Compass Magazine issue September 2017

COMPASS 3

4 COMPASS

COMPASS 5

6 COMPASS

COMPASS 7

Editor’s Letter

World

in the

ON THE COVER The legend อาจกล่าวได้ว่า ภาพขาว-ด�ำย้อนอดีตของเมืองเชียงใหม่ ไปสัก 50-60 ปี ที่เราเห็นกันส่วนใหญ่เป็นฝีมือ การกดชัตเตอร์ของลุงบุญเสริม สาตราภัย เกือบทั้งสิ้น น่าคิดว่า...ถ้าหากไม่มีลุงบุญเสริม ประวัติศาสตร์ของเมืองเชียงใหม่ในช่วงนั้น ใครเล่าจะเก็บความทรงจ�ำไว้ให้พวกเราได้เห็นกัน ภาพ กรินทร์ มงคลพันธ์ เจ้าของผู้พิมพ์ผู้โฆษณา / Publisher สวาสดิ์ โพโสลี / Sawasdi Posolee ประธานบริหาร / President สุภาพ ปลื้มปรีดี / Supap Pluempreedee บรรณาธิการบริหาร / Editor in Chief แสนเมือง / Saenmuang ผู้จัดการทั่วไป / General Manager พิชชารีย์ วันตา / Pitcharee Wanta ที่ปรึกษาด้านภาษาอังกฤษ / English Consultant คอลิน / Colin McLean หัวหน้ากองบรรณาธิการ / Deputy Editor สามารถ สุวรรณรัตน์ / Samart Suwannarat กองบรรณาธิการ / Editorial Staff อิสราวรรณ โปธิปัน / Israwan Pothipun ขนิษฐา อ้วนเฝือ / Khanidtha Aounfour Xiaojuan Li บรรณาธิการศิลปกรรม / Art Director สังวรณ์ หอชัยศิวะนนท์ / Sangworn Hochaisiwanon ศิลปกรรม / Graphic Designers สุภาภรณ์ หน่อทราย / Supaporn Norsine วิจิตรา ชัยศรี / Vijitra Chaisri หัวหน้าช่างภาพ / Chief Photographer กรินทร์ มงคลพันธ์ / Karin Mongkonphan ช่างภาพ / Photographers พีรพล ค�ำลาพิศ / Peerapol Khamlapis ผู้ช่วยช่างภาพ / Photographers Assistant โอนิล โพโสลี / Onin Posolee ผู้อ�ำนวยการฝ่ายโฆษณา / Advertising Director มณีรัตน์ บอนด์ / Maneerat Bond ผู้จัดการฝ่ายโฆษณา / Advertising Manager วราพงษ์ มาเตียง / Warapong Matiang ฝ่ายโฆษณา / Sales & Advertising สมฤทัย รามสูตร / Somruethai Ramasuth อรวรรณ สุริยา / Orawan Suriya วัชราภรณ์ มะลิปะทิน / Watcharaporn Malipatin ฝ่ายสมาชิก / Subscriptions ยุพเรศ กาสิงห์ / Yuparet Kasing ประสานงานฝ่ายโฆษณา / Traffic Coordinators จิราลักษณ์ ยะมัง / Chiraluck Yamung ศรีนวล เอิ้นทะไชย / Srinuan Aunthachai บัญชี / Accountants ยุพเรศ กาสิงห์ / Yuparet Kasing มยุรี ติ๊บใจ / Mayuree Tipjai

นิตยสาร COMPASS เป็นนิตยสารรายเดือนจัดท�ำโดย บริษัท เอส.พี. พับลิชชิ่ง กรุ๊ป จ�ำกัด (ส�ำนักงานใหญ่) 191/22-23 ถ. เชียงใหม่-ฮอด ต. แม่เหียะ อ. เมือง จ. เชียงใหม่ 50100 Tel: 0-5332-8812-3 Fax: 0-5332-8814 COMPASS MAGAZINE is a monthly magazine published by S. P. Publishing Group Co., Ltd. 191/22-23 Chiang Mai-Hod Rd., T. Maehea, A. Muang, Chiang Mai 50100 Tel. 0-5332-8812 Fax: 0-5332-8814 E-mail: editor@sppublishinggroup.com, www.compasscm.com ภาพและข้อมูลที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร COMPASS เป็นลิขสิทธิ์ตาม กฎหมายของ บริษัท เอส. พี. พับลิชชิ่ง กรุ๊ป จ�ำกัด All texts and images contained within are strictly copyright of S. P. Publishing Group Co., Ltd.

8 COMPASS

future

่ งเกีย ่ วกับเทรนด์ใหม่หรือเทคโนโลยีล ่ า่ สุดของโลกแล้วต้องยอมรับว่า

ดูรายการทีวท ี ม ี่ ส ี กูป ๊ เรือ โลกนี้มันเปลี่ยนไปเร็ว ‘กว่าที่เรารู้สึก’ กันจริงๆ นะครับ

อย่างเรื่องรถยนต์ที่ใช้พลังงานไฟฟ้านี่ผมว่าอีกไม่กี่ปีก็จะครองโลกละ เรื่องนี้พวกเศรษฐี น�ำ้ มันที่เคยป่วนโลกเขาตั้งรับโจทย์น้ก ี ันมานานพักใหญ่แล้ว เพราะรู้อยู่ว่าวันหนึ่งน�ำ้ มันดิบที่สูบขึ้น มาจากใต้พิภพมีวันหมด(ธรรมชาติผลิตไม่ทัน) และจะมีการคิดค้นพลังงานสะอาดโดยเฉพาะ พลังงานแสงแดด และลม มาใช้แทนพลังงานน�ำ้ มันและถ่านหินอย่างมีประสิทธิภาพกันมากขึ้นใน ่ ไม่ชา้ ก็เร็ว ดังนัน ่ ชาติอาหรับทีเ่ ป็นเศรษฐีนำ�้ มันจึงได้แชร์ความเสี่ยงไปลงทุนในธุรกิจอย่างอืน ้ กลุม เพื่อรักษาความมั่งคั่งเอาไว้ เช่น ไปลงทุนในภาคการเงินและอสังหาริมทรัพย์ท่วั โลก โดยเฉพาะใน สหรัฐอเมริกา อังกฤษ และเพื่อความมัง ่ คงในอาหารของตนจึงได้ลงทุนในอุตสาหกรรมอาหารด้วย มีการไปเช่าพื้นที่ปลูกข้าวในทวีปแอฟริกาเอาไว้นานหลายปีแล้วครับ

ตัวการส�ำคัญที่ท�ำให้โลกเปลี่ยนไปเร็วแบบกระโดดทีเดียวเปลี่ยนยุคไปเลยคือ โซเชียลมีเดีย ไม่ว่าจะเป็น facebook LINE Twitter Youtube Instagram Pinterest และเว็บไซต์ ล้วนเป็นแรง ้ ลงและค่อยๆ กระตุน ้ และบีบให้โลกเล็กและแคบไปอย่างปัจจุบน ั ทันด่วน ก�ำแพงทีเ่ คยหนาและสูงก็เตีย ่ พังทลายไป ค่านิยมหลายๆ อย่างก็เริม เปลี ย น ทุ น นิ ย มแบบสุ ด ขั ว ก� ำ ลั ง เข้ า มาเป็ น เทรนด์ ใหม่ของ ้ ่ โลกอย่างไม่มีอะไรจะต้านได้อีกต่อไปแล้ว นับตั้งแต่จีนได้ข้ึนชั้นเป็นมหาอ�ำนาจทางด้านเศรษฐกิจ และด้วยการมีประชากรมากที่สุดของโลก จะเป็นผู้ที่ท�ำให้โลกเปลี่ยนเร็วขึ้น เนื่องจากจีนสมัยใหม่ นับถืออ�ำนาจเงินคืนพระเจ้า บันดาลได้ทุกสิ่งอย่าง และมีความอยากตามรสนิยมฝรั่งตะวันตกสูง สินค้าแบรนด์เนมจึงขายดีมาก เพราะคนจีนแย่งซื้อแบบเหมาเข่งกันเลยทีเดียว ก็รวยขนาดแห่ไป ซื้อชาโตไวน์ในบอร์กโดซ์ (Bordeaux แหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศสและของโลก) ไปกว่า 100 ชาโต (château) เล่นเอาคนในวงการไวน์โลกสะเทือนและตกใจต่อการเปลี่ยนแปลงครั้งนี้ ่ ๆ ทั้งสหรัฐ ยุโรป หรือญีป ่ ุ่น ก็มีความ

ที่จริงก็ไม่ใช่แค่จีนหรอกครับ คนรุ่นใหม่ในประเทศอืน ่ ไปท�ำนองเดียวกัน แม้แต่ในประเทศไทย เดีย ๋ วนีเ้ ด็กจบใหม่ในหัวแทบไม่คอ คิดความเชือ ่ ยอยากท�ำงาน กินเงินเดือนในออฟฟิศกันแล้ว ทุกคนอยากรวยเร็วๆ เป็นนายของตัวเอง บางคนก็กระโจนเข้าสู่ ตลาดหุน ้ ตัง ั น้อยๆ ยอมตายเป็นแมงเม่ากันไป เพจในเฟคบุค ๊ ธีมประมาณ ้ แต่อายุและประสบการณ์ยง ‘ไปให้ถึง 100 ล้าน’ ได้รับความนิยมสูงปรี๊ดดด ่ ครับทีเ่ ร่งให้เกิดความ

การมาถึงของ wifi ที่ท�ำให้ ‘อยู่ที่ไหนก็ท�ำงานได้’ ก็เป็นอีกสาเหตุหนึง ่ นแปลงในพฤติกรรมของการท�ำงานแบบเดิมๆ ทีต ่ อ เปลีย ้ งนัง ่ บ ั ออฟฟิศ ถึงแม้ตอนนีใ้ ช้ได้ ่ ติดอยูก เฉพาะกับบางอาชีพเท่านัน ั ต้องตรวจคนไข้ดว้ ยตนเอง ยังไม่ถง ึ ้ เพราะหมอผ่าตัดหรือหมอฟันก็ยง ่ งจากมีการทดลองใช้หน ขัน ุ่ ยนต์ทำ� แทนได้ทง ุ่ ยนต์ทำ� งานแทน ้ ใช้หน ้ั หมด แต่อนาคตก็ไม่แน่ครับ เนือ มือหมอบ้างแล้วในบางเคส และไม่แน่ว่า อีกไม่กี่สิบปี โลกคงให้หุ่นยนต์ท�ำงานแทนไปทุกหมวดหมู่ ที่เคยใช้แรงงานมนุษย์ท�ำมาก่อน

มีความเป็นไปได้สูงที่อีกหน่อยอาชีพชาวนาชาวสวนแบบที่เราๆ คุ้นเคยแบบดั้งเดิมจะไม่มีให้ เห็นแล้ว อุตสาหกรรมการเกษตรก�ำลังก้าวสู่ยุคการใช้เทคโนโลยี่ขั้นสูงมาช่วยในการจัดการแทน แรงงานมนุษย์ทัง ้ หมด

ในเมื่อมนุษย์เลือกท�ำงานสบายมากขึ้น และการเข้ามาของหุ่นยนต์ในหลายๆ ต�ำแหน่งงาน อาจท�ำให้โลกอนาคตเปลี่ยนไปเป็นยุคหุ่นยนต์ครองโลกแบบในหนังก็เป็นได้ ก็เดี๋ยวนี้เรือบรรทุก สินค้าไร้คนขับและไม่มีเจ้าหน้าที่ประจ�ำเรือหลายๆ อัตราก็เพิ่งเริ่มเปิดทดลองใช้ไปแล้ว ลองตาม ข่าวกันให้ดีนะครับ เพราะอีกหน่อยงานฟรีแลนซ์ หรือ เอ้าท์ซอร์ส ที่เป็นยุคทองของคนสมัยนี้ อาจถูกหุ่นยนต์แย่งงานไปหมด

แล้วจะเหลืออาชีพอะไรที่มนุษย์ท�ำได้ละ เอาไว้ให้หุ่นยนต์ (นายจ้าง) บอกเราละกัน !

Saenmuang, Your Editor

ภาพ : กรินทร์ มงคลพันธ์

COMPASS 9

หญิงสาว กับขนมปง

รูป

ปลา สม-จุฑาทิพย ราชาตน

10 COMPASS

TheherSecret to success คุณเคยกินขนมปง Taiyaki ไหม? ขนมป ง ที่ มี รู ป ร า งหน า ตา เปนตัวปลาแลวมีไสอรอยหอมหวาน อยูข า งใน เวลาซือ้ ตองไปยืนจิม้ เอาวา อยากใสไสอะไรลงไป ราคาตกชิ้นละ 40-50 บาท...แตไมวาคําตอบที่ไดจะ บอกวา ‘เคยกินแลว’ หรือ ‘ยังไมเคย’ ก็ตาม เราอยากใหคณ ุ ลองไปชิม Taiyaki ฝมือ สม-จุฑาทิพย ราชาตน ที่รานของเธอ Maro No Ocha นิ ม มานฯ ซอย 17 สักครั้งหนึ่ง เหตุผลงายๆ ไมมีอะไรซับซอนก็คือ เทาที่เราตระเวนชิมทั้งรานแบรนดเนมในศูนยการคา ใหญ และรานวัยรุนมือใหมหัดทําธุรกิจที่มีอยูดาษดื่นทั่วไปใน เมืองเชียงใหม Taiyaki ของสม-จุฑาทิพยจัดไดวาอยูในระดับตัวทอป!! ทีห่ ากคุณไดลองชิมแลว เราเชือ่ วาคุณจะตองหาโอกาสแวะเวียนกลับไปอุดหนุน เธออีกแนๆ “ขอออกตัวกอนนะคะวาสม ไมไดเรียนทําขนมมาโดยตรง Taiyaki ทีข่ าย ทีร่ า นเปนสูตรทีส่ ม คิดคนขึน้ เอง เรือ่ งมันเริม่ จากวาสมเปนคนชอบกินขนม และ ไดมีโอกาสไปเที่ยวญี่ปุน แลวไปเห็นเจาขนม Taiyaki นี่เขา พอไดชิมแลวก็ปง ไอเดียวา เออ...เรานาจะมาทําขายที่เมืองไทย ซึ่งตอนนั้นเทาที่รูยังไมมีใครทํา ขายเลย แตเราไมคอ ยชอบแปงสูตรของญีป่ นุ เพราะมันจะนุม ๆ และจืดไปหนอย คิดวาคนไทยก็คงไมนาจะชอบแบบนั้น เราอยากไดแปงที่มันกรอบนอกนุมใน ก็เลยเปลี่ยนมาใชแปงครัวซองแทน สวนไสขางใน สมก็คิดคนเพิ่มเติม ที่รานจะ มีสูตรดั้งเดิม เชน ถั่วแดงญี่ปุน เกาลัดเผือก และไสใหมๆ ที่สมคิดขึ้นเอง อยางพวกอัลมอนดพนี ทั บัตเตอร, เบคอนชีส หรือไสทเุ รียน ทีม่ ตี ามฤดูกาลคะ” มองผิวเผินขนม Taiyaki ของสมก็ดูจะไมแตกตางจาก Taiyaki ของ แบรนดอนื่ ๆ แตหากเขาไปดูในรานของเธอใกลๆ จะเห็นรายละเอียดเล็กๆ นอยๆ มากมายทีเ่ ธอใชเวลาสัง่ สมความคิด และพัฒนารานของเธอมาดวยตนเองตลอด ระยะเวลา 3 ป ดวยประสบการณของการลองผิดลองถูก และสายตาแบบคนที่ มีความคิดสรางสรรคทจี่ าํ เปนอยางมากสําหรับธุรกิจในยุคนี้ รานรถตูค นั เล็กสีห วานแหวว เปดดานขางเปนบารขนาดพอเหมาะ มีโตะเล็กๆ ใหนั่งทานสบายๆ และเมนูนารักๆ กับขนม Taiyaki ที่ปรุงใหมออกมสดๆ ทุกชิ้น บอกเลา ความเจนจัดของเธอในฐานะแมคาขายขนมที่เขาใจกลุมลูกคาไดเปนอยางดี “กอนจะมาเปดราน Maro No Ocha สมทํางานมาสองสามแหงคะ ตัวเองพืน้ ฐานสมเปนเด็กลําปาง จบนิตศิ าสตร ม.สุโขทัยธรรมาธิราช แตกเ็ หมือน กับเพื่อนๆ รุนเดียวกัน คือ จบแลวเราก็ไมไดทํางานตรงตามที่เรียนมาหรอกคะ โดยงานชิ้นแรกของชีวิตการทํางานสมไดงานการตลาด ดูแลลูกคา ตองเขา

ออฟฟ ศ ทุ ก วั น มี ส ภาพเป น พนั ก งาน ประจํ า เป น เรื่ อ งเป น ราว เข า งาน 8 โมงเชา เลิกงาน 5 โมงเย็น แตมันไม สนุกเลย ไมชอบเขาออฟฟศ ไมชอบ ตอกบัตร (หัวเราะ) ก็เลยคิดวาตัวเองไม น า จะเหมาะกั บ งานประจํ า แบบนี้ จึงตัดสินใจออกมาเปนฟรีแลนซ ทํางาน กับรุนพี่ที่เชียงใหมรับงานพวกอีเวนท ตอนเด็ ก ๆ ก็ อ ยู  เ บื้ อ งหน า (เดิ น แบบ) โตมาก็เริ่มมาทําเบื้องหลังบาง ซึ่งทุกวันนี้ก็ ยังคงเปนฟรีแลนซ รับงานอีเวนท งานออแก ไนซ และขายขนมไปดวย” ทุ ก วั น นี้ ร  า น Maro No Ocha เป ด มาได 3 ปแลว โดยสมเริม่ จากเงินออมของตัวเอง ทําเองทุกขัน้ ตอน แตก็เพิ่งจะมีชวงนี้ที่เริ่มรับนองๆ มาชวยพารทไทมเพราะบางชวง สมติดงานอีเวนท และก็มีบางเวลาที่มันเหนื่อยมากจนตองหาคนชวย เพราะราน เปดทุกวันคะ ไมมีวันหยุด “วันพักผอนหรือการไดหยุดไปเที่ยวยาวๆ เรียกวาไมตองพูดถึงเลยคะ (หัวเราะ) บางทีเวลาเหนือ่ ยมากๆ สมก็จะถามตัวเองวา เราจะยังอยากทํามันอยูใ ชไหม มองไปเห็นเพือ่ นรุน เดียวกันทีเ่ คาทํางานประจํา เคาก็ดชู ลิ ๆ กันนะ ไมเห็นตองมา เดือดรอนวิ่งไปวิ่งมาเหมือนเรา เอ...หรือเราจะกลับไปทํางานประจําดี ไมตอง เครียด มีรายไดแนนอน ไมตองมานั่งเปนกังวลวาวันนี้จะขายไดไหม แตคําตอบ ที่ไดกับตัวเองทุกครั้งก็คือ ชีวิตทุกวันนี้เรามี ‘ความสุข’ เราไดทําสิ่งนี้แลวมีความ สุ ข ซึ่ ง นั่ น มั น ก็ น  า จะหมายความว า ‘สิ่ ง ที่ ทํ า อยู  ทุ ก วั น นี้ มั น ใช แ ล ว แหละ’ ทุกวันนี้ตื่นมาไมมีวันไหนที่รูสึกวาขี้เกียจ หรือไมอยากไปทํางานเลย การเป น ฟรี แ ลนซ และเป น เจ า นายตนเอง มั น ก็ มี ส  ว นดี อี ก อย า ง คื อ มั น มี อิ ส ระที่ ช  ว ยให เราสามารถคิ ด สร า งสรรค และแสวงหาโอกาส ไดเรียนรูอะไรใหมๆ อยูเสมอ นอกจากนีเ้ ราก็ยงั ไดเรียนรูใ นเรือ่ งการประหยัด ตองระวังเรือ่ งอารมณ และ คําพูด เพราะเราตองเจอคนเยอะ ถาคุยกับเคาไมดีลูกคาอาจหาย เวลาเจอผูใหญ ตองมีสัมมาคารวะ ตองรักษาเวลา และมีความรับผิดชอบ สําหรับเรื่องของอนาคต สมคิดวาสิ่งที่ทําอยูมันตองมีการเปลี่ยนแปลง แนนอน อาจจะทําแฟรนไชสก็ได อันนี้ตองคอยๆ ดู คอยๆ พิจารณา แตที่แนๆ คือ สมเต็มที่กับทุกงาน และสิ่งที่สมเลือกคะ” ราน Maro No Ocha ของสม เปด 11 โมง ถึง 2 ทุม ตัง้ อยูบ นถนนนิมมานฯ ซอย 17 หนารานเย็นตาโฟ ใกลโครงการ The Ring เมนูที่ไมควรพลาดคือ Taiyaki ไสชอ็ คโกแลต Nutela ทานคูก บั ชาเขียวมัชชะ ฟนสุดๆ เขาไปดูรายละเอียด ของรานไดที่ Facebook: Maro No Ocha

COMPASS 11

Spotlight

YOUR BODY

นัทธมน ไพศาลสุวรรณ

ร พ า ถ ส ง ั ว ร ก า ปภ

สาวน้อยผู้ไม่ยอมศิ โรราบให้กับโรคภูมิแพ้ เนื้อสัตว์ ซึ่งท�าให้เธอไม่ สามารถรับประทานเนือ ้ สัตว์ทก ุ ชนิดได้ เธอจึงได้คด ิ ค้นเมนูปราศจาก เนื้อสัตว์ แต่ให้คุณค่าและสารอาหารที่มาทดแทนกันได้ ที่ส�าคัญคือ รสชาติดี ทานได้ง่ายในชีวิตประจ�าวัน “เพราะทุกเมนูเป็นเมนูท่เี ราท�า ทานเองจริ ง ๆ เราพิ ถี พิ ถั น ตั้ ง แต่ ก ารเลื อ กวั ต ถุ ดิ บ ออร์ แ กนิ ก ร้อยเปอร์เซ็นต์ การปรุง และความสะอาด ถ้าเราทานได้ลก ู ค้าก็ทานได้ ร่างกายก็มีความสุขค่ะ FB: Nourished by Gade

12 COMPASS

“ชอบทานของอร่อย พอมาท�าขนม Healthy เลยคิดว่าต้องท�าให้ อร่อย” นัน ่ เป็นค�าพู ดสัน ้ ๆ แต่แฝงไว้ดว้ ยความเรียลอย่างถ่องแท้ และ แน่นอนที่สุดว่า พอลองทานดูแล้วไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเกิดความ รู้สึกแปลกใหม่ ที่ท�าให้อยากใส่ใจต่อสุขภาพ เป็นความรู้สึกพิเศษที่ อยากกินแล้วอยากกินอีก, ยังไม่ต้องเชื่อนะคะ แค่ลองแวะมาพิสูจน์ท่ี ร้ า นเบเกอรี่ Greedy Beast ภายใน Thunder Bird Hostel (ย่านตลาดสมเพชร) FB: GREEDY BEAST

