COMPASS 3
4 COMPASS
COMPASS 5
6 COMPASS
COMPASS 7
Editor’s Letter
ON THE COVER Voice of Chiang Mai เสียงของเรา เมืองของเรา เสียงเล็กๆ ของคนตัวเล็กๆ แต่สังคมจะได้ยิน facebook.com/voiceofchiangmai
เจ้าของผู้พิมพ์ผู้โฆษณา / Publisher สวาสดิ์ โพโสลี / Sawasdi Posolee ประธานบริหาร / President สุภาพ ปลื้มปรีดี / Supap Pluempreedee บรรณาธิการบริหาร / Editor in Chief แสนเมือง / Saenmuang ผู้จัดการทั่วไป / General Manager พิชชารีย์ วันตา / Pitcharee Wanta ที่ปรึกษาด้านภาษาอังกฤษ / English Consultant คอลิน / Colin McLean หัวหน้ากองบรรณาธิการ / Deputy Editor สามารถ สุวรรณรัตน์ / Samart Suwannarat กองบรรณาธิการ / Editorial Staff อิสราวรรณ โปธิปัน / Israwan Pothipun ขนิษฐา อ้วนเฝือ / Khanidtha Aounfour Xiaojuan Li บรรณาธิการศิลปกรรม / Art Director สังวรณ์ หอชัยศิวะนนท์ / Sangworn Hochaisiwanon ศิลปกรรม / Graphic Designers สุภาภรณ์ หน่อทราย / Supaporn Norsine วิจิตรา ชัยศรี / Vijitra Chaisri หัวหน้าช่างภาพ / Chief Photographer กรินทร์ มงคลพันธ์ / Karin Mongkonphan ช่างภาพ / Photographers พีรพล ค�ำลาพิศ / Peerapol Khamlapis ผู้ช่วยช่างภาพ / Photographers Assistant โอนิล โพโสลี / Onin Posolee ผู้อ�ำนวยการฝ่ายโฆษณา / Advertising Director มณีรัตน์ บอนด์ / Maneerat Bond ผู้จัดการฝ่ายโฆษณา / Advertising Manager วราพงษ์ มาเตียง / Warapong Matiang ฝ่ายโฆษณา / Sales & Advertising สมฤทัย รามสูตร / Somruethai Ramasuth อรวรรณ สุริยา / Orawan Suriya วัชราภรณ์ มะลิปะทิน / Watcharaporn Malipatin ฝ่ายสมาชิก / Subscriptions ยุพเรศ กาสิงห์ / Yuparet Kasing ประสานงานฝ่ายโฆษณา / Traffic Coordinators จิราลักษณ์ ยะมัง / Chiraluck Yamung ศรีนวล เอิ้นทะไชย / Srinuan Aunthachai บัญชี / Accountants ยุพเรศ กาสิงห์ / Yuparet Kasing มยุรี ติ๊บใจ / Mayuree Tipjai
นิตยสาร COMPASS เป็นนิตยสารรายเดือนจัดท�ำโดย บริษัท เอส.พี. พับลิชชิ่ง กรุ๊ป จ�ำกัด (ส�ำนักงานใหญ่) 191/22-23 ถ. เชียงใหม่-ฮอด ต. แม่เหียะ อ. เมือง จ. เชียงใหม่ 50100 Tel: 0-5332-8812-3 Fax: 0-5332-8814 COMPASS MAGAZINE is a monthly magazine published by S. P. Publishing Group Co., Ltd. 191/22-23 Chiang Mai-Hod Rd., T. Maehea, A. Muang, Chiang Mai 50100 Tel. 0-5332-8812 Fax: 0-5332-8814 E-mail: editor@sppublishinggroup.com, www.compasscm.com
How to escape your life and begin again ! ปัจจุบันเราจะเห็นความคิดใหม่ๆ เกิดขึ้นรอบโลกไม่เว้นแต่ละวัน เหมือนว่าคนยุคนี้เป็นยุคของคนช่างคิด แต่แท้จริงแล้ว มนุษย์ไม่ว่ายุคไหนๆ ก็ช่างคิดพอๆ กัน และคงมีการค้นพบอะไรใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลาเหมือนกัน เพียง แต่ว่า คนในยุคนี้มีช่องทางการเผยแพร่ความคิดหรือประชาสัมพั นธ์ออกไปสู่สาธารณะได้ง่ายมากกว่า โดยผ่านทาง ‘โชเชียลมีเดีย’ ที่จะมาเป็นเครื่องมือช่วยให้การ ‘เปลี่ยนโลก’ ในยุคของเรา... บ่อยครัง ้ ก ึ เวลาผ่านไปเร็วเหมือนกระโดด เพราะทุกๆ เช้าเมือ ่ ลืมตาตืน ่ จะมีปรากฏการณ์ ้ ทีเ่ ราบอกตัวเองว่า รูส สิง ่ ตา โดยเฉพาะเรือ ่ งทีเ่ กีย ่ ว ่ ประดิษฐ์ใหม่ๆ ให้เห็นมากมาย เรียกว่าเรียงแถวดันหลังกันออกมาโชว์ชาวโลกอย่างน่าตืน กับ ‘พลังงานทดแทน’ ซึ่งมีแนวโน้มว่า จะมีนวัตกรรมใหม่ๆ ออกมาเพื่อใช้เป็นพลังงานในรูปแบบต่างๆ ที่ท�ำให้โลก สะอาดขึ้น จนเป็นเทรนด์ของโลกไปในที่สุดนับจากนี้ ให้จับตามองกันได้เลยว่า เมืองต่างๆ ทั่วโลกจะปฏิวัติเปลี่ยนตัวเองเป็น Smart City และเชื่อมถึงกันหมด มนุษยชาติจะได้ใช้ชีวิตที่ง่ายขึ้น มีคุณภาพดีขึ้น แต่ลดภาระที่โลกต้องแบกไว้ให้น้อยลงๆ วิชาฟิสิกส์ เคมี ชีวะจะกลับ มาโดดเด่น กลุ่มคนอายุเกิน 60 หรือผู้สูงอายุจะกลายเป็นกลุ่มที่มีก�ำลังซื้อสูงที่สุดในโลก ส่งผลให้คนกลุ่มนี้มีความ ส�ำคัญเป็นกระดานหกกลับแทนที่คนรุ่น 40-50 ปลายๆ ส่วนคนรุ่นใหม่ Gen Y และ Gen Z จะขึ้นมาเป็นผู้ช้ช ี ะตาโลก ตัวจริง และพาโลกก้าวไปข้างหน้า ด้วยพลัง ‘ความคิดใหม่’ อย่างไร้พรมแดน ค�ำถาม คือ คุณเตรียมตัวรับมือกับการเปลีย ่ นแปลงนีไ้ ด้ดแี ค่ไหน? ก่อนถูกระบบของสังคมโลกคัดออกไปอย่าง เงียบๆ โดยไม่รู้ตัว ค�ำตอบ มีให้ครับ เป็นทางรอดง่ายๆ แบบคนธรรมดาอย่างเราๆ ท�ำได้ คือ เปลี่ยนตัวเองใหม่ เช่น ถ้าคุณยัง ไม่มวี น ิ ย ั ก็จงมีวน ิ ย ั ซะที ถ้าคุณยังใช้จา่ ยฟุ ม ่ เฟือยก็นก ึ ถึงภาพตอนแก่ทไ่ี ม่มเี งินใช้ได้เลย หรือถ้าคุณเอาแต่โทษคนอืน ่ ก็จงหยุดเสียเวลาตรงนั้น แล้วหันมาปรับปรุงตัวเองให้ดีก่อน และอ่านหนังสือบ้างครับ เป็นต้น ค�ำแนะน�ำที่ว่านี้ เป็นแค่ข้อสังเกตของผมเท่านั้น โดยประเมินเอาจากกระแสสังคมโลกที่หมุนผ่านอยู่รอบตัวผม เองครับ ซึ่งอาจไม่ถูกทั้งหมด เพียงแต่น�ำมาเล่าสู่กันฟังเพื่อความไม่ประมาทในการใช้ชีวิต และขออวยพรให้ทุกท่าน โชคดี ตามโลกให้ทัน สวัสดีปีใหม่ครับ...
ภาพและข้อมูลที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร COMPASS เป็นลิขสิทธิ์ตาม กฎหมายของ บริษัท เอส. พี. พับลิชชิ่ง กรุ๊ป จ�ำกัด All texts and images contained within are strictly copyright of S. P. Publishing Group Co., Ltd.
เครดิทภาพ : พีรพล ค�ำลาพิศ / Peerapol Khamlapis
8 COMPASS
COMPASS 9
การจากไปของคุณนพดล อานนทวิลาศ ประธานกรรมการ บริหาร บริษัท นพดลพานิช จ�ำกัด เป็นความสูญเสียอย่างหนึ่ง ของสังคมชาวเชียงใหม่ เพราะนอกจากเป็นทีร่ จ ู้ ก ั อย่างกว้างขวาง แล้ว คุณนพดล อานนทวิลาศ ยังเป็นผู้สร้างต�ำนานให้กับเมือง เชียงใหม่ในหลายๆ มิติอีกด้วย ด้วยรางวัลจรรยาบรรณดีเด่น จากหอการค้าไทย ในปี 2535 เป็นรายแรกในภาคเหนือที่มอบให้กับบริษัท นพดลพานิช จ�ำกัด ่ ๆ อีกหลายรางวัลจากหน่วยงานระดับประเทศในเวลา และรางวัลอืน ต่อมา ย่อมแสดงให้เห็นว่า บริษัท นพดลพานิช จ�ำกัด ภายใต้การ วางนโยบายของคุณนพดล อานนทวิลาศ ที่ให้ ‘นพดลพานิช’ ยึดมั่นในค�ำสัญญา การให้เกียรติ และการให้ความเคารพต่อคู่ค้า มาตลอดกว่า 40 ปี ซึ่งเป็นนโยบายที่ยังคงส่งต่อมาจากรุ่นสู่รุ่น เป็นความ ‘ภาคภูมิใจ’ อย่างหนึ่งที่สังคมเมืองเชียงใหม่ขอร่วม ร�ำลึกถึงความมีเกียรตินั้น
10 COMPASS
Spotlight
“THE FUTURE BELONGS TO THOSE WHO BELIEVE IN THE BEAUTY OF THEIR DREAMS.” Eleanor Roosevelt
อนาคตเป็นของผู้ท่เี ชื่อในความงามของความฝัน
‘ซิ น ดี้ สิ ริ น ยา บิ ช อพ’ เข้ า สู่ ว งการ น า ง แ บ บ ม า ตั้ ง แ ต่ ห ลั ง ค ว้ า ต� ำ แ ห น่ ง มิสไทยแลนด์เวิลด์ ปี 2539 และนับแต่นั้น ่ ในสุด มาเธอก็ไม่เคยตกกระแสในฐานะหนึง ยอดนางแบบของเมื อ งไทย แม้ จ ะไป แต่งงานมีครอบครัวแล้วก็ตาม แต่ซินดี้ก็ ่ งงานและชีวต สามารถบาลานซ์เรือ ิ ส่วนตัว ได้ อ ย่ า งยอดเยี่ ย ม ล่ า สุ ด เธอมาเยื อ น ่ วบินปฐมฤกษ์ของ เชียงใหม่ในงานเปิดเทีย สายการบินกาตาร์ แอร์เวยส์ (เจ้าของ รางวัล World’s Best Airlines ประจ�ำ ปี 2017) ทีไ่ ด้เปิดเส้นทางบินตรงจากกรุง โดฮา- สู่เชียงใหม่ สัปดาห์ละ 4 เที่ยวบิน เราจึ ง ได้ เ ห็ น นางแบบที่ มี วิ นั ย สู ง มาก ่ ท กับสายการบินทีด ี ส ี่ ุดในโลก มาเคียงคูก ่ น ั
ดีไซน์เนอร์แบรนด์ดังทั่วโลก ก�ำหนดให้ ‘สี แ ดง’ เป็ น หนึ่ ง ในเทรนด์ ฮิ ต ของปี น้ี ด้วยสี แดงเป็นสี ของความร่าเริง สี แห่ง โชคและแรงบั น ดาลใจ เป็ น สี ท่ี มี พ ลั ง ใน ตัวเองสูงมาก ดูตวั อย่างได้จาก ‘ภาณุดา รัตนะ’ ผู้จัดการสาขาห้า งสรรพสินค้า เซ็นทรัลเฟสติวัลเชียงใหม่และเซ็นทรัล กาดสวนแก้ว คนใหม่ล่าสุด ที่ปรากฏโฉม ในชุดสีแดงอย่างมั่นใจ ก็คงจะตอบนิยาม พลังของสาวชุดแดงได้ดีอย่างไม่มีท่ต ี ิ
‘อรพรรณ ตั้ ง สุ ท ธิ ธ รรม’ กรรมการ บริหาร The House of Crepe ร้านเครป ชื่อดังระดับพรีเมียมที่ก�ำลังมาแรงอยู่ใน ขณะนี้ อาจบอกเราได้วา่ ความเป็นเซเลบริต้ี ที่มีความเป็นแฟชั่นนิสต้าในตัวสู งนั้นเป็น อย่างไร เพราะไม่วา่ เราจะพบเธอคราวใดก็ สั มผัสได้ถึงความเก๋ไก๋มีสไตล์ตลอดเวลา ในวันที่เธอมาร่วมงานเปิดตัวคอลเลคชั่น ใหม่ ล่ า สุ ด แบรนด์ เ ครื่ อ งส� ำ อางค์ น� ำ เข้ า จากประเทศญี่ ปุ่ น THREE @เซ็ น ทรั ล เฟสติวัล ภายใต้ธีมสีขาว แค่เธอเดินเข้าสู่ งานก็ส่งพลังออร่ามาแต่ไกล
COMPASS 11
The Casting Ceremony
พิ ธี เ ททองหล่ อ พระพุ ท ธรั ต นพรรณมุ นี (พระสิงห์ ๓ ปางสมาธิ) ณ ลานพิธีหน้าบริษัท ผึง้ น้อยเบเกอรี่ จ�ำกัด พร้อมกันนีย้ งั ได้ถอื โอกาส จั ด เลี้ ย งฉลองงานวั น เกิ ด ครบรอบ 70 ปี คุณผ่องพรรณ ปาละพงศ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ผึ้งน้อยเบเกอรี่ ท่ามกลางกัลยาณมิตร ที่มาร่วมงานบุญใหญ่ในครั้งนี้อย่างเนืองแน่น
นายเสริมศักดิ์ พรหมหาร ผู้อ�ำนวยการส�ำนักงานประจ�ำศาลเยาวชนและ ครอบครัวจังหวัดเชียงใหม่ จัดพิธีมอบเข็มผู้บ�ำเพ็ญประโยชน์ศาลเยาวชน และครอบครัวจังหวัดเชียงใหม่ประจ�ำปี พ.ศ. 2560 จ�ำนวน 22 ท่าน ซึง่ การ นีไ้ ด้รบั เกียรติจากคุณปวีณา แสงสว่าง ผูพ ้ พ ิ ากษาหัวหน้าศาลเยาวชนและ ครอบครัวจังหวัดเชียงใหม่ เป็นประธานในพิธี พร้อมด้วย คุณอานนท์ วิบลู ย์สวัสดิ์ ผูพ ้ พ ิ ากษาหัวหน้าศาลแขวงดอนเมือง คุณสมคะเน แสงสว่าง ผูพ ้ พ ิ ากษาหัวหน้าศาลแขวงเชียงใหม่ ผูแ้ ทนอัยการจังหวัดคดีเยาวชนและ ครอบครัวจังหวัดเชียงใหม่ ท่านผู้พิพากษาผู้พิพากษาสมทบ และแขกผู้มี เกียรติทุกท่านที่มาร่วมเป็นสักขีพยาน
12 COMPASS
BPW CHIANG MAI : CSR
สมาคมสตรีนักธุรกิจและวิชาชีพแห่งประเทศไทย – เชียงใหม่ จัดโครงการ “หนังสือดีพใี่ ห้นอ้ ง” มอบหนังสือแก่โรงเรียนบ้านห้วยโป่ง อ.เมือง จ.แม่ฮอ่ งสอน ทัง้ นีเ้ พือ่ เป็นการแบ่งปังความรูแ้ ละความสุขส่งท้ายปี 2017 ท่ามกลางบรรยากาศ การจิบน�้ำชายามบ่ายอันแสนอบอุ่น ณ ระมิงค์ ทีเฮาส์
COMPASS 13
RECEPTION TO CELEBRATE THE 84th BIRTHDAY OF HIS MAJESTY THE EMPEROR OF JAPAN
KAD FARANG VILLAGE EVENT โครงการกาดฝรั่ง วิลเลจ จัด “งานโอกาสมา มาร์เก็ต ครั้งที่ 3” ในธีม Winter is coming ณ ลาน กิจกรรมโครงการกาดฝรัง่ วิลเลจ พบกับร้านค้าสุดฮิป ของแฮนเมด ภายใต้บรรยากาศสุดชิลล์ พร้อม ฟังดนตรีสด และประมูลสินค้าแบรนด์เนมมือ 2 ของเหล่าคนดังในจังหวัดเชียงใหม่ รายได้ส่วนหนึ่ง หลังหักค่าใช้จ่ายมอบให้กับสถานแรกรับคนไร้พึง ต.สันมหาพน อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่
สถานกงสุลใหญ่ญปี่ นุ่ ณ นครเชียงใหม่จดั งานเพือ่ เฉลิมฉลองวาระมหามงคลทีส่ มเด็จ พระจักรพรรดิอาคิฮิโตะแห่งประเทศญี่ปุ่นทรงพระชนพรรษาครบ 84 พรรษาในวันที่ 23 ธันวาคม พ.ศ.2560 งานครั้งนี้มี เจ้านายฝ่ายเหนือ ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ จังหวัดอุตรดิตถ์ และจังหวัดล�ำพูน รองผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงรายและจังหวัดล�ำปาง คณะกงสุลใหญ่และกงสุลกิตติมศักดิ์ต่างประเทศ ตลอดจนตัวแทนจากภาครัฐและ เอกชนในเชียงใหม่ พร้อมแขกผู้มีเกียตริเข้าร่วมงานกว่า 300 ท่าน
NBTC NEWS กสทช.โทรคมนาคม จัดงานแถลงข่าวเปิดตัว แอปพลิเคชั่น 3 ชั้น ของ ส�ำนักงาน กสทช. (ภาคเหนือ) การนีไ้ ด้รบั เกียรติจากนายก่อกิจ ด่านชัยวิจติ ร รองเลขาธิการ กสทช. สายงานโทรคมนาคม ร่วมมอบความรูแ้ ละแนะน�ำแอป พลิเคชั่น 3 ชั้น พร้อมสาธิตวิธีการใช้ ณ ร้านคาเฟ่ เดอมิวเซียม
Toyota Art Camp
Chiang Mai Jazz Festival 7
นายสุรภูมิ อุดมวงศ์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่บริษัท โตโยต้า มอเตอร์ ประเทศไทย จ�ำกัด พร้อมด้วย รศ. ดร.วรลัญจก์ บุณยสุรตั น์ คณบดีคณะวิจติ รศิลป์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และคณะผูบ้ ริหารผูแ้ ทนจ�ำหน่าย โตโยต้าจังหวัดเชียงใหม่ ร่วมพิธีปิดการอบรมหลักสูตรการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ( Packaging Design Course) โดยนักออกแบบมืออาชีพจากประเทศญี่ปุ่น บริษัท คาราส ( Charas) ภายใต้โครงการ “ค่ายศิลปะ โตโยต้า ( Toyota Art Camp)” เมื่อวันที่ 2 ธันวาคม 2560 ณ Gallery Hall หอนิทรรศการศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
FESTMASTER ร่วมกับสายการบินบางกอกแอร์เวย์ และศูนย์การค้าพรอมเมนาดา เชียงใหม่ จัดงานแถลงข่าวการจัดงาน “Chiang Mai Jazz Festival 7” งานเทศกาลดนตรีเพลงแจ๊สที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของจังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งจะจัดขึ้นใน วันที่ 20 มกราคม 2561 ณ ศูนย์การค้าพรอมเมนาดา เชียงใหม่ เพื่อน�ำรายได้ ส่วนหนึ่งหลังหักค่าใช้จ่ายมอบให้กับมูลนิธิพระดาบส
14 COMPASS
COMPASS 15
Siripanna A Place of Harmony เครือศิริปันนา น�ำโดยโรงแรมศิริปันนา วิลล่า รีสอร์ท แอนด์ สปา เชียงใหม่ โครงการ เอกลักษณ์ สันทราย และพาราโน่ คอนโด แอท เชียงใหม่ จัดงาน “Siripanna A Place of Harmony” การรวมตัวของแบรนด์ในเครือศิริปันนาครั้งยิ่งใหญ่แห่งปี เพื่อมอบ ส่วนลดห้องพักและสปาสูงสุด 80% ส่วนลดบ้านและคอนโดสูงสุด 800,000 บาท เป็นของ ขวัญปีใหม่ให้กบั ลูกค้าทีจ่ องและซือ้ สินค้าภายในงาน พร้อมกิจกรรมลุน้ รางวัลอีกมากมาย จากเครือศิริปันนา ณ แฟชั่นแกลเลอรี่ ชั้น 1 ศูนย์การค้าสยามพารากอน
