Rassegna stampa 2018
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LA STAMPA 6 Febbraio 2018 Pag 1 di 2
LA STAMPA 6 Febbraio 2018 Pag 2 di 2
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TORINO CRONACA 9 Giugno 2018
PAESE :Italia PAGINE :18 SUPERFICIE :2 %
AUTORE :N.D.
R I V I S T E
PAESE :Italia
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Barolo & Co
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BAROLO & CO 1 Giugno 2018
1 giugno 2018
PAESE :Italia
AUTORE :N.D.
PAGINE :62-63
Barolo & Co
SUPERFICIE :99 %
1 giugno 2018
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TORINO SETTE 7 Dicembre 2018 PAESE :Italia PAGINE :39-41
TorinoSette
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(Pag 6 di articolo da 10 pag online)
SUPERFICIE :200 %
7 dicembre 2018
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S E T T I M A N A L I
LA VOCE E IL TEMPO 11 Marzo 2018 PAESE :Italia
AUTORE :N.D.
PAGINE :29
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SUPERFICIE :11 % PERIODICITÀ :Settimanale
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LA VOCE E IL TEMPO 10 Giugno 2018 PAESE :Italia
AUTORE :N.D.
PAGINE :23
Voce e il tempo [La] 10 giugno 2018
SUPERFICIE :0 % PERIODICITÀ :Settimanale
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EATPIEMONTE.COM 23 Gennaio 2018 Pag 1 di 2
RECENSIONI
BERBERÈ NEL 2018: RADDOPPIO SU TORINO Pubblicato il 23 gennaio 2018
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Berberè nel 2018 pianifica l’apertura di tre nuovi locali, pensando di raddoppiare proprio su Torino. L’impresa dei fratelli Aloe, chiuso il 2017 con 5 milioni€ di ricavi ed EBITDA superiore al 10% del fatturato,
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spinge verso l’espansione forte di un prodotto dall’alto margine e dalla presenza nell’azionariato (al 49%) di Alce Nero.
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Una storia di successo, fatta già di 9 locali attivi e dell’espansione anche all’estero (Londra).
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Il raddoppio su Torino (verso il centro storico) è la dimostrazione del successo locale anche grazie ad un concept che prevede la collaborazione con il Centro Commensale Binaria del Gruppo Abele.
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EATPIEMONTE.COM 23 Gennaio 2018
PAESE :Italia TYPE :Web International
Pag 2 di 2
23 gennaio 2018 - 09:25
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Il mercato risponde bene al prodotto degli Aloe, e il raddoppio dimostra che possono convivere e prosperare grandi progetti culturali sulla lievitazione. Gli arrivi di Massimiliano Prete, di Renato Bosco su EDIT, il successo di Bricks, i continui riposizionamenti verso l’alto di locali storici stanno a dimostrare che Torino è una piazza ormai interessante nel mondo dei lievitati. Berberè nel 2018 vede rosa. Salvatore Aloe dichiara a Pambianco Wine&Food: “i risultati stanno crescendo di settimana in settimana. La partenza nella capitale britannica era stata più lenta se confrontata con Milano, probabilmente perché si trattava di un prodotto estremamente diverso da quello a cui i londinesi erano stati abituati, ma ora la clientela si sta fidalizzando e in uno dei due locali siamo già a break-even”. Ancora Salvatore Aloe: “stiamo pensando di raddoppiare la presenza a Torino, città che sta rispondendo
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bene al nostro prodotto e certamente in grado, per importanza, di sostenere un altro punto vendita, magari in centro storico. E poi o una terza pizzeria a Milano o la seconda a Roma“.
