Rassegna Stampa Berberè Bologna 2018 by Comunicattive

Rassegna stampa 2018

BERBERĂ&#x2C6; bologna Ufficio Stampa

comunicattive.it

quotidiani

PAESE :Italia PAGINE :61 SUPERFICIE :34 %

1 giugno 2018 - Edizione Bologna

AUTORE :N.D.

IL RESTO DEL CARLINO BOLOGNA 01 Maggio 2018 Pag 1 di 2

PAESE :Italia PAGINE :61 SUPERFICIE :34 %

1 giugno 2018 - Edizione Bologna

AUTORE :N.D.

IL RESTO DEL CARLINO BOLOGNA 01 Maggio 2018 Pag 2 di 2

IL RESTO DEL CARLINO BOLOGNA

BOLOGNA SPETTACOLI 25

LUCI della RIBALTA

MAGNUSSEN FRA LUMIÈRE E MAMBO

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LA MUSICA nebra, nerante

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La regista Anne Magnussen

già apprezzato l’uso che dà una grande eleganza, ma in questo film c’è di più». Novità sul tema?

«I protagonisti si muovono in un background reale, che non è stato quindi ridisegnato, ed è frutto dei miei viaggi con il cameraman sulle location fondamentali. Due anni e mezzo di lavoro, 21 disegnatori coinvolti, abbiamo cambiato anche i colori della pelle e degli occhi dei protagonisti, perché gli attori erano lituani e i protagonisti tedeschi. Inoltre, con la mia specializzazione sulla luce, ho intuito che fosse necessario lavorare sulla profondità. Abbiamo creato un linguaggio di punti, di ombre e linee d’ombre per differenziare le età e anche sviluppato due stili, quello sognante attraverso il bianco e quello reale». Benedetta Cucci © RIPRODUZIONE RISERVATA

AMBASCIATORI Colombo incontra i ragazzi delle superiori

Cavaticcio, si parte. Anche sull’altra sponda DA OGGI inizia il Biografilm Park, il cartellone di eventi live fuori sala di Biografilm Festival che proporrà proiezioni, spettacoli, concerti, cibo e attività pomeridiane per bambini e ragazzi al parco del Cavaticcio fino al 22 giugno. Inaugureranno questo mese all’insegna delle band indipendenti e alternative scelte dal Locomotiv Club, i Bud Spencer Blues Explosion: il duo formato da Adriano Viterbini e Cesare Petulicchio. Sempre oggi, sempre al Cavaticcio, si aprirà, con la serata Un paese diverso party, l’anteprima della rassegna L’altra sponda ideata dal Cassero lgbt center, per parlare di differenze e di inclusione usando l’intrattenimento che terminerà il 24 giugno. Tra i principali partner dell’iniziativa ci saranno la pizzeria pluripremiata dal Gambero Rosso ‘Berberè’ e il ristorante di via Paolo Fabbri ‘Go Fresh’.

OGGI alle 11.30 alla Libreria Ambasciatori in via Orefici 19, Gherardo Colombo, il magistrato che ha contribuito a importanti inchieste sul crimine organizzato, la corruzione e il terrorismo, incontra gli studenti dei licei Laura Bassi e Galvani. Nel suo nuovo libro Democrazia l’autore spiega come per governare una società complessa occorre stabilire regole, limiti e finalità educando alla cittadinanza.

Realtà virtuale e dintorni: c’è la possibilità di sperimentare in questi giorni al Future Film Festival, che continua fino a domenica

augurazione su Rossi

0.30 il nale ospiterà in beni Il Gran ubblica con anda Bignardi 19.30 si stra Ilario Rossi nezia.

PIAZZA CARDUCCI Dal cimitero al museo del Risorgimento OGGI alle 17.30 al Museo civico del Risorgimento di Bologna in piazza Carducci 5 inaugura il progetto espositivo Un cimitero che si può chiamare Museo. Opere e artisti della Certosa di Bologna che illustra l’immenso patrimonio del Cimitero Monumentale della città.

Continua ‘Serra Elettrica’, l’appuntamento del venerdì di Kilowatt Summer Questa sera, dalle 19 alle 23.30, spazio alle sonorità di Ioshi con Marco Unzip Djset

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01 Giugno 2018

PAESE :Italia PAGINE :17 SUPERFICIE :19 %

3 luglio 2018

AUTORE :Paola Gabrielli

IL CORRIERE DI BOLOGNA 3 Luglio 2018

PAESE :Italia PAGINE :1,11 SUPERFICIE :43 % PERIODICITÀ :Quotidiano

2 settembre 2018 - Edizione Bologna

AUTORE :Paola Naldi

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LA REPUBBLICA BOLOGNA SEGNALAZIONE 2 settembre 2018 Pag 1 di 2

PAESE :Italia PAGINE :1,11 SUPERFICIE :43 % PERIODICITÀ :Quotidiano

AUTORE :Paola Naldi

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LA REPUBBLICA BOLOGNA SEGNALAZIONE 2 settembre 2018

2 settembre 2018 - Edizione Bologna

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PAESE :Italia PAGINE :1,11 SUPERFICIE :43 % PERIODICITÀ :Quotidiano

2 settembre 2018 - Edizione Bologna

AUTORE :Paola Naldi

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PAESE :Italia PAGINE :1,9 SUPERFICIE :14 % PERIODICITÃ&#x20AC; :Quotidiano

2 ottobre 2018 - Edizione Bologna

LA REPUBBLICA BOLOGNA 2 Ottobre 2018

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MARCO POLO Febbraio 2018 PAESE :Italia

Pag 1 di 4

AUTORE :Isa Grassano

PAGINE :132-135

Marcopolo (ITA)

SUPERFICIE :90 %

1 febbraio 2018

MARCO POLO Febbraio 2018 PAESE :Italia

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AUTORE :Isa Grassano

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MARCO POLO Febbraio 2018 PAESE :Italia

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AUTORE :Isa Grassano

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MARCO POLO Febbraio 2018 PAESE :Italia

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AUTORE :Isa Grassano

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1 febbraio 2018

NEUE ZÜRCHER ZEITUNG AM SONNTAG Aprile 2018 Pag 1 di 3

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«Le Sfogline» ist bekannt für traditionelle, von Hand gefertigte Pasta.

La Grassa Aus Grossmutters Hinterhof-Küche in durchgestylte Pasta-Läden – das Handwerk der «Sfogline» erlebt in Bologna ein Revival Text: Patricia Engelhorn 18

NZZ am Sonntag | 22. April 2018

FOTOS: ANGELIKA JAKOB, WWW.TRAVELGIRLS.RO, ALAMY

REISEN

NZZ

pril 2018

NEUE ZÜRCHER ZEITUNG AM SONNTAG Aprile 2018 Pag 2 di 3

In Bologna wird auf den Gassen liebend gerne geschlemmt und getrunken.

chwer zu sagen, wann der Siegeszug der Sfogline begann. Damen, die den hauchdünnen Teig («sfoglia») für Tortellini und Tortelloni herstellen und zu jenen gefüllten Kringeln formen, die wir alle so gerne essen, gab es in Bologna schon immer. Allerdings waren das früher meist in altmodischen HinterhofBackstuben agierende Hausfrauen. Sie hatten sich die nötige Fingerfertigkeit bei ihren Müttern und Grossmüttern abgeschaut und verdienten sich mit ihren hausgemachten Teigwaren ein bescheidenes Taschengeld. Die Nachbarschaft freute sich, aber ihre Arbeit galt als so glamourös wie die eines Briefträgers. Und nun? «Unser Beruf ist in Mode gekommen», sagt Monica Zappoli, die zusammen mit ihrer Schwester Daniela den bekanntesten Pasta-Laden der alten Generation führt, «in den letzten Jahren haben auffallend viele Sfogline eigene Geschäfte eröffnet.» Sie vermutet, dass das auch an der ewigen italienische crisi liegt: Vor allem junge Frauen hätten in diesem weiblichen und scheinbar einfachen Beruf eine Möglichkeit gesehen, sich mit wenig Aufwand eine Existenz aufzubauen.

