Rassegna Stampa Berberè Milano Isola 2018 by Comunicattive

Rassegna stampa 2018

BERBERÃ&#x2C6; MILANO ISOLA

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IL MATTINO PAESE :Italia

AUTORE :Alessio Cutrì

9 Giugno 2018

PAGINE :17

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SUPERFICIE :29 %

9 giugno 2018

PERIODICITÀ :Quotidiano

IL MATTINO PAESE :Italia

AUTORE :Alessio Cutrì

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one Milano

IL CORRIERE DELLA SERA - MILANO 11 Agosto 2018 Pag 1 di 2

PAESE :Italia

DIFFUSIONE :(658571)

PAGINE :1,9

AUTORE :Roberta Schiraâ&#x20AC;¦

SUPERFICIE :51 %

11 agosto 2018 - Edizione Milano

IL CORRIERE DELLA SERA - MILANO PAESE :Italia

DIFFUSIONE :(658571)

PAGINE :1,9

AUTORE :Roberta Schira…

11 Agosto 2018 Pag 2 di 2

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PAESE :Italia

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LEGGO - MILANO PAESE :Italia

AUTORE :N.D.

7 Ottobre 2018

PAGINE :14 SUPERFICIE :0 %

7 novembre 2018 - Edizione Milano

CUCINA NATURALE PAESE :Italia

AUTORE :Di Stefania Colombo

1 Novembre 2018

PAGINE :97-98

Cucina Naturale

SUPERFICIE :139 %

1 novembre 2018

Pag 1 di 2

CUCINA NATURALE PAESE :Italia

AUTORE :Di Stefania Colombo

1 Novembre 2018

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Cucina Naturale

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CORRIERE DELLA SERA - BRESCIA PAESE :Italia

AUTORE :Laura Vincenti © R…

30 Novembre 2018

PAGINE :16

Pag 1 di 2

SUPERFICIE :19 % PERIODICITÀ :Quotidiano

30 novembre 2018 - Edizione Brescia

CORRIERE DELLA SERA - BRESCIA PAESE :Italia

AUTORE :Laura Vincenti © R…

30 Novembre 2018

PAGINE :16 SUPERFICIE :19 % PERIODICITÀ :Quotidiano

30 novembre 2018 - Edizione Brescia

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CORRIERE DELLA SERA - MILANO 30 Novembre 2018

PAESE :Italia

DIFFUSIONE :(658571)

PAGINE :1,17

AUTORE :Laura Vincenti © R…

SUPERFICIE :22 %

30 novembre 2018 - Edizione Milano

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CORRIERE DELLA SERA - MILANO 30 Novembre 2018

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r i v i s t e

PAESE :Italia PAGINE :57-58

Where Milan 1 febbraio 2018

SUPERFICIE :187 %

AUTORE :N.D.

WHERE MILAN 1 Febbraio 2018 Pag 1 di 2

PAESE :Italia PAGINE :57-58

Where Milan 1 febbraio 2018

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PAESE :Italia PAGINE :66

Where Milan 1 aprile 2018

SUPERFICIE :99 %

AUTORE :N.D.

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PAESE :Italia PAGINE :59

Where Milan 1 maggio 2018

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WHERE MILAN 1 Maggio 2018

VIVI MILANO 7 Novembre 2018 Pag 1 di 2

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w e b

FLAWLESSMILANO.COM Senza data - 2018 Pag 1 di 4

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9 gennaio 2018 - 13:49

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Gli indirizzi del cuore dei cuochi di Milano

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Nel momento in cui scriviamo, il numero di ristoranti recensiti nella nostra Guida 2018 è salito 910. Ma le segnalazioni di insegne del nostro progetto online non si ferma a questa cifra perché quasi tutti i cuochi di queste insegne sono stati da noi

04-10-2017

Non dimentichiamo le nostre radici

interrogati su una questione precisa: qual è il posto in cui vai a mangiare (o bere, o comprare o mangiare un gelato) nella tua

23-09-2017

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aiutiamo a consultare da qui. Oggi iniziamo con gli chef di Milano. Fabrizio Albini (The Stage) Serge Milano, via Mazzini 8, +39 02 89094918, Milano Al pomeriggio, il cannoncino è antistress. Matteo Aloe (Berberè Milano Isola) Joia, via Panfilo 18, +39 02 29522124, Milano Perché di Pietro Leemann ce n'è uno al mondo. Leggi la scheda. Marco Ambrosino (28 Posti) Elita Bar, via Corsico 5, +39.02.36798711, Milano Qualche metro accanto al mio ristorante: da Alioscia si mangia e beve bene. Andrea Aprea (Vun) Il Massimo del Gelato, via Castelvetro 18, +39.023494943, Milano Massimo, Mirela e Alessio fanno un ottimo gelato. Enrico Bartolini (Mudec) Finger's, via S. Gerolamo Emiliani 2, +39.02.54122675, Milano Roberto Okabe mi dà sempre cose buone e mi rende spensierato.

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9 febbraio 2018

Sea

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THE NEW MAG

N Design Restaurants in

Top Shopp Pizza in Milan

Those who think that pizza is not a Milanese speciality might be proven wrong, as Milanese pizza is a must try experience at least once in a lifetime. While looking for the best pizza in town it will soon be clear that not every pizza sign - there are hundreds in the city necessarily mean a good choice.



A map of these venues follows

Follow our Where® Milan guide and discover all the meanings the simple word ‘Pizza’ may acquire.

1. Spontini Let’s start with Spontini, a true Milanese symbol established in 1953 and a ‘no choice’ kind of pizza, the passion of Milanese all ages and social conditions served in a no frills atmosphere in more than 9 restaurants in the city (see map below). Indeed, at Spontini customers can only choose their pizza slice in two sizes – regular or large – and only featuring plain tomato and mozzarella topping plus a tiny anchovy to add the unmistakable Spontini-style flavour

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wheremilan.com

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9 Febbraio 2018

29 giugno 2018 - 16:03

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(normally pizza menus offer 30 to 50 different topping options). Here, this well-established formula enables all appetites to leave with a full belly and a smile on the face with less than 10 euros per person, drinks and coffee included.

Find all addresses at the below

Rolex Retailer Locator

map or on the official website. www.pizzeriaspontini.it

2. Pizzeria Meucci Forget about over-baked pizzas, as at Pizzeria Meucci every creation comes from an electric oven baking small,

Utilities

round and crunchy-crusted pizzas. Tuscan, Milanese or Neapolitan? None of these names appeal to this one-of-akind pizza which comes with many topping options and can be savoured in a small though comfortable restaurant with a vibrant atmosphere. The right location loved by true locals in the know.

Address: Via san Giovanni sul Muro, 18 (Corso Magenta district)

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GPS: 45.46592, 9.18071 Phone: 02 86450526 Public Transport: M1 (red line) Cairoli Facebook: Pizzeria Meucci

3. I Dodici Gatti Pizza & Grill Elegant and welcoming atmosphere with a panoramic view over the Galleria Vittorio Emanuele II and delicious pizza baked in a wood-fired oven: welcome to I Dodici Gatti Pizza & Grill. This trendy location, whose name – literally Twelve Cats – is inspired by a true story happening over the rooftops of the Galleria, features one of the richest selections of gourmet pizzas with seasonal and traditional Italian ingredients such as buffalo mozzarella, lardo from Colonnata and Parma ham. Try also one of the mouth-watering focaccias with tasty toppings for a true

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23 Maggio 2018 Pag 1 di 4

Olio a crudo a Milano: Gino Sorbillo e la pizza della tradizione napoletana  maggio 23, 2018

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La più europea tra le città italiane, una metropoli sempre in movimento, è anche il luogo nel quale sempre più spesso vengono introdotte con successo nuove tendenze enogastronomiche. Stiamo parlando di Milano: il capoluogo lombardo, naturalmente, viste le sue caratteristiche, non poteva restare indifferente alle continue novità relative al mondo della pizza, e negli ultimi 2-3 anni ha visto spuntare in varie zone della città tanti riferimenti per gustare una delle icone culinarie del nostro Paese. In questo scenario ricco di nuove aperture abbiamo individuato un indirizzo molto interessante che abbiamo provato: ‘Olio a crudo’, una delle scommesse di Gino Sorbillo a Milano.

Il panorama delle pizzerie milanesi In questo periodo foriero di novità, sono emersi due “macro movimenti” nel panorama delle nuove pizzerie: da un lato la pizza “gourmet”, con i suoi impasti realizzati con farine ricercate, materie prime selezionatissime e costi al di sopra della media; dall’altro, i grandi esponenti della pizza napoletana

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di prenotazione) del capoluogo partenopeo. Tra gli indirizzi da segnalare, c’è sicuramente quello di Glinformati.it

PAESE :Italia Giuseppe Vesi che, dopo aver aperto in alcuni punti della città partenopea, è sbarcato a Milano con la

sua filosofia sugli impasti e la grande ricerca di materie prime di qualità. Menzione d’obbligo anche per

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Capperi, che Pizza!, salita alla ribalta per il costo delle sue pizze di punta, che arrivano a sfiorare i 30

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euro. C’è poi Lievito Madre al Duomo, la prima apertura milanese di Gino Sorbillo, che con le sue (quasi) 4002018 pizze al 23 maggio - giorno 06:17continua a macinare numeri importanti. Fonte: www.facebook.com/PizzeriaGinoSorbillo

23 Maggio 2018

Sono davvero tanti i locali che si stanno distinguendo per creatività e qualità: Lievità, pizzeria “Gourmet”,

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che punta su una pizza napoletana più digeribile e nutriente grazie all’utilizzo in purezza di farine classica deciso di provareel’avventura sapori e abitudini (ad esempio macinatehanno a pietra semi-integrali integrali, emilanese alla lungaportando maturazione dell’impasto; il Dry, che hal’assenza da subito di prenotazione) del capoluogo partenopeo. indirizzi da segnalare, c’èSolferino, sicuramente quello una di proposto l’abbinamento tra pizze e cocktail eTra che,glidopo la storica sede di via ha aperto Giuseppe Vesi che, dopo in alcunidalla puntiprima; della città partenopea, è di sbarcato Milano con la a nuova pizzeria a poco piùaver di 1 aperto km di distanza Berberé, la catena pizzeriea presente anche sua filosofia sugli impasti e la grande ricerca di materie prime di qualità. Menzione Roma, che propone 3 tipologie differenti di impasto e una cottura nel forno elettrico.d’obbligo E infine, anche una per Capperi, Pizza!, alla ribalta per il costo delle sue pizze di punta, arrivano a sfiorare i 30 menzioneche utile per i salita pendolari: Rossopomodoro alla Stazione Centrale di che Milano, ottima soluzione per euro. Madre aldella Duomo, la prima milanese di Ginogiungla Sorbillo, con riesce le sue sempre (quasi) chi haC’è un poi po’ Lievito di tempo prima partenza delapertura proprio treno. In questa di che impasti 400 pizze al giorno macinare numeri a distinguersi Gino continua Sorbillo, ilapiù mediatico tra i importanti. pizzaioli, che a Milano ha “piantato le tende” con una serie di format diversi tra loro, come Lievito Madre, che abbiamo già menzionato. Oggi, però, parleremo

Fonte: www.facebook.com/PizzeriaGinoSorbillo

di un’altra sua apertura, Olio a Crudo, interessante scommessa che punta su pizze classiche e fritti della

tradizione, ma soprattutto su un ingrediente fondamentale, l’olio per l’appunto che da il nome anche al Sono davvero tanti i locali che si stanno distinguendo per creatività e qualità: Lievità, pizzeria “Gourmet”, locale. che punta su una pizza napoletana più digeribile e nutriente grazie all’utilizzo in purezza di farine macinate a pietra semi-integrali e integrali, e alla lunga maturazione dell’impasto; il Dry, che ha da subito

Gino Sorbillo a Milano e la pizzeria Olio a crudo

proposto l’abbinamento tra pizze e cocktail e che, dopo la storica sede di via Solferino, ha aperto una nuova pizzeria a poco più di 1 km di distanza dalla prima; Berberé, la catena di pizzerie presente anche a Roma, che propone 3 tipologie differenti di impasto e una cottura nel forno elettrico. E infine, una menzione utile per i pendolari: Rossopomodoro alla Stazione Centrale di Milano, ottima soluzione per chi ha un po’ di tempo prima della partenza del proprio treno. In questa giungla di impasti riesce sempre a distinguersi Gino Sorbillo, il più mediatico tra i pizzaioli, che a Milano ha “piantato le tende” con una serie di format diversi tra loro, come Lievito Madre, che abbiamo già menzionato. Oggi, però, parleremo di un’altra sua apertura, Olio a Crudo, interessante scommessa che punta su pizze classiche e fritti della tradizione, ma soprattutto su un ingrediente fondamentale, l’olio per l’appunto che da il nome anche al locale.

Gino Sorbillo a Milano e la pizzeria Olio a crudo

Fonte: www.facebook.com/PizzeriaGinoSorbillo

Dopo Lievito Madre al Duomo e Zia Esterina Pizza Fritta, Gino Sorbillo ha aperto Olio a Crudo in zona Tortona, all’angolo fra via Montevideo e via Savona, un locale strutturato seguendo in maniera abbastanza fedele le caratteristiche delle storiche pizzerie napoletane: il forno subito all’entrata, per rendere esplicito l’incessante lavoro della squadra di pizzaioli; una sala piena zeppa di tavoli; carta da parati che richiama lo stile Liberty ma con una personalizzazione grafica particolare; personale di sala che lavora alacremente per far ruotare più e più volte i tavoli nel corso della serata. Ritmi serrati, pizze che escono dal forno con cadenza regolare, vociare importante che spesso impedisce di poter conversare a bassa voce con i propri commensali: insomma, tutto ciò che permette di richiamare l’atmosfera di via dei Tribunali a Napoli. Il nome della pizzeria deriva dal fatto che l’olio viene messo a crudo dopo la cottura, con un conseguente effetto aromatico molto interessante. In carta ci sono pizze classiche e altre realizzate con ingredienti che richiamano il territorio di appartenenza di Sorbillo, non

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PAESE :Italia TYPE :Web Grand Public

23 maggio 2018 - 06:17

GLINFORMATI.IT 23 Maggio 2018 Pag 3 di 4

mancano i fritti e ci sono inoltre anche alcuni piatti; i prezzi sono naturalmente diversi da quelli applicati a Napoli, ma senza aumenti eccessivi.

La prova d’assaggio Non solo pizze, abbiamo detto in precedenza, e infatti appena letto il menù optiamo per una apertura a base di fritti, il crocché (di patate) e la frittatina di pasta. La generosità partenopea si palesa subito, grazie alle incredibili dimensioni, che suggeriscono la condivisione tra due persone! Quantità a parte, ciò che assaggiamo si contraddistingue per il sapore intenso e per l’ottima fattura tecnica: buono il sapore delle patate, umida al punto giusto la parte centrale della frittatina.

