Rassegna Stampa Berberè Milano Navigli 2018 by Comunicattive

Rassegna stampa 2018

BERBERÃ&#x2C6; MILANO NAVIGLI

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IL GIORNALE - MILANO PAESE :Italia

AUTORE :N.D.

7 Febbraio 2018

PAGINE :1,12 SUPERFICIE :37 % PERIODICITÃ&#x20AC; :Quotidiano

7 febbraio 2018 - Edizione Milano

CORRIERE DELLA SERA - MILANO PAESE :Italia

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PAGINE :12

AUTORE :N.D.

17 Febbraio 2018

SUPERFICIE :11 % PERIODICITÃ&#x20AC; :Quotidiano

17 febbraio 2018 - Edizione Milano

PAESE :Italia PAGINE :17

AUTORE :Alessio Cutrì

IL MATTINO 9 Maggio 2018

SUPERFICIE :29 %

9 giugno 2018

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PERIODICITÀ :Quotidiano

PAESE :Italia PAGINE :17

AUTORE :Alessio Cutrì

IL MATTINO 9 Maggio 2018

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9 giugno 2018

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PERIODICITÀ :Quotidiano

IL GIORNO PAESE :Italia

AUTORE :N.D.

30 Maggio 2018 Pag 1 di 2

PAGINE :49 SUPERFICIE :0 % PERIODICITÃ&#x20AC; :Quotidiano

30 maggio 2018 - Edizione Milano

PAESE :Italia

AUTORE :N.D.

PAGINE :49

IL GIORNO

SUPERFICIE :0 % PERIODICITÀ :Quotidiano

30 Maggio 2018

30 maggio 2018 - Edizione Milano

Pag 1 di 2

PAESE :Italia

AUTORE :N.D.

PAGINE :49 SUPERFICIE :0 % PERIODICITÀ :Quotidiano

30 maggio 2018 - Edizione Milano

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IN VIAGGIO CON GUSTO SANO PAESE :Italia PAGINE :96

In Viaggio con Gust 1 gennaio 2018

SUPERFICIE :20 % PERIODICITÃ&#x20AC; :Bimensile

AUTORE :N.D.

1 Gennaio 2018

PAESE :Italia PAGINE :136-139

Good Life (IT) [The] 1 marzo 2018

SUPERFICIE :303 %

AUTORE :Giovanna Castelli

THE GOOD LIFE 1 Marzo 2018 Pag 1 di 4

PAESE :Italia PAGINE :136-139

Good Life (IT) [The] 1 marzo 2018

SUPERFICIE :303 %

AUTORE :Giovanna Castelli

THE GOOD LIFE 1 Marzo 2018 Pag 2 di 4

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Good Life (IT) [The] 1 marzo 2018

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AUTORE :Giovanna Castelli

THE GOOD LIFE 1 Marzo 2018 Pag 3 di 4

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AUTORE :Giovanna Castelli

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Apre una nuova sede di Berberè che conferma il successo del nuovo concetto di pizzeria tutta ingredienti bio e impasti artigianali Redazione Living

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Dal quartiere Isola alla stazione di Porta Genova. Berberè raddoppia e apre un nuovo locale a Milano. Mattoni grezzi a vista, tavoli di formica e un bambino gigante in costume anni Venti dipinto sul muro dalla visual artist Percy Bertolini. Uno spazio giovane e informale dove gustare una pizza artigianale preparata con ingredienti biologici e tre tipi di impasto a base di lievito madre. Nel menu pomodoro ﬁaschetto di Torre Guaceto, ﬁordilatte di Querceta e capperi di Salina. Pop i prezzi, che vanno da 5,90 euro per una marinara ai 13,50 per le pizze più gourmand.

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12 modi di sfrutt colonna di tr

dove: Berberè Milano Navigli, via Vigevano 8 Milano, tel. 0236758428 berberepizza.it

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a luce la storia del locale e lo stile tipico e riconoscibile è questo l’approccio con cui ettato il secondo locale Berberè, inaugurato pochi uello di Roma. Situato nel vigli, uno dei più noti della e non passa inosservato mpie vetrate che mettono in nto avviene all’interno. La ande forno per le pizze non... en savoir plus

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Rizoma Architetture per Berberè Milano Navigli Archiportale

23 gennaio 2018

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Rizoma Architetture per Berberè Milano Navigli Riportare alla luce la storia del locale e fonderla con lo stile del marchio Autore: cecilia di marzo

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Scheda progetto: Rizoma Architetture Berberè Milano Navigli

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23/01/2018 - Riportare alla luce la storia del locale e fonderla con lo stile tipico e riconoscibile del marchio: è questo l’approccio con cui Rizoma Architetture ha progettato il secondo locale

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milanese di Berberè, inaugurato pochi mesi dopo quello di Roma. Situato nel quartiere Navigli, uno dei più noti della città, il locale non passa inosservato grazie

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alle ampie vetrate che mettono in mostra quanto avviene all’interno. La cucina e il grande forno per le pizze non vengono nascosti, ma portati in primo piano: sono loro il centro della scena e catalizzano l’attenzione sia all’interno che all’esterno.

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I mattoni delle pareti e delle volte, che col tempo erano stati nascosti da pesanti strati di intonaco, vengono riportati alla luce in maniera naturale, mettendo in mostra i segni degli eventi trascorsi. Dopo questa azione di ripristino inizia il processo di personalizzazione del locale con interventi riconoscibili, ma che non alterano l’atmosfera intrinseca del luogo. Una banda gialla non copre, ma si sovrappone al mattone originale unificando gli spazi, mentre acquisisce matericità con listelli dipinti in corrispondenza del bar. I banconi in legno scuro, il top in marmo bianco, la fascia a pavimento che riprende le novecentesche cementine e le piastrelle bianche della cucina sono tutti elementi che insieme ai mattoni a vista riportano il visitatore in una dimensione passata, sana e genuina. Archiportale.com su Facebook Scheda progetto: Berberè Milano Navigli

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l nuovo anno a Milano si apre con tante novità culinarie: negli

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ultimi mesi del 2017 sono state moltissime le aperture e se ne attendono altrettante per il 2018. Tra quelle più attese e

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chiacchierate c'è senza dubbio quella di Carlo Cracco che, dopo

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in Stazione Centrale, per la pizzeria Berberè che approda ai Navigli,

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Kisen, tra i primi giapponesi di Milano, triplica in via della Moscova 10; il gruppo di Luca Guelfi si fa in quattro e dopo la cucina messicana di Canteen, Petit bistrot e il vietnamita Saigon a marzo vedrà la luce il quartogenito, Shimokita, format di tapas giapponesi in via Archimede

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culinariamente parlando. Moltissime poi le aperture degli ultimi mesi dell'anno, Milano non dorme mai e non si ferma: ce n'è per tutti i gusti. Dalle pizzerie con Pummà, Capuano's 70, 081 come il prefisso napoletano a Melegnano, chiude Ricci delle star Belen Rodriguez e Joe Bastianich per dar spazio alla rinomata Da Michele.

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Ci sono poi i monotematici: da Gialle&Co che propone solo baked potatoes a Ten Grams, 10 grammi di tartufo in ogni piatto, dolci compresi, entrambi in zona Moscova. Ci sono i progetti impegnati, come quello di Hug, un bistrot all'interno di un co-working e hub di rigenerazione nel cuore di NoLo. Ci sono i “selvatici” come Wooding bar, che usa solo ingredienti che crescono spontaneamente nei luoghi più impervi per realizzare i cocktail, con l'esperienza della raccoglitrice Valeria Mosca. Non mancano ovviamente gli italianissimi: da Via Emilia con pasta fatta a mano a 19.26, bistrot chic dalle porzioni generose della nonna; dal Toscanino a Nero 9 per la carne. Infine, non si dica mai che a Milano non aprono ristoranti healthy: da I Love Poke in Duomo a Fisherman in Stazione Centrale; da Ecrudo a 403030: 40 carboidrati, 30 proteine e 30 grassi in Brera. E' tutto studiato, non resta che sedersi e nutrirsi. © Riproduzione riservata

ARGOMENTI: Ristoranti Carlo Cracco Niko Romito Heinz Beck Gianluca Fusto Ernst Knam Luca Guelfi Iginio Massari Gino Sorbillo Belen Rodriguez Joe Bastianich Milano

edecor.it

Il diario quotidiano di Elledecor.it tenuto dalla redazione. Per scoprire anteprime, protagonisti e tendenze del mondo del design, del progetto e degli interni. Un appuntamento fisso per essere aggiornati sulle ultime novità in fatto di arredi e interior design, un'occasione unica per fotografare in tempo reale quanto succede intorno alla parola casa e alle sue nuove declinazioni.