Bestseller Tortellini Vorbild dürfte nicht selten «Le Sfogline» gewesen sein, der Laden der Zappoli-Schwestern in der Grösse einer Schuhschachtel. Ihre Mutter hatte ihn 1996 eröffnet, damit auch fremde Menschen in den Genuss von dem kommen konnten, was sie zu Hause für ihre Familie kochte. Mit grossem Andrang wurde nicht gerechnet, denn damals bereitete jede anständige Hausfrau ihre eigenen Teigwaren zu. «Als wir klein waren, holte unsere Grossmutter jeden Tag Nudelbrett und Nudelholz unter dem Küchentisch hervor und bereitete

Die beiden Türme Garisenda und Asinelli sind Bolognas Wahrzeichen.

aus vier Eiern einen Sfoglia-Teig zu», erzählt Monica Zappoli. Heute ist das anders, und das Geschäft brummt. An einem x-beliebigen Nachmittag kurz vor Ladenschluss zeugen nur noch die handgeschriebene Zettel in leeren Pappschachteln von dem, was es hier zu kaufen gab: Tortelloni, Tortellini, Passatelli, Gnocchi, Tagliatelle, Tagliolini, Quadrettini – alles in der Werkstatt gleich hinter dem Verkaufsraum in klassischer, mühevoller Handarbeit produziert. Als Bestseller gelten Tortellini, die schon im 16. Jahrhundert in und um Bologna gegessen wurden. Gefüllt sind sie mit gebratener und gehackter Schweinelende, Mortadella, Schinken, Parmesan, Ei, Salz und einer Prise Muskatnuss. An manchen Tagen gehen bis zu 90 Kilo davon bei «Le Sfogline» über die Ladentheke, dabei wiegt eines der dem Bauchnabel der Venus nachempfundenen Teig-Täschchen nur gerade zwei Gramm. «Bei uns ist es immer noch üblich, am Sonntag die ganze Familie am Esstisch zu vereinen», erklärt Daniela Zappoli, «dann werden die traditionellen Bologneser Gerichte gegessen, allen voran Tortellini in Fleischbrühe.» Selbst im gastronomisch privilegierten Italien geniesst Bologna eine Sonderstellung. Die Hauptstadt der Emilia Romagna gilt unter Feinschmeckern als italienisches Schlaraffenland. Natürlich sind die Bewohner stolz darauf, dass ihre Stadt «la Dotta» (die Gebildete) genannt wird, weil ihre 1088 gegründete Universität die älteste der westlichen Welt ist. Noch besser aber finden sie es, «la Grassa» (die Dicke) zu sein. Zur Verfügung stehen rund 950 gastronomische Betriebe, vom Schnellimbiss bis zum Sterne-Restaurant. Allein 2016 hat sich deren Anzahl verdoppelt, und ein Ende des Aufwärtstrends ist nicht abzusehen. Den

Einwand, in Florenz, Venedig oder Rom gebe es noch viel mehr Speiselokale, wischt jeder Bologneser lässig beiseite: Dort gibt es auch viel mehr Touristen. In Bologna wird für Einheimische gekocht – und die sind anspruchsvoll.

Nie mehr Industrieware Alessandra Cavazzi hebt eine hauchdünn ausgewallte Teigplatte hoch. «Man sollte durch sie durchsehen können», sagt sie. Die 39-Jährige hat einen Studienabschluss in Fremdsprachen in der Tasche und dazu ein Koch-Diplom. Fragt man sie nach ihrem Beruf, dann zögert sie nicht: sfoglina. Sie hat aber weder einen eigenen Laden noch arbeitet sie in einem Restaurant. Sie unterrichtet Erwachsene und Kinder, Profis und Amateure, Einheimische und Touristen in der hohen Kunst der Pasta-Produktion. Einer ihrer Einsatzorte ist die «Bottega Portici Academy». In dreistündigen Kursen lehrt sie, den Teig herzustellen, ihn so dünn auszuwalzen, bis er durchscheinend ist, und ihn zu einer Nudelform zu verarbeiten – das können Pappardelle, Tagliatelle oder Tortelloni sein. Die Kursteilnehmer dürfen die frischen, selbstproduzierten Teigwaren mit nach Hause nehmen. «Sie werden wohl nie wieder Industrieware kaufen», hofft Alessandra. Wer in Bologna wohnt, muss das auch nicht. Der Trend ist eindeutig, und er geht zu durchgestylten Pasta-Läden, die Nudeln herstellen und verkaufen, die aber auch eine Küche haben und ein paar Tische für hungrige Gäste. «Bottega Portici» war Vorreiter: Der kleine, schlichtmodern gestaltete Pasta-Laden mit einsehbarer Produktionsstätte wurde bereits 2013 im schicken Hotel Portici als eine Art italienisches Streetfood-Konzept eröffnet. Er ist zur Strasse hin offen, hat neben der Verkaufsvitrine auch

FOTOS: ANGELIKA JAKOB, WWW.TRAVELGIRLS.RO, ALAMY

Die handgemachten Tortelloni, die es bei «Le Sfogline» gibt, sind kurz vor Ladenschluss stets ausverkauft.

NZZ am Sonntag | 22. April 2018

NEUE ZÜRCHER ZEITUNG AM SONNTAG Aprile 2018 Pag 3 di 3

ein paar Sitzplätze und eine Menukarte mit wenigen, fast täglich wechselnden Spezialitäten. Der Erfolg war so umwerfend, dass man beschloss, etwas Ähnliches in Gross zu wagen. Seit diesem Frühling steht das «Bottega Portici - 2 Torri» im Zentrum, gleich neben dem berühmten, zwischen 1109 und 1119 errichteten Turm-Duo Garisenda und Asinelli. Im Erdgeschoss befindet sich ein grosser, heller Verkaufsraum mit einer langen Glastheke, in der die klassischen, lokalen Pasta-Spezialitäten liegen. Eine Etage höher stehen schlanke, helle Holztische und Bänke für die Gäste bereit, und noch weiter oben wartet das eigentliche Highlight des Gebäudes: Eine Terrasse mit Blick auf die Türme und das wuselige Treiben in der Altstadt.

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Lebensmittel statt Designermode Von hier aus ist es nur ein Katzensprung ins sogenannte Quadrilatero, das historische Einkaufsviertel der Stadt. Anders als in anderen italienischen Metropolen stehen hier aber nicht die Boutiquen der Modedesigner Tür an Tür, sondern Lebensmittel-Läden, Bars und Restaurants. Denn Shopping bedeutet in Bologna vor allem Food-Shopping, in den Auslagen der Geschäfte liegen weder Schuhe noch Taschen, sondern Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse. Wo nicht gekauft wird, wird konsumiert: Überall stehen Tische und Stühle für hungrige Gäste, die ohne viel Aufwand einen «Tagliere» (Schneide-Holzbrett) mit Aufschnitt und Käse oder eine Portion Pasta essen möchten. Auch in diesem heiss umkämpften Viertel ist neuerdings eine sfoglina zu finden – wobei diese männlich ist. Lorenzo Scandellari hat das Handwerk von seiner Grossmutter Rina gelernt, deren kleines laboratorio ausserhalb von Bologna übernommen und beschlossen, es in einen Ort zu verwandeln, an dem man auch essen kann. Ende 2016 kommt dann der Ableger im Quadrilatero dazu: «Da Sfoglia Rina», dessen Shabby-chic-Look auch gut nach New York passen würde. In der langen Verkaufstheke liegen frisch produzierte Teigwaren, auf der Schiefertafel stehen die Tagesgerichte, am Gemeinschaftstisch bleibt um die Mittagszeit selten ein Stuhl frei: «An normalen Wochentagen essen rund 130 Menschen bei uns», sagt der 38-jährige Hausherr, «meine Oma würde sich wundern, wie erfolgreich man heute mit Tagliolini und Tortellini sein kann.»

AUF EINEN BLICK Anreise:

Essen & Trinken:

Direktflüge von Zürich nach Bologna gibt es nicht. Man kann nach Florenz fliegen und von dort mit dem Zug oder Bus eine gute Stunde fahren. Ab Zürich erreicht man Bologna mit dem Zug in gut fünf Stunden.

6 – Osteria d Osteria del Sole Das Lokal existiert seit 1465, und die einfachen Holztische dürften schon damals dort gestanden haben. Ausgeschenkt wird nur Wein, allerdings von Champagner über Franciacorta und Pouilly Fumé bis zum regionalen weissen Pignoletto und rotem Lambrusco. Insider bringen Mortadella, Grissini und Parmesan mit und verbringen den ganzen Abend hier.