อรช บุญ-หลง

การท�ำงานร่วมกับเครอ ื ข่ายเกษตรอินทรีย์ อย่างสร้างสรรค์ของร้านฮัก-เวียง-ช ็อป

“เราพยายามจะท�ำให้คนทัว่ ไปรับรูว้ า่ การกินผลิตผลทีเ่ ป็นออร์แกนิกมัน ไม่ใช่เรือ ่ งดัดจริต แต่มน ั เป็นสิง ่ ต ี อ ่ สุขภาพ ดีตอ ่ สิง ่ โลก ่ ทีด ่ แวดล้อม ดีตอ ดีตอ ่ ผูผ ้ ลิตและผูบ ้ ริโภคเองด้วย ฮัก-เวียง-ช็อป เลยตัง ้ ใจจะเป็นพื้นที่ กลางระหว่างผูผ ้ ลิตและผูบ ้ ริโภค ควบคูไ่ ปกับกิจกรรมเพื่อสังคมอืน ่ ๆ ที่ จ ะ ต า ม ม า ด้ ว ย ” อ ร ช เ ริ่ ม รั บ ป ร ะ ท า น อ า ห า ร อ อ ร์ แ ก นิ ก อย่างจริงจังเมื่อ 3 ปีก่อน และปัจจุบันก็ย่ง ิ จริงจังกว่าเดิม FB: Hug Wiang Shop : Organic Community ฮักเวียงช็อป (สุดซอยนิมมานเหมินท์ ซอย 1)

ั สุข รุ่งนภา ท้ง เจ้าของกิจการ Take a Wrap และ The Car'Fe

“การออกก�ำลังตอนนี้เป็นเหมือนเพื่ อนซี้ของจอยไปแล้วค่ะ มันคือ ความสุข ความสนุกของทุกๆ วัน เราสามารถรับรูไ้ ด้ถง ึ ความแข็งแรง ของตัวเองและสมรรถภาพมากขึน ้ ทุกวัน เช่น เราแฮนด์สแตนได้แล้ว ทั้งๆ ที่เมื่อก่อนท�ำไม่ได้ และวันนี้เรากระโดดเชือกแบบดับเบิลได้แล้ว มันมีความภูมิใจในตัวเอง ที่สามารถท�ำให้ร่างกายเราแข็งแรงขึ้น” สาวผู้ รั ก การออกก� ำ ลั ง กายเป็ น ชี วิ ต จิ ต ใจกล่ า ว ซึ่ ง ล่ า สุ ด เธอได้ สร้างสรรค์เมนูอร่อยแต่ได้สข ุ ภาพ Take a Wrap สลัดทีห ่ อ ่ ในแป้งแร็พ ทานแล้วไม่อว้ น แคลลอรีน ่ อ ้ ย และยังบริการส่งแบบเดลิเวอรีอ ่ ก ี ด้วย FB: Take a Wrap

COMPASS 13

Netural Cure Secret จีรัง เฮลธ์ วิลเลจ เปิดงานเสวนา “วิถีสู่พลังแห่งการฟื้นฟู”น�ำ โดยคุณล้วนชาย ว่องวานิช ประธานกรรมการบริหาร บริษัท จีรังกรุ๊ป จ�ำกัด ผู้บริหารโรงแรมจีรัง เฮลธ์ วิลเลจ เปิดงาน เสวนา “วิถีสู่พลังแห่งการฟื้นฟู” ส�ำหรับผู้ป่วยโรงมะเร็ง พร้อม วิทยากรผู้มากความสามารถที่จะมาเผยเคล็ดลับการเยียวยา สุขภาพแนวธรรมชาติบ�ำบัด ณ หอธรรม โรงแรมจีรัง เฮลธ์ วิลเลจ อ.แม่ริม

Our Farewell Flower โครงการ “ดอกดารารัตน์ แทนใจ ถวายแด่พ่อ” ประดิษฐ์ดอกไม้จันทน์ เพื่อถวายในพระราชพิธี ถวาย พระเพลิงพระบรมศพ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลดุลยเดช บริเวณประตูทางเข้าแผนก เครื่องส�ำอาง ชั้น 1 โรบินสัน เชียงใหม่

BPW making Daffodils Dararat the farewell flower สมาคมสตรีนักธุรกิจและวิชาชีพแห่งประเทศไทยเชียงใหม่ ร่วมใจประดิษฐ์ดอกดารารัตน์ถวายพ่อ กิจกรรมแห่งความจงรักภักดีและความอาลัยที่มี ต่อในหลวงรัชกาลที่ 9 พระผู้ทรงสถิตอยู่ในดวงใจ พสกนิกรชาวไทยตราบนิรันดร์

TAT: THAI GOOD HOST พลเอก ธนะศักดิ์ ปฏิมาประกร รองนายกรัฐมนตรี เป็นประธานพิธเี ปิดโครงการเสริมสร้างเครือข่าย ทางการท่องเที่ยว “เจ้าบ้านที่ดี” โดยมีบุคลากรที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวทั่วภาค เหนือ ประกอบด้วย ผู้ประกอบธุรกิจโรงแรม สถาบันการศึกษา สายการบิน กรมศุลกากร สถาน พยาบาลของรัฐ และชุมชนท่องเที่ยว กว่า 500 คน เข้าร่วมประชุมแลกเปลี่ยนความคิดเห็น ที่ศูนย์ ประชุมนานาชาติโรงแรมเชียงใหม่แกรนด์วิว จังหวัดเชียงใหม่ โดยมีนายปวิณ ช�ำนิประศาสน์ ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ ให้การต้อนรับ

14 COMPASS

COMPASS 15

48th Anniversary Thainews

ร่วมแสดงความยินดี ฉลองครบรอบ 48 ปี หนังสือพิมพ์ ไทยนิวส์ ส�ำหรับปีนี้ได้จัดธีม “สื่อของพ่อสานต่อปณิธาน” เพื่อน้อมร�ำลึกถึงพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพล อดุลเดช ผ่านนิทรรศการภาพถ่าย “ตามรอยเสด็จฯ” โดย สื่อมวลชนภาคเหนือและร่วมฟังเสวนา ข่าวจริง ข่าวลวง ข่าวหลอกแยกแยะอย่างไรในยุคดิจิทัล?” ณ ศูนย์การค้า เซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่

Creative Industry Village Press Conference and Opening Ceremony

งานแถลงข่าว - กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม พร้อมขับเคลือ่ นยุทธสาสตร์พฒ ั นา ประเทศ 4.0 (Thailand 4.0) ภายใต้กรอบการปรับโครงสร้างอุตสาหกรรมของประเทศให้มีความเข้ม แข็ง บนพื้นฐานความได้เปรียบด้านวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว จัดกิจกรรมแผนพัฒนาศักยภาพ หมูบ่ า้ นอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ ภาคเหนือตอนบน Creative IndustryVilleage หรือ CIV สร้างสรรค์ อุตสาหกรรมเชิงวัฒธรรม

Grand Opening

RUAMCHOK

SUPERMARKET ร่วมพิธีเปิดตัว “รวมโชค ซุปเปอร์มาร์เก็ต” อย่างเป็นทางการ โดยมีแขกเหรื่อจากหลาก หลายภาคส่วนมาร่วมงานอย่างคับคั่ง ใน บรรยากาศปาร์ตี้ที่สนุกหรรษา อบอุ่นและ เป็นกันเอง คุ้มค่าทั้งช้อป ชิม ชม

Swiss National Day 2017 ร่วมเลี้ยงงานวันชาติสวิตเซอร์แลนด์ พร้อมกันนี้ยังได้อิ่มเอมกับบรรยากาศอบอุ่นและ สนุกสนาน ดนตรีอันไพเราะ และเพลิดเพลินอาหารอร่อยจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และ การจุดดอกไม้ไฟเฉลิมฉลองอย่างยิ่งใหญ่ ณ Rossli Swiss Restaurant

16 COMPASS

COMPASS 17

Raphee Phatthanasak Day 2017 TAT: Agents Media Fam Trip การท่องเทีย่ วแห่งประเทศไทย ส�ำนักงานนครสวรรค์ พาคณะผู้ประกอบการท่องเที่ยวและสื่อมวลชน เชียงใหม่ ร่วมกิจกรรม Agents Media Fam Trip ณ จังหวัดพิจิตร – จังหวัดนครสวรรค์ ทั้งนี้เพื่อ เป็นการประชาสัมพันธ์สถาานที่ท่องเที่ยว แหล่ง เกษตรกรรม ชมประเพณีวฒ ั นธรรม และสัมผัสถึง วิถีชีวิตคนท่องถิ่น

Corporate Social Responsibility

ศาลเยาวชนและครอบครัวจังหวัดเชียงใหม่ จัดการแข่งขันตอบปัญหากฎหมายเนือ่ งใน วันรพี ประจ�ำปี ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย ของศาลเยาวชนและครอบครัวเชียงใหม่ โดยได้รับเกียรติจากท่านสมนึก พานิช อธิบดีผพ ู้ พ ิ ากษาภาค 5 เป็นประธานในพิธี เปิดซึง่ มีโรงเรียนทีเ่ ข้าร่วมแข่งขันจ�ำนวน 22 สถาบัน 22 ทีม ซึง่ การนีโ้ รงเรียนปรินส์รอย แยลส์วิทยาลัย ได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับ หนึ่งไปครอง 2560 ณ ห้องประชุมใหญ่ ชั้น 5 ศาลแขวงเชียงใหม่

Senior Thailand 4.0

นายชีระ วงศบูรณะ รักษาการแทนผูอ้ ำ� นวยการ องค์การจัดการน�้ำเสีย ได้ร่วมกับเทศบาลนคร เชียงใหม่ ร่วมกันจัดให้มกี จิ กรรม น�ำสือ่ มวลชน เข้าเยีย่ มชมระบบบ�ำบัดน�ำ้ เสียของเทศบาลนคร เชียงใหม่ ณ โรงปรับปรุงคุณภาพน�ำ้ ของเทศบาล นครเชียงใหม่ เพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์การ ด�ำเนินงานเกี่ยวกับ ระบบบ�ำบัดน�้ำเสียของ เทศบาลนครเชียงใหม่และร่วมกันเสริมสร้าง จิตส�ำนึกของประชาชนในการรักษาสิง่ แวดล้อม

รองศาสตราจารย์ ดร.อาทิตย์ พวงมะลิ รองคณบดีคณะเทคนิคการแพทย์ ฝ่ายวิจัยและ วิเทศสัมพันธ์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ให้เกียรติเป็นประธานในพิธีเปิดงานอบรมเชิงปฏิบัติการ หัวข้อ วิถีใหม่ “ผู้สูงอายุ” ยุค Thailand 4.0 ในการเรียนรู้การดูแลสุขภาพสู่สังคมแห่งวัยสูง อายุแบบพฤฒพลังภายใต้โครงการเทคโนโลยีการดูแลสุขภาพและสิง่ อ�ำนวยความสะดวกในการ ด�ำรงชีวิตส�ำหรับผู้สูงอายุ ณ ห้องเจนีวา ชั้น 2 โรงแรมเมอร์เคียว เชียงใหม่

18 COMPASS

COMPASS 19

25th Birthday The Center for the Promotion of Arts and Culture CMU.

PYU - NEWS

มหาวิทยาลัยพายัพ จัดนมัสการพระเจ้าเนื่องในพิธีแต่งตั้ง อาจารย์ ดร. รักษ์ พรหมปาลิต เป็นอธิการบดีมหาวิทยาลัยพายัพ เมื่อวันที่ 9 สิงหาคม 2560 ณ โบสถ์ เฮ็นรี่ ลูซ มหาวิทยาลัยพายัพ เขตแม่คาว โดยได้รบั เกียรติกล่าวแสดงความ ยินดีจากนายปวิณ ช�านิประศาสน์ ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ พร้อมด้วยแขก กิติมศักดิืมากมายร่วมงาน

ส�านักส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จัดพิธีท�าบุญวันคล้ายวันสถาปนาส�านักส่งเสริม ศิลปวัฒนธรรม ครบรอบ 25 ปี และพิธีมอบหลองข้าวป่าซาง (นันทขว้าง) โดยมีผู้ช่วยศาสตราจารย์ นายแพทย์ศภุ ชัย เชือ้ รัตนพงษ์ รองอธิการบดีฝา่ ยกิจการสภามหาวิทยาลัย ผูแ้ ทนอธิการบดีมหาวิทยาลัย เชียงใหม่ เป็นประธานในพิธี พร้อมด้วย ผู้ช่วยศาสตราจารย์วิลาวัณย์ เศวตเศรนี ผู้อ�านวยการส�านัก ส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม กล่าวรายงานในพิธฯี การนีไ้ ด้รบั เกียรติจาก ม.ร.ว.สุขมุ พันธุ์ บริพตั ร ประธาน มูลนิธจิ มุ ภฎ-พันธุท์ พ ิ ย์ พร้อมด้วยคณะกรรมการมูลนิธฯิ คณะผูบ้ ริหารมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ทายาท เจ้าของเรือน และแขกผู้มีเกียรติเข้าร่วมพิธีดังกล่าว ณ พิพิธภัณฑ์เรือนโบราณล้านนา ส�านักส่งเสริม ศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

Welcome Prince &Princess International 2017 ภัตตาคารตูลู่เป็นเจ้าภาพเลี้ยงต้อนรับ คณะกองประกวด Prince &Princess International 2017 จาก 16 ประเทศ พร้อมสื่อมวลชน โดยมีเยาวชนผู้เข้าร่วมงาน กว่า 200 คน โดยเข้าเยี่ยม ชมภัตตาคารตูลู่ ในบรรยากาศสนุกสนาน และร่วมรับประทานอาหารมื้อค�่า ชมการแสดงจาก ทีม หนุ่มหล่อในสังกัด แคทวอล์คโมเดลลิ่ง

International Tiger Day 2017 คุ้มเสือ แม่ริม จัดงานงานวันเสือโลก โดยในงาน มีกจิ กรรม มากมายอาทิเช่น การเสวนา ในหัวข้อ “รู้เสือ รู้เรา” ซึ่งเป็นการรวมตัวของวิทยากรทั้ง สามท่าน จากส�านักบริหารพืน้ ทีอ่ นุรกั ษ์ 16, สัตว์ แพทย์ และผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลเสือ โดยให้ ความรูเ้ กีย่ วกับสถานการณ์ของเสือในประเทศไทย การดูแลเสือจากคุ้มเสือของเรา และโครงการ ต่างๆในอนาคต ภายในงานยังมีซมุ้ อาหารว่าง ซุม้ กิจกรรม พร้อมรับของที่ระลึกมากมาย

20 COMPASS

Time To Travel 2017 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต ร่วมกับ บริษัท ฟายน์เด ครีเอทีฟ ออร์แกไนซ์เซอร์ จ�ากัด จัดงาน “Time To Travel 2017 งานเดียว...เที่ยวทั่วโลก” ภายใต้ คอนเซ็ปต์ “แอ่วเหนือ แอ่วใต้ แอ่วได้ทั่วโลก” ณ ชั้น G โซน วีดีโอวอลล์ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต

COMPASS 21

THE MAGIC of Thai FABRIC

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ก�ำหนดจัด งาน “มหัศจรรย์ผา้ ไทย เทิดไท้องค์ราชิน”ี เพือ่ น้อม ส�ำนึกในพระมหากรุณาธิคุณของสมเด็จพระนาง เจ้าสิรกิ ติ ิ์ พระบรมราชินนี าถในพระบาทสมเด็จพระ ปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ที่ทรงส่งเสริม และ อนุรักษ์ผ้าไทยให้เป็นที่ประจักษ์ และได้รับความ นิ ย มไปทั่ ว โลก ณ หอค� ำ หลวง อุ ท ยานหลวง ราชพฤกษ์ จังหวัดเชียงใหม่ ภายในงานประกอบ ด้วยนิทรรศการแสดงผ้าไทยจากทุกภูมภิ าค พร้อม เลือกซื้อผ้าไทยจากชุมชนผู้ผลิตโดยตรง

CIV นายปวิณ ชํานิประศาสน์ ผู้ว่าราชการเชียงใหม่ เป็นประธานในพิธีเปิดงาน “ออนใต้ วิถอี ตั ลักษณ์ บ้านจุม้ เมืองเย็น” ภายในงานมีการแสดงจากวงดนตรี ซุ้มผลิตภัณฑ์ของแต่ละหมู่บ้านที่น�ำมาจ�ำหน่ายและสาธิตวิธีท�ำอย่างการแกะ สลักไม้ นิทรรศการมีชวี ติ “พันนาภูเลา” ลานของกิน๋ พืน้ เมือง อาหารพืน้ บ้าน รสชาติเมืองแต๊ๆ ลานวัฒนธรรมดนตรีพื้นเมืองสะล้อซอซึง

22 COMPASS

COMPASS 23

Paolo’s Kitchen

เปิดประสบการณ์อาหารอิตาเลีย่ นของคุณ กับเมนูสดุ พิเศษ รสชาติแบบดัง้ เดิม โดยเชฟเปาโล หัวหน้า พ่อครัวใหญ่ชาวอิตาลีของเราได้คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพจากอิตาลี มาปรุงอาหารในแบบฉบับพิเศษ สไตล์โฮมคุกกิ้ง ที่จะท�าให้คุณได้สัมผัสความเป็นอิตาเลี่ยนแท้ที่น�าความอร่อยมาเสริฟ ให้คุณถึง เชียงใหม่ ระหว่างวันที่ 11-26 สิงหาคม ณ ห้องอาหาร Dhala ริมสระว่ายน�้า

Exclusive Sichuan Exclusive Sichuan Wine Dinner this Friday at The Wine Service 1921. Dinner ร่ร่ววมเปิ มเปิดดประสบการณ์ ประสบการณ์ใใหม่ หม่กกับับเมนู เมนูจจีนีนเสฉวนสู เสฉวนสูตตรดั รดั้ง้งเดิ เดิมมทีที่เ่เข้ข้าา คูคู่ม่มากั ากับบไวน์ ไวน์ชชั้นั้นดีดีจจากไวน์ ากไวน์แแกเลอรี กเลอรี่ ่ ท่ท่าามกลางบรรยากาศสุ มกลางบรรยากาศสุดด เอ็ เอ็กกซ์ซ์คคลูลูซซีฟีฟของห้ ของห้อองอาหาร งอาหาร The The Service Service 1921.

1921. ภายใน ภายใน โรงแรมอนั โรงแรมอนันนตรา ตรา เชี เชียยงใหม่ งใหม่ รีรีสสอร์ อร์ทท

On Pool Side Party at Japan Viilage เก็บภาพบรรยากาศงานปาร์ตสี้ ดุ ชิคริมสระว่ายน�า้ ทีส่ ร้างสรรค์ความหรรษา โดยโครงการ Japan Village ภายในงานที่เต็มไปด้วยความรื่นเริงบันเทิงใจ ฟังบทเพลงแจ๊สบรรเลง เคล้าคลอกับอาหารและเครื่องดื่มที่คัดสรรค์มาเป็นอย่างดี

The Grand Opening of The Flying Pig เปิดตัวอย่างเป็นทางการกับสารพัดเมนูอาหารที่หอบเอากลิ่น อายของซีกโลกใต้มาเสิรฟ ์ ให้ถงึ โต๊ะอาหาร ในบรรยากาศสนุกสนาน ที่คลอเคล้าด้วยเสียงดนตรีสด ณ ร้านอาหาร The Flying Pig นิมมานเหมินท์ ซอย 15

24 COMPASS

COMPASS 25

Rush Bar Concert

ร้าน Rush Bar (นิมมานเหมินทร์ ซอย 9) จับมือกับพันธมิตรใจดี Tiger จัดปาร์ตี้สุด ชิคและคอนเสิร์ตสุดฮอตจากวง LOMOSONIC โดยมีแขกเหรื่อ เพื่อนพ้อง มิตรรัก มาร่วมสนุกสนานกันอย่างอุ่นหนาฝาคั่ง สร้างจังหวะอันคึกคักให้ค�่าคืนครั้งนี้

Sabina Blooming

Toyota Lanna

@Mid Year Motor Sale 2017 โตโยต้า ล้านนา ร่วมงาน Mid Year Motor Sale 2017 ยกขบวนรถยนต์โตโยต้ารุ่น ใหม่มาอวดโฉม อาทิ ตระกูล ECO-CAR อย่าง YARIS ATIV ที่มาพร้อมแนวคิด “เปิด ประสบการณ์ที่กว้างกว่า” เพียบพร้อมด้วยเทคโนโลยีทันสมัยครบครั้น ตอบโจทย์ทุก Life Style ซึ่งได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ยงั มาโปรแบบจัดหนัก จัดเต็ม พร้อมรับทุกเงื่อนไขการเงิน ให้คุณเป็นเจ้าของรถใหม่ปายแดงได้ง่ายยิ่งขึ้น

12th CLBS Birthday Party งานเลี้ยงฉลองปาร์ตี้วันเกิด CLBS ครบรอบ 12 ปี ณ โรงแรมเลอเมอริเดียน โดย ปีนี้มาในธีมชุดแฟนซีแนวไวไฟ ‘Cirque Du CLBS’ ซึ่งเต็มเปียมไปด้วยความยิ่ง ใหญ่อลังการ และน่าประทับใจไม่รู้ลืม

26 COMPASS

บริษัท ซาบีน่า ฟาร์อีสท์ จ�ากัด จัด กิจกรรม Sabina Blooming ยก ขบวนชุดชั้นในหลากหลายรุ่นที่จะ เพิ่มความมั่นใจให้กับสาวเชียงใหม่ ได้ทรวงอกสวยกันถ้วนหน้า พร้อม กับโปรโมชัน่ สุดพิเศษลดสูงสุด พร้อม พบกับมินคิ อนเสิรต์ จากนักร้องหนุม่ เสียงดีจากเวที The voice “นนท์ ธนนท์” มาให้สาว ๆ ได้กรี๊ดสนั่น ณ ลานโปรโมชั่น ชั้น 1 ศูนย์การค้า เซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่

CLBS-BDAY

COMPASS 27

50

th

Anniversary of Faculty of Arts and Architecture Rajamangala University of Technology Lanna