ELLEDECOR.IT 2 Febbraio 2018 Pag 1 di 3

02 FEBBRAIO 2018

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QUESTA NUOVA PIZZERIA SUI NAVIGLI DI MILANO HA QUALCOSA DI SPECIALE

Progettata da Rizoma Architetture, la seconda sede milanese di Berberè è un vecchio locale ritsrutturato che non passa inosservato URL :http://www.elledecor.it PAESE :Italia TYPE :Web International

raio 2018 - 17:38

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IL SECONDO INDIRIZZO DI BERBERÈ A MILANO NEL QUARTIERE DEI NAVIGLI, IN VIA VIGEVANO 8

L'apertura di una nuova pizzeria sui Navigli di Milano è una notizia che potrebbe passare inosservata nel pullulare di centinaia di insegne gourmet. Ma il nuovo Berberé ha qualcosa di speciale: è la bellissima ristrutturazione di un vecchio locale che valorizza i segni del tempo, un restyling che rivoluziona il locale senza azzerare gli elementi che già si trovano al suo Guarda il catalogo interno. È con questo approccio che lo studio Rizoma Architetture ha progettato il secondo locale milanese della pizzeria Berberè, già

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edecor.it

raio 2018 - 17:38

pullulare di centinaia di insegne gourmet. Ma il nuovo Berberé ha qualcosa di speciale: è la bellissima ristrutturazione di un vecchio locale che valorizza i segni del tempo, un restyling che rivoluziona il locale senza azzerare gli elementi che già si trovano al suo Guarda il catalogo interno. È con questo approccio che lo studio Rizoma Architetture ha progettato il secondo locale milanese della pizzeria Berberè, già sinonimo di pizza gourmet: dopo il la pizzeria in zona Isola, e quelle di Bologna, Firenze, Torino e Roma, l'arte della pizza dei fratelli Aloe ALF DA FRÈ abbina impasti fragranti e innovazione. La pizza di Berberè, servita già divisa a spicchi per incentivare la condivisione ALF DA FRÈ KITCHENAID

ELLEDECOR.IT 2 Febbraio 2018 Pag 2 di 3 

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EFFEGIBI

a tavola, usa materie prime provenienti da piccoli produttori-artigiani. Qualche esempio? Il pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto (presidio Slow Food), il Fiordilatte della Puglia e la Bufala Ponterè e la mozzarella di bufala Dop del casertano. La cucina e il grande forno per le pizze sono stati messi in primo piano, diventando il centro della scena di questo nuovo ristorante di Milano e catalizzando l’attenzione sia all’interno che all’esterno. I mattoni delle pareti e delle volte, che col tempo erano stati nascosti da pesanti strati di intonaco, sono stati riportati alla luce in maniera naturale, mettendo in mostra i segni del passato. Questi, assieme ai banconi in legno scuro, al top in marmo bianco, alla fascia a pavimento che riprende le novecentesche cementine e alle piastrelle bianche della cucina, riportano il visitatore in una dimensione passata, sinonimo di genuinità. Leggi anche → Huan, il nuovo oriental bistrot dei Navigli URL :http://www.elledecor.it PAESE :Italia TYPE :Web International

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ELLEDECOR.IT 2 Febbraio 2018 Pag 3 di 3

Dopo il ripristino del locale "originale", il Berberè dei Navigli è stato personalizzato con diversi interventi che non hanno alterato l’atmosfera tipica del luogo, ma sono riusciti a enfatizzarla in chiave moderna: tra questi, una banda gialla che non copre ma si sovrappone ai mattoni originali delle pareti e delle volte, dando un senso di tutt'uno spaziale anche nei listelli dipinti della stessa tonalità in corrispondenza del bar. Un luogo in cui il tempo non si è fermato, ma non ha nemmeno cancellato le sue tracce. Completano il tutto la cura per l’allestimento, la comunicazione interna, la grafica e la brand identity di Berberè, curati da Comunicattive.

www.rizoma.me www.berberepizza.it

di Essia Sahli / 2 Febbraio 2018 TAGS: TRAVEL , MILANO , INSTANT-ARTICLE , RISTORANTI

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ILFATTOQUOTIDIANO.IT 1 1 Marzo 2018 Pag 1 di 3

Milano, pizza margherita: dove mangiarla davvero (altro che Carlo Cracco) spendendo meno di 16 euro di Ernesto Pentaglia

Ecco 5 indirizzi con pro e contro, ma sicuramente - crediamo di poterlo dire capaci di sfornare pizze più napoletane in senso stretto di quelle del rinomato cuoco milanese, finito al centro di ironie e polemiche per la sua interpretazione del più grande classico partenopeo

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di Ernesto Pentaglia | 11 marzo 2018

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11 marzo 2018 - 11:12

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Più informazioni su: Carlo Cracco, Milano, Napoli, Pizza

I dazi per riproporsi Pag 2come di 3l’uomo antisistema Così Trump si prepara alle elezioni di midterm

Ma quale impasto scuro e grumoso. Ma quale mozzarella e pomodorini a crudo. E sopratutto, accipicchia, ma quali 16 euro. Siamo certi che nessuno andrà appositamente da Carlo Cracco per mangiare la sua rivisitazione della pizza margherita, semmai qualche avventore straniero – decisosi a provare l’esperienza del

MONDO

suo nuovo ristorante in Galleria – propenderà per scegliere proprio lei nel vasto menù proposto sotto le volte ideate dal Mengoni. Non fosse altro perché da via Cadore a Porta Romana e fino a Isola, Milano pullula (fin troppo) di pizzerie napoletane di ottimo livello per ogni gusto e portafoglio. Ecco cinque indirizzi con pro e contro, ma sicuramente – crediamo di poterlo dire – capaci di sfornare pizze più vicine all’originale di Napoli in senso stretto di quelle del rinomato cuoco milanese. Pizza Am, corso di Porta Romana 83 Locale caciarone, con Keith Haring stampato sulle pareti, dove non si prenota e la fila non manca mai. Da martedì alla domenica, a pranzo e a cena. Ma mentre Pasquale Pometto (che ora ha aperto un altro locale, Piz in via Torino) sforna le sei pizze (dai 6 ai 9 euro) proposte in menù, la vostra attesa è gratificata da bicchieri di prosecco offerti e da un assaggio (anche due se l’attesa si prolunga) di panuozzo specialità della casa. Non ci sono antipasti, qui si mangiano solo pizze. E sono tutte classiche, la pasta è morbida ed elastica, la cottura perfetta, la mozzarella gustosa e la salsa leggermente acida. Dopo aver gustato la pizza, gli amari della casa sono offerti. E se volete il bis, non ve lo negheranno. Spendere più di 15 euro è un’impresa. Ci sia concesso: è la nostra preferita. Da Michele, piazza della Repubblica 27 Storica pizzeria di Napoli, ha aperto da poco a Milano e ha già conquistato la scena. Code a pranzo e attesa anche a sera, ma nelle quattro volte in cui lo abbiamo provato non abbiamo comunque mai aspettato più di 20 minuti. Il locale (l’ex Ricci di Belen Rodriguez e Joe Bastianich, parecchio kitsch) è enorme, quindi il ricambio è rapido. La pizza? Napoletana vecchio stampo, la margherita può essere classica o con aggiunta di un po’ di mozzarella extra. Un giorno capiremo, però, perché le dimensioni della pizza debbano essere di molto superiori a quelle del piatto complicandone il taglio. La pasta è assai sottile, con la mozzarella extra tende a bagnarsi. L’olio è di semi. Nel complesso, un ottimo prodotto per i nostri gusti. Margherita classica e birra media (una volta ci è stata servita in un bicchiere di plastica, sic) fanno 15,50 euro.