Übernachten: 1 – Hotel Orologio Charmantes Drei-Sterne-Hotel im historischen Gebäude an der zentralen Piazza Maggiore. Die Zimmer sind klein, aber gemütlich, von den Fenstern schaut man auf die Altstadt. DZ ab etwa 90 Fr. Via IV Novembre 10; orologio.hotelsbologna.it 2 – I Portici Hotel Angenehmes Business-Hotel in einem alten Palazzo in Bahnhofsnähe. Im Haus befindet sich das einzige Sterne-Lokal der Stadt. DZ ab etwa 165 Fr. Via dell’Indipendenza 69; iporticihotel.com

Teigwaren: 3 – Le Sfogline Die Schwestern Monica und Daniela Zappoli produzieren die angeblich besten Tortellini und Tortelloni der Stadt. Via Belvedere 7/b; lesfogline.it 4 – Bottega Portici/Bottega Portici 2 Torri Hier kauft man frische Teigwaren, die man gleich vor Ort an langen Tischen konsumiert. Via dell’Indipendenza 69 und Piazza di Porta Ravegnana 2; bottegaportici.it

Comics an den Wänden: Bei «Berberè» gibts sensationelle Pizzen aus Bio-Zutaten. 20

5 – Da Sfoglia Rina Cool gestalteter Nudel-Laden mit sowohl traditionellen als innovativen Pastagerichten. Via Castiglione 5; sfogliarina.it

Vicolo Ranocchi 1/D; osteriadelsole.it 7 – Salumeria Simoni Das Angebot an Prosciutti und Salumi ist bei Simoni konkurrenzlos. Elegante Damen stehen geduldig an, bis Inhaber Davide Simoni oder ein Mitarbeiter ihnen ein paar hundert Gramm der berühmten Pasquini-Mortadella einpackt, oder ein Stück der aromatischen Salame rosa. Via Drapperie 5/2A; salumeriasimoni.it 8 – Caffè Aroma Von aussen unspektakulär, aber das kleine Café gilt als das beste der Stadt. Hier gibt es ein Espresso-Menü, von dem man wählen kann. Besonders lecker schmecken Spezialzubereitungen, etwa ein Espresso mit einem Klacks hausgemachtem Zabaglione. Via Porta Nova 12/b; ilpiaceredelcaffe.it 9 – Pizzeria Berberè An den Wänden Comics, an der Decke Rohre: «Berberè» ist eine in jeder Hinsicht ungewöhnliche Pizzeria. Inhaber Matteo Aloe hat den Look entstaubt und die Teigqualität optimiert. Aus der Küche kommen beste Pizzen aus Bio-Zutaten. Unbedingt sollte man die mit Coppa, Stracciatella und Orangen-Öl testen. Via Petroni 9c; berberepizza.it

NZZ am Sonntag | 22. April 2018

TU_STYLE 12 Settembre 2018

TU Style

PAESE :Italia

DIFFUSIONE :(475000)

PAGINE :65-67

AUTORE :N.D.

Pag 1 di 3

SUPERFICIE :269 %

12 settembre 2018

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PAESE :Italia

DIFFUSIONE :(475000)

PAGINE :65-67

AUTORE :N.D.

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12 settembre 2018

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TU Style

PAESE :Italia

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AUTORE :N.D.

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MORE TIME TO TRAVEL 4 Ottobre 2018 Pag 1 di 13

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BLU AIR Novembre 2018 Pag 1 di 2

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w e b

VIRGILIO-IN-ITALIA-MAGAZINE.IT 26 Gennaio 2018

APRANZOCONBEA.BLOGSPOT.COM 6 Aprile 2018 Pag 1 di 5

APRANZOCONBEA.BLOGSPOT.COM 6 Aprile 2018 Pag 2 di 5

APRANZOCONBEA.BLOGSPOT.COM 6 Aprile 2018 Pag 3 di 5

APRANZOCONBEA.BLOGSPOT.COM 6 Aprile 2018 Pag 4 di 5

APRANZOCONBEA.BLOGSPOT.COM 6 Aprile 2018 Pag 5 di 5

PUNTARELLAROSSA.IT BOLOGNA – I MIGLIORI

11 Maggio 2018

La Spiga

(l’articolo continua fino a pag 6) Da Tony 

 11 maggio 2018 

 Sascia Deleo

Eventi food Bologna maggio 2018: non solo cene speciali, ma anche feste all’aperto, degustazioni e festival del mese in città.

Domenica 13 maggio

Wine City Day

Pane e panelle Casa Monica Quanto basta Trattoria di via Serra Da Francesco La Teresina Caminetto d’oro

puntarellarossa.it

URL :http://www.puntarellarossa.it PAESE :Italia TYPE :Web International

Santa Caterina

ULTIMA GALLERIA

11 maggio 2018 - 16:11

> Versione onlin

Food Gallery Bologna

 15 febbraio 2018  9 Photos

Domenica 13 maggio torna a Bologna, dopo tre edizioni, la Wine City Day con un format decisamente più ricco e in una nuova location: in Piazzetta Pier Paolo Pasolini, nel cortile del Cinema Lumière. In questa edizione sarà presente un fornito banco d’assaggio con più di 60 produttori, etichette selezionate dagli Osti AMO e punti ristoro in cui sarà possibile acquistare, con le banconote AMO, assaggi abbinati e pensati ad hoc. Fra i locali aderenti anche Mia Cantina, l’enoteca del quartiere Saragozza, che proporrà una selezione di vini biologici, fra cui Giojas di Azienda Puddu e una selezione di vini FIVI come la Ribolla Gialla non filtrata della Cantina Villa Job in Friuli e il Susumaniello della Cantina pugliese Masseria Masciullo. Mia Cantina accompagnerà i vini con proposte come il cono di peperoni cruschi dell’azienda Agripeppers (Basilicata) o sandwich di mortadella (realizzato con pane de La Bottega dei Grani Antichi e mortadella Artigian Quality). Ci sarà anche Berberè di Via Petroni, già fra le migliori pizzerie in Italia, dove qui propone tre vini biodinamici delle colline bolognesi provenienti dall’Azienda Agricola Oro di Diamanti e sarà presente la produttrice stessa, Susanna Diamanti, che saranno serviti insieme a pane, burro e acciughe di Cetara, uno dei cicchetti presente nel menu del locale. Orario: domenica 13 maggio dalle 12 alle 22 Costo: 15 euro compreso di ingresso al banco d’assaggio, calice e tasca portabicchiere Piazzetta Pier Paolo Pasolini, Via Azzo Gardino 65, Bologna.

BBQ – Porco di Maggio: Peace, Pork and Music

LACUCINAITALIANA.IT 13 Maggio 2018 Pag 1 di 3

LACUCINAITALIANA.IT 13 Maggio 2018 Pag 2 di 3

LACUCINAITALIANA.IT 13 Maggio 2018 Pag 3 di 3

EMILIAROMAGNANEWS24.IT 31 Maggio 2018 Pag 2 di 2

31 maggio 2018 - 18:25

> Versione onl

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LECONOMICO.NET 31 Maggio 2018 Pag 1 di 2

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Estate Bologna: domani al Giardino del Cavaticcio anteprima de “L’altra sponda” Estate Bologna: domani al Giardino del Cavaticcio anteprima de “L’altra sponda”

BOLOGNA – Una spiaggia d’altri tempi, in cui Pier Paolo Pasolini passeggia a braccetto con Marlene Dietrich, Alan Turing prende il sole appoggiato su uno scoglio, Oscar Wilde mostra un fisico prestante facendo ombra a un’infastidita Virginia Woolf. Una visione popolata dalle icone della cultura lgbt, eccezionalmente riunite sullo stesso litorale: questa è l’immagine che il Cassero ha scelto per raccontare L’altra sponda, la rassegna che lo storico lgbti center di Bologna ha ideato per l’estate 2018 al Giardino del Cavaticcio (ingressi da via Don