Qatar Airways
สายการบินกาตาร์ แอร์เวย์ส โดยประธาน กรรมการบริหารกลุม่ สายการบินฯ มร.อัคบาร์ อัล บาเกอร์ จัดงานเลีย้ งรับประทานอาหาร ค�่ำเพื่อเฉลิมฉลองการให้บริการเที่ยวบิน ปฐมฤกษ์ระหว่างเชียงใหม่และโดฮา ซึ่ง ถือว่าเป็นเทีย่ วบินตรงแบบไม่หยุดพักเส้น ทางที่ 4 ของสายการบินกาตาร์ แอร์เวย์ส ในประเทศไทย หลังจากได้รับการตอบรับ อย่างดีในเส้นทางบินในกรุงเทพฯ ภูเก็ต และกระบี่
THE PERFECT MATCH WINE DINNER WITH MARCO MONTALI DAMILANO BAROLO WINEMAKER โรงแรมแชงกรีลา่ เชียงใหม่ พาทุกท่านมาเปิดประสบการณ์ใหม่ สัมผัสกับรสชาติอนั เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มชั้นดีเคล้าคลอกับอาหารชั้นเลิศ ในงานไวน์ดินเนอร์ Damilano Baralo Winemaker ณ ห้องอาหารดาหลา
Royal Porcelain
Sensational Party Chiang Mai ภาพบรรยากาศงานเลี้ยงอาหารกลางวันกับเมนูเลิศรสจากเชฟเมย์ ที่เสิร์ฟ ด้วยคอลเลคชั่นใหม่จากแบรนด์รอยัลปอร์ชเลน ในงาน Royal Porcelain Sensational Party Chiang Mai เมื่อวันที่ 23 พฤศจิกายน ที่ผ่านมา ณ โรงแรม U Nimman 16 COMPASS
COMPASS 17
3rd Anniversary The Good View Village
ร่วมแสดงความยินดี กับงานเลี้ยงฉลองครบรอบ 3 ปี ร้านอาหารเดอะกู๊ดวิว วิลเลจ งานนี้ได้รับเกียรติจากท่านนายกองค์การบริหารส่วนต�ำบลแม่เหี๊ยะ เป็นประธานในพิธี พร้อมด้วยคณะสือ่ มวลชน และแขกเหรือ่ จากหลากหลาย วงการเข้าร่วมแสดงความยินดี
Grand Opening Lamour Cafe
ร่วมฉลองเปิดตัวร้าน ลามูร์ คาเฟ่ เชียงใหม่ (ย่านวัดร�่ำเปิง ใกล้โครงการบ้านข้างวัด) เมื่อวันที่ 5 ธันวาคม 2560 ที่ผ่านมา ภายในงานมีการแสดงแฟชั่นโชว์จากร้าน Lamour Haircut ร่วมถึง กิจกรรมร่วมลุ้น Gift voucher บรรยากาศเป็นไปอย่างสนุกสนาน
Chivas Regal 18 years x Hard Rock Café Chiang Mai present 1 year anniversary with Hugo, Jay Monton Jira & Crews The Exclusive concert ชีวาส 18 ปี พรีเซนต์ ฮาร์ดร็อค คาเฟ่ เชียงใหม่ ครบรอบ 1 ปี กับ ฮิวโก้ จุลจักร จักรพงษ์ ดิเอ็กคลูซีฟคอนเสิร์ต
Soft Opening 360. Great Gatsby Garden
ร่วมเป็นเกียรติในงาน Soft Opening 360 องศา ณ ห้องอาหาร Xanadu Pub & Restaurant ซึ่งจัดมาในธีม Great Gatsby Garden ท่ามกลางบรรยากาศอันสนุกสนานและลมหนาว บนดาดฟ้า ชั้น 17 โรงแรมฟูราม่า เชียงใหม่
18 COMPASS
COMPASS 19
Central Watch Fest 2017
หางสรรพสินคาเซ็นทรัลจัดงานใหญครองใจคนรักนาฬกา ในงาน Central Watch Fest นํานาฬกาขอมือจากแบรนดดังมาใหคุณเปนเจาของในราคาสุดคุม พรอมของสมนาคุณ ระดับพรีเมียม! ภายในงานพบกับนาฬกาแบรนดดัง หลากหลายยี่หอ อาทิ Longines, Tissot, Issey Miyake, ORIS, RADO, Gucci, SUUNTO, Casio และ Guess
LIGHT UP CHRISTMAS TREE CELEBRATION ศูนยการคาเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม จัดงานเปดไฟตนคริสตมาสอันยิ่งใหญตระการตาประจําป 2560 ในงาน LIGHT UP CHRISTMAS TREE CELEBRATION เพื่อเปนสัญลักษณแหงการเริ่มตนความสุข ในเทศกาลสงทายปเกาตอนรับปใหม เนรมิตลานหนาศูนยการคาฯ และประดับประดาทั่วพื้นที่ศูนยฯ ให เปนดินแดนแหงเสียงดนตรี โดยมีศิลปนชื่อดังระดับโลกชาวอารเจนตินา “ฮาวิเย กอนซาเลซ บูรโกส” (JAVIER GONZALEZ BURGOS) มามอบปรากฏการณความสุขใหคนไทยและนักทองเที่ยว
เวอรจิ้น แอ็คทีฟ พาชาวเชียงใหมมาสนุกประสบการณความฟตสุดมันส กับซีรีส กิจกรรมการออกกําลังกายแบบเอาทดอร ดวยคลาส Pulse Powered by Clubbercise® คลาสเตนสุดมันสทจี่ ะทําใหรสู กึ เหมือนอยูใ นปารตี้ ดวยเสียงดนตรีเราใจ และบรรยากาศทีม่ ดื ราวกับอยูใ นไนตคลับ ณ ลานกิจกรรมหนาศูนยการคาเซ็นทรัล เฟสติวัล เชียงใหม
Snowflake City hosted by Unity โรงเรียนยุวทูตศึกษาพัฒนา หรือ ABS จัดงาน “Snowflake City hosted by Unity” เพื่อประชาสัมพันธการเปดโรงเรียน Unity ที่เปด ทําการเรียนการสอนเพิ่มในระดับชั้นมัธยมศึกษาป ที่ 1 – 6 ณ ชั้น G ศูนยการคาเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม แอรพอรต
20 COMPASS
THANK YOU PARTY Peaks Garden Condominium จัดงานเลี้ยงขอบคุณลูกคาและ สื่อมวลชน สงทายป 2560 กับบรรยากาศริมแมนํ้าปงที่อบอุนและเปน กันเอง ณ รานเคลิ้ม
COMPASS 21
SCB Easy Pay
“ธนาคารไทยพาณิชย์” เดินหน้าสร้างประสบการณ์สงั คมไร้เงินสด หรือ Cashless Society ทั่วประเทศ ภายใต้แคมเปญ “SCB Easy Pay – แม่มณี Money Solution” ล่าสุดจัดกิจกรรม “SCB Smart City: ม่วนแต้ๆ แค่สแกน” ทีจ่ งั หวัด เชียงใหม่ เพือ่ น�าเสนอโซลูชนั่ ช�าระเงินผ่านระบบคิวอาร์โค้ด (QR Code) และแนะน�า คาแรคเตอร์ “แม่มณี” นางกวักยุคดิจิทัล
SUNSWEET ซันสวีท ผูผ้ ลิตและจ�าหน่ายผลิตภัณฑ์ขา้ วโพดหวานแปรรูป ผูน้ า� ด้านส่งออก ข้าวโพดหวานของประเทศ ซึ่งด�าเนินธุรกิจมามากกว่า 20 ปี โดยมีฐานลูกค้า มากกว่า 200 ราย ใน 50 ประเทศทั่วโลก ภายใต้ตราสินค้า “ KC ” ซึ่งได้ยื่น ไฟลิ่งต่อส�านักงาน ก.ล.ต. เสนอขายหุ้นไอพีโอ 130 ล้านหุ้น พร้อมเข้าจด ทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ เอ็ม เอ ไอ โดยมี APM เป็นทีป่ รึกษาทางการเงิน เพิ่มความมั่นใจในการระดมทุน และต่อยอดธุรกิจ พัฒนาคุณภาพสินค้า ขยายตลาดไปต่างประเทศ
Chiang Mai CAD Festival 2017
บริษทั หวงฟูห่ ลง ศิลปวัฒนธรรม จ�ากัด และองค์กรผูร้ ว่ ม สนับสนุน จัดงานแถลงข่าวการจัดงาน Chiang Mai Culture Art and Design Festival 2017 (CAD 2017) ณ ลานเนินนุ่ม ทางเข้าห้วยตึงเฒ่า เชียงใหม่ ตอกย�้าถึง ศักยภาพของจังหวัดเชียงใหม่ ในฐานะเมืองแห่งมรดกทาง วัฒนธรรม
FRESH FOOD FACELIFT & HORECA DAY แม็คโคร สาขาเชียงใหม่ 1 เปิดตัวโฉมใหม่แผนกอาหารสด และนัดพบผูป้ ระกอบการโรงแรม ร้านอาหาร และธุรกิจ จั ด เลี้ ย ง 2560 ณ แม็ ค โคร สาขาเชี ย งใหม่ 1 (ซุปเปอร์ไฮเวย์) ซึ่งภายในงานยังได้มีกิจกรรมเดิน แฟชั่นโชว์ และการสาธิต การท�าอาหารจากเชฟชื่อดัง ระดับประเทศ
22 COMPASS
COMPASS 23
WARM WELCOME
คุณอมฤทธิ์ ปั้นศิริ กรรมการผู้จัดการ พร้อมด้วยคุณชรินทร พงษ์สินี กรรมการ รองผูจ้ ดั การอาวุโส บริษทั เชียงใหม่รเี วอร์ไซด์พลาซ่าโฮเต็ล จ�ำกัด และคณะผูบ้ ริหาร ของโรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ เชียงใหม่ ให้การต้อนรับ คุณหญิงสุดารัตน์ เกยุราพันธุ์ และคณะ ที่มาร่วมทอดผ้าป่าในจังหวัดเชียงใหม่ และเข้าพักที่โรงแรมฯ
1st Anniversary muteki by MUGENDAI ฉลองครบรอบ 1 ปี ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์คาเฟ่ muteki by MUGENDAI ณ ชั้น 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ ร้านอาหารญี่ปุ่นที่มอบ ความอร่อยสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ พร้อมบริการสุดประทับใจ และโปรโมชั่นสุด พิเศษมากมาย แก่ลูกค้าชาวเชียงใหม่
DREAM CHEF
ดรีมเชฟ (DREAM CHEF) ได้เปิดตัวชุด Healthy set โดยมีคณ ุ ศุภชัย เสมอมิตร เชฟ ออนไลน์ ชื่อดัง ที่มีเอกลักษณ์ในการท�ำอาหารไม่เหมือนใคร จัดกิจกรรมโชว์ท�ำอาหารเมนูพิเศษ ภายใน งานโรบินสัน ช้อปมันส์ สนัน่ เมือง @เชียงใหม่ฮอลล์ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต
24 COMPASS
Gift Fair 2017
นายปวิณ ชาํ นิประศาสน์ ผูว้ า่ ราชการจังหวัดเชียงใหม่ ร่วมพิธเี ปิดงานหัตถกรรม ของขวัญ ของทีร่ ะลึก ครัง้ ที่ 27 ศูนย์สง่ เสริมอุตสาหกรรมทุง่ โฮเต็ล จังหวัดเชียงใหม่ โดยมีประธานอุตสาหกรรมจังหวัด เชียงใหม่กล่าวต้อนรับ และปลัดกระทรวงอุตสาหกรรมกล่าวเปิดงาน
Welcome Dinner “ภัตตาคารฝรัง่ เศส เลอ ค็อก ดอร์ ได้มโี อกาสต้อนรับ พล.ต.ท.พูลทรัพย์ ประเสริฐศักดิ์ ผบช.ภ. 5 พร้อมคณะเนือ่ งในโอกาสเลีย้ งอาหารค�ำ่ ต้อนรับพลต�ำรวจเอก เส็ง พอลลี่ ผูบ้ ญ ั ชาการโรงเรียน นายร้อยต�ำรวจจากกัมพูชาพร้อมคณะ ท่ามกลางกับบรรยากาศอันชื่นมื่น และเป็นกันเอง”
COMPASS 25
Le Meridien Chiang Mai in association with Woo Cafe is hosting an art exhibition, “Re-Inspection” by Aphisit Sitsunthia เลอ เมอริเดียน เชียงใหม่ร่วมกับ Woo Cafe • Art Gallery • Lifestyle Shop จัดงานเปิดตัวนิทรรศการ ภาพวาดชุด “Re-Inspection” เพื่อให้แขกทุกท่านได้ชื่นชมศิลปะภาพจิตรกรรมร่วมสมัย ในผลงานภาพ วาดที่รังสรรค์โดยคุณอภิสิทธิ์ ศิดสันเทียะ ศิลปินมากความสามารถ โดยมีแขกรับเชิญคุณปอนักแซกโซ โฟน จาก North Gate และดีเจมาสร้างสีสันให้กับค�่ำคืน
CHIANG MAI CRAFT FEST
ผ่านพ้นไปอย่างสนุกสนานและน่าประทับใจ กับงาน Chiang Mai Craft Fest . จัดโดย My Beer Friend และพันธมิตร ที่รังสรรค์กิจกรรมสุดคลูด้วยเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์ ประจ�ำท้องถิ่น ในบรรยากาศของปาร์ต้ีสุดแนวและคอนเสิร์ตจากศิลปินชื่อดัง ณ โกดัง BobSpace
Special lunch with Michelin Star Chef
ร่วมสัมผัสประสบการณ์การทานอาหารสุด พิเศษกับเชฟระดับมิชลินสตาร์ – เชฟอัลฟอน โซ่ กาปูโต้ ที่บินตรงมาจากอิตาลี เพื่อมา รังสรรค์อาหารจากวัตถุดบิ คุณภาพส่งตรงมา จากประเทศอิตาลี และปรุงด้วยเทคนิคพิเศษ ให้ทา่ นได้ลมิ้ ลองความแปลกใหม่อนั น่าประทับ ใจไปกับอาหารรสเลิศ และร่วมรับฟังงานเสวนา ในหัวข้อ Food manipulation in respect of natural shapes and colors โดยเชฟอัล ฟอนโซ่ กาปูโต้ ที่ได้บอกเล่าเรื่องราวของ วัตถุดิบที่ใช้ในการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ตาม ด้วยการรับประทานอาหารกลางวันสุดพิเศษ จากเชฟอัลฟอนโซ่ ณ ห้องอาหารดาหลา บริเวณชั้น 1 ของโรงแรมแชงกรี ลา เชียงใหม่
THE 6 HANDED CHEF
Exclusive Party with Be Peerapat
ค�่ำคืนอันแสนพิเศษ ท่ามกลางบรรยากาศที่อบอุ่น กับผู้ชาย เสียงเพราะ บี พีระพัฒน์ กับบทเพลงที่คุณคิดถึงอย่างใกล้ ชิดริมสระว่ายน�้ำ ณ Brique Hotel Chiang Mai
26 COMPASS
สั ม ผั ส ประสบการณ์ ด ้ า น อาหารระดับมาสเตอร์พีช ซึ่ง ผ่านการรังสรรค์ความอร่อย โดย 3 ศิลปินระดับ Michelin Stared Chefs ที่ปรุงอย่าง พิถีพิถัน สวยงาม ที่มาพร้อม กับการบริการสุดเอ็กซ์คลูซีฟ ในบรรกาศสุดโรแมนติก และ น่าประทับใจไม่รู้ลืม ณ Oxygen Dining Room โรงแรม X2 Chiang Mai Riverside Resort
COMPASS 27
ห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัล จัดงาน Central 70th Anniversary @Chiangmai ฉลองวาระเป ด บริ ก ารครบ 70 ป ณ ศู น ย์ ก ารค้ า เซ็ น ทรั ล เฟสติ วั ล เชี ย งใหม่ โดยงานนี้ได้รับเกียรติจาก นายกฤษณ์ ธนาวณิช รองผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ เป็นประธานในพิธี พร้อมด้วยคุณผ่องพรรณ ศิริวัฒนาวงศา รองผู้อ�านวยการการ ท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ส�านักงานเชียงใหม่ แขกผู้มีเกียรติ และคณะสื่อมวลชน ร่วมแสดงความยินดี โดยมีคุณภาณุดา รัตนะ ผู้จัดการสาขาห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัล เฟสติวลั เชียงใหม่ และคุณกิตติพงษ์ สิปย ารักษ์ ผูจ้ ดั การทัว่ ไปศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวลั เชียงใหม่ ให้การต้อนรับผู้มาร่วมงานอย่างอบอุ่น ส� า หรั บ กิ จ กรรมภายในงานประกอบด้ ว ยการแสดงมิ นิ ค อนเสิ ร ์ ต จาก ณัฐ – ณัฐพงษ์ สินเจริญ จากรายการ เดอะ วอยซ์ ซีซนั่ 1 และแฟชัน่ โชว์สดุ ตระการตา จากบรรดาแบรนด์ชั้นน�าในห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัล ที่ได้รับเกียรติจากเซเลบริตี้ ผู้ได้รับรางวัล “Central Festival Chiang Mai Ideal Awards” เข้ามาร่วมเดิน แฟชั่นโชว์
28 COMPASS
COMPASS 29
BANGKOK CLINIC
คลินิกที่จะช่วยเสริม ความดูดม ี ส ี ไตล์ เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการ กับสาขาล่าสุด ที่กาดฝรั่งวิลเลจ ชั้น 2 อาคารริมปิงสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 0-5344-2995 Facebook: Bangkok Clinic KadFarang Village พร้อมพบกับโปรโมชั่นเปิดสาขาใหม่มากมาย
CAMP MEATING
FOLK STYLE LUXURY BARBECUE GATHERING
ประสบการณ์ Barbecue Dinner ใน บรรยากาศแบบ stylish camping ริมน�า้ ท่ามกลางธรรมชาติ เพลิดเพลิน กับบาร์บีคิววัตถุดิบเกรดพรีเมียม ที่คัด เลื อ กมาเป็ น พิ เ ศษ ไม่ ว่ า จะเป็ น เซ็ ต ไส้กรอก แฮมเบคอน แบรนด์ดังน�าเข้า ่ น ่ งเคียง และเนือ ้ พรีเมียม จากญีป ุ่ เครือ ชนิดต่างๆ สามารถเลือกร่วมกิจกรรมก่อน ชมพระอาทิตย์ตก อาทิ ขี่ม้า พายเรือ ขี่ จักรยาน หรือ วาดรูป ตั้งแต่ 16:30 น. เป็นต้นไป Let’s Barbecue .. “CAMP MEATING” ที่ ก อ ง พั น สั ต ว์ ต่ า ง (ค่ายตากสิน) ดอนแก้ว แม่รม ิ เชียงใหม่ (7 กม จากแยกซุปเปอร์ไฮเวย์) ทุกเย็น ่ ง เริม ั่ ต่อวัน ้ แต่ 24 ธันวาคม 2560 ไปจนถึง สิ้นเดือนกุมภาพันธ์ 2561 เฉพาะลูกค้าจองเท่านัน ้ จ�ากัดทีน ่ ตัง ติดต่อสอบถาม 09-0404-9500, Line id: campmeating, facebook.com/CampMeating
PIPER-HEIDSIECK & CHARLES HEIDSIECK THE PERFECT-PAIR CHAMPAGNE DINNER
Wine Direct ร่ ว มกั บ ภั ต ตาคาร Le Crystal จั ด งาน The perfect-pair champagne dinner จิบแชมเปญเคล้ากับ เมนูรสเลิศ ณ ภัตตาคารเลอ คริสตัล ในวันเสาร์ท่ ี 20 มกราคม 2561 ตั้งแต่เวลา 18.30 น. บัตรราคา 3,500 บาท สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 0-5321-8059, 0-5321-8060