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Gino Sorbillo, largo Corsia dei Servi 12 e via Montevideo 4 Dopo aver superato la fila e decriptato il menù (auguri), potete gustarvi una buona pizza napoletana che presenta la stessa problematica tecnica di Da Michele: le dimensioni. Per carità, viva la tradizione, ma il problema resta. Margherita buona e non cara, condita con una spolverata di parmigiano. In uno dei due locali, quello di via Montevideo, l’olio viene messo sulla pizza a crudo (e infatti Olio a crudo si chiama il locale) dopo la cottura. La pasta è una di quelle tirate sottili nella parte inferiore e questo tende a raffreddare il prodotto rapidamente. Il coperto costa 2 euro, con

ILFATTOQUOTIDIANO.IT 1 1 Marzo 2018 Pag 3 di 3 URL :http://www.ilfattoquotidiano.it/ PAESE :Italia TYPE :Web Grand Public

11 marzo 2018 - 11:12

l’aggiunta di una bibita si sta sotto i 15 euro a persona. Se però optate per una delle altre pizze, il conto schizza facilmente verso i 20 euro e oltre.

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Marghe, via Cadore 26 Pizza più piccolina, farine macinate a pietra, lievitazione di 48 ore e bla bla bla. Marghe si inserisce nel solco che sta tra la classicità partenopea e la rivisitazione gourmet, che qui non piace. Sia chiaro: la margherita è buona, si digerisce bene, è cotta molto bene, non è mai bruciata (che non guasta) e costa 7 euro, cioè il giusto per Milano. Il locale un po’ fighetto-trend-chic. Con una birra senza pretese e il coperto (2 euro) non si toccano i 15 euro. I prezzi delle altre pizze in menù arrivano anche in doppia cifra. Starita, via Gherardini 1 Con i suoi 6,50 euro, qui la margherita è la più economica del giro dei classici napoletani sbarcati a Milano. Mozzarella ottima, cottura nì. Il locale è molto grande (sfiora i 100 coperti) e i tavoli assai vicini e questo spesso complica il servizio. I prezzi delle altre pizze lievitano, ma a 11 euro il piennolo giallo merita. Ottimi i vari fritti e frittini napoletani. Pizza base, birra e coperto (1 euro, deo gratia) fermano il conto a 12,50 euro. Quanti altri (e basta con ‘sto gourmet) Da quando – attraverso Expo – Milano si è imposta come la capitale del gusto in Italia, c’è la corsa ad aprire pizzeria in ogni angolo della città. Oltre al pluripresente Piccola Ischia, che prima del boom nel 2015 dominava la scena, esistono svariati indirizzi interessanti. Ognuno propone il proprio modello: da Lievità (via Ravizza e via Sottocorno) che punta su diverse varianti di pomodoro a prezzi non proprio popolari a Briscola Pizza Society che lancia sfiziose “pizzette” piccoline e abbinabili. Escludiamo da questa categoria i vari revisionisti del gourmet (va molto di moda, ad esempio, Berberè a Isola e in via Vigevano). Per quanto ci riguarda, la pizza è alla napoletana. Altrimenti vale tutto, anche la margherita di monsieur Cracco.

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12 Aprile 2018

SALUTE E BENESSERE

3 ore fa

LE MORMANDATE

Mangiar bene, mangiar sano, i grandi chef consigliano i ristoranti Prende oggi il via la prima edizione di TheFork Restaurants Awards - New Openings, dedicata alle nuove aperture o nuove gestioni dei ristoranti più apprezzati dai top chef italiani

Buona Pasqua, misterio splendente

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Alessandria, nessuna prot perché?

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Sì o no, dal pensiero binari

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L’invasione nel privato non limiti

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Il Naviglio Grande si rie di originalità per la Mila Design Week 2018

Collezione sposa 2019, lo st

Alessandro Tosetti present sua collezione

Selezionati i cortometragg XI edizione del Festival

Internazionale del Film Co “Tulipani di Seta Nera” Condivisione

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Quando mangiare diventa un’arte. Prende oggi il via la prima edizione di TheFork Restaurants Awards – New Openings, dedicata alle nuove aperture o nuove gestioni dei ristoranti più apprezzati dai top chef italiani. Il progetto è concepito e curato da TheFork, tra le app leader nella prenotazione online dei ristoranti e Identità Golose, primo congresso italiano di cucina e pasticceria d’autore. Autorevolezza, qualità e innovazione: queste le caratteristiche di una iniziativa dai tratti originali e inediti nel contesto italiano. L’obiettivo è delineare un orizzonte nuovo nel panorama della cucina d’autore, che identifichi quali siano le migliori e più convincenti nuove aperture o nuove gestioni con il contributo autorevole di 70 fra i più affermati protagonisti della ristorazione italiana. Già da oggi, sul sito www.theforkrestaurantsawards. it, è possibile scoprire la lista dei ristoranti selezionati dai Top Chef, individuati da Identità Golose, che hanno espresso la propria preferenza indicando le nuove aperture e gestioni nel periodo compreso tra gennaio 2017 e marzo 2018. Non una competizione, dunque, ma un’iniziativa che valorizza la dinamicità della ristorazione italiana e che ha dato origine alla prima “Top List” TheFork Restaurants

Sanremo ricorda Libereso

Guglielmi con la II° edizion Forza della Natura”

Cinisello Balsamo, Debora Mancini presenta “Donna. diritti e dei doveri”