งานนกฮูกฮอมปอย - 5 ทศวรรษสถาปัตย์ราชมงคลล้านนา เบิกฤกษ์ กิจกรรมแรก งานดนตรี งานแถลงข่าวกิจกรรมฉลองโอกาสการก่อตั้ง คณะสถาปัตย์ราชมงคลล้านนาครบ 50 ปี ณ อาคารที่ท�ำการสมาคม สถาปนิกสยามในพระบรมราชูปถัมภ์ล้านนา

PAMERAN SENI DARI PATANI

ร่วมพิธีเปิดนิทรรศการ ปาตานี ร่วมสมัย : นิทรรศการศิลปะจากภูมิภาค ปาตานี ซึง่ ก�ำลังจัดแสดงอยูท่ พ ี่ พ ิ ธิ ภัณฑ์ศลิ ปะร่วมสมัยใหม่เอีย่ ม เชียงใหม่ โดยมีผลงานของศิลปินถึง 27 คนที่ได้รับการคัดสรรเข้าร่วมจัดแสดง

Grand Opening Boggy & Thol International เปิดตัวอย่างเป็นทางการส�ำหรับแบรนด์เครื่องประดับที่ดีไซน์ โดยนักออกแบบสองสัญชาติ ชาวปารีส และเบลเยี่ยม Cyril Bogaievsky, Thierry Holemans และ Thibault Holemans ทีไ่ ด้จบั มือสร้างแบรนด์ Boggy & Thol International โชว์รมู เครือ่ งประดับและอัญมณีครบวงจรแห่งใหม่ ณ จังหวัดเชียงใหม่

8

th

UOB Painting of the Year

อารดา ทรัพย์อดิศัย ผู้อ�ำนวยการอาวุโส สื่อสาร และภาพลั ก ษณ์ อ งค์ ก ร ธนาคารยู โ อบี จ� ำ กั ด (มหาชน) พร้อมด้วยเกษศักดา วิมลทรง ผูช้ นะเลิศ ประเภทศิลปินใหม่ การประกวดจิตรกรรมยูโอบี ครั้งที่ 7 จากผลงาน “ผลกระทบ บริโภค” และ อาจารย์ลิปิกร มาแก้ว ศิลปินล้านนาผู้เชี่ยวชาญ การท�ำ “ลายค�ำ น�ำ้ แต้ม” และหัวหน้าหลักสูตรทัศน ศิลป์ คณะศิลปกรรมและสถาปัตยกรรม มหาวิทยาลัย ราชมงคลล้านนา ในมุมมอง “ศิลปินกับเวทีการ ประกวดระดับภูมิภาค” ร่วมให้ข้อมูลในโครงการ “การประกวดจิตรกรรมยูโอบี ครั้งที่ 8”

28 COMPASS

Hennessy x Rubber Killer งานเปิดตัวโปรเจคพิเศษระหว่าง Hennessy x Rubber Killer ที่ร่วมสร้างสรรค์ ผลงานกระเปายางรถรุน่ ลิมเิ ต็ดทีเ่ ชือ่ มต่อกลิน่ อายของผ้าจากประเทศฝรัง่ เศส ทีม่ า พร้อมสโลแกน Never Stop, Never Settle Project พร้อมเพลินไปกับเอ็กซ์คลู ซีพไนท์กับ Gene Kasidit ณ ร้านวอร์มอัพ คาเฟ่

Bob & Friends Project สะบัดบ๊อบกลับมาพร้อมกับ โปรเจค ‘บ๊อบ แอนด์ เฟรนด์ส’ น�าเสนอตอน ปาร์ตขี้ า้ ใครอย่า แตะ ปลุกความจีนฮ่องกงผ่าน ศิลปะการปรุงแต่งอาหารของ เหล่า The Fcuk’in Chef และ การแต่งองค์ทรงเครื่องสถาน ที่โกดัง Bob Space ให้ออก มาสนุกสนานหรรษา

Thai Art: Currencies of the Contemporary เปิดตัวหนังสือ Thai Art: Currencies of the Contemporary โดย ดร. เดวิด เทห์ ที่บอกเล่าเส้นทางสู่ความร่วมสมัยของศิลปะไทย และการถกเถียง ตีความว่าอะไรคือ ความร่วมสมัยในประเทศไทยและที่อนื่ ๆ หนังสือเล่มนี้ให้ขอ้ มูลถึงประศาสตร์ศลิ ปะไทย จากยุค 90s เป็นต้นมา ที่ยังขาดตอน มองหาถึงมุมมองใหม่ในการตีความทาง ประวัติศาสตร์สื่อ วัฒนธรรม มานุษยวิทยา แนวคิดเกี่ยวกับงานภัณฑารักษ์และความ ร่วมสมัย ที่เผยให้เห็นถึงความไม่ต่อเนื่องและทับซ้อนของศิลปะร่วมสมัยไทย

IDEA FEST

กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม โดยศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาค ที่ 1 จัดงาน “ไอเดีย เฟส” งานจัดแสดงสินค้าสร้างสรรค์ของ SMEs วิสาหกิจ นักออกแบบ และนักศึกษา จากจังหวัดเชียงใหม่ ล�าพูน ล�าปาง และแม่ฮ่องสอน กว่า 150 ผลงาน นอกจากนี้ ภายในงานยังมีแฟชั่นโชว์ กิจกรรมให้ค�าปรึกษาแนะน�าเบื้องต้น ด้ า นการออกแบบ และจ� า หน่ า ยสิ น ค้ า จากร้ า นค้ า ชื่ อ ดั ง ใน ท้องถิ่น ณ ลานโปรโมชั่น ชั้น 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัล เฟสติวัล เชียงใหม่

COMPASS 29

“RUN TO GIVE”

BY LE MÉRIDIEN CHIANG MAI โ ร ง แ ร ม เ ล อ เ ม อ ริ เ ดี ย น เชียงใหม่ จะจัดกิจกรรมวิ่งการกุศล ประจําปี Run to Give ครั้งที่ 4 ใน วันอาทิตย์ท่ี 24 กันยายน 2560 เพื่อ สนับสนุนและให้ความช่วยเหลือเด็กๆ ในความดูแลของบ้านมิตราทร มูลนิธิ อุ บ ลรั ต น์ ใ นพระบรมราชิ นู ป ถั ม ภ์ อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่ สํ าหรับปีน้ี ทางโรงแรมจะจัดเส้นทางการวิ่งใหม่ ณ ศู นย์ ป ระชุ ม และแสดงสิ นค้ า นานาชาติเฉลิมพระเกียรติ โดยแบ่ง เป็น 2 ประเภท ได้แก่ เดิน-วิ่งระยะ ทาง 3 กม. และ วิง ่ มินิมาราธอน 8 กม. บนเส้ น ทางถนนวงแหวนรอบ นอกเมื อ งเชี ย งใหม่ โดยจะเริ่ ม วิ่ ง ตัง ้ แต่เวลา 06.00 น. ค่าสมัคร 300 บาทสําหรับเดิน-วิง ่ และ 350 บาท สําหรับวิ่งมินิมาราธอน ผู้เข้าร่วมกิจกรรมทุกท่านจะได้รับเสื้อยืด Run to Give และเหรียญ รางวัลสําหรับผู้เข้าเส้นชัย และผู้เข้าเส้นชัย 5 ลําดับแรกในการวิง ่ มาราธอน ทั้งประเภทชายและหญิง จะได้รับถ้วยรางวัลเกียรติยศ นอกจากนี้ยังได้รับ ่ ักและบัตรรับประทานอาหารจากโรงแรมชัน สิทธิล ุ้ บัตรกํานัลทีพ ้ นําต่างๆ ใน ์ น เครือ SPG ผู้ท่ส ี นใจสามารถสมัครเข้าร่วมแข่งขันหรือสอบถามรายละเอียด เพิ่มเติมได้ที่ โทร. 0-5325-3666 ต่อ 3693

NEW YORK AVEDA

พบกับโปรโมชั่นสุ ดพิ เศษจากทําผมคุณภาพระดับ Hi-end New York Aveda ณ กาดฝรั่งวิลเลจ กับ Gift Card Buy 6 Get 1 Free โปรโมชันเริ่มเดือนสิงหาคม 2560 Gife Card นี้ สามารถใช้ได้จนกว่าจะครบสิทธิ์ไม่มี วันหมดอายุ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 0-5344-1066, 09-9242-3332

SILKAIR TO LAUNCH NON-STOP FLIGHTS BETWEEN SINGAPORE AND HIROSHIMA

่ึ เป็นสายการบินในเครือข่าย ซิลค์แอร์ซง ภูมิภาคของสิ งคโปร์ แอร์ไลน์ส จะเปิดให้ บริการเที่ยวบินตรงระหว่างสิงคโปร์และฮิโร ่ วบินไป - กลับ ชิมาในปีนี้ โดยจะให้บริการเทีย เป็นจํานวน 3 เที่ยวบินต่อสัปดาห์ ในทุกวัน จันทร์ วันพฤหัสบดี และวันเสาร์ ตัง ้ แต่วันที่ 30 ตุลาคม 2560 เป็นต้นไป โดยการเพิ่ม การให้ บ ริ ก ารสู่ เ มื อ งฮิ โ รชิ ม าและประเทศ ญี่ปุ่นบนเครือข่ายเส้นทางบินของซิลค์แอร์ เส้ นทางใหม่สู่ฮิโรชิมาจะให้บริการโดย ่ งบินโบอิง เครือ ้ 737 - 800 ของฝูงบินซิลค์ ่ ประกอบด้วยชัน แอร์ ซึง ้ โดยสารทัง ้ ชัน ้ ธุรกิจ และชั้นประหยัด ทั้งนี้ผู้โดยสารจะได้สัมผัส การบริ ก ารเต็ ม รู ป แบบบนเที่ ย วบิ น ได้ แ ก่ อาหารบนเที่ยวบิน ระบบความบันเทิงไร้สาย ส่วนตัวบนเที่ยวบินด้วยระบบ SilkAir Studio นํา้ หนักสัมภาระถึง 40 กิโลกรัม และ 30 กิโลกรัมสําหรับผูโ้ ดยสารชัน ้ ธุรกิจและชัน ้ ประหยัด รวมถึงการเช็คอินจากต้นทางถึง ปลายทางสํ าหรับผู้โดยสารที่เดินทางไปยัง เมืองปลายทางหรือมาจากเมืองต้นทางของ ซิลค์แอร์หรือสิงคโปร์แอร์ไลน์ส ผ่านสิงคโปร์

30 COMPASS

f e i r B n i TAKE A WRAP ่ ตัวเลือก กับ สําหรับคนรักสุขภาพ ให้สลัดแร็พเป็นอีกหนึง รสชาติอันแสนอร่อย และเปี่ ยมด้วยคุณประโยชน์ กับผักสลัด สดกรอบปลอดสารพิ ษ ที่ ห่ อ ในแป้ ง แร็ พ ที่ ใ ห้ ป ระโยชน์ ต่ อ ร่างกาย ทานแล้วไม่อ้วน แคลอรี่ตาํ่ โดยมีแป้งให้เลือกอร่อยได้ 3 รสชาติ อย่างแป้งโฮทวีท แป้งฟักทอง และแป้งไรย์ กั บ สู ต รพิ เ ศษที่นํ า หญ้ า หวานมาใช้ แ ทนนํ้า ตาล และนํ้า สลั ด ที่ คิดค้นเอง รสชาติไม่ซํา้ ใคร วัตถุดิบทุกอย่างทําสดใหม่ วันต่อวัน ทั้ง ยังมีเมนูสลับเปลี่ยนกันไปทุกเดือน ให้ทานกันอย่างไม่มีเบื่อ กับซีซาร์ สลั ด ไก่ อ บ, ไก่ อ บพริ ก ไทยดํ า ซอสเลมอนมะขาม และทู น่ า ซี ฟู ้ด ้ ได้ท่ี โทร. 08-5908-0090 อิม ่ สุขภาพ สั่งซือ ้ ได้ประโยชน์ตอ ่ อร่อย ทัง Facebook: Take a Wrap

THAI ART:

CURRENCIES OF THE CONTEMPORARY

Thai Art: Currencies of the Contemporary โดย ดร. เดวิด เทห์ เล่มนีเ้ ปิดเผยให้เห็นถึงเส้นทางสู่ความร่วมสมัยของศิลปะไทย และการถกเถียง ่ น ตีความว่าอะไรคือความร่วมสมัยในประเทศไทยและทีอ ื่ ๆ หนังสือเล่มนีใ้ ห้ขอ ้ มูล ถึงประศาสตร์ศิลปะไทยจากยุค 90s เป็นต้นมา ที่ยังขาดตอน มองหาถึงมุม มองใหม่ในการตีความทางประวัติศาสตร์สื่อ วัฒนธรรม มานุษยวิทยา แนวคิด ่ วกับงานภัณฑารักษ์และความร่วมสมัย ทีเ่ ผยให้เห็นถึงความไม่ตอ ่ งและ เกีย ่ เนือ ทับซ้อนของศิลปะร่วมสมัยไทย

8TH UOB PAINTING OF THE YEAR

ยูโอบี สานต่อการประกวดจิตรกรรมยูโอบี ครั้งที่ 8 การประกวดจิตรกรรมเดียว ในไทยที่หนุนศิลปินให้เติบโตในเวทีระดับภูมิภาค ให้ศิลปินส่งผลงานเข้าประกวด โดยส่ง ผลงานพร้อมใบสมัครระหว่างวันที่ 15 ถึง 17 กันยายน 2560 เวลา 8.30 - 16.00 น. ณ จุดรับผลงานแห่งใดแห่งหนึ่งจาก 4 แห่งต่อไปนี้

• กรุงเทพฯ : พิพิธภัณฑ์เพาะช่างเฉลิมพระเกียรติและหอศิลป์เพาะช่าง วิทยาลัยเพาะช่าง

• เชียงใหม่ : หอนิทรรศการศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

• ขอนแก่น : คณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น

• สงขลา : คณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยทักษิณ สงขลา

โดยสามารถดาวน์โหลดใบสมัครและตรวจสอบกฎและกติกา ในการประกวดเพิ่มเติม ได้ทาง www.uobpoy.com

ดวงตะวันชวนชิม “โป เกะ โบวล์” มุมใหม่ ใน บุฟเฟ่ต์ญ่ป ี ุ่ น

่ น

โรงแรมดวงตะวัน เชียงใหม่ ชวนมาชิม “บุฟเฟ่ตอ ์ าหารญีป ุ่ ” หลากหลายกว่า 50 รายการ โดยเฉพาะปลาดิบ สด ใหม่ เลือกทาน ได้ตามชอบใจ ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอน, ปลาทูน่า, ปลาซาบะ, ปูอัด, ปลาหมึกขาว, ข้าวปั้นหน้าต่างๆ และในเดือนนี้ เชฟชวนชิม “โป เกะ ้ น นอกจากนัน โบวล์” สลัดปลาดิบผักสด สไตล์ ฮาวายเอีย ้ ยังมี สลัด ผักสดจากโครงการหลวงและน�า้ สลัด 4 ชนิด, สลัดไก่, สลัดมันฝรัง ่ ย�าสาหร่าย, กิมจิ, ทาโกะจัง (ย�าปลาหมึกน�า้ มันงา), มะเขือยาวราด ซอสมิโซ, ขาไก่ราดซอสเอ๊กซ์โอ, ขาหมูยัดไส้, ย�าไก่เส้น, บะหมี่เย็น, เต้าหู้เย็น, ซุปเต้าหู้, ซุปฟักทอง, เป็ดตุ๋นมะนาวดอง, ไก่อบเกลือ, ปลาซาบะย่างซอสมิโซ, หัวปลาแซลม่อนต้มซีอ้วิ , เนื้อย่างซีอิ้ว, หมู ่ น ผัดซอสขิง, เส้นยากิโซบะผัดหมู, ข้าวผัดกระเทียม, ไข่ตน ุ๋ แบบญีป ุ่ , ่ งเทศ, เทมปุระรวมมิตร, บาร์บค ้ ผักรวมอบกระเทียมเครือ ี วิ หมู -เนือ - ไก่ - ปลา, กุ้งเผา พร้อมน�า้ จิม สามรส, ย� า ไทย, ส้ ม ต� า , ผลไม้ ร วม, ้ ขนมไทยนานาชนิด, กล้วยไข่เชื่อม, เผือกบวด, เบเกอร์ร่น ี านาชนิด และไอศกรีมหลากรส ผู้ใหญ่ราคาท่านละ 471 บาทสุทธิ เด็กอายุ 6 - 11 ปี ราคา 235 บาทสุทธิ อร่อยได้ทุกเย็นวันศุกร์ – เสาร์- อาทิตย์ เวลา 18.00 – 22.30 น. ที่ห้อง ่ ง อาหารตะวัน บนชัน ั่ ได้ท ่ี 0-5390-5000 ้ 2 โรงแรมดวงตะวัน เชียงใหม่ ย่านไนท์บาซ่าร์ สนใจส�ารองทีน ต่อ 3227 Facebook: duangtaanhotelchiangmai

UNSEEN LANNA 2017

ศู น ย์ วิ ท ย า ศ า ส ต ร์ ฮ า ล า ล จุ ฬ าลงกรณ์ ม หาวิ ท ยาลั ย ส� า นั ก งาน เชี ย งใหม่ ขอเชิ ญ ทุ ก ท่ า นเที่ ย วงาน มหกรรมแสดงสิ นค้า Unseen Lanna 2017 ภายในโซนการแสดง “สินค้าฮาลาล ของดีเมืองลานนา” พบกับ บูธผูป ้ ระกอบ การสินค้าฮาลาล มากกว่า 60 บูธ อาทิ เช่น ผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์สุขภาพความงาม และนิทรรศการ Digital Halal Economy ระหว่างวันที่วันที่ 15 – 24 กันยายน 2560 ณ ศูนย์ประชุมนานาชาติ เฉลิมพระเกียรติ 7 รอบพระชนมพรรษา จั ง หวั ด เชี ย งใหม่ ติ ด ต่ อ สอบถามราย ละเอี ย ดเพิ่ ม เติ ม ที่ ศู น ย์ วิ ท ยาศาสตร์ ฮ า ล า ล จุ ฬ า ล ง ก ร ณ์ ม ห า วิ ท ย า ลั ย ส� านักงานเชียงใหม่ โทร.0-5328-0215 และสนใจติ ด ต่ อ ร่ ว มออกบู ธ โทร.085523-5353

COMPASS 31

ภักติ บรั้นซ์ แอนด์ บิสโตร (BHAK – TI BRUNCH & BISTRO)

ร้านภักติบรัน ิ โตร (Bhak – Ti Brunch & Bistro) เป็นร้านอาหารยุโรป ้ ซ์แอนด์บส แบบสไตล์ฝรั่งเศส ในแนวครอบครัว (Home Made) เหมือนได้น่ง ั ทานอาหารฝรั่งแบบ เก๋ๆ อยู่ท่ีบ้าน ซึ่งการบริการของร้านไม่เน้นความเลิศหรูเหมือนภัตตาคารอาหารยุโรป แต่จะเน้นความสบาย เป็นกันเองเหมือนมานั่งเล่นอยู่บ้านเพื่อน ร้านภักติบรั้นซ์แอนด์บิ สโตร ตัง ้ อยู่ในโครงการแคนนาส (Kannas) มินิพลาซ่า ตรงถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ สี่แยก ข่วงสิงห์ ติดกับข้าวซอยล�าดวน เปิดให้บริการเวลา 10.00-14.00 น. และ 17.00-21.00 น. หยุดทุกวันจันทร์ สอบถามข้อมูลเพิ่ มเติมและส�ารองที่น่ัง โทร. 08-4612-7007 Facebook: Bhakti Brunch & Bistro

f e i r B in HOME SUKKAPAN HOT SALE

พบกับกองทัพสินค้าลดราคาสุดพิเศษจากแบรนด์เครื่องใช้ ในครั ว ชั้ น น� า พร้ อ มลุ้ น รั บ ทองเมื่ อ ซื้ อ สิ น ค้ า จากโฮมสุ ข ภั ณ ฑ์ ระหว่างวันที่ 1 กันยายน - 31 ตุลาคม 2560 สอบถามข้อมูลเพิ่ม เติมโทร. 0-5312-6000-3

ฮักหนา ก๋าไก่

้

ร่วมชมการแสดง Mini Concert จากศิลปินล้านนา และศิลปวัฒนธรรม เลือกซือ ผลิตภัณฑ์เซรามิกคุณภาพที่สุดของล�าปาง แถมได้ฟน ิ กันสุดๆ กับอาหารงานวัดยาม เย็น ณ หมู่บ้านอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ บ้านศาลาเม็ง อ�าเภอเกาะคา จังหวัดล�าปาง ระหว่างวันที่ 1-3 กันยายน 2560 ร่วมปั่น - วิ่ง “ฮักหนา ก๋าไก่” ยามเย็น ในวันที่ 2 กันยายน 2560 ติดตามข้อมูลข่าวสารเพิ่มเติม ได้ทาง Facebook: ฮักหนาก๋าไก่

RUN FOR HEART

วันที่ 17 กันยายนนี้ โรงพยาบาลนครพิ งค์ เชียงใหม่ ขอเชิญชวนทุกท่านมาร่วมรักษาสุขภาพ และระดมทุนช่วยเหลือ ผู้ป่วยโรคหัวใจ กับงานวิ่งเพื่อการกุศล ‘Nakornping Run 4 Heart’ กับ 2 ประเภทวิง ่ ได้แก่ Fun Run ระยะทาง 4 กม. และ มินิมาราธอน 12 กม. ลงทะเบียนได้ท่ ี www.nkp-hospital.go. th/Run4Heart

CHIANG RAI’S CYCLING CHALLENGE

เอาใจสายปั่นกับกิจกรรมปั่นจักรยานเพื่อการแข่งขันในเส้นทางภายในจังหวัดเชียงราย ซึ่งจะผ่านสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติ สัมผัสบรรยากาศอันสดชื่นของแมกไม้และขุนเขา กับงาน Chiang Rai’s Cycling Challenge ในวันที่ 17 กันยายน ณ สิงห์ปาร์ค กับระยะทาง ้ ด ่ วแห่งประเทศไทย ลงทะเบียนได้ท ี่ www.

62 /109 กิโลเมตร กิจกรรมครัง ั โดยการท่องเทีย ้ นีจ gotorace.com/event/cycling-chiangrai

32 COMPASS

ART FOR YOU!!

ใ ค ร ที่ มี เ ป้ า ห ม า ย จ ะ เ ดิ น ท า ง ไ ป เ ที่ ย ว เชียงรายอยู่แล้ว นอกจากสถานที่ท่องเที่ยวที่ คุณจะไม่พลาดอย่างวัดร่องขุน และสามเหลี่ยม ทองคํ า อี ก สถานที่ ที่ คุ ณ จะสั ม ผั ส เสน่ ห์ ข อง เชียงรายได้เต็มเปี่ ยมคือ ขัวศิลปะเชียงราย หอ ศิ ล ปะร่ ว มสมั ย ของคนเชี ย งรายที่มี ง านศิ ล ปะ ร่วมสมัยมาจัดแสดงหมุนเวียนให้ได้ชมกันอย่าง สมํา่ เสมอ ตลอดเดือนกันยายนนี้มีนิทรรศการ Art for U by 45 ABCR Artists ผลงานศิลปะ จาก 45 ศิลปินชาย ผู้มีอายุ 45 ปีขึ้นไป ซึ่งล้วน แ ล้ ว แ ต่ เ ป็ น ศิ ล ปิ น ที่ มี ชื่ อ เ สี ย ง แ ล ะ ม า ก ประสบการณ์ คนรั ก งานศิ ล ปะไม่ ค วรพลาด งานจัดแสดงตั้งแต่วันนี้ -28 กันยายน ข้ อ มู ล เพิ่ ม เติ ม facebook.com/ArtBridge ChiangRai

JACK JOHNSON’S NEW ALBUM

กันยายนนี้มีอัลบัมใหม่ๆ เปิดตัวกันคึกคัก กว่ า ช่ ว งกลางปี ใครที่ เ ป็ น แฟนเจ้ า พ่ อ Surf Music อย่าง Jack Johnson จงเตรียมตัวโยก หัวเบาๆ กับอัลบัมใหม่ของเค้า ‘All The Light Above It Too’ ที่ เ พิ่ ง เปิ ด ตั ว กั บ เพลงใน มู้ท&โทนครบสูตรอย่าง My Mind is for Sale ซึ่งแน่นอนว่าได้ใจแฟนคลับไปเต็มๆ หลังจาก ห่างหายกันไปนานร่วม 4 ปี 8 ก.ย.นี้เตรียมหา มาฟังกันได้แบบเต็มๆในทุกช่องทางออนไลน์

8 SEPTEMBER

ปีนี้จัดได้ว่าเป็นอีกหนึ่งปีที่หนังสยองขวัญเข้าคิวกันหนา แน่นกันทุกเดือน และเทรนที่มาแรงสุ ดๆคือการต่อยอดจาก ความหลอนที่เคยสร้างชื่อกันไว้แล้ว คราวนี้ถึงตาของนวนิยาย สยองขวัญจากฝีปากกาของ Stephen King’s บิ๊กบอสแห่ง นวนิ ย ายสยองขวั ญ ชาวอเมริ กั น กั บ นวนิ ย ายเรื่อ ง It ซึ่ ง เวอร์ชั่นภาพยนตร์ที่กําลังจะเข้าฉายให้ได้ชมก็ใช้ชื่อเดียวกัน งานนี้ได้ผู้กํากับสายหนังสยองชาวอเจนตินา อย่าง Andrés Muschietti ผู้กํากับที่เป็นที่รู้จักจากผลงานหลอนๆ Mama หนังผีเมื่อปี 2013 รอชม It หนังผีตัวตลกสุ ดหลอนกันได้ 8 กันยายนนี้ ทุกโรงภาพยนตร์

FOO FIGHTERS ON THE RUN

่ อนนี้กําลังใกล้ ช่างเป็นวงดนตรีร็อคยุค 90 ที่ขยันขันแข็งเสียจริงกับ Foo Fighters ทีต จะปิด Asian Concert พร้อมไปกับการปล่อยอัลบัมใหม่ ‘Concrete and Gold’ ที่มาตรงเวลาตามธรรมเนียมแบบว่าทุก 3 ปีเราจะได้โดดไปกับ เพลงใหม่ของพวกเค้าและซิงเกิ้ลเปิดตัวอย่าง ‘Run’ ที่ใครได้ฟงั แล้ว คงอดคิดไม่ได้ว่ามันช่าง ให้บรรยากาศคล้ายกับ Echoes, Silence, Patience & Grace อัลบัมเมื่อปี 2007 ของพวกเค้าที่ประสบความสําเร็จ อย่างงดงามไม่ได้ รอพิสูจน์กัน 15 กันยายนนี้ ในช่องทางออนไลน์

NEW ART EXHIBITION @Seescape

่ นใจงานแนว งานศิลปะร่วมสมัยชิน ี่ า่ สนใจมากๆ สําหรับใครทีส ้ ใหม่ทน Portrait และ Participatory Aesthetic ไม่ควรพลาดงาน ‘Portrait [Archives of Dialogue: Seeing and Being’ ณ Gallery Seescape ้ ด ถนนนิมมาน ซ.13 ผลงานชิน ั แสดงโดยศิลปิน JIANDYIN (Jiradej and ้ นีจ Pornpilai Meemalai) ผู้ริเริ่มการจัดแสดงนิทรรศการสด? โดยการวาด ภาพเหมือนบุคคลและปฏิสัมพั นธ์กับผู้ถูกวาด ภายใต้สมมุติฐาน “ภาพ ่ ภาพจะสามารถนําพาเราไปสู่..?” โดยผูเ้ ข้าชมผ่านไปมาสามารถ เหมือนหนึง เป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมโดยนั่งตรงกลางระหว่างศิลปินทั้งสอง

BABY DRIVER หลังจากความสํ าเร็จของหนังเฟรนด์ไชน์ความเร็วอย่าง Fast& Furious หนังแอ๊กชั่นว่าด้วยรถ แก็งสเตอร์ และมหกรรมความซิง ่ ก็ดา หน้าเข้ามาให้เราได้ชมกันไม่หยุดหย่อน และล่าสุ ดในเดือนกันยายนนี้กับ Baby Driver หนังซิ่งรถที่มาพร้อมองค์ประกอบประหลาด อย่างนัก แสดงคุณภาพครบครัน ตัวละครป่วงๆ ความเก๋ไก๋สไตล์ลิส และผู้กํากับ หนังสายฮารั่วๆอย่าง Eddar Wright กับผลลัพธ์แสนเซอร์ไพส์ จาก คะแนนสูงลิ่วจากบรรดาเว็บรีวิวทั้งหลาย เตรียมตัวไปทดสอบความมัน กันได้ 14 กันยายนนี้ทุกโรงภาพยนตร์

COMPASS 33

The Legend

ชายผูหลงรัก การถายภาพ ผูกลายเปนตํานาน

บุญเสริม สาตราภัย 34 COMPASS

“...ผมเริม่ จากการเป็นช่างภาพสมัครเล่นก่อนถึงมาเป็น นักข่าว คนอื่นอาจจะเล่าเรื่องด้วยการเขียนบันทึก แต่ตัวผม เล่าเรือ่ งราวด้วยภาพถ่าย แล้วก็ไม่ใช่แค่ภาพถ่ายเก่าทีผ่ มถ่าย เองนะครับ บางคนไปเข้าใจว่าภาพเก่าทั้งหมดเป็นของผม ที่จริงแล้วผมสะสมภาพเก่าที่คนอื่นถ่ายด้วย บางทีผมเห็น หนังสือของฝรั่งมีข้อเขียนเกี่ยวกับเมืองเหนือ ผมก็ก๊อปปี้เก็บ ไว้บ้าง ใช้กล้องถ่ายภาพเก็บเอาไว้บ้าง พอเก็บเยอะขึ้นมันก็ กลายเป็นคอลเลกชั่น ตอนเก็บรูปครัง้ แรก คนสมัยก่อนเขาไม่ชอบถูกถ่ายภาพ ผมก็ ต ้ อ งอาศั ย ความรวดเร็ ว แต่ ต ้ อ งมั่ น ใจจริ ง ๆ ถึ ง จะ กดชัตเตอร์ รูปทีถ่ า่ ยออกมาต้องสมบูรณ์หมด ถึงจะปล่อยผ่านได้ ถ้าถ่ายออกมาไม่ดี ก็ต้องกลับไปถ่ายซ่อม ฟิลม์ ถ่ายรูปของผมทุกฟิลม์ ผมมอบให้หอจดหมายเหตุ แห่ ง ชาติ ทั้ ง หมด ตอนหลั ง ก็ ท� า ให้ ม หาวิ ท ยาลั ย พายั พ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ด้วย ผมถือว่าผมมอบมรดกให้กับ แผ่ น ดิ น ผมไม่ ห วงหรอก ยิ่ ง ดี สิ ที่ ง านได้ เ ผยแพร่ อ อกไป ในวงกว้าง

COMPASS 35

36 COMPASS

เมื่ อ เริ่ ม ต้ น นั้ น ผมไม่ ไ ด้ คิ ด ว่ า การถ่ า ยภาพและการสะสม ภาพเก่าของผมจะเป็น เรื่องของการอนุรักษ์ แต่ผมเก็บเพราะ ความชอบอย่างเดียวเลย สมัยก่อนเวลาคนเห็นผมยืนถ่ายรูปอยูต่ ามถนน ก็ชอบว่าผมบ้า ไม่ เ ห็ น มี อ ะไร ถ่ า ยไปท� า ไม คื อ ผมเป็ น คนชอบถ่ า ยรู ป ในมุ ม สู ง ชอบถ่ายภาพแลนด์สเคป เพราะผมคิดว่าบ้านเมืองเปลี่ยนแปลงไป เรื่อย เคยมีนักศึกษามาสัมภาษณ์ผม ผมก็บอกว่าคุณเดินออกไปจาก บ้านผมแล้ว ก็ยกกล้องขึ้นถ่ายโน่นถ่ายนี่ไปเถอะ อีกหน่อยที่นาตรง ที่คุณถ่ายภาพไว้วันนี้ อาจจะกลายเป็นคอนโดมิเนียมก็ได้ เพราะ ฉะนั้นถ้าคุณเริ่มถ่ายภาพตั้งแต่วันนี้ ถ่ายสะสมไปเรื่อยๆ สักวันภาพ เหล่านั้นมันจะมีคุณค่าขึ้นมาเอง ความสุขทีส่ ดุ ในการเป็นช่างภาพของผม คือการได้เห็นผลงาน ทีเ่ ราถ่าย ไม่วา่ จะเป็นทีไ่ หนก็ตาม มันเป็นความภูมใิ จ ผมจ�าได้ทกุ รูป ที่ผมเคยถ่าย สมัยก่อนค่าฟิล์มมีตั้งแต่สิบสองบาทไปจนสามสิบบาท ผมปันจักรยานไปถ่ายภาพที่โน่นที่นี่บางทีแดดร้อนเปรี้ยงๆ หิวน�้า

ไม่มีเงินซื้อโอเลี้ยง แต่มีเงินซื้อฟิล์ม คิดเอาเถอะว่าผมชอบถ่ายภาพ ขนาดไหน (หัวเราะ) ทุกวันนี้บ้านเมืองในเชียงใหม่เปลี่ยนแปลงไปในทางแย่ลงนะครับ แม้แต่ประเพณีอะไรพวกนี้มันก็เริ่มสูญหาย เริ่มถอยลง สิ่งที่เคยเห็นเมื่อ ก่อนปัจจุบันไม่มีแล้ว การขยายเมืองก็สร้างความเจริญไปตามยุคและ ผมคิดว่าคงเปลี่ยนไปมากกว่านี้แน่ๆ และในอนาคตจะเปลี่ยนไปในทาง ที่ดีขึ้นหรือแย่ลงมันก็ขึ้นอยู่กับว่า คนรุ่นหลังว่าพวกเขาจะมีความรัก ในเมืองมากพอทีจ่ ะมาช่วยก�าหนดเส้นทางของเมืองของเราหรือเปล่า...” หมายเหตุ : บุญเสริม สาตราภัย (7 มีนาคม 2472 – 16 สิงหาคม 2560), ช่างภาพและผู้สื่อข่าวชาวเชียงใหม่ ผู้ได้กลายเป็นต�านานอีกอย่างของเมืองเชียงใหม่ ที่จะถูกเล่าขานไปอีกนานแสนนาน Special Thanks : ลุงบุญเสริม สาตราภัย (ผู้เป็นเจ้าของลิขสิทธิ์ภาพ) และ Chiang Mai World Heritage - Initiative Project

COMPASS 37

ดอกไม้งามที่ซ่อนเร้นในปาตานี ศิลปิน : เจะอับดุลเลาะ เจ๊ะสอเหาะ 38 COMPASS

PAMERAN SENI DARI PATANI

ปาตานีร่วมสมัย

นิทรรศการศิลปะจากภูมิภาคปาตานี ปาตานี ร่วมสมัย นิทรรศการศิลปะทีน่ ำ� เสนอผลงานอันสะท้อนถึงสภาวะ ร่วมสมัยของภูมภิ าคปาตานี หรือในปัจจุบนั คือ จังหวัดปัตตานี ยะลา นราธิวาส และบางส่วนของสงขลา ดินแดนอันมีประวัติความเป็นมายาวนานตั้งแต่ อาณาจักรฮินดู-พุทธ ‘ลังกาสุกะ’ เรือ่ ยมาถึง ‘ปาตานี ดารุสสลาม’ ด้วยฐานะ ที่เป็นเมืองท่าส�ำคัญส�ำหรับการค้าทางทะเล ปาตานีจึงเป็นดินแดนแห่งความ หลากหลายทางวัฒนธรรม ดังที่มีการเรียกดินแดนแถบนี้ว่าเป็น ‘คาบสมุทร พหุลักษณ์’ (plural peninsula) การเข้ า มาของอิ ท ธิ พ ลจากลั ท ธิ จั ก รวรรดิ นิ ย มและอาณานิ ค ม ทั้งบริติชมลายาและสยาม น�ำมาสู่การเปลี่ยนแปลงครั้งส�ำคัญในปาตานี ช่วยต้นศตวรรษที่ยี่สิบ ปาตานีกลายเป็นส่วนหนึ่งของสยามและมีสถานภาพ อันคลุมเครือภายใต้การสร้างรัฐชาติไทย ผ่านนโยบายผสมกลมกลืนด้วยการ ท�ำให้ทุกกลุ่มชาติพันธุ์กลายเป็นไทยซึ่งปรากฏทั่วทุกภูมิภาค เช่นเดียวกับ ล้านนาและล้านช้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปาตานี ได้น�ำมาสู่ความขัดแย้งทาง ประวัตศิ าสตร์และวัฒนธรรม ตลอดจนการเกิดขึน้ ของขบวนการชาตินยิ มและ กองก�ำลังติดอาวุธ ความรุนแรงระลอกหลังสุดนับตัง้ แต่ พ.ศ.2547 เป็นต้นมา ได้น�ำมาสู่บรรยากาศของความหวาดกลัวและความไม่มั่นคง ทั้งจากภายใน ภูมิภาคและสังคมภายนอก สภาวะร่วมสมัยดังกล่าวในภูมิภาคปาตานี เป็นเงื่อนไขที่น�ำมาสู่ปฏิบัติ การทางศิลปะ ไม่วา่ จะเป็นการก่อตัวของคณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัย สงขลานคริ น ทร์ การเติ บ โตของนั ก สื่ อ สารเชิ ง กิ จ กรรมทางสั ง คม และ นักเคลื่อนไหวทางวัฒนธรรม ศิลปินที่เข้าร่วมแสดงในนิทรรศการนี้มาจากทั้ง ในภูมภิ าคปาตานี พืน้ ทีอ่ นื่ ในประเทศไทย และจากทางตอนเหนือของมาเลเซีย ผลงานเหล่านี้ได้สะท้อนถึงความวิตกกังวลผ่านภาพ เสียง และการตีความ อันหลายหลาย ด้วยมุมมองที่แตกต่างกัน โดยได้รับอิทธิพลทางศิลปะแบบ ประเพณีนิยมใหม่และศิลปะร่วมสมัย อันน�ำมาสู่การเปลี่ยนแปลงในเชิงรูป แบบของการสร้ า งผลงานศิ ล ปะ ผลงานเหล่ า นี้ ยั ง ตั้ ง ค� ำ ถามประเด็ น เรื่องการเมืองอัตลักษณ์ กระบวนการสันติภาพ ความยุติธรรม และความ ศรัทธาในทางศาสนา ในรูปแบบของผลงานจิตรกรรม ศิลปะการจัดวาง ภาพถ่าย ศิลปะภาพเคลือ่ นไหว สารคดี ภาพยนตร์สนั้ รวมถึงบทกวี ตลอดจน น�ำเสนอกระบวนการเปลีย่ นแปลงทางสังคมการเมืองของปาตานี ผ่านเส้นเวลา เอกสารที่เกี่ยวข้อง และกิจกรรมการศึกษาอื่นๆ เพื่อสะท้อนให้เห็นถึงสภาวะ ความเป็นปัจจุบันของปาตานี (...แน่นอนว่าผลงานทีค่ ดั สรรมาสูน่ ทิ รรศการนีย้ อ่ มไม่สามารถแทนเสียง ทั้ ง หมดและไม่ ใ ช่ ภ าพตั ว แทนทั้ ง หมดของพื้ น ที่ แต่ นิ ท รรศการนี้ อยากชักชวนให้รู้จักและขบคิดเกี่ยวกับภูมิภาคปาตานี ตลอดจนระยะห่าง และพรมแดนระหว่าง ‘เรา’ )

COMPASS 39

ฉันมองเห็นตัวฉัน กวีจากหมู่บ้านเทือกเขาบูโด บาเจาะ (Bachok) นราธิ ว าส ชะการี ย ์ ย า อมตยา มี ผ ลงานเขี ย นและ แปลบทกวี ภ าษาอาหรั บ เป็ น ภาษาไทยตี พิ ม พ์ ในหนังสือพิมพ์รายสัปดาห์ตา่ งๆ อย่างต่อเนือ่ ง จนกระทัง่ หนังสือรวมบทกวีเล่มแรกของเขา ‘ไม่มีหญิงสาวในบท กวี’ ได้รับรางวัลซีไรต์ในปี พ.ศ.2553 ชื่อของเขาจึงเป็น ที่รู้จักนอกแวดวงกวีและวรรณกรรม บทกวีของชะการีย์ ยาเป็นบทกวีไร้ฉันท์ลักษณ์ จากงานหลายชิ้นของเขาผล งานส่วนหนึง่ สะท้อนให้เห็นถึงสภาวะทางสังคมการเมือง ของปาตานีและปัญหาทางการเมืองในระดับชาติ ไปจนถึง ผลงานที่มีลักษณะเชิงนามธรรมและค�ำถามทางปรัชญา บทกวี ฉันมองเห็นตัวฉัน (I See Myself) อ่านครั้งแรก ที่งาน ‘เดอะ เคราไนท์ ดนตรี กวี ศิลป์ ตอน รื้น ถอน สร้าง’ ณ ร้านอินตออัฟ (In_t_af café and gallery) จังหวัดปัตตานี เมื่อ พ.ศ.2559 บทกวีชิ้นนี้ตั้งค�ำถามถึง อัตลักษณ์และตัวตนของชาวปาตานีจากมุมมองที่ชะกา รีย์ยาเรียกว่า เป็นมุมมองของ ‘คนใน’ ที่เป็น ‘ คนนอก’

ฉันมองเห็นตัวฉัน ฉันมองเห็นตัวฉัน และผู้คนในความสับสนทุรนทุราย ระหว่างทางแยกดุจดั่งเขาวงกต ผู้พลัดหลงตกลงไปในหลุมลึก กับดักประวัติศาสตร์ที่ขุดขึ้นมาเอง ฉันมองเห็นตัวฉัน และฝูงชนผู้ไม่มีศีรษะในครอบครอง แบกแอกกังขาและค�ำถามมากหลาย แต่ถ้อยค�ำ ตอกตรึง พันธนาการ ด้วยโซ่ตรวนแห่งความหวาดกลัว คลุมเครือ ฉันมองเห็นตัวฉัน และผู้คนที่ยึดติดกับสายเลือด ชาติพันธุ์ และพรมแดนก�ำเนิด ผู้มองเห็นขอบฟ้าเป็นก�ำแพง มองเห็นศาสนาเป็นรั้วหนาม เบื้องหน้ากระจกเงา ลองลืมทุกสิ่งทุกอย่าง แล้วถามตัวเองสิว่า Who are you? ฉันมองเห็นตัวฉัน เหมือนหน้ากระดาษเปล่าแทรกในหน้าหนังสือ ฉันปรารถนา ฉันอยากให้มันเต็มด้วยถ้อยค�ำ รูปประโยค พรรณนาโวหาร สัญลักษณ์ และเครื่องหมายต่างๆ แต่คิดว่าปล่อยให้มันว่างเปล่าอย่างนั้นเสียดีกว่า บทกวีภาษาไทยอยู่ทางขวามือของผ้าใบ ส่วนด้านซ้ายเป็นภาษายาวี

40 COMPASS

6 COMPASS 41

ทุกข์-ร่อง-ทุก-รอย อนี ส นาคเสวี มั ก น� ำ เสนอผลงานผ่ า นประเด็ น เรื่ อ ง ความทรงจ�ำอันเลวร้าย ความทรงจ�ำในลักษณะที่ผู้คนไม่อยาก จดจ�ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถลบลืมได้ ประสบการณ์ ทีเ่ กิดขึน้ ทิง้ ร่องรอยประดุจบาดแผล การท�ำงานผ่านประเด็นเรือ่ ง ความทรงจ�ำ ภาพใบหน้าของบุคคลที่เขารู้จัก ทั้งในฐานะญาติ พี่น้องและมิตรสหาย ในผลงาน ทุกข์-ร่อง-ทุก-รอย (2556) อนีส ใช้วิธีการทาสีด�ำลงบนแผ่นไม้แล้วสะกิดแผ่นไม้ให้หลุดออกเป็น ร่องรอยภาพในลักษณะคล้ายกับการท�ำแม่พิมพ์แกะไม้ ให้เกิด เป็นรูปใบหน้าเหมือนของบุคคล เพื่อให้แผ่นไม้เป็นผลงานในตัว เอง แทนทีจ่ ะเป็นการแกะแม่พมิ พ์ตามเทคนิคการพิมพ์ภาพแบบ เดิม ร่องรอยจากการแกะไม้จงึ แสดงให้เห็นเนือ้ ทีเ่ ต็มไปด้วยเสีย้ น ซึ่งไม่สม�่ำเสมอกันตามธรรมชาติ ส�ำหรับอนีส การบันทึกภาพ ความทรงจ�ำจึงเป็นส่วนหนึ่งของการก้าวต่อไปข้างหน้าของ ผู้สูญเสีย ในขณะเดียวกันก็เปรียบเสมือนกับเป็นการเปล่งเสียง ของผู้ได้รับผลกระทบผ่านใบหนา เปื้อนยิ้ม ที่ทั้งแสดงความรู้สึก และความไม่รู้สึกยินดียินร้ายไปพร้อมๆ กัน