ROMRAWIN
f e i r in B
EXTRA MOISTURIZER NIGHT CREAM
ครีมบ�ารุงผิวสูตรกลางคืน ส�าหรับผิวบอบบางแพ้ง่าย เสริมสร้างเกราะ ป้องกันผิวให้แข็งแรง ด้วยคุณค่าจาก Ulmus ช่วยเพิ่มมอยเจอไรเซอร์ให้ ้ ป้องกันการเกิดริว้ รอยจากผิวสูญเสียความชุม ้ พร้อม ผิว ท�าให้ผวิ ชุม ่ ชืน ่ ชืน ผสานคุณค่าจาก Salicorne ลดการระคายเคืองผิว พร้อมให้ผิวยังคงน�า้ หล่อเลี้ยงผิวตามธรรมชาติ ผิวจึงนุ่ม ชุ่มชื้น ไม่แห้งเสีย ราคา 900 บาท สอบถามได้ท่ ี Romawin Clinic โทร. 0-5328-8804
LET’S RELAX SPA AT ONE NIMMAN
ผ่อนคลายกับวันสบายๆ ในเมืองเชียงใหม่ กับ Let’s Relax Spa ที่เปิดให้ บริการทั้งหมด 2 สาขา ได้แก่ สาขาเชียงใหม่พาวิลเลียน ซึ่งเป็นสาขาแรกใน ประเทศไทย และสาขาประตูท่าแพ ล่าสุด Let’s Relax เปิดให้บริการเป็นสาขาที่ 3 ซึ่งตั้งอยู่ที่ชั้น 1, 3 และ 4 ของห้าง One Nimman ซึ่งถูกตกแต่งด้วยแนวคิดการผสมผสานระหว่าง วัฒนธรรมเมืองเชียงใหม่และไลฟ์สไตล์คนเมือง ใจกลางย่านนิมมานเหมินท์ ่ เป็นเอกลักษณ์ของตัวห้าง พร้อมกับสีสัน ภายในสาขาตกแต่งโดยใช้อฐ ิ แดงซึง ่ ดใสในธีมเดียวกับ Living Space ของห้าง การตกแต่งทีม ่ ค ทีส ี วามสนุกสนาน ่ ไว้ ท�าให้ Let’s Relax เป็นจุดพักทีจ ่ ะช่วยปรับสมดุล ทว่ายังคงความสงบร่มรืน ่ าเยือน โปรโมชัน ่ จอง ของร่างกายและจิตใจของทุกคนทีม ่ พิเศษ พิเศษสุด เมือ สปาแพ็คเกจผ่านช่องทางออนไลน์ 3 วันล่วงหน้า (ยกเว้น Dream Package และ Heavenly Relax) รับส่วนลดทันที 15% เมื่อมาใช้บริการ สอบถามข้อมูล เพิ่มเติม โทร. 0-5208-0918
WAWEE BISTRO
BY MAMA’S KITCHEN
ขยับขยายโปรเจ็คท์ใหม่กบ ั การท�างานร่วมกับ Mama’s Kitchen คราวนีว้ าวีเสิรฟ ์ ่ าพร้อมกับความแปลกใหม่ จากฝีมอ ความอร่อยทีม ื แม่ครัวมากประสบการณ์จาก ่ รุม ครัวปากีสถาน ซึง ่ รวยด้วยวัฒนธรรมอาหารตะวันออกกลางผสานด้วยอาหาร เอเชียใต้ กับสูตรอันเป็นเอกลักษณ์ท่ส ี ่งตรงจากในครัวถึงโต๊ะอาหาร แต่ละเมนู ่ งเทศ ทัง อวลด้วยกลิน ้ Punjabi แกะย่าง, Hummus และ Falafel ผลผลิต ่ เครือ จากถั่วลูกไก่ที่มากด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งยังมีแกงมัสมั่น ข้าวหมกไก่ ข้าวหมกเนื้อ กระเพราเนื้อตุ๋นจาดเด็ดที่มีกลิ่นอายความเป็นไทย งานนี้คนรัก เครื่องเทศไม่ควรพลาด Wawee Bistro by Mama’s Kitchen ตั้งอยู่บริเวณซอยหลังเทสโก้ โลตัสสาขารวมโชค เลี้ยวซ้ายและเดินทางต่ออีก 50 เมตร ร้านกาแฟจะตั้งอยู่ ด้านขวามือ (ตั้งอยู่ในพื้นที่เดียวกับตลาดโฮมเมดมาร์เก็ต) เปิดทุกวัน 08:30 – 17:30 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 0-5301-4111, 09-5446-9119
30 COMPASS
ปราชญ์ ราชพฤกษ์ รีสอร์ท ตั้งอยู่ท่ามกลางธรรมชาติ ใกล์กับอุทยานหลวงราชพฤกษ์ วั ด พระธาตุ ด อยค� ำ และเชี ย งใหม่ ไ นท์ ซ าฟารี ปราชญ์ ราชพฤกษ์ รีสอร์ทครบครันด้วยห้องพักทั้งหมด 35 ห้อง ที่ตกแต่งในแบบล้านนาโคโรเนียล มีสระว่ายน�้ำ และห้อง นวด-สปา บริการอาหารไทย อาหารยุโรป ณ ห้องอาหาร ตองกาย ที่ เ น้ น ถึ ง ความพิ ถี พิ ถั น การคั ด สรรวั ต ถุ ดิ บ คุ ณ ภาพ ในการปรุ ง อาหารโดยเฉพาะผั ก ผลไม้ จาก โครงการหลวง ทั้งกาแฟออแกนิคจากเมล็ดอราบิก้าเกรด พรีเมี่ยม กับสู ตรพิ เศษของคอฟฟี่ ปราชญ์ ห้องประชุม ้ ง งานแต่งงาน ปราชญ์ ส�ำหรับงานประชุม สัมมนา จัดเลีย และโอกาสพิเศษต่างๆ สามารถรองรับลูกค้าได้ถง ึ 70 ท่าน พร้อมบริการอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ มื้อกลางวัน และมื้อเย็น รวมทั้งอาหารว่างและเครื่องดื่มต่างๆ สอบถามข้อมูลเพิ่ม เติม โทร. 0-5311-4006
เลอ เมอริเดียน เชียงใหม่ ร่วมกับ Woo Café น�ำเสนอมุมมองใหม่ในงานแสดงศิลปะ “Re-Inspection”
เลอ เมอริเดียน เชียงใหม่ร่วมกับ Woo Cafe • Art Gallery • Lifestyle Shop จัดงานเปิดตัวนิทรรศการภาพวาดชุด “Re-Inspection” เพื่อให้แขกทุกท่านได้ ชื่ น ชมศิ ล ปะภาพจิ ต รกรรมร่ ว มสมั ย ในผลงานภาพวาดที่ รั ง สรรค์ โ ดยคุ ณ อภิ สิ ท ธิ์ ศิ ด สั น เที ย ะ ศิ ล ปิ น มากความสามารถ โดยมี แ ขกรั บ เชิ ญ คุ ณ ปอ นักแซกโซโฟน จาก North Gate และดีเจมาสร้างสีสันให้กับค�ำ่ คืน โดยผลงาน ภาพวาดชุด Re-Inspection นี้จะจัดแสดงไว้ที่ The Hub บริเวณล็อบบี้โรงแรม เลอ เมอริเดียน เชียงใหม่ ตั้งแต่วันนี้ ถึง 15 มกราคม 2561 สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 0-5325-3613
CHRISTMAS CELEBRATION AT GINGER FARM
23 ธันวาคมนี้ มาร่วมสนุกกับงานคริสต์มาสกัน ที่ Ginger Farm ระหว่างเวลา 17:30-21:30 น. ่ ร้อม เฉลิมฉลองคริสต์มาสแบบ Campfire ทีพ ด้วยชุดอาหารและเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ให้กับ แต่ละท่านทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพลิดเพลินกับ ปิ้งย่างมาชเมลโล่แนวผิงไฟ สนุกกับกิจกรรม Workshop Christmas Cookies / Christmas Ornament และร้ อ งเพลงสั ง สรรค์ พบปะรับของขวัญจากลุง Santa พร้อมลุ้น Jackpot Lucky Draw ราคาส�ำหรับ ผู้ใหญ่ 890 บาท / เด็ก 490 บาท ส�ำรองที่น่ง ั ล่วงหน้าภายในวันที่ 20 ธันวาคม หรือหมายเลขโทรศัพท์ 0-52004473, 08-8137-0425, 09-5148-7183 และ 08-5555-8846
MOREGANIC RESTAURANT อิม่ อร่อยกับเมนูมังสวิรัติ
ที่มาพร้อมกับสุขภาพที่ดี ณ ห้องอาหาร Moreganic ที่ตั้งอยู่ภายใน Away Chiang Mai Thapae Resort, A Vegetarian Retreat ที่มอบตัวเลือกอันหลากหลายกับเมนูท้ังใน สไตล์ไทย และตะวันตก แต่ละเมนูครีเอทจากเชฟมือฉมัง ทั้งจานคาวและหวานที่รังสรรค์ ้ จากวัตถุดบ ่ าพร้อม ขึน ิ สดใหม่ ฉีกกรอบอาหารมังสวิรต ั ด ิ ว้ ยรูปลักษณ์อน ั แสนพิถพ ี ิถน ั ทีม รสชาติทไี่ ม่จำ� เจและเป็นเอกลักษณ์ ให้เราได้อม ิ่ ท้องและสบายกายกันในบรรยากาศสบายๆ สไตล์โคโลเนียล สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 0-5390-4974 Facebook: awaychiangmai
TWO TONE 9 Art Gallery /
Architect Studio ในปีที่ 16 ครัง ้ ที่ 123 น�ำเสนอ ผลงานการแสดงงานศิลปะ โดยสุดยอดศิลปิน สองแนว สุ วิทย์ ใจป้อม และเสงี่ยม ยารังษี “Two Tone” การแสดงคู่ครัง ้ นี้ ทัง ้ สองคนได้ ถ่ายทอดความผูกพั นต่อแผ่นดินเกิดเชียงราย โดยสุวิทย์ ได้วาดภาพบุคคลส�ำคัญในเชียงราย ส่วนเสงี่ยมได้ถ่ายทอดความสวยงามในดินแดน บ้ า นเกิ ด ให้ ไ ด้ ช่ื น ชมผลงานครั้ ง นี้ จั ด แสดง ระหว่างวันที่ 15 ธันวาคม ถึง 31 มกราคม 2561
COMPASS 31
WONDERSTRUCK อีกหนึ่งภาพยนตร์ที่มาพร้อมพล็อตเวลาคู่ ขนาน ที่หลายคนอาจจะคิดว่าแหม ๆ มันไม่ ใหม่แล้ว แต่ช้าก่อน!! หากปรายตาไปเห็นชื่อ ผู้ก�ำกับแล้วรับรองคอหนังคุณภาพต้องใจ ่ งนีไ้ ด้ Todd Haynes เต้นแรงเพราะหนังเรือ ผู้ก�ำกับมากฝีมือจาก I’m not there และ Carol ส่ ว นตั ว เนื้ อ หาก็ ดั ง แปลงมาจาก วรรณกรรมเยาวชนยอดฮิตในชื่อเดียว ซึ่ง นักเขียนเจ้าของหนังสือ Brian Selznick เป็นคนลงมือท�ำบทภาพยนตร์ด้วยตนเอง (หนังเด็กที่เคยผ่านตาเราอย่าง Hugo ก็คือ ผลงานที่ดัดแปลงจากหนังสื อของ Brian เช่ น กั น ) ไปตามชมความสนุ ก น่ า รั ก และ เปี่ ยมเสน่ห์ของ Wonderstruck ได้ในวันที่ 11 มกราคมนี้
SEEKING AT MYSELF
งานนิทรรศการจิตรกรรมชุดใหม่ของ บ้านตึก อาร์ต เซ็นเตอร์ ‘Seeking at myself ; Jei & the squirrel’ ผลงานของ ศิลปินหญิงชาวเกาหลีใต้ ผู้ผ่านประสบการณ์การศึกษาในสถาบันศิลปะชื่อดังทั้งในเกาหลี อเมริกา และอังกฤษ และล่าสุดกับคณะวิจต ิ รศิลป์ มช. เธอก�ำลังจะเปิดตัวงานจิตรกรรมใน ่ อบงานจิตรกรรมร่วมสมัยไม่ควรพลาด วันที่ 11 มกราคมนี้ และจัดแสดงไปวันที่ 28 มกราคม ใครทีช ข้อมูลเพิ่มเติม FB: baantuekartcenter
อิ่มดีดูฟรี @Maya
PROUD MARY
กลายเป็นเทรนไปเสี ยแล้วกับกระแส หนังสไตล์ลิสแอ็กชั่น ที่เข้าคิวกันมาเรียกเงินในกระเป๋าของบรรดาคนรัก หนัง และเรื่องล่าสุ ดที่ท้ัง Trailer งานอาร์ต และเพลงประกอบช่างโดด เด้งกระแทกตาเสียเหลือเกินก็คือ Proud Mary เรื่องของนักฆ่าสาวผิวสี ที่มาพร้อมกับพร็อพทั้งปืนกระบอกเท่ และการแต่งตัวแบบจัดเต็ม รับบท โดย Taraji P. Henson และผู้ก�ำกับระเบิดลอนดอนอย่าง Babak Najafi ทีเ่ คยก�ำกับ London Has Fallen เตรียมตัวไปพิสูจน์ความมัน 25 มกราคมนี้ ทุกโรงภาพยนตร์
ศูนย์การค้า Maya ออกเคมเปญใหม่ เอาใจสายกิ น และคนชอบดู ห นั ง กั บ ‘อิ่ ม ดี ดู ฟ รี ’ เพี ย งทานอาหารครบ ทุก 1,000 บาท ณ Food Bazaar ชั้น 4 ...รับฟรี !! บัตรชมภาพยนตร์ จาก SFX Cinema จ�ำนวน 1 ใบ น�ำใบ เสร็จไปแลกรับสิทธิ์ ณ จุดแลกบัตรชม ภาพยนตร์ ชั้น 4 และใช้สิทธิ์ดูหนังฟรี ได้ในวันทีแ่ ลกบัตรทันที ตัง ั นี้ - 31 ้ แต่วน มกราคม 61 ข้อมูลเพิ่มเติม FB: Maya Chiang Mai
f e i r in B JAN FOR RUN จริง ๆ แล้วเดือนมกราคมเต็มไปด้วยกิจกรรม
การวิ่งแถบจะทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ แต่รายการส่วนใหญ่ก็มักจะปิดรับลงทะเบียน กันไปก่อนแล้วตั้งแต่ช่วงปลายปีที่ผ่านมา แต่ยังพอเหลือรายการวิ่งที่ยังเปิดให้ ่ ลาดโอกาสจากงานอืน ่ ๆ ได้ลงทะเบียน หรือไปสมัครวิง ท่านทีพ ่ หน้างานก็ได้ ตามนี้ 14 ม.ค. ดอยสุเทพมินิมาราธอน ครั้งที่ 12, 6.00น. ทางขึ้นดอยสุเทพ 28 ม.ค. กัลยาณิวัฒนามินิมาราธอน ครั้งที่ 3, 6:00-10:00น., โรงพยาบาลกัลยาณิวัฒนา 28 ม.ค. Chiang Mai Zoo Running สวนสัตว์มินิมาราธอน, 5:00-8:30น. สวนสัตว์เชียงใหม่ 28 ม.ค. วิ่งร�ำลึกหลวงปู่แหวน ดอยแม่ป๋ ง ั มินิ-ฮาล์ฟมาราธอน 5:00-8:30น. วัดดอยแม่ป๋ ัง อ.พร้าว จ.เชียงใหม่
FALL OUT BOY : MANIA ใครที่เป็นแฟนวงร็อคจาก
ชิคาโกอย่าง Fall Out Boy เตรียมล้างหู และ รอรับแรงกระแทกกับบีทมัน ๆ เมโลดี้สวยๆ และกลิ่ น อายร็ อ คตามแบบฉบั บ ของพวกเขา ในอั ล บั้ ม ใหม่ Mania ที่ ป ระกาศเปิ ด ตั ว ไป เมื่อกันยายนปีท่ีแล้ว แม้หลายคนจะเอ่ยปาก ว่าอัลบั้มนี้พัฒนาการไม่หนีจาก American Beauty/American Psycho เมื่อปี 2015 ซัก ่ เถอะว่าใครทีเ่ ป็นแฟนอยูแ่ ล้วก็จะ เท่าไหร่ แต่เชือ ฟินกันทั่วหน้าอยู่ดี พบกับ Fall Out Boy แบบ เต็มในช่องทางออนไลน์ 19 ม.ค.นี้
CHIANG MAI JAZZ FESTIVAL
ศูนย์การค้า พรอมเมนาดาร่วมกับสายการบิน Bangkok Airways จัด Chiang Mai Jazz Festival ในวันที่ 20 มกราคม เวลา 18:00 - 23:00 โดยรวมเอาศิลปินสายแจ๊ส ่ ณ ทีค ุ จะต้องว้าว ได้แก่ VI VIOLETTE WAUTIER, JAZZ KAMIKAZE, THE ISRA LIBERAL ORCHESTRA, THE SWING KINGS, FUNKTION, ALISSA (Janine) WOLLMANN, N.I.S. SENIOR CONCERT ENSEMBLE บัตร 1 ใบ ราคา 750 บาท บัตร 2 ใบ ราคา 1,300 บาท (ลูกค้า Bangkok Airways รับส่วนลด20%) เมื่อซื้อ บัตรทางออนไลน์ผ่านทาง www.eventpop.me และซื้อบัตรได้ที่ ริมปิงทุกสาขา เคาน์เตอร์ ประชาสัมพันธ์ห้าง Promenada FB: Chiang Mai Jazz Festival
32 COMPASS
COMPASS 33
Q&A
ส ร้ า ง สิ่ ง ที่ ดี ที่ สุ ด ให้เกิดขึ้นทุกวัน
ท�าร้านอาหารที่เน้นสลัดออร์แกนิค น่าจะเป็นหนึ่งในความฝันของคนรุ่นใหม่หลาย ๆ คน แต่ความฝันกับการลงท�านั้นต่างกันมากจริง ๆ ใคร ไม่ลองลงไปคลุก ล้มแล้วลุกนับครั้งไม่ถ้วนคงจะนึกภาพไม่ออก เพราะกว่าจะฝ่าฝันอุปสรรค ตั้งแต่การปลูกผัก การควบคุมคุณภาพ และการสร้าง มาตรฐานของรสชาติอาหารกับบริการ นั้นไม่ใช่เรื่องหมู วันนี้นับเป็นโชคดีของ COMPASS ที่ได้มีโอกาสสัมภาษณ์เจาะลึกเรื่องราวของร้านสลัดกับคนวงในอย่าง ต๋อง- วรเดช สุชัยบุญศิริ หุ้นส่วนร้าน สลัดออร์แกนิค โอ๋ กะจู๋ ร้านสลัดชื่อดังที่ประสบความส�าเร็จในระดับที่แบรนด์กลายเป็น signature ของเมืองเชียงใหม่ และไม่ว่าใคร (ทั้งชาวไทย และ นักท่องเที่ยวต่างชาติ) ที่มาเที่ยวเชียงใหม่จะต้องปักหมุด และไม่พลาดความอร่อยจากสลัดจานโตที่โอ๋กะจู๋เสิร์ฟสดใหม่ทุกวัน ่ ตอนเริ่มท�าร้าน ตอนนีร ้ ้านโอ๋กะจู๋เติบโตไปไกลมาก และขยายไปเปิดหลาย Q: จ�าได้ว่าเราเคยคุยกันถึงเรื่องการท�าร้าน และการปลูกผักออร์แกนิคเมือ สาขาแล้วทั้งเชียงใหม่ และกรุงเทพฯ ทุกวันนี้ยังคงมีความเชื่อเรื่องการท�าร้านแบบเดิมอยู่หรือเปล่า และมีอะไรที่เปลี่ยนไปบ้าง A: บอกตามตรงว่าตั้งแต่วันแรกที่เริ่มท�าโอ๋กะจู๋ จนถึงวันนี้ผมก็ยังคิด และเชื่อแบบเดิมอยู่ว่า ‘เราจะท�าให้เกิดสิ่งที่ดีท่ีสุดส�าหรับร้าน ในทุก ๆ วัน’ ความเชื่อนี้คือ เครื่องน�าทางที่บอกเราว่า เราต้องคิดให้ละเอียด และไม่หยุดนิ่งที่จะพั ฒนาคุณภาพอาหารและการบริการของเราให้ดีขึ้นเรื่อย ๆ ความ เปลี่ยนแปลงตอนนี้อย่างที่เห็นคือเราขยายร้าน เพิ่ มโต๊ะ แล้วตอนนี้ก็ขยายสาขาไปที่กรุงเทพ อีกสิ่งที่เราให้ความส�าคัญคือ เราค�านึงถึงผู้บริโภค ไม่ เอาเปรียบ และการตรวจเช็คมาตรฐานและคุณภาพอยู่เสมอ ซึ่งก็ยังใช้ผักสลัดออร์แกนิคที่เราปลูกเองทั้งหมดจาก 3 ฟาร์มของเรากว่า 100 ไร่ เรา ขยายแปลงปลูกผักที่ดอยสะเก็ดออกไปอีกหลายสิบไร่ เรามีผักหลากหลายประเภท ซึ่ง ไม่สามารถหาได้ตามท้องตลาด รวมถึงผักสลัดกลุ่มสมุนไพร ซึ่งเราปลูกเองผสม เข้าไปในสลัด ท�าให้สลัดของเรามีรสชาติท่อ ี ร่อย น่าสนใจ และหลาย ๆ คนก็ชอบ ที่ แปลงปลูกเราก็ได้น�าแนวคิดเรื่อง Smart Farming มาใช้เพื่ อยกระดับประสิทธิภาพในการ เพาะปลูก และคุณภาพของผัก และเดี๋ยวนี้เราก็ท�าปุ๋ยออร์แกนิคใช้เองด้วยครับ เราส่งเสริมกิจกรรม CSR มากขึ้นเรื่อยๆ ไม่เพี ยงแต่การดูแลสุขภาพตัวเองทาง กาย แต่การแบ่งปันและชักชวนให้สังคมมองเห็นความส�าคัญ และความสุขในการให้ ถือ เป็นการสร้างสุขภาพใจที่ส�าคัญมากครับ Q: ช่วยขยายเพิ่ มเติมเรื่อง Smart Farming กับท�าปุ๋ยออร์แกนิค ซักหน่อยครับ A: อย่างทีเ่ รารูส ้ ก ึ กันว่าอากาศเชียงใหม่ชว่ งหลายปีมานีม ้ น ั แปรปรวน นี่ธันวาฯ แล้วนะครับยังไม่ได้ใส่เสื้อหนาวเลย (หัวเราะ) Smart Farming ก็มา ช่วยเรื่องการควบคุมอุณหภูมิ และการให้นา้� โดยเราจะมีหุ่นยนต์ หรือจะเรียกว่าเครือ ่ งยนต์ให้นา�้ อัตโนมัตก ิ ไ็ ด้ เจ้าตัวนีจ ้ ะมีเซ็นเซอร์ คอยวัด อุณหภูมิ ความชื้น แล้วจะเป็นตัวให้นา�้ กับผักในปริมาณที่เหมาะ สม ซึ่งตรงนี้จะช่วยเบาแรงเกษตรกรของเราได้มาก และช่วยควบคุม การเจริญเติบโตได้อย่างสม�า่ เสมอตลอดทัง แบ่งพื้ นที่บางส่วนท�าเป็นอ่างเก็บน�้า เพื่ อหมุนเวียนไว้ใช้ในสวน ส่วน ้ ปี น�า้ ทีเ่ ราใช้เราได้ เรื่องปุ๋ย ก็คือที่โอ๋กะจู๋ เราเป็นครัวออร์แกนิค ดังนั้นผักที่เรา ปลูกต้องได้รบ ั การดูแลให้เป็นออร์แกนิคในทุกกระบวนการตัง ้ แต่การ ปลูก ดินทีใ่ ช้ตอ ้ งไม่มส ี ารเคมี แปลงปลูกก็ตอ ้ งมีแนวพืชกันลม เพราะพื้ นที่เกษตรของรายอื่น ๆ โดยรอบก็ยง ั มีการใช้สารเคมี และเราขอรับการตรวจจาก Organic Thailand ทุกปีเพื่ อ รับรองว่าทุกกระบวนการผลิตของเราตรงตามมาตรฐานผัก ออร์แกนิค เพราะเหตุน้เี ราต้องท�าปุ๋ยเองใส่ว่าเศษวัชพื ช จากแหล่งชุมชนเพื่ อลดการเผาด้วย เท่านี้เราก็ช่วยลดของ เสีย และสร้างวงจรออร์แกนิค และด้วยความที่เราค�านึง ถึงสิ่งแวดล้อม เราจึงพยายามที่จะก�าจัดเศษผักเศษอาหาร รวมถึงขยะทีเ่ กิดจากขัน ทีเ่ กิดขึน ้ ภายในร้านและในสวน จึงเป็นทีม ่ าของการผลิตปุย ๋ ้ ตอนการผลิตและประกอบอาหาร ออแกนิคขึ้นมาด้วยตัวเอง จึงท�าให้มั่นใจได้ว่าผักสลัด ของเรามีความเป็น Organic ตั้งแต่ต้นทาง Q: มี เ คล็ ด ไม่ ลั บ ที่ พ อจะบอกได้ ไ หมว่ า ร้ า นสลั ด A: เคล็ดไม่ลับเหรอครับ (นิง ่ คิดและยิม ้ กว้าง) ... แค่ท�า ตั้งแต่การปลูกผักในฟาร์ม การรักษาคุณภาพของสลัด ลุกค้า และท�าให้รู้สึกอบอุ่นทุกครั้งที่นึกถึงโอ้กะจู๋ เท่านี้ผมก็มีความสุขในทุกทุกวันแล้วครับ และมีความสุขทุกครั้งที่มาทาน ชลากร เอกชัยพั ฒนกุล (อู๋)
ออร์แกนิค อย่างโอ๋กะจู๋ เดินทางมาถึงจุดนีไ้ ด้อย่างไร ทุกอย่างด้วยใจรัก พิ ถีพิถันในทุกทุกรายละเอียขั้นตอน ให้สด สะอาด กรอบใหม่ทุกวัน จนกระทั่งเสิร์ฟ ถึงโต๊ะคุณ
ร้านสวนผัก โอ๋กะจู๋ มี 3 สาขา เชียงใหม่ : สาขาสนามบิน โทร. 0 9226 86639 : สาขาสวนผัก (หนองจ๋อม) (วงแหวนรอบ 3) โทร.0 8198 02416 กรุงเทพฯ : สาขาสยามสแควร์ โทร. 0 6309 38388 : OHKAJHU website: www.ohkajhuorganic.com
จิรายุทธ ภูวพู นผล (โจ้) วรเดช สุชัยบุญศิริ (ต้อง)
34 COMPASS
COMPASS 35
เสียงสาธารณะ
ที่หายไป ในช่วงที่ทุกอย่ำงรำวจะดังไปหมด เสียงของกระแสต่ำงๆ ลุกดัง
ขึ้นมำไม่หยุดหย่อน แต่ไม่ว่ำพวกเรำอยำกจะได้ยินได้ฟงหรือไม่ก็ตำม เสียงเหล่ำนี้มันจะหำช่องทำงมำถึงเรำได้เสมอ โดยเฉพำะอย่ำงยิ่ง ยุคที่ สังคมและปจเจกต่ำงๆ ได้ถูกเชื่อมต่อถึงกันอย่ำงเข้มข้น หรือยุคที่สื่อ สังคมออนไลน์เป็นใหญ่ที่ทุกๆ คนสำมำรถเข้ำถึงพลำนุภำพของสื่อสำร มวลชนได้ และสำมำรถส่งเสียงและพลังของแต่ละปจเจกออกมำต่อคน หมู่มำกหรือที่สำธำรณะได้ทันที
ในสังคมทีเ่ สียงดังนี้ เสียงทีด่ งั ส่วนใหญ่มกั จะมาจากกลุม่ ทีม่ อี า� นาจ ทางสื่อ เช่น (1) กลุ่มมีผู้ติดตามเยอะ ได้แก่ รูปแบบสื่อมวลชนเดิม วิทยุ โทรทัศน์ หนังสือพิมพ์ และ รูปแบบสื่อออนไลน์ที่มีสมาชิก มาก พวกนี้ส่งเสียงทีเดียวสามารถกระจายเสียงถึงคนหมู่มากได้ทันที (2) กลุม่ ทีเ่ ป็นทีส่ นใจของสาธารณะโดยเนือ้ หา (Content) และหรือสถานะ ทางสังคม (Social Status)
36 COMPASS
ในปัจจุบันถ้าแต่ละปัจเจกสามารถมีเนื้อหาที่เป็นที่สนใจของสาธารณะได้ เขาก็สามารถเป็นกลุ่มที่มีผู้ติดตามเยอะในเวลาช่วงข้ามคืน จนเป็นผู้มีสถานะ ทางสังคมขึ้นมา ซึ่งสองกลุ่มนี้เกื้อหนุนกันและกันจนเป็นกลุ่มเดียวกันในโลก ปัจจุบัน และปรากฏการณ์นี้จูงใจให้การอยากมีตัวตน อยากส่งเสียง ให้เป็นเสียง ที่ดังในสังคม อย่างไรก็ตามเสียงที่ดังนี้ ไม่ใช่เสียงของสาธารณะทุกครั้งไป หรือมันอาจ ไม่เคยเป็นเสียงสาธารณะเลยก็ได้ ถ้าเสียงสาธารณะนีห้ มายถึง เสียงทีเ่ ป็นตัวแทน ของสาธารณะหรือส่วนรวม (Voice of relating to a population or a community as a whole)
ไม่ใช่ทุกคนที่มีเสียง ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีเสียงที่ดังพอ ไม่ใช่ทุกคนจะกล้าที่จะ ออกเสียง ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเขามีสิทธ์ที่จะออกเสียงได้ เมื่อหลายเสียงยังเป็นเสียงที่ ไม่สามารถได้ยิน หรือยังดังไม่พอที่จะได้ยินจากสาธารณะ เสียงที่ดังอยู่ในสาธารณะนั้น ก็ยังไม่ใช่เสียงสาธารณะที่เราหมายถึง เสียงที่ดังอยู่ในที่สาธารณะจึงไม่อาจอนุมานว่าเป็นเสียงสาธารณะได้ ถ้าปล่อย ทุกอย่างให้เป็นไปตามกระแสหลัก คนที่เสียงดังก็มักจะดังต่อ คนที่อยากจะเสียงดังก็ จะพยามส่งเสียงไม่ว่าจะมีสาระหรือไม่ก็แล้วแต่ คนที่เสียงไม่ดังพอ หรือไม่ส่งเสียงก็จะ เงียบต่อไป จนถึงจุดเจ็บปวด พวกเขาอาจรวมก�ำลังกันร้องออกมาอีกสักครั้งและก็เงียบ ต่อไป เสียงสาธารณะจึงไม่เคยหรือจะคงอยู่ เมืองไม่สามารถพัฒนาได้ถา้ ไม่มนี โยบายสาธารณะทีด่ ี นโยบายสาธารณะ (Public Policy) หมายถึง แนวทางกิจกรรม การกระท�ำ หรือการเลือกตัดสินใจของรัฐ ซึ่งรัฐ ได้ท�ำการตัดสินใจและก�ำหนดไว้ล่วงหน้า เพื่อชี้น�ำให้มีกิจกรรมหรือการกระท�ำต่างๆ เกิดขึ้น เพื่อให้บรรลุเป้าหมายที่ได้ก�ำหนดไว้ โดยมีการวางแผน การจัดท�ำโครงการ วิธกี ารบริหารหรือกระบวนการด�ำเนินงาน ให้บรรลุวตั ถุประสงค์ในเรือ่ งใดเรือ่ งหนึง่ ด้วย วิธีปฏิบัติงานที่ถูกต้องเหมาะสม สอดคล้องกับสภาพความเป็นจริง และความต้องการ ของประชาชน ผู้ใช้บริการในแต่ละเรื่อง เพราะนโยบายสาธารณะที่ดีจะไม่สามารถเกิดขึ้นได้โดยปราศจากเสียงสาธารณะ ที่เหมาะสม พวกเราจึงมีความเชื่อว่า การได้มาซึ่งเสียงสาธารณะจะเป็นต้นสายของ การพัฒนา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การพัฒนาสาธารณะ ซึ่งหมายถึงการพัฒนาใดๆ ก็ตาม ที่สัมพันธ์และส่งผลถึงสังคมส่วนรวม ทั้งคนรุ่นปัจจุบันและรุ่นอนาคตที่เป็นผลพวง จากการตัดสินใจของพวกเรา
COMPASS 37
ไม ใช แ ค เ มื อ งเรา
ที่ กํ า ลั งมีกระแสทางดา นการออกแบบ เทาที่ฉันมีโอกาสไดเดินทางไปตางประเทศ เรารูสึกไดเลยวางานออกแบบ มันไดรับการยอมรับ และใหความสําคัญมากขึ้น ในหลายๆ เมืองศาสตร ด า นนีถ้ กู นํามาใชอยางจริงจัง ซึง่ แตกตางกับแตกอ นทีค่ นจะมองวาเปนเรือ่ ง ไกลตัว โดยเฉพาะเมืองเชียงใหมของเรา ฉันคิดวากระแส และบรรยายกาศ ของงานออกแบบ และงานสรางสรรคในบานเราเริม่ มีความนาสนใจ และผูค น มีความกระตือรือรนกับมันมากขึ้น เทาที่ฉันทํางานดานการออกแบบมากวา 10 ป ก็พอจะบอกไดวา คนทํางานดานนี้ตางตองเคยผานคืนวันที่เราตองกลับมาคิดกับตัวเองวา ‘เราทํามันไปทําไม’ เพราะทําไปแลวไมมีใครเขาใจ แถมยังตองแบกรับ คําถาม กับคําวิพากษวจิ ารณ และความขาดแคลนทรัพยากรทีจ่ ะนํามาพัฒนา งาน และพัฒนาตนเอง ซึ่งตอนนี้สถานการณมันตางออกไปแลว กราฟมัน กําลังขึ้น แมไมรูวามันจะเปนแบบนี้อีกนานเทาไหร แตก็เปนสัญญาณที่ดี ในวันนีฉ้ นั คิดวาสิง่ ทีเ่ มืองเรายังขาดก็คอื วิสยั ทัศนของผูท ดี่ แู ลนโยบาย และผูมีอํานาจที่เกี่ยวของกับงานประเภทนี้ เรือ่ งนีส้ าํ คัญมากนะ เพราะวิสยั ทัศน คือ ตัวกําหนดความรู ความเขาใจ และเปนตัวชี้ใหเห็นถึงทิศทางการพัฒนา และการเติมเต็มสวนที่ขาดหายไป อยางตอเนือ่ ง และเปนระบบ ซึง่ สถานการณตอนนีก้ ารสงเสริมสนับสนุนก็ยงั เปนอะไรที่คลายๆกับลมหนาว คือจะมาเปนละลอก และไมทั่วถึง... สิ่งที่เราทําไดก็คือ เมื่อรูตัววาเราขาดอะไร แวดวงของเราขาดอะไร เมืองเราขาดอะไร สิ่งเหลานี้มันดังอยูในใจอยูแลว...เราก็แคเริ่มทํามันโดย ไมตองรอ “แลวตอนนี้เราขาดอะไร” พื้นที่การเรียนรูที่ใหทุกคนมาเจอกัน มาแลกเปลี่ยน ทั้งสําหรับกลุม ผูเชี่ยวชาญ และใหนองๆ ที่กําลังเติบโตในสายงานนี้ รวมถึงเปนพื้นที่ให นักออกแบบจากตางประเทศ สามารถมาจัดแสดงงานหรือ workshop รวมกับคนในทองถิ่น
บ ้ ำ น เ ร ำ เ ป ็ น เ มื อ ง วัฒนธรรม หน้ำที่ของผมคือ กำรต้อนรับพวกนักท่องเที่ยว ให้ดที สี่ ดุ กำรแต่งตัวแนวล้ำนนำ ก็ เ ป็ น เรื่ อ งหนึ่ ง ที่ ช ่ ว ยสร้ ำ ง ควำมประทับใจให้กับแขก และ คนก็ ช อบมำขอถ่ ำ ยรู ป ด้ ว ย ถำมว่ำซื้อที่ไหน บำงทีก็รู้สึก เหมื อ นว่ ำ เรำเป็ น Mascot (หัวเรำะ) แต่ผมก็สนุกกับมัน ทุกวัน
38 COMPASS
ผมว่ ำ ตลำดเรำที่ จ อดรถน้ อ ยไปหน่ อ ย มันไม่สะดวกกับคนที่มำซื้อของ “แล้วส�ำหรับคนตำบอดละครับ” โอ้ย….อย่ำงผมนี่หำยห่วง เพรำะว่ำมำ ทุกวันจ�ำได้หมด เป็นคนอื่นน่ำจะล�ำบำกทีเดียว
§Ò¹¢Í§¼Á¤×Í ·Õè¹ÕèäÁà¤ÂÁÕ»ญËÒ ·Ø¡ÍÂÒ§àÃÕºÃÍ ¤¹ÁÒà·ÕèÂÇÁÕ¤ÇÒÁÊØ¢
¼Á¢ÑºÁÒ 20 » / ¼Á¡ç 20 / ¼Á 4 »¤ÃѺ
ขับรถแดงมันอิสระดี ไม่ต้องเป็นลูกจ้ำงใคร ไม่กดดัน ถ้ำขยันก็ได้มำก อยำกพักก็พัก มันสบำยใจกว่ำ รำยได้พออยู่ได้ครับ ไม่รวย แต่เดี๋ยวนี้ก็ไม่ได้ดีเหมือน เมื่อก่อน เพรำะคนหันมำใช้รถส่วนตัวกันเยอะ ไหนจะมีรถ แท็กซี่ Grab Uber ทำงเลือกของคนมีเยอะ ผมถือว่ำรถแดง คือ อำชีพ และเสน่ห์ประจ�ำเมือง เชียงใหม่ ส่วนตัวผมก็พยำยำมให้บริกำรที่ดีที่สุด เพรำะเรำก็เหมือนหน้ำตำของเมือง
เมื่อ 30 ปก่อน ด้ำนหลังผมนี่เป็นปำทั้งหมด แผงข้ำงๆ ที่เห็นว่ำงๆ อยู่นี่เมื่อก่อนพ่อค้ำแม่ค้ำนั่งกัน เต็มเลยนะ แต่พอห้ำงร้ำนใหญ่เกิดขึ้น ตรงมุมนู้นมุมนี้ของเมือง ตลำดก็เริ่มซบเซำลง COMPASS 39
ตอนนี้เดือนธันวำฯ แล้วนะครับ ไม่หนำวเลย (หัวเรำะ) ถ้ำเป็นไปได้ผมอยำก ให้เมืองเรำมีต้นไม้เยอะๆ มันคงจะช่วยให้เมืองของเรำ เย็นสบำย และร่มรื่น มำกขึ้น
40 COMPASS
ผมท�ำหน้ำที่น�ำนักท่องเที่ยว ชมพิพิธภัณฑ์ครับ จริงๆ ผมเรียนสำขำวิชำญี่ปุน แต่ชอบ ประวัติศำสตร์ จึงเลือกมำฝกงำน ที่นี่ ควำมสุขของผมจึงอยู่ตรง ที่เรำได้เรียนรู้ข้อมูลประวัติศำสตร์ ของเมือง และบอกเล่ำเรื่องรำว ให้นักท่องเที่ยวฟงครับ
ÂÒÂ໹¤¹´ÍÂÊÐà¡ç´ à¢ÒÁÒÍÂÙã¹àÇÕ§µÑé§áµ ÊÒÇæ ÁÕÅÙ¡ÁÕËÅÒ¹ÍÂÙ ã¹àÇÕ§ ᵡçÂѧ¤Ô´¶Ö§ ´ÍÂÊÐà¡ç´¹Ð
เพื่ อ นๆ หลำยคนอำจถู ก พ่ อ แม่ บั ง คั บ ให้ ม ำบวชเรี ย น แต่ ส� ำ หรั บ ผม ผมเลือกจะมำบวชเองเพรำะผมชอบ และ พ่อแม่ก็สนับสนุน ปนี้ผมอำยุ 16 ปแล้ว เทียบชั้นเรียนกับโรงเรียนทั่วไปก็คือม.1 แต่เรำเป็นเณรก็ต้องเรียนปริยัติฯ ไปด้วย
ในชุ ด น้ อ งฟำน (Mascot เชี ย งใหม่ สู ่ ม รดกโลก) จริ ง ๆ ก็ ไ ม่ ร้อนมำกครับ มีพัดลม 2 ตัวคอยช่วย และถึงแม้เรำจะอยู่ข้ำงใน เวลำได้ยิน คนหัวเรำะพูดคุยกันสนุก มำขอถ่ำยรูป ผมก็แอบยิ้มไปด้วย คนข้ำงนอก ไม่เห็นหรอก แต่ผมก็รู้ว่ำ มี ค วำมสุ ข ที่ ไ ด้ มี ส ่ ว น สนับสนุนเมืองเชียงใหม่ สู่กำรเป็นมรดกโลก
¼ÁªÍº¤ÇÒÁà¿Ã¹ÅÕè¢Í§¤¹àªÕ§ãËÁ¤ÃѺ ¼Á໹ ¤¹¾Ô¡Òà ºÒ§·Õèà¤Ò¡ç¨ÐÁͧá»Å¡æ áµ·ÕèàªÕ§ãËÁ äÁ໹Ẻ¹Ñé¹àŤÃѺ ¼Áä»ä´·Ø¡·Õ ¤ØÂ䴡Ѻ·Ø¡¤¹
ผ ม กั บ ภ ร ร ย า อายุเยอะแลว ทําอะไร ก็จะชาลงและคอยๆ ทํา แต เ วลาของเมื อ งมั น เ ร็ ว ขึ้ น ม า ก ค ว า ม เปลี่ ย นแปลงเกิ ด เต็ ม ไปหมด และคนขางนอก ก็ เ ข า มาอยู เ ชี ย งใหม เพิ่มขึ้น
COMPASS 41
จําไดวาเราขึ้นมาเชียงใหมกอนการแขงขันกีฬา
มีอะไรก็กินอันนั้นแหละ พอเคามาซื้อของเราไปกินแลว เกิดติดใจ เคาก็กลายเปนลูกคาประจํา ไอกําแพงเรื่อง คนเหนือ-คนใตมันก็เตี้ยลงเรื่อยๆ จนหายไปเอง แลวพอ เราอยูไปนานๆ ขายดีขึ้นเรื่อยๆ คนมาซื้อก็คุยสนิทสนม กลายเปนคนรูจัก เปนเหมือนเพื่อนบานกันไป เพราะ คนที่นี่นารัก ยิ้มงาย และชอบกินของอรอย (หัวเราะ) ของเราก็เลยพอขายได (หัวเราะดังกวาเดิม)
ซีเกมสไมนาน... แถวนี้เปนรองนํ้าเล็กๆ เปนปาละเมาะ ถนน ดินแดง ปากับลุงตั้งรานอยูเยื้องไปจากตรงนี้นิดหนอย แลวชวงซีเกมสรัฐเคาก็มาทําถนน เราก็เลยยายเขามา ขายดานใน ยั ง จํ า ได ดี ว า เมื่ อ 30 ป ก อ นตอนมาตั้ ง ร า น แรกๆ จะเริ่มธุรกิจคาขายที่เชียงใหมนั้นยากมากนาดู ครอบครัวเราจึงตั้งรกรากที่นี่ และก็อยูกันแบบพอ เลย คือคนเหนือเวลาเคารูวาเราเปนคนไทย (คนภาค กลาง) เคาแทบจะไมซื้อของของเราเลย แตโชคดีที่ อยูพอกินมาตลอด มีความสุขตามอัตภาพ เผลอแผลบเดียว 30 ป เราก็เรียกที่นี่วา ‘บาน’ เราขายของกินเลน ของทานงายๆ ราคาไมแพง แลว คนเชียงใหมเมื่อกอนนะ เคาเปนคนกินงายอยูงาย ไดเต็มปาก
¤¹ÁÒãªËÍ §ÊÁØ´àÂÍТֹé àÃ×Íè Âæ ¤Ð ¨Ò¡ÇѹÅÐ 2-3 ¤¹ ¢ÂѺÁÒ໹ 20-30 ¤¹µ Í ÇÑ ¹ ÍÂ Ò §ÇÑ ¹ Ë ÂØ ´ ¤ ¹ ÂÔè § à Â Í Ð à» ¹ ¾Ô à È Éⴠ ੾ÒÐà´ç¡æ áÅÐ ¤Ãͺ¤ÃÑÇ
เดีย๋ วนีค้ นมำเทีย่ วเยอะขึน้ โดยเฉพำะโซนแม่ออนทีห่ นูทำ� งำน ตอนนี้บูมมำก เพรำะคนอยำกหนีเมืองไปสัมผัสธรรมชำติ พอคน ไปเยอะๆ กำรลงทุนก็ตำมมำ สิ่งที่หนูอยำกเห็นคือ กำรรวมกลุ่ม กันของคนที่นั่น เพื่อช่วยกันรักษำสิ่งดีๆ เอำไว้ไม่ให้สูญหำยไปกับ กำรพัฒนำธุรกิจ ซึง่ จริงๆ แล้วไม่ใช่แค่แม่ออนหรอกนะทีต่ อ้ งกำร เรื่องนี้ เมืองเชียงใหม่ของเรำเองก็ต้องกำรด้วย
42 COMPASS
