็นฉากพิธีถือน�้าพิพัฒน์สัตยาของเจ้าหน่อเมือง และเป็นฉากงานพิธีปลงศพแบบ ล้านนาของเจ้าอาสิงห์ค�า

COMPASS 49

50 COMPASS

นอก ากนี้ เ ดียส มัยลานนาทีสราง นสมัยพระเ า กือนา นวัด าลาด ทางข้น ดอยสุเทพ ูกเลือก หเ นส านทีตั้งของส ู เ ดียของพระราช ิดา ละพระราช มารดาของเ านอยศุขวงศ ากสิงห ูน นหนาอารามอันงดงามของวัด าดารา ิรมย งเ นพระอารามหลวง หงที ของ ังหวัดเชียง หม เ น ากทีพระนาง ทมสุดา ือศีล สวนโรง รมหรูลัก ชูรีชือดัง โรง รมดาราเทวีของเชียง หม ก ยังเ นส านที ายทําหลาย าก เ นทั้ง ากงาน ตงงานสุดอลังการของพระเอก นางเอก ละ ากโรงเพาะกลาดอกชมพู าเมืองเชียงพระคําของพระเอก ยังมี ากอุโมงค ตพระเ ดีย อายุกวา อันสง สวยงาม นวัดอุโมงค(สวนพุท รรม) เ นส านทีทีเ า มนเมืองมัก ะ วะเวียน สักการะพระพุท รู ละ ระ ายความทุกข สวน น ังหวัดลํา าง ยังมีวัดตาง ที ูก ชเ น าก ายทํา เชน วัดศรี รองเมือง อ เมือง งมีส า ตยกรรมพมา ละมีศิล ะส า ตยกรรมอันงดงาม ทรงคุณคา เ นส านที ายทําเมืองเชียงเงิน วัด องคํา อ งาว งเ นส านที รว รวมมรดกทางศิล ะวัฒน รรมของสยาม นยุคตาง ทัง้ เ น หลงเรียนรูเ มือง โ ราณ นรู ส านที ําลอง ละมีพระอารามหลวงทีสรางตาม ทห ด ูกเลือก หเ น ากเรือนของเ ายา ากหองนอน ละเตียงของเ านอยศุขวง ศ ละวัดมอน ูยัก  (วัดมอนสัณ าน) นอําเ อเมือง งมีศิล ะพมาทีงดงามอีก หงของลํา าง มีกุ ิ มศลิ ะพมา เ นพระอุโ ส ที ดรั อิท พ ิ ล ากศิล ะตะวัน ตก เ ดีย มอ ชเ นส านที ายทํา ากทีเ า หลวง สนอินทะ เ า เมืองเชียง เงินออกวาราชการ นนอนวาสําหรั ฟนคลั ทั้งหลาย ‘ความฟน’ ที ดออกเดินทางทองเทียว เพือคนหารองรอยของ าพยนตร หรือละคร ละตามรอยดาราคนโ รด ยังส าน ทีตาง กั การ ชร ระส การณการทองเทียวตามรอยละคร าน นทํา หเกิดเ นกระ ส ละเ นทีรู ักอยางกวางขวาง ละรวดเรว ะชวยสราง ความสุข ความ ระทั ละดงดูดความสน ากคนทีอยากออก เทียว ห เรงตัดสิน ออก เทียวมากข้น เรืองราวส ตล ‘ลานนาเลาวา ’ ทีเ น ของส านทีตาง ง ูกเลา ขาน าน ระวัติศาสตร ละความทรง ําของคน นพื้นทีก ะ ูกนํามาเ ย พร รั รู ละชวยเพิมอรร รส หกั การทองเทียว พรอม กั การเพิมราย ด ห กั ชุมชน อีกทั้งยังชวยพัฒนา หลงทองเทียว นพื้นที ดอยางดี หากทุก ายที เกียวของทั้ง ระชาชนคน นพื้นที ละรั มองเหนโอกาสนั้น ละ ดรวมกันพัฒนา อยางสรางสรรค

COMPASS 51

52 COMPASS

COMPASS 53

BODY AND SOUL

ชัง ่ ใจ รถพลังงานไฟฟ ้า ELEC TRIC CA R เรื่อง : นายแพทย์จิระ ธนะจักร

อย่างที่ทุกท่านทราบแล้วนะครับว่าในทศวรรษนี้น่าจะมีการเปลี่ยนแปลงในเรื่องของอุตสาหกรรมยานยนต์ ให้อยากจะเลี่ยง อย่างไรก็คงเลี่ยงไม่ได้กับการน�าเทคโนโลยีใช้ไฟฟ้าสมบูรณ์แบบมาใช้แทนน�้ามัน และแก๊สที่เราคุ้นเคย หรือถ้าให้พูดง่ายๆ ต่อไปรถที่ เราจะขับในอนาคตอันใกล้จะไม่ใช้น�้ามันหรือแก๊สมาเป็นพลังงานแล้วนั่นเองครับ แน่นอนว่าข้อดีของรถที่ใช้พลังงานไฟฟ้า อยู่ที่ตัวไฟฟ้าเองเป็นพลังงานสะอาด ไม่ก่อให้เกิดมลพิษหรือควันพิษต่อสิ่งแวดล้อม แต่ยังมีข้อดี-ข้อเสียอีกมากมายที่เราควรทราบ วันนี้ผมลองเรียบเรียงและแสดงความคิดเห็นของผู้รู้หลายๆ ท่านมากล่าวในบทความ นี้นะครับ ข้อดีของรถที่ใช้พลังงานไฟฟ้า เริ่มตั้งแต่เรื่องค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่ประหยัดกว่ารถน�้ามัน รถไฟฟ้าให้อัตราการเร่งสูงมาก เทียบเท่าหรือสูงกว่ารถ Super Car และให้แรงบิดมาเต็มๆ ตั้งแต่วินาทีแรกที่เหยียบคันเร่ง การดูแลรักษาซ่อมแซมเวลาเกิดปัญหา น่าจะง่ายกว่าเพราะไม่มเี ครือ่ งยนต์กลไกมากมายนัก ไม่มกี า๊ ซ CO และ CO2 ถูกปล่อยออกมาจากเครือ่ งยนต์ การท�างานของเครือ่ งยนต์ ก็จะเงียบกว่ามาก เครื่องกลใช้ชิ้นส่วนน้อยกว่าต้นก�าลังมีแค่แบริ่ง 2 ตัว ระบบเกียร์ ความซับซ้อนน้อยลงท�าให้มีความร้อนน้อยกว่า จุดศูนย์ถ่วงต�่าในรถเทสล่าเอาแบตเตอรี่ไว้ต�่ากว่าจุดศูนย์กลางล้อซะอีก ท�าให้เกาะถนนได้ดีมากขึ้น ด้วยบรรดาความคิดเชิงบวกจากความเห็นเหล่านี้ สามารถเป็นจุดหักมุมทางธุรกิจยานยนต์ได้เลยนะครับ อย่างไรก็ดีเราก็ควร ศึกษามุมมองด้านลบไว้บ้างว่าเป็นเช่นไร เป็นต้นว่า รถพวกนี้แอร์จะไม่ค่อยเย็น ถ้าเปิดแอร์ไฟจะหมดเร็ว ถ้าไฟหมดกลางทางต้องลาก รถกลับบ้าน เพราะว่าระบบชาร์จแต่ละยี่ห้อไม่เหมือนกัน ชาร์ตแบตเตอรี่นาน 8 ชั่วโมง ชาร์ตเร็วแบตเตอรี่พังเร็ว แบตเตอรี่ใช้งานได้ ประมาณแค่ 3 ถึง 5 ปี ซึ่งรถยนต์พลังงานไฟฟ้า ทั้งแบบแบตเตอรี่ล้วน, รถไฮบริด, รถปลั๊ก-อิน ไฮบริด หรือแม้แต่ฟิวเซลล์ ล้วนเป็น รถที่ใช้แบตเตอรี่ลิเธียม-ไอออน ในการส�ารองพลังงานทั้งสิ้น ซึ่งส่วนประกอบส�าคัญ ก็คือ แร่ลิเธียม อันเป็นแร่หายากที่อาจหมดไป จากโลกได้ หากมีการผลิตรถยนต์พลังงานไฟฟ้าเพิ่มขึ้น ที่ส�าคัญเหมาะสมกับท้องถนนบ้านเราหรือไม่ หากน�้าท่วมจะมีผลกระทบอะไร ไฟจะดูดหรือเปล่า เป็นต้น ข้อมูลเชิงธุรกิจกล่าวว่า ปัจจุบันผู้ที่ได้รับผลประโยชน์รายใหญ่สุด ก็คือ ประเทศจีน ที่นอกจากจะเป็นเจ้าของแหล่งแร่ลิเธียมที่ ใหญ่ทสี่ ดุ แล้ว ยังเป็นผูผ้ ลิตแบตเตอรีม่ ากทีส่ ดุ อีกด้วย จีนยังเป็นประเทศทีป่ ล่อยมลพิษสูงทีส่ ดุ ของโลก ดังนัน้ ถ้ารถยนต์พลังงานไฟฟ้า ได้รับความนิยมมากขึ้น จีนย่อมปล่อยมลพิษท�าลายระบบนิเวศน์มากกว่าเดิม จนปัญหาโลกร้อนที่ทุกคนก�าลังกังวล อาจส่งผลร้ายแรง กว่าที่คาดเอาไว้ก็เป็นได้ ซึ่งจะขัดกับภาพลักษณ์ทั่วไป ที่จัดให้รถยนต์พลังงานไฟฟ้าเป็น ‘รถที่สะอาดทุกแง่มุม’ ส่วนด้านสุขภาพ ลิเธียมแบตเตอรี่ ที่ใช้ส�ารองไฟให้กับรถ มีสารหลายตัวที่ก่อให้เกิดโรค ตั้งแต่มะเร็งไปจนถึงโรคที่เกี่ยวกับสมอง และสารร้ายแรงที่สุดก็คือ สารโคบอลท์ ซึ่งมนุษย์ไม่ควรสัมผัสอย่างยิ่ง นอกจากนี้ ยังมีโอกาสที่รถยนต์พลังงานไฟฟ้าจะเกิดเพลิง ลุกไหม้ขึ้นง่ายไม่ต่างจากรถที่ใช้น�้ามัน เพราะแร่ลิเธียมมีคุณสมบัติไวไฟพอๆ กับน�้ามัน ติดไฟง่าย และมีความร้อนจ�าเพาะที่สูงมาก ด้วยตัวของมันเอง อย่างไรก็ตาม บรรดาบริษัทผู้ผลิตก็ไม่ได้นิ่งนอนใจ พยายามมองหาหนทางลดการใช้พลังงานในการผลิตรถหน่วยต่อหน่วย เช่น โรงงาน Giga factory ของ Tesla ที่เริ่มด�าเนินงานไปในช่วงต้นปี 2016 ที่ผ่านมา โรงงานแห่งนี้สามารถผลิตแบตเตอรี่ให้กับรถใน เครือได้ราว 5 แสนคันต่อปี จุดเด่น คือ ฟาร์มโซลาร์เซลล์ (Solar Farm) ขนาด 70 เมกะวัตต์ บนหลังคาโรงงาน ที่ผลิตกระแสไฟฟ้า หล่อเลี้ยงโรงงานได้เกือบทั้งโรงงาน แต่ถึงจะมีผลดีและผลเสียมากขนาดไหน ยังไงยุคของรถยนต์พลังงานไฟฟ้าก็ต้องมาถึงอยู่ด ี เพียงแต่เราควรตระหนักรู้ว่า ทุกสิ่งทุกอย่าง ย่อมมีทั้งข้อดีและข้อเสียครับ ซึ่งผู้ผลิตก็คงมีการพัฒนาให้ดีขึ้นไปเรื่อยๆ เพราะนี่คือ ‘นวัตกรรมใหม่’ ของโลกยุคปัจจุบันที่จะมาเปลี่ยนโลกให้ก้าวหน้าไปอีกก้าวครับ