Concerto di Ruggero Lagan

a Villa Pezzoli Canevari Gh Sedriano

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12 aprile 2018 - 16:19

12 Aprile 2018> Versio Pag 2 di 3 Awards. Ognuno rivela una storia che merita di essere raccontata e, soprattutto, rappresenta un’esperienza gastronomica d’eccellenza. E da oggi e fino al 5 maggio 2018, gli utenti di TheFork potranno votare sul sito dell’iniziativa la propria insegna preferita che, oltre all’endorsement della giuria tecnica, otterrà così anche quello del pubblico. Il 28 maggio 2018 saranno annunciate le insegne più votate in assoluto. Saranno considerati validi i voti di coloro che hanno effettuato una prenotazione attraverso TheFork nel periodo 1 maggio 2017 – 1 maggio 2018. Ogni utente può votare una sola volta: in caso di votazioni multiple, l’ultima votazione effettuata con lo stesso indirizzo email sarà considerata valida. Diversi i ristoranti da provare in Lombardia secondo i grandi chef italiani: il Nasturzio, diAlbino, Bergamo: segnalato da Antonia Klugmann: “è la nuova avventura di tre cuochi non ancora trentenni, con alle spalle già le giuste esperienze per mescolare i sapori delle valli bergamasche a innovazioni che vengono da altre culture. Piatti deliziosi e di concezione moderna, capaci di offrire gusto e sapore senza pesantezze”. Impronte, Bergamo: segnalato da Enrico e Roberto Cerea: “questo ristorante è guidato da giovani grintosi, con una buona tecnica e idee molto chiare. Per raggiungere la perfezione c’è ancora qualche dettaglio su cui lavorare, ma la strada è buona”. Corte del Mago, Brescia: all’interno di una corte storica del ‘900, segnalato da Giovanni Santini: “questa nuova apertura nella città di Brescia si distingue per la qualità della sua cucina, rappresentando una scoperta davvero promettente”. Ristorante Dina, Gussago, Brescia: lo chef Alberto Gipponi definisce la sua cucina narrativa, capace cioè di ritrovare storie ed emozioni. Segnalato da Riccardo Camanini: “il bresciano Alberto Gipponi è un cuoco non ancora quarantenne, con alcune belle esperienze alle spalle, tra cui spicca l’Osteria Francescana di Massimo Bottura. Il locale è in perfetto equilibrio tra tradizione e contemporaneità, così come i piatti che vengono proposti dalla cucina”. Saur, Orzinuovi, Brescia: segnalato da Valeria Piccini: “Alessandro Enrico Sciortino è stato con me diversi anni ricoprendo il ruolo di sous chef, abbiamo condiviso tanti successi ed è inutile dire che lo consiglierei a chiunque. Sono stata a trovarli da poco, ho trovato una cucina molto personale, convincente, ricca di sapori concreti, di ricerca, di sostenibilità e rispetto. Insieme a lui Nicholas Caruso e Virginia Severgnini, altri due ragazzi che hanno lavorato con me da Caino”. Casa Ramen Super, Milano: cucina ispirata al Giappone con ingredienti italiani di piccoli e grandi produttori locali. Segnalato da Viviana Varese: “voglio segnalare questo nuovo indirizzo semplicemente perché quando ho voglia di mangiare orientale è uno dei miei preferiti”. Tokyo Grill, Milano, suggerito da Gianni Tarabini e Franco Aliberti: “abbiamo scelto Tokyo Grill per l’esperienza unica che si vive accomodandosi al ristorante, assaporando la vera essenza del Sol Levante. Si respira autenticità e originalità nelle portate”. Antica Osteria Il Ronchettino, Milano: un connubio tra antico e contemporaneo in cui le mura antiche di una cascina del ‘600 sono incastonate tra i grattaceli di Gratosoglio. Segnalato da Andrea Ribaldone: “Federico Sisti ha portato tutta la sua bravura tecnica e la sua conoscenza delle materie prime in questo storico ristorante, reinventandosi in modo encomiabile la sua offerta gastronomica”. Cittamani, Milano: segnalato da Andrea Berton: “un indiano contemporaneo in città. Dal design degli interni alla presentazione dei piatti, Cittamani mi ha fatto apprezzare questo genere di cucina presentato con un approccio attuale e innovativo, dato dall’introduzione dei cocktail in abbinamento ai piatti tipici della tradizione indiana”. Gastronomia Yamamoto, Milano, segnalato da Carlo Cracco: “un posto che amo frequentare per una veloce pausa pranzo: qui si può trovare una buona materia prima, interpretata attraverso ricette fedeli alla tradizione nipponica. E in più i gestori sono giovani, carini e simpatici”. Berberè Milano (Via Vigevano), Milano: Inaugurato a ottobre scorso a via Vigevano 8, il nuovo Berberè dei fratelli Matteo e Salvatore Aloe, propone un menu stagionale incentrato sulle pizze. Segnalata da Davide Oldani: “questa nuova pizzeria del fortunato progetto Berberè conferma quanto di buono sappiamo della filosofia e del talento di Matteo Aloe. Impasti perfetti, buoni e digeribili, materie prime di qualità e abbinamenti originali e sfiziosi”. Sikelaia, Milano: segnalato da Marta Grassi: “Federico La Paglia è una interessante scoperta di quest’anno: è un cuoco di talento che sa mettersi al servizio di una materia prima sempre di primissima qualità”. Lorenzo Vecchia Ristorante, Pozzuolo Martesana, Milano: segnalato da Yoji Tokuyoshi: “segnalo con piacere il ristorante di questo giovane chef, che dopo una breve pausa riparte con il suo progetto. Sono convinto che sia un cuoco con un grande potenziale per il futuro”. Zibo – Campo Base, Milano, segnalato da Enrico Croatti: “Alessandro Cattaneo e Giulio Potestà, entrambi trentenni, nascono professionalmente all’Alma, fanno esperienza in una serie di ristoranti stellati e poi decidono di scegliere insieme la strada dello streetfood. Con il camioncino Zibo e iniziano girare in lungo e in largo. Due anni dopo si fermano, cercano un “campo base” dove cucinare per il truck, per il loro catering, ma anche per chi vuole sedersi a mangiare (30 i posti a sedere). Zibo Campo Base ha aperto il 22 settembre 2017. Frittini e paste ripiene sono i loro cavalli di battaglia, ma pare che i ragazzi abbiano anche altre potenzialità”. Alla Corte dei Bicchi, Cavriana, Mantova: segnalato da Alfonso Caputo: “Fabrizio Bicchierai, lo chef di questo ristorante e hotel di Cavriana, è a mio parere un giovane di grande talento, a cui auguro le migliori fortune”. Villa Naj, Stradella, Pavia: segnalato da Enrico Bartolini:

I ritmi dei Caraibi tornano in Lombardia con CremonaJazz

Milano, raddoppia l’oasi italiana dei tulipani

Il gioco degli scacchi protagonista a Erba

Agriturismi, Raffaele Dondoni confermato alla guida di Terranostra

SALUTE E BENESSERE

L’innovazione hi tech ha letteralmente rivoluzionato la chirurgia oftalmica Vaccinazioni, in Lombardia cresciuto il numero di bambini messi in regola

Milano, “Accendi gli occhi di un bambino” aiutiamo l’ospedale dei bimbi Vittore Buzzi

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fortunato progetto Berberè conferma quanto di buono sappiamo della filosofia e del talento di Matteo Aloe. Impasti perfetti, buoni e digeribili, materie prime di qualità e abbinamenti originali e sfiziosi”. Sikelaia, Milano: segnalato da Marta Grassi: “Federico La Paglia è una interessante scoperta di quest’anno: è un cuoco di talento che sa mettersi al servizio di una materia prima sempre di primissima qualità”. Lorenzo Vecchia Ristorante, Pozzuolo Martesana, Milano: segnalato da Yoji Tokuyoshi: “segnalo con piacere il ristorante di questo giovane chef, che dopo una breve pausa riparte con il suo progetto. Sono convinto che sia un cuoco con un grande potenziale per il futuro”. Zibo – Campo Base, Milano, segnalato da Enrico Croatti: “Alessandro Cattaneo e Giulio Potestà, entrambi trentenni, nascono professionalmente all’Alma, fanno esperienza in una serie di ristoranti stellati e poi decidono di scegliere insieme la strada dello streetfood. Con il camioncino Zibo e iniziano girare in lungo e in largo. Due anni dopo si fermano, cercano un “campo base” dove cucinare per il truck, per il loro catering, ma anche per chi vuole sedersi a mangiare (30 i posti a sedere). Zibo Campo Base ha aperto il 22 settembre 2017. Frittini e paste ripiene sono i loro cavalli di battaglia, ma pare che i ragazzi abbiano anche altre potenzialità”. Alla URL :http://www.giornalemetropolitano.it/ Corte dei Bicchi, Cavriana, Mantova: segnalato da Alfonso Caputo: “Fabrizio Bicchierai, lo chef di questo ristorante PAESE :Italia e hotel di Cavriana, è a mio parere un giovane di grande talento, a cui auguro le migliori fortune”. Villa Naj, Stradella, Pavia: segnalato da Enrico Bartolini: TYPE :Web GrandconPublic “Federico Sgorbini ha lavorato noi in due occasioni ed è stata una bella fonte di tecnica e buon gusto. Adesso ha il suo percorso personale dove anche io/noi abbiamo iniziato la nostra prima attività, in Oltrepò pavese. I miei migliori auguri allo chef Sgorbini e a tutto il suo team”. Caffè Commercio, Vigevano, Pavia: segnalato da Claudio Sadler: “una location bellissima e storica in cui un giovane e talentuoso chef propone una cucina contemporanea, gustosa, rispettosa della materia prima”.

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12 aprile 2018 - 16:19

12 Aprile 2018 Pag 3 di 3

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Alessandra Pirri Nella foto in senso orario: Carlo Cracco, Davide Oldani e Claudio Sadler, Nadia, Antonio e Giovanni Santini Santini

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Mangiar bene, mangiar sano, i grandi chef consigliano i ristoranti

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IDENTITAGOLOSE.IT 21 Aprile 2018 Eventi

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TheFork Restaurants Awards - New Openings: Berberè, Milano

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TheFork R Awards - N Openings: Neve, Cerv

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20-04-2018

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una particolare attenzione per le proposte vegetariane), realizzate con farine semi-integrali, 24 ore di fermentazione lenta a temperatura ambiente con pasta madre viva, materie prime di cui l’85% biologico. Prezzi popolari: si parte da 5,90€ per una pizza pomodoro, aglio e prezzemolo ad un massimo di 13,50€ per quelle

20-04-2018

riccamente farcite con salumi.

TheFork R Awards - N Openings: Firenze

Consigliato da Davide Oldani - D'O «Questa nuova pizzeria del fortunato progetto Berberè conferma quanto di buono sappiamo della filosofia e del talento di Matteo Aloe. Impasti perfetti, buoni e digeribili, materie prime di qualità e abbinamenti originali e sfiziosi.»

Identità Golose e TheFork lanciano la prima iniziativa dedicata alle novità della ristorazione italiana. 70 tra i più importanti chef della cucina d'autore italiana chiamati a selezionare le migliori 70 nuove aperture e nuove gestioni del periodo che va da gennaio 2017 a marzo 2018: sul sito www.theforkrestaurantsawards.it il pubblico è invitato a votarle. Saranno considerati validi i voti di coloro che hanno effettuato una prenotazione attraverso TheFork nel periodo 1 maggio 2017 - 1 maggio 2018.