Foto di Luca Sessa

Naturlalmente la protagonista di questa prova d’assaggio è la pizza, che in passato Gino Sorbillo ci ha detto di preparare seguendo i dettami della tradizione napoletana: per un litro di acqua si utilizza 1,7 kg di farina, 2 o 3 grammi di lievito di birra e 50 grammi di sale, per una lievitazione di 24 ore a temperatura ambiente. Nel corso degli anni, Sorbillo ha introdotto nei suoi laboratori anche farine differenti dalla 00, come la 1.

Foto di Luca Sessa

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GLINFORMATI.IT 23 Maggio 2018

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23 maggio 2018 - 06:17

Foto di Luca Sessa

La Margherita è sempre un’ottima cartina di tornasole per verificare lo stato di salute di un pizzaiolo e del suo locale, e la scelta è praticamente obbligata per capire la qualità del lavoro svolto da Olio a Crudo. Ci arriva la famosa “ruota di carretto”, un segno distintivo di Gino Sorbillo, una pizza dal diametro così ampio di fuoriuscire dal piatto. Il cornicione è meno ampio e gonfio rispetto alle pizze “a canotto”, la struttura è buona, il condimento generoso. Una pizza da mangiare rapidamente per poter godere della massima intensità olfattiva delle materie prime, enfatizzata ancor di più dall’utilizzo dell’olio a crudo. Per qualche secondo il palato ci riporta a Napoli, anche se la versione originale che si può gustare (dopo un po’ di caratteristica attesa per strada) ha qualcosa in più, ma lo stile di Sorbillo lo si ritrova nel piatto senza ombra di dubbio. Un locale vivo, apprezzato, nel quale si lavora senza sosta, un angolo di Napoli per gustare fritti, pizze classiche, i piatti della cucina ed alcuni dolci della tradizione; l’ennesima iniziativa imprenditoriale di successo dell’instancabile Gino Sorbillo. Fonte immagine copertina: www.sorbillo.it/pizzeria-olio-a-crudo

Leggi anche Le 10 migliori pizzerie di Milano

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OLIO A CRUDO A MILANO: GINO SORBILLO E LA PIZZA DELLA TRADIZIONE NAPOLETANA  Luca Sessa  2  0 commenti

INDICE Il panorama delle pizzerie milanesi Gino Sorbillo a Milano e la pizzeria Olio a crudo La prova d’assaggio

IL PANORAMA DELLE PIZZERIE MILANESI In questo periodo foriero di novità, sono emersi due “macro movimenti” nel panorama delle nuove pizzerie: da un lato la pizza “gourmet”, con i suoi impasti realizzati con farine ricercate, materie prime selezionatissime e costi al di sopra della

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23 Maggio 2018

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23 maggio 2018 - 05:05

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media; dall’altro, i grandi esponenti della pizza napoletana classica hanno deciso di provare l’avventura milanese portando sapori e abitudini (ad esempio l’assenza di prenotazione) del capoluogo partenopeo. Tra gli indirizzi da segnalare, c’è sicuramente quello di Giuseppe Vesi che, dopo aver aperto in alcuni punti della città partenopea, è sbarcato a Milano con la sua filosofia sugli impasti e la grande ricerca di materie prime di qualità. Menzione d’obbligo anche per Capperi, che Pizza!, salita alla ribalta per il costo delle sue pizze di punta, che arrivano a sfiorare i 30 euro. C’è poi Lievito Madre al Duomo, la prima apertura milanese di Gino Sorbillo, che con le sue (quasi) 400 pizze al giorno continua a macinare numeri importanti.

Fonte: www.facebook.com/PizzeriaGinoSorbillo Sono davvero tanti i locali che si stanno distinguendo per creatività e qualità: Lievità, pizzeria “Gourmet”, che punta su una pizza napoletana più digeribile e nutriente grazie all’utilizzo in purezza di farine macinate a pietra semi-integrali e integrali, e alla lunga maturazione dell’impasto; il Dry, che ha da subito proposto l’abbinamento tra pizze e cocktail e che, dopo la storica sede di via Solferino, ha aperto una nuova pizzeria a poco più di 1 km di distanza dalla prima; Berberé, la catena di pizzerie presente anche a Roma, che propone 3 tipologie differenti di impasto e una cottura nel forno elettrico. E infine, una menzione utile per i pendolari: Rossopomodoro alla Stazione Centrale di Milano, ottima soluzione per chi ha un po’ di tempo prima della partenza del proprio treno. In questa giungla di impasti riesce sempre a distinguersi Gino Sorbillo, il più mediatico tra i pizzaioli, che a Milano ha “piantato le tende” con una serie di format diversi tra loro, come Lievito Madre, che abbiamo già menzionato. Oggi, però, parleremo di un’altra sua apertura, Olio a Crudo, interessante scommessa che punta su pizze classiche e fritti della tradizione, ma soprattutto su un ingrediente fondamentale, l’olio per l’appunto che da il nome anche al locale.

GINO SORBILLO A MILANO E LA PIZZERIA OLIO A CRUDO

Fonte: www.facebook.com/PizzeriaGinoSorbillo Dopo Lievito Madre al Duomo e Zia Esterina Pizza Fritta, Gino Sorbillo ha aperto Olio a Crudo in zona Tortona, all’angolo fra via Montevideo e via Savona, un locale strutturato seguendo in maniera abbastanza fedele le caratteristiche delle storiche pizzerie napoletane: il forno subito all’entrata, per rendere esplicito l’incessante lavoro della squadra di pizzaioli;

NESSTANDHUB.COM 2 Luglio 2018

Berberè – Milano Pubblicato lunedì, 02 luglio 2018 ‐ Secolo d'Italia

Berberè Via Sebenico, 21 – 20124 Milano Tel. 02/36707820 Sito Internet: www.berberepizza.it Tipologia: pizzeria Prezzi: pizze da 5,90€, dolci da 4€ Giorno di chiusura: da Lunedi al Venerdi a pranzo

OFFERTA L’affollata pizzeria Berberé è diventata in poco tempo una delle referenze della città per gustare una buona pizza. L’offerta è ampia e caratterizzata dalla qualità degli ingredienti provenienti soprattutto da coltivazione biologica e da piccoli produttori e da una grande attenzione agli impasti con lievito madre o idrolisi. Si spazia dalle semplici pizze con pomodoro, aglio e prezzemolo o pomodoro e olive taggiasche, fino alle più elaborate o vegetariane con crema di piselli e cipolla saltata, o capperi di Salina, pomodoro e fiordilatte fino alle saporite con acciughe di Cetara, pomodoro, cipolla di Tropea, limone e origano. Ad esse si aggiungono quelle farcite al momento con ottimi formaggi e salumi. Alle pizze si possono accompagnare delle sfiziosità chiamate ”cicchetti” fatte da piccole specialità della gastronomia regionale http://newsstandhub.com/ italiana URL come:le pucce salentine o i crostini con la ‘nduja calabrese . Chiudono la carta una piccola PAESE selezione:Italia di dolci, i vini al calice e le birre artigianali. Per la nostra visita abbiamo scelto

newsstandhub.com

uglio 2018 - 23:07

una gustosa pizza con Gorgonzola, noci e speck con impasto semi integrale senza lievito e TYPE :Web Grand Public un’altra più delicata con zucchine, patate arrosto, maggiorana, feta e fior di latte in cui l’impasto semi integrale aveva il lievito madre; entrambe sono risultate fragranti e ben realizzate. Infine, come dessert abbiamo optato per un sorbetto al cetriolo, molto fresco e dal > Versione gusto delicato e per una golosissima cheesecake con coulis di lamponi. AMBIENTE Il locale si suddivide in tre sale molto luminose caratterizzate da colori chiari alle pareti e alternanza di legni chiari e scuri nell’arredamento. La prima, all’ingresso, ha i tavolini e il banco con vista sul forno e sulla cucina, le altre due, molto più ampie, contengono svariati posti e colorate opere d’arte contemporanea alle pareti. SERVIZIO Gentile e molto preparato. Tutti i diritti riservati Recensione a cura di: Il Saporaio – La Pecora Nera Editore – Tag: #IRistorantiDelSecolo

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La classifica delle dieci pizzerie di Milano da non perdere, ciascuna per un ingrediente Nel primo caso visualizzerai annunci che potrebbero meglio corrispondere ai tuoi interessi rispetto al secondo caso e se vuoi attivare questa opzione, seleziona la casella indicata di seguito: No vabbè, è solo uno scherzo, niente paura: nessuna di queste pizzerie fa una pizza come quella di Cracco :-) di Alessio Cutrì 10 pizzerie per 10 ingredienti. Di quelli buoni. Di quelli wow. Lievità

Gorgonzola d.o.p. Giorgio Caruso realizza una pizza da non perdere. Il suo prodotto speciale è il gorgonzola dolce realizzato dal caseificio SI Invernizzi di Trecate. Un formaggio erborinato della tradizione, stagionato sul legno come una volta. Impasto semi-integrale per la pizza “Gorago” che unisce il fiordilatte di Agerola a asparagi verdi e gorgonzola dolce d.o.p. Bravo Giorgio! Trapizzino

Pomodoro Bio. Mi sono innamorato del pomodoro al primo morso. Il mio trapizzino con le polpette profuma di casa, di domenica. Chi coltiva, lavora e trasforma il pomodoro è l’azienda Inserbo di Angri. Se chiudo gli occhi sento tutto il gusto del sole caldo. I 12 Gatti

Lardo di Arnad d.o.p. Non si può non mangiare una pizza sulla loro terrazza, nel cuore di Milano. Mauro e Nasser, i pizzaioli, hanno selezionato il lardo di Arnad. L’unico lardo d.o.p. d’Europa! Prodotto da oltre 60 anni, in maniera artigianale, da Maison Bertolin. Pizza con fiordilatte di Agerola, piccoli gherigli di noce, rosmarino e lardo di Arnad d.o.p. Bertolin. Una pizza che profuma di montagna. IGPizza

Farina “Molticereali”. Onofrio è un pizzaiuolo umile. Per lui parlano le super pizze. Il suo prodotto-wow è la farina “molticereali” creata da ViVa La Farina. Composta da grano tenero tipo 1, segale integrale e riso rosso della riseria “Gli Aironi”. Una farina 100% made in Piemonte, molita a pietra lavica naturale estratta dalle cave dell’Etna! Sorbillo Gourmand

‘Nduja. Una pizzeria pop che sforna pizze esclusivamente cotte in un forno elettrico. Motivo n°1 per provare la pizza di Sorbillo Gourmand. Abbinamenti regionali golosi. Gino ha scelto la ‘nduja dell’Artigiano di Luigi Caccamo. Burrosa. La pizza calabrese è ricca di cipolle rosse, pecorino crotonese e ‘nduja. Energia pura. Berberè

Mozzarella di bufala d.o.p. Una pizza elegante. Arriva in tavola già tagliata in 8 spicchi (mio cugino sarebbe contento!). Il prodotto-wow è senza ombra di dubbio la mozzarella di bufala d.o.p. dell’azienda agricola Ponterè, della famiglia Cecere. Una spremuta di latte 100% biologica. Bufale allo stato semibrado, munte una sola volta al giorno. Insomma, una mozzarella genuina da più di 100 anni. Pummà

Olio extravergine di oliva. Quando Beniamino, il patron, mi parla dell’olio sento tutta la passione per il suo lavoro. L’olio di Pummà non può che essere della Romagna, cuore del progetto. Tenuta Pennita sorge su colli che non dimenticherò mai. Quelli di Castrocaro Terme. L’olio speciale di Gianluca Tumidei è il “selezione Alina”. Sentori di pomodoro verde e cedro. 100% nostrana di Brisighella. Gianluca! Vengo a trovarti. Così saluto Castrocaro!

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Da Zero

Alici di Menaica Una pizza meravigliosa. Ogni fetta profuma di salsedine. E’ come mangiare una pizza in riva al mare. Giuseppe sceglie le Alici di Menaica (la tipica rete) di Donatella Marino. Primo presidio Slow Food della Campania, dal 2001. La pizza del mare si chiama “Primavera cilentana”. Mozzarella nella mortella, fiori di zucca, datterino giallo, basilico, olio evo del Cilento e alici. Se non vi siete mai tuffati nelle acque di Marina di Pisciotta questa è la vostra occasione. La Taverna Gourmet

Salsiccia di Bra Il prodotto speciale di Davide, patron de La Taverna ci riporta in Piemonte. La salsiccia di Bra è avvolgente. P.A.T. del Piemonte, anima del territorio. La sua macelleria di fiducia è gestita dalla famiglia Tibaldi, Davide e Alberto. In autunno/inverno la pizza speciale si chiama Langhe. Toma Piemontese, tartufo nero pregiato e salsiccia di bra. Profumo intenso di campagna. Rassicurante.Assaje – Carciofi di Castellammare Mangiare la pizza da Assaje è quasi come essere a Napoli! Una pizzeria frizzante e colorata. Antonio Tammaro ha scelto i carciofi violetti di Castellammare (avete presente il cappello di terracotta?). Quelli di Sabato Abagnale. La pizza è intensa. Burrata di Andria, conciato romano, olio evo bio e carciofi Scarica in PDF

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Berberè – Milano Pubblicato lunedì, 02 luglio 2018 ‐ Secolo d'Italia