54 COMPASS

COMPASS 55

C O O K EAT DR I N K บะกุ๊ตเต กุ้งผัดซอสพริกสิงคโปร์ ฮกเกี้ยนหมี่ ผักบุ้งซอสแซมบ้า Don’t Miss

Xanadu Pub & Restaurant How to Get There จากถนนซุปเปอร์ไฮเวย์เชียงใหม่ – ล�าปาง มุ่งหน้าสู่ถนนนิมมานเหมินท์ อยู่ซ้ายมื้อก่อนถึง แยกอมารีรินค�า

17th floor, Furama Hotel, Muang, Chiang Mai Open daily: 6pm – midnight Tel. 0-5341- 5222 ext.2600

พร้อมเสิร์ฟแล้ววันนี้...อาหารสิงคโปร์ที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ณ ห้องอาหารซานาดู โรงแรม ฟูราม่า เชียงใหม่ โดยมีหัวเรือใหญ่อย่าง เชฟนรินทร์ การคนซื่อ (Executive Chef) ที่บินตรงไปฝกฝน สูตรต้นต�าหรับแท้ๆ จากโรงแรมฟูราม่าริเวอร์ฟร้อน สิงคโปร์ แล้วได้น�าเมนูเลื่องชื่อมาให้ชาวเชียงใหม่ได้ ลิ้มลอง อาทิ NASI LEMAK, Salted Egg Yolk Crab, Black Pepper Crab, SAMBAL SAUCE, KamHiong Crab, BakKut The, Pi Feng Tang Crab, CHAR KWAY TEOW, White Pepper Crab, SINGAPROE CHICKEN RICE, Chili Crab, LAKSA, HOKKEEN MEE, Penang Prawn Mee และ อีกสารพัดเมนู และแน่นอนว่า เมนูซุปร้อนๆ ที่พลาดไม่ได้ คือ ‘บะกุ๊ตเต’ ซุปกระดูกหมูเนื้อนุ่มร่อนในซุปใสที่ อบอวลไปด้วยกลิ่นเครื่องเทศนานาชนิด อิ่มอร่อยไปพร้อมๆ กับเพลิดเพลินบรรยากาศเมืองเชียงใหม่บน ดาดฟ้าชั้น 17 When the sun starts going down, it’s the ideal time to head up to a classy rooftop bar and enjoy a cool breeze and majestic sunset. At Furama Hotel you can sip cocktails or wine while taking in a panoramic view of Chiang Mai, surrounded by mountains. But hang around for dinner too – they have a mouthwatering menu at the Xanadu Pub ; Restaurant where an experienced executive chef specialises in Singapore-based recipes, such as nasi lemak, salted egg yolk crab, black pepper crab, sambal sauce, kam hiong crab, Singapore chicken rice, laksa, Penang prawn mee and much more.

56 COMPASS

Japan Village How to Get There จากถนนนิมมานเหมินท์ เลี้ยวเข้าซอย 15 Japan Village จะตั้งอยู่ทางขวามือ

Nimmanhaemin Road, lane 15, Muang, Chiang Mai Open: 11am – 10.30pm (close on Monday) Tel. 0-5321- 8029

Beef Sirloin Tataki Set (799 baht) Thai Spicy Tunadon (Size M 219 baht, Size L 329 baht) Tiramisu (120 baht) Don’t Miss

ความอร่อยที่มาพร้อมกับความหลากหลาย แต่ละเมนูนั้นเกิดจากการร่วมด้วยช่วยกันระหว่างเชฟ ตามความถนัดในอาหารแต่ละประเภททั้งไทย ญี่ปุน และฝรั่ง ด้วยวิธีการน�าพื้นฐานของอาหารญี่ปุน มาผสมกับเทคนิคของตัวเอง จนเกิดเป็นเมนูที่รวมเอาสไตล์ที่แตกต่างเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างลงตัว Japan Village ยกเอา 4 ร้านอาหารดังจากญี่ปุน มาให้เราได้ฟินกันถึงที่ เริ่มจากร้าน HANA กับราเมนแบบจุ่ม ที่มาพร้อมกับน�้าซุปสองสไตล์ให้เลือกอร่อย แต่หากว่าอยากอิ่มแบบจานเดียว ก็ต้องเป็น เมนูจากร้าน UTSUWA ที่เสิร์ฟข้าวหลากหลายหน้า ที่แนะน�าเลยก็คือ ‘ข้าวหน้าปลาทูน่า’ ที่หมักใน ซอสปอนสึญี่ปุน คลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุง เครื่องเทศ และสมุนไพรของไทย รสชาติจัดจ้านแบบไทยๆ ส่วนคนรักชาเขียวก็ต้องร้าน RIKYU กับเมนูที่มีชาเขียวเป็นส่วนผสมหลัก อย่างน�้าแข็งไสชาเขียว ทีรามิสุแสนนุ่มนิ่มที่โรยหน้าด้วยผงชาเขียว รสชาติเข้มข้น และหวานส่งท้ายกันที่ร้าน DAIFUKUYA ไดฟุกุ โฮมเมดเนื้อนิ่ม จัดเต็มมากับไส้ละมุนลิ้นพอดีค�า อิ่มท้องแล้วก็มาเติมความสดชื่นด้วยเครื่องดื่มจาก V Bar ที่รังสรรค์รสชาติโดยนักมิกโซโลจิสต์ชื่อดังชาวญี่ปุน ทั้งหมดนี้ นับเป็นการรวมพลังเรื่องกินแบบมืออาชีพขนานแท้ Set in the chic and popular Nimmanhaemin area, Japan Village a community mall combining the ambience of Japan with Chiang Mai’s timeless charm. There are four delightful bistros serving Japanese easy meals, including ramen, desserts with green tea, and homemade daifuku. All dishes are created by a chef who specializes in Japanese, Thai and Western cuisines, and who relishes the chance to create fusion specialties. Enjoy a pot of Japanese tea or opt for a cocktail from the Mixologist Bar set beside the swimming pool.