GAMBEROROSSO.IT 29 Maggio 2018 Pag 1 di 3

29 MAG 2018 / 12:05

Restaurant Awards Lazio 2018 a Roma e The Fork Restaurant Awards a Milano. Tutti i premiati Vanno in scena quasi in contemporanea, a Roma e Milano, le cerimonie di premiazione dei migliori ristoranti del Lazio e d'Italia, segnalati da addetti ai lavori, chef e pubblico web. Focus regionale per il Premio MangiaeBevi, opportunità per censire le ultime tendenze con l'aiuto degli chef la prima edizione del premio di The Fork e Identità Golose.

TEMI CALDI

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Pioggia di premi per la ristorazione laziale Seconda edizione con cambio di nome in corsa per il Premio MangiaeBevi (ideato da Fabio Carnevali), ribattezzato Restaurant Awards Lazio 2018 a esplicitare l'obiettivo della kermesse: premiare i migliori ristoranti e professionisti del settore in attività sul territorio regionale, aspettando il corrispettivo su scala nazionale del festival, che il prossimo 26 novembre, alla Fiera di Roma, celebrerà i migliori 100 ristoranti d'Italia. Una notte (pomeriggio) degli Oscar della ristorazione in salsa romana, andata in scena nella sala gremita di Spazio Novecento, che ha chiamato a raccolta i migliori 100 ristoranti della regione,

Cafezal a Milano. La torrefazione con bar unisce... 114

Tutti i dir

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29 maggio 2018 - 10:11

29 Maggio 2018

Pag 2 di 3 suddivisi in 6 categorie: gourmet per Roma e provincia (50 indirizzi), gourmet individuati tra le altre province laziali (10 destinazioni che valgono il viaggio), osterie (di nuovo, una top 10), bistrot, etnici e nuove aperture, sempre a gruppi di 10. Con sezione speciale riservata alle pizzerie – Pizza Award Lazio 2018 - per incoronare i 25 migliori ambasciatori della pizza a Roma e nel Lazio, e un'appendice che focalizza l'attenzione sulla professionalità e la personalità dei protagonisti del settore: 25 nomination dedicate ai migliori professionisti in ascesa tra chef, pastry chef, pizzaioli, sommelier, maitre/restaurant manager. Una cinquina per ciascuna categoria che qualche ora fa ha trovato il nome del rispettivo vincitore, annunciato sul palco con tanto di consegna del diploma: Miglior chef è Alba Esteve Ruiz (Marzapane), Miglior pastry chef Andrea Riva Moscara (Barrique by Oliver Glowig) Miglior Restaurant Manager Achille Sardiello (Pipero), Miglior sommelier Luca Belleggia (il Pagliaccio), Miglior pizza chef Pier Daniele Seu (Seu Pizza Illuminati). A stilare le graduatorie una giuria composta da 74 esponenti del giornalismo enogastronomico, in rappresentanza di tutte le testate: critici, curatori delle principali guide e delle pagine wine & food dei quotidiani, direttori o redattori delle più note riviste italiane del settore.

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I premi speciali Tutti i premiati - davvero una nutrita rappresentanza del panorama gastronomico della Capitale e dintorni – li riportiamo nelle classifiche divise per categoria in coda al testo. Ma ricordiamo pure i premi speciali consegnati durante la cerimonia presentata da Chiara Giannotti e Luca Sessa: la Miglior Pizza Tonda 2018 è di Giancarlo Casa (l'Agro Romano della Gatta Mangiona, prima in classifica pure nella top 25 del Pizza Award, in buona compagnia del miglior innovatore della pizza Stefano Callegari e della miglior nuova apertura in tema pizzerie di 180 grammi di Jacopo Mercuro e Mirko Rizzo), la Miglior Comunicazione digitale di Metamorfosi, la Migliore nuova apertura La Barrique by Oliver Glowig, Miglior format alta cucina-benessere La Terrazza dell'Hotel Eden, Miglior format innovativo Hotel Butterfly, Miglior format alta cucina- cocktail a Daniele Gentili (Marco Martini Restaurant e Cocktail Bar), Miglior cantina Achilli al Parlamento, Miglior servizio di sala La Pergola, Miglior ristorante di pesce Pascucci al Porticciolo, Miglior ristorante di carne Da Lina (a Stimigliano, provincia di Rieti).

The Fork Restaurant Awards. Parola agli chef Intanto, a Milano, la cerimonia dei The Fork Restaurant Awards, premio al debutto organizzato con la complicità di Identità Golose, celebrava nella stessa serata le 70 insegne segnalate dai grandi nomi

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29 maggio 2018 - 10:11

29 Maggio 2018

Pag 2 di 3 (L’articolo continua online con elenco vincitori) della cucina italiana. Non una competizione vera e propria quindi, e più che altro una panoramica sugli indirizzi più interessanti della ristorazione nazionale contemporanea a detta di chi sul campo ci lavora ogni giorno. 70 gli chef coinvolti dall'organizzazione concertata The Fork/Identità Golose (l'elenco è consultabile sul sito di Identità Golose), per indicare le proprie preferenze. Altrettante le realtà premiate (aperte nel periodo che va da gennaio 2017 a marzo 2018) nel corso della cerimonia di scena a Palazzo Pirelli. Tra queste (di cui riportiamo l'elenco in fondo) una “giuria” popolare ha potuto scegliere quali incoronare preferite del web, con il voto online raccolto attraverso il sito dedicato ideato da The Fork. E su di loro si sono concentrati i riflettori della serata meneghina, con il primo posto assegnato all'Antica Osteria il Ronchettino, guidata da Federico Sisti alla periferia di Milano. Seconda la pizza di Berberè (per la sede milanese), terzo Momio a Firenze. A Roma segnalazioni per Osteria di Birra del Borgo, 180 grammi, Bistrot 4.5, Sushisen. Le Classifiche dei Restaurant Awards Lazio 2018

Jacopa a Roma. L'Hotel San Francesco punta su chef... 503

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9 Tordomatto 10 Glass Hostaria 10 Il Tino 12 Enoteca Achilli Al Parlamento 13 Acquolina Ristorante 13 Il Sanlorenzo 13 Marzapane 16 Retrobottega

Uova di gallina. Le migliori 4 104

17 La Terrazza 18 Giuda Ballerino! 19 All’oro 20 Aroma Restaurant 21 Enoteca La Torre 22 Antonello Colonna Resort 23 Osteria Dell’orologio 24 Marco Martini Restaurant 24 Osteria Fernanda 26 Bistrot 64 27 Magnolia

Giornata SalvaTerra. In Valpolicella nasce il think tan per... 19

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TheFork Restaurants Awards, tutti i premiati A Milano la cerimonia che ha incoronato le 70 insegne scelte dai top chef. Nel voto popolare ha prevalso Il Ronchettino 29-05-2018

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Primo piano Gli appuntamenti da non perdere e tutto ciò che attuale nel pianeta gola

a cura di

Carlo Passera

classe 1974, milanese orgoglioso di esserlo, giornalista professionista dal 1999, ossia un millennio fa, si è a lung occupato di politica e nel tempo liber di cibo. Ora fa l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta s viaggi e buona tavola. Coordinatore della redazione di identitagolose.it

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Il Ronchettino di Milano è il premiato dalla people's choice della prima edizione di TheFork Restaurants Awards - New Openings by Identità Golose. Nella foto, lo chef Federico Sisti, a sinistra, e patron Francesco Angelillo, a destra, mostrano il trofeo con Andrea Ribaldone, il top chef che ha candidato la loro struttura tra le 70 segnalate dai grandi nomi della cucina italiana

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è stato il primo TheFork Restaurants Awards - New Openings by Identità Golose, non una competizione, ma un inedito progetto di scouting ideato con l’intento di valorizzare la dinamicità della nostra tavola. Quali sono i nuovi ristoranti consigliati dai grandi cuochi italiani? Quali insegne hanno saputo rinnovarsi nell'ultimo anno grazie all'inserimento di un nuovo chef o grazie a una nuova gestione? TheFork e Identità Golose lo hanno chiesto a 70 top chef dando così il via alla prima edizione del premio, la cui cerimonia conclusiva si è svolta poche ore fa al 31° piano di Palazzo Pirelli, Milano ai piedi e tanti giovani volti della cucina ad applaudire e applaudirsi, con merito.

