Rassegna Stampa Berberè Verona 2018 by Comunicattive

Rassegna stampa 2018

BERBERÃ&#x2C6; VERONA

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IL CORRIERE DI VERONA 8 Aprile 2018 PAESE :Italia

AUTORE :N.D.

PAGINE :4 SUPERFICIE :19 %

8 aprile 2018

Lâ&#x20AC;&#x2122;ARENA 27 Aprile 2018 PAESE :Italia

AUTORE :N.D.

PAGINE :43 SUPERFICIE :10 %

27 aprile 2018

Lâ&#x20AC;&#x2122;ARENA 27 Luglio 2018 PAESE :Italia

AUTORE :N.D.

PAGINE :41 SUPERFICIE :24 %

27 luglio 2018

R I V I S T E

PAESE :Italia

AUTORE :N.D.

ITALO

PAGINE :82

Italo

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1 Giugno 2018

1 giugno 2018

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CUCCHIAIO.IT 24 Febbraio 2018 Pag 1 di 2

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29 Marzo 2018 Eventi

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Il 9 aprile apre una pizzeria Berberè anche a Verona

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29-03-2018

È l'ottava insegna italiana del fratelli Matteo e Salvatore Aloe, dopo le due di Milano e quelle di Roma, di Torino, di Firenze, di Bologna e di Castel Maggiore

Ultimi articoli pubblicati 29-03-2018

Il 9 aprile apre una pizzeria Berberè anche a Verona 29-03-2018

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Nasce Teglie Romane, la guida gratuita alla pizza al taglio capitolina 28-03-2018

Aprirà lunedì 9 aprile a Verona, in via dei Pellicciai 2, a pochi passi da Pizza delle

Dedicato ai Vichinghi il nuovo menu di Moreno Cedroni a Il Clandestino

Erbe cuore pulsante della città scaligera e una delle piazze più belle e suggestive d'Italia, il nuovo Berberè pizzeria. È la nuova insegna del gruppo bolognese dedicato alla pizza artigianale, creato dai fratelli Matteo e Salvatore Aloe, che dal 201, partendo dalla grande tradizione italiana dell’arte della pizza, ne hanno

23-03-2018

valorizzato l’artigianalità e l’eccellenza.

Prenotate la cena solidale con Danilo Angè, al Refettorio Ambrosiano 22-03-2018

Serata storica di Altopalato: alla scoperta di François P. De La Varenne

...

I fratelli Aloe

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PAESE :Italiale grandi materie prime La pizza Berberè è un’esplosione di gusto che va a esaltare utilizzate nella farcitura, provenienti da piccoli produttori-artigiani, ottenuta TYPE :Web International utilizzando farine semintegrali biologiche macinate a pietra e dopo 24 ore di

fermentazione lenta a temperatura ambiente con pasta madre viva. Punto di

29 marzo 2018 - 15:39

forza della crescita del progetto ristorativo è la formazione del personale, elemento indispensabile che consente di aprire nuovi locali, tutti a gestione diretta, mantenendo la qualità proposta. Il locale veronese si insedierà all'interno di un antico palazzo: anche in questo caso per gli interni è in fase di realizzazione un il lavoro site specific a opera di Studio Rizoma Architetture e Comunicattive che recupererà e valorizzerà gli spazi, connettendoli anche all'ambiente urbano circostante.

Tutti i di Identità Golose L'articolo è a cura di Identità Golose, la testata che organizza il congresso internazionale di alta cucina, edita il sito www.identitagolose.it e la Guida Identità Golose online, oltre a firmare numerosi altri eventi in Italia e all'estero

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29 Marzo 2018

PAESE :Italia TYPE :Web International

29 marzo 2018 - 16:34

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Verona. Berberè apre una nuova pizzeria in via dei Pellicciai da 3 ore su www.scattidigusto.it

I fratelli Aloe aprono una nuova pizzeria Berberè a Verona, lunedì 9 aprile, in via dei Pellicciai 2, a pochi passi da Pizza delle Erbe, cuore pulsante della città scaligera e una >> The post Verona. Berberè apre una nuova pizzeria in via dei Pellicciai appeared first on Scatti di Gusto

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Imprese impossibili: le 15 migliori pizzerie d’Italia Perdonateci! Ci siamo impegnati, applicati, contenuti. Dai tempi della classifica abbiamo centellinato i contributi a tema pizza. Ma la pizza è importante; la pizza ci piace. La pizza vi piace. [...] tags : r o m a n a segale glutine martino forno bosco b i o menu p i z z a grano dal 21 November 2013 su: www.dissapore.com

Pizza con la Scarola "cruda" Ogni volta che preparo la pizza con la scarola

REPORTERGOURMET.IT 4 Aprile 2018 Pag 1 di 3

REPORTERGOURMET.IT 4 Aprile 2018 Pag 2 di 3

REPORTERGOURMET.IT 4 Aprile 2018 Pag 3 di 3

SCATTIDIGUSTO.IT RITORANTI

PIZZRI

CIO

VINO

Vinital. I 10 migliori indirizzi per mangiare a Verona

NOTIZI

14 PULICITÀ Aprile 2018 Pag 1 di 2

di Giulia Nekorkina - In Ritoranti Mi piace 11

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POT COLLGATI >> atal Verona apre nella ghiacciaia entro Natale 2015 o Paqua 2016 (2)

>> Vinital 2012. Mettete i piedi otto il tavolo d olidarietà (2)

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>> plendor Parthenope, Napoli gatrofighetta Roma tra vintage e pizza (2)

Verona durante il Vinital è come il Luna Park: ealtante e fa anche girare la teta. Per “reggere la otta”, dopo le molteplici degutazioni di vino, iogna mettere qualcoa di otanzioo in pancia ed io ono qui per aiutarvi. cco dove.

