Rassegna stampa Berberè MIlano Colonne 2020 by Comunicattive

Rassegna stampa 2020

BERBERÃ&#x2C6; MILANO COLONNE

Ufficio Stampa

comunicattive.it

Comunicato Stampa 11 febbraio 2020, Milano

Nuova pizzeria Berberè a Milano con un’importante novità: ospiterà il primo Mikkeller bar in Italia

Il nuovo locale milanese dedicato alla pizza artigianale ospiterà al suo interno un corner della brew firm danese, ritenuta tra i pionieri della birra artigianale di qualità in tutto il mondo. Il 12 febbraio l’inaugurazione in Corso Porta Ticinese 1. Dopo i successi ottenuti nel 2019 con l’apertura di due nuovi locali e la riconferma di Berberè tra le pizzerie più innovative e all’avanguardia in Italia (3 spicchi del Gambero Rosso, miglior pizzeria bio d’Italia ai Pizza Awards) e nel mondo (14a posizione nella classifica Top50Pizza), il 2020 si apre con un’importante notizia per il brand di pizzerie, creato dai fratelli Aloe nel 2010. Mercoledì 12 febbraio inaugurerà a Milano, in Corso di Porta Ticinese 1, la quarta pizzeria Berberè in città. La novità sarà la presenza all’interno del locale del primo Mikkeller Bar in Italia. Mikkeller, brew firm fondata nel 2006 a Copenhagen da Mikkel Borg Bjergsø, si è fatta ben presto conoscere fuori dei confini danesi per il suo approccio innovativo alla produzione birraria, grazie alla collaborazione con alcuni fra i birrifici più creativi al mondo, ed una comunicazione immediata ed efficace. Mikkeller ha contribuito così a riscrivere la storia della birra artigianale contemporanea come Berberè ha fatto con la pizza in Italia. Berberè e Mikkeller sono una combo perfetta, pronta a creare nel cuore di Milano una atmosfera unica in Italia. All’interno del nuovo locale saranno disponibili 10 birre alla spina e una selezione di birre in bottiglia e lattina, perfette per accompagnare le pizze con lievito madre realizzate artigianalmente dai pizzaioli dell’insegna o per essere bevute da sole. Le misure alla spina saranno due, media e piccola, e i prezzi varieranno dai 3,50 € ai 7 €. Sarà possibile trovare proposte sempre nuove per soddisfare tutti i gusti e sperimentare possibili combinazioni con le pizze Berberè, per la clientela appassionata di birra ma anche per quella semplicemente desiderosa di sperimentare: Pilsner, Pale Ale, Hazy IPA, birre a fermentazione spontanea, Wild Ale, birre alla frutta, Stout e tanti altri stili. Ci saranno ad esempio birre Pilsner dallo stile popolare, come la Water Series, serie di birre in stile tedesco realizzate con diverse fonti di acqua (provenienti da Danimarca, Pacifico, Repubblica Ceca e Burton on Trent* nel Regno Unito), per confrontare come cambia il sapore in base alla diversità di un solo, ma cruciale, ingrediente come l’acqua; la Vesterbro Wit, birra bianca nata nel quartiere trendy di Copenhagen; la Green Gold IPA, in cui il luppolo americano è aggressivo ma mitigato dalle note di caramello e agrumi. Le spine saranno in grado di soddisfare anche i più curiosi, con selezioni quali lab Hallo Ich Bin Berliner Weisse Raspberry,

realizzata con l’aggiunta lamponi durante il processo di birrificazione. Non mancheranno le chicche, tra cui birre spontanee come la Sour Ale Spontancherry Frederiksdal, realizzata con le ciliegie di un pluripremiato contadino dell’isola Lolland nell’estremo sud della Danimarca, e invecchiata in botti di rovere. La selezione seguirà lo stesso schema anche per le lattine e le bottiglie, tra cui non mancherà una proposta con basso contenuto alcolico, la Drink’in the sun, Wheat Ale in stile americano dal sapore di pesca e pompelmo con note erbacee, ideale da bere con il giusto sottofondo musicale mentre si guida al tramonto, ma ottima anche per una pausa pranzo fresca e gustosa. La partnership fra Mikkeller e Berberè è frutto di una comune visione caratterizzata da passione e curiosità, che hanno portano entrambe le realtà a ricercare sapori e sfide sempre nuove. In questi anni Mikkeller ha sviluppato, infatti, una serie di progetti affiancati alla produzione birraria: creazione di bar, festival, un running club internazionale, collaborazioni con musicisti e altri ristoranti, come Alinea, El Cellar de Can Roca e Noma. Proprio al Noma di René Redzepi, Matteo Aloe ha non solo lavorato, ma anche conosciuto Copenhagen e Mikkeller più da vicino. Allo stesso modo Berberè, in ascolto di ciò che si muove nel mondo con progetti quali la rivista 24 Hour Pizza People o la propria web radio Pizza or Vinyl, ha la vocazione a sperimentare sempre nuove collaborazioni con persone di talento ed esperienze innovative. Due partner perfetti per questa nuova impresa di cultura e gastronomia. «La birra Mikkeller è stata disponibile in Italia fin dal principio, quindi è proprio giunta l’ora di aprirvi un bar. Collaborare con una grande pizzeria come Berberè è per noi un’opportunità di accoglienza positiva e Milano è una città bellissima. Non vediamo l’ora di servire la nostra birra direttamente alla spina ai milanesi», così commenta la nuova apertura Mikkel Borg Bjergsø, fondatore e CEO di Mikkeller. Da parte loro, Matteo e Salvatore Aloe accolgono con entusiasmo Mikkeller nella nuova pizzeria: «Amiamo le birre Mikkeller da quando le abbiamo conosciute a Copenhagen e siamo dei veri e propri fan di questa brew firm innovativa, di cui seguiamo le attività e i pub nelle varie città, da San Francisco a Tokyo, passando dalle isole Faroe e da Berlino. Siamo felici di poter dare a Mikkeller il benvenuto in Italia e a Milano, sicuri che la nostra clientela, amante del buono, saprà apprezzare la qualità delle sue birre». Berberè Pizzeria Milano Colonne sarà aperta tutti i giorni dal lunedì alla domenica dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 18.30 alle 23.30, e fino a mezzanotte venerdì e sabato. Il locale ha circa 90 posti a sedere, di cui 10 al bancone di fronte alle 10 spine.

L’inaugurazione di Berberè Milano Colonne

Mercoledì 12 febbraio appuntamento alle 19.00 per l’inaugurazione della nuova pizzeria di Milano, con musica, 2000 spicchi di pizze Berberè e 500 birre Mikkeller gratis, per i più veloci a mettersi in fila. Una festa aperta tutti e tutte animata dal djset a cura di Davide Briani di Pizza or Vinyl, la web radio di Berberè, che trasmetterà in diretta l’evento, in filodiffusione in tutti i locali Berberè.

12 locali e 10 anni di pizza Berberè. Un successo costruito giorno per giorno

Berberè compie 10 anni. Un decennio in cui in fratelli Aloe sono stati protagonisti dell’evoluzione della pizza in Italia: da prodotto troppo spesso vituperato, oggi è uno dei punti di riferimento assoluti per qualità, innovazione e sperimentazione nella cucina italiana. Il brand, attraverso il proprio lavoro e con un’idea semplice - proporre una pizza buonissima realizzata con i migliori ingredienti da tutta Italia - ha contribuito ad un nuovo movimento nato attorno a questo piatto. Dietro questa idea, divenuta oggi una realtà solida, sta crescendo una nuova generazione di pizzaioli animati dal fuoco di una tradizione che, grazie alle conoscenze tecniche, continua ad evolvere ogni giorno. Con la nuova apertura di Milano Colonne, Berberè conta oggi 12 pizzeria in Italia (Milano, Torino, Firenze, Roma, Verona, Bologna e Castel Maggiore) e 3 a Londra. Tutti i giorni nei locali Berberè si serve una pizza artigianale realizzata da lievito madre vivo, stagionale, leggera e gustosissima ad un prezzo accessibile. Il menu delle pizze parte infatti da 5,90 €. Novità importante nel menù di questo locale è l’inserimento delle montanare di Berberè, pizze fritte con impasto Berberè in tre varianti: “Pomodoro, parmigiano reggiano e basilico”, “Stracciatella e crudo di Norcia” e “Pomodoro, bufala, acciughe e origano”. E se da sempre la pizza Berberè è riconosciuta fra le migliori in Italia, la sfida dei fratelli Aloe mette la pizza al centro di una visione culturale a tutto tondo: parafrasando il filosofo Josè Mourinho, “Chi sa solo di pizza, non sa niente di pizza”, ed è per questo che Berberè, già da anni impegnato nel progetto della web radio Pizza or Vinyl, dallo scorso anno ha lanciato, sotto la sapiente direzione di Martina Liverani, il progetto editoriale di 24 Hour Pizza People: bookmagazine cartaceo indipendente, in doppia lingua (italiano e inglese), un po’ guida urban un po’ rivista contemporanea sulle città, nata con l’obiettivo di raccontarne le mille sfaccettature, tra interviste, indirizzi curiosi e naturalmente cibo, in particolare la pizza. Dopo Bologna e Torino, il prossimo numero sarà dedicato proprio a Milano.

Le caratteristiche uniche della pizza Berberè

• Impasto realizzato ogni giorno in ogni pizzeria partendo da acqua, farina e pasta madre viva • farine semintegrali biologiche e macinate a pietra frutto del lavoro di ricerca con Alce Nero, leader nel biologico; • Impasto a base di pasta madre viva che riposa almeno 24 ore a temperatura ambiente controllata, tra i 20 e i 24 gradi, dando alla pizza quella inconfondibile consistenza morbida dentro e croccante fuori; • Impasti alternativi con cereali diversi dal grano (enkir, farro, Senatore Cappelli) o con idrolisi degli amidi, una tecnica di lievitazione antica, totalmente priva di lieviti aggiunti, basata sul processo di autofermentazione del grano spezzato. • Guarnizioni con ingredienti freschi di stagione, molti biologici e di alta qualità: Fior D’Agerola caseificio Fusco, Mozzarella di Bufala Ponte Reale, Pomodoro del Piennolo di Maria Coppola, Salumi della macelleria Zivieri. • Pizza servita già tagliata in 8 fette, per stimolare la convivialità e per facilitare la vita al tavolo.

Il nuovo locale

Ogni pizzeria del brand ha un progetto architettonico site specific, realizzato da Comunicattive e Studio Rizoma Architetture, due realtà bolognesi che hanno collaborato alla realizzazione creativa e del design interno anche dei precedenti locali. Ogni locale ha una propria identità unica, forgiata con l’obiettivo di essere un luogo che contribuisce in modo significativo al quartiere e alla comunità locale. La nuova pizzeria nei pressi della colonne di San Lorenzo ospiterà 90 coperti in un ambiente completamente ristrutturato distribuito in due grandi sale. L’intonaco è stato eliminato per dare luce al mattone grezzo, mentre la boiserie color senape contribuisce a scaldare gli interni L’utilizzo di colori caldi del legno delle sedie e del bancone, insieme al tessuto color ruggine scelto per le panchine lungo le pareti, rende l’ambiente accogliente e confortevole. La cucina è a vista, altro elemento caratteristico dello stile Berberè, che pone al centro la trasparenza nella preparazione della pizza. Ovviamente grande importanza in questa location assume il bar, sintesi della contaminazione dei due brand sotto il punto di vista del design. Importante il muro delle birre tipicamente mikkelleriano con la grande lavagna per descrivere le proposte di birra del giorno e i rubinetti che spuntano direttamente dalla parete. Non poteva mancare il wall-painting, elemento presente in tutti i locali dell’insegna. Le visual artists TO/LET, già autrici delle opere presenti in altri locali del gruppo, sulle pareti della nuova pizzeria milanese hanno realizzato un’opera su due muri frontali raffigurante un gioco divertito e ironico tra due bambine: una si nasconde il viso dietro un piatto con l’immagine di un’emoji sorridente, l’altra guarda con delle lenti 3d a molle, evocando un dialogo di sguardi, tra nascondersi e mostrarsi, interrompere e ricomporre la vista. Le grafiche del locale ripropongono lo stile Berberè, caratterizzato da un immaginario vintage con foto in bianco e nero montate, con la tecnica del collage, su colori accesi e vividi.

Berberè

2 giovani imprenditori, 200 dipendenti, 12 locali in Italia, 3 a Londra e una sola grande passione: quella per una pizza buona, artigianale, realizzata da lievito madre vivo e con prodotti biologici selezionati, servita rapidamente a prezzi accessibili. L’insegna di pizzerie creata nel 2010 a Bologna da Matteo e Salvatore Aloe in 10 anni è divenuta una realtà di successo riconosciuta dal pubblico e dalla critica enogastronomica. Berberè promuove, attraverso la pizza, una vera rivoluzione della cultura gastronomica fondata sull’artigianalità. Berberè è presente in Italia a Milano con 4 locali, a Torino e Firenze con 2, a Roma, Verona, Bologna e Castel Maggiore (Bo). Berberè è “pizza buonissima servita gentilmente in posti bellissimi”.

Berberè pizzeria Milano Colonne Corso di Porta Ticinese 1 | Milano Tel +39 02 49784877 berbere.it Ig: @berberepizza Fb: berberepizzeria GeoTag Berberè MilanoColonne #berberè Orari&info Da Lunedì a Venerdì: 12.00 - 15.00 | 18.30 - 23.30 Sabato e Domenica: 12.00 - 15.00 | 18.30 - 24.00 Posti a sedere: 90 Menu stagionale Menu bimbi/e Ufficio stampa Berberè responsabile: Elisa Coco | coco@comunicattive.it | 338 5864109 referente: Francesca Bartoli | redazione@comunicattive.it | 329 4452433 referente per Milano: Marta Ascani | ma@martascani.com | 338 1863200 t. +39 051 6493772 comunicattive.it

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La Milano che non si arrende: i "coraggiosi" che sfidano la crisi. "Più forti del virus" E’ una situazione drammatica quella che sta vivendo l’horeca milanese. Se dovesse durare, l’elenco di imprenditori sul lastrico sarà lunghissimo perché costretti ad abbassare le serrande per mancanza di clienti. Chi è un po' ottimista, merita il riconoscimento di coraggioso. Essere coraggiosi con locali quasi vuoti, non è facile. Abbiamo selezionato un po' di ristoranti con titolari che cercano di non arrendersi, anche se è impossibile fare quadrare i conti. Questi i nostri coraggiosi. CANTINE MILANO WINE&RESTAURANT

Via Traù, 1 t. 02.66802819 Orari: 12,30-14,30 / 19,30-22,30 – chiuso la domenica www.cantinemilano.com – Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. “E’ dura, per tutti, ma riusciremo ad avere ragione del coronavirus: anzi, non ci ferma”, è decisa Daniela Altieri che con il fratello Angelo, hanno creato un locale che a Milano mancava e che, probabilmente, è il primo wine&restaurant italiano, Cantine Milano. Un locale che nasce dalla passione per l’abbinamento cibo-vino, della cucina Italian Style e dal sogno di creare qualcosa di unico nel panorama milanese. E, ci sono riusciti con un 400 etichette di vino, cucina mediterranea, una location elegante e raffinata, che appena entri ti dà la sensazione di trovarti in un bellissimo museo del vino. Cantina Milano, ubicata nel cuore di zona Isola, tra l’area business di Porta Garibaldi e il centro pulsante della movida milanese, è un locale dal design ricercato, come arredi originali di alto artigianato in legno noce canaletto, tavoli in marmo verde Guatemala e ferro grezzo nero cerato. In più, dopo pochi gradini, si può utilizzare la “Wine Secret Room” con tavola imperiale e cantina a vista che custodisce le bottiglie più preziose. E, poi, una proposta gastronomica a base di piatti della cucina mediterranea sapientemente abbinati a vini italiani ed esteri. E, infatti, spiega Angelo Altieri, la nostra mission, è quella di “abbinare, con gusto ed eleganza, ad ogni vino il piatto perfetto”. Insomma, il vino giusto con i prodotti di stagione, sottolinea Daniela, anche per sottolineare la convivialità e la condivisione che caratterizza la cucina mediterranea. Poteva restare chiuso il locale del genere in una situazione d’emergenza,

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come quella che stiamo vivendo adesso, che potrebbe fare grossi danni anche a momenti di socializzazione? No. Per questo, i fratelli Altieri vanno premiati per il coraggio dimostrato in un momento di grande difficoltà. KALAMARO PIADINARO

Piazza XXV Aprile, 12 t. 335.1553670 Orario: tutti giorni 12-23, sabato e domenica la chiusura è posticipata alle 24 Kalamaro Piadinaro, il format innovativo nato sulla riviera romagnola, ha inaugurato il suo secondo locale milanese in piena emergenza coronavirus e, coraggiosamente partecipa a tenere Milano aperta. La signature dish del brand è la piadina di pesce, che unisce due degli ingredienti simbolo della cultura gastronomica romagnola in chiave innovativa e, ovviamente, con una forte identità e autenticità, tant’è che convivialità e socialità tipicamente romagnole si traducono in un servizio cordiale e curato, che accompagna gli ospiti alla scoperta dei sapori del territorio con piatti rivisti in chiave creativa. Qui, infatti, si ha la possibilità di assaggiare la classica piadina romagnola, che prevede l’utilizzo dello strutto ma, la particolare lavorazione artigianale adoperata in Kalamaro Piadinaro, la rende sfogliata quindi, più leggera e friabile. In riposta ai nuovi trend alimentari, sono anche servibili diversi impasti senza strutto come grano arso, farro, multicereali e grano spezzato. Il menu spazia dalle piade uniche come la Pi.Sardoni con alici di lampara marinate, squacquerone e cipolla rossa marinata con aceto di lamponi o la Pi.Terramare con calamari alla griglia, prosciutto crudo di Parma Dop e aceto balsamico di Modena Igp, alle piade della tradizione come la Regina, con prosciutto crudo di Parma DOP, squacquerone e rucola. Ampio spazio è dedicato alla cucina con primi piatti originali come la K’Amatriciana (mezze maniche con calamari) o i Passatelli asciutti con ragù bianco di pesce; secondi come il fish&chips con filetti di merluzzo in pastella dorata kalagreca sauce, una salsa preparata ad hoc con yogurt greco, sempre accompagnati da un cestino di piada; una selezione di burger di pesce serviti su un cracker di piada multicereali. MEDITERRANEUM

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Via Ugo Bassi, 8 t. 02.23058577 Chiuso domenica a pranzo Questo è un ristorante che vuole valorizzare tutte le tradizioni culinarie italiane e, per questo, il ristorante è diviso in diverse aree, finalizzate ognuna a offrire una proposta differente, sempre di alta qualità. C’è il forno a legna per la “Pizza Gourmet” cucinata solo con grani antichi secondo le più antiche tradizioni dai maestri pizzaioli dell’ Accademia Maestri Pizzaioli Gourmet di Napoli, tra cui Lorenzo Gazzillo; la “Cucina gourmet” dove gli chef Gennaro Galasso e Mattia Duro propongono una cucina espressa a base di pesce e carni selezionate; la “Teca dei Vini”, con vini e distillati selezionati tra i migliori produttori Italiani e del mondo; l’ “American Bar”, dove vengono preparati i distillati e i cocktail. “Desideriamo valorizzare il gusto genuino, promuovendo le diversità culturali e le diverse tradizioni culinarie delle regioni italiane, valorizzando anche i loro contrasti dando vita ad abbinamenti gastronomici che, da una parte, esaltano i sapori e, dall’altra, permettono alla clientela di scoprire medi e piccoli produttori italiani e le loro produzioni” spiega Davide Rafanelli, fondatore di Mediterraneum. È per questo che i fornitori sono stati scelti al termine di un percorso di selezione lungo, finalizzato a privilegiare le produzioni artigianali per le quali viene certificata la provenienza e l’alta qualità. MUU MUZZARELLA

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Via Raffaello Sanzio, 24 t. 02.4801 0007 Orari: 12-16 e dalle 20; vendita prodotti caseari 9-20 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. Raffaele Maresca, creato di Muu Muzzarella, è anche l’animatore dell’Unione dei Brand della Ristorazione che spinge per “riaprire” Milano con iniziative che, però, non mettano a rischio la salute pubblica. E, come esempio, è stato uno che non ha mai pensato di chiudere i suoi locali, dove ci si immerge nella bontà della mozzarrella di Bufala Campana dop, monoprodotto d'eccellenza da cui Muu Muzzarella propone una ricerca di piatti che traggono le proprie radici dalla tradizione partenopea ma reinterpretate con una vocazione easy ed internazionale: l'oro bianco campano viene abbinato a carne, pesce e verdura e salumi con accostamenti ricercati, equilibrati nel gusto e nella forma, con una profonda cura nella selezione delle materie prime. La mozzarella e gli altri prodotti arrivano freschi dai luoghi di produzione campani. Tra i piatti più accattivanti troviamo il “pesto e mela” (bocconcini di mozzarella di Bufala, una croccante mela pink pesto di basilico homemade), la Rattacasa (il classico comfort food napoletano, pasta mista con patata gialla e mozzarella affumicata), la tartare di tonno (cubetti di mozzarella dop e crudo di tonno con limoni di Sorrento su un velo di pesto di basilico), il caratteristico TiramiMuu (servito all'interno di una caffettiera dalla forma ottagonale con babà artigianale e crema di bufala) e la pregiata Muu Cheese cake, il più famoso dolce anglosassone rivisto in chiave campana fatto con ricotta di latte e burro di bufala. Ogni giorno, dalle 18.30 alle 20, si possono degustare le mozzarella di bufala abbinate a cocktail e vini selezionati al Mozzarella Bar.

Via Sottocorno, 19 t. 02.49705205 Orari: da lunedì a giovedì 10-22 / venerdì e sabato 9-16 Chiuso domenica Nato come breakfast & salad bar, oggi Muzzi è una trattoria sana e golosa, dove fare anche colazione. D’altronde l’ambiente caldo, accogliente, colorato e curato in ogni dettaglio di stile, è un invito a sedersi ai suoi tavoli. Il resto lo fanno due graziose e gentilissime ragazze, Jessica Haase, americana cresciuta a Milano e l’amica naturopata Eleonora Borgo che studiano piatti gustosi per apportare benefici all’organismo, “equilibrati come li vorresti a casa se non fossero cosi laboriosi da preparare” dice Jessica. D’altronde la cucina di Muzzi è realizzata con prodotti di stagione, biologici e a chilometro zero, acquistati presso piccoli produttori. Il menù è una proposta di piatti realizzati con ingredienti che lavorano in sinergia tra loro per favorire l’assorbimento delle sostanze nutritive e che permettono al cliente di gustarne il sapore autentico e genuino. “I nostri menù – spiega Eleonora, che è anche l’illustratrice delle tavole raffigurate nel menù - vogliono essere degli strumenti simpatici e originali pensati per accrescere

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5 marzo 2020 - 10:15

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consapevolezza e conoscenza su quali ingredienti ci possano aiutare nella quotidianità, mantenendo il benessere di corpo e mente”. Come, per esempio, le insalate che diventano il primo piatto, mentre le proteine vengono ripensate come contorni. Le insalate e le verdure, sempre di stagione, vengono accostate a semi di canapa, ricchi di omega3 e antinfiammatori, al rosmarino dalle proprietà afrodisiache, alle mandorle ritenute anti-aging o alle noci che combattono lo stress. Sempre bilanciate sono le preparazioni dove semi, spezie e aromi diventano l’ingrediente “sorpresa”, assieme ai condimenti, studiati per ogni insalata. Completano il menù, le vellutate, calde nei mesi invernali e fresche in stile gazpacho nei mesi estivi, le tostate e infine i dolci fatti in casa, per la maggior parte vegani. PARTICOLARE

Via Tiraboschi, 5 T. 02.4775 5016 Orari: 12-14,30 e 19-23 Chiuso il lunedì Cucina creativa e mediterranea, attenta selezione di piccoli produttori e una forte attenzione a privilegiare l'allevamento italiano ed etico, una filiera pulita di approvvigionamento degli ingredienti della cucina. Questa la proposta dello chef Andrea Cutillo. Con piatti come il “raviolo croccante ripieno di ossobuco” realizzato con farina di riso; il “polpo in tre cotture” (bollito, fritto e grigliato), servito in varie consistenze e temperature, con patata viola, olive taggiasche pomodori confit e sedano croccante; da una semplice “seppia e piselli” nasce un piatto che si ricorda a lungo; tutti i pesci, poi, sono accompagnati dal Certificato Friend of the Sea. Infine, “tiramisù Particolare” con una base di crema al mascarpone classica, gel di savoiardi cotti nel caffè ed una sfoglia croccante degli stessi ,a chiudere la classica spolverata di cacao che riporta alla “tradizione”. Tutto accompagnato da vini selezionati dal sommelier Luca Beretta. Infine, a disposizione una drink list “curativa” (ideale in questo momento?) creata dalla barlady Anna Ardò, seguendo i dettami della moderna mixology. I primi cocktail sono infatti nati a scopo terapeutico e questa è l'irriverente proposta della barlady. PASTAMADRE

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Via Bernardino Corio, 8 t. 02.35190020 Orari: da lunedi a sabato 12-15 e 19-23; domenica 12.00-15.00 Grazioso ristorante che nell’insegna sottolinea “laboratorio e ristoro” e, giustamente, perché lo chef-patron, Francesco Costanzo è un professionista che cura ogni particolare e quindi, molto attento a selezionare le materie prime (come pure il personale di sala, decisamente delizioso e disponibile). La cucina di Costanzo ha dei chiari riferimenti alla Sicilia ma con un occhio su tutto quanto trova di buono al mercato, che poi trasforma in piatti chiari e gustosi. Come, per esempio, i totani fritti con puntarelle, insalata di polpo come all’Eolie, maccheroncini al ragù di coniglio, paccheri al guanciale di suino nero dei Nebridi, chitarre cacio e pepe con funghi porcini e, ancora, polpette di baccalà servite con insalata di arance e finocchi, alicette indorate e fritte, beccafico di spigola con pistacchi, per concludere con cassatina di ricotta con coulis di lamponi, cremoso di marroni e ganache di cioccolato e tante sorprese quotidiane perché il menù non è fisso. Intelligente la selezione enologico, con un occhio particolare per i vini naturali e biologici. In piena emergenza coronavirus, Costanzo, insieme ad Ariana Zancanaro, creatrice del micropanificio Le Polveri, hanno proposto la colazione all’inglese con lo slogan “Etna Calling”. VASILIKI KOUZINA

Via Clusone, 6

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t. 02 94381405 – 338 3615018 Orari: dal martedì al venerdì 19-24 - sabato e domenica 12,30-15,30 e 19-24 Lunedì chiuso Una bella idea è quella di dimenticare il coronavirus immersi nelle prelibatezze della cucina greca e, oltretutto, proposta da una giovane signora arrivata da quel Paese a Milano alcuni anni fa, Vasiliki Pierrakea. Una ragazza dall’anima nomade, in senso positivo, che quale ha cominciato a lavorare come cuoca a domicilio, maneggiando materie prime greche di qualità nelle cucine altrui, proponendo un piccolo catering di cucina ellenica contemporanea. Poi è stata rapita dal desiderio di dedicarsi alla gastronomia mettendo alla prova la propria creatività e manualità, per offrire ai suoi ospiti una Grecia inedita e soprattutto buon cibo. E, quindi, un ristorante di cucina greca con fantasticherie mediterranee e balcaniche, un accogliente luogo magico nel cuore di Milano. Per dimenticare l’emergenza sanitaria, dalla sua bella proposta gastronomica, Vasiliki ha estrapolato tre piatti che in questi giorni sono sempre disponibili: Fava Santorinis: fave che hanno un sapore del tutto unico, nascono dalla terra vulcanica dell’isola di Santorini, battuta dal vento e poco abituata alla pioggia. Fin dal primo assaggio si riconosce subito la loro impronta minerale, esaltata dall’olio evo di Kalamata e addolcita dall’uvetta di Corinto. Su tutto, una freschissima nota di zenzero. Polpo al miele: uno dei piatti firma da Vasiliki Kouzina. È un insieme di memorie e sensazioni, e il ricordo costante della Grecia: in questa versione viene proposto al miele, profumato con alloro, e accompagnato da cipolle caramellate e foglie di cappero. Mousse di cioccolato al caffè greco: gli ingredienti che compongono questo dessert, dove amaro e dolce si rincorrono nel piatto, sono un gustoso cioccolato fondente, caffè greco, morbido gelato al fior di latte e profumato crumble alla tahina.

Via Gaetano Ronzoni, 2 T. 02.8404 1503 Orari: dal lunedì al sabato 19-23 - Domenica 12-150 Mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. I vichinghi non temono il coronavirus e, quindi, il primo ristorante vichingo italiano, con il “clima” che si respira in questi giorni a Milano, è il rifugio giusto ed anche l’occasione per incontrare l’alimentazione delle antiche popolazioni nordiche, reinterpretata in chiave moderna. Il focus è sulla selvaggina, che veniva cacciata tutto l’anno e sui pochissimi capi che erano allevati e uccisi poco prima dell’inverno, perché non sarebbero sopravvissuti alle temperature così rigide, come i vitelli, maiali e agnelli. La cottura era effettuata con le braci o bollita, che oggi viene riproposta con le tecniche moderne. Come la tartare di cervo Ullr, gli sfilacci di cavallo marinati Gulltopp, il midollo di manzo gratinato Himinhrjodhr, la tagliata di capriolo Tanngnjostr, il cinghiale alla birra Hildsvin, il petto d’anatra leggermente affumicato Munin. Per gli appassionati di hamburger è imperdibile Dainn, il burger di cervo con crema di zucca e carciofo, mentre per i

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“più valorosi” è consigliata Yimir ovvero il Tomahawk (per almeno 2 persone). Ma ci sono proposte nordiche anche per i vegetariani come Bifrost, il carpaccio di rapa rossa con seitan affumicato o Nidhafioll, le polpette di ceci in salsa con carciofi. PICANHA’S TOP CARNE

Piazzale Lorenzo Lotto, 14 T. 02 3921 4408 Orari: 12-14,30 / 19,30-1 – Chiuso sabato a pranzo. Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. E’ il posto ideale a chi piace la carne, con la possibilità di fare il giro del mondo a partire dal Brasile, con il celebre taglio che dà nome al locale. Accanto alla picanha, in menu trovano spazio i più pregiati tagli di carne cotti e lavorati utilizzando tecniche innovative, per esaltare tutti i loro sapori. E, la magia, è sotto i propri occhi perché lo chef Claudio Nipani, dopo aver sottoposto le carni a una frollatura dry aged, le cuoce sulla griglia a vista di ben 4 metri, con brace di legni di faggio e quercia che donano una affumicatura originale a fiorentine, tomahawk di Black Angus e costate di Rubia Gallega. Alle loro spalle troneggia la churrasquiera, utilizzata per i tagli che necessitano di cotture più lente. Della ricerca degli allevatori che forniscono e della frollatura delle mezzene protagoniste del menu se ne occupa invece il direttore di sala, Alcimar Maraschin, brasiliano di origini venete che conosce molto bene la picanha. E, per accompagnare la carne, una selezione di vini provenienti da tutto il mondo, frutto del lavoro di ricerca del sommelier Ho Tuan Minh Vaccarini. via Paolo Sarpi, 50 t. 02.36598024 aperto tutti i giorni dalle ore 11 alle 22 www.fusco.it - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. C’è ne sono tre a Milano e, tenere aperto anche quello in piena Chinatown è veramente un scelta coraggiosa per il team di Fusho, che propone la “fusion” tra “sushi” e “burritos”. I sushi burritos vengono preparati all’instante dietro al grande bancone, sotto gli occhi del cliente. A questo concetto di trasparenza nella preparazione, si affianca quello di qualità delle materie prime che spaziano dal pesce alla carne, sia crudi che cotti, alle verdure, per la proposta vegetariana. Tra le ultime novità c’è il beef lover a base di Bbttuta di manzo bavarese condita con olio evo, salsa teriyaki, maionese alla rucola, insalata, avocado e julienne di patata americana. Ogni componente viene selezionato e studiato per la riuscita del burrito. Il pesce viene ordinato ogni mattina,

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abbattuto e certificato dai fornitori; la ricciola, riporta il QR code che ne permette la tracciabilità; i gamberi argentini vengono abbattuti e cotti sottovuoto mentre per le fritture vengono impiegate friggitrici ad aria. Infine le alghe che avvolgono il burrito sono le migliori sul mercato, mentre il riso proviene da un produttore lombardo. BERBERE’ PIZZERIA MILANO COLONNE

Corso di Porta Ticinese, 1 T. 02.49784877 Orari: Da Lunedì a Venerdì 12-15 e 18,30-23,30; Sabato e Domenica 12-15 e 18,30–24 A sfidare le difficoltà prodotte dal coronavirus anche la nuova pizzeria che i fratelli Aloe di Berbere hanno da qualche giorno nel cuore, le colonne di San Lorenzo, con 90 coperti distribuiti in due grandi sale con mattoni grezzi in bell’evidenza; mentre la boiserie color senape contribuisce a scaldare gli interni, con i colori caldi del legno delle sedie e del bancone, insieme al tessuto color ruggine scelto per le panchine lungo le pareti, per rendere l'ambiente accogliente e confortevole. La cucina è a vista, altro elemento caratteristico dello stile Berberè, che pone al centro la trasparenza nella preparazione della pizza. E, infatti, le caratteristiche della pizza Berberè sono unico: impasto realizzato ogni giorno in ogni pizzeria partendo da acqua, farina e pasta madre viva; farine semintegrali biologiche e macinate a pietra frutto del lavoro di ricerca con Alce Nero, leader nel biologico; impasto a base di pasta madre viva che riposa almeno 24 ore a temperatura ambiente controllata, tra i 20 e i 24 gradi, dando alla pizza quella inconfondibile consistenza morbida dentro e croccante fuori; impasti alternativi con cereali diversi dal grano (enkir, farro, Senatore Cappelli) o con idrolisi degli amidi, una tecnica di lievitazione antica, totalmente priva di lieviti aggiunti, basata sul processo di autofermentazione del grano spezzato; guarnizioni con ingredienti freschi di stagione, molti biologici e di alta qualità come Fior D’Agerola caseificio Fusco, Mozzarella di Bufala Ponte Reale, Pomodoro del Piennolo di Maria Coppola, Salumi della macelleria Zivieri. E, infine, la pizza servita già tagliata in 8 fette, per stimolare la convivialità e per facilitare la vita al tavolo e la novità rappresentata dalla presenza, all'interno del locale, del primo Mikkeller Bar in Italia. Cioè, Mikkeller, brew firm fondata nel 2006 a Copenhagen da Mikkel Borg Bjergsø, che si è fatta ben presto conoscere fuori dei confini danesi per il suo approccio innovativo alla produzione birraria. Si può scegliere fra 10 birre alla spina e una selezione di birre in bottiglia e lattina. PUCCIA & PASTA

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Via Traù, 2 t. 02.36574616 Martedì, Mercoledì, Giovedì, Domenica: 12,30–14,30 e 19,30–23; Venerdì 12,30–14,30 e 19,30-24; Sabato 12,30-24. Lunedì Chiuso Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. Puccia & Pasta è una food-experience che permette di scoprire i sapori autentici del Sud e della Puglia in particolare. Come, per esempio, la classica puccia con le farciture più classiche e gustose, nonché la pasta fresca cucinata espressamente e finita di cuocere davanti ai clienti per unire al piacere del gusto, l’esperienza della cucina fatta “in casa”: prima “spadellata” per fondere insieme sapori e aromi, poi guarnita con quel tocco in più che rende unica la ricetta e gradevole alla vista il piatto. Ci sono formati per tutti i gusti: lunghi, corti, pugliesi, campani, ma anche abruzzesi, calabresi, come orecchiette, cavatelli, troccoli, paccheri, chitarrina uovo, pasta lasagna, gnocchi di patate, per sperimentare le più svariate combinazioni e rendere ogni volta nuova l’esperienza della tavola. Ma, anche, specialità territoriali come il capocollo di Martina Franca, il caciocavallo Silano DOP, il prosciutto di Faeto, la stracciatella di Putignano. La carne di vacca podolica, presidio Slow Food. Nella produzione della puccia e della schiacciata viene usato il lievito madre (perché ha meno zuccheri, è meno incline a generare infiammazioni, ha più sapore e colore), le farine di tipo 1 (nutrizionalmente più equilibrate: meno raffinate, con più crusca e di germe di grano che la rendono digeribile; inoltre la fibra alimentare aiuta a mantenere una buona funzionalità intestinale e modula l’impatto glicemico durante l‘assunzione di cibo), una lunga lievitazione (la fermentazione si svolge prima e non nello stomaco delle persone!). Michele Pizzillo

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4 marzo 2020 - 10:47

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Novità a Milano: 10 indirizzi da non perdere a marzo Anche di recente le nuove aperture a Milano non si fermano: dal nuovo segretissimo speakeasy al posto dal sapore vintage in Paolo Sarpi, dall’ennesimo opening a tema pizza sino al panificio ‘differente’ a Isola, ecco 10 novità in città che ci ispirano moltissimo! Un buon motivo per spingersi oltre i binari di Porta Genova è una interessante e recentissima apertura ai primi civici di Via Savona: si chiama Carico, ed è un nuovo cocktail bar con cucina. In carta troviamo “ spizzichi ” e “ bocconi “, in scia a un trend che pare aver preso spazio nei locali milaanesi; le proposte in carta prevedono alcuni piatti del giorno, altri più adatti alla condivisione (acciughe e puntarelle, crostoni con gamberi rosa e agrumi, millefoglie salate sono solo alcune delle proposte), ma anche tartare di carne, uova poche con topinambur e crema di mozzarella affumicata, oltre a un ramen “carico”. Ad accompagnare, una signature list di cocktail davvero particolari e una bella lista di vini naturali. Le idee non mancano, noi non vediamo l’ora di provarlo! CARICO. Via Savona 1, Milano. 345 943 1361. Aperto tutti i giorni (18-02), tranne martedì. RINASCE CENERÈ Lo abbiamo conosciuto e assaggiato da Carlo e Camilla in Duomo (di cui vi avevamo parlato qui ), e ora lo ritroviamo da Cenerè : stiamo parlando di Gabriele Faggionato, nuovo chef di questo ristorante (e pizzeria) in zona Cadorna, in realtà aperto da un paio di anni prima del cambio di gestione. Il suo arrivo promette di dare al menu una bella ventata di novità, con piatti legati alla tradizione, ma ben lungi dal prevedere preparazioni noiose o straviste: (ri)troviamo il risotto al tè nero affumicato, scampi e limone, ma anche alcuni classici come il risotto alla milanese, la battuta di fassona (con aioli affumicata, erba cipollina e noci di macadamia), la costoletta impanata e, a chiudere, una tarte tatin. Aggiungete un ambiente curato ed elegante per fare di Cenerè una tappa da scoprire al più presto. CENERÈ. Piazza Virgilio 3, Milano. 02 84216488. Aperto tutti i giorni (12-15 e 19:30-23). VINTAGE (E VINO) DA ORIENT EXPRESS IN SARPI Milano si arricchisce di qualcosa che forse mancava, un concept store nato dall’idea di tre giovani imprenditori, che hanno deciso di unire le loro passioni per creare Orient Express Vintage, un posto dove acquistare abbigliamento e accessori vintage, vinili, ma anche sorseggiare un buon bicchiere di vino. All’ingresso vi accoglierà un bar, con brioches e cappuccini sin dal mattino, per chiudere poi con aperitivi a tarda sera, immersi tra designer emergenti e una selezione davvero unica di vestiti. Il tutto, a un passo da Porta Nuova e Chinatown. ORIENT EXPRESS VINTAGE. Viale Montello 8, Milano. 346 5003103. Aperto tutti i giorni (8:30-21) tranne domenica. BERBERÈ FA POKER Berberè piano piano si conquista un altro pezzettino di Milano, inaugurando a poca distanza dalla sua più recente apertura in via Vigevano: trova nuova casa in zona Colonne, proprio all’inizio di corso di Porta Ticinese. La novità è un vasto assortimento di una marca di birra danese, la Mikkeller, qui proposta in dieci varianti. L’ambiente è quello solito, curato, mattoni e cucina a vista, un lungo bancone da birreria; la carta propone svariate pizze, con l’introduzione della pizza fritta (tra cui quella al crudo di norcia e stracciatella, ma anche al pomodoro, mozzarella di bufala, alici e origano) alla modica cifra di 4 euro. BERBERÈ. Corso di Porta Ticinese, 1. Milano. 02 49784877. Aperto tutti i giorni (12-15 e 18:30-23:30, ven e sab fino a mezzanotte). LANGOSTERIA DIVENTA PRIVÈ

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4 marzo 2020 - 10:47

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Un altro poker in città: è quello della Langosteria, che dopo aver riaperto lo spazio in Galleria del Corso, in zona Duomo, si prepara ora a inaugurare una Secret Dining Room. Non proprio un nuovo locale, a dirla tutta, quanto più una secret room parte del Langosteria Bistrot, e da tempo in fase di costruzione. Avrà un ingresso separato, ma raggiungibile anche addentrandosi nella cucina del bistrot, appunto; ad attendervi ci sarà un unico tavolo conviviale, con una carta interamente incentrata sui piatti di pesce e sulle crudité che tanto hanno reso celebre il nome di Langosteria. LANGOSTERIA SECRET DINING ROOM. Via privata Bobbio 2, Milano. Aperta tutti i giorni (2– 15 e 19 – 23.30) tranne lunedì. I COCKTAIL ‘SEGRETI’ ALLO SPEAKEASY DANDELION L’invito di Dandelion arriva sotto forme inaspettate, quelle di un rebus, così come ci si aspetta (forse) da un nuovo speakeasy nato in città. I proprietari sono vecchie conoscenze: vi abbiamo già parlato di quanto ci piaccia il Fuorimano OTBP, giusto? In questo nuovo locale la situazione cambia radicalmente: risolto il quiz vi verrà dato un codice, e solo grazie a questo (almeno per il momento) riuscirete a prenotare. Ad attendervi luci soffuse, musica di sottofondo, estrema ricerca nelle materie prime utilizzate in cocktail studiati ed estremamente elaborati. Se vi abbiamo incuriosito, il consiglio è di iniziare ad aggiungerli su Instagram, e provare a guadagnarvi il vostro ingresso. DANDELION. Indirizzo segreto. Aperto tutti i giorni (18-3, ven e sab fino alle 6), tranne martedì e mercoledì. IL MERCATO SI FA IN CENTRALE Dovremo aspettare ancora un mesetto, ma finalmente è stata resa nota la data di apertura di un progetto che riqualificherà completamente la Stazione Centrale di Milano : è quello del Mercato Centrale, che sulla scia di città italiane come Firenze, Roma e Torino, darà nuova vita enogastronomica ai binari della città. Tra i suoi chioschi potrete acquistare cibo, ma non solo: più di 4mila metri quadrati di spazio distribuito su due piani, quasi 25 botteghe previste, con alcuni nomi già svelati ( Longoni per il pane, Crosta per la pizza, Ravioleria Sarpi con i suoi ravioli cinesi); ci saranno ristoratori, artigiani e venditori, per regalare alla città di Milano non solo un mercato, ma anche un luogo di aggregazione, eventi, concerti e ottima cucina. Il conto alla rovescia è iniziato! MERCATO CENTRALE. Stazione Centrale, Milano. Apertura l’8 aprile.