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ALCE NERO BERBERÈ
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di DARIO UJETTO
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DARIO UJETTO Dario Ujetto, da adolescente senza computer a quasi quarantenne googleiano D.O.C.; ovvero come passare dalla lettura del giornale cartaceo alla scrittura di un blog in meno di un nano secondo. Ma si occupa anche di marketing, cibo, lettura e, qualche volta, anche di lavoro…
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Tenerife: in cammino verso il 21 marzo
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Binaria - Gruppo Abele il 25 febbraio 2018. Brevi
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CONTROMAFIECORRUZIONE
PREMIO ROBERTO MORRIONE
Binaria compie due anni! Il 27 febbraio alle 16:30 si festeggerà la libreria, la bottega con i prodotti confiscati alle mafie, lo spazio bimbi e la pizzeria Berberé. Ti aspettiamo in via Sestriere 34 con taglio della torta, merenda e tante attività per i bimbi. Vi presenteremo le novità che abbiamo in serbo per il 2018! Abbiamo scelto il 27 febbraio, non per celebrare una ricorrenza, ma per avviare un
ILARIA E MIRAN, IN ATTESA DI GIUSTIZIA
percorso nuovo con i bambini e le famiglie, per costruire sempre più comunità sul nostro territorio. Il nuovo progetto, che verrà presentato a scuole, servizi e istituzioni del territorio il 28 marzo si intitola “E se diventi farfalla”. E’ un progetto culturale contro il disagio e le povertà educative per 140.000 bambini e bambine in tutta Italia. Ad affrontare positivamente le avversità della vita, infatti, si comincia da piccoli Vi aspettiamo numerosi per fare festa insieme e raccontarvi le nuove attività! Trackback dal tuo sito. PROCESSO BRUNO CACCIA Tweet
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C’era una volta la Torre di Abele, la libreria del gruppo Abele a Torino: dal 2016 c’è Binaria Centro Commensale, nel quartiere AGENDA DOVE ANDARE TAVOLA San Paolo, un progetto onnicomprensivo ideato dallaAonlus
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fondata da don Luigi Ciotti. “Centro commensale” non è un refuso: Binaria, nei duemila metri quadrati di una fabbrica
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14 Marzo 2018
riadattata viaSHOPPING Sestriere 34, comprende una ricca e ariosa ALIMENTI, in LIBRI, libreria, una bottega, uno spazio dedicato ai bambini, una sala
Binaria Centro Commensale e Libreria – Torino
del silenzio e la pizzeria Berberè che fa una pizza speciale e
squisita. C’era una volta la Torre di Abele, la libreria del gruppo Abele a Torino: dal 2016 c’è Binaria Centro nelgrande quartiere Meno centrale rispetto a prima, ma inCommensale, nitamente più e San Paolo, un progetto onnicomprensivo ideato dalla onlus ricca, Binaria Book si sviluppa su due piani. La libreria è un
fondata da don Luigi Ciotti. “Centro non è un luogo rilassato dove convivono cultura commensale” e convivialità, uno refuso: Binaria, nei duemila metri quadrati di una fabbrica spazio che organizza corsi di formazione ed eventi culturali rivolti sia agli adulti sia ai ragazzi.