1. Caa Perellini

Verona gatronomica non è tale enza la magia del Ritorante Caa Perellini in piazza an Zeno. Qui una caloroa ed informale accoglienza rende ancor più piacevole l’eperienza

Tutti i diritti rise

PAESE :Italia TYPE :Web International

SCATTIDIGUSTO.IT

12 aprile 2018 - 14:09

14 Aprile 2018 Pag 1 di 2 (L’articolo continua online fino a pag 8) gatronomica, potendo ammirare il lavoro degli chef per un’eperienza a tutto tondo. Per evitare l’imarazzo della celta, c’è il menù Aaggi a 149 € vini eclui e e volete eguire un ainamento al calice è poiile cegliere tra una delle 3 opzioni da 65, 100 e 140 €. Oppure c’è la degutazione Chi ceglie prova, il percoro a 124 € in cui il commenale può cegliere 2 ingredienti per comporre 2 piatti che non poono mancare nello teo menù. Ritorante Caa Perellini. Piazza an Zeno, 16. Verona. Tel. +39 045.878 0860

2. ererè

Voglia di pizza? I fratelli Aloe hanno aperto da poco una nuova pizzeria ererè a Verona, a pochi pai da Pizza delle re. La formula è empre la tea, quella che ha ancito il ucceo della tripartizione impato-farcitura-cottura con farine emintegrali iologiche, 24ore di fermentazione lenta a temperatura amiente con pata madre viva e grandi materie prime provenienti da piccoli produttori-artigiani. Qualche pizza “a cao”? Pizza con fiordilatte, pomodoro e ailico (7,50 €), pizza con le acciughe con cipolla roa (9.50 €), pizza con coppa e tracciatella e olio di arancia (13.50 €), pizza con capperi di alina e pomodoro (10.30 €), oppure pizza con pielli in crema, cipolla ianca altata e olive taggiache (8.30 €) ereré. Via dei Pellicciai 2. Verona. 045 20 66 922

3. Tapaotto

IFOOD.IT 13 Aprile 2018 Pag 1 di 2

IFOOD.IT 13 Aprile 2018 Pag 2 di 2

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Dove mangiare a Verona per il Vinitaly (e non solo) 13 APRILE 2018 BY REDAZIONE — LASCIA UN COMMENTO

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Amanti del bere misce

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Per una settimana Verona torna a essere al centro della scena enogastronomica nazionale e internazionale, grazie al maggior evento vinicolo italiano, il Vinitaly. La città è letteralmente presa d’assalto in questo periodo e, una volta usciti dalla Fiera, ci si domanda dove recarsi per una buona cena o anche solo per un calice di vino e qualcosa da spiluccare. Ecco allora una selezione di ristoranti, trattorie e winebar di qualità nel cuore della città scaligera. Un elenco di luoghi dove mangiare a Verona adatto però a ogni momento dell’anno, non soltanto nel caotico periodo del Vinitaly.

Dove mangiare a Verona: 10 ristoranti, trattorie e winebar di qualità

viadeigourmet.it

A Fabrizia Meroi il P Michelin Chef Donn

Veuve Clicquot e Mich

Meroi del ristorante La tutto...]

URL :http://www.viadeigourmet.it/ PAESE :Italia TYPE :Web International

13 aprile 2018 - 16:39

Dove mangiare a V non solo)

Per una settimana Ver

centro della scena eno … [Leggi tutto...]

Tutti i dir

Dove mangiare a Verona: l’Alcova del Frate

Al Capitan della Cittadella A pochi passi dall’Arena, un locale con travi a vista e arredamento curato, dove gustare un’ottima cucina di mare. Da provare la granseola alla veneziana, la zuppa di piselli e gallinella, l’ombrina arrostita con scarola e bottarga. Interessante e conveniente il lunch menu.

MANGIARE

centro della scena eno … [Leggi tutto...]

VIADEIGOURMET.IT 14 Aprile 2018 Dove mangiare a Verona: l’Alcova del Frate

Pag 2 di 3

MANGIARE

Alcova del Frate Una trattoria accogliente nel centro storico di Verona, dove provare le specialità tradizionali come gli gnocchi al gorgonzola dolce e noci e interessanti selezioni di salumi e formaggi, o proposte più creative

EBOOK DI VIA

come le sardinillas galiziane con porro scottato a freddo, olive e crumble. Via Ponte Pietra, 19a Tel. 045 8000653 www.alcovadelfrate.it Prezzo medio € 40

Antica Bottega del Vino In pieno centro un winebar caldo e accogliente dove sorseggiare un ottimo calice in compagnia di insalata tiepida di gallina in agrodolce con capperi e pinoli, baccalà mantecato con polenta, gnocchi di patate al ragù d’anatra…

Roma, Arte e Cibo: assaporare il megli Una guida turistica di

Vicolo Scudo di Francia, 3

gastronomia, interattiv

Tel. 045 8004535

100

www.bottegavini.it Prezzo medio € 60

Casa Perbellini Il ristorante di Giancarlo Perbellini è senza dubbio la tavola più importante e di alto livello di Verona. Qui la cucina diventa palcoscenico: lo chef e il suo lavoro entrano in scena creando un legame unico e privo di barriere con gli ospiti.

RECENS

Piazza San Zeno, 16 Tel. 045 8780860 www.casaperbellini.com Prezzo medio € 150

Du De Cope All’interno della coloratissima e vivace sala si possono assaggiare ottime pizze (anche in versione con grano arso), in versione classica e creativa, servite da uno staff rapidissimo ed efficiente anche nei momenti più affollati. Galleria Pellicciai, 10 Tel. 045 59556 www.pizzeriadudecope.it Prezzo medio € 15

Locanda 4 Cuochi Un altro locale in pieno centro storico, di stampo contemporaneo, con un ambiente informale ed essenziale, dove gustare una cucina solida e appagante, fatta di piatti come la “mozzarella e carrozza” o il maialino da latte croccante alla senape antica.

Borgogna. Le vigne

Tutto quello che avres

Borgogna e non avete

Via Alberto Mario, 12 Tel. 045 8030311 www.locanda4cuochi.it

VIADEIGOURMET.IT

Prezzo medio € 40

14 Aprile 2018

Recensione

Osteria Ponte Pietra

Pag 3 di 3 (L’articolo continua online fino a pag 4)

Le terrazze con vista sull’Adige e sul ponte romano sono un’ottima ragione, ma non l’unica, per provare questo locale, che offre un’interessante cucina creativa e una valida selezione di vini in un ambiente elegante e accogliente.