COMPASS 57

muteki by MUGENDAI

C OOK EAT DR INK

How to Get There ร้านอาหารมูเทกิ บาย มูเกนได ตั้งอยู่บนชั้น 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่

Foie Gras Trufﬂ e Soup Lamp Chop Trio Salad

1st floor at Central Festival Open daily: Monday – Friday: 11am – 9.30pm Saturday – Sunday: 10am – 10pm Tel. 0-5200-9408, 08-1827-2119 Facebook: mutekicm

Don’t Miss

Wagyu Creamy Omu Rice ข้าวไข่ข้นเนื้อวากิว ลนไฟ (500 baht) Engawa Lavadon ข้าวซูชิ หน้าครีบปลาตาเดียวลนไฟ (395 baht) Spicy Salmon Don ข้าวซูชิหน้าสไปซี่ แซลมอน (180 baht) Blueberry Lava Pancake แพนเค้กราดด้วยแยมบลูเบอร์รี่ และซอสเนยถั่ว (220 baht) Don’t Miss

Le Coq d’Or How to Get There จากถนนมหิดล ลงสะพานบริเวณหน้าสถานีต�ารวจ ภูธรภาค 5 จากนั้นเลี้ยวซ้ายเข้าซอยเกาะกลาง ก่อนถึงร้านลุงรัตน์ไก่อบฟาง ขับเข้าไปในซอยอีก ประมาณ 300 เมตร ภัตตาคาร Le Coq d’Or จะ ตั้งอยู่ทางซ้ายมือ

11 Koh Klang Rd., Soi 2, T. Nong Hoi, Muang, Chiang Mai Open daily: Lunch 12am – 2pm, Dinner 6pm – 10pm

เป็นภัตตาคารอาหารฝรั่งเศสที่อยู่อยู่คู่กับชาวเชียงใหม่มาเนิ่นนานกว่า 45 ปี ในบรรยากาศกลิ่นอาย ของบ้านชนบทอันรื่นรมย์อย่างมีสไตล์ นอกเหนือจากรสชาติของอาหารที่เป็นแม่เหล็กดึงดูดให้ใครต่อใครต่างพากันหลงใหล เพราะแต่ละ เมนูของ Le Coq d'Or ก็ล้วนแล้วแต่มีความพิเศษเฉพาะตัวจากการที่เชฟได้ใส่ความสร้างสรรค์ลงไปอย่าง สุดฝีมือ มีพิถีพิถันใส่ใจทุกรายละเอียดสมกับเป็น ‘Fine Dining’ เราจึงได้ลิ้มรสชาติที่เกิดจากวัตถุดิบ คุณภาพสูงที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างดียิ่งแล้ว ทั้งยังได้ยลโฉมความสวยงามของอาหารที่วางตรงหน้าอย่าง ไม่รู้เบื่ออีกด้วย เมนูแนะน�าที่แทบทุกคนไม่พลาด คือ ซุปเห็ดทรัฟเฟิลหอมหวน แล้วตามด้วย Foie Gras กรอบนอก นุ่มในตัดกับซอสรสละไมลงตัว หรือจะเป็นซี่โครงแกะอบรสเลิศ ทานกับไวน์แดงจากฝรั่งเศสก็แสนจะ เพลินใจ ยิ่งได้ดนตรีแจ๊สคอยขับกล่อมไปด้วยแล้ว ช่างเป็นมื้ออาหารที่วิเศษสุดแบบไม่มีที่ติ For more than 45 years, the name Le Coq d’Or has been legendary among Thais and foreigners in this city. With special emphasis placed upon developing the quality and high standards of taste and 5-star service, guests are catered to with the utmost attention. Savour the ﬁneries of French cuisine and excellent wines in a unique English-style country manor with a soothing atmosphere. Live Jazz music is performed on Friday to Saturday from 7pm to 10pm.

58 COMPASS

ตั้งอยู่บนชั้น 1 ของศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ ‘มูเทกิ บาย มูเกนได’ คอยต้อนรับ ผู้มาเยือนด้วยบรรยากาศผ่อนคลายที่ให้ความรู้สึกเหมือนหลุดมาในดินแดนแห่งซากุระ พร้อมทั้งให้เราได้ ซึมซับถึงกลิ่นของแดนอาทิตย์อุทัยผ่านเมนูอาหารญี่ปุนที่แต่ละเมนูรังสรรค์มาอย่างพิถีพิถัน มีส่วนผสมที่ คับแน่นเต็มไปด้วยคุณภาพ ซึ่งถูกจัดวางบนจานอย่างงดงามน่าดูชม จึงไม่น่าแปลกใจที่รสชาติจะมีความ คล้ายคลึงกับต้นต�ารับแท้ ละลานตาไปกับหลากหลายเมนู ครบทั้งคาวหวานในร้านเดียว พาเหรดกันมาตั้งแต่ซูชิ ซาซิมิ ข้าวปันหน้าต่างๆ อีกทั้งสารพัดเมนูขนมหวาน เริ่มต้นกันที่เมนูจานเดียวง่ายๆ แต่อร่อยได้นานๆ กับข้าว ซูชิหน้าครีบปลาตาเดียวลนไฟ อร่อยทานเพลินกับข้าวนุ่มๆ พลางได้กลิ่นและรสชาติอ่อนๆ ของน�้ามัน เห็ดทรัฟเฟิล และมายองเนส เมนูน้องใหม่อย่างข้าวซูชิสไปซี่แซลม่อนก็เป็นอีกจานที่ต้องลิ้มลอง และที่สุดๆ ก็ต้องยกให้เมนู ข้าวไข่ข้นหน้าเนื้อวากิวลนไฟ ที่อร่อยกันเน้นๆ กับข้าวโรยหน้า 2 ชั้น ด้วยไข่ข้นและเนื้อวากิวคุณภาพ ที่ส่งตรงมาจากญี่ปุน เนื้อนุ่มแทบละลายในปากได้เลย ทานคู่กันอร่อยอย่าบอกใคร ส�าหรับเมนูของหวาน ไฮไลท์ของร้านคือ ชูเฟล่แพนเค้ก เด้งดึ๋งหนึบหนับ เสิร์ฟพร้อมเนยทรัฟเฟิล และซอสวานิลา รสสัมผัสนี่ละลายในปากได้กลิ่นไหม้นิดๆ เป็นอีกรสชาติที่แปลกใหม่ ถ้าได้ตบท้ายด้วย ไอศครีมซอล์ฟเสิรฟ์ รสช็อกโกแลตและวานิลลาทีม่ าในโคนวาฟเฟิลก็จะเป็นการปิดท้ายมือ้ อาหารอย่างสุดฟิน muteki by MUGENDAI is all about quick and tasty Japanese bites. This modern café serves up an interesting menu of savoury and sweets. Start off with the engawa lavadon, or seared halibut fin served with mayonnaise and truffle oil on sushi rice. One of must-try dishes is Wagyu Creamy Omu Rice. This signature dish uses high-quality Japanese Wagyu beef on top of Omu Rice which is a Japanese term for omelette and rice. Make sure you leave some space for sweet treats such as the Blueberry Lava Pancake, their signature dessert, as well as Muteki Chocolate Soft Cream.

COMPASS 59

Wawee Bistro

C OOK EAT DRINK Salmon Pesto Mozzarella, Tomato, Smoked Salmon, Pesto Sauce แซลมอนรมควันกับ เพสโต้ซอส (240 baht) Sea Crab Salad สลัดปูใส่อโวคาโด (240 baht) Chef’s Style Spaghetti with Half Portion Imported Lobster สปาเก็ตตี้ล็อบสเตอร์ (590 baht) Pan Fried Salmon Fillet in Pesto Sauce สเต็กปลาแซลมอน เพสโต้ซอส (380 baht)

How to Get There จากวัดพระสิงห์ มุ่งหน้ามาตามถนนราชด�าเนิน ประมาณ 1 กิโลเมตร วาวีบิสโทรจะตั้งอยู่หัวมุม สี่แยกทางขวามือ

Rachadamnoen Rd, Tambon Si Phum, Muang, Chiang Mai Open daily: 7am – 9pm Tel. 0-5200-1112

Don’t Miss

Ham Chesse Panini (185 baht) Cheese Burger (185 baht) Eggs Royale (215 baht) Don’t Miss

Sipolle Italian Food By Chef Dan How to Get There ร้านอาหารซีโปล่าอิตาเลี่ยนฟู้ดตั้งอยู่ทางซ้ายมือ ถัดจากสวนสาธารณะบวกหาด 50 เมตร

15/2 Bumrungburi Road, T. Prasing, Muang, Chiang Mai Open daily: 11am – 10pm Tel. (087) 912 4892