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3 marzo 2020 - 16:50

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10 Ristoranti a Milano da Provare a Marzo Tra i raggi di sole e le temperature che si fanno sempre più tiepide, il countdown per l’inizio della Primavera non può che iniziare: sbocciano i primi fiori e con loro il fogliame verdeggiante inizia a fare capolino tra i rami degli alberi. Un elettrizzante desiderio di risvegliare i nostri sensi dal torpore invernale ci invita ad abbandonare coperte e tisane roventi, alla ricerca di insegne gourmet e novità sfiziose dove assaggiare le primizie di stagione. Una riscoperta della cucina della tradizione, in un connubio di ingredienti semplici e genuini, si accompagna alla ricerca di accostamenti estrosi, tra ingredienti regionali e fughe oltre confine, alla volta di sapori e odori dall’anima cosmopolita. Una tavolozza enogastronomica che ricalca le cromie variopinte della stagione, alla volta di location che mescolano elementi di design a materiali semplici, in una città tutt’altro che grigia. Risvegliate papille e pupille, alla scoperta dei migliori ristoranti a Milano da provare a Marzo : avete già trovato il vostro “place to eat” primaverile? NEBBIA Via Evangelista Torricelli, 15 Un indirizzo essenziale e discreto, come la nebbia meneghina che avvolge la città in un’aurea di mistero, dove materie prime eccellenti ed etichette prestigiose danno vita a una proposta autentica ed estrosa, in continua evoluzione. Tra tavoli in legno chiaro, pareti bianche, illuminazione a led e delicati tocchi “green”, Federico Fiori, Matteo Grilli e Marco Marrone firmano una proposta gourmet che spazia da gustosi risotti perfettamente mantecati a secondi di carne e pesce dagli accostamenti inediti, tra spezie e vegetali di stagione, e dessert delicati. Un’esperienza di gusto, da assaporare lentamente. DISTREAT Via Imperia, 3 In un cortile affacciato sulle acque del Naviglio Pavese, sorge Distreat, insegna gastronomica che celebra l’italianità in chiave contemporanea. Un progetto che intreccia i sapori stagionali alla ricerca territoriale, alla volta di prodotti che rispettino la ciclicità della natura e la produttività del Bel Paese, in un menù di alta qualità. I piatti diventano tavolozze cromatiche e olfattive dove carne, pesce, primi e verdure sembrano opere d’arte, da gustare in una location rigorosa che gioca sulla palette del verde e del legno scuro, tra dettagli di design e tovagliette logate. Un mix imperdibile di semplicità, bontà e creatività. SPAZIO GALLURA Via Marghera, 34 Vi basterà attraversare un piccolo cortile interno per scoprire una tranquilla oasi gourmet. Spazio Gallura si presente come una location raffinata dai colori pastello, dove sfumature glicine e carta da zucchero si alternano a bianco optical e design minimal, tra le delicate illustrazioni dell’artista e pittrice milanese Roberta Savelli, a decorare le pareti. Un menù colorato riscopre i sapori tradizionali della Sardegna, alla volta di fughe culinarie oltre i confini regionali, tra estro creativo e ispirazione stagionale. Una cucina di mare da assaporare lentamente, avvolti dal fruscio delle onde. AL BACIO – NAVIGLI Via Vigevano, 32 Al civico 32 di Via Vigevano un’esplosione di gusto riequilibrerà i vostri sensi: la seconda insegna #Casualgourmet della città vi invita alla volta di un tour gastronomico fra i sapori del Bel Paese, alla scoperta di materie prime freschissime e ingredienti genuini, tra cotture a bassa temperatura e accostamenti salutari. Una proposta caleidoscopica che dall’aperitivo, con assaggi sfiziosi e frittini preparati sul momento dallo Street Food Corner, alla cena, conquisterà le vostre

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3 marzo 2020 - 16:50

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papille: piatti colorati, atmosfera pop e cocktail d’autore, per un appuntamento culinario tra convivialità e buona cucina. LES ROUGES Via Gerolamo Tiraboschi, 15 Un nuovo indirizzo che porta la firma di tre fratelli dalla chioma (e dalle barbe) rosso fuoco, dal cuore genovese e dall’anima meneghina. Dopo il successo ricevuto in terra ligure, Benny, Jonatan e e Yoel (ri)approdano nella città in cui sono cresciuti alla volta di un nuovo progetto enogastronomico, dal mood giovane e frizzante. Un’insegna a led, una location dal design minimal e un incessante susseguirsi di bottiglie di vino: questo lo scenario dove un menù riecheggiante i sapori di cielo e terra racconta la tradizione di una regione bagnata dalle onde, in chiave contemporanea milanese. MOON MILANO Via Stendhal, 49 Un viaggio gourmet, con destinazione spaziale: Moon Bistrot, luogo di incontro e sperimentazione culinaria propone ricette della tradizione italiana, con un twist internazionale, da accompagnare a un’offerta alcolica dalla miscelazione ad arte. Una location dove legno chiaro, scritte a led e luci colorate si mescolano a un apparecchiato minimal, ma curato nel dettaglio, segno di una continua ricerca che pervade anche la cucina, nell’utilizzo di materie prime freschissime e stagionali. La Luna non è mai stata così vicina. SALUMERIA MAZZONE 1972 Via Roncaglia, 3 Un luogo dove i sapori e i profumi dell’Oltrepò dialogano con gli affetti famigliari: Maria Cristina ha deciso infatti di aprire uno spazio speciale ricordando il lavoro del padre, salumaio lombardo con l’amore per la materia prima. Un bancone alimentare ci accoglie in una location minimal ma curata, tra toni naturali e tocchi bordeaux: sedute e tavoli dalla linea essenziale, apparecchiatura impeccabile e bottiglie lungo le pareti. L’offerta enogastronomica celebra i prodotti del territorio italiano, tra primi e secondi della tradizione, con qualche accenno internazionale per quanto riguarda gli insaccati. Optate per un primo assaggio goloso, apripista della vostra cena: tagliere gourmet e calice di vino. CICIARÀ Piazza Santo Stefano, 8 Nel cuore del centro storico meneghino, alle spalle della Madonnina, un’insegna dedicata alla semplicità e alla tradizione incontra l’estro della miscelazione, in un’offerta gastronomica che richiama la migliore cucina “della nonna”, in un connubio di sapori e materie prime stagionali ispirate al territorio. Legno, mattonelle, mattoni a vista, ceramiche e tocchi squisitamente retrò ci trasportano in un’atmosfera accogliente: una trattoria “contemporanea”, dove il chiacchiericcio milanese – ciciarà in dialetto – si intreccia ai brindisi e alle performance di musica live. Un luogo dove sentirsi a casa, con gusto. SOTTOBOSCO Piazza San Luigi, 5 angolo Via Don Bosco Un’insegna che celebra la materia prima in un connubio di preparazioni che ricalcano la cucina di una volta, alla ricerca costante di quella tradizione spesso dimenticata. Come i prodotti del sottobosco, semplici e saporiti, Giorgio Raffaghelli, Lorenza de Rossi e Federico Boni ci raccontano una cucina fatta di amore e passione, dove l’originalità è rappresentata da un vero ritorno alle origini: mondeghili, brasati, arrosto, risotto giallo sono solo alcuni dei piatti che tracciano i sapori di una regionalità curata nei minimi dettagli, dal rapporto con il fornitore alla cura nell’impiattamento finale. In una palette rigorosamente naturale, tra verde salvia, rame e quadretti ispirati al passato, la narrazione gastronomica di Sottobosco non poteva essere più autentica.

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BERBERÈ – TICINESE Corso di Porta Ticinese, 1 La grande famiglia Berberè conquista il capoluogo meneghino con un nuovo indirizzo, nel cuore del quartiere più street della città. Al civico 1 di Corso di Porta Ticinese, affacciata sulle Colonne di San Lorenzo, l’insegna dedicata agli amanti della pizza si apre all’interno di uno spazio dall’iconica impronta pop, tra mattoni bianchi, dipinti alle pareti, tocchi industrial-chic e luci led. Un menù dove la pizza regna sovrana: lievito madre, ingredienti stagionali, qualità eccellente e accostamenti che mescolano tradizione e sperimentazione. Qui ha sede anche il primo Mikkeller Bar del Bel Paese, dedicato all’omonima birra danese, tra le migliori Brew Firm artigianali moderne.

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1 marzo 2020

MILANO

Berberé si fa in quattro Ha aperto a milano la quarta pizzeria Berberè. La proposta è quella a cui siamo abituati: una pizza artigianale di altissima qualità, con ingredienti biologici e con solo lievito madre vivo. ma una novità questa nuova apertura milanese ce l’ha e non da poco: il nuovo locale ospiterà il primo mikkeller Bar in Italia, un corner della beer irm danese, ritenuta tra i pionieri della birra artigianale di qualità in tutto il mondo. Corso di Porta Ticinese 1,milano www.berberepizza.it

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PAESE :Italia

AUTORE :N.D.

PAGINE :53 SUPERFICIE :88 %

1 marzo 2020

[ TA S TI NG EX PERI EN CE]

Diningbydistrict DUOMO CANTINA

DISTRICT PIEMONTESE

VIVA VIVIANA

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CRACCO — www.ristorantecracco.it Milanese cuisine with a contemporary twist. Four floors of sheer culinary heaven. Galleria Vittorio Emanuele II. T: 02 876774. M1- M3 Duomo. Map F4 FELICE A TESTACCIO

— feliceatestaccio.it. Roman cuisine since 1936. Via del Torchio, 4. T: 02 80506690. M3 Missori. Map E5

— www.ristorantegalleria.it GALLERIA Stylish restaurant and traditional wood-fired pizza. Galleria Vittorio Emanule II, 75. T: 02 86464912. M1-M3 Duomo. Map G4 IL RISTORANTE TRUSSARDI ALLA SCALA — www.trussardiallascala.com. Top-rate cuisine and outstanding interior design. Piazza della Scala, 5. T: 02 80688201. M1-M3 Duomo. Map F4 IL VERZIERE

(C/O NH COLLECTION — PRESIDENT)

MILANO nh-collection.com. The finest Italian and international cuisine in an elegant atmosphere. Largo Augusto, 10. T: 02 77461. M1-M3 Duomo.

Map G5

PECK — www.peck.it. Iconic temple of Milanese taste. Every Sunday typical lunch. Via Spadari, 9. T: 02 8023161. M1-M3 Duomo. Map F5 RISTORANTE SAVINI — www.savinimilano.it Gourmet ﬂavours in the Galleria. Via U. Foscolo, 5 (Galleria Vittorio Emanuele II). T: 02 72003433. M1-M3 Duomo. Map F4

MONTENAPOLEONE

DISTRICT

ARMANI/RISTORANTE — (C/O ARMANI HOTEL MILANO) www.armanihotelmilano.com. Highclass cuisine in a vibrant atmosphere. Via Manzoni, 31. T: 02 88838888. M3 Montenapoleone. Map F4 DON CARLOS

(C/O GRAND

VARESE ’s vibrant, anti-

conformist cuisine features dishes that are a

www.cantina-piemontese.it. “Top-level” trattoria offering tradition Italian regional cuisine. Via Laghetto, 2. T: 02 784618. M1-M3 Duomo. Map G5

HOTEL

ET DE MILAN) — www.ristorantedoncarlos.it Traditional Italian cuisine in a sophisticated atmosphere. Via A. Manzoni, 29. T: 02 Map F4 72314640. M3 Montenapoleone.

tribute to colour, like the “Tortellini Rainbow” pictured here: terroir cuisine that though proudly Milanese is contemporary

and original.

MILAN

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Armani style with traditional Japanese cuisine. Via G. Pisoni, 1. T: 02 62312645. M3 Montenapoleone. Map F4 SETA (C/O MANDARIN ORIENTAL MILAN) — www.mandarinoriental.it. Fine dining restaurant in a beautiful setting. Michelinstarred restaurant. Via Monte di Pietà, 16-18. T: 02 87318897. M3 Montenapoleone. Map F4

BRERA DISTRICT — www.ristoranterigolo.it. Lombardy cuisine with a trattoria-like feel. Largo Treves corner of via Solferino, 11. T: 02 86463220. M2 Moscova. Map F3

RIGOLO

NAVIGLI-PORTA DISTRICT MIERU

GENOVA

MIERU

— www.mierumieru.it A taste of Puglia with the aromas of the sea and the land. Via Magolfa, 14. T: 02 89406320. M2 Porta Genova FS. Map E7

ISOLA DISTRICT BERBERÈ

— www.berberepizza.it

— TRE CRISTI MILANO www.trecristimilano.com Historic restaurant offering Mediterraneanbased cuisine. Via Galileo Galilei, 5 corner of via Marco Polo. T: 02 29062923. M3 Repubblica. Map G2 RISTORANTE

VERCELLI-BELFIORE

STAZIONE

CENTRALE DISTRICT

ACANTO RESTAURANT (C/O — HOTEL PRINCIPE DI SAVOIA) dorchestercollection.com. Classic Italian cuisine by chef Alessandro Buffolino. Piazza della Repubblica, 17. T: 02 62302026. M3 Repubblica. Map G2 — www.soulgreen.com. An innovative bistro oﬀering gluten-free fare and plant-based products. Piazzale Principessa Clotilde corner of via Vespucci. T: 02 62695162. M3 Repubblica, M2-M5 Garibaldi FS. Map F2

CRU — www.crumilano.com Natural wine &, artisanal food product in a little cave with fine music. Via Ugo Bassi, 24. T: 342 3040081. M5 Isola. Map F1

STK MILAN

RATANÀ — www.ratana.it. Creative Lombardy cuisine in an historic location.

SEMPIONE

Via G. de Castillia, 28. T: 02 87128855. M2 Gioia, M2-M5 Garibaldi FS. Map F1

DISTRICT

VIVA VIVIANA VARESE (C/O EATALY SMERALDO)

DISTRICT

— www.denzel.it Kosher restaurant in a welcoming ambience. Via G. Washington, 9. T: 02 48519326. M1 Wagner. MapC4

DENZEL

SOULGREEN

Select pizzas with a focus on vegetarian specialities. Via Sebenico, 21. T: 02 36707820. M5 Isola. Map F1

PORTA NUOVA

—

BERTON

www.ristoranteberton.it. Essential haute cuisine. Michelin-starred restaurant. Via della Liberazione, 13. T: 02 67075801. Map F2 M2-M5 Garibaldi FS,M3 Repubblica.

—

www.aliceristorante.it. Mediterranean high-quality cuisine. Michelin-starred restaurant. Piazza XXV Aprile, 10. T: 02 49497340. M2-M5 Garibaldi FS. Map F2

For over 150 years, RISTORANTE SAVINI MILANO 1867 has taken diners on a fabulous journey through the traditional ﬂavours of Italian cuisine, from antipasti to dessert.

— Modern steakhouse and elegant lounge. Piazza della Repubblica, T: 02 84220110. M3 Repubblica. Map G2

13.

DISTRICT

PECK — www.peck.it. The best of Italian wine and food in the new iconic district of Milan. CityLife Shopping District. Piazza Tre Torri. T: 02 36642660. M5 Tre Torri. Map C2 TANO

PASSAMI

L’OLIO

—

www.tanopassamilolio.it. Creative cuisine based on extra virgin olive oil with a Mediterranean ﬂare. Michelin-starred restaurant. Via Petrarca 4. T: 02 8394139. M1 Conciliazione. Map D4 TERRAZZA TRIENNALE - OSTERIA CON VISTA — www.osteriaconvista.it High-quality cuisine by Stefano Cerveni, friendly atmosphere, panoramic view. Viale Alemagna, 6. T: 02 36644340. M1-M2 Cadorna FN. Map D3

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PAESE :Italia

AUTORE :N.D.

PAGINE :51 SUPERFICIE :25 %

1 marzo 2020

Pizza in Milan Whether your ideal pizza is a thin-crust slice or a puffy Neapolitan-inspired round, find the best pizza in the city.

STARITA A gourmand destination where you can either sample real ‘Neapolitan pizza’ or gourmet creations featuring burrata, trules and typical Made in Campania products. www.pizzeriestarita.it. Via G. Gherardini, 1 (Sempione district). DA RITA E ANTONIO The ideal spot to savour a light, pufy, pillowy crust, prepared according to time-honoured Campanian traditions and crowned with endless topping options. www.daritaeantonio.it. Via G. Puccini,2/a c/o Teatro dal Verme(Duomo district). SORBILLO A mouth watering combination of sour dough, organic extra virgin olive oil and controlled origin tomatoes and mozzarella. www.sorbillo.it. Lievito Madre al Duomo: Largo Corsia dei Servi, 11(SanBabila district). PizzeriaGino Sorbillo:via Montevideo 2, corner of via Savona (Navigli district). PIZZIUM High-quality ingredients in an informal atmosphere. In addition to traditional Neapolitan pizza, the venue also serves numerous other regional options. www.pizzium.com. ViaProcaccini,30 (Sempione district)- Via Anfossi,1 (CorsoXXIIMarzo district)VialeTunisia,6 (Centraledistrict). BERBERÈ At Berberè, the focus is on the dough without a chemical yeast. The pizza is made from living sourdough, using organic, stone ground, semi-whole wheat lou and is topped with delicious ingredients. www.berberepizza.itViaSebenico,21(Isola district)- ViaVigevano,8 (Navigli district)- Via Cappellini,18/A(Centraledistrict) – NEW Corso di Porta Ticinese,1 (Porta Ticinesedistrict). SPONTINI A reference point in Milan for pizza slices, Spontini turns out thick, chewy crusts topped with delicious local ingredients. www.pizzeriaspontini.it. Severallocations. Moreonwww.wheremilan.com/guide

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Pizzeria Berberè: nuova apertura a Milano Colonne con Mikkeller Bar La nuova pizzeria Berberè di Milano ha da poco aperto i battenti. Forte dei grandi successi ottenuti negli ultimi anni con l’apertura di due nuovi locali, e dopo essere stata riconfermata una delle pizzerie più innovative e all’avanguardia in Italia e nel mondo, la pizzeria Berberè è pronta a portare una ventata di novità e sapore nel suo nuovo locale situato in Corso di Porta Ticinese 1 a Milano. E’ qui che ha aperto i battenti la quarta pizzeria Berberè presente in città. Fra le novità del locale vi sarà il primissimo Mikkeller Bar in Italia, birrificio fondato nel 2006 a Copenhagen che si è fatto presto amare anche fuori dei confini danesi. La birra Mikkeller è stata disponibile in Italia fin dal principio, quindi è proprio giunta l’ora di aprirvi un bar. Collaborare con una grande pizzeria come Berberè è per noi un’opportunità di accoglienza positiva e Milano è una città bellissima. Non vediamo l’ora di servire la nostra birra direttamente alla spina ai milanesi ha raccontato Mikkel Borg Bjergsø, fondatore e CEO di Mikkeller. Del resto, Mikkeller ha riscritto in un certo senso la storia della birra artigianale, così come Berberè ha fatto con la pizza in Italia. All’interno del nuovo locale potrete dunque trovare una selezione di 10 birre alla spina che soddisfaranno i palati dei più curiosi (come la birra alla spina con l’aggiunta di lamponi), e le birre in bottiglia e lattina, con le quali potrete accompagnare le vostre pizze tutte preparate con lievito madre e tanto amore. All’interno del nuovo locale potrete inoltre gustare le birre Pilsner più stuzzicanti, come la Water Series, la Vesterbro Wit, la Green Gold IPA e molte altre. La cucina del locale sarà a vista, elemento caratteristico dello stile Berberè, che presta molta attenzione alla trasparenza nella preparazione della pizza.

Berberè: la pizzeria compie 10 anni La pizzeria Berberè dei fratelli Matteo e Salvatore Aloe vanta ben 12 locali e 10 anni di attività. Un successo costruito giorno per giorno grazie all’impegno dei fratelli Aloe, che sono stati protagonisti dell’evoluzione della pizza in Italia. Il brand nasce dalla volontà di creare una pizza buonissima e realizzata con i migliori ingredienti provenienti da tutta Italia. Con la recente apertura del locale di Milano Colonne, Berberè conta adesso 12 pizzerie nella penisola. I locali si trovano a Milano, Torino, Firenze, Roma, Verona, Bologna e Castel Maggiore, e 3 a Londra. Fra le novità per questo nuovo locale troverete le montanare di Berberè, vale a dire delle pizze fritte con impasto Berberè disponibili in diverse varianti. Come se non bastasse, il brand è da anni impegnato nel progetto della web radio Pizza or Vinyl, e proprio lo scorso anno ha lanciato il progetto editoriale di 24 Hour Pizza People: bookmagazine in italiano e inglese che rappresenta un po’ una rivista contemporanea sulle città, ricca di interviste, indirizzi e indicazioni sul cibo, in particolar modo sulla pizza.

Pizza Berberè: perché tutti la amano? La pizza Berberè rappresenta un vero tripudio di gusto e innovazione. Con il suo impasto realizzato ogni giorno partendo da acqua, farina e pasta madre viva e le sue farine semintegrali

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biologiche e macinate a pietra preparate in collaborazione con Alce Nero, leader nel biologico, la pizza proposta nei locali Berberè ha un sapore davvero unico. Il locale offre anche la possibilità di scegliere degli impasti alternativi (enkir, farro, Senatore Cappelli). Potrete inoltre optare per la pizza totalmente priva di lieviti aggiunti. La pizza verrà servita già tagliata in 8 fette, in modo da stimolare la convivialità e facilitare la vostra vita a tavola! Berberè Pizzeria Milano Colonne sarà aperta tutti i giorni dal lunedì alla domenica, dalle ore 12.00 alle 15.00 e dalle 18.30 fino alle 23.30. Il venerdì e sabato sarà aperta fino a mezzanotte. Per maggiori informazioni, visitate il sito web www.berberepizza.it. Condividi questa storia, scegli la tua piattaforma! Facebook Twitter Linkedin Reddit Tumblr Pinterest Email

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Pizzeria Berberè: nuova apertura a Milano Colonne con Mikkeller Bar saporinews

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redazione6

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La nuova pizzeria Berberè di Milano ha da poco aperto i battenti Forte dei grandi successi ottenuti negli ultimi anni con l apertura di due nuovi locali , e dopo essere stata riconfermata una delle pizzerie ph) innovative e all avanguardia in Italia e nel mondo , la pizzeria Berberè è pronta a '

portare una ventata di novità e sapore nel suo nuovo locale situato in Corso di Porta Ticinese Milano.

qui che ha aperto i battenti la quarta pizzeria Berberè presente in città . Fra le novità del locale vi sarà il primissimo Mikkeller Bar in Italia , birrificio fondato nel 2006 a Copenhagen che si è E'

fatto presto amare anche fuori dei confini danesi.

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La birra Mikkeller

stata disponibile in Italia fin dal principio , quindi proprio giunta l ora di aprirvi un bar. Collaborare con una grande pizzeria come Berbere per noi '

opportunità di accoglienza positiva e Milano è una città bellissima . Non vediamo l ora di servire la nostra birra direttamente alla spina ai milanesi un'

ha raccontato

Mikkel

Del resto , Mikkeller Berberè selezione '

Borg

Bjergso

, fondatore

e CEO di Mikkeller.

ha riscritto

in un certo senso la storia della birra artigianale , così come ha fatto con la pizza in Italia . All interno del nuovo locale potrete dunque trovare una '

di 10 birre alla spina che soddisfaranno

i palati dei più curiosi (come la birra alla spina

con l aggiunta di lamponi) , e le birre in bottiglia e lattina , con le quali potrete accompagnare vostre pizze tutte preparate con lievito madre e tanto amore.

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All interno del nuovo locale potrete inoltre gustare le birre Pilsner più stuzzicanti , come la Water Series , la Vesterbro Wit , la Green Gold IPA e molte altre . La cucina del locale sarà a vista , elemento caratteristico preparazione

dello stile Berberè , che presta molta attenzione alla trasparenza

nella

della pizza.

Berberè: la pizzeria compie 10 anni

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La pizzeria Berberè dei fratelli Matteo e Salvatore Aloe vanta ben 12 locali e 10 anni di attività. Un successo costruito giorno per giorno grazie all impegno dei fratelli Aloe , che sono stati protagonisti dell evoluzione della pizza in Italia . Il brand nasce dalla volontà di creare una pizza '

buonissima

e realizzata

con i migliori ingredienti

provenienti

da tutta Italia.

Con la recente apertura del locale di Milano Colonne , Berberè conta adesso 12 pizzerie nella penisola . I locali si troyano a Milano , Torino , Firenze , Roma , Verona , Bologna e Castel Maggiore , e 3 a Londra. Fra le novità per questo nuovo locale troverete le montanare fritte con impasto Berberè disponibili in diverse varianti.

di Berberè , vale a dire delle pizze

Come se non bastasse , il brand è da anni impegnato nel progetto della web radio Pizza or Vinyl , e proprio lo scorso anno ha lanciato il progetto editoriale di 24 Hour Pizza People: una rivista contemporanea bookmagazine in italiano e inglese che rappresenta un ricca di interviste , indirizzi e indicazioni sul cibo , in particolar modo sulla pizza. po'

Pizza Berberè:

sulle città ,

perché tutti la amano?

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La pizza Berberè rappresenta un vero tripudio di gusto e innovazione . Con suo impasto realizzato ogni giorno partendo da acqua , farina e pasta madre viva e le sue farine semintegrall e macinate a pietra preparate in collaborazione con Alce Nero , leader nel biologico , la biologiche pizza proposta nei locali Berber* ha un sapore davvero unico. locale offre anche la possibilità di scegliere degli impasti alternativi (enkir , farro , Senatore Cappelli) . Potrete inoltre optare per la pizza totalmente priva di lieviti aggiunti . La pizza verrà servita già tagliata in 8 fette , in modo da stimolare la convivialità e facilitare la vostra vita a tavola! Berberè

Pizzeria Milano

Colonne

sarà aperta tutti i giorni dal lunedi alla domenica , dalle ore 12 .00 alle 15 .00 e dalle 18 .30 fino alle 23 .30 . II venerdì e sabato sarà aperta fino a mezzanotte. Per maggiori informazioni , visitate il sito web www . berberepizzalt.

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La guida definitiva: Milano O conoscounposto

i migliori ristoranti , negozi e locali all Isola a '

. comiisola-milano-ristoranti-locali-negozi 27 febbraio 2020

Alice Caprotti

Isola negli ultimi anni diventato uno dei quartieri più interessanti di Milano , perfetto per abitare , ma anche soltanto per trascorrere una giornata o serata carina . Qui trovate la nostra categoria dedicata alla zona in continuo aggiornamento , ma nel frattempo abbiamo raccolto i nostri ristoranti , locali e posti del cuore , da ecco la nostra guida definitiva al quartiere. segnare per fare shopping , sport o rilassarsi:

La Biblioteca degli Alberi ©Alice Caprotti

ISOLA A MILANO: DOVE MANGIARE E COSA FARE IN ZONA I MIGLIORI RISTORANTI ALL ISOLA A MILANO '

PIZZA

STREET FOOD ALL ISOLA '

* MANGIARE

UNA PIZZA . Se volete mangiare una pizza a Isola , vi consigliamo di scegliere tra la proposta essenziale di Anche e le pizze con leggerissime e con ingredienti stagionali di Berberè ( di cui vi avevamo già parlato qui) . Ha aperto da poco anche l ennesima sede di Pizzium , che è sempre una certezza . In alternativa '

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èAssaje , che oltre alla pizza propone anche diverse specialità indimenticabile , ma la pizza è buona . Spesa media: 20e.

napoletane:

atmosfera

non proprio

* POKE HOUSE . Tra gli ormai infiniti ristoranti dove poter mangiare poke a Milano ( anche un troppi , se dobbiamo dirlo) , Poke House resta per noi in cima alla lista . Appena dietro la Biblioteca degli Alberi , ha atmosfera hawaiana super instagrammabile e il pesce è sempre buono . Spesa media: 15e. po'

un'

Poke al salmone

I © Alice Caprotti

* MAIDO . Se non avete mai provato lo street food giapponese , è il momento di rimediare . Da Maido trovate il vero okonomiyaki ( una frittata di verza e uova cucinata alla piastra con vari ingredienti) e tanti altri piatti della cucina nipponica di strada' , come gli onigiri o i takoyaki . Locale minuscolo e spartano , perfetto per pranzo. '

Spesa media: 15e. * PORCOBRADO

. Per un pranzo veloce o una cena informale , nel segno degli ingredienti davvero pazzeschi , vi consigliamo questo piccolo locale con qualche sgabello e tanto amore per la cinta senese . Costola di uno dei foodtruck più celebri sul tema , PorcoBrado porta nel cuore dell Isola il pane toscano ripieno di carne cotta nel '

barbecue

e affumicata

accompagnamento

con legno di ciliegio . Il risultato è davvero di livello , e anche i taglieri di affettati , le salse di e le birre sono davvero ottimi . Super consigliato!

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Un panino di PorcoBrado *

Catarina Zanzi

posto perfetto se siete amanti delle polpette . Ta-ttĂ¤ un laboratorio gastronomico dove potete sia comprare polpette crude da cucinare a casa , sia fermarvi per un pranzo o una pausa veloce diversa dal solito. Da provare assolutamente le carbonara" con cuore di tuono morbido , e le fish and chips" con baccalĂ mantecato . Spesa media: 15e .

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Polpette miste di Ta-ttà I ©Alice Caprotti

RAVIOLERIA . Locale minuscolo dedicato al take away di ravioli e altre specialità cinesi come baozi o udon (volendo ci si può fermare a mangiare qualcosa al bancone ma non ne vale la pena) . Non perdetevi i ravioli misti , ottimi anche per un aperitivo street-food" mentre passeggiate per il quartiere (ma anche per merenda , perché no) . Spesa media:

10-15Euro.

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Mix di ravioli ©Alice Caprotti

RISTORANTI ECONOMICI ALL ISOLA '

* CIBARIO

Rifugio ideale se lavorate nei dintorni e cercate un pranzo buono , sano e a un prezzo ragionevole se abitate in zona e volete una cena pronta senza dover chiamare food delivery . Le proposte variano tune le o settimane quindi non è il rischio di annoiarsi . Tantissimi i piatti vegetariani , vegani e senza glutine . Spesa media: 10115E. c'

romano bello grezzo ( che infatti ha anche una seconda sede omonima nella Capitale) , con le panche di legno e la pasta portata in tavola direttamente nella pentola con porzioni a dir poco pantagrueliche . Impossibile decidere se sia più buona la gricia o l amatriciana , ma sicuramente dovete provare la provola in carrozza . Spesa media: 20725E. OSTERIA

DELLE COMMARI . Ristorante

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La grida

ÂŠAlice Caprotti

OSTERIA

DEI VECCHI SAPORI . Menu classico lombardo , con prezzi contenuti . I piatti non sempre sono indimenticabili , ma se cercate atmosfera posto giusto . Perfetto per cene numerose . Spesa media: 30Euro abbondanti

un'

e porzioni abbastanza informale e

Ă¨ il

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Tartare di carne all Osteria dei Vecchi Sapori ©Alice Caprotti '

* AL CASTELLO

D ORO . Ristorante cinese storico , presente nella trafficata Via Farini dal 1982 . L arredo minimal lo rende molto diverso dai soliti ristoranti cinesi e più elegante , anche i prezzi sono decisamente più altini rispetto ai cugini più veraci di Via Sarpi . Menu ricchissimo di proposte , tutte abbastanza classiche ma molto '

buone . Spesa media:

30Euro.

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Ravioli e the verde ©Alice Caprotti CASA RAMER altrettanto . cui vi avevamo

SUPER . L insegna super" del già meraviglioso Casa Ramen . Location essenziale , menu omakase pazzesco , come del resto tutti gli altri piatti . Provate il menu degustazione '

, di

parlato qui , che con un prezzo irrisorio vi farà provare 5 specialità . Spesa media: 25/ 30E.

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Casa Ramen Super I ©Alice Caprotti * UZBEK

La degustazione di vodka a fine cena di Uzbek mi rimarrà per sempre nel cuore . Questo ristorantino alle porte di Isola , dietro al Cimitero Monumentale , è semplicemente adorabile: se siete alla ricerca di cucine esotiche da provare , non potete perdervelo . Il personale è gentilissimo e l atmosfera casalinga e folcloristica: con scegliere tra le tantissime proposte del menu , noi vi consigliamo di non perdervi il khachapuri '

formaggio , i pelmeni e le aringhe con patate lesse . Ve ne abbiamo parlato nel dettaglio qui . Spesa media : 30f.

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Pelmeni I ©Alice Caprotti

* IL MARINAIO . Ve ne abbiamo di pesce economici a Milano . Il già parlato nella nostra lista di ristoranti Marinaio una certezza quando volete mangiare pesce buono senza spendere una follia: nel menu trovate qualche specialità pugliese e tanti piatti classici della cucina di mare ( se volete spendere ancora meno , allora il posto per voi l Isola del Gusto) . Non lasciatevi sfuggire gli antipasti grigliato . Spesa media: 30Euro. '

crudi , il Gran Fritto o l astice alla catalana o '

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piano di crudité de II Marinaio

Caterina Zanzi

RISTORANTI PIÙ SPECIALI ALL ISOLA * SULLE NUVOLE . Uno dei nostri ristoranti preferiti a Milano (ve ne abbiamo già parlato qui) : piatti cucinati con amore , atmosfera super romantica e conto onesto . Consigliatissimo . Spesa media : 40Euro.

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Un angolo di Sulle Nuvole

Caterina Zanzi

EX-MAURI . Trattoria dall atmosfera deliziosamente retro , con pochi tavoli e eccellente carta dei vini ( potete sul . della sbirciare la cantina da un tradizione veneta , come il pavimento) Nel menu trovate sia classici baccalĂ , ma anche altri piatti regionali italiani , rivisitati in chiave contemporanea . Spesa media: 35f. '

un'

CANTINE

MILANO . Se siete amanti del vino , questo Ă¨ il posto giusto per voi: da Cantine Milano potete tra oltre 300 etichette di vini italiani , tutti molto particolari . Luci soffuse , arredi eleganti e atmosfera scegliere fighetta: se cercate un posto raffinato , ve lo consigliamo caldamente . Qui potete trovare la nostra recensione in promozione su The Fork) . approfondita . Spesa media: 40f (peraltro spesso *

. Di Stelvio vi abbiamo giĂ parlato nella lista di 10 ristoranti a Milano. regionali buonissimi al nel della tradizione lombarda i casoncelli alla , menu trovate come Elegante punto giusto piatti bergamasca o . dalle dimensioni importanti , siete nel posto giusto . Spesa media: gli sciatt Se cercate una cotoletta croccante e 40f.

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casoncelli

di Stelvio I © Alice Caprotti

* BOTTEGONE

COSSA . Una tappa imperdibile per tutti gli amanti della carne ( scontato dire che se siete anche un menu classico con primi e secondi , ma non vale la vegetariani è meglio se state alla larga: volendo venire se non la . Cossa qui pena per carne) Bottegone accoglie con un bancone macelleria enorme da cui si può scegliere il taglio di carne e la cottura . Ambiente molto rustico , perfetto per cene di gruppo . Spesa media: c'

35/ 40e. *CAPRA

E CAVOLI . Super romantico , con la sua atmosfera provenzale e le lucine ovunque è perfetto se cercate un ristorante con proposte vegetariane e vegane ma anche se volete provare un menu diverso dal solito . Spesa media: 40Euro

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La crema di fave I *

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. Un punto di riferimento immancabile per chi vuole mangiare pesce e sentirsi al mare , complici le tovaglie a quadrettoni blu e le decorazioni marine che riempiono i muri di mattoni bianchi . Del Pesciolone noi amiamo soprattutto i primi , come i tagliolini branzino e limone o i paccheri alla sorrentina . Spesa PESCIOLONE

media:

45Euro

(a pranzo

menu fisso piĂš contenuto) .

I MIGLIORI LOCALI ALL ISOLA A MILANO '

DOVE FARE COLAZIONE

MERENDA ALL ISOLA '

* LES

il suo POMMES . Aperto da colazione fino a sera tardi , il pezzo forte di Les Pommes secondo noi famosissimo brunch , con tantissime proposte diverse . Purtroppo negli ultimi anni prezzi sono aumentati e caro per un brunch , secondo noi) . quindi non andrete a spendere meno di 30Euro ( un po'

. Il nostro preferito in assoluto: anche se offre un aperitivo adorabile e dei pranzi sani e gustosi , lo amiamo soprattutto a colazione . Le brioche sono favolose e ce ne sono davvero per tutti i gusti ( anche vegane) , ma trovate anche muffin , torte e biscotti - tutti rigorosamente fatti in casa . L aria accogliente di Momo data '

anche dai tanti oggetti di artigianato senegalese che trovate in giro per il bar e nel piccolo shop sul retro: il ricavato va a sostegno dell associazione Diappo , che aiuta i bambini di strada del Senegal. '

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Lo shop di Momo

©Alice Caprotti

*TRE CHICCHERE perfetto

. Il bar con la più vasta scelta di torte della zona . Nascosto per una merenda nel weekend.