Berberè – Milano Pubblicato lunedì, 02 luglio 2018 ‐ Secolo d'Italia Berberè Via Sebenico, 21 – 20124 Milano Tel. 02/36707820 Sito Internet: www.berberepizza.it Tipologia: pizzeria Berberè Prezzi: pizze da 5,90€, dolci da 4€ Via Sebenico, 21 – 20124 Milano Giorno di chiusura: da Lunedi al Venerdi a pranzo Tel. 02/36707820 Sito Internet: www.berberepizza.it Tipologia: pizzeria OFFERTA Prezzi: pizze da 5,90€, dolci da 4€ L’affollata pizzeria Berberé è diventata in poco tempo una delle referenze della città per gustare una buona pizza. L’offerta è ampia e caratterizzata dalla qualità degli ingredienti provenienti Giorno di chiusura: da Lunedi al Venerdi a pranzo soprattutto da coltivazione biologica e da piccoli produttori e da una grande attenzione agli impasti con lievito madre o idrolisi. Si spazia dalle semplici pizze con pomodoro, aglio e prezzemolo o pomodoro e olive taggiasche, fino alle più elaborate o vegetariane con crema di piselli e cipolla saltata, o capperi di Salina, pomodoro e fiordilatte fino alle saporite con acciughe di Cetara, pomodoro, cipolla di Tropea, limone e origano. Ad esse si aggiungono OFFERTA quelle farcite al momento con ottimi formaggi e salumi. Alle pizze si possono accompagnare L’affollata pizzeria Berberé è diventata in poco tempo una delle referenze della città per gustare delle sfiziosità chiamate ”cicchetti” fatte da piccole specialità della gastronomia regionale una buona pizza. L’offerta è ampia e caratterizzata dalla qualità degli ingredienti provenienti italiana URL come:le pucce salentine o i crostini con la ‘nduja calabrese . Chiudono la carta una http://newsstandhub.com/ soprattutto da coltivazione biologica e da piccoli produttori e da una grande attenzione agli piccola PAESE selezione: di dolci, i vini al calice e le birre artigianali. Per la nostra visita abbiamo scelto impasti con lievitoItalia madre o idrolisi. Si spazia dalle semplici pizze con pomodoro, aglio e una gustosa pizza con Gorgonzola, noci e speck con impasto semi integrale senza lievito e prezzemolo o pomodoro e olivePublic taggiasche, fino alle più elaborate o vegetariane con crema di TYPE : Web Grand un’altra più delicata con zucchine, patate arrosto, maggiorana, feta e fior di latte in cui piselli e cipolla saltata, o capperi di Salina, pomodoro e fiordilatte fino alle saporite con l’impasto semi integrale aveva il lievito madre; entrambe sono risultate fragranti e ben acciughe di Cetara, pomodoro, cipolla di Tropea, limone e origano. Ad esse si aggiungono realizzate. Infine, come dessert abbiamo optato per un sorbetto al cetriolo, molto fresco e dal > Versione quelle farcite al momento con ottimi formaggi e salumi. Alle pizze si possono accompagnare gusto delicato e per una golosissima cheesecake con coulis di lamponi. delle sfiziosità chiamate ”cicchetti” fatte da piccole specialità della gastronomia regionale AMBIENTE italiana come le pucce salentine o i crostini con la ‘nduja calabrese . Chiudono la carta una Il locale si suddivide in tre sale molto luminose caratterizzate da colori chiari alle pareti e piccola selezione di dolci, i vini al calice e le birre artigianali. Per la nostra visita abbiamo scelto alternanza di legni chiari e scuri nell’arredamento. La prima, all’ingresso, ha i tavolini e il banco una gustosa pizza con Gorgonzola, noci e speck con impasto semi integrale senza lievito e con vista sul forno e sulla cucina, le altre due, molto più ampie, contengono svariati posti e un’altra più delicata con zucchine, patate arrosto, maggiorana, feta e fior di latte in cui colorate opere d’arte contemporanea alle pareti. l’impasto semi integrale aveva il lievito madre; entrambe sono risultate fragranti e ben SERVIZIO realizzate. Infine, come dessert abbiamo optato per un sorbetto al cetriolo, molto fresco e dal Gentile e molto preparato. Tutti i diritti riservati gusto delicato e per una golosissima cheesecake con coulis di lamponi. Recensione a cura di: Il Saporaio – La Pecora Nera Editore – AMBIENTE Tag: #IRistorantiDelSecolo Il locale si suddivide in tre sale molto luminose caratterizzate da colori chiari alle pareti e

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2 Luglio 2018

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Cleveland, preparava attentato con autobomba: Fbi arresta cittadino Usa Berberè – Milano di Redazione Facebook

martedì 3 luglio 2018 - 00:01 Twitter

di PAOLO LAMI

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Berberè Via Sebenico, 21 – 20124 Milano Tel. 02/36707820 Sito Internet: www.berberepizza.it

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lunedì 2 luglio 2018 - 18:59

Tipologia: pizzeriaun attentato con Voleva perpetrare Prezzi: pizze daa5,90€, dolci ilda un’autobomba Cleveland 4 4€ luglio, giorno Giorno di chiusura: da Lunediamericana al Venerdi ma a l’Fbi della festa dell’indipendenza pranzo lo ha arrestato dopo un’operazione con un agente sotto copertura. OFFERTAle autorità federali, il piano terroristico Secondo L’affollataad pizzeria Berberé è diventata in poco s’ispirava Al Qaeda e prendeva di mira tempo unamilitare delle referenze città per gustare personale e le lorodella famiglie. una buona è ampia L’uomo, chepizza. avevaL’offerta già effettuato une giro di caratterizzata dalla qualità degli ingredienti ricognizione nel centro di Cleveland, secondo provenienti soprattutto da coltivazione biologica e da piccoli produttori e da unaAnthony, grande l’agente speciale dell’Fbi Stephen attenzione agli impasti con lievito madre o idrolisi. Si spazia dalle semplici pizze conimbottito intendeva parcheggiare un camioncino pomodoro, aglio e prezzemolo o pomodoro e olive taggiasche, fino alle più elaborate o di esplosivo vicino a luoghi di particolare vegetariane con crema di piselli e cipolla saltata, o capperi di Salina, pomodoro e fiordilatte interesse della famosa città dell’Ohio. fino alle saporite con acciughe di Cetara, pomodoro, cipolla di Tropea, limone e origano. Ad il Il sospetto terrorista è stato arrestato durante esse si aggiungono quelle farcite al momento con ottimi formaggi e salumi. Alle pizze si weekend con l’accusa di «tentato sostegno materiale ad organizzazione terroristica possono delleBureau sfiziosità chiamate ”cicchetti” fatte da piccole specialità della straniera»,accompagnare riferisce il Federal of Investigation. gastronomia regionale italiana come le pucce salentine o i crostini con la ‘nduja calabrese . Chiudono la carta una piccola selezionePitts, di dolci, vini al calice e le birre artigianali. Per ela L’uomo arrestato, il 48enne Demetrius notoi anche come Abdur Raheem Rahfeeq nostra visita abbiamo scelto una gustosa pizza con Gorgonzola, noci e speck con impasto Salahadeen Osama Waleed, che vive nella città di Cleveland era nel mirino dell’Fbi fin dal 2015 semi integrale senza lievito e un’altra più delicata con zucchine, patate maggiorana, quando aveva mandato un messaggio di minaccia tramite Facebook al arrosto, programma Tv “The feta fior di latte in cui semi«L’America integrale aveva il lievito madre; entrambe sono Craige Sewing Show” nell’impasto quale diceva: sarà distrutta. Allah Akbar». risultate fragranti e ben realizzate. Infine, come dessert abbiamo optato per un sorbetto al L’uomo ha confidato compiere un una attentato il 4 luglio ad un agente cetriolo, molto frescol’intenzione e dal gustodidelicato e per golosissima cheesecake consotto coulis di copertura dell’Fbi, che fingeva di essere un emissario di Al Qaeda. lamponi. Tuttavia non è chiaro se Demetrius Pitts fosse realmente in grado di portare a termine il suo AMBIENTE progetto. Il locale si suddivide in tre sale molto luminose caratterizzate da colori chiari alle pareti e Apparentemente Pitts, che vivevanell’arredamento. a Cleveland e cheLahaprima, precedenti per aggressione ee violenza alternanza di legni chiari e scuri all’ingresso, ha i tavolini il banco domestica, si vedeva più come un pianificatore di attacchi terroristici piuttosto che un esecutore materiale vero e proprio.

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Il nome? Mi piace moltissimo. Porcobrado è “Il panino di Cinta Senese che cresce allo stato brado in Toscana”, e viene mangiato all’Isola, quartiere di Milano.

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Milano. Menu e prezzi di Porcobrado, panineria toscana che ha aperto all’Isola 16 luglio 2018

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Tutto nasce da un foodtruck, Porcobrado appunto, che l’anno scorso è stato

Panbolla di Adriano Continisio e Paola

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All’inizio la Cinta viene affumicata con legna da frutto (melo e ciliegio), poi si passa a salatura, marinatura e cottura lenta di 12 ore. L’ultima coccola è quella in barbecue al legno di quercia prima di

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Milano. Menu e prezzi di Porcobrado che ha aperto all'Isola su Milano. Cosa

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Se tutto ciò non bastasse, ci sono anche una sfilza di salse “home

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made” rigorosamente toscanissime: da quella piccante allo Jalapeno coltivato a Cortona a quella all’aglione coltivato a Cortona, da quella al Syrah coltivato, spremuto, affinato e imbottigliato a Cortona a

Paolo porzionato su Classifiche. Le donne preferiscono gli chef più belli (e bravi). Eccoli

quella alla cipolla rossa toscana coltivata a Cortona. E poi per contenere la carne, il panino o la ciaccia fatti con farine di Grano Verna coltivato sempre a Cortona e non ultimo, per “oliare” bene tutto, la birra artigianale fatta con grano e orzo coltivati… indovinate dove?

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Pag 3 di 6 Scatti di Gusto 27 minuti fa

Il Giornale ci ricorda le pizze più care d'Italia

95 euro per una pizza: ecco le più care in Italia Da tutto questo nasce prima il foodtruck, poi un ristorante-hamburgeria a Cortona,

Svelate le pizze più care in a… ILGIORNALE.IT

Beerbone. E poi Laura Stano e Pasquale Nastri, ideatori dell’iniziativa con Angelo Polezzi, decidono di salire a Milano, all’Isola, zona in grande fermento enogastronomico. E scelgono questa vetrina in via Jacopo dal Verme.

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Il locale è bello, spiritoso, grandi disegni e scritte alle pareti.

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16 luglio 2018 - 16:52

SCATTIDIGUSTO.IT > Versione online 16 Luglio 2018

Pag 4 di 6

Il menu comprende taglieri, panini, ciacce, tutto di carne di maiale di Cinta Senese. Ma c’è anche un panino Vegan.

I salumi sono la Sbriciolona, un salume con i semi di finocchio, alla toscana, mortadella, soprassata, prosciutto, il tronchetto gourmet, e il tarese, una pancetta tipica aretina. Vengono proposti in taglieri da 12-16 €, con la ciaccia (focaccia, sempre di grano Verna), 7 €.

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16 Luglio 2018 Pag 5 di 6

Invece il panino Porcobrado spiegato sopra, con una serie di salse (al jalapeño, all’aglione, al syrah, alla cipolla rossa caramellata), a 9 €, viene proposto anche in versione Porobradino a 6 €. Il panino Vegan, con la carne di Grano Brado, ovvero muscolo di grano, ottenuta dal glutine di grano impastato con della farina di legumi, costa 9 €. Una scelta di 5 o 6 vini toscani (4/5 € al calice), cantuccini e Vin Santo a 2 e 3 € rispettivamente.

Ah, c’è anche la birra. Toscana. Loro. Di Grano Verna. Orzo. Tutto prodotto da loro – va detto? Ho bevuto solo la IPA, buona…

16 luglio 2018 - 16:52

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SCATTIDIGUSTO.IT 16 Luglio 2018 Pag 6 di 6

Cos’altro? Ah, già: come si mangia? Bene, molto bene, benissimo. I salumi e la carne sono una delle cose più buone assaggiate di recente nel campo della salumeria. Provate e fatemi sapere.

Porcobrado. Via Via Jacopo dal Verme, 17. 20159 Milano. [Immagini: Porcobrado, iPhone Emanuele Bonati]

Indirizzi dove mangiare e bere in zona

1. I dolci di L’Ile Douce in via Porro Lambertenghi 2. I dim sum di Ghe Sem in via Borsieri 3. Le pizze favolose di Berberè in via Sebenico 4. L’esperienza foraging del Wooding Bar in via Garigliano 5. La grande cucina del Ratanà in via de Castillia 6. L’ambiente cool del Cafè Gorille in via de Castillia Like 37

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Stiamo per passare un guado di agosto e penetrare nella settimana centrale del mese. Quella parentesi collosa e sonnolenta nella quale la "Milano da mangiare" si dissocia da se stessa, calando simultaneamente le saracinesche dei suoi ristoranti, come se fosse stata indetta una dieta generale per cause di forza maggiore. Ma qualche rivoluzionario che resta aperto ad oltranza, malgrado tutto, lo si trova sempre. Ecco 15 indirizzi per mangiar fuori anche in questi giorni.

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Avete presente la «pizza gourmet»? Quella che viene tagliata a spicchi e condita (quasi sempre a crudo) con gli ingredienti più disparati? Ecco, i ragazzi di Berberè, a nostra sindacabile opinione,…

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Pesce fresco, cassoeula estiva e zabaione: caccia al ristorante di Ferragosto

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I locali aperti d’agosto: qualche dritta per i tanti milanesi che non sono partiti per le località di vacanza e i turisti che non si accontentano di «sfamarsi»

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Nelle cucine roventi, davanti a bollitori fumanti, griglie infuocate e friggitrici, qualcuno ha deciso di sfamarci anche in questo torrido agosto. È la «ristorazione eroica». La definizione è di un cuoco che tiene sempre aperto: Bassano, fiero della trattoria omonima a Madignano, nella Bassa cremonese. Il suo vitello riposato, il gelato all’antica fatto al momento solo al gusto vaniglia, il salame impareggiabile, lo hanno eletto tra le trattorie più autentiche della Lombardia. Della serie ristoranti fuoriporta (quest’anno, vista la calura, ricercati dai milanesi), a Viganò Brianza, tra salici, olmi, e un banano, Pierino Penati continua a servire la cassoeula estiva e lo zabaione energetico. Ma per chi non se la sente di uscire dai confini di Milano? Abbiamo scelto alcuni locali aperti tutto agosto (o quasi), raggruppati in categorie elettive.

Per chi ama la cucina mediterranea ecco per esempio. Moscara Terra d’Otranto, di impostazione pugliese. Sotto la guida del proprietario Antonio Moscara - ha anche il locale arabo Yakut Riad, di fronte - arrivano in tavola pesce crudo di Gallipoli, seppie e ceci neri, pittule (crocchette del Salento), scialatelli ai frutti di mare. Arredi del designer leccese Fabio Novembre. I piatti campani hanno il loro Eldorado in zona Sempione-Canonica. Da Mammina pizze di tradizione partenopea, parmigiana di melanzane e perfetti spaghetti alla Nerano, della Penisola sorrentina. I migliori paccheri alla genovese, ricetta storica napoletana, sono di Cosimo, da Cirispaccio, bottega con tavoli (pochi, speriamo in un dehors), presa d’assalto da chi ama l’autentico mood partenopeo. Ci si toglie la voglia di Napoli anche in uno dei

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11 agosto 2018 - 06:13

quattro locali di Briscola Pizza Society, regno dell’individualismo: 50 secondi a 380 gradi per una pizza anche personalizzata. Per l’evoluzione della pizza gourmet, consigliamo Berberè, format sostenibile dei fratelli Aloe. Tre i locali di Lievità: da provare pizza fritta al forno e crocché di patate.