42 COMPASS

จิตวิญญาณ แห่งความศรัทธา ศิลปินหญิงจากนราธิวาส เริ่มต้นเรียนศิลปะที่คณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี ปัจจุบันก�ำลังศึกษาต่อใน ระดับปริญญาโทที่ภาควิชาศิลปไทย มหาวิทยาลัยศิลปากร ยามีล้ะ หะยี มักสร้างผลงานด้วยการเย็บผ้าจากจักรเย็บผ้าซึ่งเคยเป็นเครื่องมือประกอบ อาชีพของครอบครัว ผลงานของยามีละ้ ได้รบั รางวัลจากการประกวดในระดับ ชาติหลายเวที ยามีล้ะมักน�ำเสนอเนื้อหาว่าด้วยความศรัทธาและหลักปฏิบัติ ใ น ศ า ส น า อิ ส ล า ม ใ น ฐ า น ะ ที่ เ ป ็ น ส ่ ว น ห นึ่ ง ใ น ก า ร ด� ำ เ นิ น ชี วิ ต ในผลงานชิ้นนี้ ยามีล้ะใช้เทคนิคการเย็บปักในการน�ำเสนอความศรัทธา ผ่ า นการประกอบศาสนกิ จ อั น หมายถึ ง การละหมาด โดยการถ่ า ยทอด ผ่านรูปทรงกิริยาท่าทาง ด้วยเทคนิคเย็บปักผ้า COMPASS 43

44 COMPASS

กือดาจีนอ ศิ ริ ชั ย พุ ่ ม มาก มี พื้ น เพ เป็นชาวนครศรีธรรมราช ศิริชยั มา เรี ย นศิ ล ปะที่ ค ณะศิ ล ปกรรม ศาสตร์ มหาวิ ท ยาลั ย สงขลา นคริ น ทร์ วิ ท ยาเขตปั ต ตานี ใน ฐานะศิษย์รุ่นแรก กระทั่งเรียนจบ ระดับปริญญาโท ภาควิชาศิลปะ ไทย มหาวิทยาลัยศิลปากร จึงได้ กลับมาเป็นอาจารย์ในสถาบันเดิม ผลงานของศิ ริ ชั ย มั ก จะน� ำ เสนอ เรื่องราวของความหลายหลายทาง วัฒนธรรมของผูค้ นในบริเวณ ‘สาม จังหวัดชายแดนใต้’ เพื่อต้องการ ตอบโต้กับภาพลักษณ์ของพื้นที่ซึ่ง มั ก เต็ ม ไปด้ ว ยภาพของความขั ด แย้งและความรุนแรง เขาจึงเลือกที่ จะน� ำ เสนอภาพของการด� ำ เนิ น ชี วิ ต ร่ ว มกั น ของชาวไทยพุ ท ธ, ชาวจีน, และชาวมลายูมุสลิม ด้วย การสร้ า งผลงานโดยใช้ เ ทคนิ ค การเขียนภาพแบบจิตรกรรมไทย ประเพณี ท่ี ขั บ เน้ น ให้ เ ห็ น ถึ ง ความสงบสุขและอยูร่ ว่ มกันภายใต้ ความแตกต่างทางวัฒนธรรมในผล งาน ‘กือดาจีนอ’ (Kadai Cina) ซึ่ ง มี ค วามหมายว่ า ‘ตลาดจี น ’ ศิรชิ ยั เลือกน�ำเสนอเรือ่ งราววิถชี วี ติ ของชาวจีน ซึง่ เขาได้รบั แรงบันดาล ใจมาจากการพูดคุยกับกลุ่มชุมชน ชาวจีนอพยพในตัวเมืองปัตตานี ออกมาเป็นผลงานอันสะท้อนให้ เ ห็ น ถึ ง ค ว า ม เ ป ็ น สั ง ค ม พ หุ วัฒนธรรมของภูมิภาคปาตานี

COMPASS 45

46 COMPASS

Bride กามีละ อิละละ ศิลปินหญิงสาวชาว มลายูมสุ ลิม จบการศึกษาระดับปริญญาตรีจากคณะศิลปกรรม ศาสตร์ มหาวิ ท ยาลั ย สงขลานคริ น ทร์ วิ ท ยาเขต ปัตตานี ปัจจุบนั ก�ำลังศึกษาในระดับปริญญาโททีภ่ าค วิชาศิลปะไทย คณะจิตรกรรมประติมากรรม และ ภาพพิมพ์ มหาวิทยาลัยศิลปากร กามีละได้รับแรง บันดาลใจในการท�ำงานชุดเจ้าสาวมาจากเรื่อง ราวของเจ้าสาวทีต่ อ้ งสูญเสียเจ้าบ่าว ในวันแต่งงานด้วยต้องการ

สะท้อนให้เห็นถึงความคาดหวังของหญิงสาว ต่อการแต่งงานไปจนถึงชีวิตสมรส กามีละน�ำ เสนอเรือ่ งราวเหล่านีผ้ า่ นการเขียนภาพจิตรกรรม เป็นรูปร่างของผู้หญิงในชุดแต่งงานด้วยเกรยอง (Crayon) สีขาวบนพื้นสีด�ำ สัมผัสของเกรยอง ท�ำให้เห็นถึงลักษณะของความเปราะบางของ ชีวติ ผ่านรูปทรงของลูกไม้ทปี่ ระดับบนชุดเจ้าสาว ภาพของเจ้าสาวทีไ่ ร้ใบหน้านัน้ ราวกับจะบอกเป็น นัยว่า โศกนาฏกรรมเหล่านีอ้ าจเกิดขึน้ กับใครก็ได้

COMPASS 47

เบนซ์-ปาตานี

เลือนราง นูรยี า วาจิ ศิลปินหญิงสาวชาวมลายูมสุ ลิม ศึกษาระดับปริญญาตรีจากคณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี ปัจจุบนั เป็นศิลปินอิสระ นูรยี าวาดภาพผลงานด้วย เทคนิคบาติก อันเป็นวิธีการสร้างลวดลายของผ้าที่ใช้ทั่วโลกมลายูทั้งคาบสมุทรและหมู่เกาะ ผลงานเลือนราง คือ ภาพชุดของหญิงสาวไร้ใบหน้าที่เลือนรางออกไป และภาพนามธรรม ที่ ค ล ้ า ย จ ะ เ ป ็ น รู ป ท ร ง ข อ ง ก ลุ ่ ม ห ญิ ง ส า ว ที่ ค ลุ ม ฮิ ญ า บ สี ข า ว ภ า ย ใ ต ้ พื้ น ที่ สี ด� ำ ด้วยองค์ประกอบของภาพ สร้างพื้นที่ว่างให้เกิดเป็นความรู้สึกของความอ้างว้าง เปล่าเปลี่ยว อันเป็นภาพแทนของหญิงสาวผู้ถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง

48 COMPASS

ชื่อของ มะหามาสาบรี เจ๊ะเลาะ หรือ ‘บรี’ เป็นทีร่ จู้ กั ในฐานะนักสือ่ สารเชิงกิจกรรมทางสังคม เขาเป็นหนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้งส�ำนักชื่อ wartani ซึ่ง เป็นสื่อออนไลน์แรกๆ ที่ก่อตั้งโดยชาวมลายูใน ภูมิภาคปาตานี บรีเริ่มต้นจากการถ่ายภาพและ ภาพเคลื่ อ นไหวจากการท� ำ งานข่ า วกั บ องค์ ก ร พั ฒ น า เ อ ก ช น แ ล ะ ส� ำ นั ก สื่ อ อิ ส ร ะ อื่ น ๆ ซึ่ ง ให้ ค วามสนใจกั บ ภู มิ ภ าคปาตานี ห ลั ง จาก เหตุการณ์ความรุนแรงในระลอกหลังสุด บรีมีชื่อ เสียงในฐานะผู้ผลิตภาพยนตร์จากผลงานสารคดี ที่ น� ำ เ ส น อ เรื่ อ ง ร า ว ข อ ง ค ว า ม อ ยุ ติ ธ ร ร ม ในพื้นที่หลายเรื่อง ขณะที่ผลงานภาพถ่ายของ บรีสะท้อนให้เห็นถึงมุมมองของเขาที่หลากหลาย ทั้งในฐานะสื่อมวลชน นักสื่อสารเชิงกิจกรรมทาง สั ง คม และนั ก เคลื่ อ นไหวทางวั ฒ นธรรม ในผลงานชุด เบนซ์-ปาตานี (2559) บรีบนั ทึกภาพ ของ ‘แท็กซี่เบนซ์’ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตทาง สังคมวัฒนธรรมที่ก�ำลังเปลี่ยนแปลงในภูมิภาค ปาตานีในฐานะที่เป็นรถโดยสารรับส่งประจ�ำทาง ในหลายๆ เส้นทาง เช่น ปัตตานี-ยะลา, ยะลาเบตง, ยะลา-รือเสาะ และยะลา-ศรีสาคร เดิมการ ใช้รถเบนซ์รนุ่ คลาสสิคมาเป็นรถโดยสารเป็นทีน่ ยิ ม มาก จากความคงทนของรถกับสภาพอากาศและ ความกว้างที่สามารถจุผู้โดยสารได้มากถึงหกท่าน (โดยไม่รวมคนขับ) ปัจจุบันปริมาณรถ ‘แท็กซี่ เบนซ์’ ถูกแทนที่ด้วยรถอื่นมากขึ้นเรื่อยๆ

รอวันพิพากษา(ปรโลก) งานจิ ต รกรรมของ ยามี ล ะห์ ดาโอะ ศิ ล ปิ น หญิ ง รุ ่ น ใหม่ จากจังหวัดปัตตานี จบการศึกษาระดับมหาบัณฑิตจากสาขาศิลปะไทย มหาวิทยาลัยศิลปากร ภาพวาดนูนต�่ำถูกสร้างขึ้นด้วยเทคนิคสื่อผสมจาก การใช้สธี รรมชาติ วาดและขูดทับลงบนดินสอพอง วัสดุทหี่ าได้จากพืน้ ทีใ่ น จังหวัดปัตตานี กลายเป็นภาพของสุสาน หรือที่เรียกว่า กูโบร์ (kubur) ใน ภาษามลายู ภาพป้ายหินที่ฝังอยู่บนหลุมศพ (batu nisan) เรียงสลับทับ

ซ้อนกันสะท้อนให้เห็นถึงแนวคิดของศิลปิน เมื่อความตายไม่ใช่การจากไป ตลอดกาล ตามความเชื่อในศาสนาอิสลามนั้น เมื่อเสียชีวิตไปแล้วยังมีโลก หน้าอันเป็นนิรันดร์ (อาคิเราะฮุ) ที่ซึ่งหลังจากวันสิ้นโลกวิญญาณมนุษย์ ทุกคนจะถูกไต่สวนต่อพฤติกรรมในระหว่างที่มีชีวิต หากท�ำความดีเมื่อตาย ไปแล้วก็จะได้รับผลดี ด้วยเหตุนี้ความตายส�ำหรับศิลปินจึงไม่ใช่สิ่งเลวร้าย แต่คือประตูไปสู่สวรรค์

ภาพผลงานที่ตีพิมพ์ใน COMPASS ฉบับนี้คือบางส่วนของภาพในนิทรรศการ ปาตานี ร่วมสมัย : นิทรรศการศิลปะจาก ภูมิภาคปาตานี ซึ่งก�ำลังจัดแสดงอยู่ที่พิพิธภัณฑ์ศิลปะร่วมสมัยใหม่เอี่ยม เชียงใหม่ โดยมีผลงานของศิลปินถึง 27 คนที่ได้รับ การคัดสรรเข้าร่วมจัดแสดงในครั้งนี้ ศิลปิน: อ�ำพรรณี สะเตาะ, อัมรู ไทยสนิท, อนีส นาคเสวี, อภิชาติพงศ์ วีระเศรษฐกุล, อัยนา ภูยุทธานนท์, จักกาย ศิริบุตร, ยามีละห์ ดาโอะ, ยามีล๊ะ หะยี, เจะอับดุลเลาะ เจ๊ะสอเหาะ, กามีละ อิละละ, คีต์ตา อิสรั่น, กรกฏ สังข์น้อย, มาหามะสาบรี เจ๊ะเลาะ, มูฮัมหมัดซุรียี มะซู, มูหมัดซอเร่ เดง, นูรียา วาจิ, นูรุลฟิรดาวส์ ดิง, พิเชษฐ์ เปียร์กลิ่น, ปรัชญ์ พิมานแมน, ปรัชญา พิณทอง, รอสลิแซม อิสมาอิลล์ (อิเสะ), เรืองศักดิ์ อนุวัตรวิมล, ซัลวาณี หะยีสะแม, ศิริชัย พุ่มมาก, สูไฮดี ซะตา, สูรีนา เจ๊ะมะ, วินัย ดิษฐจร และซะการีย์ยา อมตยา ภัณฑารักษ์: กฤติยา กาวีวงศ์, กษมาพร แสงสุระธรรม, กิตติมา จารีประสิทธิ์ และเอกลักษณ์ นับถือสุข

เปิดให้เข้าชมวันนี้จนถึง 14 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา 10.00-18.00 น. ปิดวันอังคาร โทร. 081 386 6899 / 052 081 737

www.maiiam.com

COMPASS 49

BEAUTY BUZZ

50 COMPASS

BODY AND SOUL

ปูซาน

มนต์เสน่หแ ์ ห่งแดนโสม เร�่องและภาพ : นายแพทย์จ�ระ ธนะจักร

คนไทยเราไปเกาหลีใต้ได้โดยไม่ตอ้ งขอวีซา่ ครับ เป็นเพราะว่าเมือ่ ปี พ.ศ. 2493 ประเทศไทย ได้ส่งทหารจ�านวน 4,000 นายเข้าร่วมรบในสงครามเกาหลี นับแต่นั้นมาประเทศเกาหลีใต้ก็ให้ อภิสิทธิ์คนไทยชาติเดียวในโลกครับที่สามารถเข้าประเทศได้โดยไม่ต้องใช้วีซ่า เป็นเหตุให้คนไทย จ�านวนไม่น้อยหลั่งไหลไปท�างานที่ประเทศเกาหลีใต้ทั้งถูกกฎหมายและผิดกฎหมาย ปัจจุบันเลย มีการตรวจคนเข้าประเทศอย่างเข้มงวดมากขึ้นครับ ในเที่ยวบินเดียวกันที่ไปกับผมครั้งนี้มีคนไทย ไปประมาณ 40 คนแต่ถกู ส�านักงานตรวจคนเข้าเมืองไม่ให้ผา่ นจ�านวนหนึง่ และเมือ่ ไปถึงทีส่ นามบิน ที่เมืองปูซานก็ถูกส่งกลับอีก 10 คนครับ แต่ถึงกระนั้นผมได้รับแจ้งจากเพื่อนที่ท�าทัวร์ในวันนั้นว่า ลูกทัวร์ของเขาเมื่อผ่านตรวจคนเข้าเมืองแล้วก็หนีหายไปอีก 5 คน ทริปที่ผมมาด้วยก็มีเจ้าหน้าที่ของเกาหลีวัยเกษียณมาร่วมเดินทางด้วยครับ สิ่งหนึ่งที่ผม ประทับใจกับการจัดระเบียบสังคมของคนที่นี่คือ การให้ผู้สูงอายุมีส่วนร่วมในการพัฒนาประเทศ และให้เกียรติ เคารพเรือ่ งของสมรรถภาพในการท�างาน ถึงแม้อายุจะมากและเกษียณจากราชการ แล้ว ก็ยังสามารถท�างานในงานที่รัฐบาลสงวนไว้ในให้ผู้สูงอายุได้อีก เช่น ระบุให้สามารถท�างานใน แผนกประชาสัมพันธ์ของห้างสรรพสินค้า ขายของที่ระลึกในร้านของรัฐบาล และที่น่าทึ่งที่สุดคือ อาชีพนักประดาน�้าหาสัตว์ทะเลตามชายฝังเพื่อการค้าขายยังชีพ เขาสงวนให้ผู้อาวุโสเท่านั้นครับ หลายๆ หาดของเมืองปูซานถึงกับมีรูปปั้นผู้หญิงชราใส่ชุดประดาน�้าเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของอาชีพ สงวนนีค้ รับ ซึง่ เมืองปูซานเป็นเมืองตอนใต้สดุ ของเกาหลีใต้ ติดทะเลและพืน้ ทีส่ ว่ นใหญ่ 70% เป็น ภูเขา ตามเนินเขาเราจึงเห็นตึกรามบ้านช่องเรียงรายเป็นขั้นบันได เมื่อแต่ละหลังทาสีท่ีแตกต่าง กันท�าให้หมู่บ้านที่ว่านี้เมื่อมองจากมุมสูงก็จะเห็นภาพเมืองที่มีสีสันสวยงามลดหลั่นกันจนกลาย เป็นสถานที่ท่องเที่ยวและมีซีรี่ส์เกาหลีมาถ่ายท�ากันหลายเรื่องครับ คนไทยที่มาเที่ยวได้ตั้งชื่อให้ ว่า ‘หมู่บ้านลูกกวาด’ เพื่อนผมเป็นคนเกาหลีแต่ก�าเนิดเขาบอกว่าปูซานแต่เดิมเป็นเมืองพักผ่อนของคนเกาหลีใต้ เพราะเป็นเมืองทีต่ ดิ ชายทะเลและเป็นเมืองท่าใช้ตดิ ต่อค้าขายกับชาติอนื่ ๆ แต่ประมาณ 15 ปีทผี่ า่ น มารัฐบาลได้พยายามประชาสัมพันธ์และสร้างเมืองนีใ้ ห้เป็นสถานทีท่ อ่ งเทีย่ ว โดยการสร้างสะพาน แขวนที่ใหญ่และยาวที่สุดในเกาหลี การถมชายฝังซึ่งแต่เดิมส่วนมากเป็นโขดหินด้วยทรายที่ซื้อมา จากจีน เพื่อให้เป็นชายหาดไว้ให้นักท่องเที่ยวได้ไปเดินเล่น ท�ากระเช้าลอยฟ้าข้ามทะเลและภูเขา เช่นเดียวกับกระเช้านอนปิงของฮ่องกง และยังรับจัดงานระดับโลก เช่น การรับเป็นเจ้าภาพงาน ประชุมผู้น�าระดับโลก APEC เมื่อประมาณ 10 กว่าปีก่อน ด้วยสถานที่หรูหราไฮเทค วิวริมทะเล บนยอดเขาที่สวยที่สุดและยังคงเอกลักษณ์ของสถาปัตยกรรมผสมผสานที่สวยงามครับ จึงท�าให้ เมืองปูซานมีการขยายตัวอย่างรวดเร็วทางเศรษฐกิจ และการท่องเที่ยวประกอบกับสิ่งแวดล้อม ที่ดี และมีการจัดระเบียบได้อย่างลงตัว ปูซานจึงกลายเป็น ‘มหานครปูซาน’ ไปในที่สุดครับ

หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวกัน ผมขอแนะน�าสถานที่เป็นไฮไลท์ที่ต้องไปให้ได้เลยนะครับ เริ่มตั้งแต่หมู่บ้านลูกกวาด สะพานกระจกที่พาดผ่านทะเล รวมถึงสถานที่จัดประชุม APEC รวมถึง อุโมงค์สัตว์น�้าหรือ sea life ซึ่งอยู่ในตัวเมืองเลยครับ และถ้ามีเวลาออกนอกเมืองไปอีกฝังหนึ่งที่ ไม่ควรพลาด คือ หอคอยเมืองปูซาน (Busan Tower) สถานทีน่ ถี้ อื ว่าหากใครไม่ได้มาก็คงจะถือว่า มาไม่ถึงปูซานนะครับ ส�าหรับขาช็อปทั้งหลาย เมืองปูซานมีสถานที่ shopping มากเลยครับไม่ว่าจะเป็น out let หรือ duty free ห้างสรรพสินค้าที่รู้จักกันดีก็ห้าง Lotte world น่าจะเหมือนกับห้างเซ็นทรัลหรือ โรบินสันของบ้านเราครับ ซึง่ มหานครปูซานยังเป็นเมืองทีม่ หี า้ งสรรพสินค้าทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ในโลก มีชอื่ ว่าห้างชินเซเก ซึง่ กว้างใหญ่มากอยูใ่ จกลางเมือง หากใครมาเทีย่ วต้องใช้เวลาประมาณ 3 วันถึงเดิน กันทั่วนะครับ ห้างชินเซเกนีจ้ ะอยูใ่ กล้ๆ กับ cinema center ซึง่ เราจะรูจ้ กั กันดีในนามของสถานทีท่ จี่ ดั งาน เทศกาลภาพยนตร์นานาชาติ หรืองานทีม่ นี กั แสดงจากหลายประเทศมาเดินบนพรมแดงนัน่ เองครับ ซึง่ มีหลายครัง้ ทีจ่ ดั ณ เมืองปูซานแห่งนีค้ รับ ถึงแม้จะมีความเจริญทางด้านวัตถุและการค้าขายมาก แล้ว แต่เมืองปูซานยังมีวัดโบราณ และโบสถ์ รวมถึงสวนสาธารณะซึ่งเป็นที่พักผ่อนทางจิตใจอีก หลายแห่งที่รัฐมอบให้ประชาชนของเขาเป็นที่พักใจครับ ประเทศเกาหลีใต้ตงั้ อยูใ่ นเขตหนาวของเอเชียดังนัน้ อาหารการกินจะเน้นเป็นการเพิม่ พลังงาน หรือแคลอรีค่ รับ ไม่วา่ จะเป็นพืชเศรษฐกิจจ�าพวกโสม ตอนนีก้ เ็ ป็นสินค้าออกทีส่ า� คัญมีทงั้ แบบเป็น รากหรือต้น และแบบผงครับ เพือ่ ให้กนิ ง่ายและทรงคุณค่าทางรัฐบาลเกาหลีได้ผสมน�า้ ผึง้ ลงไปด้วย ท�าให้ไม่ขมและลดกลิ่นฉุนลงด้วยครับ แน่นอนส�าหรับสาวๆ ทีม่ กี ระแสความนิยมเครือ่ งส�าอางเกาหลี ด้วยเหตุผลทีข่ องทีน่ มี่ คี ณ ุ ภาพ ดีและราคาไม่แพงมากเมือ่ เทียบกับของญีป่ นุ หรือฝัง ตะวันตก โดยส่วนตัวผมคิดว่าใบหน้าและเรือน ผิวของคนไทยควรใช้ผลิตภัณฑ์ของเอเชียด้วยกันนี่แหละครับ เพราะน่าจะถูกออกแบบมาใช้ได้ผล ดีและเหมาะสมมากกว่า เมื่อเที่ยวกันจนเหนื่อยแล้ว เก็บภาพที่น่าประทับใจจนครบแล้ว สิ่งที่ขาดไม่ได้ก่อนกลับคือ การหาของฝากติดไม้ตดิ มือให้เพือ่ นฝูงและญาติๆ ทีเ่ ห็นซือ้ กันบ่อยๆ ก็เริม่ ตัง้ แต่ สาหร่ายอบกรอบ, มาม่าเกาหลี, hand cream, เครื่องส�าอาง, ของที่ระลึก เช่น พวงกุญแจและขนมขบเคี้ยวต่างๆ ที่ไม่ควรพลาดคือช็อกโกแลตจากเกาะเจจูครับ เอาเป็นว่าใครที่อยากหาสถานที่ท่องเที่ยวที่ได้ทั้ง บรรยากาศของเมืองแบบมหานครและธรรมชาติ ก็แนะน�าให้มาที่นี่ ไม่ผิดหวังครับ