riadattata in via Sestriere 34, comprende una ricca e ariosa Binaria Book è anche un centro ricreativo con attività per bambini e ragazzi per le varie fasce d’età. Tra questi, libreria, una bottega, uno spazio dedicato ai bambini, una sala laboratori artistici e creativi, spazio compiti, appuntamenti ssi come “Io leggo con il mio cane”, pet therapy del silenzio e la pizzeria Berberè che fa una pizza speciale e applicata alla lettura. Lo Spazio Bimbi ospita incontri settimanali per i più piccoli divisi per fascia d’età (0-3 anni, squisita. 0-18 mesi, 18 mesi-3 anni) aperti a mamma, papà, nonni, zie, zii e babysitter. Meno centrale rispetto a prima, ma in nitamente più grande e Per partecipare ai laboratori e agli appuntamenti c’è una tessera annuale che costa 25 euro e che vale per tutta ricca, Binaria Book si sviluppa su due piani. La libreria è un la famiglia, mentre eventi e letture sono a ingresso libero. Così come la possibilità di aggirarsi per gli scaffali e luogo rilassato dove convivono cultura e convivialità, uno accomodarsi con un libro a un tavolino, su una delle poltrone o delle sedie disseminate qua e là. spazio che organizza corsi di formazione ed eventi culturali rivolti sia agli adulti sia ai ragazzi. Binaria è social: oltre al sito, ha una pagina Facebook (@binaria34), un pro lo su Instagram Binaria Book è anche un centro ricreativo con attività per bambini e ragazzi per le varie fasce d’età. Tra questi, (@BinariaGruppoAbele) e uno su Twitter (@BCommensale). laboratori artistici e creativi, spazio compiti, appuntamenti ssi come “Io leggo con il mio cane”, pet therapy applicata alla lettura. Lo Spazio Bimbi ospita incontri settimanali per i più piccoli divisi per fascia d’età (0-3 anni, 0-18 mesi, 18 mesi-3 anni) aperti a mamma, papà, nonni, zie, zii e babysitter. Per partecipare ai laboratori e agli appuntamenti c’è una tessera annuale che costa 25 euro e che vale per tutta la famiglia, mentre eventi e letture sono a ingresso libero. Così come la possibilità di aggirarsi per gli scaffali e accomodarsi con un libro a un tavolino, su una delle poltrone o delle sedie disseminate qua e là.
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giovanigenitori.it Binaria è social: oltre al sito, ha una pagina Facebook (@binaria34), un pro PAESE :Italia
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Indirizzo via Sestriere, 34 - Torino (TO)
Web www.gruppoabele.org/binaria-book
Telefono 011 537777
Email binaria@gruppoabele.org
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12 Maggio 2018 Eventi
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E' un momento di grande vitalità della scena gastronomica torinese: quindici insegne selezionate dalla nostra Guida
Recensioni, segnalazioni e tendenze dal Buon firmate da tutti gli autori legati a Identità Go
12-05-2018
Identità Golose
L'articolo è a cura di Identità Golose, testata che organizza il congresso internazionale di alta cucina, edita il sito www.identitagolose.it e la Guida Identità Golose online, oltre a firmare numerosi altri eventi in Italia e all'estero
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Siete al Salone del Libro? O più semplicemente state passeggiando sotto la Mole? Ecco i nostri consigli per le vostre tappe golose a Torino, direttamente dalla Guida dei Ristoranti di Identità Golose
Dove mangiare a Torino
11-05-2018
Berberè Torino, +39.011.0267530, via Sestriere, 34, Torino, berberepizza.it
La semplice bontà d Locanda Perbellini
Pizzaioli calabresi crescono. O meglio, si allargano. Già, perchè il formidabile duo costituito dai fratelli Salvatore e Matteo Aloe sembra sempre più inarrestabile: non contento della prima pizzeria di Castelmaggiore nel 2010, ha bissato con un secondo locale in Bologna centro, quindi a Firenze, Torino, Milano (con bis) e Roma. Più due filiali londinesi sempre affollate. Il segreto firmato Berberè? "Una
10-05-2018
13 chef per i 130 ann del ristorante Agli Amici di Udine
pizza di qualità, stagionale, facile da digerire", spiegano loro. Leggi l'intera recensione di Paolo Scarpellini
07-05-2018
Carignano, +39.011.5170171, via Carlo Alberto,