Punto fermo dell’estate milanese è il meraviglioso giardino del Don Lisander, in via Manzoni. Ci si viene per ossobuco con risotto, costoletta, baccalà impanato. La tradizione padana incontra quella piemontese alla Trattoria Masuelli: da ordinare cervella fritta e ravioli del plin. Locale nuovo, ma classico nel nome, è Paper Moon Giardino, di fronte al Paper Moon, ristorante sempre di moda fin dagli anni ‘80. Nel giardino di palazzo Reina, punteggiato di sculture, protagonista è il pesce in tutte le varianti. Chi cerca un’atmosfera particolare, può provare il Jazz Cafè, vivace disco-restaurant. Non aspettatevi cibo «finedining» ma il menu è ampio (anche troppo) e particolarmente adatto ai carnivori. La cena agostana si può anche risolvere da Fish & Chips, take away sulla Darsena. Una friggitoria di alto livello, anche con gamberi, pollo, melanzane, e pastella speciale studiata da Stefano Cerveni, chef della Terrazza Triennale. Infine se siete fan della cucina orientale, da Bon Wei vi faranno scoprire la migliore anatra alla pechinese di Milano. Per sushi e sashimi di qualità, l’Ossaka di corso Garibaldi è un indirizzo che non tradisce. 11 agosto 2018 | 08:10 © RIPRODUZIONE RISERVATA

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MILANO È BELLA E DOPO AVER LETTO QUESTO POST

- LILI MADELEINE C’EST M

SARETE D’ACCORDO CON ME ottobre 16

Milano è bella? Alcuni la amano, altri la odiano. Io appartengo al primo gruppo. Di Milano ci si lamenta in continuazione: è lo sport preferito tra i Milanesi, che poi però si arrabbiano se arriva qualcuno da fuori e parla male della loro città. Oppure gioiscono incommensurabilmente se una testata come il New York Times dedica una guida su cosa vedere e dove mangiare a Milano in 48 ore. L’indice di lagnosità dei milanesi è inversamente proporzionale alla fama dei grandi eventi ospitati sotto la Madonnina: si tocca il picco con la Milano Design Week e il Fuorisalone, ma anche durante la Settimana della Moda ci diamo dentro! Anche a me ci sono aspetti di Milano che stanno piuttosto antipatici (i sanpietrini e le rotaie del tram quando sono in bici, per esempio), ma per lo più sono contenta di abitare in questa città. Perché ancora mi sorprende.

LILI MADELEINE

Pensavi a Proust e invece trovi solo i do

a forma di conchiglia. A questo punto p

scegliere: ti metti a leggere la Recherch

oppure un blog che adora il formaggio

sono io? Oriana, giornalista milanese d turismo, food ed eventi Visualizza Profilo Completo →

Siete scettici? Ok, allora fatte come me.

LA GIORNATA PERFETTA A MILANO Ieri mattina, giornata perfetta di sole e cielo blu trasparente (che di solito a Milano è al massimo grigio Armani) avevo un appuntamento nel quartiere Isola, a du e pa ssi da l ristorante Ratanà (sì, quello dove si mangiano ottimi risotti) e dalla Pizzeria Berberè. Sono andata in bicicletta e per tornare a casa…mi sono persa a Porta Nuova. E wow, quei 15 minuti di bicicletta sotto il sole, con l’aria fresca, a guardare una Milano così nuova e tranquilla, silenziosa nonostante fosse il primo giorno di Salone del Mobile…fatelo anche voi, per favore. Si parte da qui, sotto il Bosco Verticale, i grattacieli disegnati da Stefano Boeri premiati come

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Pag 2 di 3 gli edifici alti più belli del mondo.

Milano Bosco Verticale

IL PERCORSO PEDONALE PIÙ LUNGO DI MILANO Lasciandoli alla vostra destra, di fronte a voi troverete il ponte ciclopedonabile che, passando sopra via Melchiorre Gioia, vi porta tra i grattacieli di Porta Nuova. Si tratta del percorso pedonale più lungo di Milano, una passeggiata di 900 metri che dalla Diamond Tower vi porta dritti in Piazza XXV Aprile.

LILIMADELEINE.COM 17 Ottobre 2018 Pag 3 di 3

- INSTAGRAM -

Si passa sopra Wheatfield, il campo di grano in mezzo alla città ideato dall’artista americana Agnes Denes su un’area di 50mila metri quadri rimasta chiusa per 50 anni. Arriverete così in Piazza Gae Aulenti, dove se fa molto caldo potete prendere un gelato da Grom oppure sedervi nei tavolini all’aperto di RED – La Feltrinelli. Da qui Milano è diversa, ha un nuovo skyline. Qui sorge la Biblioteca degli alberi, un nuovo cuore verde cittadino in mezzo a un ensemble di idee e creatività che ha coinvolto architetti di tutto il mondo, a cui sono dedicati i nomi di piazze, vie, edifici. Ecco, a me questa Milano piace.

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la ricetta della nonna (dello

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Bollito misto: trucchi e segr

per prepararlo alla perfezio

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la ricetta che viene una bom

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Il nuovo skyline di Milano, con la Unicredit Tower e il Bosco Verticale

Ricetta del perfetto croissa

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7 Novembre 2018 NEWS

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IL CAVALIERE NERO

di Rita Vecchio

Milano e Roma, la pizza di Berberè in otto spicchi è più social a b c d

Quando una pizza - semplice, buona e moderna - è rock. Servita già tagliata in otto spicchi per essere più “social”, quella di Berberè ha rivoluzionato il mondo della pizza riportandola a quella di “una volta”. Citata dalle guide più autorevoli - l’ultima il Gambero Rosso che gli ha dato il massimo riconoscimento dei tre spicchi - oramai è format da copiare, vantando otto locali in Italia e due a Londra (con il nome di Radio Alice per ricordare la radio libera bolognese degli anni ’70), ed è anche webradio “Pizza or Vinyl”. La prima apertura nel 2010 vicino Bologna, quando due fratelli calabresi, Matteo e Salvatore Aloe, allora studenti fuorisede, non trovando in giro la pizza buona come volevano, hanno deciso di crearla. Farine macinate a pietra, lievitazione a temperatura ambiente, impasti speciali e gusti stagionali: con la Mozzarella di Bufala di Caserta, con i capperi di Salina o con le melanzane al forno. Una più buona dell’altra.

RIMANI CONNESSO CON LEGGO

Tutti gli indirizzi, compresi Roma e Milano, e orari di apertura su www.berberepizza.it. Costo medio 15 euro.

Mercoledì 7 Novembre 2018 - Ultimo aggiornamento: 06:00

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IL MILAN COFFEE FESTIVAL SI PREPARA A SBARCARE IN ITALIA Dal 30 novembre al 2 dicembre allo Spazio Pelota di via Palermo, a Milano, si terrà la prima edizione dell’evento internazionale che celebra il caffè in tutte le sue declinazioni

IN EVIDENZA

Che il caffè stia diventando l’erede del vino? Questa la provocazione lanciata da Ludovic Rossignol-Isanovic, cofondatore del Coffee Festival insieme a Jeffrey Young, alla vigilia della prima edizione italiana dell’evento. Degustazioni gratuite, workshop interattivi, performance di baristi, torre fattori e mixologist alle prese con una rivisitazione del classico aperitivo milanese tra cocktail d’autore e dj-set. Il tutto all’insegna di un comune denominatore: il caffè artigianale nelle sue molteplici declinazioni. Questa è la “miscela” del “Milan Coffee Festival”, che si terrà dal 30 novembre al 2 dicembre prossimi presso lo Spazio Pelota di via Palermo, nel cuore di Brera. Forte del successo già riscosso a Londra, Amsterdam, New York e

Pizza fritta napoletana: i 6 errori più comuni - Enzo Coccia

Los Angeles, il format internazionale ideato da Allegra Events si prepara ora ad approdare a Milano con l’obiettivo di diventare l’evento di riferimento per gli amanti del caffè e gli operatori del settore. Sono oltre 5.000 i visitatori attesi, fra semplici appassionati, baristi professionisti, titolari di bar-caffetterie e opinion leader del variegato mondo dell’‘oro nero, e più di 60 gli espositori, tra fornitori di caffè e di cibo, di macchinari e attrezzature. “Milano è sempre stata una città modello – dichiara Ludovic Rossignol-Isanovic, co-founder di Allegra Events e ideatore del Coffee Festival - e un punto di riferimento per l’;arte, il design, l’architettura, la moda e la cucina. È la patria dell’espresso, dei primi bar e del celebre aperitivo. Nel nuovo millennio, però, la cultura del caffè oltreconfine ha cambiato volto e subito una trasformazione radicale, pur rimanendo ancora legata per lo più alla tradizione. Le recenti

Spaghetti aglio, olio e peperoncino di Marianna Vitale, Salvatore Bianco e Carmela Abate

aperture milanesi di specialty coffee shop e la diffusione di micro torrefazioni artigianali in tutta la Penisola testimoniano tuttavia quanto questa rivoluzione si stia facendo strada nella patria stessa dell’espresso, dove tutto ha avuto inizio. Questa nuova generazione di torre fattori artigianali e specialty coffee shop, uniti alla tradizione dell’espresso, rappresentano appunto il cuore pulsante di The Milan Coffee Festival che punta a colmare la distanza tra queste due realtà”. Molteplici saranno quindi le esperienze e le attività in cui potranno cimentarsi i visitatori nelle varie aree espositive. THE LAB, POWERED BY LAVAZZA offrirà un programma interattivo comprensivo di dimostrazioni, workshop, degustazioni, conferenze e dibattiti live su svariati argomenti: dalla diffusione della figura femminile nel mondo del

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caffè alle curiosità sulle sue origini passando per i segreti di una buona tostatura a casa. Interverranno i più autorevoli opinion leader del settore, tra i quali: Paolo Scimone, tostatore e titolare della torrefazione His Majesty The Coffee di Monza; Francesco Sanapo, campione italiano di caffetteria, titolare della Ditta Artigianale di Firenze; Dario e Matteo Beluffi di Bel.co, società che si occupa di consulenza nel mondo caffè e vegan; Chiara Bergonzi, trainer ufficiale SCAE – Specialty Coffee Association of Europe; Alessandro Longhin, fondatore del progetto The Botanical Club, prima micro-distilleria di Milano e doppio gin bar; Andrej Godina, “caffesperto” presidente di UMAMI Area Italia e Honduras. LA MARZOCCO’S TRUE ARTISAN CAFE’ sarà invece il pop-up in cui si alterneranno le migliori caffetterie che proporranno bevande e cocktail d’autore offrendo al pubblico la possibilità di incontrare gli artigiani del caffè. La line-up

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del Festival prevede la presenza di alcuni dei migliori player sulla scena milanese: Cafezal, Tipografia Alimentare, Taglio, Orsonero, Cofficina, Pavè, Panini Durini, Milano Roastery, Hygge, Café Gorille, Farini, La Bottega Milanese. Non mancherà poi LATTE ART LIVE, un’area interamente dedicata alla Latte Art con una serie di dimostrazioni e competizioni fra i maggiori esperti mondiali in tecniche di decorazione della superficie di espressi e cappuccini tramite l’uso del latte, come il thailandese Arnon Thitiprasert (campione mondiale di Latte Art 2017) e l’olandese Merijin Gijsbers (vincitore del campionato per baristi 2017 del suo Paese), entrambi Brand Ambassador di Alpro, nonché gli italiani Chiara Bergonzi pluricampionessa e giudice internazionale di gare di Latte Art del circuito WCE – World Coffee Events) e Matteo Beluffi (campione azzurro di Latte Art 2017 e più volte finalista ai mondiali della medesima disciplina). La macchina scelta per supportare i campioni di Latte Art nelle loro esibizioni scenografiche è la leggendaria Storm di Astoria. Se al FAEMA ESPRESSO BAR si potrà degustare l’espresso tradizionale all’italiana e pregiati monorigine selezionati in esclusiva da tre rinomate torrefazioni italiane, al CMx BREW BAR protagoniste saranno le preparazioni a filtro – Chemex, Aeropress, V60 e French Press – oltre all’acqua. Gli esperti di BRITA saranno a disposizione per spiegare e mostrare quanto la scelta di questo elemento sia importante per valorizzare l’aroma e il gusto del caffè. Ci sarà spazio inoltre per il VEGAN COFFEE BAR DI ALPRO, il primo coffee bar vegano d’Italia, aperto da mattina a sera per offrire cappuccini, macchiati, affogati e cocktail a base di latte 100% vegetale. “The Milan Coffee Festival” sarà anche il palcoscenico di CMx ITALIA, la prima competizione nazionale per baristi legata al rinomato format internazionale di Coffee Masters, in cui gli aspiranti campioni in gara utilizzeranno la nuova macchina Faema E71E. Tre giorni di contest dal ritmo serrato, a eliminazione diretta, durante i quali si sfideranno 8 fra i migliori baristi d’Italia, che hanno superato le selezioni delle scorse settimane, utilizzando i prodotti di Ditta Artigianale e Gardelli Specialty Coffees. Carlos Alvarado (Checchi Downtown – Brescia), Ravane Conrado (ChicEasy – Milano), Elisabetta Paviglianiti (Cofficina Coffee Roasters – Rozzano, MI), Gian Andrea Sala (Bugan Coffee Lab – Bergamo), Ilaria Nocentini (Espresso Academy / Caffè Piansa – Firenze), Matteo Pavoni (Peacocks Coffee – Monza), Simone Cattani (Coffee Training Academy – Verona) e Simone Zaccheddu (Ditta Artigianale - Firenze) si cimenteranno in 7 diverse discipline davanti a una giuria di esperti mondiali, composta tra gli altri da Andrej Godina e Francesco Sanapo, chiamati a valutare abilità, conoscenze, talento e doti d’intrattenimento. Il vincitore si aggiudicherà il titolo di “Campione CMx™ - Italia”, un premio di 1.000 € e la qualificazione alla finale mondiale di Coffee Masters – Londra 2019. Grande spazio sarà dedicato anche alla MIXOLOGY e, in particolare, ai drink a base di caffè creati dalle mani esperte dei migliori barman in circolazione. La line-up, tutta da bere, annovera ospiti speciali del calibro del greco Michalis Dimitrakopoulos, campione del mondo di Coffee in Good Spirits 2016, che venerdì 30 novembre, dalle 17.00 alle 18.00, presenterà un cocktail ideato ad hoc per il Milan Coffee Festival. Sabato 1° dicembre, alla stessa ora, i riflettori saranno puntati sull’olandese Merijn Gijsbers, che darà sfogo alla sua creatività unita all’applicazione di tecniche di miscelazione innovative. Subito dopo sarà la volta di Federico Volpe, bar manager del Dry Milano, con “Five Ages of Coffee”, un percorso gustativo in cui a un drink a base di vodka verrà aggiunto il caffè, declinato in diverse varianti. Domenica 2 dicembre, infine, dalle 17.00 alle 19.00, a dissetare i visitatori del festival ci penseranno Vito Sportelli e Andrea Peconio, vincitori di Coffee Mixologists all’Amsterdam Coffee Festival 2018, che proporranno una rivisitazione dei cocktail che li hanno portati alla vittoria: un mix di tradizione e innovazione, con abbinamenti inediti di caffè filtrato, pisco e altri ingredienti ricercati. Per tutte e tre le giornate del festival, nel pieno rispetto della tradizione milanese, non mancherà in ogni caso l’appuntamento con APERITIVO O’ CLOCK, che vedrà in prima linea Salvatore Aloe di Berberè con le sue pizze dedicate all’evento a una selezione di vini biologici e birre artigianali. The Milan Coffee Festival strizza l’occhio anche alla solidarietà. Il 10% del ricavato dalla vendita dei biglietti verrà devoluto alla Onlus Project Waterfall a sostegno delle sue attività volte a garantire l’approvvigionamento di acqua pulita ai Paesi produttori di caffè.