COMPASS 51

Chantra Khiri Chalet Chiangmai

C OOK EAT DR INK

How to Get There จากแยกวัดต้นเกวน ถ้ามาจากเมืองเชียงใหม่ หรือ พืชสวนโลกให้เลี้ยวขวาไปตามเส้นทางอ.สะเมิง ตรง ไปตามทางเรื่อยๆ ทางเข้าโรงแรมจะอยู่ตรงกันข้าม กับสวนบัวรีสอร์ท ตรงเข้าไปประมาณ 200 เมตร จันตราคีรี ชาเลต์ เชียงใหม่จะตั้งอยู่ด้านซ้ายมือ

49 Moo 3, T. Baan Pong, Hang Dong, Chiang Mai Open daily: 8am–10pm Tel. 08-1802-0666, 0-5201-0156, 0-5201-0155

Khao Soy & Lemongrass Ice Tea (99 baht) Cary’s Favorite & Lemongrass Ice Tea (149 baht) Flourless Apple Chocolate Cake (150 baht) Broccoli Quinoa Chacoal Bagel and Cream Cheese (65 baht) Don’t Miss

Grilled Beef or Pork with Vegetable Sticky Rice and Thai Spicy Sauce เนื้อริบอาย ย่างจิ้มแจ่ว (450 baht) Fried Spicy Rice Vermicelli with Mimosa หมี่ผัดกระเฉด กุ้งสด (180 baht) Fried Mackerel served with Herbs ข้าวหน้าปลาทู (160 baht) Don’t Miss

Thunder Bird Hostel How to Get There จากถนนมูลเมือง ผ่านตลาดสมเพชร เลี้ยวซ้ายตรงถนน มูลเมืองซอย 6 ข้าง The House & Ginger Thunder Bird Hostel จะตั้งอยู่ทางขวามือ

Thunder Bird Hostel Moonmuang Soi 6, Chiang Mai Tel. 0-5328-9654, 06-4324-2654

ซ่อนตัวอย่างกลมกลืนอยู่ภายในซอยตลาดสมเพชร ทว่า Thunder Bird Hostel ได้ท�าเซอร์ไพรส์ให้ กับนักชิมทั้งบรรยากาศและรสชาติอาหารมานักต่อนัก ด้วยเพราะพื้นที่แห่งนี้เคยเป็นส่วนของตลาดสดมาก่อน แต่มาคราวนี้ได้ปรับโฉมใหม่เป็นเวอร์ชั่นของ โฮสเทล ที่ยังคงไว้ซึ่งกลิ่นอายของตัวตึกเดิม กับความดิบเท่ของผนังและพื้นเคลือบมัน โดยชั้นแรกจะเป็นส่วน ของ Common Space ขณะที่ห้องพักจะอยู่ชั้นบน ซึ่งพื้นที่อันกว้างขวางของล็อบบี้ ได้ถูกจัดสรรให้เป็นร้าน อาหารไปด้วยในตัว แบ่งเป็นส่วนของครัวอาหารวีแกน (Hungry Birds) ร้านเบเกอรี่ (Greedy Beast) บาร์เครื่องดื่ม (Nok Bar) พร้อมมุมที่ให้เราได้นั่งผ่อนคลายสบายๆ อาหารของครัว Thunder Bird ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูเพื่อสุขภาพหรือว่าวีแกนที่มีส่วนผสมล้วนมาจาก วัตถุดิบธรรมชาติ อย่างอาหารพื้นถิ่นจานที่แม้จะน�าเต้าหูมาเป็นส่วนผสมแทนเนื้อไก่ แต่รสชาติก็จัดว่าเข้มข้น ไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน เมนูสลัดแครี่ (Carry’s favorite) ที่ประกอบด้วยธัญพืชและควินัวก็เป็นอีกจานที่คนรัก สุขภาพต้องร้องว้าว ส�าหรับเมนูเบเกอรี่ที่นี่เค้าก็ไม่หลุดธีมวีแกน หอมกรุ่นกับ Broccoli Quinoa Charcoal Bagle ขนมปังโฮมเมดที่มีส่วนผสมของบร๊อคโคลี่ และควินัว ทาด้วยครีมชีสแค่นี้ก็หอมอร่อยได้ง่ายๆ อีกเมนู ทีเด็ดก็คือ Flourless Apple Chocolate Cake เป็น Gluten Free ที่แม้ไม่มีส่วนผสมของแป้ง น�้าตาล และ ไข่ เพราะท�ามาจากผลไม้ล้วนๆ ก็แสนน่ากิน และท�าให้ฟินได้เลย นอกจากสารพัดเมนูสุขภาพสุดครีเอท Thunder Bird Hostel ยังมีอีกหลายมุมที่ท�าให้เราเซอร์ไพรส์ และอยากใช้เวลาดีๆ ในรังนกที่ฮิปสุดในซอย Situated in busy Somphet market, Thunder Bird Hostel welcomes visitors with a warm and friendly atmosphere. This is a hip spot providing 13 chic cozy rooms and a fun common space comprising a vegan kitchen (Hungry Birds), a homemade bakery (Greedy Beast) and counter bar (Nok Bar). Guests can enjoy all that the three offer while relaxing in a quiet corner or joining the fun ambience. Don’t miss their healthy veggie dishes, plus khao soy, a classic northern Thai curry. Carry Salad, with portions of grain and quinoa, is a favorite among health lovers. All bakery items are suitable for vegans, with gluten-free options also served fresh from an open kitchen. For lunch, enjoy a cuppa joe with Broccoli Quinoa Charcoal Bagel. Also highly recommended is the Flourless Apple Chocolate Cake.

52 COMPASS

วันสบายๆ หากได้มานั่งรับลมเย็นๆ พร้อมละเลียดอาหารเมนูอร่อย จะพบว่าความสุขที่ตามหานั้น เกิดขึ้นได้ง่ายนิดเดียวโดยไม่ต้องไปค้นหาที่ไหนไกล ไม่บ่อยนักที่จะพบร้านอาหารดีๆ หลบซ่อนตัวอยู่หลังม่าน ทว่าจันตราคีรี ชาเลต์ เชียงใหม่เป็นหนึ่ง ในนั้น เพราะร้านอาหารชื่อไพเราะแห่งนี้ถูกโอบล้อมด้วยภูเขาสีเขียวลูกน้อยใหญ่ รอคอยให้นักชิมได้มาลิ้ม รสของอาหารเคล้ากับบรรยากาศอันรื่นรมย์ ด้วยต�าแหน่งที่ตั้งที่สามารถชมทัศนียภาพของขุนเขาได้รอบ ทิศทาง อีกทั้งยังโดดเด่นในเรื่องของรสชาติอาหารที่การันตีโดยเจ้าของร้านว่า ‘เด็ด’ ทุกจาน เนื่องจากท�า จากวัตถุดิบสดสะอาดและปรุงรสอย่างสุดฝีมือ แต่ละจานจะมีรสเผ็ดนิดๆ ตามแบบฉบับอาหารไทยภาค กลาง ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าได้บอกใครเชียว หากถามถึงจานเด็ดก็คงหนีไม่พ้นเนื้อริบอายย่าง จิ้มแจ่ว เป็นเนื้อที่นุ่มสุกก�าลังดี ให้รสชาติหวานของเนื้อ ยิ่งได้น�้าจิ้มแจ่วรสเด็ด ก็ยิ่งเพิ่มอรรถรสขึ้นไปอีก ทวีคูณ ส่วนเมนูธรรมดาอย่างข้าวหน้าปลาทู หรือข้าวคลุกกะปิ ที่ได้แปลงโฉมผ่านการตบแต่งจานอย่าง พิถีพิถันผสานกับรสชาติที่มาจากเสน่ห์ปลายจวัก น่าแปลกใจที่ดูพิเศษและชวนลิ้มลองขึ้นมาทันที ด้วยตัวร้านอาหารที่ออกแบบมาให้เพดานสูงและเปิดโล่ง เผยให้เห็นทิวทัศน์ภายนอกได้ทั้งหมด จันตราคีรี ชาเลต์ จึงเป็นมุมสงบที่ให้เราได้ผ่อนคลายพร้อมเพลิดเพลินกับสารพัดเมนูอาหารและเครื่องดื่ม ท่ามกลางสายลมอ่อนๆ ที่คอยพัดผ่านทุกโมงยาม Nestled among a forest of green mountains, Chantra Khiri Chalet Chiangmai enthralls visitors with its magnificent panoramic views. All the dishes here are prepared by an experienced chef who creates his own recipes with fresh quality ingredients. Don’t miss the Grilled Beef or Pork with Vegetable Sticky Rice, and the Fried Spicy Rice Vermicelli with Mimosa. Make sure you tell them how spicy you like it, because otherwise it will come super-spicy a la Central Thai recipe. Chantra Khiri Chalet is an idyllic venue away from the hustle n’ bustle, and a perfect spot to spend some quality time amid the cool breezes of nature.

COMPASS 53

C O O K EAT DR I N K

Prosciutto and Melon (275 baht) BLT with Avocado (165 baht) Parma Pizza (275 baht) Don’t Miss

Ragù Rustico Italiano How to Get There Ragu Rustico Italiano ตั้งอยู่บนชั้น 1 โซน B พรอมเมนาดา รีสอร์ทมอลล์ เชียงใหม่

1st floor Zone B, Promenada Resort Mall Open daily: 10.00 am–10.00 pm Tel. (053) 142 665

หอบเอากลิ่นอายความเป็นอิตาลีมาไว้บนชั้น 1 ของพรอมเมนาดา รีสอร์ทมอลล์ เชียงใหม่ ภายใต้ชื่อ Ragù Rustico Italiano ที่มาจากชื่อ Bolognese Sauce เป็นซอสเนื้อส�าหรับราดเส้นพาสต้าหรือท�า ลาซานญ่า มีต้นก�าเนิดมาจากเมือง Bologna ประเทศอิตาลี ก็เลยอยากชวนมาสัมผัสกับเสน่ห์ทางรสชาติที่ลงตัว จากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี ที่ผ่านกรรมวิธีการ ปรุงรสอันเป็นเอกลักษณ์ จนเกิดเป็นเมนูสไตล์อิตาเลี่ยนในแบบฉบับของ Rustic Italian ที่มาจากรสมือแม่ ประเดิมจานแรกกับเมนูเรียกน�้าย่อย โปรชูสโต้แฮมพันกับเมลอน ที่แม้จะจับคู่อาหารคาวเข้ากับอาหารหวาน เมื่อกัดเข้าปากแล้วรสชาติออกขมนิดๆ ของแฮมและความหอมหวานของเมลอนก็นับว่าไปกันได้ดี ต่อกันที่จาน หลักกับ แฟสตเบรด ขนมปังแป้งบางกรุบกรอบ โรยหน้าด้วยเบคอน ผักกาดหอม มะเขือเทศ และอโวคาโด้ ราดด้วยซอส Balsamic หอมกรอบเคี้ยวเพลิน พิซซ่าแป้งแผ่นบางกรอบ อบจากเตาร้อนๆ เสิร์ฟบนถาดโตที่จัด เต็มด้วยท็อปปิง้ อย่างชีสและพาร์มา่ แฮมก็แสนจะอิม่ ท้อง อีกเมนูทตี่ อ้ งลองก็คอื ไส้กรอกอิตาเลีย่ นทีท่ า� จากในครัว เนื้อจึงแน่นเป็นพิเศษ ทานคู่กับมันฝรั่งอบได้อร่อยจนเป็นอันติดใจ ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยความสดชื่นกับ อิตาเลี่ยนโซดารสหวานซาบซ่า กับเมนูอันหลากหลายในร้านอาหาร Ragù Rustico Italiano พบว่ารสชาติในแบบของอิตาเลียนนั้น เปียมไปด้วยความหลากหลายที่ต้องไปลิ้มลองดูสักครั้ง Ragù Rustico is a quality Italian restaurant with authentic home-cooked flavours that’s both innovative and traditional. Tucked away inside Promenada Resort Mall, Ragu serves up delicious homemade sausage, seafood, flatbreads, homemade pasta and sandwiches, with all breads baked freshly every day. A variety of premium deli products such as imported cheese and meats are also available for either dining-in or take away. Ragu’s extensive wine list features acclaimed selections of Italian and other European labels, and experienced staffs are always on hand to help you to choose the right bottle to perfectly complement your dining experience.

54 COMPASS

Coffee or Me

132/1-1 Khai Luksuea, Soi 5,

How to Get There จากถนนเรียบคันคลองชลประทาน เลี้ยวไปยังถนนช่าง เคี่ยน ตรงไปตามป้ายบอกทาง Coffee or Me จะตั้งอยู่ ทางขวามือ ถนนช่างเคี่ยน ค่ายลูกเสือ ซอย 5

Chiang Mai Tel. 0-5321-8351 Open daily: 9.30am–5pm

Espresso (Hot 65 baht / Cold 80 baht) Flat White (70 baht) Matcha Latte (Hot 75 / Cold 85 / Frappé 95 baht)

Don’t Miss

จากวลีคุ้นหู Coffee or me? อันเป็นแรงบันดาลใจของชื่อร้านกาแฟขนาดน่ารัก ที่ตั้งอยู่ท่ามกลาง สนามหญ้าแสนกว้างขวางที่รายล้อมด้วยต้นไม้นานาพันธุ์ คงเป็นเพราะบรรยากาศอันรื่นรมย์ คลอเคล้ากับจังหวะเพลงสบายๆ ประสานกับกลิ่นกรุ่นของ เมล็ดกาแฟคั่วที่อบอวลภายในร้าน ขับให้กาแฟถ้วยนี้กลายเป็นช่วงเวลาที่ได้อิ่มเอมไปกับรสชาติชาติหอม และหวานปนขมที่แสนลงตัว เบื้องหลังความหอมกลมกล่อมของกาแฟทุกแก้วมาจากความพิถีพิถันกับ ทุกขั้นตอนการชง ตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดกาแฟจากหลายแหล่งที่มา ไปจนถึงกรรมวิธีการคั่ว ผสม และ ชงที่ได้ปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล แก้วซิกเนเจอร์ของ Coffee or Me ก็คือเอสเปรสโซ่ร้อน แก้วคลาสสิคครองใจคอกาแฟ แฟลทไวท์ ร้อน ที่แม้จะน้อยด้วยปริมาณนม แต่ก็หยิบยื่นรสละมุนให้กับผู้ดื่มได้เป็นอย่างดี ที่นี่ไม่ได้จ�ากัดแค่ Coffee และ Me ให้เราได้เลือกตามที่ชื่อบอกเท่านั้น จริงๆ แล้วยังมีอีกหลายช้อยส์ให้เราเลือกได้ตามใจปาก อย่างชาเขียวมัทฉะเย็นรสเข้มข้น หรือจะรับเป็นเครื่องดื่มสมูทตี้ หรือว่าอิตาเลียนโซดาเพิ่มความสดชื่น Coffee or Me เค้าก็มีให้ชื่นใจหลายรสชาติค่ะ Set in a lush green area, Coffee or Me is an ideal location for spending a lazy afternoon or re-energizing your soul with a perky cup of coffee. You can just sit back and relax in this cozy bistro and enjoy the rich aromas. Don’t miss their signature Espresso and Flat White, an all-time favorite among coffee lovers. They also have some lovely matcha and cocoa, as well as a refreshing choice of Italian sodas.

COMPASS 55

Is Wheels

C O OK E AT DR INK

How to Get There จากสี่แยกศาลเด็ก มุ่งหน้าตรงไปทางดอยสะเก็ด เลี้ยว ซ้ายตรงสี่แยกแม่คาวสะอาดใส ไปยังเข้าถนนวงแหวนรอบ สอง มุ่งหน้าไปยังตลาดรวมโชค ตรงไปเรื่อยๆ ประมาณ 2 กิโลเมตร ร้าน Is Wheels จะตั้งอยู่ทางซ้ายมือ

Middle Ring Road, Nong Chom, San Sai District, Chiang Mai Open daily: 5pm–midnight Tel. 093-264-6654

Poach Snow Fish (Signature Menu) (550++ baht) Cheese Platter (350++ baht) Pomelo Salad (240++ baht) Sour Curry with Acacia Pennata Omelette and Shrimp (320++ baht) Don’t Miss

กุ้งช็อต (194 baht) ย�าถั่วพูกุ้งสด (154 baht) แกงส้มชะอมกุ้ง (194 baht)

Don t Don’t Miss

Italia Restaurant at sala lanna How to Get There ลงจากสะพานนวรัฐ เลี้ยวซ้ายไปยังถนนเจริญราษฎร์ ตรงไปตามเส้นทาง โรงแรมศาลาล้านนา เชียงใหม่ จะตั้งอยู่ริมถนนทางซ้ายมือ

37, 49 Charoenrat Rd., Wat Gate, Muang, Chiang Mai Open Daily 7am – 10.30pm Tel. 0-5324-2588

เสน่ห์ของย่านวัดเกตนั้น นอกเหนือจากบ้านเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ตามสองฝังถนนสายแคบๆ แล้ว ก็ยังมีร้าน อาหารและคาเฟดีไซน์เกที่ซ่อนตัวอยู่ในพื้นที่ และศาลาลานนาก็เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ควรค่าแก่การมาเยือน นอกเหนือจากการเป็นบูทีคโฮเทลอันเป็นที่พักพิงสุดแสนผ่อนคลาย ศาลา ลานนา เชียงใหม่ ก็มียัง มีดีกว่านั้น คืออาหารอร่อยด้วยเมนูทีเด็ดซึ่งอยากให้ไปลองกันคือ Poach Snow Fish เนื้อปลาหิมะที่เสิร์ฟมา ในกระบอกไม้ไผ่ เวลาจะรับประทานก็ต้องเทส่วนผสมทุกอย่างในกระบอกไม้ไผ่ใส่ลงไปในชาม นาทีนั้นเราจะได้ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องแกง อาทิ ผักชีฝรั่ง พริก เห็ดสด ตักทานกับเนื้อปลาหิมะที่ก�าลังนุ่มได้ที่ พร้อมด้วย น�้าซุปที่ต้องบอกเลยว่ารสชาติคือแกงเหนือบ้านเราโดยแท้ ที่เต็มเหนี่ยวด้วยรสเครื่องแกง อีกจานที่เราน่าจะคุ้นเคยกันดีก็คือยําสมโอ แต่ที่นี่เค้าก็เสิร์ฟเคียงคู่มากับกุ้งเผาได้อย่างเกไก รสชาติ เปรี้ยวนิดเผ็ดหน่อยๆ ทานกับเนื้อกุ้งก็เข้ากันดี ทานคลุกเคล้ากับซอสน�้าพริกเผาก็เข้าท่า แต่ถ้าเกิดว่าอยากได้ เมนูเบาๆ ทานได้เพลินๆ แล้วล่ะก็ ขอแนะน�าเมนู Cheese Plate ที่เสิร์ฟพร้อมกับชีสกามองแบร์ เชดด้าชีส องุ่น เนื้อแอปเปิ้ล มะกอก ขนมปัง และเนื้อโคลคัท สุดจะฟินเมื่อกินกับไวน์ ยิ่งถ้าได้มานั่งมองบรรยากาศ ริมแม่น�้าปิงทั้งสองฝังอันประกอบร่มเงาของต้นไม้น้อยใหญ่ ก็คงจะเพลินกันอย่างไม่รู้เบื่อ ไม่อยากกลับบ้าน กันทีเดียว This venue is perhaps the perfect choice if you are seeking delicious Italian cuisine served in an intimate ambience. Italia is a delightful restaurant located in the sala lanna Chiang Mai Boutique Hotel on Charoenrat Road. The restaurant offers you the choice of elegant indoor dining in cool air-conditioning or a fabulous outdoors veranda overlooking the Ping River. The menu features Italian and Thai dishes, of which the highlight is Poached Snow Fish, a snow fish served in a bamboo tube!

Complement it with a sweet n’ sour pomelo salad. Also recommended is the Cheese Platter, with a variety of rich cheeses.

56 COMPASS

เป็นอีกร้านที่นักท่องราตรีและหลงใหลในรสชาติอันหลากหลายต้องไม่พลาดที่จะมาเช็คอิน แม้จะไม่ได้ตั้งอยู่ในย่านฮิปสตรีทอันคึกคักและไม่เคยหลับใหล ทว่า Is Wheels เป็นร้านอาหารที่ได้ แต่งแต้มให้กับถนนวงแหวนรอบกลางคึกคักมีชีวิตชีวา สว่างไสวไปด้วยแสงสียามราตรี ครื้นเครงกับเสียงเพลง บรรเลงสดที่ขับเคลื่อนความหรรษาให้กับทุกงานสังสรรค์ และได้มอบช่วงเวลาอันแสนประทับใจให้กับ มื้ออาหาร อร่อยหลากหลายกับเมนูสไตล์ไทยรสจัดจ้าน ตั้งแต่เมนูทานเล่นพอกรุบกริบ ไปจนถึงจานต้ม ผัด แกง ทอด แต่ละจานแค่เห็นก็ชวนให้น�้าลายสอ อย่างกุ้งช็อต ที่ได้น�าเมนูกุ้งแช่น�้าปลามาครีเอทวิธีการเสิร์ฟแบบใหม่ ในแก้วช็อตให้ได้เปรี้ยวแซ่บกันแบบถึงน�้าถึงเนื้อ, ส่วนเมนูหอยแมลงภู่อบซีสต้มย�า และย�าถั่วพูกุ้งสดก็เหลือร้าย ด้วยรสชาติอันถึงพริกถึงขิง หนักทั้งเครื่องและน�้าแกงสุดเข้มข้น หรือว่าจะอิ่มเพลินๆ กับเมนูง่ายๆ ที่นี่ก็มี อาหารจานเดียวให้ได้เลือกกันอย่างพร้อมสรรพ จะมานั่งชิลๆ ฟังเพลงสบายๆ จิบเครื่องดื่มแก้วโปรดคลอเคล้าไปกับบรรยากาศยามราตรี หรือจะสนุก สุดมันส์ไปกับค�่าคืนแห่งการสังสรรค์ Is Wheels เห็นจะเป็นตัวเลือกที่ลงตัว แถมไม่ต้องหาที่จอดรถให้เหนื่อย ใจ เพราะเค้ามีที่จอดรถให้อย่างแสนสะดวกสบายค่ะ Located on the Middle Ring Road, Is Wheels restaurant and bar offers a lively ambience for dining either before, during or after a night out. It has live music every evening and a wide selection of beverages. The menu’s mouthwatering favorites include Is Wheels Seed, which is a delightful concoction of salmon with mixed seafood and wasabi sauce. Baked Mussels with Cheese and Hot and Spicy Sauce is another must-try. Is Wheels is a perfect place to cool down on the deck: just order a refreshing drink with any of the tantalizing appetizers and main dishes, and enjoy. Live music on stage every night from 7 pm.