leconomico.net

URL :http://www.leconomico.net PAESE :Italia TYPE :Web Grand Public

LECONOMICO.NET

31 maggio 2018 - 18:25

31 Maggio 2018 > Versione onl Pag 2 di 2

Minzoni, via Azzo Gardino e via F.lli Rosselli), nel cuore della Manifattura delle Arti. Si parte il 1° giugno e per le prime tre settimane circa, fino al 24 giugno, il cartellone offrirà un’anteprima, accompagnando gli eventi del Biografilm Park, protagonista nel giardino ai piedi della Salara. Poi da fine giugno la rassegna entrerà nel vivo della sua programmazione e proseguirà fino al 24 settembre. L’altra sponda vuole offrire diversi cambi di prospettiva e parlare di differenze e di inclusione usando la cultura e l’intrattenimento. E proprio l’inclusione è la cifra della serata inaugurale, U n P a e s e d i v e r s o party (1 giugno, dalle 23, Ingresso 3 euro con tessera Arcigay / Arcilesbica. Il ricavato verrà interamente donato all’associazione Migrabo LGBTI) che conclude il percorso che il Cassero ha realizzato assieme a Migrabo lgbti e in collaborazione con l’associazione Africa e Mediterraneo, nell’ambito del progetto Welcoming Bologna, per dar voce alle persone lgbti migranti e rifugiate in Italia. In calendario in questa anteprima anche il ritorno al Cassero della comunità ursina con Beardoc (22 giugno, dalle 22.30, ingresso gratuito) , il più longevo evento bear d’Italia che porterà sulle rive del Cavaticcio la sua musica e i suoi sexy go-go bear. Viene invece da Berlino il party Madonna Mia! (16 giugno, dalle 23,30, Ingresso gratuito con tessera Arcigay / Arcilesbica) con cui il Cassero rivolgerà il suo tributo alla regina del pop. In consolle Sergio Wow, maestro di danze tanto in Italia quanto nella Mitteleuropa. In programma anche la festa only women Pussy Galore (2 giugno, dalle 23,30, Ingresso 5 euro con tessera Arcigay / Arcilesbica richiesta), l’elettronica di QU.beAT party (8 giugno, dalle 23,30, Ingresso gratuito con tessera Arcigay / Arcilesbica), l’imperdibile In nome del Pop italiano (9 giugno, dalle 23,30, Ingresso gratuito con tessera Arcigay / Arcilesbica), il closing party di We play(15 giugno, dalle 23,30, Ingresso gratuito con tessera Arcigay / Arcilesbica), le scatenate selezioni di Trash for free (23 giugno, dalle 23,30, Ingresso gratuito con tessera Arcigay / Arcilesbica), le sonorità house di Blow metropolitan summer (27 giugno, dalle 19, Ingresso gratuito, no tessera). Ma soprattutto a giugno torna il tradizionale appuntamento con The italian Miss Alternative (28 giugno, dalle 21, biglietti da 10, 20 e 50 euro), il concorso en travesti creato da Stefano Casagrande per raccogliere fondi a sostegno della lotta contro l’Aids. Già per questa prima tranche di programmazione, il Cassero ha scelto due importanti compagni di strada: il primo è Berberè, il locale nel cuore universitario di Bologna e a Castel Maggiore, premiato con i tre spicchi dal Gambero Rosso, che sedurrà i palati dei visitatori dell’altra sponda, proponendo 4 delle pizze del menu estivo. La pizza di Berberè si caratterizza per leggerezza e gusto grazie alla lunga lievitazione a temperatura controllata, l’utilizzo di lievito madre vivo e ingredienti stagionali, di cui l’85% certificati biologici. Morbida dentro e croccante fuori, è una pizza che stimola la convivialità attraverso un’idea semplice: otto spicchi per fare in modo che tutti i commensali possano assaggiare i vari gusti. Il secondo compagno di strada è Go Fresh, il ristorantino di via Paolo Fabbri che porterà al Cavaticcio le sue insalate, le sue macedonie e i suoi ghiaccioli di frutta: tutto fresco, genuino e con una spiccata attenzione alle persone vegetariane e vegane. Bar e punti ristoro apriranno tutti i giorni alle ore 19. Il programma completo su www.cassero.it. Per informazioni scrivere a altrasponda@cassero.it oppure chiamare il numero 051 0957211. L’articolo Estate Bologna: domani al Giardino del Cavaticcio anteprima de “L’altra sponda” sembra essere il primo su Emilia Romagna News 24. Source: Estate Bologna: domani al Giardino del Cavaticcio anteprima de “L’altra sponda”

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PUNTARELLAROSSA.IT 31 Maggio 2018 Pag 1 di 2

Home  Eventi  Eventi food Bologna giugno 2018, tra jazz, cinema e food corner di qualità

Eventi food Bologna giugno 2018, tra jazz, cinema e food corner di qualità 

BOLOGNA – I MIGLIORI La Spiga Da Tony 

 31 maggio 2018 

 Sascia Deleo

Pane e panelle

Eventi food Bologna giugno 2018: l’inizio d’estate a Bologna è open air e la cultura abbraccia il cibo sotto il sole. Ecco gli eventi food Bologna del mese nei migliori ristoranti, locali e giardini della città.

Casa Monica

Venerdì 1 giugno

Trattoria di via Serra

Biografilm Park – Bio Parco puntarellarossa.it

Quanto basta

Da Francesco La Teresina

URL :http://www.puntarellarossa.it

Caminetto d’oro

PAESE :Italia

Santa Caterina

TYPE :Web International

31 maggio 2018 - 11:10

ULTIMA GALLERIA

> Versione onl

Probabilmente l’evento più atteso e partecipato dell’estate cittadina bolognese grazie al connubio, rivelatosi perfettamente funzionante nel tempo, tra cinema, musica e ristorazione. Dal 1 al 22 giugno Il Biografilm Park è lo spazio in esterna di Biografilm festival: musica, performance e Food District che promuovono e avvalorano il senso di convivialità, tradizione e innovazione, nonché il rispetto per l’ambiente. Una sinergia di culture gastronomiche, nazionali e internazionali in una sempre nuova narrazione della qualità per il pubblico del Parco. Tra i partner aderenti, alcuni dei più noti in città: WellDone, Forno Brisa e Stefino. Chiaramente anche tanta birra alla spina per meglio sopportare i dilemmi del cado bolognese. Orario: tutti i giorni dalle 12.00 alle 02.00 Costo: Ingresso libero Parco del Cavaticcio, Bologna

Berberè open air

PUNTARELLAROSSA.IT

Orario: tutti i giorni dalle 12.00 alle 02.00

31 Maggio 2018

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Costo: Ingresso libero Parco del Cavaticcio, Bologna

Berberè open air

Durante la rassegna estiva del Cassero LGBTI center, L’altra sponda, a saziarci ci saranno le pizze di Berberè “senza fronzoli e accoglienti”, come sempre. Qualità e divertimento sulle sponde del giardino del Cavaticcio dal 1 giugno al 23 settembre. Orario: tutti i giorni, dalle 19 alle 23

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puntarellarossa.it Cassero, Giardino del Cavaticcio, Via don Minzoni, 18, Bologna PAESE :Italia

TYPE :Web International Domenica 3 giugno

Jazz in’it Orchestra in Montagnola

31 maggio 2018 - 11:10

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Il 3 giugno inizia la rassegna di concerti jazz a cura di Piero Odorici, che rientra nella stagione estiva #Montagnola360. Una ricca programmazione di concerti farà da sottofondo ai food corner presenti all’interno del parco. Sarà possibile, senza prenotazione, fermarsi da Adesso Pasta Car Ristorante o, ancora, nella zona aperitivi e stuzzicheria gestita da Binario 69. Orario: dalle 21.30 alle 23 Montagnola Bologna, Via Irnerio 2/3, Bologna

Giovedì 7 giugno

I giovedì al parco con il Picnic Gourmet

GUSTANDOMAGAZINE.IT 1 Giugno 2018

GAZZAGOLOSA.GAZZETTA.IT 8 Giugno 2018 Pag 1 di 2

GAZZAGOLOSA.GAZZETTA.IT 8 Giugno 2018 Pag 2 di 2

BOLOVEGNA.IT 31 Giugno 2018

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2 Luglio 2018 Pag 1 di 2 » Bologna

Al Giardino del Cavaticcio parte ‘L’altra sponda’, rassegna estiva prodotta dal Cassero lgbti center 2 Lug 2018