Via Ponte Pietra, 34 Tel. 045 8041929 www.ristorantepontepietra.com Prezzo medio € 60

Osteria Sottoriva Una vineria culto in città, meta di produttori e appassionati di vino… Perfetta per un calice di vino (o magari di Champagne) da sorseggiare con piatti tipici locali: pasta e fagioli, pastissada de caval, polpette di carne di cavallo, trippa, salumi e giardiniera, ecc. Via Sottoriva, 9a Tel. 045 8014323 Prezzo medio € 25

Pizzeria Berberè Nuovissima apertura (inaugurata il 9 aprile) a pochi passi da Piazza delle Erbe. È il locale dei fratelli Matteo e Salvatore Aloe, che in varie città italiane propongono un’eccellente pizza a lunga lievitazione, realizzata con farine bio macinate a pietra. Via dei Pellicciai 2 Tel. 045 2066922 Prezzo medio € 15

Saporè DownTown e Saporè Stand-up Saporè DownTown, nel centro di Verona, è una pizzeria spaziosa dove si sfornano le creazioni di Renato Bosco, come Aria di Pane® o Pizza Crunch®. Saporè Stand-up è invece il locale dedicato al take away, per una pausa più rapida e informale. Saporè DownTown Via Amanti, 6/8 Tel. 045 8032221 Saporè Pizza StandUp Via Della Costa, 5 Tel. 045 8010870 www.boscorenato.it

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GAMBEROROSSO.IT 14 Aprile 2018 14 APR 2018 / 15:04

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Verona: ecco dove mangiare durante il Vinitaly a cura di

Breve guida ragionata di Verona: un indirizzario alle migliori tavole della città del Vinitaly.

Antonella De Santis

GAMBERO ROSSO CHANNEL

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Eccoci dunque arrivati alla grande fiera del vino e agli appuntamenti satellite. Un tripudio di etichette grandi e piccole, assaggi, lunghe degustazioni Ma non si vive di solo vino, per questo abbiamo selezionato una serie di insegne per mettere qualcosa sotto i denti: ricette tradizionali o irresistibili proposte internazionali, pizza, piatti gourmet.URL :http://gamberorosso.it/

TEMI CALDI

PAESE :Italia TYPE :Web International

14 aprile 2018 - 13:24

> Versio

Casa Perbellini

Anteprima Oli d'Italia 2018. Centro: i migliori extravergini premiati... 427

Qualcosa di speciale La scena cittadina è dominata dall'universo composito di Giancarlo Perbellini. Mentre lo chef si appresta a sbarcare a Milano, continua ad assicurare, nella città scaligera, una proposta gastronomica capace di accontentare tutti i gusti (e tutte le tasche). Su tutti, ovviamente, c'è il ristorante principale, Casa Perbellini (Due Forchette e una valutazione di 88 sulla guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso), dove va in scena la sua cucina più personale, uno spazio quasi domestico dove si celebra un rapporto strettissimo tra chi lavora in cucina e gli ospiti ai tavoli. Tante formule, diverse per menu e fasce orarie e la certezza di una grande esperienza. Altro giro altra corsa per lo chef e il suo team con Al Capitan della cittadella (Due Forchette e una valutazione di 82 per la nostra guida): cucina di mare genuina, grande materia prima, stagionalità, varietà nelle proposte di degustazione, ambiente accogliente e una bellissima vista sul centro di Verona, anche grazie all’elegante dehors. Una posizione invidiabile è anche quella dell'Osteria Ponte Pietra con quelle terrazze con vistasull’Adige e sul ponte di epoca romana. L'ambiente è elegante ma intimo e la cucina raffinata (curata dallo chef Michael Silhavi, cresciuto alla corte di Perbellini) ha la giusta dose di creatività (Due Forchette nell’edizione 2018 della guida Ristoranti d’Italia). Si muove tra il fascino antico e la modernità, Al Cristo dove operano i Famiglietti minuziosa attenzione ai dettagli, carta dei vini enciclopedica, cucina moderna tutta focalizzata su un prodotto di primissima scelta e un affaccio su una delle piazzette più belle di Verona che vi farà innamorare. Come accadrà con una delle grandi tavole italiane, quella della famiglia Rizzo: Il Desco, un locale che fa della classicità contemporanea il suo grande punto di forza con una proposta capace di aggiungere un pizzico di modernità ed estro alla solida e tecnicamente impeccabile cucina di casa. A rinnovare la proposta del 12 Aposoli, Mauro Buffo, solida preparazione e un pedigree blasonatissimo di grandi esperienze all'estero e in Italia, a lui il compito del restyling di questa storica insegna, che vanta una straordinaria cantina che, se non ne avete abbastanza di vino, consigliamo di visitare. Arrivato da poco in città, anche L'Escargot, che bissa nella città scaligera l'insegna sarda e mira a portare all'ombra dell'Arena qull'angolo dell'isola sempre più orientata verso il fine dining.