Tuk Tuk

C OOK E AT DRINK

Ruamchok Mall, T. Faham,

How to Get There จาก แยก รพ เทพปัญญามุ่งหน้าสู่โครงการ รวมโชคมอลล์ เลี้ยวซ้ายเข้าโครงการ ร้านตั้งอยู่ซ้ายมือ

Coconut Cake (60 baht) New York Cheese Cake (70 baht) Scone Served with Homemade Jam and Cottage Cheese (65 baht) Grilled Rice Mixed with Shrimp Paste ข้าวคลุกกะปิย่าง (155 baht) Spaghetti with Fried Gourami สปาเก็ตตี้ปลาสลิดทอด (145 baht) Don’t Miss

Muang, Chiang Mai Open daily: 10am–11pm Tel. 08-2757-9900

แกงขนมปัง Curry in a Bread (138 baht) กุ้งทอดกระเทียม Deep Fried Prawn with Pepper and Garlic Sauce (238 baht) ปลาจาระเม็ดเปรี้ยวหวาน Deep Fried Fish Topped with Sweet & Sour Sauce (388 baht) ขาหมู Pork Knuckle (399 baht) Don’t Miss

Rich Garden House Homemade Bakery & Café Sriphum Rd., T. Sriphum, Muang,

How to Get There ถนนศรีภูมิ คูเมืองด้านใน ซอยข้างวัดราชมณเฑียร ตรงข้ามวัดโลกโมฬี

Chiang Mai Tel. (053) 223-838 Open daily: 10am–8pm

เวียงเก่าบริเวณคูเมืองชั้นใน นับเป็นย่านที่เต็มไปด้วยเรื่องราวทางศิลปวัฒนธรรม ทั้งวัดวาอาราม ตึกรามบ้านช่องเก่าแก่ ไปจนถึงพิพิธภัณฑ์ที่อยู่คู่บ้านคู่เมืองมาหลายต่อหลายปี อีกทั้งร้านรวงต่างๆ ที่ค่อยๆ ทยอยก่อตัวขึ้นภายในบริเวณเมืองเก่า, Rich Garden House ก็เป็นอีกหนึ่งร้านกาแฟน่านั่งที่ได้ผสมผสาน ความเป็นล้านนาเข้ากับยุคสมัยใหม่ได้อย่างกลมกลืนและมีเอกลักษณ์ Rich Garden House เป็นอีกหนึ่งสาขาของ Rich Coffee House ที่ได้ขยายความอร่อยกับอาหาร สารพัดเมนู ให้เราได้ส�าราญกันในบรรยากาศที่แวดล้อมด้วยพื้นที่สีเขียวอันแสนร่มรื่น เคล้าด้วยเสียงน�้าตกเพิ่ม ความสดชื่นในการพักผ่อน บริเวณร้านจัดโต๊ะนั่งอย่างเป็นสัดส่วน ภายในอบอุ่นด้วยงานไม้ทั้งชุดโต๊ะอาหาร นั่งสบายๆ และของตกแต่งที่ให้กลิ่นอายของความเป็นล้านนาประยุกต์ เพลินใจกับสารพัดเมนูอาหารตั้งแต่ เมนูทานเล่นไปจนถึงจานหลัก ที่อร่อยกันได้ทุกมื้อ อิ่มกันได้ทุกครอบครัว ทั้งได้สดชื่นกับเครื่องดื่มแก้วโปรด และไอศกรีมโฮมเมดรสผลไม้ตามฤดูกาล บาริสต้าของที่นี่ยังพิถีพิถันในทุกขั้นตอนด้วยเมล็ดกาแฟอาราบิก้า แท้ 100 % จากดอยสูงในจังหวัดเชียงใหม่ และเชียงราย คัดเฉพาะเมล็ดกาแฟเดี่ยว หรือเมล็ดกาแฟโทน (Peaberry) คุณภาพสูงที่ผ่านกระบวนการรังสรรค์ด้วยสูตรพิเศษของ Rich Coffee House จนได้กาแฟหอม กรุ่นรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม แถมยังมีน�้าผักผลไม้สกัดเย็นให้ได้สดชื่นกับรสชาติที่หลากหลาย …และยิ่งถ้าได้ จิบคู่กับ Homemade Bakery ก็จะลงตัวในช่วงเวลาที่อบอ้าวแบบปลายฤดูฝนเช่นนี้ The heart of Chiang Mai is filled with temples, old buildings, art galleries, cultural sites and museums reflecting the city’s long history. Among the hundred or so coffee shops in Chiang Mai, Rich Garden House is arguably the one that defines traditional Lanna through contemporary art.

Located on Sriphum road, this bistro is shaded by large trees and colorful flowers. The indoor area, housing modern Lanna-style furniture and décor, is an ideal place to enjoy the brews from 100% Arabica coffee grown on the high mountains of Chiang Mai and Chiang Rai. Don’t miss the houses’s own Rich Garden or reenergize yourself with Cold Pressed Juice. And of course they all complement a cake from Rich Garden House’s own homemade bakery.

เป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟสารพัดเมนูอาหารไทย ณ เมืองมาเก๊ามาอย่างยาวนาน ถึงเวลาที่ร้านอาหาร ตุ๊กตุ๊กได้บินลัดฟ้ามาเปิดอีกสาขาให้ชาวเชียงใหม่ได้ลิ้มรสชาติความอร่อยของอาหารไทยที่เราต่างคุ้นเคย กันดี แต่ที่พิเศษก็คือ รูปแบบของการเสิร์ฟที่พลิกแพลงน�าเอาวัตถุดิบแปลกใหม่มาผสมผสาน แต่ละจานจึง มาพร้อมกับเคล็ดลับความอร่อย แค่เมนูแรกก็ชวนให้น�้าลายสอ กับแกงเขียวหวานที่เสิร์ฟมาในขนมปังก้อนโต ทานกันได้อย่างเต็มค�า ควบคู่กันทั้งแกงและขนมปัง นับเป็นอีกรสชาติที่หลายต่อหลายคนต้องติดใจ เป็นการเพิ่มเสน่ห์ให้กับ อาหารไทยได้อย่างสร้างสรรค์ กุ้งทอดกระเทียมก็เป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ด ที่มาจากสูตรในสไตล์โปรตุเกส ที่ได้ คิดค้นและท�าการส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น กุ้งแม่น�้าเนื้อแน่น กับเปลือกที่กรุบกรอบ อร่อยเสมอเมื่อทานคู่กับน�้า จิ้มสามรส ที่มาแล้วไม่ลองอาจต้องเสียใจก็คือเมนูขาหมู ที่น�าไปตุนกับเครื่องเทศน์ ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน�้า จาก นั้นน�าไปทอดกรอบ ขาหมูเนื้อนุ่มแกมกรุบกรอบก็พร้อมให้เราได้ทานเพลินๆ คู่กับซีอิ๊วหวาน หนักทั้งเนื้อ ไปจนเครื่องเทศน์ ร้านอาหารตุ๊กตุ๊กยังมีอีกสารพัดเมนูที่ให้เราไดัลิ้มลอง อร่อยได้ทุกมื้อทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ถ้าเกิดว่า อยากจะอร่อยกันเป็นหมู่คณะ ที่นี่ก็มีห้องส่วนตัวให้ส�าราญกับมื้ออาหารได้อย่างเต็มเหนี่ยว Having served a variety of Thai favourites in Macau for almost 10 years, Tuk Tuk restaurant has brought its secret recipes to Chiang Mai. Located in the Ruamchok Mall, Tuk Tuk restaurant serves a wide selection of lip-smacking and spicy dishes. The highlight could well be the green curry served in a loaf of bread. Deep-fried prawns with pepper and garlic sauce, a famed Portuguese recipe passed down from generation to generation, is also a must-try, as is the savoury pork knuckle. Tuk Tuk restaurant is an ideal choice for family dining, although private areas can also be arranged for intimate dinners.

COMPASS 57

The Hot List

58 COMPASS

The Hot List

COMPASS 59

Food & Travel

ส้ ม ต� ำ เมืองหลวงพระบาง เร�่อง: กนิษฐกา ลิมังกูร ภาพ: S.P.

เวลาฟ ง ใครต อ ใครที่ เ คยไปเยื อ นพู ด ถึ ง หลวง

พระบาง ตางก็กลาววาติดใจกับบรรยากาศชาๆ เหมือนกลับ ไปในอดีต หลวงพระบางเงียบสงบ ชาวเมืองใชชีวิตกันแบบ เรียบงาย ยังคงรักษาวัฒนธรรมประเพณีดั้งเดิมไวอยาง ครบถวน เหตุที่เปนเชนนี้ก็เพราะในชวงที่ลาวถูกปกครอง ดวยฝรั่งเศส ศูนยกลางการบริหารปกครองของประเทศ ถูกยายจากหลวงพระบางไปอยูที่เวียงจันทนแทน เมื่อถึง ยุคสงครามกลางเมืองอันรุนแรงและยาวนาน หลวงพระ บางจึงไมไดรับความเสียหายใดๆ ทั้งสิ้น แต่ที่น่ากลัวกว่าส�าหรับหลวงพระบางก็คือภัยจากการ ที่ลาวเริ่มเปิดประเทศต้อนรับโลกภายนอกต่างหาก โชคดีที่ องค์การสหประชาชาติให้ความสนใจกับปัญหานี้และส่งคณะ ผู้แทนเข้ามาท�าการส�ารวจ รายงานที่ได้รับท�าให้ยูเนสโก ประกาศยกย่องให้หลวงพระบางเป็น ‘เมืองทีไ่ ด้รบั การอนุรกั ษ์ เอาไว้อย่างดีท่ีสุดในเอเชียอาคเนย์’ (The best preserved city in South-East Asia) เมื่อธันวาคม พ.ศ.2538 เราเดินทางมาที่ลาวหลายครั้ง ถ้าที่เวียงจันทน์นั่นก็คือ มาท�างาน ออฟฟิศเราที่เวียงจันทน์สวยมากเป็นอาคารทรง โคโลเนียล เรามักจะล้อพีท่ ถี่ กู ส่งมาประจ�าทีน่ วี่ า่ มันเป็นโอกาส ดี น ะ เธอควรจะงั ด เอาผ้ า ซิ่ น สวยๆ ที่ เ ธอสะสมเอาไว้ มานุ่ง มันเหมาะมากๆ กลับไปท�างานที่กรุงเทพ จะหาโอกาส นุ่งทุกวันแบบที่ลาวคงยาก ส่วนหลวงพระบางนี่เมื่อไปมาแล้ว เราเข้าใจอาการของ การตกหลุมรักเอาเลยทีเดียว และเมื่อไปซ�้าอีก ความรักที่เรา มีให้กบั หลวงพระบางก็ยงั ไม่จางลงเลย อาคารบ้านเรือน วัดวา อาราม ตรอกซอกซอย ต้นไม้ใบหญ้า ทุกอย่างที่เราเคยเห็นมา 60 COMPASS

แต่ครั้งก่อนยังคงเดิม ถูกดูแลเป็นอย่างดี กฎระเบียบ และ กฎเกณฑ์ที่เคร่งครัด จากการเป็นเมืองมรดกโลกช่วยคุ้มครอง หลวงพระบางทีร่ กั ของเราเอาไว้ (แมหลายคนจะว่าหลวงพระบาง เปลี่ยนไปมากหลังไดเปนมรดกโลก แต่เราก็ยังเห็นว่าเปน การเปลี่ยนแปลงที่รับได) เมื อ งเล็ ก ๆ อย่ า งหลวงพระบางนี่ มีอ าหารฝรั่งเศส ที่อร่อยไม่แพ้ร้านในเมืองใหญ่เลย มีร้านพิซซ่า ร้านเบเกอรี่ ดีๆ และส�าหรับคนชอบกินอย่างเราไปไหนก็ต้องเสาะหา ของกินพื้นบ้าน เราได้ลองทั้งอาหารลาว เฝอในตลาด หรือแม้ กระทัง่ อาหารชนเผ่า แต่ทจี่ ะชวนไปกินกันในวันนีก้ ค็ อื ‘ส้มต�า’ นั่นเอง เราว่าส้มต�าในหลวงพระบางนีอ่ ร่อยเกือบทุกร้าน บางที เราแยกเดินเที่ยวกับเพื่อน พอผ่านร้านส้มต�าริมถนน เราก็ เข้าไปนั่งกินเฉยเลย เพื่อนเดินผ่านมาเจอ ร้องอ้าว... มาอยู่ นี่เอง ว่าแล้วก็มาร่วมวงกินด้วย ส้มต�าของที่นี่แปลกในสายตา เรา แปลกอย่างแรกคือนอกจากจะใส่ปลาร้าแล้วเค้าจะใส่กะปิ กับน�้าปูลงไปด้วย เพื่อนบางคนของเราไม่กินปลาร้าก็ให้แม่ค้า ใส่แต่กะปิอย่างเดียว ซึ่งก็ยังอร่อยมากอยู่ดี แปลกอย่างที่สองก็คือการสับมะละกอดิบจะไม่เหมือน บ้านเรา ของเราสับแล้วฝานออกมาเป็นเส้นๆ แต่ของหลวงพระ บางจะใช้มดี สองคมทีเ่ ราชอบใช้ปอกเปลือกมะม่วงกัน ปาดเนือ้ มะละกอออกมาเป็นแผ่นแบนๆ ยาวๆ เหมือนริบบิ้น แปลกอย่างทีส่ ามก็คอื เค้าใส่มะเขือเปราะสีมว่ งลูกเล็กๆ กับต้นกระเทียมสดลงไปด้วย ตอนแรกเราไม่กล้ากินด้วยซ�า้ ไป เพราะเป็นคนไม่ชอบกระเทียมดิบ แต่พอชิมแล้วเราไม่เคยนึก ว่าต้นกระเทียมสดเมื่อลงไปอยู่ในส้มต�ามันจะอร่อยได้แบบนี้

ถ้าไม่อยากไปนั่งกินส้มต�ำที่เพิงข้างถนน เราขอแนะน�ำร้านส้มต�ำ ที่มีโต๊ะให้นั่งกินกันเป็นการเป็นงาน แถมได้ชื่อว่าเป็นร้านส้มต�ำที่อร่อย ทีส่ ดุ ในหลวงพระบาง ‘ร้านต�ำหมากหุง่ (นางติม๋ )’ ร้านนีอ้ ยูห่ น้าวัดหนอง ศรีคณ ู เมือง ซึง่ เป็นวัดส�ำคัญวัดหนึง่ ในหลวงพระบาง ทีภ่ ายในพระอุโบสถ เป็นที่ประดิษฐานพระองค์เจ้าแสน พระพุทธรูปส�ำคัญของเมือง ‘ร้านต�ำหมากหุง่ (นางติม๋ )’ ร้านนีจ้ งึ หาไม่ยาก ดูจากแผนทีเ่ อาได้ เคยมีเพื่อนส่ง link จาก facebook มาให้ดูว่าร้านนี้เริ่มเป็นที่นิยมให้ หมู่นักท่องเที่ยวเราชาวไทย ถึงกับตั้ง location กันเอาไว้ให้ check in กันเลยทีเดียว แต่ก็ใส่ชื่อร้านให้เรียกง่ายๆ เข้าปากคนไทยว่า ร้านต�ำ หมากหุง่ เจ๊ตมิ๋ โดยเจ๊ตมิ๋ จะขายแต่สม้ ต�ำอย่างเดียว แกท�ำงานรวดเร็วมาก มือเป็นระวิงอยู่ตรงซุ้มที่ตั้งอยู่หน้าร้าน ลูกค้าเยอะ มีทั้งที่สั่งกินที่ร้าน และสัง่ ใส่ถงุ กลับบ้าน เจ๊ตมิ๋ เสิรฟ์ ต�ำหมากหุง่ มาในจานสีขาวสะอาดพร้อม แคบหมู และผักเครื่องเคียงอันประกอบไปด้วย ยอดกระถิน ผักบุ้งไทย ยอดอวบอ้วน แล้วก็ก้านตูนที่ปอกเอาเปลือกแข็งด้านนอกออก ก้าน ตูนอวบน�ำ้ นีช่ ว่ ยบรรเทารสเผ็ดจัดจ้านจากต�ำหมากหุง่ เจ๊ตมิ๋ ได้ดเี ลยทีเดียว ด้านน้องชายเจ๊ติ๋มนั้นจะขายพวกแหนมทอด ซี่โครงหมูทอด และ ไส้กรอกทอด อยู่ข้างๆ ซึ่งทุกอย่างที่กล่าวมาก็อร่อยมากเช่นกัน ใครสั่ง ต�ำหมากหุ่งเจ๊ติ๋มก็จะสั่งของแนมพวกนี้จากน้องชายแกมากินด้วยกันที่ โต๊ะในร้านได้ ตัวไส้กรอกทอดนีเ่ ราเห็นตอนแรกนึกว่าคือกุนเชียงทอด ยัง สงสัยว่าท�ำไมเค้ากินกุนเชียงกับส้มต�ำกัน แต่จริงๆ แล้วมันเหมือน ไส้กรอกอีสานบ้านเรา แต่ไม่ได้ใส่พวกข้าวกับวุ้นเส้นลงไป มีแต่เนื้อหมู ล้วนๆ และไม่เปรี้ยวจึงดูเหมือนกุนเชียงมาก ส่วนข้าวเหนียวกับข้าวปุ้นนั่นมีขายอยู่แล้วแน่นอนเป็นของตาย เห็ น ตั้ ง เป็ น ร้ า นแบบนี้ ร าคาก็ ไ ม่ แ ตกต่ า งจากร้ า นเพิ ง ส้ ม ต� ำ ทั่ ว ๆ ไปในหลวงพระบาง ทีจ่ ะอยูท่ คี่ รกละ 10,000 กีบ หรือ 40 บาท ใครชอบ กินส้มต�ำ ร้านนี้อร่อยจริงๆ เราขอแนะน�ำ กลับมาที่บ้านเรา เดี๋ยวนี้เริ่มมีส้มต�ำแบบนี้ขายกันเยอะขึ้น หยิบ เมนูขึ้นมาอ่าน ถ้าเห็นชื่อเมนูว่าส้มต�ำหลวงพระบางแล้วแหละก็จะได้ ส้มต�ำทีใ่ ช้มะละกอฝานเป็นแผ่นยาวๆ มาต�ำให้กนิ ทุกอย่างเหมือนเกือบ หมดยกเว้ น ไม่ ค ่ อ ยจะมี ต ้ น กระเที ย มหั่ น ใส่ ล งไปต� ำ ด้ ว ยแบบเค้ า เครื่องปรุงทุกอย่างหาได้ที่เมืองไทยหมดทั้งสิ้น วันนี้เลยว่าจะชวนมา ต�ำส้มต�ำแบบนี้กินกันดู

COMPASS 61

62 COMPASS

ส้มต�ำหลวงพระบาง เครื่องปรุง: 5 เม็ด 5 กลีบ 5 ลูก 8 ลูก 1 ลูก 2 ชต. ½ ชช. ½ ชช.

1 ชต.

2 ชต.

2 ถ. ¼ ถ.