* crema

nella tranquilla

Via Boltraffio , è

Fratello Toldo"

coraggiosi

minore della storica gelateria in Brera , aperta nel 1952 . Accanto a grandi classici come la dalla ricetta ancora segreta) o il cioccolato in tutte le sue varianti , spesso si troyano esperimenti (

come il gelato alle olive taggiasche

. È molto buono anche

il caffè.

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Toldo I ©Alice Caprotti * GREZZO RAW CHOCOLATE

. Pasticceria crudista dove assaggiare dolci , gelati e cioccolato biologici , vegani , crudisti , senza glutine e senza lattosio (capiamo lo scetticismo ma fidatevi , tutto molto buono) . Elegante ma non troppo , peccato per i prezzi un alti. po'

* GELATERIA

ARTICO . Il gelato più buono di Milano? Se gli isolani direbbero di si , noi possiamo umilmente dire che è sicuramente nella top ten . Da provare assolutamente il gusto Seadas ( un dolce sardo) , la Crema Artico e il Burro d Arachidi. '

* L AMERICANO

CHE AMAVA LE BRIOCHE . Ah , i maritozzi: qui ne trovate per tutti i gusti , soprattutto in varianti salate che non potreste immaginare e che vi faranno sognare ( come quello con crema di zucca e bacon o quello con tomino fuso , speck e sciroppo d acero) . Noi lo amiamo soprattutto per il brunch , che viene proposto in una generosa formula a soli 18E. '

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brunch

Americano

che Amava

le Brioche

©Alice

Caprotti

CAFE GORILLE . Uno dei nostri

posti del cuore a Milano , proprio sotto il Bosco Verticale: uno spazio multifunzionale aperto dalle 8 a mezzanotte , che ci ha conquistato con la sua atmosfera tranquilla e un hipster , i mattoni a vista e i piatti buoni ma senza fronzoli . Accogliente ad ogni ora , potete venire qui anche po'

durante la settimana

a lavorare.

DOVE FARE APERITIVO ALL * PETISCARIA

IL DOPOCENA)

. Per un aperitivo o una cena agile' , magari prima di un concerto all Alcaltraz , questo è il posto perfetto per passare qualche ora di relax in pieno stile portoghese . Qui , infatti , le specialità arrivano tutte da questo Paese: taglieri di salumi e formaggi locali , crocchette di baccalà , vinho verde e sardine sono ottimi . A farci consigliare questo piccolo locale è anche l atmosfera , molto piacevole , e la gentilezza delle due '

proprietarie.

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Un angolo di Petiscarial

Catarina Zanzi

BOTANICAL CLUB . Ha bisogno di presentazioni? II primo a portare il poke a Milano , molto prima che diventasse una moda , in realtà famoso soprattutto per la sua lista di cocktail curatissimi , tutti a base di gin. Anche se ammettiamo che i locali in via Tortona e a Porta Venezia sono più belli (e soprattutto , più grandi) , questa

la sua prima casa e ci siamo particolarmente

affezionati.

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Un piatto di Botanical Club I ÂŠAlice Caprotti *AJO BLANCO . Casa de Tapas dal 1997 , questo locale Ă¨ uno dei pochi in cui vale ancora la pena andare a fare l aperitivo . Molto accogliente , con il suo arredamento rustico ma curato , ha una lunghissima lista di tapas tra cui scegliere . Tutti i giorni , dalle 18 alle 20 , se si ordinano 4 tapas si ha diritto a una bottiglia di vino , sangria o a un '

litro di birra in omaggio. * VINARIO

11 . Microscopico locale all omonimo civico di via Confalonieri , qui potete comprare vino sfuso o in bottiglia di produttori fuori dalla grande distribuzione o fermarvi per un aperitivo veloce con tartine preparate al momento . Prezzi a dir poco bassi: i calici partono dai 3E. '

FRIDA . Un locale che ha segnato la storia del quartiere , diventandone istituzione molto prima che Isola ambisse a essere una zona cool . Ricavato da un ex area industriale , il suo cortile piano di piante e murales davvero suggestivo (e affollatissimo , sia all ora dell aperitivo che dopocena) . un'

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II Frida l© Frida

* DEUS

Molto più di un semplice locale: Deus ex Machina è in realtà un brand australiano di moto , bici e surf che qui ha innanzitutto uno shop (e da poco anche una vera e propria officina per ciclisti , Cycleworks) . Aperto colazione a tarda notte , il Deus è il posto perfetto a tutte le ore , soprattutto se siete un gruppo numeroso ( il giardino esterno è immenso , e molto suggestivo) .

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Café e officina di Deus

sito web di Deus Ex Machina

* CRU Wine bar in stile industrial dove gustare vini naturali provenienti da più di 150 cantine in Italia , Francia , a tagliere di salumi e formaggi , questi invece rigorosamente italiani. Slovenia e Georgia da accompagnare BLUE NOTE . II locale jazz più famoso di Milano , dove per una serata potete sentirvi come a New York . Ospita tutte le sere concerti di musicisti da tutto il mondo , a cui potete assistere bevendo solo un cocktail o fermandovi a cena . Da provare almeno una volta nella vita , anche se non siete super appassionati del genere. * LUPO

Uno del nostri posti preferiti in zona , grazie a una lista di cocktail molto originali e ricercati l aperitivo non è molto abbondante) , colonna sonora notevole e un servizio gentile.

( anche se

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II nostro aperitivo

da Lupo I

Caterina

Zanzi

Locale piccolino dall atmosfera elegante con una carta dei cocktail a base di whisky e una lista di bao deliziosi da abbinare . Ci è piaciuta tanto la formula aperitivo: un bao a testa , un cocktail (vi consigliamo il StGermain Spritz , pazzesco) , e un mix di verdure , olive , mini involtini thai , sottaceti e patatine fritte fatte in casa , il tutto alla modica cifra di 9 euro. '

BOB

BAR COSMO . Insieme al Vynil , che si trova proprio accanto , il Bar Cosmo è uno dei ritrovi più amati all Isola. Non possiamo di certo consigliarvelo per l atmosfera o per la qualità dei cocktail , visto che è un baretto piuttosto anonimo - ma se volete sentirvi giovani , qui potete bere un Gin Tonic senza pretese a 5 euro in mezzo a una '

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marea di gente (e il panorama , come dire , è piuttosto interessante) . Inoltre , è in corso una riqualificazione piazza in cui si trova , Piazzale Archinto , che pare diventerà una bella isola pedonale piena di verde.

della

DOVE FARE SHOPPING ALL ISOLA A MILANO '

* ISOLA

LIBRI . Libreria

letteratura

indipendente

nel cuore del quartiere , in via Pollaiuolo

5 , con

un'

ampia selezione

per l infanzia. '

*AMBROEUS

. Gestito da un gruppetto di ragazzi adorabili , Ambroeus vende (e acquista) capi usati e vintage. Dentro troverete tantissime chicche e sul loro profilo lnstagram vengono proposti tutti i giorni outfit completi acquistabili in negozio - perfetto se siete alla ricerca di ispirazioni . Se proprio non passate dall Isola , sappiate '

che hanno anche un e-commerce

che spedisce

in tutto il mondo.

Ambroeus

I ©Alice Caprotti

* OFFFI . Proprio di fronte al Botanical si trova questo showroom di fiori e piante di cui non potrete che innamorarvi . Perfetto se cercate un regalo ( ci sono anche dei vasi artigianali stupendi) , ma offre anche servizi di progettazione terrazzi e giardini e allestimenti per matrimoni.

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Offfi

* GIOIELLERIE:

Ci sono diverse

©Alice Caprotti

in zona se cercate dei gioielli un diversi dal solito . A partire da Monica Castiglioni , che crea delle vere e proprie micro sculture , fino alle creazioni di Francesco Tramontano un artigiano di Napoli che realizza gioielli ispirati al mare e alla natura . Se cercate pensieri adatti per grandi e "

chicche"

po'

piccini , invece , è il corner di BeA Legami Preziosi dentro Amanita . Un angolino dedicato ai gioielli lo trovate anche dentro PERguil (tutti pezzi unici) . Da segnalare anche il bellissimo progetto sociale di UrOburo ,il primo atelier orafo in Italia a vendere le creazioni di persone affetta da malattie psichiche ( che qui possono anche seguire una scuola di formazione orafa ad hoc) e che offre la possibilità ai futuri sposi di crearsi da soli la propria c'

fede nuziale. AFRICAN

ORIENTAL

CRAFT . Una vera e propria istituzione , del quartiere ma non solo , questo negozio storico ha casa in via Confalonieri dal lontano 1965 . Immenso , qui dentro potete trovare arredamento etnico africano e orientale di ogni tipo (e una ben fornita sezione di gioielli) . MILANO

ICONS . Senza dubbio uno dei nostri negozi preferiti del quartiere . Il proprietario , ex graphic designer , centinaia di illustrazioni di tutti gli edifici e i luoghi simbolo di Milano , che trovate declinate in oggetti cartoleria calendari di , agende , quaderni , cartoline , magneti) o che potete acquistare anche come quadri di ( ha realizzato

varie dimensioni . A turno ospita anche piccole opere di artisti indipendenti , sempre dedicate alla città , e gioielli artigianali . Se siete innamorati di Milano quanto lo siamo noi , non potrete uscire di qui senza almeno illustrazione del vostro luogo del cuore. un'

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MILANO

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selezione

MANIFESTI

* PIJIAMA

immensa

. Se state cercando

di manifesti provenienti

un manifesto

originale , siete nel posto giusto: qui troverete una da tutto il mondo con i soggetti più disparati . Prezzi su richiesta.

brand di prodotti in neoprene che ha spopolato a Milano qualche anno fa si trova qui in Via Pastrengo . Peccato non sia sempre aperto , ma durante eventi speciali ( come il Fuorisalone) apre al pubblico come temporary shop. AMANITA unicamente

La sede di questo famosissimo

Micro concept store in Via Confalonieri Made in Italy.

che vende scarpe e abbigliamento

per bambini artigianale

FESTINA

LENTE . Un piccolo laboratorio che vende candele di soia colate a mano e profumi per ambiente ( potete anche creare la vostra candela personalizzata) . Perfette per un regalo , il packaging è bellissimo.

DOVE FARE LA SPESA ALL ISOLA A MILANO '

MERCATO

DI VIA GARIGLIANO

sabato ( fino a pomeriggio

. Mercato

inoltrato) . Troverete

rionale fornitissimo bancarelle

che si svolge il martedì mattina ( 7 .30 - 14) e il di ogni tipo , ma il pezzo forte è cibo.

mercato di via Garigliano

I ©Alice Caprotti

COMUNALE COPERTO . Icona di Piazzale Lagosta , il mercato comunale negli ultimi anni aveva molto del suo fascino (e della sua qualità) . Lo inseriamo in lista perché è in corso un progetto di perso molto interessante che secondo noi lo riporterà in auge . Ve ne avevamo già parlato qui. riqualificazione MERCATO

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BIOCELIA prodotti

Un negozio dedicato a tutti coloro che soffrono di celiachia della grande distribuzione. spesso introvabili in supermercati

o intolleranza

al glutine , con tantissimi

DOVE FARE SPORT ALL ISOLA A MILANO '

LA BIBLIOTECA

DEGLI ALBERI . Incastonato tra Piazza Gae Aulenti e la Torre Unicredit e i grattacieli del Verticale Bosco , questo nuovissimo parco e giardino botanico è subito diventato uno dei nostri preferiti . Potete correre liberamente per i sentieri geometrici o provare uno dei percorsi fitness ( ci sono varie stazioni dove allenare le diverse parti del corpo) . Non avendo recinzioni , è aperto 24 ore su 24: potete venire a correre anche al chiaro di luna ( ottima idea d estate per sfuggire al caos del weekend) . '

un'

* MILANO

YOGA SPACE . Comodissimo anche per chi non è della zona (è dietro la stazione Garibaldi) , questo centro yoga offre lezioni più classiche di Ashtanga e Hatha Yoga , ma anche di Acroyoga o Yoga per Mamma e Bebe . Interessanti le formule a ingressi (singoli , o da 6/ 12) a prezzi interessanti. YOUFIT

FITMI . Le palestre in zona non mancano di certo . Dalla nuova Fitmi che ha sede nel Palazzo di Regione Lombardia ( con sauna e centro estetico) , passando dalla You Fit di Via Rosellini arrivando alla più famosa GetFit di Viale Stelvio ( che ha anche la piscina) . *

URBAN

GETFIT

PILATES . In questo centro si insegna pilates dal lontano 1998 . Le lezioni 3 persone) , di conseguenza i prezzi sono piuttosto alti.

possono

essere

individuali

semi private ( massimo

Siete alla ricerca altri!

di altri posti in zona? Qui ne trovate

E se vi serve una mano ulteriore , sulfa nostra aggiornata trovate tutti gli indirizzi a seconda Salvatela tra i preferiti!

tantissimi

mappa sempre di dove siete!

E a voi piace questa zona? Ditecelo qui sotto nei commenti oppure sui social utilizzando l hashtag #ConoscoUnPosto! '

P.57

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26 febbraio 2020 - 12:23

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Pizzeria Berbera con Mikkeller bar acasamagazine .com/ pizzeria-berbere-con-mikkeiler-bar Sabrina Rena

Nuova pizzeria

26 febbraio 2020

Berberò a Milano

con

un'

importante

novità:

ospiterà

il primo

Mikkeller

bar in Italia.

Il nuovo locale milanese dedicato alla pizza artigianale ospiterà al suo interno un comer della brew firm danese , ritenuta tra i pionieri della birra artigianale di qualità in tutto il mondo. Mercoledì 12 febbraio ha inaugurato a Milano , in Corso di Porta Ticinese 1 , la quarta pizzeria in città . La novità sarà la presenza all interno del locale del primo Mikkeller Bar in Italia . Mikkeller , brew firm fondata nel 2006 a Copenhagen da Mikkel Borg Bjergso , si è fatta ben presto conoscere fuori dei confini danesi per il suo '

approccio innovativo alla produzione birraria , grazie alla collaborazione con alcuni fra più creativi al mondo , ed una comunicazione immediata ed efficace . Mikkeller ha contribuito così a riscrivere la storia della birra artigianale contemporanea come Berberè ha fatto con la pizza in Italia . Berberè e Mikkeller sono una combo perfetta , pronta a creare nel cuore di Milano una atmosfera unica in Italia . All interno del nuovo locale saranno disponibili 10 birre alla spina e una selezione di birre in bottiglia e lattina , perfette per accompagnare pizze con lievito madre realizzate artigianalmente dai pizzaioli dell insegna o per essere bevute da sole . Le

misure alla spina saranno due , media e piccola , e i prezzi varieranno

dai 3 ,50Euro ai

7Euro.

P.58

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26 febbraio 2020 - 12:23

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Sarà possibile trovare proposte sempre nuove per soddisfare tutti i gusti e sperimentare possibili combinazioni con le pizze Berber& per la clientela appassionata di birra ma anche per quella desiderosa di sperimentare: Pilsner , Pale Ale , Hazy IPA , birre a fermentazione spontanea , Wild Ale , birre alla frutta , Stout e tanti altri stili . Ci saranno ad esempio birre Pilsner dallo stile popolare , come la Water Series , serie di birre in stile tedesco realizzate con diverse fonti di acqua ( provenienti da Danimarca , Pacifico , Repubblica Ceca e Burton on Trent* nel Regno Unito) , per confrontare come cambia il sapore in base alla diversità di un solo ingrediente come l acqua ; la Vesterbro Wit , birra Nance nata nel quartiere trendy di Copenhagen ; la Green Gold IPA , in cui il luppolo americano è aggressivo ma mitigato dalle note di caramello e agrumi . Le spine saranno in grado di soddisfare anche i più curiosi , con selezioni quali lab Hallolch Bin Berliner Weisse Raspberry , realizzata con l aggiunta lamponi durante il processo di birrificazione . Non mancheranno le chicche , tra cui birre spontanee '

come la Sour Ale Spontancherry Frederiksdal , realizzata con le ciliegie di un pluripremiato Lolland nell estremo sud della Danimarca , e invecchiata in di royere.

contadino

dell isola '

La partnership fra Mikkeller e Berberè frutto di una comune visione caratterizzata da passione e curiosità , che hanno portano entrambe le realtà a ricercare sapori e sfide sempre nuove . In questi anni Mikkeller ha sviluppato , infatti , una serie di progetti affiancati alla produzione birraria: creazione di bar , festival , un running club internazionale , collaborazioni con musicisti e altri ristoranti , come Alinea , El Cellar de Can Roca e Noma. Proprio al Noma di René Redzepi , Matteo Aloe ha non solo lavorato , ma anche conosciuto Copenhagen e Mikkeller più da vicino . Alto stesso modo Berberò , in ascolto di ciò che si muove nel mondo con progetti quali la rivista 24 Hour Pizza People o la propria web radio Pizza or Vinyl , ha la vocazione a sperimentare sempre nuove collaborazioni

con persone di talento ed esperienze innovative . Due partner perfetti per questa nuova

impresa di cultura e gastronomia.

P.59

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26 febbraio 2020 - 12:23

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«La birra Mikkeller

stata disponibile in Italia fin dal principio , quindi è proprio giunta l ora di aprirvi un bar. Collaborare con una grande pizzeria come Berberò è per noi opportunità di accoglienza positiva e Milano è una città bellissima . Non vediamo l ora di servire la nostra birra direttamente alla spina ai milanesi» , cost commenta la nuova apertura Mikke Borg Bjergso , fondatore e CEO di Mikkeller Da parte e Salvatore Aloe accolgono con entusiasmo Mikkeller nella nuova pizzeria: «Amiamo le birre Mikkeller da quando '

un'

le abbiamo conosciute a Copenhagen e siamo dei veri e propri fan di questa brew firm innovativa , di cui seguiamo le attività e i pub nelle varie città , da San Francisco a Tokyo, passando dalle isole Faroe e da Berlino. Siamo felici di poter dare a Mikkeller il benvenuto in Italia e a Milano , sicuri chela nostra clientela , amante del buono , saprà apprezzare la qualità delle sue birre» .

P.60

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25 febbraio 2020 - 14:41

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I nuovi indirizzi della Milano foodie clubmilano

.net/ 2020/ 02/ ristoranti-milano-nuove-aperture-febbraio 25 febbraio 2020

Ci sono carne

nuovi

cinque

indirizzi

, la pizza , spizzichi

concept

appena

di Marco

Torcasio

inaugurati

da provare

e bocconi , repliche

25 febbraio

in cittĂ . Ciascuno

dal mondo

, l uovo '

fortunate

con

e temporary

un suo

comfort

come

food

piatto

forte

e i cocktail

su cui

puntare:

all italiana '

. Tra

bar di design.

2020

Arcano Nuovo

indirizzo

soprattutto Pezzata

per la cucina

Rossa

extra

marezzata

Gli interni

invece

ricostruito

nella sala di ingresso

piazze

mediterranea

alla griglia , con qualitĂ

sono stati

come allevata

curati dalla

nella

il Marango

zona

Vercelli . Prevalgono Crown , la Angus Aberdeen

di Corso

, la Danish

in Friuli . li menĂš designer

dei veri e propri

Nazli balconi

e firmato

Niky , supportata e , grazie

dallo

da uno scenografo

a una particolare

carta

in carta

i piatti di carne ,

a pelo rosso e la chef Misha teatrale da parati

Sukyas.

che ha 3D , delle

di paese.

Pacchero di Gragnano al ragu napoletano e pecorino Nera credits Modestino Tozzi

Crosta

P.61

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25 febbraio 2020 - 14:41

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Berber* Colonne Quarta pizzeria Berbera in città . La novità questa volta è la presenza all interno del locale del primo Mikkeller Bar in Italia che propone dieci birre alla spina e una selezione di birre in bottiglia e lattina . Le misure alla spina sono due , media e piccola , e i prezzi variano dai 3 ,50E ai 7E . Rimane immutata la garanzia del successo del format Berbera: una pizza artigianale , leggera e a un prezzo accessibile , realizzata da lievito madre vivo con farine semintegrali biologiche e macinate a pietra ( frutto del lavoro di ricerca con Alce Nero) . '

Novità importante nel menù di questo nuovo locale inserimento delle montanare , pizze fritte con impasto e Berbera , in tre varianti: Pomodoro , parmigiano reggiano e basilico , Stracciatella e crudo di Norcia" Pomodoro , bufala , acciughe e origano . '

Credits Bruno Galfag

Carico Nella cucina guidata da Leonardo D Ingeo piccoli piatti , o meglio bocconi , dal mondo spaziano dal buono" per opinione condivisa a qualcosa di più sperimentale come il Gambero rosa con tartare di marasciuolo e o il Ramen in vaso cottura . Snack per accompagnare un buon drink , salumi al coltello , formaggi , spinacino" '

sottaceti e fermentati si aggiungono alle proposte giornaliere . Tra cocktail signature e grandi classici , la proposta liquida accoglie circa 25 drink che si rinnovano per lo più mensilmente . Al bar , accanto a Domenico CareIla , troviamo Federico Turina che ha maturato esperienze in locali di successo quail Langosteria Cafe , Dry Milano e Ceresio 7.

P.62

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25 febbraio 2020 - 14:41

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Tartare di cavallo, barbabietola, porro fondente e salsa speziata

L Ov Milano '

( Vincenzo

Monti)

attenzione particolare al comfort food per eccellenza , l uovo , La rodata proposta di L Ov Milano ( che dedica che sia strapazzato , in camicia , fritto , sodo , o alla coque) si replica partendo dalla colazione e continuando fino alla cena . Nella nuova apertura in via Vincenzo Monti non mancheranno infatti pranzo , merenda , aperitivo e '

un'

l apprezzatissimo

brunch del fine settimana .

tipico verde che da sempre caratterizza i bistrot L Ov Milano , nella nuova location colora anche gli arredi , che si fondono perfettamente con il soffitto a cassettoni e la libreria in legno , richiamando ambientazioni retni. '

NEST Pop-Up Bar

Lounge

P.63

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25 febbraio 2020 - 14:41

La Sala Camino

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del Four SeasonsHotel

Milano

diventa

un salotto

curato dell agenzia contemporaneo creativa Mr. Lawrencea disposizione degli ospiti fino a metà maggio . La progettista Chiara Andreatti ha ideato lo spazio prediligendo luci soffuse , piante rigogliose a dividere gli spazi e piccoli nidi" privati . I! Bar all interno di NEST , Manager dell hotel Luca Angeli ha creato una lista di cocktails , disponibile esclusivamente che sperimenta con erbe aromatiche , fiori e frutti Il Moscow Mule stato rivisitato in Fashion Mule , con vodka '

all ibisco , liquore alla verbena , mirtillo rosso , lime e birra allo zenzero . Per accompagnare cocktail , l Executive Chef del FourSeasons Hotel Milano Fabrizio Borraccino propone una selezione di tapas . NEST aperto al dalle 18 venerdì sabato tutti i ore .00 a mezzanottee sera pubblico giorni ogni giovedì , presente inoltre djset. '

In apertura un dettaglio

di Berbere

Colonne , foto di Bruno Gallizzi

Indirizzi Arcano Viale San Michele del Carso 7, Milano Berberè

Colonne

Corso di Porta Ticinese

1 , Milan

Carico Via Savona 1 , Milano L Ov Milano '

Via Vincenzo

Monti 47 , Milano

Nest Pop-Up Bar Lounge do Four Season Hotel Via Gesù 6/ 8 , Milano &

P.64

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25 febbraio 2020 - 14:51

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. Ristoranti

Coronavirus

2020/ 02/ 25/ coronavirus-ristoranti-aperti-e-chiusi-a-milano-la-mappa

scattidigustoit/ Emanuele

Bonati

A Milano

abbiamo

25 febbraio

visto le immagini pericolo di una carestia. Bar e pub chiudono Però è possibile

degli scaffali vuoti nei supermercati

dalle 18 alle 6 del mattino

andare

, secondo

- che saranno

le recenti ordinanze

al ristorante , in pizzeria , e mangiare

Ecco una mappa , alfabetica Come sempre

aperti e chiusi a Milano , la mappa

riforniti a breve , non

2020

a tutela della salute pubblica.

un boccone in giro.

per comodità , dei locali aperti e di quelli chiusi.

in aggiornamento:

mandate

le vostre informazioni

a info@scattidigusto

.it per l inserimento '

mappa.

I ristoranti e le pizzerie aperti a Milano Annullato gelatiere

l evento del 25/ 02 Tempi di Recupero" Stefano Guizzetti di Ciacco , II ristorante

Acquada

, il nuovo ristorante

al ristorante

28 Posti

rimane comunque

con lo chef di casa Marco Ambrosino

regolarmente

e il

aperto.

di Sara Preceruti , è aperto.

P.65

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25 febbraio 2020 - 14:51

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Tutti e tre i locali che fanno capo ad Aimo All Origine nonostante '

Berberè

restano aperte , compresa

in Paolo Sarpi è aperto solo per delivery

I locali della catena Bomaki Il ristorante Cocciuto

rimangono

di Ritu Dalmia Cittamani

la nuovissima

l evolversi

della situazione.

, rimane aperto sia a pranzo che a cena

Berberè

alle Colonne.

e take away.

aperti. in piazza Mirabello

resta aperto.

tiene aperte le sue tre pizzerie in via Savona , in via Melzo e in corso Lodi.

Così fa Antonino

Esposito

Aperto anche Dabass Le tre pizzerie

, pizzeria

in via Piacenza

in via Solferino , è aperta regolarmente.

( Porta Romana) .

Da Zero sono aperte.

Dry: i due cocktail Fusho

restano aperti , seguendo

, il ristorante dello chef Fabio Titone in via Lamarmora il grande calo della clientela.

Tutte le pizzerie Bokok

e Nadia

bar-pizzeria

aprono

la pizzeria

ma non , come da disposizioni

, il cocktail

bar.

in Paolo Sarpi resta aperto.

P.66

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Tutti i locali del gruppo Giacomo Milano , compresi Giacomo Arengario , all interno del Museo del 900 in piazza Duomo , e Giacomo CaffĂ¨ a Palazzo Reale , che si troyano all interno di due strutture museali e quindi chiuse al pubblico , assicurano l apertura. '

Tutte aperte le pizzerie Aperta

anche

di Gino

la pizzeria

Giolina.

I vari locali Gud restano

Aperto

anche

Sorbillo.

aperti.

Insieme , delizioso

ristorante

in Pagano.

Jazz CafĂŠ all Arco della Pace rimane aperto , niente aperitivo '

Chef Alex tiene aperto Aperto

anche

Le due pizzerie Anche

Kitchen

il nuovissimo Marghe

Society

Les Rouges

restano

in via Chizzolini

a buffet ma servizio

( Pier della Francesca)

al tavolo.

in via Tiraboschi.

aperte.

Mari resta aperta.

P.67

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il gruppo Mu ( Mu Fish a Nova Milanese , Mu Dimsum e Mu Corso Como a Milano , e Mu Bao Torino) tiene aperti i suoi local! « fino a quando le disposizioni delle autorità locali e nazionali lo permetteranno . Saranno ulteriormente potenziate le attività di sanificazione degli spazi (per esempio favor' , maniglie , sedie , bagni e tutte le superfici di contatto , ma anche tutti gli spazi di lavoro dello staff) , già normalmente oggetto di pulizia profonda più volte al giorno , per assicurare il benessere dei lavoratori e dei clienti , ma le attività quotidiane continueranno senza sosta. Si tree di una decisione di gruppo , maturate dopo esserci riuniti e aver valutato i pro e i contro , spiega Liwei Zhou , titolare di MU Fish . Siamo consapevoli che restare aperti sate un impegno importante in termini economici e di attenzione . Sappiamo che potrebbero arrivare giorni difficili se la situazione non apparirà davvero sotto controllo , ma lo dobbiamo ai nostri dipendenti e ai clienti fidelizzati , che aspettano di sapere se possono contare su di not» I vari Pizzium

rimarranno aperti . Ieri sono partite da via Procaccini pizze gratis per gli infermieri impegnati nell assistenza ai malati di Coronavirus. '

Spica in via Melzo conferma l apertura e la cena a 4 mani di giovedì 27 con le chef colombiane Velez e Elsi Maria Valencia Rengifo. '

Catalina

Tano Simonato continua a proporre i suoi piatti nella nuova sede , in via Petrarca , del suo Tano Passami Vista Darsena

Smart Bar con Cucina , appunto in Darsena ,

l Olio. '

aperto.

Dichiara Wicky Priyan: « Purtroppo siamo stati costretti a rimandare a data da destinarsi la cena a 4 mani con Andrea Berton di mercoledi prossimo , ma ristorante , salvo diverse disposizioni , resta regolarmente aperto. Vengo da una famiglia di medici Ayurveda da generazioni e per questo sono ben consapevole dell importanza di '

adottare tutte le opportune misure per contenere diffondersi dell infezione . Rifacendomi proprio ai principi della medicina Ayurveda , ho pensato di mettere al centro del ristorante una vasca con un mix di acqua e spezie profumate per purificare l aria da batteri e virus . Non è un caso del resto che in India e Sri Lanka si siano '

registrati pochi casi di contagi e che la situazione sia sotto controllo . Al ristorante resta invariata infine l attenzione che da sempre prestiamo alla pulizia e al rispetto di tutte le norme igieniche a tutela della salute dei clienti e del personale . » '

I ristoranti chiusi a Milano

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ristorante cinese 168 Township Restaurant in viale Jenner , molto grande e molto frequentato famiglie cinesi , chiuso fino a data da definire. Con un post su Facebook Eugenio Roncoroni annuncia che Al Mercato mentre resta aperta l altra meta del locale , il Burger Bar.

Ristorante

da intere

chiude per qualche giorno ,

bistrot Carico , in zona Tortona , aperto da un paio di settimane , ha deciso per la chiusura. Apprendiamo da un post di Lorenzo Biagiarelli (qui il suo scherzo di carbonara) di questa pizzeria di NoLo , Babbo Natale , chiusa , ma che regala pizze a chi ne ha bisogno , per smaltire gli ingredienti freschi . Questo l annuncio di Wael Kamil , it titolare: Ciao vicini e clienti . Pizzeria babbo natale offre pizza o pane GRATIS a che '

ha bisogno basta viene davanti la pizzeria ( chiusa ma siamo dentro) e manda un messaggio whatsapp a 3884232360 e in trova il tuo ordine sotto la porta principale della pizzeria . Siamo in Via Pietro Marocco 3 Angolo via Venint Regolamento: Max 2 pizze e 2 focacce . Scrive suo nome nel messaggio . Pizze disponibile: margarita , cotto , salame piccante , focaccia liscia , patatine , wĂźrstel Un abbraccio Forza Milano) Dim Sum , il locale specializzato in ravioli cinesi gourmet in via Nino Bixio , chiuso fino a data da destinarsi , per dare un contributo per ridurre al minimo la possibile diffusione in luoghi di aggregazione di malattie virali in corso . "

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Maoji Street Food in piazza Aspromonte , Mao Hunan in via Porpora , Mini Maoji sui Navigli restano chiusi fino marzo. s Top Carne , ristorante di carne in piazzale Lotto , è chiuso.

Picanha'

Ramen a Mano , locale di ramen a Chinatown , è chiuso fino a nuovo avviso. Le librerie Red Feltrinelli

hanno annullato tutti gli eventi.

The Spirit , cocktail bat in via Piacenza ( Porta Romana) , a seguito dell ordinanza che impone la chiusura alle 18 .00 , resta chiuso fino a domenica 1° marzo. '

La trattoria contemporanea Trippa rimarrà chiusa: « Siamo parte di una collettività , di una società matura e sensibile , non siamo virologi e ci atteniamo a quello che le istituzioni comunicano . Non avevamo l obbligo di chiudere , ma lo facciamo comunque da stasera , perché in questo momento abbiamo una sola responsabilité: "

quella di salvaguardare tutti , non solo noi stessi Limitiamo la socialità , facciamolo per qualche giorno , è uno dei pochi poteri che abbiamo per fronteggiare questa situazione . Vi terremo aggiornati , siamo in balia degli eventi anche noi .» Wok'

in in Paolo Sarpi

chiuso.

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Berberé Milano: menu e prezzi del ristorante a base di pizza Menu e prezzi di Berberè Milano, il ristorante che fonda la sua fortuna sulla pizza. berberè milano Argomenti trattati • Berberè Milano: i Ristoranti • La specialità: la pizza • I menù e i prezzi Berberè è più che una pizzeria, è una filosofia creata dai fratelli Matteo e Salvatore Aloe che, partiti da Bologna hanno portato avanti il loro progetto, aprendo 10 locali in 10 anni. Due aperture anche a Londra, seppure il nome è diverso: Radio Alice. Dietro a tutto questo non può che esserci professionalità e un’idea forte e valida. Andiamo a scoprire i loro ristoranti, i menù, i prezzi e le peculiarità della loro famosissima pizza. Berberè Milano: i Ristoranti Berberè Milano Centrale è sito in Via Alfredo Cappellini 18/A. Si possono chiedere informazioni o prenotare un tavolo al numero di telefono 02/38316849. È aperto tutti i giorni, dalle 12:30 alle 14:30 e dalle 19:00 alle 23:30. Berberè Milano Colonne si trova in Corso di Porta Ticinese al numero 1. Si possono chiedere informazioni o prenotare tavoli al numero di telefono 02/49784877. È aperto dal lunedì al giovedì e la domenica dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 18:30 alle 23:30. Il venerdì e il sabato dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 18:30 alle 24:00. Berberè Milano Isola è in Via Sebenico numero 21. Il numero di telefono per informazioni e prenotazioni è 02/36707820. Gli orari di apertura per il pranzo sono i seguenti: dal lunedì al venerdì dalle 12:30 alle ore 14:30; il sabato e la domenica dalle 12:30 alle ore 15:00. Per quanto riguarda la cena, tutti i giorni dal lunedì alla domenica dalle 19:00 alle 23:30. Berberè Milano Navigli è in Via Vigevano numero 8. Si può telefonare per informazioni o per prenotare al numero 02/36758428. Dal lunedì al venerdì è aperto dalle ore 19:00 alle ore 23:30. Il sabato e la domenica anche a pranzo dalle ore 12:00 alle ore 15:00 e la sera dalle ore 19:00 alle ore 23:30. La specialità: la pizza Il successo dei fratelli Matteo e Salvatore deriva dalla loro precisa scelta di realizzare l’alimento più famoso del mondo (la pizza, naturalmente) con farine biologiche e, soprattutto, con impasti alternativi di cereali diversi dal grano (come l’enkir o il farro) che attraverso una tecnica di lievitazione antica, e quindi totalmente priva di lieviti aggiunti, crea un impasto altamente digeribile e soffice, oltre che gustoso. Anche gli ingredienti utilizzati per guarnire le pizze sono per la maggior parte di provenienza biologica. I menù e i prezzi Naturalmente tante pizze si sfornano da Berberè, realizzate nelle varianti classiche come la Marinara, la Margherita, la Napoli e la Cotto e Funghi, ma sono presenti alla carta anche pizze con Salsiccia e Friarielli, ‘Nduja, Mortadella e patate e Asiago, Cheddar e Gorgonzola, e affettati pregiati come lo Speck del Trentino e Prosciutto Crudo di Norcia. Berberè suggerisce sempre di scegliere più gusti, per unire al piacere dei sapori anche quello della

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condivisione. Nel menù sono presenti anche le pizze per i più piccoli. Troviamo inoltre i Cicchetti, sfizioserie da gustare mentre si aspetta la pizza, o da ordinare come alternativa gustosa: si possono assaggiare e condividere crostini con acciughe di Cetara, burro e scorza di limone, porzioni di baccalà mantecato e patate, minestre a base di zucca, fagioli e salsicce, e arricchire la tavola, magari per accompagnare proprio la pizza, con taglieri di prosciutto crudo, ‘nduja di Spilinga, mortadella o prosciutto cotto di Mora Romagnola, oltre che ad Olive di Cerignola e insalate semplici o rocche, come quella con pollo Zivieri, feta, arance, scarola, radicchio, finocchio e noci. Non mancano i classici dessert come la torta Sacher, la Panna Cotta, i Sorbetti fatti in casa o i Semifreddi. E i prezzi? Rientrano nelle medie più accessibili per chiunque, comprese le famiglie. In media la spesa si aggira su cifre intorno ai 10/30 Euro a persona, naturalmente escludendo il costo di bevande ed eventuali vini. Un perfetto connubio di gusto, qualità e costi adeguati, per soddisfare tutte le esigenze e regalare un’esperienza culinaria servita con gentilezza e professionalità in ambienti curati e moderni.

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Milano: menu e prezzi del ristorante

Berberé

a base di pizza 25 febbraio 2020

Menu e prezzi di Berberè Milano , fortuna sulla pizza.

ristorante che fonda la sua

Berbere è più che una pizzeria , è una filosofia creata dai fratelli Matteo e Salvatore Aloe che , partiti da Bologna hanno portato avanti il loro progetto , aprendo 10 locali in 10 anni . Due aperture anche a Londra , seppure il nome è diverso: Radio Alice . Dietro a tutto questo non che esserci professionalità e idea forte e valida. un'

Andiamo

a scoprire i loro ristoranti , i menù , i prezzi e le peculiarità

Berberè Berberè

Milano:

Milano

della loro famosissima

pizza.

i Ristoranti

tavolo al numero di telefono

è sito in Via Alfredo Cappellini 18/ A . Si possono chiedere informazioni o prenotare un 02/ 38316849 . È aperto tutti i giorni , dalle 12 :30 alle 14 :30 e dalle 19 : 00 alle 23 :30.

Berberè

si trova in Corso di Porta Ticinese

Milano

Centrale

Colonne

al numero 1.

Si possono chiedere informazioni o prenotare tavoli al numero di telefono 02/ 49784877 . È aperto dal lunedì al giovedì e la domenica dalle 12 :00 alle 15 :00 e dalle 18 :30 alle 23 :30 . II venerdì e il sabato dalle 12 :00 alle 15 :00 e dalle 18 :30 alle 24 :00. Berbere

Milano

Isola è in Via Sebenico

02/ 36707820 . Gli orari di apertura

numero 21 . II numero di telefono

per informazioni e prenotazioni è per il pranzo sono i seguenti: dal lunedì al venerdì dalle 12 :30 alle ore 14 :30 ;

sabato e la domenica domenica

dalle 12 :30 alle ore 15 :00 . Per quanto riguarda la cena , tutti i giorni dal lunedì alla dalle 19 :00 alle 23 :30.

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Berberè

Milano

Navigli

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è in Via Vigevano

numero 8.

Si può telefonare per informazioni o per prenotare al numero 02/ 36758428 . Dal lunedì al venerdì aperto dalle ore 19 :00 alle ore 23 :30 . sabato e la domenica anche a pranzo dalle ore 12 :00 alle ore 15 :00 e la sera dalle ore 19 :00 alle ore 23 :30.