GAMBEROROSSO.IT

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Anteprima Oli d'Italia 2018. Centro: i14 migliori Aprileextravergini 2018 premiati... 427

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Venezia-Parigi-Londra: viaggio gourmet sull’Orient Express 2.5K

Che Vinitaly ci aspetta? Ecco tutte le novità 19

La Città della Pizza 2018 a Roma. Il menu... 18

14 aprile 2018 - 13:24

> Versio

Amo

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Qualcosa di informale Giancarlo Perbellini, lo dicevamo sopra, insieme al suo gruppo ha ormai colonizzato buona parte della città. Con Andrea Manzoli, ad esempio, ha aperto la Locanda4 cuochi a ll'ombra dell'Arena: cucina a vista, ambiente informale ma curato, menu che gira in base alla stagionalità e al mercato. Nella stessa zona anche Al Bersagliere, un’osteria di tradizione familiare che propone cucina veronese ben fatta e senza troppi fronzoli, ma lascia spazio anche alla creatività. Tre sale piccole ma accoglienti, che raccolgono le incredibili collezioni del patron, servizio attento alle richieste del cliente e cantina ampia con prezzi adeguati. Non ci si sposta molto per arrivare all'Alcova del Frate unlocale che rimanda alle osterie di una volta, nell'ambiente accogliente come nella cucina tradizionale tutta concentrata sulle ricette tipiche, come polenta

Comprare etnico a Milano. I market orientali proliferano in... 15

Giancarlo Perbellini, lo dicevamo sopra, insieme al suo gruppo ha ormai colonizzato buona parte della città. Con Andrea Manzoli, ad esempio, ha aperto la Locanda4 cuochi a ll'ombra dell'Arena: cucina a vista, ambiente informale ma curato, menu che gira in base alla stagionalità e al mercato. Nella stessa zona anche Al Bersagliere, un’osteria di tradizione familiare che propone cucina veronese ben fatta e senza troppi fronzoli, ma lascia spazio anche alla creatività. Tre sale piccole ma accoglienti, che raccolgono le incredibili collezioni del patron, servizio attento alle richieste del cliente e cantina ampia con prezzi adeguati. Non ci si sposta molto per arrivare all'Alcova del Frate unlocale che rimanda alle osterie di una volta, nell'ambiente accogliente come nella cucina tradizionale tutta concentrata sulle ricette tipiche, come polenta grigliata con il gorgonzola dolce, bigoli al ragù d’asino, o tagliata di petto d’anatra alla cannella con Recioto e miele. Da bere una bella panoramica di etichette locali ma non mancano ottime referenze italiane e d'Oltralpe. Per il pesce uno dei riferimenti è L’Oste Scuro: materie prime trattate con rispetto (e con una punta di creatività), cotture veloci e delicate, piatti puliti, sapori netti. Semplice anche la proposta di Amo, il bistrot dell'Arena MuseOpera, lo spazio museale di Palazzo Forti, tavolo sociale, sgabelli alti e tutto il corollario che si addice a un posto del genere: atmosfera originale e divertente, come la proposta del menu, che tira fuori grandi classici e tapas golose. A proposito di suggestioni internazionali, se siete in cerca di una cucina eterodossa e per niente di tradizione c'è Yard, ristorante “globetrotter” che propone cose come platano fritto e patatine al tartufo, paste della tradizione italiana, falafel e lobster roll.

GAMBEROROSSO.IT 14etnico Aprilea Milano. 2018 I Comprare market orientali proliferano in... Pag 3 di 4 15

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Tapasotto

TYPE :Web International

14 aprile 2018 -Ancora 13:24 vino? Se davvero ancora non ne aveste abbastanza di calici e assaggi, ecco una manciata di indirizzi in cui bere un bicchiere (o due o tre...) accompagnandolo con qualcosa da stuzzicare. Come per esempio le polpette (di manzo, di bollito e capperi, di cavallo e così via) dell'Osteria Sottoriva dove però non mancano anche i piatti più tradizionali della cucina veronese e addirittura la pizza. Versatile anche la proposta della Antica bottega del vino: vineria, bottega e ristorante con una ricca la selezione enologica, buone proposte alla mescita, piatti della gastronomia veneta eseguiti a regola d’arte e tante proposte sfiziose per antipasto e aperitivo. Infine suggeriamo Tapasotto, ennesima insegna dell'universo Perbellini che assicura una sosta gourmet fatta di piccoli sfizi: taglieri di salumi e formaggi, piccole tapas d'autore, per accompagnare un aperitivo o, assaggio dopo assaggio, soddisfare la cena.

Prodotti del mese. Aprile, gli asparagi del futuro e...

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Il Rum è Servito a Roma. La cena da... 427

Le migliori pasticcerie di Palermo e dintorni: 9 indirizzi...

cena da...

sfizi: taglieri di salumi e formaggi, piccole tapas d'autore, per accompagnare un aperitivo o, assaggio dopo assaggio, soddisfare la cena.

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GAMBEROROSSO.IT 14 Aprile 2018 Pag 4 di 4 Le migliori pasticcerie di Palermo e dintorni: 9 indirizzi... 1.4K

Pizza a degustazione di Renato Bosco

Pizza che passione! Un anno di grandi arrivi per gli amanti dell'arte bianca: oltre alle insegne già consolidate, la città scaligera si arricchisce di alcune belle novità. La prima (ma sarebbe meglio dire le prime) porta la firma di uno dei più talentuosi pizzaioli veneti: Renato Bosco, grande lievitista e instancabile ricercatore. Uno di quelli che gestiscono impasti diversi, lievitazioni impeccabili e cotture alternative (per esempio al vapore) con grande disinvoltura e incredibile abilità. Già Tre Spicchi per Saporè in provincia di Verona, e Tre Rotelle per la proposta in teglia, che valgono una deviazione a San Martino Buon Albergo. A un passo da piazza delle Erbe, Pizza Saporè Stand Up ha portato la pizza in teglia crunch e doppio crunch in una formula take away (con al massimo un paio di tavolini d'appoggio) cui si aggiungono panini farciti con i prodotti del vicino mercato. Che è vicino anche a Saporè Downtown copia conforme del primo locale di Bosco, quello con pizza a degustazione. Bosco aveva messo piede a Verona, in realtà, già con La Torre, laboratorio gastronomico (con annesso locale) all’interno di un’antica torre medievale, in cui celebra il connubio tra pizza in teglia e caffè. Per chi ama lo stile napoletano, invece, un altro grande nome ha trovato posto in città: GuglielmoVuolo- “ pizzaioli da 4 generazioni” che, lasciatasi alle URL :http://gamberorosso.it/ spalle la bella esperienza da Eccellenze Campane, è approdato in città PAESE con il suo locale Assaporito nel:Italia perimetro della Fiera di Verona. Ultimo, ma solo in ordine di tempo 9 aprile), un altro dei grandi nomi TYPE(aperto :Web ilInternational della lievitazione: Berberè, il format dei fratelli Aloe partito da Bologna e che in poco tempo ha piantato bandiera in diverse città, in Italia e a 14 aprile 2018 - 13:24 Londra. Una formula che deve il suo successo agli impasti realizzati con farine semintegrali biologiche macinate a pietra, e a una maturazione lenta: 24 ore di fermentazione a temperatura ambiente con pasta madre viva. Anche in questo caso a un passo da piazza delle Erbe, centro nevralgico della città dove, vale la pena di ricordare, c'è anche il Du De Cope un indirizzo vivace e colorato (un altro locale che grafita nell'orbita, neanche a dirlo, di Giancarlo Perbellini) che propone pizze all’italiana ricche e saporite, basate su prodotti locali e sulla stagionalità degli ingredienti,. 12 apostoli – Verona - vicolo corticella san marco - 045 596999 http://www.12apostoli.com/ Al Bersagliere - Verona - via Dietro Pallone, 1 - 045 800 4824 www.trattoriaalbersagliere.it Al Capitan della cittadella - Verona - piazza Cittadella, 7 - 045 595157 www.alcapitan.it Al Cristo – Verona – piazzetta Pescheria, 6 – 045 594287 www.ristorantealcristo.it Amo Bistrot - Verona - Arena MuseOpera, vicoletto Due Mori, 5 - dal 24 ottobre – 0458011482 - www.ristoranteamo.it Antica bottega del vino - Verona - via Scudo di Francia, 3 - 045 800 4535 www.bottegavini.it