ผมว่ำเมืองเรำไม่ได้เปลี่ยนไป เท่ ำ ไหร่ น ะ อั น นี้ พู ด ถึ ง ในเมื อ งนะ ทีเ่ ห็นชัดๆ คือมีนกั ท่องเทีย่ วจีนเยอะ ขึ้ น เท่ ำ นั้ น แหละ ซึ่ ง พอคนเยอะๆ เรื่ อ งอื่ น ๆ ที่ ต ้ อ งจั ด กำรก็ ต ำมมำ เป็นขบวน
àªÕ§ãËÁ Áѹ¤×Íàʹ˷ÕèËÒäÁ ä´ÍÕ¡áÅǺ¹âÅ¡ ¼Áä»ÁÒ¡ÇÒ 30 »ÃÐà·ÈäÁÁÕ·Õèä˹àËÁ×͹ ·Õè¹Õè Áѹ͸ԺÒÂÂÒ¡ ᵤس¨Ð ÃÙÊÖ¡¶Ö§ÁÑ¹ä´ áÅШÐËŧÃÑ¡ àÁ×ͧá˧¹Õéâ´ÂäÁÃÙµÑÇ
ÅÙ¡¤Ò¢Í§¾Ç¡¼Á¤×Í ¹Ñ¡·Í§à·ÕèÂÇ ·Ñ駨չ àÂÍÃÁѹ ½ÃÑè§àÈÊ ¨Ò¡¡Ò´ËÅÇ§ä» ÇÑ´¾ÃÐÊÔ§Ë ä»ÍÂÒ§à´ÕÂǹР200 ºÒ· ¾Ç¡à¢ÒªÍº¹Ñè§Ã¶ ÊÒÁÅͪÁàÁ×ͧ ä¡´¡çªÍº¾Ò ÁÒ㪺ÃÔ¡ÒúÍÂæ ·íÒã˾ǡ¼ÁÁÕÃÒÂä´
COMPASS 43
ÊÔ觷Õè¹Ò¨ÐÁÕà¾ÔèÁàµÔÁ¤×Í ËͧÊÁØ´´Õæ ãËàÃÒä´ÁÒ ¹Ñè§Íҹ˹ѧÊ×Í ·Ø¡Çѹ¹Õé˹ÙÁÒãªËͧÊÁØ´ ¿¹ºÒ¹Ï à¾ÃÒÐã¡Å·ÕèàÃÕ¹¾ÔàÈÉ ÍÕ¡ÍÂÒ§·ÕèàÁ×ͧ µÍ§ÁÕ¤×Í Ãкº¢¹Ê§ÁÇŪ¹·ÕèÁդسÀÒ¾¤Ð à¾ÃÒÐà´Ô¹·Ò§ä»ä˹ÁÒä˹ÅíÒºÒ¡¹Ò´Ù
งานขายของที่ ร ะลึ ก สํ า หรั บ พี่ คื อ งาน ที่สนุกมาก เพราะของที่เราขายมีกลิ่นอายของ วัฒนธรรมลานนา ซึ่งพี่ก็ชอบ และรานของเรา ก็ตั้งอยูในพิพิธภัณฑบรรยากาศจึงลงตัว และ นักทองเที่ยวก็ชอบมาก โดยเฉพาะงาน Handmade ที่เปนของพื้นถิ่นบานเรา
44 COMPASS
เมื่อก่อนหนูอยู่กรุงเทพฯ ถ้ำให้เทียบกันหนูว่ำกรุงเทพฯเดินทำงง่ำย กว่ำเยอะเลย อย่ำงเวลำใช้รถเมล์เรำจะรูว้ ำ่ สำยนีจ้ ะผ่ำนห้ำงอะไรบ้ำง สุดสำยไป ถึงไหน กี่บำท แต่ที่นี่คือหลำยอย่ำงมันบีบให้เรำต้องใช้รถส่วนตัว ต้องมีมอ เตอร์ ไซด์ ซึ่งหนูไม่อยำกมี เพรำะถ้ำมีรถขับออกไป รถก็ติด แล้วก็ต้องเผื่อ เวลำอยู่ดี ซึ่งนับวันก็ยิ่งต้องเผื่อมำกขึ้นเรื่อยๆ “แล้วทุกวันนี้ไปไหนมำไหนอย่ำงไร” ก็อำศัยคนอื่น ขอติดรถเค้ำไปทั่ว (หัวเรำะ)
ปญหำหลักๆ ที่มีให้ตำมแก้ไขอยู่ทุกวัน อย่ำงแรกคือเรื่องไกด์ เช่น ไกด์ ที่ไม่มีใบอนุญำตมีทั้งคนบ้ำนเรำ และคนต่ำงชำติที่แฝงตัวมำกับนักท่องเที่ยว ส่วนไกด์ที่ถูกกฎมำยก็จะเป็นกำรตักเตือนเรื่องกำรแต่งเนื้อแต่งตัว ซึ่งมีแนว ปฏิบัติอยู่แล้ว แต่บำงคนละเลย อย่ำงที่สองคือพฤติกรรมของนักท่องเที่ยว ที่เขำไม่เข้ำใจกฎระเบียบ และวัฒนธรรมของบ้ำนเรำ ตรงไหนห้ำมจับ ตรงไหนห้ำมปน ที่เหลือก็เป็นเรื่องกำรบริกำรสอบถำมให้ข้อมูลทั่วไป
เราดี ใจนะ
ที่ แวดวงอาหารบ า นเรา มั น เริ่ ม มี สี สั น
มากขึ้น... อยางบางคนทีม่ ากิน ‘วันละโตะ’ ทีบ่ า นเราแลวเคาก็อยากไปทําบาง มีมาบอกแบบเขินๆ วา ‘พี่ๆ ผมอยากทําแบบนี้บาง ขอทําไดไหม’ เราก็บอกไปวา ‘เฮย ทําเลย!!’ (ตอบทันที) เรายินดี และดีใจมาก ไมเคยมองวาจะมาแยงลูกคากัน เพราะเรา เชือ่ อยูอ ยางหนึง่ วา เมืองเชียงใหมเนีย่ ะมันเหมาะกับอะไรเล็กๆ นารักๆ แลวถาคุณจะขายอาหารแบบเสิรฟแควันละโตะ แตมีความชัดเจนกับ แนวทางอาหารของคุณ มันก็เปนเรือ่ งดีนะ ดีกบั คนกินดวย ซึง่ จะวาไป เราก็คือ คนชอบกินคนหนึ่งดวยนะ (หัวเราะ) มันดีตอเมืองของเราในเรื่องความหลากหลายของอาหาร และ ดีกบั ตัวคุณเองดวย เพราะคุณก็ไมตอ งไปลงทุนเปดรานอาหารใหมนั ใหญโต ตองตกแตง ตองอะไรๆ สารพัด แตคุณเลือกมาใสใจและพิถีพิถันกับ อาหารของคุณ และดูแลแขกไมกี่คนใหเต็มที่
¶ÒãËà»ÃÕºàÁ×ͧàªÕ§ãËÁ¡Ñº¡Òá¿ ¼ÁÇÒ àÁ×ͧá˧¹Õé¤×Í ¡Òá¿·ÕèÁÕÃʪҵԾÔàÈÉ à»¹ specialty ·Õè¤Ø³µÍ§ÁÒ´×èÁ·ÕèàÁ×ͧ¹Õé áÅеͧãˤ¹·Õè¹Õ誧ãË´×èÁà·Ò¹Ñé¹
อีกเรื่องหนึ่งที่เปนผลพลอยไดก็คือ คุณจะประมาณของที่จะ ซื้อเขาครัวไดงาย และเวลาเอามาใชมันก็จะมีของเสีย หรือของเหลือ ทิ้งนอยมาก ถาใหสนุกกับสิ่งเหลานี้อีกนิด คุณก็เอาเศษผักไปทําปุย ถาจะแอดวานซขึ้นอีกหนอยก็ไปคิดเรื่องปลูกผัก ปลูกผลไมไวกินเอง แลวคุณก็จะไดผลผลิตออรแกนิคมาไวใชปรุงอาหารที่เชื่อไดสนิทใจ วาปลอดภัยเต็มรอย เพราะคุณปลูกเองในบาน ซึ่งมันก็จะกลายเปน จุดขายใหกับรานของคุณไดอีกดวย นีแ่ คเรือ่ ง Chef Table เทานัน้ นะ แคนเี้ ราก็จะเห็นเลยวา จริงๆ แลวเมืองเชียงใหมของเรา ยังสามารถเติบโตและพัฒนาดานอาหารไป ไดอกี ไกล ไมวา จะเปนเรือ่ งความหลากหลายของสไตลอาหาร การผลิต วัตถุดิบที่มีคุณภาพดีขึ้น และราคาถูก ซึ่งตลาดนัดแบบบานๆ เดี๋ยวนี้ ไมวาที่ไหนก็มีผักเมืองหนาว ผักฝรั่ง และผักออรแกนิคมาวางขายกัน มากขึ้นเรื่อยๆ แถมราคาก็ถูกลงแบบตาลุกวาว จะว า ไปสิ่ ง เหล า นี้ แ หละคื อ ต น ทุ น และทิ ศ ทางที่ น า ดี ใ จ ที่หาในเมืองไหนๆ ก็มีไมเหมือนเชียงใหมบานเรา
หนู จ บ Megatronic ท�ำพวกโปรแกรมของหุ่นยนต์ โรงงำน แต่ไม่อยำกท�ำงำนตรงสำย อยำกเปดร้ำนขำยของ ท�ำมือสไตล์โบฮีเมี่ยน เพรำะบ้ำนเรำตลำดของท�ำมือมันขำยได้ ไม่ล้ำสมัยและหนูก็ชอบมำก
COMPASS 45
ºÒ¹¼ÁÍÂÙË Åѧ µÅÒ´ àª Ò ¡ç Á Òà» ´ ἧ¢Ò¢ͧ áÅÇ¡ç仪ǧҹ·ÕèÈÒÅà¨Ò ¨ÃÔ§æ µÅÒ´¢Í§àÃÒÁÕ ¢Í§¢ÒÂàÂÍÐÁÒ¡ ¢Í§ËÅÒÂÍÂÒ§¤Ø³ÀÒ¾´Õ áÅÐ ¶Ù¡¡ÇÒËÒ§ áµà¾ÃÒÐàÃÒ¢Ò´¡ÒûÃЪÒÊÑÁ¾Ñ¹¸¤¹ ¨Ö§äÁ¤ÍÂÃÙ
¼ÁÍÒÊÒÁÒ·íÒàͧ¤ÃѺ ÊÑ»´ÒËÅФÃÑé§ µÍ¹àªÒ¡Í¹à¢ÒàÃÕ¹¡ÑºàÂç¹ µÍ¹¡Í¹ ¡ÅѺºÒ¹ Áѹʹء áÅСç䴪Ǡ¾Õè¹Í§æ ãË¢ÒÁ¶¹¹ÍÂÒ§»ÅÍ´ÀÑÂ
46 COMPASS
โชคดีที่ปำมีหอพักเปดให้คนเช่ำ ล�ำพังแค่ค้ำขำยในยุคสมัยนี้อยู่ไม่ได้หรอก ที่ท�ำอยู่นี่ถือเป็นรำยได้เสริม และก็ท�ำมำ 30 กว่ำปแล้ว มันเพลินดี
อำตมำมองว่ำ เมืองของเรำเปลี่ยนไปมำก
แต่อย่ำงหนึ่งที่ใกล้ตัวและไม่เคยเปลี่ยนก็คือ ‘วัดยัง เปดส�ำหรับทุกคน’ แต่กิจกรรมทำงศำสนำอย่ำงกำร ศึกษำธรรมะ กำรฝกปฏิบัติเพื่อกล่อมเกลำจิตใจของ คนทั่วไป ที่เคยมำท�ำที่วัด เดี๋ยวนี้มีคนมำน้อยลงมำก แต่ ค นที่ ม ำเยอะขึ้ น ก็ เ ห็ น จะเป็ นบรรดำนัก ท่องเที่ยว ทั้งชำวยุโรป ชำวจีน … บทบำทของหลำยๆ วัด ในเมืองเชียงใหม่ จึงต้อง ปรับตัว และหันมำใส่ใจดูแลเรื่องกำรท่องเที่ยว ตั้งแต่ กำรดูแลวัดให้สะอำดสะอ้ำน ดูแลโบรำณสถำน สภำพ แวดล้อม และท�ำห้องน�้ำของวัดให้ดี ซึ่งเดี๋ยวนี้ก็ดีขึ้น มำกเลยนะ รวมไปถึงเรื่องกำรดูแล และสื่อสำรสร้ำง ควำมเข้ ำ ใจให้ นั ก ท่ อ งเที่ ย ว ในเรื่ อ งควำมเหมำะสม ทั้ ง กำรแต่ ง เนื้ อ แต่ ง ตั ว เข้ ำ วั ด ควำมส� ำ รวมที่ ต ้ อ งมี อันนี้เป็นตัวอย่ำง หำกจะถำมว่ำมันดีไหมที่คนมำเที่ยวเยอะ ก็ต้อง ตอบว่ำ ‘ดี’ เพรำะญำติโยมคนบ้ำนเรำจะได้มีรำยได้ มีสัมมำอำชีพเลี้ยงปำกเลี้ยงท้อง แต่เรื่องหนึ่งที่เรำ ก� ำ ลั ง สู ญ เสี ย ไปโดยหลำยๆ คนอำจลื ม นึ ก ถึ ง ก็ คื อ อุปนิสัยควำมเป็นคนที่อยู่ใกล้ศำสนำ อยู่ในศีลในธรรม ควำมเป็นคนที่มีจิตใจอ่อนโยน ตรงนี้ส�ำคัญนะ เพรำะ เมือ่ คนทุกคนมีธรรมในใจ ทุกคนคิดถึงสังคม ไปพร้อมๆ กับเรื่องของตนเอง และไม่ไปเบียดเบียนกัน ปญหำ สังคมก็จะไม่เกิด เมื่อทุกคนใฝดี อยำกเห็นสิ่งที่ดีๆ เกิดขึน้ คนก็จะอยำกท�ำนุบำ� รุงวัด รักษำขนบธรรมเนียม และวัฒนธรรมของตนเอง อยำกช่วยกันสร้ำงชุมชน ให้เข้มแข็ง และพัฒนำเมืองของเรำให้ดียิ่งๆ ขึ้นไปด้วย ตรงนี้ส�ำคัญ และคิดว่ำคนเชียงใหม่ ต้องหันมำ ปรับปรุงตนเองในเรื่องนี้ด้วย
อยำกให้ เ มื อ งเชี ย งใหม่
มี กระบวนกำรรักษำวัฒนธรรม ควบคู่ไป กับกำรพัฒนำ เท่ำที่ผมรู้สึกนะครับ กำร พัฒนำมันเดินไปข้ำงหน้ำเร็ว และไกลมำก แล้ว แต่กำรรักษำวัฒนธรรมซึ่งเป็นต้น ทุ น และคุ ณ ค่ ำ ของเมื อ งเรำกลั บ มี ค น ท�ำงำนด้ำนนี้ไม่มำกเลย เรียกว่ำเป็นคน ส่วนน้อยของสังคมด้วยซ�้ำไป เรื่องแบบนี้ เกิดขึ้นไม่เพียงแค่กับงำนด้ำนวัฒนธรรม เท่ำนั้นนะครับ งำนเรื่องกำรดูแลเมือง ทั้ง ด้ำนสังคม และสิ่งแวดล้อม ผมยังรู้สึกว่ำ มีคนที่เข้ำไปท�ำมันจริงๆ น้อยเกินไป คน อำจจะพูดกันมำก แสดงควำมคิดเห็นกัน มำก แต่คนที่ลงไปท�ำ คนที่เอำ ‘ใจ’ ลง ไปท�ำจริงๆ นั้นมีน้อยมำก และกำรรวม ตัวกันจริงจังๆ ของคนเชียงใหม่ ยังมอง ไม่ เ ห็ น ยั ง เป็ น แบบต่ ำ งคนต่ ำ งท� ำ อำจ เป็ น เพรำะเรำขำดแกนน� ำ หรื อ ‘เก ำ ’
ในทีน่ ผี้ มไม่ได้หมำย ถึง คนที่เป็นผู้น�ำแค่ คนเดียวนะครับ แต่ผมหมำย ถึง กำรรวมกลุ่มของคนจำกหลำกหลำย รวมกันขึ้นมำเป็นแกนน�ำ ที่เชื่อมโยง และ พูดคุยต่อติดได้ทุกภำคส่วนของสังคม ถ้ำ เรำรวมกันได้ แล้วผลักดันเรื่องที่เรำห่วงใย หรือเรือ่ งทีเ่ รำฝนร่วมกัน ผมว่ำทุกอย่ำงเป็น ไปได้ และมีโอกำสส�ำเร็จครับ COMPASS 47
ตอนเด็กๆ เราอยูแ ถวแมโจ เมือ่ กอนถือวาไกล
มากนะ คือตองตื่นตอนตีหา ปนจักรยานไปที่ตลาด เพื่อจะไปขึ้นรถรับสงนักเรียน ที่จะพาเราเขามาสง ในเมือง ทีนมี้ อี ยูว นั หนึง่ เรานัง่ รถผานหนาประตูทา แพ แลวเห็นคนกําลังรื้อประตูทาแพออก แวบแรกที่เห็นนี่ใจหายวูบเลยนะ คําถามในใจ ผุดขึ้นมาทันที ‘ทําไปทําไม’ ‘ผูใหญพวกนี้กําลังทําอะไรกัน’ ‘กําแพงเมืองที่มีอยูก็ไมไดจะเสียหายตรงไหน’ ตอนนั้ น เราได แ ต จ อ งมองตาไม ก ระพริ บ หากถามวารูสึกเจ็บปวดรึเปลา จริงๆ มันก็ไมเชิงนะ มันเปนอาการใจมันหาย ในทองจะโหวงๆ แลวเมื่อ เวลามันผานไป เราก็เริ่มรูสึกจี๊ดๆ ในใจ มันบอกไม ถูก เพราะเรารูสึกผูกผันกับกําแพงเกาๆ ประตูทาแพ ที่โทรมๆ แตก็ดูขลัง นาเกรมขาม และดูแลวเย็นตา เย็นใจ แตแลววันหนึ่งมันก็ถูกกลายรางเปนซากกอง อิฐมหึมา แลวพอไมนานกอนสี่เหลี่ยมๆ ที่ดูหนาตา เหมือนประตูก็ตั้งตระหงานขึ้นมาแทนที ทุกวันนีพ้ อผานไปแถวนัน้ ก็ยงั คิดถึงภาพกําแพง เกาๆ ซอนอยูกับสิ่งใหมที่เห็นตรงหนา มันคือเรื่อง จริงที่เราตองทําใจยอมรับวาในวันนั้นเราไมสามารถ หยุ ด ยั้ ง การพั ฒ นาได แต ใจมั น ก็ ยั ง รู สึ ก เสี ย ดาย แล ว ก็ คิ ด อยู ใ นใจว า อย า ให มี เรื่ อ งแบบนี้ เ กิ ด ขึ้ น กับเมืองของเราอีกเลย ที่ผานมาความรูในเรื่องการดูแลรักษาของเกา ไวกับเมืองของเรายังมีไมมาก แตทุกวันนี้ ฉันเชื่อวา คนเชียงใหมเริ่มเขาใจคุณคาของสิ่งเหลานี้ๆ มากขึ้น แลว และฉันก็หวังไวลึกๆ ในใจวา เมื่อเรามองเห็น คุณคา และรูสึกผูกพันกับเมืองนี้ดวยหัวใจ เราจะไม ยอมใหความดีงามตางๆ ตองจางหายไปกับวันเวลา และความเปลี่ยนแปลงที่ไมเหมาะสมกับเชียงใหม ของเราอีก
48 COMPASS
ปำเกษียณแล้ว เมื่อก่อนก็ท�ำงำนเกี่ยวกับ เย็บผ้ำ ตัดผ้ำ ตอนนี้ใครมำจ้ำง เอำมำให้ท�ำก็ท�ำ ลูกค้ำส่วนใหญ่เป็นเด็กนักเรียน ปำจึงคิดค่ำมือ ไม่แพง ถือว่ำตัดและเย็บให้ลูกๆ หลำนๆ
วันนี้มำซื้อดอกไม้ค่ะ จะเอำไปให้เพื่อน ในวันจบกำรศึกษำ ม.6 “มำอย่ำงไรกัน จำกตีนดอย มำกำดต้นล�ำไย” เมื่อก่อนล�ำบำกมำกค่ะ แต่เดี่ยวนี้มี Grab กับ Uber อย่ำงช่วงนี้เค้ำมีโปรฯ หำรแล้วจ่ำยคนละ แค่ 4 บำทเอง
¶Ò¢Ò´վǡ¤Ø³¤§äÁ䴤ءѺ»ÒËÃÍ¡¨ÃÔ§äËÁ (ËÑÇàÃÒÐ) µÍ¹¹Õé¡çÍÒÈÑÂÅÙ¡¤Ò»ÃШíÒ໹ËÅÑ¡ ¤¹·Õè¢ÒÂ´Õ ¤×Í ¾Ç¡·Õè¢Ò¢ͧ·ÕèÃÐÅÖ¡ãË ¹Ñ¡·Í§à·ÕèÂÇ ¢Í§ÍÂÒ§àÃÒ¡çÍÂ١ѹä»àÃ×èÍÂæ
·Ø¡Çѹ¹ÕéäÁ·íÒ§Ò¹áÅÇ àªÒÁÒ¡ç·íÒÊǹ Íҹ˹ѧÊ×;ÔÁ¾ ´Ù·ÕÇÕ äÁ¤ÍÂä´ÍÍ¡ ä»ä˹¶ÒäÁ¨íÒ໹ à¾ÃÒÐà´ÕëÂǹÕéã¹àÇÕ§ öàÂÍÐÁÒ¡ ¢Ñº¡Ñ¹àÃçÇ ÍÂÙºÒ¹àÃÒ ÁÕÊǹ ÁÕµ¹äÁ ʧº áÅÐʺÒ¡ÇÒàÂÍÐ
พี่มำอยู่ตั้งแต่ป 36 ตอนแรกมำเที่ยวแล้ว ติดใจ เพรำะบ้ำนเรำมันมีแต่ทะเล เรำชอบภูเขำ ชอบ บรรยำกำศ แล้วพี่ก็ชอบอะไรที่มันล้ำนนำๆ เวลำ มีงำนอะไรที่เป็นงำนวัฒนธรรมพี่ก็จะไปร่วม คือ พี่ชอบ มันสวย และเรำรู้สึกมีควำมสุขในใจอย่ำง บอกไม่ถูก
COMPASS 49
ผมเป็นคนดอยหล่อ / ผมคนสำรภี พวกเรำเช่ำหอพักอยู่ในเมือง เพื่อไปเรียน วันหยุดถึงจะได้กลับบ้ำน ไม่ก็ไปเที่ยวกัน
“คนวัยนี้เค้ำไปเที่ยวไหนกัน”
พวกผมชอบขึ้นดอย ใกล้ ๆ ก็ดอยสุเทพ ไม่ก็ม่อนแจ่ม สำยสะเมิงที่เที่ยวเยอะอยู่ครับ ขี่มอเตอร์ไซด์กันไป
“แบบว่ำไปเป็นแกงค์มอเตอร์ไซด์ อะไรแบบนั้น” ไม่ใช่ครับ! (หัวเรำะ) ไปกันเงียบๆ มำกกว่ำ ท่อไม่ดัง ไม่ซิ่ง ไปกัน 3-4 คนไม่ได้เป็นแกงค์ (หัวเรำะ)
วันนี้ผมวาเชียงใหม เราโตโดยไมรูตัว จะวาเปนแบบ
สามลอถูกหวยก็ไมใช มันเกิดจากการสัง่ สมมาตัง้ แตบรรพชนของเรา ทีไ่ ดสรางไดทาํ สิง่ ดีงามไวใหเมืองของเรา การทีพ่ วกเราไดมาเกิด และ เติบโตในเมืองเมืองนี้ ถือวาเราเปนคนมีบุญนะครับ
àÃÕ¹¨º ¡çµÑ´ÊÔ¹ã¨ÍÂÙµÍ ·ÕèàªÕ§ãËÁàŤРäÁä» ·ÕèÍ×è¹áÅÇ ·Õè¹ÕéÁÕ·Ø¡ÍÂÒ§ àËÁ×͹¡ÃØ§à·¾Ï áµ ÍÒ¡ÒÈ´Õ¡ÇÒ ¤¹¹ÒÃÑ¡ ÍÒËÒÃÍÃÍ àÁ×ͧẺ¹Õé ËÒ·Õèä˹äÁä´áÅǤР¶Ò໹ä»ä´ÍÂÒ¡ãËàÃÒ·Ø¡ ¤¹ªÇ¡ѹ·íÒãËàÁ×ͧ·Õè¹Ò ÍÂÙẺ¹Õé仹ҹæ
อันนีอ้ ยากฝากเปนความคิดใหกบั คนเชียงใหมไดนาํ ไปตรองกัน ดูวา เราจะทําอยางไรใหสิ่งดีๆ มันไมหายไป สําหรับทิศทางการพัฒนาเมืองตอนนี้ ผมวามันไมผิดเลยที่ฝง เอกชนเติบโตกันในลักษณะนี้ เพราะการสนับสนุนที่ควรจะมีเราก็ มีนอย ไมตองพูดถึงภาคธุรกิจก็ได เอาเรื่องงายๆ อยางทุกวันนี้เรา เดินทางในเมืองกันลําบากขนาดไหน อยางนอยๆ ตองเผื่อซักชั่วโมง จริงไหม (หัวเราะ) จากที่เคยใชแค 15 นาที ตรงนี่แหละที่ภาครัฐ ตองชวยสนับสนุนเรา แตก็ยังไมเห็นวาจะเกิดอะไรขึ้น ทั้งที่จังหวัดนี้ เมืองนี้สรางรายไดใหกับประเทศขนาดไหนจริงไหม แตเรายังชาและ ชาอยางมาก เรายังไมมีขนสงมวลชนที่มีประสิทธิภาพเพื่อรองรับการเติบโต และความเปลีย่ นแปลงทีม่ นั เกิดขึน้ เร็ว เรือ่ งนีม้ นั สะทอนใหเห็นหลาย อยางนะ โดยเฉพาะการบริหารจัดการบานเมืองของเรา ทีอ่ ํานาจการ ตัดสินใจ การบริหาร มันไมไดอยูที่คนที่นี่ อยูกรุงเทพฯนูน... การบริหารจัดการเมืองของเรามันถูกแยกสวน ซึ่งตองปรับ เปลี่ยนแกไข บานเรามันอยูในสภาวะทองเจ็ดเดือน คือมันอั้นไมไหว แลว จะบาเรอะ!! หัวเด็กมันโผลจะออกมาแลว (หัวเราะ) หลายอยาง ตองเกิด และตองดวนดวย!! เชน การขยายสนามบินอยางตอนนีส้ นาม บินของเราคนแนนมาก รถทางเขาสนามบินก็ติดมาก การมีขนสง มวลชนที่มีประสิทธิภาพ การจัดการเรื่องสิ่งแวดลอมเมืองขนานใหญ ถาอยากใหเมืองของเรายังนาอยู ถาไมรีบทําตอนนี้ รับรองไมทันกาล เดี๋ยว 1 มกราฯ นี้ เราก็จะมีประชากรจากประเทศเพื่อนบานเขามา อยูรวมกับเราอีก คือ ทั้งภาครัฐ และพวกเราประชาชน จะมัวแตตั้ง รับไมไดแลว... แตบอกตรงๆ รุนผมผมไมลุนแลว ผมลุนรุนลูกผม (หัวเราะ)
เริ่มวันนี้เรายังพอมีโอกาส แตตองทําทันที!