Giuseppe Iannotti, 111
35, Torino, ristorantecarignano.it A inizio 2017 una bella novità a Torino nella ristorazione alberghiera: lo storico
07-05-2018
ristorante dell’albergo Sitea scommette ulteriormente, si ripensa e si affida
Ferie finite per Mantarro: riapre il Principe Cerami
a Fabrizio Tesse, già stellato alla Locanda di Orta. Il locale si fa più piccolo, più moderno, più gourmet e, si affaccia autonomamente sull’elegante via Carlo Alberto, senza più bisogno di traversare la hall. Gli arredi abbandonano le boiserie per farsi candidi, i coperti pochi e ben curati. Leggi l'intera recensione di Luca Iaccarino
06-05-2018
Dove mangiare la p a Milano
Carlina, +39.011.8601607, piazza Carlo Emanuele II, 15, Torino, ristorantecarlina.it
04-05-2018
Vasyl Andrusyshyn è l'uomo nuovo della ristorazione torinese: trentunenne,
I segreti del panino gourmet, secondo t superchef siciliani
ucraino di origini, esperienze in Brasile e al Noma, l'arrivo a Torino prima alla Locanda Mongrenoquindi al Dora in poi, infine lo sbarco al Carlina. Il Carlina, anche, è un posto nuovo. Nuovo e antico. L'edificio è del Seicento - ed è noto a
03-05-2018
Torino come "casa Gramsci" visto che ci visse dal 1913 al 1922 il più celebre
Il viaggio nel tempo Baronetto
marxista italiano - ma è stato recentissimamente ristrutturato dalla famiglia De Giuli e trasformato in un albergo elegante ed essenziale. Leggi l'intera recensione
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EATPIEMONTE.COM 13 Giugno 2018 Pag 1 di 2 RECENSIONI
LE 12 MIGLIORI PIZZERIE A TORINO: GLI INDIRIZZI
DI FREISA IN FREISA
Benvenuti a Di Freisa In
Pubblicato il 13 giugno 2018
10:54
11:26 | Stadio Roma: in
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La pizza gourmet è al centro di una rivoluzione alimentare. Il recupero del gusto sull’alimento simbolo dell’Italia ha fatto proseliti in tutto lo stivale.
LA NOSTRA NEWSLE
Molte pizzerie a Torino o si stanno trasformando o hanno lasciato spazio a nuovi indirizzi e professionisti. Su segnalazione della nostra community e in base alla nostra esperienza, abbiamo selezionato 12 indirizzi che per tradizione o ricerca si stanno confermando i migliori locali sull’area torinese. Abbiamo escluso le pizzerie al taglio.
URL :http://www.eatpiemonte.com
La presenza di farine altamente qualitative, la ricerca sui prodotti per il topping, il servizio, un equilibrio eatpiemonte.com
PAESE :Italia fra costo e qualità sono state le nostre linee guida.
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Per non scontentare nessuno proponiamo le segnalazioni in ordine alfabetico.
13 giugno 2018 - 08:57
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13 Be Giugno the first of2018 your friends to like th Pag 2 di 2 Berberè
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Filiale torinese dei fratelli Aloe in via Sestriere 34. E’ inserita dentro il progetto “Binaria”. Stile minimal newyorchese, prezzi alti ma pizza gourmet di assoluto livello. La sfida sarà mantenere sempre alto il servizio, ora che Berberè sta spiccando il volo con nuove aperture anche all’estero.
Bricks Ristorante Pizza In via S. Francesco da Paola 46 è l’indirizzo che forse è più cresciuto negli ultimi 2 anni. Al netto di qualche problema di gestione a sala piena, Carlo Ricatto e il suo team (arricchitosi anche della presenza di Paolo Ribotto) sono oggi un punto di riferimento. La rete dei partner/fornitori comprende, fra gli altri, Mulino Marino e Azienda Agricola Alta Langa. Menù anche per celiaci.
Com’era è – Luigi Acciaio Il primo locale di Luigi Acciaio è a Moncalieri. In corso Savona 17, è una pizzeria tradizionale ma con una cura particolare sulla selezione dei fornitori. Altro partner di Petra, Luigi Acciaio sta espandendo il suo
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nome anche grazie all’apertura di Fleg e all’imminente recupero di Flegrea.
ARCHIVIO ARTICO
Conte Grasso In via Marconi 29 a Vinovo è uno dei locali di una famiglia di ristoratori. Importante precisazione in un ambiente competitivo sempre più dominato dalla poca esperienza dell’imprenditore.