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Fud-Bottega Sicula apre a Milano. Storia dell'insegna che ha... 3.2K

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14 Aprile 2018 Eventi

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Dove mangiare (e bere) a Verona

Carlo Mangio

Per il Vinitaly, e non solo, una guida completa agli indirizzi più interessanti in città, dalla colazione al cocktail post-cena

Gita fuoriporta o viaggio dall'altra parte del m La meta è comunque golosa, per Carlo Passer

14-04-2018

a cura di

Carlo Passera

classe 1974, giornalista professio dal 1999, ossia un millennio fa, si lungo occupato soprattutto di po e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si but viaggi e sulla buona tavola. Coordinatore della redazione di identitagolose.it

Ultimi articoli pubblicati Verona la golosa. La città scaligera è sempre stata una meta gourmet interessante; oggi più che ieri, perché tra il rilancio di storici locali cui è stata tolta la polvere depositata nel tempo, l'arrivo di nuove insegne di alta cucina e la

14-04-2018

Dove mangiare (e be a Verona

proposta di format innovativi, la scena gastronomica cittadina si è arricchita come non mai. Il Vinitaly di scena in questi giorni è l'occasione giusta per provare il meglio della ristorazione veronese. Ma la nostra mini-guida, ovviamente, è valida tutto l'anno. Buon appetito!

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Mauro Buffo firma i gran ritorno a Veron del 12 Apostoli 07-04-2018

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Spettacolare Miguel Ángel Mayor, alla riscoperta del gusto latino e arabo 29-03-2018

A cena dal Gippo, l'e Bottura che fa conte Brescia CASA PERBELLINI - piazza San Zeno 16. Tel. +39 045 8780860,

26-03-2018

casaperbellini.com

L'Abruzzo fusion di Enzo Di Pasquale

Un ristorante chiamato casa a sottolineare l'informalità curata e la cordialità familiare dell'accoglienza riservata agli ospiti. Non una casa qualsiasi, ma quella di Giancarlo Perbellini e della sua cucina d'autore che cammina sicura sul filo teso tra dolce e salato risultando decisamente appagante e mai stancante. In una parola, confortevole. Nella cucina a vista, praticamente inserita a vivo, senza filtri

23-03-2018

Bel misto Canzian all'italiana

o barriere, nella sala principale del locale, tra pentole e fornelli, si muovono con ordine e concentrazione "scugnizzi chic" che hanno il giusto brio e sanno quel che

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IDENTITAGOLOSE.IT 14 Aprile 2018 Pag 2 di 7 21-03-2018

fanno. Leggi l'intera recensione di Errica Tamani

Riccardo Bassetti, ch bella sorpresa sul la Maggiore 19-03-2018

Enrico Crippa, tre insegnamenti

16-03-2018

Villa Naj, c'è del buo in Oltrepò

13-03-2018

Com'è la pizza di Cracco, secondo noi IL DESCO - via Dietro San Sebastiano 7. Tel. +39 045 595358, ristoranteildesco.it Elia e Matteo Rizzo nello stesso ristorante. Padre e figlio che lavorano gomito a

12-03-2018

gomito. Quella del Desco è una bella storia di famiglia della ristorazione italiana.

Puglia-Milano a confronto, secondo Felix Lo Basso

Elia, classe 1956, lascia oggi carta bianca a Matteo, ventotto anni più giovane che, entusiasta per il ruolo ricoperto, non smette mai però di chiedere consigli al padre. In quest'atmosfera rilassata, dove la situazione che si crea è specchio di

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casa, l'esperienza gastronomica non può deludere (e non lo fa). Il Desco si trova in

La natura dei Bros

un elegante palazzo nel centro storico di Verona. Varcando la porta d'ingresso si ha come l'impressione di essere catapultati in una dimensione altra, quasi atemporale. Travi a vista e soffitto a cassettoni affrescato fanno la loro parte

18-02-2018

nell'incantesimo. Magia a parte, questo ristorante non è solo ambiente, ma è

Paolo Teverini, l'alt Bagno di Romagna

anche (e soprattutto) cucina. Leggi l'intera recensione di Barbara Giglioli

16-02-2018

Il Pont di MilaniMercuri, un sorriso menu 12-02-2018

Il magnifico Piccion cachi di Anthony Genovese 09-02-2018

Massimo Bottura, G e l'Italia che (ri)dive grande 06-02-2018

OSTE SCURO - vicolo San SIlvestro 10. Tel. +39 045 592650,

Gianluca Gorini, gra cucina italiana

ristoranteostescuro.tv Lo sapevate che Verona, contrariamente alle apparenze, è anche una città di mare? Se dite di no è perché non siete mai stati all'Oste Scuro, altrimenti Simone