50 COMPASS
ผมอยู่เชียงใหม่มำ
20 ปแล้วครับ เห็นกำร เปลี่ยนแปลงในแง่มุมต่ำง ๆ พอสมควร อย่ำงเรื่องสภำพ แวดล้อมที่เปลี่ยนไปมำก มันส่งผลกระทบหลำยๆ อย่ำง เช่น นิสยั ของคนเริม่ เปลีย่ นไป เดีย๋ วนีค้ นเชียงใหม่ใจร้อนขึน้ มำก สิ่งนี้เกิดขึ้นก็เพรำะสภำพแวดล้อมของเมืองมันแย่ลง คนที่อยู่ในเมืองก็ไม่มีควำมสุข ‘แล้วเรำจะต้องท�ำอย่ำงไร’ ต้องเริ่มจำกควำมคิดของตนเองก่อนว่ำ ปญหำที่ เกิดขึ้นกับเมือง มันไม่ใช่เรื่องของใครคนใดคนหนึ่ง ไม่ใช่ ภำระของผู้มีอ�ำนำจ นักวิชำกำร ผู้เชี่ยวชำญหรือนักธุรกิจ จ ริ ง ๆ มั น คื อ ห น ้ ำ ที่ ข อ ง ทุ ก ค น ที่ อ ยู ่ ใ น เ มื อ ง ที่ ผ า นมาเราเลื อ กที่ จ ะให ก ลุ ม คนไม กี่ ก ลุ ม เข า ม า มี บ ท บ า ท ใ น ก า ร รั ก ษ า เ มื อ ง แ ท น เ ร า แ ล ะ ก็ เ ห็ น กั น อยู ว า เป น อย า งไร เราก็ ค วรจะลองวิ ธี อื่ น ๆ ให ค นอื่ น ๆ ในสั ง คม รวมถึ ง ตั ว เราด ว ยนะครั บ ใหเขามามีสว นรวมในการแสดงความคิดเห็น และรวมเปน สวนหนึง่ ในการเปลีย่ นแปลง และการดูแลเมือง วิธกี ำรนีจ้ ะ ตอบโจทย์ ค�ำถำมทีเ่ รำก�ำลังเผชิญอยูท่ กุ วัน และช่วยปูทำง ไปสู่อนำคตของเมืองที่เรำฝนอยำกให้เป็นด้วยกัน
เมื อ งเชี ย งใหม มี ข องดี อ ยู มากและที่ผานมาพวกเราก็ใชสิ่งเหลา นั้นไปเยอะมากเชนกัน... จะวาไปแลวทุกวันนีเ้ รากําลังเดินหนาไป สูปลายทางแหงการสูญเสีย เพราะกระบวนการ ดูแลรักษา ‘คุณคาเมือง’ ของเรายังไมแข็งแรง เรายังขาดหนวยงานที่หนาที่รับผิดชอบโดยตรง ที่มี อํานาจ สามารถกําหนดนโยบาย และรับผิดชอบการ ปฏิบัติการในพื้นที่ไดอยางครบวงจร ที่ตองมีหนวยงานนี้ขึ้นมาก็เพราะปญหาของทุก วันนี้ มันเกี่ยวของโยงใยกับหลายหนวยงานจนยากจะ จัดการไดอยางรวดเร็ว เชน ปญหารถบัสขนาดใหญเขา มาจอดในเมืองเกา ซึ่งทําใหถนนแคบลงไปอีก ปญหา เรือ่ งทางเทาทีต่ อ งคืนใหคนเดิน รานอาหารแผงลอย ที่มีอยูทุกมุมเมือง ซึ่งยังตองปรับปรุงเรื่องคุณภาพ และความสะอาด
อี ก สิ่ ง หนึ่ ง ที่ อ ยากเห็ น ก็ คื อ กระบวนการทํางานของภาคพลเมืองที่ เขมแข็งและชัดเจน, จริงๆ แลว เชียงใหม เปนเมืองที่มีฐานคิดและกําลังผูคนในเรื่องนี้อยู พอสมควร และที่ผานมาก็เกิดการทํางานหลายๆ อยาง โดยไมตองรอภาครัฐ ซึ่งกําลังเหลานี้หากมี การยกระดับขึ้นจนเขมแข็ง อีกหนอยคนเชียงใหม อยากจะทําอะไรก็ไมใชเรื่องยากแลว ในวันนี้ และอนาคตตอไป ถาเราไมรวมกัน ออกแรงทําอะไรสักอยาง สิง่ ดีๆ หลายอยางจะสูญหาย ไปอยางไมอาจเรียกคืน เราจึงตองหันกลับมามองวา การรักษาเมืองของเรานัน้ แทจริงแลวเราไมไดทาํ เพือ่ ตัวเราเอง แตเปนการลงแรงรวมกันเพื่อลูกหลาน และคนรุนตอๆ ไป... แลวกลิน่ อาย ความนารักแบบ ‘เชียงใหม’ และการอยูอาศัยในเมืองนี้อยางมีความสุข ก็ จะคงอยูกับเราตอไป ไมหายไปไหน
ถ้ำเทียบกับเมืองอื่น เมืองเชียงใหม่เป็นเมืองพิเศษครับ มันทั้งสวย อบอุ่น รู้สึกอยู่แล้วสบำยมี จินตนำกำร แถมมีพลังบำงอย่ำงที่ช่วย สร้ำงแรงบันดำลใจให้เรำมีพลังในกำร ท�ำงำนสร้ำงสรรค์ และท�ำให้เรำอยำก แบ่งปนสิ่งดีๆ ให้กัน และเมืองนี้ก็มีควำม หลำกหลำยของผู้คน มีวฒ ั นธรรมทีส่ วยงำม และมีธรรมชำติ อยู่รอบเมือง ส�ำหรับผมเชียงใหม่จึงเป็น ‘เมือง นารักที่สุด และอยูสบายใจที่สุดครับ’
COMPASS 51
หำกจะให้นึกออกมำเป็นรูปธรรมว่ำเชียงใหม่
ในอนำคตจะต้องเป็นอย่ำงไร ต้องกำรอะไร มันก็เป็น เรื่องยำก แต่ถ้ำให้บอกกว้ำง ๆ เรำอยำกเห็นเมือง เชียงใหม่ที่เติบโตอย่ำงสมดุล ทั้งเรื่องกำยภำพ และ เรื่องสังคม เพรำะกำรเติบโตแค่เพียงเปลือกนอกโดย ปรำศจำกจิตใจ และควำมเห็นอกเห็นใจกัน ส�ำหรับผมมันไม่อำจเรียกได้ว่ำเป็นกำรเติบโต อย่ำงยั่งยืน หำกถำมว่ำเวลำนี้เรำขำดอะไร ส่วนตัวเรำ รู้สึกว่ำเชียงใหม่ขำดพื้นที่กำรพูดคุย และรับฟงซึ่งกัน และกัน ทุกคนต่ำงวิง่ ไปข้ำงหน้ำ จนบ้ำงครัง้ เรำก็หลงลืม ไปว่ำ กำรพูดคุย ปรึกษำหำรือ และร่วมมือร่วมใจกันท�ำ บ้ำงอย่ำง มันจะส่งดีกับเมืองในวันนี้และอนำคตอย่ำง มำก แล้วสิ่งนี้ก็คือรำกฐำนที่ท�ำให้ผู้คนในเมืองเติบโต ไปพร้อม ๆ กับควำมเจริญในทุกมิติ
ÍÒËÒà Street food ¢Í§àªÕ§ãËÁ¤×ÍÊÔ觷ÕèÍÂÙã¹ ¤ÇÒÁ·Ã§¨íÒ ·Ñ駢ÒÇËÅÒÁ¢Ò§ ÇÑ´¾Ñ¹Í¹ ¡Ãкͧ·Í´á¶Ç ·Òá¾ ¢¹Á¨Õ¹ã¹µÅÒ´àªÒ ¹Í¡¨Ò¡¨ÐÍÃÍÂáÅÇ ¤Ø³Åا¤Ø³»Ò·Õè¢Ò¡ç¨ÐäÁ àçÃÕº ÃÍä´¡Ãç Í¡Ñ¹ä» Áѹ¤×Í ¤ÇÒÁ¹ÒÃÑ¡·ÕèàÃÒÍ´ÍÁÂÔéÁ àÊÕÂäÁä´ áÅеͧáÇСÅÑºä» Íش˹ع໹»ÃШíÒ
เชียงใหม่ เป็นเมืองที่มีค่ำมหำศำล
ไม่ใช่แค่สำ� หรับคนเชียงใหม่ หรือประเทศไทย ในมุมมองของเรำเชียงใหม่ มีคุณค่ำในระดับ โลก ควำมที่เชียงใหม่เป็นเมืองรอง (Secondary City) และมี บ ทบำทส� ำ คั ญ คื อ เป็นที่อยู่ เป็นเมืองแห่งกำรศึกษำ มำกไป กว่ำนั้นคือเชียงใหม่ยังคงมีสภำพแวดล้อม ที่ส่งเสริมคุณภำพชีวิตให้คนมี Work Life Balance ที่ดี ลองสังเกตดูนะคะ ว่ำเมืองของเรำยังคง มีหลำยๆ อย่ำงที่เอื้อให้เรำสร้ำงครอบครัว เลี้ ย งลู ก กิ น ข้ ำ วนอกบ้ ำ น สั ง สรรค์ กั บ เพื่อน ออกก�ำลังกำย และออกไปเที่ยวใกล้ๆ สิง่ นีค้ อื มนต์เสน่หข์ องเมืองรอง ทีเ่ มืองใหญ่ๆ ไม่สำมำรถสร้ำง หรือมีสงิ่ เหล่ำนีใ้ ห้กบั ผูค้ นที่ อยู่อำศัยในเมืองได้ ในขณะที่เมืองใหญ่ๆ ทั่ว โลกในขณะนี้หรือแม้แต่กรุงเทพฯ ของเรำ เมืองเหล่ำนี้เต็มไปด้วยควำมแออัด และข้อ จ�ำกัดมำกมำยทีป่ น ทอนคุณภำพชีวติ ของคน 52 COMPASS
ส�ำหรับเรำเมืองเชียงใหม่จึงเป็นเมืองต้นแบบ ของเมื อ งรองที่ มี ศั ก ยภำพในกำรสร้ ำ ง คุณภำพชีวิตที่ดี อีกจุดเด่นคือ เมืองเชียงใหม่เป็นเมืองที่ มีประวัตศิ ำสตร์มำยำวนำน ในขณะเดียวกันก็ เปดกว้ำงรับกำรเปลี่ยนแปลงด้ำนสังคม และ เทคโนโลยี เรำเปดรับทั้ง Expat, Digital Nomad, คนจำกกรุงเทพ และภูมิภำคอื่นๆ ที่เข้ำมำท�ำงำนในเรื่องนวัตกรรม ควำมคิด สร้ำงสรรค์ และกิจกรรมใหม่ๆ ส�ำหรับอนำคต เรำจึงมองว่ำจำกควำมพร้อมหลำยๆ ด้ำน ทั้งเรื่องคุณภำพชีวิต กำรท่องเที่ยว ควำมก้ำวหน้ำทำงเทคโนโลยี และควำมเป็น เมืองแห่งวิถีชีวิตวัฒนธรรม เชียงใหม่จึงเป็น หนึ่งใน ‘เมืองที่ดีที่สุดของเอเซีย’ ซึ่งเรำทุก คนควรรีบเร่งออกเสียง แสดงควำมคิดเห็น ระดมสมอง และลงมือท�ำเพื่อรักษำเมืองที่มี ค่ำที่สุดเมืองนี้เอำไว้
ÊÔ觷Õè¼ÁäÁ¤Íªͺ¤×Í Ã¶µÔ´¤ÃѺ Áѹ·íÒãËàÃÒ件֧·ÕèËÁÒÂªÒ ‘áÅǵͧá¡ä§ÍÂÒ§äà µÍ§à»ÅÕè¹ÊÒ¾ѹ¸Øö áÅÇàÅԡ㪶¹¹ à»ÅÕè¹ ÁÒãªÃ¶ËÁØ´´Ô¹ ËÃ×Í¢Ö鹿ҡçä´ ‘Áѹᾧ¹Ð ¨ÐàÍÒà§Ô¹·Õèä˹ŧ·Ø¹ àÃÒ¡çªÇ¡ѹ¢Ø´ËҷͧÁÒŧ·Ø¹ÊÔ !
มีงำนวิจัยเมื่อปที่แล้วจำกต่ำงประเทศชิ้นหนึ่งชี้ว่ำ
ปจจุบันคนไทยมีพฤติกรรมกำรใช้อินเตอร์เนทเฉลี่ยวันละ กว่ำ 4 ชั่วโมง หรือเกือบครึ่งค่อนวันทีเดียว ปรำกฏกำรณ์ นี้ อ ำจจะไม่ ใ ช่ เ รื่ อ งเซอร์ ไ พรส์ ส� ำ หรั บ พวกเรำหลำยคน ที่แต่ละวันก็มักจะลืมตัวหยิบมือถือขึ้นมำเปดดูนู้นดูนี่เป็น ประจ�ำ (ทั้งๆ ที่ก็ไม่มีอะไรแจ้งเตือนให้ต้องดู) แต่หำกลอง หลับตำสักข้ำง แล้วข้ำมเรื่องที่ว่ำพวกเรำก�ำลังเสพติด โซเชียลเน็ตเวิร์กจนงอมแงมกันอย่ำงไม่ลืมหูลืมตำ ออกไปก่อน เรำจะพบว่ำ พฤติกรรมกำรปำดนิว้ ไปบน สมำร์ทโฟนแบบเร็วๆ และกำรให้เวลำกับฟด (Feed) ข่ำวแต่ละเรื่องไม่ถึง 3 วินำทีนั้น ก�ำลังบอกอะไรเรำ หลำยอย่ ำ ง ไม่ ว่ ำ จะเป็ นป ญ หำเรื่ องควำมล้ น เกิ น และคุณภำพของข้อมูลข่ำวสำร ควำมเบื่อหน่ำยต่อ ค ว ำ ม คิ ด เ ห็ น ที่ ไ ม ่ ส ร ้ ำ ง ส ร ร ค ์ แ ล ะ ด ร ำ ม ่ ำ ไร้ แ ก่ น สำร รวมไปถึ ง เรื่ อ งไม่ เ ป็ น เรื่ อ งที่ ก ลำย เป็ น ประเด็ น ร้ อ นในโลกโซเชี ย ลมี เ ดี ย ได้ แ ทบ จะทุ ก เรื่ อ ง เบี ย ดพื้ น ที่ ห น้ ำ ฟ ด จนเหลื อ ปริ ม ำณ อั น น้ อ ยนิ ด ที่ ค วำมคิ ด เห็ น อั น เป็ น ประโยชน์ ต ่ อ สังคม หรือเสียงจำกผู้คนตัวเล็กๆ ที่มีประเด็นน่ำ สนใจรั บ ฟ ง จะมี โ อกำสแสดงตนให้ ส ำธำรณะได้ เห็น ซึ่งหลำยเรื่องควรจะถูกหยิบยกมำเป็น Talk of the Town ด้วยซ�้ำ นั่ น …ชวนให้ เ รำหยุ ด ตรึ ก ตรอง และลงมื อ เปลี่ยนแปลงเพื่อไปสู่สิ่งที่ดีกว่ำแล้วหรือยัง มองกลั บ มำที่ สั ง คมเมื อ ง ‘เชี ย งใหม่ ’ ของเรำ แล้วลองคิดตำมดูสิว่ำ ทุกวันนี้เรำมีช่องทำง ไหนบ้ำงทีส่ ำมำรถใช้สอื่ สำรและมองเห็นควำมคิดของ คนอื่นๆ ที่ก็มีควำมห่วงใยและอยำกเปลี่ยนเมืองเมือง นี้ไปพร้อมๆ กับเรำบ้ำงไหม คิดว่ำค�ำตอบคงจะอยู่ในใจคุณผู้อ่ำนแล้วล่ะ ครั บ แต่ อ ย่ ำ งเพิ่ ง หมดหวั ง กั น ไปเสี ย ก่ อ น ข่ ำ วดี ต้อนรับปใหม่ก็คือ เรำก�ำลังจะมีช่องทำงกำรสื่อสำร แห่งใหม่ ชื่อ ‘Voice of Chiang Mai’ พื้นที่บนโซ เชียลมีเดียที่ถูกสร้ำงขึ้น เพื่อให้เสียงของพวกเรำคน ‘รัก’ เมืองเชียงใหม่ ถูกรับฟง และก่อรูปไปสู่กำรลงมือท�ำ และกำรเปลี่ยนแปลงในระดับเมืองอย่ำงแท้จริง โครงกำรที่น่ำสนใจนี้ริเริ่มและด�ำเนินกำรโดย ดร.ปุน เที่ ย งบู ร ณธรรม และคณะท� ำ งำนโครงกำร Voice of Chiang Mai ศู น ย์ ค วำมเป็ น เลิ ศ ด้ ำ นกำรศึ ก ษำเรื่ อ ง เมืองและนโยบำยสำธำรณะ สถำบันนโยบำยสำธำรณะ มหำวิทยำลัยเชียงใหม่ ลองไปอ่ำนควำมคิดและเปำหมำย ของโครงกำรนี้จำกดร.ปุน กันครับ “กำรรั บ ฟ ง ซึ่ ง กั น และกั น คื อ รำกฐำนส� ำ คั ญ ของ กำรอยู่ร่วมกันในสังคม และเป็นพลังผลักดันให้เกิดกำร เปลี่ยนแปลงในทำงที่ดีขึ้นต่อสังคมของเรำ” ดร.ปุนกล่ำว ด้วยรอยยิ้ม เรำยิ้มตอบ พร้อมพยักหน้ำเห็นด้วยกับควำม คิดดังกล่ำว แม้จะรู้แจ้งแก่ใจว่ำ พื้นที่หลังขอบเขตควำม นึกคิด คือควำมเป็นจริงที่เรำสัมผัส และประสบพบเจอกัน อยู่ทุกวันในเมืองของเรำเองนั้นช่ำงแตกต่ำง “ผมเชื่อว่ำ หำกเรำยังคงมีควำมเชื่อในเรื่องของสิทธิ และหน้ำที่พลเมือง สิ่งหนึ่งที่ต้องน�ำกลับมำ และท�ำให้เข้ม แข็งคือ เสรีภำพของกำรแสดงควำมคิดเห็น และพื้นที่กำร แสดงออกที่ให้ทุกคนมีโอกำสเท่ำๆ กัน ในกำรออกเสียง และรับฟงเสียงของผู้อื่น ทุ ก วั น นี้ ใ นสั ง คมของเรำ คนตั ว ใหญ่ ก็ จ ะเสี ย งดั ง กว่ำใครเสมอๆ และเสียงของคนตัวเล็กๆ จะไม่มีโอกำส สอดแทรกขึ้นมำให้ได้ยิน ผมและคณะท�ำงำนจึงร่วมกัน คิด และออกแบบงำนชุดนี้ขึ้นมำ โดยหวังว่ำตัวโครงกำรจะ ท�ำหน้ำที่เป็นส่วนหนึ่งที่เข้ำไปช่วยเติมเต็ม โครงสร้ำงทำง สังคมของบ้ำนเรำที่ยังขำดพร่อง ให้เสียงที่ไม่เคยได้ยิน
ได้ ถู ก รั บ ฟ ง ตรงนี้ แ หละจะน� ำ ไปสู ่ จุ ด ก้ ำ วกระโดดในเรื่ อ งกำรพั ฒ นำเมื อ ง เริ่ ม จำกเมื่ อ platform บนโซเชี ย ลมี เดีย ให้คนได้ออกเสียงแสดงควำมคิด เห็นในประเด็นสำธำรณะ เป็น Voice of Chiang Mai เพื่อเมืองเชียงใหม่”
VOICE OF
CHIANG
เ สี ย
ำ ร เ MAI ง งขอ อ ข ง เ ร ำ เ มื อ ง
เป็ น ควำมคิ ด ที่ น ่ ำ สนใจไม่ น ้ อ ย จริงไหม? แต่ส�ำหรับใครที่เกำะติดตำม ควำมเคลื่อนไหวของภำคประชำชนกับ กำรพัฒนำเมืองเชียงใหม่มำโดยตลอด ก็คงพอจะทรำบดีว่ำ อุปนิสัยของคน ‘เมือง’ บ้ำนเรำเป็นเช่นไร แล้วกำรทีผ่ คู้ น ได้มำออกเสียงกันอย่ำงเสรี จะช่วยยก ระดับควำมคิด และควำมร่วมมือของคน เมืองได้อย่ำงไร อำจำรย์ปนุ ตอบค�ำถำม นี้ได้อย่ำงน่ำสนใจทีเดียว
“มีงำนวิจัยชิ้นหนึ่งที่เรำท�ำกับสกว. เรำตั้งค�ำถำมว่ำ กำรแสดงควำมคิดเห็นของคนในสังคมเรำมีกี่แบบ ถ้ำให้ เปรียบง่ำยๆ กับโมเดล ประเทศไทย 4.0 ก็อำจจะแบ่งได้ ตำมนี้ สังคมทีต่ ำ�่ กว่ำ 1.0 คือสังคมทีค่ นไม่กล้ำพูด ไม่ประสี ประสำกับอะไรที่เกิดขึ้น แล้วคิดแต่เพียงว่ำ ‘ช่ำงมันเถอะ ไม่ใช่เรื่องของเรำ’ ถ้ำเป็น 2 .0 เรำจะเริ่มได้ยินเสียงบ่น และมีข้อเสนอแนะ แต่ก็ไม่ได้น�ำไปสู่กำรเปลี่ยน เป็นเพียง เสียงบ่นในสำยลม ที่ไม่มีกำรลงมือท�ำ 3.0 นี่คือสังคมที่ ทุกคนบ่น บ่นเสร็จแล้วก็มำคุยกัน ริเริ่มลงมือท�ำ รวม ตัวเป็นจิตอำสำ แต่ถำ้ 4.0 หรือมำกกว่ำ จะเป็นสังคมที่ ก้ำวไปไกลกว่ำเรือ่ งจิตอำสำ และคนในสังคมปรำรถนำ จะเป็ น ส่ ว นหนึ่ ง ของควำมเปลี่ ย นแปลงของเมื อ ง คนในสังคมนี้จะรู้สึกว่ำเมืองเป็นสมบัติที่เขำห่วงแหน เขำจึงร่วมลงมือท�ำ และร่วมลงทุนมำเป็นหุ้นส่วนกับ โครงกำรเพือ่ สำธำรณะประโยชน์ และเป็นส่วนหนึง่ ของ กำรขับเคลื่อนโครงกำรในทุกระดับ ตั้งแต่ออกเสียง เพื่ อ ให้ เ กิ ด นโยบำย ร่ ว มตั ด สิ น ใจเพื่ อ ให้ เ กิ ด กำร เดินหน้ำโครงกำร และร่วมเป็นเจ้ำของควำมส�ำเร็จ ที่ท�ำให้เมืองของเขำดีขึ้น ผมอยำกชวนพวกเรำทุกคนกลับมำมองเมือง เชียงใหม่ แล้วลองคิดตำมดูวำ่ เมืองของเรำอยูใ่ นสังคม ระดับไหน แล้วร่วมกันเปลี่ยนแปลง และยกระดับให้ ควำมคิดเห็น ให้เสียงของเรำเกิดประโยชน์อย่ำงแท้จริง Voice of Chiang Mai จึงเป็นช่องทำงที่อยำกให้ ทุกท่ำนมำร่วมกันออกเสียง และพูดเพื่อเมืองของ เรำ จะบ่น จะเสนอแนะ หรือแบ่งปนควำมรู้ตัวอย่ำง กำรพัฒนำเมืองจำกที่ต่ำงๆ ก็ได้ แต่ครำวนี้จะต่ำงไป จำกทุกครัง้ ทีเ่ มืองของเรำจัดเวทีระดมควำมเห็น เพรำะ ครั้งนี้จะมีกำรรวบรวมเอำควำมคิดเห็นของพวกเรำ ทุกคน น�ำมำสังเครำะห์ และสรุปให้เห็นเป็นประเด็นๆ ชัดเจน เพื่อชี้น�ำ และริเริ่มนโยบำยสำธำรณะ พร้อม ไปกับกำรขับเคลื่อนเพื่อเรียกร้องให้ทุกองคำพยพ ของเมืองหันมำให้ควำมสนใจ และปรับเปลี่ยนกำร ท� ำ งำน เปลี่ ย นแปลงนโยบำยเพื่ อ ให้ ส อดคล้ อ ง กับควำมต้องกำรของคนในเมืองอย่ำงเป็นรูปธรรม ถ้ำถำมผมว่ำตอนนี้สังคมบ้ำนเรำเป็นอย่ำงไร ส่วน ตัวแล้วผมมองว่ำคนเชียงใหม่เป็นคน ‘ขี้จ่ม’ (ขี้บ่น) ซึ่ง ผมก็เป็น (หัวเรำะ) และจริงๆ แล้วมันเป็นเรื่องที่ดีนะครับ ดีกว่ำพวกเรำไม่สนใจใยดีกบั อะไรๆ ทีเ่ กิดขึน้ ในเมืองของเรำ แล้วลองสังเกตดูสิ ยิ่งเรำ ‘จ่ม’ กันมำกๆ เกิดเป็นกระแส สังคม อย่ำงทุกวันนี้มีโซเชียลมีเดียมำช่วยปลุกกระแสให้ แรงขึน้ ไปอีก แล้ววันหนึง่ หลำยๆ เรือ่ งทีถ่ กู น�ำมำแชร์มำพูด คุยก็จะหำทำงออกจนได้ เพรำะเวลำทีค่ นได้คยุ ได้ถกเถียง ได้แลกเปลี่ยนสุดท้ำยตัวปญญำมันจะเกิดขึ้นเอง แม้บ้ำน เรำวัฒนธรรมกำรแสดงควำมคิดเห็นต่อหน้ำจะไม่เข้มแข็ง ใครที่พูดมำกๆ คนก็จะบอก ‘ไอ่นี้เลี่ยม’ แต่พอลับหลังเรำ พูดกันจังเลย (หัวเรำะ) จริงไหม (หัวเรำะดังกว่ำเดิม) นั่ น แหละครั บ คื อ ควำมจริ ง ของสั ง คมบ้ ำ นเรำ แต่ก็เพิ่งไม่นำนมำนี้ที่เรำได้เห็นพลังของโซเชียลมีเดีย ได้เห็นคนร่วมแรงร่วมใจกัน ผ่ำนช่องคอมเม้นท์ แล้วก็รวม ตัวกันออกมำเป็นพลังฝูงชน เพรำะทุกคนอยำกจะปรับ เปลี่ยน และแก้ไขอะไรบำงอย่ำงให้ถูกต้อง โดยที่ไม่ต้อง รอกระบวนกำรต่ำงๆ ที่มันไม่ทันกำล นี่ แ หละคื อ บทสนทนำ Dialogue ของเมื อ ง คือพลำนุภำพของควำมคิดเห็นเพื่อสำธำรณะ ที่ผมและ คณะท�ำงำนคิดร่วมกันว่ำ สิ่งนี้คือ สิ่งที่จ�ำเป็น จะต้องมี ส�ำหรับเมืองเชียงใหม่ ให้เสียงของพวกเรำทุกคน แม้จะเป็นเสียงจำกคน ตัวเล็กที่สุดของสังคม ได้สร้ำงคุณค่ำ และควำมหมำย พิเศษ เพือ่ กระตุน้ เตือน และรวมพวกเรำเข้ำไว้ดว้ ยกัน เพือ่ เปลี่ยนแปลงเมืองที่เรำรักให้น่ำอยู่ และดีขึ้นอย่ำงใจฝน” COMPASS 53
VOICE OF
CHIANG MAI เสีย งของเรำ เมืองของเรำ
54 COMPASS
คณะท�ำงานโครงการ Voice of Chiang Mai ศูนย์ความเป็นเลิศด้านการศึกษาเรื่องเมือง และนโยบายสาธารณะ, สถาบันนโยบายสาธารณะ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ facebook.com/voiceofchiangmai
COMPASS 55
BODY AND SOUL
เหนือ ่ ยนัก ก็พักหน่อย เรื่อง : นายแพทย์จิระ ธนะจักร Photo : Designed by Onlyyouqj / Freepik