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Servizio sempre impeccabile come la qualità del cibo. Da poco si è affiancato al locale anche il Pizza Lab. TAG
Il Conte Grasso è nel gruppo di pizzerie a Torino che utilizzano ViVa, la farina nata in Piemonte dall’impegno di agricoltori ed imprenditori.
Don Ciccio Segnalazione arrivata dal nostro gruppo Facebook. Don Ciccio è in corso Taranto 14 ed è aperta da ottobre 2015. Posta a Barriera di Milano, il locale dichiara di fare uso di farine macinate a pietra, per una pizza digeribile. E’ anche focacceria.
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> Home > Eventi a Torino del 12-07-2018 > Mostre e Cultura > Cosa faremo di questo amore. Serata dedicata ai...
Cosa faremo di questo amore. Serata dedicata ai cuori infranti Cerca Evento...
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Categoria: Mostre e Cultura Quando: Giovedì 12-07-2018 alle 19:00 Dove: Binaria - centro commensale Indirizzo: via Sestriere 34 Torino Prezzo: Vario Link: Sito Web dell'evento
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Gabriele Di Fronzo presenta il suo nuovo libro edito dalla Casa editrice Einaudi insieme al copywriter Edoardo Bergamin. La serata si apre con una domanda: si può, attraverso i libri, superare un amore finito? A seguire un gioco letterario. Un solo indizio: porta la tua citazione preferita tratta da una canzone, un libro o un film a proposito della fine di un amore. Possibilità di cibarsi di pizza e birra di Berberè Torino (in caso i rimedi letterari non siano sufficienti a consolare i cuori infranti)
ALTRI EVENTI DI OGGI A TORINO Ma Che Carso Vuoi? Alle 11:30
Full Screen Immersion. Incontro con Jake Price
Dati Aggiornati al: 05-07-2018 13:48:32
Alle 19:00
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Agenda: APPUNTAMENTI Da Binaria va in scena la serata Lounge&Grunge. Celebriamo gli anni '90 con la band Worse Than Barras che ripropone alcuni dei più famosi brani dei Pearl Jam. La serata inizia con la presentazione di 'Anni Luce' (Add edizioni), il libro di Andrea Pomella in semifinale per il premio Strega. Con l'autore dialoga Marco Peano, scrittore ed editor Einaudi, e Fabrizio Vespa, dj e speaker radiofonico. Possibilità di accompagnare la serata con pizza e birra di Berberé. Outfit consigliato: camicia a scacchi.
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> Home > Eventi a Torino del 19-07-2018 > Mostre e Cultura > Serata Lounge&Grunge con Andrea Pomella
Serata Lounge&Grunge con Andrea Pomella Cerca Evento...
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Categoria: Mostre e Cultura Quando: Giovedì 19-07-2018 alle 20:00 Dove: Binaria - centro commensale Indirizzo: via Sestriere 34 Torino Prezzo: Vario Link: Sito Web dell'evento
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Serata Lounge&Grunge. Celebriamo gli anni ’90 con la band WORSE than BARRAS che ripropone alcuni dei più famosi brani dei Pearl Jam. La serata inizia con la presentazione di ‘Anni Luce’ (add editore), il libro di Andrea Pomella in semifinale per il premio Strega. Con l’autore dialoga Marco Peano, scrittore ed editor Einaudi, e Fabrizio Vespa, dj e speaker radiofonico. Outfit consigliato: camicia a scacchi Possibilità di accompagnare la serata con pizza e birra di Berberè.