กับหลากเมนูอาหารอิตาเลียนอันเป็นที่เลื่องชื่อในเรื่องของรสชาติ ซึ่งได้เชฟฝีมือดีมาวาดลวดลาย ก็ยิ่งทวีความอร่อยขึ้นไปอีกหลายเท่าตัว จากประสบการณ์ด้านอาหารอิตาเลี่ยนที่ได้ร�่าเรียนและฝกปรือฝีมือมากว่า 20 ปี เชฟแดนใส่ฝีมือ ลงไปอย่างไม่มีออมในทุกเมนูที่เสิร์ฟ แน่นอนว่าเชฟแดนให้ความใส่ใจกับวัตถุดิบที่คัดเลือกมาอย่างดีเยี่ยม เสมอ ก่อนถูกบรรจงจัดวางบนจานอาหารอย่างละเมียดละไม ทว่าไม่ใช่แค่หน้าตาของอาหารอันโดดเด่นเท่านั้น แต่อาหารที่เชฟแดนเสิร์ฟออกมา มีรสชาติใน แบบฉบับดั้งเดิมที่คงเสน่ห์ความอร่อยและสมบูรณ์พร้อมทั้งคุณค่าและคุณภาพด้วยเคล็ดลับต้นต�ารับ จากอิตาเลี่ยนแท้ ไม่ว่าจะเป็นจานสเต็กแซลม่อนรมควัน ท�าจากแซลม่อนเนื้อนุ่มฉ�่าด้วยซอสเพสโต้ อร่อยเพลินเกินห้ามใจ อีกจานที่อยากจะแนะน�าก็คือ สลัดปูใส่อโวคาโดและหน่อไม้ฝรั่ง เต็มค�ากับเนื้อปูที่รสชาติเข้ากัน ได้ดีกับน�้าสลัดบอลซามิค ส�าหรับเมนูเส้นต้องลองสปาเก็ตตี้ล็อบสเตอร์ เข้มข้นด้วยรสชาติของล็อบเตอร์เนื้อแน่นคลอเคล้า กับเครื่องเทศ รับรองว่ารสชาติถูกปากคนไทยถูกใจฝรั่งกันอย่างแน่นอนค่ะ แถมพื้นที่ร้านยังกว้างขวาง ใช้จัดงานเลี้ยงสังสรรค์กันได้สบายๆ ถ้าเกิดว่ามาทานกันเป็นหมู่คณะ แนะน�าให้โทรมาจับจองโต๊ะล่วงหน้ากันก่อนค่ะ Sipolle by Chef Dan Italian Food is a cozy restaurant run by a chef with more than 20 years’ experience in the kitchen, preparing some classic Mediterranean mouthfuls. Chef Dan has some original Italian recipes up his sleeve, and every dish is made specially, with fresh selected ingredients. He puts all his skill and eﬀort into each order, so you can be assured of quality and taste. In addition to outstanding pasta dishes with seafood and pizzas baked in a lava stone oven, Chef Dan also delights with some international classics, such as Wagyu rib-eye steaks.

60 COMPASS

ช่วงเวลาแห่งลมหนาว หากจิบได้กาแฟร้อนซักแก้ว พร้อมกับได้เติมพลังกับเมนูอร่อยเลิศ พลางได้นั่งดูผู้คนเดินขวักไขว่ไปมาริมถนน ก็คงจะแสนเพลินใจยิ่งนัก และความสุขเล็กๆ ที่ว่านี้ หาได้ที่ วาวี บิสโทร ร้านกาแฟชื่อคุ้นหูที่อยู่คู่ชาวเชียงใหม่มาอย่าง ยาวนาน กับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์แฝงไว้ซึ่งกลิ่นอายของธรรมชาติและวิถีชีวิตของชาวเขาผ่านเมล็ด พันธุ์ออร์แกนิคคุณภาพที่ปลูกบนพื้นที่ดอยช้าง จังหวัดเชียงราย ผสมผสานกับสูตรเฉพาะและบาริสต้า มากฝีมือ ทุกแก้วของวาวีจึงได้ท�าหน้าที่มอบความสุข และสร้างรอยยิ้มอย่างสมบูรณ์แบบให้กับคอกาแฟ อยู่เสมอ ความพิเศษของวาวี บิสโทร สาขากลางเวียง นอกจากจะไฉไลด้วยบรรยากาศที่ให้ความรู้สึก ผ่อนคลาย ที่นี่ยังให้เราอิ่มอร่อยกับเมนูทั้งหนักและเบาอีกด้วย เริ่มตั้งแต่เมนูอาหารเช้า เมนูมังสวิรัติ ไปจนถึงเมนูจัดเต็มอย่าง Eggs Royale ไข่ดาวน�้าราดด้วยฮอลลันเดสซอส ที่มาพร้อมแซลมอนและ เบคอนรมควัน เสิร์ฟบนขนมปังย่าง ไก่ยัดไส้ชีสวางบนมันบดเนียนนุ่ม เชิญมาลิ้มลองรสชาติกาแฟวาวีที่เราคุ้นเคย คู่กับเมนูสูตรเด็ด แล้วจะพบว่า ‘ความสุข’ จาก ที่ได้กินของอร่อยนั้น เกิดขึ้นได้ง่ายๆ ไม่ต้องไปหาที่ไหนไกลเลยค่ะ Wawee has been a well-known café chain in Chiang Mai for many years with more than 20 branches. Its home brand Arabica coffee beans are very popular both at home and abroad. Located in the heart of the city, Wawee Bistro is where you can enjoy a selection of aromatic coffees, teas or refreshing drinks, accompanied by snacks and quick homemade meals from their menu, such as ham & cheese panin is, burgers or the fabulous Eggs Royale �and Chicken Stuffed with Cheese.

COFFEE ALL DAY BREAKFAST PASTA THAI FOOD HOMEMADE DESSERT

COMPASS 61

The The Hot Hot List List

62 COMPASS

The Hot List

COMPASS 63

Explore

Oise Mairi ปนชาๆ ไปสักการะเทพเจาแหงดวงอาทิตย เรื่อง: Yu Wachana าพ: Motoki Nankatsu, Natawoot Boy Emkheng

64 COMPASS

ด้านนอกสนามบิน Chubu Centrair ต้อนรับเรา ด้วยลมเบาๆ เย็นสบาย หนึ่งในนักอยากปั่นถึงกับ เอ่ยปาก อากาศแบบนี้ปั่นได้ทั้งวันเลยนะ คนขับรถใช้เวลาไม่นานเพื่อจัดกระเปาจักรยาน และสัมภาระกองโตไว้ด้านหลังของไมโครบัส พวกเรา ก็มงุ่ หน้าสูเ่ มือง Toba จังหวัด Mie เลาะริมฝัง่ มหาสมุทร แปซิฟกิ สีเข้ม ด้วยความเร็วคงที่ 0 กม. ชม. มุง่ หน้าไป ทาง Ise pressway ผ่านเมือง Matsusaka เมืองทีผ่ ลิต เนื้อวัวคุณภาพดีที่สุดในประเทศไม่แพ้เนื้อวัวโกเบ ราว 3 ชั่วโมงก็ถึง Toba Grand otel ที่พักตั้งอยู่บน เนินสูงเห็นวิวอ่าวอิเสะ น�้าทะเลสงบนิ่ง เที่ ย งพอดี ไ ด้ เ วลามื้ อ แรกที่ ทุ ก คนรอคอย คุณพี่ไมโครบัสใจดีแวะไปส่งที่ร้านอาหารในเมืองซึ่ง ento (หลานชายของแซมมี่) ได้จองห้องไว้ก่อนแล้ว ร้านเนื้อ Matsumura อยู่ตรงข้าม Toba Central ark ติดกันเป็นร้านอาหารอิตาเลี่ยน hana ina ร้าน นี้เป็นของน้องชาย ส่วนร้านแรกคือชื่อของพี่ชาย เราสั่งเครื่องดื่มเบียร์สด สาเก ตามด้วยชุดเนื้อย่าง จานใหญ่ พร้อมชุดข้าวและเครือ่ งเคียงทีค่ ดิ ราคาเพิม่ แม้เมืองโทบะจะมีชอื่ เสียงในเรือ่ งอาหารทะเล แต่คณ ุ Matsumura ก็ได้ศึกษาเรื่องของเนื้อวัว ตั้งแต่อายุ 18 ปี ใช้ ป ระสบการณ์ ส ะสมยาวนานถึ ง 0 ปี เพื่อเลือกเนื้อ Matsu aka จากวัวพันธุ์ญี่ปุ่นขนด�า ( uroge Washu) ผ่ า นการใส่ ใ จเลี้ ย งดู อ ย่ า งดี ด้วยข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ กากถัว่ เหลืองและเบียร์เพือ่ กระตุ้นการเจริญอาหารให้ได้ปริมาณเนื้อที่มากขึ้น แต่ละตัวมีห้องแยกเป็นสัดส่วน ได้รับการนวดด้วย Shochu (เหล้ า ขาวญี่ ปุ ่ น ผ่ า นขบวนการกลั่ น จาก ข้าวสาลี มันเทศหวานและอ้อย) เพื่อกระตุ้นการ ไหลเวียนและการกระจายของไขมันใต้ผิวหนังอย่าง สม�่าเสมอ เราสั่งจานเนื้อ Matsu aka Beef Filet เป็นเนื้อเหมาะส�าหรับการย่าง ส่วนที่ดีที่สุดมีเพียง กิโลกรัม จากวัวน�้าหนัก 500 กิโลกรัมทางร้าน หัน่ เป็นชิน้ หนาพองามจัดวางเรียงสวยงามเสิรฟ์ พร้อม ชามผักสด