พริกขี้หนู กระเทียมไทย มะเขือเปราะลูกสีม่วง มะเขือส้ม มะกอกไทย น�้ำปลาร้าปรุงรส กะปิ น�้ำปู๋ น�้ำตาลทราย มะนาว มะละกอ ฝานเป็นแผ่นบางยาว ต้นกระเทียมตัดท่อนยาว 2 นิ้ว

ปอกเปลือกมะละกอออกให้เกลี้ยง ผ่าครึ่งลูกตามความยาว แล้วขูดเอา เมล็ดออกทิ้งให้หมด ใช้มีดสองคมปาดเนื้อมะละกอตามด้านหน้าตัดให้เป็นแผ่น บางยาว น�ำเส้นมะละกอที่ได้แช่ลงในน�้ำเย็นผสมน�้ำแข็ง จะช่วยให้เนื้อมะละกอ กรอบกินอร่อย ต� ำ พริ ก กั บ กระเที ย มให้ ล ะเอี ย ด ใส่ ม ะเขื อ เปราะสี ม ่ ว งลงไปต� ำ ให้ แ ตก ใส่มะเขือส้ม ฝานเนื้อมะกอกลงไป ใส่น�้ำปลาร้า กะปิ น�้ำปู๋ น�้ำตาลทราย บีบมะนาว ลงไป ใส่เปลือกลงไปด้วยจะได้หอม ใช้ลูกครกคลุกเคล้าให้ทั่ว ถ้าใครอยากจะ ให้เหมือนของหลวงพระบางมากขึ้นก็คงต้องเหยาะผงชูรสลงไปซักหน่อยเพื่อ ความนัว อันนี้แล้วแต่ความนิยมก็แล้วกัน ใส่เส้นมะละกอกับต้นกระเทียมลงไป ต�ำต่ออีกนิดหน่อยพอให้เข้ากัน ชิมอีก ทีเป็นอันเสร็จ เราสังเกตว่าทีห่ ลวงพระบางเค้าใช้นำ�้ ตาลทรายกัน ไม่เป็นน�ำ้ ตาลปีบ๊ หรือน�ำ้ ตาลมะพร้าวแบบทีเ่ ราคุน้ เคย ใครชอบน�ำ้ ตาลแบบไหนก็ใส่ตามชอบได้เลย กินส้มต�ำแบบหลวงพระบางแล้วก็คดิ ถึงบรรยากาศทีน่ นั่ เป็นทีส่ ดุ เดีย๋ วเรา จะกลับไปหานะ หลวงพระบางเมืองที่รักของเรา

COMPASS 63

กาแพงพระราชวังพระเจ้าเนบูคัดเนซซ่าร์ที่ ๒

อลังการเสียจน 2 ในบรรดาสิ่งที่พระองค์ทรงสร้างขึ้นได้รับ การจัดอันดับให้เป็นสิ่งมหัศจรรย์ของโลกยุคโบราณ เป็น อาณาจักรเดียวที่มีสิ่งมหัศจรรย์ถึง 2 แห่งในการจัดอันดับ ครั้งแรกเมื่อ 200 ปีก่อนคริสตกาล ถึ ง ก� ำ แพงเมื อ งบาบิ ล อนจะสู ญ เสี ย ต� ำ แหน่ ง สิ่ ง มหั ศ จรรย์ ข องโลกยุ ค โบราณให้ กั บ ประภาคารที่ เ มื อ ง อเล็กซานเดรียไปในเวลาต่อมา (คงเหลือแต่สวนลอยที่ยัง ติ ด อั น ดั บ อยู ่ ) ฉั น ก็ ยั ง เฝ้ า มองประตู อิ ช ต้ า ร์ แ ละสิ ง โต บนก� ำ แพงสองข้ า งทางของเส้ น ทางขบวนแห่ ด ้ ว ย ความอัศจรรย์ใจเป็นล้นพ้น คนบาบิ ล อนสามารถเนรมิ ต อิ ฐ เคลื อ บหลากสี ที่ ส วยงามเช่ น นี้ ไ ด้ อ ย่ า งไรเมื่ อ 575 ปี ก ่ อ นคริ ส ตกาล กว่าจะสามารถอาบสีต่างๆ ให้กับประตูอิชต้าร์ได้ดั่งใจ จะต้องมีทมี งานทีม่ คี วามรูท้ างเทคโนโลยีชนั้ สูงมากมายสักกี่ คนและต้องใช้ความรู้สักเท่าไร อิฐเคลือบที่ใช้ถึงทนทานได้ ถึงเพียงนี้ ทั้งยังคงรักษาสีสันที่สดใสไว้ได้แม้จะจมอยู่ในดิน กว่า 2 พันปี แถมประตูที่เห็นนี่ยังเป็นประตู ‘เล็ก’ อีกด้วยนะคะ เพราะประตู ใ หญ่ ที่ เ ป็ น คู ่ ข องมั น นั้ น สู ง ถึ ง 25 เมตร สูงเกินกว่าจะใส่เข้าไปในอาคารพิพิธภัณฑ์ จึงไม่มีการ ประกอบสร้างขึ้นมาใหม่ มิหน�ำซ�้ำ บาบิลอนยังมีประตู แบบนี้อยู่ถึง 8 คู่!!! ช่างสมกับที่เป็นอาณาจักรโบราณที่ยิ่ง ใหญ่ เ สี ย จนผู ้ ค นเคยคิ ด ว่ า เป็ น เพี ย งอาณาจั ก ร ที่เล่าขานกันในต�ำนานจริงๆ นอกจากความสามารถทางเทคนิ ค แล้ ว ฉั น ยั ง นึ ก ทึง่ ความคิดในการออกแบบตกแต่งอีกด้วย เส้นทางขบวนแห่ นัน้ ขนาบสองข้างด้วยก�ำแพงซึง่ ประดับด้วยสิงโตฟากละ 60 ตัว แต่ละตัวล้วนอ้าปากกว้างในท่าค�ำรามดูนา่ กลัวแต่กเ็ ดิน เข้าแถวเป็นระเบียบเรียบร้อย คนที่เห็นจะรู้สึกเหมือนฉัน ไหมว่าขนาดสิงโตที่ดุร้ายก็ยังเชื่อฟังพระเจ้าเนบูคัดเนซซ่าร์ เลย! นอกจากนั้ น พระองค์ยัง ทรงเลือกที่จ ะให้ป ระดับ เส้นทางด้วยสิงโตซึง่ เป็นสัญลักษณ์ของเทพีอชิ ต้าร์ผเู้ ป็นเทพี แห่งสงคราม ความรัก ภูมิปัญญาและความอุดมสมบูรณ์ แล้ ว ให้ ต กแต่ ง ประตู ด ้ ว ยวั ว ที่ เ ป็ น สั ญ ลั ก ษณ์ ข องอาดั ด เทพแห่งพายุซึ่งทรงอิทธิพลเหนือการเกษตร สลับแถวกับ สัตว์ในจินตนาการที่มักเรียกกันว่ามังกรซึ่งเป็นสัญลักษณ์ ของเทพมาร์ดุก เทพเจ้าประจ�ำอาณาจักรบาบิลอน

© British Museum

ทั้ ง 3 ชนิ ด ล้ ว นเป็ น สั ต ว์ ที่ ดุ ร ้ า ยแต่ ก็ เข้ า แถวเป็ น ระเบียบเรียบร้อย จึงเหมือนจะเป็นการข่มขวัญศัตรูให้กลัว แต่ในขณะเดียวกันก็เหมือนจะแสดงว่าเทพผู้ยิ่งใหญ่ทั้งสาม ล ้ ว น อ ยู ่ ใ น โ อ ว า ท แ ล ะ จ ะ ช ่ ว ย คุ ้ ม ค ร อ ง ชาวบาบิลอนไปด้วยพร้อมๆ กัน แค่นนั้ ยังไม่พอนะคะ พืน้ ผิวส่วนใหญ่ยงั ปูดว้ ยกระเบือ้ ง สีน�้ำเงินซึ่งเป็นสีที่หายากและถือกันว่ามีค่าสูง ทั้งยังเป็น ประกายแวววาวโดดเด่นเห็นแต่ไกลอีกด้วย การออกแบบเช่นนีค้ งสร้างความอัศจรรย์ใจให้แก่ผคู้ น ที่ ไ ด้ พ บเห็ น สมกั บ ที่ พ ระเจ้ า เนบู คั ด เนซซ่ า ร์ ที่ 2 ทรงโปรดให้จารึกไว้บนก�ำแพงว่า “ข้าได้สงั่ ให้ตกแต่งก�ำแพง นี้อย่างหรูหราอลังการเพื่อให้ผู้คนจ้องมองมันด้วยความ พิศวงงงงวย” แต่ ฉั น ไม่ ไ ด้ ทึ่ ง เฉพาะคนบาบิ ล อนเท่ า นั้ น หรอก นะคะ นั ก โบราณคดี เ ยอรมั น ช่ ว งต้ น ศตวรรษที่ 20 ก็ ส มควรได้ รั บ การคารวะไม่ น ้ อ ยไปกว่ า กั น พวกเขา จินตนาการสิง่ ทีส่ วยงามเช่นนีจ้ ากเศษอิฐนับแสนชิน้ ทีจ่ มอยู่ ใต้กองดินกองทรายราวก้อนกรวดไร้ค่าได้อย่างไรกัน จากเศษอิฐเคลือบหลายพันลังที่ขุดพบ พวกเขาต้อง จินตนาการดูวา่ ลวดลายน่าจะเป็นแบบไหน แล้วพยายามหา เศษอิฐมาต่อกันให้ลงตัว เหมือนการเล่นตัวต่อขนาดมหึมา ทีไ่ ม่มตี น้ แบบให้ดู อาศัยเพียงความรูใ้ นเรือ่ งสัตว์พาหนะของ เทพเจ้าของชาวบาบิลอนบวกกับบันทึกเล่าขานที่หลงเหลือ อยู่เพียงไม่กี่ฉบับ ด้วยหลักฐานที่น้อยนิดเพียงนี้ พวกเขา สามารถพลิกฟื้นคืนชีวิตให้กับประตูและก�ำแพงโบราณที่ สาบสูญไปจากความทรงจ�ำของมนุษย์กว่า 2 พันปีได้อย่างไร โครงการขุดค้นบาบิลอนเริม่ ขึน้ ใน พ.ศ. 2442 โดยมีโร เบิร์ต โคลดิวอี้ (Robert Koldewey) เป็นหัวหน้าคณะ สองปีก่อนหน้านั้น โคลดิวอี้พบเศษอิฐเคลือบสีสันสดใสใกล้ ปราสาทกลางเมืองตรงจุดทีน่ กั โบราณคดีหลายคนเชือ่ ว่าเป็น ที่ตั้งของก�ำแพงในต�ำนาน เขาคิดว่าเขารู้ว่ามันเป็นอะไร จึงด�ำเนินการขออนุมัติโครงการขุดค้นบาบิลอนจนส�ำเร็จ หลั ง จากที่ ท ยอยพบเศษอิ ฐ เคลื อ บจ� ำ นวนมาก ตามมาด้ ว ยการพบแนวก� ำ แพงที่ ข นาบสองข้ า งทาง รวมทั้งเศษอิฐและหินที่ใช้ปูเส้นทางขบวนแห่ ในที่สุด พวกเขาก็ ขุ ด พบประตู อิ ช ตาร์ ใ น พ.ศ. 2445 ตรงจุ ด ที่คาดการไว้ว่าจะพบพอดี ก�ำแพงที่สูงถึง 12 เมตรและยัง มีลวดลายประดับให้เห็นอยู่ได้กลายเป็นซากโบราณสถานที่ โดดเด่นที่สุดในบาบิลอน

การขุดค้นยังคงด�ำเนินต่อไปจนเกิดสงครามโลกครัง้ ที่ 1 ขึ้นจึงได้หยุดชะงัก หลังสงคราม อาณาจักรออตโต มั น ซึ่ ง ปกครองดิ น แดนส่ ว นนั้ น ล่ ม สลายแต่ เ ยอรมั น สามารถต่อรองกับกองทัพอังกฤษที่ยึดครองดินแดนแถบ นั้นอยู่ให้อนุญาตให้ส่งสิ่งที่พวกเขาขุดค้นได้บางส่วนกลับ ไปเบอร์ลินรวมถึงประตูอิชตาร์ด้วย ถ้าคิดว่าการขุดค้นเกือบ 20 ปีเป็นงานที่ยากและ ต้องการความอดทนอย่างมากแล้ว การเนรมิตประตูอิช ตาร์ขึ้นมาใหม่ยิ่งยากกว่าและต้องใช้ความอดทนระดับที่ คณะท�ำงานใช้ค�ำว่า ‘ความอดทนของเทวดา’ เลยทีเดียว บันทึกของอังไดร (Walter Andrae) หนึ่งในบรรดาผู้ช่วย ของโคลดิ ว อี้ ซึ่ ง ได้ รั บ มอบหมายให้ เ ป็ น ผู ้ รั บ ผิ ด ชอบ หาความสัมพันธ์ระหว่างเศษชิ้นส่วนต่างๆ ที่ขุดพบเล่าว่า มันช่างเป็นงานทีย่ ากยิง่ เนือ่ งจากไม่มอี ะไรเลยทีจ่ ะช่วยบ่ง บอกว่าชิ้นส่วนหลากสีสันเหล่านี้จะรวมกันเป็นอะไร หลังจากเศษอิฐถูกส่งถึงเบอร์ลิน พวกเขาก็จัดการ ท� ำ ค ว า ม ส ะ อ า ด แ ล ะ เ ค ลื อ บ ขี้ ผึ้ ง ใ ห ้ มั น ใ น พ.ศ. 2470 อังไดรตัดสินใจคัดแยกเศษชิ้นส่วนตาม ประเภทของลวดลาย (เช่น ส่วนปาก ตา หาง ฯลฯ) โดย สั น นิ ษ ฐานว่ า สั ต ว์ ทุ ก ตั ว นั้ น ถู ก หล่ อ ขึ้ น จากต้ น แบบ เดียวกัน ดังนั้น ถึงแม้ชิ้นส่วนที่น�ำมาต่อกันอาจไม่ได้มา จากสัตว์ตัวเดียวกันแต่เดิมจริงๆ ก็ไม่น่าจะเป็นอะไร ขอให้ต่อออกมาเป็นสัตว์เต็มตัวได้ก็แล้วกัน แต่ถา้ ชิน้ ส่วนไหนต่อกันไม่ตดิ จริงๆ ก็ตอ้ งเผาอิฐเคลือบขึน้ มาเสริม จนในทีส่ ดุ ประตูอชิ ตาร์ซงึ่ เป็นหนึง่ ในงานเนรมิต สถาปัตยกรรมโบราณที่ถือกันว่าซับซ้อนที่สุดและน่าทึ่ง มากที่สุดในประวัติศาสตร์โบราณคดีก็สามารถน�ำออก แสดงได้ในปี พ.ศ. 2473 พร้อมกับการเปิดอาคารหลังใหม่ ของพิพิธภัณฑ์เพอร์กาม่อน และด� ำ รงอยู ่ ต รงนั้ น มาจนถึ ง ปั จ จุ บั น เพื่ อ สร้ า ง ความพิศวงงงงวยให้แก่ผู้ที่ได้พบเห็นเฉกเช่นที่พระเจ้า เนบูคัดเนซซ่าร์ที่ 2 ทรงตั้งพระทัยไว้ หมายเหตุ: บทความนี้ตีพิมพ์ครั้งแรกเมื่อเดือนธันวาคม 2559 ในหนังสือ เที่ยวไปทึ่งไป โดยอู่ทอง ประศาสน์วินิจฉัย

COMPASS 65

Escape

Ishtar Gate พยานแห่งความอดทน เรื่องและภาพ: อู่ทอง ประศาสน์วินิจฉัย

© lilyworktile.com

สภาพแหล่งขุดค้นหลังสงครามโลกครั้งที่ 1 ©BBC

ฉันนัง่ อยูก่ ลางเส้นทางขบวนแห่นนั้ พักใหญ่ สาเหตุหลัก

คือรอให้แสงอาทิตย์สาดส่องลงมาต้องเส้นทางนัน้ ให้สว่าง กระจ่างตาเพราะอยากรูว้ า่ แสงอาทิตย์จะชุบก�ำแพงทีเ่ ห็น นี้ให้มีชีวิตชีวาขึ้นมาได้มากเพียงไร เผื่อจะรู้สึกร่วมกับคน ที่เคยเห็นของจริงในดินแดนที่แสงแดดแผดจ้าอยู่ตลอด เวลาบ้าง แต่กต็ อ้ งยอมรับว่าทีน่ งั่ รอได้นานโดยไม่คดิ จะลุก ไปที่อื่นก็เพราะความทึ่งด้วย ทึ่งในความสามารถ ทึ่งใน จินตนาการที่สร้างสรรค์และทึ่งในความอดทนของมนุษย์ ทีส่ ามารถเนรมิตก�ำแพงและประตูเมืองทีส่ วยงามเช่นนีข้ นึ้ มาใหม่จนได้..ใช่ ฉันใช้คำ� ไม่ผดิ หรอกค่ะทีบ่ อกว่าเนรมิตขึน้ มาใหม่..เพราะสิง่ ทีฉ่ นั เห็นอยูน่ เี้ คยล่มสลายกลายเป็นซาก ปรักหักพังอยู่กว่า 2 พันปี

64 COMPASS

ฉันก�ำลังพูดถึงเส้นทางขบวนแห่ (Processional Way) ซึ่งทอดยาวไปสิ้นสุดที่ประตูอิชต้าร์ (Ishtar Gate) ประตู เมืองด้านเหนือของอาณาจักรบาบิลอนซึ่งทีมนักโบราณคดี เยอรมันช่วยกันเนรมิตไว้ในพิพิธภัณฑ์เพอร์กาม่อน...เส้น ทางทีบ่ อกเล่าสืบกันมาว่าของจริงกว้าง 30 เมตร ปูลาดด้วย หินและอิฐสีแดงเหลืองตลอดความยาวกว่า 800 เมตร ขนาบ ข้างด้วยก�ำแพงสูงกว่า 15 เมตรซึง่ ประดับด้วยลวดลายสิงโต อิฐเคลือบขนาดเกือบเท่าสิงโตจริงถึง 120 ตัว นอกจากภาพสาวตุ้มหูมุก (A Girl with a Pearl Earring) ของเวอร์เมียแล้ว ฉันไม่เคยใช้เวลาชื่นชมงานชิ้น เดียวอยู่กับที่นิ่งๆ นานเท่ากับตอนที่นั่งอยู่กลางเส้นทาง ขบวนแห่ในพิพธิ ภัณฑ์เพอร์กาม่อน เฝ้าดูสงิ โตสองข้างทาง มุ่งหน้าไปสู่ประตูอิชต้าร์เลย

ดังนั้น ไม่ว่าพระเจ้าเนบูคัดเนซซ่าร์ที่ 2 (604-562 ปี ก่อนคริสตกาล) จะทรงเป็นคนที่ควรชื่นชมหรือสาปแช่ง ในฐานะมหาราชผู้กระหายสงคราม ฉันก็ขอคารวะพระองค์ ส�ำหรับผลงานมหัศจรรย์ชิ้นนี้ พระเจ้าเนบูคัดเนซซ่าร์ที่ 2 แห่งอาณาจักรบาบิลอน ทรงเป็ นนักรบที่เ กรียงไกร ทรงพลิกฟื ้นบาบิลอนจาก การเป็นเมืองประเทศราชของอาณาจักรอัสสิเรียมาเป็น มหาอ� ำ นาจที่ ยิ่ ง ใหญ่ ที่ สุ ด ในบรรดาอาณาจั ก รโบราณ ทั้งหลาย ในรัชสมัยของพระองค์ กรุงบาบิลอนมีประชากร ถึง 2 แสนคน จัดเป็นมหานครทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ในโลกสมัยนัน้ และ เต็มไปด้วยปราสาทราชวังและวิหารเทพเจ้ามากมาย พระเจ้าเนบูคดั เนซซ่าร์ที่ 2 ทรงใช้ทรัพย์สนิ ทีย่ ดึ มาได้ และเชลยศึกจ�ำนวนมหาศาลสร้างสถานทีต่ า่ งๆ อย่างยิง่ ใหญ่

มีเพียงไม่กี่คนหรอกที่สามารถสร้างผลงานไว้ให้เป็น ‘ต�ำนาน’ ได้ เพราะการจะขึ้นชั้นเป็น ‘ต�ำนาน’ ต้องได้รับการยอมรับสูงกว่าปกติ ธรรมดามาก และจะด้วยตั้งใจหรือไม่ตั้งใจก็ตาม แต่ผลงานอันมากมาย ของลุงบุญเสริม สาตราภัย ช่างภาพและนักหนังสือพิมพ์ก็ได้กลายเป็น เอกสารอ้างอิงส�ำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในรอบศตวรรษของประวัติศาสตร์ เมืองเชียงใหม่ ที่ไม่มีใครสามารถทัดเทียมได้

EDITOR’S PICK It takes two flints to make a fire.

ต้องใช้หินสองก้อนถึงจะเกิดไฟได้ …

Louisa May Alcott นักเขียนชาวอเมริกัน เจ้าของนวนิยายเรื่อง ‘สี่ดรุณี’ (Little Women)

01

ลุงบุญเสริม สาตราภัย กับเฮลิคอปเตอร์ (รุ่น Hiller)

เส้นทางรถไฟสายเหนือท�ำพิธีเปิดอย่างเป็น ทางการเมื่อวันที่ 1 มกราคม 2464 และ นับแต่นั้นมา ความเจริญก็ถาโถมเข้าสู่เมือง เชียงใหม่อย่างรวดเร็ว ในขณะที่ความนิยม เดินทางทางน�้ำ(ปิง)ก็ลดความส�ำคัญลงไป เรื่อยๆ ในภาพคือสถานีรถไฟเชียงใหม่

03

“...ขึ้น ฮ.ครั้งแรก เป็น ฮ.ล�ำเล็กๆ นั่งได้สาม คน...ผมไม่สั่น ไม่กลัว มัวแต่หามุมถ่ายภาพ... โชคดีที่วันนั้นอากาศดี ฟ้าเคลียร์ เลยได้ภาพ สะพานนวรัฐ เป็นภาพถ่ายทางอากาศของ เชียงใหม่ภาพแรกที่ภูมิใจมาก จ�ำได้แม่นว่า เป็นวันที่ 31 ธันวาคม พ.ศ. 2496 (ในภาพคือ ล�ำน�้ำปิงเมื่อปี พ.ศ. 2496 ไหลผ่านขัวเหล็ก และโบสถ์คริสตจักรที่ 1) / Credit : http:// library.cmu.ac.th/ntic/picturelanna/ boonserm.php

02

สะพานนวรัฐ เป็นสะพานข้ามแม่น้ำ� ปิงแห่ง ที่สอง (แห่งแรกคือสะพานจันทร์สม เชื่อม ระหว่างตลาดต้นล�ำไยกับย่านวัดเกต) เดิมท�ำด้วยไม้สัก แต่ร้อ ื สร้างใหม่ด้วย คอนกรีตเสริมเหล็ก เมื่อพ.ศ. 2510

คนสมัยนัน ่ ว่า สีแ ่ ยกข่วงสิงห์ ้ คงยากจะเชือ เมื่อพ.ศ. 2512 จะกลายมาเป็นสี่แยกที่ คับคั่งที่สุดแยกหนึ่งของเมืองเชียงใหม่ใน อีก 50 ปีต่อมา

06

04

ภาพนี้แทบท�ำให้คนสมัยนี้ร้องกรี๊ด ว่านี่คือ สี่แยกริมค�ำจริงหรือ? ถนนห้วยแก้วที่เพิ่ง ถูกตัดใหม่หมาดๆ เมื่อปีพ.ศ.2510 แต่ ก่อนคือป่าและความรกร้าง เมื่อมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ถูกสถาปนาขึ้น ความเจริญก็มุ่งสู่ถนนสายนี้อย่างต่อ เนื่อง ส่งให้ย่านนินามเหมินท์กลายเป็น ย่านการค้าที่คึกคักที่สุดของเมืองในเวลานี้

จ�ำกันแทบไม่ได้ ต้องใช้เวลาเพ่งมองอยู่ นานกว่าสมองจะประมวลผลออกมาว่า นี่ คือ อดีตศาลากลางจังหวังเชียงใหม่ ซึ่ง ต่อมากลายเป็นหอศิลปวัฒนธรรมเมือง เชียงใหม่ หรือหอศิลป์สามกษัตริย์ กลางเวียงเชียงใหม่ในปัจจุบัน

66 COMPASS

07 05 Cr.ภาพโดยลุงบุญเสริม สาตราภัย ผู้เป็นต�ำนานของเมืองเชียงใหม่ไปชั่วนิรันดร์