Dopo la preview di giugno in corrispondenza del Biografilm Park, con il mese di luglio parte ufficialmente L’altra sponda, la rassegna estiva prodotta dal Cassero lgbti center e che fino al 24 settembre animerà l’area del Giardino del Cavaticcio (ingressi da via Don Minzoni, via Azzo Gardino e via F.lli Rosselli), nel cuore della Manifattura delle Arti. Quasi tre mesi di appuntamenti quotidiani, che spaziano dal teatro alla musica, dall’intrattenimento ai mercatini vintage, con l’obiettivo di offrire uno spazio accogliente, inclusivo e divertente alle persone che abitano Bologna durante i mesi estivi. A tenere a battesimo questo cartellone sarà un’icona del Cassero e della comicità, che torna a Bologna con la sua nuova esilarante conferenza spettacolo: appuntamento martedì 3 luglio alle 21 con Alessandro Fullin e L’inversione sessuale nei coleotteri: una scelta ponderata? (ingresso: 8 euro). Il comico friulano presenta gli esiti del suo studio approfondito sulla natura dell’omosessualità negli animali e negli esseri umani. Il risultato è sorprendente: fino agli anni 70 studiosi europei e americani riuscirono a pubblicare studi dal contenuto semplicemente delirante. Gli omosessuali vennero descritti secondo le teorie più fantasiose che li voleva diversi dagli eterosessuali dal punto di vista fisico e psicologico: una follia che non aveva nulla di scientifico ma che ben testimonia come, fino all’altro ieri, i gay e le lesbiche fossero visti come alieni arrivati, non si sa come, sul pianeta Terra. Il teatro tornerà al Cavaticcio per altri due martedì di luglio: il primo, martedì 10, avrà per protagonista Eleonora Danco, regista, drammaturga, performer, attrice, una delle personalità più interessanti della nuova scena artistica, un’autrice a tutto tondo che firma e interpreta i suoi testi per il teatro e il cinema. In esclusiva per il palco de L’altra sponda metterà in scena due suoi atti unici, due ritratti dissacranti di un’umanità vista con affetto e lucido umorismo. Donna Numero 4 è il diario di bordo di un personaggio e la sua scelta ossessiva di cancellare attraverso il cibo la memoria dal suo corpo, i ricordi. Il rapporto con il cibo è un metronomo attraverso il quale decide di organizzare la sua vita. Il cibo diventa anche uno scontro con l’esterno, la realtà urbanistica, dove tutti mangiano ovunque. Nessuno ci guarda, invece, è un breve atto unico sull’infanzia, ispirato alla pittura di Jackson Pollock. L’educazione ricevuta nell’infanzia in relazione alla vita adulta, i condizionamenti assorbiti da bambini, le regole di comportamento. Un testo a flash sulla memoria inconscia che condiziona la nostra vita (ore 21, ingresso unico 8 euro). Ancora teatro martedì 17 luglio con Daria Paoletta, attrice burattinaia fondatrice della compagnia Burambò, e Francesco Niccolini, drammaturgo senza fissa dimora, collaboratore di Marco Paolini e Luigi D’Elia. Sono loro a firmare l’adattamento per la scena di Il ballo, romanzo breve con cui la giovanissima Irene Némirovskj si affermò in Francia come scrittrice nel 1930. Una storia perfetta: pochi personaggi e un incedere di eventi che precipitano in pochi giorni verso una fine inattesa e tragicomica, stupida, piccola eppure enorme, per le conseguenze sulle persone coinvolte. L’attesa spasmodica del grande ballo, una famiglia di arricchiti ignoranti, una moglie che non vuole invecchiare, un marito che pensa solo agli affari, una figlia quattordicenne che sta abbandonando il corpo di ragazzina per diventare donna. Un racconto corale condotto con rara perizia narrativa da una sola attrice (ore 21, ingresso 8 euro). Per il mese di agosto il teatro si prenderà una pausa ma tornerà a settembre con uno spettacolo imperdibile: sarà Danio Manfredini, uno dei maestri del teatro contemporaneo, a condurci martedì 11 settembre con il suo Divine tra le pagine romanzo Nostra Signora dei Fiori, che Jean Genet scrisse nel 1944 (ore 21, ingresso 8 euro).

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Un weekend molto particolare sarà quello del 6 e 7 luglio, che scandirà il conto alla rovescia per il Bologna Pride: vigilia elettronica venerdì 6 luglio dalle 19 (ingresso gratuito) con Roboterie Queer Pride, che met- te in programma il live di Elettronoir e i djset di St.Robot dj, Blackdrifter dj e Produkkt dj. Sabato 7 luglio invece, subito dopo la parata dell’orgoglio nelle strade della città, si festeggia al Cassero con Planet Gender 3000, l’official party pride che riunisce in un unico contenitore i migliori ingredienti delle notti casserine (dalle 21, ingresso 10 euro). Nel cartellone de L’altra sponda è in arrivo anche tanta musica, offerta nella forma del djset in orario aperitivo (dalle 19) e declinata in una grande quantità di generi, sempre a ingresso gratuito: omaggio alla disco music negli appuntamenti targati Discovolante, che vedranno alternarsi in consolle Wawashi dj (5 luglio), Bea dj (12 luglio), Banderas dj (19 luglio), Carey Ferry dj (26 luglio); attraverserà invece le sonorità dell’hip hop il djset di Frank Siciliano (21 luglio), mentre perlustreranno l’elettronica che si muove nella scena underground gli appuntamenti con Electric Lorem (25 luglio) e la Luftraum Gate crew (30 luglio). E ancora: strizzano l’occhio al trash le serate Trash for free (20 luglio) e Internazionale Trash Ribelle (29 luglio), mentre sarà dedicato alla musica house, tra old school e nuove tendenze, l’aperitivo Blow Metropolitan Summer (11 luglio). Sonorità trap, hip hop e prime a Flexin (13 luglio), capolavori contemporanei che sanno di passato con Lo/Mo (16 luglio), e pandemonio di salsa e cumbia con Balera favela (27 luglio). Due appuntamenti puntano sul girl power: con la Collettiva Elettronika a Pussy Galore (24 luglio) e con La Funky a #Tuttadonna (31 luglio). Dancehall contro l’omofobia grazie alla Dancehall school di Bologna, diretta da Noemi Tebaldi, che porta i temi della parità di genere e del rispetto degli orientamenti sessuali in un genere – il reggae – quasi sempre intrappolato in una pratica violentemente maschilista (23 luglio). Immancabile, infine, il tributo alla signora Ciccone con Madonna mia! e il dj Sergio Wow (28 luglio). Nel calendario dell’estate casserina anche alcuni interessanti appuntamenti in formato weekend: sabato 14 e domenica 15 luglio arriva Vintage Trip, la due giorni dedicata al modernariato con oltre 50 espositori ad affollare il Giardino del Cavaticcio (ingresso gratuito). Vintage Trip tornerà anche a settembre (22 e 23 settembre), assieme a un altro appuntamento ormai collaudato, cioè Bionda Naturale, la tre giorni dedicata alle birre artigianali (7, 8 e 9 settembre). Cavaticcio “senza frontiere”, poi, il 9 luglio con il network cocktail dell’International Summer School on Migration and Asylum, il progetto di Africa Mediterraneo giunto quest’anno alla terza edizione e che offre un’importante opportunità di formazione sul tema dell’integrazione lavorativa di migranti e rifugiati; infine, torna l’appuntamento il 6 agosto con Nipponica, che ricorderà sulla rive del Cavaticcio le vittime degli attacchi atomici di Hiroshima e Nagasaki. Per l’estate 2018 il Cassero ha scelto alcuni importanti compagni di strada: il primo è Berberé, il locale nel cuore universitario di Bologna e a Castel Maggiore, premiato con i tre spicchi dal Gambero Rosso, che sedurrà i palati dei visitatori dell’altra sponda, proponendo 4 delle pizze del menu estivo. La pizza di Berberè si caratterizza per leggerezza e gusto grazie alla lunga lievitazione a temperatura controllata, l’utilizzo di lievito madre vivo e ingredienti stagionali, di cui l’85% certificati biologici. Morbida dentro e croccante fuori, è una pizza che stimola la convivialità attraverso un’idea semplice: otto spicchi per fare in modo che tutti i commensali possano assaggiare i vari gusti. Il secondo compagno di strada, che resterà però al Cavaticcio solo fino a fine luglio, è Go Fresh, il ristorantino di via Paolo Fabbri specializzato in insalate, macedonie e ghiaccioli di frutta: tutto fresco, genuino e con una spiccata attenzione alle persone vegetariane e vegane. Da settembre poi arriverà il chiosco di Off, il cocktail bar friendly di via Testoni. Bar e punti ristoro apriranno tutti i giorni alle ore 19. infoline: www.cassero.it | laltrasponda@cassero.it | 051 0957211 Il programma potrebbe subire delle variazioni; consultare sempre www.cassero.it

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Al Giardino del Cavaticcio parte ‘L’altra sponda’, rassegna estiva prodotta dal Cassero lgbti center