La specialità: la pizza successo

dei fratelli Matteo e Salvatore

deriva dalla loro precisa scelta di realizzare l alimento più famoso del con farine biologiche e , soprattutto , con impasti alternativi di cereali diversi dal

mondo

( la pizza , naturalmente) enkir o il farro) che attraverso una tecnica di lievitazione antica , e quindi totalmente priva di lieviti come grano ( e soffice , oltre che gustoso . Anche gli ingredienti utilizzati per aggiunti , crea un impasto altamente digeribile le sono la di guarnire pizze per maggior parte provenienza biologica. '

tante pizze si sfornano da Berberè , realizzate nelle varianti classiche come la Marinara , la , la Napoli e la Cotto e Funghi , ma sono presenti alla carta anche pizze con Salsiccia e Friarielli ,

Naturalmente

Margherita Nduja , Mortadella Prosciutto

e patate e Asiago , Cheddar Crudo di Norcia.

e Gorgonzola

, e affettati

pregiati come lo Speck del Trentino

più gusti , per unire al piacere dei sapori anche quello della suggerisce sempre di scegliere condivisione . Nel menù sono presenti anche le pizze per i più piccoli. Troviamo inoltre i Cicchetti , sfizioserie da gustare mentre si aspetta la pizza , o da ordinare come alternativa Berberè

gustosa: si possono assaggiare e condividere crostini con acciughe di Cetara , burro e scorza di limone , porzioni di baccalà mantecato e patate , minestre a base di zucca , fagioli e salsicce , e arricchire la tavola , magari per di Spilinga , mortadella o prosciutto cotto accompagnare proprio la pizza , con taglieri di prosciutto crudo , di Mora Romagnola , oltre che ad Olive di Cerignola feta , arance , scarola , radicchio , finocchio e noci. Non mancano

i classici

dessert

e insalate

semplici

o rocche , come quella con pollo Zivieri ,

come la torta Sacher , la Panna Cotta , i Sorbetti fatti in casa o i Semifreddi.

E i prezzi? Rientrano nelle medie più accessibili per chiunque , comprese le famiglie . In media la spesa si aggira su cifre intorno ai 10/ 30 Euro a persona , naturalmente escludendo il costo di bevande ed eventuali vini . Un perfetto culinaria

connubio

di gusto , qualità e costi adeguati , per soddisfare tutte le esigenze servita con gentilezza e professionalità in ambienti curati e moderni.

e regalare

un'

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Milano. La quarta pizzeria Berberè aperta con la birra Mikkeller

Era da un po’ che non mangiavo le pizze di Berberè: eccomi quindi nella nuova pizzeria aperta a Milano all’inizio del corso di Porta Ticinese che offre la possibilità di assaggiare le birre di Mikkeller, birrificio artigianale olandese (ma a diffusione internazionale) presente con il suo bancone all’interno della pizzeria.

Diciamolo subito: le pizze di Berberè sono in gran forma, impasto perfetto, ben cotto, in tutte le sue varie composizioni, ottimi gli ingredienti dei topping, o farciture che dir si voglia.

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E le birre di Mikkeller costituiscono un loro degno accompagnamento, a partire dalla prima che ho assaggiato, Hallo Ich Bin Berliner Weisse Raspberry (indovinato: l’ho scelta per manifesto romanticismo molesto), una Berliner Weisse con lamponi, “facile da bere, freschissima” (3.7%, 4 € piccola, 6 € grande). Era la presenza del birrificio la novità annunciata e – dopo avere assaggiato 3 o 4 birre – devo dire che è una bella novità. Dieci birre in carta, 5 fisse e 5 a rotazione, di questo che è stato uno dei pionieri dei birrifici artigianali in Europa. Ma ritorniamo a Berberè. Questo ennesimo locale, quarta apertura su Milano, dodicesima del brand creato 10 anni fa, è come gli altri: uguale, si riconosce la facies Berberè, ma diverso, con un suo design, anche a prescindere dal bancone del bar-birreria, separato da quello della pizzeria, come sempre completamente a vista. Uguale anche il menu, ma diverso: qui ci sono infatti anche le pizze fritte, assenti altrove. Ci sono a Roma e verranno inserite in menu anche a San Frediano, Firenze, e a Castel Maggiore, Bologna, dove gli spazi lo consentono. Ecco alcune pizze. Stracciatella e prosciutto crudo di Norcia (4 €), pomodoro mozzarella di bufala acciughe origano (4 €), pomodoro, parmigiano e basilico (3 €). Buone, fragranti, saporite come la prima volta che le ho assaggiate, nel primo locale meneghino all’Isola.

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La zucca e funghi, con taleggio fiordilatte e peperoncino (11 €), è ottima: alla serata di presentazione è stata una delle mie preferite. Le pizze uscivano una dopo l’altra in spicchi da degustazione, per cui non riesco a fare il calcolo esatto, ma penso di averne mangiata almeno una.

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Ottima la margherita (7,80 €), quella con la ‘nduja (9,50 €) – insomma, mi sono piaciute tutte.

Il locale è all’inizio di corso di Porta Ticinese, all’1, dove c’era Donna Sophia. Un sacco di gente alla serata di presentazione –con i fratelli Aloe che sembrava stessero già pensando alla prossima pizzeria da aprire. Berberè Colonne. Corso di Porta Ticinese, 1. Milano. Tel. +39 0249784877. [Immagini: Berberè, Bruno Gallizzi, iPhone Emanuele Bonati]

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21 febbraio 2020 - 16:40

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Milano. La quarta pizzeria Berberè aperta con la birra Mikkeller Era da un po’ che non mangiavo le pizze di Berberè: eccomi quindi nella nuova pizzeria aperta a Milano all’inizio del corso di Porta Ticinese che offre la possibilità di assaggiare le birre di Mikkeller, birrificio artigianale olandese (ma a diffusione internazionale) presente con il suo bancone all’interno della pizzeria. Diciamolo subito: le pizze di […] In questo articolo si riporta quanto pubblicato dal sito https://www.scattidigusto.it/ sull'argomento indicato nel titolo. Informativa sui contenuti pubblicati: Parte dei contenuti presenti su Per Sempre News provengono da Internet, essendo considerati di pubblico dominio, perciò qualora gli Autori fossero contrari alla loro pubblicazione, non avranno che da segnalarlo alla redazione – redazione@persemprenews.it – che provvederà prontamente alla rimozione.

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Le migliori pizzeria di Milano Editorial Staff

20 febbraio 2020

Che arriviate da Napoli o meno , poco importa: chiunque decida di varcare le soglie dell Italia del Nord deve sempre far fronte all antico dilemma , fonte di distruzione e allarmismo da tempi immemori: dove posso gustare la miglior pizza senza ricadere in indecorosi flop? '

Inutile dirlo , Milano ha tanto da offrire . Forse troppo . Dal Duomo ai Navigli , da Isola a Garibaldi , da Porta Romana a Porta Venezia , la ricerca di una pizza napoletana come si deve può richiedere ore , giorni , anni. E quando si tratta di questioni importanti come questa , non è tempo da perdere. Bisogna avere le idee chiare , e una classifica da seguire onde evitare di ritrovarsi tristi , affranti e insoddisfatti , assolutamente necessaria. c'

Ma come fare nel capoluogo in sempiterno pantarei , in cui i ristoranti crescono a vista d occhio e nascono inarrestabili come funghi pronti a confonderci le idee? Tranquilli , ci pensiamo noi . Voi piuttosto pensate a come abbinare funghi , della vostra pizza intende. '

Ecco a voi la guida definitiva , quella che finalmente Milano.

svelerà l annoso arcano che da ormai tempi remoti regna su '

STARITA Via Gherardini ,

Se siete dunque pronti ad intraprendere il vostro viaggio alla scoperta delle terre promesse della pizza sul suolo meneghino , il primo luogo in cui attraccare la nave e gettare l ancora sarà proprio Starita . Siamo in Parco Sempione , precisamente in Arco della Pace . La zona sa già di per sé il fatto suo , ma anche la pizza che '

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assaporerete all interno di Starita Milano vi lascerà a bocca aperta . Forse pelt meglio se la chiudete e azionate le mandibole per gustare le prelibatezze di questo locale . Recensita più volte tra le migliori in circolazione , non perdiamo occasione anche noi per elogiare le sue caratteristiche: oltre a vantare 3 sedi nelle '

principali città italiane ( Milano , Torino , Napoli) e a New York , Starita si distingue per l eccellenza affiancata alla tradizione . La scelta sarà dura: potrete farvi deliziare da una gustosa montanara , da una sorrentina , da una porcini e noci o da mille altre prelibate pizze presenti sul menù , assieme a svariate leccornie tipiche napoletane. '

DA ZERO Via Bernardo Luitii , 9 Via dell Orso , 4 '

Proseguiamo con la seconda terra delle meraviglie , e anche qui facciamo caso al nome: Da Zero . Perche per creare qualcosa di speciale , si parte da zero e si arriva in alto , tanto da scalare le classifiche , in questo caso la avere un contatto diretto con i produttori nostra . Da zero perché l idea che sta alla base di questo progetto delle materie prime del Cilento , al fine di dar vita a una pizza unica , autentica , ma soprattutto riconoscibile per la '

sua qualità eccelsa . Una volta entrati nel locale , che sia quello di via Bernardo Luini o in quello di via dell Orso , vi sembrerà di andare direttamente in Campania . Pizze gustosissime , cornicioni da paura e un clima di convivialità e benessere impagabili. '

PICCOLA ISCHIA Via Morgagni , 7 Via Cenisio , 77 Viale Abruzzi , 62 Viale Umbria , 60

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Da Napoli al rispettivo golfo , è ben presto detto . Siamo a Piccola Ischia , ma pur sempre a Milano , state tranquilli. Con ben 4 locali in stile folcloristica sparsi nel territorio meneghino , Piccola Ischia è da anni fonte di certezze per chiunque voglia assaporare la vera Napoli . menù propone panini , calzoni e birre artigianali , ma ovviamente la pizza la vera arma vincente , motivo per cui vogliamo lodare questo locale nella nostra classifica: la speciale mezzaluna di Piccola Ischia è convenzionalmente patrimonio del popolo milanese dal 1997 , anno in cui fattività nasce per le mani della famiglia Marabini . Da ben 23 anni , i componenti di questa famiglia e le loro squadre d assalto" ( alle papille gustative , intende) sfornano veri e propri capolavori per noi . Se siete intraprendenti e vi rimane ancora un di spazio nello stomaco , lasciatevi tentare dalla pizza fritta , al giorno d oggi di gran moda '

po'

ma preparata

seriamente

solo da pochi: per vostra fortuna Piccola Ischia

tra questi pochi eruditi . "

BE BOP Viale Col di Lana , 4

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Be Bop . Già il nome suggerisce in un qualche modo freschezza , innovazione e avanguardia . E noi lo vogliamo premiare per questo . Assieme a noi , di sicuro anche tutti i celiaci di Milano , che finalmente si sentono compresi e non più discriminati per loro difetto genetico . Ecco una pizzeria che li ospita a braccia aperte , e fa anche di più . Ovvero una pizza deliziosa . Situata in zona Navigli-Ticinese , a Be Bop non manca proprio nulla ed amata proprio da tutti , non solo da chi non tollera H glutine . Diventata ormai tappa fissa di ogni milanese che vuole concedersi una pizza sana che non rinunci al gusto , questo locale offre una vastissima scelta di piatti di ogni tipo - tutti ottimi - ma è per la pizza che si fa riconoscere , o meglio che non si fa riconoscere! Dal primo all ultimo morso , nulla farebbe mai presagire si tratti di una pizza particolare , anzi , ci si sorprende per sapore '

spietatamente

deciso e unico . Da provare!

BERBERÈ Via Vigevano , 8 Via Sebenico , 21 Via Cappellini , 18 Corso di Porta Ticinese ,

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Percorrendo i Navigli , arriviamo a Porta Genova , e ci imbattiamo in altra delle chicche che vogliamo presentarvi . In via Vigevano numero 8 eccoci giunti da Berberè , seppur possiate trovado anche in zona Isola , Centrale , e ne stiano aprendo un altro proprio ora in Colonne . Nata nel 2010 a Castel Maggiore per mano di un'

Matteo e Salvatore Aloe , la missione dei due fratelli da sempre stata chiara: Vogliamo fare pizze buonissime , servite gentilmente , in luoghi bellissimi . E così fu . Ad oggi si contano 12 attività sparse per l Italia , e di cui 3 a Londra . Ci sarà pure un motivo di così tanto successo . Nol lo abbiamo individuato e crediamo gli valga il merito di svettare in questa classifica . La vera rivoluzione sta nel ritorno alla tradizione: solo lievito madre vivo , digeribile , senza fronzoli , in un ambiente accogliente . Ecco qua , nessun segreto , nessun inspiegabile enigma. "

La chiave sta nella semplicità ma soprattutto nella qualità , unica vera ossessione di Berberè.

CENERE Piazza Virgilio , 3

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Rimanendo

in tema di qualità , non possiamo non parlare di Cenere , che si è guadagnato certificato d eccellenza nel 2019 . Non di certo una sorpresa considerando che il locale è stato pensato appositamente '

per la raffinatezza in sua forma dal locale alla cucina arredi al servizio. raggiungere questo scopo: ogni , , dagli Cenerè innovazione , eleganza e ricercatezza , caratteristiche volte a trasmettere esperienza sensoriale unica . Lo enfatizzano le materie prime , sia per che riguarda gli spazi rovere grezzo del parquet , la sabbia , un'

la cenere e il silicio per l intonaco , la pelle dei divani o la pietra dei tavoli , per dirne alcuni) , ma soprattutto per cid che riguarda la cucina: ingredienti di qualità altissima si fanno sentire in pizze di per sé classiche ma dal gusto trionfale. '

LIEVITÀ Via Varese 4

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Da Zona Magenta ci spostiamo più a nord e barchiamo in Moscova , la mecca di chiunque voglia concedersi un aperitivo chic , nel cuore pulsante di una Milano raffinata e lussuosa . È qui , precisamente in via Varese 4 , che troviamo una vera e propria sciccheria . Nata nel 2015 dalle mani di Giorgio Caruso , Lievità già dal nome , vanta pizze gourmet dall impasto perfetto , soffice e saporito . Per ciò che riguarda il menù è qui che arriva il bello: oltre '

ad antipasti e fritti tipici napoletani , le pizze si dividono tra bianche e margherite , una scelta astuta poiché se le prime valorizzano l estro creativo dello chef , e quindi l avanguardia e l innovazione che Milano da sempre richiede , le seconde sono un elogio alla tradizione e ai valori della vera pizza napoletana. '

COCCIUTO Via Bergognone , 24 Via Giancarlo Passeroni Via Melzo , 16

, 2

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20 febbraio 2020 - 15:01

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Già dal nome si noti l ostinazione:

ha aperto da solo due anni , ma nel panorama milanese è già una certezza: con i suoi 3 locali , ad oggi l attività di Michela Reginato e Paolo Piacentini si afferma come una delle terre promesse della pizza che sicuramente non potrete perdervi . In Zona Tortona , Corso Lodi e Porta Venezia , i mastri pizzaioli che vi accompagneranno in un viaggio all insegna del gusto , sforneranno per voi una delle '

migliori pizze che mai proverete nella vostra vita , in un susseguirsi di gusti e sapori che affermeranno ancora una volta la filosofia del locale: perseverare nella ricerca dell eccellenza delle materie prime , della qualità italiana e dell autenticità dei sapori . Fra le pizze più amate , in un menu più che seducente e succulento , si annoverano '

la Stracciata , con ragù di Fassona e stracciatella , la Teo , con provola affumicata e speck , e la Nerano sbagliata , con chips di zucchine e pecorino . È doveroso avvisarvi però che dopo il primo assaggio non si torna più indietro: è l inizio di una storia d amore infinita. '

GIOLINA Via Felice Bellotti , 6

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Sempre a proposito di pizzerie che diventeranno per voi vere e proprie dipendenze , vi suggeriamo di aggiungere alla lista Giolina . Seppur l attività abbia aperto da poco meno di un anno , Giolina riuscita a sbaragliare la concorrenza e a guadagnarsi una reputazione degna di rispetto . D altra parte è vero che il futuro è dei giovani , '

ma in questo caso non fatevi ingannare dalla breve vita di questa new entry , perche dietro la facciata di un esordio come questo ci sono in realtà anni e anni di esperienza e raffinazione della tecnica . Come giustificare sennò la pizza a dir poco straordinaria di questo locale? Fuori dal comune . Una pizza che si fa ricordare per l eleganza di un cornicione a canotto sempre perfetto come le sue farciture . Eleganza questa , conforme anche a '

curata e rifinita nei minimi dettagli: dall incantevole bar all ingresso per chi vuol sorseggiare un cocktail , agli scaffali coi libri , al pianoforte in sala , Giolina non ne sbaglia una . La trovate in zona Porta Venezia. un'

ambientazione

MARGHE Via Cadore ,26 Via Plinio , 6

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20 febbraio 2020 - 15:01

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Uno dei capostipiti culinari della pizza a Milano , una vera e propria istituzione che regna nei luoghi meneghini ormai da svariati anni , e che si afferma per qualsiasi milanese come fonte di assoluta certezza e garanzia di soddisfazione . Se non avete mai creduto nell amore a prima vista , dopo aver assaggiato la pizza da Marghe , cambierete idea . Che sia in via Cadore o in via Plinio , le due sedi , non importa . PerchĂ¨ d altra probabilmente '

parte si sa , nella vita non conta dove siamo , ma con chi siamo . E in questo caso siamo in presenza di pizze di un certo livello: lievitate , soffici , gustose , presentano ingredienti genuini e freschi che si sposano perfettamente tra di loro , talvolta in abbinamenti insoliti che si riveleranno autentica delizia . Sostanzialmente , pizze di cui un'

non riuscirete della sacra

piĂš a fare a meno . Marghe

sa distinguersi

, questo Ă¨ certo , pur rimanendo

fedele

agli alti standard

pizza napoletana.

PIZZIUM Via An fossi , Via Procaccini

, 30

Via Tunisia

,6 Via Doria , 17 Via Pola , 11 Via Vigevano

, 33

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20 febbraio 2020 - 15:01

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Sulla scuola di pensiero che tramanda il detto pizza è una cosa semplice» . filosofia un vero e motto Pizze classiche , regionali e stagionali questa proprio svelando ingredienti prelibati e gustosi elencati assieme ai produttori di fiducia propria garanzia di qualità . Tra i tanti spiccano i pomodori pelati Agrigenus , le

, emerge Pizzium , che ha fatto di si alternano sul menù di Pizzium in fondo al menù: una vera e

farine Molino Quaglia , l olio e le alici cetaresi . Se gli ingredienti DOP '

calabrese Mercante extravergine d oliva Frantoio Guglielmi , la IGP vi colpiscono , aspettate di vedere l impasto: una lievitazione di più di 24 ore che rispecchia tradizione napoletana , e ne tiene alto l onore anche qua a Milano , in ben 6 sedi. '

a pieno la

ASSAJE Piazzale

Segrino

P.90

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20 febbraio 2020 - 15:01

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Nel magico quartiere di Isola , qualcosa di altrettanto magico in attesa di essere scoperto . Stiamo parlando di Assaje . Assaje come la quantità delle porzioni , assaje come la bontà delle materie prime , assaje come il talento nella preparazione di pizze gourmet e piatti tipici della tradizione napoletana . I principali fornitori di questa c'

sono i piccoli agricoltori locali che vantano Presidio Slow Food , e sono pertanto in grado di garantire ingredienti sempre freschi e dal sapore autentico . Altro pezzo forte , decisamente forte , del locale è la Camera di Lievitazione , presente in ogni sede . No , nessun mistico luogo potteriano o del mondo magico . Semplicemente la più innovativa tecnologia per la maturazione degli impasti della pizza . Ben 30 ore di lievitazione garantiscono pizzeria

una pizza leggera , sana , altamente digeribile ed assaje buona . Va fatto inoltre un elogio particolare al team: solo nei giovani professionisti , veri e propri gentleman carismatici , simpatici , cordiali e sempre disponibilissimi confronti della clientela , in perfetto stile napoletano . In definitiva , tutto positivo assaje!

GINO SORBILLO - LIEVITO MADRE AL DUOMO Largo Corsia dei

, 11

Se proprio vogliamo parlare di capisaldi della tradizione non citare Gino Sorbillo - Lievito Madre al Duomo . Anch' amatissimo

e talmente

pizzaiola milanese e napoletana , di certo non possiamo esso napoletano , anch' esso storico , anch' esso

acclamato

da aver fatto già il giro del mondo . Nasce a Napoli , poi va a Roma , arriva a Milano e sbarca infine a Torino , New York , Miami e Tokyo . Qual è in questo caso l asso nella manica? La capacità di pensare in modo creativo in un contesto tradizionale . E approfittando delle tante materie prime che la attività che regala emozioni: diverse tipologie di farine da terra campana regala , Gino ha saputo creare '

un'

agricoltura biologica e ingredienti sapientemente miracolo . Pranzare o cenare da Gino Sorbillo

abbinati e selezionati un'

esperienza

con cura , per dar vita a un vero e proprio che va fatta almeno una volta nella vita.

BEATO TE MILANO Via SantAnatalone

, 16

P.91

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20 febbraio 2020 - 15:01

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Siamo più o meno a metà classifica , ma sappiamo proposte: Beato Te Milano .

esattamente

cosa state pensando

dopo aver letto le prime 13

Stranamente

, ma non troppo , si da il caso essere anche il nome del prossimo locale. Beato Te Milano nato da relativamente poco , ma si già affermato tra i detentori del potere in ambito di pizza gourmet nel contesto milanese: saranno gli 11 impasti diversi tra cui scegliere , saranno gli ingredienti di qualità o sarà che ancora una volta si parla di pizza napoletana DOC , ma non amata veramente da tutti . Soddisfa le esigenze di chiunque: pizzeria più intraprendenti

. Il personale

una sorpresa affermare che questa dai più golosi , ai celiaci , agli intolleranti per altro gentile e disponibile , il servizio veloce e impeccabile.

PIZZA AM Corso di Porta Romana , 83

P.92

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20 febbraio 2020 - 15:01

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vero che da questa classifica sia il napoletano' ciò che i milanesi vogliono , altrettanto vero che il prossimo locale l ha capito alla perfezione . Pizza AM non potrebbe esserlo di più . II locale si presenta a tutti gli effetti come l emblema più puro di Napoli a Milano . Se ci si aggira nei pressi di Porta Romana , la leggenda narra '

che a metri di distanza si possa sentire il profumo di alici , provola e pomodorini . Se seguite la scia di odori vi troverete davanti a Pizza AM , e se deciderete di entrare - caldamente consigliato - direttamente nel capoluogo campano . Bandiere del Napoli , ninnoli appesi alle pareti , peperoncini , pentole di rame e quadri che ricordano i quartieri spagnoli di via Toledo . Un posto accogliente e familiare , che offre una pizza degna dei valori tradizionali del sud: ingredienti di grande qualità squisitamente declinati nelle 6 pizze tra cui scegliere , ma vi assicuriamo che le vorrete ordinare tutte.

NAPIZ Viale Vittorio Veneto , 30

P.93

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20 febbraio 2020 - 15:01

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Na pizz" come si direbbe in dialetto . In sostanza anche qui , Napiz , a ricordare Napoli ovviamente , ma anche" niente caso . Con ben 5 a lasciato al Milano , tra cui anche quella precedentemente citata pizzerie presenti ( Pizza AM) , questo leader della pizza regna sovrano nel suolo meneghino , portando a casa una vittoria dietro '

l altra , aprendo un locale dopo l altro . NĂ¤piz esattamente ciĂ˛ che ci si aspetta: un luogo caloroso dove sentirsi come a casa e dove gustarsi una buona pizza come a Napoli . Una gustosa marinara , una bella margherita , una provola e pepe , una caprese , non importa quale sceglierete. '

CROSTA Via Felice

P.94

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20 febbraio 2020 - 15:01

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Approdiamo ora da Crosta , in via Felice Bellotti numero 13 . Seppur nato da poco , il nascituro non può di certo in Italia ad aver raggiunto passare inosservato . Si tratta non per altro del primo e unico panificio-pizzeria l eccellenza in entrambi gli ambiti . Crosta quello che potremmo davvero definire un prodigio: all interno si '

mangia pizza , si compra il pane , si beve caffè e si possono degustare tanti deliziosi piatti offerti da una cucina che ha senza dubbio dell incredibile . Notevole per essere un novellino . Soprattutto se si pensa che il loro asso nella manica sia la Ventricina , una pizza con coriandolo , cipollotto e ananas . Si avete sentito bene: ananas . Ed '

pure simbolo del locale . Il fatto che sia stata così ben accolta tanto da esser stata eletta miglior d Italia dovrebbe già farvi capire il livello di questa attività pizzeriapanetteria '

LA TAVERNA Via Maffei

GOURMET

avanguardia all altra , passiamo subito al prossimo locale in lista: La taverna gourmet . Seppur ci si possa far ingannare di primo acchito dal nome , vi possiamo assicurare che questo gioiellino nel cuore di Milano , precisamente in zona San Babila , ha ben poco di taverna , ma molto di gourmet . Già la location , in piano '

un'

quadrilatero della moda , dovrebbe suggerirvi qualcosa , ma lasceremo a vol la non tanto ardua sentenza , se ci ascolterete e andrete a provare le eccellenze di questo ristorante . La taverna gourmet si presenta fin da subito come un locale accogliente , elegante e raffinato , con un design che si ispira agli anni 50 . Ma passiamo ora ai '

esse delle vere e proprie creazioni di design . Tra abbinamenti originali ed estrosi , fatti , o meglio alle pizze , anch' che sia la Cantabrico (con alici , stracciatella , melograno e finocchio) , o la Patanegra ( stracciatella e fichi) , non rimarrete delusi , soprattutto perchä la pizza di stampo napoletano , pregiata e tagliata a fette per assaporare al il bilanciamento dei Senz' altro un locale che ha saputo fare della creatività combinata alla . meglio giusto sapori tradizione , il suo pezzo forte.

CAPUANO'

Via Londonio , 22 Via Orseolo ,

P.95

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20 febbraio 2020 - 15:01

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Rechiamoci

adesso a Parco Sempione . Ma se siete più comodi lo trovate da poco anche in zona Solari . non toglie che dovunque andiate , vi ritroverete davanti a dei veri e propri artigiani della pizza , come il maestro da cui la pizzeria prende il nome . Luigi Capuano viene da Napoli , si trasferisce a Milano e dä vita a una vera e propria istituzione . Sono passione ed esperienza a rendere unici i suoi prodotti . successo dei Capuano' s proviene da un unico ma fondamentale

desiderio: conservare le tradizioni . Qui non troverete pizze con liste infinite di o ingredienti pensate per rispecchiare la moda del momento . L arma vincente proprio la semplicità . È la ricerca di un impasto unico con materie prime di alta qualità che urli ai valori della tradizione . Fidatevi quando vi si dice che non è niente di più bello delle cose semplici. '

MARI Via Lodovico

, 16

P.96

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20 febbraio 2020 - 15:01

Se siete arrivati

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fino a qua , fino alla fine del nostro viaggio

nel paradiso

dei degni e santissimi devoti della creatura farinacea . Oppure così tanta buona scelta . Nella convinzione di avere realmente aperto

gli occhi a un mondo

questa

buona

La nostra

una moglie

solo in attesa

di essere

davvero

di non aver deluso

scoperto

, pensiamo

scettici

e mal avreste

le vostre

creduto

e avervi

aspettative che vi meritiate un premio

per

lena. il nostro

Vi presentiamo "

che

che siete davvero

della pizza , significa

che eravate

pizzeria

ultimo

Mari. gioiellino in rassegna: nome da una grande donna: Mari

prende

una madre

amorevole

, una nonna affettuosa

suggerire

così che ne parlano i proprietari , nel desiderio di , una sorella , una figlia , un' amica . il clima di amore e tradizione che da sempre desideravano offrire ai propri clienti . Assieme a una pizza

pazzesca

, ovviamente

premurosa

fa il suo ingresso irresistibile

servito

. Realizzata

nelle scene

. L impasto

con passione e cura , cotta all interno del sacro forno a legna , la pizza di Mari milanesi e non ha alcuna intenzione di andarsene . Ne parlano tutti . Decisamente

ad alta digeribilità

gusto . Un connubio Ebbene

garantisce

un pasto leggero

che non vuole

comunque

rinunciare

più scuse:

noi vi abbiamo

perfetto.

si amici , adesso

su un piatto d argento '

che l arcano le migliori

stato finalmente pizzerie

svelato

non avete

davvero

della città , ora sta a voi farvi servire

le migliori

pizze! Buon

appetito!

P.97

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17 febbraio 2020 - 14:58

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Berberè - Colonne

Quarto locale Berberè di Milano: oltre alle pizze artigianali, la peculiarità sono le birre danesi in degustazione.

P.98

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17 febbraio 2020 - 14:21

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Berberè apre nuova pizzeria a Milano e ospiterà il primo Mikkeller Bar in Italia! 17 febbraio 2020

17 Febbraio

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2020

in : Senza categoria

Marco

on 17 Febbraio

2020

Fusi

Ha aperto i battenti lo scorso 12 febbraio in Corso di Porta Ticinese la quarta pizzeria Berberè a Milano ; la dalla presenza all interno del locale del primo Mikkeller Bar in Italia. grande novità rappresenta '

Mikkeller , brew firm fondata

nel 2006 a Copenhagen

da Mikkel

Borg

Bjergso

, si è fatta ben presto conoscere

fuori dei confini

danesi per il suo approccio innovativo alla produzione birraria , grazie alla collaborazione alcuni fra i birrifici più creativi al mondo , ed una comunicazione immediata ed efficace.

con

P.99

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, bib

All interno '

del nuovo locale saranno

lattina

di birre in bottiglia e disponibili 10 birre alla spina e una selezione le pizze con lievito madre realizzate artigianalmente dai pizzaioli dell insegna o per '

per accompagnare essere bevute da sole.

Sarà possibile trovare proposte sempre nuove e sperimentare possibili combinazioni tra le pizze Berberè e le birre Mikkeller .Ha aperto i battenti lo scorso 12 febbraio in Corso di Porta Ticinese quarta pizzeria Berberè a Milano ; la grande novità dalla al interno del locale del Mikkeller Bar in Italia. rappresenta presenza primo '

Mikkeller , brew firm fondata

nel 2006 a Copenhagen da Mikkel Borg Bjergso , si è fatta ben presto conoscere fuori dei confini danesi per il suo approccio innovativo alla produzione birraria , grazie alla collaborazione con alcuni fra i birrifici più creativi al mondo , ed una comunicazione immediata ed efficace. All interno del nuovo locale saranno '

disponibili 10 birre alla spina e una selezione di birre in bottiglia e lattina per le pizze con lievito madre realizzate artigianalmente dai pizzaioli dell insegna o per essere '

accompagnare bevute da sole.

Sarà possibile trovare birre Mikkeller.

proposte

sempre nuove e sperimentare

possibili combinazioni

tra le pizze Berberè e le

Ci saranno

ad esempio delle Pilsner , come la Water Series , la Vesterbro Wit , birra bianca nata nel quartiere di trendy Copenhagen ; la Green Gold IPA , in cui il luppolo americano è aggressivo ma mitigato dalle note di caramello e agrumi . Le spine saranno in grado di soddisfare anche i più curiosi , con selezioni quali lab Hallo Ich Bin Berliner Weisse Raspberry , realizzata con l aggiunta lamponi durante il processo di birrificazione . Non '

mancheranno

le chicche , tra cui birre spontanee come la Sour Ale Spontancherry Frederiksdal , realizzata con le di un ciliegie pluripremiato contadino dell isola Lolland nell estremo sud della Danimarca , e invecchiata in botti di rovere . La selezione seguirà lo stesso schema anche per le lattine e le bottiglie , tra cui non mancherà una in the sun , Wheat Ale in stile americano dal sapore di pesca e proposta con basso contenuto alcolico , la Drink' '

pompelmo

con note erbacee.

P.100

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17 febbraio 2020 - 14:21

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La partnership fra Mikkeller e Berberè frutto di una comune visione caratterizzata hanno portano entrambe le realtà a ricercare sapori e sfide sempre nuove.

da passione e curiosità , che

In questi anni Mikkeller ha sviluppato , infatti , una serie di progetti affiancati alla produzione birraria: creazione di bar , festival , un running club internazionale , collaborazioni con musicisti e altri ristoranti , come Alinea , El Cellar de Can Roca e Noma . Proprio al Noma di René Redzepi , Matteo Aloe ha non solo lavorato , ma anche conosciuto

Copenhagen

e Mikkeller più da vicino.

Allo stesso modo Berberè , in ascolto di ciò che si muove nel mondo con progetti quali la rivista 24 Hour Pizza People o la propria web radio Pizza or Vinyl , ha la vocazione a sperimentare sempre nuove collaborazioni con persone di talento ed esperienze innovative. in Italia fin dal principio , quindi proprio giunta l ora di aprirvi un bar. Collaborare con una grande pizzeria come Berberè noi per opportunità di accoglienza positiva e Milano città bellissima Non vediamo l di servire la birra direttamente alla spina ai milanesi» , cosi una . ora nostra '

La birra

stata disponibile

un'

commenta

la nuova apertura Mikkel Borg Bjergso , fondatore e CEO di Mikkeller . Da parte loro , Matteo e Aloe accolgono con entusiasmo Mikkeller nella nuova pizzeria: Amiamo le birre Mikkeller da quando le abbiamo conosciute a Copenhagen e siamo dei veri e propri fan di questa brew firm innovativa , di cui

Salvatore

seguiamo le attività e i pub nelle varie città , da San Francisco a Tokyo , passando dalle isole Faroe e da Berlino. Siamo felici di poter dare a Mikkeller il benvenuto in Italia e a Milano , sicuri che la nostra clientela , amante del buono , saprà apprezzare la qualità delle sue birre . "

Berberè Pizzeria Milano Colonne sarà aperta tutti i giorni dal lunedì alla domenica dalle 12 .00 alle 15 . 00 e dalle 18 .30 alle 23 .30 , e fino a mezzanotte venerdì e sabato . II locale ha circa 90 posti a sedere , di cui al bancone di fronte alle 10 spine ..

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Ci saranno ad esempio delle Pilsner , come la Water Series , la Vesterbro Wit , birra bianca nata nel quartiere aggressivo ma mitigato dalle note di trendy di Copenhagen ; la Green Gold IPA , in cui il luppolo americano caramello e agrumi . Le spine saranno in grado di soddisfare anche i piĂš curiosi , con selezioni quell lab Hallo Ich Bin Berliner

Weisse Raspberry , realizzata con l aggiunta lamponi durante il processo di birrificazione . Non mancheranno le chicche , tra cui birre spontanee come la Sour Ale Spontancherry Frederiksdal , realizzata con le ciliegie di un pluripremiato contadino dell isola Lolland nell estremo sud della Danimarca , e invecchiata in botti di rovere . La selezione seguirĂ lo stesso schema anche per le lattine e le bottiglie , tra cul non mancherĂ '

una proposta con basso contenuto alcolico , la pesca e pompelmo con note erbacee.

Drinlein

the sun , Wheat Ale in stile americano

dal sapore di

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La partnership che hanno In questi

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fra Mikkeller

portano entrambe

anni Mikkeller

e Berberè

frutto di una comune

le realtà a ricercare

sapori

visione

e sfide sempre

caratterizzata

da passione

e curiosità ,

nuove.

ha sviluppato

, infatti , una serie di progetti affiancati alla produzione birraria: creazione di con musicisti e altri ristoranti , come Alinea , El Cellar club internazionale , collaborazioni

bar , festival , un running de Can Roca e Noma . Proprio al Noma di René Redzepi , Matteo Aloe ha non solo lavorato , ma anche conosciuto Copenhagen e Mikkeller più da vicino. Allo stesso modo Berberè , in ascolto

di ciò che si muove

nel mondo

o la propria web radio Pizza or Vinyl , ha la vocazione persone di talento ed esperienze innovative. People

con progetti

a sperimentare

quali la rivista 24 Hour Pizza con sempre nuove collaborazioni

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La birra Mikkeller

stata disponibile

in Italia fin dal principio , quindi è proprio giunta l ora di aprirvi un bar. Collaborare con una grande pizzeria come Berberà per noi un opportunità di accoglienza positiva e Milano è una città bellissima . Non vediamo l ora di servire la nostra birra direttamente alla spina ai milanesi» , cos] commenta la nuova apertura Mikkel Borg Bjergsta , fondatore e CEO di Mikkeller . Da parte loro , Matteo e '

Salvatore Aloe accolgono con entusiasmo Mikkeller nella nuova pizzeria: « Amiamo le birre Mikkeller da quando le abbiamo conosciute a Copenhagen e siamo dei veri e propri fan di questa brew firm innovativa , di cui seguiamo le attività e i pub nelle varie città , da San Francisco a Tokyo , passando dalle isole Faroe e da Berlino. Siamo felici di poter dare a Mikkeller benvenuto in Italia e a Milano , sicuri che la nostra clientela , amante del buono , saprà apprezzare la qualità delle sue birre. Serberà Pizzeria

Milano

Colonne sarà aperta tutti i giorni dal lunedì alla domenica dalle 12 .00 alle 15 .00 e dalle 18 .30 alle 23 .30 , e fino a mezzanotte venerdì e sabato . II locale ha circa 90 posti a sedere , di cui al bancone di fronte alle 10 spine.

Info autore

Marco Fusi Giornalista finanziario amica sommelier

per professione e amante della birra - di quake - per passione . Grazie ad una cara stato un crescendo. qualche anno fa ho scoperto il mondo delle birre artigianali e da allora

P.104

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Ho frequentato i corsi di degustazione organizzati dal network Fermento Birra , superando con successo l esame finale ; ho anche partecipato ad un corso di un giorno sull Home Brewing di MOBI e spero , quando avrò un di tempo libero , di iniziare la produzione a casa , nel frattempo degusto birre a Milano e provincia e vado alla '

po'

piu'

ricerca dei migliori festival e appuntamenti birrari lungo tutta la penisola ( lavoro permettendo) ultime novità e sia per conoscere la storia e le persone che si celano dietro ogni birrificio. Mi piace confrontarmi sulle birre che bevo - per questo cerco di partecipare a degustazioni prima o poi , chissà , tenterò l esame BJCP ... seguitemi e che il luppolo sia con voi!

sia per scoprire le

guidate e non - e

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16 febbraio 2020 - 19:02

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Le migliori pizzerie di Milano, 25 indirizzi da Crosta a La Taverna Gourmet

Migliori pizzerie Milano 2020. C’è chi dice, senza nemmeno troppa ironia, che il cibo più milanese più rappresentativo sia ormai il sushi e in generale i piatti giapponesi. Capita anche di sentire dire da qualcuno che nel capoluogo meneghino non si trovi una buona pizza, facendo paragoni con Roma e Napoli. Ma con gli anni la direzione è davvero cambiata ed oggi a Milano si possono trovare pizze davvero eccellenti, che si parli di autentica pizza napoletana o di pizza gourmet. E allora, dalle più rustiche a quelle più ricercate, ecco 25 indirizzi in cui mangiare un’ottima pizza a Milano.