ALTRI EVENTI DI OGGI A TORINO Flashbook da Bufò - letture ad alta voce Alle 17:00
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Giovedì 19 luglio 2018 di GABRIELLA CREMA Offro - Auto: accessori e ricambi 19 luglio 2018
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ANNI LUCE Binaria Via Sestriere 34 Alle 20 Alla presentazione del libro "Anni Luce" (Add edizioni) di Andrea Pomella, semifinalista del premio Strega intervengono lo scrittore ed editor Einaudi Marco Peano e il e speaker radiofonico Fabrizio Vespa. Con l'incursione dei librai più grunge di tutta la città si celebrano gli anni 90 con la band Worse than Barras che ripropone alcuni dei più famosi brani dei Pearl Jam. Dresscode: camicia a scacchi. Possibilità di accompagnare la serata con pizza e birra di Berberè. SUGGESTIONI D'ITALIA Gam Via Magenta 31 Alle 15.30 Il “Gam Public Program” propone il workshop "Suggestioni d'Italia/A fascination with Italy", condotto dai fotografi Enzo Obiso e Bruna Biamino, pensato per guidare i partecipanti a produrre racconti fotografici, offrendo visioni e interpretazioni diversificate del soggetto-paesaggio. PIETRO LOCATTO A SAN PIETRO IN VINCOLI Ex cimitero di San Pietro in Vincoli Via san Pietro in Vincoli 28 Alle 21.15 Ingresso gratuito Info su sixways.it Il Festival Six Ways che da 17 anni porta a Torino e in Piemonte grandi artisti della chitarra classica internazionale, oggi ospita il chitarrista Pietro Locatto, dal 2012 impegnato come maestro assistente al Conservatorio di Alessandria e dal 2013 componente dell'ensemble di chitarre Supernova diretto da Arturo Tallini. MUSICA IN CORTE Chiostro di Sant'Antonino
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Metti una sera a cena Cerca Evento...
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Categoria: Food & Drink Quando: Alle 20:30 dal 05-09-2018 al 26-09-2018 Dove: Binaria - centro commensale Indirizzo: via Sestriere 34 Torino Prezzo: Vario Link: Sito Web dell'evento
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Metti una sera a cena da Berberè Torino. Metti che stai aspettando la pizza e hai dei bimbi. Metti che ci sono letture e attività pensate proprio per loro a cura dei librai di Binaria. E' proprio così: tutti i mercoledì dalle 20:30 alle 21:00 lo spazio bimbi sarà aperto per i clienti della pizzeria. Letture a voce alta a cura di Binaria - centro commensale, attività a offerta libera
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GAMBEROROSSO.IT 4 Ottobre 2018 Pag 1 di 3
4 OCT 2018 / 12:10
Mangiare a Torino. Guida alle migliori 5 pizzerie By
GAMBERO ROSSO CHANNEL
Continua a dimostrarsi sempre più gastronomicamente interessante, Torino, che fra un ristorante gourmet e una caffetteria di ricerca, lascia spazio anche alla pizza d'autore. Ecco dove assaggiare le migliori secondo la guida Pizzerie d'Italia.
Michela Becchi
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TEMI CALDI
Guida Pizzerie d'Italia 2019 d Gambero Rosso: è arrivato..
Un tempo, fino agli anni '60, la pizza a Torino era quella spessa, soffice dentro e croccante fuori. Era la pizza al padellino, recentemente tornata di moda grazie al fenomeno dello street food, un disco di pasta morbido e condito con tanti ingredienti diversi. Un vero pezzo di storia della cucina piemontese, che nel tempo ha lasciato spazio, però, anche a contaminazioni da altre regioni, Campania in primis. Oggi, nella città sabauda sono diverse le insegne valide per assaggiare una buona pizza: napoletana, romana o a degustazione che sia. Qui, l'elenco dei migliori indirizzi a Torino e provincia secondo la guida Pizzerie d'Italia 2019 (solo quelli segnalati con un minimo di 85 punti).