จากเรื่องราวของการสูญเสียบุคลากรระดับชาติที่พวกเราทราบกันดีเมื่อปลายเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมาท�ำให้ผมในฐานะที่เป็นหมอ ต้องรีบน�ำค�ำถามที่ถูกถามบ่อยมาพูดคุยให้ฟัง ประเด็นคือปกติแล้วท่าน ดร.สุรินทร์ พิศสุวรรณ เป็นผู้ที่ดูแลสุขภาพตัวเองอย่างดีสม�่ำเสมอมา และตรวจสุขภาพตามนัดเป็นปกติทุกครั้ง อีกทั้งท่านก็ยังให้ความส�ำคัญกับการออกก�ำลังกายเป็นประจ�ำอยู่แล้ว แต่ท�ำไมท่านถึงมีอาการของ ภาวะหัวใจวายเฉียบพลันจนเป็นเหตุให้ถึงแก่อนิจกรรมได้ หากเราติดตามข่าวสารก็พอจะได้ข้อสรุปทางการแพทย์และปัจจัยแวดล้อมบ่งชี้ว่าท่านหัวใจวายจากการที่พักผ่อนไม่เพียงพอ เนื่องจากงานที่ท�ำต้อง บินไปต่างประเทศบ่อย ๆ นั้นกระทบกับเวลาการนอนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ตลอดจนหน้าที่ที่รับผิดชอบมีผลต่อการความเครียดอยู่ค่อนข้างมาก วันนี้ผมจึงขอ กล่าวลงลึกในเรื่องของภาวะหัวใจวายเฉียบพลัน ซึ่งส่งผลท�ำให้หัวใจหยุดเต้น หรือที่ชาวบ้านมักจะเรียกกันว่าหัวใจวาย ให้ฟังกันนะครับ ก่อนอื่นเรามารู้จักกับภาวะหัวใจล้มเหลวหรือหัวใจวายกันก่อนนะครับ ตามนิยามภาวะหัวใจล้มเหลวเป็นกลุ่มอาการที่มีสาเหตุจากความผิดปกติ ของการท�ำงานของหัวใจ โดยอาจเกิดจากมีความผิดปกติของโครงสร้างหรือการท�ำหน้าที่ของหัวใจ ส่งผลให้หัวใจไม่สามารถสูบฉีดเลือดไปเลี้ยงร่างกาย หรือรับเลือดกลับเข้าสู่หัวใจได้ตามปกติ จึงท�ำให้อวัยวะอื่นๆ ที่ส�ำคัญในร่างกาย เช่น สมอง ไต หัวใจ ปอดไม่ท�ำงานครับ อาการที่แสดงให้รู้ว่าเลือดจากหัวใจออกไปเลี้ยงร่างกายไม่เพียงพอ ได้แก่ อาการหายใจเหนื่อย ในขณะที่ ออกแรง อาการเหนื่อย/หายใจไม่สะดวกในขณะนอนราบ หรือในขณะนอนหลับต้องตื่นขึ้นเนื่องจากมีอาการ หายใจไม่สะดวกซึ่งเป็นอาการจ�ำเพาะส�ำหรับภาวะหัวใจล้มเหลว อีกหนึ่งอาการที่ส�ำคัญและสังเกตได้ง่ายคือ อาการอ่อนเพลีย เกิดจากการที่มีเลือดไปเลี้ยงกล้ามเนื้อต่างๆ ของร่างกายน้อยลง ท�ำให้ความสามารถในการ ประกอบกิจวัตรประจ�ำวันต่าง ๆ ของร่างกายลดลง บางคนก็จะมีอาการบวมจากภาวะคั่งน�้ำและเกลือ เช่น ที่เท้าและขามีลักษณะบวม กดบุ๋ม มีน�้ำคั่งในปอดและอวัยวะภายใน เช่น มีตับ ม้ามโต มีน�้ำในช่องท้อง ท�ำให้มี อาการท้องบวม ท้องโตขึ้น แน่นอึดอัด อาการเหล่านี้เราควรจดจ�ำไว้เพื่อเป็นประโยชน์ในการช่วยสังเกตอาการ ของคนที่เรารู้จักได้ หากบุคคลใดถูกวินิจฉัยว่ามีภาวะหัวใจล้มเหลว และอยู่ในช่วงด�ำเนินการรักษา เราก็ต้องระวังปัจจัยที่อาจ ท�ำให้ภาวะหัวใจล้มเหลวแย่ลง ส่วนมากมีสาเหตุมาจากหัวใจเต้นเร็วผิดจังหวะ หัวใจเต้นช้าเกินไป กล้ามเนื้อหัวใจ ขาดเลือดหรือกล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคลิ้นหัวใจ เป็นต้น ส่วนสาเหตุอื่นๆ เช่น ขาดการควบคุมและดูแลในเรื่องเกลือ น�้ำ และยา หรือได้รับยาที่มีฤทธิ์เป็นพิษต่อหัวใจ ภาวะติดเชื้อ การบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินควร การท�ำงานของไตผิดปกติ ภาวะลิ่มเลือด อุดตันในปอด ความดันโลหิตสูง ต่อมไทรอยด์ท�ำงานผิดปกติ ภาวะโลหิตจาง หรืออาจจะเป็นการรับประทานยา ไม่สม�่ำเสมอ และที่ส�ำคัญคือการรับประทานอาหารเค็มเกินไป ส่วนเรื่องของกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือดก็มีหลายสาเหตุ เช่น เส้นเลือดตีบตันจากไขมัน การติดเชื้อในกล้ามเนื้อ หัวใจ หรือเส้นเลือดหดเกร็งตัวเองจนท�ำให้เลือดไปเลี้ยงกล้ามเนื้อไม่ดีและมีผลต่อการเต้นของหัวใจ กลุ่มคนพวกนี้ ก็จะมีอาการเจ็บอกด้านซ้ายบนร้าวไปไหล่หรือแขนซ้าย หรือบางคนก็มีอาการแน่นหน้าอกราวกับว่ามีอะไร มากดทับแบบทันที ส�ำหรับการพักผ่อนไม่เพียงพอ หรือการอดหลับอดนอนติดต่อกันเป็นเวลานาน จะส่งผลให้เกิดความเครียด และเกิดการหลั่งสารเคมีมากระตุ้นให้หัวใจบีบตัวแรงขึ้นความ ต้านทานในหลอดเลือดแดงสูงขึ้น หรือท�ำให้หลอดเลือดแดงหดตัว เสี่ยงต่อการกิดภาวะอุดตัน ของเส้นโลหิตที่ไปเลี้ยงหัวใจ และสมอง หากเส้นเลือดไปเลี้ยงหัวใจตีบก็ท�ำให้กล้ามเนื้อ หัวใจวายเฉียบพลันและหยุดเต้นได้ในทันที พูดง่าย ๆ คือการอดหลับอดนอน หรือการพักผ่อน ไม่เพียงพอนั้น ทางตรงคือจะท�ำให้หัวใจเราท�ำงานหนักมากขึ้นเพราะร่างกายเราไม่ได้พักมี กิจกรรมให้ลุ้นให้ตื่นเต้นตลอดเวลา หัวใจก็ต้องสูบฉีดอย่างหนัก ทางอ้อมคือคนที่ไม่ได้พักหรือ หลับไม่อิ่มนาน ๆ เข้า สมองก็จะหลั่งฮอร์โมนที่เรียกว่ากลุ่ม stress hormones ซึ่งฮอร์โมน กลุ่มนี้มีผลท�ำให้เกิดพยาธิสภาพมากมายกับหลอดเลือดในร่างกายตามที่ได้บอกไว้แล้วครับ เมื่อปี 2013 จากวารสารการแพทย์ European Heart Journal โดยกลุ่มนักวิจัยจากยุโรป ก็ได้ท�ำการวิจัยเรื่องผลเสียของการนอนหลับไม่เพียงพอจากโรคนอนไม่หลับสรุปได้ว่า ทุกเพศ ทุกวัยที่มีภาวะนี้มีผลต่อการภาวะเกิดโรคหัวใจวายได้อย่างมีนัยส�ำคัญ โดยที่งานวิจัยนี้ก็อ้างอิง ถึงกลุ่ม stress hormones เช่นเดียวกันครับ ดังนั้นหากเป็นไปได้มนุษย์วัยท�ำงานปกติอย่าง พวกเราก็ควรพักผ่อน 7-8 ชั่วโมงต่อวัน (เวลานอนหลับไม่ควรจะน้อยกว่า 6 ชั่วโมง) ถึงจะถือว่าดี และปลอดภัยที่สุด แม้เหตุการณ์เรื่องการถึงแก่อนิจกรรมของท่านสุรินทร์ จะน�ำมาซึ่งความเศร้าโศกเสียใจ แต่ ขณะเดียวกันก็ควรถือเป็นบทเรียนให้ทุกคน ทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นคนเก่ง มีความรู้ความสามารถ หรือ เป็นคนที่ออกก�ำลังกายเป็นประจ�ำ แต่ก็ไม่ควรขาดการพักผ่อนอย่างเพียงพอ มิฉะนั้นจะส่งผลเสียต่อ ชีวิตและสุขภาพของตัวเอง ทุกคนจึงควรเอาใจใส่สุขภาพและการท�ำงานอย่างสมดุล
56 COMPASS
COMPASS 57
C O O K EAT DR I N K
Spirulina Ice-Cream with Honey Toast (120 baht) Spirulina Latte Hot (75 baht) Spirulina Latte Iced (85 baht) Spirulina Mille Crepe (65 baht) Don’t Don t Miss
Green Cup by Boonsom Farm How to Get There จากสี่แยกเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม แอรพอรต มุงหนาสํานักงานตํารวจภูธรภาคฯ 5 เลี้ยวซายเขาไปใน โครงการสตารอเวนิว วีวาเทอเรส รานกรีนคัพตั้งอยู ดานหลัง McDonald 24 ชั่วโมง
Star Avenue Viva Terrace (behind McDonalds) Mahidol Rd., Chang Klan, Muang, Chiang Mai Open daily: 9am–7pm Tel.0-5327- 5011
ใครจะรูวาสาหรายสีเขียวจะเปยมไปดวยสารอาหารที่มีคุณประโยชนตอรางกาย และสามารถ นํามาดัดแปลงเปนผลิตภัณฑและอาหารไดมากมายนับไมถวน หลังจากที่ผลิตภัณฑจากสาหรายเกลียวทองไดรับการยอมรับอยางกวางขวาง บุญสมฟารมคอยๆ พัฒนาและตอยอดผลิตภัณฑจากสาหราย Spirulina ใหกาวไปอีกขั้น ภายใตแนวคิด “สาหรายเกลียวทอง อาหารสําหรับทุกคน” ผลลัพทที่ไดจากฟารมสาหรายเกลียวทองแหงนี้ก็คือ ขนมหวาน เบเกอรี่ ไอศกรีม และเครื่องดื่มที่ลวนแลวแตมีสาหรายเปนวัตถุดิบหลัก และเมนูชวนชิมที่กลาวมา เราสามารถไปลิ้มลองกัน ไดที่ Green Cup คาเฟขนาดนารัก กับบรรยากาศนานั่ง ที่หมั่นเสิรฟสารพัดเมนูที่ตองมีสาหรายเปน สวนผสม ไมวาจะเปน ขนมปงฮันนี่โทสนสาหรายกลิ่นหอมกรุน กาแฟสาหรายเกลียวทองรสกลมกลอม ไอศกรีมโฮมเมดรสหวานฉํ่าพรอมกลิ่นหอมออนๆ ของสาหราย อีกทั้งสลัดที่ใหเราไดคลุกเคลากับนํ้าสลัด สูตรพิเศษที่มีสาหรายเปนสวนผสม แลวก็ยังมีอีกสารพันเมนูที่นําสาหรายมาผสมผสานไดอยางกลมกลืน ที่ทั้งหอม อรอย และถึงพรอมดวยคุณประโยชน ออ! นอกจากสาหรายแลว Green Cup ยังมีเมนูที่นําลูกหวามาเปนสวนผสมใหเราไดลองชิม กันอีกดวย นับวาเปนเมนูแปลกใหมที่อรอยและเปยมดวยคุณประโยชนไมแพสาหรายเลยจริงๆ คะ Spirulina is a protein-rich which can be eaten in countless food products. Boonsom Farm has developed a range of options that it has introduced into its healthy new menu: spirulina ice-cream with honey toast; spirulina coffee; homemade spirulina ice-cream, and more. Each item is delicious and nutritious, and is served up in a cozy atmosphere at the farm for your personal pleasure.
58 COMPASS
De Muang How to Get There จากถนนนิมมานเหมินท์ เลี้ยวเข้าซอย 17 ตรงไปตามทางประมาณ 500 เมตร ร้านอาหาร De Muang จะตั้งอยู่ทางซ้ายมือ
Nimmanhaemin Rd., Soi 17, A. Muang, Chiang Mai Open daily: 9.30am–10pm
De Muang Set (230 baht) De Muang Grilled Pork (60 baht) Northern Style Hang Lay Curry (80 baht) Spirulina Mille Crepe (65 baht) Don’t Miss
เป็นร้านน้องใหม่ในเครือของร้านอาหารคั่วไก่นิมมาน ทว่าเดอ เมือง เสิร์ฟรสชาติในแบบที่แตกต่าง เพราะที่นี่ตั้งใจเสิร์ฟความอร่อยแบบเมืองเหนือพร้อมข้าวนึ่งอุ่นๆ อยู่ทุกโมงยาม ร้านอาหารเหนือที่ควรแวะเวียนไปลองลิ้มชิมรส หรือใช้เป็นสถานที่ต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง เพราะ Cafe de Muang พร้อมต้อนรับผู้มาเยือนด้วยซะปะอาหารพื้นเมืองรสชาติดั้งเดิม ทั้งออเดิร์ฟเมือง แกงฮังเล ลาบ น�้าพริกหนุ่ม ที่ล้วนแล้วแต่ปรุงกันสดๆ จากในครัวที่โชว์เสน่ห์ปลายจวักกันแบบไม่ออม ฝีมือ รสชาติอาหารของที่นี่จึงออกมาในรูปแบบพื้นเมืองขนานแท้ เมื่อตักรับประทานจึงได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศในเครื่องแกง อย่างหมูปิ้งหมักเกลือ ที่ใช้สูตรแบบโบราณโดยมีส่วนผสมของเม็ดผักชี รสชาติจึงไม่ซ�้ากับที่ไหนแน่นอนค่ะ หมูเดอ เมือง ก็เป็นซิกเนเจอร์ที่ไม่ควรพลาด หมูสามชั้นทอด กรอบ นอกนุ่มใน แถมไม่มันอีกด้วยค่ะ อีกหนึ่งจานเด็ดที่อยากให้ทานกันก็คือ แกงอ่อมเนื้อน่องลาย ที่ใช้วิธีการ ตุ๋นด้วยถ่านตามแบบฉบับคนเมืองแต้ๆ เมื่อตักทานแล้วจึงได้รสสัมผัสที่นุ่มลิ้น ละลายในปาก อยากจัดเต็มอาหารเหนือขึ้นมาคราวใด ลองมานั่งทานกับข้าวและแกงร้อนๆ ในบรรยากาศสบายๆ และเป็นมิตรสไตล์คนเมือง ในย่านสุดฮิป นิมมานเหมินท์ซอย 17 สะดวกด้วยที่จอดรถตรงข้ามร้านไม่ต้อง วนหาให้เสียเวลากันค่ะ De Muang is a branch of Kua Kai Nimman restaurant but it offers a somewhat different menu. All visitors are welcomed with a wide selection of authentic Northern Thai dishes including Northern style hors d'oeuvre served with Northern Thai green chili dip, and grilled pork skewers with salt and coriander. Don't miss the signature dish, hang lay curry (a.k.a. Burmese pork curry) and the spicy minced pork (larb) which are splendidly prepared and served fresh. Dill Soup with melt-in-your-mouth beef shank is also splendid. Both offer an authentic taste of northern Thailand with lingering hints of herbs and spices.
COMPASS 59
Hinlay Curry
C OOK EAT DR INK
How to Get There จากสะพานนวรัฐเลี้ยวไปยังถนนวัตเกต ตรงไป ตามเสนทาง แลวเลี้ยวขวาไปยังถนนหลังวัตเกตุ ผานโรงแรม 137 Pillars House รานอาหาร Hinlay Curry จะตั้งอยูทางซายมือ
8/1 Na Wat Ket, Muang, Chiang Mai Open : Closed on Wednesday 8am–6.30pm Tel. 0-5324- 2621 Facebook: Hinlay Curry
Chicken Wings (125 baht) Soft Shell Crab Bun (155 baht) Fish and Chips (155 baht) Don’t Miss
Hainlay Curry (175 baht) Chicken Tikka Masala (175 baht) Breakfast Set Don’t Miss
Chick Shack How to Get There ราน Chick Shack ตั้งอยูบนชั้น 4 ศูนยการคาเมญาไลฟสไตลชอปปงเซ็นเตอร ตรงหัวมุมสี่แยกรินคํา ถนนหวยแกว
4th floor, MAYA Lifestyle Shopping Center, Chiang Mai Open daily: 11am–10 pm
ไกสดคัดพิเศษปรุงสดใหม ทอดสุกไดที่จนกลายเปนไกทอดกรอบนอกนุมในสไตลเกาหลีหลาก หลายรูปแบบ ที่ราน Chick Shack บนชั้น 4 ศูนยการคาเมญา ไลฟสไตล ชอปปง เซ็นเตอร เปนรานนองใหมที่พึ่งเปดหมาดๆ แตถาเปนเรื่องของฝมือนั้น รับประกันเลยคะวาแตละเมนูของที่นี่ อรอยเพลินเกินหามใจจริงๆ เพราะมาจากการสรางสรรคของเจาของรานผูเก็บเกี่ยวประสบการณดาน อาหารจากนิวยอรกมานานนับ 7 ป กอนที่จะตัดสินใจเปดรานเล็กๆ ของตัวเองกับอาหารที่เจาตัวแสน โปรดปราน ที่ไดคิดคนสูตรจนไดรสชาติในแบบฉบับของ Chick Shack กับไกทอด หอมกรอบที่ปรุงรสถึง เนื้อไกดานใน ไมอมมัน กัดทานไดอรอยเต็มคําจนถึงกระดูก แคเนื้อไกก็วาฟนแลว จะรับเมนูที่เสิรฟเนื้อไก มาในขนมปงนุมๆ ก็เขาที จะทานกับขาวสวยหรือขาวเหนียวก็เขาทา หรืออยากจะเฮลตี้ก็สั่งไดเลยกับเมนู สลัด แลวก็ไมไดมีแคเมนูไกเทานั้นนะคะ Chick Shack ยังมีอีกหลายออปชั่นใหเราไดลิ้มลอง ทั้งปลาหมึก ทอดกรอบ ปูนิ่ม เฟรนซฟราย สลัด Fish and Chips ยิ่งถาไดทานจิ้มกับซอสในแบบฉบับของทางราน ดวยแลว ยิ่งทวีความอรอยไดอีกหลายเทา แตละเมนูทานงายๆ แตอิ่มกันไดนานๆ คะ Chick Shack is a new restaurant set on the 4th floor in MAYA Lifestyle Shopping Center. The restaurant serves Korean style fried chicken, both crispy and non-greasy, which comes with a unique sauce created by the owner who has 7 years experience in as a chef in New York City. Besides wings, boneless garlic and spicy fried chicken, Chick Shack also offers French fries, soft shell crab bun, fried calamari, fish and chips, chicken rice bowl, salad and much more to enjoy.
60 COMPASS
ขึ้นชื่อเรื่องตํารับอาหารแกงสไตลโฮมมี่ ในบรรยากาศอันแสนอบอุน ที่อยูคูชาวเชียงใหมมานานกวา 15 ป Hinlay Curry ไดผสานเอาขอดีของเครื่องแกง Masala กับเมนู International Curry จนไดรสชาติ อันเปนที่ติดอกติดใจของทั้งชาวไทยและตางชาติ จับเอามนตเสนหของ 'Garam Masala' ผงเครื่องเทศกลิ่มหอมเตะจมูกจากคาบสมุทรอินเดียที่ได จากการผสมผสานเครื่องเทศราว 7 ชนิด ผานการนําเสนอรสชาติเครื่องแกงอันกลมกลอม และ Chicken Tikka Masala ก็เปนจานที่เชฟตั้งใจปรุงรสอยางพิถีพิถัน เปนเมนูทานงาย ในจานประกอบดวยขาวเหลือง (ไมใชขาวหมก แตเปนขาวสวยผสมกับเครื่องเทศ), แปงนาน และเนื้อไกนุมๆ ที่คลุกเคลาเครื่องแกงที่ผสม ในนํ้าแกงกลิ่นหอม รสชาติออกครีมๆ คลายอาหารตะวันตกและไมหนักเครื่องเทศ ทานไดอรอยทั้งกับขาว เหลือง และแปงนาน หมดจานแลวก็ลางปากดวยสับปะรด รับรองวาหากไดลองชิมอาหารเซ็ทนี้ก็จะไดครบ ทั้งรสชาติตนตํารับ และความประทับใจที่แตกตางที่ไมเคยสัมผัสจาก Indian Curry จากที่อื่นๆ นอกเหนือ จากจะไดเต็มอิ่มกับเมนูประเภทแกง ยังไดเฮลตี้ไปกับเมนูอาหารเชาสไตลอเมริกัน ทั้งไดผอนคลายในมุม กาแฟพรอมดื่มดํ่ารสชาติอันกลมกลอมจากเมล็ดกาแฟที่ทางรานได blend ขึ้นมาเปนพิเศษ ซึ่งแตละเมนู ของที่นี่ลวนแลวมาจากความตั้งใจของเชฟผูรักในการทําอาหารใหอรอย พอๆกับทําใหทุกจานมีความ สวยงามขึ้นกลอง พิถีพิถันกันตั้งแตการคัดสรรวัตถุดิบไปจนถึงภาชนะที่ใช เพลินใจกับอาหารแลวยังได เพลินตากับสีสันของแตละจานอยางไมรูเบื่อ Hinlay Curry is an Indian restaurant that imports premium spices and other ingredients for its curries from around Asia. It has built a reputation over the past 15 years for excellent aromatic curries and lip-smacking side dishes. Hinlay is also a good place or a healthy breakfast in the morning.
COMPASS 61
C OOK E AT DR INK How to Get There จากสี่แยกข่วงสิงห์ มุ่งหน้าไปยังถนนเชียงใหม่ – ฝาง (โชตนา) ลอดอุโมงค์ดอนแก้ว ผ่านกองพันสัตว์ต่าง (ค่ายตากสิน) ให้เลี้ยวขวาตรงช่องกลับรถที่ 3 ตรงไป ตามเส้นทาง เลี้ยวขวาที่วัดดาราภิมุข Nest Boutique Garden Home & Café อยู่ทางด้านซ้ายของถนน
Seasonal Flower Salad served with Smoked Salmon and Tamarind Dressing (495 baht) Pizza Ham Cheese Tortilla served with Chicken Wings (525 baht) Spaghetti Squid Ink Phad Cha with Seafood served with Garlic Bread (375 baht) Don Don’t Miss
180 Moo1, T. Don Kaew, Mae Rim, Chiang Mai Open daily: 10am–4.30pm Tel.0-5386- 2913, 08-3947-7232
โรตีแกงเขียวหวานเนื้อน่องลาย Beef Shank Green Curry with Roti (140 baht) ข้าวเหนียวหมูย่างจิ้มแจ่ว Roasted Pork & Sticky Rice with Spicy Sauce (140 baht) วาฟเฟิลผลไม้ Fruit Waffl es (120 baht) น้�าผลไม้โยเกิร์ตปั่น Yogurt Fruit Smoothie (70 baht) Don’t Miss
Allway Café How to Get There จากอนุสาวรีย์สามกษัตริย์ ตรงไปตามถนนพระ ปกเกล้า Allway Café จะตั้งอยู่ทางซ้ายมือ ตรง ข้ามกับวัดเจดีย์หลวง
6/6 Prapokklao Rd., Sripoom, Chiang Mai Open daily: 6am–10pm
โดดเด่นออกมาจากความพลุกพล่านในย่านใจกลางเมือง ชวนให้สองเท้าก้าวผ่านประตูเข้าไปภายใน แล้วปล่อยใจไปกับบรรยากาศอันแสนอบอุ่นที่อบอวลไปด้วยกาแฟกลิ่นกรุ่น และสีสันชวนรับประทานของ แต่ละเมนู Allway Café เป็นคาเฟ่สไตล์โมเดิร์นล้านนา ภายในหยิบเอาข้าวของในท้องถิ่นมาประยุกต์เป็น ของตกแต่ง ประดับตามผนังและเพดานได้อย่างกลมกลืน ทั้งได้จ�าลองรูปแบบของยุ้งข้าวที่แสดงถึงความ อุดมสมบูรณ์ แต่ละเมนูของที่นี่ไม่ว่าจะเป็นเบเกอรี่ อาหาร และเครื่องดื่ม ล้วนต่างผ่านการคิดค้นสูตรโดย เชฟมากฝีมือ ท�าสดจากในครัวและตบแต่งจานอาหารอย่างพิถีพิถัน หลายเมนูมีความแปลกใหม่ทั้งในเรื่อง หน้าตาและรสชาติ อาทิ สลัดดอกไม้หลากสี ที่เคียงคู่มากับเนื้อปลาแซลมอนรมควัน และน�้าสลัดที่ได้น�า น�้ามะขามมาเป็นส่วนผสม รสชาติเปรี้ยวหวานทานได้เพลิน อร่อยกันอย่างเต็มอิ่มกับพิซซ่าแปงตอร์ตียา แฮมชีส ที่มาเป็นเซ็ตกับปีกไก่ทอดและมันฝรั่ง ส�าหรับเครื่องดื่มขอแนะน�าแก้ว Limeno on Ice ที่เกิด จากการผสมผสานของอเมริกาโน่และน�้าส้ม รสชาติขมปนเปรี้ยวหวาน ดื่มเย็นๆ ก็สดชื่นกันได้ตลอดทั้งวัน ยังมีอีกสารพัดเมนูน่าทานที่ทั้งสวยและอร่อยพร้อมเสิร์ฟให้เราได้ทานกัน ว่าไปแล้วของแบบนี้ต้องไป เห็นกับตาตัวเองค่ะ จะหามุมสงบนั่งภายในร้าน หรือว่าอยากจะกินลมชมทิวทัศน์ก็พลินได้ในโซน เอาท์ดอร์อันร่มรื่น Located in the heart of Chiang Mai, Allway has been modeled as a bistro, but decorated in modern Lanna style. This is a cozy spot for spending quality time with friends and family, as well as re-energizing your soul with a wholesome meal. One must-try dish is the Seasonal Flower Salad served with Smoked Salmon and Tamarind Dressing. Pizza Ham Cheese Tortilla served with Chicken Wings is also recommended. Afterwards, add some freshness with a glass of Limeno on Ice. You can sit back in an indoor area or relax in the outdoors under the shade of trees.