Foto Enzo Finizola DaZero non è semplicemente un’insegna di alcune pizzerie di Milano (l’ultima appena aperta in via De Amicis) ma un progetto di ristorazione che parla di territorio, etica e gusto. Fondato da Giuseppe Boccia, Paolo De Simone e Carmine Mainenti, DaZero è partito da Vallo della Lucania ed è arrivato fino a Milano promuovendo il Cilento, le sue tipicità e i suoi produttori. L’impasto è un equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza; il topping mediterraneo è sempre gustoso, senza voler strafare negli accostamenti. Il locale di via Luini è il nostro preferito, dove gli standard alti sono mantenuti con costanza, segue via dell’Orso, quindi via De Amicis (giustificata dall’inaugurazione recente, sta rodando con rapidità). I presidi Slow Food sono di casa. La nostra preferita: pizza Marinara Cilentana, con pacchetelle di pomodoro, alici di Menaica, olive, capperi, aglio, origano, basilico (12,50 euro) DaZero, via Luini 9 / via dell’Orso 4 / via De Amicis 45, Milano. Sito

La Taverna Gourmet

P.106

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16 febbraio 2020 - 19:02

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Lo diciamo a gran voce e lo ripetiamo senza esitazione: la vera pizza gourmet a Milano per noi ha solo un nome, quello de La Taverna Gourmet. Il progetto più creativo e audace di Davide Iannaco, già titolare de La Taverna e L’Altra Taverna, vede fianco a fianco Leonardo Giannico e Vincenzo Masi, rispettivamente chef e pizzaiolo. I differenti impasti sono gustosi e digeribili, i topping sono sempre azzeccati, abbondanti, preziosi. Perfetto indirizzo per una serata informale con quel tocco in più, è certamente un’experience milanese da provare. La nostra preferita: pizza Patanegra e stracciatella (25 euro) La Taverna Gourmet, via Maffei 12, Milano. Sito Il nome di Berberè è davvero una garanzia di qualità. La pizza artigianale messa a punto dai fratelli Aloe, nata a Bologna e oggi presente nelle maggior città italiana (ma anche a Londra, sotto l’insegna Radio Alice), è realizzata con farine semintegrali bio macinate a pietra e lievito madre. Ci sono anche alcuni impasti alternativi. Il risultato è un disco croccante all’esterno e morbido all’interno. I topping variano stagionalmente. A Milano ha appena inaugurato la sua quarta sede in Ticinese. Delle tre già avviate in città, via Sebenico e via Cappellini viaggiano alla perfezione, sia come prodotto servito che come servizio. Da migliorare ancora via Vigevano. La nostra preferita: pizza Speck & Gorgonzola, con speck del Trentino, gorgonzola naturale, miele di Acacia, noci, fiordilatte (12,50 euro) Berberè, via Sebenico 21 / via Vigevano 8 / via Cappellini 18A / corso di Porta Ticinese 1, Milano. Sito Pluripremiata pizzeria, Crosta è anche panificio. Dietro ha due nomi come Simone Lombardi e Giovanni Mineo. L’impasto è davvero ottimo, frutto di una lavorazione lenta di materie prime di qualità, tra lievito madre e grani antichi miscelati. Qui non si viene per togliersi la voglia di una pizza classica ma per quotidiane esperienze nel mondo dell’arte bianca, che possono partire con la colazione, per concludersi con la pizza tonda al piatto, passando per la pizza alla pala. La nostra preferita: pizza Ventricina, coriandolo, cipollotto, ananas, fiordilatte (13 euro) Crosta, via Bellotti 13, Milano. Sito Dry è stata una delle prime realtà meneghine a guardare alla pizza in modo nuovo. Anche per quanto riguarda il cocktail pairing, con una drink list di tutto rispetto. Prima con l’indirizzo di via Solferino, poi con l’ampio locale di viale Vittorio Veneto, la sua pizza è stata pioniera di abbinamenti inaspettati. Oggi è il giovane Lorenzo Sirabella a realizzare impasti leggeri e topping con le migliori materie prime. In carta non ci sono soltanto golose pizze dalle fragranti consistenze ma anche focacce, servite già tagliate in spicchi farciti uno ad uno. Il servizio continua ad essere più fluido in Solferino, ma il Vittorio Veneto i metri quadri e l’ambiente consentono un po’ più di relax (e ci sono anche diversi piatti). La nostra preferita: pizza La Carcioffola, con crema di carciofi, carciofi, pancetta, olive nere e fiordilatte (14 euro) Dry, via Solferino 33 / viale Vittorio Veneto 28, Milano. Sito

Fra Diavolo Tra le più recenti pizzerie ad affacciarsi al competitivo panorama milanese, se la cava più che egregiamente. L’insegna Fra Diavolo nasce in Liguria dal patron Paolo Tranchida e in meno di 5 anni, toccando il Piemonte e ora la Lombardia, è arrivata a contare 10 locali. Nel progetto coinvolti anche in qualità di soci lo chef Luciano Monosilio, Gianluca Lotta e Mauro D’Errico. Qui la pizza cornicione si fa contemporanea, proposta con combinazioni realmente azzeccate, una più golosa dell’altra. Chiude l’offerta un’intelligente proposta di dessert. La nostra preferita: pizza Camogli, con fiordilatte di Agerola, crema di tartufo, prosciutto cotto alla brace Renzini, zabaione salato, basilico, olio tartufato (14,50 euro) Fra Diavolo, via Bertani 2, Milano. Sito La curiosità nei confronti del menu di Lievità non si esaurisce con una singola visita. Gli

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abbinamenti della pizza napoletana gourmet sono tutti invitanti e, oltre ad una serie di limited edition che entrano ed escono dalla carta nel corso dell’anno, Giorgio Caruso li rinnova con frequenza, nel rispetto della stagionalità . Il prodotto finale è innegabilmente di qualità, leggero, con una buona consistenza. Merita di essere consumato in loco, più che tramite delivery. In via Sottocorno ci sono anche i fritti. Un’unica osservazione: spesso il personale di sala non è all’altezza del grande lavoro fatto dalla cucina. La nostra preferita: pizza 4 x 4 Formaggi, con mozzarella di bufala, vestedda di pecora, taleggio di capra Girgentana, provolone, olio evo (14 euro) Lievità, via Ravizza 11 / via Sottocorno 17 / via Varese 4, Milano. Sito L’ambiente, da Cocciuto, conta quanto il cibo. Informale, attuale, divertente e “milanese” quanto basta. La pizza napoletana, con un cornicione importante (e soffice) per veri estimatori del genere, si fa contemporanea, con topping gourmet ben riusciti. Anche il menu, tra grafiche e colori, appare ludico. In un anno l’insegna conta a Milano tre locali, che riescono a mantenere gli standard di un buon prodotto in tutti gli indirizzi. Il menu prevede alcuni sfizi (le patate peruviane dolci sono le scelta meno scontata), hamburger, tartare. L’indirizzo di via Melzo, il più recente, è quello con più opzioni. Oltre venti le pizze in carta e un’attenzione particolare viene data alla sostenibilità. La nostra preferita: pizza Zucca, con crema di zucca violina, fiordilatte km 0, ragù bianco di salsiccia punta di coltello km 0, gorgonzola dolce Dop, funghi porcini sautè, olio evo bio, basilico fresco (13 euro) Cocciuto, via Bergognone 24 / via Passeroni 2 angolo corso Lodi / via Melzo 16, Milano. Sito Foto: Mirko Mercatali Oltre a Bologna, Milano Marittina e Ibiza, l’insegna Pummà è presente a Milano con un locale davvero imponente, moderno e ben arredato. L’impasto ben alveolato, risulta, dopo cottura, davvero piacevole al palato: croccante verso l’esterno e poi morbido. Così che ogni fetta, sia per le pizze alla napoletana che in quelle palesemente gourmet, sia facile da afferrare e divorare. La nostra preferita: pizza Serenissima, con mozzarella fiordilatte, radicchio, baccalà mantecato, zabaione salato al vino bianco, prezzemolo, paprika e pepe nero (13 euro) Pummà, via Caminadella 7, Milano. Sito In uno dei numerosi tavoli di Giolina non si accomodano solo i pizza lovers ma anche chi sa apprezzare un buon drink. Questo locale, nato da Ilaria Puddu e Stefano Saturnino, già ideatori di altri brand della pizza come Marghe e Pizzium, è infatti sia pizzeria che cocktail bar (con mixology curata da Flavio Angiolillo). I nomi delle pizze, fatte con impasto interamente di farina semintegrale, sono i numeri i dialetto milanese. La nostra preferita: pizza Set con fior d’Agerola, riduzione di carote e sedano, cipolla ramata di Montoro, ventresca di tonno, polvere di olive nere (17 euro) Giolina, via Bellotti 6, Milano. Sito

La Taverna Il primo aggettivo con cui descrivere la pizza napoletana de La Taverna è equilibrata. Il cornicione, il topping, la consistenza, è tutto ben dosato per un cliente che chiede certezze. Ci sono anche quelle con il bordo ripieno di ricotta. In via Cadore c’è L’Altra Taverna. La nostra preferita: pizza Partenopea, con friarielli saltati in aglio e peperoncino, salsiccia (9,50 euro) La Taverna, via Anzani 3, Milano. Sito All’interno del Mercato del Duomo, la collaborazione tra il gruppo Autogrill e Renato Bosco ha dato ottimi frutti. Saporè porta nel cuore della città una pizza che, seppur in parte destinata al consumo veloce del take away, stupisce per golosità ed estro creativo. Vale davvero la pena, se

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siete gourmet curiosi, di sedervi e provare il menu degustazione dello chef (22 euro a persona), in un gioco di consistenze e accostamenti audaci. La nostra preferita: pizza DoppiocCrunch con Porchetta di Ariccia Igp, provola affumicata, misticanza e senape (9,50 euro) Saporè, c/0 Mercato del Duomo, piazza Duomo angolo Galleria Vittorio Emanuele II, Milano. Sito Marghe può contare, da quando ha aperto, su un buon numero di clienti affezionati. La pizza ha una buona consistenza e risulta leggera, con un cornicione tutto da mordere. Il menu è composto da alcuni sfizi e da non troppe pizze, tutte condite molto generosamente (in alcuni casi ci verrebbe da dire persino troppo, andando ad inficiare la stabilità della fetta, ma esiste davvero il “troppo” quando si parla di topping?). La nostra preferita: pizza Fior d’Agerola, mortadella di Bologna Igp, fiori di zucca, basilico fresco, olio extra vergine d’oliva biologico (9 euro) Marghe, via Cadore 26 / via Plinio 6, Milano. Sito Il progetto di Nanni Arbellini e soci dedicato alla pizza napoletana contemporanea pare proprio non fermarsi mai e, oltre alle diversi sedi milanesi, è oggi presente in diverse città. Tra le altre, Bologna, Brescia, Roma, Torino, Varese. La pizza, lievitata oltre 24 ore, ha un ampio cornicione e viene farcita con golosi topping mediterranei. I locali non accettano prenotazioni e spesso i meno pazienti desistono nel weekend. La nostra preferita: pizza Calabria, con pomodori pelati, fiordilatte d’Agerola, ‘nduja di Spilinga e caciocavallo Dop a scaglie (10 euro) Pizzium, via Procaccini 30 / via Doria 17 / viale Tunisia 6 / via Anfossi 1 / via Vigevano 33, Milano. Sito Un ristorante e pizzeria presente sia a Milano che a Palermo, il punto di forza di Bioesserì sta senza ombra di dubbio nella qualità degli ingredienti, tutti biologici, incluse le farine macinate a pietra dell’impasto, lievitato un minimo di 72 ore e disponibile in versiona classica, di farro integrale, speciale della settimana (solo nel weekend), senza glutine. La pizza è cotta a puntino, caratterizzata da un cornicione che si afferra con piacere ed un topping generoso. Nel locale di Porta Nuova è divertente l’aperitivo, con musica e cocktail creativi di Andrea Di Prinzio. La nostra preferita: pizza La Parmigiana, con mozzarella fiordilatte affumicata, parmigiana di melanzane, olio evo (15 euro) Bioesserì, via Fatebenefratelli 2 / via Vespucci 11, Milano. Sito

Gianni – Noloso Pizzeria Un locale piccolo ed easy nell’effervescente quartiere di Nolo. Accanto al frequentatissimo locale Noloso, il proprietario ha aperto una pizzeria che porta il suo nome. Gianni – Noloso Pizzeria realizza, senza prendersi troppo sul serio, una buona pizza dal cornicione importante ma non esagerato, leggera e digeribile, declinabile (quando disponibili) in tre impasti differenti. Accanto alle classiche ci sono i topping gourmet. La nostra preferita: pizza Così fa tutte, con carciofo rustichello, peperone, fiordilatte, dadolata di pomodorini, cipolla caramellata, anacardi grattugiati, basilico, olio evo (12 euro) Gianni – Noloso Pizzeria, via Varanini 9, Milano. Pagina FB

La Pizza Biscottata Gourmet Più che una pizza un’alchimia scientifica. La Pizza Biscottata Gourmet nasce da un’idea di Carlo Samuelli e dalla sua ricerca sull’impasto. Viene realizzata con un blend dei 5 grani antichi siciliani che rende realmente unico, leggero e digeribilissimo l’impasto, frutto di ricerca e di interpretazione chimica. Sul prodotto, presentato con una portata d’alta cucina, davvero nulla da dire. Ci resta qualche dubbio sui tempi, giustificatissimi ma pur sempre un po’ lunghi, sul servizio

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e sulla comunicazione un po’ pretenziosa di quella che è e rimane una, pur ricercatissima, pizza. Interessante la carta delle birre artigianali. La nostra preferita: pizza Biscottata di Carne, con blend di pomodori selezione italiana, battuto al coltello in hamburger di Scottona Piemontese, sfere di bufala campana, carpaccio crudo di magatello di manzo con scaglie di Grana, uovo marinato cotto e rucola (16 euro) La Pizza Biscottata Gourmet, via Pisacane 57, Milano. Sito Una valida apertura recente in zona Porta Venezia. Marì il nuovo locale di Ciccio Filippelli, già pizzaiolo di Marghe.La pizza è buona e digeribile, difficile mangiarla a fette, con il centro particolarmente morbido. Il locale, volutamente spartano, con dettagli vintage sparsi qua e là, risulta forse un po’ freddo. La nostra preferita: pizza Pomodoro San Marzano bio, fior d’Agerola, salame felino, basilico, peperoncino rosso frantumato, Parmigiano Reggiano 24 mesi, olio evo bio (8,50 euro) Marì, via Settala 16, Milano. Sito Pizza ben farcita, validi gli ingredienti e la consistenza della pasta. Forse la pizza di Assaje, presente con due indirizzi giovani e informali nel capoluogo lombardo, è solo un po’ piccola. Alle proposte del menu vengono affiancate quattro ricette gourmet del mese. Ci sono diverse golosità, fritte e non, con cui iniziare la cena. La nostra preferita: pizza Integrale ai 3 pomodori (10 euro) Assaje, piazzale Segrino / via Sanzio 14, Milano. Sito

Antica Pizzeria Da Michele Un nome legato alla storia della pizza dal 1870 che da Napoli è arrivato a Milano. Quella dell’Antica Pizzeria Da Michele, situato in un grande ampio di Piazza della Repubblica, è una pizza grande, condita con omogeneità che rende felice chi non ama l’ormai modaiolo “canotto”. Il menu è composto da una manciata di pizze e la sensazione è che il motivo, più che rigoroso rispetto delle ricette tradizionali, sia la necessità di abbattere i tempi ovunque possibile. La nostra preferita: pizza Margherita con pomodoro, fiordilatte di Agerola, basilico, pecorino DOP e olio di semi (normale 8,50 euro, 10 euro con doppia mozzarella) Antica Pizzeria Da Michele, piazza della Repubblica 27, Milano. Sito Di questi indirizzi si parlò molto all’inaugurazione, per la sua formula in cui – per farla breve – il conto finale varia a seconda del gradimento del cliente. Ambaradan realizza un buon prodotto e le materie prime più che valide. La sensazione è che, nel complesso, l’esperienza risulti meno incisiva rispetto ad alcuni concorrenti. Buone le birre artigianali, uno dei pallini del titolare. La nostra preferita: pizza Taggiasca, con pomodoro San Marzano Dop, acciughe del Mar Cantabrico, fiordilatte, olive taggische (9/10/11 euro) Ambaradan, via Castelvetro 20, Milano. Pagina FB

Gino Sorbillo – Lievito Madre al Duomo Una buona pizza in centro città è qualcosa di prezioso, così Gino Sorbillo si fa garante di questo presidio nel cuore della città. Gli ingredienti sono di alta qualità e il risultato tendenzialmente è omogeneo. Il risultato finale non è memorabile come in altri indirizzi del noto pizzaiolo napoletano; ritmi e ambiente non aiutano. La nostra preferita: pizza Margherita Bufala Dop (9,50 euro)

Piccola Ischia La Piccola Ischia arriva a Milano nel 1997 ed è stato un immediato successo. La pizza è napoletana, più fragrante e croccante di alcune concorrenti. Unico neo: a seconda del locale cambia di molto la cottura della pizza e la distribuzione del topping, pur abbondante ma che

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talvolta dovrebbe essere più omogenea. La nostra preferita: pizza Saracena, con fiordilatte, ricotta, melanzane, salame dolce, basilico, poco pomodoro (piccola 5,50 euro, media 10 euro, grande 12 euro) Piccola Ischia, via Cenisio 77 / via Morgagni 7 / viale Abruzzi 62 / viale Umbria 60, Milano. Sito

Briscola Pizza Society Quella proposta da Briscola Pizza Society è una garanzia. La sua pizza è sempre cotta a dovere, gli ingredienti ben distribuiti. Se da un lato è praticamente impossibile fare buchi nell’acqua, questo aspetto va ad incidere un po’ sulla personalità del prodotto finale, che resta buono ma standard, senza picchi. Si possono scegliere la dimensione del disco (18/20 cm o 28/30 cm) e gli ingredienti con cui personalizzarla. La nostra preferita: pizza Carbonara, con fiordilatte, salsa cacio e pepe, uovo in cottura, guanciale e pecorino romano (14 euro) Briscola Pizza Society, via Marconi angolo via Dogana / viale della Liberazione 15 / via Piero della Francesca 31, via Fogazzaro 9, Milano. Sito Una cosa è certa, Beato Te non lascia nulla di intentato. Indirizzo frequentato da influencer (sedicenti e non), ci ha incuriosito non poco. Le pizze traboccanti di ingredienti – tra mozzarelle, affettati, salse – sono bellissime ed invitati, così colme nel topping (non sempre) da far dimenticare talvolta di trovarsi davanti ad una pizza. Nel complesso l’esperienza è piacevole, easy, anche quando gli abbinamenti sembrano confezionati più per l’estetica per per coerenza di sapori. Via libera anche a chi cerca il gluten free. La comunicazione goliardica sfocia dello sguaiato quando scopriamo che la pizza Naomi Campbell ha l’impasto al carbone vegetale (quindi nera, siamo maliziosi noi?). La nostra preferita: pizza Beato te, con pomodorini, bocconcini di bufala, rucola, crudo, Grana in scaglie, glassa di Modena (12 euro) Beato Te, via Sant’Anatalone 16, Milano. Sito Dalla Grotta Azzurra a La Cascina dei Sapori, scopri le migliori pizzerie fuori città In apertura: Berberè Segui Puntarella Rossa Milano anche su Facebook Seguici anche su Instagram

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MILANO - DOVE MANGIARE? BERBERE

PIZZERIA

NUOVA

AL SUO INTERNO UN CORNER DELLA BREW FIRM DANESE In principio fu un solo locale , inaugurato a Bologna dieci anni fa . Un vero successo . Stiamo parlando di Berbera tra le pizzerie più all avanguardia in Italia (3 spicchi del Gambero '

Rosso , miglior pizzeria

bio d Italia ai Pizza Awards)

e nel mondo

( 14a posizione

nella

classifica Top5OPizza) , che apre il 2020 con una nuova location milanese , in Corso di Porta Ticinese 1, la quarta in città ( 1) . Novità assoluta , la presenza all interno del locale del primo Mikkeller Bar in Italia (2) . '

Mikkeller , brew firm fondata nel 2006 a Copenhagen presto conoscere

fuori dei confini danesi per il suo approccio

birraria , grazie alla collaborazione comunicazione

da Mikkel Borg Bjergsra , si è fatta ben innovativo

alla produzione

con alcuni fra i birrifici più creativi al mondo , ed una

immediata ed efficace . Mikkeller ha contribuito così a riscrivere la storia della

birra artigianale

contemporanea

come Berberè ha fatto con la pizza in Italia.

Berberè (3) e Mikkeller , insieme , quindi , un connubio perfetto: sono disponibili spina e una selezione

di birre in bottiglia e lattina , ideali per accompagnare

lievito madre realizzate artigianalmente

le pizze con

dai pizzaioli dell insegna o per essere bevute da '

sole . Le misure alla spina saranno due , media e piccola , e i prezzi varieranno 7

Euro

possibile , inoltre , trovare

sperimentare

proposte

possibili combinazioni

10 birre alla

sempre

nuove

con le pizze

birra ma anche per quella semplicemente

desiderosa

per soddisfare

dai 3 ,50

tutti i gusti e

per la clientela appassionata di sperimentare:

Euro

Pilsner , Pale Ale ,

Hazy IPA , birre a fermentazione spontanea , Wild Ale , birre alla frutta , Stout e tanti altri still. Da gustare , ad esempio , birre Pilsner dallo stile popolare , come la Water Series , serie di birre in stile tedesco Pacifico , Repubblica

realizzate

con diverse fonti di acqua

Ceca e Burton on Trent* nel Regno

( provenienti

da Danimarca ,

Unito) , per confrontare

cambia il sapore in base alla diversità di un solo , ma cruciale , ingrediente

come

come l acqua ; la '

Vesterbro Wit , birra bianca nata nel quartiere trendy di Copenhagen ; la Green Gold IPA , in cui il luppolo americano è aggressivo ma mitigato dalle note di caramello e agrumi . Le spine sono in grado di soddisfare Berliner

Weisse

anche i più curiosi , con selezioni quali lab Hallo Ich Bin

Raspberry , realizzata

con l aggiunta '

lamponi

durante

il processo

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birrificazione . Non mancano

le chicche , tra cui birre

come

spontanee

la Sour Ale

Spontancherry Frederiksdal , realizzata con le ciliegie di un pluripremiato contadino dell isola Lolland nell estremo sud della Danimarca , e invecchiata in botti di royere . La selezione srgue '

lo stesso schema anche per le lattine e le bottiglie , tra cui una proposta con basso contenuto alcolico , la in the sun , Wheat Ale in stile americano dal sapore di pesca e pompelmo con note erbacee , ideale da bere con il giusto sottofondo musicale mentre si guida al Drink'

tramonto , ma ottima anche per una pausa pranzo fresca e gustosa. Due parole anche sull interior ... La nuova pizzeria ospita 90 coperti distribuiti in due grandi sale . L intonaco è stato eliminato per dare luce al mattone grezzo (4) , mentre la boiserie color senape contribuisce a scaldare gli interni L utilizzo di colori caldi del legno delle sedie '

e del bancone , insieme al tessuto color ruggine scelto per le panchine lungo le pareti , rende l ambiente accogliente e confortevole . La cucina è a vista , altro elemento caratteristico dello '

stile Berberè , che pone al centro la trasparenza nella preparazione della pizza . Grande importanza assume il bar , sintesi della contaminazione dei due brand sotto il punto di vista del design . Spicca il muro delle birre tipicamente mikkelleriano con la grande lavagna per descrivere le proposte di birra del giorno e i rubinetti che spuntano direttamente dalla parete. Di Grande impatto visivo anche il wall-painting (5) , elemento presente in tutti i locali dell insegna . Le visual artists TO/ LET , già autrici delle opere presenti in altri locali del '

gruppo , sulle pareti della nuova pizzeria milanese hanno realizzato opera su due muri frontali raffigurante un gioco divertito e ironico tra due bambine: una si nasconde il viso dietro un piatto con l immagine di emoji sorridente , l altra guarda con delle lenti 3d a molle , evocando un dialogo di sguardi , tra nascondersi e mostrarsi , interrompere e ricomporre la un'

un'

vista . Le grafiche del locale ripropongono lo stile del brand , caratterizzato da un immaginario vintage con foto in bianco e nero montate , con la tecnica del collage , su colori accesi e vividi.

Berberè pizzeria Milano Colonne Corso di Porta Ticinese 1 Milano Orari&info

Da Lunedì a Venerdì: 12.00 - 15.00 118 .30 - 23 .30 Sabato e Domenica: 12.00 15.00 18.30 24 .00 Posti a sedere: 90 Menu stagionale Menu bimbi/ e

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- Milano

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- Dove mangiare? Nuova pizzeria Berbere

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AL SUO INTERNO UN CORNER DELLA BREW FIRM DANESE In principio fu un solo locale , inaugurato a Bologna died anni fa . Un vero successo . Stiamo parlando

di Barbel*

tra le pizzerie più all avanguardia

in Italia (3 spicchi

Rosso , miglior pizzeria

bio d Italia ai Pizza Awards)

e nel mondo

del Gambero

(14a posizione

nella

classifica Top5OPizza) , che apre il 2020 con una nuova location milanese , in Corso di Porta Ticinese 1 , la quarta in città ( 1) . Novità assoluta , la presenza all interno del locale del '

primo Mikkeller

Bar in Italia (2) .

Mikkeller , brew firm fondata nel 2006 a Copenhagen presto conoscere

fuori dei confini danesi per il suo approccio

birraria , grazie alla collaborazione comunicazione

da Mikkel Borg Bjergse , si è fatta ben

con alcuni fra i birrifici

contemporanea

alla produzione

più creativi al mondo , ed una

immediata ed efficace . Mikkeller ha contribuito

birra artigianale

innovativo

cost a riscrivere la storia della

come Berberè ha fatto con la pizza in Italia.

Berberè ( 3) e Mikkeller , insieme , quindi , un connubio perfetto: sono disponibili spina e una selezione

di birre in bottiglia e lattina , ideali per accompagnare

lievito madre realizzate

10 birre alla le pizze con

o per essere bevute da sole . Le misure alla spina saranno due , media e piccola , e i prezzi varieranno dai 3 ,50Euro ai 7

Euro

artigianalmente

possibile , inoltre , trovare

sperimentare

dai pizzaioli dell insegna '

proposte

possibili combinazioni

nuove

con le pizze

birra ma anche per quella semplicemente Hazy IPA , birre a fermentazione

sempre

per soddisfare

tutti i gusti e

per la clientela appassionata

desiderosa

di sperimentare:

Pilsner , Pale Ale ,

spontanea , Wild Ale , birre alla frutta , Stout e tanti altri stili.

Da gustare , ad esempio , birre Pilsner dallo stile popolare , come la Water Series , serie di birre in stile tedesco Pacifico , Repubblica

realizzate

con diverse fonti di acqua

Ceca e Burton on Trent*

(provenienti

da Danimarca ,

nel Regno Unito) , per confrontare

cambia il sapore in base alla diversità di un solo , ma cruciale , ingrediente

come

come l acqua ; la '

Weisse

Raspberry , realizzata

con l aggiunta '

lamponi

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birrificazione

. Non mancano

Spontancherry

le chicche , tra

cui

birre spontanee

Frederiksdal , realizzata con le ciliegie di un pluripremiato

Lolland nell estremo sud della Danimarca , e invecchiata '

la Sour

come

Ale

contadino dell isola '

in botti di rovere . La selezione

srgue

lo stesso schema anche per le lattine e le bottiglie , tra cui una proposta con basso contenuto alcolico , la

Drink'

in the sun , Wheat Ale in stile americano

con note erbacee , ideale da bere con il giusto

dal sapore di pesca e pompelmo

sottofondo

musicale

mentre

si guida al

tramonto , ma ottima anche per una pausa pranzo fresca e gustosa. Due parole anche sull interior ... La nuova pizzeria ospita 90 coperti distribuiti

in due grandi

sale . L intonaco '

stato eliminato

color senape contribuisce

per dare luce al mattone

grezzo (4) , mentre la boiserie

a scaldare gli interni L utilizzo di colori caldi del legno delle sedie '

e del bancone , insieme al tessuto color ruggine scelto per le panchine lungo le pareti , rende e confortevole . La cucina

l ambiente accogliente '

a vista , altro elemento caratteristico

stile Berberä , che pone al centro la trasparenza importanza

assume il bar , sintesi della contaminazione

del design . Spicca il muro delle birre tipicamente descrivere Di Grande

nella preparazione

della pizza . Grande

dei due brand sotto il punto di vista

mikkelleriano

con la grande lavagna per

le proposte di birra del giorno e i rubinetti che spuntano direttamente visivo anche

impatto

il wall-painting

(5) , elemento

dell insegna . Le visual artists TO/ LET , già autrici delle opere

presente

gruppo , sulle pareti della nuova pizzeria frontali raffigurante

dietro un piatto con l immagine di

presenti

milanese hanno realizzato

un gioco divertito e ironico tra due bambine: '

dello

un'

dalla parete.

in tutti i locali in altri locali del

opera su due muri

una si nasconde

il viso

emoji sorridente , l altra guarda con delle lenti 3d a molle , '

un'

evocando

un dialogo di sguardi , tra nascondersi e mostrarsi , interrompere e ricomporre la vista . Le grafiche del locale ripropongono lo stile del brand , caratterizzato da un immaginario vintage con foto in bianco e nero montate , con la tecnica

del collage , su colori accesi e

vividi.

Berberä pizzeria Milano Colonne Corso di Porta Ticinese

Milano

Orari&info

Da Lunedì a Venerdì: Sabato e Domenica:

12 .00 - 15 .00 1 18 .30 - 23 .30 12 .00- 15 .00 1 18 .30 - 24 .00

Posti a sedere: 90 Menu stagionale Menu bimbi/ e

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Berberè a Milano: la pizzeria con il primo Mikkeller bar d’Italia

Advertisements Berberè a Milano, la pizzeria con il primo Mikkeller bar d’Italia. Una pizzeria artigianale che al suo interno ospiterà un corner della brew firm danese. È stata inaugurata il 12 febbraio 2020 in Corso di Porta Ticinese 1, a Milano, la quarta pizzeria presente in città. Nel 2019 Berberè ha ricevuto 3 spicchi del Gambero Rosso, è stata la miglior pizzeria bio d’Italia ai Pizza Awards ed è in 14a posizione nella classifica Top50Pizza mondiale. Con questa nuova apertura in Colonne, la quota delle pizzerie sale a 12 in Italia a Milano, Torino, Firenze, Roma, Verona, Bologna e Castel Maggiore e 3 a Londra. Advertisements La vera novità del nuovo locale è il Mikkeller Bar. Berberè e Mikkeller, fondata nel 2006 a Copenhagen da Mikkel Borg Bjergsø, sono una combo perfetta di amore ed innovazione nei loro rispettivi campi. «La birra Mikkeller è stata disponibile in Italia fin dal principio, quindi è proprio giunta l’ora di aprirvi un bar. Collaborare con una grande pizzeria come Berberè è per noi un’opportunità di accoglienza positiva e Milano è una città bellissima. Non vediamo l’ora di servire la nostra birra direttamente alla spina ai milanesi», così commenta la nuova apertura Mikkel Borg Bjergsø, fondatore e CEO di Mikkeller. Da parte loro, Matteo e Salvatore Aloe accolgono con entusiasmo Mikkeller nella nuova pizzeria: «Amiamo le birre Mikkeller da quando le abbiamo conosciute a Copenhagen e siamo dei veri e propri fan di questa brew firm innovativa, di cui seguiamo le attività e i pub nelle varie città, da San Francisco a Tokyo, passando dalle isole Faroe e da Berlino. Siamo felici di poter dare a Mikkeller il benvenuto in Italia e a Milano, sicuri che la nostra clientela, amante del buono, saprà apprezzare la qualità delle sue birre». Le proposte di pizze e birre All’interno del nuovo locale saranno disponibili 10 birre alla spina e una selezione di birre in bottiglia e lattina, perfette per accompagnare le pizze con lievito madre realizzate artigianalmente

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dai pizzaioli dell’insegna o per essere bevute da sole. Le misure alla spina saranno due, media e piccola, e i prezzi varieranno dai 3,50 € ai 7 €. Ad accompagnarle ovviamente la pizza artigianale, realizzata da lievito madre vivo, stagionale, leggera e gustosissima preparata da Berberè. In questo questo locale saranno anche proposte le montanare di Berberè. Pizze fritte con impasto Berberè in tre varianti: “Pomodoro, parmigiano reggiano e basilico”, “Stracciatella e crudo di Norcia” e “Pomodoro, bufala, acciughe e origano”. Anche le pizze proposte hanno dei prezzi competitivi, che partono da 5,90 €. Un’ampissima selezione di birre Ci saranno ad esempio birre Pilsner dallo stile popolare, come la Water Series, serie di birre in stile tedesco realizzate con diverse fonti di acqua (provenienti da Danimarca, Pacifico, Repubblica Ceca e Burton on Trent* nel Regno Unito), per confrontare come cambia il sapore in base alla diversità di un solo, ma cruciale, ingrediente come l’acqua; la Vesterbro Wit, birra bianca nata nel quartiere trendy di Copenhagen; la Green Gold IPA, in cui il luppolo americano è aggressivo ma mitigato dalle note di caramello e agrumi. Le spine saranno in grado di soddisfare anche i più curiosi, con selezioni quali lab Hallo Ich Bin Berliner Weisse Raspberry, realizzata con l’aggiunta lamponi durante il processo di birrificazione. Non mancheranno le chicche, tra cui birre spontanee come la Sour Ale Spontancherry Frederiksdal, realizzata con le ciliegie di un pluripremiato contadino dell’isola Lolland nell’estremo sud della Danimarca, e invecchiata in botti di rovere. La selezione seguirà lo stesso schema anche per le lattine e le bottiglie, tra cui non mancherà una proposta con basso contenuto alcolico, la Drink’in the sun, Wheat Ale in stile americano dal sapore di pesca e pompelmo con note erbacee, ideale da bere con il giusto sottofondo musicale mentre si guida al tramonto, ma ottima anche per una pausa pranzo fresca e gustosa. Informazioni utili su Berberè a Milano La nuova Berberè Pizzeria si trova in Corso di Porta Ticinese 1. Sarà aperta tutti i giorni dal lunedì alla domenica dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 18.30 alle 23.30, e fino a mezzanotte venerdì e sabato. Il locale ha circa 90 posti a sedere, di cui 10 al bancone di fronte alle 10 spine.

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BerberĂ¨

con Mikkeller

bar

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debutto lo scorso 12 febbraio , quarto locale a Milano il nuovo Berberè collocato in una delle maggiori aree della movida meneghina . All interno nasce il primo Mikkeller Bar in Itali , con 10 birre alla spina e una selezione di birre in bottiglia e lattina della mitica brew firm fondata nel 2006 a Copenhagen da Mikkel Borg Bjergso , una partnership che mette le basi per il successo nel mondo della pizza e della birra artigianale. '

Milano , Italia. Quarta apertura a Milano di Berberè nella prestigiosa zona delle Colonne di S .Lorenzo . Si tratta di una delle pizzerie più innovative in Italia che ha ottenuto 3 spicchi del Gambero Rosso , miglior pizzeria bio d Italia ai Pizza Awards , e nel mondo 14 esima posizione nella classifica Top5OPizza . La nuova pizzeria ospiterà 90 '

lo stile Berberè , coperti in un ambiente distribuito in due grandi sale , con cucina a vista ; le grafiche ripropongono caratterizzato da un immaginario vintage con foto in bianco e nero montate , con la tecnica del collage , su colori accesi e vividi . Ci sarà importante novità per il celebre brand creato dai fratelli Aloe , un corner della brew firm un'

danese , ritenuta tra i pionieri della birra artigianale di qualità . Mikkeller , brew firm fondata nel 2006 a da Mikkel Borg Bjergs , si è presto affermata fuori dai confini danesi per la sua collaborazione Copenhagen alcuni dei birrifici più creativi.

con

All interno del nuovo locale saranno

disponibili 10 birre alla spina , oltre a una selezione di birre in bottiglia e in lattina , con prezzi dai 3 ,50 ai 7 euro . Pilsner , Pale Ale , Hazy Ipa , birre a fermentazione spontanea , Wild Ale , birre alla frutta , Stout e tanti altri stili . Sarà possibile degustare birre Pilsner dallo stile popolare , come la Water '

Series , in stile tedesco realizzate

con diverse fonti di acqua (provenienti da Danimarca , Pacifico , Repubblica nel Regno Unito) ; la Vesterbro Wit , birra bianca nata nel quartiere tendy di Copenhagen ; la Geen Gold IPA , con un luppolo americano aggressivo ma mitigato dalle note di caramello e agrumi . Le spine avranno la possibilità di soddisfare i palati più esigenti , con selezioni come lab Hallo Ich Bin Berliner Weisse Rasberry , realizzata con l aggiunta di lamponi durante il processo di burrificazione . Non Ceca e Burton on

Trent"

mancheranno

autentiche chicche , tra cui birre spontanee come la Sour Ale Spontancherry Frederiksdal , estremo con le di un contadino dell isola Lolland nell sud della Danimarca , e realizzata , ciliegie pluripremiato invecchiata in botte di rovere . Ci sarà anche una proposta con basso contenuto alcolico , la Drink' in the sun , '

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Wheat Ale , in stile americano Matteo

e Salvatore

, dal sapore di pesca e pompelmo con note erbacee. Mikkeller nella nuova pizzeria: Amiamo accolgono con entusiasmo

le birre Mikkeller

siamo dei veri e propri fan di questa brew firm innovativa , di cui seguiamo le attività e i pub nelle varie città da San Francisco a Tokio , passando dalle isole Faroe e da Berlino . Siamo felici di poter dare a Mikkeller il benvenuto in Italia e a Milano , sicuri che la nostra clientela , amante del buono saprà apprezzare la qualità delle "

sue birre . "

Dal canto suo Berberè

di Milano Colonne , vanta bel 12 pizzerie compie dieci anni e con la nuova apertura . Novità importante nel menù del nuovo locale è l inserimento delle montanare di Berberè , Stracciatella e crudo di pizze fritte con impasto in tre varianti : Pomodoro , parmigiano reggiano e basilico" Norcia" e Pomodoro , bufala , acciughe e origano . Da sempre la pizza Berbere riconosciuta fra le migliori in in Italia

e 3 a Londra

italia e la sfida dei fratelli Aloe è mettere la pizza al centro di una visione culturale molto ampia: dopo aver creato il progetto web radio Pizza or Vinyl , sotto la sapiente direzione di Martina Liverani , hanno lanciato 24 Hour Pizza cartaceo indipendente , in italiano ed inglese , guida urban un rivista People , un bookmagazine sulle città per raccontarne le mille sfaccettature , pizza compresa .Un successo conquistato contemporanea po'

giorno per giorno , senza dare nulla per scontato , così come gli intenditori Foto piccola in alto: Francesca Sara Cauli

hanno dimostrato

di apprezzare.

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13 febbraio 2020 - 10:20

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Apre a Milano una nuova pizzeria Berberè con un’importante novità: ospiterà il primo Mikkeller bar in Italia

A pochi passi dalle Colonne di San Lorenzo in Corso di Porta Ticinese 1 ha aperto ieri la quarta pizzeria Berberè a Milano con un importante novità. Il nuovo locale milanese dedicato alla pizza artigianale ospiterà il primo Mikkeller bar in Italia, dove sarà possibile trovare in esclusiva una selezione di birre alla spina della brew firm danese, ritenuta tra i pionieri della birra artigianale di qualità in tutto il mondo. Con la nuova apertura di Milano Colonne, Berberè conta oggi 12 pizzeria in Italia (Milano, Torino, Firenze, Roma, Verona, Bologna e Castel Maggiore) e 3 a Londra e si riconferma tra le pizzerie più innovative e all’avanguardia in Italia (3 spicchi del Gambero Rosso, miglior pizzeria bio d’Italia ai Pizza Awards) e nel mondo (14a posizione nella classifica Top50Pizza). Tutti i giorni nei locali Berberè si serve una pizza artigianale realizzata da lievito madre vivo, stagionale, leggera e gustosissima ad un prezzo accessibile. Una pizza buonissima servita gentilmente in posti bellissimi! Berberè e Mikkeller Brew Firm fondata nel 2006 a Copenhagen da Mikkel Borg Bjergsø, sono una combo perfetta, pronta a creare nel cuore di Milano una atmosfera unica in Italia. All’interno del nuovo locale saranno disponibili 10 birre alla spina e una selezione di birre in bottiglia e lattina, perfette per accompagnare le pizze con lievito madre realizzate artigianalmente dai pizzaioli dell’insegna o per essere bevute da sole. Sarà possibile trovare proposte sempre nuove per soddisfare tutti i gusti e sperimentare possibili combinazioni con le pizze Berberè, per la clientela appassionata di birra ma anche per quella semplicemente desiderosa di sperimentare: Pilsner, Pale Ale, Hazy IPA, birre a fermentazione spontanea, Wild Ale, birre alla frutta, Stout e tanti altri stili. Le spine saranno in grado di soddisfare anche i più curiosi, con selezioni quali lab Hallo Ich Bin Berliner Weisse Raspberry, realizzata con l’aggiunta lamponi durante il processo di birrificazione. Non mancheranno le chicche, tra cui birre spontanee come la Sour Ale

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Spontancherry Frederiksdal, realizzata con le ciliegie di un pluripremiato contadino dell’isola Lolland nell’estremo sud della Danimarca e invecchiata in botti di rovere. La selezione seguirà lo stesso schema anche per le lattine e le bottiglie, tra cui non mancherà una proposta con basso contenuto alcolico, la Drink’in the sun, Wheat Ale in stile americano dal sapore di pesca e pompelmo con note erbacee, ideale da bere con il giusto sottofondo musicale mentre si guida al tramonto, ma ottima anche per una pausa pranzo fresca e gustosa. Da parte loro, Matteo e Salvatore Aloe fondatori di Berberè accolgono con entusiasmo Mikkeller nella nuova pizzeria: «Amiamo le birre Mikkeller da quando le abbiamo conosciute a Copenhagen e siamo dei veri e propri fan di questa brew firm innovativa, di cui seguiamo le attività e i pub nelle varie città, da San Francisco a Tokyo, passando dalle isole Faroe e da Berlino.” Che aggiungere? Siamo felici anche noi di poter dare a Mikkeller il benvenuto in Italia e a Milano, e siamo sicure che tutti i Berberè Lovers come noi sapranno apprezzare questa bella novità e la qualità delle birre Mikkeller da sorseggiare davanti alla qualità di pizza Berberè. Berberè Pizzeria Milano Colonne sarà aperta tutti i giorni dal lunedì alla domenica dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 18.30 alle 23.30, e fino a mezzanotte venerdì e sabato. Il locale ha circa 90 posti a sedere, di cui 10 al bancone di fronte alle 10 spine. Condividi: • • Stampa • WhatsApp • Mi piace: Mi piace Caricamento...