ขั้นตอนการย่างพิถีพิถันตั้งแต่การค่อยๆ วางเรียง ถ่านทีไ่ ด้มาจากต้นไม้ในป่าสมบูรณ์บนภูเขาเมือง Minamiise ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ของศาลเจ้า Ise Grand Shrine พนักงานในชุดกิโมโนสีฟาด�าพันผ้าโอบิสีแดงชุบเนื้อใน น�้าซอสสูตรพิเศษที่มีส่วนผสมมากกว่า 10 ชนิด ผ่านการ หมักถึง 3 เดือน จากนั้นค่อยๆ ถลกแขนเสื้อใช้ตะเกียบ ไม้ยาวคีบเนื้อวางบนตะแกรงซึ่งก�าลังร้อนพอดี เสียงฉ่า และกลิน่ ของไขมันทีก่ า� ลังละลายท�าให้เราต้องจับตะเกียบ เตรียมพร้อม มีผลพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าการย่างเนื้อ ด้วยถ่านจะให้รสสัมผัสเนือ้ ได้ดกี ว่าการปรุงด้วยวิธอี นื่ และ ควันจากถ่านจะช่วยดึงความหอมของเนื้อให้เพิ่มขึ้น ฉันคีบเนื้อย่างสุกปานกลางที่ยังมีน�้าเลือดสีโอรส ปนกับน�้าซอสเคลือบเป็นเงามันอยู่บนเนื้อสีน�้าตาลอ่อน เป่าให้หายร้อนนิดหน่อย สัมผัสแรกคือความนุ่ม รู้สึก ถึงฟองไขมันที่แทรกในชิ้นเนื้อละลายฉ�่าอยู่ในกระพุ้ง แก้ม กลิ่นหอมตามมา เคี้ยวเบาๆ เพียง -5 ค�า เนื้อก็ ละลายกลืนหายไป คีบข้าวสวยในถ้วยตาม ความหวาน ยังค้างอยู่...อร่อยจริงๆ สมกับที่คุณมัสสึมูระเปรียบเนื้อ มัตสึซากะไว้วา่ เป็นชิน้ งานศิลปะทีส่ วยงามด้วยไขมันลาย หินอ่อน มีความนุ่ม รสหวาน หอม นอกจากเนื้ อ ที่ คั ด สรรอย่ า งดี แ ล้ ว เครื่ อ งปรุ ง เครือ่ งเคียงก็มาจากผลผลิตของท้องถิน่ และเมืองใกล้เคียง ทางร้านเลือกข้าวใช้พันธุ์ oshihikari 100 ที่ปลูกใน จังหวัดมิเอะ ซุปมิโซะใช้มิโซะจากเมือง Funakoshi มีเนื้อ ตุ๋นเคี่ยวในน�้าซอสสูตรดั้งเดิมมาในชุดผักดอง วาซาบิสด สัง่ ตรงจากไร่เมือง A umino ช่วยชูรสให้เนือ้ มัตซึซากะทัง้ แบบย่างและสเต๊ก เมืองโทบะอยู่ริมทะเลด้านซ้ายสุดของจังหวัดมิเอะ ภูมภิ าคคันไซ ในหมูเ่ กาะฮนชูเกาะทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ของประเทศ จุดประสงค์หลักของเราในทริปนี้คือ ต้องปัน่ จักรยานจาก เมืองโทบะไปยังศาลเจ้า Ise Grand Shrine ที่เมือง Ise พร้อมสมาชิก Moulton Club ของญี่ปุ่น จักรยานที่ใช้จึง ต้องเป็นยี่ห้อ ‘Moulton’ จากประเทศอังกฤษเท่านั้น งานนีน้ อกจากจะได้เจอสมาชิกโมลตัน้ จากทัว่ ญีป่ นุ่ แล้ว เราก็จะได้เห็นจักรยานล้อเล็กหลายรุ่นทั้งที่เป็นของ เก่าและยังอยู่ในสายผลิต จักรยาน Moulton มีต้นก�าเนิด

COMPASS 65

ทีเ่ มือง Bradford on Avon รัฐ Wiltshire ประเทศอังกฤษ โดย Dr. Ale Moulton เป็นผู้ออกแบบ งานนี้จึงได้ทั้งการปั่นจักรยาน และได้เห็นจักรยานรุ่นสะสมของคนญี่ปุ่นอีกด้วย พวกเรารีบกลับมาเช็คอินแล้วรื้อกระเปาเพื่อประกอบ จักรยาน บริเวณล็อบบีแ้ ละด้านหน้าของโรงแรมตอนนีเ้ ต็มไปด้วย สมาชิกนักปัน่ ทีก่ า� ลังมาถึงและก�าลังประกอบจักรยาน สมาชิกเรา 10 คน จักรยาน คัน (น้องถ่ายวิดีโอรายการ 1 คน ทางชมรม ใจดีให้ยืมจักรยาน) เมื่อลงทะเบียนรับเสื้อ หนังสือที่ระลึก tag ติดจักรยานและข้อมือแล้ว จักรยานทุกคันต้องจูงเข้าไปแขวนไว้ ด้านในของห้องอาหาร ชั้น 2 ที่ใช้จัดกิจกรรม Moulton Summit Toba-Ise 201 ในคืนนี้ ปีนี้ทาง Moulton Bicycle Club agoya เป็นเจ้าภาพจัดงาน สมาชิกคนไทยแบ่งกันนั่งเป็น 2 โต๊ะ คุณ ishikawa Makoto หนึ่งในคณะผู้จัดงานมาร่วมรับประทาน อาหารพร้อมกับพวกเราและคุณนิชิกาวารับอาสาคอยตามเก็บ ดูแลพวกเราอย่างใกล้ชิดชนิดที่ไม่ขาดตกบกพร่อง โทบะเป็นเมืองแห่งทะเล อาหารมื้อนี้จึงประกอบไปด้วย อาหารทะเลหลากหลายชนิด โดยมีคุณ Osamu guchi (Sammy) เป็นผู้ด�าเนินรายการบนเวทีระหว่างที่สมาชิกเพลิดเพลิน กับอาหาร ก่อนปิดงานมีกิจกรรมที่ทุกคน ทุกโต๊ะได้สนุกร่วมกัน คือ ชิงรางวัลของที่ระลึกด้วยวิธี an- en- on! การเป่ายิ้งฉุบหา ผู้ชนะนั่นเอง ทางคณะเรามีเสื้อ เข็มกลัด สติกเกอร์ของชมรม มาร่วมสนุกด้วย การเล่น anken หรือเป่ายิ้งฉุบเป็นเกมแรกๆ ที่เด็กญี่ปุ่นจะได้เรียนรู้การเป็นผู้ชนะ ผู้แพ้ สมาชิกเริ่มทยอยกัน ไปพักผ่อน เราแยกจักรยานมารวมกับสมาชิกจ�านวนหนึ่งเพื่อ เตรียมพร้อมส�าหรับทริปแรกของวันพรุ่งนี้ นัดพบกันตี 3 เพื่อไป ดูพระอาทิตย์ขึ้น... ตี 3 ท้องฟามืดสนิท เห็นแสงกระพริบไกลออกไปในท้อง ทะเลด้านข้างโรงแรม อากาศเย็นจนต้องใส่เสือ้ แขนยาวทับอีกชัน้ ทางลงของโรงแรมชันมาก เราเดินจูงจักรยานลงไปเริ่มปั่นที่ถนน ด้านล่าง ชาว Moultoneer นัดพบกันที่สวน Sadahamahigashi