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Sono stati in settanta a meritarsi la nomination da parte dei migliori chef italiani (qui l'elenco) e quindi a vincere di per sé un riconoscimento di assoluto valore. Poi vi è anche stato un voto popolare, attraverso il sito appositamente creato da

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06-04-2018

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TheFork Restaurant Awards - New Openings: si parte lunedì 9 aprile

assoluta si è laureata per l’edizione 2018 è l'Antica Osteria Il Ronchettino, inserita in un contesto di origine seicentesca alla periferia Sud di Milano. Un ristorante con una marcia in più grazie a Federico Sisti, solido cuoco di origine romagnola, che ha saputo dare nuovo impulso a un’insegna che propone

27-03-2018

autentica cucina tradizionale milanese (dal risotto con l’oss büs, ai rustin negàa, ai

Fabrizia Meroi e le Grandes Dames: forza dell'Italia in cucina

mondeghili) ma anche una carta con proposte dal gusto contemporaneo.

...

Tra i primi classificati, una sventagliata di nuove (o rinnovate) insegna da Nord a Sud: a Milano Berberè (arrivato secondo) e Zibo–Campo Base, a Firenze Momio (terzo classificato), a Torino Casa Amélie, a Roma Sushisen, Osteria di Birra del

Borgo, 180g Pizzeria Romana e Bistrot 4.5, a Napoli Caracol.

I rappresentanti dei tre ristoranti sul podio della people's choice: Momio, Il Ronchettino e Berberè

Andrea Ribaldone è stato lo chef cha ha candidato l'Antica Osteria Il Ronchettino (segnalata, peraltro, anche da un altro pezzo da novanta come Pietro Leemann). Da lui, parole d'elogio per Sisti: «Ha la passione negli occhi, sa cosa vuole ed è pure umile». «Gli utenti, chiamati a giudicare e votare le novità indicate da 70 chef affermati, 70 autentici esempi, si sono espressi senza preconcetti - hanno commentato Paolo Marchi e Claudio Ceroni, fondatori di Identità Golose - confermando tendenze già emerse a livello di critica professionale che ha colto da tempo, ad esempio, la crescita e il valore della pizza di qualità. Sono diverse le nuove pizzerie segnalate dal pubblico. Il secondo posto di Berberè a Milano evidenzia un altro elemento: pizza sì, eccome, ma con note di genio e di novità negli impasti e nella scelta degli ingredienti».

Tutti i

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29 maggio 2018 - 17:51

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Osteria Ronchettino a Milano vince il TheFork Restaurants Awards

Martedì 29 maggio 2018 - 14:18

Osteria Ronchettino a Milano vince il TheFork Restaurants Awards Premio ideato con Identità Golose per locali nati da gennaio 2017 VIDEO

Aprono le gallerie con affaccio sulle navate di Westminster

Milano, 29 mag. (askanews) – La tradizione milanese “ripensata con la mente, i sentimenti e gli occhi contemporanei” di Federico Sisti, chef romagnolo dietro l’insegna de Il Ronchettino, nella periferia sud di Milano, è la più apprezzata dal pubblico che ha partecipato al voto del TheFork Restaurants Awards. L’osteria ospitata in una cascina del 600 ha trionfato nell’edizione 2018 del progetto ideato da TheFork e Identità Golose, che collaborano per valorizzare e promuovere le migliori novità nella ristorazione italiana.

Spazio, team Exomars di Leonardo al Museo della Scienza di Milano

Questa prima edizione del premio ha visto coinvolti 70 Top Chef, che con i loro giudizi hanno delineato un panorama di 70 nuove proposte – locali che hanno aperto o hanno introdotto un nuovo chef o rinnovato la gestione nel periodo compreso tra gennaio 2017 e marzo 2018 – sottoposte poi al giudizio del pubblico. Accanto a Il Ronchettino, che propone l’autentica cucina tradizionale milanese accanto a una carta più contemporanea, sul podio si sono piazzati la pizza innovativa di Berberè a Milano dei fratelli Matteo e Salvatore Aloe, che sposa ingredienti e impasti ricercati, e la cucina di Momio a Firenze, dove “in tutte le fasi della giornata si respira una vera atmosfera di casa”, come ha scritto nel suo giudizio lo chef Vito Mollica de Il Palagio del Four Season.

Oettinger: mercati inviino segnale a non votare i populisti

“Gli utenti, chiamati a giudicare e votare le novità indicate da 70 chef affermati, 70 autentici esempi, si sono espressi senza preconcetti – hanno commentato Paolo Marchi e Claudio Ceroni fondatori di Identità Golose – confermando tendenze già emerse a livello di critica professionale che ha colto da tempo, ad esempio, la crescita e il valore della pizza di qualità”. “Piacciono formule davvero nuove – ha aggiunto Marchi – come Zibo Campo Base, a Milano, nato dalla capacità imprenditoriale di giovani che ragionano e si impegnano. E non poteva mancare un

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29 Maggio 2018

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ristorante di cucina giapponese, dopo quella italiana la più gradita al pubblico. Ma con un elemento che fa pensare: Sushisen si trova nella Capitale e non a Milano.

Spief, Mosca smart city di lusso tra hi-tech e infrastrutture

Chissà se segnala una assuefazione tra Duomo, Navigli e Isola a sushi e sashimi, bontà che certo Roma scopre ora a livello di soddisfazione generale”. Nella top ten dei ristoranti più votati dal pubblico da Nord a Sud ci sono anche Casa Amelie a Torino, L’osteria di birra del Borgo, 180gr Pizzeria romana, Bistrot 4.5 a Roma e Caracol a Bacoli. “Con un passato da imprenditore, conosco le sfide che si incontrano lanciando una nuova azienda o introducendo cambiamenti radicali in una realtà già avviata – ha osservato Almir Ambeskovic, Regional Manager di TheFork – L’obiettivo di questa iniziativa, sviluppata con Identità Golose, è valorizzare chi ha avuto il coraggio di compiere queste scelte, premiando eccellenze che in breve tempo hanno saputo distinguersi. Siamo onorati della collaborazione dei più grandi chef italiani, che con noi si sono impegnati a promuovere le novità del mercato. Continueremo a valorizzare le eccellenze emergenti anche in futuro”.

Tec-Night, il 9 giugno Cremona diventa città da fantascienza

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Non solo ristoranti stellati. Il mondo della cucina d’autore è fatto anche da tanti giovani chef e imprenditori della ristorazione che hanno voglia di mettersi in gioco, attraverso una cucina innovativa, sorprendente e di altissima qualità. Per raccontare il nuovo panorama della gastronomia d’autore, sono scesi in campo The Fork, piattaforma del gruppo Tripadvisor che consente di prenotare in oltre 45.000 ristoranti del globo, di cui 10.000 in Italia, e Identità Golose,

Davide Oldani per Molino Pasini Lo chef stellato presenta una nuova linea di farine

LINK

italiano di cucina e pasticceria d’autore.

DAILY TIPS Davide Oldani, Carlo Cracco & C: cibo a regola d’arte

A scegliere le proposte più interessanti una giuria d’eccezione individuata da

Lo chef stellato presenta una LINK nuova linea di farine

magazine online di cucina internazionale, e organizzatori del primo congresso

Identità Golose: 70 Top Chef tra i più rappresentativi della scena gastronomica italiana, da Massimiliano Alajmo a Enrico Bartolino, Antonino Canavacciouolo, Carlo Cracco, Davide Oldani, tanto per citarne alcuni. Democraticamente, la

PARTY PEOPLE Cibo a Regola d'Arte alla Triennale, Milano

preferenza dei ristoranti preferiti è stata data anche dal grande pubblico italiano, che, nel periodo compreso tra gennaio 2017 e maggio 2018, ha potuto votare online sul sito di The Fork. La premiazione dei 10

GUARDA LA GALLERY

nalisti ha dato il via

alla primissima edizione di The Fork Restaurants Awards – New Openings, che si è tenuta lo scorso 20 maggio al 31esimo piano del Palazzo Pirelli, sede di Regione Lombardia, a Milano. Il vincitore? L’Antica Osteria il Ronchettino (segnalato da Andrea Ribaldone) all’interno di una tipica cascina seicentesca alla periferia sud di Milano. A Non solo ristoranti stellati. Il mondo della cucina d’autore è fatto anche da tanti prendere le redini di questo storico ristorante dopo i 25 anni di attività della giovani chef e imprenditori della ristorazione che hanno voglia di mettersi in madre, i gli Alessia e Francesco, che hanno saputo brillantemente rinnovarsi nel menu con l’arrivo dello chef romagnolo Federico Sisti e dei suoi piatti che ogni giorno accompagnano una proposta ricca di tradizione lombarda dal gusto contemporaneo, dal risotto con l’oss büs, ai rustin negàa, ai mondeghili. Anche il resto dei

nalisti, pur non avendo vinto, ha una storia che merita di

essere raccontata. Come quella di Berberè a Milano, di Matteo e Salvatore Aloe, due fratelli con una missione: innalzare la pizza, valorizzandone l’artigianalità e andando a recuperare le antiche tradizioni della pani cazione italiana, con una ricerca di materie prime ottime, la sperimentazione di nuovi impasti, e la scoperta di farine innovative. Un tocco di internazionalità è arrivato con il ristorante Sushisen, di Kunihiro Giuliano Este, nippo-italiano che promuove gli autentici sapori del Sol Levante nel suo locale a Testaccio, Roma, con una perfetta rivisitazioni della cucina kaiseki, la più alta espressione culinaria giapponese. In un’alternanza di gusti semplici ma decisi, ogni piatto gioca tra contrasti e rimandi e sapori inaspettati.