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Il “Milan Coffee Festival” si prepara a sbarcare in Italia. Dal 30 novembre al 2 dicembre allo Spazio Pelota di via Palermo, a Milano, si terrà la prima edizione dell’evento internazionale che celebra il caffè in tutte le sue declinazioni novembre 8, 2018 (10.18)

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Che il caffè stia diventando l’erede del vino? Questa la provocazione lanciata da Ludovic Rossignol-

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Isanovic, co-fondatore del Coffee Festival insieme a Jeffrey Young, alla vigilia della prima edizione italiana dell’evento. Degustazioni gratuite, workshop interattivi, performance di baristi, torrefattori e mixologist alle prese con una rivisitazione del classico aperitivo milanese tra cocktail d’autore e dj-set. Il tutto all’insegna di un comune denominatore: il caffè artigianale nelle sue molteplici declinazioni. Questa è la “miscela” del “Milan Coffee Festival”, che si terrà dal 30 novembre al 2 dicembre prossimi presso lo Spazio Pelota di via Palermo, nel cuore di Brera. Forte del successo già riscosso a Londra, Amsterdam, New York e Los Angeles, il format internazionale ideato da Allegra Events si prepara ora ad approdare a Milano

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con l’obiettivo di diventare l’evento di riferimento per gli amanti del caffè e gli operatori del settore. Sono oltre 5.000 i visitatori attesi, fra semplici appassionati, baristi professionisti, titolari di barcaffetterie e opinion leader del variegato mondo dell’‘oro nero’, e più di 60 gli espositori, tra fornitori di caffè e di cibo, di macchinari e attrezzature. “Milano è sempre stata una città modello – dichiara Ludovic Rossignol-Isanovic, co-founder di Allegra Events e ideatore del Coffee Festival – e un punto di riferimento per l’arte, il design, l’architettura, la moda e la cucina. È la patria dell’espresso, dei primi bar e del celebre aperitivo. Nel nuovo millennio, però, la cultura del caffè oltreconfine ha cambiato volto e subito una trasformazione radicale, pur rimanendo ancora legata per lo più alla tradizione. Le recenti aperture milanesi di specialty coffee shop e la diffusione di micro torrefazioni artigianali in tutta la Penisola testimoniano tuttavia quanto questa rivoluzione si stia facendo strada nella patria stessa dell’espresso, dove tutto ha avuto inizio. Questa nuova generazione di torrefattori artigianali e specialty coffee shop, uniti alla tradizione dell’espresso, rappresentano appunto il cuore pulsante di The Milan Coffee Festival che punta a colmare la distanza tra queste due realtà”. Molteplici saranno quindi le esperienze e le attività in cui potranno cimentarsi i visitatori nelle varie aree espositive. THE LAB, POWERED BY LAVAZZA offrirà un programma interattivo comprensivo di dimostrazioni, workshop, degustazioni, conferenze e dibattiti live su svariati argomenti – dalla diffusione della figura femminile nel mondo del caffè alle curiosità sulle sue origini passando per i segreti di una buona tostatura a casa. Interverranno i più autorevoli opinion leader del settore, tra i quali: Paolo Scimone, tostatore e titolare della torrefazione His Majesty The Coffee di Monza; Francesco Sanapo, campione italiano di caffetteria, titolare della Ditta Artigianale di Firenze; Dario e Matteo Beluffi di Bel.co, società che si occupa di consulenza nel mondo caffè e vegan; Chiara Bergonzi, trainer ufficiale SCAE – Specialty Coffee Association of Europe; Alessandro Longhin, fondatore del progetto The Botanical

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Club, prima micro- distilleria di Milano e doppio gin bar; Andrej Godina, “caffesperto” presidente di UMAMI Area Italia e Honduras. LA MARZOCCO’S TRUE ARTISAN CAFE’ sarà invece il pop-up in cui si alterneranno le migliori caffetterie che proporranno bevande e cocktail d’autore offrendo al pubblico la possibilità di incontrare gli artigiani del caffè. La line-up del Festival prevede la presenza di alcuni dei migliori player sulla scena milanese: Cafezal, Tipografia Alimentare, Taglio, Orsonero, Cofficina, Pavè, Panini Durini, Milano Roastery, Hygge, Café Gorille, Farini. Non mancherà poi LATTE ART LIVE, un’area interamente dedicata alla Latte Art con una serie di dimostrazioni e competizioni fra i maggiori esperti mondiali in tecniche di decorazione della superficie di espressi e cappuccini tramite l’uso del latte, come il thailandese Arnon Thitiprasert (campione mondiale di Latte Art 2017) e l’olandese Merijin Gijsbers (vincitore del campionato per baristi 2017 del suo Paese), entrambi Brand Ambassador di Alpro, nonché gli italiani Chiara Bergonzi (pluricampionessa e giudice internazionale di gare di Latte Art del circuito WCE – World Coffee Events) e Matteo Beluffi (campione azzurro di Latte Art 2017 e più volte finalista ai mondiali della medesima disciplina). La macchina scelta per supportare i campioni di Latte Art nelle loro esibizioni scenografiche è la leggendaria Storm di Astoria. Se al FAEMA ESPRESSO BAR si potrà degustare l’espresso tradizionale all’italiana e pregiati monorigine selezionati in esclusiva da tre rinomate torrefazioni italiane, al CMx™ BREW BAR protagoniste saranno le preparazioni a filtro – Chemex, Aeropress, V60 e French Press – oltre all’acqua. Gli esperti di BRITA saranno a disposizione per spiegare e mostrare quanto la scelta di questo elemento sia importante per valorizzare l’aroma e il gusto del caffè. Ci sarà spazio inoltre per il VEGAN COFFEE BAR DI ALPRO, il primo coffee bar vegano d’Italia, aperto da mattina a sera per offrire cappuccini, macchiati, affogati e cocktail a base di latte 100% vegetale. “The Milan Coffee Festival” sarà anche il palcoscenico di CMx™ – ITALIA, la prima competizione nazionale per baristi legata al rinomato format internazionale di Coffee Masters, in cui gli aspiranti campioni in gara utilizzeranno la nuova macchina Faema E71E. Tre giorni di contest dal ritmo serrato, a eliminazione diretta, durante i quali si sfideranno 8 fra i migliori baristi d’Italia, che hanno superato le selezioni delle scorse settimane, utilizzando i prodotti di Ditta Artigianale e Gardelli Specialty Coffees. Carlos Alvarado (Checchi Downtown – Brescia), Ravane Conrado (ChicEasy – Milano), Elisabetta Paviglianiti (Cofficina Coffee Roasters – Rozzano, MI), Gian Andrea Sala (Bugan Coffee Lab – Bergamo), Ilaria Nocentini (Espresso Academy / Caffè Piansa – Firenze), Matteo Pavoni (Peacocks Coffee – Monza), Simone Cattani (Coffee Training Academy – Verona) e Simone Zaccheddu (Ditta Artigianale – Firenze) si cimenteranno in 7 diverse discipline davanti a una giuria di esperti mondiali, composta tra gli altri da Andrej Godina e Francesco Sanapo, chiamati a valutare abilità, conoscenze, talento e doti d’intrattenimento. 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Domenica 2 dicembre, infine, dalle 17.00 alle 19.00, a dissetare i visitatori del festival ci penseranno Vito Sportelli e Andrea Peconio, vincitori di Coffee Mixologists all’Amsterdam Coffee Festival 2018, che proporranno una rivisitazione dei cocktail che li hanno portati alla vittoria: un mix di tradizione e innovazione, con abbinamenti inediti di caffè filtrato, pisco e altri ingredienti ricercati. Per tutte e tre le giornate del festival, nel pieno rispetto della tradizione milanese, non mancherà in ogni caso l’appuntamento con APERITIVO O’ CLOCK, che vedrà in prima linea Salvatore Aloe di Berberè con le sue pizze dedicate all’evento a una selezione di vini biologici e birre artigianali. La giornata inaugurale del “Milan Coffee Festival” – venerdì 30 novembre – sarà dedicata esclusivamente agli operatori del settore HoReCa, mentre il pubblico potrà accedere al festival sabato

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che venerdì 30 novembre, dalle 17.00 alle 18.00, presenterà un cocktail ideato ad hoc per il Milan Coffee Festival. Sabato 1°

dicembre, alla stessa ora, i riflettori saranno puntati sull’olandese Merijn Gijsbers, che darà sfogo alla sua creatività unita all’applicazione di tecniche di miscelazione innovative. Subito dopo sarà la volta di

10 Novembre 2018

Federico Volpe, bar manager del Dry Milano, con “Five Ages of Coffee”, un percorso gustativo in cui a un drink a base di vodka verrà aggiunto il caffè, declinato in diverse varianti. Domenica 2 dicembre,

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infine, dalle 17.00 alle 19.00, a dissetare i visitatori del festival ci penseranno Vito Sportelli e Andrea Peconio, vincitori di Coffee Mixologists all’Amsterdam Coffee Festival 2018, che proporranno una rivisitazione dei cocktail che li hanno portati alla vittoria: un mix di tradizione e innovazione, con abbinamenti inediti di caffè filtrato, pisco e altri ingredienti ricercati. Per tutte e tre le giornate del festival, nel pieno rispetto della tradizione milanese, non mancherà in ogni caso l’appuntamento con APERITIVO O’ CLOCK, che vedrà in prima linea Salvatore Aloe di Berberè con le sue pizze dedicate all’evento a una selezione di vini biologici e birre artigianali.

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globalmedianews.info La giornata inaugurale del “Milan Coffee Festival” – venerdì 30 novembre – sarà dedicata PAESE :Italia

esclusivamente agli operatori del settore HoReCa, mentre il pubblico potrà accedere al festival sabato

Web Public 1° e domenica 2 dicembre. I biglietti, oltreGrand che in loco, si possono pre-acquistare online sul sito TYPE :

www.milancoffeefestival.com al prezzo scontato di 12 €, per mezza giornata in una delle due fasce orarie d’ingresso previste (sabato dalle 10.00 alle 16.00 o dalle 14.00 alle 21.00, domenica dalle 10.00 10 novembre 2018 - 10:34 alle 16.00 o dalle 14.00 alle 20.00), oppure di 20 €, per la speciale opzione Weekend, con ingresso

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illimitato al festival nelle giornate di sabato e domenica. A partire da domani sarà possibile inoltre aggiudicarsi dei pass gratuiti pubblicando su Instagram una foto che immortali la propria prima colazione a letto con un caffè, magari in pigiama, usando l’hashtag #coffeeinpj . Sarà effettuato un casting e gli autori dei 10 scatti più belli e originali potranno accederel iberamente all’evento. The Milan Coffee Festival strizza l’occhio anche alla solidarietà. Il 10% del ricavato della vendita dei biglietti verrà devoluto alla Onlus Project Waterfall a sostegno delle sue attività volte a garantire l’approvvigionamento di acqua pulita ai Paesi produttori di caffè.

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11 novembre 2018 - 08:00

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ILLY CI RACCONTA IL GUST ATTRAVERSO I COLORI DE PACKAGING

ADDIO ALLA FABBRICA DEL GIANDUIOTTO: PERNIGOTT I BATTENTI

Forte del successo già riscosso a Londra, Amsterdam, New York e Los Angeles, il format internazionale ideato da Allegra Events si prepara ora ad approdare a Milano con l’obiettivo di diventare l’evento di riferimento per gli amanti del caffè e gli operatori del settore. Sono oltre 5.000 i visitatori attesi, fra semplici appassionati, baristi professionisti, titolari di bar-caffetterie e opinion leader del variegato mondo dell’‘oro nero’, e più di 60 gli espositori, tra fornitori di caffè e di cibo, di macchinari e attrezzature. “Milano è sempre stata una città modello – dichiara Ludovic Rossignol-Isanovic, coForte del di successo giàEvents riscosso a Londra, del Amsterdam, New York Los Angeles, il format founder Allegra e ideatore Coffee Festival – eeun punto di riferimento Allegra Events si prepara ora ad approdare a Milano con l’obiettivo internazionale ideato da per l’arte, il design, l’architettura, la moda e la cucina. È la patria dell’espresso, dei primi bar di diventare di riferimento gli amanti del la caffè e gli operatori settore. Sono e del celebrel’evento aperitivo. Nel nuovo per millennio, però, cultura del caffèdel oltreconfine ha oltre 5.000 i visitatori attesi, fra semplici appassionati, baristi professionisti, titolari cambiato volto e subito una trasformazione radicale, pur rimanendo ancora legata per di lo bar-caffetterie e opinion leader del variegato dell’‘oro nero’, di 60 gli più alla tradizione. Le recenti aperture milanesimondo di specialty coffee shope epiù la diffusione di espositori, tra fornitori di caffè in e ditutta cibo,la diPenisola macchinari e attrezzature. micro torrefazioni artigianali testimoniano tuttavia quanto questa rivoluzione si stia facendo strada nella patria stessa dell’espresso, dove tutto ha avuto inizio. “Milano è sempre stata una città modello – dichiara Ludovic Rossignol-Isanovic, coQuesta nuova generazione di torrefattori artigianali e specialty coffee shop, uniti alla founder di Allegra Events e ideatore del Coffee Festival – e un punto di riferimento tradizione rappresentano pulsante di The Milan Coffee per l’arte, il dell’espresso, design, l’architettura, la moda eappunto la cucina.il Ècuore la patria dell’espresso, dei primi bar Festival che punta a colmare distanza tra queste duelarealtà”. e del celebre aperitivo. Nel la nuovo millennio, però, cultura del caffè oltreconfine ha cambiato volto e subito una trasformazione radicale, pur rimanendo ancora legata per lo più alla tradizione. Le recenti aperture milanesi di specialty coffee shop e la diffusione di micro torrefazioni artigianali in tutta la Penisola testimoniano tuttavia quanto questa rivoluzione si stia facendo strada nella patria stessa dell’espresso, dove tutto ha avuto inizio. Questa nuova generazione di torrefattori artigianali e specialty coffee shop, uniti alla tradizione dell’espresso, rappresentano appunto il cuore pulsante di The Milan Coffee Festival che punta a colmare la distanza tra queste due realtà”. Molteplici saranno quindi le esperienze e le attività in cui potranno cimentarsi i visitatori nelle varie aree espositive. THE LAB, POWERED BY LAVAZZA offrirà un programma interattivo comprensivo di dimostrazioni, workshop, degustazioni, conferenze e dibattiti live su svariati argomenti – dalla diffusione della figura femminile nel mondo del caffè alle curiosità sulle sue origini passando per i segreti di una buona tostatura a casa. Interverranno i più autorevoli opinion leader del settore, tra i quali: Paolo Scimone, tostatore e titolare della torrefazione His Majesty The Coffee di Monza; Francesco Sanapo, campione italiano di Artigianale di Firenze; e Matteo Beluffi di Bel.co, caffetteria,saranno titolare della Molteplici quindiDitta le esperienze e le attività in cuiDario potranno cimentarsi i visitatori nelle Bergonzi, trainer società cheespositive. si occupa diTHE consulenza nel mondo caffè vegan; Chiara varie aree LAB, POWERED BYeLAVAZZA offrirà un programma SCAE – Specialty Coffee Association of Europe; conferenze Alessandro Longhin, ufficiale interattivo comprensivo di dimostrazioni, workshop, degustazioni, e dibattiti live fondatore progetto The Botanical Club, prima micro-distilleria Milano e doppio gin su svariati del argomenti – dalla diffusione della figura femminile nel mondodidel caffè alle curiosità Andrej Godina, “caffesperto” presidente di UMAMI Area Italia e Honduras. bar; sulle sue origini passando per i segreti di una buona tostatura a casa. Interverranno i più autorevoli opinion leader del settore, tra i quali: Paolo Scimone, e titolare della LA MARZOCCO’S TRUE ARTISAN CAFE’ sarà invece il pop-uptostatore in cui si alterneranno le torrefazione His Majesty The Coffeebevande di Monza;e Francesco Sanapo, campione italiano di migliori caffetterie che proporranno cocktail d’autore offrendo al pubblico la caffetteria, di titolare della Ditta Artigianale di La Firenze; Dario e Matteo Beluffi di Bel.co, possibilità incontrare gli artigiani del caffè. line-up del Festival prevede la presenza di società che si occupa di consulenza nel mondo caffè e vegan; Chiara Bergonzi, trainer alcuni dei migliori player sulla scena milanese: Cafezal, Tipografia Alimentare, Taglio, ufficiale SCAE – Specialty Coffee of Europe; Longhin, Orsonero, Cofficina, Pavè, Panini Durini,Association Milano Roastery, Hygge, CaféAlessandro Gorille, Farini. fondatore del progetto The Botanical Club, prima micro-distilleria di Milano e doppio gin bar; Andrej Godina, “caffesperto” presidente di UMAMI Area Italia e Honduras. LA MARZOCCO’S TRUE ARTISAN CAFE’ sarà invece il pop-up in cui si alterneranno le migliori caffetterie che proporranno bevande e cocktail d’autore offrendo al pubblico la possibilità di incontrare gli artigiani del caffè. La line-up del Festival prevede la presenza di alcuni dei migliori player sulla scena milanese: Cafezal, Tipografia Alimentare, Taglio,