66 COMPASS

สมาชิก 0 คัน ทยอยปัน่ แถวเรียงหนึง่ ชิดซ้ายฝ่าความมืดออกไปตาม ถนนนอกเมือง ในความเงียบเสียงหายใจหอบถีม่ ากขึน้ เมือ่ ทางราบชัน กลายเป็นภูเขาสูง ท้องฟาสีนา�้ เงินเข้มเริม่ สว่าง เรารีบเร่งความเร็วกลัว ว่าจะไม่ทันเห็นตอนพระอาทิตย์ขึ้น แสงชมพูส้มริมขอบทะเลอิเสะเข้มขึ้นเรื่อยๆ จนเห็นราย ละเอียดของหิน MeotoIwa สัญลักษณ์เทพเจ้า I anagi no Mikoto (หินสามีขนาดใหญ่มี Torii ) และ I anami no Mikoto (หินภรรยา) เทพ ผู้ให้ก�าเนิดเทพและมนุษย์และเป็นผู้สร้างเกาะประเทศญี่ปุ่น หินแต่งงานถูกเชื่อมกันด้วยเชือก Shimenawa (เชือกศักดิ์สิทธิ์ ท�าจากฟางข้าวถัก) ศาลเจ้า Futami Okitama เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ ให้นักบวชจากศาลเจ้าอิเสะมาใช้ช�าระร่างกายและจิตใจ เราจึงควร มาสักการะบูชาที่นี่อันดับแรกก่อนไปศาลเจ้าอิเสะ ระหว่างรอดวง อาทิตย์โผล่นักท่องเที่ยวและคู่รักก็จะไปอธิษฐานขอพรเรื่องความรัก ความสุขในชีวิต ตี . 0 ดาวฤกษ์กลมโตสีแดงก็ปรากฏ ณ ดินแดนแห่งดวง อาทิตย์ขึ้น นักท่องเที่ยวสาวชาวญี่ปุ่นที่ยืนข้างๆ ยกโทรศัพท์ขึ้น ถ่ายรูปพร้อมกับเสียง คะวะอี เบาๆ เรายิ้มให้กับความน่ารักและ ความสวยของธรรมชาติ คุณนิชกิ าวามากระซิบว่า พวกเธอโชคดีมาก เห็นภูเขาด้านซ้ายสูงๆ ที่พระอาทิตย์แทรกขึ้นมานั่นไหม นั่นคือฟูจิ ซัง วันนี้อากาศดีจริงๆ ตรงทางออกซุ้มประตูโทะริอิ ฉันลูบหัว กบหินขนาดใหญ่ คาเอรึ ขอให้ได้กลับมาอีกนะ เคโร๊ะๆ ตี 5 ครึ่ง สว่างมากแล้ว ขาปัน่ กลับเราจึงเห็นหมูบ่ า้ น โรงแรม ร้านค้า ร้านกาแฟ ที่ก�าลังทยอยเปิดร้านขนานไปกับโค้งของอ่าวทะเล ที่ Isewan Ferry เป็นท่าเรือติดกับ Toba A uarium พิพธิ ภัณฑ์ สัตว์น�้าใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ระหว่างรอถ่ายรูปทีมและรูปรวมจักรยาน โมลตัน้ จ�านวน 100 คัน เหล่าสมาชิกก็ทกั ทายกันด้วยรอยยิม้ ผลัดกัน ชืน่ ชมจักรยานทัง้ เก่าและใหม่หลากหลายรุน่ บางคันเป็นจักรยานเก่า เกือบ 0 ปี แต่ละคันตกแต่งกันมาอย่างเต็มที่ ทริปนี้สมาชิกแต่งตัว กันแบบสบายๆ เนือ่ งจากมีกฎระเบียบของศาลเจ้าอิเสะ ห้ามสวมชุด ปั่นจักรยานเข้าภายใน ตามก�าหนดการเวลา 8.30 น. แต่ละทีมทยอย กันปั่นออกไป คนญี่ปุ่นส่วนมากตรงต่อเวลาและเคารพกฎระเบียบ พวกเราสมาชิกจากเมืองไทยอยูท่ มี F มีคณ ุ นิชกิ าวาและเคนโตะคอยดูแล เส้นทางปั่นออกจากเมืองโทบะผ่านหมู่บ้าน สวนพืชผัก ทุ่งนา โรงงาน บางช่วงเป็นภูเขาป่าเขียวต้นไม้สูง แดดแรงแต่อากาศ ไม่ร้อนมากนัก อาจเป็นเพราะวันหยุดเส้นทางระหว่างเมืองจึงมีรถ

COMPASS 67

วิ่งผ่านไปมาบ้าง ถนนข้างทางเรียบค่อนข้างสะอาดความชันสูงขึ้น เรื่อยๆ หลายโค้งต้องลงจูงนักปัน่ ชาวญีป่ นุ่ หลายคันแซงขึน้ ไป คอยส่งเสียงให้ ก�าลังใจ ฉันรั้งท้ายขบวนมีเคนโตะเดินคอยเป็นเพื่อนอยู่หลายเนิน กลุ่มเราจอดพักรอกันเป็นระยะ ถึงจุดพักแรกสนามกี า Sun Arena เมืองอิเสะ แวะเข้าห้องน�้าพักเหนื่อยครึ่งทาง ที่นี่เราแทบไม่ต้องจอด จักรยานเข้าร้านสะดวกซือ้ เพราะระหว่างทางมีตอู้ ตั โนมัตสิ ารพัดเครือ่ งดืม่ ให้บริการตลอดทาง จากป่าครึ้มเริ่มเห็นทุ่งนาเขียวสองข้างทาง มีคลองเล็กสายน�้าใสแจ๋ว ขนานไปตามถนน เริ่มเข้าเขตชุมชนเมื่อข้ามสะพานสูงผ่านแม่น�้า Isu u เราปั่นเข้าซอยย่านบ้านพักอาศัย เมืองเงียบ สะอาด บ้านหลายหลังเป็น ไม้ทรงโบราณ ต้นสนญี่ปุ่นขนาดย่อม ดอกไม้หน้าร้อนสีสดรวมถึงพุ่มดอก ไฮเดนเยียขนาดใหญ่สวยจนอยากจอดแวะดูตลอดทาง เมื่อถึงทางแยกเข้า สูถ่ นนใหญ่เราปัน่ เรียงแถวไปตามเส้นจักรยานบนฟุตบาทเข้าเขตเมืองจนถึง จุดรวมฝากรถจักรยานที่ทางชมรมได้จัดเตรียมไว้ 11 โมงครึง่ เช้าวันอาทิตย์ดา้ นหน้า Ise Grand Shrine ( otaijingu aiku) เต็มไปด้วยนักท่องเทีย่ วทัง้ ชาวญีป่ นุ่ และต่างชาติ เราเดินลอด Daiichi Torii ข้ามสะพานไม้ jibashi ยาวประมาณ 100 เมตร ส่วนหนึ่งในพิธีกรรม Shikinen Sengu พิธอี นั ศักดิส์ ทิ ธิข์ องทีน่ ี่ ด้านในจัดเป็นสวนกว้าง มีซมุ้ ไม้ดดั และดอกไม้นานาชนิด พวกเราเดินตรงไปที่ Temi usha บ่อน�า้ ช�าระร่างกาย ด้วยการล้างมือและบ้วนปากให้สะอาดก่อนเข้าสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ เมื่อผ่าน ซุ้มประตูไม้เก่าเดินเลี้ยวขวาผ่านต้นเมเปิลขนาดใหญ่จะพบลานกว้าง Mitarashi สถานทีช่ า� ระล้างร่างกายริมน�า้ มี Takimatsuri-no-kami เทพดูแลแม่นา�้ อิสุซุสถิตอยู่ น�้าไม่ลึกมากเห็นแนวก้อนหินขาวสะท้อนอยู่ตรงกลาง ฝั่งตรง ข้ามเป็นป่าทึบ หลายครอบครัวใช้มือวักน�้ามาพรมร่างกายเพื่อความเป็น สิริมงคล Ise-jingu Shrine แบ่งเป็น 2 ศาลเจ้า คือ ศาลเจ้าชั้นนอก The Outer Shrine หรือ Toyoukedaijingu (Geku) และ ศาลเจ้าชั้นใน The Inner Shrine หรือ otaijingu ( aiku) หรือ Ise Grand Shrine ตั้งห่าง กันประมาณ กิโลเมตร ตามล�าดับการแสวงบุญที่เรียกว่า O-ise-mairi เราควรไปเคารพศาล เจ้าชัน้ นอกก่อน แต่เนือ่ งจากเวลาจ�ากัด ทางคณะปัน่ จึงตรงดิง่ มาทีศ่ าลเจ้า ชั้นในเลย เราโค้งค�านับประตูโทะริอิอีกครั้งก่อนเดินผ่าน aguraden ห้อง โถงไม้ขนาดใหญ่มีปีกซ้ายขวา หลังคาด้านบนใช้แผ่นไม้ขนาดเล็กเรียงเป็น สันโค้งทัง้ สองด้าน เชือ่ มด้วยหลังคาทรงสามเหลีย่ มตรงกลางอย่างสวยงาม มีไม้แกะสลักลายต่างๆ ติดประดับ บางลายทาด้วยสีทอง ตรงประตูทางเข้า ปิดด้วยผ้าสีน�้าเงินเข้มลายดอกเบญจมาศสีขาวดอกใหญ่ ด้านในใช้ส�าหรับ ขอพรจากเทพเจ้าโดยการท�าบุญผ่านการเล่นดนตรีและการร่ายร�า อาคาร ใกล้กันมีนักท่องเที่ยวหลายกลุ่มต่อแถวเพื่อซื้อเครื่องรางบูชาเป็นที่ระลึก ถัดไปคือ Mishine-no-mikura ยุ้งข้าวตามแบบโบราณใช้เก็บรวงข้าวส�าหรับ บูชา โครงสร้างเหมือนกับศาลเจ้าหลักทุกอย่าง เพียงแต่ขนาดเล็กกว่า inja หรือศาลเจ้าชินโตมีอยู่ราว 80,000 แห่งทั่วประเทศญี่ปุ่นเป็น ทีส่ ถิตของเทพเจ้าถึงแม้จะไม่มอี าคารสิง่ ก่อสร้างอยูก่ ต็ าม ศาลเจ้าเป็นสถาน ที่ศักดิ์สิทธิ์ สะอาด บริสุทธิ์ ส่วนใหญ่จึงล้อมรอบด้วยต้นไม้ ป่า รวมทั้ง เป็นสถานที่พักผ่อนให้ความรู้สึกผ่อนคลายร่างกายและจิตใจ รู้สึกถึงความ ศรัทธาและความใกล้ชิดต่อเทพเจ้า เมื่อเราเดินลึกเข้าไปด้านในก็รู้สึกสงบ ร่มรื่น สัมผัสได้ถึงพลังของธรรมชาติ สนสูงใหญ่เปลือกหนาปกคลุมด้วย ตะไคร่เขียว ต้นไม้ใหญ่มากหลายต้นมีแผงไม้ไผ่พันรอบปองกันมือสัมผัส และเพือ่ รักษาต้นไม้จากสัตว์ บนศาลเจ้าหลัก otaijingu ด้านในเป็นอาคาร หลายขนาดสร้างด้วยไม้ใหม่ทงั้ หมด หลังคาเป็นไม้ซเี่ ล็กเรียงกันจนเกิดความ หนา ด้านบนสุดเป็นท่อนไม้กลมยาววางเรียงขนานกับหลังคาเว้นระยะห่าง ที่เท่าๆ กัน ด้านล่างมีรั้วไม้เตี้ยล้อมเป็นแนวทั้งแนวยาวและแนวตั้งเป็น ทางเดินถึงสี่ชั้น ในบริเวณนี้ห้ามถ่ายรูปและห้ามเข้า ผู้มาสักการะจึงยืน