Testo Stefania Romani - 04 giugno 2018 TAGS

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TheFork Restaurants Awards - New Openings Le 70 più interessanti nuove aperture o gestioni di ristoranti suggerite dai Top Chef e i 10 ristoranti più amati dal pubblico Quali sono i nuovi ristoranti consigliati dai grandi chef italiani? Quali insegne hanno saputo rinnovarsi nell`ultimo anno grazie all`inserimento di un nuovo chef o grazie a una nuova gestione? TheFork e

Identità Golose

hanno chiesto a 70 top chef dando il v i a a l l a p r i m a e d i z i o n e d i TheFork Restaurants Awards - New Openings www.theforkrestaurantsawards.it. Non una competizione, ma un inedito progetto di scouting ideato con l’intento di valorizzare la dinamicità della ristorazione italiana.

“Con un passato da imprenditore, conosco le sfide che si incontrano lanciando una nuova azienda o introducendo cambiamenti radicali in una realtà già avviata. L’obiettivo di questa iniziativa, sviluppata con Identità Golose, è valorizzare chi ha avuto il coraggio di compiere queste scelte, premiando eccellenze che in breve tempo hanno saputo distinguersi. Siamo onorati della collaborazione dei più grandi chef italiani, che con noi si sono impegnati a promuovere le novità del mercato. Continueremo a valorizzare le eccellenze emergenti anche in futuro” ha commentato Almir Ambeskovic, Regional Manager di TheFork. Il coinvolgimento di 70 Top Chef,

fra i più

rappresentativi della scena gastronomica italiana, ha c o n s e n t i t o d i d e l i n e a r e u n o r i z z o n t e n u o v o che identifica e suggerisce al pubblico 70 nuove proposte ognuna delle quali rivela una storia che merita di essere raccontata e, soprattutto, rappresenta

un`esperienza gastronomica

d`eccellenza. La selezione ha coinvolto locali che hanno aperto (o hanno introdotto un nuovo chef o rinnovato la gestione) nel periodo compreso tra gennaio 2017 e marzo 2018. Lunedì 28 maggio, a Palazzo Pirelli, la premiazione delle 10 insegne più apprezzate dal pubblico invitato

Ricette

da TheFork ad esprimere il proprio gradimento e a votare il proprio ristorante preferito fra quelli segnalati dai Top Chef. IL RISTORANTE PIU’ VOTATO I l r i s t o r a n t e p i ù v o t a t o p e r l ’ e d i z i o n e 2 0 1 8 è L’Antica Osteria il Ronchettino (www.ronchettino.it), inserita in un contesto di origine seicentesca alla periferia sud di Milano. Un ristorante con una marcia in più grazie a Federico Sisti, solido cuoco di origine romagnola, che ha saputo dare nuovo impulso a un’insegna che propone autentica cucina tradizionale milanese (dal

Pizza carfiofi e tartufo

Pizza Fresc

Pizza Pomodorosa

Pizza Tizia

risotto con l’oss büs, ai rustin negàa, ai mondeghili) ma anche una carta con proposte dal gusto contemporaneo.

I RISTORANTI PIU’ VOTATI DAL PUBBLICO (DA NORD A SUD) TORINO CASA AMÉLIE - Top Chef Christian e Manuel Costardi www.theforkrestaurantsawards.it/ristoranti/casa-amelie/

PIZZERIE

Tutti i diritti

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4 Luglio 2018

Pag 2 di 2 (L’articolo continua online con elenco vincitori)

4 luglio 2018 - 09:15

MILANO BERBERE’ MILANO - Top Chef Davide Oldani www.theforkrestaurantsawards.it/ristoranti/berbere-milano/ ZIBO – CAMPO BASE - Top Chef Enrico Croatti www.theforkrestaurantsawards.it/ristoranti/zibo-campo-base/ FIRENZE MOMIO -Top Chef Vito Mollica www.theforkrestaurantsawards.it/ristoranti/momio/

Sara Palmi gluten free 14/06/2018

Giovanissima pizzaiola, uno femminili della kermesse “Una pizza l’Estate 2018”, Sara Palmieri ha s...

L’Arte della 10/06/2018

ROMA SUSHISEN - Top Chef Francesco Apreda www.theforkrestaurantsawards.it/ristoranti/sushisen/ L’ OSTERIA DI BIRRA DEL BORGO - Top Chef Gianfranco Pascucci https://www.theforkrestaurantsawards.it/ristoranti/losteria-di-birra-del-borgo/ 180g PIZZERIA ROMANA - Top Chef Luciano Monosilio www.theforkrestaurantsawards.it/ristoranti/180g-pizzeria-romana/ IL BISTROT 4.5 - Top Chef Daniele Usai www.theforkrestaurantsawards.it/ristoranti/il-bistrot-4-5/ NAPOLI

Salvatore Viz amici Salvo, è pizzaiolo che dono della bravura all’innata simpatia loquacit&...

Locali D.O.C. | Per saperne di pi

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CARACOL (Bacoli ) - Top Chef Salvatore Bianco www.theforkrestaurantsawards.it/ristoranti/caracol/

IL COMMENTO

“Gli utenti, chiamati a giudicare e votare le novità indicate da 70 chef affermati, 70 autentici

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esempi, si sono espressi senza preconcetti - hanno commentato Paolo Marchi e Claudio Ceroni fondatori di Identità Golose - confermando tendenze già emerse a livello di critica professionale che

ha colto da tempo, ad esempio, la crescita e il valore della pizza di qualità. Sono diverse le nuove pizzerie segnalate dal pubblico. Il secondo posto di Berberè a Milano evidenzia un altro elemento: pizza sì, eccome, ma con note di genio e di novità negli impasti e nella scelta degli ingredienti.” “Piacciono formule davvero nuove – ha aggiunto Marchi - come Zibo Campo Base, sempre a Milano, nato dalla capacità imprenditoriale di giovani che ragionano e si impegnano. E non poteva mancare un ristorante di cucina giapponese, dopo quella italiana la più gradita al pubblico. Ma con un elemento che fa pensare: Sushisen si trova nella capitale e non a Milano. Chissà se segnala una assuefazione tra Duomo, Navigli e Isola a sushi e sashimi, bontà che certo Roma scopre ora a livello di soddisfazione generale. Lo si può credere anche per Momio, a Firenze sì, ma quella meno turistica, nel quartiere di San Fedriano dove lo chef Marco Lagrimino si esprime con un linguaggio nuovo, dopo essersi fatto le ossa nelle cucine di Nobu, Pierre Gagnaire ed Heston Blumenthal. E in assoluto emerge la singolarità del ristorante più votato dal pubblico: nuovo e storico in egual misura. Al Ronchettino lo chef Federico Sisti è stato chiamato a ripensare la tradizione con mente, sentimenti e occhi contemporanei.” LE 70 INSEGNE SEGNALATE DAI TOP CHEF, REGIONE PER REGIONE PIEMONTE

Casa Amélie - Torino (TO) Chiodi Latini New Food - Torino (TO) Luogo Divino - Torino (TO) Osteria Veglio - La Morra (CN) Snodo presso OGR - Torino (TO) LOMBARDIA

Ristorazione negli States Apriamo una nuova rubrica per esplora.