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delirante. Gli omosessuali vennero descritti secondo le teorie più fantasiose che li voleva diversi dagli eterosessuali dal punto di vista fisico e psicologico: una follia che non aveva nulla di scientifico ma che ben testimonia come, fino all’altro ieri, i gay e le lesbiche fossero visti come alieni arrivati, non si sa come, sul pianeta Terra. Il teatro tornerà al Cavaticcio per altri due martedì di luglio: il primo, martedì 10, avrà per protagonista Eleonora Danco, regista, drammaturga, performer, attrice, una delle personalità più interessanti della nuova scena artistica, un’autrice a tutto tondo che firma e interpreta i suoi testi per il teatro e il cinema. In esclusiva per il palco de L’altra sponda metterà in scena due suoi atti unici, due ritratti dissacranti di un’umanità vista con affetto e lucido umorismo. Donna Numero 4 è il diario di bordo di un personaggio e la sua scelta ossessiva di cancellare attraverso il cibo la memoria dal suo corpo, i ricordi. Il rapporto con il cibo è un metronomo attraverso il quale decide di organizzare la sua vita. Il cibo diventa anche uno scontro con l’esterno, la realtà urbanistica, dove tutti mangiano ovunque. Nessuno ci guarda, invece, è un breve atto unico sull’infanzia, ispirato alla pittura di Jackson Pollock. L’educazione ricevuta nell’infanzia in relazione alla vita adulta, i condizionamenti assorbiti da bambini, le regole di comportamento. Un testo a flash sulla memoria inconscia che condiziona la nostra vita (ore 21, ingresso unico 8 euro). Ancora teatro martedì 17 luglio con Daria Paoletta, attrice burattinaia fondatrice della compagnia Burambò, e Francesco Niccolini, drammaturgo senza fissa dimora, collaboratore di Marco Paolini e Luigi D’Elia. Sono loro a firmare l’adattamento per la scena di Il ballo, romanzo breve con cui la giovanissima Irene Némirovskj si affermò in Francia come scrittrice nel 1930. Una storia perfetta: pochi personaggi e un incedere di eventi che precipitano in pochi giorni verso una fine inattesa e tragicomica, stupida, piccola eppure enorme, per le conseguenze sulle persone coinvolte. L’attesa spasmodica del grande ballo, una famiglia di arricchiti ignoranti, una moglie che non vuole invecchiare, un marito che pensa solo agli affari, una figlia quattordicenne che sta abbandonando il corpo di ragazzina per diventare donna. Un racconto corale condotto con rara perizia narrativa da una sola attrice (ore 21, ingresso 8 euro). Per il mese di agosto il teatro si prenderà una pausa ma tornerà a settembre con uno spettacolo imperdibile: sarà Danio Manfredini, uno dei maestri del teatro contemporaneo, a condurci martedì 11 settembre con il suo Divine tra le pagine romanzo Nostra Signora dei Fiori, che Jean Genet scrisse nel 1944 (ore 21, ingresso 8 euro). Un weekend molto particolare sarà quello del 6 e 7 luglio, che scandirà il conto alla rovescia per il Bologna Pride: vigilia elettronica venerdì 6 luglio dalle 19 (ingresso gratuito) con Roboterie Queer Pride, che met- te in programma il live di Elettronoir e i djset di St.Robot dj, Blackdrifter dj e Produkkt dj. Sabato 7 luglio invece, subito dopo la parata dell’orgoglio nelle strade della città, si festeggia al Cassero con Planet Gender 3000, l’official party pride che riunisce in un unico contenitore i migliori ingredienti delle notti casserine (dalle 21, ingresso 10 euro). Nel cartellone de L’altra sponda è in arrivo anche tanta musica, offerta nella forma del djset in orario aperitivo (dalle 19) e declinata in una grande quantità di generi, sempre a ingresso gratuito: omaggio alla disco music negli appuntamenti targati Discovolante, che vedranno alternarsi in consolle Wawashi dj (5 luglio), Bea dj (12 luglio), Banderas dj (19 luglio), Carey Ferry dj (26 luglio); attraverserà invece le sonorità dell’hip hop il djset di Frank Siciliano (21 luglio), mentre perlustreranno l’elettronica che si muove nella scena underground gli appuntamenti con Electric Lorem (25 luglio) e la Luftraum Gate crew (30 luglio). E ancora: strizzano l’occhio al trash le serate Trash for free (20 luglio) e Internazionale Trash Ribelle (29 luglio), mentre sarà dedicato alla musica house, tra old school e nuove tendenze, l’aperitivo Blow Metropolitan Summer (11 luglio). Sonorità trap, hip hop e prime a Flexin (13 luglio), capolavori contemporanei che sanno di passato con Lo/Mo (16 luglio), e pandemonio di salsa e cumbia con Balera favela (27 luglio). Due appuntamenti puntano sul girl power: con la Collettiva Elettronika a Pussy Galore (24 luglio) e con La Funky a #Tuttadonna (31 luglio). Dancehall contro l’omofobia grazie alla Dancehall school di Bologna, diretta da Noemi Tebaldi, che porta i temi della parità di genere e del rispetto degli orientamenti sessuali in un genere – il reggae – quasi sempre intrappolato in una pratica violentemente maschilista (23 luglio). Immancabile, infine, il tributo alla signora

alternarsi in consolle Wawashi dj (5 luglio), Bea dj (12 luglio), Banderas dj (19 luglio), Carey Ferry dj (26 luglio); attraverserà invece le sonorità dell’hip hop il djset di Frank Siciliano (21 luglio), mentre perlustreranno l’elettronica che si muove nella scena underground gli

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appuntamenti con Electric Lorem (25 luglio) e la Luftraum Gate crew (30 luglio). E ancora:

strizzano l’occhio al trash le serate Trash for free (20 luglio) e Internazionale Trash Ribelle (29 luglio), mentre sarà dedicato alla musica house, tra old school e nuove tendenze, l’aperitivo Blow Metropolitan Summer (11 luglio). Sonorità trap, hip hop e prime a Flexin (13 luglio), capolavori contemporanei che sanno di passato con Lo/Mo (16 luglio), e pandemonio di salsa

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e cumbia con Balera favela (27 luglio). Due appuntamenti puntano sul girl power: con la sassuolo2000.it

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(24 luglio) e con La Funky a #Tuttadonna (31 luglio). Dancehall contro l’omofobia grazie alla TYPE :Web International

Dancehall school di Bologna, diretta da Noemi Tebaldi, che porta i temi della parità di genere e del rispetto degli orientamenti sessuali in un genere – il reggae – quasi sempre intrappolato in

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una pratica violentemente maschilista (23 luglio). Immancabile, infine, il tributo alla signora Ciccone con Madonna mia! e il dj Sergio Wow (28 luglio). Nel calendario dell’estate casserina anche alcuni interessanti appuntamenti in formato weekend: sabato 14 e domenica 15 luglio arriva Vintage Trip, la due giorni dedicata al modernariato con oltre 50 espositori ad affollare il Giardino del Cavaticcio (ingresso gratuito). Vintage Trip tornerà anche a settembre (22 e 23 settembre), assieme a un altro appuntamento ormai collaudato, cioè Bionda Naturale, la tre giorni dedicata alle birre artigianali (7, 8 e 9 settembre). Cavaticcio “senza frontiere”, poi, il 9 luglio con il network cocktail dell’International Summer School on Migration and Asylum, il progetto di Africa Mediterraneo giunto quest’anno alla terza edizione e che offre un’importante opportunità di formazione sul tema dell’integrazione lavorativa di migranti e rifugiati; infine, torna l’appuntamento il 6 agosto con Nipponica, che ricorderà sulla rive del Cavaticcio le vittime degli attacchi atomici di Hiroshima e Nagasaki. Per l’estate 2018 il Cassero ha scelto alcuni importanti compagni di strada: il primo è Berberé, il locale nel cuore universitario di Bologna e a Castel Maggiore, premiato con i tre spicchi dal Gambero Rosso, che sedurrà i palati dei visitatori dell’altra sponda, proponendo 4 delle pizze del menu estivo. La pizza di Berberè si caratterizza per leggerezza e gusto grazie alla lunga lievitazione a temperatura controllata, l’utilizzo di lievito madre vivo e ingredienti stagionali, di cui l’85% certificati biologici. Morbida dentro e croccante fuori, è una pizza che stimola la convivialità attraverso un’idea semplice: otto spicchi per fare in modo che tutti i commensali possano assaggiare i vari gusti. Il secondo compagno di strada, che resterà però al Cavaticcio solo fino a fine luglio, è Go Fresh, il ristorantino di via Paolo Fabbri specializzato in insalate, macedonie e ghiaccioli di frutta: tutto fresco, genuino e con una spiccata attenzione alle persone vegetariane e vegane. Da settembre poi arriverà il chiosco di Off, il cocktail bar friendly di via Testoni. Bar e punti ristoro apriranno tutti i giorni alle ore 19. infoline: www.cassero.it | laltrasponda@cassero.it | 051 0957211 Il programma potrebbe subire delle variazioni; consultare sempre www.cassero.it

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Mangiare a Bologna. Guida alle migliori 7 pizzerie a cura di

Bologna, ormai da qualche anno, è in pieno fermento gastronomico. Fra bistrot, caffetterie e ristoranti, uno spazio di rilievo è dedicato anche alla pizza di qualità. Ecco quali sono le insegne da non perdere.