68 COMPASS

แสดงความเคารพต่อเทพเจ้าได้เฉพาะบริเวณซุ้มหลังคาชั้นแรก คุณแม่วยั สาวสวมชุดกิโมโนสีฟา ลายดอกไม้สสี ดใสถือร่มบังแดด ให้คุณพ่อในชุดสูทสีด�าที่ก�าลังอุ้มทารกตัวน้อยห่อด้วยผ้าอ้อม สีขาวพร้อมหมู่ญาติเดินสวนตรงบันไดหินขึ้นไป ตามต�านานศาลเจ้าหลักสร้างขึ้นเมื่อประมาณ 2,000 ปี ที่ แ ล้ ว เพื่ อ เป็ น ที่ ป ระดิ ษ ฐานของเทพเจ้ า Amaterasu Omikami มหาเทวี แ ห่ ง ดวงอาทิ ต ย์ บ รรพบุ รุ ษ ของราชวงศ์ เบญจมาศ (ราชวงศ์อิมพีเรียล) เทพผู้ส่งหลานชาย inigino-mikoto เทพแห่งข้าวและความอุดมสมบูรณ์มาดูแลมนุษย์ ซึ่งต่อมาเป็นปู่ของสมเด็จพระจักรพรรดิ immu (จักรพรรดิองค์ แรกของญี่ปุ่น) อาคารหลั ง ใหญ่ ด ้ า นในใช้ เ ป็ น ที่ ป ระดิ ษ ฐานกระจก ศักดิ์สิทธิ์หนึ่งในสมบัติล�้าค่าของราชวงศ์ญี่ปุ่นที่สืบทอดกันมา ยาวนาน นอกจากนี้ยังใช้เป็นที่ประกอบพิธีกรรมกว่า 1,500 พิธีต่อปี เพื่อสร้างความผูกพันทั้งในชุมชนและชุมชนอื่นให้เป็น หนึ่งเดียว โดยจัดเชื่อมโยงตามฤดูกาลแบ่งออกเป็น 3 แบบ คือ แบบที่ 1 เป็นพิธีกรรมประจ�าวันและเทศกาลประจ�าปีปฏิบัติ กันอย่างต่อเนื่อง เช่น เดือนตุลาคม เทศกาล atsuhohiki วันแรกนักบวชจะน�ารวงข้าวใหม่ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวครั้งแรกบรรทุก ด้วยเกวียนไม้แห่วนรอบเมืองอิเสะไปบูชาแด่ศาลเจ้าชั้นนอก วันที่สองเป็นพิธีร่วมกันดึงเรือในแม่น�้าอิสุซุเพื่อน�ารวงข้าวใหม่ บูชาขอบคุณต่อเทพอะมะเทระสุ โอมิคามิทศี่ าลเจ้าชัน้ ใน แบบ ที่ 2 เทศกาลเนื่องในโอกาสพิเศษของชาติ ราชวงศ์และศาลเจ้า แบบที่ 3 พิธี Shikinen Sengu เป็นพิธเี ปลีย่ นศาลเจ้าหลังใหม่ให้ กับศาลเจ้าหลักทีป่ ฏิบตั สิ บื ทอดกันมาตลอด 1,300 ปี โดยจะจัด ทุก 20 ปี พิธคี รัง้ แรกเกิดขึน้ เมือ่ พ.ศ.1233 มีชว่ งเว้นประกอบพิธี ในระหว่างสงครามและครั้งล่าสุดจัดเมื่อ พ.ศ. 255 (ครั้งที่ 2) พิธี Shikinen Sengu ถือเป็นพิธีส�าคัญในการสืบทอด วัฒนธรรม ประเพณีดั้งเดิมของญี่ปุ่นให้เป็นมรดกคงอยู่ตลอด ไป พิธีกรรมนี้ใช้เวลาในการเตรียมงานนานถึง 8 ปี แบ่งเป็นพิธี ย่อยอีกประมาณ 30 พิธีด�าเนินการโดยนักบวชและช่างฝีมือทั่ว ประเทศราว 2,000 คน เริ่มจากพิธีการตัดต้นไม้ต้นแรกเพื่อใช้ เป็นเสาส�าหรับศาลเจ้าหลังใหม่ พิธกี ารสร้างบูรณะใหม่นเี้ รียกว่า

Onsho oku Shinpo การท�าขึ้นใหม่นั้นเป็นการให้ระลึกถึง ความไม่คงอยู่ของสรรพสิ่ง การเกิดและการจากไป รวมทั้ง เป็นการสอน ฝกฝน ถ่ายทอดทักษะ ศิลปะ ความรู้ ประเพณี วัฒนธรรมต่างๆ ให้กับคนรุ่นใหม่โดยคงรูปแบบเอกลักษณ์ ให้ใกล้เคียงของเดิมที่สุด ตั้งแต่เทคนิคด้านสถาปัตยกรรม shinmei- ukuri การตกแต่งอาคารสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ รวม ถึงองค์ความรูข้ องสมบัตปิ ระจ�าชาติ อาทิ ชุดเครือ่ งแต่งกาย เครื่องประดับ ตราสัญลักษณ์ของเทพเจ้า ของใช้ในชีวิต ประจ�าวัน เครื่องแกะสลัก เครื่องปั่นด้าย เครื่องทอผ้า เครื่องดนตรี เครื่องใช้ เครื่องเขียนต่างๆ สิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่ท�า ขึน้ ใหม่ทกุ ชิน้ ต้องผ่านการอนุมตั โิ ดยจักรพรรดิกอ่ นทีจ่ ะน�า ไปท�าพิธีบูชาถวายแด่เทพเจ้า ส่วนของเก่าทั้งหลายจะถูก แบ่งกระจายมอบแด่ศาลเจ้าทั่วประเทศเพื่อการบูรณะและ เป็นสมบัติไว้ศึกษาต่อไป โครงเสาไม้เก่าของศาลเจ้าหลักที่ ถูกรื้อออกจะน�าไปสร้างใหม่แทนประตูโทะริอิและสะพาน ไม้เดิมตรงทางเข้าศาลเจ้าด้านหน้าสุด ที่ๆ เราก�าลังเดิน ข้ามกลับออกไป สะพานนี้จึงเสมือนทางเชื่อมระหว่างโลก มนุษย์และดินแดนเทพเจ้า เลยเวลานั ด มาเกื อ บครึ่ ง ชั่ ว โมง เวลาในดิ น แดน เทพเจ้าช่างผ่านไปอย่างรวดเร็ว คุณนิชิกาวาและเคนโตะ

พาเราเดินจากลานหน้าศาลเจ้าเลี้ยวขวาเข้าถนนเล็กๆ ที่เรียงรายไปด้วยอาคารร้านค้า ตลอดทาง ช่วงเทีย่ งครึง่ แทบทุกร้านอาหารเต็มไปด้วยนักท่องเทีย่ ว เคนโตะเลือกร้านอุดง้ ‘อุด้งอิเสะ’ ถือเป็นอาหารฟาสฟูดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ ชาวเมืองอิเสะต้อนรับนัก แสวงบุญด้วยอุด้งที่ทานง่าย สบายท้อง เหมาะส�าหรับผู้ที่เดินทางมาไกลการดูแล ใส่ใจ เอื้ออาทรนี้เป็นวิธีแสดงความกตัญ ูตอบแทนต่อเทพแห่งศาลเจ้าอิเสะที่คอยปกปอง ดูแลเมือง แปงเส้นยาวอ้วนราดด้วยน�้าสีเข้มซอสสูตรพิเศษของอิเสะรสหวานเค็ม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ฉันเหยาะพริกป่นเพิ่มรสอีกนิด ดูดเส้นเหนียวนุ่มพร้อมเสียง ซู้ดๆ แสดงถึงความอร่อยของเส้นสดใหม่และกลิ่นหอมของน�้าซอส สบายท้องก�าลังดี ยังพอมีที่ว่างส�าหรับขนมโมจิ Akafuku ไอศกรีมเต้าหู้และเบียร์ Shinto สักแก้ว Okage okocho เริม่ เปิดเมือ่ กลางฤดูรอ้ น พ.ศ. 253 ตรงกับงานพิธี Shikinen Sengu ครั้งที่ 1 เป็นชุมชนทีอ่ ยูท่ า่ มกลางความเจริญย่าน Oharaimachi อาคาร ร้านค้าต่างๆ สร้าง และตกแต่งบรรยากาศให้ยอ้ นกลับไปในอดีตสมัยเอโดะถึงเมจิ โดยการสร้างแบบดัง้ เดิม และวิธีที่เรียกว่า ki ami kakoi เป็นวิธีการก่อสร้างที่ทนต่อแรงลมทะเลและมรสุมในช่วง ฤดูฝน ที่นี่นอกจากจะได้รู้จักประวัติศาสตร์ วัฒนธรรมของญี่ปุ่น ประเพณีท้องถิ่นแล้ว เรายังสามารถเลือกชิมอาหารแสนอร่อย ซื้อของฝากชั้นดีที่ชาวอิเสะเลือกคัดสรรมาให้ โดยเฉพาะ อีกจุดแวะที่ไม่ควรพลาดดังเนื้อเพลงพื้นบ้านโบราณที่ร้องว่า ฉันอยากไป อิเสะ ฉันอยากเห็นอิเสะ อย่างน้อยสักครั้งในชีวิต บ่าย 2 โมง นัดรวมพลสมาชิกโมลตั้นอีกครั้งที่ลานด้านหน้าศาลเจ้าอิเสะชั้นใน เพือ่ ถ่ายรูปหมูเ่ ป็นทีร่ ะลึก สมาชิกหลายคนไม่ปน่ั กลับไปเมืองโทบะ ทีจ่ ดุ รับคืนจักรยาน สมาชิกส่วนมากจึงล�า่ ลากันทีน่ ี่ เพราะมีหลายคันต้องแยกไประหว่างทาง มีบางคันปัน่ ไป ส่งพวกเราตรงทางแยกโบกมือ ‘ซาโยนาระ’ กันก่อนออกเมือง มิตรภาพต่างแดนของเรา เกิดขึ้นง่ายๆ คนที่ชื่นชอบอะไรเหมือนกัน ยิ้มให้กัน ดูแลซึ่งกันและกัน บางครั้งไม่ได้พูด คุยกันแต่กร็ บั รูไ้ ด้ถงึ ความรูส้ กึ ดีๆ ทีต่ งั้ ใจมอบให้ ถึงแม้จะต่างเชือ้ ชาติ ศาสนา วัฒนธรรม แต่เราก็สักการะพระอาทิตย์ดวงเดียวกันไม่ว่าจะอยู่มุมไหนของโลก