62 COMPASS
ฤดูแห่งลมหนาว อยากชวนหลบหนีความวุ่นวายจากในเมือง แล้วมาพักผ่อนกันให้เต็มอิ่มกันที่ บ้านน้อย 5 สไตล์ในสวนอันร่มรื่น ที่ตั้งอยู่ในเขตอ�าเภอแม่ริม ที่คอยหยิบยื่นความรู้สึกอุ่นใจ สบายกายให้ กับผู้มาเยือนอย่างไม่บกพร่อง ถึงพร้อมไปด้วยอาหารและเครื่องดื่มอร่อยๆ คอยเสิร์ฟร้อนๆ จากในครัว สู่โตะอาหารในทุกโมงยาม เพราะชาวเนสท์อยากให้แขกที่มาพักและผู้มาเยือนได้กินอิ่ม นอนอุ่น ไร้ความกังวลเรื่องอาหาร การกิน เราจึงได้ทานอาหารสวยๆ ที่ประดับประดาด้วยดอกไม้หลากสีสันและรสชาติที่แสนเบิกบานใจ ทั้งอาหารไทยภาคกลาง อาหารเมืองเหนือ อย่างแกงเขียวหวานเนื้อน่องลาย ทานอร่อยกับโรตีแปงนุ่ม เมนูธรรมดาอย่างข้าวเหนียวหมูย่างจิ้มแจ่วก็เป็นอีกจานที่ต้องลองเพราะมากับรสชาติที่ไม่ธรรมดาของ น�้าจิ้มแจ่วรสเด็ด แถมยังอิ่มได้ตามใจปากกับเมนูสไตล์ฝรั่งที่รีเควสได้ แบบ Chef Table อยากทาน นอกเหนือเมนูที่มีอยู่แค่บอกเชฟ เพราะรังสรรค์ได้กับเมนูที่ถูกใจในรสชาติที่ถูกปาก และส�าหรับเช้า วันหยุดสุดสัปดาห์ก็ยังได้เติมพลังกับเมนูอาหารเช้าสไตล์อเมริกัน แต่ละเมนูประกอบขึ้นมาจากวัตถุดิบ ที่สด สะอาด ผสมรวมเข้ากับสูตรอาหารที่ผ่านการส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น รสชาติจึงเป็นเอกลักษณ์ที่ถูกปาก ชวนให้ตกหลุมรักได้ง่ายๆ ทั้งช่วยเติมเต็มช่วงเวลาดีดีในบรรยากาศของแสงแดดอุ่นๆ และสายลมเย็นๆ ท่ามกลางสีสันสดใสของธรรมชาติ ที่เมื่อได้แวะเวียนมาคราใดก็ได้รับความประทับใจกลับไปอยู่เสมอ Heading north out of town towards Mae Rim you’ll come to a delightful boutique hotel-cum-restaurant with a lovely lush outdoor setting. Nest offers delicious Thai meals with unique flavours that are cooked in several culinary styles. Enjoy the house signature dish, Beef Shank Green Curry with Roti or Roasted Pork and Sticky Rice with Spicy Sauce with a secret recipe that has been passed down from generation to generation. Breakfast menus are excellent at the weekend. Sweeten your day with a waffle and creme brulee as you relax by the pool in a pleasant garden atmosphere.
COFFEE ALL DAY BREAKFAST PASTA THAI FOOD HOMEMADE DESSERT
COMPASS 63
KHAO Restaurant at Four Seasons Resort Chiang Mai
C OOK EAT DR INK
How to Get There ถนนเสนเชียงใหม-ฝางขับตรงไปจนถึงสามแยกสะเมิง ใหเลี้ยวซายมาประมาณ 1 กิโลเมตร จะเห็นปายของ โฟรซีซั่นสเชียงใหมรีสอรท อยูทางดานซายมือ จาก นั้นเลี้ยวเขามาอีก 800 เมตร โฟรซีซั่นรีสอรทจะอยู ติดกับฟารมกลวยไมสายนํ้าผึ้ง
Open Daily: Breakfast 7am – 10.30am, Lunch 12am – 5pm, Dinner 6pm – 10pm, Afternoon Tea 1pm – 7pm Tel. 0-5329-8181
สมตําหลวงพระบาง (50 baht) สลัดลาว (125 baht) ขาวผัดปลาทู (79 baht) Cheese Toast (175 baht) Don’t Miss
ยําปลาฟู Crispy Cat Fish (560++baht) ตมยําขาหมู Smoky Sour Soup (590++baht) จิ๊นฮุม Braised Ox Tail, Red Curry, Lemongrass, Roasted Shallots (790++baht) Don’t Miss
Coffee de Candle How to Get There ถนนเชียงใหม-ฮอด ผานสี่แยกบิ๊กซี ผานปมนํ้ามัน ปตท. เลี้ยวซายทางเขา หมูบานขวัญเวียง ตรงไปอีกประมาณ 500 เมตร แลวเลี้ยวซายที่แยกวัดปาตาล
206/1 Moo. 6, San Phak Wan, Chiang Mai Open Daily: 10am–10pm Tel. 09-4634- 8912 Facebook: coffeeDeCandle
รานสีเขียวสบายตาซอนตัวเงียบเชียบอยูในซอยเล็ก จึงไมนาแปลกเมื่อทันทีที่กาวเขาไปในราน Coffee de Candle แลว เสียงเบาๆ ของนํ้าตกเคลากลิ่นออนๆ ของเทียนหอม ทําใหเราตกหลุมรัก บรรยากาศไดอยางไมยากเย็น แทรกตัวอยูทามกลางแมกไมสีเขียวขจีที่มีลําธารเล็กๆ พาดผาน ผสานกับการใชสีโทนเย็นอยาง สีเขียวออนยิ่งทําใหความรูสึกสบายนาทอดเอนหลังสักนานสองนาน แถมพิเศษดวยฟรี Wi-Fi และ มุมวาดเขียนสําหรับเด็กนอย ที่นี่จึงเปนที่ที่เหมาะสําหรับการพักผอนหยอนใจในทุกโมงยาม สําหรับเมนู ก็มีใหเลือกทานไดหลากหลาย ตั้งแตจานทานเลน จานหลักทั้งสไตลไทยและหลวงพระบาง ที่เรียกไดวา เปนรสชาติในแบบของหลวงพระบางขนานแท เพราะไดเจาถิ่นมาปรุงใหทานกันถึงที่ แซบนัวกับสมตํา หลวงพระบางที่จัดเต็มดวยเสนมะละกอบางๆ และแคบหมูกรอบๆ ที่คลุกเคลาสวนผสมอยางถึงเครื่อง .. แคเห็นก็ลายสอขึ้นมาทันที คั่วหมี่หลวงพระบางกับสลัดลาวก็เปนเมนูที่อยากใหลองกันคะ เพราะไดซอสสูตรเด็ดในแบบฉบับ หลวงพระบางมาชวยทวีความอรอยไดอีกเทาตัว บอกเลยวาทีเด็ดไมไดมีแคนี้ เพลิดเพลินไดอีกกับหลายตอหลายเมนูทั้งคาวหวาน ไหนจะเครื่องดื่ม อีกสารพัด อิ่มกันไปยาวๆ ตั้งแตเชาจรดคํ่า Nestled down a narrow alley, Coffee de Candle is a tranquil bistro surrounded by shady trees where you can sit back and relax in a cozy corner. Free Wi-Fi is available and guests can also feed the fish in their pond. Select from a variety of Thai, international and authentic Laotian dishes, as well as fresh coffee and bakery, with the choice of either an outdoor garden overlooking a pond or indoor air-conditioned dining.
64 COMPASS
โฟรซีซั่นสรีสอรท เชียงใหม พาทุกทานมาเปดประสบการณใหม ณ ‘หองอาหารขาว’ ซึ่งตั้งอยู บริเวณใจกลางรีสอรทประกอบดวยวิวทุงนาและทิวเขา ไดรับแรงบันดาลใจมาจากวัฒนธรรมทองถิ่นลาน นาและไดรับการออกแบบตกแตงโดย มร. บิลล เบนสเลย ซึ่งไดรับการขนานนามจากนิตยสารไทม (TIME) และมีชื่อเสียงในระดับสากลวาเปนราชาแหงการออกแบบรีสอรทสุดหรูทั่วโลก หองอาหารขาวเปนหอง อาหารไทยที่เต็มไปดวยกลิ่นอายของวัฒนธรรมการปรุงอาหารทองถิ่น ดวยเมนูที่สะทอนเอกลักษณของ ศิลปะการทานอาหารของภาคเหนือ ซึ่งไดรับอิทธิพลของวัฒนธรรมอาหารไทย พมาเเละยูนนาน ประกอบ กับกรรมวิธีและครัวที่ทันสมัย และการนําตัถุดิบคุณภาพดีจากทั่วทุกมุมโลกมาประยุกตใชกลายเปนเมนู ที่มีรสชาติโดดเดนและสรางสรรค โฟรซีซั่นสยังมีนโยบายสนับสนุนผลิตภัณฑทองถิ่นใหเปนที่รูจักอยางสากลโดยการนําเอาผักและ ผลิตภัณฑจากโครงการหลวงมาเปนองคประกอบหลักของการปรุงอาหารในแตละจาน ในสวนของ อัฟเตอรนูนที(Afternoon Tea) ทางรีสอรทไดมีการเพิ่มประสบการณใหมใหกับแขกที่มีความหลงใหล ในการดื่มชาและกาแฟ ดวยการคัดสรรชาและกาเเฟคุณภาพดีในภาคเหนือที่มีกระบวนการผลิตเปนมิตร ตอปาและธรรมชาติ For thousands of years, rice (khao in Thai) formed a cultural and culinary cornerstone in the Siamese and Lanna kingdoms. KHAO restaurant by Four Seasons finds its inspiration in Thailand’s long-standing love affair with rice. Nestled amid emerald paddy fields, this new all-day dining destination at Four Seasons Resort Chiang Mai is a fitting tribute to the magical grain that has nourished the Mae Rim valley and beyond for millennia. An intimate, exceptional dining experience awaits at this enchanting location.
The The Hot Hot List List
COMPASS 65
CHIANG MAI SURPRISE
สร้างบ้านแปงเมือง
หลังปิดปรับปรุงนานปีกว่า บัดนี้ ‘หอศิลปวัฒนธรรมเมืองเชียงใหม่’ ก็ได้ฤกษ์เปิดให้บริการอีกครั้งแล้ว และคราวนี้เป็นการเปิดโจทย์ใหม่ ในการท�ำให้การจัดแสดงงานพิพิธภัณฑ์ทเ่ี คยรูส ้ ก ึ กันว่าน่าเบือ ่ ให้กลาย เป็นการชมที่สนุกสนาน จนเวลาผ่านไปอย่างรวดเร็วแทบไม่น่าเชื่อ ลบภาพพิพิธภัณฑ์ที่ไม่ค่อยมีใครอยากเข้า ให้กลายเป็นดินแดนแสน สนุกและน่าสนใจใฝ่รู้ในนาทีแรกที่ก้าวเท้าเข้าไป... การปรับปรุงครั้งนี้ ‘หอศิลปวัฒนธรรมเมืองเชียงใหม่’ ได้ปรับ เปลีย ี วามทันสมัย เหมาะส�ำหรับ ่ นส่วนจัดแสดงนิทรรศการถาวรให้มค การเป็นแหล่งเรียนรู้ด้านประวัติศาสตร์ จารีตประเพณี วิถีชีวิต และ ศิลปวัฒนธรรมของเมืองเชียงใหม่ ภายใต้แนวคิด ‘Discover the Origins of Chiang Mai’s Identity’ โดยแบ่งออกเป็น 14 ห้อง นิทรรศการ ซึ่งอยากจะแนะน�ำให้ผู้ชมเดินตามลูกศรที่จะพาชมไปทีละ ห้ อ งๆ (อย่ า ลั ด คิ ว ) ผ่ า นการเล่ า เรื่ อ งที่ น� ำ เสนออย่ า งน่ า ตื่ น ตา เริม ่ ตั้งแต่...ห้องเชียงใหม่วันนี้ ไปจนจบ ห้องคนบนดอย
66 COMPASS
ห้องเชียงใหม่วันนี้
ห้องนี้เหมือนโรงหนังย่อมๆ ท�ำหน้าที่เกริ่นน�ำด้วยการ ฉายวิดที ศั น์ ให้เห็นภาพรวมของเมืองเชียงใหม่ทผี่ สานวัฒนธรรม ประเพณีไว้กบั วิถชี วี ติ ร่วมสมัยได้อย่างกลมกลืน ปุม่ กดให้วดิ โี อ ฉายอยู่ตรงผนังขวามือทางเข้า
เจ้าหลวงเชียงใหม่
ห้องก่อนจะเป็ นเมืองเชียงใหม่
ร่องรอยอารยธรรมยุคก่อนประวัตศิ าสตร์ทพี่ บในดินแดน ที่ต่อมาคือล้านนา มีร่องรอยการตั้งถิ่นฐาน เครื่องมือเครื่องใช้ บ่งบอกถึงการมีผคู้ นอาศัยอยูใ่ นพืน้ ทีน่ ยี้ อ้ นหลังไปหลายพันปี ห้องอารยธรรมสองลุ่มน�้ำ
พระญามังรายสถาปนาเมืองเชียงรายหรือโยนกนครขึ้น ในที่ราบลุ่มแม่น�้ำกก หลังจากนั้นอีกสองทศวรรษก็ได้มุ่งลงใต้ และยึดเมืองหริภญ ุ ชัยบริเวณลุม่ แม่นำ�้ ปิง ซึง่ เป็นศูนย์กลางอัน เจริญมั่งคั่งของอาณาจักรมอญในเวลานั้น นับเป็นการเริ่มต้น ก่อรูปขึ้นของอาณาจักรล้านนา ห้องสร้างบ้านแปงเมือง
ห้องนี้น่าสนใจเป็นพิเศษ ด้วยได้กล่าวถึงการตั้งเมือง เชียงใหม่ได้เริม่ จากการหาท�ำเลทีต่ งั้ โดยความเชือ่ เรือ่ งนิมติ และ ไชยมงคล และวางผังเมืองโดยอิงคติความเชื่อเรื่องความมี ตัวตนของเมือง มองเมืองเปรียบเหมือนร่างกาย ความเชือ่ ทาง ศาสนาเรื่องไตรภูมิ รวมทั้งทักษา จึงมีพิธีกรรมและประเพณี ทีเ่ ชือ่ มโยงระหว่างความคิดความเชือ่ กับเมืองมาตัง้ แต่อดีตจวบ จนปัจจุบนั นอกจากนี้ เชียงใหม่เป็นเมืองทีม่ สี ณ ั ฐานเมืองเป็น รูปสี่เหลี่ยมต่างจากเมืองในยุคสมัยเดียวกันในภูมิภาคนี้ ห้องความสัมพันธ์กับภูมิภาค
เมือ่ เมืองเชียงใหม่รงุ่ เรืองขึน้ มีการติดต่อสัมพันธ์กบั เมือง ต่างๆ ในภูมิภาคใกล้เคียงทั้งด้านการค้า และการบริหารการ ปกครอง ท�ำให้มีทั้งการรับและส่งต่ออิทธิพลทางวัฒนธรรม ทางพุทธศาสนา อาหาร การแต่งกาย และภาษา ห้องร้อยปีล่วงมาแล้ว
การท�ำสัมปทานป่าไม้และการสร้างทางรถไฟ อีกทัง้ ความ เจริญทางการค้าและการเปลีย่ นแปลงทางการปกครองได้ทำ� ให้ เชียงใหม่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วในช่วง 100 ปีที่ผ่านมา เชียงใหม่วันนี้
COMPASS 67
CHIANG MAI SURPRISE
คนในเวียง
ห้องสิง ่ ดีงามของเมืองเชียงใหม่
เอกลักษณ์ วัฒนธรรม ประเพณี พิธีกรรม และงานศิลปหัตถกรรม ร่องรอยการตัง้ ถิน่ ฐานและศิลปสถาปัตยกรรมทีแ่ สดงถึงความรุง่ เรืองของเมือง เชียงใหม่ในอดีตสอดแทรกอยู่ในทุกอณูของเมืองเชียงใหม่ ห้องความเป็ นมาของอาคาร
แสดงประวัตคิ วามเป็นมาและความส�ำคัญของอาคาร ‘หอศิลปวัฒนธรรม เมืองเชียงใหม่’ ห้องเจ้าหลวงเชียงใหม่
ห้องนี้อยู่บนชั้นสอง มีพื้นที่ค่อนข้างใหญ่เป็นพิเศษ ว่าด้วยการปกครอง ระบบเจ้าเมืองเชียงใหม่ภายหลังจากพระเจ้ากาวิละได้ต่อสู้เพื่อขับไล่พม่าออก จากเมืองเชียงใหม่และฟืน้ ฟูเมืองเชียงใหม่ขนึ้ มาอีกครัง้ พร้อมเหตุการณ์สำ� คัญ ที่เกิดขึ้น ห้องชีวิตริมฝั่ งแม่น้ำ� ปิง
เป็นวิถีชีวิตหาอยู่หากินดั้งเดิม ด้วยการพายเรือขึ้นล่องหาปลา ท�ำนา ริมสองฝัง่ ปิง อันเป็นภาพชีวติ ปกติของชาวล้านนาแต่ครัง้ เก่าก่อนจนถึงปัจจุบนั ในบางพื้นที่ก็ยังท�ำเช่นนั้นอยู่ แสดงให้เห็นถึงความส�ำคัญของแม่น�้ำปิงต่อการ ด�ำรงชีวิตของชาวเชียงใหม่และการอยู่อาศัยของผู้คนริมสองฝั่งแม่น�้ำปิง ห้องคนในเวียง
เป็นห้องทีไ่ ด้รบั การกล่าวขวัญถึงมากทีส่ ดุ เพราะจ�ำลองวิถชี วี ติ ของคนใน เมืองเชียงใหม่ทมี่ ผี คู้ นหลากหลายอาชีพและวัฒนธรรม มีร้านค้าเรือนแถว และกาดมั่วแบบท้องถิ่นที่ผู้คนเอา สินค้าในการด�ำรงชีวติ ประจ�ำวันมาซือ้ ขายแลกเปลีย่ น ผ่านการจ�ำลองชีวิตด้วยหุน่ และการท�ำเสียงประกอบ ที่ให้อรรถรสในการชมเป็นอย่างมาก (ถ้าจะเซลฟี (Selfie) กับหุ่น ก็ขอความกรุณาอย่าได้สัมผัสตัว หุ่น หรือข้าวของที่ใช้จัดแสดง เนื่องจากจะช�ำรุด เสียหาได้) ห้องพระพุ ทธศาสนากับคนเมือง
พุทธศาสนาคือหลักยึดมัน่ ของวัฒนธรรมล้านนา วิหารในวัดล้านนาเป็นพื้นที่ประกอบกิจกรรมทาง ศาสนา และยังเป็นพื้นที่แสดงถึงองค์ประกอบทาง พุทธศิลป์ในแบบล้านนา ห้องประเพณี 12 เดือน
ว่าด้วยเรื่องประเพณี 12 เดือน ประกอบด้วย ประเพณีในระบบความเชือ่ เรือ่ งผีและบูชาบรรพบุรษุ ประเพณีตามความศรัทธาในพุทธศาสนา และประเพณี ร่วมสมัย
68 COMPASS
ห้องสังคมเกษตรกรรม
ด้วยลักษณะทางภูมิประเทศเป็นพื้นที่สูงท�ำให้คน เชียงใหม่มีระบบภูมิปัญญาท้องถิ่นในการจัดการน�้ำแบบ เหมืองฝายเพื่อแบ่งปันการใช้น�้ำอย่างเป็นธรรม ปัจจุบัน ระบบเหมืองฝายยังมีให้เห็นอยู่ ที่ตั้งอยู่ใกล้เมืองที่สุดและ เป็นฝายที่ใหญ่ที่สุดของประเทศไทยในเวลานี้ที่ยังเหลืออยู่ คือ ฝายพญาค�ำ ตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ของเมือง เชียงใหม่ อยู่เลยค่ายกาวิละไปเล็กน้อย ฝายพญาค�ำนี้ท�ำ หน้าที่ปิดกั้นน�้ำและยกระดับน�้ำจากน�้ำปิง เพื่อทดน�้ำส่งเข้า พื้นที่เกษตรกรรมจ�ำนวน 16,721 ไร่ ครอบคลุมพื้นที่ 2 จังหวัด คือ เชียงใหม่ ล�ำพูน รวม 3 อ�ำเภอ 8 ต�ำบล ห้องคนบนดอย
เราขอปิดการชมทีห่ อ้ งนีด้ ว้ ยการบอกกับทุกคนว่า ไม่ใช่ เฉพาะคนเมืองเท่านั้นที่อยู่ในเชียงใหม่ แต่ตามสันเขาและ ไหล่เขารอบเชียงใหม่ก็มีกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ มาอาศัยตั้ง ถิ่นฐาน กลุ่มคนเหล่านี้ มีวิถีชีวิตและวัฒนธรรมเป็นของ ตนเองแต่อยู่ร่วมกันได้อย่างกลมกลืน อีกทั้งเป็นส่วนส�ำคัญ ในความหลากหลายทางวัฒนธรรมของเชียงใหม่
‘หอศิลปวัฒนธรรมเมืองเชียงใหม่’ เปิดบริการเวลา 08.30 – 17.00 น. วันอังคาร – วันอาทิตย์ (ไม่เว้นวันหยุดนักขัตฤกษ์) ปิดท�ำการวันจันทร์และ วันหยุดเทศกาลสงกรานต์ ค่าเข้าชมส�ำหรับคนไทย ผู้ใหญ่ 20 บาท เด็ก 10 บาท
สิ่งดีงามของเชียงใหม่
คนบนดอย
COMPASS 69
70 COMPASS