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13 febbraio 2020 - 11:02

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Nuova pizzeria Berberè a Milano con un'importante novità: ospiterà il primo Mikkeller bar in Italia Inaugurato il 12 febbraio in corso di Porta Ticinese 1, il nuovo locale milanese dedicato alla pizza artigianale ospiterà al suo interno un corner della brew firm danese, ritenuta tra i pionieri della birra artigianale di qualità in tutto il mondo.

Dopo i successi ottenuti nel 2019 con l'apertura di due nuovi locali e la riconferma di Berberè tra le pizzerie più innovative e all'avanguardia in Italia (3 spicchi del Gambero Rosso, miglior pizzeria bio d'Italia ai Pizza Awards) e nel mondo (14a posizione nella classifica Top50Pizza), il 2020 si apre con un'importante notizia per il brand di pizzerie, creato dai fratelli Aloe nel 2010. Mercoledì 12 febbraio inaugurerà a Milano, in Corso di Porta Ticinese 1, la quarta pizzeria Berberè in città. La novità sarà la presenza all'interno del locale del primo Mikkeller Bar in Italia. Mikkeller, brew firm fondata nel 2006 a Copenhagen da Mikkel Borg Bjergsø, si è fatta ben presto conoscere fuori dei confini danesi per il suo approccio innovativo alla produzione birraria, grazie alla collaborazione con alcuni fra i birrifici più creativi al mondo, ed una comunicazione immediata ed efficace. Mikkeller ha contribuito così a riscrivere la storia della birra artigianale contemporanea come Berberè ha fatto con la pizza in Italia. Berberè e Mikkeller sono una combo perfetta, pronta a creare nel cuore di Milano una atmosfera unica in Italia. All'interno del nuovo locale saranno disponibili 10 birre alla spina e una selezione di birre in bottiglia e lattina, perfette per accompagnare le pizze con lievito madre realizzate artigianalmente dai pizzaioli dell'insegna o per essere bevute da sole. Le misure alla spina saranno due, media e piccola, e i prezzi varieranno dai 3,50 € ai 7 €. Sarà possibile trovare proposte sempre nuove per soddisfare tutti i gusti e sperimentare possibili combinazioni con le pizze Berberè, per la clientela appassionata di birra ma anche per quella semplicemente desiderosa di sperimentare: Pilsner, Pale Ale, Hazy IPA, birre a fermentazione spontanea, Wild Ale, birre alla frutta, Stout e tanti altri stili. Ci saranno ad esempio birre Pilsner dallo stile popolare, come la Water Series, serie di birre in stile tedesco realizzate con diverse fonti di acqua (provenienti da Danimarca, Pacifico, Repubblica Ceca e Burton on Trent* nel Regno Unito), per confrontare come cambia il sapore in base alla diversità di un solo, ma cruciale, ingrediente come l'acqua; la Vesterbro Wit, birra bianca nata nel quartiere trendy di Copenhagen; la Green Gold IPA, in cui il luppolo americano è aggressivo ma mitigato dalle note di caramello e agrumi. Le spine saranno in grado di soddisfare anche i più curiosi, con selezioni quali lab Hallo Ich Bin Berliner Weisse Raspberry, realizzata

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13 febbraio 2020 - 11:02

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con l'aggiunta lamponi durante il processo di birrificazione. Non mancheranno le chicche, tra cui birre spontanee come la Sour Ale Spontancherry Frederiksdal, realizzata con le ciliegie di un pluripremiato contadino dell'isola Lolland nell'estremo sud della Danimarca, e invecchiata in botti di rovere. La selezione seguirà lo stesso schema anche per le lattine e le bottiglie, tra cui non mancherà una proposta con basso contenuto alcolico, la Drink'in the sun, Wheat Ale in stile americano dal sapore di pesca e pompelmo con note erbacee, ideale da bere con il giusto sottofondo musicale mentre si guida al tramonto, ma ottima anche per una pausa pranzo fresca e gustosa. La partnership fra Mikkeller e Berberè è frutto di una comune visione caratterizzata da passione e curiosità, che hanno portano entrambe le realtà a ricercare sapori e sfide sempre nuove. In questi anni Mikkeller ha sviluppato, infatti, una serie di progetti affiancati alla produzione birraria: creazione di bar, festival, un running club internazionale, collaborazioni con musicisti e altri ristoranti, come Alinea, El Cellar de Can Roca e Noma. Proprio al Noma di René Redzepi, Matteo Aloe ha non solo lavorato, ma anche conosciuto Copenhagen e Mikkeller più da vicino. Allo stesso modo Berberè, in ascolto di ciò che si muove nel mondo con progetti quali la rivista 24 Hour Pizza People o la propria web radio Pizza or Vinyl, ha la vocazione a sperimentare sempre nuove collaborazioni con persone di talento ed esperienze innovative. Due partner perfetti per questa nuova impresa di cultura e gastronomia. «La birra Mikkeller è stata disponibile in Italia fin dal principio, quindi è proprio giunta l'ora di aprirvi un bar. Collaborare con una grande pizzeria come Berberè è per noi un'opportunità di accoglienza positiva e Milano è una città bellissima. Non vediamo l'ora di servire la nostra birra direttamente alla spina ai milanesi», così commenta la nuova apertura Mikkel Borg Bjergsø, fondatore e CEO di Mikkeller. Da parte loro, Matteo e Salvatore Aloe accolgono con entusiasmo Mikkeller nella nuova pizzeria: «Amiamo le birre Mikkeller da quando le abbiamo conosciute a Copenhagen e siamo dei veri e propri fan di questa brew firm innovativa, di cui seguiamo le attività e i pub nelle varie città, da San Francisco a Tokyo, passando dalle isole Faroe e da Berlino. Siamo felici di poter dare a Mikkeller il benvenuto in Italia e a Milano, sicuri che la nostra clientela, amante del buono, saprà apprezzare la qualità delle sue birre». Berberè Pizzeria Milano Colonne sarà aperta tutti i giorni dal lunedì alla domenica dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 18.30 alle 23.30, e fino a mezzanotte venerdì e sabato. Il locale ha circa 90 posti a sedere, di cui 10 al bancone di fronte alle 10 spine. 12 locali e 10 anni di pizza Berberè. Un successo costruito giorno per giorno Berberè compie 10 anni. Un decennio in cui in fratelli Aloe sono stati protagonisti dell'evoluzione della pizza in Italia: da prodotto troppo spesso vituperato, oggi è uno dei punti di riferimento assoluti per qualità, innovazione e sperimentazione nella cucina italiana. Il brand, attraverso il proprio lavoro e con un'idea semplice - proporre una pizza buonissima realizzata con i migliori ingredienti da tutta Italia - ha contribuito ad un nuovo movimento nato attorno a questo piatto. Dietro questa idea, divenuta oggi una realtà solida, sta crescendo una nuova generazione di pizzaioli animati dal fuoco di una tradizione che, grazie alle conoscenze tecniche, continua ad evolvere ogni giorno. Con la nuova apertura di Milano Colonne, Berberè conta oggi 12 pizzeria in Italia (Milano, Torino, Firenze, Roma, Verona, Bologna e Castel Maggiore) e 3 a Londra. Tutti i giorni nei locali Berberè si serve una pizza artigianale realizzata da lievito madre vivo, stagionale, leggera e gustosissima ad un prezzo accessibile. Il menu delle pizze parte infatti da 5,90 €. Novità importante nel menù di questo locale è l’inserimento delle montanare di Berberè, pizze fritte con impasto Berberè in tre varianti: “Pomodoro, parmigiano reggiano e basilico”, “Stracciatella e crudo di Norcia” e “Pomodoro, bufala, acciughe e origano”. E se da sempre la pizza Berberè è riconosciuta fra le migliori in Italia, la sfida dei fratelli Aloe mette la pizza al centro di una visione culturale a tutto tondo: parafrasando il filosofo Josè Mourinho, “Chi sa solo di pizza, non sa niente di pizza”, ed è per questo che Berberè, già da anni

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impegnato nel progetto della web radio Pizza or Vinyl, dallo scorso anno ha lanciato, sotto la sapiente direzione di Martina Liverani, il progetto editoriale di 24 Hour Pizza People: bookmagazine cartaceo indipendente, in doppia lingua (italiano e inglese), un po' guida urban un po' rivista contemporanea sulle città, nata con l'obiettivo di raccontarne le mille sfaccettature, tra interviste, indirizzi curiosi e naturalmente cibo, in particolare la pizza. Dopo Bologna e Torino, il prossimo numero sarà dedicato proprio a Milano. Le caratteristiche uniche della pizza Berberè • Impasto realizzato ogni giorno in ogni pizzeria partendo da acqua, farina e pasta madre viva • farine semintegrali biologiche e macinate a pietra frutto del lavoro di ricerca con Alce Nero, leader nel biologico; • Impasto a base di pasta madre viva che riposa almeno 24 ore a temperatura ambiente controllata, tra i 20 e i 24 gradi, dando alla pizza quella inconfondibile consistenza morbida dentro e croccante fuori; • Impasti alternativi con cereali diversi dal grano (enkir, farro, Senatore Cappelli) o con idrolisi degli amidi, una tecnica di lievitazione antica, totalmente priva di lieviti aggiunti, basata sul processo di autofermentazione del grano spezzato. • Guarnizioni con ingredienti freschi di stagione, molti biologici e di alta qualità: Fior D’Agerola caseificio Fusco, Mozzarella di Bufala Ponte Reale, Pomodoro del Piennolo di Maria Coppola, Salumi della macelleria Zivieri. • Pizza servita già tagliata in 8 fette, per stimolare la convivialità e per facilitare la vita al tavolo. Il nuovo locale Ogni pizzeria del brand ha un progetto architettonico site specific, realizzato da Comunicattive e Studio Rizoma Architetture, due realtà bolognesi che hanno collaborato alla realizzazione creativa e del design interno anche dei precedenti locali. Ogni locale ha una propria identità unica, forgiata con l'obiettivo di essere un luogo che contribuisce in modo significativo al quartiere e alla comunità locale. La nuova pizzeria nei pressi della colonne di San Lorenzo ospiterà 90 coperti in un ambiente completamente ristrutturato distribuito in due grandi sale. L’intonaco è stato eliminato per dare luce al mattone grezzo, mentre la boiserie color senape contribuisce a scaldare gli interni L’utilizzo di colori caldi del legno delle sedie e del bancone, insieme al tessuto color ruggine scelto per le panchine lungo le pareti, rende l'ambiente accogliente e confortevole. La cucina è a vista, altro elemento caratteristico dello stile Berberè, che pone al centro la trasparenza nella preparazione della pizza. Ovviamente grande importanza in questa location assume il bar, sintesi della contaminazione dei due brand sotto il punto di vista del design. Importante il muro delle birre tipicamente mikkelleriano con la grande lavagna per descrivere le proposte di birra del giorno e i rubinetti che spuntano direttamente dalla parete. Non poteva mancare il wall-painting, elemento presente in tutti i locali dell'insegna. Le visual artists TO/LET, già autrici delle opere presenti in altri locali del gruppo, sulle pareti della nuova pizzeria milanese hanno realizzato un'opera su due muri frontali raffigurante un gioco divertito e ironico tra due bambine: una si nasconde il viso dietro un piatto con l'immagine di un'emoji sorridente, l'altra guarda con delle lenti 3d a molle, evocando un dialogo di sguardi, tra nascondersi e mostrarsi, interrompere e ricomporre la vista. Le grafiche del locale ripropongono lo stile Berberè, caratterizzato da un immaginario vintage con foto in bianco e nero montate, con la tecnica del collage, su colori accesi e vividi. Berberè 2 giovani imprenditori, 200 dipendenti, 12 locali in Italia, 3 a Londra e una sola grande passione: quella per una pizza buona, artigianale, realizzata da lievito madre vivo e con prodotti biologici selezionati, servita rapidamente a prezzi accessibili. L'insegna di pizzerie creata nel 2010 a Bologna da Matteo e Salvatore Aloe in 10 anni è divenuta una realtà di successo riconosciuta dal pubblico e dalla critica enogastronomica. Berberè promuove, attraverso la pizza, una vera rivoluzione della cultura gastronomica fondata sull'artigianalità. Berberè è presente in Italia a

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Milano con 4 locali, a Torino e Firenze con 2, a Roma, Verona, Bologna e Castel Maggiore (Bo). Berberè è “pizza buonissima servita gentilmente in posti bellissimi”. Berberè pizzeria Milano Colonne Corso di Porta Ticinese 1 | Milano Tel +39 02 49784877 berbere.it Ig: @berberepizza Fb: berberepizzeria GeoTag Berberè MilanoColonne #berberè Orari&info Da Lunedì a Venerdì: 12.00 - 15.00 | 18.30 - 23.30 Sabato e Domenica: 12.00 - 15.00 | 18.30 – 24.00 Posti a sedere: 90 Menu stagionale Menu bimbi/e

Licenza di distribuzione: Mariella Belloni Vicecaporedattore - Marketing Journal Vedi la scheda di questo utente Vedi altre pubblicazioni dell'utente RSS di questo utente © Pensi che questo testo violi qualche norma sul copyright, contenga abusi di qualche tipo? Leggi come procedere Salva come Pdf Stampa ID: 321330

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Berber�, quarto locale a Milano e nel boccale la Mikkeller Beer - Italia a Tavola

(Berberè fa poker a Milano e inaugura il Mikkeller Bar) 1/4 (Berberè fa poker a Milano e inaugura il Mikkeller Bar) 2/4 (Berberè fa poker a Milano e inaugura il Mikkeller Bar) 3/4 Matteo e Salvatore Aloe (Berberè fa poker a Milano e inaugura il Mikkeller Bar) 4/4 Previous Next Due imprenditori, 200 dipendenti, 12 locali in Italia, 3 a Londra. La strategia a monte? Sfornare una pizza artigianale, realizzata da lievito madre vivo e con prodotti biologici selezionati, servita senza lungaggini a prezzi rilassanti, a partire da 5,90 euro. Questo il bilancio, dal 2010 a oggi, del marchio Berberè, l'insegna di pizzerie nata a Bologna dalla passione di Matteo e Salvatore Aloe.

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Berberè inaugura il suo quarto locale a Milano Berberè è presente in Italia a Roma, Verona, Bologna e Castel Maggiore (Bo), a Torino e Firenze con 2 locali e a Milano con 4. L’ultimo gioiello di famiglia ha poche ore di vita. È stato aperto al pubblico il 12 febbraio in corso di Porta Ticinese, una delle aree movida della città. Pianta a “elle”, 90 coperti, 15 addetti, di cui 5 nel laboratorio pizza, 15 pizze classiche, 3 fritte - le montanarine - e una novità di rilievo. All'interno del locale si sviluppa il primo Mikkeller Bar in Italia: 10 birre alla spina e una selezione di birre in bottiglia e lattina della brew firm fondata nel 2006 a Copenhagen da Mikkel Borg Bjergsø.

All'interno del locale si sviluppa il primo Mikkeller Bar in Italia La pizza, qui come in tutti i Berberè, segue un rigido disciplinare interno: l’impasto è realizzato ogni giorno partendo da acqua, farina semintegrale biologica e macinata a pietra e pasta madre viva che riposa almeno 24 ore a temperatura ambiente, controllata tra i 20 e i 24°C. Previsti anche impasti alternativi con cereali diversi dal grano (enkir, farro) o con idrolisi degli amidi, tecnica di lievitazione antica, priva di lieviti aggiunti,

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basata sul processo di autofermentazione del grano spezzato. Le guarnizioni sono a base di ingredienti freschi di stagione, molti biologici, e di ricerca.

La pizza da Berberè segue un rigido disciplinare interno La nuova pizzeria scorre lungo due grandi sale. L’intonaco è stato eliminato per dare luce al mattone grezzo, mentre la boiserie color senape dona atmosfera. Un ambiente vivo e invitante, frutto dell’utilizzo dei colori caldi del legno delle sedie e del bancone e del tessuto color ruggine che riveste le panchine lungo le pareti. Cucina a vista e il classico wall painting presente in tutti i locali, realizzato, anche in questo caso, dalle visual artists To/Let. Per informazioni: www.berbere.it

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13 febbraio 2020 - 15:15

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Milano: Berberè, la pizza strapremiata fa il bis, stasera s'inaugura il nuovo locale alle Colonne

La famosa pizza artigianale con farine macinate a pietra e impasto a pasta madre viva, apre un altro locale nel cuore di Milano, a due passi dalle Colonne di San Lorenzo, a ridosso del Carrobbio, l’incrocio di vie storiche che portano in Duomo. E avrà due novità: all’interno ci sarà il primo Mikkeller bar, il corner della brew firm danese. L’inaugurazione sarà stasera, una festa aperta a tutti dalle ore 19 in corso di Porta Ticinese 1, dove verranno offerti 2000 spicchi di pizza e 500 birre Mikkeller. Il locale si aggiunge agli altri 11 che i fratelli Aloe hanno saputo creare in 10 anni in Italia e ai 3 a Londra con una pizza strapremiata (3 spicchi del Gambero Rosso, miglior pizzeria bio d’Italia ai Pizza Awards e 14ª posizione nella classifica mondiale dei Top50Pizza). «Berberè e Mikkeller sono una combo perfetta - dicono i due giovani proprietari - pronta a creare un’atmosfera unica». Dieci le birre alla spina, oltre che una selezione in bottiglia e lattina (prezzi da 3,50 a 7 euro). Novanta posti a sedere, interni curati e un menu pizze da 5,90 euro servita tagliata in 8 fette per l’identità conviviale a cui ci hanno abituato. L’altra novità? Le montanare di Berberè, pizze fritte in tre varianti - “Pomodoro, parmigiano reggiano e basilico”, “Stracciatella e crudo di Norcia” e “Pomodoro, bufala, acciughe e origano” - che si aggiungono il menu stagionale e tradizionale di Berberè.

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13 febbraio 2020 - 14:05

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HAAPERTOBERBERÉMILANOCOLONNE

SHAING

HA APERTO BERBERÉ MILANO COLONNE: PIZZE SHARING E BIRRE MIKKELLER Articolo

di: Fabiano

Berberè

Guatteri

è una miscela

soprattutto Colonne

di spezie

ed eritrea , ma Berberè

il nome di una pizzeria , o meglio , di quattro , or ora inaugurata

qualitativo

delle cucine etiope

a Milano

pizzerie , la quarta Berberè

, che si sono fatte conoscere

Milano

in breve tempo per l elevato profilo

dei propri prodotti.

Non è tanto e solo una buona

pizza , ma un modo

luogo la bontà di una pizza artigianale materie prime che comprende

che nasce da una cura rigorosa

farine bio macinate

24 ore con lievito madre ( ne abbiamo ma non è tutto in quanto svolgono

nuovo di concepirla . Come?

a pietra , fermentazione

scritto qui) , topping

un ruolo importante

In primo

nella scelta delle della massa per

con prodotti stagionali

di qualità

anche le location confortevoli

e a loro

modo divertenti , il servizio smart , veloce e al tempo stesso attento.

Dietro le insegne quanto

Berberè

vi sono luoghi in cui degustare

detto vi sono fatti: 3 spicchi

una pizza al meglio . A corroborare

della guida del Gambero

Rosso , ossia

il massimo

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riconoscimento

; miglior pizzeria

nella classifica

posizione

bio d Italia ai Pizza Awards '

il MikeIler

a tutte le ore.

con piastrelle , colori e riproduzioni

5) , senso di movimento , di dinamicità Per quanto

riguarda

il bar , Berberè

Bar , primo

la 14a

è ampia , di tendenza , con un lungo bancone

contemporaneo

nel mondo

Top5OPizza . , II nuovo locale si trova all inizio di Corso di Porta

Ticinese , in una zona di grande passaggio

La location

e occupa

vivacizzando Milano

alle pareti che danno calore (foto 3-4un ambiente frizzante e pieno di ritmo.

Colonne

in Italia , chedisseterà

(foto 2) all ingresso . Lo stile è

riserva una piacevole

il pubblico

milanese

novità ossia

con le proprie

birre

innovative.

Mikkeller conoscere

, Brew Firm fondata

nel 2006 a Copenhagen

fuori dei confini danesi per

alla collaborazione

approccio

con alcuni fra i birrifici

da Mikkel Borg Bjergso , si

innovativo alla produzione

più creativi

fatta

birraria , grazie

al mondo , e una comunicazione

immediata ed efficace . Da Berbarè

Milano Colonne

si possono scegliere 10 birre alla spina

oltre

repertorio

birre

bottiglia

lattina

abbinare

alle

pizze.

Per quanto riguarda gli wine lover .. niente paura: in carta anche vini , bollicine comprese.

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LEN PIXIE CON: I

TIM

P.136

P.137

PAESE :Italia

AUTORE :Rita Vecchio

PAGINE :11 SUPERFICIE :14 %

12 febbraio 2020 - Edizione Roma

SCELTI

PER VOI

Berberè,festaaMilano perlapizzastrapremiata StaseraalleColonnel inaugurazionedelnuovolocale

Rita Rita Vecchio Vecchio

una combo perfetta - dicono i due giovani proprietari - pronta a creare un atmosferaunica».Dieci le birre alla spina, oltre che una selezione in bottiglia e lattina (prezzi da 3,50 a 7 euro). Novanta posti a sedere, interni curati e un menu pizze da 5,90 euro servita tagliata in 8 fette per l identità conviviale a cui ci hanno abituato. L altranovità? Le montanare di Berberè,pizze fritte in tre varianti - Pomodoro, parmigiano reggiano e basilico , Stracciatella e crudo di Norcia e Pomodoro, bufala, acciughe e origano - che si aggiungono il menu stagionale e tradizionale di Berberè.

a famosa pizza artigianale con farine macinate a pietra e impasto a pasta madre viva, apre un altro locale nel cuore di Milano, a due passi dalle Colonne di San Lorenzo, a ridosso del Carrobbio, l incrocio di vie storiche che portano in Duomo. E avrà due novità: all interno ci sarà il primo Mikkeller bar, il corner della brew firm danese. L inaugurazionesarà stasera, una festa aperta a tutti dalle ore 19 in corso di Porta Ticinese 1, dove verranno offerti 2000 spicchi di pizza e 500 birre Mikkeller. Il locale si aggiunge agli riproduzioneriservata® altri 11 che i fratelli Aloe hanno saputo creare in 10 anni in Ita- BERBERÈ lia e ai 3 a Londra con una piz- PizzeriaMilano za strapremiata (3 spicchi del Colonne- corso Gambero Rosso,miglior pizze- di PortaTicinese 1- tel. ria bio d Italiaai Pizza Awards 02/49.78.48.77 e 14ª posizione nella classifica sempreaperto mondiale dei Top50Pizza). 12-15; «Berberè e Mikkeller sono 18,30-23,30; fino

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PAESE :Italia

AUTORE :Rita Vecchio

PAGINE :11 SUPERFICIE :14 %

12 febbraio 2020 - Edizione Roma

alle24 venerdĂŹe sabato. Costo medio: 15 euro

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12 febbraio 2020 - 04:04

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Rita Vecchio La famosa pizza artigianale con farine macinate a pietra e impasto Rita Vecchio La famosa pizza artigianale con farine macinate a pietra e impasto a pasta madre viva, apre un altro locale nel cuore di Milano, a due passi dalle Colonne di San Lorenzo, a ridosso del Carrobbio, l'incrocio di vie storiche che portano in Duomo. E avrà due novità: all'interno ci sarà il primo Mikkeller bar, il corner della brew firm danese. L'inaugurazione sarà stasera, una festa aperta a tutti dalle ore 19 in corso di Porta Ticinese 1, dove verranno offerti 2000 spicchi di pizza e 500 birre Mikkeller. Il locale si aggiunge agli altri 11 che i fratelli Aloe hanno saputo creare in 10 anni in Italia e ai 3 a Londra con una pizza strapremiata (3 spicchi del Gambero Rosso, miglior pizzeria bio d'Italia ai Pizza Awards e 14ª posizione nella classifica mondiale dei Top50Pizza). «Berberè e Mikkeller sono una combo perfetta - dicono i due giovani proprietari - pronta a creare un'atmosfera unica». Dieci le birre alla spina, oltre che una selezione in bottiglia e lattina (prezzi da 3,50 a 7 euro). Novanta posti a sedere, interni curati e un menu pizze da 5,90 euro servita tagliata in 8 fette per l'identità conviviale a cui ci hanno abituato. L'altra novità? Le montanare di Berberè, pizze fritte in tre varianti - Pomodoro, parmigiano reggiano e basilico, Stracciatella e crudo di Norcia e Pomodoro, bufala, acciughe e origano - che si aggiungono il menu stagionale e tradizionale di Berberè. riproduzione riservata ® Ultimo aggiornamento: Mercoledì 12 Febbraio 2020, 05:01 © RIPRODUZIONE RISERVATA

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12 febbraio 2020 - Edizione Milano

SCELTI

PER VOI

Berberè,festaaMilano perlapizzastrapremiata StaseraalleColonnel inaugurazionedelnuovolocale

Rita Vecchio a famosa pizza artigianale con farine macinate a pietra e impasto a pasta madre viva, apre un altro locale nel cuore di Milano, a due passi dalle Colonne di San Lorenzo, a ridosso del Carrobbio, l incrocio di vie storiche che portano in Duomo. E avrà due novità: all interno ci sarà il primo Mikkeller bar, il corner della brew firm danese. L inaugurazionesarà stasera, una festa aperta a tutti dalle ore 19 in corso di Porta Ticinese 1, dove verranno offerti 2000 spicchi di pizza e 500 birre Mikkeller. Il locale si aggiunge agli altri 11 che i fratelli Aloe hanno saputo creare in 10 anni in Italia e ai 3 a Londra con una pizza strapremiata (3 spicchi del Gambero Rosso,miglior pizze-

ria bio d Italiaai Pizza Awards e 14ª posizione nella classifica mondiale dei Top50Pizza). «Berberè e Mikkeller sono

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BERBERÈ PizzeriaMilano Colonne- corso di PortaTicinese 1- tel. 02/49.78.48.77 sempreaperto 12-15; 18,30-23,30; fino alle24 venerdìe sabato. Costo medio: 15 euro

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PAGINE :24

AUTORE :N.D.

SUPERFICIE :16 % PERIODICITÀ :Settimanale

12 febbraio 2020

appena aperto

PIZZA E BIRRE DANESI Una nuova pizzeria firmata Berberè. È la quarta a Milano. Questa si affaccia sul Carrobbio, in vista delle Colonne di San Lorenzo. Sforna pizze con diversi impasti e ingredienti scelti. Tagliate a spicchi per facilitare la condivisione. In più, rispetto alle consorelle, le birre della danese Mikkeller. Berberè ZonaCarrobbio.Corsodi

PortaTicinese1. Tel.02.49.78.48.77. Sempreaperto

TRATTORIA «SOSTENIBILE» Trattoria neonata con attenzione alla sostenibilità. Piedi ben piantati nel terreno della tradizione. L’abito è un simulacro di convivialità popolare, che echeggia atmosfere d’altri tempi. Un sentimento ribadito anche nell’insegna vernacolare: «ciciarà», in milanese, significa chiacchierare.

x CiciaràZonaStatale.PiazzaSanto Stefano8. Tel.02.84.17.86.81.Chiuso domenicae lunedìsera

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Vittoria Hyde e Chicco Giuliani all'opening Berberè

Society - 12/02/2020

La star di Radio DeeJay con il suo partner ai piatti, Chicco Giuliani, ha infiammato la folla accorsa per il decennale del franchising della pizza. C’era tantissima gente e molti food lovers inebriati di dance music all’opening di Berberè, la nuova pizzeria a Milano nel cuore antico della città, le Colonne di San Lorenzo. A pochi passi dal Duomo, Vittoria Hyde e Chicco Giuliani direttamente da Radio DeeJay dove sono speaker e record spinner di classe, si sono scatenati in un dj set che ha cavalcato l’onda della riscoperta della house. Anni Novanta, ma non solo, con un tocco di attualità e creatività, hanno accompagnato la degustazione di pizze nel nuovo locale di grande impatto a Corso di Porta Ticinese 1. Il trend inarrestabile delle aperture dedicate alla pizza non si arresta. Nuova icona pop: Bon Iver si merita un omaggio gastronomico da Berberè con la nuova “pizza inverno”. E con il trend arriva anche l’awareness. Con uno speech interessante e informativo, proprio all’opening Matteo e Salvatore Aloe, fratelli imprenditori che da 10 anni si occupano del marchio Berberè, hanno raccontato cosa ci vuole per diventare artefici di una buona pizza, l’alimento italiano più conosciuto all’estero. La pizza Berberè è inoltre anche informazione con il bookmagazine cartaceo semestrale (prossimo numero ad aprile 2020) curato da Martina Liverani. Si chiama 24 Hour Pizza Peaople e getta uno sguardo inedito sulle nostre metropoli italiane. Dopo i numeri dedicati a Bologna e Torino, il prossimo sarà proprio su Milano. Condividi questo articolo: • Twitter • Facebook •

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Leisure - 29/01/2019

“Ora o mai più” si apre a ospiti di peso Dopo una settimana Paolo Vallesi non è riuscito a mantenere il vantaggio che aveva sul secondo clas [...]

Design of desire - 10/08/2018

Il Bosco Verticale e i suoi gemelli tutti in un libro Per l'Italia c'è solo il Bosco Verticale (Vertical Forest, nella denominazione internazionale) di M [...]

Society - 26/04/2017

Incontro con Josè Lombardi: “La mia alta moda per le donne spavalde e sicure” Cosa ne sarebbe stato di Josè Lombardi se non fosse stato adottato e quale futuro si sarebbe prospe [...]

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12 febbraio 2020 - 16:09

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è del luppolo in Danimarca: milanese

birra Mikkeller

milanodabereit/

nel quarto Berberè

locationice-del-luppolo-in-danimarca-birra-mikkeller-nel-quarto-berbere-milanese 12 febbraio

2020

Con la quarta apertura meneghina , ha come partner il birrificio danese , amatissimo dagli chef stellati Berberè

pianta la sua quarta bandiera a Milano scegliendo Corso di Porta Ticinese 1, a due passi dalle Colonne di San Lorenzo . Al contempo , l inaugurazione si accompagna dalla presenza , '

all interno della location , della gamma di birre prodotte dal microbirrificio Mikkeller . Si tratta di una realtà fondata nel 2006 da Mikkel Borg Bjergso , 38 anni ed ex maestro di scuola , insieme al Kristian Klarup Keller . Unite il loro rispettivo cognome e ottenete il giornalista quarantaduenne nome del birrificio . I due , appassionati beer lover , hanno saputo in poco tempo farsi notare puntando particolarmente centrata sul concetto di diversità organolettica . Una varietà di sapori che ha attirato prima , e conquistato dopo , l interesse di alcuni grandi nomi della ristorazione , come i pluristellati El Celler de Can Roca di Girona e il Noma di Copenaghen , che hanno inserito la linea Mikkeller nella loro beer list. su

offerta brassicola

un'

Nella capitale danese Matteo Aloe (fondatore di Berberè , insieme al fratello Salvatore) per alcuni anni con tanto di stage al Noma nel 2014 . Proprio in quel periodo , attraverso chef del posto , René Redzepi , ha avuto occasione di conoscere Quell incontro ha posto le basi per una futura collaborazione che molto orgogliosi di avere un partner del calibro di Mikkeller , di cui '

prodotti - ha affermato

blasonato

i responsabili di Mikkeller. si è concretizzata oggi . Siamo apprezziamo molto la qualità dei "

intesa che rafforza la nostra volontà di legarci al mondo fare scandinavo , dove stiamo valutando di il nostro ingresso . Venendo al nuovo punto vendita milanese , il fiore all occhiello birrario sarà rappresentato dall offerta del birrificio danese , ma non '

Matteo Aloe - .

ha lavorato

Un'

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12 febbraio 2020 - 16:09

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escludiamo

in futuro di aggiungere alcune proposte artigianali italiane . Milano è per non una piazza molto importante e non escludiamo di aprire un quinto ristorante, ben inteso che rimane un' eventuale ipotesi che potrebbe vedere la luce non prima di un anno . "

danese propone ai clienti di Berberè progetta l apertura a Milano di un suo bar `flagship'

referenze di birra e

Nel nuovo Berberè in zona Navigli

la lista birra si compone di referenze alla spina e in bottiglia , in formato bicchiere medio e piccolo , a un costo che varia da 3 euro e mezzo fino a un massimo di 6 ,5 euro . Pilsner , Pale Ale , hazy Ipa , birre a fermentazione spontanea , Wild Ale , birre alla frutta , Stout .. . tutti i principali stili brassicoli sono contemplati. La partnership con Berberè ci offre l opportunità di fare il nostro ingresso in Italia con uno spazio ad hoc all interno del locale - ha commentato Don Russel , responsabile dello sviluppo internazionale "

dei locali del birrificio scandinavo

obiettivo futuro è aprire a Milano un Mikkellerbar , come fatto a e New York . Questa città Copenaghen , Londra , Parigi , Barcellona , ma anche San Francisco italiana è in forte sviluppo e offre molte opportunità di business . '

/ 010

COLOHNE Mikkelier Mlkkeller

La lavagna posizionata

al banco del nuovo Berberè , sulla quale sono indicate le referenze firmate Mikkeller

La pizzeria nei pressi della colonne di San Lorenzo ospiterà 90 coperti in un ambiente ristrutturato e distribuito in due grandi sale . L intonaco della precedente location è completamente stato eliminato per dare luce al mattone grezzo , mentre la boiserie colore senape contribuisce a '

scaldare gli interni . La cucina , dal canto suo , è a vista. menu di Porta Ticinese

rimane quello già inserito negli altri punti vendita Berberè , ma arricchito da un tris di novità . Si possono infatti ordinare tre proposte `montanare , vale a dire pizze fritte al Pomodoro , parmigiano reggiano e basilico' e crudo di Norcia' e Pomodoro , bufala , , Stracciatella '

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acciughe e

origano'

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Instancabile

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Berberè:

a Milano con

primo Mikkeller

Bar d Italia '

luukmagazine .com/ instancabile-berbere-a-milano-con-il-primo-mikkeller-bar-ditalia Giorgia Giuliano

12 febbraio 2020

La pizza è una cosa tonda - ma così tonda che gira davvero ovunque . Ha un impasto iperattivo è traccia dei suoi spicchi: prima in quella di Berberè dei fratelli Aloe , tant' è che per tutta Milano c'

zona Isola , poi sui Navigli , nel 2019 in Centrale e adesso pure in Corso 1.

di Porta Ticinese

, al civico

lievito madre è vivo ed

instancabile , e a dieci anni dalla sua nascita (il brand Berberè si sforna per la prima volta a Bologna nel 2010) continua a fare progetti . La nuova apertura di Milano è un batti danese Mikkeller per la prima volta in Italia con ben dieci birre alla spina e cinque con il birrificio alcune proposte in bottiglia o in lattina: Berberè includerà infatti il primo Mikkeller Bar in assoluto dello stivale. L accoppiata certamente una garanzia , ma quando food e beverage condividono pizza e birra gli stessi valori , ecco allora che quella birra diventa una lunga , piacevole sorsata . Diversa forma ma stessa sostanza - in parole povere , Berberè e Mikkeller sono entrambe artigianali , pop e vicine alle '

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12 febbraio 2020 - 16:17

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e studio , per l originalità , per le poche persone e soprattutto sono inarrestabili . Per innovazione pretese , perché entrambe hanno le bolle - una nell impasto e l altra nel bicchiere: la loro frizzantezza '

renderà Milano ancor più effervescente.

La pizza di Berberè ha reso il gusto universale perché col tempo si è guadagnata il 14esimo posto nella classifica Top5Opizza e si è meritata anche i Tre Spicchi del Gambero Rosso , anche se le sue pizze di spicchi ne hanno otto . ( Difficile dirlo ma) sono tutti da condividere perché è così che i Fratelli Aloe l hanno pensata . Non '

serve il cemento a consolidare

i rapporti.

Sara pure (strepitosamente) leggera eppure la sua presenza a Milano . si sente e a noi fa piacere li format convince le persone e parla con loro attraverso gli ingredienti: materie prime DOP , presidi Slow Food - il tutto , a rotazione è posto per qualsiasi cosa. perché da Berberè Anche per le novità che in Italia non si erano ancora mai viste. c'

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Berberè Corso Porta Ticinese Milano: la nuova pizzeria con Italia

primo Mikkeller

bar in

qlobestylessomTherbere-corso-porta-tionesemrlano Matilda

Brera

2020

Il nuovo locale milanese dedicato alla pizza artigianale ospita al suo interno un corner della brew firm danese, il primo Mikkeller bar in Italia . Scoprite tutto su Globe Styles

Berbera

Corso

Porta

Berbera Corso Porta Ticinese Milano - Ha inaugurato a Milano , in Corso di Porta Ticinese 1, la quarta pizzeria Berberè . La novità è la presenza all interno del locale del primo '

Mikkeller Bar in Italia . Mikkeller , brew firm fondata nel 2006 a Copenhagen

da Mikkel

Borg Bjergsta , si è fatta ben presto conoscere fuori dei confini danesi per il suo approccio innovativo alla produzione birraria , grazie alla collaborazione

con alcuni fra i birrifici più

creativi al mondo . Mikkeller ha contribuito cos] a riscrivere la storia della birra artigianale contemporanea

come Berberè ha fatto con la pizza in Italia.

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nel menù di questo locale

Novità importante

pizze fritte con impasto Berberä in tre varianti: basilico

, Stracciatella "

Berbere e Mikkeller atmosfera

delle montanare

Pomodoro , parmigiano

Pomodoro , bufala , acciughe e origano

dal pizzaioli dell insegna '

artigianalmente

possibili combinazioni

con le pizze

anche per quella semplicemente birre a fermentazione

per la clientela

Berber&

desiderosa

tutti i gusti e sperimentare

di sperimentare:

Pilsner , Pale Ale , Hazy IPA ,

spontanea , Wild Ale , birre alla frutta , Stout e tanti

in stile tedesco

con diverse fonti di acqua , per confrontare

realizzate

sapore in base alla diversità

di un solo , ma cruciale , ingrediente

IPA , in cui il luppolo americano

aggressivo

Le spine sono in grado di soddisfare Weisse

come cambia il

come l acqua ; '

. Non mancano

Spontancherry

con l aggiunta '

, realizzata

con le ciliegie di un pluripremiato

segue lo stesso schema

proposta con basso contenuto

contadino

in botti di royere . La

anche per le lattine e le bottiglie , tra cui non manca una

alcolico , la

dal sapore di pesca e pompelmo

quali la Hallo Ich

come la Sour Ale

dell isola Lolland nell estremo sud della Danimarca , e invecchiata '

e agrumi.

lamponi durante il processo

le chicche , tra cui birre spontanee

Frederiksdal

; la Green Gold

ma mitigato dalle note di caramello

anche i più curiosi , con selezioni

, realizzata

Raspberry

stili.

dallo stile popolare , come la Water Series , serie di birre

Wit , birra Nance nata nel quartiere trendy di Copenhagen

birrificazione

di birra ma

appassionata

Pilsner

selezione

le pizze con lievito

o per essere bevute da sole.