Michela Becchi

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30 ottobre 2018 - 12:34

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30 Ottobre 2018 radunato le pizzerie più buone, quelle segnalate nella guida Pizzerie d'Italia 2019 con un punteggio minimo di 85.

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Berberè (Bologna) In pieno centro universitario, Berberè ha deciso di puntare su un menu snello ma ben studiato, una pizza digeribile, fatta di pochi ingredienti di alta qualità. Si può scegliere fra l'impasto con lievito madre oppure quello realizzato con metodo idrolisi senza lievito, e poi tra una selezione di prodotti di prima scelta. C'è la pizza con capperi di Salina, pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto, origano, basilico, fiordilatte e pepe nero, oppure quella con cavolo nero saltato, fiordilatte, provolone e senape. Da provare anche la prosciutto cotto di mora romagnola, stracciatella, fiordilatte e olio all'arancia, o ancora la 'Nduja, pomodoro, ricotta affumicata e scorza di limone. Ad accompagnare i dischi di pasta, birre artigianali e una buona selezione di vini biologici e biodinamici.

Anteprima Tre Bicchieri 2019. Toscana

Berberè – Bologna – via G. Petroni, 9 c – 0512759196 – www.berberepizza.it Bianco Farina Pasquale Penne è un fanatico della lenta lievitazione: la sua pizza, al 70% di idratazione, matura per ben tre giorni. Il risultato è un impasto soffice e scioglievole, condito con le migliori materie prime. Fra le specialità della casa, la Corbarina, con pomodorini gialli di Corbara e fiordilatte di Agerola, e poi la bianca con provola e pepe nero di Lampong. Ottimi anche i calzoni, in particolare quello con ricotta di bufala, salame di maiale nero casertano, fiordilatte e San Marzano. Per i più curiosi che amano sperimentare con i sapori, c'è la cacio e pepe rivisitata con fiordilatte, pecorino romano stagionato, scorza di limone e basilico, oppure la Bianco Farina con bufala, pomodori gialli e cacioricotta di capra cilentana. Si conclude con dolci d'eccellenza, fra babà e pastiere in arrivo direttamente da Napoli.

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Bianco Farina – Bologna – via D. Zampieri, 36 – www.pizzeriabiancofarinabologna.it Forno Brisa Non smette di sorprendere Forno Brisa, uno dei progetti gastronomici più interessanti degli ultimi tempi. Un forno, una pizzeria a taglio, ma ancor prima un vero tempio del gusto, una formula originale creata da 4 giovani soci che hanno saputo fin da subito imporsi come riferimento in città per l'arte bianca. Qui si viene per provare il pane, profumato e soffice, declinato in tante sfumature, una più golosa dell'altra, ma anche per gli ottimi dolci da forno e per la pizza e le focacce d'autore. Tante le varietà tra cui scegliere, impasti diversi realizzati con estrema cura e una tecnica impeccabile, farciture e topping creati a partire dai migliori ingredienti del territorio e non solo. Impossibile resistere a un assaggio della pizza con prosciutto cotto e patate, oppure quella con crema di zucca e cicoria, senza dimenticare la classica Margherita. Ma il menu cambia di continuo, con una proposta in costante evoluzione che non deluderà gli amanti del genere. Completano l'offerta birre artigianali di nicchia e una buona scelta di caffè di ricerca. Da pochi mesi, inoltre, la squadra di Brisa ha segnato un altro goal con Teglia, pizzeria a taglio nata negli spazi che prima ospitavano Sega!. Forno Brisa – Bologna – via Galliera, 34d – www.fornobrisa.it Pummà Milano Marittima, Ibiza e poi anche Bologna. In qualsiasi caso, l'offerta di Pummà resta invariata, così come la qualità del servizio. Nella sede di via Murri, a farla da padrone sono le pizze classiche, ma ci sono anche le stagionali e le napoletane, tutte accomunate dalla stessa precisione maniacale nelle lievitazioni. L'impasto leggero e digeribile viene poi

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30 Ottobre 2018 Pag 3 di 3 arricchito con materie prime succulente, come pomodoro, burrata e alici del Cantabrico, che vanno a comporre la pizza Pummà, cavallo di battaglia del locale. Da non perdere la Mastunicola, con fiordilatte, pecorino, battuto di lardo, basilico e pepe fresco, e poi quella con carciofi freschi, crema di topinambur, fiordilatte e caprino. Pummà – Bologna – via Murri, 103 - www.pummapizza.com/ Ranzani 13 Ricavato dallo spazio di un'ex autofficina al pianterreno di una palazzina in zona universitaria, il locale di Francesco Oppido continua a mietere successi fra la clientela bolognese. Sarà per l'ottima selezione di birre artigianali di pregio, per il servizio attento e premuroso, oppure per l'eccellente qualità dell'offerta gastronomica, fatto sta che il pizzaiolo non sbaglia un colpo. Dagli antipasti agli hamburger, si arriva alle pizze tonde, fragranti e morbide, ben cotte e leggere. Imperdibile la DOC, con salsa di pomodoro San Marzano, bufala, basilico e parmigiano spolverato, e poi la Vegetariana, che comprende quattro gusti diversi: melanzane e provola, patate e gorgonzola, zucchine e pecorino Val Perino, friarelli e ricotta. Ranzai 13 – Bologna – via C. Ranzani, 5 – www.ranzani13.it

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Berberè (Castel Maggiore) Ancora Berberè, stavolta a Castel Maggiore. Stessa formula vincente ma ancora più ricercata. Dietro a tutto, sempre il lavoro dei fratelli Aloe, e uno staff all'altezza della loro filosofia, che nonostante le tante sedi sparse per l'Italia, non scende a patti in termini di qualità. L'impasto ottenuto da idrolisi e quello al kamut, fragrante e croccante, accoglie materie prime gustose, prodotti biologici e tanti presidi Slow Food. A fare la parte del leone, la pizza bianca, in particolare quella con pancetta arrotolata, patate al forno, Asiago e fiordilatte. Ottima la selezione di birre e cicchetti, come il pane, burro, acciughe di Cetara e limone, ma una menzione speciale va agli arredi, impreziositi dalle opere murarie degli artisti TO/LET.

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Berberè – Castel Maggiore (BO) – c/o Centro Commerciale LE Piazze, via Po La Torre, 4 b – www.berbere.it Mollica Un locale informale a tutto pasto, bar al mattino, bistrot a pranzo e forno-pasticceria tutto il giorno. Fra i prodotti di punta dell'insegna di Sasso Marconi c'è poi la pizza, frutto della manualità e tecnica ineccepibile di Aurora Mazzucchelli e suo fratello Massimo, insieme a una squadra di giovani preparati e di talento. Farine biologiche integrali macinate a pietra e lievito madre, idrolisi degli amidi e 24 ore di fermentazione: queste le caratteristiche che rendono la pizza fragrante e leggera, condita con abbinamenti essenziali e gustosi. Tra le Rosse, spicca la pomodoro, pecorino, cipolla e guanciale, mentre tra le Né Rosse Né Bianche, è la prosciutto crudo 24 mesi Sant'Ilario e burrata a distinguersi per i sapori intensi e decisi.

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Mangiare a Bologna. Guida alle migliori 7 pizzerie

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Mangiare a Bologna. Guida alle migliori 7 pizzerie Bologna, ormai da qualche anno, è in pieno fermento gastronomico. Fra bistrot, caffetterie e ristoranti, uno spazio di rilievo è dedicato anche alla pizza di qualità. Ecco quali sono le insegne da non perdere.