05-02-2018

Lugoboni vi avrebbe fatto cambiare idea, aprendovi, nel suo locale a due passi

Lo strano caso di Alimento a Brescia: focaccia, gelato & fermentati

dall'Arena, un mondo inaspettato, dove convergono le acque di Chioggia, Venezia, Grado e Cagliari. Si capisce subito che le materie prime sono l'essenza fondamentale del suo credo e d'altronde se il menu prevede una sezione dedicata al caviale, una alle ostriche e un'altra alle già più ricorrenti crudità, la spesa del

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mercato non può fallire. E infatti qui si trova il meglio, dal pesce azzurro (non più

Luigi Taglienti: la sapienza della nonn sarà la mia nuova avanguardia

"povero" come un tempo") alle proposte più chic. Come la cucina, che spazia tra la tradizione più celebrata ai tocchi, in ogni portata, di una propria originalità, che serve ad esaltare la storia e la cultura dei luoghi di mare. Leggi l'intera recensione di Adriano De Grandis «

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Finanziera, risotto bianco con frattaglie al Porto

12 APOSTOLI - vicolo Corticella S. Marco 3. Tel. +39 045 596999, 12apostoli.com «Mauro Buffo è un uomo autentico, schietto e determinato, la sua cucina non può che corrispondergli. Il 12 Apostoli è un ristorante pronto per un nuovo “rinascimento”», dice Massimiliano Alajmo, motivando così la propria scelta dello storico ristorante veronese, ora davvero ben rinnovato, per concorrere al

TheFork Restaurant Awards - New Openings by Identità Golose. E senza voler tifare per nessuno, il nuovo 12 Apostoli è una perla che torna, dopo anni d'assenza, nel firmamento dell'alta cucina italiana. Siamo pronti a scommettere: oltre al nostro elogio, presto arriveranno altri allori. Per più di un motivo... Leggi l'intero articolo di Carlo Passera

SAPORE' DOWNTOWN - via Amanti 6. Tel. +39 045 8032221, boscorenato.it Renato Bosco, uno dei massimi esponenti della pizza contemporanea, ha aperto lo scorso anno due indirizzi in città; s'affiancano alla sede storica che si trova giusto alle porte di Verona, a San Martino Buon Albergo (leggi la recensione di Paolo Marchi). Si tratta di Saporè Pizza StandUp (via Della Costa 5, tel. +39 045 8010870), dedicato al take away, con la possibilità di mangiare una pizza o un panino passeggiando tra la Torre del Lamberti e Piazza delle Erbe (PizzaCrunch e DoppioCrunch, il pane di Bosco e i suoi dolci) e soprattutto Saporè Downtown, una sala degustazione capace di accogliere 70 ospiti e che propone tutte le "invenzioni" del pizzaricercatore: Aria di Pane, Mozzarella di Pane, Bagel Pizza, Pizza Crunch e DoppioCrunch, oltre alla classica tonda proposta nella versione senza lieviti aggiunti. In città Bosco gestisce anche il Pizzacaffè LaTorre, all’interno della torre medievale in via Scipione Maffei 1 (tel. +39 045 2525464), dove si incontrano due elementi tutti italiani: la PizzaCrunch e DoppioCrunch di

Saporè e il caffè de Il Coloniale. Per tutti, il sito di riferimento è boscorenato.it

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BERBERE' VERONA - via dei Pellicciai 2. Tel. +39 045 2066922, berberepizza.it Ultimissimo arrivo (ha aperto il 9 aprile) del gruppo di Matteo e Salvatore Aloe, locale numero 8 in Italia, cui si aggiunge l'indirizzo di Londra. Grandi materie prime utilizzate nella farcitura, provenienti da piccoli produttori-artigiani, ottenuta utilizzando farine semintegrali biologiche macinate a pietra e dopo 24 ore di fermentazione lenta a temperatura ambiente con pasta madre viva. È dotato anche di un bel dehor per la bella stagione.

MAFFEI - piazza Erbe 38. Tel. +39 045 8010015, ristorantemaffei.it Un indirizzo storico in città, affacciato su piazza delle Erbe e ospitato nel palazzo cardinalizio omonimo del XVII secolo. A rilanciarlo dopo qualche anno di silenzio è ora la gestione dinamica del giovane Luca Gambaretto, imprenditore entusiasta e preparato. In cucina c'è Matteo Balestra, veronese e gran esperto di risotti: delizioso quello di Vialone Nano con basilico fresco, battuta di gamberi rossi di Mazara del Vallo e scorza di lime. Buono anche l'Agnello in panura di erbe,

profumo di menta, salsa al sambuco e mele, insalata di cavolo nero. Menu degustazione a 65 e 70 euro.

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TAPASOTTO - galleria Pellicciai 12. Tel. +39 045 591477, tapasotto.it Perbellini non è solo un grande cuoco, ma anche un affermato imprenditore della ristorazione. Tra le sue molte creature, c'è anche il Tapasotto, format innovativo, affidato a Federico Zonta, di Bassano, che affianca il Giancarlo bistellato col ruolo di chef e co-patron. Il nome "Tapasotto" è un gioco di parole fra tapas e sotto, perché qui lo stile è quello delle tapas spagnole e si sta sotto la galleria delle case che sovrastano il vicolo. Materia prima di altissima qualità, piatti sia freddi che caldi (ottimi i classicissimi bigoli in salsa), buona selezione di vini anche al calice. Format easy, si sta bene a prezzi ragionevoli (40 euro). È sempre affollato.