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Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni Una storia insolita, quella di Patrick Ricci, iniziata per caso nel 2008 su richiesta di un amico che non riusciva a gestire da solo il locale,
Tutti i diritti rise
TYPE :Web International
4 ottobre 2018 - 10:04
GAMBEROROSSO.IT
> Versi
4 Ottobre 2018 abbandonato poco dopo e lasciato completamente in mano a Patrick. Un lavoro intrapreso senza tante ambizioni e con poca voglia, ma che si è trasformato ben presto nell'amore di una vita: dopo un po' di esperienza e studio, il pizzaiolo rimane folgorato dal mondo dell'arte bianca. Tanto da proseguire il suo cammino con un'attenzione e una cura dei dettagli senza eguali, che non smettono di stupire. La sua è una pizza pensata dal primo all'ultimo ingrediente, a cominciare dai grani per finire con i prodotti del condimento. Fra le ultime novità, il progetto #controvento, con cui l'artigiano bandisce le posate per invitare i consumatori a gustare al meglio i sapori con le mani. E poi una nuova carta articolata e sempre più originale. Da non perdere la Pane & Patate, la King Crab, C'era una volta in America – squisita, con pulled pork, insalata di cavolo rosso, mela verde, finocchio, sesamo, salsa barbecue e crema di arachidi – e la Sapori Lontani, versione dessert con burro, mela cotta, scaglie di fondente, cannella e rum. Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO) – www.pomodoroebasilico.org Berberè Nasce in un ex capannone industriale il locale di design che oggi ospita Berberè, la creatura di fama internazionale dei fratelli Aloe. Una firma che garantisce prodotti di qualità, basati su un impasto a lievitazione naturale di minimo 24 ore, realizzato con farine biologiche macinate a pietra e topping originali ed equilibrati. Due le tipologie di impasto fra cui scegliere: classico o al farro, mentre per il condimento ci si può sbizzarrire tra fiordilatte con scarola saltata, taleggio, olive nere e scorza di limone, oppure fiordilatte, pomodoro e basilico. Non solo pizza, però: l'insegna è anche il luogo perfetto per un aperitivo o una sosta veloce ma gustosa, grazie all'offerta ampia di cicchetti, come il crostino con 'nduja e baccalà mantecato con cipolla rossa e prezzemolo. Ottima anche la selezione di birre e vini.
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Berberè – Torino – via Sestriere, 34 – www.berberepizza.it Libery Pizza & Artigianaò Beer Fabrizio Marzo (in arte Fiocco) ha alle spalle oltre 40 anni di lavoro, iniziato alla corte dei pizzaioli del Sud arrivati a Torino a partire dagli anni '70. Il suo regno è un locale curato e accogliente, ricercato ma dai toni decisi, proprio come la sua pizza. Un disco di pasta libero dalle briglie della moda e delle tendenze del momento, fondato sulla tradizione ma creato con l'estro di un vero artista. Il menu è stagionale, assortito, tutto giocato sui prodotti genuini e stagionali, quelli delle piccole aziende di nicchia (come quella di famiglia, L'Angolo di Sapori, da cui arrivano frutta e verdura). Specialità della casa è la Mary, con topping a sorpresa che varia a seconda della disponibilità degli ingredienti e soprattutto dalla fantasia del pizzaiolo, e poi la classica Margherita, uno dei migliori assaggi, perfetta nella sua essenzialità.
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Libery Pizza & Artigianal Beer – Torino – via Legnano, 14 – www.libery.it Sestogusto Pugliese di nascita ma piemontese d'adozione, Massimiliano Prete è un vero fuoriclasse dell'arte bianca, un lievitista d'eccezione sempre più attento alla digeribilità degli impasti e la qualità delle materie prime. Non c'è da stupirsi, quindi, se il suo esordio in città era carico di attesa. Da bravo professionista, il maestro pizzaiolo è riuscito ancora una volta a dimostrarsi all'altezza delle aspettative e sorprendere di nuovo i buongustai piemontesi. Il locale in legno e mattoni è permeato da un'atmosfera calda e familiare, dove la filosofia di base resta immutata: sperimentazione continua e selezione ferrea dei prodotti. Tanti gli impasti disponibili, fra cui l'originale Pizz'otto, otto spicchi
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GAMBEROROSSO.IT 4 Ottobre 2018 Pag 3 di 3
URL :http://gamberorosso.it/ PAESE :Italia TYPE :Web International
4 ottobre 2018 - 10:04
> Versi
dall'inconfondibile effetto nuvola, e altrettanti i condimenti fra cui scegliere. C'è il Pizz'otto Acciuga, con pomodorini dell'Agro Nocerino Sarnese, burrata di Gioia del Colle, acciughe del Cantabrico e origano di Pantelleria, ma anche la Gusto Autentico (impasto ottenuto per idrolisi) con cime di rapa, fiordilatte, salsiccia di Bra e ricotta salata.