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Non mancherà poi LATTE ART LIVE, un’area interamente dedicata alla Latte Art con una serie di dimostrazioni e competizioni fra i maggiori esperti mondiali in tecniche di decorazione della superficie di espressi e cappuccini tramite l’uso del latte, come il thailandese Arnon Thitiprasert (campione mondiale di Latte Art 2017) e l’olandese Merijin Gijsbers (vincitore del campionato per baristi 2017 del suo Paese), entrambi Brand Ambassador di Alpro, nonché gli italiani Chiara Bergonzi (pluricampionessa e giudice internazionale di gare di Latte Art del circuito WCE – World Coffee Events) e Matteo Beluffi (campione azzurro di Latte Art 2017 e più volte finalista ai mondiali della medesima disciplina). La macchina scelta per supportare i campioni di Latte Art nelle loro esibizioni scenografiche è la leggendaria Storm di Astoria.

BEVERFOOD.COM 11 Novembre 2018 Se al FAEMA ESPRESSO BAR si potrà degustare l’espresso tradizionale all’italiana e pregiati monorigine selezionati in esclusiva da tre rinomate torrefazioni italiane, al CMx™ BREW BAR protagoniste saranno le preparazioni a filtro – Chemex, Aeropress, V60 e French Press – oltre all’acqua. Gli esperti di BRITA saranno a disposizione per spiegare e mostrare quanto la scelta di questo elemento sia importante per valorizzare l’aroma e il gusto del caffè. Ci sarà spazio inoltre per il VEGAN COFFEE BAR DI ALPRO, il primo coffee bar vegano d’Italia, aperto da mattina a sera per offrire cappuccini, macchiati, affogati e cocktail a base di latte 100% vegetale. “The Milan Coffee Festival” sarà anche il palcoscenico di CMx™ – ITALIA, la prima competizione nazionale per baristi legata al rinomato format internazionale di Coffee Masters, in cui gli aspiranti campioni in gara utilizzeranno la nuova macchina Faema E71E. Tre giorni di contest dal ritmo serrato, a eliminazione diretta, durante i quali si sfideranno 8 fra i migliori baristi d’Italia, che hanno superato le selezioni delle scorse settimane, utilizzando i prodotti di Ditta Artigianale e Gardelli Specialty Coffees. Carlos Alvarado (Checchi Downtown – Brescia), Ravane Conrado (ChicEasy – Milano), Elisabetta Paviglianiti (Cofficina Coffee Roasters – Rozzano, MI), Gian Andrea Sala (Bugan Coffee Lab – Bergamo), Ilaria Nocentini (Espresso Academy/ Caffè Piansa – Firenze), Matteo Pavoni (Peacocks Coffee – Monza), Simone Cattani (Coffee Training Academy – Verona) e Simone Zaccheddu (Ditta Artigianale – Firenze) si cimenteranno in 7 diverse discipline davanti a una giuria di esperti mondiali, composta tra gli altri da Andrej Godina e Francesco Sanapo, chiamati a valutare abilità, conoscenze, talento e doti d’intrattenimento. Il vincitore si aggiudicherà il titolo di “Campione CMx™ – Italia”, un premio di 1.000 € e la qualificazione alla finale mondiale di Coffee Masters – Londra 2019.

Grande spazio sarà dedicato anche alla MIXOLOGY e, in particolare, ai drink a base di caffè creati dalle mani esperte dei migliori barman in circolazione. La line-up, tutta da bere, annovera ospiti speciali del calibro del greco Michalis Dimitrakopoulos, campione del mondo di Coffee in Good Spirits 2016, che venerdì 30 novembre, dalle 17.00 alle 18.00, presenterà un cocktail ideato ad hoc per il Milan Coffee Festival. Sabato 1° dicembre, alla stessa ora, i riflettori saranno puntati sull’olandese Merijn Gijsbers, che darà sfogo alla sua creatività unita all’applicazione di tecniche di miscelazione innovative. Subito dopo sarà la volta di Federico Volpe, bar manager del Dry Milano, con “Five Ages of Coffee”, un percorso gustativo in cui a un drink a base di vodka verrà aggiunto il caffè, declinato in diverse varianti. Domenica 2 dicembre, infine, dalle 17.00 alle 19.00, a dissetare i visitatori del festival ci penseranno Vito Sportelli e Andrea Peconio, vincitori di Coffee Mixologists all’Amsterdam Coffee Festival 2018, che proporranno una rivisitazione dei cocktail che li hanno portati alla vittoria: un mix di tradizione e innovazione, con abbinamenti inediti di caffè filtrato, pisco e altri ingredienti ricercati. Per tutte e tre le giornate del festival, nel pieno rispetto della tradizione milanese, non mancherà in ogni caso l’appuntamento con APERITIVO O’ CLOCK, che vedrà in prima linea Salvatore Aloe di Berberè con le sue pizze dedicate all’evento a una selezione di vini biologici e birre artigianali.

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La giornata inaugurale del “Milan Coffee Festival” – venerdì 30 novembre – sarà dedicata esclusivamente agli operatori del settore HoReCa, mentre il pubblico potrà accedere al festival sabato 1° e domenica 2 dicembre. I biglietti, oltre che in loco, si possono pre-acquistare online sul sito www.milancoffeefestival.com al prezzo scontato di 12 €, per mezza giornata in una delle due fasce orarie d’ingresso previste (sabato dalle 10.00 alle 16.00 o dalle 14.00 alle 21.00, domenica dalle 10.00 alle 16.00 o dalle 14.00 alle 20.00), oppure di 20 €, per la speciale opzione Weekend, con ingresso illimitato al festival nelle giornate di sabato e domenica. A partire da domani sarà possibile inoltre aggiudicarsi dei pass gratuiti pubblicando su Instagram una foto che immortali la propria prima colazione a letto con un caffè, magari in pigiama, usando l’hashtag #coffeeinpj. Sarà effettuato un casting e gli autori dei 10 scatti più belli e originali potranno accedere liberamente all’evento. The Milan Coffee Festival strizza l’occhio anche alla solidarietà. Il 10% del ricavato della vendita dei biglietti verrà devoluto alla Onlus Project Waterfall a sostegno delle sue attività volte a garantire l’approvvigionamento di acqua pulita ai Paesi produttori di caffè.

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Nella Milano (invasa da Starbucks) arriva il Coffee Festival

Dopo dieci anni nelle diverse metropoli mondiali, l'evento creato da Ludovic Rossignol-Isanovic e Jeffrey Young arriva in Italia dal 30 novembre al 2 dicembre. Seguici anche su Facebook di ELEONORA COZZELLA caffè lombardia a tavola eventi ABBONATI A

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23 novembre 2018

"Ne è passato di tempo da quando chi si sentiva esperto di caffè nei Paesi Anglosassoni ordinava un 'flat white'. Era semplicemente un caffellatte, una versione molto povera della cultura del caffè italiana. Ma è stato un inizio. Si cominciava a capire che potevano esistere diversi modi per gustare il caffè. Anche le catene, grandi e piccole, hanno aiutato a diffondere la consapevolezza che c’era una grande varietà di declinazioni per goderne. Bere caffè diventava sempre più trendy, i Cafe diventano luoghi cool e anche il mestiere di barista acquisiva fascino". Ludovic Rossignol-Isanovic, co-fondatore del Coffee Festival insieme a Jeffrey Young, racconta della sua passione-missione alla vigilia della prima edizione italiana dell’evento. "Quando 10 anni fa abbiamo creato il Festival - ha spiegato - volevamo celebrare questa riscoperta". Dopo Londra, Amsterdam e altre capitali mondiali adesso la rassegna approda in Italia. "Abbiamo scelto Milano tra le diverse possibili mete italiane - ha detto Rossignol - perché è una città Alfa, nella moda, nel design e nel lifestyle".

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Ristoranti, trattorie, itinerari botteghe del gusto e molto altro Il catalogo e lo shop online Condividi

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Joselito tra storia e gusto i primi 150 anni di un'eccellenza Condividi

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Storia di due famiglie, di unoriservati Tutti i diritti Champagne e di una cucina antica Condividi

Dal 30 novembre al 2 dicembre allo Spazio Pelota, nel cuore di Brera, ci sarà solo l'imbarazzo della scelta tra degustazioni (gratuite), workshop interattivi, performance di baristi, torrefattori e mixologist alle prese con una rivisitazione del classico aperitivo milanese tra cocktail d’autore e dj-set. Il tutto all’insegna di un comune denominatore: il caffè artigianale nelle sue molteplici declinazioni. Oggi insomma baristi e torrefattori possono essere assimiliati a sommelier e enologi. Se l'affermazione sembra potrebbe sembrare eccessiva, basta seguire il ragionamento di Rossignol: la caffetteria si è trasformata in un’arte raffinata, in una scienza con i suoi cultori, il caffè è ormai un ingrediente apprezzato in cucina da una comunità numerosa di intenditori e appassionati. E' insomma l’erede del vino. Tanto che - dice l'ideatore del Festival - "alcune caffetterie meriterebbero la stella Michelin per la cura con cui si dedicano alla selezione dei migliori chicchi di caffè direttamente all’origine, per la preparazione dei loro baristi, per il tipo di esperienza visiva e gustativa che offrono e per il loro design innovativo".

A Tortona il menù oscilla tra Piemonte e Napoli. Con gusto IL VENERDÌ: QUATTRO ANNI DI RECENSIONI

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LE RICETTE DI D Farina di castagne per un'ottima ciambella

REPUBBLICA.IT di Tamara Giorgetti

"Pizza" di cavolﬁore

23 Novembre 2018

di Donatella Simeone

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Torta morbida di frutta secca e cioccolato

Che siate d'accordo o meno, c'è di certo che il caffè è sempre più "sociable": avvicina le comunità, è un collante che va oltre i confini geografici, la cultura, l’età, le differenze di genere e i dati demografici; è uno stile di vita proprio di persone creative, accomunate dalla passione per le cose belle della vita e dal culto del gusto, che per loro rappresenta una sorta di stella polare.

di Imma Di Domenico

Per segnalazioni di eventi, nuove aperture, pubblicazioni e prodotti, scrivete a redazione.sapori@repubblica.it

Al Milan Coffee Festival”, sono attesi oltre 5.000 i visitatori fra semplici appassionati, professionisti del settore e titolari di bar-caffetterieche potranno confrontarsi con i circa 60 espositori, tra fornitori di caffè e di cibo, di macchinari e attrezzature. Per parlare di caffè tra tradizione e nuove tendenze e scoprire tutto il mondo oltre l'espresso (moka, caffè filtro, percolazioni e infusi) da assaporare non solo in tazzina ma anche il mug e calici di cristallo. Numerosi gli spazi dedicati.

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THE LAB, by Lavazza offrirà un programma interattivo comprensivo di dimostrazioni, workshop, degustazioni, conferenze e dibattiti su svariati argomenti – dalla diffusione della figura femminile nel mondo del caffè alle curiosità sulle sue origini passando per i segreti di una buona tostatura a casa. Interverranno i più autorevoli opinion leader del settore, tra i quali: Paolo Scimone, tostatore e titolare della torrefazione His Majesty The Coffee di Monza; Francesco Sanapo, campione italiano di caffetteria, titolare della Ditta Artigianale di Firenze; Dario e Matteo Beluffi di Bel.co, società che si occupa di consulenza nel mondo caffè e vegan; Chiara Bergonzi, trainer ufficiale SCAE – Specialty Coffee Association of Europe; Alessandro Longhin, fondatore del progetto The Botanical Club, prima micro-distilleria di Milano e doppio gin bar. La Marzocco's True Artisan Cafè sarà invece il pop-up in cui si alterneranno 12 tra i migliori locali e caffetterie sulla scena milanese che proporranno bevande e cocktail d’autore offrendo al pubblico la possibilità di incontrare gli artigiani del caffè. La line-up del Festival prevede la presenza di Cafezal, Tipografia Alimentare, Taglio, Orsonero, Cofficina, Pavè, Panini Durini, Milano Roastery, Hygge, Café Gorille e Trippa.

Non mancherà poi Latte art live, un’area interamente dedicata alla Latte Art con una serie di dimostrazioni e competizioni fra i maggiori esperti mondiali in tecniche di decorazione della superficie di espressi e cappuccini tramite l’uso del latte, come il thailandese Arnon Thitiprasert (campione mondiale di Latte Art 2017 e Brand Ambassador di Astoria) e l’olandese Merijin Gijsbers (vincitore del campionato per baristi 2017 del suo Paese e Brand Ambassador di Alpro), nonché gli italiani Chiara Bergonzi (pluricampionessa e giudice internazionale di gare di Latte Art del circuito WCE – World Coffee Events) e Matteo Beluffi (campione azzurro di Latte Art 2017 e più volte finalista ai mondiali della medesima disciplina). La macchina scelta per supportare i campioni di Latte Art nelle loro esibizioni scenografiche è la leggendaria Storm di Astoria.