PONTE PIETRA - via Ponte Pietra 34. Tel. +39 045 8041929, ristorantepontepietra.com A ridosso dell'omonimo ponte, nel cuore del centro storico di Verona, il ristorante

Ponte Pietra propone una cucina tradizionale rivisitata con tocco frizzante dal giovane chef Michael Silhavi, veronese di origini francesi, che ha girato il mondo (Londra, Budapest, Sardegna, Bangkok e New York) e ha affinato il proprio stile nei tre anni trascorsi nelle cucine del Perbellini a Isola Rizza. Tra i suoi piatti:

Capesante arrostite, mozzarella affumicata, bruscandoli e peperoni; Fusilloni Monograno Felicetti, piselli, zenzero e animelle; Piccione con pistacchio, yuzu e spinaci. Si spendono 60-65 euro, bere a parte.

GLI ALTRI - Il citato Luca Gambaretto ha aperto in città col suo Do It Better

Group altri format interessanti. Ad esempio Amo Bistrot (vicoletto Due Mori 5. Tel. +35 045 8069146, amobistrot.it) all'interno di palazzo Forti, sede dell'omonimo Amo, ossia il museo Arena Museo Opera: proposta veloce e di buona qualità, menu degustazione a 32 euro. Poi ci sono anche Saos, specializzato nella cucina fresca ed healty, ad esempio Avocado Burger e tante diverse bowl (via Oberdan 17. Tel. +39 045 8016085, saos.it) e Oblò, hamburgheria (corso Cavour 5. Tel. +39 045 8007347, oblocomfortfood.it). Della galassia Perbellini fanno invece parte Locanda 4 Cuochi (via Alberto Mario 12. Tel. +39 045 8030311, locanda4cuochi.it), ristorante-trattoria dove si sta bene senza l’orpello

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della formalità; Al Capitan (piazza Cittadella 7. Tel. +39 045 595157, alcapitan.it), specializzato in pesce di mare; Du de Cope, pizzeria in stile napoletano (galleria Pellicciai 10. Tel. +39 045 595562, pizzeriadudecope.it). Segnaliamo anche il Due

Torri, nell'omonimo, lussuoso hotel (piazza Sant'Anastasia 4. Tel. +39 045 595044, hotelduetorri.duetorrihotels.com), con lo chef Roberto Ottone a proporre piatti come Risotto Cremoso, burrata, rucoletta, ostriche e limone di

Sorrento; loYard, con una bella proposta diversificata, dal Libano con i falafel alla newyorkese Waldorf con sedano rapa, mela verde e noci in salsa waldorf allo yogurt, dalla noodle soup orientale ai Mac&Cheese, i maccheroncini di pasta all’uovo gratinati al formaggio cheddar con polpa di granchio tartufata (corso Cavour 17/a. Tel. +39 045 4645069, yardrestaurant.it); e ancora La Canonica (via Catullo 11. Tel. +39 045 4732625, ristorantelacanonicaverona.it), cucina prevalentemente di pesce; infine l'Antica Bottega del Vino (via Scudo di Francia 3. Tel. +39 045 8004535, bottegavini.it), piatti della tradizione e grandissima cantina di 18mila bottiglie.

DOLCE LOCANDA - via Catullo 12. Tel. +39 045 8004211 Per una pausa dolce, l'indirizzo di riferimento è la Dolce Locanda, parto di Giancarlo Perbellini, tanto per cambiare. È un posto dove prendere un caffè e, soprattutto, acquistare la deliziosa pasticceria d’autore. Ad animarla è la giovane Giulia Cerboneschi, classe 1990. Materia prima certificata, ottimi lievitati, da riempire pure al momento (crema pasticcera, nocciola) decine di tipologie di mignon (zuppa Inglese, eclair, macarons...) poi squisita Millefoglie, Diplomatica e la Torta Esperanza (biscuit al cioccolato, pasta di pistacchio, nocciole e cioccolato, glassa al cioccolato), vanto di casa.

THE SODA JERK - vicolo Quadrelli 5. Tel. +39 045 2375108, thesodajerk.it Per il dopo cena, d'obbligo The Soda Jerk. Apre solo la sera a accoglie fino a molto tardi. Lounge bar stile speakeasy tra i vicoli di Verona, non ha insegna, la porta è quasi nascosta, si suona il campanello, si entra solo se c'è posto. Ottima mixologia: propone cocktails classici e nuovi, creati e ideati dallo staff. Selezione

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vasta di distillati e drink, ha come motto "la cura per tutto". La lista è ridotta, circa 10 cocktail con costo medio di 8 euro, e mixa tecniche di cucina, presentazioni scenografiche ed interpretazione dei grandi classici. Tra i cocktail da provare, il

Puff (London Dry Gin, polline, uva rosa, lime, spuma di bergamotto, tè Matcha, curry e... formiche!)

a cura di

Carlo Passera classe 1974, giornalista professionista dal 1999, ossia un millennio fa, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Coordinatore della redazione di identitagolose.it

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27.04.2018

La pizza artigianale di «Berberè» arriva a Verona

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Vota il veronese di g Cecilia Gasdia

Sofia Righetti

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I quattro «comandamenti» sono scritti, nero su bianco, su una sorta di lavagna luminosa in bella vista per dipendenti e clienti: «Farine bio macinate a pietra; 24 ore di fermentazione con solo pasta madre viva; guarniture stagionali cucinate con cura; otto fette da condividere». Forte di questo credo, che dal 2010 ha convinto i palati dal sud al nord del Paese, è sbarcato a Verona in una location che più strategica non si può, all’angolo tra via Pellicciai e piazza Erbe, «Berberè». Ottavo locale in Italia (altri due sono a Londra) dell’insegna bolognese dedicata alla pizza artigianale dei fratelli calabresi Matteo e Salvatore Aloe, porta in città un prodotto premiato con i tre spicchi anche nell’ultima guida del Gambero Rosso. Il nome? Evoca un mix di spezie etiopi, in cui ogni parte contribuisce a un sapore unitario. «Volevamo proporre una light pizza, che fosse più digeribile e un ambiente che fosse più contemporaneo», spiega lo chef Matteo Aloe, che elenca i «segreti» della sua pizza: farina di tipo 1, semintegrale e biologica; solo lievito madre e, per la sera, impasti speciali con farine alternative al grano tenero, quali farro e Grano duro Senatore Cappelli; ingredienti stagionali (che cambiano ogni tre mesi) da produttori certificati Bio e cottura al forno elettrico, ebbene sì: «L’abbiamo “sposato“ dopo l’esperienza a Expo 2015: a differenza di quello a legna garantisce una temperatura uguale per una cottura ideale dalla prima all’ultima sfornata». Il risultato? Una pizza a base croccante, con interno molto soffice, accompagnata a vini biodinamici e birra artigianale. «La serviamo in maniera informale, già tagliata in otto spicchi: ci piace l’idea della condivisione». • E.PAS.