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Sestogusto – Torino – via G. Mazzini, 31 a – www.gustomadre.it Starita Prima Milano, poi New York, e infine anche Torino. La scorsa primavera Antonio Starita ha segnato il terzo goal con una pizzeria su due piani arredata in stile contemporaneo, proprio nel cuore del capoluogo piemontese. Certo, di strada, dal rione Materdei di Napoli dove ancora oggi risiede l'insegna di famiglia datata 1901, il pizzaiolo ne ha fatta molta, ma la sua concezione di arte bianca non è cambiata. Nonostante il percorso costellato di successi, lui è rimasto legato alla tradizione partenopea: niente prenotazioni, quindi, una scelta che può spesso generare code lunghe e discrete attese, che saranno però ripagate dalla qualità del prodotto. Qui si va dalle classiche Margherita, Marinara e Diavola, alla Napoletana S.T.G., con pomodoro San Marzano e bocconcini di bufala, oppure ancora la pizza del Papa, con crema di zucca, provola, peperoni, fiori di zucca, zucchine e basilico. È d'obbligo anche un assaggio delle fritte e delle stagionali, senza dimenticare la pizza dessert.
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Starita – Torino – via XX Settembre, 36 – www.pizzeriastarita.it a cura di Michela Becchi Pizzerie d'Italia 2019 – pp. 395 – Euro 8,90 – La guida è acquistabile in edicola, libreria e online Guida Pizzerie d'Italia 2019 del Gambero Rosso: è arrivato il tempo dei voti
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Mangiare a Torino. Guida alle migliori 5 pizzerie
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Mangiare a Torino. Guida alle migliori 5 pizzerie Continua a dimostrarsi sempre più gastronomicamente interessante, Torino, che fra un ristorante gourmet e una caffetteria di ricerca, lascia spazio anche alla pizza d’autore. Ecco dove assaggiare le migliori secondo la guida Pizzerie d’Italia.
Un tempo, fino agli anni ’60, la pizza a Torino era quella spessa, soffice dentro e croccante fuori. Era la pizza al padellino, recentemente tornata di moda grazie al fenomeno dello street food, un disco di pasta morbido e condito con tanti ingredienti diversi. Un vero pezzo di storia della cucina piemontese, che nel tempo ha lasciato spazio, però, anche a contaminazioni da altre regioni, Campania in primis. Oggi, nella città sabauda sono diverse le insegne valide per assaggiare una buona pizza: napoletana, romana o a degustazione che sia. Qui, l’elenco dei migliori indirizzi a Torino e provincia secondo la guida Pizzerie d’Italia 2019 (solo quelli segnalati con un minimo di 85 punti). Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni Una storia insolita, quella di Patrick Ricci, iniziata per caso nel 2008 su richiesta di un amico che non riusciva a gestire da solo il locale, abbandonato poco dopo e lasciato completamente in mano a Patrick. Un lavoro intrapreso senza tante ambizioni e con poca voglia, ma che si è trasformato ben presto nell’amore di una vita: dopo un po’ di esperienza e studio, il pizzaiolo rimane folgorato dal mondo dell’arte bianca. Tanto da proseguire il suo cammino con un’attenzione e una cura dei dettagli senza eguali, che non smettono di stupire. La sua è una pizza pensata dal primo all’ultimo ingrediente, a cominciare dai grani per finire con i prodotti del condimento. Fra le ultime novità, il progetto #controvento, con cui l’artigiano bandisce
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