Non mancherà poi Latte art live, un’area interamente dedicata alla Latte Art con una serie di dimostrazioni e competizioni fra i maggiori esperti mondiali in tecniche di decorazione della superficie di espressi e cappuccini tramite l’uso del latte, come il thailandese Arnon Thitiprasert (campione mondiale di Latte Art 2017 e Brand Ambassador di Astoria) e l’olandese Merijin Gijsbers (vincitore del campionato per baristi 2017 del suo Paese e Brand Ambassador di Alpro), nonché gli italiani Chiara Bergonzi (pluricampionessa e giudice internazionale di gare di Latte Art del circuito WCE – World Coffee Events) e Matteo Beluffi (campione azzurro di Latte Art 2017 e più volte finalista ai mondiali della medesima disciplina). La macchina scelta per supportare i URL :http://www.repubblica.it/ campioni di Latte Art nelle loro esibizioni scenografiche è la leggendaria Storm di Astoria. PAESE :Italia

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Se al Faema Espresso Bar si potrà degustare l’espresso tradizionale all’italiana e pregiati monorigine selezionati in esclusiva da tre rinomate torrefazioni italiane, al CMx™ Brew Bar protagoniste saranno le preparazioni a filtro – Chemex, Aeropress, V60 e French Press – oltre all’acqua. Gli esperti di Brita saranno a disposizione per spiegare e mostrare quanto la scelta di questo elemento sia importante per valorizzare l’aroma e il gusto del caffè. Ci sarà spazio inoltre per il Vegan Coffee Bar di Alpro, il primo coffee bar vegano d’Italia, aperto da mattina a sera per offrire cappuccini, macchiati, affogati e cocktail a base di latte 100% vegetale. “The Milan Coffee Festival” sarà anche il palcoscenico di CMx™ - ITALIA, la prima competizione nazionale per baristi legata al rinomato format internazionale di Coffee Masters, in cui gli aspiranti campioni in gara utilizzeranno la nuova macchina Faema E71E. Tre giorni di contest dal ritmo serrato, a eliminazione diretta, durante i quali si sfideranno 8 fra i migliori baristi d’Italia, che hanno superato le selezioni delle scorse settimane: Carlos Alvarado (Checchi Downtown – Brescia), Ravane Conrado (ChicEasy – Milano), Elisabetta Paviglianiti (Cofficina Coffee Roasters – Rozzano, MI), Gian Andrea Sala (Bugan Coffee Lab – Bergamo), Ilaria Nocentini (Espresso Academy / Caffè Piansa – Firenze), Matteo Pavoni (Peacocks Coffee – Monza), Simone Cattani (Coffee Training Academy – Verona) e Simone Zaccheddu (Ditta Artigianale - Firenze) si cimenteranno in 7 diverse discipline davanti a una giuria di esperti mondiali, tra cui Francesco Sanapo, chiamati a valutare abilità, conoscenze, talento e doti d’intrattenimento. Il vincitore si aggiudicherà il titolo di “Campione CMx™ - Italia”, un premio di 1.000 € e la qualificazione alla finale mondiale di Coffee Masters – Londra 2019.

Grande spazio sarà dedicato anche alla Mixology e, in particolare, ai drink a base di caffè creati dalle mani esperte dei migliori barman in circolazione. La line-up, tutta da bere, annovera ospiti speciali del calibro del greco Michalis Dimitrakopoulos, campione del mondo di Coffee in Good Spirits 2016, che venerdì 30 novembre, dalle 17.00 alle 18.00, presenterà un cocktail ideato ad hoc per il Milan Coffee Festival. Sabato 1° dicembre, alla stessa ora, i riflettori saranno puntati sull’olandese Merijn Gijsbers, che darà sfogo alla sua creatività unita all’applicazione di tecniche di miscelazione innovative. Subito dopo sarà la volta di Federico Volpe, bar manager del Dry Milano, con “Five Ages of Coffee”, un percorso gustativo in cui a un drink a base di vodka verrà aggiunto il caffè, declinato in diverse varianti. Domenica 2 dicembre, infine, dalle 17.00 alle

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19.00, a dissetare i visitatori del festival ci penseranno Vito Sportelli e Andrea Peconio, vincitori di Coffee Mixologists all’Amsterdam Coffee Festival 2018, che proporranno una rivisitazione dei cocktail che li hanno portati alla vittoria: un mix di tradizione e innovazione, con abbinamenti inediti di caffè filtrato, pisco e altri ingredienti ricercati.

Per tutte e tre le giornate del festival, nel pieno rispetto della tradizione milanese, non mancherà in ogni caso l’appuntamento con Aperitivo O’ Clock, che vedrà in prima linea Salvatore Aloe di Berberè con le sue pizze dedicate all’evento a una selezione di vini biologici e birre artigianali. La giornata inaugurale del “Milan Coffee Festival” - venerdì 30 novembre - sarà dedicata esclusivamente agli operatori del settore HoReCa, mentre il pubblico potrà accedere al festival sabato 1° e domenica 2 dicembre. I biglietti, si possono pre-acquistare online sul sito www.milancoffeefestival.com e il 10% del ricavato della vendita dei biglietti verrà devoluto alla Onlus Project Waterfall a sostegno delle sue attività volte a garantire l’approvvigionamento di acqua pulita ai Paesi produttori di caffè.

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Milan Coffee Festival: in arrivo la prima edizione dell’evento internazionale Da Redazione 2 - 26 novembre 2018

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Che il caffè stia diventando l’erede del vino? Questa la provocazione lanciata da Ludovic Rossignol-Isanovic, co-fondatore del Coffee Festival insieme a Jeffrey Young, alla vigilia della prima edizione italiana dell’evento. Degustazioni gratuite, workshop interattivi, performance di baristi, torrefattori e mixologist alle prese con una rivisitazione del classico aperitivo milanese tra cocktail d’autore e dj-set. Il tutto all’insegna di un comune denominatore: il caffè artigianale nelle sue molteplici declinazioni. Questa è la “miscela” del “Milan Coffee Festival”, che si terrà dal 30 novembre al 2 dicembre prossimi presso lo Spazio Pelota di via Palermo, nel cuore di Brera. Forte del successo già riscosso a Londra, Amsterdam, New York e Los Angeles, il format internazionale ideato da Allegra Events si prepara ora ad approdare a Milano con l’obiettivo di diventare l’evento di riferimento per gli amanti del caffè e gli operatori del settore. Sono oltre 5.000 i visitatori attesi, fra semplici appassionati, baristi professionisti, titolari di bar-caffetterie e opinion leader del variegato mondo dell’oro nero, e più di 60 gli espositori, tra fornitori di caffè e di cibo, di macchinari e attrezzature. “Milano è sempre stata una città modello – dichiara Ludovic Rossignol-Isanovic, cofounder di Allegra Events e ideatore del Coffee Festival – e un punto di riferimento per l’arte, il design, l’architettura, la moda e la cucina. È la patria dell’espresso, dei primi bar e del celebre aperitivo”. Molteplici saranno quindi le esperienze e le attività in cui potranno cimentarsi i visitatori nelle varie aree espositive.

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CMx™ – ITALIA: la competizione “The Milan Coffee Festival” sarà anche il palcoscenico di CMx™ – ITALIA, la prima competizione nazionale per baristi legata al rinomato format internazionale di Coffee Masters, in cui gli aspiranti campioni in gara utilizzeranno la nuova macchina Faema E71E. Tre giorni di contest dal ritmo serrato, a eliminazione diretta, durante i quali si sfideranno 8 fra i migliori baristi d’Italia, che hanno superato le selezioni delle scorse settimane, utilizzando i prodotti di Ditta Artigianale, HMC e Gardelli Specialty Coffees. Carlos Alvarado (Checchi Downtown – Brescia), Ravane Conrado (ChicEasy – Milano), Elisabetta Paviglianiti (Cofficina Coffee Roasters – Rozzano, MI), Gian Andrea Sala (Bugan Coffee Lab – Bergamo), Ilaria Nocentini (Espresso Academy / Caffè Piansa – Firenze), Matteo

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Pag 2 di 2 (l’elenco continua fino a pag 3) Pavoni (Peacocks Coffee – Monza), Simone Cattani (Coffee Training Academy – Verona) e Simone Zaccheddu (Ditta Artigianale – Firenze) si cimenteranno in 7 diverse discipline davanti a una giuria di esperti mondiali, tra cui Francesco Sanapo, chiamati a valutare abilità, conoscenze, talento e doti d’intrattenimento. Il vincitore si aggiudicherà il titolo di “Campione CMx™ – Italia”, un premio di 1.000 € e la qualificazione alla finale mondiale di Coffee Masters – Londra 2019.

Mixology al Milan Co ee Festival 2018 Grande spazio sarà dedicato anche alla MIXOLOGY e, in particolare, ai drink a base di caffè creati dalle mani esperte dei migliori barman in circolazione. La line-up, tutta da bere, annovera ospiti speciali del calibro del greco Michalis Dimitrakopoulos, campione del mondo di Coffee in Good Spirits 2016, che venerdì 30 novembre, dalle 17.00 alle 18.00, presenterà un cocktail ideato ad hoc per il Milan Coffee Festival. Sabato 1° dicembre, alla stessa ora, i riflettori saranno puntati sull’olandese Merijn Gijsbers, che darà sfogo alla sua creatività unita all’applicazione di tecniche di miscelazione innovative. Subito dopo sarà la volta di Federico Volpe, bar manager del Dry Milano, con “Five Ages of Coffee”, un percorso gustativo in cui a un drink a base di vodka verrà aggiunto il caffè, declinato in diverse varianti. Domenica 2 dicembre, infine, dalle 17.00 alle 19.00, a dissetare i visitatori del festival ci penseranno Vito Sportelli e Andrea Peconio, vincitori di Coffee Mixologists all’Amsterdam Coffee Festival 2018, che proporranno una rivisitazione dei cocktail che li hanno portati alla vittoria: un mix di tradizione e innovazione, con abbinamenti inediti di caffè filtrato, pisco e altri ingredienti ricercati.

Chi ci sarà Oltre 60 le aziende che parteciperanno a Milan Coffee Festival. Alpro, Astoria srl, Barbera Coffee Co., Bel.co Srl, Berberè, Best Coffee Srl, Birchall Tea, Bodum, Bravilor Italia Srl, BRITA, Bugan Coffee Lab, BWT Water + More Italia SRL, Café Gorille, Cafezal, Caffè Barbera 1870, Caffè Pascucci, Caffè Sun, Chip.coffee, Coffee Hat, Cofficina, Costadoro Spa, Dalla Corte SRL, David Rio Chai, Ditta Artigianale, EDO Barista, Emanuele Tomassi Coffee Roaster, Faema, Fusillo Lab, Gardelli, Gearbox Coffee Roasters, Grindie, His Majesty The Coffee, Hygge, ISI, Italia Squisita, Kimbo, La Bottega Milanese, La Cimbali,

Offerta di lavoro pubblicata sul portale Lavoroturismo: Bluserena, nata oltre 30 anni fa a Pescar...

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IN EVIDENZA La semplicità e la bontà sono gli ingredienti della pizza di Nanni per Pizzium Fabbricare Benessere. Guna respira con theBreath® L’AROMA DEL “MILAN COFFEE FESTIVAL” INEBRIA LA CITTA’ BACIAMI JAMES di Robert Farquhar al Teatro San Babila BOP! IL NUOVO FAST FRESH FOOD ITINERANTE PANETTONE AL RUBY CHOCOLATE di DAVIDE COMASCHI per la LILT Milano “I Maestri del Panettone” Cavallerizze del Museo della Scienza e della Tecnologia “Leonardo da Vinci” INSIDE MAGRITTE EMOTION EXHIBITION FABBRICA DEL VAPORE MILANO MERCATO DEI VINI FIVI: TUTTO PRONTO

L’AROMA DEL “MILAN COFFEE FESTIVAL” INEBRIA LA CITTA’  29 novembre 2018  GDA  Allegra Events, Ludovic Rossignol-Isanovic, MILAN COFFEE FESTIVAL, milano, Spazio Pelota  Enogastronomia  9 Da venerdì a domenica allo Spazio Pelota di via Palermo, a Milano, si terrà la prima edizione dell’evento internazionale che celebra il caffè in tutte le sue declinazioni Degustazioni gratuite, workshop interattivi, performance di baristi,

BACHECA

torrefattori e mixologist alle prese con una rivisitazione del classico aperitivo milanese. Il tutto all’insegna di un comune denominatore: il caffè artigianale nelle sue molteplici declinazioni. La “third wave of coffee” è pronta a travolgere la città grazie alla prima edizione del “Milan Coffee Festival”, che si terrà da venerdì prossimo, 30 novembre, a domenica 2 dicembre presso lo Spazio Pelota di via Palermo. Forte del successo già riscosso a Londra, Amsterdam,

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Pag 2 di 3 A PIACENZA EXPO Natale con Boscolo Gift

New York e Los Angeles, il format internazionale ideato da Allegra Events approda ora a Milano con l’obiettivo di diventare l’evento di riferimento per gli amanti del caffè e gli operatori

CALENDARIO

del settore.

Ambiente Appuntamenti Architettura Arte Benessere e Beltade BIT 2012/ 13 BIT 2014/2015/2016/17/18 Cinema Costume e società Cultura Design Enogastronomia EXPO 2015 I SALONI 2012/2013/2014/2015/201 6/17 Il mondo dei bambini dalla A alla Z LA BIENNALE 2012/2014/16/17 La Cantina La Cucina Libri MADE EXPO 2012/13/2014/2015/16/17 Medicina MIART 2012/2013/2014/15/16/17 Musica Prossimi eventi Spettacoli Teatro Turismo

NOVEMBRE: 2018

“Milano è sempre stata una città modello –

RUBRICHE

dichiara Ludovic Rossignol-Isanovic, cofounder di Allegra Events e ideatore del

L M M G V

Coffee Festival – e un punto di riferimento per l’arte, il design, l’architettura, la moda e la cucina. È la patria dell’espresso, dei primi bar e del celebre aperitivo. Nel nuovo millennio, però, la cultura del caffè oltreconfine ha cambiato volto e subito una trasformazione radicale da cui anche l’Italia,

9 10 11

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pur rimanendo ancora legata per lo più alla tradizione, è stata interessata. Le recenti aperture milanesi di specialty coffee shop e la diffusione di micro torrefazioni artigianali in tutta la Penisola testimoniano quanto questa rivoluzione si stia facendo strada nella patria stessa dell’espresso, dove tutto ha avuto inizio. Questa nuova generazione di torrefattori artigianali e specialty coffee shop, uniti alla tradizione dell’espresso, rappresentano appunto il cuore pulsante di The Milan Coffee Festival che punta a colmare la distanza tra queste due realtà”. Molteplici saranno le esperienze e le attività in cui potranno cimentarsi i visitatori nelle varie aree espositive. THE LAB, POWERED BY LAVAZZA offrirà un programma comprensivo di dimostrazioni interattive, workshop, degustazioni, conferenze e dibattiti live su svariati argomenti – dalla diffusione della figura femminile nel mondo del caffè alle curiosità sulle sue origini passando per i segreti di un espresso perfetto e di una buona tostatura tra le mura domestiche. Sabato alle 12.00, tra l’altro, ospite d’eccezione sarà Ferran Adrià che presenterà in anteprima il volume “Coffee Sapiens”, contributo di Lavazza al suo progetto Bullipedia; una vera e propria enciclopedia dedicata alla ristorazione gastronomica del mondo occidentale, nella quale l’universo espanso del caffè si fa protagonista e diventa luogo di conoscenza e di confronto. LA MARZOCCO’S TRUE ARTISAN CAFE’ sarà invece il pop-up in cui, a rotazione, si alterneranno diversi torrefattori indipendenti per creare bevande e cocktail d’autore, offrendo al pubblico la possibilità di incontrare gli artigiani del caffè uno ad uno. La line-up del Festival prevede la presenza di locali e caffetterie leader della scena milanese come Cafezal, Tipografia Alimentare, Taglio, Orsonero, Cofficina, Pavè, Panini Durini, Milano Roastery, Hygge, Café Gorille e Trippa. Poco distante La Marzocco Home ospiterà domenica – dalle 11.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 16.00 – il Fusillo Cafè: un laboratorio a cura dell’influencer e fotografo Michael Gardenia che guiderà i suoi ospiti nella realizzazione del caffè perfetto e nell’apprendimento delle tecniche per fotografarlo al meglio, con la possibilità di aggiudicarsi anche dei premi.