Ci sono ad esempio birre

Bin Berliner

10 birre alla spina

di birre in bottiglia e lattina , perfette per accompagnare

possibile trovare proposte sempre nuove per soddisfare

la Vesterbro

sono una combo perfetta , pronta a creare nel cuore di Milano una '

madre realizzate

di Berber*

reggiano e

unica in Italia . All interno del nuovo locale saranno disponibili

e una selezione

e crudo di Norcia

inserimento

Drink'

in the sun , Wheat Ale in stile americano

con note erbacee , ideale da bere con il giusto sottofondo

musicale mentre si guida al tramonto , ma ottima anche per una pausa pranzo fresca e gustosa. Ogni pizzeria del brand ha un progetto architettonico da Comunicattive collaborato

site specific , realizzato

e Studio Rizoma Architetture , due realtà bolognesi

alla realizzazione

che hanno

creativa e del design interno anche dei precedenti

locali.

P.152

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12 febbraio 2020 - 16:10

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Ogni locale ha una propria identità unica , forgiata con l obiettivo di essere un luogo che '

contribuisce in modo significativo

al quartiere e alla comunità locale.

La nuova pizzeria nei pressi della colonne di San Lorenzo ospita 90 coperti ambiente completamente

in un

ristrutturato distribuito in due grandi sale . L intonaco è stato '

eliminato per dare luce al mattone grezzo , mentre la boiserie color senape contribuisce a scaldare gli interni . L utilizzo di colori caldi del legno delle sedie e del bancone , insieme al '

tessuto color ruggine scelto per le panchine lungo le pareti , rende l ambiente accogliente e '

confortevole . La cucina è a vista , altro elemento caratteristico al centro la trasparenza

nella preparazione

dello stile Berberè , che pone

della pizza.

Ovviamente grande importanza in questa location assume il bar , sintesi della contaminazione

dei due brand sotto il punto di vista del design . Importante il muro delle

birre tipicamente mikkelleriano

con la grande lavagna per descrivere le proposte di birra

del giorno e i rubinetti che spuntano direttamente Non poteva mancare il wall-painting

dalla parete.

, elemento presente in tutti i locali dell insegna . Le '

visual artists TO/ LET , già autrici delle opere presenti in altri locali del gruppo , sulle pareti della nuova pizzeria milanese hanno realizzato

un'

opera su due muri frontali raffigurante

un gioco divertito e ironico tra due bambine: una si nasconde il viso dietro un piatto con l immagine di '

emoji sorridente , l altra guarda con delle lenti 3d a molle , evocando un '

un'

dialogo di sguardi , tra nascondersi grafiche del locale ripropongono

e mostrarsi , interrompere

lo stile

e ricomporre la vista . Le

caratterizzato

da un immaginario

vintage

con foto in bianco e nero montate , con la tecnica del collage , su colori accesi e vividi. Con la nuova apertura di Milano Colonne , Berberè conta oggi 12 pizzeria in Italia ( Milano , Torino , Firenze , Roma , Verona , Bologna e Castel Maggiore) e 3 a Londra . Tutti i giorni nei locali Berberè si serve una pizza artigianale realizzata da lievito madre vivo , stagionale , leggera e gustosissima

ad un prezzo accessibile.

Berberò Pizzeria Milano Colonne Corso di Porta Ticinese lunedì alla domenica dalle 12 .00 alle 15 .00

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dalle 18 .30 alle 23 .30 fino a mezzanotte

venerdĂŹ e sabato

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12 febbraio 2020 - 16:12

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Poker per Berberè a Milano . Accordo con la birra Mikkeller foodcommunity .it/ poker-per-berbere-milano-mikkeller febbraio 12, 2020

Berberè inaugura , in Corso di Porta Ticinese 1, la quarta pizzeria del capoluogo lombardo e raggiunge quota 12 locali in dieci anni . La novità è il corner della brew firm danese , ritenuta tra i pionieri della birra artigianale di qualità in tutto il mondo. I fratelli Aloe investono ancora su Milano e, mercoledì 12 febbraio , aprono il quarto Berberè in città. Con la nuova pizzeria di Milano Colonne , Berberè conta oggi 12 locali in Italia (Milano , Torino , Firenze , Roma , Verona , Bologna e Castel Maggiore) e tre a Londra.

Grazie alla partnership con il brand danese di birra Berberè ospiterà il primo Mikkeller bar in Italia Berberè Pizzeria Milano Colonne sarà aperta tutti i giorni dal lunedì alla domenica dalle 12 alle 15 e dalle 18 .30 alle 23 .30 , e fino a mezzanotte venerdì e sabato . locale ha circa 90 posti a sedere , di cui dieci al bancone di fronte alle dieci spine. Tra le novità

anche l inserimento delle montanare , pizze fritte con impasto del brand in tre varianti: Pomodoro , parmigiano reggiano e basilico , Stracciatella e crudo di Norcia" e Pomodoro , bufala , acciughe e '

origano . "

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12 febbraio 2020 - 16:12

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12 febbraio , alle 19 , per l inaugurazione della nuova pizzeria di Milano , Berberè organizza un evento con musica , 2000 spicchi di pizze e 500 birre Mikkeller gratis , per i più veloci a mettersi in fila. '

La festa è aperta a tutti e tutte animata dal djset a cura di Davide Briani di Pizza or Vinyl , la web radio di Berberè , che trasmetterà in diretta l evento , in filodiffusione in tutti i locali. '

Foto Bruno Gallizzi

P.156

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12 febbraio 2020 - 16:16

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Nuova pizzeria Italia

Berberè

a Milano , con il primo Mikkeller

bar in

informaciboitinuova-pizzeria-berbere-a-milano-con-il-primo-mikkeller-bar-in-italia Alessandra

Favaro

12 febbraio

2020

ospiterà primo Mikkeller bar in Italia II nuovo locale milanese dedicato alla pizza artigianale ospiterà al suo interno un corner della brew firm danese , ritenuta tra i pionieri della birra artigianale di qualità in tutto il mondo . 12 febbraio l inaugurazione in Corso Porta Ticinese 1. '

di Alessandra

Favaro

Dopo i successi ottenuti nel 2019 con l apertura di due nuovi locali e la riconferma di Berberè tra innovative e all avanguardia in Italia (3 spicchi del Gambero Rosso , miglior pizzeria bio d Italia ai e nel mondo ( 14a posizione nella classifica Top5OPizza) , il 2020 si apre con importante notizia a Milano , in Corso pizzeria , creato dai fratelli Aloe nel 2010 . Mercoledì 12 febbraio inaugurerà '

un'

Ticinese Mikkeller

1 , la quarta pizzeria Bar in Italia.

Berbera

in città . La novità sarà la presenza

le pizzerie più Pizza Awards) per il brand di di Porta

all interno del locale del primo '

Mikkeller , brew firm fondata nel 2006 a Copenhagen da Mikkel Borg fuori dei confini danesi per il suo approccio innovativo alla produzione alcuni fra i birrifici più creativi al mondo , ed una comunicazione così a riscrivere la storia della birra artigianale contemporanea Berbera e Mikkeller

Bjergso , si è fatta ben presto conoscere birraria , grazie alla collaborazione con immediata ed efficace . Mikkeller ha contribuito

come Berbera

ha fatto con la pizza in Italia.

sono una combo perfetta , pronta a creare nel cuore di Milano una atmosfera unica in Italia. di birre in bottiglia e disponibili 10 birre alla spina e una selezione

All interno del nuovo locale saranno '

lattina , perfette per accompagnare le pizze con lievito madre realizzate artigianalmente dai pizzaioli dell insegna o per essere bevute da sole . Le misure alla spina saranno due , media e piccola , e i prezzi varieranno dai 3 ,50 ai 7Euro. '

Euro

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12 febbraio 2020 - 16:16

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Sarà possibile trovare proposte sempre nuove per soddisfare tutti i gusti e sperimentare possibili combinazioni con le pizze Berberè , per la clientela appassionata di birra ma anche per quella semplicemente desiderosa di Pilsner Pale Ale IPA birre a fermentazione Wild Ale birre alla frutta , , Hazy , , , Stout e sperimentare: spontanea , tanti altri stili. Ci saranno

ad esempio birre Pilsner dallo stile popolare , come la Water Series , serie di birre in stile tedesco realizzate con diverse fonti di acqua (provenienti da Danimarca , Pacifico , Repubblica Ceca e Burton on Trent* nel Regno Unito) , per confrontare come cambia il sapore in base alla diversità di un solo , ma cruciale , Wit , birra bianca nata nel quartiere trendy di Copenhagen ; la Green ingrediente come l acqua ; la Vesterbro '

Gold IPA , in cui il luppolo americano è aggressivo ma mitigato dalle note di caramello e agrumi . Le spine in grado di soddisfare anche i più curiosi , con selezioni quali lab Hallo Ich Bin Berliner Weisse le chicche , Raspberry , realizzata con l aggiunta lamponi durante il processo di birrificazione . Non mancheranno tra cui birre spontanee come la Sour Ale Spontancherry Frederiksdal , realizzata con le ciliegie di un saranno

pluripremiato contadino dell isola Lolland nell estremo sud della Danimarca , e invecchiata in botti di royere . La selezione seguirà lo stesso schema anche per le lattine e le bottiglie , tra cui non mancherà una proposta con basso contenuto alcolico , la Drink' in the sun , Wheat Ale in stile americano dal sapore di pesca e pompelmo con note erbacee , ideale da bere con il giusto sottofondo musicale mentre si guida al tramonto , ma ottima anche '

per una pausa pranzo fresca e gustosa.

Arriva Mikkeller

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12 febbraio 2020 - 16:16

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La partnership fra Mikkeller che hanno portano entrambe

e Berberè

frutto di una comune

le realtà a ricercare

sviluppato , infatti , una serie di progetti affiancati con musicisti club internazionale , collaborazioni

visione caratterizzata da passione e curiosità , sfide . sapori e sempre nuove In questi anni Mikkeller ha alla produzione birraria: creazione di bar , festival , un running e altri ristoranti , come Alinea , El Cellar de Can Roca e Noma.

Proprio al Noma di René Redzepi , Matteo Aloe ha non solo lavorato , ma anche conosciuto Copenhagen e Mikkeller più da vicino . Allo stesso modo Berberè , in ascolto di ciò che si muove nel mondo con progetti quali la rivista 24 Hour Pizza People o la propria web radio Pizza or Vinyl , ha la vocazione a sperimentare sempre nuove collaborazioni impresa

con persone

di talento ed esperienze

innovative . Due partner perfetti per questa nuova

di cultura e gastronomia.

« La birra Mikkeller

stata disponibile

Collaborare

in Italia fin dal principio come Berberè è per noi

quindi è proprio

con una grande pizzeria opportunità una città bellissima . Non vediamo ora di servire la nostra birra direttamente '

un'

giunta l ora di aprirvi '

un bar.

di accoglienza positiva e Milano è alla spina ai milanesi» , così

commenta

la nuova apertura Mikkel Borg Bjergsd , fondatore e CEO di Mikkeller . Da parte loro , Matteo e Aloe accolgono con entusiasmo Mikkeller nella nuova pizzeria: «Amiamo le birre Mikkeller da quando le abbiamo conosciute a Copenhagen e siamo dei veri e propri fan di questa brew firm innovativa , di cui le attività e i nelle varie città pub , da San Francisco a Tokyo , passando dalle isole Faroe e da Berlino. seguiamo Salvatore

Siamo felici di poter dare a Mikkeller il benvenuto in Italia e a Milano , sicuri che la nostra clientela , amante del buono , saprà apprezzare la qualità delle sue birre» .

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12 febbraio 2020 - 16:16

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Pizzeria Milano Colonne sarà aperta tutti i giorni dal lunedì alla domenica dalle 12 .00 alle 15 .00 e dalle 18 . 30 alle 23 .30 , e fino a mezzanotte venerdì e sabato . II locale ha circa 90 posti a sedere , di cui 10 al bancone di fronte alle spine.

12 locali e

anni di pizza Berberè

Berberè intanto compie 10 anni . Un decennio in cui in fratelli Aloe sono stati protagonisti dell evoluzione della '

pizza in Italia: da prodotto troppo spesso vituperato , oggi è uno dei punti di riferimento assoluti per qualità , innovazione

e sperimentazione nella cucina italiana brand , attraverso il proprio lavoro e con idea semplice - proporre una pizza buonissima realizzata con i migliori un'

ingredienti da tutta Italia - ha contribuito ad un nuovo movimento nato attorno a questo piatto . Dietro questa idea , divenuta oggi una realtà solida , sta crescendo una nuova generazione di pizzaioli animati dal fuoco di una tradizione che , grazie alle conoscenze tecniche , continua ad evolvere ogni giorno. Con la nuova apertura di Milano Colonne , Berberè conta oggi 12 pizzeria in Italia ( Milano , Torino , Firenze , Roma , Verona , Bologna e Castel Maggiore)

e 3 a Londra.

Tutti i giorni nei locali Berberè si serve una pizza artigianale realizzata da lievito madre vivo , stagionale , leggera e gustosissima ad un prezzo accessibile . Il menu delle pizze parte infatti da 5 ,90

Euro.

Novità importante nel menù di questo locale l inserimento delle montanare di Berberè , pizze fritte '

impasto

Berberè

in tre varianti: e basilico

con

Pomodoro ,

e crudo di parmigiano reggiano Norcia" e Pomodoro , bufala , acciughe e origano . "

, Stracciatella "

E se da sempre la pizza Berberè è riconosciuta fra le migliori in Italia , la sfida dei fratelli Aloe mette la pizza al centro di una visione culturale a tutto tondo: parafrasando il filosofo Josè Mourinho , Chi sa solo di pizza , non sa niente di pizza , ed è per questo che Berberè , già da anni "

impegnato nel progetto della web radioPizza or Vinyl , dallo scorso anno ha lanciato , sotto la sapiente direzione

di Martina

Liverani , il progetto editoriale di 24 Hour

Pizza People: bookmagazine cartaceo indipendente , in doppia lingua ( italiano e inglese) , un guida urban un rivista contemporanea sulle città , nata con l obiettivo di raccontarne le mille sfaccettature , tra interviste , indirizzi curiosi e naturalmente cibo , in particolare la pizza . Dopo Bologna e Torino , il prossimo numero sarà po'

Po'

dedicato proprio a Milano.

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12 febbraio 2020 - 16:16

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Le caratteristiche

della pizza Berberè

Impasto realizzato

ogni giorno

farine semintegrali

biologiche

in ogni pizzeria partendo da acqua , farina e pasta madre viva e macinate

a pietra frutto del lavoro di ricerca con Alce Nero , leader nel

biologico ;

Impasto a base di pasta madre viva che riposa almeno 24 ore a temperatura 24 gradi , dando alla pizza quella inconfondibile

Impasti alternativi

consistenza

morbida

dentro

ambiente

e croccante

controllata , tra

20 e

fuori ;

con cereali diversi dal grano ( enkir , farro , Senatore Cappelli) o con idrolisi degli amidi , antica , totalmente priva di lieviti aggiunti , basata sul processo di autofermentazione

una tecnica di lievitazione del grano spezzato. Guarnizioni

con ingredienti freschi di stagione , molti biologici e di alta qualità: Fior D Agerola caseificio del Piennolo di Maria Coppola , Salumi della Fusco , Mozzarella di Bufala Ponte Reale , Pomodoro macelleria Zivieri.

Pizza servita

già tagliata

in 8 fette , per stimolare la convivialità

e per facilitare

la vita al tavolo.

nuovo locale

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12 febbraio 2020 - 16:16

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architettonico site specific , realizzato da Comunicattive e Studio Ogni pizzeria del brand ha un progetto realtà collaborato alla realizzazione del Rizoma Architetture creativa e , due bolognesi che hanno design interno anche dei precedenti locali . Ogni locale ha una propria identità unica , forgiata con l obiettivo di essere un luogo che contribuisce in modo significativo al quartiere e alla comunità locale. '

La nuova pizzeria nei pressi della colonne di San Lorenzo ospiterà 90 coperti in un ambiente completamente ristrutturato distribuito in due grandi sale . L intonaco stato eliminato per dare luce al mattone grezzo , mentre la boiserie color senape contribuisce a scaldare gli interni L utilizzo di colori caldi del legno delle sedie e del '

bancone , insieme al tessuto confortevole

color ruggine scelto per le panchine lungo le pareti , rende l ambiente accogliente . La cucina è a vista , altro elemento caratteristico dello stile Berberè , che pone al centro la

trasparenza

nella preparazione

della pizza.

Ovviamente

dei due brand grande importanza in questa location assume il bar , sintesi della contaminazione sotto il punto di vista del design . Importante il muro delle birre tipicamente mikkelleriano con la grande lavagna descrivere le di birra del e i rubinetti che direttamente dalla per proposte giorno spuntano parete. Non poteva mancare il wall-painting , elemento presente in tutti i locali dell insegna . Le visual artists TO/ LET , già autrici delle opere presenti in altri locali del gruppo , sulle pareti della nuova pizzeria milanese hanno realizzato opera su due muri frontali raffigurante un gioco divertito e ironico tra due bambine: una si nasconde '

un'

il viso dietro un piatto con l immagine di emoji sorridente , l altra guarda con delle lenti 3d a molle , evocando un dialogo di sguardi , tra nascondersi e mostrarsi , interrompere e ricomporre la vista . Le grafiche del locale ripropongono lo stile Berbere , caratterizzato da un immaginario vintage con foto in bianco e nero montate , con la '

un'

tecnica del collage , su colori accesi e vividi.

Berberè 2 giovani imprenditori , 200 dipendenti , 12 locali in Italia , 3 a Londra e una sola grande passione: quella per una pizza buona , artigianale , realizzata da lievito madre vivo e con prodotti biologici selezionati , servita rapidamente a prezzi accessibili . L insegna di pizzerie creata nel 2010 a Bologna da Matteo e Salvatore Aloe in 10 anni divenuta una realtà di successo riconosciuta dal pubblico e dalla critica enogastronomica . Berberè promuove , attraverso la pizza , una vera rivoluzione della cultura gastronomica fondata sull artigianalità . Berberè è presente '

in Italia a Milano con 4 locali , a Torino e Firenze con 2 , a Roma , Verona , Bologna Berberè è pizza buonissima servita gentilmente in posti bellissimi . "

e Castel Maggiore

(Bo) .

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12 febbraio 2020 - 16:24

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Berberè cala il poker a Milano sorseggiando foodserviceweb

birra Mikkeller

.it/ 2020/ 02/ 12/berbere-cala-il-poker-a-milano-sorseggiando-birra-mikkeller 12 Febbraio 2020

è una notizia che nell ambiente '

Berberè

di chi scrive di foodservice

si conosceva

da alcuni mesi , ovvero il fatto che

avrebbe

suo quarto locale a Milano . Cosa avvenuta oggi 12 febbraio in Ripa di Porta inaugurato Ticinese al civico 1, a due passi dalle celebri Colonne di San Lorenzo , zona nevralgica della nightlife che la nuova pizzeria dell insegna creata meneghina . La cosa di cui , invece , non tutti erano a conoscenza dai fratelli Matteo e Salvatore Aloe , accoglie in esclusiva al suo bancone la linea di birre danesi firmate '

Mikkeller.

PARTNER

STRATEGICO

Si tratta di un partner di prestigio , in quanto si parla di una realtà nata nel 2006 a Copenaghen e che , in davvero poco tempo , ha firmato importanti collaborazioni con i piani alti della ristorazione , vale a dire alcuni prestigiosi e pluristellati ristoranti internazionali . Qualche nome: ovviamente (giocando in casa) il Noma di El Celler di Can Roca . Proprio nel ristorante danese , capitanato dal masterchef Copenaghen e lo spagnolo '

Rene Redzepi , Matteo Aloe cinque anni fa ha avuto l opportunità di sostenere uno stage formativo. esperienza che lo ha arricchito dal punto di vista professionale e gli ha permesso di conoscere di persona proprietari di Mikkeller . Da quel momento a oggi la collaborazione tra Berberè la beer firm è diventata un '

Un'

progetto congiunto

LA SCENA

e concreto.

È MILANESE

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12 febbraio 2020 - 16:24

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tutto sta , dunque , avvenendo a Milano . La scelta della città non è causale . Il birrificio danese testerà la se del che la di zona valutare ovviamente i riscontri risposta pubblico frequenterà pizzeria Navigli per ( saranno positivi) di aprire il suo primo Mikkeller Bar a Milano . Si tratta di una catena di birrerie già presente in altre metropoli oltreoceano.

mondiali , tra le quali Barcellona , Londra e Parigi in Europa , San Francisco

e New York

Con questa operazione milanese , nel nuovo punto vendita i clienti possono scegliere tra una lista composta da dieci diverse referenze brassicole . Un ventaglio di proposte che copre tipologie diverse tra loro: dalla pale ale alla stout , dalle birre a fermentazione spontanea a quelle dove spiccano gli aromi fruttati.

10 ANNI DI BERBERÈ Berberè con questa inaugurazione , che festeggia il suo decimo anno di vita essendo stata fondata nel 2010 , i 3 di Londra . In Corso di Porta porta a 12 il totale di punti vendita presenti in Italia , a cui si aggiungono Ticinese la location conta 90 posti a sedere suddivisi in due sale . II menu pizze rispecchia quello degli altri locali della catena , ma con una sostanziale novità che si presume possa stuzzicare l appetito degli amanti di pizza '

, pizze fritte rispettivamente gourmet . In questo caso si parla delle tre montanare' proposte al pomodoro con parmigiano e basilico alla stracciatella e crudo di Norcia mentre la terza è sempre al reggiano , , ma questa volta insaporita con mozzarella di bufala , acciughe e origano. pomodoro '

Riservata

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12 febbraio 2020 - 16:26

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Milano:

la pizza strapremiata fa il bis , stasera nuovo locale alle Colonne

inaugura

La famosa

pizza artigianale con farine macinate a pietra e impasto a pasta madre viva , apre un altro locale nel cuore di Milano , a due passi dalle Colonne di San Lorenzo , a ridosso del Carrobbio , l incrocio di vie storiche che portano in Duomo . E avrà due novità: all interno ci sarà il primo Mikkeller bar , il corner della brew firm danese. '

L inaugurazione sarà stasera , una festa aperta a tutti dalle ore 19 in corso di Porta Ticinese offerti 2000 spicchi di pizza e 500 birre Mikkeller. '

1 , dove verranno

agli altri 11 che i fratelli Aloe hanno saputo creare in 10 anni in Italia e ai 3 a Londra con una pizza strapremiata (3 spicchi del Gambero Rosso , miglior pizzeria bio d Italia ai Pizza Awards e 14 posizione nella classifica mondiale dei Top5OPizza) . «Berberè e Mikkeller sono una combo perfetta - dicono i due giovani locale si aggiunge

atmosfera proprietari - pronta a creare lattina (prezzi da 3 ,50 a 7 euro) . Novanta un'

in 8 fette per l identità conviviale '

tagliata

fritte in tre varianti bufala , acciughe

RIPRODUZIONE

unica» . Dieci le birre alla spina , oltre che una selezione in bottiglia e posti a sedere , interni curati e un menu pizze da 5 ,90 euro servita a cui ci hanno abituato . L altra novità? Le montanare di Berberè , pizze '

- Pomodoro , parmigiano reggiano e basilico , Stracciatella e crudo di Norcia" e origano" - che si aggiungono il menu stagionale e tradizionale di Berberè.

e Pomodoro

RISERVATA

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11 febbraio 2020 - 16:33

Berberè e Mikkeller b

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il primo Pizza Beer Firm a Milano

insieme: inaugurato

. comTherbere-mlIckeler-inauqurab-primo-pizza-beer-frmi-milano-wd

Zarmalana

11 febbraio

2020

Dobbiamo essere il Mikkeler della pizza! Così parlavano fratelli Aloe , fondatori del format di successo Berbere ispirandosi al famoso beer firm danese . E da una semplice passione per le cose buone e per la birra Mikkeller conosciuta da vicino a Copenaghen , è nata una partnership destinata a lasciare il segno nel mondo della pizza e della birra artigianale. Bastava vedere la folla oceanica all opening in programma martedì nel nuovissimo Berberè Colonne Milano , un evento in grande stile per festeggiare il quarto locale della catena all ombra della Madonnina , il dodicesimo dei fratelli Salvatore e Matteo Aloe nel loro decimo anno di attività , a un ritmo di due aperture all anno con una forza lavoro arrivata a duecento '

persone.

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11 febbraio 2020 - 16:33

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La grande novità per? è data dalla presenza all interno del locale del primo Mikkeller Bar in Italia , con un corner della beer firm danese , ritenuta tra i pionieri della birra artigianale di qualità , il beer firm più famoso al mondo . Per MikeIler il 2020 si è aperto con un focus sull Italia , la presenza da Berberè segue infatti la notizia di pochi giorni fa dell accordo per una partnership distributiva insieme a Interbrau . Berberè e Mikkeller sono due facce della stessa medaglia , un connubio perfetto con una filosofia di tanti punti in comune con la stessa impronta artigianale . Nel nuovo locale Berberè Colonna saranno disponibili 10 birre alla spina , 5 fisse e altre 5 a rotazione , oltre a una selezione di birre in bottiglia e lattina , perfette per accompagnare le pizze con lievito madre realizzate artigianalmente dai pizzaioli dell insegna o per essere bevute da sole. '

Mikkeller Brew Firm fondata nel 2006 a Copenhagen da Mikkel Borg Bjergs0 , si è fatta presto conoscere fuori dei confini danesi per il suo approccio innovativo alla produzione birraria , grazie alla collaborazione con alcuni fra i birrifici più creativi al mondo e una comunicazione immediata ed efficace. Mikkeller ha riscritto la storia della birra artigianale contemporanea come Berberè ha fatto con la pizza in Italia .All inaugurazione i fratelli Aloe che hanno ripercorso dieci anni di successo raccontando anche il modo quasi casuale della nascita di una partnership che potrebbe estendersi anche agli altri locali . Per Mikkeler invece il Direttore Commerciale Don Russel si è detto entusiasta per lo sbarco in Italia , uno dei mercati più interessanti per la birra artigianale e la patria della pizza. '

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11 febbraio 2020 - 16:33

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Le prime dieci spine di Mikkeler partono con una House Plis , birra chiara fresca e rinfrescante , passando da una Vesterbro Wit , una brra bianca nata dei quartieri più cool di Copenaghen , ma ci sarà spazio anche per delle chicche come le fermentazioni spontanee , come la Sour ale Spontanherry Frederiksal , realizzata con le ciliegie di un contadino dell isola Lolland nel sud della Danomarca . Prezzi popolari , dai 3,5 per una piccola ai 6,5 massimo per le più care come la WaePigs Citra Galaxy, una Hazy Pale Ale . Bella l idea di mettere un tabellone con la scritta Mikkeler Colonne e in aggiunta lo stile , elemento distintivo di Berberè. '

Euro

41/

inserimento Sul fronte delle pizze invece la filosofia del Manifesto Berberè delle montanare , pizze fritte con impasto a base di pasta madre viva in tre varianti: Pomodoro , parmigiano reggiano e basilico , Stracciatella e crudo di e Pomodoro , bufala , acciughe e origano . Un progetto quello di Norcia" Berberè che mette al centro la pizza ma non solo , crea connessioni tra le - ha detto Salvatore Aloe , persone . Chi sa solo di pizza non sa niente di pizza" parafrasando lo special one Mourinho , ricordando ad esempio i progetti della Web radio Pizza or Vinyl o il recente lancio del Bookmagazine 24 Hour Pizza People. '

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Dieci anni di successo per Berberè che conta 12 pizzeria in Italia , Milano , Torino , Firenze , Roma , Verona , Bologna e Castel Maggiore e 3 a Londra , una pattuglia che mette in prima fila Berberè tra le pizzerie più innovative e all avanguardia in Italia con premi e riconoscimenti . Il 12 febbraio si bissa l inaugurazione in Corso Porta Ticinese dopo il grande successo della preview dedicata a stampa e ospiti , Berberè Pizzeria Milano Colonne sarà aperto tutti i giorni dal lunedì alla domenica dalle 12 .00 alle 15 .00 e dalle 18 .30 alle 23 .30 , il venerdì e il sabato sino a mezzanotte . Il locale ha 90 posti a sedere , di cui 10 al bancone in pole position di fronte alle 10 spine. '

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PAESE :Italia

AUTORE :Di Marco Bettazzi

PAGINE :1,7 SUPERFICIE :52 % PERIODICITÀ :Quotidiano

10 febbraio 2020 - Edizione Bologna

L’economia

La pizza Berberè alla conquista dell’Europa di Marco Bettazzi

● a pagina 7

Intervista al fondatoreSalvatoreAloe

“Berberè,la pizzadi Bologna allaconquistadell’Europa” di Marco

Bettazzi

Hanno tre pizzerie a Londra e altre 12 in Italia, con oltre 200 dipendenti. Ma tutto è partito dieci anni fa da un centro commerciale di Castel Maggiore. «All’inizio non fu per niente semplice, ci aiutò mia zia», racconta Salvatore Aloe, fondatore di Berberè assieme al fratello Matteo. State “lievitando” anche voi, oltre alla pizza? «Sì,ma senza forzare troppo le tappe. Apriamo a Milano il 12esimo negozio in Italia, oltre i tre di Londra. Il 2019 lo abbiamo chiuso oltre i 9 milioni di fatturato, in crescita del 37%». Dopo Londra andrete in altri Paesi? «Il desiderio c’è, ci lavoreremo». Quanti dipendenti avete? Assumete? «In Italia abbiamo superato i 160 dipendenti, più i 50 di Londra. Abbiamo fatto la scelta di assumere tutti gestendo direttamente le

tutti gestendo direttamente le pizzerie, senza franchising. Contratti atempo per quattro mesi all’apertura del negozio, poi al 90% passiamo a tempo indeterminato». Etrovate le figure? «La ricerca occupa gran parte del nostro tempo, specie su città

competitive come Milano. Il nostro del resto èun settore difficile, lavori quando gli altri si divertono: è un mestiere duro, non basta la passione, servono dedizione e professionalità». Com’è iniziato tutto a Bologna? «Io e mio fratello siamo calabresi di nascita, ma abbiamo studiato qui, io economia politica, lui economia e marketing. Matteo aveva la passione per la cucina, durante gli studi ha cominciato nei ristoranti e poi abbiamo deciso di fare qualcosa di nostro. Allora non c’era l’attenzione di oggi alla qualità nella pizza, così abbiamo guardato a tre esempi: Bonci a Roma, Coccia a Napoli e Padoan in Veneto. Abbiamo deciso di puntare su prodotti di qualità e curato l’impasto, la cosa più

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PAESE :Italia

AUTORE :Di Marco Bettazzi

PAGINE :1,7 SUPERFICIE :52 % PERIODICITÀ :Quotidiano

10 febbraio 2020 - Edizione Bologna

curato l’impasto, la cosa più importante. Ci abbiamo messo tutti i nostri risparmi, per partire ci hanno aiutato un mio collega e mia zia, che lavorava a Bologna. Siamo partiti da Castel Maggiore mel dicembre 2010 perché stava aprendo un centro commerciale e in città era troppo costoso». Quando avete capito che stava ingranando? «All’inizio sono state lacrime e sangue perché il nostro approccio era nuovo per un centro commerciale: molta gente entrava, guardava il menù evisto che c’erano poche pizze se ne andava. Ci ha aiutato una recensione proprio di Repubblica : il critico venne un giorno incasinato, noi eravamo nel panico e infatti scrisse che l’avevamo trattato male ma che la pizza era molto buona. Questo convinse molti del centro città araggiungerci. Da lì abbiamo aperto anche in via Petroni, dove aveva un negozio Alce Nero che poi comprò le quote di nostra zia, e poi a Firenze». In via Petroni come va? C’erano state voci di un vostro addio… «Mah, erano state un po’ ingigantite certe dichiarazioni, in realtà. Abbiamo aperto nel 2013, è una via che conosciamo bene, coi suoi problemi, ma è anche una connessione molto frequentata. Abbiamo fatto un lavoro di riposizionamento, proponendo qualcosa di diverso». I prezzi non sono da studenti… «È una pizza cara, ma comunque il nostro scontrino medio è di 16euro a cena e 11euro a pranzo, non certo tanto». Con la vostra pizza avete dato il via a una moda? «Non so, mi piace pensarlo. La consapevolezza è molto aumentata, ma credo sia un circolo virtuoso: se uno trova cose buone poi non si accontenta di una banale». Cosa chiede alla politica italiana? «Di intervenire sul mondo del lavoro, per lasciare più soldi ai lavoratori. I

per lasciare più soldi ai lavoratori. I nostri dipendenti sono giovani, la media è sotto i 25 anni, e subiamo la concorrenza di chi non rispetta le regole. Del resto se a uno di vent’anni offri più soldi ma fuori busta paga capisco che la cosa possa attrarre». Ma voi quanto pagate? «Da noi un assunto base prende 1.200 euro netti, i pizzaioli attorno ai 2mila su 14mensilità, ai responsabili offriamo anche bonus. Ma all’azienda costano molto di più, vorrei che rimanesse qualcosa di più ai dipendenti». Bologna come la trova? «Io e mio fratello ci abitiamo, ci ha aiutato molto e dal punto di vista logistico è perfetta. Èuna delle poche città dove ti senti cittadino in breve tempo, noi ci definiamo bolognesi. Certo da quando abbiamo aperto noi è totalmente cambiata, vedo molte cose che mi piacciono: più attenzione sui vini, sulla nuova cucina bolognese, nel mondo del pane e della pizza». Cosa non le piace invece? «C’è un’importante crescita turistica, il rischio di banalizzare tutto c’è: il turista che viene qui è diverso da quello di Firenze, cerca autenticità e deluderlo sarebbe un peccato. Forse i limiti ai locali avrebbero un senso, ma non devono bloccare il fermento che c’è». ©RIPRODUZIONE RISERVATA

“Da Castel Maggiore a 12 ristoranti in Italia e tre a Londra. La qualità è la nostra ricetta. Abbiamo 210 dipendenti, quasi tutti col posto fisso”

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PAESE :Italia

AUTORE :Di Marco Bettazzi

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10 febbraio 2020 - Edizione Bologna

L’Emilia che vorrei Cosa pensano gli imprenditori

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7 febbraio 2020 - 14:52

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La nuova pizzeria

Berberè

ospita

bar in Italia

primo Mikkeller

R 7 febbraio

2020

Dopo i successi ottenuti nel 2019 con l apertura di due nuovi locali e la riconferma di Berbera tra le pizzerie più innovative e all avanguardia in Italia (3 spicchi del Gambero Rosso , miglior pizzeria bio d Italia ai Pizza Awards) e nel mondo ( 14a posizione nella classifica Top5OPizza) , il 2020 si apre con '

un'

importante

Mercoledì

notizia per il brand di pizzerie creato dai fratelli Aloe nel 2010.

12 febbraio

a Milano , in Corso di Porta Ticinese

1 , la quarta pizzeria Berbera in città . La novità sarà la presenza all interno del locale del primo Mikkeller Bar in Italia. inaugurera

Mikkeller , Brew Firm fondata

nel 2006 a Copenhagen

da Mikkel Borg Bjergso , si

conoscere

fuori dei confini danesi per il suo approccio innovativo alla produzione collaborazione con alcuni fra i birrifici più creativi al mondo , ed una comunicazione efficace. Mikkeller

ha contribuito

cos] a riscrivere

la storia della birra artigianale

fatta ben presto birraria , grazie alla immediata

contemporanea

come Berberè

ha fatto con la pizza in Italia. Berbera e Mikkeller

sono una combo perfetta , pronta a creare nel cuore di Milano una atmosfera unica in Italia . All interno del nuovo locale saranno disponibili 10 birre alla spina e una selezione di '

birre in bottiglia e lattina , perfette per accompagnare le pizze con lievito madre realizzate artigianalmente dai pizzaioli dell insegna o per essere bevute da sole. '

inaugurazione

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6 febbraio 2020 - 16:35

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Berberè cala il poker a Milano e sceglie la birra artigianale danese la!

Dopo un 2019 di successo , con l apertura di due nuovi locali e la riconferma di Berberè tra le pizzerie più innovative e all avanguardia in Italia (3 spicchi del Gambero Rosso , miglior pizzeria bio d Italia ai Pizza Awards) e nel mondo ( notizia per il brand di posizione nella classifica Top5OPizza) , il 2020 si apre con importante '

14'

un'

creato dai fratelli

pizzerie

La margherita

Mercoledì

di Berebè

Aloe nel 2010.

con la birra danese

12 febbraio

inaugurerà a Milano , in Corso di Porta Ticinese 1 , la quarta novità sarà la presenza all interno del locale del primo Mikkeller Bar in Italia.

pizzeria

Berberè

in città . La

Matteo

e Salvatore

Aloe

Mikkeller , Brew Firm fondata

nel 2006 a Copenhagen

da Mikkel Borg Bjergso , si è fatta conoscere fuori dei confini danesi per il suo approccio innovativo alla produzione birraria , grazie alla collaborazione con alcuni fra i birrifici più creativi al mondo . All interno del nuovo locale saranno disponibili 10 birre alla spina e una selezione '

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6 febbraio 2020 - 16:35

di birre in bottiglia e lattina , perfette per accompagnare pizzaioli dell insegna o per essere bevute da sole.