2NIGHT.IT 28 Ottobre 2018 Pag 1 di 3

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28 ottobre 2018 - 02:45

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X - VITA DI QUARTIERE A MILANO COMUNICATO STAMPA A MILANO EAT&DRINK A MILANO

di Fabrizio Arnhold

Il trucco per un buon aperitivo o una cena perfetta? Scegliere il posto giusto. Vi racconterò i miei locali preferiti, ma sempre con spirito critico, senza mai dimenticare che a Milano c’è tutto quello di cui si ha bisogno. Basta saper scegliere. Leggi tutti gli articoli

Pubblicato: 28/10/2018

Cena sui Navigli, dove andare a mangiare a Milano 24 Mi piace

APERITIVO CENA

Sardina Innamorata: aperitivo Ceviche & Pisco e menu gourmet

X - RISTORANTI E CIBI ETNICI

Insieme a Brera è la zona più turistica di Milano. I Navigli hanno sempre il loro fascino, soprattutto da quando possono contare sulla Darsena tutta nuova che d’estate attira anche perché mettersi seduti sul porto fa molto “vacanza”. Ma pure d’inverno mantiene intatta la sua atmosfera, tra il Naviglio Grande e quello Pavese. La scelta di locali per bere e mangiare qualcosa è praticamente sterminata. In questo giro milanese ci concentriamo sui ristoranti dove puoi fermarti a mangiare qualcosa sui Navigli. Faremo un tour ampio, spaziando dalla pizza alla cenetta intima, senza dimenticare che qualche proposta torna utile anche per bere un drink miscelato con qualità.

I ristoranti etnici con servizio take away da provare a Milano

HALLOWEEN X - RISTORANTI PARTICOLARI E SERATE BIZZARRE COMUNICATO STAMPA

Halloween 2018: terribile voglia di far festa? Ecco gli eventi di Milano e dintorni

A cena nella trattoria di famiglia

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28 ottobre 2018 - 02:45

28 Ottobre 2018 Pag 2 di 3

Iniziamo il giro da un classico della tradizione. L’Altro Luca e Andrea è il posto adatto per una cena che esalti i sapori della tipica cucina milanese. Si parte con un risotto alla zafferano, oppure fusilli con salsiccia e finocchietto. Tra i secondi la milanesità nel piatto si ritrova nel “rustin negà”, con patate, così morbido da non dover neppure usare il coltello. La trattoria ospita fino a 70 coperti all’interno e altrettanti nel dehors, con vista Naviglio Grande. Ambiente caratteristico come la carta. La garanzia è quella di “Luca e Andrea”, da vent’anni un’istituzione sui Navigli.

Dalla bottega al ristorante

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Non ci spostiamo di molto, restiamo sull’Alzaia del Naviglio Grande. Il Lomi Lounge Restaurant è il proseguimento della Bottega di Lomi, aperta in Sant’Ambrogio, e propone pietanze della trazione casalinga, declinate anche in stile street food, ma senza mai rinunciare alla qualità e ad una dieta bilanciata. Il ristorante punta su una cucina genuina e tradizionale, con materie prime d’eccellenza, selezionate con cura in tutta Italia. Piatti senza additivi che sono prima che buoni anche sani. Si parte URLservito :http://2night.it/ dall’aperitivo, al tavolo, per poi godersi la cena: cacio e pepe, cotoletta alla milanese PAESE :Italiae, per concludere, tiramisù rivisitato.

Web Grand Public Tapas e cocktail TYPE :

28 ottobre 2018 - 02:45

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Il FAB si concentra sulla fusione tra food&drink. Tapas e signature cocktail, il dialogo tra cucina e bancone qui è sempre aperto. Le tapas sono meno spagnole e più italiane. La proposta food concentra il sapore, reinterpretando gli ingredienti, proposti in piccole quantità. Ogni piatto è pensato per farsi notare ancora prima di essere assaggiato, con ingredienti sempre freschi e una carta dinamica che anticipa le stagioni.

2NIGHT.IT 28 Ottobre 2018 Il FAB si concentra sulla fusione tra food&drink. Tapas e signature cocktail, il dialogo tra cucina e bancone qui è sempre aperto. Le tapas sono meno spagnole e più italiane. La proposta food concentra il sapore, reinterpretando gli ingredienti, proposti in piccole quantità. Ogni piatto è pensato per farsi notare ancora prima di essere assaggiato, con ingredienti sempre freschi e una carta dinamica che anticipa le stagioni. Il titolare è anche un bartender, ecco perché i sui signature completano l’esperienza sensoriale di food pairing, a due passi dal Naviglio Grande.

Pag 3 di 3

La pizza gourmet sui Navigli

A Milano fanno a gara a chi prepara la pizza più gourmet. Io non si resistere, tra le altre, a quella di Berberè. Il primo ristorante a Milano in Isola è una tappa fissa dal 2016, ma è arrivato anche quello sui Navigli, in via Vigevano 8. Gli ingredienti sono mozzarella di bufala (bio) di Caserta, olio bio, prosciutto cotto, coppa, salsiccia, capperi e ‘nduja, quasi tutti sono biologici. Location minimal e dall’aria un po’ hipster.

La cena intima URL :http://2night.it/

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28 ottobre 2018 - 02:45

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Sempre in via Vigevano c’è il 28 Posti. Il nome è presto spiegato: 28 coperti e stop. Ambiente intimo che stimola un viaggio trai sapori, sapientemente condotto dallo chef, Marco Ambrosino. La carta sa osare senza mai strafare e la cucina mediterranea sperimenta in continuazione: sgombro con asparagi, fragole e maionese affumicata. Un piatto di carne insolito? Filetto di agnello con radici e ravanelli con polvere di ceci ed essenza di pino marittimo. E non è mica finita perché anche il dessert merita una menzione: la ricotta con cenere, polline e bottarga vi sorprenderà a fine cena. Foto di copertina di Woerpel da Flickr CC BY 2.0

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FRANCESCO RIGATELLI MILANO

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Pubblicato il 28/11/2018 Ultima modifica il 28/11/2018 alle ore 19:51

Da venerdì 30 novembre a domenica 2 dicembre è tempo di caffè artigianale. Allo Spazio Pelota di via Palermo a Milano si tiene il Coffee festival con degustazioni gratuite, workshop interattivi, performance di baristi, torrefattori e mixologist alle prese con una rivisitazione del classico aperitivo milanese. Il tutto all’insegna di un comune denominatore: il caffè artigianale nelle sue molteplici declinazioni. Forte del successo riscosso a Londra, Amsterdam, New York e Los Angeles, il format internazionale ideato da Allegra Events approda a Milano con l’obiettivo di diventare l’evento di riferimento per gli amanti del caffè e gli operatori del settore. Al The lab di Lavazza tra l’altro sabato alle 12 come ospite d’eccezione arriva lo chef Ferran Adrià per presentare il volume Coffee sapiens, contributo di Lavazza al suo progetto Bullipedia. Una vera e propria enciclopedia dedicata alla ristorazione gastronomica del mondo occidentale, nella quale l’universo espanso del caffè si fa protagonista e diventa luogo di conoscenza e di confronto.

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Grande spazio viene dedicato anche alla mixology con drink a base di caffè creati dal greco Michalis Dimitrakopoulos, campione del mondo di Coffee in Good Spirits 2016, dall’olandese Merijn Gijsbers, vincitore del campionato per baristi 2017 del suo Paese, e dagli italiani Federico Volpe, bar manager del Dry Milano, e Vito Sportelli e Andrea Peconio, vincitori di Coffee Mixologists all’Amsterdam Coffee Festival 2018.

LASTAMPA.IT URL :http://www.lastampa.it/ PAESE :Italia TYPE :Web International

28 novembre 2018 - 19:04

Pag 2 di 2 > Versione

Per tutte e tre le giornate dell’evento, nel pieno rispetto della tradizione milanese, non mancherà in ogni caso l’appuntamento con APERITIVO O’ CLOCK, che vedrà in prima linea Salvatore Aloe di Berberè con le sue pizze dedicate all’evento e una selezione di vini biologici e birre artigianali. I biglietti, oltre che in loco, si possono preacquistare online sul sito www.milancoffeefestival.com al prezzo scontato di 12 euro, per mezza giornata in una delle due fasce orarie d’ingresso previste (sabato dalle 10 alle 16 o dalle 14 alle 21, domenica dalle 10 alle 16 o dalle 14 alle 20), oppure di 20 euro per l’opzione weekend con ingresso illimitato sabato e domenica.

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