Special Thanks

Moulton Bicycle Club Nagoya Yoshiyuki Akamatsu Nishikawa Makoto Nakahara Kento ร้านจักรยาน British Cycle S uare 115-116 ซ. งามวงศ์วาน 47 แยก 39 ถ. ประชาชื่น ทุ่งสองห้อง หลักสี่ กทม. 10210 (หลัง ม.ธุรกิจบัณฑิตย์ประชาชื่น) Tel. 02-591-5987 รายการ Life Cycling TV ช่อง one 31 Thailand ออกอากาศทุกวันเสาร์ เวลา 14.00 น. รีวันทุกวันอาทิตย์ทาง LINE TV เวลา 14.00 น. เป็นต้นไป

COMPASS 69

EDITOR’S PICK

ไก่ทอด โทริฟุกุ (Torifuku)

A SOUND MIND IN A SOUND BODY

จิตใจที่แจ่มใส อยู่ในร่างกายที่แข็งแรง

ร้านนี้เปิดมาเป็นปีแล้วละครับ ไม่ได้หน้าใหม่ แต่อย่างใด แต่หากว่านึกอยากกินไก่ทอด แล้วก็อยากหนีรสชาติแบบเดิมๆ แนะน�าให้ไป ลองดูครับ ‘ไก่ทอดโทริฟุกุ’ มี 5 รสชาติ อร่อยทุกรส ซึ่งสูตรน�า้ ซอสเจ้าของร้านเอา มาจากญี่ปุ่น เสิร์ฟมาในกระปองสีแดงเข้า ท่าทีเดียว แนะน�าให้ทานตอนยังร้อนๆ จะ อร่อยมาก ส่วนเมนูอื่นยังไม่ชนะใจ ก็เขาเน้น ่ ะ / ทีต ่ ง ขายไก่ทอดนีน ั้ ของร้านจากแยกรินค�า ข้ามไปซุปเปอร์ไฮเวย์ เลยเมญ่าไปสักสอง ร้อยเมตร ร้านอยู่ซ้ายมือใกล้กับ 7-11

Every Bodyslam

กระแสพี่ตูน บอดี้สแลม นับจากนี้จะพุ ่งแรง เสียยิ่งกว่าติดจรวดเสียอีก ด้วยอานิสงส์ของ สิ่งที่ท�าอันเป็นกุศลกรรมดีท่จ ี ะส่งให้ชีวิตพี่ตูน รุ่งโรจน์ชัชวาลยิง ่ ขึ้นไปอีก ระหว่างการวิง ่ เพื่อระดมทุนครั้งประวัติศาสตร์ มีค�าคมๆ บาดลึกอยู่หลายประโยคออกมาจากพี่ตูน แต่ ที่โดนใจที่สุด คือ การให้สติในการใช้ชีวิต ตูน ชวนทุกคนมาออกก�าลังกาย เพราะถ้าร่างกาย แข็งแรง โรคภัยไข้เจ็บก็ไม่มากล�า้ กรายได้ ง่ายๆ ซึ่งจะไปช่วยลดภาระของหมอและ บุคลากรทางการแพทย์โดยตรง และจะช่วย ลดภาระงบประมาณของชาติในทางอ้อม แต่ท่ส ี �าคัญอย่างยิ่งยวด ‘ ้าคนไทยแข็งแรง ประเทศไทยก็แข็งแรง’

ปลาวาฬไม่ไปทํางาน

บรรณาธิการรักเพจนี้ครับ ค่าทีว่ ่าแอดมินท�าอยู่คน เดียวอย่างไม่พยายามให้มีเนื้อหามีลักษณะดราม่าใดๆ นอกจากลายเส้นที่เข้าถึงง่ายแล้ว ยังมีค�าพู ดให้ ‘สติ’ ที่สามารถน�าไปท�าต่อได้จริง โดยไม่ต้องเสแสร้ง

Photo cradit : www.facebook.com/kaokonlakao

ทําดีต้องชม

มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ใช้เวลา ราวหนึ่งปีในการปรับปรุงถนน พัฒนาทางเท้าและปรับภูมิทัศน์ ภายในมหาวิทยาลัย บัดนี้แล้ว เสร็จออกมาสวยงามน่าใช้ อย่างที่เรียกว่า มี ‘รสนิยมดี’

Chiang Mai Fresh Milk

เห็นการเติบโตของ ‘เชียงใหม่เฟรชมิลค์’ แล้วต้องตบมือรัวๆ ให้ ในฐานะที่เป็น ผลิตภัณ ์ท้องถิ่นภาคเหนือของหมู่เฮาที่ มีการบริหารจัดการฟาร์มได้มาตรฐานสูง ในระดับสากล ท�าให้คนเหนือมีนมสดดื่ม โดยไม่ต้องพึงพานมจากฟาร์มไกลๆ ให้เสียค่าขนส่งโดยไม่จ�าเป็น ซึ่งนอกจาก ช่วยสร้างงานแล้ว ยังได้ช่วยลดพลังงาน และการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จาก การขนส่งด้วยน�า้ มันอีกด้วย ไปอุดหนุนกันครับ

ไม่เอาหลอดครับ/ค่ะ

ต่อไปเราคงต้องพู ดประโยคนี้ทุกครั้งให้ติดปากเมื่อเข้าร้านกาแฟ หรือทุก ครั้งที่สั่งเครื่องดื่มเย็น เพื่อให้อินเทรนด์แบบคนรุ่นใหม่หัวใจรักสิ่งแวดล้อม เพราะตอนนี้เชียงใหม่ของเราเพิ่งเปิดตัวแคมเปญ ‘ลดหลอด-The last straw’ รณรงค์ให้ป ิเสธการใช้หลอด ว่าที่จริงเป้าหมายไกลๆ ของ แคมเปญใช้ ‘หลอด’ เป็นแค่เครื่องมือในการ ‘ปลูกจิตส�านึก’ ให้เราทุกคนลด หรือเลิกใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้ง ซึ่งมันได้สร้างขยะที่นับวันจะ มากขึ้นเรื่อยๆ จนโลกรับภาระการย่อยสลายไม่ทัน ปัญหาเหล่านี้ป ิเสธไม่ได้ ว่าเราทุกคนก็เป็นส่วนหนึ่งในการสร้างปัญหาสิ่งแวดล้อมที่ว่านั้น ดังนั้น...มา ร่วมกันลดหรือเลิกใช้พลาสติกแบบครั้งเดียวแล้วทิ้งกันเถอะครับ เช่น พก ขวดน�า้ ดื่มออกมาจากบ้านไม่ต้องซื้อน�า้ ดื่มบ่อยๆ, มีแก้วกาแฟเป็นของตัว เองถ้าคิดว่าจะต้องดื่มกันทุกวัน และให้ความส�าคัญกับการใช้ถุงพลาสติก อย่างไม่ฟุม ่ เฟอย เป็นต้น ติดตามความคืบหน้าของแคมเปญ ‘ลดหลอด’ ได้ที่เฟสบุ๊คเพจ The Last Straw เพื่อสิ่งแวดล้อมที่ดีของเมืองเชียงใหม่, เพื่อประเทศไทย และเพื่อโลกสีนา�้ เงินใบนี้ของพวกเราครับ ...อ่านต่อ แคมเปญ ‘ลดหลอด‘ หน้า40

70 COMPASS