TEATRI CONCERTI MUSICALS Teatro alla Scala Teatro Arcimboldi Teatro laVerdi Teatro Manzoni Teatro San Babila Milano Teatro Nuovo Teatro Ciak Teatro Carcano Teatro Elfo Forumnet Teatro della Luna Piccolo Teatro Teatro Martinitt Teatro Filodrammatici Teatro Leonardo Teatro Franco Parenti Area Zelig Teatro Litta Barclays Teatro Nazionale Teatro del Buratto Teatro Verga Teatro Oscar Teatro Arsenale teatrocrt.it teatroutoff.it Teatro Menotti Teatro La Scala della Vita Teatro dal Verme

Non mancherà poi LATTE ART LIVE, un’area interamente dedicata alla Latte Art con una serie di dimostrazioni e workshop per scoprire tutti i segreti e le tecniche alla base della creazione

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di vere e proprie opere d’arte decorando la superficie di espressi e cappuccini tramite l’uso del latte. Il tutto sarà condito dalle competizioni fra i maggiori esperti e campioni mondiali di questa singolare disciplina. Se al FAEMA ESPRESSO BAR si potrà degustare l’espresso tradizionale all’italiana e pregiati monorigine, al CMx™ BREW BAR protagoniste saranno invece le preparazioni a filtro – Chemex, Aeropress, V60 e French Press – oltre all’acqua. Gli esperti di BRITA saranno a disposizione per spiegare e mostrare quanto la scelta di questo elemento sia importante per valorizzare l’aroma e il gusto del caffè. Ci sarà spazio inoltre per il VEGAN COFFEE BAR DI ALPRO, il primo coffee bar vegano d’Italia, aperto da mattina a sera per offrire cappuccini, macchiati, affogati e cocktail a base di latte 100% vegetale. “The Milan Coffee Festival” sarà anche il palcoscenico di CMx™ – ITALIA, la prima competizione nazionale per baristi legata al rinomato format internazionale di Coffee Masters, in cui gli 8 aspiranti campioni che hanno superato le selezioni delle scorse settimane utilizzeranno per

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Pag 3 di 3 la prima volta l’esclusiva miscela Trilogy, frutto della collaborazione tra Rubens Gardelli, campione mondiale di torrefazione, Francesco Sanapo, pluripremiato “caffesperto”, e Paolo Scimone, trainer e consulente per varie aziende del settore caffeicolo. I tre guru della tostatura “made in Italy” hanno unito le forze con le rispettive micro-torrefazioni – Gardelli Specialty Coffees di Forlì, Ditta Artigianale di Firenze e His Majesty the Coffee di Monza – per la creazione di un nuovo blend, unico nel suo genere, che sarà presentato in anteprima mondiale proprio durante la tre giorni milanese. Grande spazio sarà dedicato anche alla MIXOLOGY e, in particolare, ai drink a base di caffè creati dalle mani esperte dei migliori barman in circolazione. La line-up, tutta da bere, annovera ospiti speciali del calibro del greco Michalis Dimitrakopoulos, campione del mondo di Coffee in Good Spirits 2016, dell’olandese Merijn Gijsbers, vincitore del campionato per baristi 2017 del suo Paese, e degli italiani Federico Volpe, bar manager del Dry Milano, e Vito Sportelli e Andrea Peconio, vincitori di Coffee Mixologists all’Amsterdam Coffee Festival 2018. Per tutte e tre le giornate dell’evento, nel pieno rispetto della tradizione milanese, non mancherà in ogni caso l’appuntamento con APERITIVO O’ CLOCK, che vedrà in prima linea Salvatore Aloe di Berberè con le sue pizze dedicate all’evento enuna selezione di vini biologici e birre artigianali. La giornata inaugurale del “Milan Coffee Festival” – venerdì 30 novembre – sarà dedicata esclusivamente agli operatori del settore HoReCa, mentre il pubblico potrà accedere al festival sabato 1° e domenica 2 dicembre. I biglietti, oltre che in loco, si possono pre-acquistare online sul sito www.milancoffeefestival.com al prezzo scontato di 12 €, per mezza giornata in una delle due fasce orarie d’ingresso previste (sabato dalle 10.00 alle 16.00 o dalle 14.00 alle 21.00, domenica dalle 10.00 alle 16.00 o dalle 14.00 alle 20.00), oppure di 20 €, per la speciale opzione Weekend, con ingresso illimitato al festival nelle giornate di sabato e domenica. Sarà possibile inoltre aggiudicarsi dei pass gratuiti pubblicando su Instagram una foto che immortali la propria prima colazione a letto con un caffè, magari in pigiama, usando l’hashtag #coffeeinpj . Sarà effettuato un casting e gli autori dei 10 scatti più belli e originali potranno accedere liberamente all’evento. The Milan Coffee Festival strizza l’occhio anche alla solidarietà. Il 10% del ricavato della vendita dei biglietti verrà devoluto alla Onlus Project Waterfall a sostegno delle sue attività volte a garantire l’approvvigionamento di acqua pulita ai Paesi produttori di caffè. www.milancoffeefestival.com Allegra Events, con sede a Londra, è un’agenzia di eventi in forte crescita, giovane e appassionata, ideatrice di iniziative interattive e travolgenti che sono sempre fonte di ispirazione per un folto pubblico. Nel 2011 Allegra Events ha fondato il London Coffee Festival e, da allora, ha esportato il format nelle capitali culturali di tutto il mondo, tra cui anche New York e Amsterdam. Il London Coffee Festival ha rappresentato inoltre l’evento di lancio della UK Coffee Week, una celebrazione nazionale voluta da Allegra che per l’occasione ha ingaggiato le più importanti aziende di caffè di tutto il mondo con l’obiettivo di dar vita a iniziative di beneficenza volte a raccogliere fondi per il programma Project Waterfall di The Allegra Foundation. Più informazioni sul sito: www.allegra-events.com Project Waterfall è un’iniziativa benefica che destina il 100% dei ricavi in favore della fornitura di acqua potabile e del mantenimento di condizioni igieniche ottimali presso le comunità produttrici di caffè in via di sviluppo in tutto il mondo. Più informazioni sul sito: www.allegrafoundation.org

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L’aroma del “milan coffee festival” inebria la citta’

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Da Giorgino50

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Da venerdì a domenica allo Spazio Pelota di via Palermo, a Milano, si terràla prima edizione dell’evento internazionale che celebra il caffè in tutte le sue declinazioni Milano, 28 novembre 2018 – Degustazioni gratuite, workshop interattivi, performance di baristi, torrefattori e mixologist alle prese con una rivisitazione del classico aperitivo milanese. Il tutto all’insegna di un comune denominatore: il caffè artigianale nelle sue molteplici declinazioni. La “third wave of coffee” è pronta a travolgere la città grazie alla prima edizione del “Milan Coffee Festival”, c h e s i t e r r à da venerdì prossimo, 30 novembre, a domenica 2 dicembrepresso lo Spazio Pelota di via Palermo. Forte del successo già riscosso a Londra, Amsterdam, New York e Los Angeles, il format internazionale ideato da Allegra Events approda ora a Milano con l’obiettivo di diventare l’evento di riferimento per gli amanti del caffè e gli operatori del settore.Molteplici saranno le esperienze e le attività in cui potranno cimentarsi i visitatori nelle varie aree espositive. THE LAB, POWERED BY LAVAZZA offrirà un programma comprensivo di dimostrazioni interattive, workshop, degustazioni, conferenze e dibattiti live su svariati argomenti – dalla diffusione della figura femminile nel mondo del caffè alle curiosità sulle sue origini passando per i segreti di un espresso perfetto e di una buona tostatura tra le mura domestiche. Sabato alle 12.00, tra l’altro, ospite d’eccezione sarà Ferran Adrià che presenterà in anteprima il volume "Coffee Sapiens", contributo di Lavazza al suo progetto Bullipedia; una vera e propria enciclopedia dedicata alla ristorazione gastronomica del mondo occidentale, nella quale l’universo espanso del caffè si fa protagonista e diventa luogo di conoscenza e di confronto.LA MARZOCCO’S TRUE ARTISAN CAFE’ sarà invece il pop-up in cui, a rotazione, si alterneranno diversi torrefattori indipendenti per creare bevande e cocktail d’autore, offrendo al pubblico la possibilità di incontrare gli artigiani del caffè uno ad uno. La line-up del Festival prevede la presenza di locali e caffetterie leader della scena milanese come Cafezal, Tipografia Alimentare, Taglio, Orsonero, Cofficina, Pavè, Panini Durini, Milano Roastery, Hygge, Café Gorille e Trippa. Poco distante La Marzocco Home ospiterà domenica – dalle 11.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 16.00 - il Fusillo Cafè: un laboratorio a cura dell’influencer e fotografo Michael Gardenia che guiderà i suoi

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Giorgino50

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I suoi ultimi articoli A CREAZZO DALL’1 DICEMBRE E’ TEMPO DI BROCCOLO FIOLARO Fino a febbraio 2019 il famoso ortaggio sarà protagonista della rassegna organizzata dai Ristoratori Confcommercio Premio Morlotti Imbersago Sedicesima edizione ALTRI PAESAGGI La giovane pittura e l’ambiente naturale contemporaneo a cura di Giorgio Seveso e Chiara Gatti FORMANDI – Sapori e formaggi di montagna In programma anche un’inconsueta Asta di formaggi di malga SIPO, al via la raccolta del Sedano Bianco, origine Spagna E’ partita la raccolta del sedano bianco di origine spagnola, della regione di Alicante.

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ha esportato il format nelle capitali culturali di tutto il mondo, tra cui anche New York e Amsterdam. Il London Coffee Festival ha rappresentato inoltre l'evento di lancio della UK Coffee Week, una celebrazione nazionale voluta da Allegra che per l'occasione ha ingaggiato le più importanti aziende di caffè di tutto il mondo con l'obiettivo di dar vita a iniziative di beneficenza volte a raccogliere fondi per il programma Project Waterfall di The Allegra Foundation. Più informazioni sul sito: www.allegraevents.comProject Waterfall è un’iniziativa benefica che destina il 100% dei ricavi in favore della fornitura di acqua potabile e del mantenimento di condizioni igieniche ottimali presso le comunità produttrici di caffè in via di sviluppo in tutto il mondo. Più informazioni sul sito: www.allegrafoundation.org

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SPORTFAIR.IT 29 Novembre 2018 l’esclusiva miscela Trilogy, frutto della collaborazione tra Rubens Gardelli,

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campione mondiale di torrefazione, Francesco Sanapo, pluripremiato “caffesperto”, e Paolo Scimone, trainer e consulente per varie aziende del settore caffeicolo. I tre guru della tostatura “made in Italy” hanno unito le forze con le rispettive micro-torrefazioni – Gardelli Specialty Coffees di Forlì, Ditta Artigianale di Firenze e His Majesty the Coffee di Monza – per la creazione di un nuovo blend, unico nel suo genere, che sarà presentato in anteprima mondiale proprio durante la tre giorni milanese. Grande spazio sarà dedicato anche alla MIXOLOGY e, in particolare, ai drink a base di caffè creati dalle mani esperte dei migliori barman in circolazione. La line-up, tutta da bere, annovera ospiti speciali del calibro del greco Michalis Dimitrakopoulos, campione del mondo di Coffee in Good Spirits 2016, dell’olandese Merijn Gijsbers, vincitore del campionato per baristi 2017 del suo Paese, e degli italiani Federico Volpe, bar manager del Dry Milano, e Vito Sportelli e Andrea Peconio, vincitori di Coffee Mixologists all’Amsterdam Coffee Festival 2018. Per tutte e tre le giornate dell’evento, nel pieno rispetto della tradizione milanese, non mancherà in ogni caso l’appuntamento con APERITIVO O’ CLOCK, che vedrà in prima linea Salvatore Aloe di Berberè con le sue pizze dedicate all’evento enuna selezione di vini biologici e birre artigianali. I biglietti, oltre che in loco, si possono pre-acquistare online sul sito www.milancoffeefestival.com al prezzo scontato di 12 €, per mezza giornata in una delle due fasce orarie d’ingresso previste (sabato dalle 10.00 alle 16.00 o dalle 14.00 alle 21.00, domenica dalle 10.00 alle 16.00 o dalle 14.00 alle 20.00), oppure di 20 €, per la speciale opzione Weekend, con ingresso illimitato al festival nelle giornate di sabato e domenica. The Milan Coffee Festival strizza l’occhio anche alla solidarietà. Il 10% del ricavato della vendita dei biglietti verrà devoluto alla Onlus Project Waterfall a sostegno delle sue attività volte a garantire l’approvvigionamento di acqua pulita ai Paesi produttori di caffè. www.milancoffeefestival.com Allegra Events, con sede a Londra, è un’agenzia di eventi in forte crescita, giovane e appassionata, ideatrice di iniziative interattive e travolgenti che sono sempre fonte di ispirazione per un folto pubblico. Nel 2011 Allegra Events ha fondato il London Coffee Festival e, da allora, ha esportato il format nelle capitali culturali di tutto il mondo, tra cui anche New York e Amsterdam. Il London Coffee Festival ha rappresentato inoltre l’evento di lancio della UK Coffee Week, una celebrazione nazionale voluta da Allegra che per l’occasione ha ingaggiato le più importanti aziende di caffè di tutto il mondo con l’obiettivo di dar vita a iniziative di beneficenza volte a

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sportfair.it

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29 novembre 2018 - 13:14

> Ve

raccogliere fondi per il programma Project Waterfall di The Allegra Foundation. Più informazioni sul sito: www.allegra-events.com Project Waterfall è un’iniziativa benefica che destina il 100% dei ricavi in favore della fornitura di acqua potabile e del mantenimento di condizioni igieniche ottimali presso le comunità produttrici di caffè in via di sviluppo in tutto il mondo. Più informazioni sul sito: www.allegrafoundation.org

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14:11 | 29/11/18 | di Rita

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