Sembrerà superfluo ripeterlo ancora una volta, ma Bologna continua a dimostrarsi sempre più un capoluogo gourmet in grado di conquistare il palato anche del più esigente dei buongustai. Non passa un mese senza che nuovi locali facciano il loro ingresso nella città emiliana, ormai un punto di riferimento per tutti gli amanti del gusto. All’antica tradizione gastronomica, infatti, si affianca un’offerta moderna e variegata, in grado di rispondere alle diverse esigenze. Ruolo fondamentale lo gioca la pizza, tonda e a taglio, che negli ultimi tempi ha iniziato a dominare la scena bolognese grazie a una serie di indirizzi di livello che hanno puntato i riflettori sulla sempre più popolare arte bianca. Qui, abbiamo radunato le pizzerie più buone, quelle segnalate nella guida Pizzerie d’Italia 2019 con un punteggio minimo di 85. Berberè (Bologna) In pieno centro universitario, Berberè ha deciso di puntare su un menu snello ma ben studiato, una pizza digeribile, fatta di pochi ingredienti di alta qualità. Si può scegliere fra l’impasto con lievito madre oppure quello realizzato con metodo idrolisi senza lievito, e poi tra una selezione di prodotti di prima scelta. C’è la pizza con capperi di Salina, pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto, origano, basilico, fiordilatte e pepe nero, oppure quella con cavolo nero saltato, fiordilatte, provolone e senape. Da provare anche la prosciutto cotto di mora romagnola, stracciatella, fiordilatte e olio all’arancia, o ancora la

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‘Nduja, pomodoro, ricotta affumicata e scorza di limone. Ad accompagnare i dischi di pasta, birre artigianali e una buona selezione di vini biologici e biodinamici. Berberè – Bologna – via G. Petroni, 9 c – 0512759196 – www.berberepizza.it

LATEST YUMMY NEWS

Bianco Farina

MANGIARE A BOLOGNA. G MIGLIORI 7 PIZZERIE

Pasquale Penne è un fanatico della lenta lievitazione: la sua pizza, al 70% di idratazione, matura per ben tre giorni. Il

Mangiare a Bologna. Guida alle mig

risultato è un impasto soffice e scioglievole, condito con le migliori materie prime. Fra le specialità della casa, la Corbarina,

ormai da qualche anno, è in pieno fe

con pomodorini gialli di Corbara e fiordilatte di Agerola, e poi la bianca con provola e pepe nero di Lampong. Ottimi anche i

bistrot, caffetterie e ristoranti, uno s

calzoni, in particolare quello con ricotta di bufala, salame di maiale nero casertano, fiordilatte e San Marzano. Per i più

anche alla pizza di qualità. Ecco qu

curiosi che amano sperimentare con i sapori, c’è la cacio e pepe rivisitata con fiordilatte, pecorino romano stagionato,

perdere.

scorza di limone e basilico, oppure la Bianco Farina con bufala, pomodori gialli e cacioricotta di capra cilentana. Si conclude

con dolci d’eccellenza, fra babà e pastiere in arrivo direttamente da Napoli. Bianco Farina – Bologna – via D. Zampieri, 36 – www.pizzeriabiancofarinabologna.it Forno Brisa Non smette di sorprendere Forno Brisa, uno dei progetti gastronomici più interessanti degli ultimi tempi. Un forno, una pizzeria a taglio, ma ancor prima un vero tempio del gusto, una formula originale creata da 4 giovani soci che hanno saputo fin da subito imporsi come riferimento in città per l’arte bianca. Qui si viene per provare il pane, profumato e soffice, declinato in tante sfumature, una più golosa dell’altra, ma anche per gli ottimi dolci da forno e per la pizza e le focacce d’autore. Tante le varietà tra cui scegliere, impasti diversi realizzati con estrema cura e una tecnica impeccabile, farciture e topping creati a partire dai migliori ingredienti del territorio e non solo. Impossibile resistere a un assaggio della pizza con

Sembrerà superfluo ripet

RISTORANTE LIDO 84. IL N FORCHETTE IN PROVINCIA

Ristorante Lido 84. Il nuovo Tre Forc

Brescia Con il suo ristorante Lido 84

Forchette nella guida Ristoranti d’Ita

intervistato lo chef Riccardo Caman dono raro, un giusto compromesso empatia. La persona sensibile READ MORE →

prosciutto cotto e patate, oppure quella con crema di zucca e cicoria, senza dimenticare la classica Margherita. Ma il menu cambia di continuo, con una proposta in costante evoluzione che non deluderà gli amanti del genere. Completano l’offerta birre artigianali di nicchia e una buona scelta di caffè di ricerca. Da pochi mesi, inoltre, la squadra di Brisa ha segnato un altro goal con Teglia, pizzeria a taglio nata negli spazi che prima ospitavano Sega!. Forno Brisa – Bologna – via Galliera, 34d – www.fornobrisa.it Pummà

EATALY PELLE. L TERRA, TUTTE L VIDEO IN ANDREA

Eataly Rom

Milano Marittima, Ibiza e poi anche Bologna. In qualsiasi caso, l’offerta di Pummà resta invariata, così come la qualità del

di Terra, l'a

servizio. Nella sede di via Murri, a farla da padrone sono le pizze classiche, ma ci sono anche le stagionali e le napoletane,

novità nella

tutte accomunate dalla stessa precisione maniacale nelle lievitazioni. L’impasto leggero e digeribile viene poi arricchito con

Guerra Era

Tutti i diritti ris

MYSPECIALFOOD.COM 30 Ottobre 2018

myspecialfood.com

URL :http://myspecialfood.com/

Pag 2 di 2

PAESE :Italia TYPE :Web Grand Public

30 ottobre 2018 - 13:20

apriva a Ro

materie prime succulente, come pomodoro, burrata e alici del Cantabrico, che vanno a comporre la pizza Pummà, cavallo di

a restare il

battaglia del locale. Da non perdere la Mastunicola, con fiordilatte, pecorino, battuto di lardo, basilico e pepe fresco, e poi

nella storia

quella con carciofi freschi, crema di topinambur, fiordilatte e caprino.

Sei anni do

READ MOR

Pummà – Bologna – via Murri, 103 – www.pummapizza.com/ Ranzani 13 Ricavato dallo spazio di un’ex autofficina al pianterreno di una palazzina in zona universitaria, il locale di Francesco Oppido continua a mietere successi fra la clientela bolognese. Sarà per l’ottima selezione di birre artigianali di pregio, per il servizio attento e premuroso, oppure per l’eccellente qualità dell’offerta gastronomica, fatto sta che il pizzaiolo non sbaglia

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un colpo. Dagli antipasti agli hamburger, si arriva alle pizze tonde, fragranti e morbide, ben cotte e leggere. Imperdibile la

My Special Food

DOC, con salsa di pomodoro San Marzano, bufala, basilico e parmigiano spolverato, e poi la Vegetariana, che comprende

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quattro gusti diversi: melanzane e provola, patate e gorgonzola, zucchine e pecorino Val Perino, friarelli e ricotta.

Ristorante Lido 84. Il nuov provincia di Brescia spcl.it/

Ranzai 13 – Bologna – via C. Ranzani, 5 – www.ranzani13.it

Ristorante L

Ristorante L Forchette in

Berberè (Castel Maggiore)

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Ancora Berberè, stavolta a Castel Maggiore. Stessa formula vincente ma ancora più ricercata. Dietro a tutto, sempre il lavoro dei fratelli Aloe, e uno staff all’altezza della loro filosofia, che nonostante le tante sedi sparse per l’Italia, non scende a patti in termini di qualità. L’impasto ottenuto da idrolisi e quello al kamut, fragrante e croccante, accoglie materie prime gustose, prodotti biologici e tanti presidi Slow Food. A fare la parte del leone, la pizza bianca, in particolare quella con

My Special Food @FoodSpecial

pancetta arrotolata, patate al forno, Asiago e fiordilatte. Ottima la selezione di birre e cicchetti, come il pane, burro,

Cesti natalizi, invasione di spcl.it/cxP4M

acciughe di Cetara e limone, ma una menzione speciale va agli arredi, impreziositi dalle opere murarie degli artisti TO/LET. Berberè – Castel Maggiore (BO) – c/o Centro Commerciale LE Piazze, via Po La Torre, 4 b – www.berbere.it

Cesti natali

Cesti nataliz lenticchie ca

Mollica

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Un locale informale a tutto pasto, bar al mattino, bistrot a pranzo e forno-pasticceria tutto il giorno. Fra i prodotti di punta dell’insegna di Sasso Marconi c’è poi la pizza, frutto della manualità e tecnica ineccepibile di Aurora Mazzucchelli e suo fratello Massimo, insieme a una squadra di giovani preparati e di talento. Farine biologiche integrali macinate a pietra e

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lievito madre, idrolisi degli amidi e 24 ore di fermentazione: queste le caratteristiche che rendono la pizza fragrante e leggera, condita con abbinamenti essenziali e gustosi. Tra le Rosse, spicca la pomodoro, pecorino, cipolla e guanciale,

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mentre tra le Né Rosse Né Bianche, è la prosciutto crudo 24 mesi Sant’Ilario e burrata a distinguersi per i sapori intensi e decisi. Mollica – Sasso Marconi (BO) – via Porrettana, 291 – www.fornomollica.it