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Chiude Vinitaly, nel 2018 coinvolta tutta la provincia

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Berberè apre a Verona Pizzeria Berberè

.condividi    Nel cuore della città pizze artigianali buonissime da pasta madre viva In via dei Pellicciai 2, con vista su Piazza delle Erbe, cuore pulsante della città di Verona e una delle piazze più belle e suggestive d’Italia, si trova la nuova Berberè pizzeria, locale dell’insegna di pizzerie dei fratelli Matteo e Salvatore Aloe che dal 2010 servono una pizza artigianale da lievito madre vivo, con prodotti biologici selezionati. URL :http://www.carnetverona.it Una pizza altamente digeribile anche grazie a un impasto PAESE :Italia che riposa almeno 24 ore a temperatura ambiente TYPE :Web International controllata. Morbida dentro e croccante fuori, è servita già tagliata in 8 fette per la condivisione fra i commensali. Oltre all’impasto classico, realizzato ogni giorno artigianalmente con farine semintegrali biologiche macinate a pietra, è possibile trovare anche alcune alternative del giorno con cereali diversi dal grano (enkir, farro o senatore cappelli) o con idrolisi degli amidi, una tecnica di lievitazione antica, totalmente priva di lieviti aggiunti, basata sul processo di autofermentazione del grano spezzato. Per la farcitura vengono utilizzati ingredienti stagionali buonissimi, molti provenienti da presidi Slow Food e biologici, cucinati freschi ogni giorno come il Pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto, il Fiordilatte bio Querceta, le carni della Macelleria Zivieri di Monzuno, nel Bolognese. Le pizzerie Berberè hanno ricevuto numerosi riconoscimenti tra cui la massima valutazione dalla guida Gambero Rosso.

carnetverona.it

uglio 2018 - 09:46

Il locale, caldo e accogliente, è diviso su due livelli e provvisto di dehor esterno. Aperto tutti i giorni da lunedì a domenica dalle 12.00 alle 14.30 e dalle 18.00 alle 23.30.

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Sbam! Pizza gratis e specials cocktail DOVE Berberè pizzeria Via Pellicciai, 2 QUANDO Dal 14/11/2018 al 14/11/2018 19.00 PREZZO GRATIS

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Francesca

08 novembre 2018 12:07

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Mercoledì 14 novembre nel locale Berberè di via Pellicciai 2 (angolo Piazza delle Erbe) una serata di festa con 2000 spicchi di pizza gratuita e gli special cocktail realizzati dai bartender di Archivio Cocktail Bar. A 7 mesi dall'apertura Berberè pizzeria (via Pellicciai 2 - angolo Piazza delle Erbe), il locale dell'insegna bolognese dedicata alla pizza artigianale dei fratelli Matteo e Salvatore Aloe, organizza per mercoledì 14 novembre una serata speciale fra pizza e cocktail. URL :http://veronasera.it/

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PAESE :Italia gratuitamente 2000 fragranti spicchi Dalle 19.00 alle 23.00 saranno distribuiti di pizza da accompagnareTYPE ai cocktail al prezzo :Web(tutti Grand Publicspeciale di 5€) preparati dalle sapienti mani dei bartender di Archivio Cocktail Bar, locale diventato

8 novembrepunto 2018di- riferimento 11:15 in città per il bere bene.

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A scaldare l'atmosfera il dj set selezionatissimo di Davide Briani, curatore di PizzaorVinyl, la web radio di Berberè, e di Lea Tommasi dj The Fog Surfers, che proporranno un’alternanza di generi e stili: dal rhythm’n’blues al rockabilly, dal soul al garage, dal boogaloo al beat, dalla bossa nova all exotica.

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Da Berberè grande festa con 2000 spicchi di pizza gratuita e i cocktail de l'Archivio Mercoledì 14 novembre nel locale Berberè di via Pellicciai 2 (angolo Piazza delle Erbe) una serata di festa con 2000 spicchi di pizza gratuita e gli special cocktail realizzati dai bartender di Archivio Cocktail Bar. A 7 mesi dall'apertura Berberè pizzeria (via Pellicciai 2 - angolo Piazza delle Erbe), il locale dell'insegna bolognese dedicata alla pizza artigianale dei fratelli Matteo e Salvatore Aloe, organizza per mercoledì 14 novembre una serata speciale fra pizza e cocktail.

Dalle 19.00 alle 23.00 saranno distribuiti gratuitamente 2000 fragranti spicchi di pizza da accompagnare ai cocktail (tutti al prezzo speciale di 5€) preparati dalle sapienti mani dei bartender di Archivio Cocktail Bar, locale diventato punto di riferimento in città per il bere bene. A scaldare l'atmosfera il dj set selezionatissimo di Davide Briani, curatore di PizzaorVinyl, la web radio di Berberè, e di Lea Tommasi dj The Fog Surfers, che proporranno un’alternanza di generi e stili: dal rhythm’n’blues al rockabilly, dal soul al garage, dal boogaloo al beat, dalla bossa nova all exotica. Croccante fuori e soffice dentro, la pizza Berberè è stata premiata anche quest'anno con i Tre Spicchi, massimo riconoscimento assegnato dalla Guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso, uscita ad ottobre scorso. Una delle caratteristiche principali della pizza Berberè è l’utilizzo esclusivo di lievito madre vivo e tempi lunghi di lievitazione, che fanno di Berberè una delle migliori pizzerie in Italia.