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le pizze con lievito madre realizzate

artigianalmente

dal

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puntarellarossa.it

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5 febbraio 2020 - 13:02

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Nuove aperture a Milano febbraio 2020: da Cenerè alle pizze di Fra Diavolo, Berberè, Da Zero

Nuove aperture a Milano febbraio 2020. In questo mese è la pizza a farla da padrona tra le new entry in città. Da Zero apre il suo terzo indirizzo meneghino, Berberè il quarto. Dalla Liguria al Piemonte, fino a Milano è invece arrivata la pizza napoletana contemporanea di Fra Diavolo. Ma non solo: Gabriele Faggionato “lascia” Cracco e diventa lo chef di Cenerè. Ecco le nuove aperture a Milano di febbraio 2020. In centro apre Cenerè, il nono locale di Milano Restaurant Group. Alla guida della cucina troviamo lo chef Gabriele Faggionato, che arriva da importanti esperienze al fianco di Carlo Cracco, prima tra i fornelli di Garage Italia, poi tra quelli di Carlo e Camilla in Duomo. Il menu è una proposta italiana che si fa contemporanea. Cenerè, via Boccaccio 15 angolo piazza Virgilio, Milano. Sito Il progetto dei fratelli Aloe continua la propria espansione e così apre in città la sua quarta pizzeria. Berberè in Porta Ticinese ospiterà il primo Mikkeller bar in Italia, dove sarà possibile trovare in esclusiva una selezione di birre alla spina dell’apprezzatissimo microbirrificio danese. Berberè, corso di Porta Ticinese 1, Milano. Sito

Dessert Bar Quello proposto da Federico Rottigni è un format decisamente nuovo non solo per Milano ma per l’Italia. Da Dessert Bar va in scena (su due turni: alle 20 e alle 22.15) un vero e proprio dessert dining show. Tutto il menu degustazione è costituito da ricercati dessert, realizzati e spiegati direttamente dal pastry chef. Dessert Bar, via Crocefisso 2, Milano. Sito

Fra Diavolo Nata dalla passione per la pizza del patron Paolo Tranchida, l’insegna di Fra Diavolo è arrivata in meno di cinque anni ad avere ben 10 locali, tra Liguria, Piemonte ed ora Milano. Nella progetto coinvolti anche in qualità di soci lo chef Luciano Monosilio, Gianluca Lotta e Mauro D’Errico. Qui la pizza cornicione si fa contemporanea, proposta con combinazioni una più golosa dell’altra. Interessante l’offerta dessert: essenziali e artigianali. Fra Diavolo, via Agostino Bertani 2, Milano. Sito

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puntarellarossa.it

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5 febbraio 2020 - 13:02

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Cantun Bakery & Bistrot Cantun Bakery & Bistrot nasce nel 2016 da un’idea di Filippo Esposti, Claudio Spinola e Fulvio Parravicini che, partendo da un bar tabaccheria, creano uno spazio di incontro con esterno su piazza Ambrosoli. A gennaio 2020 si raddoppia con l’apertura di CityLife. Il nuovo bistrot si affaccia su piazza 6 Febbraio e viale Boezio. Qui si sfornano pane fresco, brioches e monoporzioni. Non solo caffetteria: si mangiano burger, club sandwich, insalate, taglieri e piatti espressi per la pausa pranzo. I cocktail dell’aperitivo sono accompagnati bowl e diverse sfiziosità. Cantun Bakery & Bistrot, viale Boezio 2, Milano. Sito S.AMBROGIO Genuina, buona, pluripremiata, la pizza di Da Zero fa tris a Milano. Dopo le sedi di via Bernardino Luini 9 e via dell’Orso 4, apre in via Edmondo De Amicis 45. Anche zona S. Ambrogio si potranno quindi gustare gli autentici sapori del Cilento. Da Zero, via De Amicis 45, Milano. Sito ARESE (IL CENTRO)

Bun – The Abnormal Burger A Il Centro di Arese apre il primo store Bun – The Abnormal Burger (l’obiettivo è aprirne 20 in breve tempo). Questo fast food di qualità cucina il juicy burger americano utilizzando la tecnica dello smash burger. Non solo: questo è il primo format italiano ad avere l’intero menu convertibile in beyond meat, l’hamburger 100% vegetale e proteico amato in tutto il mondo. Bun – The Abnornal Burger, c/o Il Centro, via Giuseppe Eugenio Luraghi 11, Arese (MI). Sito In apertura: Cenerè Segui Puntarella Rossa Milano anche su Facebook Seguici anche su Instagram

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5 febbraio 2020 - 15:03

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A Milano Berberè arriva a quota quattro

Quattro: è il numero di tutte le pizzerie firmate Berberè, e solo su Milano. Tra pochi giorni è infatti in arrivo l’ultimo ristorante Nel 2010 Matteo e Salvatore Aloe inauguravano la loro prima pizzeria a Castel Maggiore, nell’hinterland di Bologna. Oggi, a distanza esatta di 10 anni, il format è conosciuto in tutte le principali città italiane. Il successo riscontrato vede alla base una pizza sui generis e dall’identità marcata, che non è né romana né gourmet. Anche se viene servita a spicchi e preparata rigorosamente con lievito madre e farine non solo semintegrali, ma anche macinate a pietra. In questi anni le aperture sono arrivate anche a Londra (con il format Radio Alice) e in Italia a Roma, Firenze, Torino e Verone, e a Milano sono già tre. La quarta insegna sorgerà in corso di Porta Ticinese, con l’inaugurazione prevista per il 12 febbraio. Ma la novità è anche il sodalizio stretto con un’azienda partner. All’interno della nuova pizzeria ci sarà infatti il primo Mikkeller Bar in Italia, che vede la collaborazione con la beer firm danese. Si potrà così scegliere tra 10 birre alla spina, tutte proposte in abbinamento con le pizze in carta, e altre referenze in bottiglia e lattina. © Riproduzione Riservata

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3 febbraio 2020 - 12:53

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nuovo Mikkeller Bar di Milano e non solo: intervista a Mikkel Borg Bjergso

Birra artigianale e pizza gourmet sono le parole chiave della prossima avventura milanese dei fratelli Aloe . E se la birra artigianale quella di Mikkeller , la beerfirm più conosciuta , amata e talvolta anche criticata , un doveroso . Bar italiano aprirà a meta febbraio all interno del nuovo locale a approfondimento '

marchio Berbera , in Corso di Porta Ticinese

1. Con l occasione abbiamo '

chiesto a Mikkel

tutti i

Borg Bjergso

dettagli di questo nuovo progetto e molte altre cose sulla sua idea di birra. Advertising Ciao Mikkel , puoi cominciare

spiegandoci

È una collaborazione

, un Mikkeller

cul offrire

birre

ai clienti

posto per gli appassionati Cosa distingue

questo

Mikkeller

che tipo di locale Bar all interno '

di altissima di birra

qualità

artigianale

Bar da un semplice

sarà quello

di una pizzeria

con la pizza italiana

curiosi

di Milano? Berberè

di Berbere di provare

pub con più spine dedicate

. Sarà

un luogo

, ma sarà anche

le birre a Mikkeller?

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3 febbraio 2020 - 12:53

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La differenza principale tra questo Mikkeller Bar e un semplice pub con più spine dedicate a Mikkeller che il bar si trova in una pizzeria , quindi i clienti possono consumare ottima birra e ottima pizza contemporaneamente! I nostri clienti troveranno una varietà di birre un'

un'

Mikkeller

simile a quella che serviamo nei nostri bar in tutto il mondo , sia alla spina sia in bottiglia e lattina . Cambieremo costantemente la nostra selezione e ce ne sarà per tutti , per chi vuole godersi ottima Pilsner o una Pale Ale insieme alla pizza , e per gli appassionati di birra che vogliono bere Hazy IPA , birre a fermentazione spontanea , Wild Ale , birre alla frutta , Stout e tanti altri stili. un'

Avete

in programma

collaborazioni

con altre pizzerie

Berberè

per l Italia? '

sparse

Se, come pensiamo , alla gente piacerà l idea di bere ottima birra con ottima pizza e provare combinazioni di sapori diverse , speriamo di portare il marchio nelle altre città e in altri tipi di ristoranti in Italia . Crediamo che la birra di qualità sia una seria alternativa al vino '

un'

in tutti i migliori ristoranti del mondo , e abbiamo birre che si abbinano perfettamente al cibo italiano . Un altro nostro desiderio aprire in futuro un flagship bar in Italia. Che cosa

significano

per te parole

come

novae

innovazione"

in una nicchia

di mercato

craft

già

satura?

Le possibilità quando si tratta di fare una nuova birra sono infinite . Ecco perché amo quello che faccio . Ultimamente ci siamo concentrati molto sulla birra non alcolica e quello che stiamo realizzando in questo campo piuttosto innovativo . Innovare significa pensare al futuro e prevedere nuove tendenze . E io sono sicuro che la nuova tendenza sarà low alcol e birre completamente analcoliche. Come pensi

possano

evolvere

i festival

di birra craft?

Penso che ora ci siano troppi festival di birra artigianale . Molti di questi non hanno un progetto , se non quello di vendere biglietti e birra . Con tutti questi festival , hanno più successo quelli più mirati . Eventi che si concentrano su stili specifici , per esempio . Il nostro nuovo festival Wild Ale a Copenaghen a febbraio [Wild Ale Celebration un buon esempio. Quali

pensi

possano

essere

i trend

craft

per

che si terrà il 7 febbraio ,

2020-2021?

Come accennato , il prossimo grande trend sarà low alcol e zero alcol . Penso anche che le Lager saranno al centro dell attenzione: dimostreranno che possiamo fare anche birre pulite e semplici e non solo Hazy IPA e Pastry Stout. '

Cosa ne pensi

del mercato

italiano?

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3 febbraio 2020 - 12:53

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È un mercato di birrificio

stimolante

con molti

piccoli bravi produttori

. Loverbeer è un ottimo esempio

che produce birre acide molto interessanti.

Per molte persone in Italia la birra è una bevanda di importanza secondaria , buona da essere abbinata a una pizza ma non a una pietanza più elaborata . Come pensi di uscire da questo appiattimento? Sin dagli esordi ho lavorato per far cambiare l idea secondo cui la birra non è al pari del vino , '

quando si tratta di cucina raffinata . Penso di aver fatto molta strada , produciamo alcuni dei ristoranti

più importanti

composto di un solo ingrediente , la birra rispetto

è ancora molto

a offrire ottimi prodotti e ad educare le persone sulla diversità

della bina , sono fiducioso che il cambiamento arriverà

maggiore

per

del mondo ( Alinea , El Celler de Can Roca , Noma) e ho

aperto un ristorante stellato a Bangkok che nel menu dei drink ha solo birra . da fare , ma finché continuiamo

birra

Dobbiamo ricordare che il vino è

invece non ha limiti ,

al vino , e pub accompagnare

è una varietà molto

quasi tutti gli alimenti.

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2 febbraio 2020 - 11:10

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I migliori ristoranti di Roma 2020, le Puntarelle d’Oro e tutte le classifiche

I migliori ristoranti di Roma 2020, le Puntarelle d’Oro e le classifiche. Eccoli, puntuali o quasi come ogni anno, i nostri premi per i migliori locali di Roma. Divisi in due sezioni: da una parte le Puntarelle d’Oro, ovvero i premi, assegnati con un adesivo inviato ai vincitori, che segnalano le migliori aperture del 2019 nelle rispettive categorie. Nella seconda sezione, trovate invece Le Puntarelle, ovvero i migliori in generale, elencati nelle classifiche che trovate alla fine del post: una mappa indispensabile per orientarsi in un mare di novità, talvolta effimere. Naturalmente, inutile sottolinearlo, ma lo sottolineiamo, i premi sono riconoscimenti attribuiti sulla base del nostro giudizio, inevitabilmente soggettivo ma speriamo non arbitrario. Così per le classifiche, che sono una selezione, e quindi inevitabilmente ridotta, dei migliori locali di Roma.

I migliori ristoranti di Roma 2020 Puntarelle d’Oro Novità 2020 Osteria tradizionale

L’Oste Matto Si può creare dal nulla una trattoria tradizionale e partire a mille, con un oste matto davvero e una cucina genuina, come se fosse lì da 100 anni e senza sembrare stantìa e superata? Si può. L’Oste Matto a Roma, via dei Banchi Vecchi 140a, tel 06 8765 6724 Osteria Pop Nascere gourmet e poi cambiarsi d’abito in corsa, sbarazzandosi di ambiziosi panciotti e pretese fuori contesto: Epiro c’è riuscito e corre come un equilibrista sul filo di un ottimo rapporto qualità/prezzo e una proposta non scontata. Epiro, piazza Epiro 26, tel 06 6931 7603, Roma Miglior ristorante

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2 febbraio 2020 - 11:10

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Butta via le certezze, dimentica lo sfarzo, prendi un’ostrica e abbinaci il gorgonzola, fai sposare il granchio e l’elicriso, nuota con l’anatra o annega dentro un risotto con bottarga, alghe e limone. Tanto di cappello Jacopo Ricci e Piero Drago, si sentirà parlare di voi. Via Jacopa de’ Settesoli 7, tel 06 580 9075, Roma Ristorante con migliore offerta al calice Troppi locali viaggiano con una grande cucina e una carta dei vini mediocre, per non parlare dei vini al calice. E allora lode a Bunker, che offre piatti mai scontati con una proposta di vini al calice introvabile altrove. Bunker Kitchen Club, via del Boccaccio 24, Roma. Tel. 0664008541 Pizzeria

Sant’Isidoro Pizza e Bolle A pensarlo, il format, sembra un po’ banalotto. Poi vedi il locale, mangia la pizza e scegli una delle mille bolle e capisci che scoprire l’acqua calda dà e produce sempre grande soddisfazione Sant’Isidoro Pizza e Bolla, via Oslavia 41, tel 06 8982 2607 Piatto dell’anno

Cappellino burro di manzo e liquerizia – Marzapane Una piccola opera d’arte adagiata sul piatto, tenerezza e forza. Il capellino mantecato riposa con il grasso di rognone di manzo piemontese e va a nozze con la liquerizia calabra. Capolavoro da assaporare con lentezza, indugiando sulla sua fragilità. Marzapane, via Velletri 39, tel 06 6478 1692, Roma Mangiare in Periferia

Centorti Osteria Culturale C’è chi parla di aprire librerie, ristoranti, rendere vivo un quartiere troppo spesso associato alla criminalità. E chi lo fa, come Centorti, un’osteria culturale che è un presidio di civiltà e di cultura, non solo gastronomica. Centorti, via dei Glicini 46, tel 333 613 1021. Roma Pasticcerie Una boutique di ispirazione francese creata dalla giovane chef Claudia Martelloni. Divertente e

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originale, come il suo snickers, di cui vi abbiamo parlato qui. Charlotte – pasticceria Roma, Via Vercelli, 12 – tel. 06 2539 9727, pagina Fb Healty Food

Aromaticus Trastevere La cucina romana leggera certo non è, Trastevere poi non è proprio la patria del mangiar sano. E però la sfida di Luca e Francesca -, aprire una seconda sede, dopo quella di Monti, e dedicarla a fermentati, centrifugati, erbe aromatiche, zenzero, kombucha e tutto il meglio del cibo naturale – è perfettamente riuscita. Perché si mangia, bene, e ci si diverte in un posto luminoso e piacevole. Aromaticus Trastevere, via Natale del Grande 67, Tel 06 8879 8381 Format Originale Un tavolo rotondo, otto posti, al centro c’è un venticinquenne con le ragnatele tatuate sui gomiti. Ci si guarda intorno, si parlotta. Poi si comincia e per un’ora o due si dimentica di essere in un ristorante. Perché mangiare fuori non è soltanto uscire di casa e sedersi a un tavolo, è condivisione e scoperta, emozioni e meraviglia. Anko Viale Regina Margherita, 168 – Tel 06 841 5075 – Roma Wine bar Come si fa a fare un’enoteca in un localino striminzito, con un unico tavolo che l’attraversa? Si fa e alla fine ne viene fuori un posto allegro, con la stessa straordinaria qualità food dell’attigua Retrobottega. Per chi vuole qualcosa di diverso dal solito winebar. Via d’Ascanio 26 a, Roma Etnico

Lamian Bar Dal ramen ai lamian, gli spaghetti cinesi, il passo è breve. Ed è un passo che da Lamian Bar si fa con grande piacere e ridotto esborso economico Lamian Bar, Via dei Conciatori, 9a Roma. Tel. 345 992 9079 Pagina Facebook Miglior Caffè

Fax Factory Caffè specialty anche al Pigneto, a dimostrazione che le periferie cambiano e non si può dare nulla di scontato. Dopo Faro, un nuovo punto di riferimento, che unisce il piacere di una caffè fuori dall’ordinario a eventi e attività artistiche non scontate. Fax Factory Arts & Specialty Coffee. Via Antonio Raimondi 87, 00176 Roma. Tel. 348 813 1228 Pagina Facebook Street Food Ci vuole coraggio per cimentarsi in uno dei prodotti tipici della romanità dolce e rimodernarlo. Marì ci riesce e a Monti offre una vasta gamma di proposte, dolci e salate, di qualità. Marì, via Urbana 31, Roma. Tel. 06 7831 2842 Miglior fornaio

Franco Palermo – Forno Monteforte

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“Lievita. Li-è-vita”. Miglior fornaio-poeta, il decano dei fornai romani, maestro e demiurgo, approdato da non molto al Forno Monteforte. Franco Palermo va ascoltato, assaggiato, gustato e ogni volta lievita come fosse la prima volta, con la stessa lievità. Forno Monteforte. Via del Pellegrino 129, Roma. Tel. 06 25399550. Sito – Aperto tutti i giorni dalle 7.30 alle 22

Puntarelle, le nostre liste con i migliori Pizzerie I Quintili, 180G, Seu Sforno, Osteria Birra del Borgo, Sbanco, Berberè, Gatta Mangiona, Pro Loco Pinciano, Moma, Tonda, In Fucina Wine Bar Top Barnaba, Fafiuché, Mostò, Verso, Vigneto, Barrique, Mescita, Remigio, Matière, Trimani, Tramonti e Muffati, Vinaietto, So2, Sorì Cucina romana Cesare al Casaletto, Fratelli Mori, Trecca, Enzo al 29, Oste Matto, Osteria del Velodromo Vecchio, Avvolgibile, La trattoria da Stefania, il Quagliaro, La trattoria da Stefania Bistrot Pop Menabò, Danilo, Osteria Bonelli, La Tavernaccia, Osteria del Sole, Pastorie, Osteria Mangiafuoco Bistrot Top Pennestri, Santo Palato, Lo Steria, Armando al Pantheon, Trattoria Monti, Epiro, L’Osteria di Monteverde Ristoranti Pop Barred, Moi, Pianostrada, Fernanda, il Marchese, Trattoria Verbano, Primo, Cento Gourmet, Madeleine, Marigold, Scabeat, Vinea, Luciano Ristoranti Top Retrobottega, Marzapane, Zia, Acciuga, Bistrot 64, Le Tre Zucche, L’Arcangelo, Vyta, Roscioli, Spazio, Giulia Empireo Metamorfosi, Pergola, Convivio, Per Me, Enoteca La Torre, Idylio by Apreda, Glass, Moma, Pipero, Tordomatto Carne Mamma mia, Beef Bazar, Bella Carne, Belli, Pork N Roll, Dal Toscano, Girarrosto fiorentino

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Pesce Acquasanta, Ottavio, Sanlorenzo, Trattoria del Pesce, Chinappi, Livello 1, Santeria di Mare, Sughero, Pesciolino, Banchina 63, Format originali Brado, La cucina di Pastella, Marigold, Anko Cocktail Bar Apt, Co.So, Drink Kong, The Court, Rude, Baccano, Bootleg, Chorus, The Jerry Thomas Project Comfort Food&Wine Cantina Paradiso, Rocco, Il Sorpasso, Legs Food & Drink Etnico Lamian bar, Casa Sanchez, Punta Expendio de Agave, Dao, Umami, Waraku Gastronomie Gourmet Ercoli, Beppe e i suoi formaggi, La Tradizione, Retropasta

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PAESE :Italia

AUTORE :N.D.

PAGINE :55 SUPERFICIE :96 %

1 febbraio 2020

[ TA S T I N G E X P E R I EN CE ]

Diningby district DUOMO DISTRICT CANTINA

Via A. Manzoni, 29. T: 02 72314640. M3 Montenapoleone. Map F4

—

PIEMONTESE

www.cantina-piemontese.it. “Top-level” trattoria offering tradition Italian regional cuisine. Via Laghetto, 2. T: 02 784618. M1-M3 Duomo. Map G5 CRACCO — www.ristorantecracco.it Milanese cuisine with a contemporary twist. Four floors of sheer culinary heaven. Galleria Vittorio Emanuele II. T: 02 876774. M1- M3 Duomo. Map F4

LA VERANDA (C/O FOUR SEASONS HOTEL MILANO) — www.fourseasons. com/milan. Ultra-luxurious restaurant, Mediterranean cuisine, summer outdoor seating. Via Gesù, 6/8. T: 02 77081478. M3 Montenapoleone. Map G4 NOBU MILAN — www.noburestaurants.com Armani style with traditional Japanese cuisine. Via G. Pisoni, 1.T: 02 62312645. M3 Montenapoleone. Map F4

For over 150 years, RISTORANTE SAVINI MILANO 1867 has taken diners on a fabulous culinary journey through

FELICE A TESTACCIO

— feliceatestaccio.it. Roman cuisine since 1936. Via del Torchio, 4. T: 02 80506690. M3 Missori. Map E5

GALLERIA — www.ristorantegalleria.it Stylish restaurant and traditional wood-fired pizza. Galleria Vittorio Emanule II, 75. T: 02 86464912. M1-M3 Duomo. Map G4 IL RISTORANTE TRUSSARDI ALLA SCALA — www.trussardiallascala.com. Top-rate cuisine and outstanding interior design. Piazza della Scala, 5. T: 02 80688201. M1-M3 Duomo. Map F4 IL VERZIERE (C/O NH COLLECTION MILANO PRESIDENT) — nh-collection.com. The finest Italian and international cuisine in an elegant atmosphere. Largo Augusto, 10. T: 02 77461. M1-M3 Duomo. Map G5 PECK — www.peck.it. Iconic temple of Milanese taste. Every Sunday typical lunch. Via Spadari, 9. T: 02 8023161. M1-M3 Duomo. Map F5

BRERA DISTRICT RIGOLO — www.ristoranterigolo.it. Lombardy cuisine with a trattoria-like feel. Largo Treves corner of via Solferino, 11. T: 02 86463220. M2 Moscova. Map F3

NAVIGLI-PORTA DISTRICT

GENOVA

MIERU MIERU — www.mierumieru.it A taste of Puglia with the aromas of the sea and the land. Via Magolfa, 14. T: 02 89406320. M2 Porta Genova FS. Map E7

ISOLA DISTRICT

RISTORANTE

BERBERÈ — www.berberepizza.it Select pizzas with a focus on vegetarian specialities. Via Sebenico, 21. T: 02 36707820. M5 Isola. Map F1

MONTENAPOLEONE

CRU — www.crumilano.com Natural wine &, artisanal food product in a little cave with fine music. Via Ugo Bassi, 24. T: 342 3040081. M5 Isola. Map F1

SAVINI — www.savinimilano.it Gourmet ﬂavours in the Galleria. Via U. Foscolo, 5 (Galleria Vittorio Emanuele II). T: 02 72003433. M1-M3 Duomo. Map F4

ARMANI/RISTORANTE (C/O ARMANI HOTEL

DISTRICT

MILANO)

—

www.armanihotelmilano.com. Highclass cuisine in a vibrant atmosphere. Via Manzoni, 31. T: 02 88838888. M3 Map F4 Montenapoleone. DON CARLOS (C/O GRAND HOTEL ET DE MILAN) — www.ristorantedoncarlos.it Traditional Italian cuisine in a sophisticated atmosphere.

the traditional

SETA (C/O MANDARIN ORIENTAL MILAN) — www.mandarinoriental.it. Fine dining restaurant in a beautiful setting. Michelinstarred restaurant. Via Monte di Pietà, 16-18. T: 02 87318897. M3 Montenapoleone. Map F4

RATANÀ — www.ratana.it. Creative Lombardy cuisine in an historic location. Via G. de Castillia, 28. T: 02 87128855. M2 Gioia, M2-M5 Garibaldi FS.Map F1

PORTA NUOVA DISTRICT VIVA VIVIANA VARESE (C/O EATALY SMERALDO) — www.aliceristorante.it. Mediterranean high-quality cuisine. Michelin-starred restaurant. Piazza XXV Aprile, 10. T: 02 49497340. M2-M5 Garibaldi FS.Map F2 TRE CRISTI MILANO — www.trecristimilano.com Historic restaurant offering Mediterraneanbased cuisine. Via Galileo Galilei, 5 corner

ﬂavours of Italian cuisine.

of via Marco Polo. T: 02 29062923. M3 Repubblica. Map G2 RISTORANTE BERTON — www.ristoranteberton.it. Essential haute cuisine. Michelin-starred restaurant. Via della Liberazione, 13. T: 02 67075801. M2-M5 Garibaldi FS,M3 Repubblica. Map F2

VERCELLI-BELFIORE

STAZIONE CENTRALE DISTRICT ACANTO RESTAURANT (C/O HOTEL PRINCIPE DI SAVOIA) — dorchestercollection.com. Classic Italian cuisine by chef Alessandro Buffolino. Piazza della Repubblica, 17. T: 02 62302026. M3 Repubblica. Map G2 SOULGREEN — www.soulgreen.com. An innovative bistro oﬀering gluten-free fare and plant-based products. Piazzale Principessa Clotilde corner of via Vespucci. T: 02 62695162. M3 Repubblica, M2-M5 Garibaldi FS. Map F2 STK MILAN — Modern steakhouse and elegant lounge. Piazza della Repubblica, T: 02 84220110. M3 Repubblica. Map G2

SEMPIONE

DISTRICT

TANO PASSAMI L’OLIO — www.tanopassamilolio.it. Creative cuisine based on extra virgin olive oil with a Mediterranean ﬂare. Michelin-starred restaurant. Via Petrarca 4. T: 02 8394139. M1 Conciliazione. Map D4

The oﬀerings proposed by chef Stefano Cerveni at TERRAZZA TRIENNALE-OSTERIA CON VISTA include this dish of ‘Rabbit roll ﬁlled with chestnut cream with rosemary and crispy polenta’

WHERE

MILAN

I FEBRUARY

13.

PECK — www.peck.it. The best of Italian wine and food in the new iconic district of Milan. CityLife Shopping District. Piazza Tre Torri. T: 02 36642660. M5 Tre Torri. Map C2

TERRAZZA OSTERIA

DISTRICT

DENZEL — www.denzel.it Kosher restaurant in a welcoming ambience. Via G. Washington, 9. T: 02 48519326. M1 Wagner. MapC4

TRIENNALE CON VISTA —

www.osteriaconvista.it High-quality cuisine by Stefano Cerveni, friendly atmosphere, panoramic view. Viale Alemagna, 6. T: 02 36644340. M1-M2 Cadorna FN. Map D3

TI ALGRANA

TRIENNALE

TERRAZZA PH

2020

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PAESE :Italia PAGINE :21 SUPERFICIE :2 %

31 gennaio 2020

12FEBBRAIO

Nuova pizzeria Berberèa Milano Mercoledì 12febbraio inaugura a Milano, in Corso di Porta Ticinese 1, la quarta pizzeria Berberè in città. La novità saràla presenza all’interno del locale del primo Mikkeller Bar in Italia. Il 2019,per Berberè, si era chiuso con l’apertura di due nuovi locali.

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30 gennaio 2020 - 19:04

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Nuova apertura a Milano per Berberè. Ospiterà il primo Mikkeller Bar d’Italia

Dopo i successi ottenuti nel 2019, con l’apertura di due nuovi locali (a Torino e a Milano), e la sua riconferma tra le pizzerie più innovative e all’avanguardia, in Italia (Tre spicchi per il Gambero Rosso, miglior pizzeria bio d'Italia ai Pizza Awards) e nel mondo (quattordicesimo posto nella classifica Top50Pizza), Berberè inizia il nuovo anno annunciando la nascita della sua nuova creatura, la quindicesima (compresi i tre locali di Londra con il nome di Radio Alice), che ancora una volta avrà casa nel capoluogo lombardo, città dove l’insegna nata a Bologna nel 2010 ha trovato terreno fertile.

Berberè + Mikkeller: la combo perfetta In pieno centro città, al civico 1 di corso di Porta Ticinese (vicino alle Colonne di San Lorenzo),

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30 gennaio 2020 - 19:04

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la quarta pizzeria meneghina dei fratelli Aloe si arricchisce di una succulenta novità che ha il profumo della birra: il primo Mikkeller Bar d’Italia, nato dal sodalizio con la Brew Firm fondata a Cophenagen da Mikkel Borg Bjergsø nel 2006. Ma che si è fatta ben presto conoscere anche al di fuori dei confini danesi per l'approccio innovativo verso la produzione birraria e una comunicazione immediata ed efficace. Le sue birre, che traggono spunto sia dalla tradizione belga che da quella anglosassone, nascono spesso dall’intento di cogliere (a volte in maniera quasi didattica) i vari elementi che caratterizzano questa bevanda, cercando di spingere sempre oltre i confini produttivi. Nascono così la serie delle Single Hop Ipa, prodotti monoluppolo tra i più famosi del birrificio, o le varie Spontan, interpretazioni mikkelleriane delle Lambic belghe.

Complici una serie di progetti che il brand danese ha affiancato alla produzione birraria, dalla creazione di bar e ristoranti dove diffondere la cultura per la birra artigianale e i suoi abbinamenti con il cibo, alla sperimentazione nel mondo dei distillati, Mikkeller ha contribuito a riscrivere la storia della birra artigianale contemporanea, proprio come Berberè ha fatto con la pizza nel nostro Paese. Come? Comunicando in modo accattivante e raggiungendo un pubblico sempre più ampio e variegato con un prodotto qualitativamente alto e dalla forte personalità, il risultato di tanto studio e tanta ricerca che hanno trovato nell’impiego di materie prime il più possibile biologiche, e che arrivano da varie regioni d’Italia, la sua misura perfetta. Il format, che esordisce a Milano per la prima volta in forma di corner associato a una pizzeria, darà la possibilità di scegliere tra 10 birre alla spina e una selezione di birre in bottiglia e lattina, perfette per accompagnare le pizze dell'insegna o per essere bevute da sole.

La pizza di Berberè La pizza di Berberè nasce nel 2010 a Castel Maggiore, alle porte di Bologna, dove vede la luce la prima fortunata pizzeria di Matteo e Salvatore, calabresi di nascita ma emiliani d’adozione. La pizza di Berberè non è napoletana, né romana, né tanto meno gourmet. È Berberè: una pizza unica nel suo genere, pop nell’anima, leggera, altamente digeribile, soffice dentro e croccante fuori, con un cornicione aerato e ben alveolato. Divisa rigorosamente e sempre in otto spicchi, in nome della condivisione.

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30 gennaio 2020 - 19:04

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L’impasto, fatto lievitare per 24 ore a una temperatura ambiente controllata di 24° , si divide in tre tipologie: quello classico diretto (con farina tipo 1), quello con l’idrolisi degli amidi (acqua calda su grano spezzato), e quello speciale, con farro integrale, grano duro e enkir indiretti con biga. Il lievito madre, costantemente rinfrescato e tenuto con un ph tra 4.3 e 4.8, grazie ai lactobacilli assicura una fermentazione lattica oltre a quella alcolica. In questo modo l’impasto è più digeribile rispetto a una fermentazione con il solo lievito di birra, perché due tipi di fermentazioni scompongono meglio gli zuccheri della farina, abbassando anche l’indice glicemico. Le farine sono biologiche, semi integrali e macinate a pietra, frutto di un percorso di ricerca e sperimentazione con Alce Nero durato anni, e contengono al loro interno fibre, vitamine idrosolubili e tutti gli oligoelementi presenti nel chicco. Gli ingredienti (di Alce nero, Slow Food e Libera) utilizzati per il topping sono biologici per l’85%, e la cottura avviene in forni elettrici con caratteristiche tecnologiche avanzate e pietra di due tonnellate, capace di garantire una cottura della pizza di altissimi livelli, mantenendo la temperatura costante a 320°C anche dopo molte infornate. Berberè e Mikkeller Bar corso di Porta Ticinese, 1 Milano www.berberepizza.it

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NUOVEAPERTURE:ECCOI 17 LOCALIDA PROVAREQUESTANNO(SECONDONOI) Gabriele Principato

Mickeller

Bar by

Milano

A Milano i fratelli Aloe inaugurano fra qualche giorno la quarta pizzeria BerberĂ¨ in cittĂ , portando per la prima volta in Italia libar

della firm

artigianale Danese Mikkeller.

Como di

Ticinese , Milano.

www .berberepizza .it

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Le catene di pizzerie crescono in Italia

Continuano le aperture di pizzerie. E soprattutto si moltiplicano i brand, i marchi di successo, che in pochi anni si sono diffusi a macchia di leopardo, a Milano e nel resto d’Italia (e anche all’estero).

1.Un nuovo Berberè a Milano

Aprirà a febbraio il nuovo – quarto – Berberè milanese, in corso di Porta Ticinese 1. Ovvero,

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l’indirizzo (i locali) di Donna Sophia dal 1931, la pizzeria sequestrata per ordine della magistratura napoletana un paio d’anni fa e poi messa in amministrazione controllata. Dopo aver vivacchiato per un po’, aggiungendo all’offerta anche lo street food, ha abbassato definitivamente le saracinesche, che a giorni si risolleveranno sulle pizze di Berberè. In 10 anni, i fratelli Aloe hanno collezionato 14 (anzi, oramai 15) aperture, di cui 4 a Milano e 3 a Londra. Erano state annunciate delle novità (Matteo Aloe mi aveva detto solo “Posso assicurarti che ci sarà la pizza buona come in tutti gli altri Berberè…”), per cui tutte le ipotesi erano plausibili: nuove tipologie di pizza (alla romana al taglio fritta e rifritta al vapore?) o magari dei piatti modello trattoria? E invece no: il nuovo Berberè, a due passi dalle Colonne di San Lorenzo, ospiterà il primo Mikkeller Bar in Italia. Mikkeller, fondato nel 2006 a Copenhagen da Mikkel Borg Bjergsø, è un birrificio artigianale che si distingue per l’approccio innovativo (lo stesso che ha portato Berberè al successo) e per le collaborazioni con altri birrifici creativi, oltre che per la comunicazione del brand.

Nato come consulente per produttori di birra, con un laboratorio casalingo in cui Bjergsø, insegnante di matematica e fisica, sperimentava con l’amico Kristian Keller, provando a riprodurre i vari stili di birra, attualmente il birrificio esporta, ed è presente con propri locali, in oltre 50 paesi del mondo, soprattutto nel NordEuropa – c’è un Mikkellerbar anche nelle Isole Fær Øer (che sono parte della Danimarca, peraltro). La sua produzione include tutti gli stili e gli ingredienti possibili, luppolo, malto, invecchiamento in botte, fermentazione spontanea, liquirizia, caffè, frutto della passione, ciliegie, peperoncino, cioccolato, e altro ancora.

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Birra e pizza contemporanee, quindi: saranno disponibili 10 birre alla spina e una selezione di birre in bottiglia e lattina.

2. Unuovo Pizzium a Bologna Se Berberè arriva a 15, Pizzium arriva, con l’ultima apertura a Bologna, in via Oberdan 30, a quota 17. In 3 anni, va sottolineato: la prima pizzeria nasce nel 2017 a Milano da un’idea di Stefano Saturnino, Giovanni Arbellini e Ilaria Puddu. La proposta prevede la pizza napoletana classica, con una (reale) particolare attenzione ai prodotti, e con un menu di pizze “regionali”, ispirate cioè ai prodotti più caratterizzanti di ogni regione.

Rossopomodoro e Cocciuto Ricordiamo poi le nuove aperture annunciate a Milano da Rossopomodoro (catena ormai storica) e anche da Cocciuto (catena più giovane ma già molto apprezzata, con progetti di espansione fuori Milano), che dovrebbero vedere la luce nei prossimi mesi. Potrebbero essere entrambe in zona Sempione: magari nei locali di una ex-banca all’angolo con via Mussi, dove ci sono lavori in corso, foto qui sopra. Un’amica invece mi ha detto che potrebbe essere un ristorante di proprietà di un calciatore: vedremo. [Immagini: la foto dei fratelli Aloe è di Francesca Sara Cauli.]

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28 gennaio 2020 - 16:39

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apre il quarto Mikkeller Bar d Italia

locale a Milano . E ospita

il primo

28 gennaio 2020 A Milano portando

Berberè

ha trovato terreno fertile per crescere . Così i fratelli Aloe inaugurano la quarta pizzeria la per prima volta in Italia il bar della beer firm artigianale danese Mikkeller . Dal 12 febbraio.

in città ,

La pizza di Berberè si fa in quattro a Milano i fratelli Aloe hanno consolidato negli ultimi anni la propria vocazione internazionale , forgiando per la di Berberè nuovo contenitore capace di raccontare la filosofia della casa in trasferta , sotto l insegna pizza Radio Alice . Nel frattempo , Berberè ha continuato a crescere in Italia , inaugurando nuove pizzerie a Torino , Roma , Verona , Firenze e Milano.

A Londra

Foto di Bruno Gallizzi E tra qualche giorno , proprio a Milano , Berberè aprirà il quarto locale in città , in corso di Porta Ticinese , in in Italia l attitudine a stringere sodalizi di ampio respiro prossimità delle Colonne di San Lorenzo . ( Re)importando di cui sopra . La nuova pizzeria , infatti , ospiterà il primo Mikkeller Bar in Italia , in partnership con la beer firm '

danese fondata

nel 2006 a Cophenagen.

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28 gennaio 2020 - 16:39

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Il primo Mikkeller bar d Italia a Milano '

La collaborazione

nasce dalla comune passione per l artigianalità , l arte e la cultura in generale , e garantirà ai clienti del locale di scegliere tra 10 birre alla spina della realtà danese , proposte in abbinamento con le pizze dei '

fratelli Aloe.

II bar di Mikkeller , foto di Bruno Gallizzi

Ma Mikkeller porterà in dote anche una selezione di birre in bottiglia e lattina , che raccontano la storia di una beer firm fautrice del successo della birra artigianale nel mondo , forte di collaborazioni mirate con alcuni tra i birrifici più creativi sulla scena internazionale.

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Foto di Bruno Gallizzi

Nell ultimo decennio , le due realtà sono cresciute '

in parallelo

comunicarsi

perseguendo gli stessi obiettivi , entrambe capaci di un pubblico ampio e in cerca di prodotti di qualità.

in modo accattivante e efficace , raggiungendo stato per Mikkeller nel panorama brassicolo , a partire dall intuizione del suo fondatore Mikkel Borg Bjergso , che negli anni ha fruttato l apertura di diversi Mikkeller Bar in Europa , Stati Uniti ed Estremo Oriente ( format che ora esordirà a Milano , per la prima volta in forma di corner associato a una pizzeria) . Così

successo della pizza di Berberè E così pure per Berberè , grazie all impegno di Matteo e Salvatore Aloe , calabresi d adozione emiliana , che nel 2010 inauguravano la prima pizzeria a Castel Maggiore , nell hinterland di Bologna . Alla base del loro successo '

una pizza ( da Tre Spicchi) di grande personalità , non napoletana , né romana o gourmet , servita a spicchi e realizzata a partire da lievito madre e farine semintegrali macinate a pietra , farcita con ingredienti che raccontano storie e territori d Italia. '

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foto di Bruno Gallizzi In corso di Porta Ticinese , l inaugurazione prevista per il 12 febbraio . A Milano , BerberĂ¤ zona Isola ( nell ex bocciofila di via Sebenico) , in zona Navigli ( via Vigevano) e in prossimitĂ Centrale On via Cappellini) . '

BerberĂ˛ e Mikkeller Bar - Milano-

presente in della stazione

corso di Porta Ticinese ,

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28 gennaio 2020 - 16:44

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Milano: il primo Mikkeller pizzeria Berbera

Bar italiano aprirà in una nuova

dissapore .com/ notizie/ milano-il-primo-mikkeller-bar-italiano-aprira-in-una-nuova-pizzeria-berbere 28 gennaio 2020

Arriva a Milano Segnatevi

il primo Mikkeller questa data: mercoledì

Bar italiano . Dove? Nella nuova pizzeria Berberä di prossima apertura. 12 febbraio 2020 verrà inaugurato in Corso di Porta Ticinese a Milano la

nuova pizzeria Berberä , la quarta presente nel capoluogo ospiterä il primo Mikkler Bar sul suolo italiano. Mikkeller diventato

lombardo . Ma la vera chicca sta nel fatto che il locale

una Brew Firm creata nel 2006 da Mikkel Borg Bjergse a Copenaghen . Dalla Danimarca il marchio ben noto nel settore della birra grazie al suo approccio nella produzione birraria , alla collaborazione

con diversi birrifici creativi in tutto il mondo e un sistema di comunicazione

giovane ed efficace.

Mikkeller

un must per quanto riguarda la birra artigianale . La combo pizza Berberä e birra Mikkeller ci dieci birre alla spina e una selezione di birre sia in lattina che in bottiglia , adatte per accompagnare proporrà realizzate con lievito madre ( le pizze di Berberä si caratterizzano per l uso di farine pizze artigianalmente

semintegrali biologiche macinate a pietra , l impasto a base di pasta madre , impasti alternativi con cereali differenti dal grano e ingredienti di stagione) o anche per essere bevute da sole . E chi lo sa , magari questa unione di intenti avrà successo e si estenderà anche nelle altre città in cui Berberä presente (Bologna , Firenze , Roma , Torino e Verona) . '

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